Σήμερα, κανείς δεν εκπλήσσεται από τα φρέσκα μανιτάρια στο τραπέζι, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Όλα ξεκίνησαν με τα μανιτάρια - τα μόνα που καλλιεργήθηκαν σε βιομηχανική κλίμακα. Αλλά τώρα άλλοι εκπρόσωποι αυτού του βασιλείου - τα μανιτάρια στρειδιών - έχουν εγκατασταθεί σταθερά στις κουζίνες μας. Όπως αποδείχτηκε, η καλλιέργειά τους είναι πολύ πιο εύκολη και σε θρεπτική αξία και οφέλη ξεπερνούν όχι μόνο πολλά μανιτάρια, αλλά και προϊόντα κρέατος. Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακο για διάφορες ασθένειες, χωρίς να βλάπτουν την υγεία.

Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων των μανιταριών στρειδιών είναι οι ακόλουθες:

• Τα μανιτάρια δεν περιέχουν πρακτικά λίπος: η θρεπτική αξία επιτυγχάνεται μέσω των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών. Ταυτόχρονα, τα τελευταία δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε ποσότητα βιταμινών από το καλό μοσχαρίσιο κρέας. Έτσι, μια μερίδα μανιταριών στρειδιών, αν δεν αντικαθιστά πλήρως το κρέας, είναι αρκετά ικανό να αντισταθμίσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του.
• Το προϊόν είναι χρήσιμο για καρδιακές παθολογίες. Το κάλιο που περιέχεται σε 100 γρ μανιτάρια στρειδιών καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπου.
• Η λοβαστατίνη αντιμετωπίζει καλά την «κακή» χοληστερόλη, επομένως τα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια είναι ένα αποτελεσματικό μέσο για την πρόληψη και την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, το νικοτινικό οξύ, που περιέχεται επίσης στα μανιτάρια στρειδιών, έχει θετική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύοντάς τα και μειώνοντας τη διαπερατότητα.
• Το ίδιο νικοτινικό οξύ βελτιώνει τη γαλουχία διευρύνοντας τους πόρους των μαστικών αδένων. Έτσι, η τακτική χρήση μανιταριών από τις θηλάζουσες μητέρες θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ταλαιπωρία με μια οδυνηρή εκροή γάλακτος.
• Το παντοθενικό οξύ, το οποίο είναι επίσης πολύ στα μανιτάρια στρειδιών, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση διαφόρων δερματικών παθήσεων, καθώς και στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.
• Τα αφεψήματα, τα εκχυλίσματα και τα βάμματα με βάση αυτά τα μανιτάρια αναγνωρίζονται τόσο από τη λαϊκή όσο και από την επίσημη ιατρική. Έχουν πολύ υψηλή συγκέντρωση βήτα-γλυκάνης, την οποία το σώμα χρησιμοποιεί ως εργαλείο για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Περιέχουν επίσης ουσίες που έχουν βακτηριοκτόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Η χιτίνη και το μανίλ (αδιάλυτα συστατικά φυτικών ινών του σώματος του μύκητα) συλλέγουν τέλεια τις τοξίνες και τις απομακρύνουν από το σώμα. Ως εκ τούτου, η ανατολίτικη ιατρική χρησιμοποιεί εκχυλίσματα που παρασκευάζονται από μανιτάρια στρειδιών όχι μόνο για τη θεραπεία ασθενών με καρκίνο, αλλά και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά τη χημειοθεραπεία. Είναι επίσης σημαντικό η ουσία, η οποία έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, να διατηρείται κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Αποκαλύφθηκε επίσης η ικανότητα των μανιταριών στρειδιών να αντιμετωπίζουν τα στρογγυλά σκουλήκια: η χρήση μανιταριών μειώνει σημαντικά τον αριθμό των προνυμφών αυτού του ελμινθίου στο σώμα.
• Λίγοι γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και για την κατασκευή μάσκες προσώπου. Τρέφουν τέλεια, ανακουφίζουν από ερεθισμούς και αναζωογονούν το κουρασμένο δέρμα.

Δυστυχώς, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, που είναι υποχρεωτική για αυτά τα μανιτάρια, μερικές από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά χάνονται, αλλά οι υπόλοιπες είναι σε θέση να παρέχουν στον οργανισμό σχεδόν όλα όσα χρειάζεται. Εάν θέλετε να έχετε το μέγιστο όφελος, τότε τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να είναι η διέξοδος.Υπό την προϋπόθεση της σωστής επεξεργασίας, διατηρούν πλήρως τις ιδιότητες των φρέσκων και η σκόνη από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για τη διατήρηση της ανοσίας και την πρόληψη ασθενειών.

Συγκριτικός πίνακας: Χημική σύνθεση μανιταριών στρειδιών και μανιτάρια

Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε κορμούς δέντρων σε ολόκληρα τσαμπιά.

Κανόνες για έναν ενήλικα

Για να επωφεληθείτε από ένα προϊόν, δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε κατάχρηση. Είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε πιάτα με μανιτάρια στο μενού όχι περισσότερες από 2 φορές την εβδομάδα, ενώ οι μερίδες μπορούν να είναι 150–200 γραμμάρια βραστά ή τηγανητά μανιτάρια. Τα τουρσί που δεν βλάπτουν την υγεία πρέπει να καταναλώνονται λιγότερο - 100 g την ημέρα θα είναι αρκετά.

Με τη γαστρίτιδα κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά πιάτα από μαγειρευτά ή βραστά μανιτάρια.Επιπλέον, δεν απαγορεύεται η χρήση τους ως βάση για τον ζωμό στον οποίο θα μαγειρευτεί η σούπα ή το ψητό. Είναι αλήθεια ότι τα ίδια τα μανιτάρια στρειδιών αποκλείονται από τη σύνθεση του πιάτου (διαφορετικά, το φορτίο στο στομάχι θα είναι πολύ μεγάλο).

Με τη γαστρίτιδα, ο χυμός μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως φάρμακο, έχει αντιβακτηριακές και επουλωτικές ιδιότητες.

Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται με διαβήτη.Περιέχουν πολύ λίγους υδατάνθρακες, επομένως δεν μπορείτε να φοβάστε να ξεπεράσετε τις μονάδες ψωμιού. Αλλά επειδή αυτά τα μανιτάρια εξακολουθούν να είναι βαριά τροφή και η ασθένεια συχνά συνοδεύεται από ηπατική βλάβη, είναι καλύτερο να περιορίσετε τις μερίδες στα 50-100 γραμμάρια. Είναι καλύτερα εάν τα πιάτα είναι βρασμένα ή ψημένα, συνιστάται να αρνηθείτε τα αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια στρείδια.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι ουσίες που περιέχονται στη σύνθεση των μανιταριών στρειδιών μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στον διαβήτη τύπου 2.

Χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, δεν συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών τουρσί.

Οι περισσότεροι γιατροί πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι καλύτερο να αρνηθεί κανείς να πάρει μανιτάρια, αλλά εάν μια γυναίκα δεν μπορεί να το κάνει αυτό, μπορεί να περιοριστεί στην κατανάλωση μανιταριών στρειδιών. Τα μανιτάρια είναι καλύτερα βραστά ή ψητά, ενώ οι μερίδες δεν πρέπει να υπερβαίνουν την ποσότητα που συνιστάται για έναν ενήλικα. Τα τηγανητά φαγητά θεωρούνται όχι πολύ υγιεινά, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι επίσης καλύτερο να αρνηθείτε τα τουρσί ή τα μανιτάρια στρειδιών - πρώτα απ 'όλα, λόγω του κινδύνου εμφάνισης αλλαντίασης. Ο δεύτερος λόγος μπορεί να ονομαστεί η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και ξύδι σε τέτοια προϊόντα, τα οποία προκαλούν κατακράτηση νερού στο σώμα και, ως εκ τούτου, πρήξιμο. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε εντελώς τα μανιτάρια από τη διατροφή εάν η μέλλουσα μητέρα έχει προβλήματα με τα έντερα.

Τα μανιτάρια στρειδιών επιτρέπεται να μαγειρεύονται μόνο εάν αγοράζονται σε κατάστημα και όχι από άγνωστη γιαγιά στην αγορά, καθώς το μανιτάρι απορροφά και συσσωρεύει τοξίνες και βλαβερές ουσίες από το περιβάλλον. Και τα μανιτάρια στρειδιών που καλλιεργούνται σε εργοστάσια δεν φέρουν τέτοιες ακαθαρσίες, καθώς η τεχνολογία της καλλιέργειάς τους δεν παρέχει επαφή με τον έξω κόσμο.

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καταναλωθούν κατά την περίοδο της σίτισης ενός παιδιού. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο για μια γυναίκα να μην περιλαμβάνει μανιτάρια στη διατροφή τους για τους πρώτους 2-3 μήνες μετά τη γέννηση ενός μωρού. Παρά το γεγονός ότι, κατά κανόνα, δεν προκαλούν αλλεργίες, πρέπει να χορηγούνται προσεκτικά, ξεκινώντας με μικρές μερίδες (από 50 g). Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ευημερία του παιδιού. Εάν τα κόπρανα του έχουν αλλάξει, έχει εμφανιστεί αέριο ή εξάνθημα, τα μανιτάρια στρειδιών υποτίθεται ότι θα αποκλειστούν για μερικές ακόμη εβδομάδες και στη συνέχεια προσπαθήστε να επαναλάβετε το πείραμα. Μπορείτε να φάτε βραστά ή τηγανητά μανιτάρια, αλλά η ποσότητα τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 200 γρ. Δεν μπορείτε να φάτε αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια στρειδιών ενώ θηλάζετε.

Μανιτάρια στις παιδικές τροφές

Σούπα με μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια - ένα κατάλληλο πιάτο για παιδικές τροφές

Τα μανιτάρια στρείδια είναι από τις τροφές που μπορούν να δοθούν στα παιδιά μετά την ηλικία του ενάμιση έτους. Αυτό ισχύει και πάλι για εκείνα τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε ειδικές βιομηχανίες. Δεν πρέπει να τα δίνετε στην καθαρή τους μορφή, αλλά επιτρέπεται η συμπερίληψη του προϊόντος σε πιάτα λαχανικών ή σούπες.

Τα παιδιά κάτω των 12 ετών επιτρέπεται να χρησιμοποιούν κάθε είδους μανιτάρια σε περιορισμένες ποσότητες (μικρές μερίδες).

Οφέλη για απώλεια βάρους

Το μανιτάρι στρείδια είναι ένα πολύτιμο βοήθημα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια κοτόπουλου περιέχουν 165 kcal και στην ίδια μερίδα μανιταριών στρειδιών υπάρχουν μόνο 33. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η πρωτεΐνη, φυσικά, σε μικρότερη ποσότητα από αυτή του κρέατος, αλλά σε περιεκτικότητα δεν είναι σχεδόν καθόλου κατώτερο από αυτό. Επιπλέον, αυτό το προϊόν κορεστεί τέλεια - ακόμη και μια μικρή μερίδα θα σας επιτρέψει να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα μανιτάρια όχι μόνο μειώνουν την όρεξη, αλλά μειώνουν και την επιθυμία για κατανάλωση γλυκών.

Όταν χρησιμοποιούνται για απώλεια βάρους, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να βραστούν ή να ψηθούν. Ένα τηγανητό πιάτο δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται διαιτητικό. Μια άλλη απόχρωση της χρήσης αυτών των μανιταριών είναι ότι δεν συνδυάζονται καλά με ωμά λαχανικά. Αν συνδυαστούν, τότε η πιθανότητα φουσκώματος είναι μεγάλη.

Βίντεο: Solyanka και μπριζόλες με μανιτάρια στρείδια

Συνταγές μανιταριών

Σκόνη μανιταριών για όλες τις χρήσεις

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το μανιτάρι στρειδιών μπορεί, αν όχι να θεραπεύσει, τότε να βελτιώσει την κατάσταση σε πολλές ασθένειες. Ακόμη και μια δόση της 1 κ.σ. μεγάλο. σκόνη μανιταριών για ένα μήνα θα ομαλοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης και θα χρησιμεύσει ως καλή πρόληψη ασθενειών από την άποψη της ογκολογίας.

Η προετοιμασία του στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη. Τα μανιτάρια ταξινομούνται σκουπίζοντας με ένα υγρό πανί (δεν συνιστάται να τα πλένετε πριν στεγνώσουν) και τα πόδια διαχωρίζονται από τα καπάκια. Στεγνώστε αυτά τα μέρη χωριστά. Τα καπέλα σε μια στρώση τοποθετούνται σε φύλλα ή κορδόνια σε μεταλλικό σύρμα (αντ' αυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σουβλάκια), τα μεγάλα κόβονται σε πολλά μέρη για να επιταχυνθεί η διαδικασία. Τα πόδια συνθλίβονται σε δαχτυλίδια.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 40 ° και τοποθετούνται φύλλα με μανιτάρια. Αφού τα αφήσετε να στεγνώσουν λίγο, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 60 ° και στεγνώστε για 7–12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, οι πρώτες ύλες βγαίνουν από τον φούρνο αρκετές φορές και αφήνονται να αεριστούν. Η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες.

Τα σωστά ψημένα μανιτάρια στρειδιών λυγίζουν λίγο, σπάνε με λίγη προσπάθεια και έχουν τη μυρωδιά φρέσκων μανιταριών. Για να φτιάξετε σκόνη, χρησιμοποιήστε γουδί ή μύλο καφέ. Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των σωματιδίων του, τόσο πιο γρήγορα και ευκολότερα θα απορροφηθεί. Αποθηκεύστε το προϊόν σε καλά κλεισμένα γυάλινα βάζα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για θεραπευτικούς, αλλά και για προληπτικούς σκοπούς. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε το σε 1 κουτ. σε έτοιμα γεύματα 3 φορές την ημέρα. Επιπλέον, η σκόνη θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική αρωματική προσθήκη στα πρώτα πιάτα ή θα είναι μια εξαιρετική βάση για σάλτσα.

Η σκόνη μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως καρύκευμα όσο και για ιατρικούς σκοπούς.

Χυμός από γαστρίτιδα

Μπορείτε να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της γαστρίτιδας εάν πίνετε 1 κουταλιά της σούπας κάθε μέρα για 2 εβδομάδες πριν το φαγητό. μεγάλο. στυμμένο χυμό μανιταριού στρειδιού.

Βάμμα μαστοπάθειας

• 600 g μανιτάρια στρείδια?
• 1 λίτρο βότκα.

Τα μανιτάρια κόβονται λεπτά, τοποθετούνται σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο και περιχύνονται με βότκα. Για 10 ημέρες, τα πάντα καθαρίζονται σε σκοτεινό μέρος και, χωρίς φιλτράρισμα, παίρνουν 1 κουταλιά της σούπας μία φορά την ημέρα. μεγάλο. πριν το φαγητό. Όταν τελειώσει το υγρό, τα υπόλοιπα μανιτάρια στρειδιών χύνονται ξανά με 300 ml βότκας, επιμένουν ξανά για 10 ημέρες και συνεχίζεται η θεραπεία.

Ένα τέτοιο φάρμακο με το πρώτο σημάδι ρινικής καταρροής και πονόλαιμου μπορεί να ενσταλάξει στη μύτη.

Θεραπεία για νεύρωση και καρδιακές παθήσεις

• 3 τέχνη. μεγάλο. ψιλοκομμένα μανιτάρια στρείδια?
• 0,5 l Cahors.

Τα μανιτάρια περιχύνονται με κρασί και μπαίνουν στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, το βάμμα φιλτράρεται και χρησιμοποιείται για καρδιακές παθήσεις πριν από τα γεύματα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τρεις φορές τη μέρα.

