Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων σίγουρα δεν θα τους πειράζει να μαζέψουν λοβούς καυτερών πιπεριών για το χειμώνα. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε την τεχνολογία συντήρησης των πιπεριών τσίλι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας απλές συνταγές.

Adjika chili για το χειμώνα

Το πικάντικο adjika μπορεί να κλείσει σύμφωνα με δύο διαφορετικές συνταγές: στη μία, η γεύση των πιπεριών μαλακώνει από τις ντομάτες και στην άλλη, οι λοβοί τσίλι, αντίθετα, έρχονται στο προσκήνιο και οι σκελίδες σκόρδου συμπληρώνουν την ευκρίνεια τους. Θα εστιάσουμε στην τελευταία συνταγή, που θεωρείται κλασική.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 1,1 κιλό.
• σκόρδο - 520 g.
• αλάτι - 155 g;
• ένα μείγμα μπαχαρικών για adjika (κόλιανδρος, άνηθος, λυκίσκος -σουνέλι) - ½ κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων από τις καυτερές πιπεριές. Γάντια πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια όλης της εργασίας με πιπέρι, διαφορετικά το μείγμα μπορεί εύκολα να κάψει το δέρμα. Ξεφλουδισμένα λοβό καυτή πιπεριάχτυπήστε μαζί με το σχοινόπρασο να γίνει μια πάστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να ψιλοκόψετε τα υλικά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά στην προκύπτουσα πάστα. Απλώστε τη σάλτσα σε καθαρά βάζα και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Δεν απαιτείται επιπλέον αποστείρωση καθώς οι πιπεριές είναι αρκετά ζεστές για να κρατήσουν όλο το χειμώνα.

Πώς να τουρσίσετε πιπεριές τσίλι για το χειμώνα;

Η πικάντικη πιπεριά τσίλι μπορεί να είναι πολύ ευπροσάρμοστη, ειδικά όταν μαρινάρονται με αρωματικά βότανα και σκόρδο, το σχοινόπρασο καλύπτεται.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 1,1 κιλό.
• λευκό ξύδι - 690 ml.
• - 230 ml.
• ζάχαρη - 45 g.
• νερό - 720 ml.
• αλάτι - 45 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• - 6 υποκαταστήματα.
• σπόροι κύμινου - 1 ½ κουτ.

Παρασκευή

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη μέγιστη οξύτητα, τότε μην αφαιρείτε τους σπόρους, διαφορετικά κόψτε τις ουρές, κόψτε τους σπόρους και ρίξτε τον υπόλοιπο πολτό με βραστό νερό. Συνδυάστε ξύδι με ζάχαρη, αλάτι και κύμινο, στη συνέχεια προσθέστε νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα.

Ενώ η μαρινάδα είναι στη σόμπα, τοποθετήστε τις πιπεριές, τα κλωνάρια ρίγανης και τις σκελίδες σκόρδου τριμμένες στα βάζα. Βάλτε τις πιπεριές από πάνω και καλύψτε τα πάντα με μαρινάδα που βράζει. Για να διατηρήσετε τις πιπεριές τσίλι για το χειμώνα, σκεπάστε τα βάζα, αλλά μην στρίψετε. Στείλτε το δοχείο με πιπεριές για αποστείρωση και μετά κλείστε.

Πιπεριές τσίλι σε λάδι για το χειμώνα

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις πιπεριές τσίλι για το χειμώνα είναι να τις καλύψετε με λάδι. Δεν είναι ασυνήθιστο για τις πιπεριές να ψήνονται πριν από μια τέτοια προετοιμασία, αλλά μπορείτε να αφήσετε τους λοβούς φρέσκους εάν το επιθυμείτε. Στο λάδι προστίθενται αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, οπότε ακόμη και αφού φάτε τις πιπεριές, το ίδιο το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Δεν απαιτείται αποστείρωση καθώς το λάδι μετατοπίζει πλήρως τον αέρα, εξαλείφοντας την ανάπτυξη μούχλας στην επιφάνεια του τεμαχίου.

Καίτε τις πιπεριές στον καυστήρα μέχρι να μαυρίσει το δέρμα. Αφαιρέστε το ίδιο το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε λωρίδες και μοιραστείτε σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε δάφνη, σκόρδο, κρεμμύδια ή μυρωδικά. Ρίξτε το ελαιόλαδο πάνω από τις πιπεριές, γεμίζοντας εντελώς το βάζο και καλύπτοντας τα κομμάτια του πιπεριού. Κλείστε τα κενά με καθαρά καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Παρόμοια άρθρα

Καυτερές πιπεριές τουρσί (ολόκληρος)

Πρέπει να πάρετε το πιπέρι και να το πλύνετε. Στη συνέχεια στεγνώστε το, πάρτε μια οδοντογλυφίδα και καρφώστε το κοντά στο κοτσάνι. Πάρτε το πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο που έχει ήδη αποστειρωθεί και στεγνώσει. Μετά από αυτό, τα πάντα πρέπει να πασπαλίζονται με βότανα, κομμάτια ρίζας, φροντίστε να συνθλίψετε με ένα κουτάλι έτσι ώστε όλα αυτά να είναι όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Μετά από αυτό, όλα χύνονται με έτοιμη άλμη, την οποία έδωσε να βράσει για 3 λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε τα πάντα υπό πίεση, αφήστε το να σταθεί για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά από αυτό οι αλατισμένες καυτερές πιπεριές μεταφέρονται στο κρύο. Η άλμη είναι εύκολο να γίνει - 25 ml μπουκιάς και 30 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο βραστό νερό.Για να μαγειρέψετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Προετοιμασία: Ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, κόψτε τα πόδια και αφαιρέστε προσεκτικά τους πυρήνες με σπόρους. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλες κόκκινες πιπεριές, πρέπει να κοπούν σε κανονικούς δακτυλίους ή λοξά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω ή προσθέστε δαχτυλίδια πιπεριού. Περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε όλο το νερό, βράστε ξανά, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε βάζα λίτρων. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, κλείστε.

Μισό κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού.

Πιπεριές τουρσί, στριμμένες σε μύλο κρέατος

Ξηρός άνηθος, αλάτι, μαύρο μπαχάρι.Νερό - 1 λίτρο.

Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό με μπαχαρικά και βότανα και προσθέστε λευκό ξύδι σταφυλιού σε αυτό. Η μαρινάδα πρέπει να διατηρείται στη φωτιά για 2-3 λεπτά, μετά την οποία πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα και να αφήσετε το υγρό να βράσει για άλλα 15 λεπτά.

Πριν μαγειρέψετε καυτερές πιπεριές, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεπλύνετε και στεγνώστε, στη συνέχεια βάλτε τα σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Γεμίστε εντελώς με λάδι, κλείστε με νάιλον καπάκι. Αποθηκεύστε το σνακ σε σκοτεινό μέρος. Το βούτυρο από το απόθεμα είναι καλό για χρήση σε σαλάτες.

Οι καυτερές πιπεριές, οι συνταγές για τις οποίες εξετάζουμε σήμερα, πλένονται και στεγνώνουν. Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Ο χυμός τίθεται στη φωτιά, δεκαπέντε λεπτά μετά το βρασμό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, βράζουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια βάζουμε λοβούς πιπεριού και βράζουμε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο και φυτικό έλαιο, ενώ βγάζετε το φύλλο δάφνης. Αφήστε τα πάντα να βράσουν, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε καλά.

Βασικοί κανόνες για το τουρσί καυτερών πιπεριών

Οι καυτερές πιπεριές είναι ένα μάλλον αλμυρό λαχανικό που προσθέτει μπαχαρικά και γεύση σχεδόν σε κάθε πιάτο. Αγαπάται από όλους τους λάτρεις του «πικάντικου», οπότε είναι συχνός καλεσμένος στην κουζίνα τους. Μαζί με πρόσθετα όπως χρένο και σκόρδο, θα προσθέσει αξέχαστες νότες γεύσης στο πιάτο, οι οποίες εκτιμώνται πολύ από τους λάτρεις των αλμυρών λιχουδιών. Γιατί το πικρό πιπέρι είναι τόσο δημοφιλές; Οι επιστήμονες δίνουν την απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Έτσι, η χρήση του συμβάλλει στην παραγωγή ενδορφινών, δηλαδή ορμονών της ευτυχίας. Ως εκ τούτου, ένα άτομο, τρώγοντας πικάντικο φαγητό, παίρνει ευχαρίστηση. Ταυτόχρονα, το ανοσοποιητικό σύστημα διεγείρεται, η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται, το στρες μειώνεται, το σύνδρομο πόνου εξαφανίζεται.

