Αυτή η τροφή είναι πλούσια σε σίδηρο, πρωτεΐνες, βιταμίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τέτοιο φαγητό προτιμάται από όσους προσπαθούν να τηρήσουν τη δίαιτα για απώλεια βάρους και τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής. Οι συνταγές για σούπα βοείου κρέατος είναι αρκετά ποικίλες. Παρασκευάζονται με λαχανικά, ρύζι, φασόλια, μυρωδικά, χυλοπίτες, μανιτάρια και, φυσικά, αρωματικά μπαχαρικά. Πολλά από αυτά τα πιάτα βρίσκονται ανάμεσα στις συνταγές της ανατολίτικης κουζίνας.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να προστεθούν σε αυτά ασυνήθιστα συστατικά και πολλά μπαχαρικά. Αυτό βοηθά στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού και εκπλήσσει ευχάριστα τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Για τα παιδιά, μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα πουρέ. Μια τέτοια τροφή αποδεικνύεται ικανοποιητική και χρήσιμη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται προσεκτικά, τηρώντας αυστηρά την τεχνολογία και το χρόνο μαγειρέματος. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από αυτό. Για να γίνει ο ζωμός πιο χορταστικός και πλούσιος, είναι καλύτερο να ρίξετε λιγότερο νερό και να μαγειρέψετε στη χαμηλότερη φωτιά. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες. Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όλους.

Η σούπα με κόκαλο μοσχαρίσιο λατρεύεται σε όλους για τον πλούσιο, νόστιμο ζωμό της με κομμάτια τρυφερό κρέας και θρεπτικά λαχανικά. Αξίζει να αλλάξετε τα συστατικά λαχανικά, να προσθέσετε φασόλια, ρεβίθια ή απλά noodles και η σούπα έχει ήδη αλλάξει δραματικά και ευχαριστεί το νοικοκυριό σας με μια νέα λαμπερή γεύση.

Μην ξεχνάτε τα τεράστια οφέλη του ζωμού στα κόκαλα κρέατος. Η φυσική ζελατίνη και το κολλαγόνο, που απελευθερώνονται στο λίπος, αποκαθιστούν τις κατεστραμμένες και με την πάροδο του χρόνου φθαρμένες μεσόστενες αρθρώσεις του ανθρώπινου σκελετού, καθώς και επαναφέρουν τη νεανικότητα του δέρματος.

Η σούπα με κόκαλα μοσχαρίσιο είναι ιδιαίτερα αγαπητή στους άνδρες. Ο νόστιμος και πλούσιος ζωμός παρέχει κορεσμό του ανδρικού σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλό για την πέψη. Για να μαγειρεύετε τακτικά την αγαπημένη σας σούπα, προσφέρουμε μια επιλογή από τις πιο νόστιμες και αγαπημένες συνταγές όλων για σούπα με κόκαλα βοείου κρέατος.

Πώς να φτιάξετε σούπα με κόκαλα βοείου κρέατος - 15 ποικιλίες

Η πρωτότυπη έκδοση στην αρχική της μορφή. Μόνο ένας πλούσιος ζωμός από κρέας, κόκκαλο βοείου κρέατος και λίγα λαχανικά. Ας προετοιμαστούμε!

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 3 τεμάχια
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Νερό - 2 λίτρα
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας στο κόκκαλο σε μια κατσαρόλα τουλάχιστον 4 λίτρων, γεμίστε το με κρύο νερό για μια ώρα.

Πλένουμε ξανά το κρέας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε να βράσει σε νέο νερό για 3 ώρες.

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε με βολικό τρόπο, τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα καρυκεύματα και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

Μια πολύ λαμπερή σούπα με πλούσια γεύση και πλούσια σε βιταμίνες. Τα καλοκαιρινά λαχανικά είναι ιδιαίτερα υγιεινά και όταν συνδυάζονται με πλούσιο ζωμό από κόκαλα και κρέας δίνουν στη σούπα απαράμιλλη γεύση.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 1 κιλό
• Πιπέρι εξόγκωμα. - 0,5 κιλά
• Πατάτες - 5 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Ντομάτα - 3 τεμάχια
• Φυτικό λάδι - 50 g
• Μίσχος σέλινου - 2 τεμάχια
• Νερό - 3 λίτρα
• Καρυκεύματα

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, βάζετε το κρέας στο κόκκαλο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου να ψηθούν για 2 ώρες.

Ετοιμάζουμε και κόβουμε τυχαία τα λαχανικά.

Τηγανίζουμε καλά τις ντομάτες σε φυτικό λάδι.

Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το κρέας, το χωρίζουμε από το κόκκαλο και μαγειρεύουμε τη σούπα περαιτέρω με την προσθήκη καρότων και πατάτας.

Στέλνουμε πιπέρι και τηγανητές ντομάτες στη σούπα μετά από μισομαγειρεμένες πατάτες. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε.

