Αυτό το καλοκαιρινό γεύμα είναι σίγουρα ο καλύτερος φίλος για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και λαχταρούν ένα ποικίλο μενού.

Η λαχανική okroshka είναι το πιο νόστιμο, βιταμινούχο και δροσιστικό πιάτο για μια καλοκαιρινή δίαιτα, η συνταγή της είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό και η σύγχρονη μαγειρική έχει προσθέσει ποικιλία σε αυτό το πιάτο. Και σήμερα θα σας παρουσιάσουμε τις καλύτερες και πιο ενδιαφέρουσες επιλογές για να φτιάξετε φρέσκια σούπα, ώστε να συναντήσετε το καλοκαίρι οπλισμένοι.

Πώς παρασκευάζεται η φυτική okroshka

Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για κρύες σούπες λαχανικών σε λαϊκές κουζίνες σε όλο τον κόσμο και μόνο η αγαπημένη μας σλαβική μπάμμος μπορεί να συγκεντρώσει εκατοντάδες διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος. Και η διαφορά στις συνταγές εξαρτάται όχι μόνο από το ντρέσινγκ που θα γεμίσετε τις φέτες, αλλά και από το σύνολο των ίδιων των συστατικών.

Και ακόμα κι αν πάρουμε ως βάση τη σούπα χωρίς κρέας, τότε ο κατάλογος των νόστιμων συνταγών με λαχανικά θα είναι πολύ, πολύ εκτενής. Και αυτό είναι υπέροχο, γιατί όταν υπάρχει μεγάλη ποικιλία από διαιτητικά πιάτα, είναι πολύ πιο εύκολο να χάσεις βάρος με γεύση και ποικιλία!

Με βάση την αρχική συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, αφαιρώντας τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη σύνθεση, μπορούμε να έχουμε ένα εξαιρετικό άπαχο πιάτο.

Προσθέστε βραστά και τριμμένα παντζάρια στη σύνθεση, ορίστε ένα κρύο μπορς για εσάς.

Μανιτάρια, ντομάτες, daikon, αγγούρια τουρσί ή τουρσί, καλαμπόκι, αρακά, πράσινα φασόλια και σπανάκι με σαλάτα θα συμπληρώσουν και θα διαφοροποιήσουν τέλεια τη σύνθεση της φυτικής okroshka.

Πώς να κόψετε τα λαχανικά σε okroshka

Στην πραγματικότητα, είναι το πιο γρήγορο και εύκολο πρώτο πιάτο για προετοιμασία. Έπλυνα τα λαχανικά, ξεφλουδισμένα, θρυμματισμένα - όλα είναι έτοιμα.

Λοιπόν, ακόμα κι αν πάρουμε μια συνταγή με πατάτες και αυγά, τότε θα προσθέσουμε 20 λεπτά σε όλο το μαγείρεμα για το βράσιμο του φαγητού. Και ακόμα το πιάτο φτιάχνεται πολύ γρήγορα.

Ακόμη και το κόψιμο των λαχανικών δεν απαιτεί ιδιαίτερες περιποιήσεις. Τα ψιλοκόβουμε όλα σε ίσους μέτριους κύβους, ψιλοκόβουμε το πράσινο τσάι με ένα μαχαίρι και τέλος. Λοιπόν, εκτός από το ότι τα ραπανάκια μπορούν να τεμαχιστούν σε ημικύκλια ή καλαμάκια. Λοιπόν, αν η σύνθεση περιέχει ραπανάκι, χρένο ή ντάικον, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη για να τα τρίψετε.

Για να γίνει πιο έντονο το άρωμα των χόρτων, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ο μαϊντανός, ο άνηθος και ο κόλιανδρος πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρά με αλάτι για να αναδειχθεί ο χυμός.

