Το φραγκοστάφυλο είναι μια δημοφιλής και υψηλής απόδοσης καλλιέργεια. Οι καρποί του τρώγονται φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, παστά, τουρσί, βραστά για τη χειμωνιάτικη κομπόστα φραγκοστάφυλου, μαρμελάδα, μαρμελάδα, και γίνεται κρασί. Η επιλογή της μεθόδου κονσερβοποίησης εξαρτάται από την ποικιλία, τον βαθμό τεχνικής ωριμότητας του καρπού. Τα πιο δημοφιλή είναι οι κομπόστες, η τεχνολογία παρασκευής των οποίων είναι απλή και σας επιτρέπει να διατηρήσετε την πολύτιμη σύνθεση των μούρων.

Γιατί κομπόστα;

Ακολουθούν ορισμένα επιχειρήματα υπέρ της κομπόστας φραγκοστάφυλου:

• Τα μούρα φραγκοστάφυλου διακρίνονται από ένα μοναδικό σύνολο πηκτίνης, οργανικών οξέων τανινών. Αυτό επιτρέπει τη χρήση πιο ήπιων μεθόδων παστερίωσης με σύντομο κύκλο θερμικής επεξεργασίας.
• δεν μπορείτε να βασιστείτε σε αυτό όταν μαγειρεύετε μαρμελάδες, ζελέ, όπου κατά τη διάρκεια μιας μακράς διαδικασίας μαγειρέματος οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται.
• στη διαδικασία παρασκευής κομπόστες, χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερη ζάχαρη και συντηρητικά όπως αλάτι και ξύδι από ό,τι κατά το αλάτισμα ή το τουρσί.
• η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή και απαιτεί λίγο χρόνο, σε αντίθεση με τη μεγάλη περίοδο παρασκευής κρασιού ή σαμπάνιας.
• Επιπλέον, η κομπόστα είναι αμέσως έτοιμη για χρήση, σε αντίθεση με τα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μούρα.

Η γεύση του φραγκοστάφυλου είναι αρκετά ουδέτερη και ταιριάζει καλά με άλλα μούρα και φρούτα, κάτι που μπορεί να αντισταθμίσει τον όχι πολύ ελκυστικό τύπο ποτού που παρασκευάζεται μόνο από πράσινα φραγκοστάφυλα.

Πέντε τρόποι για να βράσετε κομπόστα

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει τον πιο κατάλληλο τρόπο μαγειρέματος κομπόστας για τον εαυτό της:

• το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί με τον παραδοσιακό τρόπο βράζοντας τα μούρα με νερό και ζάχαρη για περίπου 5-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά και συσκευάζοντάς τα σε αποστειρωμένα βάζα.
• στη δεύτερη έκδοση, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο, χύνονται με βραστό σιρόπι και αποστειρώνονται για 8 έως 20 λεπτά.
• υπάρχει τρόπος όταν τα μούρα ζεματίζονται σε βραστό νερό, απλώνονται σε βάζα, χύνονται με βραστό σιρόπι και τυλίγονται αμέσως με καπάκια.
• σε μια άλλη εκδοχή, η παρασκευασμένη πρώτη ύλη τοποθετείται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, χύνεται με βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται το σιρόπι, το οποίο χρησιμοποιείται για την τελική έκχυση.
• λιγότερο ενοχλητικό, είναι απαραίτητο να αναγνωρίσουμε την παρασκευή κομπόστας σε πολυκουζινάκι, όταν προστίθενται ωμά μούρα, ζάχαρη και νερό στο δοχείο μαγειρέματος και βράζονται σε μια δεδομένη λειτουργία.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα δοχεία των τριών λίτρων ψύχονται μάλλον αργά. Επομένως, οι κομπόστες που προορίζονται για αποθήκευση σε μεγάλα δοχεία παρασκευάζονται με τη συνήθη μέθοδο θερμής έκχυσης. Τα τυλιχτά κουτάκια αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται ανάποδα, καλύπτονται με «γούνινο παλτό», παρατείνοντας την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών στις πρώτες ύλες και τα δοχεία. Συνηθίζεται να αποστειρώνετε βάζα με κομπόστα σε μέγεθος από 0,5 έως 1 λίτρο και μόνο μετά να τα κλείνουμε με καπάκια.

Όταν χύνεται ζεστό, η κομπόστα χύνεται κάτω από το ίδιο το καπάκι, προσπαθώντας να μειώσει το διάκενο αέρα μεταξύ της επιφάνειας της κονσέρβας και του καπακιού. Όταν αποστειρωθεί σε λουτρό νερού, η κομπόστα χύνεται έτσι ώστε να μείνουν 2 cm στην επάνω άκρη του βάζου.

