Καθένας από εμάς συναντήθηκε συχνά με φυτικά έλαια. Διατηρούμε ένα ή δύο είδη στο σπίτι, ενθυμούμενοι τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Όμως, οι στατιστικές δείχνουν ότι πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσα ο κόσμος υγιεινά έλαια. Αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καθημερινή ζωή, χρησιμοποιώντας για τον εαυτό τους τις θετικές τους ιδιότητες.

Και για να κάνουμε τη ζωή σας λίγο πιο εύκολη, συγκεντρώσαμε μια λίστα με δέκα υγιεινά φυτικά έλαια. Ελπίζουμε να μάθετε πολλά νέα πράγματα και να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει. Καλή ανάγνωση!

Το δώρο των θεών - έτσι αποκαλούν αυτή τη μαγική τροφή και φυσικό φάρμακο. Πράγματι, σε χώρες όπου το ελαιόλαδο προτιμάται συνεχώς, οι άνθρωποι διακρίνονται για καλή υγεία, εξωτερική ομορφιά και νεότητα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες (A, E, D, K), μονοακόρεστα λίπη και άλλες ευεργετικές για τον άνθρωπο ουσίες. Όλες αυτές οι ιδιότητες έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό με επιτυχία για διάφορα αφεψήματα που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, τον καθαρισμό του ήπατος, την πρόληψη του διαβήτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων. Το ελαιόλαδο προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει τους ιστούς, το σκελετικό σύστημα, τους εντερικούς μύες και μειώνει τον κίνδυνο ογκολογίας. Απορροφάται σχεδόν εκατό τοις εκατό από τον οργανισμό μας, έχει θεραπευτική δράση, βοηθά στην καταπολέμηση υπέρβαρος- μειώνει την όρεξη, ομαλοποιεί αρτηριακή πίεσημειώνει τον κίνδυνο θρόμβων...

Η πιο χρήσιμη ποικιλία είναι το λάδι ψυχρής έκθλιψης, που σημαίνει ότι δεν θερμαίνεται πάνω από 27 βαθμούς. Αν δεις παρθένο για την ηθική, αυτό σημαίνει ότι το λάδι είναι φυσικό, η λέξη ραφιναρισμένο σημαίνει ότι είναι ραφιναρισμένο, και αν γράφεται το pomace, τότε είναι λαδόπιτα, και φυσικά η πρώτη επιλογή είναι η υψηλότερη ποιότητα. Φροντίστε να κοιτάξετε την ημερομηνία κατασκευής, γιατί ευεργετικά χαρακτηριστικάδιατηρήθηκε για πέντε μήνες. Για τους ειδικούς της μαγειρικής είναι πολύτιμο γιατί δεν αλλάζει τη δομή του σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως είναι ιδανικό για τηγάνισμα. Και όσοι προτιμούν υγιεινή διατροφήΜπορείτε (και πρέπει!) να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα.

Στη χώρα μας γνωρίζουν και αγαπούν το «χρυσό» λάδι. Έχει πολλή βιταμίνη Ε, εδώ είναι διπλάσια από την ελιά και τον ηλίανθο. Η βιταμίνη Ε είναι γνωστό ότι είναι απαραίτητη για θυρεοειδής αδένας, ενδοκρινικό σύστημα, υπόφυση και επινεφρίδια. Περιέχει βιταμίνες A, C, F, K. Αφθονεί σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αυτό το λάδι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην προστασία του οργανισμού από καρδιακές παθήσεις, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τους δίνει ελαστικότητα, μειώνει τη χοληστερόλη. Αυτός ο «υγρός χρυσός» ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες και την πέψη, βοηθά τα έντερα, το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη να λειτουργούν. Διατηρεί τη νεότητα, γιατί βοηθά στην καταπολέμηση των αιτιών της γήρανσης - ελεύθερων ριζών, βελτιώνει τα νύχια και το δέρμα, τη δομή των μαλλιών. Βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες, ομαλοποιεί τον ύπνο. Χρησιμοποιείται ως πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία.

Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Δεν έχει όμοιο στη μαγειρική - έχει ουδέτερη γεύση, δεν καπνίζει, δεν καίγεται και δεν αφρίζει. Και ένα ακόμη συν - αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν από πολλά χρόνια, αυτό το λάδι εξισώθηκε με το φάρμακο, το χρησιμοποιούσαν μόνο για θεραπεία και πωλούνταν στα φαρμακεία. Οι Ευρωπαίοι το «βάπτισαν» «πράσινο» ή «μαύρο» χρυσό λόγω των πολύτιμων ιδιοτήτων του και του ασυνήθιστα σκούρου χρώματος του, μπορεί να είναι καφέ, σκούρο κόκκινο ή σκούρο πράσινο. Γιατί οι προπάππους μας εκτιμούσαν αυτό το λάδι, γιατί για ένα μικρό μπουκαλάκι έδιναν εύκολα χρυσό δαχτυλίδι. Και τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι τεράστια, περιέχει ψευδάργυρο (υπάρχει πολύ περισσότερο από ό, τι στα θαλασσινά), σελήνιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και άλλα. Περιέχει πολλές βιταμίνες, βιολογικά δραστικές ουσίες, και η πιο σημαντική παρουσία σε αυτό είναι η βιταμίνη F, τα ωμέγα-3, τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Χάρη στα συστατικά του, αυτό το προϊόν κολοκύθας μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια θησαυρός χρήσιμων ουσιών, το οποίο έχει μια τεράστια γκάμα εφαρμογών: βελτιώνει την ανοσία, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου, βοηθά στη διατήρηση της νεότητας, έχει αντιελμινθική δράση, χρησιμοποιείται στη θεραπεία των αιμορροΐδων, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων κ.λπ. δ.

Το έλαιο κολοκύθας πρέπει να είναι στη διατροφή των ανδρών, γιατί κάνει απλά θαύματα! Βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία, έχει θετική επίδραση στη στύση και τη σπερματογένεση. Πρέπει να πίνεται με ποτό, για όσους υποφέρουν από προβλήματα με τον προστάτη αδένα, τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.

Αλλά δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το λάδι για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων - όταν θερμαίνεται, καίγεται και μυρίζει δυσάρεστα. Το καλύτερο από όλα, η γεύση του εκδηλώνεται σε σαλάτες, σάλτσες και κρύα πιάτα, θα αποκτήσουν αμέσως πρωτοτυπία και θα γίνουν εξαιρετικά χρήσιμα.

Λαμβάνεται από τους σπόρους των αμυγδάλων (γλυκών ή πικρών), με ψυχρή έκθλιψη. Ένα διαυγές, ελαφρώς κιτρινωπό, σχεδόν άοσμο και με πολύ ευχάριστη γεύση υγρό, αυτό είναι το αμυγδαλέλαιο. Λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, αυτό το προϊόν μπορεί να κάνει θαύματα, θα δώσει στο σώμα σας αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες, ελαϊκό οξύ, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες Α, Ε, Β. Αυτό το λάδι έχει βρει εκτεταμένη χρήση στην ιατρική και τη βιομηχανία καλλυντικών. Είναι υποαλλεργικό, δεν προκαλεί ερεθισμούς, έχει αναπλαστική και καταπραϋντική δράση, διεγείρει την αναγέννηση των κυττάρων, βοηθά στην καταπολέμηση του ξεφλουδίσματος και των ερεθισμών του δέρματος, το θρέφει και το ενυδατώνει. Χρησιμοποιείται για μασάζ, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, αναστέλλει τη γήρανση των κυττάρων. Διεγείρει τέλεια την ανάπτυξη των μαλλιών και τα δυναμώνει.

Στη μαγειρική, το αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιείται για να συμπληρώσει έτοιμα πιάτα με ψάρια, πουλερικά, ρύζι, εποχή σαλάτες λαχανικών, καθώς και σε πολλά γλυκά.

Είναι ένα από τα πιο υγιεινά φυτικά έλαια. Παράγεται από ωμούς ή καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού με μέθοδο απλής ψυχρής έκθλιψης. Το φυσικό σησαμέλαιο, το οποίο σπάνια βρίσκεται σε κατάστημα καλής ποιότητας, έχει έντονη γεύση ξηρού καρπού και ευχάριστη γεύση. Μπορεί να βρεθεί σε συνταγές για διάφορα πιάτα. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου τη διαφορά μεταξύ ελαφρού λαδιού από ωμούς σπόρους, που χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σαλάτες και λαχανικά, και σκούρου λαδιού από καβουρδισμένους σπόρους, κατάλληλο για ρύζι, γουόκ και ζυμαρικά. Το μη επεξεργασμένο και μη αποσμημένο σησαμέλαιο έχει πολύτιμες, θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά που απελευθερώνουν το σώμα από τοξίνες, τοξίνες και δηλητήρια. Το σησαμέλαιο περιέχει ασβέστιο, φώσφορο και φυτοοιστρογόνα - απαραίτητες ουσίες για τα οστά. Επιπλέον, περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Α και Ε, χρήσιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού μας. Το σησαμέλαιο ρυθμίζει το μεταβολισμό και το μεταβολισμό των λιπιδίων. Εξαιρετική θεραπεία των αρθρώσεων, εξαιρετική για την πρόληψη και θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και του διαβήτη, βοηθά στην εξάντληση, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος. Αυτό το εκπληκτικό λάδι επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων του σώματος, βελτιώνει την πήξη του αίματος, ανακουφίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης, αυξάνει τη ροή του αίματος σε όλα τα μέρη του εγκεφάλου και βοηθά στην ταχύτερη αποκατάσταση μετά από σωματικό και ψυχικό στρες. Επιπλέον, το σησαμέλαιο προάγει την καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών από τα τρόφιμα.

"Αυτοκρατορική λιχουδιά" - έτσι το έλεγαν αυτό πολύτιμο προϊόνπριν από πολλά χρόνια, λόγω της ιδιαίτερης προτίμησης της Αικατερίνης Β' γι 'αυτόν. Λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη, το λάδι διατηρεί πλήρως όλες τις ευεργετικές ουσίες. Έχει μια σπάνια και επιθυμητή ιδιότητα - αντοχή στην οξείδωση, και αυτό εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος. Το λάδι έχει έντονη και πικάντικη γεύση, η οποία εξαρτάται από την ποικιλία της μουστάρδας, και η μυρωδιά είναι πικάντικη, λίγο σαν τη μυρωδιά του λάχανου.

Η πλούσια σύνθεση αυτού του προϊόντος όχι μόνο ενισχύει την υγεία και το ανοσοποιητικό, αλλά είναι επίσης μια ισχυρή πρόληψη του καρκίνου. Αποτελείται απο: βιταμίνη C, σίδηρος, ασβέστιο, δισουλφίδιο του άνθρακα, λιπαρά οξέα (κορεσμένα και πολυακόρεστα) κ.λπ. Περιέχει πολλές βιταμίνες A, D, E (τοκοφερόνη), B (B3, B4, B6). Λόγω αυτής της σύνθεσης, έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ενισχύει και διατηρεί το ανοσοποιητικό σύστημα, διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, συνιστάται για χρήση σε αθηροσκλήρωση, υπέρταση, στεφανιαία νόσο, αναιμία, στειρότητα…

Το λάδι μουστάρδας χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική, την οικιακή κοσμετολογία και, φυσικά, στη μαγειρική.

Λάδι από πίτουρο ρυζιού (ρύζι)

Στη χώρα μας, αυτό το προϊόν είναι ακόμα ελάχιστα γνωστό και καθόλου δημοφιλές. Χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, και όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και σε ιατρικούς σκοπούςκαι στην κοσμετολογία.

Αυτό το λάδι παράγεται από πίτουρο ρυζιού, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες Β, Α, Ε, ΡΡ, ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες έχουν θετική επίδραση στο σώμα μας, δηλαδή, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, μειώνουν τη χοληστερόλη, βοηθούν στις καρδιαγγειακές παθήσεις, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και καταπολεμούν πολύ αποτελεσματικά τους καρκινικούς όγκους.