Μπορείτε να λάβετε ακόμα πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με την προετοιμασία της okroshka και τις ιδιότητές της στον ιστότοπό μας:

Λαχανικά okroshka σε kvass

Συστατικά

• - 2 τεμ + -
• - 2 τεμ + -
• - 3 τεμ + -
• - 4 πράγματα + -
• Ραπανάκι - 6 τεμάχια + -
• - 1 PC + -
• - 1 κ.σ. + -
• - γεύση + -
• - 2 κουτ + -
• κόλιανδρος και άνηθος - 1 μεγάλο μάτσο + -

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά okroshka

1. Αμέσως βάζουμε τις πατάτες και τα αυγά σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν όλα τα προϊόντα με υγρό και αφήνουμε να βράσουν. Μετά από 15 λεπτά μετά το βράσιμο, βγάζετε τα αυγά και τα μουλιάζετε σε παγωμένο νερό. Και μετά από άλλα 5-10 λεπτά, στραγγίστε το βραστό νερό από τις πατάτες και ψύξτε τους κόνδυλους, κόβοντάς τους στη μέση.
2. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια, τις ντομάτες, τις παγωμένες πατάτες και τα αυγά σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά λεπτά κομμάτια. Κόβουμε το ραπανάκι σε κύκλους.
3. Πλένουμε τον κόλιανδρο και τον άνηθο, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε, μετά πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και αλευρώνουμε λίγο τα χόρτα με αλμυρούς κόκκους μέχρι να βγει το άρωμα και ο χυμός.
4. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι, γεμίζουμε με kvass, προσθέτουμε αλάτι για γεύση και επίσης βάζουμε μουστάρδα και χρένο σε okroshka. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε στο κρύο για μισή ώρα να βράσουν.

Ο ιστότοπός μας περιέχει μια υπέροχη επιλογή από συνταγές για χορτοφάγους okroshka, όπου μπορείτε εύκολα να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας:

Για τους λάτρεις των πειραμάτων, προτείνουμε να κυριαρχήσετε αυτήν την ασυνήθιστη συνταγή για μια πολύ νόστιμη και φρέσκια okroshka με μήλο και παντζάρι στο σπίτι.

Συστατικά

• Κρύο ανθρακούχο νερό - 1,2-1,5 λίτρα.
• τουρσί παντζάρια - 0,15 kg;
• μαρινάδα τεύτλων - ½ φλιτζάνι.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• Πράσινα μήλα - 1 τεμ.
• Daikon - 1 τεμάχιο;
• Ξινή κρέμα - 0,1 kg;
• Αλάτι για γεύση?
• Χόρτα κρεμμυδιού - 1 μάτσο.
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• κόλιαντρο ή μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Πατάτες - 3 κόνδυλοι.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά okroshka με παντζάρια

1. Βράζουμε τις πατάτες σε μια φλούδα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε το μήλο από το κέντρο των σπόρων και μαζί με τα αγγούρια και τις παγωμένες και καθαρισμένες πατάτες, τα κόβουμε σε μέτριους κύβους.
3. Πλένουμε το daikon, καθαρίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Βγάζουμε τα παντζάρια από τη μαρινάδα και αν οι φέτες είναι αρκετά μεγάλες, τότε τα κόβουμε σε κύβους ίδιου μεγέθους με τις πατάτες με τα αγγούρια.
5. Πλένουμε όλα τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε, μετά ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε αλάτι για γεύση, ρίχνουμε τη μαρινάδα τεύτλων, βάζουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά τα πάντα και μόνο μετά ρίχνουμε την παγωμένη σόδα. ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ.

Μανιτάρια λαχανικά okroshka: συνταγή με τουρσιά

Αυτή η okroshka θα γίνει ένα πραγματικό εύρημα για τις μέρες του φθινοπώρου και του χειμώνα, όταν υπάρχουν αγγούρια τουρσί και μανιτάρια του δάσους σε απόθεμα.

