Κάθε νοικοκυρά έχει πολλές διαφορετικές συνταγές προετοιμασίας για το χειμώνα. Οι σαλάτες λαχανικών θα φέρουν πολλά οφέλη την κρύα εποχή. Όταν έχει αναπτυχθεί μια σημαντική συγκομιδή λαχανικών, θέλετε να τα πετάξετε σωστά. Έχω νέες ιδέες για εσάς, προτείνω να χρησιμοποιήσω τις ενδιαφέρουσες συνταγές μου, είμαι σίγουρος ότι θα βοηθήσουν στη δημιουργία ανταγωνισμού, θα κατέχουν ηγετική θέση μεταξύ των αποδεδειγμένων και γνωστών μεθόδων συγκομιδής.

Προετοιμασίες για το χειμώνα: σαλάτες λαχανικών

Το χειμώνα, ανοίξτε νοερά ένα βάζο με αυτο-φτιαγμένη σαλάτα και σερβίρετε. Οι προτεινόμενες συνταγές είναι δοκιμασμένες στο χρόνο, η συνταγή έχει επιλεγεί επιδέξια, δεν ενέχουν κανένα κίνδυνο για την υγεία. Τέτοια κενά είναι πολύτιμα επειδή περιέχουν όλες τις χρήσιμες ουσίες στο μέγιστο.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή

Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή συχνά όταν συγκομίζω μια μεγάλη σοδειά, με τη βοήθεια της διατήρησης, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε στο μέγιστο.

Προετοιμάζω:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• ντομάτες - 500 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 400 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.
• μπαχαρικά.

1. Σε χοντρό τρίφτη τρίβω τα κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόβω τις ντομάτες σε κυβάκια, την πιπεριά - σε λωρίδες, και το κρεμμύδι. Βάζω όλα τα λαχανικά σε εμαγιέ τηγάνι, αλάτι για γεύση, καρυκεύω με μπαχαρικά, σφάγιο, σκεπασμένο με καπάκι, 10 λεπτά.
2. Όταν ζεσταθεί, απλώνω τη φυτική μάζα σε βάζα 0,5 λίτρων, την αποστειρώνω για μισή ώρα, την τυλίγω κάτω από τα καπάκια.

Σαλάτα λαχανικών με ρύζι

Το προϊόν είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό, το μαγειρεύω κάθε χρόνο.

Θα χρειαστείτε:

• πιπεριά- 2 κιλά
• κρεμμύδι- 1 κιλό
• καρότα - 700 γρ.
• ρύζι δημητριακών - 2 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
• χυμός ντομάτας - 2 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας

1. Τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, κόβουμε την πιπεριά σε φέτες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει.
3. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρύζι, ρίξτε το χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι, ανακατεύουμε συνεχώς.
4. Συσκευάζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει.

Lecho χωρίς αποστείρωση με μπέικον

Ο συνδυασμός lecho και μπέικον, εκ πρώτης όψεως, είναι πολύ ασυνήθιστος, αλλά έχοντας φτιάξει μια τέτοια προετοιμασία τουλάχιστον μία φορά, φροντίστε, μάλιστα, να είναι πολύ νόστιμο. Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο σνακ. Το μόνο μειονέκτημα του τεμαχίου εργασίας, και είναι ότι έχει μικρή διάρκεια ζωής, επειδή παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση, οπότε κολλήστε μια υπενθύμιση στο βάζο για το πότε μαγειρεύεται.

• γλυκό πιπέρι -750 γρ.
• ντομάτες - 450 γρ.
• καπνιστό μπέικον και μελιτζάνα - 200 g το καθένα.
• καρότα - 100 γρ.
• πράσα - μερικά κοτσάνια?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• δόντια σκόρδου - 6 τεμ.
• φυτικό λάδι- 200 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• καυτερές πιπεριές- κατά προτίμηση.

1. Κόβουμε σε κυβάκια το καρότο, το μπέικον, τη μελιτζάνα, την πιπεριά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε το μπέικον.
2. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις μικρότερες.
3. Ανακατεύουμε τη μάζα ντομάτας, το ψιλοκομμένο πράσο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές με λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, σιγοβράζουμε για 35 λεπτά (μην σκεπάζουμε το καπάκι, αφήνουμε να εξατμιστεί η περιττή υγρασία!).
4. Το Lecho πρέπει να συσκευάζεται σε πλυμένα βάζα, με φελλό, να αφήνεται για αποθήκευση στο ψυγείο. Μην αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Lazy lecho

Το προτεινόμενο τεμάχιο εργασίας δεν κάθεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τρώγεται γρήγορα.