Καυτερές πιπεριές σε μαρινάδα λαδιού

Μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.Να μαγειρέψω πιπεριάστη σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα τρόφιμα:

Βουλγαρικό πιπέρι, όχι πολύ μεγάλο - 800 γραμμάρια.

Τουρσί καυτερές πιπεριές. Γρήγορη συνταγήγια τις διακοπές

Τεχνολογία μαγειρέματος

Καυτερές πιπεριές σε χυμό ντομάτας

Τεχνολογία μαγειρέματοςΓαρύφαλλα - 1 ταξιανθία ανά βάζο λίτρου.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα αποστειρωμένο βάζο και να βάλετε σκελίδες σκόρδου και βότανα στον πάτο του. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις πιπεριές τσίλι από το τηγάνι και προσεκτικά, προσέχοντας να μην καταστραφούν, τοποθετήστε τις σε ένα γυάλινο δοχείο. Τα μαγειρεμένα λαχανικά γίνονται ελαστικά, ώστε να μπορούν να στοιβάζονται εύκολα.

Έτσι εξετάσαμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Οι γιατροί λένε ότι ένα τέτοιο σνακ είναι υπέροχο για όσους δεν πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες, βήτα-καροτίνη, σίδηρο, φώσφορο, χολίνη και πολλά άλλα ευεργετικά στοιχεία. Πολλοί κάνουν λάθος, υποστηρίζοντας ότι η πικρή πιπεριά είναι επιβλαβής για την υγεία: αν καταναλώνεται με μέτρο, θα έχει μόνο θετική επίδραση στο σώμα. Έτσι, το προϊόν βοηθά στην απαλλαγή από την αϋπνία, βελτιώνει την κατάσταση σε περίπτωση επιπλοκών σακχαρώδης διαβήτης, ομαλοποιεί το έργο των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην αύξηση της δραστηριότητας του νευρικού ιστού του εγκεφάλου, αντιμετωπίζει άσθμα, αλλεργίες, επιληψία, αθηροσκλήρωση και ακόμη και καλοήθεις όγκους.

Οι καυτερές πιπεριές τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με χυμό, τυλίγονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτό το πιάτο, το πιπέρι δεν είναι τόσο πικάντικο όσο ο χυμός, αν και η γεύση του τελευταίου είναι απρόβλεπτη και υπέροχη. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ανοιχτά βάζα στο ψυγείο.

Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για αυτό. Μπορεί να αλατιστεί, να παστωθεί ολόκληρο ή με πρόσθετα, να αποξηραθεί, να ζυμωθεί, να κονσερβοποιηθεί σε ξύδι ή χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και άλλα. Θα μιλήσουμε γι 'αυτό σήμερα.

Τσιτσάκ

Ξίδι - 300 ml 6%.

Βουλγαρικές ζουμερές πιπεριές - 2 κουβάδες των 10 λίτρων το καθένα. 2 ποτήρια νερό?

Οι καυτερές πιπεριές είναι κατάλληλες όχι μόνο για την προετοιμασία του χειμώνα, αλλά και για την προετοιμασία πιο γρήγορων σνακ. Μπορούν να παστωθούν και να σερβιριστούν μετά από μερικές μέρες.

Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους (δουλέψτε με γάντια), ρίξτε βραστό νερό και πιέστε για αρκετές ώρες. Αυτή η διαδικασία θα ανακουφίσει την πικρία των λοβών. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε το πιπέρι σε βάζα, προσθέτουμε μπαχαρικά (σκόρδο, κόκκους πιπεριού κ.λπ.), ρίχνουμε βραστό νερό, αλατοπιπερώνουμε και ξίδι. Αποστείρωση - 30 λεπτά. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και το σνακ είναι έτοιμο.

Πλύνετε τα βάζα, αποστειρώστε. Ξεπλύνετε τα μπαχαρικά και τοποθετήστε τα σε δοχεία: μισό σκόρδο, κλαδιά άνηθου, μπιζέλια και φύλλα δάφνης. Κόψτε τις ουρές από τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς. Τοποθετήστε σε βάζα. Πασπαλίστε αλάτι, καλύψτε με ζεστό νερό και ξύδι, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Βάλτε ένα πανί σε μια κατσαρόλα με νερό (στο κάτω μέρος), βάλτε τα βάζα σε αποστείρωση για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα εξώφυλλα.

Τουρσί καυτερή πιπεριά: συνταγή με σκουός και τσίλι

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.Τώρα πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα στα βάζα. Μετά από αυτό, οι πιπεριές πρέπει να πιέζονται απαλά με την αμβλύ πλευρά ενός πιρουνιού, έτσι ώστε να βγαίνει όλος ο αέρας από αυτές. Τώρα το δοχείο πρέπει να γεμίσει με μαρινάδα μέχρι τις άκρες και να τυλιχτεί αμέσως με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, τα βάζα λαχανικών πρέπει να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα και να μείνουν σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η καυτερή πιπεριά (κόκκινη) έχει έντονο πικάντικο άρωμα και πικρή γεύση. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο της καψαϊκίνης σε αυτό, το οποίο δεν βρίσκεται στις πιπεριές. Ορισμένες ποικιλίες είναι τόσο ζεστές που απλώς αγγίζοντας τον λοβό μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σπάνια στη μαγειρική. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη κακοήθων όγκων, καθώς ερεθίζει την επένδυση του στομάχου. Εάν τηρείτε τον κανόνα, θα είναι χρήσιμο για το γαστρεντερικό σωλήνα και θα σας επιτρέψει να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την κανονική ζωή του.

Το καρύκευμα ταιριάζει με ζυμαρικά, κρέας, πιλάφι και σούπες.

Πικρό πιπέρι με πράσινες ντομάτες

ΣυστατικάΗ κανέλα είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ντομάτες - κάδος 10 λίτρων.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - μιάμιση κουταλιά της σούπας.

Πικρό πιπέρι χωρίς ξύδι

Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, οι αναλογίες είναι οι ίδιες. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι δεν απαιτείται μακρά αποθήκευση, μπορείτε να πειραματιστείτε με την προετοιμασία ενός καλοκαιρινού σνακ από καυτερή πιπεριά, για παράδειγμα, προσθέτοντας φρέσκα βότανα στη μαρινάδα και να αντικαταστήσετε μέρος της πιπεριάς με εποχιακά λαχανικά: ρίζα σέλινου, μικρά καρότα, ντοματίνια, σκόρδο, αγγουράκια.Κονσερβοποίηση καυτερών πιπεριών για το χειμώνα

Τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Κόκκοι πιπεριού - για γεύση.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε πιπεριές τσίλι σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια για τη συντήρηση του προϊόντος. Στη συνέχεια, θα είναι δυνατό να ανοίξετε και να κλείσετε την τράπεζα όπως απαιτείται.

Οι πιπεριές τσίλι είναι ένα αλμυρό λαχανικό που προσθέτει μπαχαρικά και γεύση σε κάθε πιάτο. Τον τιμούν θερμά όλοι οι λάτρεις του «πικάντικου». Το τσίλι συγκομίζεται με πολλούς τρόπους: μαγειρεύεται ολόκληρο, αλατίζεται, κονσερβοποιείται σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά κ.λπ. Οι καλύτερες συνταγέςΤο μαγείρεμα καυτερών πιπεριών για το χειμώνα περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

syl.ru

Πιπεριές τσίλι τουρσί. Πιπεριές τσίλι για το χειμώνα: συνταγές

Αυτό το πικάντικο αρμενικό καρύκευμα ταιριάζει καλά με τουρσιά, λάχανο και κεμπάπ. Της παίρνουν μόνο πιπέρι Πράσινο χρώμα, πρέπει να είναι λεπτό και πικάντικο.

Γιατί στους ανθρώπους αρέσουν τα «πικάντικα»;

: Καυτερή πιπεριά, καρυκεύματα για γεύση (κόκκοι πιπεριού, φύλλα χρένου, κεράσια και σταφίδες, καθώς και ομπρέλες άνηθου, βασιλικός, σκόρδο, γαρίφαλο και κανέλα). Μαρινάδα: για ένα λίτρο νερό, πάρτε δύο ποτήρια ζάχαρη και τέσσερα κουταλάκια του γλυκού αλάτι, βάλτε μια κουταλιά ξύδι σε κάθε βάζο λίτρου.

