Γλυκό πράσινο πιπέριπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 27,8%, β-καροτίνη - 30%, βιταμίνη B6 - 17,5%, βιταμίνη C - 166,7%, κοβάλτιο - 30%, χρώμιο - 12%

Γιατί είναι χρήσιμο το γλυκό πράσινο πιπέρι;

• Βιταμίνη Αυπεύθυνος για τη φυσιολογική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
• Β-καροτίνηείναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg βήτα-καροτίνης ισοδυναμούν με 1 mcg βιταμίνης Α.
• Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό των ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
• Βιταμίνη Cσυμμετέχει στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλάρωση και αιμορραγία των ούλων, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• ΧρώμιοΣυμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντικά είναι τα λαχανικά στην ανθρώπινη διατροφή. Αυτό δεν μπορεί να αμφισβητηθεί. Οι πιπεριές είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά που πρέπει να έχουν όλοι στη διατροφή τους. Για αυτόν θα μιλήσουμε σήμερα.

Τα οφέλη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιπεριού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βουλγαρικής πιπεριάς είναι αρκετά μικρή. Περιέχει μόνο 27 kcal. Εκτός από θερμίδες, οι πιπεριές περιέχουν πολλή βιταμίνη C. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αυτή τη βιταμίνη, είναι δεύτερη μετά τη μαύρη σταφίδα και τα τριαντάφυλλα. Αλλά μεταξύ των λαχανικών είναι ο απόλυτος ηγέτης. Το πιπέρι περιέχει επίσης την πολύ σπάνια βιταμίνη P, η οποία βοηθά τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, καθώς και την απορρόφηση του ασκορβικού οξέος. Η βιταμίνη P αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και η βιταμίνη C τα καθαρίζει από τις πλάκες χοληστερόλης. Χάρη στην καλά συντονισμένη δουλειά αυτού του «ζεύγους», η τακτική κατανάλωση πιπεριού μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού κατά 46%. Εκτός από τις θερμίδες, το πιπέρι σε ποσότητα ενός κομματιού φέρνει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας συγκεντρώνεται κοντά στο κοτσάνι, από αυτή την άποψη, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά.

Το πιπέρι περιέχει βιταμίνες Β που βελτιώνουν τον ύπνο, τη διάθεση, τα μαλλιά και το δέρμα. Επιπλέον, περιέχει κάλιο που κάνει καλό στην καρδιά, ιώδιο που ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, πυρίτιο που ευθύνεται για γερά νύχια και πυκνά μαλλιά.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το πιπέρι μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες και ωμό, καθώς η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τα περισσότερα από τα ένζυμα και τα θρεπτικά συστατικά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μακρο- και μικροστοιχεία, το πιπέρι είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες. Το φρέσκο ​​πιπέρι πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά τουλάχιστον ένα μήνα πριν την εγκυμοσύνη. Είναι επίσης ευεργετικό για άτομα με εξασθενημένα μαλλιά.

Οι πιπεριές είναι στενός συγγενής του μαύρου πιπεριού και του καυτερού τσίλι. Εκτός από θερμίδες, οι πιπεριές περιέχουν καψοϊκίνη. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για την πικρία και την πικάντικη πιπεριά. Η καψοϊκίνη ενεργοποιεί την πέψη, βελτιώνει την όρεξη.

Πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν την περιεκτικότητα στο πιπέρι μιας ουσίας που μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων. Είναι ιδιαίτερα άφθονο στα πράσινα φρούτα. Από αυτή την άποψη, συνιστάται να τρώτε τουλάχιστον μία πράσινη πιπεριά καθημερινά, χωρίς φόβο να πάρετε βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πράσινης πιπεριάς είναι 27 kcal ανά 100 γρ.. Εκτός από θερμίδες, η πιπεριά περιέχει 1,3 γρ πρωτεΐνης και 5,3 γρ υδατάνθρακες. Επίσης, η πράσινη πιπεριά είναι ένα προληπτικό μέτρο κατά της νευραλγίας. Ο πολτός του περιέχει ένα ειδικό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει τη φλεγμονή στα νευρικά κύτταρα.

Εκτός από θερμίδες, 100 g πιπεριάς περιέχει 0,9 g πρωτεΐνης, 0,3 g λίπους και 5,2 g υδατάνθρακες.

Μην ξεχνάτε ότι υπάρχει και ένα κόκκινο φρούτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς είναι 26 kcal. Εκτός από θερμίδες, η κόκκινη πιπεριά περιέχει 1,3 g πρωτεΐνης και 5,3 g υδατάνθρακες.

Απώλεια βάρους και περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιπεριού

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες της βουλγαρικής πιπεριάς, συνιστάται για απώλεια βάρους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ακολουθείτε τις πιο αυστηρές δίαιτες. Αρκεί να εντάξετε καθημερινά στη διατροφή σας λίγη αλεσμένη πάπρικα. Οι πιπεριές ανεβάζουν τη θερμοκρασία ενώ ταυτόχρονα ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες. Τα άτομα που χρησιμοποιούν πάπρικα δεν είναι επιρρεπή στην υπερκατανάλωση τροφής, καθώς οι ουσίες στο πιπέρι εμποδίζουν την ανάγκη για λιπαρά, αλμυρά και γλυκά τρόφιμα.

Όχι μόνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το πιπέρι είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους, αλλά και λόγω της θρεπτικής του αξίας και της εξαιρετικής γεύσης του. Η καθημερινή του χρήση συμβάλλει στην απώλεια βάρους, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης τροφής και καταστροφής. Γενικά, τα λαχανικά είναι ιδανικά για δίαιτες και οι πιπεριές είναι γενικά η καλύτερη επιλογή.

Συνταγές δίαιτας με πιπέρι

Τέλος, θα ήθελα να δώσω μερικές διαιτητικές και απίστευτα νόστιμες συνταγές με τη συμμετοχή της πιπεριάς.

Η πρώτη συνταγή είναι ρολά κοτόπουλου με πιπέρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βουλγαρικής πιπεριάς με κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή είναι 92 kcal ανά 100 γρ. Πλένουμε τρία φιλέτα κοτόπουλου και κόβουμε κατά μήκος. Χτυπάμε λίγο, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα. Τώρα κόβουμε τα κομμάτια στη μέση κατά μήκος. Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε λωρίδες. Τυλίξτε μια λωρίδα από κρέας κοτόπουλου σε τρεις λωρίδες. Αποδεικνύεται ένα τέτοιο είδος κυλίνδρων, από τα οποία η πιπεριά τιτιβίζει. Το πιάτο θα φαίνεται ακόμα πιο όμορφο με μια πολύχρωμη πιπεριά. Για να κρατήσουν τα ρολά σε φόρμα, τα τρυπάμε με οδοντογλυφίδες. Τα ρολά μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα ή φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.