Προετοιμασία πρώτων υλών και δοχείων

Η βάση για την επιτυχή προετοιμασία της κομπόστας είναι η προετοιμασία μούρων και φρούτων, η διαλογή τους:

• Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται συνήθως ανάλογα με το μέγεθος των μούρων και τον βαθμό ωρίμανσης.
• υπερώριμα ή με σημάδια σήψης τα μούρα υπόκεινται σε απόρριψη.
• φύλλα, κλαδιά, διάφορα σκουπίδια πρέπει να αφαιρεθούν από τις πρώτες ύλες μούρων.
• τα άγουρα μούρα με πυκνό δέρμα τρυπούνται για πιο ομοιόμορφο εμποτισμό με σιρόπι.
• είναι επιθυμητό, ​​αλλά όχι απαραίτητο, να κόψετε μακριά κοτσάνια.
• Οι ταξινομημένες πρώτες ύλες πλένονται καλά και ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι.

Για κομπόστα, άγουρα ή στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας είναι τα πιο κατάλληλα μούρα από πράσινα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα. Τα υπερώριμα μούρα χρησιμοποιούνται καλύτερα για χυμούς, μαρμελάδες, συνθέσεις.

Για να αποθηκευτεί η κομπόστα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να πλύνετε και να αποστειρώσετε καλά τα βάζα ή τα μπουκάλια στα οποία σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το ποτό. Παραδοσιακά, πρόκειται για ένα γυάλινο δοχείο με κασσίτερο ή γυάλινο καπάκι, που εξασφαλίζουν σφιχτή στεγανοποίηση.

Εάν η κομπόστα παρασκευαστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε η αποθήκευση της δεν θα είναι ταλαιπωρία. Ένα κελάρι, ένας λάκκος λαχανικών, ένα ψυγείο είναι κατάλληλα για αυτό. Αλλά τα ποιοτικά τεμάχια εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη σεζόν, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Δημιουργήστε το δικό σας ποτό!

Η βασική συνταγή για κομπόστα φραγκοστάφυλου μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μούρα και φρούτα σε αυτήν. Αλλάζοντας τα συστατικά, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση, τη γλύκα, τη συνοχή, το χρώμα και να δώσετε στο ποτό το επιθυμητό άρωμα.

Τα σμέουρα, οι φράουλες, οι μαύρες σταφίδες, τα κεράσια ή τα μαύρα chokeberries θα δώσουν στην κομπόστα φραγκοστάφυλου ένα ροζ, κόκκινο ή έντονο ρουμπινί χρώμα. Θα αλλάξουν το άρωμά του και θα δώσουν τη δική του ιδιαίτερη γεύση. Τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα συνδυάζονται υπέροχα με την ξινή γεύση της κομπόστας φραγκοστάφυλου, προσθέτουν φρουτώδεις νότες και ευχάριστη γλυκύτητα στο ποτό.

Συχνά μπορείτε να συναντήσετε θαυμαστές εξωτικών γεύσεων που μπορούν να βρουν ένα ποτό από φραγκοστάφυλο με λάιμ, λεμόνι και πορτοκάλι. Σε τέτοιες κομπόστες, η μέντα, το βάλσαμο λεμονιού, το εστραγκόν χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά. Τα ποτά με γεύση εσπεριδοειδών έχουν συνήθως πρασινολευκό χρώμα, αλλά διαφέρουν ως προς το άρωμα και τη συγκεκριμένη γεύση. Στη βάση τους, προετοιμασία δροσιστικών κοκτέιλ με την προσθήκη αλκοόλ.

Να θυμάστε ότι στην κουζίνα σας μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια και να δημιουργήσετε πιάτα αποκλειστικά με το γούστο σας. Και η κομπόστα φραγκοστάφυλου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε ένα μοναδικό επιδόρπιο ρόφημα από καθαρό πόσιμο νερό, κανονική ζάχαρη, φραγκοστάφυλα και οποιαδήποτε μούρα που αναπτύσσονται στον ιστότοπό σας.

Τέσσερις συνταγές για κομπόστα

Ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας από πράσινα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα προσθέτοντας διάφορα μούρα και φρούτα στη βάση βάσης.

Πράσινο φραγκοστάφυλο κομπόστα

Αυτή η συνταγή εγγυάται τη μακροχρόνια διατήρηση της κομπόστας. Το ποτό είναι αρκετά συμπυκνωμένο και με περαιτέρω χρήση μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό. Απαιτούμενα Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 700 g;
• νερό - 1 λίτρο.

1. Βάζουμε τα έτοιμα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου ή λίτρου, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση ή μέχρι τους ώμους.
2. Μαγειρεύουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη και περιχύνουμε με μούρα.
3. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε δοχείο με ζεστό νερό για αποστείρωση, η οποία διαρκεί 3 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
4. Βγάζουμε τα κουτάκια, τα τυλίγουμε αμέσως σε ρολό και τα τοποθετούμε ανάποδα.

Κόκκινη κομπόστα φραγκοστάφυλου με μήλα και δαμάσκηνα

Σε μια τέτοια κομπόστα, μπορείτε να βάλετε, εκτός από μήλα, αχλάδια, κεράσια ή μερικά κλωνάρια λευκής σταφίδας. Για ένα βάζο ενός λίτρου κομπόστα θα χρειαστείτε:

• κόκκινο φραγκοστάφυλο - 120 g;
• δαμάσκηνο - 3 τεμ.;
• μήλα - 50 g;
• ζάχαρη - 75 g;
• νερό - 800 ml.