Προετοιμάζω:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• πάστα ντομάτας - 0,5 λίτρα.
• μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
• δόντια σκόρδου - 2 τεμ.
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλα δάφνης.

1. Κόβουμε σε δαχτυλίδια (λωρίδες), ρίχνουμε νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς το τεμάχιο εργασίας, βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Όταν βράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, συνδυάζουμε το τηγάνισμα με πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 35 λεπτά, ανακατεύετε συχνά. Ρίχνουμε ξύδι στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ανακατεύουμε ξανά, συσκευάζουμε αποστειρωμένο κουτιά λίτρων, αποστειρώστε για 10 λεπτά, περιστρέψτε.

Η συμβουλή μου! Αν ο πελτέ ντομάτας είναι πηχτός, μπορεί να αραιωθεί σε λίγο νερό.

Σαλάτα με ντομάτα και πιπεριά για το χειμώνα

Κόβουμε σε 3 κιλά. φέτες ντομάτας, βάλτε τις μισές σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 8 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 8 λοβούς γλυκιάς πιπεριάς κομμένες σε φέτες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες, 1 ποτήρι ζάχαρη, μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι, μαγειρέψτε για μισή ώρα, συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείστε.

Σαλάτα με γλυκό πιπέρι

Η συνταγή θα εκτιμηθεί από αρχάριες νοικοκυρές, η προετοιμασία είναι απλή, γρήγορη, χωρίς αποστείρωση. Δεν θα βρεθούν αδιάφοροι, που έχουν δοκιμάσει - έπαινο, ζητούν συνταγή για τον εαυτό τους.

• γλυκό πιπέρι διαφορετικών χρωμάτων - 2,5 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• ζάχαρη, φυτικό λάδι - 1 ποτήρι και από τα δύο.
• 9% ξύδι - 1/2 φλιτζάνι.
• αλάτι - 50 γρ.

1. Κόψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μεγάλα πιάτα - όπως για μια κανονική σαλάτα.
2. Συνδυάστε το φυτικό λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βάλτε τις ντομάτες εκεί, καθώς αρχίζει να βράζει, βράστε για 15 λεπτά, ρίξτε το ξύδι και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει για 7-10 λεπτά.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με σαλάτα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε ανάποδα, περιμένουμε να κρυώσει. Αποθήκευση σε συνθήκες δωματίου.

Συνταγή για σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα

Απαιτείται:

• αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• 9% ξύδι - 1/2 φλιτζάνι.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

1. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε λάδι, ζάχαρη, ξύδι.
2. Βάλτε τα έτοιμα, τυχαία ψιλοκομμένα λαχανικά στη ζεστή μαρινάδα, ανακατέψτε, βράστε για 5 λεπτά, βάλτε τα σε καθαρά δοχεία, στρίψτε, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα διαμέρισμα.

Σαλάτα λαχανικών με φασόλια

Απαιτείται:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• βραστά φασόλια, κρεμμύδια, καρότα - μισό κιλό από το καθένα.
• γλυκό πιπέρι - 0,3 κιλά.
• φυτικό λάδι 100 ml;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• 9% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις αποφλοιωμένες πιπεριές και τις ντομάτες σε φέτες, ενώνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας για 35 λεπτά. Τακτοποιούμε σε βάζα, στρίβουμε, τυλίγουμε. Τα κενά είναι 5 βάζα μισού λίτρου.

Συγκομιδή ντομάτας με βότανα

Πάρτε σε οποιαδήποτε ποσότητα ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανό.

Το γέμισμα έχει σχεδιαστεί για 1 λίτρο νερό: δύο κουταλιές της σούπας το καθένα. αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι.

1. Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, χοντροκομμένο μαϊντανό, ντομάτες σε φέτες στον πάτο των πλυμένων βάζων, επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι την κορυφή του δοχείου.
2. Βράστε τα προϊόντα για έκχυση, ρίξτε σε βάζα, αποστειρώστε: μισό λίτρο για 7 λεπτά, λίτρο για 10 λεπτά, στρίψτε.

Γλυκιές πιπεριές για το χειμώνα

• γλυκό πιπέρι - 10 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά;
• σκόρδο - 30 γρ.
• κλωνάρια σέλινου - 40 γρ.
• φυτικό λάδι - 250 ml;
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1,5 κουταλιές της σούπας

1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε την πιπεριά ζουμερή, σαρκώδη, να την πλένετε, να διαλέγετε σπόρους, να την κόβετε σε πιάτα, να τη βουτάτε σε νερό και να τη μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει, να την τρίβετε από ένα κόσκινο.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τις τρίβουμε.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, το σκόρδο.
4. Συνδυάστε δύο μάζες: από πιπεριά και ντομάτες, ανακατέψτε τον πουρέ, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το λάδι. Όσο είναι ζεστό, γεμίστε τα βάζα του λίτρου, αποστειρώστε για 45 λεπτά, σφίξτε με τα καπάκια.

