Οι τηγανίτες στο Shrovetide ψήνονται όχι μόνο για αναψυκτικά. Οι στρογγυλές, τραγανές, δαντελωτές τηγανίτες συμβολίζουν τον ήλιο, που ζεσταίνει όλο και περισσότερο και λιώνει το μισητό χιόνι με τις απαλές ακτίνες του. Στο Shrovetide, ένα λούτρινο ζώο του Χειμώνα καίγεται πανηγυρικά και αυτό το γεγονός γιορτάζεται για μια ολόκληρη εβδομάδα, κερνώντας ο ένας τον άλλον με νόστιμες τηγανίτες. Δίνουμε επτά συνταγές για τηγανίτες σε αυτό το άρθρο - έχετε νέες τηγανίτες κάθε μέρα της Εβδομάδας Pancake!

Τηγανίτες "Mannoe miracle"

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αλάτι, ζάχαρη για γεύση

Παρασκευή

Πρώτα, μαγειρέψτε χυλό. Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε να πάρει μια βράση. Τώρα ο χυλός πρέπει να κρυώσει.

Αυτή τη στιγμή χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Προσθέστε σιμιγδάλι και σόδα στο μείγμα, ανακατέψτε καλά. Οι τηγανίτες ψήνονται σε προθερμασμένο τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Σερβίρετε ζεστό με μαρμελάδα βατόμουρο!

Τηγανίτες "Twilight"

• Γάλα - 2,5 φλιτζάνια
• Κεφίρ - 0,5 φλιτζάνια
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεσμένο κεράσι - 0,5 φλιτζάνια
• Αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σβησμένη σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κομμάτι ανάλατο μπέικον
• Αλας

Παρασκευή

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε το αλεσμένο κεράσι με κεφίρ για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη καλά, προσθέστε γάλα, αλάτι. Ανακατέψτε αργά το εμποτισμένο κεράσι, το αλεύρι και τη σβησμένη σόδα στο μείγμα. Εάν η ζύμη είναι πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ακόμα. Αλείφουμε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα κομμάτι μπέικον ψιλοκομμένο σε ένα πιρούνι και ψήνουμε τις τηγανίτες.

Στη ζέστη, με τη ζέστη, ασυνήθιστες σκούρες τηγανίτες, αλλά με κρέμα γάλακτος! Τι καλύτερο από νόστιμες τηγανίτες για το Shrovetide;

Pancakes "Fitness"

Λοιπόν, τι θα λέγατε για την εβδομάδα Shrovetide, αλλά να μην απολαύσετε νόστιμες τηγανίτες; Και για όσους αγχώνονται με τη σιλουέτα τους και δεν τολμούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με γλυκά, ετοιμάσαμε μια ξεχωριστή συνταγή!

Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι γάλα, 3 αυγά, 1,5 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης, κανέλα και ζάχαρη για γεύση και λίγο αλάτι.

Παρασκευή:

1. Αλέστε καλά το πλιγούρι βρώμης στο μπλέντερ ή στο μύλο του καφέ.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα, το αλάτι και την κανέλα. Χτυπάμε το προκύπτον αλεύρι βρώμης στο μείγμα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Θα πρέπει να έχετε μια λεία πάστα.
3. Οι τηγανίτες ψήνονται χωρίς λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, αλλά αν δεν έχετε, οι κανονικές τηγανίτες θα λειτουργήσουν. Αλείφουμε τον πάτο με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά. Ετοιμος!

Προσθέστε φρέσκα μούρα ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά σε αυτά. Ένα γλυκό με λίγες θερμίδες είναι γρήγορο και νόστιμο!

Τηγανίτες "Pyshki"

Οι πραγματικοί λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν το ψήσιμο τηγανιτών μαγιάς - η συνταγή είναι πολύ απλή. Δεν χρειάζεται να τα βάζετε για πολύ καιρό και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία!

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι σίτου - 600 γρ.
• Γάλα - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• μαγιά - 25 γρ.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το τρέμουλο στο μισό ζεστό γάλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μέσα 300 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
2. Όταν η ζύμη αυξηθεί σε όγκο την αραιώνουμε με το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε άλλη μια ώρα να φουσκώσει.
3. Όταν ψήνετε τηγανίτες, μην ανακατεύετε τη ζύμη. Αλείφουμε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μια λεπτή στρώση λάδι, ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη, τηγανίζοντας από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Οι κατακόκκινες τηγανίτες είναι έτοιμες, νόστιμες ζεστές και κρύες - περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας και περιποιηθείτε τον εαυτό σας!

Τηγανίτες "μοτίβα δαντέλας"

Λαχταριστές τηγανίτες κεφίρ - ιδανικές για την εβδομάδα βουτύρου! Ας πούμε, όλα είναι απλά και όχι ενδιαφέροντα; Τότε δεν ξέρεις το βασικό τους μυστικό!

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε: 2 ποτήρια κεφίρ, 2 ποτήρια αλεύρι, 2 αυγά, 0,5 κουτ. σόδα, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη κατά βούληση και μυστικό συστατικό - 1η κ.σ. βραστό νερό.

Συνταγή

Με ένα μίξερ, μέχρι να πήξουν, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέτουμε το κεφίρ, το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η μάζα πρέπει να γίνει όπως για τις τηγανίτες. Και τώρα το πιο σημαντικό είναι να πάρετε ένα ποτήρι βραστό νερό, να προσθέσετε σόδα εκεί και, με συνεχή ανάδευση, να το ρίξετε στο μείγμα. Θα πρέπει να πάρετε ένα κουρκούτι με πολλές φυσαλίδες. Ολα είναι έτοιμα! Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 3-5 λεπτά και ξεκινάμε το ψήσιμο.

Βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε το βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε. Ψήνετε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι. Η ζύμη "Choux" δεν κολλάει, είναι εντελώς ψημένη και έχει ελαφριά διάτρητη υφή.

Τηγανίτες για Shrovetide "Spicy"

Βαρεθήκατε τις συνηθισμένες τηγανίτες και θέλετε λίγη ποικιλία; Δοκιμάστε να ψήσετε τηγανίτες λαχανικών - δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό! Το πρωτότυπο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως ορεκτικό με γέμιση.

Για να προετοιμάσετε πικάντικες τηγανίτες, θα χρειαστείτε: λευκό λάχανο - 200-300 γρ., κρεμμύδια - 2 τεμ., μέτρια καρότα - 1 τεμ., σκόρδο - 3 σκελίδες, κεφίρ - 0,5 λίτρα, αυγό - 5 τεμ., ζάχαρη - 3 κ.σ. κουτάλια, αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια, αλάτι και ηλιέλαιο 0,5 φλιτζάνια.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κεφίρ, ζυμώνουμε το αλεύρι, σπάζοντας τους σβόλους. Η μάζα πρέπει να είναι παρόμοια σε πυκνότητα με την ξινή κρέμα.
2. Παίρνουμε καθαρισμένα λαχανικά, τρία καρότα σε λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο σε ένα δοχείο μπλέντερ. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη ζύμη, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε τα πάντα.
3. Αφήνουμε τη ζύμη για 40 λεπτά για να ζυμώσουν τα λαχανικά.
4. Αλείφουμε ένα προθερμασμένο ταψί με βούτυρο ή ένα κομμάτι μπέικον. Με μια κουτάλα απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Οι τηγανίτες λαχανικών είναι καλές σε οποιαδήποτε μορφή και είναι τέλειες ακόμα και για γιορτινό τραπέζι!

Τηγανίτες με ψήσιμο "Sea of ​​taste"

Δοκιμάστε να φτιάξετε θεαματικές τηγανίτες, στις οποίες δεν έχει ενσωματωθεί η γέμιση, αλλά ψήνεται! Οι τηγανίτες στο φούρνο είναι ένα αρκετά γνωστό πιάτο που είναι τέλειο για πρωινό και για σνακ.

Η συνταγή για τηγανίτες για το Shrovetide "Sea of ​​taste" είναι αρκετά απλή. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• Ζεστό γάλα - 1 λίτρο
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι - 700 γρ.
• Φυτικό λάδι 0,5 φλ
• Αλάτι, ζάχαρη, σόδα επάνωάκρη ενός μαχαιριού

Για γέμιση:

• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 100 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια και άνηθος - 200 γρ.
• Τυρί - 200 γρ.
• Βραστά αυγά - 2 τεμ.
• Καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ.
• Μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη από τα έτοιμα περιστατικά. Σπάμε όλους τους σβόλους και τους αφήνουμε να σταθούν για λίγο όσο ετοιμάζεται η φωτιά.
2. Μαγείρεμα 4 γεμίσεις: αυγό, φρέσκα μυρωδικά, τυρί και λουκάνικο και μανιτάρια. Απλώνουμε τη γέμιση σε διάφορα πιάτα.
3. Προθερμαίνουμε το ταψί, το αλείφουμε με λάδι και το αλείφουμε με μια λεπτή στρώση μπέικιν πάουντερ (η πρώτη γέμιση), ρίχνουμε από πάνω τη ζύμη με μια κουτάλα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Επαναλαμβάνουμε τις διαδικασίες με άλλες γεμίσεις μία προς μία - αποκοιμηθείτε, γεμίστε, αναποδογυρίστε.

Όλα τα νόστιμα, αρωματικά και πολύ χορταστικά pancakes είναι έτοιμα! Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για τηγανίτες για Shrovetide από τις προτεινόμενες - είναι όλες καλές ή ψήστε νέες κάθε μέρα και απολαύστε ένα υπέροχο πιάτο με ευχαρίστηση!

Γιατί ψήνονται τηγανίτες στη Μασλένιτσα; Πώς να ψήσετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες και με τι να τις σερβίρετε είναι ερωτήσεις, τις απαντήσεις στις οποίες θα βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Μια από τις πιο χορταστικές διακοπές είναι η Μασλένιτσα, όσον αφορά την ποσότητα του φαγητού είναι δεύτερη μετά την Πρωτοχρονιά.

Οι τηγανίτες είναι η κύρια απόλαυση στο γιορτινό τραπέζι. Τηγανίτες με μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις και κιμά: γλυκό, αλμυρό, άζυμο, ξινό.

Το μαγείρεμα τηγανιτών για το Shrovetide είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Πρέπει να υπολογίσετε τον αριθμό των τηγανιτών, των γεμίσεων και των συστατικών για αυτά. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν τηγανίτες στο τραπέζι όχι μόνο σε στοίβες, θα πρέπει να υπάρχουν ρολά, σακούλες και φάκελοι με τηγανίτες.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε από πού προήλθε η παράδοση του ψησίματος τηγανιτών στο Shrovetide και ποιες τηγανίτες θεωρούνται οι πιο νόστιμες!

Γεμιστά ρολά pancake

Shrovetide - μια γιορτή με τηγανίτες: παραδόσεις και τελετουργίες με τηγανίτες

Η παράδοση του ψησίματος των τηγανιτών φουντώνει με μια αύρα μυστηρίου και μυστηρίου. Τώρα είναι αδύνατο να πούμε με εκατό τοις εκατό ακρίβεια για τι ακριβώς ψήθηκαν οι τηγανίτες. Μια από τις θεωρίες λέει ότι στην Αρχαιότητα υπήρχε μια παράδοση σύμφωνα με την οποία οι νεκροί τιμούνταν με τηγανίτες και το τελετουργικό της καύσης ενός σκιάχτρου μνημόνευε την κηδεία. Στη συνέχεια, οι άνθρωποι διαχώρισαν την αρνητική πλευρά από αυτήν την παράδοση και άρχισαν να οργανώνουν γιορτές και παραστάσεις δημόσια.

Μια άλλη θεωρία λέει ότι η Μασλένιτσα είναι η περίοδος που ο χειμώνας συναντά την άνοιξη. Και το τελετουργικό του καψίματος ενός σκιάχτρου δεν είναι άλλο από το να αποχωριστείς τον χειμώνα και να καλωσορίσεις την άνοιξη.