1. Γεμίστε καθαρά βάζα με φραγκοστάφυλα.
2. Βάζουμε το δαμάσκηνο ολόκληρο, με ένα κόκαλο.
3. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες πάχους 2 εκ.
4. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό, το οποίο στραγγίζουμε μετά από 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.
5. Βράζουμε το σιρόπι στο έγχυμα φρούτων και γεμίζουμε τα βάζα με αυτό μέχρι την άκρη του λαιμού, τυλίγουμε αμέσως τα καπάκια.
6. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα, τυλιγμένα σε μια «κουβέρτα».

Κομπόστα φραγκοστάφυλου χωρίς αποστείρωση με μέντα και λεμόνι

Ο χυμός λεμονιού δρα ως πρόσθετο συντηρητικό εδώ. Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει:

• φραγκοστάφυλα - 900 g;
• ζάχαρη - 350 g;
• χυμός λεμονιού - 25 ml;
• νερό - 2,8 l;
• μέντα ή βάλσαμο λεμονιού - 1 κλωνάρι.

1. Τα βάζα των τριών λίτρων γεμίζουν με το ένα τρίτο ή το μισό του όγκου με μούρα. Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και πράσινα και κόκκινα.
2. Κατά το μαγείρεμα, στο σιρόπι προστίθεται μέντα και στο τέλος χυμός λεμονιού.
3. Τα βάζα γεμίζουν με βραστό διάλυμα μέχρι την άκρη του λαιμού, τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίζονται.
4. Η κομπόστα τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει σιγά σιγά.
5. Μετά από μια μέρα, μπορεί να αφαιρεθεί σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Ποικιλία κομπόστα φραγκοστάφυλου με χυμό μούρων

Σε αυτή τη συνταγή, το νερό αντικαθίσταται με το χυμό από σμέουρα, φράουλες, κόκκινες σταφίδες, chokeberry (chokeberry). Για ένα βάζο των 500 ml θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 200 g;
• μήλα, σμέουρα - 120 g;
• σιρόπι χυμού - 200 ml.

Για την παρασκευή σιροπιού 30% για 700 g χυμού, λαμβάνονται 300 g ζάχαρης.

1. Βάλτε τα έτοιμα μούρα και τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό σιρόπι σε αυτά.
2. Ζεσταίνουμε βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά και τα κλείνουμε αμέσως με τα καπάκια.

Μια τέτοια κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη ζάχαρης στο χυμό του chokeberry, για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.

Μια υγιεινή και νόστιμη κομπόστα φραγκοστάφυλου θα σας δώσει τη ζεστασιά μιας καλοκαιρινής μέρας το χειμώνα!

Όλοι αγαπούν τις φράουλες και τα σμέουρα, καθώς και τις κονσέρβες, τις μαρμελάδες και τις κομπόστες από αυτά τα μούρα, αλλά για κάποιο λόγο, πολλά παρακάμπτουν τα φραγκοστάφυλα. Αλλά οι πολύτιμες ιδιότητες αυτού του μούρου έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών, της καρδιάς και του ήπατος και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των εντέρων και της ουροδόχου κύστης. Το φραγκοστάφυλο είναι χρήσιμο για την υπέρταση, την παχυσαρκία και πολλές άλλες δυσάρεστες ασθένειες.

Τα μούρα είναι πολύ ζουμερά, γεγονός που, σε συνδυασμό με ένα αξεπέραστο άρωμα, καθιστά δυνατή την προετοιμασία μιας πρωτότυπης κομπόστας από αυτά. Παρακάτω είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου, η πιο εύκολη συνταγή

Για την προετοιμασία του παίρνουμε:

• Φραγκοστάφυλο - 1 κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη - 50 g;
• Νερό - 1 λίτρο.

Τακτοποιούμε τα μούρα, αφήνοντας μόνο ένα ολόκληρο μεγάλο φραγκοστάφυλο και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια παίρνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό, το οποίο αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα προσθέστε ζάχαρη στο νερό. Η μόνη επίπονη διαδικασία που απαιτείται για αυτή τη συνταγή είναι να τρυπήσετε κάθε μούρο με μια βελόνα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το φραγκοστάφυλο να μην χάσει το σχήμα του ως αποτέλεσμα.