Συγκομιδή για το χειμώνα από μελιτζάνες και ντομάτες

ντομάτες - 4 κιλά;

μελιτζάνα - 2 κιλά;

γλυκό πιπέρι - 14 λοβοί.

καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς?

σκόρδο - 200 γρ.

ζάχαρη - 1 ποτήρι;

φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.

αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;

9% ξύδι - 8 κουταλιές γλυκού.

1. Στρίψτε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και καυτερή πιπεριά στριμμένα μέσω ενός μύλου κρέατος στη μάζα ντομάτας, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, τις μεταφέρουμε στον όγκο, τις βράζουμε για 5 λεπτά, τις περιχύνουμε με ξύδι, τις τακτοποιούμε σε δοχεία, τυλίγουμε σε ρολό.

Η συμβουλή μου! Συχνά, απαιτείται πολύ σκόρδο για τη συγκομιδή. Είναι θλιβερό να το καθαρίζεις με τον συνηθισμένο τρόπο. Επομένως, μουλιάζω τις σκελίδες σκόρδου για μισή ώρα μέσα κρύο νερό... Μετά από ένα τέτοιο "λουτρό" ο φλοιός μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς προβλήματα, καθαρίζεται εύκολα και γρήγορα, δεν κολλάει στα χέρια.

Μελιτζάνα για το χειμώνα: η καλύτερη συνταγή σε λάδι

• 6 κιλά. βράζουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε υπό καταπίεση, τις κόβουμε σε λωρίδες.
• Ψιλοκόψτε 700 γραμμάρια πιπεριές και κρεμμύδια τυχαία.
• Τρίψτε μισό κιλό καρότα.
• Περάστε από το σκόρδο 300 γραμμάρια σκόρδου.
• Συνδυάστε όλα τα λαχανικά μαζί, ρίξτε 0,4 λίτρα ξίδι 9% και 1 λίτρο ζεστό φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
• Αφήνουμε για 6 ώρες, ανακατεύουμε κατά διαστήματα, συσκευάζουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, στρίβουμε.

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα

Αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για προσθήκη στο μπορς, μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ορεκτικό, έχει κάπως γεύση σαν παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα. Οι καλεσμένοι περιποιήθηκαν τον εαυτό τους, έμειναν ικανοποιημένοι.

Θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 5 κιλά;
• κρεμμύδια - 3 κιλά;
• καρότα - 2 κιλά;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• λοβοί γλυκού πιπεριού - 10 μεγάλα.
• πάστα ντομάτας - 0,5 φλιτζάνια.
• 6% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη - όσο χρειάζεται.

1. Σε ένα μεσαίο τρίφτη, τρίψτε τα παντζάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τηγανίστε κάθε λαχανικό ξεχωριστά.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις πιπεριές και τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τον πελτέ σε μικρούς κύβους.
3. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι, σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
4. Όσο είναι ζεστή, βάλτε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα, τυλίξτε τη σε ρολό, τυλίξτε τη μια νύχτα.

Για σήμερα όλα δικά μου προετοιμασίες για το χειμώνα. Σαλάτες λαχανικώνγια μια συνετή νοικοκυρά, αυτό είναι ένα είδος «μαξιλαριού ασφαλείας» τροφίμων που μπορείτε να απολαύσετε την κρύα εποχή και να θυμάστε το καλοκαίρι!

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα από λαχανικά είναι εξαιρετικά διαφορετικές. Τουρσιά, μαρινάδες, κάθε είδους σαλάτες – υπάρχουν πολλές συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Προσφέρουμε να αναπληρώσουμε τον κουμπαρά σας ενδιαφέρουσες ιδέεςαπό . Όλες οι συνταγές από αυτήν τη συλλογή έχουν δοκιμαστεί από τον συγγραφέα, ώστε να είστε σίγουροι: θα αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο!