Για να αντιμετωπίσετε τις νευρικές διαταραχές, 2 κ.σ. μεγάλο. τα βάμματα πίνονται πριν από το δείπνο ή πριν πάτε για ύπνο. Η θεραπεία μπορεί να συνεχιστεί από 2 εβδομάδες έως ένα μήνα.

Το βάμμα μανιταριών για την καρδιά και το νευρικό σύστημα παρασκευάζεται με βάση το Cahors

Ελιξίριο για υπέρταση

• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια στρείδια?
• 1 ποτήρι βότκα.

Τα μανιτάρια χύνονται με βότκα και, ανακινώντας καθημερινά, επιμένουν 2 εβδομάδες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Το έτοιμο βάμμα φιλτράρεται και λαμβάνεται για 14 ημέρες 2 φορές την ημέρα. Για αυτό, 1 κουτ. αραιωμένο σε ένα ποτήρι κρύο νερό.

Πάστα από αθηροσκλήρωση και θρομβοφλεβίτιδα

Η πάστα μανιταριών στρειδιών είναι μια καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και της θρομβοφλεβίτιδας. Για την παρασκευή του, τα μανιτάρια ζεματίζονται με βραστό νερό και τυλίγονται σε ένα μύλο κρέατος. Για να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης, αρκεί να τρώτε μια κουταλιά της σούπας από αυτή τη μάζα 2 φορές την ημέρα για 2 εβδομάδες. Μπορείτε να επαναλάβετε την πορεία μιας τέτοιας θεραπείας κάθε 2-3 μήνες.

Συμπίεση επούλωσης πληγών

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια στρείδια?
• 1 ποτήρι βότκα.

Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια χύνονται με βότκα και, ανακινώντας κάθε μέρα, επιμένουν σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Η τελική έγχυση φιλτράρεται. Μια αποστειρωμένη χαρτοπετσέτα υγραίνεται σε αυτό και, στερεώνοντας με επίδεσμο, τοποθετείται σε ένα πονεμένο σημείο για μισή ώρα.

Μανιτάρι στρειδιών στην οικιακή κοσμετολογία

Εάν τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται κατά το μαγείρεμα, τότε τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καλλυντικές διαδικασίες.

Θρεπτική μάσκα

• 4 μέτρια μανιτάρια στρείδια?
• 1 αγ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1 κουτ πράσινο τσάι.

Τα μανιτάρια κόβονται πολύ λεπτά και ανακατεύονται με κρέμα γάλακτος και πράσινο τσάι. Η μάσκα εφαρμόζεται στο δέρμα που είχε προηγουμένως καθαριστεί και αφήνεται για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε πράσινο τσάι και μετά από 5 λεπτά ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Η μάσκα προσώπου με μανιτάρια στρειδιών με πράσινο τσάι θα έχει θρεπτική δράση

Ενυδατική

• 2 κ.σ. μεγάλο. μανιτάρια στρειδιών ψιλοκομμένα?
• 2 κουτ τριμμένο αγγούρι?
• 1 κουτ ελαιόλαδο.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και εφαρμόζονται στο δέρμα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη μάσκα με ένα βαμβάκι εμποτισμένο με αφέψημα μαϊντανού ή ζεστό νερό. Στο τέλος της διαδικασίας, το πρόσωπο πλένεται με μεταλλικό μη ανθρακούχο νερό.

Από τις ρυτίδες

• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένα μανιτάρια στρείδια?
• 1 αγ. μεγάλο. χυμός καρότου;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τυρόπηγμα τριμμένο.

Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τυρί κότατζ και χυμό καρότου και εφαρμόστε στο πρόσωπο για 15 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, τα υπολείμματα της μάσκας υποτίθεται ότι αφαιρούνται με μια χαρτοπετσέτα και το δέρμα πρέπει να πλυθεί πρώτα με ζεστό και μετά κρύο νερό.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Τα μανιτάρια θεωρούνται αρκετά βαριά τροφή, επομένως δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από εντερικές παθήσεις, παθολογίες του ήπατος σε περιόδους έξαρσης (συμπεριλαμβανομένης της χολοκυστίτιδας, καθώς και ηπατίτιδας οποιασδήποτε αιτιολογίας), καθώς και οξείας μορφής γαστρίτιδας , παγκρεατίτιδα (ερεθίζουν το πάγκρεας) αδένας, προκαλώντας νέες κρίσεις).

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρείδια περιέχουν αδιάλυτη χιτίνη, πριν από τη χρήση, η συγκέντρωσή τους πρέπει να μειωθεί με βράσιμο, ψήσιμο ή τηγάνισμα μανιταριών σε υψηλές θερμοκρασίες.

Συμπεριλαμβάνοντας τακτικά τα μανιτάρια στρειδιών στη διατροφή, δεν μπορείτε να φοβάστε την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης ή σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, αυξάνονται οι πιθανότητες αποφυγής ανάπτυξης καρκινικών όγκων και άλλων παθήσεων. Συμφωνώ, αν το λευκό μανιτάρι θεωρείται ο βασιλιάς των μανιταριών, τότε το μανιτάρι στρειδιών είναι αρκετά αντάξιο του τίτλου της βασίλισσας.

Στρείδια, σπάνιοι καλεσμένοι στο τραπέζι μας, αλλά μάταια. Τα μανιτάρια είναι γνωστά από την αρχαιότητα στην Κίνα και την Ιαπωνία, όπου τα τιμούσαν ως υγιεινό και νόστιμο πιάτο.

Περιέχουν πολλά θεραπευτικά και θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία.

Επιπλέον, τα μανιτάρια καλλιεργούνται εύκολα στο σπίτι και χρησιμεύουν ως συστατικό για την παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων.

Σύντομη περιγραφή

Τα μανιτάρια ανήκουν στην οικογένεια των Pleurotaceae.

Αναπτύξτε σε νεκρά φυτικά υπολείμματα ξυλώδους προέλευσης.

Η κυτταρίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη διατροφή τους, γι' αυτό εγκαθίστανται σε πεσμένα δέντρα ή παλιά πρέμνα δίπλα σε μανιτάρια μελιού.

Στη φύση, βρίσκονται σε όλη την Ευρώπη σε εύκρατα κλίματα, σε δάση και γεωργικές εκτάσεις.

Αναπτύσσονται σε ένα σωρό, πολλά κομμάτια σε μια "πρίζα". Στην όψη είναι δυσδιάκριτα και, συνήθως, κανείς δεν τους δίνει σημασία, παρεξηγώντας τα για μη βρώσιμο μανιτάρι.

Το μανιτάρι στρείδια έχει έναν ψεύτικο αδερφό, το οποίο έχει τοξικές ιδιότητες και είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Το δηλητηριώδες μανιτάρι στρειδιών διακρίνεται από ένα πιο πυκνό δερμάτινο καπέλο, αλλά είναι σπάνιο, οπότε μην ανησυχείτε.

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση των μανιταριών είναι πιο κοντά στο κρέας και το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

ιδιότητες των κώνων λυκίσκου Τι γνωρίζετε για τις ιδιότητες των κώνων λυκίσκου; Διαβάστε σε ένα χρήσιμο άρθρο σε ποιες περιπτώσεις βοηθούν τις γυναίκες.

Σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες του αφεψήματος των φύλλων δάφνης είναι γραμμένο σε αυτή τη σελίδα.

Πολυσακχαρίτες και μέταλλα (φώσφορος, χαλκός, σίδηρος, ασβέστιο, κοβάλτιο, σελήνιο και άλλα) βρέθηκαν σε μεγάλες ποσότητες.

Τα μανιτάρια είναι πηγή βιταμινών Β και Ε, καθώς και εξαιρετικά σπάνιας βιταμίνης D2, η οποία χρησιμεύει ως φυσικό αντιβιοτικό και αντιοξειδωτικό, αποτρέποντας το σχηματισμό κακοήθων όγκων και φλεγμονωδών διεργασιών.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα μανιτάρια στρείδια είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά. Η θρεπτική αξία των μανιταριών είναι 40 kcal, ωμά και 70 kcal, μαγειρεμένα - ανά 100 g προϊόντος.

Ικανοποιούν τέλεια την πείνα, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που τα καθιστά χρήσιμο προϊόν σε δίαιτες αδυνατίσματος.

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:

• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα, έχουν καθαριστικό αποτέλεσμα.
• εξουδετερώστε τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας, αφαιρέστε τα βαρέα μέταλλα.
• διαλύει τη χοληστερόλη και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από αυτήν, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβωσης και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.
• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
• ενίσχυση του νευρικού συστήματος?
• αύξηση της ικανότητας του σώματος να απορροφά το ασβέστιο.
• έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων, βελτιώνουν τη διέλευση και την πέψη των τροφίμων, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης ελκών και γαστρίτιδας.
• καταπολεμήσει τον καρκίνο, πρόληψη της κυτταρικής μετάλλαξης και της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
• το περιεχόμενο του φυσικού αντιαλλεργιογόνου λοβαστατίνη, βοηθά στην καταπολέμηση των αλλεργικών αντιδράσεων του σώματος.
• βελτίωση της όρασης (περιέχει ριβοφλαβίνη).

Η μοναδικότητα των μανιταριών συνδέεται κυρίως με την ικανότητα αντισταθείτε στον καρκίνο.

Αυτή η ιδιότητα αποδείχθηκε επίσημα από Ιάπωνες γιατρούς το 1997.

Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι τα μανιτάρια έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό κατά την έκθεση σε ραδιενέργεια και την ασθένεια της ακτινοβολίας.

Σήμερα, προϊόντα και φάρμακα με βάση τα μανιτάρια στρειδιών περιλαμβάνονται επίσημα στη λίστα με τα προτεινόμενα για αυτές τις ασθένειες.

Ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε το λουλούδι στη μαγειρική; Οι συνταγές παραδοσιακής ιατρικής δημοσιεύονται σε ένα χρήσιμο άρθρο.

Διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες του χειμωνιάτικου φυτού εδώ.

Στη σελίδα: διαβάστε για τις θεραπευτικές ιδιότητες του ιπποφαούς.

Αντενδείξεις και βλάβες

Το κύριο πρόβλημα των μανιταριών συνδέεται με την υψηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη, η οποία απορροφάται και αφομοιώνεται ελάχιστα.

Για να γίνει αυτό, υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες (βραστά, βραστά, τηγανητά). Αυτό βοηθά στην αύξηση της πεπτικότητας κατά 60-70%.

Ένα άλλο πρόβλημα σχετίζεται με τον κίνδυνο κατανάλωσης χαλασμένων μανιταριών, τα οποία χρησιμεύουν ως πηγή δηλητηρίου.

Τα μανιτάρια απαγορεύονταιπαιδιά κάτω των 12 ετών και έγκυες γυναίκες.

Τι να προσέξετε

Πριν από τη χρήση, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της χρήσης μανιταριών στρειδιών.

• Αρχικά, τα μανιτάρια ταξινομούνται και ελέγχονται για την παρουσία ξένων σωμάτων και λεκέδων.
  Το χρώμα τους πρέπει να είναι ομοιόμορφο, γαλαζωπό ή γκρι, χωρίς απότομες μεταβάσεις σε άλλες αποχρώσεις.
  Επίσης, θα πρέπει να είναι της ίδιας συνοχής, χωρίς ύποπτες μαλακές ή σκληρές περιοχές που διαφέρουν από το κύριο μέρος του μύκητα.
• Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
  Ολόκληρο μανιτάρι δεν συνιστάται.
• Τα μανιτάρια απελευθερώνουν τη δική τους υγρασία όταν τηγανίζονται ή ψήνονται, οπότε δεν χρειάζεται να τα προβράσουν.
  Αρκεί να προσθέσετε φυτικό λάδι στο τηγάνι σε αναλογία 100 g λαδιού ανά 500 g μανιταριών.
• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά στο τηγάνι.
  Ο χρόνος της διαδικασίας είναι τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Δεν συνιστώνται μπαχαρικά ή καυτά καρυκεύματα που διακόπτουν το ευχάριστο άρωμα των μανιταριών.
  Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα είναι κατάλληλα.
• Δεν συνιστάται ο συνδυασμός μανιταριών με θαλασσινά και ψάρια.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί εδώ και πολύ καιρό τα μανιτάρια στρειδιών ως βάση για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων για τη θεραπεία ασθενειών.
Εξετάστε τις κύριες συνταγές:

Με υπέρταση.
Για το μαγείρεμα, πάρτε 4-5 μεσαίου μεγέθους μανιτάρια στρείδια και ρίξτε 1 ποτήρι αλκοόλ ή βότκα.
Επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες, ανακινώντας περιοδικά.

Μετά από αυτό, το βάμμα φιλτράρεται μέσω γάζας, μετατοπίζεται αρκετές φορές. Λαμβάνετε 2 φορές την ημέρα, 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα για 2 μήνες.
Στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα για 6 μήνες και επαναλάβετε την πορεία ξανά.

Με αθηροσκλήρωση.
Για το μαγείρεμα επιλέγονται νεαρά, δυνατά μανιτάρια, τα οποία πλένονται και στη συνέχεια καθαρίζονται από το εξωτερικό περίβλημα και βράζονται για 1 λεπτό σε βραστό νερό.

Μετά από αυτό, ζυμώνονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και καταναλώνονται μισό κουταλάκι του γλυκού, δύο φορές την ημέρα, πριν από τα γεύματα.
Το μάθημα διαρκεί 1 μήνα. Μπορείτε να επαναλάβετε μετά από έξι μήνες.

Για τρυφερές πληγές.
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια και ένα μπουκάλι βότκα.
Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και κλείνονται καλά.

Επιμείνετε 10 ημέρες σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο, ανακινώντας περιοδικά.
Στη συνέχεια διηθήστε μέσα από γάζα και αραιώστε με βρασμένο νερό 1 προς 1.

Τα πυώδη τραύματα ή τα εγκαύματα πλένονται με το φάρμακο (πώς να θεραπεύσετε στο σπίτι γράφεται σε αυτή τη σελίδα).
Το βάμμα έχει αντισηπτική και καθαριστική δράση.

Για ανοσία.
Φτιάξτε σκόνη μανιταριών.

Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια τυλίγονται σε ένα πανί και αλέθονται και στη συνέχεια ο προκύπτων πολτός απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα λεπτό στρώμα - ένα ή δύο εκατοστά.

Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο για 10 ώρες σε θερμοκρασία 40-60°C.

Περιοδικά, τα μανιτάρια αφαιρούνται και αερίζονται για μερικά λεπτά και μετά επιστρέφουν στο φούρνο.

Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να στεγνώσει τελείως.
Η μάζα και ο όγκος θα μειωθούν στο 10-15% του αρχικού.

Τα σωστά ψημένα μανιτάρια πρέπει να σπάσουν, αλλά να μην θρυμματιστούν.
Το χρώμα παραμένει ανοιχτό και η μυρωδιά είναι ευχάριστη, σαν φρέσκα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια στρειδιών αλέθονται σε μύλο καφέ και η σκόνη που προκύπτει αποθηκεύεται σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο.

Πάρτε μισό κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Κάντε τη διαδικασία για 2 εβδομάδες.

Η επόμενη φορά μπορεί να επαναληφθεί σε έξι μήνες.
Το εργαλείο προμηθεύει τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες, αποτρέπει το σχηματισμό κακοήθων όγκων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πώς να μαγειρέψετε τα γεύματα

Τηγανιτά μανιτάρια στρειδιών με πατάτες.

