Ιδανικό για απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό, για πιάτα με κρέας και ψάρι - κάθε οικοδέσποινα το γνωρίζει αυτό. Μπορεί να αντικαταστήσει όλες τις σάλτσες, τις κέτσαπ και τις πάστες ντομάτας που μπορεί να χρειαστούν το χειμώνα και αν φτιάξετε adjika χωρίς να το μαγειρέψετε, τότε οι βιταμίνες που αποθηκεύονται στα λαχανικά θα υποστηρίξουν την ανοσία της οικογένειας όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά.
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 200 g (περίπου 6-8 μεγάλα κεφάλια).
• ένα ποτήρι ξύδι - 200 g (9%).
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστείρωση βάζων. Εάν δεν μαγειρεύετε adjika, αλλά επιμένετε σε αυξημένη ποσότητα βιταμινών και πρωτότυπη γεύση, τότε πρέπει να προετοιμάσετε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για μελλοντικά adjika - αποστειρωμένα βάζα.
2. Κατά κανόνα, μικρά βάζα μισού λίτρου, ή ακόμη μικρότερα, χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της adjika από τις ντομάτες. Για να αποστειρωθούν καλά, αφήνουμε τα βάζα για ένα ζευγάρι για 15 λεπτά και βράζουμε τα καπάκια για στρίψιμο στο ίδιο νερό. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετά αρκετός, αλλά εάν τα βάζα είναι μεγαλύτερα, τότε ο χρόνος αποστείρωσης θα πρέπει επίσης να αυξηθεί: 20 λεπτά για λίτρο και 25-30 λεπτά για τρίλιτρα και άλλα.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, κατά προτίμηση με τρεχούμενο νερό. Οι ντομάτες και οι πιπεριές πρέπει ακόμα να στεγνώσουν λίγο, και μόνο μετά να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Από όλα τα λαχανικά, πρέπει να κόψετε τα κοτσάνια και εμφανή ελαττώματα που δεν είναι συμβατά με τα τρόφιμα. Τόσο στις βουλγαρικές πιπεριές όσο και στις πιπεριές τσίλι, δεν μπορείτε να βγάλετε τους σπόρους και τα εντόσθια, αρκεί να κόψετε την ουρά.
4. Όλα τα λαχανικά πρέπει να περάσουν από μύλο κρέατος. Χρησιμοποιήστε μηχανικό μύλο κρέατος, καθώς θα μπορεί να αλέθει όλα τα προϊόντα πολύ πιο λεπτά και καλύτερα, σε αντίθεση με το μπλέντερ. Η σύγχρονη τεχνολογία δεν αντιμετωπίζει πάντα τις φλούδες και τις οργανικές μεμβράνες λαχανικών, αλλά αν αυτό δεν σας τρομάζει, τότε πιθανότατα θα είναι πολύ πιο γρήγορο να αλέθετε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο ξύδι και αλάτι στο ωμό adjika. Αφού ανακατέψετε καλά ολόκληρη τη μάζα, αφήστε τη να βράσει για περίπου μία ώρα. Συνιστάται να καλύπτετε το μπολ ή το τηγάνι με ένα πανί ή γάζα, έτσι ώστε το μείγμα να μπορεί να «αναπνέει», αλλά τυχόν υπολείμματα ή έντομα δεν συρρέουν.
6. Μετά από μιάμιση ώρα διακοπής λειτουργίας, το adjika πρέπει να αναμειχθεί ξανά και να τοποθετηθεί προσεκτικά σε ήδη στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα με καπάκια και μπορείτε να τα βάλετε σε δροσερό μέρος. Συνιστάται να διατηρείτε βάζα με ακατέργαστη adjika είτε στο ψυγείο είτε στο υπόγειο, όπου έχει πολύ λίγο φως και δεν κάνει ζέστη.
7. Το Adjika χωρίς μαγείρεμα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα και κάνει οποιοδήποτε πιάτο πολύ πιο υγιεινό.

Adjika χωρίς μαγείρεμα "Slavyanskaya"

Συστατικά:

• 6 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
• 600 g σκόρδο?
• 2 κιλά κόκκινη γλυκιά πιπεριά?
• 5 - 8 λοβούς καυτερής πιπεριάς.
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 6 τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 10 st. μεγάλο. ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κύρια συστατικά της adjika χωρίς μαγείρεμα είναι το σκόρδο (διαλέξτε σκόρδο με μπλε, είναι πιο πικάντικο), το κόκκινο πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Ratunda, Chili, Bulgarian, Kolobok) και ντομάτες. Συνήθως χρησιμοποιείται μόνο χοντρό αλάτι (θαλασσινό αλάτι είναι δυνατό, αλλά χωρίς πρόσθετα).
2. Αρωματικό και νόστιμο adjika θα βγει προσθέτοντας διαφορετικούς τύπους μπαχαρικών και μπαχαρικών. Είναι καλύτερα να προσθέσετε κόλιανδρο, σαφράν και ζίρα σε πικάντικο adjika και άνηθο, μαντζουράνα και δάφνη σε πιο «ελαφριά» adjika. Ετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα στον ατμό.
3. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, καθαρίζονται από τους σπόρους, οι ουρές στο πιπέρι κόβονται. Για να αποτρέψετε το adjika να βγει νερουλή ντομάτα, κόψτε σε πολλά κομμάτια και βάλτε σε οποιοδήποτε πιάτο για 1,5 ώρα για να στραγγίξει το νερό.
4. Στριφογυρίζουμε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος 1 φορά και το σκόρδο και το πιπέρι 2 φορές, προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια, μετά θα διαρκέσει περισσότερο ή να τα κλείσετε με πλαστικά και να τα βάλετε στο ψυγείο (τέτοιο adjika μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία).

Παραδοσιακό adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - είκοσι κομμάτια?
• σκόρδο - δεκαπέντε σκελίδες?
• αλάτι - τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• κόλιαντρο - ένα μάτσο?
• βασιλικός - ένα μάτσο?
• άνηθος - ένα μάτσο?
• σπόροι κόλιανδρου, όχι θρυμματισμένοι - δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε την πιπεριά, τη βάζετε σε ένα πιάτο, τη ρίχνετε σε ζεστό νερό και την αφήνετε για περίπου πέντε ώρες. Πετάξτε το νερό μετά από πέντε ώρες. Οι πιπεριές πρέπει να αφαιρεθούν από τους σπόρους. Δεδομένου ότι το πιπέρι είναι πολύ καυτερό, όλη η εργασία με αυτό γίνεται καλύτερα με λαστιχένια γάντια.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο και τον βασιλικό με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Πιπέρι, όλα τα χόρτα και σκόρδο για να τα γυρίσετε από τον μύλο κρέατος.
3. Θρυμματίζουμε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί και προσθέτουμε στο μείγμα του πιπεριού με τα μυρωδικά και το σκόρδο, αλάτι. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μοιράστε το παρασκευασμένο μείγμα σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Φυσικά, πρέπει να αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.
4. Ανάλογα με το χρώμα της πιπεριάς που χρησιμοποιείται στη συνταγή, θα πάρετε πράσινο ή κόκκινο adjika. Η μόνη διαφορά μεταξύ του μαγειρεμένου πράσινου adjika είναι ότι είναι λιγότερο παχύρρευστο από το κόκκινο, λόγω του γεγονότος ότι η πράσινη πιπεριά έχει περισσότερη ζουμερή. Δεν έχει σημασία τι χρώμα είναι το μαγειρεμένο adjika - η γεύση είναι εξαιρετική για κόκκινο και πράσινο.