Η δύναμη του ρυζέλαιου είναι γνωστή σε πολλές γυναίκες, γιατί οι κρέμες που το περιέχουν λευκαίνουν και λειαίνουν τέλεια το δέρμα, αποκαθιστούν τη ζωντάνια στα μαλλιά και είναι ένα καλό προφυλακτικό κατά των πρόωρων γκρίζων μαλλιών. Αυτό το προϊόν προστίθεται στα προϊόντα περιποίησης μαλλιών, καθώς οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό προστατεύουν την υγεία των τριχοθυλακίων σε κυτταρικό επίπεδο. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν ρυζέλαιο για τηγάνισμα, ψήσιμο και σαλάτες, έχει υπέροχη γεύση, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και κάνει το φαγητό μας λιγότερο λιπαρό.

Ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί το κρέας και το τυρί. Το "ζωντανό" λάδι εκτιμάται ιδιαίτερα, λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη, επομένως διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για θεραπεία. Έχει υπέροχη απαλή γεύση και άρωμα, ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Η υψηλή θρεπτική του αξία και η γεύση του οφείλονται στα εύπεπτα λίπη που περιέχει, τα αμινοξέα, μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων (ιώδιο, χαλκός, κάλιο, φώσφορο, κοβάλτιο κ.λπ.). Η χρήση αυτού του ελαίου βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από σωματική άσκηση ή ασθένεια, ομαλοποιεί τον ύπνο, μειώνει τη χοληστερόλη, βοηθά το σώμα να παράγει κολλαγόνο, καταπολεμά το υπερβολικό βάρος και την κατάθλιψη. Και μεταξύ των ανθρώπων, το φυστικοβούτυρο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του εκζέματος, των φλεγμονωδών πληγών, του έρπητα ...

Φυσικά, αυτό το θαυματουργό προϊόν έχει βρει επίσης τη θέση του στην κοσμετολογία - είναι ένα συστατικό για την παρασκευή προϊόντων περιποίησης δέρματος.

Έχει διάφανο, σκούρο ή χρυσαφί χρώμα. Εξάγεται από ξηρούς σπόρους λιναριού με μακροχρόνια συμπίεση σε ειδικό εξοπλισμό. Αυτό το λάδι είναι μοναδικό χρήσιμο προϊόνδιατροφή λόγω της παρουσίας απαραίτητων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
Είναι αναντικατάστατα, γιατί ο ανθρώπινος οργανισμός δεν τα παράγει μόνος του, μπορούν να έρθουν μόνο με φαγητό. Τα χρήσιμα λιπαρά οξέα αποτελούν μέρος των κυτταρικών μεμβρανών. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για τα εγκεφαλικά κύτταρα, τον αμφιβληστροειδή του ματιού και τα ανδρικά αναπαραγωγικά κύτταρα - τα σπερματοζωάρια. Χωρίς ωμέγα-3 και -6 δεν παράγονται ειδικές ουσίες που βοηθούν στην αραίωση του αίματος, αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, υπέρτασης. Χάρη σε αυτά μειώνονται σημαντικά ο κίνδυνος εγκεφαλικών, καρδιακών προσβολών, καθώς και τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, με τη βοήθειά τους, ομαλοποιούνται οι μεταβολικές διεργασίες, γεγονός που, ως αποτέλεσμα, οδηγεί σε μείωση υπερβολικό βάρος. Τα λιπαρά οξέα διατηρούν όλα τα αιμοφόρα αγγεία σε φυσιολογική κατάσταση, βελτιώνουν το έργο της καρδιάς και ομαλοποιούν τον ρυθμό της. Βελτιώστε την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Το λινέλαιο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα εξωτερικό αντιοξειδωτικό. Αυτό το προϊόν συνιστάται να λαμβάνεται από άτομα των οποίων οι ορμόνες «πηδούν» επειδή τα χρήσιμα ωμέγα-3 ρυθμίζουν τέλεια τα ορμονικά επίπεδα και αυξάνουν την ποσότητα τεστοστερόνης στους άνδρες. Τα ωμέγα-3 αποτελούν μέρος πολλών αντικαταθλιπτικών, καθώς εξομαλύνουν τέλεια το ψυχοσυναισθηματικό υπόβαθρο. Το λάδι λιναρόσπορου είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την ενίσχυση της ανοσίας του οργανισμού. Επίσης καταπολεμά με επιτυχία τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Το έλαιο αμάραντο λαμβάνεται με συμπίεση από τους σπόρους του αμάρανθου ή του αμάρανθου, που πολύς καιρόςθεωρείται ζιζάνιο. Το έλαιο αμάραντο έχει χρυσαφένιο κεχριμπαρένιο χρώμα και ήπια γεύση με ελαφριές νότες ξηρών καρπών. Αυτό το φυτικό έλαιο έχει σχεδόν ουδέτερο άρωμα με διακριτικούς και ελαφρώς αντιληπτούς ξηρούς και ποώδεις-ξυλώδεις τόνους. Μπορείτε να μιλήσετε για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του τύπου λαδιού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κύριο είναι το περιεχόμενο σε αυτό ενός σπάνιου στοιχείου - σκουαλενίου. Αυτό το συστατικό διαποτίζει το σώμα με οξυγόνο. Είναι εξαιρετικό για την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Χάρη στο σκουαλένιο, το δέρμα διατηρεί την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητά του, διατηρεί την απαιτούμενη ποσότητα υγρασίας. Το σκουαλένιο εμπλέκεται στη σύνθεση της χοληστερόλης, των στεροειδών ορμονών και της βιταμίνης D, έχει αντιοξειδωτική και αντικαρκινική δράση και βελτιώνει την ανοσία. Επιπλέον, το σκουαλένιο αναγεννά τέλεια τα κύτταρα και μειώνει τη φλεγμονή.

Το έλαιο αμάραντο, όπως και πολλά άλλα έλαια, περιέχει βιταμίνες Α και Ε. Αυτά είναι φυσικά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό από δυσμενείς εξωτερικούς παράγοντες. Είναι η βιταμίνη Ε που μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Η χρήση του τονώνει το σώμα, αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στο δέρμα - γίνεται πιο τονωμένο και ελαστικό, οι ρυτίδες εξομαλύνονται. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει επίσης την όραση και βοηθά τα μάτια να λειτουργούν πλήρως. Εκτός από το σκουαλένιο και τη βιταμίνη Ε, αυτό το είδος λαδιού περιέχει φυσικές στερόλες. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην αντοχή σε μεγάλο σωματικό και ψυχοσυναισθηματικό στρες.

Το έλαιο αμάρανθου είναι εμπλουτισμένο με απαραίτητα μικροστοιχεία όπως ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο, τα οποία βοηθούν στη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού συνολικά και, ειδικότερα, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Κι όμως, το έλαιο σπόρων αμάρανθου περιέχει αμινοξέα που βοηθούν στη βελτίωση της διαδικασίας απομνημόνευσης, συγκέντρωσης, καθώς και στην καταπολέμηση της αϋπνίας, της κατάθλιψης και του στρες.

Και φυσικά, το μπόνους είναι -

Το πιο κοινό λάδι στη χώρα μας, επειδή οι πρώτες ύλες για την παραγωγή αυτού του προϊόντος καλλιεργούνται σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Έχει μεγάλη ζήτηση, βρίσκεται πάντα στα ράφια των καταστημάτων σε σχετικά χαμηλή τιμή και σε μεγάλη ποικιλία. Το ηλιέλαιο μπορεί να είναι διαφόρων τύπων, που διαφέρουν σε χρώμα, οσμή και γεύση. Το λάδι πρώτης πίεσης θεωρείται το πιο χρήσιμο, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών, αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα - δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μη επεξεργασμένο λάδι είναι ιδανικό για σαλάτες και κρύα πιάτα.

Το ηλιέλαιο περιέχει πολλές βιταμίνες (ομάδες A, D, E), οι οποίες επηρεάζουν τον μεταβολισμό των μετάλλων, διεγείρουν τη μυϊκή δραστηριότητα και εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Αλλά η βιταμίνη Ε, το ηλιέλαιο περιέχει ακόμη περισσότερα από το ελαιόλαδο!

Εκτός από την εξαιρετική γεύση, αυτό το λάδι έχει ιδιότητες που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία και την ιατρική. Λόγω της σύνθεσής του, δρα ως αντιοξειδωτικό, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου, χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του σώματος, είναι η πρόληψη της αρθρίτιδας, του άσθματος, του καρκίνου του εντέρου... Αυτό είναι ένα τόσο φθηνό, αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

ηλίανθος και ελιά,καλαμπόκι και φιστίκι, σουσάμι και κολοκύθα, μουστάρδα και φουντούκι... Πόσα γνωρίζετε για αυτά τα είδη φυτικών ελαίων; Και τα έχεις δοκιμάσει όλα;

Μέχρι πρόσφατα, εγώ ο ίδιος δεν ήξερα για την ύπαρξη πολλών ελαίων, μέχρι που η μητέρα μου μου έφερε φυστικοβούτυρο και κολοκυθέλαιο. Είχε δίκιο - είναι υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο!

Μια λεπτή γυναίκα πρέπει να ξέρει ότι το τηγάνισμα σε λάδι είναι επιβλαβές.Πολλά λάδια, όταν θερμαίνονται, χάνουν εντελώς τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, ενώ μερικά γίνονται ακόμη και επικίνδυνα. Οξειδώνουν και απελευθερώνουν πολύ επιβλαβείς ουσίες, η εξουδετέρωση των οποίων απαιτεί πολλή ενέργεια, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του ήπατος. Οι ογκολόγοι διαπίστωσαν ότι η επαναλαμβανόμενη θέρμανση του λίπους (για παράδειγμα, τηγανητό, σε τηγάνι) οδηγεί στο σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών στο λάδι, οι οποίες προκαλούν την εμφάνιση όγκων στο σώμα.

Προσθέστε όμως φυτικά έλαια στις σαλάτες και έτοιμα γεύματαως σάλτσα ή ντρέσινγκ δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και απίστευτα νόστιμο! Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι διατηρεί όλες τις μοναδικές του ιδιότητες, γιατί το καθένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, το δικό του «ξίμα»!

Το φυτικό λάδι είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας

Το λάδι είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας, καθώς περιέχει διάφορες βιταμίνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Αλλά αυτό απέχει πολύ από όλα τα πλεονεκτήματα των φυτικών ελαίων - ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και θεραπεύει. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώμε έως και 50 γραμμάρια ακόρεστων λιπαρών καθημερινά: μόνο έτσι η διατροφή μας θα είναι ισορροπημένη.

Καθένα από τα φυτικά έλαια έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά,τόσο προσπαθώντας διάφορες ποικιλίες, θα κάνετε τα πιάτα σας γκουρμέ, και τη διατροφή σας υγιεινή.

Μερικά φυτικά έλαια ελέγχουν τα επίπεδα χοληστερόλης, άλλα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. βούτυρογια ψήσιμο στο σπίτι.

Το κόστος των φυτικών ελαίων

Τα περισσότερα από τα λάδια δεν είναι φθηνά. Τα πιο φθηνά φυσικά φυτικά έλαια - ηλίανθος, ελιά, λάδι σπόροι σταφυλιού, λινό και μουστάρδα. Τα πιο ακριβά είναι το κουκουνάρι, το αμύγδαλο, το φιστίκι, το φουντουκέλαιο. Αυτό το λάδι είναι κατάλληλο για δώρο σε κάποιον που νοιάζεται για την υγεία του.

Είναι κερδοφόρο να αγοράζετε λάδι για 2. Για παράδειγμα, η μητέρα μου και εγώ αγοράζουμε και διαιρούμε με το 2: δεν πληρώνεις υπερβολικά για ένα μπουκάλι.