• 0,5 κιλό μανιτάρια,
• πατάτες 1 κιλό,
• κρεμμύδι (πράσο - όφελος και κακό) 1 τεμάχιο,
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα μανιτάρια στρείδια τηγανίζονται πρώτα, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις πατάτες. Αρχικά κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Τηγανίζουμε με ανοιχτό καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά που περιέχουν τα μανιτάρια.

Μετά από 15-20 λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες ψιλοκομμένα.

Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση.

Ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που ικανοποιεί την πείνα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. διαιτητικό προϊόν.

Σούπα μανιταριών στρειδιών.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 1 ρίζα χρένου (χρήσιμες ιδιότητες),
• 2 καρότα (για τα οφέλη του ωμού γράφονται εδώ),
• 150 γρ αλεύρι
• 2 αυγα,
• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• μισό αγγούρι τουρσί.

Αρχικά, πλένετε τα μανιτάρια και ξεχωρίζετε τα καπάκια από τα μπούτια.

Τώρα κόβουμε τα καρότα και το χρένο και μαζί με τα μανιτάρια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για μία ώρα με ανοιχτό καπάκι.
Ενώ ψήνεται η σούπα ετοιμάζουμε τη ζύμη:

• ανακατεύουμε το αλεύρι και τα αυγά
• προσθέστε αλάτι για γεύση.

Η ζύμη πρέπει να εγχυθεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια απλώνεται και αφήνεται για άλλα 15 λεπτά.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε ώστε να πάρουμε χυλοπίτες. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια και αγγούρια).

Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια με χρένο και καρότα πρέπει να είναι ήδη μαγειρεμένα. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και πατάτες σε αυτά.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά. Χόρτα και μπαχαρικά (μαραθόσποροι - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις) προστίθενται στη γεύση. Η σούπα είναι έτοιμη.

Τα μανιτάρια στρείδια είναι υγιεινά και θρεπτικά μανιτάρια. Αν θέλετε, μπορείτε να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας αν έχετε δικό σας σπίτι και εξοχική κατοικία ή να τα μαζέψετε στο δάσος, όπου υπάρχουν πολλά μανιτάρια στρείδια.

Από αυτά παρασκευάζονται θεραπευτικά φίλτρα και καταναλώνονται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Είναι σημαντικό να μην το καταχραστείτε, καθώς όλα τα μανιτάρια χρησιμεύουν ως βαριά τροφή και είναι δύσκολο να χωνευτούν. Εάν τα χρησιμοποιείτε συχνά και σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να βλάψετε την πέψη.

Σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των μανιταριών στρειδιών, δείτε το βίντεο.

Το Oyster mushroom είναι ένα άγριο μανιτάρι που οι άνθρωποι έχουν μάθει να το μεγαλώνουν σε ειδικές συνθήκες. Πολλοί θεωρούν το μανιτάρι στρειδιών το πιο ασφαλές μανιτάρι, και αυτό είναι εν μέρει αλήθεια - τουλάχιστον, οι γιατροί δεν έχουν καταγράψει ποτέ δηλητηρίαση με αυτά τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητά δημιουργημένες συνθήκες.

Αυτό το είδος μανιταριού ταιριάζει καλά με κρέας και λαχανικά, αλλά δεν είναι απολύτως κατάλληλο για το μαγείρεμα πιάτων με ψάρι. Τα μανιτάρια στρείδια τουρσί και αλατίζονται, από αυτά παρασκευάζεται σάλτσα μανιταριών, χρησιμοποιούνται ως κιμάς για τηγανίτες και κρέας «δάχτυλα», προστίθενται σε σαλάτες και σερβίρονται ακόμη και ως «μπριζόλες».

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του μανιταριού στρειδιού

Διατροφική αξία 100 g:

• Θερμίδες: 43 kcal
• Πρωτεΐνες: 3,31 γρ
• Λίπη: 0,41 γρ
• Υδατάνθρακες: 4,17 γρ

Εμφάνιση πλήρους λίστας »

• Διαιτητικές ίνες: 2,3 γρ
• Τέφρα: 1,01 γρ
• Νερό: 88,8 γρ
• Μονο- και δισακχαρίτες: 1,11 g
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα: 0,02 γρ

Βιταμίνες:

• Βήτα-καροτίνη: 0,029 mg
• Βιταμίνη Α (RE): 2 mcg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,125 mg
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,349 mg
• Βιταμίνη Β3 (παντοθενική): 1,294 mg
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,11 mg
• Βιταμίνη Β9 (φολικό): 27 mcg
• Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης): 4,956 mg
• Χολίνη: 48,7 mg

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Ασβέστιο: 3 mg
• Μαγνήσιο: 18 mg
• Νάτριο: 18 mg
• Κάλιο: 420 mg
• Φώσφορος: 120 mg

Ιχνοστοιχεία:

• Σίδηρος: 1,33 mg
• Ψευδάργυρος: 0,77 mg
• Χαλκός: 244 mcg
• Μαγγάνιο: 0,113 mg
• Σελήνιο: 2,6 mcg

Η σύνθεση των μανιταριών στρειδιών είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο - αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπών και υδατανθράκων, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Τόσο η βιταμίνη Β όσο και η βιταμίνη C μπορούν να βρεθούν στο εν λόγω προϊόν, αλλά το πιο εκπληκτικό είναι ότι περιέχει βιταμίνη PP, αν και αυτή η ουσία είναι γενικά σπάνια στα μανιτάρια.

Οι γιατροί λένε ότι όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα μανιτάρια στρειδιών είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία οργάνων και συστημάτων.

Και με μια τόσο πλούσια χημική σύνθεση, το μανιτάρι στρειδιών έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 43 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αλλά αξίζει να εξεταστεί - αυτός ο δείκτης ισχύει μόνο για τα ωμά μανιτάρια στρειδιών, οπότε κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας δόσης θερμίδων, λάβετε υπόψη τη μέθοδο παρασκευής του εν λόγω προϊόντος. Για παράδειγμα, εάν τα μανιτάρια στρείδια απλά τηγανιστούν σε λάδι, τότε η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 73 Kcal ανά 100 g του προϊόντος και εάν είναι επίσης γεμάτη με ένα αυγό, έως και 82 Kcal.

Τα οφέλη του μανιταριού στρειδιού

Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, το εν λόγω προϊόν περιέχει πολύ σίδηρο - αυτό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της σιδηροπενικής αναιμίας και ο ιδανικός συνδυασμός βιταμίνης D και Ε έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του οστικού ιστού και βοηθά στην τη θεραπεία της ραχίτιδας.

Το μανιτάρι στρειδιών είναι σε θέση να διασπά τα λίπη - αυτή η μοναδική ιδιότητα μπορεί να είναι χρήσιμη για άτομα με διαγνωσμένες καρδιαγγειακές παθήσεις και η παρουσία ψευδαργύρου και μαγνησίου στη σύνθεση των μανιταριών θα αυξήσει την άμυνα του οργανισμού και θα χρησιμεύσει ως ενισχυτικός παράγοντας για την ανοσία.

Το εν λόγω προϊόν είναι επίσης πολύ σημαντικό για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά του βάρους τους - τα μανιτάρια στρείδια περιέχουν υδατάνθρακες και λίπη, αλλά είναι άμεσα και δεν βλάπτουν τη σιλουέτα.

Είναι πολύ χρήσιμο να εισάγουμε τα μανιτάρια στρειδιών στη διατροφή για τα άτομα που βρίσκονται στη μετεγχειρητική περίοδο, αναρρώνουν μετά από ακτινοβολία ή χημειοθεραπεία και υποβάλλονται σε αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς.

Βλάπτει το μανιτάρι στρειδιών

Με όλες τις θετικές ιδιότητες, τα μανιτάρια στρειδιών δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Γεγονός είναι ότι το εν λόγω προϊόν εξακολουθεί να είναι ένα μανιτάρι, το οποίο αναφέρεται στην πρόκληση μετεωρισμού, αίσθημα βάρους και υπερπληθυσμού του στομάχου και διάρροια. Επομένως, πρέπει να ακούσετε τις συστάσεις των γιατρών:

• Μην χρησιμοποιείτε μανιτάρια στρειδιών για παιδιά κάτω των 5 ετών - παρά την απόλυτη ασφάλεια, αυτά τα μανιτάρια θα είναι πολύ βαρύ προϊόν για ένα μικρό στομάχι.
• Αξίζει να περιορίσετε τη χρήση του εν λόγω προϊόντος σε άτομα σε ηλικιωμένους και γεροντικούς - κατά κανόνα, έχουν ήδη προβλήματα στο πεπτικό σύστημα, δεν πρέπει να επιδεινωθούν.
• όσοι έχουν διαγνωστεί με ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψουν τα τουρσί και τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών, υπάρχει προδιάθεση για περιφερικό οίδημα.
• Το τηγανητό μανιτάρι στρειδιού είναι ένα πολύ βαρύ προϊόν, επομένως πρέπει να περιορίσετε σημαντικά τη χρήση του σε όσους έχουν ιστορικό παθολογιών του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης.

Επιπλέον, μπορεί να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση στα μανιτάρια στρειδιών - εάν αυτό το προϊόν υποτίθεται ότι χρησιμοποιείται για πρώτη φορά, τότε θα πρέπει να πραγματοποιηθεί ένα μικρό τεστ αλλεργίας. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι από το μανιτάρι και να περιμένετε την αντίδραση του οργανισμού για 30-60 λεπτά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μανιτάρια στρειδιών

Τα καταστήματα πωλούν μανιτάρια στρειδιών τόσο σε μεγάλα όσο και σε μικροσκοπικά μεγέθη και μερικές φορές ο καταναλωτής δεν καταλαβαίνει τη διαφορά μεταξύ τους. Να τι προτείνουν οι ειδικοί:

• δώστε προσοχή στο χρώμα του μανιταριού στρειδιού - πρέπει να είναι γκρι και ομοιόμορφο.
• σε καμία περίπτωση μην αγοράσετε το εν λόγω προϊόν σε κίτρινο χρώμα και με ραγισμένο καπάκι.
• τα μανιτάρια στα χέρια δεν πρέπει να θρυμματίζονται, έχουν στην πραγματικότητα μια ελαστική δομή.
• αναποδογυρίστε τα μανιτάρια - η κοπή πρέπει να είναι ομοιόμορφη και λευκή.

Τα μανιτάρια στρειδιών αποθηκεύονται ελάχιστα - ακόμη και σε συσκευασία κενού σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής των μανιταριών στρειδιών ορίζεται ως 24 ώρες. Αν όμως τοποθετηθούν στο ψυγείο και διατηρούνται συνεχώς σε θερμοκρασία -2 βαθμούς, τότε το εν λόγω προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες.

Είναι πολύ πιθανό να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών - απλά πρέπει να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να τα στεγνώσετε και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο.

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα κοινό μανιτάρι που μπορεί να ονομαστεί ασφαλές για τον άνθρωπο. Αλλά μόνο σε αυτή την περίπτωση. Αν καλλιεργείται σε ειδικές συνθήκες, και όχι στο δάσος πάνω σε δέντρο.

Ασπρόμαυρες τρούφες

Η τρούφα είναι ένα μανιτάρι του γένους των μαρσιποφόρων, τάξη ...

Τύποι βρώσιμων μανιταριών: ονόματα, φωτογραφίες και περιγραφές

Η καλύτερη εποχή για τα μανιτάρια είναι το φθινόπωρο. Αλλά υπάρχει…

Συνταγές γογγύλων και φωτογραφίες τους

Οι συνταγές για γογγύλια ως επί το πλείστον ήταν...

Συνταγές παστινάκι

Οι συνταγές με παστινάκι είναι ελάχιστα γνωστές και σπάνια...

«Μούρα-λαχανικά» στον κήπο

Μούρα στον κήπο στη μεσαία λωρίδα του...

Ποσοστό αμύλου στα προϊόντα

Το άμυλο (πολυσακχαρίτης) είναι απαραίτητο για ένα άτομο, ...

Σωστή διατροφή για τη δυσκοιλιότητα: τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε

Όπως και με άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, η κύρια ...

Συνταγές σέλινου μίσχου: φωτογραφίες και οδηγίες

Συνταγές με μίσχο σέλινο στο τελευταίο ...

Τα καλύτερα είδη στρειδιών

Τα θαλασσινά όπως τα στρείδια είναι σταθερά...

Η σημασία του κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου

Το κρέας στην ανθρώπινη διατροφή υπάρχει στην αρχαιότητα...

Τα γαστρονομικά και φαρμακευτικά οφέλη των μανιταριών στρειδιών είναι γνωστά στην ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην κινεζική ιατρική, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος για σχεδόν 30 αιώνες. Με χρήσιμες ιδιότητες, μοιάζουν με μανιτάρια πορτσίνι και από άποψη περιεκτικότητας σε βιταμίνες, δεν είναι κατώτερα από πολλά λαχανικά και κρέας.

γενικά χαρακτηριστικά

Αυτό το ασυνήθιστο μανιτάρι έχει πολλά ονόματα: pleurotus, Pleurotus Ostreatus, επίπεδο μανιτάρι (μεταξύ των Ιαπώνων) ή το πιο γνωστό μανιτάρι στρειδιών. Παρεμπιπτόντως, το λατινικό όνομα αυτού του μανιταριού μεταφράζεται ως "αυτί", το οποίο θυμίζει τη συγκεκριμένη μορφή του μύκητα. Οι αγγλόφωνοι λαοί το αποκαλούν "oyster mushroom", καθώς έχει σχήμα κοντά σε ανοιχτό στρείδι. Αν μιλάμε για τη σλαβική ονομασία, υπάρχει η υπόθεση ότι προέρχεται από τη λέξη "κρέμα", αφού αυτά τα μανιτάρια είναι, όπως ήταν, "κρεμασμένα" σε κορμούς δέντρων.

Τα «άγρια» μανιτάρια στρειδιών δεν είναι ιδιαίτερα ιδιότροπα μανιτάρια. Αναπτύσσονται καλά σε υποτροπικά και εύκρατα κλίματα. Είναι πιο συνηθισμένοι σε κορμούς σε αποσύνθεση, από τους οποίους «τρώνε» λιγνίνη και κυτταρίνη ή στους κορμούς ζωντανών φυλλοβόλων δέντρων. Στην «αιχμαλωσία» τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται σε μείγμα πριονιδιού, φλοιού ηλίανθου ή άχυρου. Η βιομηχανική "εκτροφή" αυτών των μανιταριών είναι δημοφιλής λόγω της ευκολίας φροντίδας και της υψηλής απόδοσης (για ένα χρόνο, 1 τετραγωνικό μέτρο "φύτευσης" μπορεί να παράγει περίπου 300 κιλά μανιτάρια).

Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών στρειδιών, τα οποία διαφέρουν μεταξύ τους σε εμφάνιση και γεύση.

Oyster Oak

Παρά το όνομα, δεν φύεται μόνο σε βελανιδιές. Καπέλα - από γκριζωπό έως καφέ, παχιά με ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Πόδι κιτρινωπό, ινώδες, μήκους περίπου 2-5 cm. Καρποί Ιουλίου-Σεπτεμβρίου. Κάποιοι θεωρούν αυτό το είδος μανιταριού μη βρώσιμο. Ανήκει επίσημα στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων.

Βασιλικό μανιτάρι στρειδιών

Άλλα ονόματα είναι στέπα, λευκό μανιτάρι στέπας ή ερίνγκι. Ως «χώμα» χρησιμοποιεί τις ρίζες και τους μίσχους των φυτών ομπρέλας. Απαλό κίτρινο, διάμετρος καπακιού έως 25 εκ. Θυμίζει μανιτάρια ή μανιτάρια γάλακτος. Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Λειτουργεί ως εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης (περιέχει έως και 40% της συνολικής σύνθεσης). Η χημική σύνθεση μοιάζει με γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας. Μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα χοληστερόλης, έχει αντικαρκινικές, ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες. Περιέχει όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και τα περισσότερα από τα μέταλλα και τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο.