Συνταγή για adjika της Αμπχαζίας χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• Καυτερές πιπεριές - πενήντα κομμάτια.
• Καρύδια (ή φουντούκια, ή φουντούκια) - πεντακόσια γραμμάρια.
• Ξεφλουδισμένο σκόρδο - τριακόσια γραμμάρια.
• Διάφορα αποξηραμένα βότανα (κόλιανδρο, εστραγκόν, ρίγανη - μην χρησιμοποιείτε άνηθο!) - ένα ποτήρι.
• Θαλασσινό αλάτι - διακόσια γραμμάρια.
• Μαύρο πιπέρι - μια κουταλιά της σούπας.
• κόλιανδρος - εκατό γραμμάρια.
• Σησαμέλαιο - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς με βότανα και σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένο κόλιανδρο.
2. Αραιώστε το μείγμα που παρασκευάζεται από λαχανικά και μπαχαρικά με μισό ποτήρι σησαμέλαιο, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Συσκευασμένο σε τράπεζες. Το Abkhaz adjika είναι έτοιμο!
3. Πολλές νοικοκυρές αποκαλούν adjika κάθε καυτερή σάλτσα που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας καυτερές πιπεριές και σκόρδο.
4. Κυρίως, σε τέτοιες σάλτσες προστίθενται ντομάτες, ξύδι και άλλα πρόσθετα, δίνοντάς της μια επιπλέον πικάντικη γεύση.
5. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να φέρει τα δικά της ειδικά συστατικά στην κύρια συνταγή, τα οποία συνθέτουν μια νέα συνταγή με υπογραφή.

Σπιτική adjika χωρίς μαγείρεμα από ντομάτα

Για όσους εξακολουθούν να αμφιβάλλουν αν αξίζει τον κίνδυνο και να μαγειρέψουν adjika χωρίς μαγείρεμα και ξύδι με βάση το κόκκινο πιπέρι, υπενθυμίζουμε ότι αυτό είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν.

Συστατικά:

• Καυτερή πιπεριά - 1 κιλό
• Αποξηραμένες καυτερές πιπεριές σε λοβούς - 250 g
• Σκόρδο - 250 g
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 125 g
• Ξηρός λυκίσκος suneli - 50 g
• Χοντρό αλάτι - 3/4 φλ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι καυτερές πιπεριές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C, καθώς και σε μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και νάτριο.
2. Με μέτρο, διεγείρει την πέψη, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.
3. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το λαχανικό αξίζει να το δοκιμάσετε χωρίς μαγείρεμα, το κύριο πράγμα είναι να μην το καταχραστείτε.
4. Όταν εργάζεστε με αυτό, πρέπει να χρησιμοποιείτε λαστιχένια γάντια! Προσπαθήστε να μην σκύβετε και εισπνέετε πολύ έντονα για να μην καείτε η βλεννογόνος μεμβράνη.
5. Φορώντας γάντια, πλύνετε και καθαρίστε όλες τις πιπεριές - στεγνές και φρέσκες.
6. Τρίψτε στο μπλέντερ ή κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος πρώτα αυτά και μετά το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.
7. Τώρα είναι η ώρα των καρυκευμάτων! Χρησιμοποιούμε το ότι είναι ήδη αλεσμένα και τα αδειάζουμε σε ένα μείγμα που καίει.
8. Το αλάτι προστίθεται σταδιακά, καθώς μπορεί να απαιτείται ποσότητα ελαφρώς μικρότερη ή ελαφρώς μεγαλύτερη από την υποδεικνυόμενη. Θα μπορέσουμε να προσδιορίσουμε ακριβώς πόση ποσότητα χρειάζεται όταν σταματήσει να διαλύεται στον πουρέ λαχανικών.
9. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά και μπορείτε να συσκευάσετε το έτοιμο adjika σε βάζα! Χρησιμοποιούμε ένα μικρό δοχείο, γιατί δεν έχουμε μαρμελάδα ή σαλάτα, αλλά καυτερό μπαχαρικό! Πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Συνταγή για πράσινο adjika χωρίς μαγείρεμα

Η αφθονία των φρέσκων βοτάνων διαφόρων ποικιλιών κάνει αυτό το adjika εκπληκτικά αρωματικό, γεμίζοντας την πικάντικη γεύση του με νέες αποχρώσεις. Μπορεί να καρυκευτεί με μαγιονέζα για μια εκπληκτική σάλτσα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαρινάρετε κρέας ή πουλερικά ή μπορείτε απλά να βουτήξετε ψωμί ή φέτες τηγανητές πατάτες - σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Συστατικά:

• Μεγάλα τσαμπιά κόλιαντρο - 2 τεμ.
• Ένα μάτσο μαϊντανό - 1 τεμ.
• Ένα μάτσο πράσινο σέλινο - 1 τεμ.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μεγάλα κεφάλια σκόρδου - 2 τεμ.
• Χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα σε ένα σουρωτήρι σε πολλά νερά.
2. Το περνάμε από μηχανή κρέατος ή το αλευρώνουμε με μπλέντερ σε πολλά βήματα. Θυμηθείτε ότι η συνοχή πρέπει να είναι πουρές χωρίς κομμάτια σκληρών μίσχων. Τρίβουμε επίσης πιπεριές, σκόρδο και σπόρους άνηθου.
3. Φορώντας λαστιχένια γάντια, πλένετε και καθαρίζετε τις πιπεριές, τις τρίβετε χωριστά για να αλέθουν όσο το δυνατόν καλύτερα.
4. Ανακατέψτε την πράσινη πάστα που προκύπτει με πολτοποιημένες πιπεριές, προσθέστε αλάτι και κόλιανδρο σε αυτήν. Αν χρειαστεί, στείλτε ξανά στο μπλέντερ.
5. Ολα είναι έτοιμα! Συσκευάζουμε πράσινο adjika σε βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο. Τώρα στο ράφι σας δεν υπάρχουν μόνο αιχμηρές αισθήσεις, με την αληθινή έννοια της λέξης, αλλά και ένα πραγματικό πράσινο φαρμακείο. Καλή όρεξη!

Μπορούμε να αλλάξουμε τη σύνθεση των χόρτων κατά την κρίση μας, πειραματιζόμενοι με βασιλικό, θυμάρι, μέντα, προσθέτοντας αυτό που αγαπάμε περισσότερο.

Συνταγή Adjika με ντομάτες χωρίς μαγείρεμα

Όπως θυμόμαστε, το βασικό συστατικό αυτού του καρυκεύματος είναι η καυτερή πιπεριά, αλλά αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους πάντες στο σπίτι, ακόμα και τα παιδιά, ή εσείς οι ίδιοι σας αρέσουν πιο ήπιες γεύσεις, τότε η συνταγή adjika με ντομάτες χωρίς ξύδι είναι αυτό που χρειάζεστε!