Η επόμενη διαιτητική συνταγή είναι οι γεμιστές πιπεριές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς γεμισμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι 79 kcal ανά 100 γρ. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε ένα καρότο, ένα ποτήρι ρύζι, 1,3 κιλά πιπεριά, 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 200 γραμμάρια μανιτάρια, ένα κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και βότανα για διακοσμήσεις. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρύζι, τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, αλατίζουμε. Το βάζουμε με λαχανικά και ρύζι και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους, περιχύνουμε με βραστό νερό για να μαλακώσει. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση και ψήνουμε σε διπλό μπολ για περίπου σαράντα λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιπεριών γεμιστών με βοδινό ή χοιρινό κρέας αυξάνεται σημαντικά, επομένως τέτοια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για δίαιτα.

Κατσαρόλα λαχανικών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς με λαχανικά σε μια κατσαρόλα είναι 77 kcal ανά 100 g προϊόντος. Κόβουμε ένα κολοκυθάκι σε κύβους. Καθαρίζουμε δύο γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε 8 μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τρεις ντομάτες σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Τα στέλνουμε σε διπλό λέβητα, πασπαλίζουμε από πάνω 200 γρ τριμμένη μοτσαρέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για 35 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η πιπεριά όχι μόνο σας βοηθά να χάσετε βάρος, αλλά σας επιτρέπει επίσης να δημιουργήσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Να είστε υγιείς και χαρούμενοι!

Δημοφιλή άρθραΔιαβάστε περισσότερα άρθρα

02.12.2013

Όλοι περπατάμε πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ακόμα κι αν έχουμε καθιστική ζωή, εξακολουθούμε να περπατάμε - τελικά, έχουμε n ...

610 600 65 Περισσότερα

10.10.2013

Πενήντα χρόνια για το ωραίο φύλο είναι ένα είδος ορόσημο, το οποίο ξεπερνά κάθε δευτερόλεπτο…

452010 117 Περισσότερα

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Γλυκό πιπέρι ( Cápsicum ánnuum), πιο γνωστό ως Βούλγαρος, είναι καρπός λαχανικού ποώδους ετήσιου της οικογένειας Solanovy... Οι καρποί της πιπεριάς είναι κούφια μούρα, έχουν ένα πυκνό, ζουμερό παχύ κέλυφος, στο εσωτερικό υπάρχει ένας πολύσπορος πυρήνας. Το γλυκό κόκκινο πιπέρι φυτρώνει σχεδόν παντού, ειδικά σε τροπικά και υποτροπικά γεωγραφικά πλάτη, η Αμερική θεωρείται η πατρίδα. Η γλυκιά κόκκινη πιπεριά έχει έναν από τους μεγαλύτερους καρπούς, μερικές φορές θεωρείται η πιο ώριμη πιπεριά (άγουρη - πράσινη).

Θερμιδική περιεκτικότητα της γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κόκκινης γλυκιάς πιπεριάς είναι 27 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες της γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς

Το έντονο κόκκινο χρώμα της πιπεριάς αποδίδεται στη χρωστική ουσία λυκοπένιο, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Η γλυκιά κόκκινη πιπεριά περιέχει: βιταμίνες, και, καθώς και τα απαραίτητα μέταλλα:, και, και. Όσον αφορά το περιεχόμενο, η γλυκιά κόκκινη πιπεριά προηγείται των αναγνωρισμένων κορυφαίων - και. Η κόκκινη πιπεριά είναι χρήσιμη για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, με αναιμία, ως προφυλακτικός παράγοντας κατά της εμφάνισης οστεοπόρωσης και αθηροσκλήρωσης, το προϊόν βελτιώνει την πέψη και ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα και αποτελεί προστασία από κακοήθη νεοπλάσματα.

Η βλάβη του γλυκού κόκκινου πιπεριού

Το γλυκό κόκκινο πιπέρι δεν συνιστάται σε όσους έχουν ιστορικό έλκους στομάχου και γαστρίτιδας, ιδιαίτερα με υψηλή οξύτητα, καθώς και ισχαιμίας, επιληψίας και υπέρτασης. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν φρέσκο ​​πιπέρι, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία - ψήσιμο ή βράσιμο, το γλυκό κόκκινο πιπέρι δεν προκαλεί ενόχληση στο στομάχι.

Γλυκό κόκκινο πιπέρι στην απώλεια βάρους

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος καθιστά το γλυκό κόκκινο πιπέρι ένα επιθυμητό συστατικό σε ημέρες νηστείας και σε πολλές δίαιτες, για παράδειγμα. Εάν πολλές φορές την εβδομάδα απλώς συμπεριλάβετε γλυκό κόκκινο πιπέρι στο συνηθισμένο μενού σας, χωρίς να χρησιμοποιείτε σάλτσες και μαγιονέζα με πολλές θερμίδες, τότε μπορείτε να χάσετε σταδιακά μερικά κιλά χωρίς να καταφύγετε σε ακραίες μεθόδους.

Επιλογή και αποθήκευση γλυκών κόκκινων πιπεριών

Το κύριο κριτήριο κατά την επιλογή μιας γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς είναι η εμφάνισή της - λεία επιδερμίδα με γυαλιστερή λάμψη, ελαστικά και πυκνά τοιχώματα, φρέσκια, χωρίς σημάδια ξήρανσης, ουρά (θερμιδωτή). Εάν το πιπέρι αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακατάλληλα, γίνεται απαλό, το δέρμα ζαρώνει, εμφανίζονται «βουτιές» και μετά μαύρα στίγματα. Θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο λαχανικό.

Φυλάξτε το γλυκό κόκκινο πιπέρι στο ψυγείο, σε χαλαρά κλεισμένη πλαστική σακούλα ή χωρίς αυτό για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες και η μακροχρόνια αποθήκευση, η πιπεριά καταψύχεται, αφού προηγουμένως έχει πλυθεί και καθαριστεί από τους σπόρους. Είναι βολικό να κάνετε πολλές επιλογές - ολόκληρο πιπέρι, βάζοντας ένα σε ένα - για γέμιση, μεγάλες φέτες ή κούπες - για ψήσιμο, μικρούς κύβους - για βράσιμο.

Ποικιλίες γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς

Οι πιο κοινές και αποδεδειγμένες ποικιλίες στη μεσαία λωρίδα είναι οι Winnie the Pooh, Bogatyr, Merchant, Swallow, Californian miracle, Atlas, Pharaoh, Miracle tree, Kakadu, Volovye ear, Hercules, Ivanhoe και άλλες. Η γλυκιά κόκκινη πιπεριά μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε θερμοκήπιο όσο και σε ανοιχτό χωράφι.