Είναι πολύ βολικό να ετοιμάσετε ένα πλούσιο ζωμό βοδινού με κόκαλα με κομμάτια κρέατος το Σαββατοκύριακο και να τον φυλάξετε στο ψυγείο ως μπουκάλι. Στη συνέχεια, το να μαγειρεύετε σούπα τις καθημερινές θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο ανάπαυσης.

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται σαν ζελέ, αλλά σερβίρεται ζεστή στο τραπέζι. Συχνά στο khash προστίθενται διαφορετικές ρίζες ή λαχανικά. Θα ετοιμάσουμε μια καθαρή εκδοχή του πιάτου.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στο κόκκαλο ή στην ουρά - 1-1,5 κιλά
• Μπούτια βοείου κρέατος - 2 τεμάχια
• Νερό - 3 λίτρα
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Καθαρίστε καλά τα μπούτια και γεμίστε με νερό για 3 ώρες.

Κόψτε την ουρά σε χόνδρινους δίσκους. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό. Μετά από ένα πεντάλεπτο βράσιμο, στραγγίστε τον πρώτο ζωμό και γεμίστε τον με νέο νερό. Μαγειρέψτε για 5-6 ώρες σε μια ελάχιστα αισθητή φωτιά.

Ψύξτε το έτοιμο κρέας και χωρίστε το προσεκτικά από τα κόκαλα. Στέλνουμε το καθαρό κρέας πίσω στον ζωμό και το ξαναζεσταίνουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ο λεπτός, πλούσιος ζωμός θα δώσει στη σούπα μια πλούσια γεύση. Το πιάτο είναι αρκετά οικονομικό και θρεπτικό.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 1 κιλό
• Πατάτες - 5 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Αλεύρι - 200 g
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Νερό - 3 λίτρα
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, μαγειρέψτε 2 ώρες κρέας με το κόκκαλο, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.

Ετοιμάζουμε προσεκτικά τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε αυθαίρετα.

Πάνω στο αυγό, χωρίς να προσθέσετε νερό, ζυμώνετε ένα κομμάτι ζύμης.

Στέλνουμε τα λαχανικά στη σούπα και μετά από 15 λεπτά σχηματίζουμε ζυμαρικά από τη ζύμη και τα βάζουμε προσεκτικά σε ένα τηγάνι που βράζει, μαγειρεύουμε τη σούπα για άλλα 15 λεπτά.

Εάν προετοιμάσετε εκ των προτέρων έναν πλούσιο ζωμό βοδινού με κομμάτια κρέατος, τότε θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα - 500 g
• Νερό - 3 λίτρα
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Πατάτες - 5 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Noodles - 300 g
• Καρυκεύματα

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα των πέντε λίτρων βράζουμε το προσεγμένο κρέας πάνω στο κόκκαλο για 2 ώρες.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε αυθαίρετα. Μπορείτε -μεγάλο, ή μπορείτε- με έναν κύβο σούπας.

Ξεχωρίστε απαλά το έτοιμο κρέας (για να μην καεί) από τα κόκαλα και επιστρέψτε στη σούπα. Στέλνουμε τα λαχανικά ένα-ένα στο τηγάνι και σε 10 λεπτά. μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε προσεκτικά τα noodles.

Εξαιρετικά νόστιμη, πηχτή σούπα με πολύ κρέας, λαχανικά και πλούσιο ζωμό από κόκαλα. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, αρκεί να ψιλοκόψετε τα πάντα, να στρώσετε σε στρώσεις και να μαγειρέψετε είτε στη φωτιά είτε στην κουζίνα με αέριο.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Καρότα - 1 κιλό
• Ντομάτα - 2 κιλά
• Πατάτες - 1 κιλό
• Πιπέρι εξόγκωμα. - 0,5 κιλά
• Άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός - σε ένα μάτσο
• Νερό - 0,5 λίτρο
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Κάνουμε φωτιά και ετοιμάζουμε ένα καζάνι.

Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται καλά και κόβονται ομοιόμορφα σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.

Θρυμματίζουμε όλα τα χόρτα μαζί.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το ξεπλένουμε.

Τα βάζουμε όλα στο καζάνι σε στρώσεις, εναλλάξ δύο φορές. Πρώτα, τα μισά χόρτα, ντομάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, κρέας, πατάτες. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα πάντα. Ξαναστρώστε τις στρώσεις από το δεύτερο μισό των συστατικών.

Γεμίστε με νερό, μην ρίξετε περισσότερο από μισό λίτρο, μια μεγάλη ποσότητα ντομάτας θα δώσει στη σούπα την απαραίτητη ποσότητα χυμού.

Μαγείρεμα στη φωτιά ή στην κουζίνα στο γκάζι για 2 ώρες.

Μια θρεπτική, χειμωνιάτικη εκδοχή της σούπας θα ταΐσει τέλεια μια μεγάλη οικογένεια με λίγα χρήματα.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα - 500 g
• Φασόλια - 300 g
• Πατάτες - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Νερό - 3 λίτρα
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα των πέντε λίτρων βράζουμε 2 ώρες το κρέας αφαιρώντας τον αφρό. Διαχωρίστε απαλά τον έτοιμο πολτό από το κόκκαλο και επιστρέψτε στη σούπα.