«Βρέθηκε» σε βοσκοτόπια από τον Μάρτιο. Φρούτα δύο φορές το χρόνο - την άνοιξη και το φθινόπωρο. Πιο συχνά βρίσκεται στην Κεντρική Ασία, την περιοχή του Κάτω Βόλγα, την Υπερκαυκασία, είναι στις ΗΠΑ, την Ιαπωνία, την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• αφαιρεί τα άλατα των βαρέων μετάλλων από το σώμα.
• βελτιώνει την ανοσία?
• αποτρέπει την αθηροσκλήρωση.
• Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου.
• μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων.
• ευεργετική επίδραση στην υγεία των ματιών, των νεφρών, του ήπατος.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη?
• αντιβακτηριακός παράγοντας?
• φυσική ενέργεια.

Πνευμονικό μανιτάρι στρειδιού

Άλλες ονομασίες είναι οξιά, υπόλευκο, άνοιξη. Ένα ανοιχτό γκρι μανιτάρι με διάμετρο καπακιού έως 15 εκ. Συνήθως πολλά μανιτάρια αναπτύσσονται μαζί με τα πόδια. Εξωτερικά μοιάζει με μανιτάρια στρειδιών. Ο πολτός έχει μια ελαφριά αλλά ευχάριστη μυρωδιά. Αναπτύσσεται, κατά κανόνα, τη ζεστή περίοδο του χρόνου (Μάιος-Οκτώβριος) σε νεκρά ξύλα (σπάνια σε ζωντανά δέντρα). Διαδεδομένο σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Καλλιεργείται στη Βόρεια Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία και την Ευρώπη. Ανήκει στην ομάδα των βρώσιμων. Καταναλώνονται φρέσκα, αποξηραμένα ή τουρσί (κυρίως καπάκια).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών.
• μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στους διαβητικούς.

φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών

Άλλα ονόματα είναι σκλήθρα, όψιμο, πράσινο, ιτιά χοίρος, όψιμος πάνελλος. Αναγνωρίζεται εύκολα από το σκούρο (από πρασινοκαφέ έως καφέ-μωβ) καπέλο μεγέθους έως 5 εκ. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, χωρίς έντονη οσμή. Αναπτύσσεται ομαδικά (η μία πάνω από την άλλη) στα πρέμνα φυλλοβόλων δέντρων (ασπέν, φλαμουριά, φτελιά, λεύκα). Τα παλαιότερα μανιτάρια είναι σκληρά με χοντρή φλούδα. Μετά τον πρώτο παγετό, χάνει τη γεύση του, αλλά παραμένει βρώσιμο. Για βιομηχανικούς σκοπούς, καλλιεργούνται στην Ολλανδία, τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ιαπωνία. Στο έδαφος της Ρωσίας, αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• αντικαρκινικός παράγοντας?
• αντιοξειδωτικό;
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• ρυθμίζει το σάκχαρο στους διαβητικούς.

Μανιτάρι στρειδιού σε σχήμα κέρατος

Ένα άλλο όνομα είναι άφθονο. Τα κρεμώδη καπάκια σε σχήμα φύλλου με μαζεμένες άκρες φτάνουν τα 10 εκ. Η σάρκα είναι σχεδόν λευκή, σαρκώδης, στα παλιά μανιτάρια είναι σκληρή με ίνες. Τα πόδια φτάνουν τα 8 εκ. Καρποφορεί κατά τους μήνες Μάιο-Σεπτέμβριο σε ξύλο φυλλοβόλων δέντρων. Προτιμά θάμνους, θέσεις ανεμοφράκτες. Κάποιο μέτρο μοιάζει με μανιτάρι πνευμονικού στρειδιού. Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Οι καλοφαγάδες σημειώνουν τις εξαιρετικές γευστικές του ιδιότητες, αλλά συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο καπέλα, η σάρκα των οποίων είναι πιο τρυφερή.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• αντιοξειδωτικό;
• ενεργοποιεί την παραγωγή ινσουλίνης.

μανιτάρι στρειδιού λεμονιού

Άλλα ονόματα είναι κίτρινο, χρυσό, ιλμάκ. Μοιάζει με λαμπάδες σε σχήμα, η διάμετρος των καπακιών μπορεί να φτάσει τα 10 εκ. Τα παλιά μανιτάρια ξεθωριάζουν. Αναπτύσσονται καλύτερα σε πρέμνα και ξηρά πλατύφυλλα είδη, λιγότερο συχνά σε κορμούς κωνοφόρων ή ζωντανών δέντρων. Φυσική περιοχή - Ανατολική Σιβηρία (βόρειο τμήμα), Επικράτεια Primorsky. Καρποί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο και η κορύφωση της παραγωγικότητας πέφτει στην περίοδο των βροχών. Καλλιεργείται πιο ενεργά στην Κίνα. Μόνο τα καπάκια τρώγονται φρέσκα, τουρσί ή αποξηραμένα. Χρησιμοποιείται στην κορεατική και κινεζική ιατρική.

Έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες:

• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• έχει ικανότητες καύσης λίπους.
• αντικαρκινικός παράγοντας?
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• αυξάνει την ισχύ?
• θεραπεύει τη δυσεντερία.

Oyster Oyster μανιτάρι

Άλλα ονόματα είναι κοινά, μανιτάρι στρειδιών, σβώλος. Το πιο δημοφιλές είδος μανιταριού. Αυτό το ελαφρύ μανιτάρι τέφρας ανήκει στα πιο ανεπιτήδευτα. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 25 εκ. Ο πολτός είναι πυκνός με αδύναμο αλλά ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Αναπτύσσεται σε μεγάλες φωλιές. Οι καρποί είναι καλύτεροι σε εξασθενημένα δέντρα ή νεκρά πρέμνα από σκληρό ξύλο. Κορυφαία "παραγωγικότητα" - τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια. Τα νεαρά μανιτάρια στρειδιών είναι μαλακά και τρυφερά, τα μεγαλύτερα χάνουν τη γεύση τους και γίνονται σκληρά. Είναι αυτός ο τύπος που θεωρείται ο πιο χρήσιμος. Συνδυάζει τις φαρμακευτικές ιδιότητες άλλων ειδών.

Παρόλο που τα μανιτάρια στρειδιών είναι εξαιρετικά κοινά και ανεπιτήδευτα μανιτάρια, για μεγάλο χρονικό διάστημα η περιοχή χρήσης τους περιοριζόταν στην Κίνα. Ο επιστημονικός κόσμος άρχισε να ενδιαφέρεται για αυτά τα περίεργα μανιτάρια μόλις τον 18ο αιώνα. Και η πρώτη μαζική κατανάλωση μανιταριών στρειδιών στην Ευρώπη σημειώθηκε στη Γερμανία κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου.

Λίγο αργότερα, η Ευρώπη έμαθε για τις αντιβιοτικές ιδιότητες του μύκητα.

Εν τω μεταξύ, το μανιτάρι στρειδιού πνεύμονα χαίρει μεγάλης εκτίμησης από τους τοπικούς σεφ. Είναι αλήθεια ότι κάποιοι το αποκαλούν λανθασμένα στρείδι.

Η διατροφική αξία

Τα μανιτάρια στρείδια είναι μια ασύγκριτη πηγή πρωτεΐνης και βιταμινών Β. Όσον αφορά τη συγκέντρωση νιασίνης (βιταμίνη Β3), αυτά τα μανιτάρια είναι ο ηγέτης μεταξύ όλων των τροφών: 100 g περιέχει τουλάχιστον το 500 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Και ως πηγή σιδήρου, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ καλύτερα από το κόκκινο κρέας ή τα πουλερικά. Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών παρέχουν στον οργανισμό βιταμίνη D, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών.

Διατροφικές ιδιότητες (ανά 100 g φρέσκα μανιτάρια)

θερμίδες	33 kcal
σκίουροι	33 γρ
Λίπη	0,4 mg
Υδατάνθρακες	6,4
Χαλκός	0,4 mg
Σίδερο	2 mg
Μαγνήσιο	25 mg
Μαγγάνιο	0,2 mg
Φώσφορος	175 mg
Κάλιο	620 mg
Σελήνιο	3,5 mcg
Ψευδάργυρος	1 mg
Φολικό οξύ	40 mcg
Νικοτινικό οξύ	7 mg
Ριβοφλαβίνη	0,5 mg
Θειαμίνη	0,2 mg
Πυριδοξίνη	0,1 mg

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα μανιτάρια στρείδια είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στην ασιατική κουζίνα. Ανάμεσα στα πολλά μανιτάρια που καταναλώνουν οι Κινέζοι, τα μανιτάρια στρειδιών καταλαμβάνουν ιδιαίτερη τιμητική θέση στο τραπέζι του δείπνου. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, χάρη στην υψηλή διατροφική αξία. Στις ανατολικές χώρες, είναι δημοφιλές ένα πιάτο με μανιτάρια στρείδια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο με σκόρδο.

Αντιοξειδωτικό

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια στρειδιών έχουν σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Περιέχουν εργοθειονεΐνη, ένα μοναδικό αντιοξειδωτικό που παράγεται αποκλειστικά από μύκητες. Περίπου 100 g του προϊόντος είναι ικανά να παρέχουν σχεδόν 13 mg εργοθειονεΐνης. Ωστόσο, μετά τη θερμική επεξεργασία, η ποσότητα της χρήσιμης ουσίας μειώνεται.

Αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα

Η αντιβακτηριακή δράση των μανιταριών στρειδιών αποδείχθηκε για πρώτη φορά το 1950. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω της βενζαλδεΰδης, η οποία είναι μέρος των μανιταριών.

Η παρουσία αυτής της ουσίας στα μανιτάρια υποδηλώνεται από τη συγκεκριμένη μυρωδιά του γλυκάνισου. Ένα αντιβιοτικό που προέρχεται από τον μύκητα είναι γνωστό ότι σκοτώνει τα βακτήρια Salmonella και επίσης αποδυναμώνει τα βακτήρια Staphylococcus aureus και E. coli.

Χοληστερίνη

Τα μανιτάρια στρείδια είναι ιδανικά για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, διαβήτη, παχυσαρκία ή υπέρταση. Πρώτα από όλα γιατί περιέχουν μικρή ποσότητα νατρίου και πολύ λίγο άμυλο. Είναι επίσης γνωστό ότι η χημική σύνθεση των μανιταριών περιλαμβάνει στατίνες και λοβαστατίνες – ουσίες που μειώνουν τη συγκέντρωση της «κακής» τριγλυκεριδίων χοληστερόλης.

Καρκίνος

Μελέτες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα μανιταριού στρειδιού τριαντάφυλλου έχει αντικαρκινικές ικανότητες και το βασιλικό μανιτάρι στρειδιών είναι σε θέση να τονώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Από αυτή την άποψη, συνηθίζεται να μιλάμε για τη διπλή αντικαρκινική δράση των μανιταριών στρειδιών. Από τη μία πλευρά, καταστέλλουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στους ιστούς των μαστικών αδένων ή του παχέος εντέρου. Από την άλλη πλευρά, ενεργοποιώντας τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθούν τον οργανισμό να αντισταθεί στις ογκοδιεργασίες. Για το λόγο αυτό, η ανατολίτικη ιατρική χρησιμοποιεί συχνά τα μανιτάρια στρειδιών ως αντικαρκινικό παράγοντα.

Ηπατίτιδα

Στο ανθρώπινο σώμα, το συκώτι έχει μια σημαντική λειτουργία αποτοξίνωσης. Αλλά μετά από σοβαρή δηλητηρίαση, μακροχρόνια φαρμακευτική αγωγή, το συκώτι πρέπει επίσης να καθαριστεί. Είναι γνωστό ότι οι ουσίες που συνθέτουν τα μανιτάρια στρειδιών έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση αυτού του οργάνου. Βελτιώνουν την υγεία του ήπατος σε άτομα μετά από κατάχρηση αλκοόλ ή καπνού και επίσης χρησιμεύουν ως προφυλακτικό κατά της ηπατίτιδας C.

Αναιμία

Αναιμία αναπτύσσεται εάν το σώμα λαμβάνει τακτικά λιγότερο σίδηρο ή φολικό οξύ. Τα συνηθισμένα μανιτάρια στρειδιών θα βοηθήσουν στην πρόληψη της νόσου ή στην ανακούφιση της σοβαρότητάς της. Στη σύνθεση αυτών των μανιταριών, και οι δύο αυτές ουσίες βρίσκονται σε αφθονία.

Το καρδιαγγειακό σύστημα

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η καρδιαγγειακή νόσος εμφανίζεται ως αποτέλεσμα παραβίασης της σταθερότητας της αρτηριακής πίεσης. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα των μανιταριών στρειδιών είναι η ικανότητα αυτών των μανιταριών να ελέγχουν την αρτηριακή πίεση. Παρόμοιο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λόγω του καλίου, το οποίο είναι μέρος του προϊόντος. Άλλα χρήσιμα συστατικά έχουν ενισχυτική δράση στον καρδιακό μυ, μειώνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και αθηροσκλήρωσης (μειώνοντας τη χοληστερόλη).

Πέψη

Μία από τις αιτίες της δυσκοιλιότητας ονομάζεται η ανεπαρκής πρόσληψη φυτικών ινών.

Τα μανιτάρια στρειδιών θα βοηθήσουν στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Ένα μεγάλο μανιτάρι μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό έως και το 14% της ημερήσιας απαίτησης σε φυτικές ίνες. Αλλά η ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα δεν περιορίζεται σε αυτό. Τα μανιτάρια στρειδιών, εισχωρώντας στο ανθρώπινο σώμα, ενεργοποιούν την παραγωγή αλκαλίων. Και αυτή η επίδραση των μανιταριών είναι εξαιρετικά χρήσιμη για άτομα με υψηλή οξύτητα του στομάχου. Μια άλλη λειτουργία των μανιταριών στρειδιών είναι η ενεργοποίηση της παραγωγής ενζύμων, από τα οποία εξαρτάται και η ποιότητα της επεξεργασίας των τροφίμων.

Τα μανιτάρια στρειδιών στη λαϊκή ιατρική

Καταθλιπτικό

Τρίψτε περίπου 50 γραμμάρια μανιτάρια στρείδια και ρίξτε ένα μπουκάλι Cahors. Επιμείνετε σε κρύο μέρος για 7 ημέρες. Πάρτε 30 ml πριν τον ύπνο.

Πρόληψη θρομβοφλεβίτιδας και αθηροσκλήρωσης

Επεξεργάζεστε τα φρέσκα μανιτάρια με βραστό νερό και τα κόβετε πολύ λεπτά (σε σύσταση πάστας). Πάρτε μια κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα για 14 ημέρες. Επαναλάβετε μετά από 2 μήνες.

Η θεραπεία για την υπέρταση

Ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών (περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι) ρίξτε ένα ποτήρι βότκα. Για 14 ημέρες, επιμείνετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (ανακινήστε καθημερινά). Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας είναι 2 εβδομάδες.

Παρενέργειες

Ενώ τα μανιτάρια στρειδιών θεωρούνται γενικά ασφαλή, μερικές φορές μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Από την άλλη, η κατάχρηση των μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία.

