Ένα ορεκτικό λαχανικών μελιτζάνας είναι ότι πρέπει για κάθε γιορτινό καλοκαιρινό τραπέζι. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν χρειάζεται να έχετε ειδική γαστρονομική εκπαίδευση. Όλα γίνονται αρκετά εύκολα και γρήγορα. Θα χρειαστεί απλά προϊόντα, λίγο χρόνο και επιθυμία να εκπλήξετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα απλό, νόστιμο πιάτο... Οι φέτες μελιτζάνας με αγγούρι, λιωμένο τυρί και ελιές είναι ένα νόστιμο, φθηνό και εντυπωσιακό σνακ ιδανικό για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Πώς να φτιάξετε τηγανητές φέτες μελιτζάνας με αγγούρι, τυρί και ελιές

Οι μελιτζάνες πλένονται, στη συνέχεια κόβονται σε φέτες μεσαίου πάχους. Παλιές μελιτζάνες (ο κύριος ορισμός της γήρατος είναι το απαλό και νωθρό δέρμα της μελιτζάνας), εμποτισμένες σε μικρή ποσότητα τρεχούμενου νερού και αλατιού. Στη συνέχεια πλένονται ξανά σε σκέτο νερό. Τα νεαρά λαχανικά δεν χρειάζεται να εμποτιστούν.
Οι κύκλοι που προκύπτουν αλατίζονται ελαφρώς και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λαδιού. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν



Τα αυγά πρέπει να βράσουν σκληρά. Τα επεξεργασμένα τυροπήγματα, οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και τα αυγά τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Όλα αναμιγνύονται καλά μαζί με μαγιονέζα.



Οι μελιτζάνες αλείφονται με το τελικό μείγμα (μην γλιτώσετε τα γεμίσματα).



Πάνω από το στρώμα πλήρωσης, βάλτε ένα φρέσκο ​​αγγούρι, το οποίο κόβεται σε κύκλους ή οβάλ. Λίγο μείγμα και ελιές τοποθετούνται στο αγγούρι. Οι πλυμένες πιπεριές κόβονται προσεκτικά σε μικρούς ημικύκλους, απλώνονται γύρω από τις ελιές.



Συνιστάται να δηλητηριάσετε το τελικό σνακ για 2 ώρες στο ψυγείο. Το πιάτο δεν μπορεί να διακοσμηθεί με τίποτα, αφού τα ίδια τα λαχανικά το συμπλήρωσαν όχι μόνο με χρώματα χρώματος, αλλά με μια αξέχαστη λεπτή γεύση.

Στο κουμπαρά μου υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές μελιτζάνας και πολλά άλλα. Αλλά κάθε φορά, ξεκινώντας μια τόσο υπεύθυνη ενασχόληση, θέλω ακόμα να μαγειρεύω κάτι νέο και διαφορετικό ...

Αυτή τη φορά, αποφάσισα να προσθέσω σε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών με αγγούρια, ντομάτες και άλλα ... - τηγανητές μελιτζάνες και έτσι, όσο το δυνατόν περισσότερο, μεταφέρω στον καταναλωτή μου τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι βιταμίνες, χωρίς να θυσιάζεται η γεύση ...

Συστατικά:

• Μεσαίες μελιτζάνες-3-4 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ. όχι μεγάλο
• Αγγούρι - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια
• Αλατοπίπερο
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Δεν είναι μυστικό ότι όταν ψηθούν, τα προϊόντα χάνουν περισσότερες ιδιότητες, αλλά από την άλλη πλευρά, είναι νόστιμα. Έτσι, αποφάσισα να συνδυάσω το χρήσιμο με το ευχάριστο.

Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και τηγανητή μελιτζάνα

Πρώτα απ 'όλα, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μελιτζάνες: τις πλένουμε, κόβουμε τις ουρές και τις άκρες. Κόβουμε σε χοντρές στρογγυλές φέτες.

Στη συνέχεια, χωρίστε περίπου 80-100 ml. λάδι και τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες από όλες τις πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν αισθητά.