Για ποιους είναι επιβλαβής η καυτερή πιπεριά;

Πρέπει να πάρετε όμορφες πιπεριές με έντονα χρώματα, κατά προτίμηση κόκκινο και κίτρινο, τα μήλα, αντίθετα, πρέπει να είναι χλωμά. Το πιπέρι πρέπει να πλυθεί, στη συνέχεια αφαιρέστε τα χωρίσματα από αυτό μαζί με τους σπόρους. Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Μετά από αυτό, όλα αυτά πρέπει να βράσουν για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τα μήλα και κόψτε τα στα τέσσερα, ενώ οι σπόροι είναι κουραστικοί να αφαιρεθούν. Τα μήλα πρέπει να βράσουν σε μικρές μερίδες για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να ζυμωθούν σε βάζα, σε στρώσεις, πρώτα πιπέρι και στη συνέχεια μήλα. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα απευθείας από τη σόμπα και να καλύψετε τα βάζα με καθαρά βρασμένα καπάκια και να τα αποστειρώσετε - για 20 λεπτά πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα για μισό λίτρο και βάζα ανά λίτρο για μισή ώρα Το

Μαρινάρετε ολόκληρες καυτερές πιπεριές. Συστατικά

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή κορυφή.

• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
• Μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για καυτερές πιπεριές
• Η ουγγρική συνταγή προβλέπει τη χρήση του ακόλουθου συνόλου προϊόντων: πάπρικα (πικρή) - 1 κιλό.
• Αυτή η συνταγή θα απευθυνθεί σε όλους τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Έτσι τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πιπεριές τσίλι τουρσί. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κυριαρχήσει στη συνταγή για αυτό το πιάτο.

Πιπεριές τσίλι τουρσί. Συνταγή

1. Αυτή η ερώτηση έχει απαντηθεί εδώ και καιρό από τους επιστήμονες. Αποδεικνύεται ότι το τσίλι που προκαλεί δάκρυα κάνει το σώμα να παράγει ενδορφίνες. Ο εγκέφαλος, λανθασμένα έλαβε ένα σήμα κινδύνου λόγω της πικρότητας του προϊόντος, απελευθερώνει αμέσως ένα σημαντικό μέρος των ορμονών της ευτυχίας στην κυκλοφορία του αίματος. Ως εκ τούτου, το άτομο που τρώει πιπεριές τσίλι παίρνει ευχαρίστηση. Οι ενδορφίνες διεγείρουν νευρικό σύστηματο οποίο με τη σειρά του βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ανακουφίζει από τον πόνο και ανεβάζει τη διάθεσή σας. Αποδεικνύεται ότι οι πιπεριές τσίλι είναι πολύ χρήσιμες.
2. Συστατικά
3. Παρασκευή
4. Για αυτόν πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα:
5. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ενάμιση ποτήρι.
6. Για να μαγειρέψετε πιπέρι με αυτόν τον τρόπο, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τους μικρότερους λοβούς και, στη συνέχεια, να τους πλύνετε καλά. Τα κοτσάνια πρέπει να κοπούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, ξεπλύνετε τα πάντα ξανά. Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως για να μην μείνει νερό σε αυτό και μεταφέρετε σε βάζα που αποστειρώσατε προηγουμένως. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τη σωστή ποσότητα γαρύφαλλου στα βάζα. Φτιάξτε την άλμη ως εξής - πρέπει να πάρετε ξύδι, να ανακατέψετε με ζάχαρη και να τα αφήσετε να βράσουν. Μετά από άλμη απευθείας από τη φωτιά, πρέπει να ρίξετε τις πιπεριές, οι οποίες έχουν ήδη τοποθετηθεί σε βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε αποστείρωση, αφού το έχετε καλύψει προηγουμένως με βραστά καπάκια. Η αποστείρωση πρέπει να γίνει εντός 15 λεπτών. Κυλήστε, χαλαρώστε μόνο ανάποδα.
7. Οι καυτερές πιπεριές ταιριάζουν με τα περισσότερα μπαχαρικά. Μπορείτε να βάλετε σκόρδο, πράσο ή εσκαλόνα, εστραγκόν (εστραγκόν), φύλλα δάφνης, πικάντικες πιπεριές στη μαρινάδα. Ρίζα και φύλλα χρένου, φύλλα κερασιάς και σταφίδας, ρίγανη και βασιλικός, ομπρέλες άνηθο ή κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλα, μικρά κομμάτια τζίντζερ είναι κατάλληλα.
8. Για άλμη
9. Σύνθεση συνταγής
10. Εννέα τοις εκατό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο.
11. Οι καυτερές πιπεριές τσίλι είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή καυτής adjika. Για να δημιουργήσετε αυτό το σνακ στο σπίτι, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

Οι γιατροί λένε ότι το τσίλι αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικά προβλήματα. Για τα υπόλοιπα, είναι απλώς απαραίτητο να τρώτε καυτερές πιπεριές. Περιέχει μεγάλη ποικιλία χρήσιμων ουσιών, όπως βιταμίνες Β1, Β3, Β2, Β6, Α, Β9, Ε, C, PP, Κ, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, χολίνη, βήτα-καροτίνη και άλλες. Η άποψη ότι όλα τα «πικάντικα» είναι ανθυγιεινά είναι λανθασμένη. Εάν χρησιμοποιείτε το πιπέρι τσίλι με μέτρο, τότε θα έχει ευεργετική επίδραση στην ευημερία ενός ατόμου. Η τακτική κατανάλωση ενός πικάντικου λαχανικού βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης σε ορισμένες μορφές διαβήτη, βοηθά στην εξάλειψη της αϋπνίας, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού ιστού του εγκεφάλου, θεραπεύει βρογχικό άσθμα, επιληψία, αθηροσκλήρωση, καλοήθεις όγκοι και αλλεργίες. Εν ολίγοις, είναι χρήσιμο για όλους να γνωρίζουν πώς να προετοιμάσουν τις πιπεριές τσίλι για το χειμώνα. Οι συνταγές για την κονσερβοποίηση αυτού του προϊόντος θα περιγραφούν παρακάτω.

Τσίλι adjika. Συστατικά

: Έξι κιλά καυτερή πιπεριά, δέκα λίτρα νερό, ένα μάτσο άνηθο, δύο ποτήρια αλάτι.

• Πριν φτιάξετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, οι λοβοί του πλένονται, οι ξηρές άκρες κόβονται. Τα καρυκεύματα και οι πιπεριές τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα, τα οποία προ-ζεματίζονται με βραστό νερό. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το δοχείο μέχρι τους ώμους. Στη συνέχεια, το νερό βράζει, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη και χύνεται το περιεχόμενο των δοχείων, καλύπτεται με νάιλον καπάκια και το δοχείο αφήνεται στην άκρη μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, η άλμη χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και τα βάζα χύνονται ξανά. Καλύπτονται επίσης και αφήνονται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η άλμη στραγγίζεται ξανά, βράζεται και χύνεται στα βάζα για τελευταία φορά, αφού ρίξει ξίδι σε αυτά. Το δοχείο σφραγίζεται, αναποδογυρίζεται και ψύχεται.
• ​ πιπεριάΒουλγαρικά διαφορετικών χρωμάτων - 2,5 κιλά.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση. Αλλά όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς την κορυφή.
• Μπορείτε να φτιάξετε καυτερές πιπεριές, που σίγουρα θα υποστηρίξουν την ασυλία σας κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
• Άλλα λαχανικά στην ίδια μαρινάδα

Τσίλι adjika. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
2. πιπεριά τσίλι - 1 κιλό;

Για να προετοιμάσετε ολόκληρη την καυτερή πιπεριά για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Τσίλι μαριναρισμένο με μέλι. Συστατικά

• Παρασκευή
• Συστατικά
• Φύλλα χρένου - 10 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι, ακατέργαστο - γυαλί.
• Καυτερή πιπεριά - 1,5 κιλά.
• Εκτός από τις πιπεριές, με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να μαζέψετε άλλα λαχανικά για μελλοντική χρήση ή απλά να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ από αυτά το καλοκαίρι. Χρησιμοποιώντας την ίδια μαρινάδα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο με ντομάτες, φασόλια σπαραγγιού, αγγούρια, πιπεριές, νεαρά κεφάλια σκόρδου και βέλη σκόρδου, μικρά κρεμμύδια, κουνουπίδι και μπρόκολο (αποσυναρμολογημένα σε ταξιανθίες), κομμένα σε χοντρά μισά δαχτυλίδια μελιτζάνας, κολοκυθάκια και σκουός, πράσινα φασόλια, σπαράγγια, πράσινα μπιζέλια. Εάν επικρατήσει οποιοδήποτε άλλο προϊόν, πρέπει να προσθέσετε καυτερές πιπεριές, τουλάχιστον 2-3 τεμάχια ανά βάζο τριών λίτρων. Πολύ όμορφα και νόστιμα είναι και τα μείγματα λαχανικών τουρσί μαζί. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα λαχανικά ή τα μέρη τους πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
• Λίτρο νερό?
• Πικρό πιπέρι (1 κιλό).
• Πιπεριές τσίλι, σε κονσέρβα σε μαρινάδα μελιού - πολύ νόστιμες και υγιεινό πιάτο... Η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Πιπεριές τσίλι - 6-8 κομμάτια (350 γραμμάρια).