Όπως και άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών απορροφούν πολύ εύκολα καρκινογόνες ουσίες από τον αέρα και το έδαφος. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποια περιοχή αναπτύχθηκαν τα μανιτάρια. Διαφορετικά, αντί για χρήσιμα συστατικά, θα «εμπλουτιστούν» με βαρέα μέταλλα και τοξικές ουσίες. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για έγκυες γυναίκες, παιδιά, ηλικιωμένους και άρρωστους.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται συχνά σε κινέζικα, κορεάτικα και ιαπωνικά μενού. Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης δημοφιλή στην Ινδία. Προστίθενται σε σούπες, σερβίρονται με σάλτσα σόγιας ως ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά κυρίως τα νεαρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, καθώς τα μεγαλύτερα γίνονται σκληρά και η γεύση και η μυρωδιά τους αλλοιώνονται. Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούνται συχνότερα όχι «άγρια», αλλά ειδικά καλλιεργημένα μανιτάρια στρειδιών.

Τα μανιτάρια στρείδια ανήκουν σε μανιτάρια που είναι σεβαστά σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά και ανεπιτήδευτα μανιτάρια. Όμως μια τέτοια «δυσαναγνωσιμότητα» των μανιταριών στρειδιών σε καμία περίπτωση δεν αλλοιώνει τη γεύση τους και δεν μειώνει τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Περιγραφή

Τα μανιτάρια στρειδιών στην άγρια ​​φύση μεγαλώνουν συνήθως σε δέντρα, το καπέλο ενός τέτοιου μανιταριού είναι μονόπλευρο ή στρογγυλεμένο, οι πλάκες τρέχουν μέχρι το στέλεχος, σαν να μεγαλώνουν σε αυτό. Δεν είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις τα μανιτάρια στρειδιών από τα μη βρώσιμα μανιτάρια - έχει ένα καπέλο που είναι εντελώς μη δερμάτινο στην αφή.

Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι, το καπάκι έχει γκρι ή γκριζοκαφέ χρώμα από 5 έως 20 εκατοστά σε διάμετρο. Το μπούτι είναι πολύ πυκνό και δεν τρώγεται λόγω ακαμψίας. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει σε ένα μπουκέτο, στο οποίο μερικές φορές υπάρχουν έως και 30 μανιτάρια με συνολικό βάρος 2-3 κιλά. Για την καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τμήματα από κορμούς και κλαδιά δέντρων σκληρού ξύλου με διάμετρο τουλάχιστον 15 εκατοστών, μήκους 25-30 εκατοστών. Τα λεπτότερα κοψίματα παράγουν μικρότερη απόδοση. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε υγρό περιβάλλον και τα τμήματα πρέπει να βυθιστούν σε νερό για 1-2 ημέρες.

Τα μανιτάρια εμφανίζονται συνήθως τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο. Πρέπει να κοπούν προσεκτικά. Στην πρώτη συλλογή, μπορείτε να πάρετε έως και 600 γραμμάρια εξαιρετικά μανιτάρια. Τα χειμερινά τμήματα αφήνονται στην ίδια θέση. Το δεύτερο και τρίτο έτος, η συγκομιδή πρέπει να φτάσει τα 2-2,5 κιλά. Μετά τον τρίτο χρόνο, όλα ξεκινούν από την αρχή: ένα νέο μυκήλιο και νέα τμήματα χρειάζονται εάν τα παλιά έχουν γίνει μαλακά και σάπια. Ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να παραγγελθεί την άνοιξη ή τις αρχές του φθινοπώρου, γιατί μπορεί να μεταφερθεί μόνο σε θετικές θερμοκρασίες.

Για την αποθήκευση μανιταριών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα, σμάλτα ή πλαστικά πιάτα. Στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε φρέσκα μανιτάρια, όχι πλυμένα ή ψιλοκομμένα.

Τύποι μανιταριών στρειδιών

Υπάρχουν επτά είδη μανιταριών στρειδιών στη φύση. Από αυτά, μόνο πέντε είδη είναι βρώσιμα - αυτά είναι το μανιτάρι στρειδιού, το μανιτάρι στρειδιού πνεύμονα, το μανιτάρι στρειδιού σε σχήμα κέρατος, το μανιτάρι στρειδιών λεμονιού και το μανιτάρι στρειδιών στέπας. Στο εξωτερικό, το μανιτάρι στρειδιών της Φλόριντα διανέμεται ευρέως στη φύση.

Ιστορία του μανιταριού στρειδιού

Στη φύση, τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε πολλές χώρες του κόσμου. Η Γερμανία έγινε η γενέτειρα της καλλιέργειας αυτών των μανιταριών.

Η ιστορία της βιομηχανικής καλλιέργειας των μανιταριών στρειδιών χρονολογείται από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Γερμανοί ειδικοί ενδιαφέρθηκαν για πολύτιμα μανιτάρια, τα οποία αποδείχθηκαν ανεπιτήδευτα για καλλιέργεια σε τεχνητές συνθήκες.

Αρχικά, εκτράφηκαν σε σάπια, πρέμνα, πεσμένα δέντρα. Οι γρήγορες και μεγάλες σοδειές ήταν πολύτιμο αγαθό κατά τα χρόνια του λιμού του πολέμου. Περαιτέρω, η ιστορία των μανιταριών στρειδιών συνεχίστηκε στην Κίνα στη δεκαετία του '30 του 20ού αιώνα, στη συνέχεια στις αρχές της δεκαετίας του '60 - στην Ουγγαρία, όπου είχε ήδη οργανωθεί η πρώτη μεγάλη βιομηχανική επιχείρηση για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών.

Τώρα αυτή η παραγωγή έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Η σύγχρονη αναπαραγωγή πραγματοποιείται ήδη σε ειδικές συνθήκες, με τη βοήθεια ενός ανεπτυγμένου συστήματος τροφοδοσίας, τεχνολογίας συγκομιδής και αποθήκευσης, που καθιστά την καλλιέργεια κερδοφόρα απασχόληση και τα μανιτάρια στρειδιών είναι προσιτά και φθηνά όλο το χρόνο.

Θερμιδικό μανιτάρι στρειδιού

Τα φρέσκα μανιτάρια στρείδια περιέχουν 38 kcal. Αν υποστούν επεξεργασία και συντήρησή τους, τότε η θρεπτική τους αξία θα μειωθεί σημαντικά και θα ανέλθει σε μόλις 23 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

• Πρωτεΐνες 3,3 γρ
• Λίπη 0,4 γρ
• Υδατάνθρακες 4,2 γρ
• Στάχτη 1 γρ
• Νερό 88,8 γρ
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 38 kcal

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση των μανιταριών στρειδιών χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, τέφρα, βιταμίνες (A, B3, B4, B5, B9), μακρο- (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο) και μικροστοιχεία ( σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο).

Πώς να μαγειρέψετε και να σερβίρετε

Για φαγητό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα καπάκια των νεαρών μανιταριών. Το στέλεχος του μανιταριού στρειδιού έχει σκληρή, ινώδη σάρκα. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκαλοειδή. Τα περισσότερα από αυτά καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μανιτάρια στρειδιών τρώγονται στιφάδο, βραστά και τηγανητά, τόσο χωριστά όσο και μαζί με άλλα τρόφιμα ως μέρος του πρώτου και του δεύτερου γεύματος λαχανικών, κρέατος και πουλερικών, καθώς και σαλάτες λαχανικών και κρεάτων και κρύα ορεκτικά. Επιπλέον, τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας και αρτοσκευασμάτων, από πίτες μέχρι πίτσα.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι λιγότερο δημοφιλή. Σε θρυμματισμένη μορφή, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως καρύκευμα που δίνει στα πιάτα μια χαρακτηριστική γεύση μανιταριού και άρωμα με άρωμα γλυκάνισου.

Τι συνδυάζεται με

Το μανιτάρι στρείδια ταιριάζει πολύ με πατάτες, κουνουπίδι και λευκό λάχανο, χοιρινό, βοδινό, αρνί, πουλερικά, λουκάνικα, τα περισσότερα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Πώς να επιλέξετε

Κατά την επιλογή μανιταριών στρειδιών, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα νεαρά μανιτάρια έχουν τις καλύτερες γαστρονομικές ιδιότητες, το μέγεθος των καλυμμάτων τους δεν υπερβαίνει τα 10 εκ. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να προσέχετε την ασφάλεια και την ομοιομορφία της επιφάνειας χρώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού στρειδιού

Το μανιτάρι στρείδια περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ακόμη και σε μικρή ποσότητα μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, αυτός ο μύκητας είναι κοντά στις καλλιέργειες λαχανικών, και τις ξεπερνά σε ποσότητα λιπών και υδατανθράκων.

Η σύνθεση των βιταμινών του μανιταριού στρειδιών είναι παρόμοια με το κρέας - ο πολτός αυτών των μανιταριών περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και C, E και D2. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνη PP, το μανιτάρι στρειδιών θεωρείται το πιο πολύτιμο μανιτάρι. Επιπλέον, όταν αυτά τα μανιτάρια τρώγονται, το σώμα λαμβάνει ένζυμα που προάγουν τη διάσπαση των λιπών και του γλυκογόνου. Σε ποσοστό 7-8%, ο πολτός των μανιταριών στρειδιών αποτελείται από μέταλλα, μεταξύ των οποίων ο σίδηρος, το κάλιο, το ιώδιο, το ασβέστιο κ.λπ. είναι απαραίτητα για έναν άνθρωπο. Πιστεύεται ότι ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μανιταριών στρειδιών, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται και ο χυμός αυτού του μύκητα αναστέλλει την ανάπτυξη του Escherichia coli.

Τα μανιτάρια στρείδια τρώγονται σε τηγανητές, βραστές ή βραστές μορφές, επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για τουρσί. Στις κουζίνες της Δυτικής και της Νότιας Ευρώπης, τα μανιτάρια στρειδιών προστέθηκαν στο κυρίως πιάτο για να του δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση.

Το μανιτάρι στρείδια έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, προάγει την απομάκρυνση των ραδιενεργών στοιχείων από το ανθρώπινο σώμα. Η ξηρή σκόνη μανιταριού χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην ιατρική ως ένα από τα μέσα μείωσης της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και των προϊόντων υπεροξείδωσης στο αίμα, το συκώτι και τα νεφρά. Το μανιτάρι στρείδι μπορεί επίσης να μειώσει τις βλαβερές συνέπειες της ακτινοθεραπείας και σε ορισμένες περιπτώσεις να αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού στην ακτινοβολία.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Οι χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη. Όταν τρώγονται, δεν υπάρχει πρακτικά καμία ζημιά στο σώμα. Ο χυμός μανιταριού στρειδιών εμποδίζει την ανάπτυξη της Escherichia coli. Και χάρη στη βλάστηση στα δέντρα, συσσωρεύουν βήτα-γλυκάνη.

Η βήτα-γλυκάνη ενισχύει το αμυντικό σύστημα του ανθρώπου.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα είναι η μείωση του ποσοστού σακχάρου στο αίμα. Τα μανιτάρια περιέχουν βιολογικά στοιχεία που απομακρύνουν τα ραδιονουκλίδια από το ανθρώπινο σώμα.

Αυτό το μανιτάρι έχει από καιρό ενδιαφέρον για τους επιστήμονες. Διαπίστωσαν ότι αυτός ο μικροοργανισμός βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών όπως:

• αθηροσκλήρωση,
• ηπατίτιδα,
• Στομαχικο Ελκος,
• χολοκυστίτιδα.

Τα μανιτάρια στρείδια βοηθούν στην καταπολέμηση των όγκων και αποτρέπουν την περαιτέρω εξάπλωση. Οι επιστήμονες κατάφεραν να απομονώσουν, και στη συνέχεια να κατοχυρώσουν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, αντικαρκινικά φάρμακα που ελήφθησαν από αυτούς τους οργανισμούς. Τέτοια φάρμακα δεν είναι τοξικά. Συνιστάται να τρώτε μετά το τέλος της πορείας της χημειοθεραπείας.

Οι αναμφισβήτητα ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι 'αυτό το προϊόν είναι τόσο δημοφιλές σε άτομα που αποφασίζουν να κάνουν δίαιτα.

Βιταμίνες και μέθοδοι επεξεργασίας

Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ουσίες που χρειάζεται ένα άτομο: μεταλλικά άλατα και υδατάνθρακες, βιταμίνες και λίπη, καθώς και πρωτεΐνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι πολύ υψηλή (38 kcal φρέσκα, 75 kcal βραστά). Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μανιταριών στρειδιών ικανοποιεί την πείνα. Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε υδατάνθρακες και λίπη είναι μεγαλύτερη από ό,τι στις καλλιέργειες λαχανικών. Έχουν βιταμίνες: D2, E και C, B, που κάνουν αυτό το προϊόν να μοιάζει με κρέας. Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνη PP. Όταν χρησιμοποιείται, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει ένζυμα που διασπούν τα γλυκογόνα και τα λίπη. Ο πολτός των μανιταριών περιέχει ασβέστιο, ιώδιο, κάλιο και σίδηρο, βιοτίνη, θειαμίνη (από την άποψη της περιεκτικότητάς τους, μπορούν να συγκριθούν με το ψωμί και το λάχανο σίτου, καθώς και με φασόλια).

Το μανιτάρι στρείδια μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές: βραστό, βραστό και τηγανητό. Αρκετά συχνά, τα μανιτάρια αλατίζονται. Στις κουζίνες της Νότιας αλλά και της Δυτικής Ευρώπης, προστίθενται στο κυρίως πιάτο, γεγονός που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Μερικές φορές τα μανιτάρια αποξηραίνονται και στη συνέχεια κοπανίζονται, αποκτώντας έτσι ένα καρύκευμα με γλυκιά γεύση. Πριν από το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει απαραίτητα να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Βλάβες και αντενδείξεις

Κατά την προετοιμασία αυτών των μανιταριών απαιτείται θερμική επεξεργασία. Τα μανιτάρια στρείδια περιέχουν χιτίνη, η οποία δεν απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Για να το αφαιρέσουμε πρέπει να ψιλοκόψουμε τα μανιτάρια και να τα ψήσουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Η γεύση των έτοιμων μανιταριών είναι μια διασταύρωση μεταξύ μανιταριών russula και πορτσίνι και η μυρωδιά είναι κάπως παρόμοια με το άρωμα του ψωμιού σίκαλης.

Τα μειονεκτήματα των μανιταριών στρειδιών είναι η ευθραυστότητα των καρποφόρων σωμάτων και, ως αποτέλεσμα, η κακή μεταφορά, επιπλέον, έχει ασθενές άρωμα μανιταριού. Τα σπόρια του μανιταριού στρειδιού, που εισέρχονται στους πνεύμονες, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Επιπλέον, το μανιτάρι στρειδιών είναι ευαίσθητο σε ιογενείς ασθένειες.

Αποθήκευση

Τα μανιτάρια στρείδια έχουν ένα χαρακτηριστικό - εξατμίζουν αμέσως το νερό. Για το λόγο αυτό, μπορούν να αλλοιωθούν πολύ γρήγορα. Ειδικά αν έχουν αποθηκευτεί λανθασμένα. Δεν τους αρέσει η υψηλή θερμοκρασία του αέρα, ούτε οι σταγόνες του.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ εύκολο να καταστραφούν, θα πρέπει να συλλέγονται και να αποθηκεύονται με μεγάλη προσοχή. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να θρυμματιστούν πολύ τα μανιτάρια, μετατρέποντάς τα κυριολεκτικά σε χυλό.

Αν τα αποθηκεύσετε σε μεμβράνη ή σακούλα, η εμφάνιση των μανιταριών στρειδιών θα καταστραφεί πολύ.

Τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται στοιβάζοντάς τα σε μία μόνο σειρά. Δεν μπορείτε να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο! Τα μανιτάρια στρειδιών απαιτούν σχεδόν στιγμιαία ψύξη. Μετά την επεξεργασία και πριν από την ψύξη, θα πρέπει να διαρκέσει από μισή ώρα έως μία ώρα και όχι περισσότερο.