Συστατικά:

• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.
• Μέτρια κεφαλή σκόρδου - 1 κεφάλι
• Χρένο (ρίζα) - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι (γλυκό) - 5 τεμ.
• Ώριμες, αλλά όχι πολύ ζουμερές ντομάτες - 500-700 g
• Χοντρό αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα
• Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε με ντομάτες - πρώτα πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, βουτήξτε τα σε βραστό νερό για 5 - 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα που σκάει με ένα μαχαίρι. Τα κόβουμε και τα αλευρώνουμε, όπως στις δύο πρώτες συνταγές - με μπλέντερ ή περνώντας από μύλο κρέατος.
2. Αφού πλύνουμε τη γλυκιά πιπεριά την καθαρίζουμε από τους σπόρους και την αλευρώνουμε μια με δύο φορές.
3. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε μαζί με τις σκελίδες σκόρδου.
4. Βάζουμε γάντια και προχωράμε σε καυτερή πιπεριά. Έχουμε ήδη αποφασίσει ότι δεν χρειαζόμαστε υπερβολικά πικάντικο adjika, οπότε είναι καλύτερο να το καθαρίσουμε από τους σπόρους, γιατί είναι το πιο φλέγον μέρος του. Τρίψτε τις πιπεριές πολλές φορές.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Αν φαίνεται ότι υπάρχουν ακόμα μεγάλα σωματίδια, περνάμε ξανά από τον κόφτη και το αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα - μία ώρα.
6. Σε αυτό το διάστημα, θα έχουμε χρόνο να αποστειρώσουμε τα βάζα και τα καπάκια και να τα στεγνώσουμε.
7. Στρώνουμε το ψημένο adjika σε ένα δοχείο, το βάζουμε στο ψυγείο, το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση!
8. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία αυτού του καρυκεύματος δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν θα αρέσει μόνο στους λάτρεις των μπαχαρικών και στους καλοφαγάδες, αλλά και σε όλη την οικογένεια θα το εκτιμήσει! Επιπλέον, το adjika χωρίς μαγείρεμα και ξύδι είναι εξαιρετικά χρήσιμο.

Μια απλή συνταγή για adjika από ντομάτες και σκόρδο

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• σκόρδο - 5 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 2 κιλά;
• αλάτι - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, περάστε από έναν μύλο κρέατος.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Τρίβουμε την πιπεριά με μηχανή κρέατος και ανακατεύουμε με τον πουρέ ντομάτας.
3. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα με τον πουρέ ντομάτας και την πιπεριά στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε αλάτι και σκόρδο. Βράζουμε 7-8 λεπτά.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά.
7. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε τα βάζα αφήνοντάς τα να κρυώσουν.
8. Διατηρήστε αυτό το πολύ πικάντικο καρύκευμα σε δροσερό μέρος.
9. Δεν χρειάζεται να είναι ψυγείο - ένα κελάρι ή ένα μη θερμαινόμενο ντουλάπι είναι επίσης μια χαρά.

Adjika με μήλα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
• ντομάτες - 2,5 κιλά
• καρότα - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• σκόρδο - 0,2 κιλά
• πιπεριά τσίλι - 3-4 μεσαίους λοβούς
• ξινόμηλα (Antonovka) - 0,5 κιλά
• φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (με διαφάνεια)
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στρίβουμε όλα τα προϊόντα σε ένα μύλο κρέατος και σιγοβράζουμε για δύο ώρες.
2. Στρίβουμε ξεχωριστά το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος και το προσθέτουμε στο adjika μόνο 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
3. Τα απλώνουμε όλα σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
4. Το βιταμινοποιημένο adjika χωρίς ξύδι για το χειμώνα είναι εντελώς έτοιμο.
5. Παρεμπιπτόντως, μια εξαιρετική θεραπεία για τα κρυολογήματα τη χειμερινή περίοδο.
6. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι καθόλου δύσκολο και αρκετά γρήγορο. Αλλά πόσο νόστιμο αποδεικνύεται - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας.
7. Συχνά πρέπει να μαγειρέψω δύο μερίδες τέτοιας adjika ταυτόχρονα, καθώς τρώγεται τόσο γρήγορα που απλά δεν έχετε χρόνο να καταλάβετε πού πήγε.

Ωμό adjika με χρένο χωρίς μαγείρεμα

Το ωμό adjika με χρένο για το χειμώνα είναι ένα πικάντικο, ορεκτικό καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας, ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία. Το Adjika είναι ένα μπαχαρικό που μας ήρθε από τη Γεωργία. Και εκεί, ως γνωστόν, λατρεύουν κάθε τι πικάντικο. Είναι σημαντικό τα άτζικα μας με χρένο και ντομάτες χωρίς μαγείρεμα να μην έχουν ομοιόμορφη σύσταση. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούμε έναν συμβατικό μηχανικό μύλο κρέατος. Προσθέσαμε χρένο στη γεωργιανή συνταγή, η σάλτσα θα αποδειχθεί εξαιρετική και ακόμη πιο πικάντικη. Τέτοια adjika πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή για όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Συστατικά:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 0,5 kg.
• γλυκό πιπέρι ποιότητας "Ratunda" ή οποιοδήποτε κόκκινο βουλγαρικό - 200 g.
• σκόρδο - 50 g;
• ρίζα χρένου - 50 g;
• καυτερή πιπεριά - 50 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ακριβώς κατά μήκος της άκρης)?
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε όλα τα λαχανικά για adjika όχι σε μπλέντερ, αλλά σε μύλο κρέατος. Το Adjika είναι πιο νόστιμο όταν έχει ετερογενή μάζα. Αν και για όσους έχουν συνηθίσει σε ομοιογενή σύσταση, το μπλέντερ είναι ένας καλός και γρήγορος τρόπος για να αλέσει τα λαχανικά.
2. Αρχικά, ετοιμάστε τη σωστή ποσότητα λαχανικών και καρυκευμάτων, όπως προτείνει η συνταγή. Και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε adjika. Πλένουμε καλά τις ντομάτες.
3. Για adjika, επιλέξτε ντομάτες με άφθονο πελτέ και μικρή ποσότητα χυμού. Αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε για να μην μπουν σταγόνες ακατέργαστου νερού στο adjika. Στη συνέχεια κόβουμε τα σημεία που είναι κολλημένα τα κοτσάνια με τις ντομάτες, κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια.
4. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, καθαρίζουμε τις σκελίδες που προκύπτουν από το φλοιό.
5. Για adjika χωρίς μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βουλγαρική πιπεριά της ποικιλίας Ratunda, αλλά και οποιαδήποτε γλυκιά κόκκινη πιπεριά. Είναι σημαντικό εδώ τα φρούτα να είναι ζουμερά, σαρκώδη. Στεγνώνουμε την πλυμένη πιπεριά, την κόβουμε, καθαρίζουμε τους σπόρους, την κόβουμε σε κομμάτια βολικά για άλεσμα σε μύλο κρέατος. Και στείλτε στις ντομάτες και το σκόρδο.
6. Τώρα πάρτε τη ρίζα χρένου, πλύνετε καλά (κατά προτίμηση με μια πετσέτα), ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Στρίβουμε τα κομμάτια του χρένου σε έναν μύλο κρέατος μαζί με την πιπεριά, το σκόρδο και τις ντομάτες. Αυτό θα μας επιτρέψει να μην χάσουμε τα καυτερά μπαχαρικά (είναι σε μικρές ποσότητες) και ταυτόχρονα θα απαλύνουμε τη διαδικασία στρίψιμο του χρένου. (Του τσιμπάει πολύ τα μάτια).
7. Οι πλυμένες και αποξηραμένες καυτερές πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους. Και γυρνάμε και από μύλο κρέατος. Προσθέτουμε τελευταία καυτερή πιπεριά, προσαρμόζοντας την οξύτητα του adjika στη δική σας γεύση.
8. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα τα λαχανικά στριμμένα σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή.
9. Τέλος, πρέπει να βάλετε ζάχαρη στη φυτική μάζα, την προσθέτουμε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
10. Ρίξτε την ποσότητα ξιδιού που μετρήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το καρύκευμά μας adjika είναι έτοιμο. Μπορεί ήδη να καταναλωθεί, αλλά για να βελτιωθεί η γεύση, είναι επιθυμητό να παραμείνει για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Βάζουμε ακατέργαστα adjika σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια. Το adjika μας χωρίς μαγείρεμα με χρένο και σκόρδο αποθηκεύεται στο κρύο, οπότε πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο ή σε ένα κρύο υπόγειο.
12. Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, μπορείτε να προσθέσετε ασπιρίνη στο βάζο. Ένα δισκίο είναι αρκετό για ένα λίτρο adjika. Το Adjika χωρίς μαγείρεμα με ασπιρίνη και χρένο διατηρείται πολύ καλά.
13. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 30 λεπτά για την προετοιμασία της σάλτσας. Θα πρέπει να έχουμε 600 g του τελικού προϊόντος. Πάρτε λοιπόν ένα βάζο μισού λίτρου και δοκιμάστε λίγο ακόμα.