Χειμερινή συγκομιδή λαχανικών με φασόλια χωρίς λάδι

• 1 κιλό φασόλια σε λοβούς,
• 0,5 κιλό κρεμμύδια,
• 0,5 κιλό καρότα,
• 2-3 πιπεριές,
• 1 λίτρο Τοματοχυμοςή πολτοποιημένη ντομάτα,
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
• 7-8 Άρθ. μεγάλο. 9% ξύδι
• αλάτι, μαϊντανό και τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
1. Φασολάκιαβράζουμε σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζουμε λίγο κάτω από ένα καπάκι χωρίς λάδι.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα φασόλια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, όλα τα καρυκεύματα, περιχύνουμε τις ντομάτες.
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συνταγή Ι. Λαπίνα

• 1 κιλό γλυκό πιπέρι,
• 0,5 κιλό κόκκινες ντομάτες,
• 0,5 κιλό φρέσκα αγγούρια,
• 0,5 κιλό κρεμμύδια,
• 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
• 2 κουτ Σαχάρα,
• 2 κουτ άλας,
• 1 PC. δάφνη,
• 2-3 τεμ. μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε σε βάζα, εναλλάξ με μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε ξύδι και λάδι. Τοποθετούμε σε λουτρό νερού, σκεπάζουμε και παστεριώνουμε για 30 λεπτά.
3. Τυλίξτε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ρυζοσαλάτα για το χειμώνα

• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 3 κιλά κόκκινες ντομάτες (μπορούν να αντικατασταθούν τοματοπολτός- 200-300 g),
• 0,5 κιλό κρεμμύδια,
• 0,5 κιλό καρότα,
• 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου
• 1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
• 6 κουτ άλας.

Παρασκευή:
1. Ψιλοκόψτε τα πάντα, βάλτε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη, βράστε και βράστε για 30 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.
2. Πλένουμε 1 κ.γ. ρύζι και προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για άλλα 30 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα χωρίς να γυρίσετε τα βάζα.

Σημείωση:για περισσότερη πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή κιτρικό οξύ στο μείγμα πριν το βάλετε στα βάζα για γεύση.

Η συνταγή της T.Budnikova

• 3 κιλά κόκκινες ντομάτες,
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 κιλό πιπεριά,
• 1 κιλό καρότα,
• 1 κ.σ. φυτικό λάδι,
• 1 κ.σ. Σαχάρα,
• 1 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι (αν είναι 6%, και αν είναι 9%, τότε 0,5 κουταλιές της σούπας),
• 3 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
4. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
5. Αλατίστε τα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να βράσουν για 5-6 ώρες.
6. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζουν, αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Ρίξτε ξύδι στη ζεστή μάζα, ανακατέψτε καλά και τακτοποιήστε σε βάζα.
9. Τυλίγουμε και κρυώνουμε, χωρίς να γυρίζουμε, κάτω από τα καλύμματα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ποικίλες σαλάτες

• 2 κιλά κόκκινες ντομάτες,
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 κιλό φρέσκα αγγούρια,
• 1 κ.σ. 9% ξύδι
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας,
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα,
• 2 λίτρα νερό (για κουτάκια τεσσάρων λίτρων).

Παρασκευή:
1. Κόβουμε τα πάντα σε κύκλους και τα βάζουμε σε στρώσεις σε βάζα.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας νερό με αλάτι και ζάχαρη.
3. Αποσύρουμε την άλμη από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίχνουμε τη σαλάτα με ζεστή άλμη, σκεπάζουμε με τα καπάκια.
5. Αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η συνταγή της T.Polyanskaya

• 3 κιλά παντζάρια
• 1 κιλό πιπεριά,
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1,5 κιλό κόκκινες ντομάτες,
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά,
• 3 κεφάλια σκόρδο,
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
• λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
1. Ξεφλουδίστε τα ωμά παντζάρια, κόψτε σε λωρίδες και σιγοβράστε για 20 λεπτά. σε φυτικό λάδι.
2. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε χωριστά σε φυτικό λάδι.
3. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια χωριστά.
4. Περνάμε τις ντομάτες και τις καυτερές πιπεριές από μύλο κρέατος.
5. Περάστε το σκόρδο από το σκόρδο.
6. Ανακατεύουμε όλα μαζί, αλατίζουμε και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
7. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συνταγή Ι. Λαπίνα

Φθινοπωρινή χαρά (Φινλανδική συνταγή)

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
• 1 κ.σ. φασολάκια
• 1 κ.σ. φρέσκα πράσινα μπιζέλια,
• 2 μεγάλες ρίζες καρότου,
• 1 κ.σ. μικρά κρεμμύδια,
• 1 κ.σ. μικρά μανιτάρια (λαχανίδες, μπολέτο, αγαρικά μελιού, μανιτάρια ασπέν).