Τα μανιτάρια μπορούν να κρυώσουν με γρήγορο ρυθμό - σε 30 - 40 λεπτά. Η σταδιακή ψύξη μπορεί να διαρκέσει έως και 6 ώρες, αλλά όχι λιγότερο από 4 ώρες.

Τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε ειδική μεμβράνη. Πρέπει να μπορεί να περνάει τέλεια τον αέρα. Τα χαρτόκουτα είναι επίσης κατάλληλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο δεν φοβάται την υγρασία.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο σε θερμοκρασία + 2 βαθμών. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για 10 - 12 ημέρες και όχι περισσότερο. Διαφορετικά, θα χάσουν τις ιδιότητές τους.

Μέθοδοι χρήσης

Τα μανιτάρια στρείδια είναι ανεπιτήδευτα στο μαγείρεμα. Μπορούν να είναι τηγανητά, βραστά, τουρσί, αλατισμένα, να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες και πίτσα. Αυτά τα μανιτάρια συνδυάζονται με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, εκτός από τα ψάρια και κάποια άλλα θαλασσινά.

Τηγανιτά μανιτάρια στρειδιών

Ένα νόστιμο και γρήγορο πιάτο για προετοιμασία είναι τα τηγανητά μανιτάρια στρείδια. Για αυτόν, χρειάζεστε ένα κιλό μανιτάρια στρείδια, 2 μεγάλα κρεμμύδια, μπαχαρικά, βότανα και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

• Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 2-3 λεπτά.
• Προσθέστε μανιτάρια και μπαχαρικά στο κρεμμύδι.
• Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε χόρτα στο έτοιμο πιάτο.
• Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με πατάτες και άλλα λαχανικά.

Σούπα μανιταριών στρειδιών

Από τα μανιτάρια στρειδιών μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο απλά συνοδευτικά, αλλά και νόστιμες σούπες.
Για τη σούπα με κρέμα μανιταριών πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό μανιτάρια στρείδια?
• 2 μεγάλες πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• κρέμα - 400 ml;
• βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

• Καθαρίζουμε τις πατάτες. Πλένουμε τα μανιτάρια.
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε πατάτες και 2/3 μανιτάρια.
• Πάρτε ¾ φλιτζάνι ζωμό από το τηγάνι και πολτοποιήστε τα υπόλοιπα υλικά με έναν πουρέ πατάτας.
• Καθαρίζουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια στρειδιών στα τηγανητά κρεμμύδια και επίσης τηγανίστε.
• Ενώνουμε τα τηγανητά υλικά και τον πουρέ, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να βράσει.
• Ανακατέψτε το αλεύρι και την κρέμα σε κρατημένο ζωμό. Ρίξτε το μείγμα στη σούπα και προσθέστε τα μπαχαρικά.
• Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Σερβίρετε ζεστό με λευκό ψωμί κρουτόν και μυρωδικά. Καλή όρεξη.

Τα μανιτάρια στρείδια είναι νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια. Για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτά, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις των διατροφολόγων για κατανάλωση και να τα προετοιμάσετε σωστά.

Παρασκευή αφεψημάτων από μανιτάρια στρειδιών

Για τη θεραπεία των σταδίων 1 και 2 της υπέρτασης: ρίξτε μερικά μικρά μανιτάρια στρειδιών (η διάμετρος του καπακιού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10 cm) με 1 ποτήρι καλή βότκα, τοποθετήστε τα σε σκοτεινό μέρος. Εγχύστε για 2 εβδομάδες, ανακινώντας το μείγμα τακτικά. Στη συνέχεια περάστε από μια διπλή στρώση χοντρή γάζα. Εφαρμόστε δύο φορές την ημέρα, 1 κουταλάκι του γλυκού 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Έγχυση για χρήση εντός 1,5-2 μηνών. Μετά από ένα διάλειμμα για τουλάχιστον έξι μήνες. Επαναλάβετε εάν χρειάζεται.

Για να αποφύγετε την αθηροσκλήρωση: καθαρίστε το νεαρό μεσαίου μεγέθους μανιτάρι στρειδιών, ξεπλύνετε, βράστε για 1 λεπτό, ζυμώστε. Για 2 εβδομάδες, τρώτε 1 κουταλιά επιδόρπιου τέτοιου πολτού 2 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Μετά από έξι μήνες, το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί.

Για τη θεραπεία πυωδών πληγών: ρίξτε 300 γραμμάρια νεαρά μανιτάρια μεσαίου μεγέθους με μισό λίτρο καλής βότκας, τοποθετήστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Εγχύστε για 10 ημέρες, ανακινώντας περιοδικά το μείγμα. Πιέστε καλά την πρώτη ύλη, περάστε το έγχυμα που προκύπτει μέσα από παχιά γάζα. Αραιώστε το φάρμακο με νερό σε αναλογία 2: 1, πλύνετε τις πληγές 3 φορές την ημέρα.

Για την ενίσχυση της ανοσίας, η σκόνη μανιταριών παρασκευάζεται από μανιτάρια στρειδιών: τα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους σκουπίζονται με ένα καθαρό, υγρό πανί και τα πόδια διαχωρίζονται από τα καπάκια. Οι πρώτες ύλες απλώνονται σε 1 στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, διατηρούνται στο φούρνο για μερικές ώρες σε θερμοκρασία 45 βαθμών, στη συνέχεια η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 βαθμούς και στεγνώνει για 10 ώρες. Περιοδικά, τα μανιτάρια βγαίνουν από το φούρνο και αερίζονται για 5-10 λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα μανιτάρια - θα παραμείνει περίπου το 10% του αρχικού όγκου. Τα σωστά αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να σπάνε εύκολα, αλλά να μην θρυμματίζονται, να παραμένουν ελαφριά, να διατηρούν τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων μανιταριών στρειδιών. Το ξηρό μανιτάρι αλέθεται σε μύλο καφέ, η προκύπτουσα σκόνη αποθηκεύεται σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο. Πάρτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού με νερό, τρεις φορές την ημέρα αμέσως πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα για έξι μήνες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί.

Τα μανιτάρια στρείδια είναι μεγάλα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε ομάδες, συνήθως σε δάση. Λόγω της ταχείας ανάπτυξής τους και της ανεπιτήδευσής τους, καλλιεργούνται και σε αγροκτήματα. Το προϊόν θεωρείται λιχουδιά και διαιτητικό. Αυτά τα μανιτάρια έχουν γεύση κρέατος κοτόπουλου. Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να φέρουν πολλά οφέλη στον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος σάς επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε με υπερβολικό βάρος. Αλλά πρέπει ακόμα να τηρείτε το μέτρο που απαιτείται σε όλα.

Σύνθεση

Τα μανιτάρια στρείδια περιλαμβάνουν βιταμίνες C, B, πρωτεΐνη. Η υφή τους είναι απαλή και λεπτή. Τα μανιτάρια περιέχουν μεταλλικά άλατα. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, προηγούνται ακόμη και από το βοδινό, το χοιρινό, το κοτόπουλο. Υπάρχει 10 φορές περισσότερη βιταμίνη Β3 από ότι στα λαχανικά.

Το προϊόν περιέχει ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β3, Β5, θειαμίνη. Είναι πλούσιο σε χαλκό και κάλιο, μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός για τη διανομή ενέργειας.

θερμίδες

Σε 100 γρ. Το προϊόν περιέχει 0,41 γρ. λιπαρά, 4,17 γρ. υδατάνθρακες, 3,3 γρ. πρωτεΐνες. Λόγω της ευεργετικής σύνθεσης, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να περιλαμβάνονται σε μια υγιεινή διατροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος:

• φρέσκα μανιτάρια - 38 kcal.
• βραστό - 23 kcal.
• τηγανητό - 50-59 kcal.
• βραστό - 75 kcal.

Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύνταξη του μενού. Το προϊόν σε οποιαδήποτε μορφή θεωρείται χαμηλών θερμίδων. Τα μανιτάρια στρείδια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (15). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σάς επιτρέπει να τα χρησιμοποιείτε για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς και για διαβήτη, καθώς η συγκέντρωση ζάχαρης αυξάνεται ελαφρώς με το προϊόν.

Οφελος

Όλα τα μανιτάρια εκτιμώνται για τη σύνθεσή τους με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια στρείδια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή, επομένως είναι αποτελεσματικό όταν κάνετε δίαιτα. Για χιλιάδες χρόνια, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως μαγειρικά και φαρμακευτικά συστατικά. Χρησιμοποιούνται στην κινεζική ιατρική ως τονωτικό του ανοσοποιητικού. Υπάρχουν πολλά χρήσιμα συστατικά σε αυτό το προϊόν.

Για να αποτρέψετε την εξάπλωση του E. coli και του σταφυλόκοκκου, θα πρέπει να τρώτε μανιτάρια στρείδια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος τους επιτρέπει να τρώνε τακτικά. Τα μανιτάρια είναι απαραίτητα για την προστασία από την αναιμία, καθώς έχουν πολύ σίδηρο, ακόμη περισσότερο από ό,τι στο κόκκινο κρέας και το κρέας πουλερικών.

Οι χρήσιμες ιδιότητες περιλαμβάνουν τη σταθεροποίηση της πίεσης. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε κάλιο, το οποίο χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη θεραπεία της υπέρτασης. Το προϊόν σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε τη δυσκοιλιότητα λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Για αυτό, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του τακτικά. Τα μανιτάρια στρειδιών μειώνουν την οξύτητα του στομάχου και επίσης εξαλείφουν τους νηματώδεις - έναν ειδικό τύπο σκουληκιών που βλάπτουν το πεπτικό σύστημα. Τα μανιτάρια μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Χρήση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων μανιταριών στρειδιών είναι διαφορετική από εκείνα που είναι βραστά ή βραστά. Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για τουρσί. Φτιάχνουν νόστιμα πρώτα και δεύτερα πιάτα. Είναι υπέροχα για όλους. Στις κουζίνες της Δυτικής Ευρώπης το προϊόν προστέθηκε στο κυρίως πιάτο ώστε να αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση. Εάν στεγνώσετε και τρίψετε τα μανιτάρια, θα έχετε ένα νόστιμο καρύκευμα.

Τα μανιτάρια στρείδια είναι τέλεια για κρέας και κυνήγι. Θερμίδες ανά 100 γρ. το προϊόν είναι τόσο χαμηλό που το πιάτο θα είναι κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα. Είναι καλύτερα να μην συνδυάζετε το προϊόν με ψάρι. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, τουρσιών, γεμίσεων ζαχαροπλαστικής και άλλων πιάτων.

Κανω κακο

Δεν έχουν παρατηρηθεί αρνητικές επιπτώσεις εάν τα μανιτάρια στρειδιών καταναλώνονται με μέτρο. Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος δεν θα βλάψουν το σώμα εάν τα μανιτάρια υποβληθούν σε κατάλληλη επεξεργασία. Στα ωμά μανιτάρια στρειδιών, όπως και σε άλλα μανιτάρια, υπάρχει χιτίνη, η οποία δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία από τον οργανισμό. Για να καταστραφεί η δομή αυτού του συστατικού, τα μανιτάρια στρειδιών κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία.

Η βλάβη των μανιταριών συνδέεται με την κατανάλωση ωμών και το μαγειρεμένο φαγητό είναι απολύτως ασφαλές. Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν γεύση σαν μανιτάρια πορτσίνι και russula. Και το άρωμά τους θυμίζει τη μυρωδιά του ψωμιού από αλεύρι σίκαλης. Τα μανιτάρια φτιάχνουν χορταστικά πιάτα, αλλά ταυτόχρονα με λίγες θερμίδες.

Αποθήκευση

Στα μανιτάρια περιλαμβάνονται και τα μανιτάρια στρειδιών. Χρειάζονται καλό αερισμό. Τα προϊόντα δεν πρέπει να κλείνονται σε πλαστική σακούλα. Τοποθετούνται στο ψυγείο σε θερμοκρασία -2 βαθμούς. Κάτω από τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης, τα μανιτάρια διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα μανιτάρια στρειδιών στην κατάψυξη. Αυτό διατηρεί τις γευστικές τους ιδιότητες. Η κατάψυξη παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και 4 μήνες. Εάν τα βράσετε πριν τα καταψύξετε, τότε το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για έξι μήνες. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα αποθηκεύονται έως και 1 έτος, αλλά σε δροσερό δωμάτιο. Στο κατάστημα, πρέπει να επιλέξετε μόνο μανιτάρια στρειδιών υψηλής ποιότητας που δεν έχουν σκούρες κηλίδες, βλέννα και δυσάρεστη οσμή.

μανιτάρια για απώλεια βάρους

Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, χρησιμοποιούνται διάφορες δίαιτες. Μαζί τους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μανιτάρια στρείδια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος επιτρέπει τη χρήση του κατά την κανονικοποίηση του βάρους. Μόνο για να βοηθήσει πραγματικά, πρέπει να το επιλέξετε σωστά.

Μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια στο σούπερ μάρκετ. Αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά τους. Είναι θερμοκηπίου, επομένως δεν περιέχουν επιβλαβή συστατικά. Και οι ιδιώτες έμποροι μπορούν να συλλέγουν τα δώρα της φύσης από τους δρόμους, γι' αυτό και περιέχουν πολλές περιττές ουσίες. Ένα μη φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Τα μανιτάρια στρείδια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια είναι υπέροχα για δίαιτα. Εάν αποθηκευτούν σωστά, διατηρούν χρήσιμες ιδιότητες. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιούνται αυξητικές ορμόνες κατά την εκτροφή.

Για έγκυες

Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών επηρεάζουν τον οργανισμό των εγκύων γυναικών. Λειτουργούν ως πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών, με αυτά η διατροφή γίνεται ποικίλη. Με μέτρια χρήση, δεν θα υπάρξει βλάβη.

Αλλά πριν ταΐσετε ένα παιδί, είναι καλύτερα να μην τρώτε μανιτάρια στρειδιών. Αργότερα, είναι επιθυμητό να εισαχθούν σε μικρές δόσεις, ώστε να μην υπάρχει δυσανεξία. Δεδομένου ότι οι τοξίνες στα μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνες, θα πρέπει να μαγειρεύονται και να αγοράζονται από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Για παιδιά

Τα προϊόντα είναι ασφαλή για τα παιδιά σε σύγκριση με άλλα λαχανικά που μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια. Εάν προετοιμαστούν και αποθηκευτούν σωστά, μπορούν να καταναλωθούν τακτικά. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος. Πριν από αυτό, είναι επιθυμητό να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια με βραστό νερό.

Τα μανιτάρια στρείδια περιέχουν πρωτεΐνη, επομένως συνδυάζονται καλύτερα με βραστά ή βραστά λαχανικά. Λαμβάνονται εξαιρετικά μαγειρευτά, κατσαρόλες, σάλτσες. Τα γεύματα θα είναι πλούσια και με λίγες θερμίδες. Απλά μην τα χρησιμοποιείτε τη νύχτα. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τους πάνω από τρεις φορές την εβδομάδα, για να μην υπάρχει εθισμός.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών τα καθιστά μια ιδιαίτερα πολύτιμη προσθήκη σε κάθε δίαιτα. Μάθετε την ενεργειακή αξία των βρασμένων, τηγανητών και αποξηραμένων μανιταριών και συμπεριλάβετε πιάτα από αυτά στο μενού σας προς όφελος της σιλουέτας σας!