Μαγειρέψτε τα φασόλια χωριστά και στείλτε 80% έτοιμα φασόλια στη σούπα, χωρίς το ζωμό φασολιών.

Τρίβουμε τα λαχανικά όπως θέλουμε και τα στέλνουμε στο τηγάνι ένα ένα. Σβήνουμε τις πατάτες όταν είναι έτοιμες.

Για να μειώσετε το χρόνο ψησίματος του βοείου κρέατος με κόκαλο κατά ένα τρίτο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. l ξίδι ανά λίτρο νερού που χρησιμοποιείται. Το ξύδι θα επιταχύνει την πέψη των χόνδρων και των φλεβών.

Αυτή είναι μια παλιά γεωργιανή συνταγή, που παρασκευάζεται την κρύα εποχή και σερβίρεται πολύ ζεστή. Η σούπα είναι πυκνά κορεσμένη και ζεσταίνεται καλά.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 1 κιλό
• Ρύζι - 300 g
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Τοματοπολτός - 40 g
• Νερό - 2 λίτρα
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων βάζετε το έτοιμο και πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο να ψηθεί για 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το κρέας, ξεχωρίζουμε και επιστρέφουμε τον πελτέ.

Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και μαγειρέψτε με ρύζι για 20 λεπτά.

Σε 5 λεπτά. καρυκεύουμε με μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ή τουρσιά κατά βούληση.

Το νόστιμο και πλούσιο σούρπα συνήθως μαγειρεύεται στη φωτιά και σε μεγάλες ποσότητες. Αυτή η χορταστική και ελαφριά σούπα σερβίρεται τόσο για γιορτινά όσο και για καθημερινά τραπέζια.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 2 κιλά
• Πατάτες - 1,5 kg
• Καρότα - 1 κιλό
• Ντομάτα - 500 g
• Πιπέρι εξόγκωμα. - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 4 πράγματα
• Καυτή πιπεριά. - 3 λοβούς
• Λευκό κρεμμύδι, σαλάτα - 4 τεμάχια
• Ηλιέλαιο - 100 g
• Zira - 10 g
• Λυκίσκος-σουνέλι - 10 g
• Πάπρικα - 10 g
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Νερό - 6 λίτρα
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε προσεκτικά όλα τα λαχανικά και τα χοντροκόβουμε.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το ξεπλένουμε και το τηγανίζουμε σε ένα καζάνι σε λάδι σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε τα καρότα και μετά από δέκα λεπτά τηγανίσματος, γεμίστε τα πάντα με νερό.

Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Προσθέστε εναλλάξ λαχανικά με διάλειμμα πέντε λεπτών: καυτερές πιπεριές, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες. Μαγείρεμα για μισή ώρα.

Προσθέστε τα κρεμμύδια μαρούλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο, σβήστε μετά από πέντε λεπτά.

Εύκολη στην παρασκευή και πολύ θρεπτική σούπα. Αντί για τα συνηθισμένα λαχανικά, χρησιμοποιούμε υγιείς ρίζες.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 1 κιλό
• Σέλινο - 1 ρίζα
• Ραπανάκι - 300 g
• Μαϊντανός - 1 ρίζα
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Νερό - 3 λίτρα
• Κουρκουμάς - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο
• Πιπέρι, αλάτι

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων βάζετε το έτοιμο και πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι να ψηθεί για 2 ώρες.

Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το κρέας, ξεχωρίζουμε και επιστρέφουμε τον πελτέ, πετάμε το κρεμμύδι.

Τρίψτε τις ρίζες με αποδεκτό τρόπο και στείλτε τις στη σούπα για μισή ώρα. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά.

Η δίαιτα μπορεί να είναι νόστιμη με τη γευστική μας επιλογή σούπας. Ένας πλούσιος και νόστιμος ζωμός μπορεί να ετοιμαστεί για κάθε μέρα.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας με κόκκαλο - 700 g
• Μίσχος σέλινου - 5-6 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Διαφορετικά χόρτα - 3 ματσάκια
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων βάζετε το έτοιμο και πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο να ψηθεί για 2 ώρες. Είναι πολύ νόστιμο να χρησιμοποιήσετε το κότσι, τότε δεν μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το κρέας και να το σερβίρετε ολόκληρο.

Ψιλοκόβουμε τυχαία τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα στέλνουμε στο ζωμό με ολόκληρα κοτσάνια σέλινου.

Τρίβουμε όλα τα χόρτα και τα προσθέτουμε για να ετοιμάσουμε τη σούπα.

Μια ενδιαφέρουσα πλούσια σούπα που μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στη φωτιά όσο και στο σπίτι με γκάζι. Έτσι ώστε το shulum να βγαίνει με "καπνό" στο μαγείρεμα στο σπίτι, αρκεί να προσθέσετε καπνιστά κρέατα σε αυτό.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα - 500 g
• Καπνιστά κρέατα - 100 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Πιπέρι εξόγκωμα. - 1 PC
• Πράσινοι - ένα μάτσο
• Πατάτες - 4 τεμάχια
• Νερό - 2 λίτρα
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Παίρνουμε μια κατσαρόλα για 5 λίτρα, απλώνουμε το έτοιμο κρέας και τα καπνιστά κρέατα, μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στο ζωμό. Ετοιμάζουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ξεχωριστά.