Παρασκευή:
1. Αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε μικρά κεφάλια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε τα μανιτάρια.
2. Ρίχνουμε άφθονο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βράζετε τα υπόλοιπα λαχανικά χωριστά σε αλατισμένο νερό, τα βάζετε σε τρυπητό και τα στραγγίζετε. 4. Τοποθετήστε τα πάντα σε στρώσεις σε βάζα και καλύψτε με κρύα μαρινάδα.
5. Τυλίξτε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Ανά ένα κουτί των τριών λίτρων:

• 7-8 κομμάτια αγγούρια μεσαίου μεγέθους,
• 2-3 κομμάτια καστανή ντομάτα,
• 2-3 κομμάτια πιπεριά,
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2-3 κρεμμύδια
• 3 ρίζες μαϊντανού με μυρωδικά,
• 3-4 φύλλα σέλινου,
• ρίζα χρένου στο μέγεθος ενός δακτύλου,
• 1 ομπρέλα άνηθο,
• ένα κεφάλι λάχανου που ζυγίζει όχι περισσότερο από 1,5 κιλό.

Παρασκευή:
1. Κόβουμε λαχανικά και στρώνουμε σε στρώσεις (από πάνω ομπρέλα με λάχανο και άνηθο).
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά μέχρι την κορυφή του βάζου.
3. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Προετοιμασία της μαρινάδας:Σε ενάμιση λίτρο νερό, αραιώστε 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, αφήστε να πάρει μια βράση, αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε μισό ποτήρι ξύδι 9%.

Η συνταγή της Μ. Τουρκίνα

Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα

• 1 κιλό καρότα,
• 2 κιλά πιπεριά,
• 2 κιλά κρεμμύδια,
• 3 κιλά κόκκινες ντομάτες,
• 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου
• 300 γρ ζάχαρη
• 300 γρ ξύδι 9%,
• 100 γρ αλάτι.

Παρασκευή:
1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά.
2. Βάζετε στη φωτιά (χωρίς μπαχαρικά) και μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, εκτός από το ξύδι, και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
5. Τακτοποιήστε σε τράπεζες και ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή Γ.Πόστοβα

Αγαπητοί μαθητές του επταήμερου! Πολύ περισσότερο ενδιαφέρουσες συνταγέςθα βρείτε στο βιβλίο της Γκαλίνας Κιζίμα «Μαρινάδες, τουρσιά, σνακ της γιαγιάς», που μπορείτε να αγοράσετε

Αγγούρια και ντομάτες, 1 κιλό το καθένα, κρεμμύδια και καρότα, μισό κιλό το καθένα, 5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ηλίανθος), 2 κ.σ. κουταλιές (κατά προτίμηση χοντρό) αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μηλίτη μήλου ή άλλο ξύδι.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και κονσέρβες με τσίγκινα καπάκια.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα καρότα ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμα, προσθέστε ξύδι, λάδι και αλάτι.

Βράστε καπάκια για βάζα. Απομένει να ανακατέψετε καλά το μείγμα που προκύπτει και να το βάλετε στα προετοιμασμένα βάζα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση

Μια πολύ απλή σαλάτα που απαιτεί ελάχιστη ποσότητα φαγητού και χρόνο για να ετοιμαστεί.

Για 3 κιλά φρέσκα αγγούρια χρειάζονται: ένα σκόρδο (μικρό κεφάλι), 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 150 γραμμάρια ξύδι, ένα μάτσο μαϊντανό ή άνηθο (προαιρετικά)

Για αποθήκευση χρησιμοποιούνται δοχεία με νάιλον καπάκια.

Σημαντικό: Αυτή η σαλάτα δεν μαγειρεύεται με κανέναν τρόπο και μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Ανακατέψτε το υπόλοιπο φαγητό και μην το ακουμπήσετε μέχρι την επόμενη μέρα (περίπου 12 ώρες). Στη συνέχεια απλώστε σε καθαρά βάζα. καλύτερα με νάιλον καπάκια.

Πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα από ντομάτες με πιπεριά

για 1 κιλό ντομάτες, πάρτε 3 μεσαίου μεγέθους γλυκές πιπεριές και 2 καυτερές πιπεριές (προαιρετικά), 3 κεφάλια σκόρδο, ένα ματσάκι μαϊντανό, σέλινο και άνηθο, 1 κ.γ. μια κουταλιά ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι, χρένο (ρίζα), 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό), 1 κουταλιά ξύδι και 4 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ξεφλουδίστε το κουδουνάκι και την πάπρικα από τους σπόρους, τρίψτε στο μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος). Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις ντομάτες. Πρέπει να κοπούν σε μικρές φέτες (ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας, τα μισά ή τα τέταρτα).

Τώρα πρέπει να βάλετε τη ρίζα του χρένου στο κάτω μέρος του βάζου και να απλώσετε τα λαχανικά σε στρώσεις: ένα στρώμα ντομάτας, ένα στρώμα πιπεριές με σκόρδο και ούτω καθεξής, μέχρι την κορυφή. Μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Αυτή η σαλάτα πρέπει επίσης να βρίσκεται στο ψυγείο.