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Αν θέλετε να αρέσει σε όλη την οικογένεια το adjika σας με μήλα για το χειμώνα, τότε μπείτε και διαβάστε αμέσως. Οι συνταγές θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, γιατί οι επιλογές μαγειρέματος είναι διαφορετικές.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό καυτερή πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη)
• ένα μικρό μάτσο άνηθο, βασιλικό, κόλιαντρο
• 1 αγ. μια κουταλιά σπόρους κόλιανδρου
• 2 κ.σ αλάτι βράχου (όχι ιωδιούχο)
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τους μυτερούς λοβούς στη μέση, καθαρίστε καλά από τους κόκκους, ρίξτε νερό για 3-4 ώρες, στραγγίζοντας το νερό κάθε ώρα. Τρίψτε το λαχανικό μαζί με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Διαβάστε περισσότερα:
2. Αλέστε τον κόλιανδρο σε ένα γουδί και προσθέστε στη μάζα που προκύπτει μαζί με αλάτι. Σερβίρετε με πιάτα με κρέας. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο σε καλά κλεισμένα βάζα.
3. Επειδή όμως αυτή η συνταγή έχει διαδοθεί από καιρό σε πολλές χώρες, φυσικά έχουν γίνει αλλαγές σε αυτήν, γι' αυτό και η γεύση έχει αλλάξει.
4. Το αποτέλεσμα τέτοιων τροποποιήσεων ήταν μια πικάντικη σάλτσα, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι τώρα οι ντομάτες, οι καυτερές και καυτερές πιπεριές και το σκόρδο.
5. Εκτός από αυτά τα προϊόντα, οι νοικοκυρές προσθέτουν καρότα, κρεμμύδια, διάφορα μπαχαρικά και φυσικά μήλα. Σήμερα, πολλές νοικοκυρές στο ράφι με βάζα έχουν πάντα adjika με μήλα για το χειμώνα.

Συνταγή για φρέσκο ​​adjika με μπαχαρικά χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• 1.000 g ώριμες ντομάτες.
• 100 g σκόρδο, χρένο?
• 1 πιπεριά, καρότο, κρεμμύδι (κρεμμύδι)?
• 50 g τζίντζερ (ρίζα);
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (μαύρο, κόκκινο, λευκό).
• 1 ματσάκι κόλιαντρο, μαϊντανός?
• 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη, αλάτι?
• μισό λεμόνι (χυμός).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεματίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές με βραστό νερό για να αφαιρέσετε τη φλούδα.
2. Κόβουμε το χρένο σε λεπτές ροδέλες, το σκόρδο σε φέτες, το κρεμμύδι, τα χόρτα σε φέτες. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τρίψετε όλα τα υλικά. Θα χρειαστούν μερικά λεπτά για να ψηθεί.

Η κλασική adjika - γεωργιανή και αμπχαζική - δεν περιέχει ντομάτες. Πρόκειται για ένα πικάντικο καρύκευμα που φτιάχνεται από καυτερή πιπεριά και διάφορα μπαχαρικά με τρίψιμο. Αποδεικνύεται μια παχύρρευστη μάζα. Στη Ρωσία, το adjika ονομάζεται πιο συχνά μια σάλτσα, η οποία είναι πιθανό να είναι πικάντικη, φτιαγμένη από ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Το Adjika από ντομάτες είναι ένα από τα πιο κοινά στη χώρα μας. Αλλά πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν και adjika από μελιτζάνα.

Σε αυτό το άρθρο, θα γράψω 7 συνταγές adjika ντομάτας. Μπορεί να είναι βραστό ή μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από ωμά λαχανικά. Γλυκό πιπέρι, καρότο, μήλο, μελιτζάνα, σκόρδο, καυτερή πιπεριά μπορούν να προστεθούν στο adjika ντομάτας. Διαβάστε το περιεχόμενο και επιλέξτε τη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε adjika πριν το βάλετε σε βάζα. Δεδομένου ότι οι ντομάτες μπορεί να έχουν διαφορετικά οξέα, η ποσότητα της ζάχαρης και του ξιδιού μπορεί να ποικίλλει. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε και, αν χρειαστεί, προσθέστε ότι χρειάζεστε.

Το Adjika μπορεί να γίνει χωρίς μαγείρεμα, ωμό. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή και αρκετά γρήγορη. Ταυτόχρονα, όλα τα λαχανικά διατηρούν βιταμίνες που εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα. Μια τέτοια σάλτσα ντομάτας θα έχει το άρωμα φρέσκων λαχανικών, που θα σας ευχαριστήσει πολύ τις κρύες μέρες του φθινοπώρου και του χειμώνα. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τέτοια adjika στο ψυγείο. Για την παρασκευή του, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα, όχι χαλασμένα λαχανικά. Εάν τα λαχανικά δεν είναι σε καλή κατάσταση, τότε το τεμάχιο εργασίας θα ζυμωθεί.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 25 τεμ.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. σε καθαρή μορφή
• μαϊντανός και άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα
• ζάχαρη - 100 γρ.
• ξίδι 9% - 100 ml
• αλάτι - για γεύση - 1 κ.σ. (γεύση)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όπως μπορείτε να δείτε, χρειάζεστε πολύ σκόρδο. Αλλά, αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου, μειώστε την ποσότητα. Ειδικά αφού το σκόρδο θα μείνει φρέσκο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε γρήγορα το σκόρδο κόβοντας τη ρίζα του. Στη συνέχεια, συνθλίψτε το κεφάλι του σκόρδου με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό μπολ. Γεμίστε με το δεύτερο μπολ και ανακινήστε. Ανοίξτε - και το σκόρδο είναι ήδη ξεφλουδισμένο.

2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές και πικρές πιπεριές, κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη.