Φυτικά έλαια οι ιδιότητές τους (ωφέλεια)

	Ηλιέλαιο Η κύρια πηγή βιταμίνης Ε, η οποία προστατεύει από την αθηροσκλήρωση. Περιέχει βιταμίνη F απαραίτητη για τα κύτταρα συκώτι, αιμοφόρα αγγεία και νευρικές ίνες.Ιδανικό για τηγάνισμα, βράσιμο, ντρέσινγκ σαλάτας.
Ελαιόλαδο Βελτιώνει το έργο της καρδιάς.Η υψηλότερη ποιότητα είναι σε παρθένο (ή ψυχρής έκθλιψης) λάδι. Κατάλληλο για γρήγορο φαγητόντρέσινγκ για φαγητό και σαλάτες. Η ιδανική θερμοκρασία για τηγάνισμα είναι 180°C.
	φυτικό λάδι σπόροι κολοκύθας Αυξάνει τα επίπεδα της καλής χοληστερόληςπλούσιο σε ψευδάργυρο, που τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Κατάλληλο για ντύσιμο σνακ, κρέας, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε στο τέλος του μαγειρέματος, το λάδι δεν αντέχει στη θερμότητα.
φυτικό λάδι καρύδας Αυτό το λάδι είναι πλούσιο σε λαυρικό οξύ, το οποίο ενισχύει το μεταβολισμό.Είναι 90% κορεσμένα λιπαρά και είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Διατηρεί τις ιδιότητές του ακόμα και σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Ιδανικό για ψήσιμο.
	Φυτικό έλαιο φυστικιών Μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.Λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων του που είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και του λεπτού αρώματος, το ραφιναρισμένο λάδι συνιστάται για τηγανητό μαγείρεμα.
Φυτικό έλαιο λιναρόσπορου Μία από τις πλουσιότερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων(60%), που προστατεύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών, βοηθούν στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες.
	ρυζέλαιο Το έλαιο πίτουρου ρυζιού περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες (A, PP, E, B) και αντιοξειδωτικά: γάμμα-ορυζανόλη, σκουαλένιο (απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του δέρματος) και φερουλικό οξύ. Η χρήση του συμβάλλει στην αποτελεσματική μείωση της χοληστερόληςστο πλάσμα του αίματος σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια. Αντέχει σε θερμοκρασίες έως 254°C. Κάνει το φαγητό λιγότερο λιπαρό.
σησαμέλαιο
	λάδι τρούφας Λαμβάνεται όχι με πάτημα, αλλά με έγχυση τρούφας σε ελαιόλαδο ή σταφύλι.Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα, στην παρασκευή ζυμαρικών ή ριζότο. Δεν αντέχει στη θερμική επεξεργασία.
λάδι καρυδιού Περιέχει βιταμίνες A, E, C, B, μακρο- και μικροστοιχεία (ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος). Απαραίτητο για τους ηλικιωμένους.Απαραίτητο για μαρινάδες, ντρέσινγκ για σαλάτες, ψάρια.
	Έλαιο κέδρου Πλούσιο σε λιπαρά οξέαβιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Απαραίτητο για φυματίωση, αθηροσκλήρωση, υπέρταση, στομαχικά προβλήματα. Συνιστάται ως καρύκευμα για πιάτα.
Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού Πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, τανίνες. Αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να αλλάζει γεύση και οσμή. Εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, μαρινάδες.
	φυτικό έλαιο σόγιας Αυτό το πολύτιμο βρώσιμο λάδι κατέχει το ρεκόρ μεταξύ των φυτικών ελαίων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμα μικροστοιχεία. Η σόγια είναι το μόνο φυτό που μπορεί να αντικαταστήσει τις ζωικές πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται για σαλάτες, κρύα λαχανικά και κρεατικά, πιάτα με πατάτες. Πολύ νόστιμο και ζουμερό κρέας και ψάρι τηγανίζονται σε σογιέλαιο. Ένα πολύτιμο συστατικό που εξάγεται από σπόρους σόγιας μαζί με λιπαρό έλαιο είναι η λεκιθίνη. Είναι το κύριο φαγητό όλων νευρικό σύστημα, είναι το σημαντικότερο δομικό υλικό για τον εγκέφαλο, μειώνει τη χοληστερόλη και τη συγκέντρωση των λιπαρών οξέων στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
Φυτικό λάδι μουστάρδας Το μουσταρδέλαιο πριν από αρκετούς αιώνες μπορούσε να γευτεί μόνο στη βασιλική αυλή,εκείνες τις μέρες ονομαζόταν «το αυτοκρατορικό έδεσμα». Το λάδι μουστάρδας περιέχει απολύτως όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες, έχει συγκεκριμένο άρωμα και πικάντικη γεύση, είναι τέλειο για ντρέσινγκ σαλάτας, τονίζει τη γεύση των λαχανικών. Επιπλέον, οι σαλάτες με τέτοιο ντρέσινγκ διατηρούν τη φρεσκάδα περισσότερο. Οποιαδήποτε ζύμη που περιέχει αυτό το προϊόν, αποδεικνύεται πλούσια και δεν μπαγιάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
	Φυτικό έλαιο καλαμποκιού Αυτό το λάδι είναι φτιαγμένο από φύτρο καλαμποκιού χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία συντήρησης βιταμινών. Ιδανικό για τηγάνισμα, βράσιμο κρέας, ψάρι και λαχανικά, ψήσιμο, ντρέσινγκ σαλάτας και κονσερβοποίηση. Το αραβοσιτέλαιο θεωρείται διαιτητικό προϊόν και είναι ιδανικό για βρεφικές τροφές. Αυτό το λάδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες E, B1, B2, PP, K3, προβιταμίνη Α. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (OMEGA-6 και OMEGA-3) που περιέχονται στο αραβοσιτέλαιο αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στις μολυσματικές ασθένειες και ευνοούν την απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα. Με την ποσότητα της βιταμίνης Ε, το αραβοσιτέλαιο είναι σχεδόν 2 φορές ανώτερο από το ελαιόλαδο. Το αραβοσιτέλαιο βοηθά στην εξάλειψη των διεργασιών ζύμωσης στα έντερα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, χαλαρώνει τον τόνο των λείων μυών της χοληδόχου κύστης, διεγείρει την έκκριση της χολής, έχει αντισπασμωδικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
φυτικό λάδι φουντουκιού Για πρώτη φορά, το λάδι ελήφθη στη Γαλλία - τη χώρα των καλοφαγάδων, από τότε έχει γίνει διάσημο και δημοφιλές σε άλλες χώρες και ακόμη και σε άλλες ηπείρους. Μπορείτε να μιλήσετε για το πόσο χρήσιμο είναι το λάδι φουντουκιού συνεχώς για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η βιταμίνη βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμμετέχει στη σημαντική διαδικασία επιδιόρθωσης του ανθρώπινου DNA. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε το φουντουκέλαιο ως προφυλακτικό σε περίπτωση προδιάθεσης για τέτοιες ασθένειες. Το λάδι θα προσθέσει μια εκλεπτυσμένη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Η χρήση λαδιού θα δώσει στο ψήσιμο μια ελαφριά γεύση ξηρού καρπού και λεπτή γεύση, και αν καρυκεύσετε ψάρι με αυτό, τότε η γεύση του θα σας μείνει απλά αξέχαστη. Τα έτοιμα πιάτα καρυκεύονται με λάδι φουντουκιού, διατηρώντας έτσι τις ευεργετικές του ιδιότητες.
	φιστικέλαιο φιστικέλαιοΕίναι εξαιρετικό διατροφικό στοιχείο κατά τη διάρκεια σημαντικού σωματικού και ψυχικού στρες και μετά από σοβαρές ασθένειες. Λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας και αξίας χρησιμοποιούνται στη διατροφή υποσιτισμένων ασθενών. Οι εκπληκτικά νόστιμοι ανοιχτό πράσινοι πυρήνες έχουν ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο, όταν τρώγονται τακτικά, μειώνουν την ευαισθησία σε καρδιακές παθήσεις, τονώνουν και βελτιώνουν σημαντικά τη διάθεση. Χρήσιμο για μειωμένη ηπατική λειτουργία, ανοιχτά μπλοκαρίσματα στο συκώτι, βοηθούν στην αντιμετώπιση του ίκτερου, ως αναλγητικό για ηπατική και γαστρική κολίτιδα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας, χρήσιμο σε παθήσεις του θώρακα, για τον βήχα και χρησιμοποιείται ως αντιφυματικός παράγοντας. Έχουν τονωτική, τονωτική και επανορθωτική δράση. Χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αρτηριακή υπέρταση, χρόνια αναιμία, φυματίωση, θρομβοφλεβίτιδα. Περιγράφεται η ιδιότητα των φιστικιών να αυξάνουν τη δραστικότητα.
λάδι καρυδιού Έχει ανοσοτροποποιητικό,βακτηριοκτόνες, αντικαρκινικές, αναπλαστικές ιδιότητες. Λαμβάνεται σε προφυλακτικές δόσεις, συνήθως σε μικρές ποσότητες (από λίγες σταγόνες για παιδιά έως ένα κουταλάκι του γλυκού για ενήλικες) πριν από τα γεύματα. Θεραπευτικό αποτέλεσμα του λαδιούΕκδηλώνεται επίσης σε περιπτώσεις όπου η απευθείας χρήση ξηρών καρπών αντενδείκνυται. Για παράδειγμα, με κρυολογήματα, βρογχίτιδα, ορισμένες παθήσεις του στομάχου, δεν πρέπει να καταναλώνονται ξηροί καρποί. Και το λάδι δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά απαραίτητο! Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, για προληπτικούς σκοπούς, για ιατρικούς σκοπούς ακόμη και για καλλυντικούς σκοπούς.
	Αυστραλιανό έλαιο macadamia Λάδι από ξηρούς καρπούς Macadamiaτρώγονται για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, για τηγάνισμα και για dressing σαλάτες. Και επίσης χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα με άδειο στομάχι ως πηγή λίπους, με αμυγδαλίτιδα, πονοκεφάλους, ημικρανίες, αρθρίτιδα και αυξημένη ευαισθησία σε ασθένειες όγκου. Μακαντάμια- μια αποθήκη πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Αυτός ο ξηρός καρπός βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα, είναι πηγή ασβεστίου και άλλων μετάλλων. Είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες, αλλά σχετικά υψηλό σε λιπαρά. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η τακτική κατανάλωση λαδιού από αυτούς τους ξηρούς καρπούς μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ορισμένων τύπων καρκίνου, ακόμη και προάγει την απώλεια βάρους.

Όλα τα λάδια έχουν το δικό τους σαγηνευτικό άρωμα.. Οποιοδήποτε ψωμί με φυστικοβούτυρο θα γίνει μαγικό, οποιεσδήποτε σαλάτες και λαχανικά με λάδι από σπόρους κολοκύθας ή κουκουνάρι θα γίνουν πικάντικα. Η ιδανική επιλογή είναι να μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι και μετά να ραντίσετε το φαγητό με λάδι.

Τα φυτικά έλαια μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλο σούπερ μάρκετ ή ηλεκτρονικό κατάστημα. Ανυπομονώ να δοκιμάσω λάδια φουντουκιού και φιστικιού και το ίδιο εύχομαι και σε εσάς!

Πολλοί θα αντιταχθούν και θα πουν ότι είναι ακριβό.

Αλλά η θέση μου είναι η εξής: ποτέ μην φείδεστε χρήματα για φαγητό και τότε δεν θα χρειαστεί να ξοδεύετε χρήματα σε ακριβά φάρμακα.

Η εξοικονόμηση της υγείας σας είναι κοντόφθαλμη και παράλογη, η υγεία δεν είναι δώρο της φύσης, είναι αποτέλεσμα της φροντίδας μας.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για μοναδικές ιδιότητεςβασικά έλαια. ανταγωνίζεται τις πιο ακριβές και ελίτ κρέμες, αποδίδοντας σε αυτές μόνο σε τιμή :) . Επιπλέον, τα 100% φυσικά έλαια δεν περιέχουν συντηρητικά, αρώματα και άλλα δηλητηριώδη συστατικά έρματος.

Τα φυτικά έλαια χωρίζονται σε βασικά και αιθέρια.