Η παράδοση του ψησίματος τηγανιτών έχει τις ρίζες της από τους Σλάβους

Το Shrovetide, σύμφωνα με την παράδοση, διαρκεί μια εβδομάδα. Και κάθε μέρα αυτής της εβδομάδας έχει ένα όνομα και τα δικά της χαρακτηριστικά.

Ολόκληρη η εβδομάδα του Shrovetide ονομάζεται επίσης εβδομάδα τυριού, επειδή επιτρεπόταν η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων γαλακτοκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Δευτέρα, γνωστός και ως «συνάντηση»... Η μέρα που ο κόσμος γιορτάζει τη Μασλένιτσα. Η κύρια δραστηριότητα θεωρείται ότι είναι το άνοιγμα μιας τσουλήθρας πάνω στην οποία στέκεται ένα ντυμένο σκιάχτρο. Σύμφωνα με το μύθο, όποιος έχει το έλκηθρο πάει παρακάτω θα έχει την πιο πλούσια σοδειά φέτος. Το σκιάχτρο ντύνεται με γυναικείες σαμαράκια, στολίζεται με κορδέλες και μεταφέρεται στα χωριά.

Τρίτη, γνωστός και ως «Φλερτ»... Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι οι άνθρωποι "έπαιζαν", δηλαδή, αυτή την ημέρα άρχισαν μεγάλες γιορτές, παραστάσεις, επισκέψεις σε όλους τους φίλους "για τηγανίτες". Οι μπουφόν και οι λάτρεις περπατούσαν στους δρόμους και οργάνωσαν διαγωνισμούς και συναυλίες.

Οι πιο θορυβώδεις γιορτές ήταν στη Μασλένιτσα

Τετάρτη, γνωστός και ως "Λακόμκα"... Την ημέρα αυτή, οι άνθρωποι μπορούσαν να έχουν άφθονο φαγητό! Ετοίμασε τα πιο νόστιμα γεμιστά τηγανίτες, τα πιο νόστιμα ροφήματα. Περιέθαλψαν συγγενείς, καλεσμένους ακόμα και περαστικούς. Την ημέρα αυτή, τα τραπέζια κυριολεκτικά έσκαγαν από την ποσότητα του φαγητού. Όσο κι αν οι οικοδέσποινες μαγείρεψαν τηγανίτες, όλα τρώγονταν.

Οι Oladushki ήταν επίσης σεβαστοί στη Ρωσία

Πέμπτη, γνωστός και ως "Walk"... Η πιο «κινητή» μέρα της εβδομάδας. Άντρες κανονίζουν γροθιές, κατακλύζουν τα οχυρά του χιονιού. Και πριν από αυτό, οι άνθρωποι περπατούν με έλκηθρα δεξιόστροφα γύρω από το χωριό για να βοηθήσουν τον ήλιο να απομακρύνει τον χειμώνα πιο γρήγορα και να βοηθήσει την άνοιξη να πάρει τη θέση του.

Χειμερινή διασκέδαση την τυρώδη Πέμπτη

Παρασκευή, είναι "βράδυ της πεθεράς"... Από το όνομα είναι ξεκάθαρο σε ποιον ανήκει η «τυρώδες» Παρασκευή της εβδομάδας. Την ημέρα αυτή, η πεθερά περίμενε τους γαμπρούς της για νόστιμες τηγανίτες. Αν ο γαμπρός αρνιόταν την πρόσκληση, θεωρούνταν προσβολή για την οικογένεια. Μερικές φορές, εξαιτίας μιας τέτοιας άρνησης, θα μπορούσε να ξεκινήσει μια πραγματική έχθρα.

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες είναι από την πεθερά

Το Σάββατο, είναι "μαζί της κουνιάδας"... Την ημέρα αυτή, οι νύφες δέχονταν καλεσμένους. Κατά κανόνα, μόνο στενοί συγγενείς ήταν καλεσμένοι. Όπως και στο «βράδυ της πεθεράς», η κουνιάδα έπρεπε να εκπλήξει τους πάντες με τις μαγειρικές της ικανότητες και να ετοιμάσει τις πιο νόστιμες τηγανίτες. Οι καλεσμένοι δεν έπρεπε να φύγουν πεινασμένοι.

"Συναντήσεις κουνιάδας" - νόστιμα, χορταστικά και χορταστικά

Κυριακή, επίσης γνωστή ως "Συγχωρεμένη Κυριακή"... Η μέρα που οι άνθρωποι ζητούν ο ένας τον άλλον συγχώρεση για τα πάντα. Η μέρα είναι πολύ γεμάτη εκδηλώσεις. Αφού δεν έχει μείνει κανένα ίχνος από παλιά παράπονα, ο κόσμος βγαίνει ξανά βόλτα. Την ημέρα αυτή καίγεται ένα σκιάχτρο. Η τελετή συνοδεύεται από στρογγυλούς χορούς, τραγούδια και χορούς. Το βράδυ πήγαιναν συνήθως στο νεκροταφείο για να τιμήσουν τη μνήμη των νεκρών.

Την τελευταία μέρα της Μασλένιτσας, όλες οι προσβολές συγχωρούνται

Την επόμενη μέρα, Δευτέρα, ξεκινά η Μεγάλη Σαρακοστή, η οποία θα διαρκέσει μέχρι το Πάσχα.

Τι συμβολίζουν οι τηγανίτες στο Shrovetide;

Δεν είναι για τίποτα που οι τηγανίτες ψήνονται στο Shrovetide. Η τηγανίτα είναι σύμβολο του ήλιου και ο ήλιος είναι σύμβολο του Shrovetide.

Οι τηγανίτες σε σχήμα, χρώμα και μέγεθος μοιάζουν πολύ με τον ήλιο - το ίδιο στρογγυλό, κατακόκκινο, χρυσό και ζεστό! Οι τηγανίτες ζεσταίνονται με τη ζεστασιά τους στους παγετούς του Φεβρουαρίου, όπως ο πρώτος ήλιος ζεσταίνει την παγωμένη γη.

Δεν μπορείτε να φανταστείτε το Shrovetide χωρίς ήλιο και τηγανίτες

Σε ποιον ήταν η πρώτη τηγανίτα αφιερωμένη στη Μασλένιτσα;

Πριν από πολύ καιρό, η Maslenitsa ονομαζόταν η ενδιαφέρουσα λέξη "Komoeditsa". Οι κώμες είναι αρκούδες. Οι Σλάβοι πίστευαν ότι οι αρκούδες είναι οι φύλακες του δάσους και οι πρόγονοι όλων των ζωντανών ανθρώπων. Ως εκ τούτου, οι αρκούδες ήταν πολύ σεβαστές και ήταν αυτοί που πήραν την πρώτη τηγανίτα απευθείας στο δάσος.

Είναι ενδιαφέρον!Η γνωστή έκφραση «Η πρώτη τηγανίτα είναι κώμα» δεν σημαίνει ότι η πρώτη τηγανίτα είναι πάντα ανεπιτυχής, αλλά ότι η πρώτη τηγανίτα δίνεται στον κώμα. Δηλαδή οι δασοφύλακες – αρκούδες.

Μερικές φορές οι ψυχές των αποθανόντων προγόνων ονομάζονταν κώμα και η πρώτη τηγανίτα, αντίστοιχα, ήταν αφιερωμένη σε αυτούς.

Komoeditsa - το αρχαίο όνομα της Maslenitsa

Πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες για Shrovetide: μια συνταγή

Αυτό που έκανε τις τηγανίτες απίστευτα αφράτες, αφράτες και λευκές είναι το χιόνι. Ναι, ήταν χιόνι που ήταν η βάση της ζύμης για τηγανίτες. Επιπλέον, ήταν απαραίτητο να μαζέψετε αυτό το χιόνι εκ των προτέρων και να είστε σίγουροι στο φως του μήνα!

Όταν μάζευαν το χιόνι, οι οικοδέσποινες έλεγαν: «Μήνας, μήνας είσαι, χρυσά κέρατα τα κέρατά σου! Κοιτάξτε έξω από το παράθυρο, φυσήξτε τη ζύμη!».

Ζύμη - η βάση για τη ζύμη για τηγανίτες

Σημαντικός παράγοντας στην παρασκευή των τηγανιτών ήταν η διάθεση της οικοδέσποινας που ετοίμαζε τα pancakes. Δεν είναι μυστικό ότι η ζύμη απορροφά την ενέργεια ενός ατόμου κατά τη στιγμή της προετοιμασίας. Επομένως, όσο καλύτερη ήταν η διάθεση του ατόμου που ετοίμασε τις τηγανίτες, τόσο καλύτερες ήταν αυτές οι τηγανίτες.

Αλλά η συνταγή για τηγανίτες για το ίδιο το Shrovetide δεν έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Ίσως γιατί τέτοιες συνταγές δεν γράφτηκαν και κρατήθηκαν μυστικές από την οικοδέσποινα. Ή ίσως επειδή κάθε γυναίκα ετοίμασε τηγανίτες για το Shrovetide σύμφωνα με μια ειδική συνταγή - τη δική της.

Συνταγή για λαχταριστά pancakes για Shrovetide σε γάλα

Οι τηγανίτες με γάλα είναι ιδιαίτερα λεπτές, ελαφριές, βελούδινες. Αναμφίβολα, η προετοιμασία των τηγανιτών γάλακτος έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις και μυστικά, για τα οποία θα σας πούμε τώρα.

Ενδιαφέρων!Εάν οι τηγανίτες είναι στεγνές και σκληρές, τις αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και τις στοιβάζουμε τη μια πάνω στην άλλη. Η ζύμη θα απορροφήσει το λάδι και θα γίνει απαλή, εύπλαστη και ελαστική.

Τηγανίτες με γάλα - το κύριο πιάτο στο τραπέζι

Συστατικά:

• γάλα - 500 g
• νερό - 200 ml
• ζάχαρη - 80 g
• αυγά - 80 g ή 2 τεμάχια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 220 g
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - για γεύση, χρήσιμο για λίπανση τηγανιτών

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ: νερό, γάλα, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα αυγού-γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ για να μην υπάρχουν σβώλοι και ακαθαρσίες.
4. Ρίχνουμε το έτοιμο αλεύρι σταδιακά, σε δόσεις, στη «ζύμη», ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι στην τελική ζύμη, έτσι ώστε οι τηγανίτες να ξεχωρίζουν καλύτερα από το τηγάνι.
6. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, αλείφουμε με φυτικό λάδι.
7. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι σε δόσεις, τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον κλασικό τρόπο.
8. Αλείφουμε κάθε τελειωμένη τηγανίτα με βούτυρο. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες να έχουν πιο ντελικάτη γεύση.
9. Σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, γλυκιά μαρμελάδα, μαρμελάδα ή την αγαπημένη σας μαρμελάδα.

Αυτές οι τηγανίτες σίγουρα θα σας αρέσουν!

Και εδώ είναι μια άλλη πολύ αξιοπρεπής συνταγή για τηγανίτες γάλακτος. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, οι τηγανίτες βγαίνουν πολύ λεπτές, λεπτές, βελούδινες.

Συστατικά:

• αλεύρι - 230-250 g
• γάλα - 500 ml
• αυγά - 120 g ή 3 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g
• φυτικό λάδι - 50 ml

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη.
2. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα.
4. Προσθέστε 150 ml ζεστό γάλα (όχι καυτό!) Στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε σταδιακά 3-4 κουταλιές της σούπας έτοιμο αλεύρι στο υγρό μείγμα, ανακατέψτε.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε. Μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε όλο το υπόλοιπο γάλα, απλά χρησιμοποιήστε τη σύσταση της ζύμης.
7. Προθερμάνετε το τηγάνι πολύ καλά, αλείψτε με φυτικό λάδι.
8. Ρίχνουμε τη ζύμη για τηγανίτες στο τηγάνι σε δόσεις, μαγειρεύουμε τις τηγανίτες με τον κλασικό τρόπο.