Τσίλι μαριναρισμένο με μέλι. Μέθοδος μαγειρέματος

1. Οι καυτερές πιπεριές δεν χρειάζονται πλύσιμο, αφήνονται στο τραπέζι για δύο ημέρες για να μαραθούν. Στη συνέχεια ξεπλένεται και τρυπιέται σε κάθε λοβό με ένα πιρούνι. Το προετοιμασμένο πιπέρι τοποθετείται σε ένα δοχείο, αναμιγνύεται με σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο, χύνεται με προπαρασκευασμένη άλμη. Για αυτό, το αλάτι διαλύεται προκαταρκτικά σε κρύο νερό. Το δοχείο καλύπτεται και τίθεται υπό πίεση για δύο ή τρεις ημέρες. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα: το πιπέρι πρέπει να γίνει κίτρινο.
2. : Ένα κιλό καυτερή πιπεριά, μισό φλιτζάνι μηλόξιδο, μία κουταλιά της σούπας αλάτι.
3. Άνηθο φρέσκα βότανα - 10 γραμμάρια.
4. Για να μαγειρέψετε τις πιπεριές με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:
5. Χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή.

Βουλγαρικό πιπέρι - πολύ κομψό και νόστιμο λαχανικό, και ως εκ τούτου είναι ευχάριστο να μαγειρεύω από αυτό. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο γεμιστές πιπεριές ή lecho, που κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει σήμερα. Σήμερα θα σας διδάξουμε πραγματικά θαύματα - να μαγειρεύετε τόσο όμορφα και κομψά ορεκτικά από πιπέρι που γρήγορα θα αποκτήσετε φήμη ως εξαιρετικός ειδικός στη μαγειρική.

syl.ru

Συγκομιδή καυτερών πιπεριών για το χειμώνα: διάφορες συνταγές

7-8 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ζάχαρη.

Ένα λίτρο νερό (αρκετό για τέσσερα βάζα των 700 γραμμαρίων).

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το πιπέρι. Πλύνετε, κρατήστε το σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά και τρυπήστε σε διάφορα σημεία με οδοντογλυφίδες.

• Αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθο και κόλιανδρο - 3 κλωνάρια το καθένα.
• Τα δοχεία πλένονται καλά, το πιπέρι και ο άνηθος αφαιρούνται, συμπιέζονται, απλώνονται σε δοχεία και χτυπιούνται. Αν υπάρχει άλμη εκεί, στραγγίζεται. Το πιπέρι παστεριώνεται για δέκα λεπτά και τυλίγεται, ρίχνοντας ζεστή άλμη.
• Παρασκευή
• Καυτερή πιπεριά σε λοβούς - 1 τεμάχιο.

Πλύνετε καλά, στη συνέχεια αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα πάντα σε αρκετά μεγάλες λωρίδες. Μετά από αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά τις ντομάτες, να τις περάσετε από ένα μύλο κρέατος και να πιέσετε το χυμό. Μερικοί δεν πιέζουν το χυμό, αλλά βράζουν τη μάζα της ντομάτας στην επιθυμητή κατάσταση. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά που χρειάζονται για αυτή τη συνταγή. Μην προσθέτετε ξύδι. Μαγειρέψτε τα πάντα για 17-20 λεπτά, μετά από τα οποία προστίθεται όλο το ξύδι και το πιπέρι τοποθετείται αμέσως. Όλα τα υλικά αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά πρέπει να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Ανακατεύετε τα πάντα συνεχώς και βεβαιωθείτε ότι το πιπέρι δεν είναι πολύ ψημένο, διαφορετικά δεν θα αποδειχθεί πολύ όμορφο, αλλά ακόμα νόστιμο. Όλα μπαίνουν σε ήδη αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - έως 250 γραμμάρια.

Οι πιπεριές μπορούν να γίνουν γλυκές και πικάντικες, να μαγειρέψουν διάφορα λαχανικά και σαλάτες μαζί τους, και επίσης να μαγειρέψουν πιπεριές σε μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες και γέμιση. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και ξεκινήστε να δημιουργείτε.

Λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι (250 ml) ξύδι 9%.

8 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ζάχαρη.Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τα προετοιμασμένα βάζα με μπαχαρικά, βότανα και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να βάλετε φύλλα χρένου και φύλλα ρίζας, σταφίδας ή κερασιού εδώ. Οι λοβοί τσίλι πρέπει να φτάνουν στους "ώμους" του βάζου. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε στη συνέχεια τα λαχανικά να μην ανέβουν πάνω από τη μαρινάδα. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σημαντικά.

• Κρασί ή ξύδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Συστατικά
• Ετοιμάζουμε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα ως εξής: ώριμοι λοβοί οποιουδήποτε χρώματος πλένονται, κόβονται τα κοτσάνια τους και περνούν από μύλο κρέατος χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με αλάτι και ξύδι και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, στη συνέχεια κλείνονται με καπάκια και τοποθετούνται σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμάχια.
• Για να μαγειρέψετε πιπεριές τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα:

Φυτικό λάδι, ελαιόλαδο μπορεί να είναι - 3 κουταλιές της σούπας.

Θα ξεκινήσουμε, ίσως, με ένα ασυνήθιστο ορεκτικό, το οποίο σίγουρα θα προσελκύσει όσους απλά τρελαίνονται για πικάντικα φαγητά. Για να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο σνακ, θα πρέπει να πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

3 κουταλιές (κουταλιές της σούπας) αλάτι.

3 κουταλιές της σούπας αλάτι.Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Το αλάτι, το μέλι και η ζάχαρη πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό και να μαγειρευτούν μέχρι να διαλυθούν τελείως. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μπορούν να χυθούν πάνω από τη μαρινάδα που προκύπτει και να καλυφθούν με ένα καθαρό καπάκι από πάνω. Σε αυτή τη μορφή, το βάζο πρέπει να κρυώσει μέχρι να μπορεί να παραληφθεί με ασφάλεια.

• Γλυκό πιπέρι - 4 λοβούς.
• Χόρτα μέντας - 1 κλωνάρι.
• : Τριάντα πιπεριές, είκοσι σκουός, πέντε πιπεριές τσίλι, δάφνη και κόκκοι πιπεριού για γεύση, μισό μάτσο άνηθο, ένα ποτήρι αλάτι, ενάμιση ποτήρι ζάχαρη, τετρακόσια γραμμάρια ξύδι, τρία λίτρα νερό.

Αυτό το καρύκευμα είναι υπέροχο για τηγανητό κρέας, ψάρια, πρώτα πιάτα, και επίσης μπορεί να προστεθεί στο adjika.

Σκόρδο - 8 μεγάλες σκελίδες.

Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.

Ξίδι 250 ml - 9%.

Καρότα για γεύση?Δισκίο ασπιρίνης.