βασικά έλαιασύμφωνα με βιοχημικές παραμέτρους παρόμοια με το δέρμα, που τους επιτρέπει να διεισδύσουν στα βαθιά στρώματα της επιδερμίδας και να παραδώσουν εκεί θεραπευτικές ουσίες. Ως εκ τούτου, ονομάζονται επίσης λάδια βάσης, λάδια μεταφοράς ή μεταφοράς.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο καλλυντικό προϊόν και ως βάση για ανάμειξη αιθέρια έλαιακαι άλλα συστατικά.

Αγορά βασικών ελαίων δώστε προσοχή στη σύνθεση, δεν πρέπει να περιέχει συνθετικές προσμίξεις, βαφές, συντηρητικά.

Για την παραγωγή 100% καθαρών φυτικών ελαίων, χρησιμοποιείται η μέθοδος ψυχρής έκθλιψης και στη συνέχεια διήθηση υψηλής ποιότητας χωρίς τη χρήση υψηλών θερμοκρασιών. Αυτή η μέθοδος διατηρεί όλες τις πολύτιμες ιδιότητες του λαδιού και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

Τα βασικά έλαια έχουν μοναδικές αναγεννητικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές ιδιότητες λόγω της σύνθεσής τους: κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες, φυτοστερόλες, φωσφολιπίδια.

Τα έλαια απορροφώνται καλά από τον οργανισμό, εμπλέκονται σε χημικές διεργασίες και αποτελούν φυσικό διεγέρτη των πιο σημαντικών βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών:

• επιτάχυνση του κυτταρικού μεταβολισμού.
• βελτίωση της διατροφής του δέρματος.
• προωθεί τη σύνθεση ινωδογόνου και κολλαγόνου.
• βελτίωση της κυκλοφορίας της λέμφου και του αίματος.
• αύξηση του τόνου του δέρματος?
• καθαρίζει αποτελεσματικά το δέρμα ενώ το θρέφει.
• ομαλοποίηση της έκκρισης των σμηγματογόνων αδένων.

Λιπαρό οξύ

Μοναδικός θεραπευτικές ιδιότητεςπολλά έλαια οφείλονται στην παρουσία λιπαρών οξέων στη σύνθεσή τους, τα οποία χωρίζονται σε κορεσμένα και ακόρεστα.

Με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα οξέα, τα έλαια θα είναι στερεά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε οξύ, τόσο πιο μαλακό είναι το λάδι.

Λιπαρά ακόρεστα οξέαέχουν μεγάλη αξία για τον οργανισμό: συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, στη σύνθεση προσταγλανδινών, οι οποίες ρυθμίζουν την παραγωγή ορμονών απαραίτητων για τον οργανισμό. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα του ελαίου σε ακόρεστα οξέα, τόσο πιο υγρό είναι.

Ιδιαίτερα πολύτιμες ιδιότητες έχει το ελαϊκό μονοακόρεστο λιπαρό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την κατασκευή βιολογικών μεμβρανών στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα έλαια που το περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες απορροφώνται εύκολα και απορροφώνται από το δέρμα. Το ελαιόλαδο είναι το πιο πλούσιο σε ελαϊκό οξύ (έως και 85%).

Πολλά ακόρεστα οξέα δεν συντίθενται από το σώμα μας και μπορούν να προέρχονται μόνο από τα τρόφιμα ή μέσω του δέρματος. Καλούνται απαραίτητα λιπαρά οξέα (ωμέγα 6 και ωμέγα 3)Είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του δέρματος και του οργανισμού συνολικά. Αυτά περιλαμβάνουν λινολεϊκό, λινολενικό, γ-λινολενικό οξύ, καθώς και τα παράγωγά τους.

Η έλλειψη βασικών οξέων οδηγεί σε:

• βλάβη στο φράγμα του δέρματος, ως αποτέλεσμα, μικροοργανισμοί, αλλεργιογόνα, επιβλαβείς ουσίες διεισδύουν εύκολα σε αυτό, φλεγμονώδεις αντιδράσεις, δερματικές ασθένειες.
• σε διαεπιδερμική απώλεια υγρασίας.
• σε χρόνιες εκφυλιστικές ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις, η υπέρταση και ο διαβήτης·
• στην επιδείνωση του εγκεφάλου.

Σημάδια ανεπάρκειας βασικών οξέων:ξεφλούδισμα του δέρματος, αίσθημα ξηρότητας, αυξημένη ευερεθιστότητα και ευαισθησία του δέρματος, κνησμός, ερυθρότητα.

Για την οριστική εξάλειψη αυτών των δυσάρεστων συμπτωμάτωνείναι απαραίτητο να εισαχθούν φυσικά λίπη και έλαια που περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα στη διατροφή και τη φροντίδα του δέρματος.

Οι καλύτερες πηγές απαραίτητων λιπαρών οξέωνλαμβάνονται υπόψη τα έλαια από μποράγκο (μποράτζο), φραγκοστάφυλο, ασπέν (νυχτολούλουδο). Γάμμα λινολενικό οξύ που βρίσκεται σε αυτά τα έλαια

• σταματά,
• ομαλοποιεί τα επίπεδα ορμονών, μειώνει το λιπαρό δέρμα,
• αναστέλλει το σχηματισμό μελανίνης, φωτίζει το δέρμα.

Χρήσιμο για εσωτερική χρήση:

• λινέλαιο (το απαραίτητο καθημερινό ισοζύγιο βασικών λιπαρών οξέων περιέχεται σε μία ή δύο κουταλιές της σούπας). Πριν χρησιμοποιήσετε το λάδι, φροντίστε να διαβάσετε τις αντενδείξεις!
• Ιχθυέλαιο (σολομός, σκουμπρί, σολομός, σαρδέλες, χέλι και ούτω καθεξής),
• κολοκυθόσποροι, λιναρόσποροι, σόγια, φύτρο σιταριού, ξηροί καρποί.

Λοιπόν, ας συνοψίσουμε και ας απαριθμήσουμε

έλαια που πρέπει να προσέχετε εάν έχετε έλλειψη σε απαραίτητα λιπαρά οξέα

Υγρά λάδια:

(μποράγιο, βοράγιο) - περιέχει λινολενικό και λινολεϊκό οξύ, έχει το υψηλότερο ποσοστό γάμμα-λινολενικού οξέος (από 24 έως 40%). Έχει αντικνησμώδεις, αντιφλεγμονώδεις, αναπλαστικές ιδιότητες. Ομαλοποιεί τη σμηγματογόνα έκκριση.

Περιέχει λινολενικό, λινολεϊκό και γάμμα-λινολενικό οξύ (έως 17%). Ενυδατώνει, θρέφει, αποκαθιστά και ενισχύει τις λειτουργίες φραγμού του δέρματος, αναπλάθει, ανακουφίζει από φλεγμονές.

Περιέχει λινολενικό, λινολεϊκό και γάμμα-λινολενικό οξύ (έως 14%). Έχει αντικνησμώδεις, αντιφλεγμονώδεις, αναπλαστικές ιδιότητες. Ενυδατώνει, θρέφει, αποκαθιστά και ενισχύει τις λειτουργίες φραγμού του δέρματος. Ομαλοποιεί την έκκριση σμηγματογόνων, ανακουφίζει από τη φλεγμονή.

Πλούσιο σε φυσικά αντιοξειδωτικά και λινολεϊκό οξύ, περιέχει ασαπωνοποιήσιμα λίπη (στερόλες που διεγείρουν την αναγέννηση του γερασμένου δέρματος). Έχει αναπλαστικές και αναπλαστικές ιδιότητες.

Περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ασαπωνοποίητα λίπη (στερόλες), βιταμίνη Ε. Έχει πολύτιμες αναπλαστικές και θρεπτικές ιδιότητες.

Περιέχει λινολεϊκό οξύ (έως 40%). Απορροφάται καλά από το δέρμα, έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Σε αντίθεση με άλλα έλαια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα οξέα, το αργανέλαιο είναι πιο ανθεκτικό στο τάγγισμα (οξείδωση) λόγω των φυσικών αντιοξειδωτικών του.

Ημι-στερεά και στερεά λάδια:

Shea ή Shea- σε θερμοκρασία δωματίου είναι στερεό λάδι, το σημείο τήξης του είναι κοντά στη θερμοκρασία του σώματος. Όταν εφαρμόζεται στο σώμα, λιώνει εύκολα και απορροφάται καλά στο δέρμα. Το λάδι είναι πλούσιο σε κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, περιέχει έως και 17% ασαπωνοποίητα λίπη, τα οποία έχουν αναγεννητικές ιδιότητες που διεγείρουν ενεργά τη σύνθεση κολλαγόνου. Έχει υπέροχες θρεπτικές, μαλακτικές, επουλωτικές και αντηλιακές ιδιότητες.

Κακάο- παραμένει στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά λιώνει εύκολα όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, μαλακώνοντας αποτελεσματικά και μόνιμα το δέρμα. Το λάδι είναι πλούσιο σε κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αναπλάθει, θρέφει, μαλακώνει, τονώνει την επιδερμίδα. Λόγω των φυσικών αντιοξειδωτικών, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να χρησιμεύσει ως φυσικό συντηρητικό.

Μπαμπασού- το λάδι είναι πλούσιο σε κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το σημείο τήξης είναι κοντά στη θερμοκρασία του σώματος, λόγω αυτού είναι εύκολο να εφαρμοστεί, απορροφάται γρήγορα, επηρεάζει απαλά το δέρμα χωρίς να αφήνει λιπαρή γυαλάδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο για τη φροντίδα του ξεφλουδισμένου, αφυδατωμένου δέρματος. Παρέχει μαλακτικό και θρεπτικό αποτέλεσμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν συνιστάται η χρήση του στην καθαρή του μορφή· όταν αναμιγνύεται με άλλα έλαια ή συστατικά, το μερίδιό του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15%.

Ανάμειξη ελαίων βάσης

Τα υγρά λάδια μπορούν να χωριστούν σε ελαφριά και βαριά

Ελαφριά λάδιαέχουν λεπτή υφή, απορροφώνται γρήγορα και κατανέμονται καλά στο δέρμα: σπόροι σταφυλιού, αμύγδαλο, βερίκοκο, ροδάκινο, μακαντάμια, φουντούκι, νυχτολούλουδο, μαύρη σταφίδα, μποράτζο κ.λπ.

βαρύςή πιο παχύρρευστα έλαια (jojoba, σουσάμι, αβοκάντο, κακάο, φύτρο σιταριού, καρύδι, βαμβακόσπορος) προστίθενται σε ελαφριά έλαια στη συνιστώμενη ποσότητα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυσικά αντιοξειδωτικά, είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά και χρησιμεύουν ως φυσικά συντηρητικά, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής των μιγμάτων λαδιών και των βασικών συνθέσεων.

Για τα βασικά έλαια, δεν υπάρχει έννοια συμβατότητας, όπως για τα αιθέρια έλαια. Μπορούν να αναμειχθούν σε οποιονδήποτε συνδυασμό, σε ποσότητα 4-5 διαφορετικών ελαίων, επιλέγοντας σύμφωνα με τις επιθυμητές ιδιότητες. Όταν προσθέτετε εστέρες σε ένα μείγμα βασικών ελαίων, πρέπει να εξετάσετε αν συνδυάζονται ή όχι μεταξύ τους.

Τα περισσότερα φυσικά έλαια βάσης μπορούν να εφαρμοστούν καθαρά και αδιάλυτα στο σώμα (η δοκιμή ευαισθησίας είναι χρήσιμη). Ορισμένα έλαια περιέχουν δραστικές ουσίες σε υψηλές συγκεντρώσεις (amaranth, tamanu, pecuy, cupuaçu και άλλα), πρέπει να προστίθενται στο μείγμα μόνο στη συνιστώμενη αναλογία και είναι επιτακτική η δοκιμή για ατομική δυσανεξία πριν από τη χρήση.