Βελούδινες τηγανίτες με γάλα - δώρο θεού για τις νοικοκυρές

Συνταγή για τηγανίτα με μέλι για το Shrovetide

Το μέλι είναι το πολυτιμότερο προϊόν που παράγουν οι μέλισσες. Περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη του μελιού από την ιστοσελίδα μας.

Συνηθίζεται να ρίχνουμε μέλι στις τηγανίτες όταν σερβίρουμε, γιατί κατά τη θερμική επεξεργασία εξαφανίζονται οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού. Αλλά οι ερασιτέχνες μπορούν να αντικαταστήσουν το μέλι με τη ζάχαρη στη συνταγή της ζύμης. Τότε οι τηγανίτες θα έχουν λίγο διαφορετικό χρώμα.

Συστατικά:

• γάλα - 500 ml
• αλεύρι - 260 g
• αυγά - 40 g ή 1 τεμ.
• μέλι - 80-100 g
• αλάτι - 5 g
• φυτικό λάδι - 50 ml

Παρασκευή:

• Μην κοσκινίζετε το αλεύρι, το ανακατεύετε αμέσως με το αλάτι.
• Χτυπάμε ένα αυγό σε αλεύρι, προσθέτουμε το μέλι και τρίβουμε.
• Προσθέστε γάλα στη ζύμη για να πάρει την υφή της υγρής ξινή κρέμα.
• Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη.
• Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Με τι τρώνε τηγανίτες για Shrovetide;

Οι τηγανίτες για το Shrovetide τρώγονται με εντελώς διαφορετικές γεμίσεις. Σε κάποιους αρέσουν οι πολύ γλυκές επικαλύψεις, όπως τυρί cottage με μαρμελάδα ή μέλι, σε άλλους αρέσουν οι τηγανίτες με χαβιάρι και βούτυρο.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι και πώς μπορείτε να φάτε τηγανίτες για να εκτιμήσετε τη γεύση τους στο μέγιστο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φάτε τηγανίτες είναι με μαρμελάδα... Η μαρμελάδα μπορεί να είναι οτιδήποτε. Σίγουρα όλοι έχουν δοκιμάσει τηγανίτες από τη γιαγιά ή τη μητέρα τους με μαρμελάδα σταφίδα, βατόμουρο, φράουλα ή κεράσι. Υπάρχει όμως και μαρμελάδα από λεμόνι, φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο κεράσι, κολοκυθάκια και μανταρίνια. Οποιαδήποτε από αυτές τις μαρμελάδες θα ταιριάζει με τηγανίτες!

Μια άλλη καλή και προσιτή επιλογή γέμισης τηγανίτας είναι σοκολάτα... Μπορείτε να πασπαλίσετε τη σοκολάτα πάνω στις τηγανίτες, αφού τρίψετε τη μπάρα. Μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες σοκολάτας σε μια φρεσκοπαρασκευασμένη ζεστή τηγανίτα, να διπλώσετε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο και να φάτε. Η μεγαλύτερη επιλογή είναι να λιώσετε τη σοκολάτα και να περιχύσετε τις ζεστές τηγανίτες. Η σοκολάτα θα γίνει ακόμα πιο αραιή και θα κάνει αυτό το γλυκό να έχει φανταστική γεύση.

Αν δείτε καφετέρια ή εστιατόριο στις λίστες γλυκών τηγανίτες με παγωτό- μη διστάσετε να πάρετε αυτό το πιάτο. Ο συνδυασμός κρύου παγωτού που λιώνει σιγά σιγά και ζεστών τηγανιτών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Οι τηγανίτες παίρνουν μια κρεμώδη γεύση και απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Πρωτότυπος συνδυασμός - τηγανίτες με παγωτό

Γιατί να μην φάτε κάτι υγιεινό για το Shrovetide; Για παράδειγμα, ταιριάζουν πολύ με τηγανίτες. φρέσκα φρούτα και μούρα... Έτσι η φιγούρα σας θα είναι ασφαλής και δεν θα έχετε λιγότερη ευχαρίστηση από το φαγητό παρά από τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα.

Συνταγές με γεμίσεις τηγανίτας για Shrovetide

Στο Shrovetide, συνηθίζεται να βάζετε μόνο τις καλύτερες λιχουδιές στο τραπέζι, επομένως οι τηγανίτες παρασκευάζονται με τυρί cottage, χαβιάρι, μανιτάρια, κρέας, ψάρι, τυρί και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα. Ας ξεκινήσουμε με τη σειρά.

Τηγανίτες με τυρί cottage. Αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους συνδυασμούς. Αυτή η γέμιση μπορεί να είναι είτε γλυκιά είτε αλμυρή. Για να μην αποδειχθούν στεγνές οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παίρνουν τυρί cottage με υψηλό ποσοστό λίπους και προσθέτουν ξινή κρέμα ή κρέμα σε αυτό.

Συστατικά:

• λιπαρό τυρί cottage - 300 g
• ξινή κρέμα - 150 g
• ή κρέμα - 100 g
• ζάχαρη - για γεύση
• αυγό - 20 g ή 0,5 τεμ.
• μπαχαρικά (κανέλα, βανιλίνη) - για γεύση
• έτοιμες τηγανίτες

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα, μερικές φορές το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο αν είναι κοκκώδες.
2. Προσθέστε ζάχαρη, μισό ωμό αυγό και μπαχαρικά στο τυρί cottage με κρέμα γάλακτος ή κρέμα, ζυμώστε ώστε να μην μείνουν κόκκοι ζάχαρης. Μερικές φορές η γέμιση παρασκευάζεται χωρίς αυγό.
3. Πάρτε την έτοιμη τηγανίτα, βάλτε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας και τυλίξτε τη τηγανίτα σε ένα φάκελο.
4. Τηγανίζουμε ελαφρά τη τηγανίτα σε ένα τηγάνι για να μην ξετυλιχθεί.
5. Μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση με ένα ρολό, για αυτό η γέμιση απλώνεται σε μια από τις άκρες της τηγανίτας και τυλίγεται σε ρολό. Μια τέτοια τηγανίτα απλώνεται με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται επίσης.

Τηγανίτες με τυρί cottage - ένα πλήρες γλυκό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή πρωινό

Τηγανίτες με χαβιάρι - ένα πιάτο για τις διακοπές. Λόγω του γεγονότος ότι το χαβιάρι είναι αρκετά ακριβό, πολλοί άνθρωποι το αγοράζουν σπάνια. Αλλά κανείς δεν μπορεί να παραλείψει να σημειώσει τη γεύση των τηγανιτών με χαβιάρι: η αλμυρή-όξινη γεύση του χαβιαριού ταιριάζει πολύ με την ήπια γεύση των τηγανιτών. Σημειώστε ότι εάν αποφασίσετε να επιλέξετε μια τέτοια γέμιση, τότε μην κάνετε τις τηγανίτες πολύ αλμυρές.

Συστατικά:

• κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι - προαιρετικό
• ξινή κρέμα - 150 g
• χόρτα άνηθο - 10-15 g

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο ή στο πλάι της ψημένης τηγανίτας.
2. Αν βάλετε τη γέμιση στο κέντρο, τυλίξτε τη λιχουδιά σε ένα φάκελο ή πουγκί. Αν από την άκρη, τυλίξτε τη τηγανίτα σε μορφή ρολού.
3. Σερβίρετε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος και τα μυρωδικά.

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, οι τηγανίτες με χαβιάρι θεωρούνταν λιχουδιά!

Η τρίτη γέμιση στη λίστα μας είναι τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια ήταν διάσημα στη Ρωσία ανά πάσα στιγμή. Οποιοδήποτε φαγητό με μανιτάρια δεν χρειάζεται τη χρήση πρόσθετων μπαχαρικών, αφού τα ίδια τα μανιτάρια έχουν υπέροχο άρωμα και γεύση. Η γέμιση μανιταριών για τηγανίτες μπορεί να περιλαμβάνει πολλά συστατικά: τυρί, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, κρέας, πουλερικά. Αλλά σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τη γέμιση για τηγανίτες από μανιτάρια, ξινή κρέμα και τυρί.

Ένας από τους αγαπημένους συνδυασμούς στη Ρωσία είναι οι τηγανίτες με μανιτάρια.

Συστατικά:

• έτοιμα pancakes - προαιρετικά
• αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g
• κρέμα γάλακτος - 200 g
• τυρί - 100 g
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι - 30 ml
• χόρτα για γεύση

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για μια ώρα, βράζουμε για 20-30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το ζωμό για να φτιάξετε σάλτσες, σούπες, ζωμούς.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι για 10 λεπτά.
3. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
4. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι, ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί.
5. Βάζουμε τη γέμιση στην έτοιμη τηγανίτα και την τυλίγουμε σε φάκελο, σακούλα, ρολό ή ανεμιστήρα.
6. Σε ένα τηγάνι αλειμμένο με μια σταγόνα λάδι τηγανίζουμε τη τηγανίτα να λιώσει το τυρί, για 1-2 λεπτά.
7. Σερβίρετε τηγανίτες με κρεμμύδια, άνηθο ή μαϊντανό.

Οι τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και τυρί είναι μια υπέροχη απόλαυση

Οι τηγανίτες με τυρί είναι μια άλλη λιχουδιά. μια τέτοια γέμιση άρχισε να χρησιμοποιείται σχετικά πρόσφατα, γιατί απαιτεί τρία είδη τυριού.

Συστατικά:

• έτοιμα pancakes - προαιρετικά
• Τυρί Dor Blue - 100 g
• Τυρί μοτσαρέλα - 100 g
• Τυρί Edam - 100 g
• χόρτα - 20-30 g

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβετε και τα 3 είδη τυριών, μπορείτε να τρίψετε.
2. Ψιλοκόψτε και τα χόρτα.
3. Συνδυάστε ψιλοκομμένα τυριά, μυρωδικά.
4. Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει στην τελική τηγανίτα και τυλίξτε την με όποιον τρόπο σας βολεύει. Σημειώστε ότι η τηγανίτα πρέπει να είναι ζεστή για να αρχίσει να λιώνει σταδιακά το τυρί. Διαφορετικά, κρατήστε το Spring roll από τη μη καυτή πλευρά για μερικά λεπτά.

Ένα απλό και νόστιμο πιάτο - τηγανίτες με τυρί

Ασυνήθιστες τηγανίτες για Shrovetide

Θέλετε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας για διακοπές; Στη συνέχεια, φτιάξτε τηγανίτες σύμφωνα με μια από τις πιο ασυνήθιστες συνταγές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, ανοιχτόχρωμες τηγανίτες, ζεστές ψημένες τηγανίτες, με σχέδιο. Μετά από όλα, μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με γεμίσεις και σύνθεση ζύμης, αλλά και με φόρμες!

Δοκιμάστε τηγανίτες στο εξωτερικό και θα εκπλαγείτε πόσο πολύ το ίδιο πιάτο παρασκευάζεται διαφορετικά σε διαφορετικές χώρες.

Και οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν από διαφορετικούς τύπους ζύμης. Για παράδειγμα, ετοιμάστε τη μισή ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο και προσθέστε κακάο ή κάποια άλλη βαφή στην άλλη μισή. Το αποτέλεσμα θα σας αρέσει πολύ.

Μπορείτε να διαβάσετε για το πώς να μαγειρέψετε τις πιο ασυνήθιστες τηγανίτες με κεφίρ, γάλα ή νερό στο άρθρο στον ιστότοπό μας "".

Μαντεία στις τηγανίτες στο Shrovetide

Πιθανώς ούτε μία ρωσική γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μαντεία. Μαντεία σε μπότες, καθρέφτες, λουλούδια, κεριά, καφέ. Στη Μασλένιτσα, η μαντεία στις τηγανίτες είναι πολύ συνηθισμένη.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ρυθμίσετε τηγανίτες για την εβδομάδα του Shrovetide.