Συλλέγουμε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε μια βαθιά σαλατιέρα, έτσι ώστε να είναι βολικό να αναμειχθούν στο μέλλον. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

Το επόμενο βήμα είναι η αντιμετώπιση των φρέσκων λαχανικών: πιπεριάαπό τα εντόσθια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες

Ξεφλουδίστε τα πλυμένα αγγούρια κατά τόπους και κόψτε σε μέτρια λεπτές φέτες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία

Στη συνέχεια, ας ασχοληθούμε με τις ντομάτες: αν έχετε ντοματίνια, μπορείτε επίσης να τις κόψετε σε φέτες, και αν έχετε μεγαλύτερες ποικιλίες, είναι καλύτερο να τις χωρίσετε στη μέση και στη συνέχεια να τις κόψετε σε μισά δαχτυλίδια.

Απομένει να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να χρησιμοποιούνται με πιο γλυκές ποικιλίες και να κόβονται όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ώστε η γεύση των κρεμμυδιών να μην είναι διακριτική όταν καταναλώνεται.

Και το τελευταίο βήμα, όχι λιγότερο σημαντικό, είναι τα καρυκεύματα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Και επίσης, μπορείτε να βάλετε κόκκινη πιπεριά και να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο

Ανακατέψτε τα πάντα σε παγκόσμιο επίπεδο, ελέγξτε τη γεύση, αν είναι απαραίτητο, χαρείτε με περισσότερο αλάτι και καυτερά αρωματικά μπαχαρικά

Μεταφέρετε σε μικρά μπολ σαλάτας και σερβίρετε. Η μελιτζανοσαλάτα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως και δεν πρέπει να συγκομίζεται πρόωρα · συνιστάται να τρώτε ψιλοκομμένα λαχανικά φρέσκα.

Ζητώ συγγνώμη αν κουράστηκα με τον αριθμό των φωτογραφιών βήμα προς βήμα. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Ενδιαφέρουσα σαλάτα λαχανικών σε ινδικό στιλ. Θα πρέπει να ασχοληθείτε λίγο με την προετοιμασία. Αυτό οφείλεται στη μελιτζάνα, απαιτούν πάντα προ-μαγείρεμα.

Η Κεϋλάνη από καιρό ονομαζόταν Σρι Λάνκα, αλλά η "σαλάτα της Σρι Λάνκα" είναι ασυνήθιστη στην προφορά της, έτσι ονόμασα αυτό το πιάτο Κεϋλάνη. Η κουζίνα της Σρι Λάνκα μοιάζει πολύ με την ινδική κουζίνα και αυτή η σαλάτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Αν και χρειάζονται ειδικά μπαχαρικά για αυτόν, μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

Για τη βάση της σαλάτας:
1 νεαρή μελιτζάνα
1 μεσαίο αγγούρι
1 μικρή ντομάτα
1 πράσινο τσίλι
½ μέτριο κρεμμύδι (ή 1 μικρό)
1 μικρό μάτσο φρέσκο ​​κρεμμύδι
Αλάτι για γεύση

Για τηγανητή μελιτζάνα:
Φυτικό λάδι ~ 1 ποτήρι

Για το τουρσί μελιτζάνας:
0,5 κουτ κόκκινη καυτερή πιπεριά
0,5 κουτ κουρκούμη

Για ανεφοδιασμό:
1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά ρύζι (ή άλλο λευκό 6%) ξύδι
0,5 κουτ. Ζάχαρη
0,5 κουταλάκι αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ (ή τριμμένη φρέσκια)
1 σκελίδα σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

Μαγειρεύοντας σαλάτα μελιτζάνας, αγγουριού και ντομάτας.

Αρχικά, ετοιμάστε τη μελιτζάνα. Τα κόβουμε σε κύβους.

Πασπαλίζουμε με κουρκουμά και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι

Ανακατέψτε απαλά, αλλά επιμελώς. Έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να καλύπτονται με μπαχαρικά.