Πρώτα, προσθέστε τα καρότα, μετά από πέντε λεπτά - τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Τα τελευταία που στέλνουν είναι πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο με μυρωδικά, μετά από πέντε λεπτά όλα είναι έτοιμα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πιπέρι. Αν χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικού χρώματος, η σούπα θα βγει πολύ λαμπερή.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 1 κιλό
• Πιπέρι εξόγκωμα. - 1 κιλό
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Ντομάτα - 3 τεμάχια
• Πατάτες - 5 τεμάχια
• Νερό - 3 λίτρα
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων βάζετε το έτοιμο και πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο να ψηθεί για 2 ώρες.

Όταν είναι έτοιμο, βγάζετε το κρέας, ξεχωρίζετε και επιστρέφετε τον πελτέ, μπορείτε να το σερβίρετε και με κόκκαλο.

Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, μετά από 5 λεπτά και τις πατάτες ψιλοκομμένες ξεχωριστά.

Σε 10 λεπτά. πριν μαλακώσετε τις πατάτες, στείλτε πιπεριές και ντομάτες στη σούπα. Τελειώνουμε το μαγείρεμα.

Έχετε αγοράσει κατά λάθος ένα πολύ παλιό μοσχάρι και φοβάστε ότι το κρέας θα παραμείνει σφιχτό ακόμα και μετά από πολύ καιρό βρασμού; Τίποτα, μουλιάζουμε το κρέας σε 3 λίτρα νερό με την προσθήκη του st. l απλής σόδας για 2-3 ώρες.

Τα ρεβίθια είναι ένα είδος μπιζελιού που βρίσκεται ανάμεσα σε φασόλια και μπιζέλια. Πολύ νόστιμο και υγιεινό, τους αρέσει να το προσθέτουν στα ανατολικά και στις αραβικές χώρες.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 1 κιλό
• Ρεβύθια - 0,5 λ
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδια - 3 τεμάχια
• Πατάτες - 5 τεμάχια
• Νερό - 3 λίτρα
• Καρυκεύματα

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, βάλτε το έτοιμο και πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο να ψηθεί για 2 ώρες μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το κρέας, ξεχωρίζουμε και επιστρέφουμε τον πελτέ.

Τα ρεβίθια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για 3 ώρες και μόνο μετά να μαγειρευτούν με το κρέας.

Ψιλοκόβουμε τυχαία τα καρότα και τις πατάτες και τα στέλνουμε να ψηθούν ένα-ένα.

Μια εξωτική συνταγή για μια σούπα φτιαγμένη από οποιοδήποτε μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα. Λαμβάνεται ένας ιδιαίτερα αρωματικός και ευαίσθητος ζωμός.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα - 500 g
• Ραπανάκι Daikon - 200 g
• Αυγό (κρόκος) - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Νουντλς αμύλου - 100 γραμμάρια
• Πράσινα κρεμμύδια - 3 τεμάχια
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Οι Κορεάτες προτιμούν να μουλιάζουν το κρέας για 12 ώρες και να μην το ξαφρίζουν στο μέλλον, αλλά μπορούμε να μαγειρέψουμε το κρέας με τον τρόπο που το έχουμε συνηθίσει.

Η γεύση οποιασδήποτε σούπας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή κρέατος για το ζωμό. Τα πιο πολύτιμα είναι τα άπαχα κρέατα, καθώς περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και λίγα λιπαρά. Πώς να φτιάξετε τη σούπα με κόκαλα νόστιμη και διαιτητική; Ποια γαστρονομικά κόλπα θα βοηθήσουν σε αυτό;

Συστατικά

Νερό 3 λίτρα κρέας 1 κιλό Πατάτα 5 κομμάτια) Καρότο 1 τεμάχιο(α)

• Μερίδες: 5
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Πώς να επιλέξετε κρέας χωρίς κόκαλα για τη σούπα σας;

Το βοδινό κρέας δικαιωματικά θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά άπαχα κρέατα. Συνιστάται σε μωρά, εγκύους και άτομα με διάφορες ασθένειες.

Για να είναι πιο πλούσιος ο ζωμός, προτείνεται να επιλέξετε κρέας με κόκκαλο. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα αποδειχθεί αρωματικός και με χαμηλά λιπαρά.

• Είναι καλύτερα να προτιμάτε το νεαρό βόειο κρέας. Έχει κόκκινη απόχρωση και τα λιπαρά στρώματα δεν πρέπει να έχουν κίτρινη απόχρωση.
• Το κρέας δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή.
• Πρέπει να επιλέξετε κρέας με πυκνή σύσταση, το οποίο θα ανακτήσει γρήγορα το σχήμα του αφού πιέσετε τα δάχτυλα.