Γλυκό κόκκινο πιπέρι στο μαγείρεμα

Το γλυκό κόκκινο πιπέρι είναι πολύ κομψό και μπορεί να σερβιριστεί αποτελεσματικά σε σαλάτες και κρύα σνακ, ακόμη και κομμένο σε λωρίδες, φαίνεται υπέροχο σε κάθε τραπέζι. Το γλυκό κόκκινο πιπέρι ψήνεται, ψήνεται στη σχάρα, γεμίζεται με κρέας και γέμιση λαχανικών, χρησιμοποιείται για να μαλακώσει το κρέας, ψήνοντάς το μαζί με μεγάλα κομμάτια. Το γλυκό κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, το lecho, το στιφάδο λαχανικών, είναι αποξηραμένο, αλατισμένο και τουρσί. Η γέμιση για πιπέρι μπορεί να είναι τυρί cottage ή με, και ένα τέτοιο πιάτο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή ένα πλήρες και υγιεινό ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο.

Περισσότερα για τις πιπεριές μπορείτε να μάθετε από το βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής «Living Healthy».

Ειδικά για
Απαγορεύεται η αντιγραφή αυτού του άρθρου εν όλω ή εν μέρει.

Η πιπεριά θα βρει μια θέση σε οποιοδήποτε τραπέζι: ένας πεπεισμένος χορτοφάγος και ένας ανυποχώρητος κρεατοφάγος και ένας οπαδός ενός υγιεινού τρόπου ζωής και όχι ξένο στις κακές διατροφικές συνήθειες ενός ατόμου, ενός ενήλικα και ενός μωρού. Για όλους είναι εξίσου νόστιμο και εξίσου χρήσιμο.

Υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεσή του που 100-200 γραμμάρια ώριμου πολτού μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν μια κάψουλα ισορροπημένων συμπλεγμάτων φαρμακείου. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς είναι άσεμνα χαμηλή! Τι είναι αυτό το καταπληκτικό λαχανικό;

Η λέξη "πιπέρι" συνδυάζει τόσο το καυτό κόκκινο τσίλι, όσο και τον μαύρο, κόκκινο, λευκό αρακά που χρησιμεύει ως καρύκευμα και γλυκό, το ίδιο βουλγαρικό. Όλα αυτά τα φυτά είναι στενοί συγγενείς. Η πατρίδα τους είναι η Κεντρική Αμερική.

Οι ντόπιοι τα καλλιέργησαν πριν από πολλούς αιώνες. Στην επικράτεια του σύγχρονου Μεξικού, για παράδειγμα, σήμερα μπορείτε να βρείτε μη εξημερωμένα είδη που αναπτύσσονται στην αρχική τους κατάσταση.

Τότε γιατί το γλυκό πιπέρι, το αγαπημένο λαχανικό πολλών, λέγεται βουλγαρική; Αποδεικνύεται ότι ήταν οι Βούλγαροι κτηνοτρόφοι που μετέτρεψαν το ρουστίκ "Μεξικάνο" σε έναν απολύτως αξιοσέβαστο πολίτη του κόσμου.

Έκαναν πολλές ποικιλίες του, και σήμερα μπορείτε να δείτε κόκκινες, κίτρινες, πράσινες, πορτοκαλί, ακόμη και μοβ πιπεριές στα ράφια των καταστημάτων! Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, αλλά είναι όλα εξίσου χρήσιμα.

Ιδιότητες της πιπεριάς

Η κύρια αξία της πιπεριάς είναι η βιταμινούχα σύνθεσή της. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια πιπεριάς περιέχουν 150–250 mg της πιο χρήσιμης βιταμίνης C, ενός αναγνωρισμένου δομικού και προστάτη του ανοσοποιητικού μας.

Και αυτό παρά το γεγονός ότι 100 mg αυτής της βιταμίνης την ημέρα είναι αρκετά για έναν ενήλικα. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι ένα μικρό φρούτο την ημέρα μπορεί να σας προστατεύσει από πολλές ασθένειες! Υπάρχουν πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και A, E, H, K, PP σε αυτό.

Επιπλέον, ο «Βούλγαρος» έχει συγκεντρώσει όλα τα πιο χρήσιμα μικροστοιχεία. Και κάλιο, ασβέστιο, και φώσφορος, και σίδηρος, και νάτριο και πυρίτιο βρέθηκαν σε αυτό από επιστήμονες. Όμως τα σάκχαρα, παρά τον ορισμό του «γλυκού», είναι πολύ λίγα: 4,8 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ώριμου πολτού.

Αυτό είναι ακόμα λιγότερο από τις πατάτες και τις ντομάτες! Λόγω αυτής της ιδιότητας του πιπεριού, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να το εντάξουν με ασφάλεια στη διατροφή τους.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε φρούτα διαφορετικών ποικιλιών διαφέρει επίσης. Το κόκκινο μπορεί να υπερηφανεύεται για τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης Α - για 100 γραμμάρια πολτού, έχει ήδη 125 mcg, περισσότερα από 100 γραμμάρια καρότα περιέχουν! Στο πορτοκαλί είναι 105 mcg, και στα πράσινα και κίτρινα φρούτα - 18 και 10 mcg το καθένα.

Χρειάζεστε να αναπληρώσετε την έλλειψη καλίου στον οργανισμό; Οι κίτρινες πιπεριές λειτουργούν καλύτερα για αυτήν την εργασία: 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιέχουν 218 mg από αυτό. Το πράσινο φρούτο έχει 175 mg και το κόκκινο έχει ακόμη λιγότερα - 163 mg.

Υπάρχουν πραγματικά πολλές χρήσιμες ιδιότητες αυτού του λαχανικού.

Αυτός:

• υποστηρίζει το έργο της καρδιάς και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής.
• διαποτίζει το σώμα του μωρού και της μητέρας με βιταμίνες κατά τη διάρκεια της κύησης και του θηλασμού.
• βελτιώνει την κατάσταση των οστών, των νυχιών και των μαλλιών.
• παρατείνει τη ζωή των καπνιστών, καθώς και εκείνων που υποφέρουν από παθητικό κάπνισμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α.
• ανακουφίζει από την κατάθλιψη, δίνει δύναμη και σθένος.
• μειώνει την πιθανότητα καρκινικών όγκων - αυτή είναι μια άλλη νόστιμη ιδιότητα του κόκκινου πιπεριού.
• ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, βελτιώνοντας έτσι τη μνήμη και το σοβαρό ψυχικό στρες είναι πολύ πιο εύκολο.
• αυξάνει την όρεξη και βελτιώνει τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί όταν κόβουν σε φέτες μια σαλάτα ή προσθέτουν τραγανές πιπεριές σε μια σάλτσα. Υπάρχουν πολλά οξέα σε αυτό το λαχανικό, γι' αυτό και αντενδείκνυται σε όσους υποφέρουν από ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος κατά την έξαρσή τους. Επίσης, συνιστάται προσοχή με το πιπέρι για επιληπτικούς, καθώς και για όσους έχουν προβλήματα με τον ύπνο.