Συστατικά

• Φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 0,25 kg.
• Κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• Επιλεγμένα αυγά - 4 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2-3 τεμ.
• Χρένο - 1 κουταλιά της σούπας?
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μεγάλο μάτσο.
• Αλάτι για γεύση?
• Κβας σίκαλης - 1 λίτρο.

Πώς να φτιάξετε φυτική μπομπονιέρα με μανιτάρια

1. Βράζουμε τα μανιτάρια του δάσους για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μετά τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες. Εάν πήρατε μανιτάρια για μαγείρεμα, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε τις πατάτες για 25-30 λεπτά στη «στολή» τους. Στη συνέχεια κρυώστε τους κόνδυλους, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά για 15 λεπτά, βραστά και κρυώστε. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κόψτε τα ασπράδια σε κύβους και τρίψτε τους κρόκους χωριστά με αλάτι σε χυλό.
4. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα κοινό μπολ.
5. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ από τους τριμμένους κρόκους και το kvass και περιχύνουμε με το okroshka με το μείγμα που προκύπτει. Αλατίζουμε τη σούπα κατά βούληση και πασπαλίζουμε με χρένο.

Η λαχανική okroshka με μανιτάρια είναι έτοιμη!

Και αν ψάχνετε για νέες συνταγές για τη θρυλική καλοκαιρινή σούπα, τότε τα άρθρα μας θα γεμίσουν το βιβλίο συνταγών σας με άξια πιάτα.

Οι περισσότεροι λατρεύουν τη μπομπότα, αυτή η σούπα είναι ιδιαίτερα καλή για να την σερβίρετε όταν ο καιρός είναι ζεστός, καθώς αναζωογονεί τέλεια. Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε μια συνταγή για λαχανικά okroshka σύμφωνα με το γούστο σας, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το Okroshka μπορεί να παρασκευαστεί ή να παρασκευαστεί από λαχανικά με προσθήκη. Το γέμισμα για αυτό μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό.

Το μαγείρεμα λαχανικών okroshka δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αυτή η σούπα είναι ιδανική για δίαιτα, καθώς η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι χαμηλή. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε και μια μη διαιτητική εκδοχή της μπαμιάς, αν προσθέσετε ξινή κρέμα στα υλικά.

Βρασμένα και φρέσκα λαχανικά προστίθενται στη λαχανική μπομπονιέρα. Κατά κανόνα, πρόκειται για βραστές πατάτες και φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια. Μερικές φορές προστίθενται και άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, βραστά καρότα ή φρέσκα ραπανάκια.

Τα λαχανικά για το okroshka πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία, επομένως, ό,τι πρέπει να βράσει βράζεται εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα λαχανικά να έχουν χρόνο να κρυώσουν. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.

Φροντίστε να προσθέσετε χόρτα στη okroshka. Χρησιμοποιημένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, άνηθος. Μπορείτε να βάλετε κόλιαντρο, βασιλικό, λίγο δυόσμο. Υπάρχουν επιλογές για μαγείρεμα okroshka με μαρούλι ή σπανάκι.

Ένα σημαντικό συστατικό της okroshka είναι η γέμιση. Η κλασική okroshka παρασκευάζεται με kvass. Επιπλέον, το kvass πρέπει να είναι ελαφρύ και αλμυρό. Οι ανθρακούχες εκδόσεις του kvass δεν είναι επίσης κατάλληλες για μαγείρεμα.

Εκτός από το kvass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και συνηθισμένο νερό ή μεταλλικό νερό οξινισμένο με ξύδι ή κιτρικό οξύ. Για να δώσετε την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος, μουστάρδα ή τριμμένο χρένο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: η okroshka μαγειρεύεται στη Ρωσία για περισσότερα από χίλια χρόνια. Αρχικά, τα κύρια συστατικά ήταν το ραπανάκι και το κβας. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, επινοήθηκαν πολλές πιο περίπλοκες συνταγές. Έτσι, υπάρχουν συνταγές στις οποίες, αντί για kvass, χρησιμοποιείται τουρσί αγγουριού ή ακόμη και ζυμωμένος χυμός σημύδας.