Προσεγγίστε το πλύσιμο των λαχανικών με υπευθυνότητα. Δεδομένου ότι το adjika δεν θα βράσει, πρέπει να πλύνετε πολύ καλά τα λαχανικά. Μπορείτε ακόμη και να το ζεματίσετε με βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Δεν θα μαγειρευτεί τίποτα από αυτό, αλλά θα υπάρχουν λίγο λιγότερα μικρόβια.

3. Ψιλοκόβουμε τα καθαρά χόρτα με ένα μαχαίρι.

4. Μένει να μετατρέψουμε τα λαχανικά σε πληγούρι. Για να το κάνετε αυτό, περάστε τα από ένα μύλο κρέατος (ντομάτες, όλες τις πιπεριές, σκόρδο). Προσθέστε βότανα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε για 4 ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε το adjika αρκετές φορές όσο εμποτίζεται.

5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια που βρίσκονται σε βραστό νερό. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Adjika από ντομάτες με πιπεριά

Σε αυτή τη συνταγή, το adjika μαγειρεύεται, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πήζει λίγο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου (για παράδειγμα, στην κουζίνα σε μια ντουλάπα ή κάτω από το κρεβάτι). Όλες οι γεύσεις είναι αρκετά ισορροπημένες, αλλά η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει εάν οι ντομάτες είναι πολύ ξινές ή, αντίθετα, γλυκές. Φροντίστε να δοκιμάσετε το τελικό προϊόν πριν το κονσερβοποιήσετε. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε το αρωματικό συστατικό που απαιτείται σε αυτή την περίπτωση.

Υλικά (για 2,7 λίτρα):

• ντομάτες - 2 κιλά
• κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2-5 τεμ. (ανάλογα με την επιθυμητή πικάντικη γεύση)
• σκόρδο - 100 γρ.
• ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. (100 ml)
• φυτικό λάδι - 100 ml
• ξίδι 9% - 100 ml
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς τσουλήθρα

Adjika από ντομάτες - προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν το σκόρδο. Κόβουμε το γλυκό πιπέρι σε αυθαίρετα κομμάτια, αφαιρώντας το κουτί με τους σπόρους. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και κόβουμε στα τέσσερα. Εάν υπάρχουν κηλίδες στα λαχανικά (σήψη, αυξήσεις, ρωγμές), πρέπει να αποκοπούν. Στις καυτερές πιπεριές, δεν χρειάζεται να πάρετε τους σπόρους, θα είναι αρκετό να κόψετε το στέλεχος. Οι σπόροι θα δώσουν επιπλέον οξύτητα.

Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα ένα κεφάλι σκόρδου, κόψτε τη ρίζα και πιέστε το με ένα μαχαίρι.

2. Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές (γλυκές και πικάντικες) χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

3. Ρίχνουμε το αλεσμένο μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει το adjika, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί η σάλτσα. Ενώ το τεμάχιο εργασίας ψήνεται, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

4. Μετά από 40 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στο adjika, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

6. Τοποθετήστε το βραστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως ερμητικά με καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπάκια με λάστιχο για τη γραφομηχανή ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επαναχρησιμοποιούμενα μεταλλικά βιδωτά καπάκια. Αναποδογυρίστε τη συντήρηση, δείτε αν έχει τυλιχτεί καλά το καπάκι. Και τυλίξτε τον εαυτό σας με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε για μια μέρα, και στη συνέχεια αφαιρέστε σε οποιοδήποτε μέρος, αρκεί να είναι σκοτεινό και στεγνό.

7. Να μια τόσο απλή συνταγή. Αυτό το adjika ντομάτας διατηρείται καλά και ταιριάζει με πιάτα με κρέας.

Μη πικάντικο adjika από ντομάτες με καρότα

Υπάρχουν άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου, που δεν τους αρέσει το πικάντικο φαγητό. Λοιπόν, δεν μπορώ να φάω πιάτα γενναιόδωρα καρυκευμένα με κόκκινο πιπέρι. Επίσης, τα παιδιά δεν θα φάνε καυτερή σάλτσα. Και αυτή η συνταγή είναι για αυτούς τους ανθρώπους - δεν περιέχει πιπεριές τσίλι. Σε αυτή την περίπτωση, θα υπάρχει μια πικάντικη γεύση που δίνει το σκόρδο. Και επίσης η σάλτσα είναι καρυκευμένη με διάφορα αρωματικά μπαχαρικά.

Αυτό το adjika θα είναι πηχτό, σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή. Από το απόθεμα θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• σκόρδο - 200 γρ.
• αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 300 γρ.
• ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• κόκκοι λευκού πιπεριού - 20 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• ξηρή μέντα - 2 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκος άνηθος - 3 κουταλιές της σούπας

Το Adjika από τις ντομάτες δεν είναι πικάντικο - μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Περάστε τα από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά να βράσει. Αφού βράσει, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Τρίψτε τα καρότα και μετά περάστε από έναν μύλο κρέατος. Επίσης ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το σκόρδο.

3. Βάλτε όλα τα καρυκεύματα σε γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις. Συγκεντρώστε τις άκρες της γάζας για να σχηματίσετε ένα πουγκί. Δέστε τη σακούλα με μπαχαρικά με μια δυνατή κλωστή. Κόψτε τις μακριές άκρες του νήματος και γάζα.

4. Όταν ο χυμός ντομάτας βράσει για μισή ώρα, βάζετε μέσα τα υπόλοιπα στριφτά λαχανικά και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, βάλτε ένα σακουλάκι με καρυκεύματα στο adjika και πνίξτε το.

5. Βάζουμε το adjika να ψηθεί σε σιγανή φωτιά για 1,5 ώρα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί τίποτα. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, αφαιρούμε τη σακούλα και τη στύβουμε καλά στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Όταν διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, δοκιμάστε οπωσδήποτε. Λόγω των διαφορετικών ποικιλιών ντομάτας, αυτά τα πρόσθετα πρέπει να προστίθενται ανάλογα με τη γεύση. Το ποσό μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικές καταστάσεις. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται, αν το adjika είναι πολύ ξινό, προσθέστε ζάχαρη.

6. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Αλλά το ξύδι δεν μπορεί να προστεθεί, το adjika θα αποθηκευτεί καλά ούτως ή άλλως. Εστιάστε στο γούστο σας.

7. Ρίξτε ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Μια τέτοια adjika θα έχει μια πικάντικη, γλυκιά και ξινή γεύση. Αυτή είναι μια υπέροχη σάλτσα.

Adjika ντομάτας χωρίς ξύδι με σκόρδο

Αυτό το adjika δεν είναι ωμό, πρέπει να βράσει. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, εξαρτάται από το πόσο πηχτή είναι η σάλτσα που προτιμάτε. Εάν θέλετε το πιο χρήσιμο προϊόν, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αμέσως κυλήστε σε βάζα. Εάν η πυκνότητα είναι στην πρώτη θέση, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε adjika για 1 ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας η σάλτσα θα βράσει.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά
• πιπεριά - 4 τεμ. μείζων
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• καυτή πιπεριά - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 150 γρ.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - 1 κ.σ.

Adjika από ντομάτα χωρίς ξύδι - πώς να μαγειρέψετε:

1. Η αρχή είναι στάνταρ. Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια που θα μπουν στον μύλο κρέατος. Στις καυτερές πιπεριές, πρέπει να κόψετε το στέλεχος. Αν σας αρέσει το adjika spicier, τότε αφήστε τους σπόρους - περιέχουν όλη την πικρία. Για πιο ήπια γεύση, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές, κόψτε το κοτσάνι από τις ντομάτες.

2. Στριφογυρίζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το τριμμένο πιπέρι, τη δάφνη. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη ή αλάτι αν χρειάζεται.

3. Ρίξτε ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε καλά με τα καπάκια. Αφήστε τη συντήρηση να κρυώσει και αποθηκεύστε σε μέρος όπου δεν πέφτουν οι ακτίνες του ήλιου. Θα είναι νόστιμο, μυρωδάτο, πικάντικο και λαμπερό!

Adjika χωρίς μαγείρεμα με χρένο

Αυτή η σάλτσα ονομάζεται επίσης "χρένο", καθώς αντί για καυτερή πιπεριά χρησιμοποιείται ρίζα χρένου. Αποδεικνύεται μια φωτεινή, πικάντικη γεύση. Εφόσον αυτό το παρασκεύασμα δεν είναι ψημένο, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• ρίζα χρένου - 100 γρ.
• σκόρδο - 100 γρ.
• ζάχαρη - 1 κουτ
• αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε χρένο:

1. Καθαρίζουμε το χρένο και το σκόρδο. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια που θα μπουν στον μύλο κρέατος. Μετακινήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο.

2. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Είναι η διαδικασία ανάμειξης που πρέπει να δοθεί περισσότερη προσοχή. Το κύριο καθήκον είναι να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη. Δεν θα διαλυθούν αμέσως, οπότε αφήστε τη σάλτσα για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για να μην εισχωρήσουν μικρά υπολείμματα και σκόνη στο φαγητό. Ανακατεύουμε περιοδικά το adjika ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν πιο γρήγορα.

3. Την επόμενη μέρα, το σνακ μπορεί να απλωθεί σε βάζα. Μόνο τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται έτσι ώστε το adjika να παραμείνει περισσότερο και να μην ξινίσει. Μπορείτε να το κλείσετε με νάιλον ή ευρω-καπάκια, προαποστειρωμένα. Τέτοια adjika πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Πικάντικο adjika για το χειμώνα με ντομάτες και μήλα

Τα μήλα θα προσθέσουν μια ωραία επιπλέον γεύση στην τελική σάλτσα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ξινά μήλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γλυκόξινα. Στη συνέχεια, η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να μειωθεί.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,5 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• πιπεριά - 1 κιλό
• μήλα - 1 κιλό
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 60 γρ.
• σκόρδο - 200 γρ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• αλάτι - 40 γρ.
• ηλιέλαιο - 250 γρ.
• ξίδι 70% - 1/4 κουτ (ή 1 κουταλιά της σούπας 9%)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι. Περάστε τις ντομάτες, τα καρότα, τα μήλα και τις πιπεριές από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Βάζουμε το adjika στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, το καπάκι πρέπει να είναι ανοιχτό. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί τίποτα.

3. Μετά από μια ώρα μούχλας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι. Περάστε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά από έναν μύλο κρέατος και βάλτε μέσα adjika. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

4. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και κρυώστε. Αποδεικνύεται adjika με ενδιαφέρουσα γεύση, το χειμώνα είναι απλά αναντικατάστατο.

Adjika από ντομάτες με μελιτζάνα

Μια άλλη εκδοχή της ντομάτας adjika είναι με μελιτζάνα. Ετοιμάζεται εύκολα και διατηρείται καλά. Τέτοια adjika πρέπει να βράσει, αντίστοιχα, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

• κόκκινες σαρκώδεις ντομάτες - 1,5 κιλό
• μελιτζάνα - 1 κιλό
• πιπεριά - 1 κιλό
• σκόρδο - 300 γρ.
• καυτή πιπεριά - 4 τεμ.
• αλάτι - 35 γρ.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• ηλιέλαιο - 250 γρ.
• οξικό οξύ 70% - 3/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές και πικρές πιπεριές και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

2. Περάστε τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές και τις μελιτζάνες από μηχανή κοπής κρέατος. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος. Και βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό το τηγάνι. Βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, φροντίστε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, θυμόμαστε να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.

3. Όσο ψήνεται το adjika, τρίβουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές σε έναν μύλο κρέατος. Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Επίσης, ταυτόχρονα, βάζουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

4. Το Adjika είναι έτοιμο, απλά πρέπει να ρίξετε οξικό οξύ, να ανακατέψετε και να το ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η μελιτζάνα δίνει σε αυτή τη σάλτσα τη μοναδική της γεύση.

Η ντομάτα adjika είναι μια πολύ απλή παρασκευή. Αν γίνεται χωρίς μαγείρεμα, τότε γενικά δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο για να αποθηκεύσετε βάζα, μαγειρέψτε το adjika και αποθηκεύστε το σε ένα διαμέρισμα σε σκοτεινό μέρος. Σε κάθε περίπτωση, πάρτε μια νόστιμη σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί σχεδόν με οποιοδήποτε πιάτο το χειμώνα.

Μιλώντας για σάλτσες. Η διάσημη μαγιονέζα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σε 5 λεπτά από φυσικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, η συνοχή και η γεύση θα είναι σαν αυτές μιας Προβηγκίας που αγοράζεται από το κατάστημα. Διαβάστε στο blog. Και για να βοηθήσετε αυτόν τον ιστότοπο να αναπτυχθεί, πατήστε τα κουμπιά των μέσων κοινωνικής δικτύωσης παρακάτω και μοιραστείτε αυτήν τη συνταγή με τους φίλους σας. Μέχρι νέες γευστικές συναντήσεις!

Σε επαφή με

Το Adjika είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο από την Αμπχαζία. Στην πραγματικότητα, το κλασικό αμπχαζιανό adjika παρασκευάζεται από φρέσκα βότανα, σκόρδο, αλάτι και φρέσκα λαχανικά. Οι Αμπχάζιοι έτριβαν όλα τα συστατικά ανάμεσα σε δύο επίπεδες πέτρες για να πάρουν μια μάζα σαν πάστα. Σήμερα, όλα είναι πιο απλά - στην κουζίνα υπάρχουν τόσο καλοί ηλεκτρικοί βοηθοί όπως ένα μπλέντερ ή ένας μύλος κρέατος. Ναι, και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές adjika που το μαγειρεύουν με ντομάτες, πιπεριές, καρότα, ακόμα και κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Η γεύση του adjika επωφελήθηκε μόνο από τα νέα συστατικά. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας και να εξοικειωθείτε με πολύ νόστιμες συνταγές. Και το adjika για το χειμώνα είναι απλώς ένα απαραίτητο στοιχείο των φθινοπωρινών προετοιμασιών.

Σπιτική adjika - η πιο νόστιμη σπιτική συνταγή adjika

Πίστευα ότι το adjika πρέπει να είναι πολύ πικάντικο. Αλλά αφού δοκίμασα πολλές συνταγές, κατάλαβα ότι μπορούμε να ρυθμίσουμε μόνοι μας την πικάντικη.

Φτιάχνω αυτή τη συνταγή το καλοκαίρι και μου βγαίνει πάντα νόστιμη. Είναι σπάνιο όταν τα αποθέματα αυτής της adjika επιβιώνουν μέχρι την Πρωτοχρονιά. Συνιστώ.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 2,5 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• πιπεριά - 1 κιλό
• μήλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• αλάτι - 1/4 φλιτζάνι
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• ξύδι 9% - 1 φλ
• σκόρδο - 300 γρ.
• πιπεριά τσίλι για γεύση

Ένα τέτοιο adjika παρασκευάζεται απλά.