Μέθοδος αριθμός 1.Κατάλληλο για παντρεμένα κορίτσια. Ακόμη και στο στάδιο της καθιέρωσης του τεστ, κοιτάζουν την ποιότητά του. Αν η ζύμη ταιριάζει καλά, τότε το κορίτσι θα έχει μια καλή χρονιά και η οικογένειά της δεν θα είναι άρρωστη. Και αν η ζύμη δεν ταιριάζει καλά, τότε η χρονιά για το κορίτσι και την οικογένειά της δεν θα είναι η πιο επιτυχημένη.

Μέθοδος αριθμός 2... Μαντεία από την πρώτη τηγανίτα. Οι μάντεις προσπαθούν να ψήσουν την πρώτη τηγανίτα όσο το δυνατόν καλύτερα, γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κρίνει το μέλλον του κοριτσιού. Αν η τηγανίτα αποδειχτεί όμορφη, με λείες άκρες, κατακόκκινη και καλοψημένη, η κοπέλα θα παντρευτεί, αν δεν έχει παντρευτεί ακόμα. Για ένα παντρεμένο κορίτσι, μια καλή πρώτη τηγανίτα σημαίνει ευημερία και ευημερία στην οικογένεια όλο το χρόνο.

Μέθοδος αριθμός 3... Αυτή η μάντιδα ήταν και πάλι δημοφιλής μεταξύ των ανύπαντρων κοριτσιών. Αν η πρώτη τηγανίτα ήταν καλή, την έβγαζαν στο δρόμο και την έδιναν σε έναν τυχαίο άνδρα περαστικό, ζητώντας το όνομά του. Τα κορίτσια πίστευαν ότι ο μελλοντικός σύζυγός τους θα ονομαζόταν το ίδιο με το όνομα αυτού του άνδρα.

Μέθοδος αριθμός 4.Αυτό το μαντείο είναι κατάλληλο για όλους, αλλά δύσκολα μπορεί να το πει κανείς σοβαρό. Η ουσία είναι ότι τα κορίτσια έκαναν μια ερώτηση ή μια επιθυμία, πήραν μια τηγανίτα από ένα σωρό και κοίταξαν το μοτίβο της, προσπαθώντας να βρουν μια απάντηση για τον εαυτό τους ή κάποιο μυστικό σημάδι. Φυσικά, προσπάθησαν να διακρίνουν μόνο τα καλά.

Μέθοδος αριθμός 5.Ο πιο νόστιμος τρόπος είναι η μάντιδα στις γεμίσεις σε τηγανίτες. Μόνο ανύπαντρες κοπέλες αναρωτήθηκαν. Η ουσία είναι ότι με το γέμισμα ήταν δυνατό να κριθεί ο χαρακτήρας του μελλοντικού συζύγου. Πρώτα, όλα τα κορίτσια μαζί έψησαν τηγανίτες και ετοίμασαν διαφορετικές γεμίσεις και στη συνέχεια τύλιξαν τις γεμίσεις σε τηγανίτες έτσι ώστε να είναι αδύνατο να μαντέψει κανείς τι υπήρχε μέσα.

Μετά από αυτό, έπαιρναν εναλλάξ όποια τηγανίτα τους άρεσε. Έτσι, ένα κορίτσι που πήρε μια τηγανίτα με τυρί cottage υποσχέθηκε έναν φροντισμένο σύζυγο. Αυτός που έφαγε μια τηγανίτα με κρέας - ένας έξυπνος, πλούσιος και ευγενικός γαμπρός. Με κρέμα γάλακτος - διστακτική και δειλή, με μέλι - ρομαντική και όμορφη, με μαρμελάδα - πονηρή και ευδιάθετη.

Χειροτεχνίες από τηγανίτες για τη Μασλένιτσα

Οι χειροτεχνίες με τηγανίτες είναι μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού. Απλό, γρήγορο και δημιουργικό. Κανείς δεν έχει κάνει κάτι τέτοιο!

Μπορείτε να φτιάξετε ένα σπίτι από τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, μην κάνετε τις τηγανίτες πολύ λιπαρές και ελαστικές. Αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρώς για να κρατήσει καλά το σχήμα του και να μην χαλάσει.

Μια άλλη ιδιόμορφη χειροτεχνία είναι μια τσάντα με Spring rolls. Αυτό το σχέδιο των τηγανιτών φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Για κορδόνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φτερά από πράσινο κρεμμύδι ή τυρί κοτσιδάκι.

Αν τα παιδιά είναι παρόντα στο πάρτι σας, σίγουρα θα εκτιμήσουν μια κούκλα ντυμένη με pancake φόρεμα! Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο θαύμα, πρέπει να τοποθετήσετε το σώμα της κούκλας Barbie σε ένα πλαίσιο από ένα μπολ, κούπα ή κάποιο άλλο αντικείμενο που ταιριάζει στο σχήμα του στρίφωμα μιας φούστας. Και από πάνω να βάλεις μια κούκλα με «φόρεμα» από pancakes. Μπορείτε να στερεώσετε τις τηγανίτες με κορδέλες και κλωστές.

Αλλά η επόμενη ιδέα για τη διακόσμηση μιας χειροτεχνίας τηγανίτας είναι κατάλληλη όχι μόνο για το Shrovetide, αλλά και για ένα κανονικό πρωινό. Ψήστε μικρές τηγανίτες (τηγανίτες, τηγανίτες), βάλτε τις σε μια αλυσίδα τη μία μετά την άλλη και κάντε ένα ρύγχος σε μια από τις τηγανίτες με φρούτα και μούρα. Παίρνετε μια τόσο χαριτωμένη κάμπια τηγανίτας.

όμορφη ιδέα για τη διακόσμηση ενός πιάτου με τηγανίτες

Η τελευταία ιδέα για τη διακόσμηση χειροτεχνίας τηγανίτας για το Shrovetide είναι τα τριαντάφυλλα. Τέτοια τριαντάφυλλα μπορούν να γίνουν από μικρές τηγανίτες ή μπορείτε να κόψετε μια τηγανίτα στη μέση και να συναρμολογήσετε ένα τριαντάφυλλο διπλώνοντας μισή τηγανίτα.

Μια πολύ όμορφη ιδέα για τη διακόσμηση ενός πιάτου με συνηθισμένες τηγανίτες

Βίντεο: Λεπτές τηγανίτες για Shrovetide

Από τις 7 έως τις 13 Μαρτίου, γιορτάζουμε τη Μασλένιτσα, μια από τις πιο αστείες, φωτεινές και νόστιμες γιορτές του χρόνου. Οι διακοπές έχουν έναν τεράστιο αριθμό παραδόσεων και πεποιθήσεων. Σήμερα το Shrovetide για τους περισσότερους συνδέεται με θυελλώδεις και χαρούμενους αποχαιρετισμούς του χειμώνα, εν αναμονή του ζεστού και ηλιόλουστου ανοιξιάτικου καιρού. Κατά τη διάρκεια της εορταστικής εβδομάδας, συνηθίζεται να επισκέπτεστε ο ένας τον άλλον για τηγανίτες, να προσκαλείτε αγαπημένα πρόσωπα στο χώρο τους για εορταστικές συγκεντρώσεις. Οι στρογγυλές και κατακόκκινες τηγανίτες συμβολίζουν τον Ήλιο, που λιώνει τη Γη με τις ακτίνες του, προετοιμάζοντας το ξύπνημα της φύσης μετά τη χειμερία νάρκη. Σύμφωνα με το μύθο, αν είναι καλό και διασκεδαστικό να περπατάς το Shrovetide, τότε όλο το χρόνο θα ζήσεις με χαρά και ευτυχία. Επομένως, σίγουρα παίρνουμε μέρος σε όλες τις γιορτές, παίζουμε, διασκεδάζουμε, κατεβαίνουμε τους λόφους, γιορτάζουμε δηλαδή στο έπακρο! Καλή γιορτή, όλοι αγαπημένοι μου φίλοι!

Τηγανίτες κανέλας

Συστατικά

Ζάχαρη 2-3 κ.σ
γάλα 1 λ
αλεύρι 2 κ.σ.
αυγά 2 τεμ.
κανέλα 1-2 κουτ
άλας
φυτικό λάδι

Παρασκευή

Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί λίγο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, προσθέτουμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα. Συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα μαζί και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη για τηγανίτα με ένα λεπτό στρώμα.
Μόλις ροδίσει η τηγανίτα από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και από την άλλη πλευρά.
Μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι απευθείας στη ζύμη, τότε το ταψί δεν θα χρειάζεται πλέον να λαδωθεί.

Βάλτε τα έτοιμα pancakes σε μια επίπεδη πιατέλα και αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω.

Τυρίτικες τηγανίτες

Αυτές οι τηγανίτες είναι λεπτές, απαλές, με ευχάριστη τυρώδη γεύση και πλούσιο άρωμα.

Για 0,5 λίτρο γάλα χρειαζόμαστε:

2 αυγά κοτόπουλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
ζάχαρη για γεύση (έχω 1,5 κουταλιά της σούπας),
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (έχω ηλιέλαιο),
100 γρ. σκληρό τριμμένο τυρί,
ξερή μαγιά λίγο περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας.

Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, καλό είναι να ζεσταίνετε λίγο το γάλα, σε ζεστή (όχι ζεστή!) κατάσταση, σε φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό από το αλεύρι που έχουμε ετοιμάσει, ανακατεύουμε ξανά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος για να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά.

Αφού περάσει ο χρόνος, θα εμφανιστεί λίγος αφρός. Τώρα είναι η σειρά των αυγών. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζουμε πρώτα τους κρόκους και χτυπάμε με σύρμα, μετά το τριμμένο τυρί, το ηλιέλαιο. Μην ξεχάσετε να τα ανακατεύετε όλα σταδιακά με ένα σύρμα. Ρίξτε τώρα το δεύτερο μέρος του αλευριού. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε τον αφρό που προκύπτει στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά.

Αλείφουμε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες.
Καλή όρεξη!

Τηγανίτες παντζάρια με ρέγγα και τυρί κρέμα

Οι τηγανίτες παντζαριών ταιριάζουν πολύ με τη ρέγγα, γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να φτιάξετε ρολά από αυτές. Αυτές οι τηγανίτες φαίνονται ασυνήθιστες και πολύχρωμες και, φυσικά, απολαμβάνουν τη γεύση τους.

Συστατικά

Βραστά παντζάρια - 200 g;
Γάλα - 300 ml.
Ryazhenka - 150 ml.
.Αυγό - 1 τεμάχιο;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
.Αλεύρι σίτου - 300 g;
.Ηλιέλαιο - 50 ml;
Ρέγγα (φιλέτο) - 300 g.
Τυρί κρέμα - 400 g.

Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το μισό γάλα, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας όλη την ώρα και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα - η ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και μια κουτάλα, ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο. Επειδή η ζύμη είναι πηχτή, την απλώνουμε αμέσως με το κάτω μέρος της κουτάλας, ώστε οι τηγανίτες να έχουν ομοιόμορφο και όμορφο σχήμα.

Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Τηγανίστε λοιπόν όλες τις τηγανίτες. Πήρα 10 κομμάτια.
Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί κρέμα.
Βάζουμε κομμάτια ρέγγας σε μια σειρά με λίγη επικάλυψη.

Τυλίγουμε όλα τα pancakes σφιχτά και τα αφήνουμε να ξαπλώσουν για λίγο να κολλήσει καλά η γέμιση.
Στη συνέχεια κόβουμε τα pancakes σε ρολά και τα στερεώνουμε με σουβλάκια από πάνω. Το ορεκτικό είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη!

Τηγανίτες γεμιστές με μπανάνα

Συστατικά

Γάλα - 300 ml;
.Αυγά - 2 τεμ.
Αλεύρι σίτου - 0,5 στοίβα.
.Ζάχαρη - 2 κ.σ. l .;
Φυτικό λάδι (+ για λίπανση) - 4 κ.σ. l .;
.Αλάτι (τσιμπή);
Μπανάνα - 2 τεμάχια.
.Σοκολάτα - 50 g;

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, προσθέτουμε το γάλα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό λάδι και χτυπάμε.

Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά.
Μετά από λίγο, αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και ρίχνουμε την πρώτη τηγανίτα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη.

Αφού τηγανίσουμε τη μια πλευρά, γυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε από την άλλη.
Κόβουμε τη μπανάνα κατά μήκος σε 4 κομμάτια, τοποθετούμε το ένα κομμάτι πάνω στη τηγανίτα και τυλίγουμε. Με αυτόν τον τρόπο τυλίγουμε όλα τα pancakes.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και περιχύνουμε τις τηγανίτες. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι

Δεδομένου ότι πρόκειται για Shrovetide, προτείνω να μαγειρέψετε ασυνήθιστες τηγανίτες μαγιάς - με σιμιγδάλι! Αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, αφράτα και όμορφα και μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση, είτε είναι μέλι, είτε συμπυκνωμένο γάλα είτε μαρμελάδα.

Συστατικά

Σιμιγδάλι - 1,5 στοίβα.
Αλεύρι σίτου - 1 στοίβα.
.Γάλα - 500 ml;
.Νερό - 150 ml;
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
.Αυγά - 2 τεμ.
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι (+ για τηγάνισμα) - 3 κ.σ. l .;

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά. Αφήστε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρισμένο καπάκι από πάνω. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα της μαγιάς και χτυπήστε με ένα σύρμα.

Ανακατεύουμε χωριστά το κοσκινισμένο αλεύρι και το σιμιγδάλι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στην υγρή μάζα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σε αυτό. φυτικό λάδι και ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σφίξτε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά τη μάζα και τηγανίστε αμέσως τις τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα υπό γωνία. Θα εμφανιστούν αμέσως τρύπες στην επιφάνεια.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Καλή όρεξη!

Σούπερ τρυφερά pancakes με σάλτσα καραμέλας

Σούπερ ντελικάτες τηγανίτες με σάλτσα που θυμίζει καραμέλα γάλακτος.Πολύ νόστιμα!

Συστατικά

Κεφίρ - 500 ml;
.βράζει - 350 ml;
ζάχαρη με μια τσουλήθρα - 2 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι - 300-320 g;
.αλάτι - 1/2 κουτ.
σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
αυγά - 2 τεμ.
.Σάλτσα;
ζάχαρη - 100 g.
βούτυρο σε κομμάτια - 40 g.
κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 20-30% - 200 ml;

Ζεσταίνουμε το κεφίρ μέχρι να ζεσταθεί (ελαφρώς πηγμένο). Χτυπάμε το κεφίρ με ένα μίξερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι. Ρυθμός. Χτυπάμε 2 αυγά χωριστά. Ρίξτε τα αυγά στο μείγμα του κεφίρ. Προσθέστε μαγειρική σόδα και χτυπήστε. Ρίχνουμε βραστό νερό και χτυπάμε ξανά

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ψήνουμε. Οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές και πρέπει να τις γυρίσετε απαλά.
Διαλύουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει

Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε φέτες. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Δροσερό (η σάλτσα θα γίνει πιο παχύρρευστη στο ψυγείο).
Σερβίρετε τηγανίτες με σάλτσα

Τηγανίτες σοκολάτας

Τηγανίτες για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Συστατικά

Γάλα - 350 ml;
.Νερό - 150 ml;
.Αυγό - 2 τεμάχια;
.Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας.
Σοκολάτα - 80 g.
Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l .;

Σπάμε μια μπάρα σοκολάτας και λιώνουμε σε υδατόλουτρο, προσθέτοντας 50 ml κρύο γάλα. Όταν η σοκολάτα είναι αραιή, προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος και νερού. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα. Αφαιρέστε τη σοκολάτα από το λουτρό νερού και ψύξτε.

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι το τριπλάσιο του όγκου. Ρίχνουμε μέσα ζεστή υγρή σοκολάτα. Μείγμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε απαλά στη ζύμη, ανακατεύοντάς το με μια σπάτουλα. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 5-6 λεπτά.

Ψήστε τηγανίτες σοκολάτας σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλείφοντας το με μια σταγόνα φυτικό λάδι. Καλή όρεξη!

Pancake δαντέλα

Συστατικά

Γάλα - 125 ml;
.Ζάχαρη - 1 κ.σ. l .;
.Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
.Αλεύρι σίτου - 140 g;
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
.Αυγό - 1 τεμ.;
Φυτικό λάδι (για βαθιά λιπαρά) - 300 ml.

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Η ζύμη θα είναι σαν κρέμα γάλακτος μεσαίου πάχους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής και πιέστε σπειροειδή τη ζύμη κατευθείαν στο βούτυρο.Οι σπείρες θα αυξηθούν σε μέγεθος.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και βάζουμε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.

Πασπαλίζουμε τις κρύες σπείρες με ζάχαρη άχνη! Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας με γλυκό γιαούρτι

Λεπτές γλυκές τηγανίτες με φρουτώδη γεύση θα αρέσουν σε παιδιά και ενήλικες, μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή απογευματινό τσάι.

Συστατικά

Γιαούρτι φρούτων - 500 ml;
Αλεύρι σίτου - 2 στοίβες.
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
.Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Ζύμη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
.Νερό (βραστό νερό) - 300-350 ml;
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Αυγά, ζάχαρη, αλάτι, γιαούρτι (έχω φράουλα-μπανάνα), αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, να έχετε μια πηχτή ζύμη. Προσθέστε απότομο βραστό νερό σε μέρη, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Στη συνέχεια φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.

Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Αλείφουμε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι (μόνο για την πρώτη τηγανίτα). Ρίχνουμε τη ζύμη.
Αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Όταν στοιβάζετε τηγανίτες, τοποθετήστε σε κάθε κομμάτι βούτυρο.
Καλή όρεξη!

Ειδικές τηγανίτες, σνακ μπαρ

Τέτοιες τηγανίτες διακρίνονται από την ευκρίνειά τους, το όμορφο φωτεινό χρώμα. Τα σερβίρουμε μόνο κρύα, ως σνακ.

Συστατικά

Γάλα - 250 g;
αυγά - 2 τεμ.
πουρές κολοκύθας - 2 κ.σ. l .;
πελτέ ντομάτας - 2 κ.σ. l .;
.αλάτι - 1 πρέζα;
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l .;
ξινή κρέμα (για το σερβίρισμα).
τυρί cottage - 300 g.
σκόρδο - 2 δόντια.
μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. l .;

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Ψήνετε την κολοκύθα στο φούρνο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μέχρι να μαλακώσει. Το κάνω την εποχή του, μετά το βάζω σε σακουλάκια και όλο το χειμώνα υπάρχει παρασκευή πουρέ κολοκύθας. Βάζουμε στο γάλα τον πουρέ κολοκύθας, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε τα pancakes σε χαμηλή φωτιά. Ψήνουμε καλά την πρώτη πλευρά και λίγο τη δεύτερη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, αλατίστε, προσθέστε μια πρέζα πάπρικα, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα. Προσθέστε πολύ λίγο από αυτό, για να μην θρυμματιστεί το τυρί κότατζ.

Απλώνουμε τη γέμιση στη τηγανίτα με μια λεπτή στρώση, τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε τις άκρες του ρολού ώστε να υπάρχει ένα όμορφο κόψιμο.
Βάλτε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, κατά την κρίση σας.

Παιδικές τηγανίτες "Tancake tale"

Ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί μικροί καλοφαγάδες θα λατρέψουν αυτές τις διασκεδαστικές τηγανίτες!

Συστατικά

Γάλα - 1 στοίβα.
.Νερό - 0,5 στοίβα.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
.Αλεύρι σίτου - 125 g;
Φυτικό λάδι (στη ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας, + για το γράσο του ταψιού).
.Βούτυρο - για γεύση.

Μαγείρεμα της ζύμης:

Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα και προσθέτουμε το γάλα ανακατεμένο με νερό. Προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα πλαστικό μπουκάλι μισού λίτρου, κάντε μια μικρή τρύπα στο καπάκι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη από ένα μπουκάλι σε ένα τηγάνι με τη μορφή φιγούρων ζώων ή λουλουδιών, σπιτιών, δέντρων, είναι απλά η φαντασία σας!

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Λιπάνετε τις τηγανίτες με ένα κομμάτι βούτυρο.
Το βάζουμε σε πιατέλα, αν φτιάξαμε φιγούρες ζώων, τότε «ζωγραφίζουμε» τα πρόσωπα των ζώων από κρέμα γάλακτος, σοκολάτα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Καλή όρεξη!

Τηγανίτες με τυρί

Λαχταριστές και αρωματικές τηγανίτες με τυρί. Δεν πρόσθεσα μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ ή ακόμη και μαγιά σε αυτές τις τηγανίτες, αλλά παρόλα αυτά αποδείχτηκαν ευάερες και ακόμη και «διάτρητες».

Συστατικά

Αλεύρι σίτου - 2 στοίβες.
αυγά - 2 τεμ.
γάλα - 0,5 l.
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
τυρί - 200 g;
.αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο (για λίπανση τηγανιτών).

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα φλιτζάνι, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και μετά το προσθέτουμε σε δόσεις στο υγρό μέρος της ζύμης. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια τρίβουμε το τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη και το προσθέτουμε στη ζύμη, επίσης μην ξεχάσουμε να προσθέσουμε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνετε καλά. Λιπάνετε με λαχανικό ή βούτυρο μία φορά πριν το ψήσιμο. Στη συνέχεια ψήνουμε τηγανίτες, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με άφθονο βούτυρο.
Καλή όρεξη!

Τηγανίτες τρυφερές

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ τρυφερές και μαλακές. Ακόμα και όταν κρυώσουν, παραμένουν ίδια.

Συστατικά

Αυγά - 2 τεμ.
.Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Κεφίρ - 0,5 l.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεύρι ανώτερης ποιότητας - 2 στοίβες.
Βρασμένο νερό (ζεστό).
.Αλάτι (για γεύση).

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα πιρούνι ή με σύρμα. Ρίχνουμε κεφίρ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και βάζουμε τα πιάτα με το μείγμα στη φωτιά. Ανακατεύοντας όλη την ώρα, ζεσταίνετε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά μην βράσει!

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε σόδα στη μέση της ζύμης και ρίξτε σιγά σιγά βραστό νερό (η σόδα θα τσιτσιρίσει, δηλ. θα σβήσει). Τώρα ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε αρκετό νερό για να φέρει η ζύμη στην υφή που χρειάζεστε.

Τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη σε κάθε τηγανίτα. Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.
Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε τηγανίτες από βελούδο;

Σας προσφέρουμε μια απλή, δοκιμασμένη συνταγή για να φτιάξετε βελούδινες τηγανίτες - λεπτές και απίστευτα νόστιμες.

Συνδυάστε τρία αυγά κοτόπουλου και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα δοχείο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε τα υλικά με ένα σύρμα. Μόλις ανακατευτούν τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα. Συνολικά, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τρία ποτήρια, αλλά καλό είναι να ρίχνετε το γάλα σε μικρές μερίδες για να έχει χρόνο να διαλυθεί.

Ρίξτε ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι, στέλνοντάς το στις ίδιες μικρές μερίδες - προσθέστε μια κουταλιά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη ζύμη. Μετά από αυτό, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα δύο ποτήρια γάλα. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.

Αφήστε την τελική ζύμη να σταθεί ζεστή για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ειδικό ταψί για τηγανίτες, αλείφοντας το με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
Υπάρχουν πολλές τηγανίτες! Είναι κατάλληλα τόσο για τύλιγμα όσο και για κατανάλωση χωρίς γέμιση.

Συνταγή για τηγανίτες σε νερό

Προϊόντα:

Τρία αυγά κοτόπουλου,
δύο λίτρα φιλτραρισμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου,
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο και
780 γρ αλεύρι.