Το μανιτάρι στρείδια είναι ένα κοινό είδος μανιταριών άγριας ανάπτυξης και καλλιέργειας, τα οποία έχουν λεπτό πολτό και πρωτότυπη γεύση που συνδυάζει αρμονικά το άρωμα του ψωμιού σίκαλης με τις νότες γλυκάνισου. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών, μαζί με μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες, την υψηλή θρεπτική αξία και την ευκολία παρασκευής, καθιστά δυνατή τη χρήση τους ως υγιεινή εναλλακτική λύση σε ακριβότερα μανιτάρια και διαιτητικό κρέας. Η ενεργειακή αξία των φρέσκων μανιταριών στρειδιών είναι 43 kcal ανά 100 γραμμάρια και 1 τεμάχιο μεσαίου μεγέθους βάρους 40 g περιέχει 17,5 kcal. Κατά τη διαδικασία της συγκομιδής με αλάτισμα ή τουρσί, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μειώνεται σχεδόν στο μισό και στα μαγειρεμένα πιάτα αυτός ο δείκτης εξαρτάται από άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Φρέσκο

Πολλά είδη αυτού του μανιταριού βρίσκονται στη φύση, αλλά μόνο μερικά από αυτά είναι κατάλληλα για κατανάλωση - μανιτάρι στρειδιών (στρείδι, μανιτάρι στρειδιού), βασιλικό (eringa), φτελιά (σειρά φτελιάς) και άλλα παρόμοια. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες και τη θρεπτική τους αξία, δεν έχουν όλα τα ίδια, όχι μόνο μεταξύ των μανιταριών, αλλά και μεταξύ των περισσότερων άλλων προϊόντων φυτικής προέλευσης. Ως πλούσια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα μανιτάρια στρειδιών είναι απαραίτητο συστατικό οποιασδήποτε δίαιτας για απώλεια βάρους. Κατά κανόνα, με μια περιορισμένη δίαιτα, είναι δύσκολο να αποκτήσετε ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης, καθώς ο κύριος προμηθευτής του - το κρέας - είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Η εισαγωγή ενός τόσο χρήσιμου συστατικού όπως τα μανιτάρια στρειδιών στο μενού βοηθά στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Εκτιμούνται ιδιαίτερα στη χορτοφαγία, καθώς η χημική τους σύνθεση είναι πολύ κοντά στα προϊόντα κρέατος.

Σπουδαίος! Οι μοναδικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών όταν καταναλώνονται κατά την περίοδο της απώλειας βάρους είναι ότι, με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ικανοποιούν πολύ καλά την πείνα και βοηθούν στη διατήρηση του αισθήματος κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε ένζυμα που διασπούν ενεργά τα λίπη.

Η απόλυτη ασφάλειά τους ανήκει επίσης στα συν, αφού, σε αντίθεση με τους περισσότερους άλλους εκπροσώπους αυτής της κατηγορίας, αυτοί είναι που δεν συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες στο περιβάλλον. Στον πολτό τέτοιων μανιταριών δεν υπάρχουν άλατα βαρέων μετάλλων, φυτοφαρμάκων, χημικών ή άλλων επικίνδυνων για τον άνθρωπο ουσιών. Αυτό το γεγονός, μαζί με την ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες, σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιείτε σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες. Επιπλέον, πωλούνται όλο το χρόνο σε όλα σχεδόν τα παντοπωλεία και είναι επίσης εύκολο να καλλιεργηθούν στο σπίτι.

Τα κύρια ευεργετικά αποτελέσματα των μανιταριών αυτής της οικογένειας, οι ειδικοί περιλαμβάνουν:

• μείωση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα, πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• ενεργοποίηση προστατευτικών λειτουργιών, ενίσχυση της ανοσίας.
• διατήρηση μιας υγιούς κατάστασης της καρδιάς, του αγγειακού και του νευρικού συστήματος.
• έντονο αντιβακτηριακό και αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, εξουδετερώνοντας τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
• επιβράδυνση του ρυθμού εξέλιξης των ογκολογικών βλαβών του παχέος εντέρου και των μαστικών αδένων.
• πρόληψη της αναπαραγωγής του Escherichia coli, του σταφυλόκοκκου και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, κορεσμός αίματος με σίδηρο, πρόληψη αναιμίας.
• ενεργοποίηση της αποβολής τοξινών και τοξινών, απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα.
• μείωση της γαστρικής οξύτητας.

Παρά τη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών, η συμπερίληψή τους στη διατροφή δεν πρέπει να είναι ανεξέλεγκτη. Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε τέτοια μανιτάρια. Επιπλέον, οι φυτικές τους ίνες είναι κορεσμένες με χιτίνη, η οποία είναι δύσκολα αφομοιώσιμη και καθιστά το προϊόν πολύ βαριά τροφή για τα έντερα. Για να ελαχιστοποιηθεί αυτή η βλάβη, τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες σε ψιλοκομμένη μορφή. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα σπόρια τους μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, ειδικά εάν υπάρχει τάση για αλλεργίες.

Αποξηραμένος

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι εποχιακή καλλιέργεια, αλλά καλλιεργούνται και πωλούνται φρέσκα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, σπάνια συλλέγονται για μελλοντική χρήση. Και αν χρησιμοποιείται τουρσί έτσι ώστε να υπάρχει πάντα ένα έτοιμο σνακ στο χέρι, τότε τέτοια μανιτάρια στεγνώνουν σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Αν και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν είναι σε κάποια ζήτηση, επειδή έχει πιο πλούσιο άρωμα και έντονη γεύση μανιταριού. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών αυξάνεται επίσης μετά την ξήρανση - έως και 327 kcal / 100 g. Από την άλλη πλευρά, μετά το εμποτισμό και τη μεταφορά των ξηρών πρώτων υλών σε κατάσταση στην οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρονομικούς σκοπούς, η περιεκτικότητα σε θερμίδες επιστρέφει σχεδόν στην αρχική τιμή.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών συνιστώνται για να προσθέσουν επαρκή όγκο σε μερίδες πιάτων με πολλές θερμίδες και ταυτόχρονα να μειώσουν τη συνολική περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Συχνά, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά με πρόσθετα μανιταριών στρειδιών περιλαμβάνονται στα διαιτητικά σιτηρέσια, τα οποία αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο για τις κλασικές σάλτσες κρέατος και τυριών. Χάρη σε αυτό, ο αριθμός των θερμίδων που περιέχονται σε τέτοια προϊόντα μειώνεται κατά 20% σε σύγκριση με τις παραδοσιακές συνταγές.

Τα αποξηραμένα και κονιοποιημένα μανιτάρια στρειδιών συνιστώνται να αρωματίζουν γενναιόδωρα διάφορα πιάτα πριν από τη θερμική επεξεργασία. Αυτό θα βελτιώσει τη γευστικότητα, τις χρήσιμες ιδιότητες και τη θρεπτική τους αξία, καθώς και θα εξισορροπήσει την ανταπόκριση του οργανισμού στα τρόφιμα παρουσία ορισμένων ασθενειών, όπως:

• Διαβήτης;
• Αυξημένα επίπεδα «κακής» χοληστερόλης.
• καρδιαγγειακές παθολογίες?
• ασθένειες του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η τακτική κατανάλωση μανιταριών στρειδιών ως χρήσιμο υποκατάστατο του λιπαρού κρέατος σας επιτρέπει να μειώσετε όχι μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής, αλλά και τη συνολική ποσότητα κορεσμένων ζωικών λιπών. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς και ολόκληρου του σώματος μακροπρόθεσμα.

Σπουδαίος! Τα οφέλη και οι βλάβες των φρέσκων ή αποξηραμένων μανιταριών στρειδιών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ορθότητα της παρασκευής τους. Το προϊόν πρέπει να βράσει για να μειώσει το «βάρος» για το στομάχι λόγω της παρουσίας χιτίνης, και επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με χρήσιμα συστατικά.

Εάν τέτοια μανιτάρια βράσουν σε πολύ αλμυρό νερό και στη συνέχεια τηγανιστούν σε βούτυρο ή περιχυθούν με πολύ θρεπτική σάλτσα, τότε γίνονται απλώς ένα νόστιμο σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η χρήση του οποίου πρέπει να δοσομετρηθεί. Ορισμένα οφέλη για την υγεία, ακόμη και με αυτήν τη μέθοδο χρήσης, φυσικά, θα είναι, αλλά πολύ ασήμαντα σε σύγκριση με αυτά που μπορούν να κάνουν τα μανιτάρια στρειδιών με σωστή χρήση.

Μαρινάτος

Το τουρσί επηρεάζει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών: ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται και τα πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτήν, αυτός ο δείκτης μπορεί είτε να μειωθεί σε 23 kcal / 100 g ή να αυξηθεί σε 126 kcal / 100 g. Τα παρασκευάσματα τουρσί με τις χαμηλότερες θερμίδες, εκτός από το κύριο συστατικό, περιέχει η σύνθεσή του είναι μόνο αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά. Και τα τρόφιμα με τις υψηλότερες θερμίδες διακρίνονται με την προσθήκη ζάχαρης και φυτικού ελαίου.

Η τακτική σωστή ένταξη μανιταριών στρειδιού τουρσί στη διατροφή θα συμβάλει:

• σταδιακή απώλεια βάρους με μείωση της πρόσληψης θερμίδων.
• μείωση του κινδύνου ανάπτυξης παθογόνων στο έντερο λόγω των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων του χυμού μανιταριών, καθώς και βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας υπό τη δράση των ενζύμων που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία αποξήρωσης.
• ομαλοποίηση της πίεσης παρουσία υπέρτασης ή υπότασης.
• ομαλοποίηση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης και πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• απομάκρυνση ραδιενεργών ουσιών από το σώμα.

Το μεγάλο πλεονέκτημα όλων των εδώδιμων εκπροσώπων της οικογένειας των μανιταριών στρειδιών είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία πρακτικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Εάν, μετά το τουρσί, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών μειωθεί κατά 2 φορές, τότε η θρεπτική αξία μειώνεται μόνο κατά 5%. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ και μπορεί να εισαχθεί σε μια μεγάλη ποικιλία από σούπες, σαλάτες, σνακ, μαγειρευτά λαχανικά κ.λπ.

Σπουδαίος! Όταν επιλέγετε μανιτάρια στρειδιών τουρσί, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μόνο τα ελαφριά μανιτάρια χωρίς εγκλείσματα σε μια καθαρή διαφανή άλμη με φυσική σύνθεση θα είναι πιο χρήσιμα. Για να αξιολογήσετε οπτικά την ποιότητα, πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν σε γυάλινα δοχεία και κατά προτίμηση εγχώρια παραγωγή.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα μανιτάρια τουρσί μπορεί να προκαλέσουν βαρύτητα στο στομάχι, διάρροια και αλλεργικές αντιδράσεις. Αντενδείκνυνται με τάση για οίδημα, διαταραχές του παγκρέατος, των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πιάτα

Οι εδώδιμοι εκπρόσωποι της οικογένειας μανιταριών στρειδιών χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, αντικαθιστώντας τέλεια τις πιο ακριβές και δυσεύρετες ποικιλίες μανιταριών. Με μια κανονική, μη διαιτητική διατροφή, τις περισσότερες φορές τηγανίζονται σε λάδι. Αλλά όταν χάνετε βάρος, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών σε τελική μορφή, συνιστάται η χρήση βρασμού και βρασμού. Σε πολλές κουζίνες, χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη μορφή για να δώσουν στα πιάτα νέες χρήσιμες ιδιότητες και μια ιδιαίτερη γεύση. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γεύση των μανιταριών στρειδιών συνδυάζεται καλύτερα με κρέας, κυνήγι, πατάτες, δημητριακά και λαχανικά, αλλά είναι εντελώς ακατάλληλη για προσθήκη στα ψάρια.

Βρασμένος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών σε βρασμένη μορφή είναι ελαφρώς αυξημένη σε σύγκριση με τα φρέσκα και είναι 50 kcal / 100 g. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη θερμική επεξεργασία στο νερό, ο πολτός βράζει ελαφρά και η περιεκτικότητα σε όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά και οι θερμίδες αυξάνονται αντίστοιχα.

Για βράσιμο, ο πολτός μανιταριού που παρασκευάζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια απλώνεται σε κρύο νερό, θερμαίνεται σε βρασμό, βράζεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουν από το νερό και τα χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές μαγειρέματος.

Λόγω της σύντομης θερμικής επεξεργασίας στα βραστά μανιτάρια, η αρχική περιεκτικότητα σε θερμίδες και το 95% των χρήσιμων ιδιοτήτων διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Αυτό τα καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη στις περισσότερες δίαιτες για απώλεια βάρους και γενική υγεία.

τηγανητό

Σε αντίθεση με τα βραστά διαιτητικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών μανιταριών στρειδιού σχεδόν διπλασιάζεται - έως 76 kcal / 100 γρ. Ο λόγος είναι απλός: ο πολτός μανιταριών είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, οι οποίες απορροφούν αμέσως το θερμαινόμενο λάδι. Επομένως, μετά το τηγάνισμα, αυτό το αρχικά χρήσιμο διαιτητικό προϊόν χάνει τις κύριες, πολύτιμες ιδιότητες του για απώλεια βάρους.

Για να ετοιμάσετε 1,5 κιλό πολτό μανιταριών κομμένο σε μέτρια κομμάτια, αλείψτε σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.

Σπουδαίος! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών μανιταριών στρειδιών είναι πολύ υψηλότερη σε σύγκριση με άλλες μεθόδους παρασκευής αυτού του προϊόντος. Επομένως, κατά τη διάρκεια της περιόδου συμμόρφωσης με μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, μια τέτοια συνταγή θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Για να αποκτήσετε μια διαιτητική εκδοχή αυτού του πιάτου, καθώς και να μειώσετε τις βλαβερές συνέπειες της χιτίνης, συνιστάται να προβράζετε κομμάτια πολτού μανιταριών και στη συνέχεια να τηγανίζετε σε ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Οι βρασμένες ίνες μανιταριών δεν θα απορροφήσουν το συστατικό λίπους, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών σε αυτή την περίπτωση θα είναι 53–55 kcal / 100 g.

Κατσαρόλας

Τα μανιτάρια στρείδια μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους, αλλά αυτά που είναι προβρασμένα και παρασκευασμένα χωρίς την προσθήκη συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες έχουν τις πιο έντονες ευεργετικές ιδιότητες και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

κλασσικός

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο, 1,5 κιλό φρέσκων μανιταριών στρειδιών κόβονται σε κομμάτια, βράζονται, αναμιγνύονται με 100 γραμμάρια τριμμένα καρότα και 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. 100 γραμμάρια αυτού του πιάτου περιέχουν μόνο 29 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών που μαγειρεύονται με παρόμοιο τρόπο, αλλά με την προσθήκη ξινή κρέμα, εξαρτάται από την επιλεγμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του συστατικού. Έτσι, για τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, πάρτε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, η οποία περιέχει τον ακόλουθο αριθμό θερμίδων:

• περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% (μη λιπαρά) - 115 kcal.
• 15% (χαμηλά λιπαρά) - 158 kcal.
• 20% (μέτρια λιπαρά) - 206 kcal.
• 25% (κλασικό) - 248 kcal.

Έτσι, κατά την προσθήκη ξινή κρέμα με 10% περιεκτικότητα σε λιπαρά, η συνολική ενεργειακή αξία θα αυξηθεί σε 40,5 kcal / 100 g, 15% - 44,8 kcal / 100 g, 20% - 49,6 kcal / 100 g, 25% - 53, 8 kcal / 100 g, αντίστοιχα.