Είναι απαραίτητο να αγοράσετε προϊόντα κρέατος σε αξιόπιστα καταστήματα που μπορούν να παρέχουν πιστοποιητικά ποιότητας για προϊόντα.

Σούπα T-bone: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για σούπα με κόκαλα. Ανεξάρτητα από την επιλογή που έχει επιλεγεί για αυτό το πιάτο, η οικοδέσποινα πρέπει να ακολουθεί αρκετούς κανόνες:

• για να αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο ο ζωμός, το κρέας πρέπει να μπει σε κρύο νερό.
• είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τον αφρό από το ζωμό.
• είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι και να μην το κόψετε από το κόκαλο.
• συνιστάται να μαγειρέψετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, τότε το κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και ο ζωμός θα είναι πλούσιος.

Με βάση τα 3 λίτρα νερό για τη σούπα με κόκκαλο πατάτας θα χρειαστείτε:

• περίπου 0,5 - 1 κιλό κρέατος στα κόκαλα.
• 4-5 μέτριες πατάτες (σύμφωνα με την προτίμηση για το πάχος της σούπας).
• 1 καρότο?
• μισό κρεμμύδι?
• αποξηραμένος ή φρέσκος μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο.
• αλάτι προστίθεται στη γεύση.

Για να πάρετε ένα ορεκτικό πρώτο πιάτο χρειάζεστε:

• Ξεπλύνετε καλά το κρέας, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
• πρώτα, ο ζωμός ψήνεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
• Κλείνουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ζωμό να σιγοβράσει για περίπου 1,5-2 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και το λίπος.
• Όσο ψήνεται το κρέας, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και να τρίψετε τα καρότα.
• στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• αφού το κρέας είναι έτοιμο, στείλτε τηγανητά λαχανικά και πατάτες σε αυτό. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες.
• άλας;
• ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών και άλλων λαχανικών, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα βότανα, τότε συνιστάται να τα προσθέσετε 3-5 λεπτά πριν το πιάτο ψηθεί πλήρως.

Η σούπα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να χυθεί σε μπολ.

Η σούπα αποδεικνύεται τόσο πλούσια και αρωματική που σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορα τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Ακόμη και οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι με την τακτική χρήση της σούπας βελτιώνεται η πέψη. Νόστιμο και πλούσιο, λαμβάνεται με την προσθήκη κρέατος, για παράδειγμα, μοσχάρι. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει αρκετές από αυτές τις συνταγές. Δεν ξέρω τι είδους βοδινή σούπα να φτιάξω. Επιλέξτε από οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσια σούπα

Πριν βράσετε βοδινή σούπα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Μπορεί να έχει διαφορετική δομή. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι πιο τρυφερό και στα μεγαλύτερα σε ηλικία ζώα, το κρέας έχει ήδη μια χονδροειδή δομή ιστού. Για μοσχαρίσια σούπα, πρέπει να διαλέξετε κάτι ανάμεσα στα δύο, δηλ. βοδινό κρέας νεαρών βοοειδών. Το κρέας ζώων ηλικίας ενός έτους είναι το πολυτιμότερο, το οποίο διακρίνεται για το έντονο κόκκινο χρώμα του.

Πόσο να μαγειρέψετε το βόειο κρέας

Ένα χαρακτηριστικό του μαγειρέματος σούπες βοείου κρέατος είναι το μακροχρόνιο μαγείρεμα. Κατά μέσο όρο, είναι 1,5-2 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για ένα κομμάτι βάρους 0,5-1 kg, επιπλέον, κατεψυγμένο. Ένα μεγάλο κομμάτι μπορεί να κοπεί σε πολλά μικρά κομμάτια. Πόσο να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε σούπα σε αυτή την περίπτωση; Τα μικρά κομμάτια ψήνονται για περίπου 40-50 λεπτά. Ο ίδιος χρόνος απαιτείται για ημικατεργασμένο μοσχαρίσιο ή κιμά και κεφτεδάκια από αυτό.

Πώς να μαγειρέψω

Αν και κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει με τον δικό της τρόπο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες για το πώς να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο κρέας για σούπα. Αν θέλετε να πάρετε ένα πλούσιο πιάτο, τότε βάλτε το κρέας σε κρύο νερό. Για πιο ελαφριά σούπα, απλά ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βόειο κρέας και μαγειρέψτε. Οι συστάσεις μαγειρέματος παρουσιάζονται με τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, καθαρίστε από μεμβράνες και τένοντες.
3. Τοποθετούμε στον πάτο μιας κατσαρόλας, σκεπάζουμε με νερό.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα.

Βοδινό σούπα - συνταγή με φωτογραφία

Όταν επιλέγετε ποια σούπα θα μαγειρέψετε από βόειο κρέας, πρέπει να εξετάσετε με ποια συστατικά συνδυάζεται αυτό το κρέας. Τα λαχανικά, τα βότανα, τα δημητριακά και ακόμη και μερικά φρούτα είναι υπέροχα για αυτό. Οι σούπες μανιταριών, τυριών και κρέμας λαμβάνονται με αυθεντική γεύση. Εκτός από τις συνηθισμένες συνταγές, παρακάτω θα βρείτε πιάτα από διαφορετικές εθνικές κουζίνες, για παράδειγμα, γεωργιανή και καυκάσια.