• 200 ml ξίδι 9%.
• Μετά από αυτό, η άλμη πρέπει να στραγγιστεί από τα δοχεία πίσω στο τηγάνι. Πρέπει να βράσει ξανά και να χυθεί σε ένα βάζο με πιπέρι και μπαχαρικά. Αφήστε τα λαχανικά να καθίσουν για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να στραγγιστεί ξανά, να βράσει και να γεμίσει με τα βάζα στην κορυφή. Προσθέστε ξύδι σε κάθε γυάλινο δοχείο. Το έτοιμο κόκκινο πιπέρι (τσίλι) πρέπει να τυλιχτεί με αποστειρωμένα καπάκια και να κρυώσει.
• Πρώτα απ 'όλα, οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν από κοτσάνια και σπόρους. Συνδυάστε τα με ξεφλουδισμένο σκόρδο και προσθέστε κόλιανδρο στα λαχανικά.
• Λευκό ξύδι;
• Παρασκευή

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή καυτερών πιπεριών. Μπορεί να διαφέρουν σε ορισμένες αποχρώσεις, αλλά οι βασικές αρχές του τουρσί παραμένουν αμετάβλητες. Πρέπει να υπάρχουν τρόφιμα όπως αλάτι, ξύδι και καρυκεύματα από μπαχάρι και μαύρες πιπεριές, γαρίφαλο και κανέλα. Συχνά χρησιμοποιούνται άνηθος, σκόρδο, σέλινο και τζίντζερ. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε χοντρό αλάτι, καθώς το λεπτό αλάτι συχνά περιέχει ιώδιο, το οποίο μπορεί να αποχρωματίσει τους λοβούς. Ξίδι, φυσικά, μπορείτε να πάρετε μηλίτη μήλου ή κρασί, αλλά η καλύτερη επιλογήθα χρησιμεύσει ως συμπυκνωμένη τραπεζαρία. Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν ολόκληρα, διαφορετικά η άλμη θα γίνει θολό. Τα σκεύη τουρσί πρέπει να είναι από γυαλί ή αλουμίνιο, καθώς μια τέτοια επιφάνεια δεν αντιδρά με ξύδι και δεν θα δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση. Οι καυτερές πιπεριές τουρσί πρέπει να «ωριμάσουν» μέσα σε τρεις εβδομάδες και μπορείτε να τις αποθηκεύσετε έως και ένα χρόνο. Αλλά μετά από τέσσερις μήνες γίνεται λίγο μαλακό. Εάν ανοίξετε ένα βάζο λαχανικών, τότε πρέπει να το αποθηκεύσετε μόνο στο ψυγείο, κλείνοντάς το με ένα νάιλον καπάκι.Κοκκοποιημένη ζάχαρη - μιάμιση κουταλιά της σούπας.

Ipeριμα φραγκοστάφυλα - 800 γραμμάρια χωρίς ζημιά ή κουκκίδες.

fb.ru

Τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Πρέπει να πάρετε το πιπέρι και να το πλύνετε από τη σκόνη και τη βρωμιά. Βάζουμε μια κατσαρόλα με πολύ νερό στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει. Μετά από αυτό πρέπει να κρατήσετε τα πάντα στη φωτιά για περίπου 4 λεπτά, βάλτε τα σε βάζα που προηγουμένως αποστειρώσατε ή ασβεστοποιήσατε υψηλές θερμοκρασίεςστο ΦΟΥΡΝΟ. Μετά από αυτό, το πιπέρι χύνεται με μαρινάδα απευθείας από τη φωτιά και τυλίγεται γρήγορα.

Χοντρό θαλασσινό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
Τεχνολογία μαγειρέματος

Μπαχαρικά κατά βούληση.

Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για τη διατήρησή του που η οικοδέσποινα μπορεί να το μαγειρεύει με νέο τρόπο κάθε χρόνο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε. Καλή όρεξη!
Στη συνέχεια, όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος σε κατάσταση πουρέ.

Μπαχαρικά: γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, μπαχάρι (μπιζέλια) και μαύρο, κόλιανδρο, ζάχαρη, αλάτι.

Πώς να τουρσίσετε καυτερές πιπεριές; Η συνταγή μαγειρέματος λέει ότι οι λοβοί πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τα λαχανικά στη μέση και να τα βάλουν όλα σε έτοιμα βάζα σε στρώσεις. Το νερό βράζει σε ένα μεγάλο δοχείο. Το τσίλι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, καρυκεύματα και άνηθο, προστίθεται νερό σε αυτό και βράζεται για περίπου μισή ώρα. Αυτή είναι η μαρινάδα με την οποία θα ρίξουμε λαχανικά. Περαιτέρω δοχεία τριών λίτρωνείναι απαραίτητο να αποστειρωθεί για τριάντα πέντε λεπτά, να τυλιχτούν τα καπάκια και να τοποθετηθούν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Οι καυτερές πιπεριές σερβίρονται με μεξικάνικα, κινέζικα ή ταϊλανδέζικα πιάτα μαζί με αρωματικό ρύζι.
Συστατικά

Αλάτι - ενάμιση κουταλιά της σούπας.

Η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

Το πιπέρι όχι μόνο μπορεί να κονσερβοποιηθεί και να παστωθεί, μπορεί να αλατιστεί και θα αποθηκευτεί εξίσου καλά.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