Και αφήστε στην άκρη να μαρινάρετε. Εν τω μεταξύ, οι μελιτζάνες είναι εμποτισμένες με μπαχαρικά, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Λίβρες σπόροι μουστάρδας σε γουδί. Δεν είναι απαραίτητο να αλέθουμε σε σκόνη, απλά πρέπει να αποκαλύψουμε το άρωμά τους.

Βάλτε σε ένα μικρό φλιτζάνι αλεσμένους σπόρους μουστάρδας (0,5 κουταλάκι του γλυκού), ψιλοκομμένο σκόρδο (1 σκελίδα), ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού), τζίντζερ (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Γεμίστε με ξύδι (1 κουταλιά της σούπας. L.), ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη για τώρα.

Πάμε τώρα στη μελιτζάνα. Σε μια φριτέζα ή απλά σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και τηγανίζετε τα κομμάτια της μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν.

Απλώνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε χαρτοπετσέτες για να μαζέψουμε το περιττό λάδι και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στο μεταξύ, οι μελιτζάνες κρυώνουν, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίστε το πιπέρι τσίλι από τους σπόρους.
Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εάν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα φαγητά, επειδή οι σπόροι πιπεριού έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, μια ουσία που δίνει στο φυτό αυτό μια πικάντικη γεύση.

Και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Weιλοκόβουμε επίσης κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια. Αγγούρια και ντομάτες σε κύβους. Όλα αυτά τα βάζουμε σε ένα φλιτζάνι.

Τώρα μαγειρεύω μελιτζανοσαλάτες σχεδόν κάθε μέρα: άλλωστε, η εποχή συνεχίζεται.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές - αυτή έγινε μια από τις αγαπημένες μου. Υψηλά νόστιμη σαλάταταιριάζει με κεμπάπ και οποιοδήποτε κρέας. Το κόλπο αυτής της σαλάτας είναι ότι μεγάλα κομμάτια μελιτζάνας πασπαλίζονται με ψίχουλα αγγουριού. Και το adjika είναι εδώ: απλώς προσαρμόστε την πικάντικη γεύση στο γούστο σας. Αυτή η σαλάτα γίνεται ιδιαίτερα νόστιμη όταν εγχύεται. Φροντίστε να το δοκιμάσετε: πολύ ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο.

Σύνθεση προϊόντων

• 2 μέτριες μελιτζάνες?
• 2 φρέσκα αγγούρια?
• 2-3 αγγουράκια τουρσί?
• ένα κεφάλι κρεμμύδια;
• χυμό λεμονιού?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• adjika (για γεύση)?
• αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τις ουρές και κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους 3-5 χιλιοστών. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε δαχτυλίδι σε 4 μέρη και μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε με τα χέρια σας και αφήστε για 15-20 λεπτά.
2. Κόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι και το χυμό ενός λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν.
3. Ρίχνουμε εκλεπτυσμένο στο τηγάνι ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε.
4. Πιέστε το χυμό από τις μελιτζάνες με τα χέρια μας, βάλτε τις σε παρτίδες σε ένα τηγάνι (σε ​​ένα στρώμα). Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας.
5. Ενώ οι μελιτζάνες κρυώνουν, κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε πολύ μικρούς κύβους. Τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.
6. Συμβουλή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε Πολλές κενές συνταγές που μπορείτε να δείτε στον ιστότοπό μας.
7. Κόβουμε επίσης μικρά φρέσκα αγγούρια σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε λίγο αλάτι στα αγγούρια, ένα κουταλάκι του γλυκού adjika (το δικό μου είναι πολύ πικάντικο, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της adjika στο γούστο σας).
8. Συμβουλή. και δείτε την ιστοσελίδα μας.
9. Μεταφέρουμε τα κρεμμυδάκια τουρσί στη σαλατιέρα (μαζί με το υγρό στο οποίο ήταν τουρσί).
10. Στέλνουμε τηγανητές μελιτζάνες σε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι για γεύση και ανακατεύουμε.
11. Σερβίρετε μια απίστευτα νόστιμη σαλάτα σε μερίδες.

Καλή όρεξη.