Ζωμός βοδινού

Πολλά οφέλη θα φέρει μια νόστιμη σούπα με ζωμό βοδινού, που δεν έχει μόνο υπέροχο άρωμα και πλούσια γεύση, αλλά και αισθητική εμφάνιση. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή. Με τα λαχανικά, η σούπα αποδεικνύεται ελαφριά, αλλά το κρέας μπορεί να μείνει, τότε όσο πιο ζεστό θα αποδειχθεί πιο χορταστικό. Η επιλογή είναι δική σας και η συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία θα σας βοηθήσει στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

• πατάτες - 6 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - για γεύση.
• μαϊντανός - 1 μικρό μάτσο?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 2 l;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - επίσης για γεύση.
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας?
• νεαρό βόειο κρέας - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια, το τοποθετούμε στον πάτο του τηγανιού μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα (μόνο 1 τεμ.), Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό.
2. Μετά από 1 ώρα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό και αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αν θέλετε μια ελαφριά σούπα, τότε βγάλτε και το κρέας.
3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το ρύζι.
4. Παίρνετε ένα τηγάνι, τσιγαρίζετε πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.
5. Στείλτε το τηγάνισμα στο τηγάνι.
6. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά μαζί με τη λαβρούσκα. Σκουραίνει για μερικά λεπτά ακόμα.

Kharcho

Αυτό το είδος κρέατος είναι μια παραδοσιακή συνταγή για ένα γεωργιανό πιάτο που ονομάζεται kharcho. Στην κλασική του εκδοχή χρησιμοποιούνται επιπλέον καρύδια και σάλτσα tkemali. Η σούπα Kharcho με βοδινό κρέας μερικές φορές παρασκευάζεται με ρόδια ή απλώς ντομάτες. Αυτά τα συστατικά μπορεί κάλλιστα να λειτουργήσουν στη θέση της σάλτσας tkemali. Από μια τέτοια αντικατάσταση, το πιάτο όχι μόνο δεν θα χάσει το άρωμά του.

Συστατικά:

• κόκκινη πιπεριά για γεύση.
• λυκίσκος-suneli, φύλλο δάφνης, αλάτι - επίσης για γεύση.
• μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - μερικά κλαδιά.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 500 g;
• ντομάτες - 600 g;
• ρύζι για σούπες - 4 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 10 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ψαρονέφρι, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στον πάτο μιας κατσαρόλας με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για περίπου μισή ώρα, ενώ αφαιρείτε τον αφρό.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με την προσθήκη λίπους, το οποίο έχει αφαιρεθεί από τον ζωμό. Χρειάζονται 10 λεπτά για να ψηθεί.
3. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό και το στέλνουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για ένα τρίτο της ώρας κάτω από το καπάκι.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε και στείλτε το στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό από το τηγάνι για το τηγάνισμα. Αφού βράσει, προσθέτουμε το ρύζι.
6. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με μπαχαρικά, ρίξτε μέσα τη λαβρούσκα.
8. Σκουρύνετε λίγο ακόμα το πιάτο.

Σούρπα

Μία από τις παραλλαγές του εθνικού πιάτου του Ουζμπεκιστάν είναι η σούπα σούρπα βοείου κρέατος. Στην παραδοσιακή μορφή, το αρνί χρησιμοποιείται για αυτό, αλλά με άλλο κρέας αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Διαφορετικά έθνη έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, αλλά υπάρχει ένα κοινό χαρακτηριστικό - η σούρπα είναι μια πλούσια πηχτή σούπα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας τη συνταγή από την παρακάτω φωτογραφία.

Συστατικά:

• πολτός βόειου κρέατος - 1 κιλό.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 2,5 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• zira - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι με μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κόνδυλοι πατάτας - 600 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τον πολτό του κρέατος και μετά κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Πρέπει να είναι απαραίτητα μεγάλα, όπως στη φωτογραφία.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και μετά στα τέταρτα των δαχτυλιδιών. Κόβουμε τα καρότα με πιπέρι σε μέτριες φέτες.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε πάνω του τα καρότα, με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας πάνω από τα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
7. Μεταφέρετε το τηγάνισμα των λαχανικών και του κρέατος στον πάτο του τηγανιού, περιχύνετε με νερό ώστε να καλύψει το έδαφος κατά 5 εκ.
8. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τις πατάτες, καρυκεύστε με μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι και lavrushka.
9. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.

Μπιζέλι

Μία από τις συνταγές για σούπα μπιζελιού χρησιμοποιεί βόειο κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο είναι τέλειο ακόμα και για παιδικές τροφές, γιατί έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό του παιδιού. Το μόνο μακρύ βήμα είναι η προετοιμασία του αρακά. Για να έχετε ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο, θα πρέπει να το μουλιάσετε σε κρύο νερό εκ των προτέρων. Βήμα-βήμα οδηγίες, φτιαγμένες από βόειο κρέας, περιγράφονται αναλυτικά παρακάτω.