Οι κονσέρβες σαλάτες μπορούν να καταναλωθούν με ρύζι, ζυμαρικά, μόνο ψωμί. Το βαρετό χειμωνιάτικο μενού θα έχει έντονα χρώματα και θα γεμίσει με φρέσκια καλοκαιρινή γεύση.

ju-jul.ru

Συστατικά

• 2 κιλά αγγούρια?
• 250 γραμμάρια καρότα?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 125 g ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 125 ml φυτικού ελαίου.
• 125 ml ξύδι (9%).

Παρασκευή

Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες ή φέτες και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στείλτε τους τριμμένα καρότα, το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε ξανά και αφήστε να κρυώσει για τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό.

Μεταφέρουμε σε καθαρά βάζα, περιχύνουμε με τον εκκρινόμενο χυμό και αποστειρώνουμε για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα, τυλίξτε τα κουτιά, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς και αφήστε τα για αποθήκευση.

rufut.ru

Συστατικά

• 1 ½ κιλό ντομάτες?
• 4-5 κεφάλια σκόρδου?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 150 g ζάχαρη;
• 80-100 ml ξίδι (6%).
• 500 ml φυτικού ελαίου.
• 2 κιλά καρότα?
• 1 κιλό πιπεριά.

Παρασκευή

Περνάμε τις ντομάτες και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι σε αυτά και βάλτε τη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τα χοντροτριμμένα καρότα και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, μοιράστε το μείγμα σε καθαρά κουτάκια και τυλίξτε, γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

pyszny-przepis.pl

Συστατικά

• 4 κιλά κολοκυθάκια?
• 2 κιλά παντζάρια?
• 2 κιλά κρεμμύδια?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 85 g αλάτι;
• 200 ml ξύδι (9%);
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια (αν χρησιμοποιούμε υπερώριμα, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους) και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κάντε το ίδιο με τα παντζάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, λάδι και αλάτι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε όλα καλά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

gastronom.ru

Συστατικά

• 600 g πολτός κολοκύθας?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 300 ml νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (9%);
• 5-10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 70–90 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Κόψτε σε φέτες και πιπέρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μοιράζουμε τα λαχανικά σε καθαρά βάζα και προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και ξύδι, προσθέτουμε μπαχάρι, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και λίγο μαϊντανό. Βράζουμε την άλμη που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα της κολοκύθας, σκεπάστε τα με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

inlosinopetrovsk.ru

Συστατικά

• 3 κιλά?
• αλάτι για γεύση?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 500 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κιλό καρότα?
• 3 κιλά λευκό λάχανο.
• 180 g ζάχαρη;
• 15 μπιζέλια μπαχάρι?
• 10 φύλλα δάφνης?
• 3 κουταλιές της σούπας απόσταγμα ξυδιού.

Παρασκευή

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό (περίπου 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο). Ρίχνουμε ένα τρυπητό και αφήνουμε για λίγο να στραγγίξει όλο το νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και σιγοβράζουμε στο λάδι. Τρίβουμε επίσης τα καρότα και το στιφάδο, αλλά χωριστά από τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε το λάχανο, αλάτι και θυμηθείτε.

Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι, προσθέστε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι που απομένει μετά το ψήσιμο, το μπαχάρι και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μετά προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Μεταφέρουμε το κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

home-restaurant.ru

Συστατικά

• 2 κιλά πιπεριά?
• 1 κιλό ξινόμηλα?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 80 g μέλι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες πλάτους 1 ½ - 2 εκ., τα μήλα σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και περιμένουμε να κρυώσουν.

ilfattoalimentare.it

Συστατικά

• 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
• 10 κλωναράκια μαϊντανού?
• 5 κλωναράκια βασιλικό και άνηθο.
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε σε 50 ml λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βράστε το υπόλοιπο λάδι και μοιράστε σε δύο βάζα του ενάμιση λίτρου. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια εκεί, πασπαλίζοντάς τα με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο. Αποστειρώνουμε για 30–35 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

e-times.info

Συστατικά

• 2 ½ l νερό;
• 100 g αλάτι;
• 250 ml ξύδι (6%);
• 2 κιλά μελιτζάνα?
• 100 g χρένο?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 1 κιλό πιπεριά?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 250 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή

Βράζουμε νερό και αλάτι, προσθέτουμε χοντροκομμένο ξύδι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόψτε το χρένο, το σκόρδο και την πιπεριά στο μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τη μελιτζάνα και την πιπεριά. Ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά τη σαλάτα, βάλτε σε καθαρά βάζα και αποστειρώστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

best-dishes.ru

Συστατικά

• 1 κιλό λευκά φασόλια?
• 3 κιλά ντομάτες?
• 20 g αλάτι;
• 30 g ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 4 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τα φασόλια και μαγειρέψτε το μείγμα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και σιγοβράζουμε τη σαλάτα για άλλα 10 λεπτά. Μοιράζουμε σε καθαρά βάζα, αποστειρώνουμε για περίπου 10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

raznosolki.ru

Συστατικά

• 600 γρ κολράμπι;
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
• 4 κλωναράκια σέλινο?
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 500 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολράμπι και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα κλωνάρια σέλινου, το μπαχάρι και το σκόρδο σε καθαρά βάζα. Προσθέστε τα λαχανικά και χτυπήστε λίγο.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή άλμη, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε για 20-25 λεπτά. Στρίβουμε τα κουτάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Και τι σαλάτες σε κονσέρβαμαγειρεύεις? Μοιραστείτε τις συνταγές στα σχόλια.

Μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, είναι τόσο ωραίο να ανοίξετε ένα βάζο με υγιεινή σαλάτα, που θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με βιταμίνες και θα σας θυμίσει το καλοκαίρι που πέρασε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κενά όπου συνδυάζονται διάφορα λαχανικά (κολοκυθάκια, ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, μελιτζάνες κ.λπ.). Το πιο δημοφιλές είναι η συντήρηση σαλατών χωρίς αποστείρωση. Πιστεύεται ότι διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε αυτό, καθώς και μια λεπτή γεύση και ανεπανάληπτο άρωμα... Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια συνταγή για μια απλή και πολύ νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Συμβουλές: πώς να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Πριν ετοιμάσετε νόστιμες και υγιεινές σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα και αποστείρωση, πρέπει να διαβάσετε τις συμβουλές από έμπειρους σεφ:

• Το ξύδι 9% είναι κατάλληλο για τη συντήρηση λαχανικών, δεν χρησιμοποιείται μεγαλύτερη συγκέντρωση για αυτούς τους σκοπούς.
• Δεδομένου ότι το τελικό προϊόν δεν υφίσταται πρόσθετη αποστείρωση σε κουτιά, είναι σημαντικό τα δοχεία να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
• Για την παρασκευή σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα υλικά.
• Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα των μπαχαρικών, του αλατιού και των μπαχαρικών, ανάλογα με το δικό σας γούστο.
• Βάζα με σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να τυλιχτούν, μερικά κενά μπορούν να καλυφθούν με νάιλον καπάκια και να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η πιο νόστιμη σαλάτα είναι αυτή που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Πολλοί λατρεύουν τα τραγανά αγγούρια. Και αν τους προσθέσετε αρωματικό σκόρδο και βότανα, θα έχετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό, που θα είναι ευχάριστο να ανοίξει το χειμώνα.

Συστατικά

• αγγούρια - 3 κιλά.
• μαϊντανός και άνηθος - 50 g το καθένα.
• σκόρδο - 100 g;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

1. Πιέστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο.

1. Προσθέστε τα αγγούρια, το σκόρδο και τα βότανα. Αφήνουμε για 12 ώρες για να πάρουν το ζουμί των λαχανικών.

1. Βάλτε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο. Βιδώστε καλά το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Σε μια σημείωση! Η ιδιαιτερότητα της σαλάτας αγγουριού δεν έγκειται μόνο στην εξαιρετική γεύση της, αλλά και στην απουσία θερμικής επεξεργασίας. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί ή να περιχυθεί με ζεστή άλμη, πράγμα που σημαίνει ασφάλεια βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών, καθώς και εξοικονόμηση χρόνου.

Τοματοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Πικάντικες ντομάτες με πιπεριάγια το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε βάζα, οι λάτρεις των πιάτων που καίγονται σίγουρα θα ευχαριστήσουν. Ο συνδυασμός καυτερής πιπεριάς, σκόρδου και χρένου κάνει τη σαλάτα γευστική. Το βαρετό χειμωνιάτικο μενού θα είναι γεμάτο έντονα χρώματα, δεν έχει παρά να ανοίξει ένα βάζο με ένα τέτοιο κενό και να εισπνεύσει τη μυρωδιά του. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί απλά με ψωμί ή σε συνδυασμό ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες.

Συστατικά

• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• καυτερές πιπεριές - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• μαϊντανός, άνηθος και σέλινο - 1 μάτσο το καθένα.
• φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
• ρίζα χρένου - 1 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή για μια απλή και πολύ νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:

1. Ψιλοκόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές. Στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος.

1. Αλέστε τα μυρωδικά στο μπλέντερ.

1. Ανακατέψτε το πιπέρι με τα βότανα, το αλάτι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το ξύδι.