fb.ru

Πιπεριές για το χειμώνα

Πιπεριές για το χειμώνα Τεχνολογία μαγειρέματος Καυτερές πιπεριές - ένα πικάντικο σνακ για το χειμώνα Τώρα προσθέστε ξύδι και αλάτι στην προκύπτουσα φυτική μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πιπεριές. Θα πρέπει να είναι ώριμα, βαθύ κόκκινο, χωρίς καμία πρόσμειξη καφέ και πράσινων φλεβών. Στην ιδανική περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν από τον θάμνο λίγο πριν το μαγείρεμα. Συστατικά : Καυτερές πιπεριές, μπαχαρικά για γεύση (βότανα), σκόρδο, ρίζα χρένου, καθώς και φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Για τη μαρινάδα: πάρτε μισό λίτρο μηλόξιδο και ελαιόλαδο ανά λίτρο βάζο, μία κουταλιά μέλι. Ξίδι 9% - 140 ml. Νερό - 1 λίτρο. Έτσι, τα προϊόντα που χρειάζεστε για να φτιάξετε αλατισμένες πιπεριές: Φυτικό έλαιο, απαραίτητα αποσμημένο και εξευγενισμένο - 130 ml. Προετοιμάστε τις πιπεριές χρησιμοποιώντας γάντια από καουτσούκ: αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε στη μέση, ξεπλύνετε. Χωρίστε σε βάζα. Βράζουμε την άλμη αναμειγνύοντας νερό με ζάχαρη, ξύδι και αλάτι. Ρίχνουμε πιπέρι, αφήνουμε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, λίγο από την άλμη απορροφάται στους λοβούς. Επομένως, το πρωί θα χρειαστεί να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο και να γεμίσετε τα δοχεία. Αποστειρώστε τα δοχεία, προσθέστε ασπιρίνη και βιδώστε ξανά τα καπάκια. Αποδείχθηκε ένα σνακ με πικάντικο πιπέρι. Καυτερή πιπεριά για το χειμώνα Η συγκομιδή καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα ξεκινά με το γεγονός ότι οι λοβοί πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, προετοιμάζεται η γέμιση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε νερό με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Βάλτε μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα, χτυπήστε τους λοβούς. Η συγκομιδή καυτερών πιπεριών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα απαιτήσει διπλή έκχυση. Την πρώτη φορά που πρέπει να γεμίσετε τα δοχεία με βραστό νερό. Κρατήστε για 15 λεπτά και αδειάστε το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μαγειρεμένη μαρινάδα πάνω από το πιπέρι. Το τελικό σνακ πρέπει να βιδωθεί κάτω από τα καπάκια και να αφεθεί να κρυώσει. Η συγκομιδή καυτερών πιπεριών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι απλή και γρήγορος τρόποςδιατηρήστε το προϊόν. Το πιπέρι θα σταθεί για πολύ καιρό, η άλμη θα παραμείνει καθαρή και ελαφριά. Συγκομιδή καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα από τα πράσινα κλωνάρια άνηθο, δυόσμο και κόλιανδρο. Δεν συνιστάται η χρήση των στελεχών στο μαγείρεμα, είναι πολύ σκληρά και ακατάλληλα για φαγητό ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Τα σκισμένα φύλλα δεν πρέπει να τεμαχιστούν. Καλύτερα να τα τοποθετήσετε ολόκληρα στη μαρινάδα. : Δύο φλιτζάνια σε κύβους πράσινες ντομάτες, τρεις πιπεριές τσίλι, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, μία σκελίδα σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, ένα τέταρτο ξερή ρίγανη, θυμάρι, μαντζουράνα, τρεις κουταλιές ζάχαρη, τρεις κουταλιές αλάτι, ένα λίτρο νερό, μισό λίτρο επιτραπέζιο ξύδι. Παρασκευή Τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα Νερό - 1,5 λίτρα. Μηλόξυδο - 50 ml. Ρίζα χρένου - 15 γραμμάρια. Ξίδι 6% - 400 ml; Οι λάτρεις του πικάντικου φαγητού θα εκτιμήσουν σίγουρα το πικάντικο και λαμπερό ορεκτικό πιπεριάς. Μπορείτε να σερβίρετε καυτερές πιπεριές με πρώτα πιάτα, κρέας, αλμυρές πίτες. Επί γιορτινό τραπέζιθα πάνε καλά με το σκληρό ποτό. Και ένα ή δύο τουρσί πιπέρι μπορούν να προστεθούν σε μπορς ή ψητό. Πικρό πιπέρι: προετοιμασία σνακ με βότκα Πικάντικο, τραγανό και ελαφρώς ξινό θα κάνει μια πιπεριά που παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο. Για δοχεία λίτρωνθα χρειαστείτε: Αλατισμένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα Μπορείτε να μιλήσετε για πολύ καιρό για το πώς να προετοιμάσετε τις πιπεριές τσίλι για το χειμώνα. Οι συνταγές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο θα βοηθήσουν τους λάτρεις του "πικάντικου" να προμηθευτούν ζεστά λαχανικά για όλο το χρόνο. Μετά από αυτό, θα πρέπει να χωρίσετε το σκόρδο σε σκελίδες. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε. Τα τουρσί κομματάκια σκόρδου κάνουν ένα υπέροχο σνακ. Παρασκευή Οι λοβοί πλένονται καλά και στεγνώνουν, διπλώνονται σφιχτά σε έτοιμα βάζα, μετατοπίζονται με σκόρδο και βότανα, προστίθενται φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε το ξύδι και το λάδι, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε τα βάζα και κλείστε τα με νάιλον καπάκια. Το πιπέρι αφαιρείται για τρεις εβδομάδες σε ζεστό μέρος, μετά από το οποίο θα είναι έτοιμο για φαγητό. Οι πιπεριές μαγειρέματος πρέπει να είναι οι εξής - οι μεγάλοι λοβό πρέπει να ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και να βράζονται σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να το βάλετε όλο αυτό σε παγωμένο νερό για 4 λεπτά, να το πάρετε, να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό από τα λαχανικά και να το βάλετε σε βάζα μαζί με τα μπαχαρικά. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται και να ασβεστοποιούνται εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα - ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και ξύδι και αφήστε τα να βράσουν. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γραμμάρια. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα πιπεριάς τουρσί, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα: Καυτερή πιπεριά - 1000 γραμμάρια. Βουλγαρική πιπεριά μαριναρισμένη σε σάλτσα ντομάτας Καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες στο τραπέζι Συστατικά (υποδεικνύονται για δοχείο λίτρου) Πιπεριές τσίλι (επιλέξτε πιο χοντρά φρούτα οποιουδήποτε χρώματος) σε ποσότητα επαρκή για να γεμίσει σφιχτά το βάζο. Πιπεριές τσίλι - 7-8 κομμάτια. Τώρα οι λοβοί πιπεριού πρέπει να πλυθούν καλά και να τρυπηθούν στη βάση με ένα λεπτό μαχαίρι, διαφορετικά ο αέρας θα παραμείνει στο λαχανικό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, το τσίλι πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να βράσει με βραστό νερό. Τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά, μετά το οποίο πρέπει να στραγγιστεί το κρύο νερό από το δοχείο και οι λοβοί της πιπεριάς να ξαναγεμιστούν με μια φρέσκια μερίδα βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν ελαφρώς, αλλά όχι να ψηθούν εντελώς. Είναι σημαντικό οι πιπεριές να είναι μαλακές, αλλά να μην αρχίζουν να σέρνονται. Οι πιπεριές τσίλι πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια και, μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, να σταλούν σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα από νερό, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτήν και φυτικό λάδι... Όλα αυτά πρέπει να χυθούν πάνω στα λαχανικά, να καλυφθούν με καπάκια, να κρυώσουν και να τοποθετηθούν σε κρύο μέρος για τρεις ημέρες. Αποθηκεύστε το σνακ κρύο. Το ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί χυμό λεμονιού, αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτικό να βάλετε χρένο σε βάζα. Το περιεχόμενο των βάζων περιχύνεται με μαρινάδα που βράζει. Μετά από αυτό, όλα καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε αποστείρωση. Τα δοχεία ενός λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν για περίπου 25 λεπτά. Μετά από αυτό, όλα τυλίγονται και αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το πιπέρι πρέπει να μαγειρευτεί ως εξής - πρώτα, πλύνετε το καλά σε κρύο νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει. Τα φραγκοστάφυλα πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν και στη συνέχεια να πλυθούν επίσης, αφού αφαιρεθούν τα κοτσάνια και οι ταξιανθίες. Είναι απαραίτητο να κόψετε το πιπέρι σε δύο ή τέσσερα μέρη κατά μήκος - ανάλογα με το μέγεθος του επιλεγμένου πιπεριού, το βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας συνεχώς τα πάντα με φραγκοστάφυλα. Θυμηθείτε να ανακινείτε το βάζο από καιρό σε καιρό για να μοιράσετε ομοιόμορφα τις πιπεριές και τα φραγκοστάφυλα. Βουλγαρική πιπεριά μαριναρισμένη με φραγκοστάφυλα για το χειμώνα Νερό - 1 λίτρο. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τους μικρότερους λοβούς καυτερής πιπεριάς. Πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε κόσκινο ή σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί από το πιπέρι. Μόλις στεγνώσουν οι πιπεριές, πρέπει να πάρετε ζάχαρη και αλάτι, ξύδι και φυτικό έλαιο, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι αλατιού και ζάχαρης στο υγρό. Ένα ορεκτικό από μικρές ή μεσαίες ολόκληρες πιπεριές φαίνεται πιο ενδιαφέρον και ασυνήθιστο στο τραπέζι, ειδικά αν συνδυάσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων σε αυτό: ανοιχτό και σκούρο πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί. Αν πιπέρι μικρό μέγεθοςδεν ήταν στο χέρι, είναι πολύ πιθανό να μαρινάρετε μεγάλες καυτερές πιπεριές, κόβοντάς τις σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Αρκετές (4-5) σκελίδες σκόρδου. Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο ανά λίτρο βάζο. Μπορείτε επίσης να μαλακώσετε το τσίλι με άλλο τρόπο. Για αυτό, οι λοβοί πιπεριού πρέπει να τοποθετηθούν μέσα κρύο νερό, αφήστε το προϊόν να βράσει και σιγοβράστε για τρία έως τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα με λαχανικά πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να κρατηθεί με το καπάκι κλειστό για περίπου 15 λεπτά. Συστατικά Συστατικά Βουλγαρική πιπεριά, κονσέρβα για το χειμώνα με μήλα Για να φτιάξετε πιπεριές με κουνουπίδι, πρέπει να πάρετε τα εξής: Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα ως εξής - αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, λίγο αλάτι και ξύδι σε αυτό. βάλτε τα όλα να βράσουν και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Αυτό το πιπέρι χύνεται σε σχεδόν βραστό υγρό και τυλίγεται αμέσως. Ξίδι - 60 ml 9%. Μετά από αυτό, πλύνετε τα χόρτα και κόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο, απλά ξεφλουδίστε το σκόρδο, εάν τα σκελίδες είναι μεγάλα, μπορείτε να το κόψετε σε πολλά κομμάτια. Κονσερβοποίηση καυτερών πιπεριών για το χειμώνα Λοβές καυτερής πιπεριάς (αρκετές για να γεμίσουν σφιχτά στο βάζο). Ξίδι: ουσία 70% - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, 9% - 55 ml. Γλυκό πιπέρι μαριναρισμένο με σκόρδο Πράσινα (βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα γυάλινα βάζα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να αποστειρωθούν καλά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. : Καυτερή πιπεριά, ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης, σκόρδο, μυρωδικά. : Χυμός από τρία κιλά ντομάτας, ένα κιλό καυτερή κόκκινη πιπεριά, μία κουταλιά αλάτι, τρία ποτήρια ζάχαρη, πέντε φύλλα δάφνης, μισή κουταλιά αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριάντα γραμμάρια σκόρδου, πέντε κουταλιές φυτικό έλαιο και ένα κουταλιά ξύδι. Ζουμερό κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό. Για να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο πιπέρι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας από πάνω. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε μάλλον χοντρούς κύκλους. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε πιπέρι σε ένα στεγνό, αλλά πολύ ζεστό τηγάνι, να το τηγανίσετε, ανακατεύοντας όσο το δυνατόν συχνότερα. Αλλά οι πιπεριές από ένα τέτοιο τηγάνισμα πρέπει να σκουρύνουν ελαφρώς. Αφού η πιπεριά αναμειχθεί με βότανα, τα υπόλοιπα υλικά. Όλα πρέπει να αλατιστούν και να σφραγιστούν σφιχτά, προ-αλάτισμα. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να γεμιστούν με μαρινάδα και να αφεθούν για αποστείρωση. Τυλίξτε και ψύξτε μόνο ανάποδα. Συστατικά: ενάμιση κιλό πιπέρι διαφορετικών χρωμάτων (τουλάχιστον δύο), 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. ζάχαρη και αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ξύδι (3%) και 2 λίτρα νερό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι? Δάφνη; Σκόρδο - 1 σκελίδα? Στη συνέχεια, ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Τα καρυκεύματα πρέπει να ρίχνονται σε αυτό: αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού. κόλιανδρος - 2 κουταλάκια του γλυκού. μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια. μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια. φύλλα δάφνης - 2-3 τεμάχια. σκελίδες σκόρδου; γαρίφαλο - 1-2 τεμάχια. όλα τα διαθέσιμα χόρτα. Πιπεριές μαγειρεμένες με κουνουπίδι Παρασκευή Παρασκευή Μαϊντανός - 170 γραμμάρια ρίζας.