Συστατικά:

• καρότα με κρεμμύδια - 1 τεμ. για ζωμό και 1 για τηγάνισμα?
• βόειο κρέας, καλύτερα στο κόκκαλο - 400 g.
• άνηθος - μερικά κλαδιά.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• πατάτες - 200 g;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• αποξηραμένα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τους αρακά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια μουλιάστε για 2 ώρες.
2. Πλένουμε το κρέας, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, στέλνουμε εκεί 1 καθαρισμένο καρότο και κρεμμύδι. Σκεπάζουμε με νερό, μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Καρυκεύουμε με αλάτι και φύλλα δάφνης.
3. Στη συνέχεια αφαιρέστε το βόειο κρέας, κομμένο σε μικρές μερίδες.
4. Στραγγίζουμε το ζωμό, αφαιρούμε το κρεμμύδι και τα καρότα από αυτό, το στέλνουμε ξανά στο τηγάνι και προσθέτουμε τις πατάτες με τον αρακά και το κρέας.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
6. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε το τηγάνισμα των λαχανικών, σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Με χυλοπίτες

Όχι λιγότερο ικανοποιητικές είναι οι σούπες με ζυμαρικά. Τα πιάτα που χρησιμοποιούν κινέζικα noodles είναι ιδιαίτερα πρωτότυπα στη γεύση. Αυτή η ασιατικού τύπου σούπα με ζωμό βοείου κρέατος έχει εκπληκτικό άρωμα. Ωστόσο, οι απλούστερες συνταγές είναι εξίσου καλές. Ένα από αυτά παρουσιάζεται παρακάτω. Δοκιμάστε το για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα lagman με μοσχάρι και noodles.

Συστατικά:

• πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζυμαρικά - 400 g;
• πολτός βόειου κρέατος - 400 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• νερό - 2,5 l;
• ραπανάκι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τα noodles. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και μετά βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, προσθέστε φυτικό λάδι.
2. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι με την προσθήκη λαδιού. Για το μαγείρεμα αρκούν 10-15 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι με ραπανάκι, ξεφλουδίστε. Ψιλοκόβουμε το πρώτο λαχανικό και το δεύτερο σε λωρίδες.
4. Στείλτε τα λαχανικά στο βόειο κρέας μαζί με τον πελτέ ντομάτας.
5. Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό ή νερό.
6. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα κάτω από το καπάκι, μειώνοντας τη φωτιά στο χαμηλό.
7. Προσθέστε noodles όταν σερβίρετε.

Γκούλας

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή είναι η ουγγρική σούπα γκούλας βοείου κρέατος. Αυτό το πιάτο είναι μια διασταύρωση σούπας και στιφάδο, αλλά η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Ο πλούτος επιτυγχάνεται λόγω της αφθονίας των λαχανικών, τα οποία συμπληρώνουν τέλεια το κρέας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το στεγνώσει, διαφορετικά το προϊόν θα γίνει σκληρό. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με την παρακάτω φωτογραφία θα σας βοηθήσει στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 40 ml;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• πάπρικα, βότανα, πιπέρι και αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• νερό - 2,5 l;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• φιλέτο βοείου κρέατος - 700 g;
• πατάτες - 600 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, κόψτε σε λεπτές φέτες ενάντια στις ίνες. Στη συνέχεια, στείλτε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε όχι πολύ μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε αυτά τα δύο προϊόντα στο κρέας, πασπαλίστε με σπόρους κύμινο, τηγανίστε για 10 λεπτά.
3. Κόβουμε και τις δύο πιπεριές, τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και μετά σε 4 ακόμα κομμάτια, τις στέλνουμε στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε όχι με τη μία, αλλά 3 φορές.
5. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με όχι πολύ ζεστό νερό.
6. Ρίχνουμε τις πατάτες, σιγοβράζουμε σκεπασμένες για 40 λεπτά.

Με πατάτα

Σχεδόν οποιαδήποτε σούπα δεν είναι πλήρης χωρίς προσθήκη πατάτας. Αυτό το λαχανικό έχει ήδη γίνει σχεδόν κλασικό για ένα τόσο ζεστό πιάτο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε μοσχαρίσια σούπα με πατάτες. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό αν προσθέσετε μεγάλη ποσότητα λαχανικών - λάχανο, πράσα, πιπεριές και καρότα. Λόγω αυτών και του κρέατος, ο ζωμός γίνεται πλούσιος και αποκτά πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
• λάχανο - ¼ κεφαλής λάχανου.
• καρότα - 2 τεμ.;
• νερό - 2,5 l;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - μερικά κλαδιά.
• βοδινό κρέας - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύκλους και μετά τα κόβουμε στη μέση.
2. Ξεπλύνετε την πιπεριά, ξεφλουδίστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε σε πιο λεπτές λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε σε πολλά κομμάτια.
5. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και βάλτε τη φωτιά στο μέγιστο. Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε το μοσχάρι, τον μαϊντανό και τη δάφνη.
7. Αφού βράσει, μειώνουμε τη δύναμη της φωτιάς στο ελάχιστο, σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες.
8. Στη μέση του ψησίματος, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και το λάχανο ψιλοκομμένο. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κόβουμε και το στέλνουμε πίσω.
9. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμα το λάχανο και οι πατάτες.