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Φυσικά αφαιρούμε τους πυρήνες από τα μήλα, τα χωρίσματα και τους σπόρους από τις πιπεριές. Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με τη σειρά. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Το μπλέντερ βγαίνει αρκετά λεπτό, οπότε προτιμώ έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

2. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.

3. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι στη φυτική μάζα.

Πρόσφατα έλαβα ένα σχόλιο για τη μεγάλη ποσότητα ξυδιού σε αυτή τη συνταγή και θέλω να πω ότι αυτό είναι θέμα γούστου. Για μια τόσο μεγάλη ποσότητα λαχανικών (5,5 κιλά) για τα γούστα της οικογένειάς μου - ακριβώς σωστά. Αλλά αν έχετε αμφιβολίες, χρησιμοποιήστε λιγότερο ξύδι.

4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο (μπορείτε να το περάσετε και από μηχανή κοπής κρέατος), και επίσης προσθέστε το στο σχεδόν έτοιμο adjika.

5. Για πικάντικο, αν θέλουμε και για γεύση, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά. Το αγαπάμε πιο πικάντικο, από adjika.

6. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Ακατέργαστη adjika για το χειμώνα από ντομάτα και σκόρδο χωρίς μαγείρεμα

Το πιο βιταμινούχο και υγιεινό adjika λαμβάνεται εάν τα λαχανικά δεν είναι μαγειρεμένα. Τέτοια ακατέργαστα adjika πρέπει να φυλάσσονται, φυσικά, στο ψυγείο και να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.

Για την ακατέργαστη adjika, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λιγότερες ζουμερές ντομάτες, συνήθως χρησιμοποιώ τα δάχτυλα.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 1,5 κιλό
• σκόρδο - 100 γρ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουτ
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

1. Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και τα περνάμε όλα μαζί από έναν μύλο κρέατος.

Αν θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές μαζί με τους σπόρους. Και αν σας αρέσει μια λεπτή γεύση, τότε οι σπόροι από το πιπέρι πρέπει να αφαιρεθούν.

2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα σε προαποστειρωμένα βάζα.

Τελικά, πραγματικά δεν μπορεί να είναι πιο εύκολο, έτσι δεν είναι;

Adjika για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Μια άλλη εξαιρετική συνταγή ωμής adjika για όσους παρασκευάζουν αυτό το ορεκτικό βιταμινών χωρίς να μαγειρεύουν λαχανικά. Το Adjika σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικο και νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπεριά - 2 κιλά
• σκόρδο - 200 γρ.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 250 γρ.
• ξίδι 9% - 200 γρ.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.

2. Τρίβουμε το σκόρδο.

3. Περνάμε από το μπλέντερ τις ντομάτες, τις γλυκές και πικρές πιπεριές.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι η καυτερή πιπεριά είναι δύσκολο να αλέσει στο μπλέντερ, να κολλήσει - προσθέστε μερικές ντομάτες σε αυτήν και η διαδικασία θα είναι πιο εύκολη

4. Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι.

5. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια adjika και οποιαδήποτε άλλα πιάτα, αλλά τότε θα αποθηκευτεί πολύ λιγότερο. Με τις ντομάτες και τις πιπεριές, δεν διακινδυνεύω να αποθηκεύσω το adjika για περισσότερο από ένα μήνα χωρίς αποστείρωση - μπορεί να ζυμώσει.

Συνταγή για πικάντικο adjika για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Πικάντικο, φυσικά, λαμβάνεται adjika, γιατί εδώ θα προσθέσουμε καυτερή πιπεριά, και χρένο, και ξύδι. Αλλά στην οικογένειά μου τους αρέσουν τα πικάντικα, οπότε ετοιμάζουμε και καύση adjika. Στο τέλος, μπορείτε πάντα να προσδιορίσετε μόνοι σας την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς, του χρένου και του ξιδιού για να αποκτήσετε μια οξύτητα και οξύ που είναι άνετο για το στομάχι σας.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 2 κιλά
• πιπεριά - 10 τεμ.
• σκόρδο - 200 γρ.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 3-4 τεμ.
• χρένο - 200 γρ. (αγοράζω μαριναρισμένο σε βάζο)
• ξίδι 9% - 70 γρ.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό

1. Οι ντομάτες, οι γλυκές και πικρές πιπεριές καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και ψιλοκόβονται με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χρένο και ξύδι, ανακατέψτε τα όλα καλά.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα σε αυτή τη μάζα για γεύση. Είναι επιθυμητό να κόψετε τα χόρτα μικρότερα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά ώστε τα λαχανικά να κάνουν φίλους.

4. Απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika με μήλα για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή

Το Adjika με μήλα ήταν ένα καλό εύρημα για μένα από όλες τις συνταγές. Τα μήλα δίνουν στα adjika μια γλυκιά γεύση και ταυτόχρονα μαλακώνουν την οξύτητα του ξιδιού και του πιπεριού. Επιπλέον, υπάρχει χρήση των μήλων εάν υπάρχει καρποφόρα χρονιά.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπεριά - 1/2 κιλό
• μήλα - 200 γρ. (κατά προτίμηση ξινό)
• κρεμμύδι - 200 γρ.
• σκόρδο - 100 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 150 ml
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι καυτερές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα μήλα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.

2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και περιχύνουμε με το φυτικό λάδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και επίσης το τρίβουμε με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά.

4. Αλάτι adjika, προσθέστε ζάχαρη. Έχει πολύ λίγο ξύδι σε αυτή τη συνταγή, αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε 1 κουταλιά ακόμα.

5. Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και βράστε για άλλη 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια υγρού εξατμίζεται, το adjika πυκνώνει λίγο.

6. Μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika από κολοκυθάκια "γλείφετε τα δάχτυλά σας" - μια συνταγή για το χειμώνα

Το κλασικό adjika φτιάχνεται από ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Και αυτή είναι μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο adjika, αφού βασίζεται σε κολοκυθάκια. Και τώρα είναι η εποχή για τη συγκομιδή των κολοκυθιών, οπότε η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη.

Συνταγή για νόστιμα adjika μελιτζάνας για το χειμώνα

Τα Adjika από κολοκυθάκια δεν θα μας εκπλήξουν άλλο. Και ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε περισσότερο από μελιτζάνα. Αποτελεί εξαιρετικό σνακ.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπεριά - 1/2 κιλό
• μελιτζάνα - 1 κιλό
• σκόρδο - 100 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 5 τεμ. (μπορείτε να μειώσετε το ποσό)
• φυτικό λάδι - 100 ml
• ξύδι 9% - 50 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

1. Όπως σε όλες τις συνταγές adjika, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε να πάρετε όχι πολύ πικάντικο adjika, μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι και αλατίστε, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά.

3. Μαγειρέψτε το adjika για αρκετή ώρα - 1 ώρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Στρώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και στρίβουμε.

Αυτές είναι όλες οι συνταγές adjika για σήμερα. Φυσικά, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά. Σίγουρα θα συνεχίσουμε αυτό το ενδιαφέρον θέμα στο μέλλον. Και τώρα περνάς καλά στην κουζίνα και άσε το αποτέλεσμα της δουλειάς σου να σε ευχαριστήσει.