Πιπεριές: μετρώντας θερμίδες

Ειλικρινά μιλώντας, αυτοί οι υπολογισμοί δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο: οι θερμίδες στην πιπεριά - η γάτα έκλαψε. Αλλά εδώ υπάρχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό: κάθε ποικιλία έχει τη δική της περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια κίτρινης πιπεριάς, η πιο πλούσια σε θερμίδες μεταξύ των συντρόφων, περιέχει 29,5-30 kcal. Το κόκκινο είναι ελαφρώς λιγότερο θερμιδικό: 28 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το πράσινο, με 20 kcal ανά 100 γραμμάρια, είναι το τελευταίο στη σειρά.

Ποιός είναι ο λόγος? Το γεγονός είναι ότι ένα διαφορετικό χρώμα του καρπού αντιστοιχεί σε διαφορετικό βαθμό ωριμότητας. Πράσινο φρούτο - είναι πράσινο και υπάρχει: ένα τέτοιο λαχανικό δεν κατάφερε να πάρει όλα τα λίπη, τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να περιέχει ένα ώριμο λαχανικό, επομένως η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή.

Και η διαφορά στο θερμιδικό περιεχόμενο των κόκκινων και κίτρινων φρούτων εξηγείται από την άνιση χημική σύνθεση, η οποία επηρεάζει την τελική ενεργειακή αξία.

Γλυκιές πιπεριές στη μαγειρική

Αυτό το νόστιμο λαχανικό είναι υπέροχο σε όλα: σε σούπες και σάλτσες, σε σαλάτες και ως ανεξάρτητο πιάτο. Το πιπέρι είναι τηγανητό, στιφάδο, βραστό, ψημένο, γεμιστό με κρέας, λαχανικά ή δημητριακά, τουρσί... Είναι πραγματικά καθολικό.

Φυσικά, το τσάκισμα με μια φρέσκια σφήνα είναι το καλύτερο. Σε αυτή τη μορφή η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελάχιστη και τα οφέλη είναι μέγιστα. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γλυκές κόκκινες πιπεριές περιλαμβάνονται συχνά σε διάφορες δίαιτες χαμηλών θερμίδων.

Φυσικά, κανείς δεν σας ενοχλεί να ανοίξετε τη φαντασία σας και να μαγειρέψετε δεκάδες νόστιμα πιάτα από αυτήν. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού θα αυξηθεί (χωρίς φυτικό λάδι και αλάτι, δεν θα είναι δυνατό να δημιουργηθεί πλάκα πάνω από τη σόμπα) και ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών θα εξατμιστεί.

Επιλέγοντας σωστά τις πιπεριές

Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ζουμερά και ώριμα λαχανικά, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες:

• η φλούδα του λαχανικού πρέπει να είναι λεία, γυαλιστερή, χωρίς κηλίδες και ορατές ζημιές.
• το χρώμα ενός καλού φρούτου είναι ομοιόμορφο: τις περισσότερες φορές οι σάπιες περιοχές είναι ελαφρώς πιο σκούρες από το υπόλοιπο λαχανικό.
• η ουρά του φρέσκου πιπεριού είναι πράσινη, όχι νωθρή.

Τέτοιες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Φυσικά, εκτός αν το φας πολύ νωρίτερα...

Χάνεις βάρος; Μη διστάσετε να προσθέσετε πιπεριές στο μενού σας, γιατί περιέχει μόνο 27 kcal! Μάθετε ποιες πιπεριές έχουν τις χαμηλότερες θερμίδες - κίτρινη, κόκκινη ή πράσινη - και λάβετε 5 διατροφικές συνταγές με θερμιδική περιεκτικότητα!

Η γλυκιά πιπεριά, ή βουλγαρική, είναι ένα φυτικό βότανο με φρούτα με τη μορφή ψεύτικων κοίλων μούρων με πυκνό ζουμερό παχύ κέλυφος και πυρήνα πολλαπλών σπόρων. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι το κόκκινο, το κίτρινο και το πράσινο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς οποιουδήποτε χρώματος είναι περίπου 27 kcal ανά 100 γραμμάρια και η ίδια ποσότητα θερμίδων περιέχεται σε 1 τεμάχιο. μεσαίο μέγεθος. Είναι καλύτερο να τρώτε αυτό το λαχανικό ωμό, καθώς ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών χάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Ταυτόχρονα, είναι πολύ δημοφιλές σε μορφή τουρσί, ενώ χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε αποξηραμένη και τριμμένη κατάσταση ως καρύκευμα.

Φρέσκο

Παρά την αποδεκτή μέση θερμιδική αξία της πιπεριάς, αυτή η παράμετρος ποικίλλει κάπως ανάλογα με το χρώμα του καρπού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χημική σύνθεση του κελύφους των μούρων διαφορετικών χρωμάτων διαφέρει κυρίως στο επίπεδο περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Πράσινος

Η πράσινη πιπεριά έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνο 24 kcal / 100 γρ. Εκτός από την ελάχιστη ενεργειακή αξία, τέτοια φρούτα περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, όπως διαπιστώθηκε από τα αποτελέσματα μελετών των Ιταλών Επιστήμονες. Επιπλέον, μεταξύ όλων των ποικιλιών αυτού του λαχανικού, σε αυτό υπάρχει η περισσότερη καψαϊκίνη - μια ουσία που του δίνει τη χαρακτηριστική του γεύση. Αυτό το αλκαλοειδές έχει μια σειρά από ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα:

• διεγείρει τη δραστηριότητα του στομάχου και το έργο του παγκρέατος.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• μειώνει την πυκνότητα του αίματος, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Επίσης, ο χυμός παρασκευάζεται από γλυκούς πράσινους λοβούς, ο οποίος συνιστάται να καταναλώνεται για τη βελτίωση της κατάστασης στον σακχαρώδη διαβήτη και την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών.