Ποσοστό ορισμένων βασικών ελαίων στο μείγμα:

Αβοκάντο - από 10 έως 50.
Αμύγδαλο - έως 50.
Safflowers - έως 50.
Σουσάμι - έως 50.
Καρύδα - από 10 έως 50.
Έλαιο πίτουρου ρυζιού - έως 39.
Oenothers - από 10 έως 30.
Φιστίκι - 25.
Jojoba - από 10 έως 25.
Έλαιο φύτρων σίτου - από 10 έως 15,
Σπόροι σταφυλιού - από 10 έως 15.
Tamanu - από 5 έως 10.
Rosehip - έως 10.
Κάστορας - 10.
Βιζόν - έως 3.
Φοινικέλαιο - έως 2.
Έλαιο φύτρων ρυζιού - έως 0,1%.

Κατά την ανάμειξη βασικών ελαίων, πρέπει να δίνεται προσοχή στην κωμικογονικότητά τους (την ικανότητα να φράζουν πόρους).

Τα ακόλουθα έλαια θεωρούνται φαγεσωρογόνα:λιναρόσπορος, κακάο, ροδάκινο, αμύγδαλο, κάστορας, καρύδα, καλαμπόκι, σπόροι σταφυλιού, βιζόν, φιστίκι, καρθάκος, ηλίανθος, σόγια, καριτέ, βαμβάκι και άλλα.
Τα Comedogenic έλαια χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μείγματα.

Δεν φράζει τους πόρους του λαδιού: jojoba, φύτρο σιταριού, κουκούτσι βερίκοκου, κουκούι, φουντούκι, σπόροι σταφυλιού, σουσάμι, ρύζι, παπαρούνα και άλλα.

Επίσης, κατά την ανάμειξη βασικών ελαίων πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η απορροφητικότητα και η ικανότητα επάλειψής τους.Η ταχεία απορρόφηση μπορεί να οδηγήσει σε φραγμένους πόρους, εμφάνιση κωμωδών. Η κακή απορροφητικότητα θα προκαλέσει μια δυσάρεστη αίσθηση λιπαρότητας και φιλμ στο δέρμα. Η κακή ικανότητα επάλειψης παρεμβαίνει στη φυσιολογική κατανομή στο δέρμα.

Συνδυάζοντας λάδια διαφορετικής υφής (παχύρρευστο και ελαφρύ) επιτυγχάνεται βέλτιστη απορρόφηση και δυνατότητα επάλειψης. Επίσης, κατά τη σύνθεση του μείγματος, είναι επιθυμητό να εισαχθεί λάδι στη σύνθεσή του, πλούσιο σε βιταμίνεςΕ (τζοτζόμπα ή σιτάρι), που θα εμποδίσει το μείγμα να ταγγίσει γρήγορα.

Για τη γήρανση του δέρματοςΣτο μείγμα, είναι απαραίτητο να προστεθούν έλαια που περιέχουν υψηλό ποσοστό βασικών λιπαρών οξέων (μποράγκο, φραγκοστάφυλο, λεύκη κ.λπ.)

Όταν προσθέτετε λάδια σε ένα μείγμα, προσέξτε τη σύνθεσή τους:Το αραχιδονικό και το λινολεϊκό οξύ μπορούν να αυξήσουν τη φλεγμονή στο δέρμα, το γάμμα-λινολενικό και το λινολενικό οξύ, αντίθετα, ανακουφίζουν τη φλεγμονή.

Ανάλογα με τους στόχους, την κατάσταση του δέρματος, την εποχή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση του μείγματος: προσθέστε περισσότερα βαριά ή ελαφριά έλαια.

Πώς να επιλέξετε λάδι βάσης

Πρώτα πρέπει να προσδιορίσετε ποια λάδια είναι κατάλληλα για εσάς: με υψηλή περιεκτικότητα σε λινολενικό, ελαϊκό, λινολεϊκό και άλλα οξέα. Μόνο από εμπειρία μπορείτε να επιλέξετε το λάδι που χρειάζεστε. Ετικέτα Χημείας Βασικών Ελαίων (μορφή xslx) για να σας βοηθήσουμε.

Πώς να δοκιμάσετε λάδια:Απλώνω διαφορετικά έλαια βάσης και στα δύο μισά του προσώπου και παρατηρώ την αντίδραση του δέρματος. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο για την επιλογή των ελαίων και δείχνει ξεκάθαρα πώς συμπεριφέρεται κάθε λάδι στο δέρμα: αν απορροφάται καλά, αν παραμένει η λιπαρή γυαλάδα, πώς κατανέμεται, τι αισθήσεις φέρνει. Πρέπει να κάνετε τεστ για τουλάχιστον 3-4 ημέρες.

Σε ποιες αναλογίες σχετικά με τα οξέα για να φτιάξετε ένα μείγμα κοσμετολόγων δεν υπάρχει συναίνεση. Μερικοί συμβουλεύουν να επιλέξετε με τέτοιο τρόπο ώστε τα οξέα να είναι ισορροπημένα: εάν ένα λάδι έχει πολύ ελαϊκό, τότε το άλλο θα πρέπει να έχει περισσότερο λινολενικό, και ελαϊκό - μικροσκοπικό, και ούτω καθεξής.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα βασικά έλαια

Συνήθως οι συνθήκες αποθήκευσης αναγράφονται στη συσκευασία: σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 7ºС έως 25°C (όχι στο ψυγείο!). Στο χαμηλές θερμοκρασίεςτο λάδι γίνεται θολό, μπορεί να καταβυθιστεί με τη μορφή νιφάδων. Αυτή η αντίδραση δεν επηρεάζει τις ιδιότητες του λαδιού. πραγματικούς εχθρούς φυσικό λάδιείναι ο αέρας, το φως και η θερμότητα. Εάν δεν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης, το λάδι θα πικρίσει, κάτι που γίνεται κατανοητό από τη μυρωδιά και τη γεύση.

Μετά το άνοιγμα της φιάλης, προσπαθήστε να εξαντλήσετε το λάδι εντός 2 μηνών. Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε λάδι, μην ξεχνάτε να καθαρίζετε το λαιμό του μπουκαλιού, αυτό θα προστατεύσει το λάδι από την πρόωρη ταγγότητα.

Όλα τα μείγματα ελαίων βάσης φυλάσσονται στο ψυγείο.

Δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με βούτυρο

Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία που περιέχονται στα βασικά έλαια είναι ευεργετικά τόσο για το δέρμα όσο και για ολόκληρο τον οργανισμό. Αποτελούν εξαιρετική πρόληψη καρκίνου, καρδιαγγειακών, ανοσολογικών, νευρικών, ενδοκρινικών παθήσεων. Επομένως, μπορούν και πρέπει να λαμβάνονται εσωτερικά.

Το πιο χρήσιμο είναι το λιναρόσπορο, πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα 6 και ωμέγα-3, τα οποία λείπουν από τη διατροφή μας.
Επίσης μεγάλη αξία έχουν τα έλαια από σπόρους κολοκύθας (τύκβεολ), καρυδιάς, ελιάς, σπόρων σταφυλιού, μουστάρδας και άλλα.

Σπουδαίος!Όταν εισάγετε ένα νέο λάδι για εσάς στη διατροφή σας, φροντίστε να μελετήσετε τις αντενδείξεις! Και αν χρησιμοποιείτε νέο λάδι δέρματος, κάντε ένα τεστ ευαισθησίας και ανοχής!

Ελπίζω πραγματικά, αγαπητέ μου, να έμαθες χρήσιμες γνώσεις από το άρθρο!
Να είστε όμορφοι, υγιείς, αγαπημένοι!

Στις παρακάτω δημοσιεύσεις:

• για ποια λάδια είναι κατάλληλα.

Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται για φαγητό, ομορφιά και υγεία εδώ και πολλούς αιώνες. Ανάλογα με τη γεωγραφική θέση, κάθε λαός είχε τα δικά του γνωστά λάδια. Στη Ρωσία ήταν κάνναβη, στη Μεσόγειο - ελιά, στην Ασία - φοίνικας και καρύδα. Μια αυτοκρατορική λιχουδιά, μια θεραπεία για εκατό ασθένειες, ένα φυσικό φαρμακείο - μόλις το φυτικό λάδι δεν κλήθηκε σε διαφορετικές εποχές. Ποια είναι τα οφέλη των φυτικών λιπαρών και πώς χρησιμοποιούνται σήμερα;

Το τεράστιο ενεργειακό δυναμικό των φυτικών λιπαρών εξηγείται από τον σκοπό τους. Βρίσκονται σε σπόρους και άλλα μέρη του φυτού και αντιπροσωπεύουν ένα κτιριακό απόθεμα για το φυτό. Η ποσότητα του λίπους στους ελαιούχους σπόρους εξαρτάται από τη γεωγραφική περιοχή και τις κλιματικές συνθήκες.

Το ηλιέλαιο είναι μια από τις ποικιλίες φυτικού και αμιγώς ρωσικού προϊόντος.Άρχισε να λαμβάνεται από ηλιόσπορους στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν το φυτό μεταφέρθηκε στη χώρα μας. Σήμερα Η ρωσική ομοσπονδία- ο μεγαλύτερος προμηθευτής αυτού του προϊόντος στον κόσμο. Τα φυτικά έλαια χωρίζονται σε δύο κατηγορίες - βασικά και αιθέρια. Διαφέρουν ως προς τον σκοπό, την πρώτη ύλη και τον τρόπο λήψης.

Πίνακας: διαφορές μεταξύ βασικών και αιθέριων ελαίων

Σύμφωνα με τη συνοχή, τα φυτικά έλαια είναι δύο τύπων - υγρό και στερεό. Τα υγρά αποτελούν τη συντριπτική πλειοψηφία.

Τα στερεά ή βουτυρέλαια είναι έλαια που διατηρούν υγρή σύσταση μόνο σε θερμοκρασίες άνω των 30 °C. Βούτυρα φυσικής προέλευσης - καρύδα, μάνγκο, καριτέ, κακάο και φοινικέλαιο.

Πώς να πάρει

Τα φυτικά έλαια διαφέρουν ως προς την τεχνολογία εξαγωγής τους από τα φυτά. Η ψυχρή έκθλιψη είναι ο πιο ήπιος τρόπος επεξεργασίας των πρώτων υλών (πρέπει να είναι υψηλότερη ποιότητα). Οι σπόροι τοποθετούνται κάτω από μια πρέσα και συμπιέζονται υψηλή πίεση. Περαιτέρω, το προκύπτον ελαιώδες υγρό κατακάθεται, φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Στην παραγωγή πρώτων υλών, δεν λαμβάνεται περισσότερο από το 27% των λιπών που περιέχονται σε αυτό. Αυτό είναι το πιο υγιεινό προϊόν που ονομάζεται λάδι ψυχρής έκθλιψης.

Το πάτημα μετά από θερμική επεξεργασία επιτρέπει τη χρήση σπόρων οποιασδήποτε ποιότητας. Προθερμαίνονται σε μαγκάλι και στη συνέχεια στύβονται. Απόδοση - 43%. Σε αυτή την περίπτωση χάνονται κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητες του λαδιού.

Η εκχύλιση είναι ο πιο παραγωγικός και φθηνότερος τρόπος απόκτησης οργανικού ελαίου. Χρησιμοποιείται για εργασία με πρώτες ύλες χαμηλής περιεκτικότητας σε λάδι. Η μέθοδος εκχύλισης χρησιμοποιεί την ικανότητα των φυτικών λιπών να διαλύονται υπό την επίδραση χημικών ουσιών. Ως διαλύτης χρησιμοποιούνται προϊόντα πετρελαίου (κλάσματα βενζίνης). Στη συνέχεια εξατμίζονται και τα υπολείμματα αφαιρούνται με αλκάλια. Είναι αδύνατο να αποκτήσετε αβλαβές φυτικό λάδι με αυτόν τον τρόπο· ορισμένες από τις χημικές ουσίες παραμένουν σε αυτό ακόμη και μετά τον πιο ενδελεχή καθαρισμό.