Σε κόκαλο βοείου κρέατος

Για πιο πλούσιο και χορταστικό ζωμό, συνιστάται η λήψη κρέατος με τα κόκαλα. Μία από τις πρωτότυπες συνταγές χρησιμοποιεί επιπλέον κριθάρι. Το βόειο κρέας συνδυάζεται με άλλα δημητριακά - ρύζι ή φαγόπυρο. Στη σούπα με κόκαλα βοείου κρέατος προστίθενται και ντομάτες, οι οποίες δίνουν στο πιάτο λαμπερό χρώμα. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό, αλάτι - για γεύση.
• καρότα - 1 τεμ.;
• βόειο κρέας στο κόκκαλο, καλύτερα πλευρά - 300 g.
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 2,5 l;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στείλτε το κρέας και το νερό στο τηγάνι, μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το βόειο κρέας, χωρίζουμε τον πελτέ από τα κόκαλα και κόβουμε σε κύβους, το ξαναβάζουμε στον ζωμό που βράζει.
2. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με καρότα, ψιλοκόψτε, στείλτε τα πάντα στο κρέας.
3. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε την φλούδα τους, τις μετατρέπουμε σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε και τον ζωμό.
4. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε.
5. Σκουρύνετε λίγο το πιάτο και μετά προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σε πολυκουζινάκι

Είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε τη σούπα μοσχάρι σε αργή κουζίνα και η συνταγή κερδίζει τις υπόλοιπες από άποψη χρόνου. Επιπλέον, η γεύση του πιάτου είναι πιο πλούσια και πιο έντονη και τα προϊόντα διατηρούν καλύτερα τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Απλώς πρέπει να κόψετε σωστά όλο το φαγητό, να το βάλετε στο μπολ της συσκευής και να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα - "Σούπα", "Στιφάγισμα", "Multipovar" ή "Μαγείρεμα".

Συστατικά:

• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• βόειο κρέας - 300 g;
• νερό - 1,5 l;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι της αρεσκείας σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό, επιλέγοντας τη λειτουργία "Fry" για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά στην τύχη.
4. Μετα απο 10 λεπτα. στείλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο μπολ, τηγανίστε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο με τις ντομάτες, προσθέστε τα ζυμαρικά και τη ζάχαρη, ανακατέψτε.
5. Μετά το ηχητικό σήμα, στείλτε πατάτες, κολοκυθάκια στο μπολ, αλάτι.
6. Στη συνέχεια προσθέστε νερό. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1,5 ώρα στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Λαχανικά σε ζωμό βοείου κρέατος

Πιο διαιτητική, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμη είναι η βοδινή σούπα με λαχανικά. Αυτό το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό. Το πιάτο είναι ακόμα πλούσιο χάρη στα λαχανικά. Μπορούν να είναι διαφορετικά - λάχανο ή κουνουπίδι, μπιζέλια, φασόλια, φακές, πιπεριές, κολοκυθάκια ή σέλινο. Το κρέας είναι επίσης κατάλληλο σε οποιαδήποτε μορφή - με ή χωρίς λίπος, αν και είναι καλύτερο να τρώγεται με τα κόκαλα για μεγαλύτερο πλούτο.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 300 g;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• βόειο κρέας - 600 g;
• νερό - 2 l;
• σέλινο - 1 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 200 g;
• μπαχαρικά για γεύση?
• καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
2. Στη συνέχεια μεταφέρετε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα με νερό.
3. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε σε αυθαίρετες φέτες.
4. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε πρώτα τις πατάτες στο ζωμό, μετά το λάχανο, τα καρότα με τα κρεμμύδια και το σέλινο.
5. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα και για 5 λεπτά. ρίχνουμε μέσα τον αρακά μέχρι το τέλος.

Νόστιμη μοσχαρίσια σούπα - Μυστικά μαγειρικής

Κάθε μέθοδος για το πώς να φτιάξετε μια νόστιμη βοδινή σούπα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, αλλά υπάρχουν ακόμα μερικές γενικές συμβουλές. Για περισσότερο πλούτο, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να τοποθετείτε τα τρόφιμα αυστηρά με τη σειρά που υποδεικνύεται στη συνταγή. Αυτό θα αποτρέψει την πέψη των συστατικών. Καλύτερα να αλατίσουμε τη σούπα προς το τέλος. Ακόμα μην επιτρέψετε ένα βίαιο βράσιμο. Όταν μαραζώνουν, οι μοσχαρίσιες σούπες είναι πιο νόστιμες.

Βίντεο: σούπα με παϊδάκια βοείου κρέατος

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Συζητώ

Βοδινή σούπα: νόστιμες συνταγές