Από την άλλη πλευρά, όταν λαμβάνεται πάρα πολύ, η καψαϊκίνη μπορεί να βλάψει το στομάχι. Ωστόσο, στις γλυκές ποικιλίες αυτή η ουσία είναι πολύ λιγότερη από ό,τι στις πικάντικες, η κατάχρηση των οποίων μπορεί να προκαλέσει αυτά τα προβλήματα. Ως εκ τούτου, μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σε μεγάλες ποσότητες χωρίς να βλάψουν το στομάχι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η καψαϊκίνη έχει ένα άλλο αποτέλεσμα - αυξάνει την όρεξη. Και αν οι ίδιοι οι καρποί της πιπεριάς είναι χαμηλοί σε θερμίδες, τότε η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει την υπερκατανάλωση τροφής άλλων, πιο πλούσια σε θερμίδες.

Σπουδαίος! Οι πράσινες πιπεριές περιλαμβάνονται στα δέκα κορυφαία προϊόντα διατροφής που περιέχουν φυτοφάρμακα που πωλούνται. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ακόμη και μία μόνο χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας σε ένα άτομο.

Επιπλέον, αυτό το γλυκό λαχανικό, ακόμη και σε οικολογικά καθαρή κατάσταση, αντενδείκνυται παρουσία σοβαρών ασθενειών του καρδιαγγειακού, νευρικού και πεπτικού συστήματος, καθώς και κατά την περίοδο έξαρσης χρόνιων παθήσεων των νεφρών και του ήπατος. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τα φρούτα πράσινης πιπεριάς χρησιμοποιούνται ευρέως φρέσκα και επεξεργασμένα. Αλλά είναι καλύτερο να φάτε ένα ωμό λαχανικό ή να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, γιατί μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, εμφανίζεται πικρία στον γλυκό πολτό.

Κίτρινος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κίτρινων πιπεριών δεν διαφέρει σημαντικά από αυτή των πράσινων πιπεριών και είναι 27 kcal / 100 g. Σε αυτά τα φρούτα, η μεγαλύτερη ποσότητα από όλες τις ποικιλίες περιέχει καροτίνη, κάλιο και φώσφορο, γεγονός που τις καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμες για τον οστικό ιστό. καρδιαγγειακό σύστημα, νεφρά και όραση.

Εκτός από τα παραπάνω, οι βιταμίνες Β υπάρχουν σε υψηλή συγκέντρωση σε ένα γλυκό λαχανικό, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό που καταπολεμά ενεργά την κατάθλιψη, εξαλείφει την αϋπνία και αποκαθιστά τη δύναμη. Αυτές οι δράσεις ενισχύονται από τη σεροτονίνη που περιέχεται στα φρούτα του ήλιου. Αυτή η «ορμόνη της ευτυχίας» είναι περισσότερο γνωστή για τη σοκολάτα, αλλά η ενεργειακή της αξία είναι 20 φορές μεγαλύτερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς. Επομένως, για όσους ενδιαφέρονται για το βάρος τους, μια τέτοια εναλλακτική θα ήταν πιο κατάλληλη.

Τα γλυκά και αρωματικά κίτρινα «μούρα» χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Ακόμη και με παρατεταμένο μαγείρεμα, δεν αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση, επομένως είναι εξαιρετικά για κάθε είδους επεξεργασία. Η προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού όχι μόνο μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά και το διαποτίζει με μια μάζα χρήσιμων στοιχείων.

το κόκκινο

Σε σύγκριση με άλλα πολύχρωμα φρούτα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κόκκινης πιπεριάς θεωρείται υψηλή, καθώς είναι σχεδόν 30 kcal / 100 g. Επιπλέον, η αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη όχι μόνο αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά δίνει επίσης στον πολτό μια έντονη γλυκιά γεύση.

Μια άλλη σημαντική διαφορά αυτής της ποικιλίας είναι η παρουσία της χρωστικής ουσίας λυκοπένιο, η οποία δίνει στον καρπό ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Αυτή η χρωστική ουσία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, οι ιδιότητες του οποίου έχουν πρόσφατα μελετηθεί προσεκτικά από τους επιστήμονες. Ως αποτέλεσμα έρευνας, διαπιστώθηκε ότι το λυκοπένιο αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στην ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Όταν καταναλώνεται τακτικά, το γλυκό κόκκινο λαχανικό συμβάλλει:

• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• πρόληψη της οστεοπόρωσης και της αθηροσκλήρωσης.
• ενεργοποίηση της πέψης?
• ομαλοποίηση της εντερικής κινητικότητας.

Δεν συνιστάται η συμπερίληψη αυτής της ποικιλίας στη διατροφή για ισχαιμία, επιληψία, υπέρταση, έλκη και γαστρίτιδα. Εάν το ωμό λαχανικό προκαλεί δυσφορία στο στομάχι, μπορείτε να δοκιμάσετε να το χρησιμοποιήσετε μετά το μαγείρεμα. Κατά κανόνα, οι ψητές ή μαγειρεμένες γλυκές πιπεριές δεν δημιουργούν τέτοια προβλήματα.

Η κόκκινη ποικιλία χαρακτηρίζεται από τα μεγαλύτερα φρούτα που δείχνουν πολύ όμορφα και δείχνουν εντυπωσιακά τόσο από μόνα τους όσο και σε σαλάτες ή σνακ. Αυτό το γλυκό λαχανικό είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά δημοφιλή πιάτα όπως το ρατατούιγ, το adjika και το lecho. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς και η εξαιρετική γεύση σε συνδυασμό με πολλές χρήσιμες ιδιότητες την καθιστούν ιδανικό συστατικό της δίαιτας κατά την απώλεια βάρους. Επιπλέον, αρκεί ακόμη και απλά να συμπεριλάβετε ένα τέτοιο φρούτο στο συνηθισμένο μενού 3-4 φορές την εβδομάδα για να χάσετε σταδιακά και σχεδόν ανεπαίσθητα πολλά κιλά χωρίς ακραία μέτρα.

Το κύριο κριτήριο για την επιλογή ενός γλυκού λαχανικού οποιουδήποτε χρώματος είναι η εμφάνιση. Τα φρούτα πρέπει να έχουν λεία γυαλιστερή φλούδα, πυκνά ελαστικά τοιχώματα, φρέσκο ​​μίσχο χωρίς σημάδια ξήρανσης. Με παρατεταμένη ακατάλληλη αποθήκευση, γίνονται γρήγορα απαλά, το δέρμα ρυτίδες, βαθουλώματα και σκούρες κηλίδες σχηματίζονται. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Για μακροχρόνια διατήρηση της ποιότητας, της εμφάνισης και των χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτό το γλυκό λαχανικό είναι κατεψυγμένο, αφού προηγουμένως έχει καθαριστεί από σπόρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς μετά την κατάψυξη παραμένει στα ίδια επίπεδα με αυτή της φρέσκιας, αλλά ορισμένες βιταμίνες καταστρέφονται μερικώς.