Παρασκευή:

Το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψετε όλα τα υγρά συστατικά: λάδι, αυγά και νερό. Σε αυτά προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και σε μικρές μερίδες αλεύρι. Όταν προσθέτετε αλεύρι, η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται καλά με ένα σύρμα και το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: δεν μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο τον όγκο του αλευριού ταυτόχρονα!
Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται λεπτή και ελαφρώς σβολιασμένη, αλλά αυτό δεν πρέπει να σας τρομάζει. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου είκοσι λεπτά και μετά τη χτυπάμε ξανά με σύρμα ή μίξερ (μπλέντερ), όλοι οι σβώλοι θα διαλυθούν σταδιακά και θα έχετε μια λεία ζύμη, τη σωστή σύσταση, η οποία είναι ιδανική για ψήσιμο λεπτών τηγανιτών.
Στη συνέχεια, θερμαίνουμε το τηγάνι, στέλνουμε ένα μικρό μέρος φυτικού ελαίου (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού) σε αυτό, το διανέμουμε σε ολόκληρο τον πάτο και, μόλις ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε τη μισή κουτάλα ζύμης. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα σε μέτρια φωτιά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει και μετά τη στέλνουμε σε μια φαρδιά πιατέλα. Έτσι, εξαντλούμε όλη τη διαθέσιμη ζύμη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα σύρμα.
Οι έτοιμες λεπτές τηγανίτες μπορούν να τυλιχτούν με γέμιση κρέατος ή γλυκού τυροπήγματος. Ή μπορείτε απλά να τα τυλίγετε σε ρολό σε τρίγωνα και να τα σερβίρετε με μαρμελάδα ή κόκκινο χαβιάρι.

Συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

Ένα ποτήρι βραστό νερό
ένα ποτήρι κεφίρ,
δύο αυγά κοτόπουλου
αλεύρι ακριβώς ένα ποτήρι,
μια πρέζα μαγειρική σόδα
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και
δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη,
φυτικό λάδι τρεις κουταλιές της σούπας και
βανίλια (προαιρετικά, αν φτιάξετε τηγανίτες με τυρί κότατζ ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά γέμιση).

Παρασκευή:

Τα αυγά χτυπάμε με ένα σύρμα με τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό ενώ χτυπάμε συνεχώς το μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια προστίθενται κεφίρ, φυτικό λάδι και αλεύρι με σόδα. Αν όλα γίνουν σωστά και δεν σταματήσετε να χτυπάτε δευτερόλεπτο, η ζύμη γίνεται αμέσως λεία, χωρίς σβόλους. Αν δεν μπορείτε να χτυπήσετε και να προσθέσετε τα υλικά ταυτόχρονα, η ζύμη μπορεί να βγει σε κομμάτια, αλλά δεν πειράζει. Αφήστε τη ζύμη της τηγανίτας να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά και χτυπήστε την ξανά, οι σβώλοι θα εξαφανιστούν.
Πριν ρίξετε την πρώτη μερίδα ζύμης σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, αλείψτε το κάτω μέρος της με μια βούρτσα σιλικόνης βουτηγμένη σε φυτικό λάδι. Ψήστε λεπτές τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας κάθε νέα τηγανίτα από την άλλη πλευρά.

Συνταγή για τηγανίτα με γάλα (λεπτό χαρτί)

Συστατικά:

Μισό λίτρο φρέσκο ​​γάλα,
δύο ποτήρια αλεύρι,
τρία αυγά, n
περίπου μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ραφιναρισμένο βούτυρο,
συν μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το φυτικό λάδι και το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Χτυπήστε τα συστατικά που αναφέρονται μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός και μόνο μετά από αυτό, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το σύρμα, ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου (όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σε δόσεις!). Η ζύμη βγαίνει χωρίς σβόλους, οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν αμέσως. Αρχικά ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με βούτυρο ή ένα κομμάτι μπέικον και τηγανίζουμε την πρώτη τηγανίτα. Για το τηγάνισμα των επόμενων τηγανιτών, δεν χρειάζεται να αλείψετε το κάτω μέρος του τηγανιού με λάδι. Οι έτοιμες τηγανίτες είναι απίστευτα νόστιμες από μόνες τους, αφού έχουν βάση το γάλα. Μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα ή μπάρα σοκολάτας ή μπορείτε να τυλίξετε φέτες μπανάνας ή τυρόπηγμα μέσα τους. Καλή όρεξη!

Βελούδινες τηγανίτες (μεσαίου πάχους)

Προϊόντα για τη δοκιμή:

Τρία ποτήρια γάλα και
ενάμιση ποτήρι αλεύρι,
τρία αυγά,
τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζάχαρη,
συν μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία της ζύμης για βελούδινες τηγανίτες:

Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το γάλα, ρίξτε βούτυρο (παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με λιωμένο βούτυρο), στη συνέχεια ρίξτε γάλα και προσθέστε αλεύρι. Όλα τα συστατικά προστίθενται με την καθορισμένη σειρά και η διαδικασία ανάμειξης δεν πρέπει να διακόπτεται.
Η τελική ζύμη πρέπει να παραμείνει ζεστή για τουλάχιστον πέντε λεπτά, μετά από την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών. Αποδεικνύονται μέτρια γλυκά, πολύ νόστιμα και φαινομενικά ευαίσθητα, σαν το βελούδο. Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!

Συνταγή για τηγανίτες ορού γάλακτος (τηγανίτες με γρήγορη σκέψη)

Υλικά για τη ζύμη:

Μισό λίτρο ορού γάλακτος, ζεσταμένο σε θερμοκρασία δωματίου,
ένα αυγό κοτόπουλου ή δύο αυγά ορτυκιού,
τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και
δύο ποτήρια αλεύρι
συν ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι και
μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Βάζουμε το αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε μέσα τον ορό γάλακτος. Ανακατεύουμε. Στέλνουμε επόμενο φυτικό λάδι, μετά σόδα και αλεύρι. Ανακατεύουμε γρήγορα όλα τα υλικά, η ζύμη λαμβάνεται χωρίς σβόλους, με φυσαλίδες αέρα (η δράση της σβησμένης σόδας).
Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το τηγάνι, αλλά αμέσως αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Παίρνουν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, αρωματική, νόστιμη με διακριτική ξινίλα. Μπορείτε να τυλίξετε μια γλυκιά γέμιση σε τέτοιες τηγανίτες ή να σερβίρετε τις τηγανίτες στην καθαρή τους μορφή - ζεστές και μυρωδάτες!

Τηγανίτες με μπύρα: χρυσαφένιες και νόστιμες!

Συστατικά:

Ένα ποτήρι μπύρα
δύο αυγά,
ένα ποτήρι γάλα δεν είναι λιπαρό,
ένα ποτήρι αλεύρι - ένα και μισό (για τα λεπτά, χρειάζεται ένα ποτήρι και για τα πλούσια - ένα και μισό),
φυτικό λάδι τρεις κουταλιές της σούπας,
μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και
μια μικρή πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Τα υγρά υλικά και η σόδα αναμειγνύονται με ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια χύνεται το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνεται η ζύμη μεσαίου πάχους. Δεν θα σχηματιστούν σβώλοι αν αναμειχθούν καλά. Οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν αμέσως, αλλά πριν ψήσετε την πρώτη, φροντίστε να αλείψετε τον πάτο του ταψιού με ηλιέλαιο ή εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο. Οι τηγανίτες σε μπύρα δεν καίγονται, αποδεικνύονται πολύ όμορφες, δαντελωτές και η μυρωδιά της μπύρας δεν είναι καθόλου αισθητή σε αυτά. Ιδανική βάση για γέμιση κρέατος, τυριού ή λαχανικών.

Διάτρητες λεπτές τηγανίτες

Υλικά για το ζύμωμα της ζύμης:

Κεφίρ μισό λίτρο, μισό λίτρο μη λιπαρό γάλα,
τρία αυγά,
αλεύρι από ενάμισι έως δύο ποτήρια,
μια πρέζα αλάτι
ζάχαρη μια κουταλιά της σούπας και
σόδα ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού,
δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Ζύμωμα της ζύμης:

Χτυπάμε τα αυγά με ζεστό γάλα και κεφίρ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, το ηλιέλαιο και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, το αλεύρι. Η ζύμη είναι ρευστή, χωρίς σβόλους. Αν σας αρέσει η βανίλια, προσθέστε την λίγο πριν ψήσετε τις τηγανίτες. Οι τηγανίτες από μια τέτοια ζύμη μπορούν να τηγανιστούν τόσο λεπτές όσο και αφράτες. Το πάχος κάθε τηγανίτας εξαρτάται από την ποσότητα της ζύμης που θα ρίξετε στο ταψί. Οι λεπτές λεπτές τηγανίτες σερβίρονται με λιωμένο βούτυρο ή μέλι. Απολαύστε το τσάι σας!

Τηγανίτες βρώμης με σιμιγδάλι

Συστατικά:

Ένα ποτήρι σιμιγδάλι,
ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης,
τρία αυγά και
μισό λίτρο κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά,
τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι και
μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Παρασκευή:

Οι νιφάδες συνθλίβονται με ένα μύλο καφέ, αναμιγνύονται με σιμιγδάλι, χύνονται με κεφίρ, αυγά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σόδα (δεν σβήνετε με ξύδι), φυτικό λάδι. Όλα τα υγρά και τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται καλά. Μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες από μια τέτοια ζύμη μόνο μετά από δύο ώρες, θα χρειαστεί ακριβώς τόσος χρόνος για να φουσκώσουν τόσο το πλιγούρι βρώμης όσο και το σιμιγδάλι στο κεφίρ. Μετά από δύο ώρες, η πηχτή ζύμη πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ για τρία λεπτά, στην έξοδο αποδεικνύεται μέτρια πυκνότητα.
Τηγανίζουμε τηγανίτες βρώμης σε προθερμασμένο τηγάνι. Δεν είναι απαραίτητο να αλείψετε τον πάτο του ταψιού με λάδι, αφού οι τηγανίτες δεν καίγονται (αν κάνατε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή). Αυτά τα pancakes είναι απίστευτα νόστιμα, χορταστικά, αρωματικά, είναι υπέροχα για πρωινό.

Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες πατάτας;

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά και βότανα στη ζύμη για τηγανίτες πατάτας ή μπορείτε να φτιάξετε μόνο λεπτές τηγανίτες μόνο από πατάτες.

Πέντε μέτριες πατάτες
300 ml. γάλα
300 γραμμάρια αλεύρι
Τρία αυγά
Τρεις σκελίδες σκόρδο
Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά, είναι του γούστου σας)
Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
Φρέσκα βότανα - για γεύση και όπως επιθυμείτε
τηγανίτες

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε λίγο νερό και μην στραγγίσετε τον έτοιμο ζωμό - θα σας φανεί χρήσιμο για να φτιάξετε τη ζύμη.
Βγάζουμε τις πατάτες από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα, τις πολτοποιούμε στον πουρέ. Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με το ζωμό, ανακατεύουμε να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζεστό γάλα, αυγά, αλάτι, φυτικό λάδι, όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε αυτή τη μάζα. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας αμέσως τη ζύμη. Αφήστε το να δράσει για 20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, ψήνουμε τις τηγανίτες ως συνήθως - τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμας δαντέλας σε κεφίρ;

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και όμορφα δαντελωτές, που δεν μπορούν παρά να ευχαριστήσουν τις οικοδέσποινες.

Συστατικά:

Κεφίρ - δύο ποτήρια.
Αλεύρι - δύο ποτήρια.
Αυγό - δύο κομμάτια?
Ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας.
Απότομο βραστό νερό - ένα ποτήρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά, πρέπει να ρίξετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε ξεχωριστά τα αυγά στο κεφίρ και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι ή σύρμα. Μετά από αυτό, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο αλεύρι και ανακατέψτε απαλά.

Προσθέστε σόδα σε βραστό νερό και ανακατέψτε, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζυμωμένη μάζα και φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών.
Ο φούρνος είναι καλύτερος σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι, το οποίο δίνει στις τηγανίτες μια "δαντέλα" εμφάνιση.

Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, βούτυρο ή μαρμελάδα.
Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες με ορό γάλακτος;

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Μισό λίτρο ορού γάλακτος
Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Ενα αυγό
Δύο ποτήρια αλεύρι (ίσως λίγο παραπάνω)
Τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή

Αφαιρέστε τον ορό από το ψυγείο εκ των προτέρων ή ζεστάνετε ελαφρά - θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε χτυπημένο αυγό, αλάτι, ζάχαρη. Όλα προσεκτικά, ρίξτε μέσα τη σβησμένη σόδα. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο. Κάντε τη ζύμη με το ίδιο πάχος με τις κανονικές τηγανίτες - όχι ρευστή, αλλά όχι πολύ πηχτή. Πρέπει να ρέει ελεύθερα στο τηγάνι.
Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι (αν δεν χρειάζεται τεφλόν), ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε την κουτάλα ζύμης. Ανακινήστε το τηγάνι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη, ροδίστε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα και το ροδίζουμε κι αυτό. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο, αλείφοντας κάθε τηγανίτα με βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κοτόπουλου;

Η ιδέα να φτιάξετε μια ζύμη για τηγανίτες με την προσθήκη κιμά κοτόπουλου είναι αρκετά ασυνήθιστη, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο και νόστιμο, και επιπλέον, είναι πρωτότυπο, μπορεί να ταΐσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, γιατί το κρέας κοτόπουλου είναι διαιτητικό προϊόν. Λοιπόν, εκτός αυτού, τέτοιες ασυνήθιστες τηγανίτες μπορούν επίσης να προετοιμαστούν ως ένα ενδιαφέρον ορεκτικό για ένα εορταστικό τραπέζι.
Για να προετοιμάσετε τέτοιες τηγανίτες κοτόπουλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: περίπου μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου, 400 χιλιοστόλιτρα γάλα, δύο αυγά κοτόπουλου, τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, φυτικό λάδι για τηγανίτες τηγανίτες, καθώς και μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι και αλάτι , και μια ακόμη μεγαλύτερη πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Η ζύμη για την παρασκευή τηγανιτών κοτόπουλου είναι πολύ, πολύ εύκολη στην προετοιμασία - για αυτό πρέπει απλώς να βάλετε το πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους, τους κρόκους αυγών στο μπολ του μπλέντερ, να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα γάλακτος εκεί και να προσθέσετε σιμιγδάλι και τα μπαχαρικά, και μετά τα αλέθουμε όλα μέχρι να γίνει μια υγρή, ομοιογενής μάζα και χτυπάμε λίγο.
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά τα ασπράδια αυγών χτυπημένα σε δυνατό αφρό - η ζύμη πρέπει να γίνει ρευστή. Σε ένα τηγάνι, πρέπει να θερμάνετε το φυτικό λάδι και να ψήσετε όχι πολύ χοντρές τηγανίτες, οι οποίες πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές.
Οι έτοιμες τηγανίτες πρέπει να σερβίρονται με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες καρότου;

Η αρχή της παρασκευής τηγανιτών καρότου δεν διαφέρει πολύ από άλλες συνταγές για ψήσιμο τηγανιτών με λαχανικά. Εκτός αν τα καρότα πρέπει να προστεθούν στη ζύμη όχι ωμά, αλλά μαγειρεμένα για να αφαιρέσετε τη γεύση από τα ωμά καρότα.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Τέσσερα μεγάλα καρότα
Έξι αυγά
300 ml. γάλα
Ατελές ποτήρι αλεύρι
Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Δύο κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού
Αλάτι για γεύση
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα καρότα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί η γεύση από τα ωμά καρότα.
Όσο σιγοβράζουν τα καρότα, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα (το ζεσταίνουμε λίγο), το αλεύρι, τα κράκερ και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Αφήνουμε τα καρότα να κρυώσουν, τα ανακατεύουμε με τη ζύμη. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός και τα προσθέτουμε απαλά στη ζύμη.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τα pancakes ως συνήθως - σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο φούρνο;

Τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ δημοφιλείς στη Φινλανδία. Γρήγορο, βολικό, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα και να ψήνετε κάθε τηγανίτα. Ολόκληρη η ζύμη της τηγανίτας χύνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια φόρμα ή σε ένα μεγάλο ταψί και ψήνεται στο φούρνο. Η τελική τηγανίτα κόβεται σε κομμάτια. Τέτοιες τηγανίτες σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

250 γραμμάρια αλεύρι
600 ml. γάλα
Δύο αυγά
Μια πρέζα αλάτι
Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (για γεύση, μπορεί να προστεθεί κι άλλη)
Μια κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο
Σακούλα ζάχαρης βανίλιας
Λίγο βούτυρο για να αλείψετε ένα ταψί ή ένα ταψί

Παρασκευή

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 220 βαθμούς. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί (αν πάρετε τα μισά από τα υποδεικνυόμενα προϊόντα) ή ένα ταψί (μεγάλο, από το φούρνο).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε τη ζύμη με σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβόλους.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος του ταψιού). Κόβουμε τη ζεστή τηγανίτα σε κομμάτια, τυλίγουμε σε ρολό και περιχύνουμε με μαρμελάδα, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα

Πώς να φτιάξετε ρολά από συκώτι;

Τα ρολά συκωτιού είναι μια καλή εναλλακτική για το κέικ συκωτιού. Είναι και νόστιμο και πρακτικό, και εγγυάται ποικιλία γεύσεων - μπορείτε να φτιάξετε μεγάλη ποικιλία από γέμιση για τηγανίτες.

Ό,τι χρειάζεστε για τηγανίτες

500 γραμμάρια συκωτιού
Μισό λίτρο γάλα
Τρία αυγά
Τρεις με πέντε κουταλιές της σούπας αλεύρι
Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Αλάτι για γεύση

Για γέμιση

Τρία καρότα
Τρία μεγάλα κρεμμύδια
Τρία αυγά
Λίγη μαγιονέζα (προαιρετικά)
Ένα μάτσο χόρτα (αν υπάρχουν)
Αλάτι και μπαχαρικά
Φυτικό λάδι

Παρασκευή

Πλήρωση.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρία καρότα στον τρίφτη, τσιγαρίζουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να ροδίσουν τα καρότα. Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Αν υπάρχουν χόρτα, ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, καρυκεύουμε με μαγιονέζα (προαιρετικά), αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Κυλήστε το συκώτι σε έναν μύλο κρέατος ή αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αυγά, αλάτι, αλεύρι, ρίξτε λίγο γάλα (προσθέστε λίγο γάλα, κοιτάξτε τη σύσταση της ζύμης) και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με τηγανίτες. Αφήστε το να σταθεί για δέκα λεπτά και ψήστε τις τηγανίτες σαν τις συνηθισμένες τηγανίτες - σε προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
Αλείφουμε τις ζεστές ακόμα τηγανίτες με τη γέμιση, την τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε σε δύο μέρη ή την αφήνουμε ανέπαφη

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες βρώμης;

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης
Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου
Δύο ποτήρια κεφίρ
Ενα αυγό
Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για γεύση)
Μια πρέζα αλάτι
Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (σβήνουμε με ξύδι)
Περίπου μισό ποτήρι γάλα
Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη + λάδι για τηγάνισμα τηγανιτών

Παρασκευή

Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού. Βάλτε ένα αυγό σε κεφίρ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα μίξερ να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Προσθέτουμε σβησμένη σόδα, αφήνουμε για 10-15 λεπτά, ώστε η ζύμη να καθίσει λίγο και να γίνει πιο πηχτή. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα μέχρι να γίνει η σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος. Η ζύμη πρέπει να ξεχύνεται εύκολα από το κουτάλι, αλλά όχι πολύ ρευστή.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη και ροδίζουμε τη τηγανίτα σε μέτρια φωτιά. Γυρίστε απαλά (οι τηγανίτες είναι αφράτες και μάλλον εύθραυστες) και ροδίζουν από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος ή τηγανητό μπέικον. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες ορού γάλακτος;

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται χωρίς αυγά, είναι κατάλληλες τόσο για νηστικούς όσο και για χορτοφάγους. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά η προετοιμασία της ζύμης απαιτεί τήρηση κάποιων κανόνων.

Απαραίτητα προϊόντα

Ορός γάλακτος
Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
Σόδα
Αλεύρι
Φυτικό λάδι

Παρασκευή

Το πιο σημαντικό πράγμα στη συνταγή είναι να προσδιορίσετε σωστά την ποσότητα της σόδας. Πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη γεύση - βάλτε λίγο, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Εάν δεν μπορείτε να μυρίσετε τη μαγειρική σόδα, προσθέστε περισσότερη. Θα πρέπει να γίνει ελαφρώς αισθητό στη ζύμη, αν δεν υπάρχει αρκετή σόδα, οι τηγανίτες δεν θα γίνουν αφράτες και αν το μετακινήσετε, η γεύση των τηγανιτών θα χαλάσει. Μπορείτε να ψήσετε μια τηγανίτα από την έτοιμη ζύμη και να δοκιμάσετε, τότε είναι πιο εύκολο να αποφασίσετε αν θα προσθέσετε περισσότερη σόδα ή αρκετή.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το τυρόγαλο και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, αλλά η ζύμη δεν πρέπει να είναι γλυκιά. Σε συνοχή, θα πρέπει να αποδειχθεί σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα, αλλά έτσι ώστε να μπορεί να χυθεί σε ένα τηγάνι. Βάζουμε τη σόδα, όταν αποφασίσουμε για την ποσότητα της και αποφασίσουμε ότι είναι αρκετή, ρίχνουμε μέσα μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη το βράδυ και να ψήσετε τηγανίτες το πρωί.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, αλλά αφού ρίξουμε τη ζύμη, το ταψί καλύπτεται με καπάκι. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, ανοίγουμε το καπάκι, αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τη σκεπάζουμε ξανά. Αλείφουμε κατά διαστήματα το τηγάνι με λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες φαγόπυρου;

Οι τηγανίτες φαγόπυρου είναι πολύ νόστιμες, τρυφερές και αφράτες, τις τιμούν στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Οι πραγματικές τηγανίτες για τη Maslenitsa παρασκευάστηκαν από αλεύρι φαγόπυρου. Οι τηγανίτες φαγόπυρου σερβίρονται με μέλι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Επίσης στη ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες φαγόπυρου γεμίζονταν παραδοσιακά με γέμιση ψαριού (σολομός, σολομός, κόκκινο χαβιάρι κ.λπ.)

Για να μαγειρέψετε τηγανίτες φαγόπυρου θα χρειαστείτε:

1 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου (μπορείτε να το φτιάξετε σε μύλο καφέ)
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2-3 αυγά
2 φλιτζάνια γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
Μια πρέζα αλάτι

Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα και ξαναχτυπάμε καλά. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Ρίξτε φυτικό λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγειρική σόδα). Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, χτυπάμε καλά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή ή γάλα αν είναι πολύ πηχτή.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες σε προθερμασμένο τηγάνι. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό;

Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι πολύ τρυφερές, και αν προσθέσετε βραστό νερό, θα είναι επίσης πολύ λεπτές και κυριολεκτικά θα λιώσουν στο στόμα σας. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, τέτοιες λεπτές τηγανίτες είναι τέλειες για γέμιση.