Όταν το νερό με τη ζάχαρη βράσει, προσθέστε τα μούρα σε αυτά και βράστε για περίπου 7 λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα, η κομπόστα πρέπει να κρυώσει. Στη συνέχεια, αν θέλετε, φιλτράρουμε το ποτό ή όχι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες πριν το σερβίρουμε. Σύμφωνα με μια τόσο απλή συνταγή, η κομπόστα φραγκοστάφυλου μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα προετοιμάζοντας τα βάζα εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, η κομπόστα που βράζει χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίγεται με καπάκια, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται για μια μέρα.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με μέντα για το χειμώνα

Οι κρύες κομπόστες από μούρα agrus είναι αναζωογονητικές το καλοκαίρι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ακατάλληλες το χειμώνα. Η κλασική συνταγή ροφήματος μπορεί να βελτιωθεί με την προσθήκη νέων συστατικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα από φραγκοστάφυλο και μέντα για το χειμώνα. Η γεύση και το άρωμα ενός τέτοιου ποτού είναι εξαιρετική, επιπλέον, έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Για την παρασκευή κομπόστας χρειάζεστε:

• Φραγκοστάφυλο - 0,5 kg;
• Myta - 6 υποκαταστήματα.
• Ζάχαρη - 150 g;
• Νερό.

Δεδομένου ότι το ποτό παρασκευάζεται για το χειμώνα, τα κουτιά (2 έως 3 λίτρα) πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Επίσης, ταξινομούμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις ουρές από τα μούρα μας. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα φραγκοστάφυλα με τρεχούμενο νερό. Ετοιμάζουμε και τον δυόσμο, πρέπει να ελευθερωθεί από τα νωθρά φύλλα και επίσης να ξεπλυθεί.

Πασπαλίστε τα μούρα και τα κλωνάρια μέντας σε καθαρά και ήδη στεγνά βάζα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα μέχρι τον λαιμό και στη συνέχεια καλύψτε με τα καπάκια. Το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό σε αυτή την κατάσταση για περίπου 15 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται στο τηγάνι. Ρίχνουμε επίσης ζάχαρη εκεί ανά 1 βάζο τριών λίτρων των 3 κ.σ. μεγάλο. άμμο και βράστε νερό.

Τώρα, με το σιρόπι που βράζει, ρίξτε ξανά τα φραγκοστάφυλα με μέντα και αμέσως τυλίξτε τα. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν μαζί με τα κουτάκια. Τότε όλα είναι όπως συνήθως - αναποδογυρίζουμε τα κουτάκια και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια στέλνουμε στο κελάρι για το χειμώνα.

Εδώ είναι ένα τόσο ενδιαφέρον ποτό που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Θυμίζει λίγο το γνωστό Tarhun.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι για το χειμώνα

Το χειμώνα, οι βιταμίνες χρειάζονται περισσότερο από ποτέ, ειδικά η βιταμίνη C. Το καλοκαίρι, υπάρχει η ευκαιρία να συγκομίσετε μια υγιή συγκομιδή μούρων και μια ολοκληρωμένη προσέγγιση σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια καταπληκτική κομπόστα από φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι για το χειμώνα. Για αυτό παίρνουμε:

• Φραγκοστάφυλο - 2 κουταλιές της σούπας;
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Νερό - 2 l;
• Ζάχαρη - 300 g.

Ξεπλένουμε καλά το πορτοκάλι και το κόβουμε ίσια με τη φλούδα σε ροδέλες. Στη συνέχεια, πλένουμε και ξεχωρίζουμε τα φραγκοστάφυλα, απαλλαγούμε από τα χαλασμένα μούρα. Τώρα θα ετοιμάσουμε κουτάκια για ποτό ξεπλένοντάς τα και αποστειρώνοντάς τα. Σε ένα βάζο μοιράζετε τα μούρα και το πορτοκάλι σε φέτες ισομερώς. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας τη ζάχαρη σε βραστό νερό.

Περιχύνουμε τα βάζα με τα υλικά για την κομπόστα με το έτοιμο γλυκό σιρόπι και τα τυλίγουμε αμέσως με τυλίγοντας καπάκια. Τα κουτιά ποτών αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Όταν η κομπόστα κρυώσει, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος σαν ένα κανονικό παρασκεύασμα.

Κομπόστα με κεράσι και φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Μια πραγματική βόμβα βιταμινών είναι μια κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με κεράσια. Για να ετοιμάσετε 3 λίτρα ποτού θα χρειαστείτε:

• Φραγκοστάφυλο - 200 g;
• Κεράσια - 200 g;
• 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1/2 κουτ κιτρικό οξύ.

Ξεχωρίζουμε τα μούρα από τα φύλλα και τις ουρές, ξεπλένουμε και αδειάζουμε στο βάζο. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε νερό και να το ρίξετε πάνω από τα μούρα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και περιμένετε να κρυώσει το περιεχόμενό του. Μετά από περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες, το ποτό χύνεται σε μια κατσαρόλα και ξαναβράζει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

Ρίξτε ξανά το ήδη γλυκό ρόφημα στο βάζο και προσθέστε οξύ από πάνω. Χρειάζεται οξύ για να μην εκραγεί η κομπόστα στο μέλλον. Τώρα μπορείτε να τυλίγετε το δοχείο και να το τυλίξετε. Αυτό ήταν, η κομπόστα είναι έτοιμη! Μπορείτε να κλείσετε μια τέτοια κομπόστα χωρίς ζάχαρη, τότε λαμβάνεται μόνο ίσο μερίδιο μούρων. Ταυτόχρονα, αρκεί απλά να πλένετε και να στεγνώνετε καλά τα βάζα, δεν είναι απαραίτητη η αποστείρωση.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Διατίθεται επίσης ένας γρήγορος τρόπος παρασκευής κομπόστας φραγκοστάφυλου χωρίς αποστείρωση, αλλά με ζάχαρη. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται. Παρασκευάζεται από μούρα και σιρόπι ζάχαρης. Η συνταγή θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

• Φραγκοστάφυλα - για γεύση.
• 1 λίτρο νερό?
• 400-700 g κρυσταλλική ζάχαρη (για γεύση).

Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα και τα φύλλα, κόβοντας τις ουρές. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα φραγκοστάφυλα σε τρεχούμενο νερό και γεμίζουμε τα βάζα - μπορεί να είναι μέχρι τους ώμους, αυτό είναι του γούστου σας. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης: το νερό φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο διαλύεται η ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα βάζο με μούρα μέχρι το χείλος.

Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα εγχέονται για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται, βράζει ξανά και χύνεται ξανά στο βάζο. Για τρίτη φορά περιχύνουμε με το σιρόπι τα κουτάκια μέχρι τις άκρες, ώστε να χυθεί και αμέσως σφραγίζουμε. Αναποδογυρίζοντας τα κουτάκια και τυλίγοντας τα με μια κουβέρτα, τα αφήνετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα κενά στο κελάρι ή την αποθήκη για το χειμώνα.

Κομπόστα βατόμουρου και φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Τα ώριμα γλυκά σμέουρα ταιριάζουν επίσης με φραγκοστάφυλα. Για έναν τέτοιο συνδυασμό, πρέπει να διατηρήσετε τις ακόλουθες αναλογίες για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Φραγκοστάφυλο - 2 κουταλιές της σούπας;
• Σμέουρα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 10 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Μπορείτε να έχετε περισσότερη ζάχαρη, το κύριο πράγμα είναι να μην μειώσετε την αναγραφόμενη ποσότητα. Τακτοποιούμε τα φραγκοστάφυλα με σμέουρα, αφαιρώντας τα υπολείμματα, τα χαλασμένα μούρα ή τα θρυμματισμένα. Στη συνέχεια ξεπλένουμε και πετάμε σε τρυπητό. Ενώ τα μούρα είναι ελαφρώς στεγνά, μπορείτε να βάλετε το νερό στο τηγάνι με σιρόπι στη φωτιά. Αφού βράσει, διαλύουμε σε αυτό κρυσταλλική ζάχαρη.

Αφήνουμε το γλυκό σιρόπι να πάρει μια βράση και στο μεταξύ ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα κάτω από την κομπόστα. Βάλτε τα μούρα σε ένα ήδη καθαρό, επεξεργασμένο δοχείο και γεμίστε το με βραστό γλυκό σιρόπι. Καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά μην σφίξετε. Μετακινούμε το βάζο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζοντας στον πάτο μια σανίδα ή πετσέτα.

Η αποστείρωση ενός βάζου με κομπόστα βατόμουρου με φραγκοστάφυλο για το χειμώνα διαρκεί περίπου 40 λεπτά, ενώ το νερό δεν πρέπει να βράσει πολύ βίαια. Μετά από αυτό, βγάζουμε προσεκτικά το βάζο και αμέσως το στρίβουμε, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε. Όταν η κομπόστα κρυώσει, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Μια μικρή συμβουλή αν θέλετε πιο πλούσια γεύση και χρώμα στο ποτό - μην μειώσετε την ποσότητα των μούρων και προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο τέλος. Θα προσθέσει φωτεινότητα στην κομπόστα και επιπλέον θα προστατεύσει το τεμάχιο εργασίας από την «έκρηξη» του καπακιού.

Το καλοκαίρι φέρει πολλά φρούτα και μούρα με ευεργετικές ιδιότητες, πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Και είναι φυσικό οι νοικοκυρές να θέλουν να εφοδιαστούν με αυτόν τον πλούτο για τον χειμώνα. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές νόστιμες και υγιεινές κομπόστες από φραγκοστάφυλα. Μπορεί να το βρείτε περισσότερο στο γούστο σας συνδυάζοντάς το με άλλα μούρα, καθώς και μια απλή παρασκευή κομπόστας χωρίς αποστείρωση. Το κύριο πράγμα είναι να συλλέξετε τη συγκομιδή και να κάνετε προετοιμασίες για ολόκληρη την κρύα εποχή.

Το φραγκοστάφυλο είναι εξαιρετικά πολύτιμο για την υγεία, χρησιμεύει ως πηγή βιταμινών και μετάλλων και ως προς τον όγκο του χαλκού είναι εκτός ανταγωνισμού με άλλες φυτεύσεις φρούτων και μούρων. Αν προσθέσετε μπαχαρικά και φρούτα στη συλλογή των μούρων, παίρνετε ένα εξαιρετικό ρόφημα που δεν θα ντρέπεστε να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Οι καλοφαγάδες για την παρασκευή κομπόστας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, επιλέγουν συνταγές με βανίλια, κανέλα, λάιμ, δίνοντας στη συντήρηση μια διακριτική πικάντικη γεύση.