Μαρινάτος

Οι τουρσί πιπεριές είναι ένα εξαιρετικό αυτόνομο σνακ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα και ως συστατικό μιας ποικιλίας σαλατών. Σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες του τουρσί, υποχρεωτικό συστατικό της άλμης είναι η ζάχαρη, η οποία όχι μόνο παίζει ρόλο συντηρητικού, αλλά απαλύνει και την επιθετική δράση του ξιδιού. Και στις συνταγές για αυτό το λαχανικό, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται ηλιέλαιο, το οποίο δίνει στο πιάτο ένα πλήρες σχήμα, αλλά αυξάνει περαιτέρω την ενεργειακή αξία. Κατά κανόνα, για 3 κιλά φρούτα πάρτε 1 λίτρο νερό, 1 ποτήρι ξύδι και λάδι, 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση. Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων τουρσί βουλγαρικής πιπεριάς θα είναι 62 kcal. Αλλά αν αφαιρέσετε το ηλιέλαιο από τη συνταγή, τότε η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί σε 27-30 kcal / 100 g.

Ένα παρόμοιο κενό που ονομάζεται "Traffic Light" φαίνεται ασυνήθιστα πρωτότυπο και όμορφο, στο οποίο χρησιμοποιούνται οι καρποί τριών χρωμάτων - κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Σε κάθε περίπτωση, εκτός από εξαιρετική γεύση και ελκυστική εμφάνιση, τα τουρσί διατηρούν έως και 80% βιταμίνες και άλλα πολύτιμα στοιχεία. Επιπλέον, ως αποτέλεσμα του τουρσί, οι ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων λαχανικών προστίθενται στα οφέλη των βακτηρίων και των ενζύμων που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Σπουδαίος! Η θερμική επεξεργασία φρούτων που περιέχουν λυκοπένιο αυξάνει σημαντικά την απορρόφησή του από τον οργανισμό. Επομένως, η θερμική επίδραση, η οποία επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα της σύνθεσης βιταμινών και την περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς, αυξάνει ταυτόχρονα σημαντικά την ευεργετική επίδραση του λυκοπενίου.

Η λογική κατανάλωση ενός τέτοιου σνακ πριν από τα κύρια γεύματα μπορεί να μειώσει την ενεργειακή αξία της καθημερινής διατροφής κατά 150-200 kcal. Αυτό οφείλεται στην ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς και στην ικανότητα του προϊόντος να ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, μειώνοντας την ανάγκη για φαγητό.

Αποξηραμένος

Τα μεγάλα και σαρκώδη γλυκά φρούτα των κόκκινων ποικιλιών χρησιμεύουν ως βάση για το δημοφιλές μπαχαρικό που ονομάζεται πάπρικα. Για να ληφθεί μια σκόνη, πρώτα ξεφλουδίζονται από τον πυρήνα και τους σπόρους, στη συνέχεια ο πολτός ξηραίνεται και αλέθεται ή αλέθεται. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο μπαχαρικό φωτεινού χρώματος με έντονο άρωμα πιπεριού και ζεστή γλυκιά γεύση. Η πάπρικα φτιάχνεται επίσης από απαλούς κόκκινους λοβούς, μετά έχει πικάντικη γεύση. Αλλά για τους λάτρεις των γλυκών μπαχαρικών, που δεν καίγονται, είναι ευχάριστα στη γεύση, το ημίγλυκο καρύκευμα είναι ιδανικό, το οποίο είναι εύκολο να αναγνωριστεί από τη χαρακτηριστική γυαλάδα της σκόνης ενός πλούσιου κόκκινου χρώματος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς, αποξηραμένης και αλεσμένης σε πάπρικα, είναι 358 kcal / 100 g. Επομένως, οι λάτρεις ενός τέτοιου μπαχαρικού, που θέλουν να διατηρήσουν μια λεπτή σιλουέτα, πρέπει να το καταναλώνουν με μέτρο. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ενεργά σε ορισμένες εθνικές κουζίνες, ιδιαίτερα στη μεξικάνικη, ουγγρική, μεσογειακή, ελληνική, ισπανική, γερμανική, ιταλική, ινδική και κινέζικη κουζίνα. Η αρωματική σκόνη προστίθεται σε όλες σχεδόν τις σάλτσες, το κρέας, πρώτα, λαχανικά και πολλά άλλα πιάτα, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τη θερμιδική τους περιεκτικότητα. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν τρώτε σε καφετέριες και εστιατόρια, προκειμένου να αποφύγετε την κατανάλωση αρκετά μεγάλου αριθμού κρυφών θερμίδων.

Η τακτική μέτρια ένταξη της γλυκιάς αποξηραμένης πάπρικας στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό:

• βελτιώνει την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος.
• αποτρέπει τους θρόμβους αίματος.
• επιταχύνει τις διαδικασίες πέψης.
• προλαμβάνει το κρυολόγημα.

Πιάτα

Η σταθερή τραγανή δομή, το λεπτό γλυκό άρωμα και η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς την καθιστούν ένα ευέλικτο και ένα από τα πιο απαιτητικά προϊόντα στη μαγειρική, συμπεριλαμβανομένων των διαιτητικών και υγιεινών τροφίμων. Τα φρούτα τρώγονται ωμά, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά, γεμιστά, ψημένα, τηγανητά, καρυκευμένα, ψημένα και συντηρημένα.

Το γλυκό, αρωματικό λαχανικό περιλαμβάνεται στη διατροφή πολλών δίαιτων. Επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η μυρωδιά του πιπεριού αμβλύνει το αίσθημα της πείνας, οι διαιτητικές ίνες παρέχουν μακροχρόνιο κορεσμό και οι βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλα ευεργετικά στοιχεία επιταχύνουν το μεταβολισμό και υποστηρίζουν τον οργανισμό σε μια περίοδο περιορισμένης διατροφής. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, επομένως, κατά τη διάρκεια της δίαιτας, θα πρέπει να επιλέξετε τις συνταγές με τη χαμηλότερη ενεργειακή αξία ή να τη μειώσετε μόνοι σας αποκλείοντας ή μειώνοντας την ποσότητα των συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Γεμιστό

Το κύριο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι η προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου 2 κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους και 3 τριμμένα καρότα. Τρίψτε 3 ντομάτες στο μπλέντερ, αφού τις περιχύσετε με βραστό νερό και τις ξεφλουδίσετε. Ανακατεύουμε τη μάζα ντομάτας με ½ μέρος του ψητού καρότου και κρεμμυδιού, προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε.