Συλλογή φωτογραφιών: είδη φυτικών ελαίων

Το κατεψυγμένο λάδι χρησιμοποιείται για βρεφικές και διαιτητικές τροφές Το εξευγενισμένο λάδι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική Το μη επεξεργασμένο λάδι μπορεί να καταναλωθεί μόνο κρύο

Το εξαγόμενο λάδι μετατρέπεται σε εξευγενισμένο λάδι με διάφορα στάδια καθαρισμού:

• Η ενυδάτωση είναι μια μέθοδος αφαίρεσης φωσφολιπιδίων από το αργό πετρέλαιο, τα οποία, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά, καθιζάνουν και καθιστούν το λάδι θολό.
• Η αλκαλική εξουδετέρωση χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των ελεύθερων λιπαρών οξέων (σαπούνια).
• Τα κεριά αφαιρούνται με κατάψυξη.
• Ο φυσικός καθαρισμός αφαιρεί τελικά τα οξέα, αφαιρεί οσμή και χρώμα.

Η μέθοδος κατάψυξης χρησιμοποιείται όχι μόνο για εξευγενισμένα έλαια.

Τα φυτικά λίπη που λαμβάνονται με συμπίεση και στη συνέχεια καθαρίζονται με κατάψυξη χρησιμοποιούνται σε βρεφικές και διαιτητικές τροφές.

Τα καλύτερα κατεψυγμένα φυτικά έλαια είναι ο ηλίανθος και η ελιά. Η ελιά περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν θερμαίνονται.

Ποια είναι τα οφέλη των φυτικών ελαίων

Η βιολογική αξία των φυτικών ελαίων καθορίζεται από τη σύστασή τους σε λιπαρά οξέα και την ποσότητα των σχετικών ουσιών:

1. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα κυριαρχούν στο βούτυρο, το σουσάμι, το σογιέλαιο και το βαμβακόσπορο. Δίνουν στο προϊόν αντισηπτικές ιδιότητες, αναστέλλουν την ανάπτυξη μυκήτων και παθογόνου μικροχλωρίδας, προάγουν τη σύνθεση κολλαγόνου, ελαστίνης και υαλουρονικού οξέος. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται ως γαλακτωματοποιητής σε καλλυντικά περιποίησης δέρματος και σε φαρμακευτικές αλοιφές και κρέμες.
2. Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) - ελαϊκό, παλμιτολεϊκό (ωμέγα 7). Το ελαϊκό οξύ βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο ελαιόλαδο, το σταφύλι, το κραμβέλαιο και το κραμβέλαιο. Η κύρια λειτουργία του MUFA είναι να διεγείρει το μεταβολισμό. Αποτρέπουν την προσκόλληση της χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν τη διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών και έχουν ηπατοπροστατευτικές ιδιότητες.
3. Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) - λινολεϊκό (απαραίτητο PUFA), άλφα-λινελαϊκό (ωμέγα 3) και γάμμα-λινελαϊκό (ωμέγα 6). Περιέχεται σε λιναρόσπορο, ηλίανθο, ελιά, σόγια, ελαιοκράμβη, καλαμπόκι, μουστάρδα, σουσάμι, κολοκύθα, έλαιο κέδρου. Τα PUFA βελτιώνουν τη δομή των αγγειακών τοιχωμάτων, συμμετέχουν στη σύνθεση ορμονών και προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση.
4. Συνοδευτικές ουσίες στα φυτικά έλαια είναι οι βιταμίνες A, D, E, K, B1, B2 και το νικοτινικό οξύ (PP). Ένα υποχρεωτικό συστατικό των φυτικών λιπαρών είναι τα φωσφολιπίδια. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται με τη μορφή φωσφατιδυλοχολίνης (παλαιότερα ονομαζόταν λεκιθίνη). Η ουσία προάγει την πέψη των τροφών και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό της χοληστερόλης και αποτρέπει τη συσσώρευση λιπών στο συκώτι.

Στη Ρωσία, ως βρώσιμο λάδι, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο είναι τα πιο δημοφιλή. Εκτός από αυτά, υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα φυτικά λίπη που έχουν εξαιρετική γεύση και ευεργετικές ιδιότητες.

Πίνακας: χρήσιμες ιδιότητες φυτικών ελαίων

Βαθμολογία χρησιμότητας φυτικών ελαίων

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να επεκταθεί η γκάμα των φυτικών ελαίων και να διατηρηθούν 4-5 είδη στο ράφι της κουζίνας, εναλλάσσοντας τη χρήση τους.

ελιά

Ο ηγέτης μεταξύ των βρώσιμων φυτικών ελαίων είναι το ελαιόλαδο. Στη σύνθεση, ανταγωνίζεται τον ηλίανθο, αλλά έχει ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα. Το ελαιόλαδο είναι το μόνο φυτικό λίπος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Το ελαϊκό οξύ - το κύριο συστατικό του - δεν οξειδώνεται όταν θερμαίνεται και δεν σχηματίζεται βλαβερές ουσίες. Το ελαιόλαδο έχει λιγότερες βιταμίνες από το ηλιέλαιο, αλλά η λίπη του είναι καλύτερα ισορροπημένη.

Ηλιοτρόπιο

Δίπλα στο ελαιόλαδο, τη θέση στο βάθρο καταλαμβάνει επάξια το ακατέργαστο ηλιέλαιο. Οι διατροφολόγοι το θεωρούν απαραίτητο προϊόνστη δίαιτα. Το ηλιέλαιο είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ιδιαίτερα στην τοκοφερόλη (ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά).

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ

Το λινέλαιο έχει τις χαμηλότερες θερμίδες, είναι εξίσου χρήσιμο για γυναίκες και άνδρες. Συνιστάται για χρήση σε καρκίνο του μαστού και του προστάτη, είναι καλό για το δέρμα και τα μαλλιά. Το λάδι λαμβάνεται ως φάρμακο, ντύνεται με σαλάτες και χρησιμοποιείται εξωτερικά.

μουστάρδα

Το μουσταρδέλαιο είναι ιατρός στο σπίτι και φυσικό συντηρητικό. Περιέχει βακτηριοκτόνες εστέρες, που του προσδίδουν τις ιδιότητες ενός φυσικού αντιβιοτικού. Τα προϊόντα καρυκευμένα με λάδι μουστάρδας παραμένουν φρέσκα για περισσότερο. Η θέρμανση δεν στερεί από το προϊόν χρήσιμες ιδιότητες. Τα αρτοσκευάσματα με λάδι μουστάρδας παραμένουν φρέσκα περισσότερο και δεν μπαγιάζουν.

Σουσάμι

Το σησαμέλαιο είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιείτε για την ουρική αρθρίτιδα - αφαιρεί τα επιβλαβή άλατα από τις αρθρώσεις. Το σκουρόχρωμο λάδι χρησιμοποιείται μόνο κρύο, το ανοιχτόχρωμο είναι κατάλληλο για τηγάνισμα.

Οφέλη των φυτικών ελαίων για γυναίκες και άνδρες

Το λάδι κέδρου και μουστάρδας στη διατροφή μιας γυναίκας δεν είναι μόνο «τροφή» για το μυαλό και την ομορφιά. Κάνουν καλό στην υγεία των γυναικών. Οι ουσίες στη σύνθεσή τους βοηθούν:

• ομαλοποίηση της ισορροπίας των ορμονών, ειδικά κατά την προεμμηνορροϊκή και την εμμηνόπαυση.
• μείωση του κινδύνου υπογονιμότητας·
• πρόληψη του σχηματισμού ινομυωμάτων.
• βελτίωση της πορείας της εγκυμοσύνης.
• αυξήσει τον αριθμό μητρικό γάλακαι να βελτιώσει την ποιότητά του.

Για τους άνδρες, το έλαιο μουστάρδας θα βοηθήσει στην προστασία από ασθένειες του προστάτη, θα αυξήσει τη γονιμότητα (την ικανότητα γονιμοποίησης).

Photo gallery: λάδια για την υγεία των γυναικών και των ανδρών

Το έλαιο μουστάρδας ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία στις γυναίκες Το λάδι κέδρου βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία Το λιναρόσπορο αυξάνει την ισχύ

Το λινέλαιο είναι ένα άλλο προϊόν για τη διατήρηση της ομορφιάς, της νεότητας και της γυναικείας υγείας. Η συνεχής χρήση του βοηθά στην απώθηση της περιόδου μαρασμού χάρη στα φυτοοιστρογόνα. Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέποντας την ανάπτυξη κιρσών.

Το λάδι λιναρόσπορου είναι ένα «αρσενικό» προϊόν που σας επιτρέπει να επιτύχετε σταθερή αύξηση της ισχύος. Η βελτίωση της στύσης επιτυγχάνεται με μια ευεργετική επίδραση στην ελαστικότητα των αγγείων του πέους και στην παροχή αίματος. Επιπλέον, το λάδι λιναρόσπορου προάγει την αυξημένη παραγωγή τεστοστερόνης, βελτιώνοντας την ανδρική αναπαραγωγική λειτουργία. Το κουκουνάρι, το μαύρο κύμινο, η κολοκύθα και το ελαιόλαδο έχουν παρόμοια δράση.

Φυτικά έλαια για παιδιά

Ένα παιδί χρειάζεται φυτικά λίπη όχι λιγότερο από τους ενήλικες. Προστίθενται στις πρώτες συμπληρωματικές τροφές σε πουρέ λαχανικών. μαγείρεμα στο σπίτι(σε μείγματα λαχανικών εργοστασιακή παραγωγήέχει ήδη προστεθεί). Ξεκινήστε με 1-2 σταγόνες λάδι ανά μερίδα. Σε ένα παιδί ενός έτους χορηγούνται τουλάχιστον 5 g, κατανέμοντας αυτή την ποσότητα στο καθημερινό διαιτολόγιο. Λάδια χρήσιμα για παιδιά:

• Το σουσάμι είναι ιδανικό για παιδικές τροφές λόγω της εύπεπτης μορφής ασβεστίου.
• Ο κέδρος συνιστάται από παιδιάτρους για την πρόληψη της ραχίτιδας και της ανεπάρκειας ιωδίου.
• Η ελιά έχει την πιο ισορροπημένη σύνθεση για βρεφικές τροφές.
• ο ακατέργαστος ηλίανθος είναι πλούσιος σε βιταμίνες.
• Ο λιναρόσπορος συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό του εγκεφαλικού ιστού.
• μουστάρδα - ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη D.
• Το καρυδέλαιο έχει πλούσια μεταλλική σύνθεση, κατάλληλο για εξασθενημένα παιδιά και κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια.

Κορεσμένες με αρώματα και βαφές, οι παιδικές κρέμες αντικαθίστανται με φυτικό λάδι.

Για τη φροντίδα του εξανθήματος και των πτυχών της πάνας, χρησιμοποιείται ηλιέλαιο βρασμένο σε λουτρό νερού. Η καρύδα, το καλαμπόκι, το ροδάκινο και το αμύγδαλο επιτρέπεται να κάνουν μασάζ στα μωρά.

Ποσοστά κατανάλωσης

Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικος άνδρας χρειάζεται από 80 έως 150 g λίπους την ημέρα, μια γυναίκα - 65-100 g. Το ένα τρίτο αυτής της ποσότητας πρέπει να είναι λίπος φυτικής προέλευσης(1,5-2 κουταλιές της σούπας), και για τους ηλικιωμένους - το 50% του συνολικού λίπους που καταναλώνεται (2-3 κουταλιές της σούπας). Ο υπολογισμός της συνολικής ποσότητας βασίζεται στην ανάγκη για 0,8 g ανά 1 kg βάρους. Οι καθημερινές ανάγκες του παιδιού:

• από 1 έως 3 χρόνια - 6–9 g.
• από 3 έως 8 ετών - 10–13 g.
• από 8 έως 10 χρόνια - 15 g.
• άνω των 10 ετών - 18–20

Μία κουταλιά της σούπας είναι 17 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Η χρήση φυτικών ελαίων

Εκτός από το μαγείρεμα, τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για ιατρικούς, καλλυντικούς σκοπούς και για απώλεια βάρους.

Θεραπεία και ανάρρωση

Προκειμένου το λάδι να ωφελήσει την υγεία, λαμβάνεται με άδειο στομάχι:

• οποιοδήποτε βρώσιμο φυτικό έλαιο που λαμβάνεται το πρωί ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα (χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από τρεις ημέρες στη σειρά).
• με γαστρίτιδα, κολίτιδα, στασιμότητα των χοληφόρων και έλκη στομάχου, συνιστάται να πίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι πριν από τα γεύματα δύο έως τρεις φορές την ημέρα.
• ανακουφίζει από τις αιμορροΐδες παίρνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι 3 φορές την ημέρα την ώρα πριν από τα γεύματα.