Τα μπαχαρικά προσθέτουν άρωμα και εξαιρετική γεύση

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα αναγνωρίσιμο μούρο στις εξοχικές κατοικίες. Ο καρπός έχει καθαρή πράσινη, κιτρινοπορτοκαλί, μωβ ή μαύρη σάρκα και χαρακτηριστικές φλέβες. Μερικές φορές ο πολιτισμός ονομάζεται βόρεια σταφύλια.

Το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, σάκχαρα, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες. Συνιστάται για έλλειψη καλίου και σιδήρου. Οι πράσινες ποικιλίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης του πολτού. Από τέτοια μούρα, λαμβάνονται παχιά μαρμελάδα και ζελέ. Τα φρούτα με σκούρο πολτό περιέχουν περισσότερη βιταμίνη P, η οποία αλληλεπιδρά ενεργά με τις πηκτίνες, απομακρύνοντας τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Τρώγοντας περίπου 100 γραμμάρια λιχουδιών την ημέρα, θα μπορέσετε να απαλλαγείτε από την καταθλιπτική κατάσταση.

Το πλεονέκτημα κάθε είδους είναι η δυνατότητα μεταφοράς. Η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί και να μεταφερθεί μετά τη συγκομιδή για 2 εβδομάδες, ενώ τα σμέουρα, οι φράουλες και τα φραγκοστάφυλα χάνουν τις ιδιότητές τους πολύ πιο γρήγορα.

Για να κάνετε την κομπόστα όσο το δυνατόν πιο νόστιμη, τα μούρα παραμένουν ολόκληρα και όμορφα, πρέπει να θυμάστε μερικές λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος:

Για να παρασκευάσετε ένα λαμπερό ποτό από την κόκκινη ποικιλία που διατηρεί το χρώμα του, προσθέστε 2-3 g κιτρικού οξέος στο σιρόπι ζάχαρης.

Αν το βατόμουρο επιλεγεί ως πρόσθετο συστατικό, τότε τοποθετείται στο βάζο από πάνω, αφού είναι πιο απαλό και χάνει εύκολα το αρχικό του σχήμα. Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τα διάφορα κεράσια με κουκούτσι για περισσότερο από ένα χρόνο, το υδροκυανικό οξύ που σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Κλασική συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε μια συνταγή κομπόστας χωρίς αποστείρωση, πρέπει να προετοιμάσετε:

Πριν βράσει το τεμάχιο εργασίας, η συλλογή ταξινομείται, πλένεται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, κάθε μούρο τρυπιέται ελαφρώς με μια βελόνα. Η μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε να γεμίζει το ένα τρίτο του δοχείου. Σε ξεχωριστό μπολ βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Για να μην είναι θολό, φιλτράρετε μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Τα μούρα περιχύνονται με σιρόπι, αφήνονται να παστεριωθούν για 5 λεπτά, και στη συνέχεια το γλυκό υγρό χύνεται ξανά σε μια κατσαρόλα, βράζει.

Είναι βολικό να αποστραγγίζετε το υγρό από δοχεία χρησιμοποιώντας ειδικά καπάκια με τρύπες.

Η μάζα των μούρων χύνεται ξανά με σιρόπι, τα βάζα τυλίγονται, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε ζεστό υλικό, αφήνοντάς το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ως αποτέλεσμα, ένα αναζωογονητικό ρόφημα βιταμινών λαμβάνεται μέχρι το χειμώνα.

Ποικιλία κομπόστες για το χειμώνα

Τόσο οι πράσινες όσο και οι σκούρες ποικιλίες είναι κατάλληλες για κενά. Η κομπόστα φραγκοστάφυλου-πορτοκαλιού μαγειρεύεται καλύτερα από κόκκινα φρούτα και ο πράσινος πολτός ταιριάζει πολύ με λεμόνι και σταφίδες. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα ποτό από μαύρη ποικιλία, τότε τα κεράσια είναι ιδανικά για γαστρονομική δημιουργικότητα. Μπορείτε να κάνετε μια ασυνήθιστη προετοιμασία για το χειμώνα προσθέτοντας μπαχαρικά.

Η τάρτα, το ξινό φραγκοστάφυλο ταιριάζει πολύ με φύλλα κανέλας, βανίλιας, γαρύφαλλου, μέντας ή λεμονιού.

Τα μπαχαρικά αφαιρούνται από το σιρόπι πριν τα χυθούν στα βάζα.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος, το μπαχάρι, η ρίζα τζίντζερ, το θυμάρι χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση. Τα μπαχαρικά προστίθενται σε μικρές ποσότητες, για 2-3 λίτρα κομπόστα, αρκούν 2 αστέρια, αρακάς, πρέζες. Το αρωματικό πρόσθετο για το ποτό είναι το φυσικό μέλι.