Βράζετε ½ φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Ψύξτε ελαφρά, συνδυάστε με 600 γραμμάρια κιμά και τα υπόλοιπα μισά τηγανητά κρεμμύδια με καρότα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτή η γέμιση είναι αρκετή για να γεμίσετε 7-9 γλυκές πιπεριές, ανάλογα με το μέγεθος. Κόβουν τις κορυφές, αφαιρούν τον πυρήνα με τα κουκούτσια, τα γεμίζουν και τα βάζουν σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάζουμε στη φωτιά, σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς γεμιστή με κρέας και ρύζι είναι 126,4 kcal / 100 γρ. Εάν θέλετε, η συνταγή μπορεί να γίνει χορτοφαγική αποκλείοντας τον κιμά. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα μειωθεί σχεδόν κατά το ήμισυ - σε 68 kcal / 100 g.

Βρασμένο με ντομάτα

Καθαρίζουμε από τον πυρήνα 8 γλυκές πιπεριές, τις κόβουμε σε μικρές φέτες και τις τηγανίζουμε σε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Ξεχωριστά κόβουμε 4 ντομάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε 3 σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αλάτι, προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και το στιφάδο για 30 λεπτά με αργή βράση.

Αποδεικνύεται ένα πολύ απλό, αλλά πολύ ενδιαφέρον ορεκτικό, με συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες 67 kcal / 100 g. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν συνιστάται η αλλαγή χρώματος των πιπεριών. Μόλις εμφανιστεί το χαρακτηριστικό «τηγανητό» άρωμα, πρέπει να προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά. Επιτρέπεται να αλλάξετε τις αναλογίες των συστατικών της συνταγής κατά την κρίση σας. Εάν προσθέσετε ντομάτες, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο λεπτό, όπως το σάλτσα, και είναι πιο κατάλληλο για χρήση με συνοδευτικό. Όταν ετοιμάζετε ένα αυτόνομο σνακ, είναι καλύτερο να μειώσετε τον αριθμό των ντοματών.

Λέχο

Τρίβουμε (ψιλοκόβουμε ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος) 3 κιλά ντομάτες. Η προκύπτουσα μάζα ντομάτας βράζεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 100 ml ηλιέλαιο, 100 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση και 1,5 κιλό γλυκές πιπεριές κομμένες σε 4 μέρη. Αφού βράσει, βράζουμε για 25 λεπτά ακριβώς. Προσθέστε στο lecho 100 g ψιλοκομμένο σκόρδο και 50 ml ξύδι, βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς και του lecho ντομάτας είναι 50,2 kcal / 100 g. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την ψύξη ή, αν θέλετε, ακόμα ζεστό, να απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα.

Ψητή σαλάτα

Ψιλοκόβουμε 2 πιπεριές με τυχαία σειρά (κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα), 1 μέτρια ντομάτα και 4 ελιές. Απλώνουμε σε σχάρα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Τα έτοιμα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα βαθύ πιάτο, αρωματισμένο με 1 κ.σ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι και ανακατεύουμε απαλά.

Ένα πολύχρωμο μείγμα από ψητά λαχανικά χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για το κρέας και ως προσθήκη σε βραστές πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιπεριών με τέτοια πρόσθετα είναι 107 kcal / 100 g. Εάν προσθέσετε κομμάτια κατσικίσιου τυριού σε αυτό το πιάτο, θα έχετε μια παραδοσιακή μεσογειακή σαλάτα. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο συστατικό θα αυξήσει όχι μόνο τη γεύση και τη θρεπτική αξία, αλλά και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, καθώς 100 γραμμάρια κατσικίσιου τυριού περιέχουν 364 kcal.

Πουρέ σούπας

Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. μεγάλο. ελαιόλαδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα 4 ασκαλώνια και 1 κουτ. άλας. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Εισάγετε 0,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά και 1 κεφαλή κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, 6 κόκκινα βουλγαρικά "μούρα" χωρίς πυρήνα ψήνονται στο φούρνο ή μαγειρεύονται ελαφρώς μέχρι να μαλακώσουν για να αφαιρέσετε το δέρμα. Αφήστε τον ζωμό και τον πελτέ να κρυώσουν, μετά ρίξτε τα όλα σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας σούπας είναι 191 kcal / 100 g. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα εύκολο, υγιεινό και χορταστικό πιάτο που μπορεί να προστεθεί στη διατροφή οποιασδήποτε δίαιτας. Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το ζωμό κότας με ζωμό λαχανικών.

Η διατροφική αξία

Η πιπεριά είναι ένας μοναδικός συνδυασμός εξαιρετικής γεύσης, εκπληκτικού αρώματος, τραγανής υφής, ελάχιστης περιεκτικότητας σε θερμίδες και πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων. Παρά το γεγονός ότι τα φρούτα διαφορετικών χρωμάτων διαφέρουν κάπως στη χημική τους σύνθεση, τη γεύση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθένα από αυτά είναι χρήσιμο για το σώμα με τον δικό του τρόπο. Έτσι, στα κόκκινα υπάρχουν 10 φορές περισσότερη β-καροτίνη και 1,5 φορές περισσότερη βιταμίνη C από ότι στα πράσινα. Όμως τα χόρτα περιέχουν τη βέλτιστη ποσότητα καψαϊκίνης και τα κίτρινα είναι το καλύτερο φυσικό αντικαταθλιπτικό. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε φρούτα διαφορετικού χρώματος στη διατροφή σας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο.

Η σύνθεση τέτοιων λαχανικών όλων των ποικιλιών περιλαμβάνει:

• 91% νερό;
• 2% φυτικές ίνες;
• 0,1% οργανικά οξέα;
• 4,8% μονο- και δισακχαρίτες.

Αποτελούν επίσης εξαιρετική πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών, τα οποία περιλαμβάνουν το κινναμωμικό οξύ και το φερουλικό οξύ, καθώς και μια σειρά από φλαβονοειδή όπως η κερσετίνη, η λουτεολίνη, η εσπεριδίνη. Τα πιο διάσημα φυτοθρεπτικά συστατικά της σύνθεσης είναι τα καροτενοειδή - άλφα και βήτα καροτίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη.

Πρωτεΐνες λίπη υδατάνθρακες

Η σύνθεση της πιπεριάς BZHU ποικίλλει ελαφρώς εντός των παρακάτω ορίων (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος):

• πρωτεΐνες - 1,0-1,3 g;
• λίπη - 0,1–0,3 g.
• υδατάνθρακες - 6,9-7,4 g (εκ των οποίων 2 g διαιτητικές ίνες και 4,8 g σακχαρίτες).