1. Το έλαιο σπόρων κολοκύθας λαμβάνεται σε μια κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα για δύο εβδομάδες.
2. Το λάδι λιναρόσπορου λαμβάνεται από το στόμα τρεις φορές την ημέρα για ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα. Ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού μπορεί να προστεθεί στη σαλάτα. Επιπλέον, το λάδι χρησιμοποιείται σε μικροκλυστήρες - μια κουταλιά της σούπας του προϊόντος προστίθεται ανά 100 ml. Κύσμα γίνεται το βράδυ, ενώ καλό είναι να μην αδειάζουν τα έντερα μέχρι το πρωί.
3. Θεωρείται καστορέλαιο σε συνδυασμό με κονιάκ αποτελεσματικό εργαλείοκατά των ελμινθών. Η ίδια ποσότητα κονιάκ προστίθεται στο λάδι που έχει θερμανθεί στη θερμοκρασία του σώματος (50–80 g). Ο χρόνος λήψης του μείγματος είναι πρωί ή βράδυ. Η θεραπεία συνεχίζεται μέχρι να καθαριστούν τα κόπρανα από τα σκουλήκια.
4. Το μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο (1/2 λίτρο) εγχύεται για τρεις ημέρες σε δροσερό μέρος με 500 γραμμάρια σκόρδου. Στη συνέχεια, 300 g αλεύρι σίκαλης αναμειγνύονται εκεί. Η πορεία της θεραπείας - 30 ημέρες σε ένα κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα.

Γιατί είναι καλό να ξεπλένετε το στόμα σας με φυτικό λάδι;

Οι εκπλύσεις με θεραπευτικό λάδι εφαρμόζονταν πριν από αρκετούς αιώνες στην Ινδία. Τον περασμένο αιώνα, οι γιατροί αναγνώρισαν αυτή τη μέθοδο καθαρισμού της στοματικής κοιλότητας. Τα παθογόνα μικρόβια έχουν μια λιπαρή μεμβράνη που διαλύεται κατά την επαφή με φυτικά έλαια. Έτσι, απολυμαίνεται η στοματική κοιλότητα, μειώνεται η φλεγμονή των ούλων και μειώνεται ο κίνδυνος τερηδόνας.

Το ξέπλυμα γίνεται με ηλιέλαιο, ελιά, σησαμέλαιο και λινέλαιο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο κουταλάκια του γλυκού από το προϊόν και κυλήστε το στο στόμα σας για 20 λεπτά. Το λάδι αναμειγνύεται με το σάλιο, αυξάνεται σε όγκο και γίνεται παχύρρευστο. Μετά το φτύνουν, ξεπλένουν το στόμα τους με ζεστό νερό και μόνο μετά βουρτσίζουν τα δόντια τους. Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία από 5 λεπτά. Το λινέλαιο είναι αρκετό για να ξεπλύνετε το στόμα σας για 10 λεπτά.

Το ξέβγαλμα βοηθά όχι μόνο στη διατήρηση της υγείας των δοντιών και των ούλων, αλλά διευκολύνει την αναπνοή και ανακουφίζει από τον πονόλαιμο.

Χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να θεραπεύσετε έναν πονόλαιμο. Το λάδι καρύδας λευκαίνει επίσης τα δόντια.

Βίντεο: πώς να θεραπεύεστε με φυτικό λάδι: συνταγές της γιαγιάς

Φυτικά έλαια για απώλεια βάρους

Το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους με τη βοήθεια φυτικών ελαίων επιτυγχάνεται με απαλό καθαρισμό του σώματος, κορεσμό του χρήσιμες ουσίεςκαι αυξάνουν την απορρόφησή τους από άλλες τροφές. Επιπλέον, τα λάδια έχουν την ιδιότητα να μειώνουν την όρεξη. Για απώλεια βάρους, χρησιμοποιούνται έλαια ελιάς, λιναρόσπορου, καστορέλαιου και γαϊδουράγκαθου.

Το λινέλαιο πίνεται με άδειο στομάχι σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Την πρώτη εβδομάδα, ο όγκος του φτάνει σταδιακά σε 1 κουταλιά της σούπας. Το μάθημα είναι δύο μήνες. Ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο το πρωί με άδειο στομάχι θα αυξήσει επιπλέον την άμυνα του οργανισμού και θα θεραπεύσει το δέρμα.

Το καστορέλαιο είναι καλό για τον καθαρισμό του παχέος εντέρου. Μπορείτε να το πάρετε για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα, 1 κουταλιά της σούπας μισή ώρα πριν το πρωινό. Μια εβδομάδα αργότερα, το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί. Το έλαιο γαϊδουράγκαθου λαμβάνεται επίσης με άδειο στομάχι, 1 κουταλάκι του γλυκού, ξεπλένεται με κρύο νερό.

Η χρήση των ελαίων στην κοσμετολογία

Εκτός από τα βρώσιμα έλαια, υπάρχουν πολλά φυτικά λίπη που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά στην κοσμετολογία. Αντικαθιστούν με επιτυχία κρέμες, έτοιμες μάσκες και άλλα προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών.

Φροντίδα του δέρματος

Το αβοκάντο, η μακαντάμια, ο σπόρος σταφυλιού, το ελαιόλαδο αποκαθιστούν και ενυδατώνουν το ξηρό, ξεφλουδισμένο δέρμα. Το έλαιο καλαμποκιού και κέδρου χαρίζει ελαστικότητα στο γερασμένο δέρμα. Το λάδι Jojoba θρέφει και λειαίνει την επιδερμίδα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καθαρή τους μορφή ή να παρασκευάσουν μάσκες με βάση αυτά.

Η θρεπτική και ενυδατική μάσκα για τη γήρανση του δέρματος περιλαμβάνει θερμαινόμενο βούτυρο κακάο (1 κουταλιά της σούπας), αγριοτριανταφυλλιά και ιπποφαές (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και βιταμίνες Α και Ε (4 σταγόνες το καθένα) που προστίθενται σε 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα κουταλιού. Η φροντίδα βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το κουρασμένο δέρμα:

• πλύνετε το πρόσωπό σας με νερό αναμεμειγμένο με καλαμποκέλαιο (για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού).
• κάντε μια συμπίεση με ένα αδύναμο διάλυμα σόδας.
• εφαρμόστε το λάχανο φύλλου λάχανου στο δέρμα.
• Ξεπλύνετε τη μάσκα με λάχανο με ζεστό νερό.

Φροντίδα μαλλιών

Οι μάσκες λαδιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για ξηρά και εξασθενημένα μαλλιά. Εξαλείφουν την πιτυρίδα, αποκαθιστούν τον άξονα της τρίχας, θρέφουν το τριχωτό της κεφαλής και τους θύλακες της τρίχας. Για λιπαρά μαλλιά, το κουκούτσι σταφυλιού και το αμυγδαλέλαιο είναι κατάλληλο. Τα ξηρά μαλλιά προτιμούν την κολλιτσίδα, την καρύδα και το ελαιόλαδο. Από την πιτυρίδα βοηθάει η jojoba, η κολλιτσίδα, το έλαιο από κουκούτσια σταφυλιού και το καστορέλαιο.

Εάν πάρετε μια κουταλιά της σούπας λινέλαιο το πρωί με άδειο στομάχι, τα μαλλιά σας θα γίνουν πλούσια και λαμπερά.

Τα κατεστραμμένα μαλλιά αντιμετωπίζονται με μάσκα βαμβακόσπορου. Τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής, τα μαλλιά τυλίγονται σε μια πετσέτα και διατηρούνται για μια ώρα. Στη συνέχεια τα μαλλιά ξεπλένονται με ζεστό νερό. Ζεσταμένο ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) σε συνδυασμό με 1 κουταλιά της σούπας θα ανακουφίσει τις σχισμένες άκρες. μια κουταλιά ξύδι και αυγό κότας. Το μείγμα εφαρμόζεται στα άκρα των κλώνων και ωριμάζει για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένεται με νερό.

Περιποίηση νυχιών, βλεφαρίδων και φρυδιών

Τα λάδια είναι μια εξαιρετική φροντίδα για την πλατίνα των νυχιών, εμποδίζουν την αποκόλληση, ενισχύουν και τα κάνουν λιγότερο εύθραυστα:

• Για να ενισχύσετε τα νύχια, ετοιμάστε ένα μείγμα από 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλέλαιο, 3 σταγόνες αιθέρα περγαμόντο και 2 σταγόνες μύρο.
• μια μάσκα από ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), εστέρες λεμονιού (3 σταγόνες), ευκάλυπτο (2 σταγόνες) και βιταμίνες Α και Ε (2 σταγόνες το καθένα) θα επιταχύνει την ανάπτυξη της πλάκας των νυχιών.
• Λάδι Jojoba (2 κουταλιές της σούπας), αιθέρας ευκαλύπτου (2 σταγόνες), εστέρες λεμονιού και τριαντάφυλλου (3 σταγόνες το καθένα) θα προσθέσουν λάμψη στα νύχια.

Για διάφορους λόγους, οι βλεφαρίδες μπορεί να πέσουν και να εμφανιστούν περιοχές αλωπεκίας στα φρύδια. Σώστε την κατάσταση τρία «μαγικά» λάδια – ελιά, καστορέλαιο και αμύγδαλο. Θα παρέχουν θρέψη στους θύλακες των τριχών, θα εμπλουτίσουν το δέρμα με βιταμίνες. Το καθημερινό μασάζ στα τόξα των φρυδιών με ένα από τα έλαια θα κάνει την τριχοφυΐα πιο πυκνή. Το λάδι εφαρμόζεται στις βλεφαρίδες με ένα καλά πλυμένο πινέλο μάσκαρα.

Φυτικά έλαια για μασάζ

Για μασάζ ενδείκνυνται φυτικά έλαια, τα οποία δεν πυκνώνουν όταν θερμαίνονται και δεν αφήνουν λιπαρή μεμβράνη στο σώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι ή να προετοιμάσετε ένα μείγμα, αλλά όχι περισσότερα από 4-5 συστατικά. Τα πιο χρήσιμα είναι αυτά που λαμβάνονται με ψυχρή έκθλιψη. Είναι πλούσια σε βιταμίνες που είναι ευεργετικές για το δέρμα.

Έλαιο από σπόρους λιναριού και φύτρο σιταριού καταπραΰνει το δέρμα και επουλώνει τις πληγές, το καροτέλαιο είναι κατάλληλο για τη γήρανση του δέρματος. Τα έλαια κακάο, τζοτζόμπα, ροδάκινου, φοινικέλαιου και κάρθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλους τους τύπους δέρματος.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Τα μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια είναι επιβλαβή εάν χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα. Οι ενώσεις που περιέχονται σε αυτά οξειδώνονται και μετατρέπονται σε καρκινογόνες ουσίες. Εξαίρεση αποτελεί το ελαιόλαδο. Τα φυτικά λίπη είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από άτομα με παχυσαρκία και τάση προς αυτήν. Ιατρικές αντενδείξεις:

• οξεία παγκρεατίτιδα;
• χολολιθίαση (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι στην καθαρή του μορφή).
• θρομβοφλεβίτιδα και καρδιακές παθήσεις (δεν επιτρέπεται το σησαμέλαιο).
• αλλεργία (φυστικοβούτυρο).

Βλάβη προκαλεί λάδι με ακατάλληλη αποθήκευση και υπέρβαση της ημερομηνίας λήξης. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην γίνεται κατάχρηση του κραμβέλαιου και του σογιέλαιου, καθώς οι ΓΤΟ μπορεί να είναι πρώτες ύλες.

Βίντεο: φυτικό έλαιο - η επιλογή ενός διατροφολόγου

Υπάρχει μια έντονη συζήτηση γύρω από τα οφέλη και τις βλάβες των φυτικών ελαίων. Ένα πράγμα είναι προφανές - είναι απαραίτητα για το σώμα μας, αλλά με μέτρο. Και θα ωφεληθούν μόνο εάν αποθηκεύονται και χρησιμοποιούνται σωστά.