Πορτοκάλι για ζωντάνια, σταφίδες για φρεσκάδα

Για να φτιάξετε κομπόστα από φραγκοστάφυλο-πορτοκάλι, χρησιμοποιήστε τόσο αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή όσο και αποφλοιωμένα. Το ξύσμα δίνει στο ποτό μια συγκεκριμένη πικράδα. Για πιο πλούσιο άρωμα, οι καλοφαγάδες προτιμούν να προσθέτουν λίγη κρούστα, λοβό βανίλιας ή θυμάρι.

Υλικά για ένα κουτάκι 3 λίτρων:

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα φραγκοστάφυλων με πορτοκάλι για το χειμώνα:

1. Τα εσπεριδοειδή περιχύνονται με βραστό νερό, κόβονται σε πολλές φέτες ή κύκλους, προστίθενται στα φραγκοστάφυλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Το σιρόπι φτιάχνεται από νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό σύνθεση.
3. Απομένει μόνο να τυλίγουμε τα περιεχόμενα και να τα στείλουμε για αποθήκευση μετά την πλήρη ψύξη.

Η σταφίδα είναι στενός συγγενής των φραγκοστάφυλων, επομένως μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια την κονσερβοποίηση από αυτά τα μούρα. Το ρόφημα είναι κατάλληλο για αναζωογόνηση στη ζέστη του καλοκαιριού και το χειμώνα για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι φραγκοστάφυλο και μαύρη σταφίδα,
• 3 λίτρα νερό,
• 200 γρ ζάχαρη.

Τα πλυμένα φρούτα χύνονται σε βραστό σιρόπι, βράζονται για 2 λεπτά. Η σύνθεση χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγονται με καπάκια. Το ποτό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να μείνει μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή βίντεο για ζεμάτισμα.

Συνταγή με κεράσια, φραγκοστάφυλα και μυρωδάτα βατόμουρα

Για να ετοιμάσετε 3 λίτρα φωτεινού και αρωματικού ροφήματος με κεράσια, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια από κάθε μούρο, 2,5 λίτρα νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη.

Τα κουκούτσια κερασιού δεν μπορούν να αφαιρεθούν, έχετε μια πιο ξινή γεύση, αλλά θα πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο των φρούτων, τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται στο 1/3. Εν τω μεταξύ, το σιρόπι ζάχαρης βράζει σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσουν, γεμίζουν τα βάζα μέχρι το λαιμό. Αφού τυλιχτούν, αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν.

Για 3 λίτρα κομπόστα, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι από κάθε μούρο, 2 ποτήρια ζάχαρη και 2,5 λίτρα νερό.

Τα φραγκοστάφυλα πλένονται και τρυπούνται έτσι ώστε οι καρποί να διατηρήσουν το στρογγυλεμένο σχήμα τους. Αρκεί να ξεχωρίσετε τα υπολείμματα από τα σμέουρα, δεν είναι απαραίτητο να τα πλύνετε. Δεδομένου ότι τα σμέουρα αλλοιώνονται γρήγορα, συνιστάται να τυλίξετε τη συντήρηση αμέσως μετά τη συγκομιδή. Τα υπερώριμα και χαλασμένα φρούτα μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρη τη συγκομιδή. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του σιροπιού μπορεί να ληφθεί ρίχνοντας μούρα σε ένα βάζο, στέλνοντας κρυσταλλική ζάχαρη και ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από όλα. Μετά το γέμισμα, τα δοχεία κλείνουν με καπάκια, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται.

Mojito: ιστορία του ποτού, συνταγή

Η τάση του καλοκαιριού είναι μια αναζωογονητική κομπόστα μέντας με βάση το φραγκοστάφυλο. Πήρε το όνομα «Mojito» κατ’ αναλογία με το περίφημο καλοκαιρινό ποτό, που περιέχει ανθρακούχο νερό, λάιμ, ζάχαρη και μέντα. Το αλκοολούχο κοκτέιλ περιλαμβάνει ρούμι. Για να πάρετε ένα σπιτικό δροσιστικό κοκτέιλ, δεν χρησιμοποιείται αλκοόλ, ένα φύλλο μέντας προστίθεται στη σύνθεση και χρησιμοποιούνται παγάκια κατά το σερβίρισμα.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 250 γραμμάρια πράσινα μούρα,
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• 2 φέτες λάιμ ή μια πρέζα κιτρικό οξύ
• 3 κλωναράκια φρέσκια μέντα.

Βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα Mojito για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή μέντας βήμα προς βήμα:

1. Αποφλοιωμένα φρούτα, μέντα και λάιμ αποστέλλονται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.
2. Βράστε νερό, ρίξτε το σε βάζα, αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ξαναβάζουμε το σιρόπι να βράσει.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με μια σύνθεση που βράζει, αμέσως τυλίξτε το.