Καλές και νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Όπως γνωρίζετε, η πραγματική adjika μας ήρθε από την ίδια τη Γεωργία, η οποία είναι μια παχιά και μάλλον αιχμηρή μάζα. Παρασκευάζεται από λαχανικά όπως γλυκές πιπεριές και τσίλι, με την προσθήκη ορισμένων μπαχαρικών. Μαγειρεμένο όμως στη Ρωσία, μοιάζει ελάχιστα με το παραδοσιακό, γιατί στη σύνθεσή του, το κύριο συστατικό είναι οι ντομάτες.

Φυσικά, ο καθένας το μαγειρεύει με τον δικό του τρόπο, όπως κρεμμύδια, καρότα, καρύδια, ένα πράσινο μήλο, χρένο και ούτω καθεξής. Προσωπικά, μου αρέσει να μαγειρεύω αυτό το κενό σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου, καθώς και επειδή είναι το αγαπημένο μου. Φροντίστε να συμπεριλάβετε φρέσκες κρεατικές ντομάτες και γλυκές πιπεριές, λόγω των οποίων η ωμή adjika βγαίνει πολύ αρωματική και νόστιμη. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο σε μικρά βάζα. Συνηθίζεται βέβαια και σε εμάς το βραστό adjika, το οποίο, σε αντίθεση με το ωμό, χρειάζεται να τυλιχτεί σε βάζα.

Έτσι, στο σημερινό άρθρο, θα εξετάσουμε συνταγές για σπιτική adjika, η οποία αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμη και αρωματική. Απλώς πάρτε το, μαγειρέψτε το και δοκιμάστε το μόνοι σας! Λοιπόν, αν το θέμα της κονσερβοποίησης έχει ήδη ανακύψει, τότε σίγουρα θα σας αρέσει!

Το Adjika, μαγειρεμένο χωρίς μαγείρεμα, αποδεικνύεται αρκετά ζεστό και μοιάζει με ζυμαρικά. Αυτό είναι ένα κόκκινο-πορτοκαλί καρύκευμα με αλάτι, διάφορα βότανα και σκόρδο. Κατ 'αρχήν, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, παρ 'όλα αυτά, μπορεί εύκολα να συμπληρώσει πολλά πιάτα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλά
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ
• σκόρδο - 5 κεφάλια
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• λυκίσκος suneli - 1 κουτ
• ξύδι 9% - 1/2 φλ
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, πλύνετε όλα τα λαχανικά με νερό. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την πιπεριά και το τσίλι, και αφήνουμε τους σπόρους, τους κόβουμε σε μέτρια κομμάτια μαζί με τις ντομάτες. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και αλευρώνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Τώρα μεταφέρουμε το έτοιμο adjika σε καθαρά βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και το αφήνουμε για να το φυλάξουμε στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε adjika, χωρίς μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε adjika με χρένο στο σπίτι

Σωστά προετοιμασμένο πικάντικο ορεκτικό, ταιριάζει με πολλά συνοδευτικά. Παρασκευάζεται από υλικά όπως: ντομάτες, χρένο και σκόρδο. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία του.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ
• ρίζα χρένου - 4 τεμ
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε το κοτσάνι από το γλυκό πιπέρι και το τσίλι, αφήνουμε τους σπόρους, δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος: ντομάτες, γλυκές και πιπεριές τσίλι, ξεφλουδισμένο σκόρδο και χρένο.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι για γεύση στη στριφτή μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μαγειρέψτε και τρώτε υγιεινά!

Πώς να μαγειρέψετε adjika με μήλα

Στο τραπέζι, αυτό το παρασκεύασμα με την προσθήκη μήλων σερβίρεται καλύτερα παγωμένο. Είναι τέλειο τόσο για πρώτο όσο και για δεύτερο πιάτο, ακόμα και για απλά σάντουιτς.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 200 γρ
• μήλα - 200 γρ
• Βουλγαρική πιπεριά - 400 γρ
• σκόρδο - 100 γρ
• ηλιέλαιο - 150 ml
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1 ώρα ακόμη.

Τώρα μεταφέρουμε ζεστό adjika σε αποστειρωμένα βάζα, στρίβουμε, ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε τα καπάκια να κρυώσουν εντελώς.

Από αυτά τα υλικά πήρα, έτσι, τρία βάζα των 480 ml το καθένα.

Σπιτική adjika με ντομάτες και σκόρδο, χωρίς πιπεριά

Εάν αποφασίσατε ξαφνικά να φτιάξετε adjika, αλλά για κάποιο λόγο δεν βρήκατε πιπεριά, μην αποθαρρύνεστε. Μετά από όλα, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτό. Φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πιο εύκολη.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 kg
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 400 γρ
• σκόρδο - 300 γρ
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
• λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες με νερό και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Έπειτα τα στρίβουμε μαζί με ξεφλουδισμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά μαζί με σπόρους σε μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε όλη τη μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά σε αυτήν, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε αλάτι για γεύση.

Βάζουμε σε αργή φωτιά, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει τελείως τα adjika στα βάζα, τα αφαιρούμε για αποθήκευση στο ψυγείο.

Μια απλή συνταγή για σπιτική adjika χωρίς συντήρηση (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Tomato adjika είναι ένα είδος παρασκευής που παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές σε κάθε σπίτι. Η συνταγή μου είναι διαφορετική στο ότι το adjika παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Αυτή η στιγμή είναι σημαντική για πολλούς που για διάφορους λόγους δεν τη χρησιμοποιούν.

Η απλή συνταγή μου με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να φτιάξετε σωστά και γρήγορα ένα τόσο πικάντικο παρασκεύασμα χωρίς ξύδι.

Η σύνθεση της σάλτσας περιλαμβάνει:

5 κιλά - ντομάτα.

1 κιλό - γλυκό πιπέρι.

16 κομμάτια - καυτερή πιπεριά?

0,5 κιλό - σκόρδο.

0,5 φλιτζάνια (200 γραμμάρια) - φυτικό έλαιο.

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε adjika χωρίς ξύδι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε και να καθαρίσετε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές, μόνο οι πράσινες ουρές μπορούν να αποκοπούν από τις καυτερές πιπεριές και τα σημεία πρόσδεσης μπορούν να κοπούν από τις ντομάτες. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο χωριστά. Αφήστε στην άκρη για λίγο.

Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών που προκύπτει (χωρίς σκόρδο) για 15-20 λεπτά, όταν βράσει, προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Αδειάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένο και τυλίγουμε σε ρολό. Συνιστάται η συσκευασία του adjika σε βάζα των 0,5 λίτρων. Πήρα 13 από αυτά τα καυτερά βάζα σάλτσας.

Αφού τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, αναποδογυρίστε τα και βάλτε τα σε ζεστό μέρος, σκεπασμένα με μια κουβέρτα. Αφήστε τα κενά σε αυτή τη θέση για 2 ημέρες. Μετά την καθορισμένη ώρα - μεταφορά σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης. Μπορείτε να τα διατηρήσετε έως και δύο χρόνια.

Η νόστιμη σπιτική adjika χωρίς ξύδι μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, νόστιμα ζυμαρικά, υγιεινά δημητριακά ή απλά, ως μπουκιά, με ψωμί.