Για σωστή διατροφή, ένα άτομο χρειάζεται φυτικά έλαια. Αυτές είναι πηγές και μέσα απαραίτητα για να απορροφήσει ο οργανισμός τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Τα φυτικά έλαια διαφέρουν στη σύνθεση της πρώτης ύλης, στον βαθμό καθαρισμού και στα χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας. Πρώτα πρέπει να κατανοήσετε την ταξινόμησή τους. Στο άρθρο μας, θα εξετάσουμε τους κύριους τύπους φυτικών ελαίων και την εφαρμογή τους. Εδώ σημειώνουμε τις χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις χρήσης τους.

Ταξινόμηση φυτικών ελαίων

Οι προελεύσεις ταξινομούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

1. Συνοχή: στερεό και υγρό. Τα στερεά περιέχουν κορεσμένα λίπη. Αυτά περιλαμβάνουν (κακάο και καρύδα) και μικρής χρήσης (φοίνικα). Τα υγρά περιέχουν μονοακόρεστα (ελιά, σουσάμι, φιστίκι, αβοκάντο, φουντούκι) και πολυακόρεστα (ηλίανθος κ.λπ.) λιπαρά οξέα.
2. Σύμφωνα με τη μέθοδο εκχύλισης, διακρίνονται τα έλαια ψυχρής έκθλιψης (τα πιο χρήσιμα). ζεστή (η πρώτη ύλη θερμαίνεται πριν την πίεση, με αποτέλεσμα να γίνει πιο υγρή και το προϊόν να εκχυλιστεί σε περισσότερο) που λαμβάνονται με τη μέθοδο της εκχύλισης (οι πρώτες ύλες επεξεργάζονται με ειδικό διαλύτη πριν από την πίεση).
3. Τύποι φυτικών ελαίων με μέθοδο καθαρισμού:

• ακατέργαστο - που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα ακατέργαστου μηχανικού καθαρισμού. τέτοια έλαια έχουν έντονη μυρωδιά, θεωρούνται τα πιο ωφέλιμα για το σώμα και μπορεί να έχουν ένα χαρακτηριστικό ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης.
• ενυδατωμένα - καθαρίζονται με ψεκασμό με ζεστό νερό, είναι πιο διαφανή, δεν έχουν έντονη οσμή και δεν σχηματίζουν ίζημα.
• εξευγενισμένα - λάδια που έχουν υποστεί πρόσθετη επεξεργασία μετά από μηχανικό καθαρισμό, με αδύναμη γεύση και οσμή.
• αποσμημένα - που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας με ζεστό ατμό υπό κενό, πρακτικά δεν έχουν χρώμα, γεύση και οσμή.

Φυτικά έλαια για φαγητό

Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλους τους τομείς της ανθρώπινης ζωής. Τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ χρήσιμα. Στην παρασκευή χρησιμοποιούνται ορισμένοι τύποι φυτικών ελαίων καλλυντικά, σαμπουάν, μάσκες μαλλιών κλπ. Κάποια από αυτά χρησιμοποιούνται περισσότερο ως φάρμακασε γιατροσόφια της γιαγιάς. Κι όμως, σχεδόν όλες οι ποικιλίες φυτικών ελαίων είναι κατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση. Προσφέρουν ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό.

Μεταξύ όλων των υπαρχόντων ειδών, διακρίνονται τα πιο χρήσιμα φυτικά έλαια για τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν εκείνα που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελιά, σουσάμι, φιστίκι, ελαιοκράμβη, αβοκάντο και φουντούκι). Αυτά τα λίπη θεωρούνται υγιεινά γιατί βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Ένα από τα πιο κοινά λάδια, που έχει μεγάλη ζήτηση σε όλες τις χώρες του κόσμου, είναι το ηλίανθο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ηλιελαίου

Ηλίανθος - ο πιο διαδεδομένος και απαιτητικός σε όλο τον κόσμο. Λαμβάνεται από ηλιόσπορους. Εκτός από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες που έχει το ηλιέλαιο, η τιμή του είναι από τις χαμηλότερες σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, γεγονός που το καθιστά και το πιο προσιτό. Είναι μόνο 65-80 ρούβλια ανά λίτρο.

Το ηλιέλαιο είναι πηγή λινολεϊκού οξέος, σημαντικών βιταμινών και ενός ολόκληρου συμπλέγματος ακόρεστων λιπαρών, συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα-6. Η τακτική χρήση του συμβάλλει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας όλων των συστημάτων του σώματος, βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών.

Το ηλιέλαιο, η τιμή του οποίου διαμορφώνεται σε ένα από τα χαμηλότερα επίπεδα, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική στην παρασκευή μαγιονέζας, άλλων σαλτσών, αρτοποιίας ζαχαροπλαστικής κ.λπ.

Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος σε υπερβολικές ποσότητες για άτομα με ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Περιέχει πολυακόρεστα λίπη, τα οποία σχηματίζουν ελεύθερες ρίζες όταν θερμαίνονται – ουσίες εξαιρετικά επικίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ελαιόλαδο: ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό

Το ελαιόλαδο λαμβάνεται από ευρωπαϊκές μαύρες ή πράσινες ελιές. Στην κατασκευή του χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι εκχύλισης και βαθμός καθαρισμού. Τα πιο συνηθισμένα είδη φυτικών ελαίων είναι:

• Ακατέργαστη πρώτη πίεση - λαμβάνεται με μηχανική πίεση της πρώτης ύλης. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται το πιο χρήσιμο, ιδανικό για το ντύσιμο σαλατών και τη βελτίωση της ποιότητας και της γεύσης των έτοιμων γευμάτων.
• Επεξεργασμένη δεύτερη εκχύλιση - λαμβάνεται με συμπίεση των πρώτων υλών που απομένουν μετά την πρώτη εκχύλιση. Κατά τη διαδικασία παραγωγής του προστίθεται έως και 20% εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, άρα είναι και πολύ χρήσιμο, εξάλλου δεν σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες στο τηγάνισμα, όπως το ηλιέλαιο.

Το ελαιόλαδο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες και χαρακτηριστικά:

• περιέχει διπλάσιο ελαϊκό οξύ από τον ηλίανθο.
• μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα.
• χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• βελτιώνει την πέψη?
• απαραίτητο για την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών.
• περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και Ωμέγα-6 σε μικρές ποσότητες.

Όλα τα οφέλη του καλαμποκέλαιου

Το καλαμπόκι λαμβάνεται από φύτρο καλαμποκιού. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, ξεπερνά τέτοιους τύπους φυτικών ελαίων όπως το ηλιέλαιο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ένα προϊόν φύτρων καλαμποκιού είναι χρήσιμο στο ότι:

• είναι πηγή λιπαρών οξέων (κορεσμένων και ακόρεστων).
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• σταθεροποιεί το έργο του ενδοκρινικού συστήματος.
• προάγει την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα.

φυτικό έλαιο σόγιας

Η σόγια παράγεται από τους σπόρους ενός ομώνυμου φυτού. Είναι ευρέως διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες, όπου, χάρη στο μοναδικό του χημική σύνθεσηθεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα. Χρησιμοποιείται ευρέως ως ντρέσινγκ για σαλάτες και στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων.

Οφέλη για τον οργανισμό λόγω της σύνθεσής του. Περιέχει απαραίτητα πολυακόρεστα λίπη (λινελαϊκό οξύ, ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό), λεκιθίνη, Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, καθώς και βιταμίνες Ε, Κ και χολίνη. Αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση για την αύξηση της ανοσίας και την επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Ένα τόσο χρήσιμο λινέλαιο

Ο λιναρόσπορος λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη από σπόρους λιναριού. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο καθαρισμού, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες που περιέχονται στην αρχική πρώτη ύλη. Ο λιναρόσπορος και ορισμένα άλλα είδη φυτικών ελαίων ταξινομούνται ως ελιξήρια νεότητας με την υψηλότερη βιολογική αξία. Θεωρείται πρωταθλητής σε ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Επιπλέον, το λινέλαιο έχει τα ακόλουθα διακριτικά χαρακτηριστικά:

• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης και της γλυκόζης στο αίμα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• προστατεύει τα νευρικά κύτταρα από την καταστροφή.
• αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Το σησαμέλαιο και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Το σουσάμι παράγεται με ψυχρή έκθλιψη καβουρδισμένου ή ωμού σουσάμι. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν έχει σκούρο χρώμα και έντονη γεύση ξηρών καρπών, και στη δεύτερη, λιγότερο έντονο χρώμα και άρωμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σησαμέλαιου:

• Είναι πρωταθλητής μεταξύ άλλων τύπων λαδιών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο.
• σταθεροποιεί το έργο του ενδοκρινικού και γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος.
• περιέχει ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό σκουαλένιο, το οποίο αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε αντίξοες συνθήκες και καθαρίζει το αίμα από τις τοξίνες και τα προϊόντα αποσύνθεσης.
• παρέχει την απομάκρυνση της «κακής» χοληστερόλης, εμποδίζοντας την εναπόθεσή της στα αγγεία.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική και ινδική κουζίνα για μαρινάρισμα τροφίμων και σάλτσες για σαλάτες.

Κραμβέλαιο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις χρήσης

Ο ελαιοκράμβης λαμβάνεται από τους σπόρους ενός φυτού που ονομάζεται ελαιοκράμβη. Το προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας σπόρων χρησιμοποιείται ευρέως για ανθρώπινη κατανάλωση. Στην ακατέργαστη μορφή του, περιέχει μια ουσία που προκαλεί διαταραχές στην ανάπτυξη του οργανισμού, ειδικότερα, επιβραδύνει την έναρξη της αναπαραγωγικής ωριμότητας. Γι' αυτό συνιστάται να τρώτε μόνο εξευγενισμένο κραμβέλαιο.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις περιέχονται πλήρως στη σύνθεσή του. Τα οφέλη του για τον οργανισμό είναι τα εξής:

• ξεπερνά το ελαιόλαδο σε βιοχημική σύνθεση.
• περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα οξέα.
• ομαλοποιεί το έργο όλων των συστημάτων του σώματος.

Αντενδείκνυται για τη χρήση μη επεξεργασμένου κραμβέλαιου, το οποίο συμβάλλει στη συσσώρευση τοξινών στον οργανισμό.

Το έλαιο μουστάρδας και τα οφέλη του για τον οργανισμό

Η μουστάρδα εξάγεται από τους σπόρους ενός ομώνυμου φυτού. Για πρώτη φορά τέτοιο λάδι ελήφθη τον VIII αιώνα, αλλά στη Ρωσία έγινε δημοφιλές κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β'. Το προϊόν έχει χρυσαφί χρώμα, ευχάριστο άρωμα και μοναδική, πλούσια σύνθεση βιταμινών. Το έλαιο μουστάρδας περιέχει ακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένων ωμέγα-3 και ωμέγα-6 και φυτοκτόνα, που καταπολεμούν τους ιούς και τα βακτήρια κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Το έλαιο μουστάρδας έχει βακτηριοκτόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, δρα ως φυσικό αντιβιοτικό, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, καθαρίζοντας το.

Φοινικέλαιο: χρήσιμες και βλαβερές ιδιότητες

Ο φοίνικας εξάγεται από τον πολτό ενός ειδικού φρούτου.Είναι γενικά αποδεκτό ότι προκαλεί μόνο κακό στον οργανισμό. Συγκεκριμένα, αυτό το λάδι αποτελείται από ένας μεγάλος αριθμόςΤο κορεσμένο λίπος, ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, μετατρέπεται σε μαργαρίνη και όταν καταποθεί, απορροφάται ελάχιστα, προκαλώντας δυσπεψία. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος σε μεγάλο όγκομπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τις οποίες δεν φέρνουν άλλα είδη φυτικών ελαίων για τρόφιμα.

Αναμεταξύ θετικές ιδιότητεςΑυτό το προϊόν μπορεί να σημειωθεί για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, την ικανότητα να βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.