Η μαγειρική κομπόστα είναι ένας χώρος δημιουργικότητας. Τα φρούτα του φραγκοστάφυλου, τόσο πράσινα όσο και κόκκινα, ταιριάζουν καλά με άλλα μούρα, φρούτα, μπαχαρικά και βότανα, αλλά τα ίδια έχουν μια ασυνήθιστη γεύση. Όποια και αν είναι η σύνθεση του τεμαχίου εργασίας, πρέπει να τηρείτε τους γενικούς κανόνες για την επιλογή των φρούτων, την αποστείρωση και την αποθήκευση.

Προσφέρουμε δύο απλές συνταγές για κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Η κομπόστα αποδεικνύεται πολύ δροσιστική και ξεδιψάει τέλεια· χρησιμοποιούμε λεμόνι και χυμό λεμονιού ως συντηρητικό. Για κενά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φραγκοστάφυλου, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ώριμα, ολόκληρα και γλυκά μούρα. Τα φραγκοστάφυλα ταιριάζουν πολύ με φραγκοστάφυλα, πορτοκάλια, μήλα, σμέουρα, σταφύλια, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από κομπόστα από αυτά τα φρούτα.

ΧΡΟΝΟΣ: 30 λεπτά.

Φως

Μερίδες: 4

Συστατικά

• 420 γραμμάρια φραγκοστάφυλων.
• 2 φέτες λεμονιού?
• 280 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κλωναράκια μέντα?
• 3 λίτρα καθαρό νερό.

Παρασκευή

Εάν όλα όσα χρειάζεστε είναι προετοιμασμένα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα προσεκτικά, επιλέγοντας μόνο ώριμα και πυκνά μούρα. Μουλιάστε το σε νερό για να επιπλέουν επιπλέον κλαδιά.


Πετάξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και μετά πασπαλίστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.


Προετοιμάστε τα δοχεία παράλληλα. Για μια δεδομένη ποσότητα συστατικών, θα χρειαστείτε 2 βάζα του 1,5 λίτρου το καθένα. Πριν βάλετε τα μούρα σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν για να καταστραφούν τα βακτήρια που μπορούν να χαλάσουν το τεμάχιο εργασίας. Φυσικά, πλύνετε καλά τα κουτάκια με μαγειρική σόδα πριν τα αποστειρώσετε.


Τοποθετήστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα στο κάτω μέρος του δοχείου.


Πλένουμε καλά τις φέτες λεμονιού και τα φρέσκα κλωνάρια μέντας, ξεπλένουμε με βραστό νερό αρκετές φορές και μετά βάζουμε σε βάζα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από το λεμόνι, διαφορετικά η κομπόστα θα έχει πικρή γεύση.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με το περιεχόμενο και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε το δοχείο ήσυχο ώστε τα φραγκοστάφυλα να μαλακώσουν ελαφρώς και να βγάλουν το ζουμί τους. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 λεπτά.


Πάρτε μια κατσαρόλα που ταιριάζει σε μέγεθος, στραγγίστε το νερό και από τα δύο βάζα σε αυτήν, προσθέστε μια μερίδα ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί. Βάλτε την κατσαρόλα στον καυστήρα, βάλτε σε μέτρια φωτιά, αφήστε το σιρόπι να πάρει μια βράση, σβήστε τη φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως.


Ρίξτε ξανά το ζεστό σιρόπι στα βάζα με το περιεχόμενο. Σφίξτε καλά τα κουτάκια με τα καπάκια.



Το τελευταίο στάδιο είναι να γυρίσετε τα βάζα με τα φραγκοστάφυλα ανάποδα, να τα τυλίξετε σε μια χοντρή πετσέτα, να τα αφαιρέσετε για μια μέρα μέχρι να κρυώσει τελείως το ποτήρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα απομονωμένο μέρος όπου αποθηκεύεται η κομπόστα και άλλα συντηρητικά.

Συνταγή αριθμός 2. Κομπόστα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή· για να ετοιμάσετε κομπόστα από φραγκοστάφυλο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε ώριμα μούρα, κρυσταλλική ζάχαρη, λεμόνι και ένα κλαδάκι μέντας. Η συνταγή δεν συνεπάγεται αποστείρωση, το προϊόν θα λάβει θερμότητα από τη μάλλινη κουβέρτα και ως συντηρητικό θα χρησιμοποιηθεί ζεστή γέμιση με σιρόπι ζάχαρης με χυμό λεμονιού. Έτσι, με περισσότερες λεπτομέρειες - πώς να φτιάξετε κομπόστα φραγκοστάφυλου χωρίς αποστείρωση.

Υλικά για ένα κουτάκι 3 λίτρων:

• φραγκοστάφυλα (ώριμα) - 900 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300-400 g.
• χυμός λεμονιού - 25 ml;
• μέντα - 1 τεμ.;
• νερό - 2,8 λίτρα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Θα προετοιμάσουμε εκ των προτέρων τα προϊόντα για τη συγκομιδή κομπόστας φραγκοστάφυλου - το μούρο πρέπει να είναι ώριμο και ώριμο.
Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα με κρύο τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε, τα ξεχωρίζουμε - αφαιρούμε όλα τα τσαλακωμένα και χαλασμένα φρούτα και επίσης κόβουμε το κοτσάνι και χτυπάμε.