Ψίχα λαχανικών σε kvass

Σε ζεστό καιρό, η λαχανική okroshka είναι ένα αναντικατάστατο πιάτο. Παρασκευάζεται χωρίς προϊόντα κρέατος.

• 1,5 λίτρο okroshechny kvass.
• 4 πατάτες?
• 4 αυγά?
• 5 ραπανάκια?
• 4 αγγούρια?
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση?
• μπορεί να προστεθεί κρέμα γάλακτος αν θέλετε.

Διαβάστε επίσης: Okroshka σε ξύδι με νερό - 4 εύκολες συνταγές

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε okroshka τουλάχιστον δύο ώρες πριν το σερβίρουμε. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε πατάτες και αυγά κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε αυτά τα προϊόντα να κρυώσουν εντελώς. Μετά καθαρίζουμε. Δεν θα βλάψει το ξεφλούδισμα και τα φρέσκα αγγούρια. Δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα ενός ραπανιού, θα αρκεί απλώς να κόψετε τις ουρές και στις δύο πλευρές.

Τα χόρτα πρέπει να ξεπλυθούν με άφθονο νερό και μετά να ανακινηθούν για να φύγουν τα σταγονίδια υγρασίας. Μετά από αυτό, τα χόρτα πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα. Μετατοπίζουμε τα χόρτα στα πιάτα στα οποία σχεδιάζεται να μαγειρέψουμε okroshka. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλέθουμε καλά χρησιμοποιώντας ξύλινο γουδοχέρι ή κουτάλι, τα χόρτα πρέπει να βγάζουν χυμό.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα προϊόντα - πατάτες, αυγά, αγγούρια. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ίδιου μεγέθους. Κόψτε τα ραπανάκια σε λεπτά μισά ή τέταρτα κύκλους ή τρίψτε τα. Ανακατεύουμε τα πάντα, το γεμίζουμε με κρύο kvass, αλάτι. Αφήνουμε την okroshka να σταθεί στο κρύο για 30 λεπτά.Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος στα πιάτα.

Λαχανικά okroshka σε κεφίρ

Η λαχανική μπάμμος μαγειρεμένη με κεφίρ έχει μια δροσερή γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο με ραπανάκια ή ραπανάκια. Αν όμως πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ραπανάκι, πρέπει πρώτα να μουλιαστεί. Το ραπανάκι πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και να σκεπάζεται με κρύο νερό. Μετά από μισή ώρα, πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να στύψετε το ραπανάκι. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το ραπανάκι στη okroshka.

• 3 αγγούρια?
• 5 ραπανάκια ή 1 μικρό πράσινο ραπανάκι.
• 4 αυγά?
• 1 μάτσο διάφορα χόρτα.
• 1,5 λίτρο κεφίρ.
• 500 ml νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο καθαρό νερό ή να πάρετε ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
• 6 πατάτες?
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 0,5 λεμόνι;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βράστε τις πατάτες και τα αυγά εκ των προτέρων. Όταν το φαγητό κρυώσει τελείως, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μπομπονιέρες.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα αυγά και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Κόψτε τα αγγούρια και τα ραπανάκια με τον ίδιο τρόπο. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τα αυγά.

Διαβάστε επίσης: Okroshka με κιτρικό οξύ - 3 εύκολες συνταγές

Προετοιμασία του βενζινάδικου:ανακατεύουμε τη μουστάρδα Dijon με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μπομπονιέρα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε κεφίρ και μεταλλικό νερό. Ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά.

Συμβουλή! Δεν μπορείτε να προσθέσετε πατάτες στο okroshka, αλλά να το σερβίρετε ξεχωριστά. Σε αυτή την περίπτωση, οι βραστές πατάτες σερβίρονται ζεστές σε μπομπονιέρες, πασπαλισμένες με αρωματικό φυτικό λάδι.