Σχεδόν το 5% των σακχαριτών απουσία οργανικών οξέων παρέχουν μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του καρπού χωρίς την παραμικρή οξύτητα. Ταυτόχρονα, η μέγιστη ποσότητα υδατανθράκων βρίσκεται στα κόκκινα και κίτρινα φρούτα και η μικρότερη στα πράσινα, κάτι που επιβεβαιώνεται κυρίως από τη γεύση τους.

Μακροστοιχεία και μικροστοιχεία

Η μεταλλική σύνθεση των γλυκών αρωματικών λαχανικών περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα μακρο- και μικροστοιχείων. Τα περισσότερα από αυτά είναι παρόντα:

• κάλιο και νάτριο - η ποιότητα της απόδοσης των λειτουργιών του μυϊκού ιστού και των νεύρων, η ρύθμιση του μεταβολισμού του νερού-αλατιού, η διατήρηση της βέλτιστης κατάστασης του οξεοβασικού περιβάλλοντος εξαρτάται από τη σωστή ισορροπία καλίου-νάτριου.
• ο φώσφορος - σχεδόν πλήρως (90%) συγκεντρώνεται στα οστά και τον οδοντικό ιστό και το υπόλοιπο 10% κατανέμεται σε όλο το σώμα και συμμετέχει στη ζωή όλων των κυττάρων.
• ασβέστιο - συμμετέχει στις διαδικασίες συστολής του μυϊκού ιστού, διεγερσιμότητα των νευρικών ινών, ρύθμιση της πήξης του αίματος, έχει αντιαλλεργικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, ενεργοποιεί μια σειρά από ορμόνες και ένζυμα.
• μαγνήσιο - ενεργοποιεί τις ενζυμικές αντιδράσεις, παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση πρωτεϊνών, διασφαλίζει τη σωστή λειτουργία των μυών, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς, και την πλήρη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• σίδηρος - επηρεάζει άμεσα το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, προστατεύει από βακτήρια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών του θυρεοειδούς, εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία των βιταμινών Β.
• μαγγάνιο - προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων, εξαλείφει τις επιπτώσεις της δηλητηρίασης, βελτιώνει την πέψη και το κεντρικό νευρικό σύστημα, μειώνει τον νευρικό ερεθισμό, ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης, αποκαθιστά τον ιστό του χόνδρου, ενεργοποιεί ένζυμα, συμμετέχει στο σχηματισμό της κύριας θυρεοειδικής ορμόνης - θυροξίνης.
• Ο χαλκός είναι ένα αναντικατάστατο συστατικό της οξείδωσης των ενζυμικών συστημάτων, συμβάλλει στην κανονική πορεία των βιοχημικών διεργασιών, βελτιώνει το μεταβολισμό και τις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής.
• ψευδάργυρος - επηρεάζει τη λειτουργία του εγκεφάλου και ολόκληρου του νευρικού συστήματος, ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες, ενεργοποιεί τη διαδικασία της αιμοποίησης και τη σύνθεση των πεπτικών ενζύμων, είναι απαραίτητος για την έκκριση σχεδόν όλων των ορμονών.

Για να εκμεταλλευτείτε πλήρως μια τέτοια σύνθεση, συνιστάται να καταναλώνετε το γλυκό βουλγαρικό «μούρο» ωμό. Για την καλύτερη διατήρηση των πολύτιμων ιδιοτήτων, εάν είναι απαραίτητο, τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν περαιτέρω ως καρύκευμα.

Βιταμίνες

Το πιπέρι περιέχει έως και 30 είδη διαφορετικών βιταμινών, αλλά υπάρχουν τα πιο πολύτιμα αντιοξειδωτικά - βιταμίνες A, C, E, καθώς και η ομάδα Β. Η ανάγκη για αυτό το στοιχείο είναι αρκετή για να χρησιμοποιηθούν 2-3 τεμάχια, ανάλογα με την Μέγεθος.

Σπουδαίος! Για να εξαλειφθεί η απώλεια σημαντικού μέρους της βιταμίνης C, οι γλυκές πιπεριές δεν πρέπει να καταναλώνονται μόνο ωμές, αλλά και να αντιμετωπίζονται σωστά. Είναι γνωστό ότι η κύρια ποσότητα ασκορβικού οξέος συγκεντρώνεται γύρω από το κοτσάνι, επομένως δεν συνιστάται να κόβετε πολύ την κορυφή κατά τον καθαρισμό.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των λαχανικών καθορίζονται από τις δράσεις αυτών και άλλων βιταμινών που υπάρχουν σε αυτά:

• C - επιτρέπει την καλύτερη απορρόφηση του εισερχόμενου αδένα, διεγείρει το ήπαρ, συμμετέχει ενεργά στις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, βελτιώνει τη σύνθεση των ορμονών του θυρεοειδούς, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνει την επούλωση των πληγών, βελτιώνει την κατάσταση όλων των ιστών.
• Α - εξασφαλίζει την κανονική πορεία των διεργασιών οξειδοαναγωγής και της πρωτεϊνοσύνθεσης, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, βοηθά στη διατήρηση της νεότητας όλων των οργάνων και συστημάτων.
• E - επιβραδύνει σημαντικά τη γήρανση, διεγείρει την ανοσία, προστατεύει από ιούς και βακτήρια, επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, βελτιώνει τον αγγειακό τόνο, ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών, αυξάνει τις αναγεννητικές ικανότητες του σώματος.
• K - εξαλείφει την οστική απώλεια μετά από κατάγματα, αυξάνει την οστική μάζα, μειώνει την αρτηριακή ασβεστοποίηση, μειώνει τον κίνδυνο ισχαιμίας και ανάπτυξης καρκίνου, βοηθά στη διατήρηση του νεανικού δέρματος, αποτρέποντας την απώλεια κολλαγόνου που σχετίζεται με την ηλικία.
• ομάδες Β (Β1-Β3, Β5, Β6, Β9) - βοηθούν στην εξαγωγή ενέργειας από τα τρόφιμα, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, αυξάνουν την ικανότητα σκέψης, συμμετέχουν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες.

Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες της πιπεριάς και το παγκόσμιο σύμπλεγμα πολυβιταμινών που περιέχεται σε αυτήν την καθιστούν εξαιρετικό προφυλακτικό και θεραπευτικό παράγοντα για την ανεπάρκεια βιταμινών, ειδικά κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Επιπλέον, για να επιτύχετε σταθερή απώλεια βάρους, δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε ακραία μέτρα. Αρκεί να εγκαταλείψετε τα πιάτα με πολλές θερμίδες και να τα αντικαταστήσετε με σαλάτες, το κύριο συστατικό των οποίων θα είναι το υγιεινό και νόστιμο βουλγαρικό πιπέρι.