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

1. Βάλτε την ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου σε προαποστειρωμένα βάζα και μετά τις φέτες ντομάτας. Ρίχνουμε από πάνω το ζεστό μείγμα. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο στο βάζο με βραστό νερό.

Η πικάντικη σαλάτα λαχανικών αποθηκεύεται με επιτυχία στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα χωρίς προηγούμενη αποστείρωση.

Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι γεμάτη βιταμίνες. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο σετ λαχανικών.

Συστατικά

• κουνουπίδι - 2 κιλά;
• ντομάτες - 6 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 5 τεμ. (μικρό μέγεθος).
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι κρασιού - 0,25 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγή σαλάτα λαχανικώνγια το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:

1. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα όμορφο κουνουπίδι χωρίς ορατά σημάδια ζημιάς. Πρέπει να είναι καθαρό, να έχει ελαφριές ταξιανθίες. Καλύτερα να μην παίρνετε κιτρινισμένο λάχανο, αφού μπορείτε να χαλάσετε την ποιότητα της σαλάτας. Κουνουπίδιπρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να τοποθετηθεί σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Σε λίγα λεπτά, τα έντομα που βρίσκονται στις ταξιανθίες θα συρθούν έξω. Όταν το λάχανο έχει μείνει για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα σε αλατισμένο νερό, πρέπει να το βγάλετε, να το ξεπλύνετε και στη συνέχεια να το στεγνώσετε.

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από την πιπεριά και, στη συνέχεια, φροντίστε να την ξεπλύνετε με κρύο νερό. Και όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα. Κόβουμε τις πιπεριές σε φέτες.

1. Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους. Εάν η φλούδα του λαχανικού είναι σκληρή, καλό είναι να το ξεφλουδίσετε. Τα νεαρά κολοκυθάκια με απαλό δέρμα δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα.

1. Ώριμες πυκνές ντομάτες, πλένονται και κόβονται σε φέτες.

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε από κάτω κρύο νερόκαι τρίψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό με μεγάλες τρύπες ή να πάρετε ένα ειδικό για κορεάτικα καρότα.

1. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, μοιράστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε 1 κρεμμύδι στο καθένα και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

1. Ανακατεύουμε τις φέτες σκόρδου με αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε σε φωτιά.

1. Προσθέστε ξύδι και ρίξτε φυτικό λάδι με μπαχαρικά σε βάζα.

Μια απλή σαλάτα για το χειμώνα

Τα παντζάρια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή βινεγκρέτ. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε τουλάχιστον υγιεινό πιάτο... Για παράδειγμα, μια σαλάτα με παντζάρια και πράσινα μήλα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα. Τακτοποιημένα σε βάζα, φαίνεται νόστιμο και έχει μοναδική γεύση. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη δεδομένου του ασυνήθιστου συνδυασμού μελιού και χρένου.

Συστατικά

• παντζάρια - 2,5 kg;
• πράσινα μήλα - 1 κιλό.
• ρίζα χρένου - 30 g;
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7 τεμ.
• γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα ως εξής:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες.

1. Πλύνετε τα πράσινα μήλα. Κόβουμε στη μέση, τον πυρήνα και κόβουμε σαν παντζάρια σε λωρίδες.

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου, ξεπλύνετε με κρύο νερό, απαλλάσσοντάς το από ακαθαρσίες. Στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος.

1. Ζεσταίνουμε το μέλι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, γαρύφαλλο. Βρασμός. Τέλος, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.

1. Ανακατεύουμε τα παντζάρια και τα μήλα με το χρένο και μετά τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύπτουμε με ζεστό μείγμα. Τυλίξτε τα καπάκια.

Συνταγές βίντεο για σαλάτες για το χειμώνα

Τι ωραία που ανοίγεις ένα βαζάκι με νόστιμα και υγιεινή σαλάταμαγειρεμένα με τα χέρια σας. Χωρίς αποστείρωση, αποδεικνύεται ιδιαίτερα χρήσιμο και διατηρεί εν μέρει το άρωμα και τη γεύση των φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Ένα τέτοιο πιάτο είναι κατάλληλο για να σερβίρετε όχι μόνο για καθημερινά, αλλά και για γιορτινό τραπέζι... Είναι τόσο εύκολο να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα τον χειμώνα με μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα με ξύδι χωρίς αποστείρωση. Αρκεί να αφιερώσετε μόνο μερικές ώρες σε σπιτικές προετοιμασίες για να διατηρήσετε μερικά κουτάκια νόστιμα. Πώς να φτιάξετε τέτοια κενά από σαλάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση φαίνεται στο βίντεο.