Okroshka στην Τάνια

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά okroshka στο μαύρισμα. Το Ta είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται ειδικό προζύμι. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, το ποτό είναι ελαφρώς ανθρακούχο, γεγονός που κάνει την okroshka πικάντικη.

• 1 λίτρο μαύρισμα?
• 3 κόνδυλοι πατάτας?
• 4 αγγούρια?
• 4 αυγά?
• 4 ραπανάκια?
• 4 κουταλιές της σούπας αρακά (κονσέρβα)?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα?
• 1 ματσάκι χόρτα (μείγμα από φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό).

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά που απαιτούν μαγείρεμα. Βράζουμε δηλαδή πατάτες και αυγά. Οι πατάτες μαγειρεύονται καλύτερα με τη φλούδα τους. Στη συνέχεια το φαγητό πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε μικρούς κύβους.

Όσο οι πατάτες ψήνονται και κρυώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια. Τα τρίβουμε στον τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της okroshka, προσθέτουμε τον αρακά και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε κρύο μαύρισμα okroshka, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Φυτική μπομπονιέρα ορού γάλακτος

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά okroshka. Αυτό το προϊόν μπορεί να ληφθεί στο σπίτι όταν φτιάχνετε σπιτικό τυρί cottage ή να το αγοράσετε στο κατάστημα. Εάν η γεύση του ορού γάλακτος δεν είναι αρκετά ξινή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή αραιωμένο κιτρικό οξύ στη okroshka.

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τα καρότα με ένα πινέλο. Βράζετε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Βράζετε τα αυγά χωριστά, τα βάζετε σε κρύο νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Χωρίζουμε τους κρόκους των αβγών (θα τους χρησιμοποιήσουμε για ντρέσινγκ), και ψιλοκόβουμε τα ασπράδια. Ανακατεύουμε πρωτεΐνες με πατάτες και καρότα, προσθέτουμε τριμμένα ραπανάκια και φρέσκα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα και τα προσθέτουμε στη μελλοντική okroshka.

Καλησπέρα, αγαπητοί μας αναγνώστες. Στο τελευταίο τεύχος, μιλήσαμε για το πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό kvass. Και τώρα θα μάθουμε πώς παρασκευάζεται η okroshka σε kvass. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε όλους, τουλάχιστον στη χώρα μας, ειδικά στη Σιβηρία.

Πώς να ξεφύγετε από τη ζέστη, ενώ έχετε ένα πλούσιο γεύμα - okroshka. Συνήθως μια νοικοκυρά παίρνει από το ψυγείο σχεδόν ό,τι έχει μείνει λίγο, το κόβει σε σαλάτα και το περιχύνει πχ με κβας. Έτσι αποδείχθηκε okroshka.

Φυσικά, εκτός από kvass, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος, μπορείτε να ποτίσετε με ξύδι, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος κ.λπ. Αυτό δεν είναι για όλους. Κυρίως, το καλοκαίρι προτιμάμε να φτιάχνουμε okroshka με kvass.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκα προϊόντα για okroshka. Αλλά είναι καλύτερο να πάρετε σπιτικό kvass, το οποίο είναι καλά εμποτισμένο. Και αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε φυσικό, σε ζωντανή ζύμωση. Στη συνέχεια, το okroshka στο kvass θα αποδειχθεί αυτό που χρειάζεστε.

Σας παρουσιάζουμε αρκετές συνταγές που κατά καιρούς φτιάχνουμε μόνοι μας. Πολύ νόστιμο και χορταστικό, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε τέτοιες συνταγές. Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά, okroshka με λουκάνικο.