jossy.ru

Νερό - 1 λίτρο.

Τώρα σχεδόν κάθε λαχανικό ή φρούτο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Αλλά οι πιπεριές τσίλι μαριναρισμένες για το χειμώνα παραμένουν αγαπημένες. Χρησιμοποιείται μαζί με άλλα τουρσιά ως πικάντικα σνακή προστίθεται στο πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν χάνει την πικρή γεύση του, αλλά είναι κορεσμένο με το άρωμα των βοτάνων.

1

Ανάλογα με τη συνταγή, κυριαρχεί μια αλμυρή, ξινή ή γλυκιά γεύση. Μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος επιτρέπει στον καθένα να βρει τη δική του μοναδική συνταγή... Οι πιπεριές τσίλι απλώνονται σε όλο τον κόσμο και ευδοκιμούν σε εύκρατα και τροπικά κλίματα. Από τη μεξικανική διάλεκτο Nahuatl, το τσίλι μεταφράζεται ως "κόκκινο", αν και τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες με ποικιλία χρωμάτων φρούτων. Όλοι τους διακρίνονται από μια φλογερή γεύση και μάλιστα έχει αναπτυχθεί μια ειδική κλίμακα για τον προσδιορισμό του βαθμού της πικρίας.

Εάν ένα άτομο δεν έχει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τότε το πιπέρι πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Εδώ είναι τα κύρια οφέλη:

• υψηλή περιεκτικότητα σε ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών (A, E, C, PP, K και ομάδα Β) και μετάλλων (σίδηρος, κάλιο, φώσφορος).
• η κατανάλωση πικάντικων τροφών αυξάνει το επίπεδο των ενδορφινών.
• θερμαίνει και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βελτιώνει την εργασία των αιμοφόρων αγγείων.
• ενεργοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας.
• μειώνει τις επιθέσεις επιληψίας και βρογχικού άσθματος.

Καυτερές πιπεριές τσίλι

Τα φρέσκα φρούτα μαγειρεύονται, προστίθενται σε πιάτα κρέατος και σάλτσες. Πώς τα αποθηκεύετε όμως όλο το χρόνο; Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρο το φρούτο ή να το αλέσετε, να το καταψύξετε ή να το χρησιμοποιήσετε για συντήρηση. Η συγκομιδή της πιπεριάς τουρσί έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη. Επιπλέον, ορισμένες νοικοκυρές επιτυγχάνουν όχι μόνο την τέλεια γεύση, αλλά και συνδυάζουν αισθητικά χρώματα, συνδυάζοντας κόκκινο, πράσινο και κίτρινο.

Με παρατεταμένη επαφή του πιπεριού με το δέρμα, μπορεί να εμφανιστεί αίσθημα καύσου. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου όταν το καθαρίζετε. Τα γάντια συνιστώνται για να αποφύγετε βλάβες στο δέρμα σας.

2

Η συνήθεια να κάνουμε προετοιμασίες για το χειμώνα, που προήλθαν από τις γιαγιάδες μας, παραμένει σχετική μέχρι σήμερα. Γιατί είναι έτσι;

Αν μιλάμε για λαχανικά από τον δικό τους κήπο, τότε η οικοδέσποινα είναι σίγουρη για την ποιότητα των προϊόντων και την απουσία επιβλαβών ακαθαρσιών.

Οι καρποί που συγκομίζονται την εποχή τους και δεν καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Η θερινή συγκομιδή παραμένει υγιής για μήνες και συνεχίζει να βελτιώνει την υγεία όλων των μελών της οικογένειας.

Συντήρηση πιπεριού τσίλι

Η οικονομική πτυχή είναι επίσης σημαντική, επειδή προμηθεύονται τη διατήρηση το καλοκαίρι, όταν η τιμή των λαχανικών που έχουν ωριμάσει σε αυτήν την περιοχή είναι πολύ χαμηλότερη από τα προϊόντα που προέρχονται από μακριά. Η ποικιλία συνταγών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το ίδιο λαχανικό με διάφορους τρόπους. Και το χειμώνα μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι διαφορετικά είδητουρσιά. Ταυτόχρονα, τα βάζα είναι πάντα στο χέρι. Δεν χρειάζεται να σπεύσετε στο κατάστημα με κακές καιρικές συνθήκες ή να επιλέξετε από μια μικρή επιλογή του τοπικού καταστήματος.

Οι πιπεριές τσίλι τουρσί ταιριάζουν με κρέας, ψάρι και άλλα λαχανικά. Η οξύτητα του προϊόντος βοηθά το πεπτικό σύστημα να αντιμετωπίσει λιπαρά τρόφιμα ή αλκοολούχα ποτά... Επιπλέον, περιέχει πολύ λίγες θερμίδες και η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λίγο.

3

Αυτή η συνταγή θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γραμμάρια μικρών λοβών τσίλι.
• 350 ml ξύδι (κρασί ή μηλίτη μήλου).
• 40 g κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 7 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 5 μεσαίες σκελίδες σκόρδου.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5 κομμάτια. μαύρο πιπέρι.

Δεδομένου ότι τα μικρά φρούτα είναι ιδιαίτερα πικρά, συνιστάται να τα διατηρείτε σε μικρά δοχεία. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τις πιπεριές, τα κοτσάνια δεν πρέπει να αποκόπτονται. Στη συνέχεια, τα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Τα ξηρά καρυκεύματα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Επιλέγοντας τους λοβούς του πιο καυτερού πιπεριού

Οι λοβοί συσκευάζονται σφιχτά σε ένα βάζο, γεμίζουν με καυτή μαρινάδα και κλείνουν με ένα καπάκι. Το βάζο πρέπει να αναποδογυριστεί στο καπάκι και να μείνει σε αυτή τη θέση για μια ημέρα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε πιπεριές στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Όταν χρησιμοποιείται για μαγειρευτά και άλλα πιάτα, η μυρωδιά του ξιδιού εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

4

Για ένα κουτί, με όγκο 800-850 ml, θα χρειαστείτε 8 μεσαίου μεγέθους πιπεριές με ουρές. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκα και πλήρως ώριμα. Μετά από ενδελεχή έκπλυση, οι τοίχοι πρέπει να κοπούν. Αυτό θα επιτρέψει την είσοδο του υγρού. Τα έτοιμα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια φιλτράρονται. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές.