με φαγόπυρο

Ένα πολύ υγιεινό πιάτο λαμβάνεται από έναν συνδυασμό δύο διατροφικών συστατικών χαμηλών θερμίδων - μανιτάρια στρείδια και φαγόπυρο. Αλλά δεδομένου ότι η συνταγή προϋποθέτει την προσθήκη μικρής ποσότητας ηλιέλαιου και ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, η συνολική ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου είναι 85,7 kcal / 100 g.

Για το μαγείρεμα, κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια 500 γραμμάρια καπάκια μανιταριών και βάλτε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας), το οποίο προθερμαίνεται για 1 λεπτό με μπαχαρικά για γεύση. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε 30 γρ ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, ρίχνουμε 100 ml νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Ξεχωριστά βράζουμε 400 γρ φαγόπυρου σε 800 ml νερό. Το έτοιμο φαγόπυρο αναμειγνύεται με το μείγμα μανιταριών, μαγειρεύεται ελαφρά στον ατμό και σβήνει η φωτιά. Αποδεικνύεται ένα πολύ ζουμερό, νόστιμο, υγιεινό και αρκετά θρεπτικό πιάτο. Εάν πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητά της σε θερμίδες, τότε η κρέμα γάλακτος αντικαθίσταται με φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.

σούπα

Μια αρωματική και ελαφριά μανιταρόσουπα μαγειρεύεται με μανιτάρια στρειδιών - τόσο άπαχα όσο και με βάση το ζωμό κοτόπουλου. Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από την παρουσία κρέατος σε μια τέτοια σούπα. Έτσι, 100 γραμμάρια έκδοσης κρέατος μανιταρόσουπας θα περιέχουν 69 kcal, και χορτοφαγική - μόνο 48 kcal.

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό πιάτο με λίγες θερμίδες, 600 γραμμάρια πατάτας σε φέτες ρίχνονται σε 2 λίτρα βραστό υγρό και αφήνονται να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, 300 γραμμάρια πολτού μανιταριών κομμένα σε μικρούς κύβους μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 30 γραμμάρια βουτύρου για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός και Το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού ροδίζει ελαφρά. Μετά από αυτό, εισάγεται στη σούπα, αλατίζονται και προστίθενται μπαχαρικά για γεύση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, πριν το σβήσουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να εγχυθεί για 15-20 λεπτά πριν τη χρήση.

Η διατροφική αξία

Η μοναδικότητα του μανιταριού στρειδιών έγκειται στο γεγονός ότι περιέχει σχεδόν όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για ένα άτομο - βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα ακόμη και σε μικρή μερίδα, γεγονός που καθιστά τα πιάτα από αυτό ένα πολύ χρήσιμο και ακόμη απαραίτητο συστατικό των διατροφικών δίαιτων χαμηλών θερμίδων. Η χρήση τους όχι μόνο αποφεύγει το εξουθενωτικό αίσθημα της πείνας και αποτρέπει τις βλάβες, αλλά επίσης κορεσμό του αίματος με πολύτιμα στοιχεία, καθιστώντας τη δίαιτα λιγότερο αγχωτική για τον οργανισμό.

Πρωτεΐνες λίπη υδατάνθρακες

Η ποσότητα BJU σε 100 γραμμάρια φρέσκου μανιταριού στρειδιού με θερμιδική περιεκτικότητα 43 kcal είναι στην ακόλουθη αναλογία:

• πρωτεΐνες - 3,3 g (13 kcal).
• λίπος - 0,4 g (4 kcal), εκ των οποίων 0,02 g κορεσμένα λιπαρά οξέα.
• υδατάνθρακες - 4,2 g (17 kcal), συμπεριλαμβανομένων 1,11 g μονο- και δισακχαριτών, 2,3 g διαιτητικών ινών.

Σε 100 g βρασμένων μανιταριών στρειδιών με περιεκτικότητα σε θερμίδες 50 kcal, η περιεκτικότητα σε BJU αυξάνεται ελαφρώς:

• πρωτεΐνες - 3,4 g;
• λίπος - 0,42 g;
• υδατάνθρακες - 6,18 g.

Σε 100 g αποξηραμένων μανιταριών στρειδιών με θερμιδική περιεκτικότητα 327 kcal, η ποσότητα και η αναλογία BJU είναι εντελώς διαφορετική:

• πρωτεΐνες - 34,0 g;
• λίπος - 0,5 g;
• υδατάνθρακες - 6,0 g.

100 g τουρσί μανιταριών στρειδιών με θερμιδική περιεκτικότητα 23 kcal περιέχει:

• πρωτεΐνες - 1,0 g (4 kcal);
• λίπος - 1,5 g (14 kcal).
• υδατάνθρακες - 0 g.

Σε 100 g τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με θερμιδική περιεκτικότητα 76 kcal, υπάρχουν:

• πρωτεΐνες - 2,28 g;
• λίπος - 4,43 g;
• υδατάνθρακες - 6,97 g.

Σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένα μανιτάρια στρειδιών με περιεκτικότητα σε θερμίδες 29 kcal (χωρίς ξινή κρέμα):

• πρωτεΐνες - 1,29 g;
• λίπος - 1,1 g;
• υδατάνθρακες - 3,6 g.

Όπως όλα τα μανιτάρια, τα μέλη της οικογένειας των μανιταριών στρειδιών είναι πηγές φυτικής πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα των οποίων είναι κοντά στα λαχανικά, αλλά τα ξεπερνά σε ποσότητα υγιεινών λιπών και σύνθετων υδατανθράκων. Λόγω της παρουσίας πρωτεϊνών και ενός σημαντικού μέρους των αμινοξέων που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, τα πιάτα με μανιτάρια στρείδια βοηθούν στην επιτάχυνση των διαδικασιών αποκατάστασης, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και κανονική ανοχή στην άσκηση.

Μακρο- και μικροστοιχεία

Η βιοχημική σύνθεση της οικογένειας των μανιταριών στρειδιών είναι γεμάτη μέταλλα και πολύτιμες ουσίες που παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού. Οι φυτικές ίνες που περιέχουν είναι ένα σημαντικό και συχνά υποτιμημένο διατροφικό όφελος σε μια υγιεινή διατροφή, αλλά είναι αυτές που μπορούν να αποτρέψουν καλύτερα τους πόνους πείνας που σχετίζονται με μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Η κλασική ανθρώπινη διατροφή είναι συνήθως φτωχή σε φυτικές ίνες και μια μερίδα μανιτάρια στρειδιών είναι αρκετή για να ικανοποιήσει την καθημερινή ανάγκη κατά το ένα τρίτο. Επομένως, τέτοια πιάτα είναι καλά κορεσμένα, ακόμη και με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αντικαταστήσουν πολλές ζωικές και φυτικές πηγές μικρο και μακροστοιχείων, ιδιαίτερα φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο και σίδηρο. Αυτές και άλλες ευεργετικές ουσίες έχουν μια σειρά θετικών επιδράσεων στην υγεία:

• κάλιο - υπάρχει σε οποιοδήποτε ενδοκυττάριο υγρό, διασφαλίζει την κανονική λειτουργία των μαλακών ιστών (αγγεία, ενδοκρινείς αδένες, μύες, κ.λπ.), συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, προάγει την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων, υποστηρίζει τις λειτουργίες του μαγνησίου?
• μαγνήσιο - εξασφαλίζει την αποτελεσματική λειτουργία των νεύρων και των μυών, συμμετέχει στη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια, αποτρέπει το σχηματισμό εναποθέσεων ασβεστίου, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιακού, αγγειακού και ενδοκρινικού συστήματος.
• ψευδάργυρος - ενεργοποιεί πολλές ενζυμικές αντιδράσεις, ομαλοποιεί τις διαδικασίες ανάπτυξης και εφηβείας, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει τη σύνθεση πρωτεϊνών, βελτιώνει τη λειτουργία του προστάτη στους άνδρες και την παραγωγή ανδρικών ορμονών.
• σίδηρος - σημαντικό συστατικό της αιμοσφαιρίνης, είναι υπεύθυνο για τη δέσμευση και τη μεταφορά οξυγόνου από τα ερυθρά αιμοσφαίρια σε όλα τα εσωτερικά όργανα, παρέχει αναπνευστικές διεργασίες στα κύτταρα, βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να αντισταθεί στις επιθετικές επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος.
• φώσφορος - ένα από τα κύρια χρήσιμα στοιχεία του DNA και του RNA, εμπλέκεται στη μεταφορά ενέργειας, ρυθμίζει τις ορμόνες, ομαλοποιεί την πέψη, τη λειτουργία του ήπατος και του εγκεφάλου.
• σελήνιο - αυξάνει την ανοσία, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων και καλοήθων όγκων, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, ενεργοποιεί το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και πρωτεϊνών, αποτρέπει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών.
• μαγγάνιο - βελτιώνει την ανάπτυξη των κυττάρων, προάγει την απορρόφηση σιδήρου, χαλκού και βιταμινών που παρέχουν αιμοποίηση, ανάπτυξη των κυττάρων και το σχηματισμό της δομής των οστών.
• χαλκός - συμμετέχει στο σχηματισμό ενζύμων και πρωτεϊνών, συσσωρεύεται στο αίμα, τον εγκέφαλο, το συκώτι, τα νεφρά, τους μυϊκούς και οστικούς ιστούς, επομένως, με την έλλειψή του, η εργασία αυτών των ζωτικών οργάνων διαταράσσεται.
• νάτριο - βελτιώνει το μεταβολισμό νερού-αλατιού, βελτιώνει τις λειτουργίες του σάλιου και του παγκρέατος, ενεργοποιεί την παραγωγή γαστρικού υγρού, διατηρεί την οσμωτική συγκέντρωση του αίματος.
• ασβέστιο - έχει ευεργετική επίδραση στα δόντια και τα οστά, εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία της διεγερσιμότητας των νεύρων και της συσταλτικότητας των μυϊκών ιστών, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος.

Επίσης, τα μανιτάρια στρειδιών είναι πλούσια σε ένζυμα χρήσιμα για την απώλεια βάρους που προάγουν τη διάσπαση των λιπιδίων και του γλυκογόνου. Επιπλέον, με την τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται και η ανάπτυξη της Escherichia coli καταστέλλεται.

βιταμίνες

Όσον αφορά ένα σύνολο βιταμινών, το μανιτάρι στρειδιών μοιάζει με το κρέας και ως προς την περιεκτικότητα ορισμένων από αυτά θεωρείται το πιο χρήσιμο μανιτάρι. Η κύρια αξία στη σύνθεση είναι τέτοιες βιταμίνες:

• Β1 - απαραίτητο για τη διατήρηση της καλής λειτουργίας της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και της πέψης, βοηθά με δερματικές βλάβες νευρικής φύσης, αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και τις νοητικές ικανότητες, εξαλείφει τις καταθλιπτικές καταστάσεις και άλλες ψυχικές ασθένειες.
• Β2 - συμμετέχει στην αναπνοή των ιστών, προάγει την παραγωγή ενέργειας, ομαλοποιεί την αναπαραγωγή των ορμονών του στρες κατά τη διάρκεια συνεχούς νευρικής υπερφόρτωσης, προστατεύει το νευρικό σύστημα ως σύνολο.
• B3 (PP) - ελέγχει μια σειρά βιοχημικών διεργασιών, συμμετέχει στο σχηματισμό ενζύμων για την κυτταρική αναπνοή, διεγείρει το μεταβολισμό των λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, εξασφαλίζει την πληρότητα της όρασης.
• Β4 - αποτρέπει τις διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος, είναι ηπατοπροστατευτικό, αποτρέπει την ανάπτυξη χολολιθίασης, εξαλείφει τις επιπτώσεις των επιβλαβών επιδράσεων στους ιστούς των τοξινών από αλκοόλ, φάρμακα και φάρμακα.
• Β5 - συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων, την ανάπτυξη και την ανανέωση των κυττάρων, την παραγωγή ορμονών από τα επινεφρίδια, το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και αμινοξέων, επιταχύνει την επούλωση των πληγών, αυξάνει την απορρόφηση άλλων βιταμινών, επηρεάζει άμεσα την κατάσταση των μαλλιών.
• Β6 - προλαμβάνει νευρικές διαταραχές και δερματικές παθήσεις σε αυτή τη βάση, ομαλοποιεί τη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, ανακουφίζει από νυχτερινούς μυϊκούς σπασμούς, σπασμούς, μούδιασμα και νευρίτιδα των άκρων, παράγει διουρητικό αποτέλεσμα.
• Β9 - "βιταμίνη καλής διάθεσης", προάγει την παραγωγή ορμονών της "ευτυχίας", παρέχει άνθρακα για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, επιταχύνει τη διαίρεση των κυττάρων και την ανάπτυξη όλων των ιστών, διατηρεί μια υγιή καρδιά και αιμοφόρα αγγεία, έχει ευεργετική επίδραση στην ο σχηματισμός αίματος και η λειτουργικότητα των λευκοκυττάρων (μονάδες «μάχης» ανοσίας) ), ενισχύει την υγεία του ήπατος και του πεπτικού συστήματος γενικότερα.
• Α - ένα αντιοξειδωτικό, ενεργό συμμετέχον στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής και στις διαδικασίες πρωτεϊνικής σύνθεσης, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και τις λειτουργίες της κυτταρικής μεμβράνης, ενισχύει τα οστά και τα δόντια, βοηθά στη διατήρηση της όρασης, επιβραδύνει τη γήρανση.
• βήτα καροτίνη - είναι ένας ισχυρός ανοσοτροποποιητής και προμηθευτής βιταμίνης Α, στην οποία μετατρέπεται υπό την επίδραση ορισμένων ενζύμων στο σώμα - από 1 μόριο βήτα καροτίνης, λαμβάνονται 2 μόρια βιταμίνης Α.

Στο ανθρώπινο σώμα, υπό την επίδραση δυσμενών περιβαλλοντικών συνθηκών ή λοιμώξεων και λεμφοκυττάρων που τις καταπολεμούν, σχηματίζονται συνεχώς ελεύθερες ρίζες. Η περίσσεια αυτών των επιβλαβών ενώσεων αποτελεί μεγάλο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, καθώς καταστρέφουν τα κύτταρα και οδηγούν σε επιτάχυνση της γήρανσης του οργανισμού. Για την προστασία από τις ελεύθερες ρίζες χρησιμοποιούνται αντιοξειδωτικά, τα οποία συντίθενται από τον οργανισμό, αλλά όχι πάντα σε επαρκείς ποσότητες, επομένως πρέπει να προέρχονται από τις τροφές. Μία από τις πιο πλούσιες πηγές τέτοιων θρεπτικών συστατικών είναι το μανιτάρι στρειδιών. Η τακτική χρήση τέτοιων μανιταριών, ακόμη και σε μέτριες ποσότητες, συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσοποιητικής άμυνας, στην αύξηση της αποτελεσματικότητας της καταπολέμησης των μολυσματικών παραγόντων και των δυσμενών περιβαλλοντικών επιδράσεων, καθώς και του στρες και των συνεπειών του.

Γενικά, η εξαιρετική γεύση, η ευελιξία στο μαγείρεμα, η πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων, οι ελάχιστες αντενδείξεις και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών στρειδιών το καθιστούν απαραίτητο συστατικό τόσο των τακτικών όσο και πολλών διαιτητικών μερίδων. Τα πιάτα από αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως κατά την περίοδο απώλειας βάρους ή ανάκτησης, καθώς και στην καθημερινή διατροφή και στο εορταστικό μενού. Το κυριότερο είναι ότι τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο και πάντα μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία. Είναι απλά αδύνατο να φας αυτά τα μανιτάρια με διαφορετικό τρόπο.