Η ποσότητα των υλικών δίνεται σε μια γεμάτη κατσαρόλα 3 λίτρων. Αυτό είναι, φυσικά, χωρίς kvass. Λοιπόν, η ποσότητα του kvass είναι στη διακριτική ευχέρεια, ο καθένας το αγαπά διαφορετικά, κάποιος χοντρός, κάποιος υγρός. Και ο αριθμός των μερίδων θα είναι διαφορετικός.

Αν σας αρέσει αυτή η κρύα σούπα που δεν είναι πολύ πηχτή, τότε μειώστε την ποσότητα των υλικών. Εάν η μάζα okroshechny παραμείνει την επόμενη μέρα, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Χρειαζόμαστε:

• Βραστό λουκάνικο - 300 γρ.
• Πατάτες - 4 - 6 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος).
• Αυγό - 5 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 4 τεμ (μικρό).
• Ραπανάκι - 250 - 300 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• Άνηθος - 0,5 μάτσο?
• Μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• Τριμμένο χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι για γεύση?
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.
• Kvass - 1,5 - 2 λίτρα.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η ποσότητα των συστατικών είναι μια πολύ σχετική έννοια. Έτσι, τα αγγούρια και οι πατάτες μπορεί να είναι και πολύ μικρά και εξαιρετικά μεγάλα.

Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, το «μάτι» είναι το βασικότερο κριτήριο. Όλα πρέπει να είναι περίπου τα ίδια. Το Okroshka είναι τόσο καλό γιατί υπάρχουν πολλά από όλα σε αυτό. Επομένως, βάζουμε «πολλά» από όλα.

Μόνο υψηλής ποιότητας και νόστιμα προϊόντα θα παράγουν υψηλής ποιότητας και νόστιμη μπομπονιέρα.

Είναι καλύτερα να παίρνετε λουκάνικο χωρίς λίπος. Η ποικιλία "Ostankinskaya" ή "Doktorskaya" είναι κατάλληλη, καλύτερα σε φυσικό περίβλημα.

Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Μερικές φορές το μαγειρεύουν με μισοκαπνισμένο λουκάνικο και μάλιστα τηγανητό. Αλλά πιστεύω ότι αυτό είναι ήδη για καλοφαγάδες. Το απλό βραστό λουκάνικο χρησιμοποιείται συνήθως στη συνταγή μας για μπάμιες.

Κόβουμε τις προμαγειρεμένες και κρύες πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Για να κοπεί εύκολα πρέπει να κρυώσει καλά. Τότε οι κύβοι θα είναι ομοιόμορφοι και δεν θα κολλάνε μεταξύ τους.

Αν είναι δυνατόν, κόψτε όλα τα υλικά στο ίδιο μέγεθος. Αυτό θα κάνει το πιάτο να φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά.

Βήμα 3.

Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε σε κρύο νερό και τα κόβουμε σε κύβους. Για να το κάνετε πιο εύκολο, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη αυγών. Σε αυτή την περίπτωση, οι κύβοι θα αποδειχθούν ελαφρώς μικρότεροι από τους άλλους στην κοπή, αλλά η κρύα σούπα μας θα φαίνεται πιο όμορφη.

Ξεπλύνετε καλά το ραπανάκι, κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και ξεφλουδίστε όσο χρειάζεται. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι προτιμότερο να αγοράζετε φρέσκα, μεσαίου μεγέθους ραπανάκια. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι ζουμερό, δυνατό, με μέτρια γλυκόπικρη γεύση. Απλά το σωστό.

Τα υπερώριμα δείγματα είναι ήδη πολύ πικρά, επιπλέον, είναι συχνά άδεια στο εσωτερικό τους και το δέρμα τους είναι πολύ σκληρό και ινώδες. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τέτοιο ραπανάκι σε ένα πιάτο.

Το ίδιο ισχύει και για τα αγγούρια. Είναι καλύτερα να τα παίρνετε σε μεσαίο ή μικρό μέγεθος. Τέτοια φρούτα με λεπτή φλούδα, σπόροι δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί μέσα τους, έχουν μια γλυκιά φρέσκια γεύση και μια υπέροχη μυρωδιά.

Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους κανονικού μεγέθους, όπως κόβετε και άλλα και εξαρτήματα.

Βήμα 6.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόβοντας τα χοντρά κοτσάνια αν χρειάζεται.

Αφού κόψετε, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια ως συνήθως, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Τρίψτε με ένα γουδί μέχρι να εμφανιστεί χυμός.

Αν το κρεμμύδι είναι απλά ψιλοκομμένο και χυθεί στη συνολική μάζα, απλά θα επιπλέει στη σούπα και θα έχει λίγο γεύση όταν τρώμε. Το τριμμένο κρεμμύδι θα βγάλει το χυμό και αυτός ο χυμός θα κορεστεί κυριολεκτικά κάθε κομμάτι κομμένο σε μάζα okroshechny. Περιττό να πούμε ότι αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου στο σύνολό του.

Προσθέστε μουστάρδα και χρένο στο κρεμμύδι και αλέστε τα όλα μαζί. Προσθέστε ένα ή δύο κουτάλια, προσαρμόστε μόνοι σας. Αλλά θα πω αμέσως, ακόμη και αν προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας από τα δύο, δεν θα το νιώσετε στο πιάτο. Δεν θα είναι οξύ.

Γενικά, δεν υπάρχουν περιττές ενέργειες στην προετοιμασία μιας πραγματικής νόστιμης okroshka. Όλα απαραίτητα και σημαντικά! Μερικές φορές λένε - "Γιατί, τα έσπασα όλα, αλλά τα έριξα με kvass ..." Δεν είναι για τίποτα που έχει όνομα - κλασικό! Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για την παρασκευή του, υπάρχουν και ορισμένοι κανόνες μαγειρέματος.

Βήμα 9.

Τώρα προσθέστε τη θρυμματισμένη μάζα στη συνολική κοπή. Αλατίζουμε κατά βούληση και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά για να κρυώσει η μάζα.

θα στείλουμε τη μάζα που προκύπτει στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα

Τώρα, όσον αφορά το kvass. Τα παλιά χρόνια παρασκευάζονταν ειδικά για το πιάτο λευκό κβας χωρίς ζάχαρη· παρασκευαζόταν από πρώτες ύλες σιταριού.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κβας του εμπορίου, αλλά κατά προτίμηση καλή, ζωντανή ζύμωση. Αλλά καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε σπιτικό κβας δικής μας παραγωγής.

Το κύριο πράγμα είναι να κρυώσει το kvass στο ψυγείο.

Λοιπόν, τώρα που όλα είναι κομμένα και παγωμένα, ήρθε η ώρα να στήσουμε το τραπέζι. Φροντίστε να βάλετε στο τραπέζι μουστάρδα και χρένο. Αν και τα βάζουμε όλα αυτά στη συνολική μάζα, αλλά ίσως κάποιος θέλει να προσθέσει. Επίσης, μην ξεχάσετε να βάλετε κρέμα γάλακτος, θα είναι απαραίτητο να τη βάλουν όλοι σε ένα πιάτο.

Φυσικά χρειάζεστε ψωμί, φρέσκα μυρωδικά. Λοιπόν, μπορείτε να βάλετε φρέσκο ​​σκόρδο στο τραπέζι. Νόστιμο με μαύρο ψωμί, θα είναι πολύ νόστιμο!

Χωρίστε τη μάζα της σαλάτας σε πιάτα. Μην μετανιώνετε, βάλτε περισσότερα. Και ρίξτε το με κρύο kvass, φροντίστε να το καρυκεύετε με ξινή κρέμα. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Okroshka με κοτόπουλο και μοσχάρι (μοσχάρι).

Γενικά, αυτή η συνταγή στην παλιά αρχική έκδοση έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα σύνθεση από συστατικά κρέατος. Περιλαμβάνει μοσχαρίσιο κρέας, πέρδικα ή πέρδικα.