Για να ετοιμάσετε μια αρωματική μαρινάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 ml νερό.
• 20 g χόρτα κόλιανδρο.
• 20 γραμμάρια άνηθο.
• 10 g μέντα?
• 1 μεσαίο κεφάλι σκόρδο?
• 10 g κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 10 g σπόρους κόλιανδρου.
• 5 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 3 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι.
• 2 σκελίδες και 2 φύλλα δάφνης.

Συνταγή καυκάσιου πιπεριού

Τα φύλλα του πρασίνου διαχωρίζονται από τους μίσχους, χρησιμοποιούνται μόνο τα πιο ευαίσθητα μέρη των βλαστών. Όλα τα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να βάλουν φωτιά. Αφού βράσει, προσθέστε 100 ml λευκό ξύδι (τραπέζι ή κρασί) και βράστε για άλλα 2 λεπτά. Η μαρινάδα φιλτράρεται, βότανα με μπαχαρικά απλώνονται στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων πιάτων. Το πιπέρι τοποθετείται προσεκτικά σε ένα βάζο και περιχύνεται με υγρό.

Για να αφαιρέσετε τον αέρα από τους λοβούς, μπορείτε να τους πιέσετε απαλά με ένα πιρούνι. Το βάζο κλείνει με ένα καπάκι και τυλίγεται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βιδωτά καπάκια, έτσι η συντήρηση θα γίνει λιγότερο επίπονη.

5

Για αυτή τη συνταγή, οι λοβοί πιπεριού μπορούν να μείνουν άθικτοι ή να κοπούν σε δαχτυλίδια. Εάν προτιμάτε λιγότερο πικρά πιάτα, οι σπόροι και οι φλέβες πρέπει να αφαιρεθούν.

Για την προετοιμασία της μαρινάδας, χρησιμοποιείται επιτραπέζιο ξύδι 9 τοις εκατό. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μέλι σε ένα ποτήρι, μπορείτε να πάρετε ένα ζαχαρωμένο. Η μαρινάδα αναδεύεται μέχρι να διαλυθούν πλήρως και να βράσουν τα υλικά.

Πιπέρι τσίλι με μέλι

Οι παρασκευασμένες πιπεριές συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα και χύνονται με βραστή μαρινάδα. Η συντήρηση μπορεί να αποστειρωθεί και να τυλιχτεί με καπάκια, ή μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς αποστείρωση. Λόγω των ιδιοτήτων του μελιού, οι διαδικασίες ζύμωσης δεν αναπτύσσονται.

6

Οι καυτερές πιπεριές είναι δημοφιλείς όχι μόνο στη χώρα μας, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα. Στην Ιταλία, συνηθίζεται να το μαρινάρετε με γαύρο και θαλασσινά. Οι λοβοί έρχονται σε πολλά διαφορετικά σχήματα. Είναι καλό αν μπορείτε να βρείτε στρογγυλές, αλλά οι μακριές θα το κάνουν. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μικρά φρούτα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με το πιο εκλεκτό τραπέζι.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά πιπέρι?
• 1,5 κιλό αλατισμένο γαύρο.
• 50 γρ κάπαρη.
• 1,5 λίτρα ελαιόλαδο?
• 1,5 λίτρα νερό.
• 1,5 λίτρα λευκό ξύδι.

Ξεφλουδισμένες πιπεριές και σπόροι τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Το νερό και το ξύδι αραιώνονται εξίσου και χύνονται στο ίδιο δοχείο. Αφού βράσει, βράζουμε όχι περισσότερο από 3 λεπτά, έτσι ώστε οι λοβοί να διατηρούν την ελαστικότητά τους. Απλώστε τα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Οι γαύροι πλένονται από περίσσεια αλατιού, αφήνονται να στραγγίσουν και αφαιρούνται οι κεφαλές με εντόσθια και οστά. Η πιπεριά γεμίζει με ψάρι, για ένα μπορείτε να πάρετε 2-3 φιλέτα και λίγη κάπαρη.

Πιπέρι με γαύρο στη μαρινάδα

Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σφιχτά στα βάζα και ρίξτε απαλά το ελαιόλαδο. Εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση. Για ένα πιο αλμυρό πιάτο, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό κρασί.

7

Ένα εξαιρετικό σνακ τσίλι για το χειμώνα προέρχεται από στριφτές πιπεριές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή να προστεθεί στο κρέας κατά το μαγείρεμα. Αυτή η μάζα θα είναι μια καλή βάση για σπιτικά adjika.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό τσίλι?
• 120 ml ξύδι (τραπέζι ή κρασί).
• 20 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Πιπέρι τσίλι στριμμένο σε μύλο κρέατος

Οι λοβοί, ξεφλουδισμένοι από τα κοτσάνια, στρίβονται σε μύλο κρέατος.

Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν για να μειωθεί η πικρία.

Προσθέστε ξύδι και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Βάλτε τον πουρέ σε κρύα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Το προϊόν δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση χρήσιμων ουσιών.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε πιπεριές τσίλι τουρσί για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει την πιο κατάλληλη συνταγή. Αν και δεν αξίζει να σταθούμε μόνο σε ένα. Είναι καλύτερα να συλλέγετε τόσο αιχμηρά φρούτα σε μικρά δοχεία. Αλλά μπορεί να υπάρχουν πολλά βάζα, με μεγάλη ποικιλία σνακ.

Ένα αλμυρό λαχανικό που προσθέτει φωτεινότητα και μπαχαρικό σε κάθε πιάτο, κάνοντάς το πιο ορεκτικό, και όλα αφορούν τις καυτερές πιπεριές. Πολλές νοικοκυρές απλά στεγνώνουν αυτούς τους χαριτωμένους λοβούς πιπεριού, τουρσί, αλλά θα προχωρήσουμε και θα ετοιμάσουμε ένα πικάντικο ορεκτικό - καυτερές πιπεριές τουρσί με άνηθο και σκόρδο χύμα. Ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο, ιδανικό ως ορεκτικό με δυνατά ποτά ή ως προσθήκη σε σαλάτα, το δεύτερο ή ακόμα και το πρώτο πιάτο.

Υλικά για την παρασκευή καυτερών πιπεριών σε λάδι:

• Καυτερές πιπεριές - 200 γραμμάρια,
• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 1 μάτσο,
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
• Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας κουτάλια,
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Οξύ ξίδι (70%) - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια,
• Φυτικό έλαιο 100 ml,
• Νερό - 100 ml,
• Μπιζέλια - 5 τεμάχια,
• Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο.

Πώς να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές τσίλι σε λάδι

Ετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το εξευγενισμένο λάδι για να μην διακόψετε το πικάντικο άρωμα των καυτερών πιπεριών και μπαχαρικών.

Ξεπλύνετε τις πιπεριές, κόψτε τις κορυφές και στη συνέχεια κόψτε κάθε πιπέρι σε φαρδιά δαχτυλίδια, πλάτους περίπου 2 εκατοστών.

Βάζουμε το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες, σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Ξεπλύνετε τα χόρτα άνηθο και στεγνώστε καλά. Αφαιρέστε τα χαλασμένα και κίτρινα κλαδιά, κυλήστε απαλά τα βότανα σε ημικύκλιο και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο.

Γεμίστε το βάζο με έτοιμες πιπεριές.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα

Για να το κάνετε αυτό, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε λάδι και νερό, διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το μείγμα, προσθέστε lavrushka και γλυκό μπιζέλι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει και προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Προσοχή, οι ατμοί από το τηγάνι μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα, οπότε κρατήστε τα χέρια και το πρόσωπό σας μακριά από την κατσαρόλα όσο έχει πάρει φωτιά !!!

Ρίξτε το έτοιμο βάζο με πιπέρι, σκόρδο και άνηθο με βραστή μαρινάδα στην κορυφή. Αφήστε για 10 λεπτά, προσθέστε την ποσότητα μαρινάδας που χρειάζεστε και κλείστε το βάζο με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, στείλτε το σε κρύο δωμάτιο. Μην αποθηκεύετε αυτό το πιπέρι σε θερμοκρασία δωματίου, υπάρχει κίνδυνος έκρηξης του βάζου!

Ευτυχισμένα κενά!

Καλή όρεξη!

Ο υπολογισμός δίνεται για 350 ml. δοχείο. Χρόνος μαγειρέματος 20 - 30 λεπτά.