Επειδή όμως προς το παρόν τα δύο τελευταία υλικά δεν βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας, απλά θα τα αντικαταστήσουμε με το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα που έχουμε συνηθίσει.

Χρειαζόμαστε:

• Βραστό μοσχαρίσιο κρέας - 150 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ.
• Βραστές πατάτες - 3 - 4 τεμ.
• Βραστά αυγά - 4 - 5 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 4 τεμ (μέτρια).
• Πράσινα κρεμμύδια - 100 γρ.
• Μαϊντανός, άνηθος - 50 g το καθένα.
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι για γεύση?
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση).
• Kvass - 1,5 - 2 λίτρα.

Το Okroshka σε kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά ευέλικτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας θέλετε.

Το κρέας και το κοτόπουλο μπορούν να είναι προβρασμένα ή τηγανητά, όπως σας αρέσει.

Βράζουμε πατάτες και αυγά.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους ή μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε όλα.

Σε αυτή τη συνταγή δεν τρίβω κρεμμύδι και αλάτι και δεν χρησιμοποιώ ραπανάκια. Το κρέας μας είναι πολύ τρυφερό εδώ.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μουστάρδα, περιχύνουμε με λίγο κβας και περιχύνουμε το ψιλοκομμένο φαγητό.

Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 - 60 λεπτά να ζυμωθεί ελαφρά.

Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα okroshechny σε ένα πιάτο για όλους και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα kvass παγωμένη στο ψυγείο.

Φυτική μπαμμόκα.

Αυτό το kvass okroshka είναι πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες στα λαχανικά. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο και δεν θα μπορούσαμε απλά να το αγνοήσουμε.

Χρειαζόμαστε:

• Κβας ψωμιού - 1 l;
• Πατάτες - 2 τεμάχια.
• Παντζάρια - 1 τεμάχιο;
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Πράσινα κρεμμύδια - 60 g;
• Αγγούρια - 2 τεμάχια?
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι για γεύση?
• Μουστάρδα για γεύση.

Κόβουμε τα βρασμένα και παγωμένα παντζάρια, τα καρότα και τα φρέσκα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2.

Τρίψτε τις βραστές πατάτες.

Βήμα 3.

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι και το πολτοποιούμε με ένα κουτάλι, προσθέτοντας λίγο αλάτι να μαλακώσει και να πάρει ζουμί.

Βήμα 4.

Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, ψιλοκόψτε τα ασπράδια σε μικρά κομμάτια και τρίψτε τους κρόκους με τη μουστάρδα.

Συνδυάστε τα τριμμένα πράσινα κρεμμυδάκια με πατάτες, κρόκους, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε όλα αυτά, αραιώστε με kvass, βάλτε ψιλοκομμένα παντζάρια και καρότα.

Όταν σερβίρετε, βάζετε τον ψιλοκομμένο άνηθο στη μπομπονιέρα.

Okroshka σε kvass με κυνηγετικό λουκάνικο.

okroshka σε kvass με κυνηγετικό λουκάνικο

Μου αρέσει ιδιαίτερα αυτή η συνταγή, γιατί περιέχει τα αγαπημένα μου κυνηγετικά λουκάνικα. Προσδίδουν μια πολύ πικάντικη γεύση. Λατρεύω τα καπνιστά κρέατα σε πολλά πιάτα, αλλά στο okroshka dak είναι γενικά πολύ νόστιμο. Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή για εσάς.

Χρειαζόμαστε:

• Πατάτα - 200 γρ.
• Kvass ψωμιού - 1 l;
• Βραστό λουκάνικο - 100 γρ.
• Ραπανάκι - 2 τεμάχια?
• Αγγούρια - 1 τεμάχιο?
• Κυνήγι λουκάνικων - 2 κομμάτια;
• Άνηθος για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.