Απαραίτητα προϊόντα

Τρία ποτήρια βραστό νερό
Δύο ποτήρια κεφίρ
Τέσσερα ποτήρια αλεύρι
Τρία αυγά
Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (σβήνουμε με ξύδι)
Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε με τη σειρά τρία ποτήρια βραστό νερό σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε το μείγμα. Επίσης, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι και τη σβησμένη σόδα. Ρίξτε φυτικό λάδι (τρεις κουταλιές της σούπας) και στο τέλος αραιώστε τη ζύμη με δύο ποτήρια κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι τόσο ρευστή όσο στο γάλα, αλλά ούτε και τόσο πηχτή όσο στο κεφίρ. Αφήνουμε να σταθεί για είκοσι λεπτά και αρχίζουμε να ψήνουμε τα pancakes.
Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ρίχνουμε τόση ζύμη να καλύψει τον πάτο του ταψιού και το κουνάμε από άκρη σε άκρη. Στη συνέχεια η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα και οι τηγανίτες είναι πιο λεπτές. Τα βάζουμε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και τα αλείφουμε με βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πορτοκαλιού;

Αυτές οι τηγανίτες δεν παρασκευάζονται με γάλα ή νερό, αλλά με φρέσκο ​​στυμμένο χυμό πορτοκαλιού. Δείτε πώς να φτιάξετε αυτές τις κρέπες.

Για να φτιάξουμε τηγανίτες πορτοκαλιού, χρειαζόμαστε: περίπου ένα ποτήρι αλεύρι (μπορείτε να κάνετε περισσότερο ή το αντίστροφο - λιγότερο, ανάλογα με το πόσες τηγανίτες θέλετε να ψήσετε), δύο ή τρία αυγά, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, βούτυρο (δύο κουταλιές της σούπας τηγανίτες 0, γεύσεις ζάχαρης προσθέστε, στη μύτη ενός μαχαιριού, αλάτι και ένα πορτοκάλι περίπου πέντε με έξι.
Πρώτα πρέπει να στύψετε καλά το χυμό από τα πορτοκάλια. Το αδειάζουμε σε ένα φλιτζάνι. Και θα αφαιρέσουμε και τη φλούδα από ένα από τα πορτοκάλια, για να προσθέσουμε στη συνέχεια το ξύσμα στη ζύμη. Μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως τη φλούδα στον τρίφτη και είναι καλύτερο να πάρετε τον πιο λεπτό τρίφτη.
Τώρα προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ταραχή. Τώρα ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Τώρα μπορείτε να ρίξετε φρέσκο ​​χυμό.
Ανακατεύουμε τη ζύμη, δεν πρέπει να είναι ούτε ρευστή ούτε πηχτή, μέτριας σύστασης. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει (μπορείτε να το κάνετε σε λουτρό νερού) και επίσης να το προσθέσετε στη ζύμη.
Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Ρίξτε και το ξύσμα.
Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, η ζύμη δεν πρέπει να καεί.
Μέσα σε κάθε τηγανίτα, μπορείτε να βάλετε κρέμα γάλακτος ή παγωτό.
Οι τηγανίτες πορτοκαλιού φαίνονται όμορφες, είναι αρωματικές και νόστιμες.
Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες από κορν φλάουρ;

Οι οικοδέσποινες σπάνια χρησιμοποιούν καλαμποκάλευρο για μαγείρεμα λόγω του γεγονότος ότι τα σπιτικά πιάτα με καλαμποκάλευρο γίνονται γρήγορα μπαγιάτικα και πρέπει να σερβίρονται μόνο φρέσκα. Οι τηγανίτες σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή απαλλάσσονται σε μεγάλο βαθμό από τέτοιες ελλείψεις και το κορν φλάουρ τους δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - μισό ποτήρι.
Αλεύρι καλαμποκιού - το ένα τρίτο του ποτηριού.
Αλάτι - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
Ζάχαρη - άμμος - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Φυσικό γιαούρτι - 300 γραμμάρια.
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
Βούτυρο - 30 γραμμάρια.
Ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Η διαδικασία για την παρασκευή τηγανιτών:

Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το φυσικό γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε αλεύρι σίτου και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το καλαμποκάλευρο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη της τηγανίτας για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μετά από αυτό, προσθέστε βούτυρο (λιώστε) στη ζύμη και αραιώστε τη ζύμη της τηγανίτας με μεταλλικό ανθρακούχο νερό.

Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πηχτή από ό,τι για τις κανονικές τηγανίτες. Η ζύμη πρέπει να καθίσει για λίγο, περίπου 15 ή 20 λεπτά.
Μετά από αυτό, αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Αλείφουμε τα pancakes με βούτυρο και τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.

Αυτές οι τηγανίτες είναι καλές με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. Και αν έχετε χαβιάρι, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα ρολά pancake με χαβιάρι.
Καλή όρεξη.

Τι να μαγειρέψετε για το πιάτο Pancake; Ποιες ασυνήθιστες τηγανίτες ψήνετε κάθε μέρα; Τι πιάτα εκτός από τηγανίτες να προσφέρετε για ένα γιορτινό τραπέζι για φίλους και συγγενείς; Δείτε τη μεγάλη συλλογή μας από συνταγές βήμα προς βήμα!

Δευτέρα ανοίγει το Shrovetide. Το πρωί, ο πεθερός και η πεθερά έστειλαν τη νύφη στον πατέρα και τη μητέρα της για την ημέρα, και το βράδυ πήγαν οι ίδιοι να επισκεφτούν τους προξενητές. Συμφωνήσαμε για την ώρα και τον τόπο των γιορτών. Ολοκληρώθηκε η κατασκευή πόλεων χιονιού, κούνιες, καμπίνες.

Οι τηγανίτες άρχισαν να ψήνονται τη Δευτέρα. Η πρώτη τηγανίτα δόθηκε σε φτωχούς γείτονες για να θυμούνται τους νεκρούς.

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σόδα - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στο φλιτζάνι που πήρατε για να ζυμώσετε τη ζύμη για τηγανίτα, σπάστε τη δηλωμένη ποσότητα αυγών κοτόπουλου.

Παίρνουμε ένα σύρμα ή καλύτερα ένα μίξερ και αρχίζουμε να χτυπάμε τα αβγά. Θα πρέπει να πάρετε μια τέτοια μάζα αυγού με φυσαλίδες.

Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα αυγού.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλατισμένο μπαχαρικό.

Και πάλι χρειαζόμαστε σύρμα ή μίξερ για να χτυπήσουμε τα υλικά που έχουμε βάλει.

Αρχίζουμε να κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας στη γλυκιά μάζα αυγών.

Ανακατεύουμε αμέσως το αλεύρι με τη μάζα των αυγών.

Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε τη σόδα για τη ζύμη της τηγανίτας, η οποία πρέπει να σβήσει με ξύδι.

Τώρα προσθέτουμε νερό. Χρησιμοποιούμε κρύο αλλά βραστό νερό.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην τελική ζύμη για τηγανίτα σε νερό και αυγά. Ανακατεύουμε ξανά. Για το ψήσιμο των τηγανιτών, η ζύμη είναι έτοιμη.

Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα.

Ψήστε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για περίπου ένα λεπτό.

Λαχταριστές τηγανίτες με νερό και αυγά είναι έτοιμες για την πρώτη μέρα του Shrovetide!

Συνταγή 2: Pancakes for Shrovetide - Ημέρα 2, Φλερτ

Την ημέρα αυτή έδειχναν νύφες. Οι γονείς έπρεπε να έχουν χρόνο να παντρευτούν τους νέους πριν από την έναρξη της Μεγάλης Σαρακοστής, γιατί η Εκκλησία δεν επιτρέπει το γάμο στη Σαρακοστή. Αν όλα πήγαν καλά, τότε αμέσως μετά το Πάσχα, στην Krasnaya Gorka, έγινε ένας γάμος.

Την Τρίτη, αγόρια και κορίτσια συναντήθηκαν, κατέβηκαν μαζί τους λόφους, ήρθαν ο ένας στον άλλον για τηγανίτες.

• Νερό - 500 ml;
• Αλεύρι φαγόπυρου - γυαλί?
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Ζάχαρη, αλάτι για γεύση.

Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να γίνουν πυκνά, ελαφρώς ασπρισμένα. Αφήνουμε χωριστά για τουλάχιστον 2-3 λεπτά. Έτσι, η μάζα των αυγών είναι κορεσμένη με οξυγόνο και, σε συνδυασμό με τη ζύμη, θα την κάνει ακόμα πιο ευάερη.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι σε ζεστό (30-40 βαθμούς) νερό και προσθέτουμε το αλεύρι από φαγόπυρο, ανακατεύοντας μεθοδικά με σύρμα ή πιρούνι. Είναι σημαντικό το νερό να είναι πραγματικά ζεστό. Οι κόκκοι από αλεσμένο φαγόπυρο έχουν μεγαλύτερα σωματίδια από το "κανονικό" σιτάρι.

Παρεμπιπτόντως, οι οπαδοί της σωστής και υγιεινής διατροφής μπορεί να μην αγοράζουν έτοιμο αλεύρι φαγόπυρου στα σούπερ μάρκετ, αλλά να το φτιάχνουν μόνοι τους. Απλά πρέπει να «συνθλίψετε» το αρωματικό φαγόπυρο σε ένα μύλο καφέ. Απλά και εύκολα!

Ρίξτε τα προηγουμένως χτυπημένα αυγά στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λίγο λάδι. Ρίχνουμε τη μία μερίδα τηγανίτας με μια κουτάλα.

Όταν ροδίσουν οι άκρες, γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε επίσης. Οι τηγανίτες φαγόπυρου θα γίνουν ακόμα πιο αρωματικές και τρυφερές εάν, όταν τις στοιβάζετε τη μια πάνω στην άλλη, κάθε στρώση βρέχεται ελαφρώς με βούτυρο. Είναι βολικό να εφαρμόζεται απευθείας με ένα πιρούνι.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες φαγόπυρου στο τραπέζι με οτιδήποτε: βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρέσκα μούρα, ζελέ, γάλα κ.λπ. Θα γίνουν επίσης ένα ιδανικό "δοχείο" με τη μορφή φακέλου για κρέας ή μανιτάρια, αν δεν κάνεις τη ζύμη πολύ γλυκιά...

Συνταγή 3: Καλοφαγάδες - η τρίτη μέρα της Μασλένιτσας (με φωτογραφία)

Την Τετάρτη, ο γαμπρός ήρθε στην πεθερά του για τηγανίτες και έφερε και άλλους καλεσμένους μαζί του. Η πεθερά παρακολουθούσε με προσήλωση τη συμπεριφορά του γαμπρού στο τραπέζι. Ο κόσμος έλεγε ότι αν ένας άντρας επιλέγει τηγανίτες με αλμυρή γέμιση, τότε είναι πεισματάρης και με δύσκολο χαρακτήρα. Και αν είναι γλυκό, τότε με τη γυναίκα του θα είναι απαλό και στοργικό. Αλλά αυτό το ζώδιο, φυσικά, επίσης δεν συνδέεται με την ορθόδοξη παράδοση και θεωρείται δεισιδαιμονία.

Γενικά την ημέρα αυτή συνηθιζόταν να τρώμε τηγανίτες όσο θέλει η καρδιά.

• Αυγά 2 τεμ.
• Γάλα 250 ml
• Αλεύρι 120 γρ
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο για το άλειμμα ενός τηγανιού

Σπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε 120 γρ αλεύρι και 2 κ.σ. Σαχάρα.

Ταραχή.

Προσθέστε το γάλα σταδιακά.

Όταν προσθέτουμε το γάλα, χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Η ζύμη δεν είναι πολύ λεπτή. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες, αλείφοντας το βούτυρο πριν από κάθε τηγανίτα.

Αυτές είναι οι λεπτές τηγανίτες που παίρνετε.

Στοίβετε τηγανίτες. Στρώστε το τραπέζι και απολαύστε.

Συνταγή 4: τηγανίτες στο Razgulay - 4η μέρα της Maslenitsa

Πέμπτη - ημέρα έναρξης της Ευρείας Μασλενίτσας. Οι οικιακές εργασίες σταμάτησαν, άρχισαν οι γιορτές.

Η ψυχαγωγία ήταν πολύ διαφορετική: έλκηθρο και έλκηθρο, πυγμαχίες και μάχες για χιονισμένες πόλεις, τραγουδούσαν τα κάλαντα, έκαιγαν τελετουργικές φωτιές (άλλο λείψανο ειδωλολατρίας) και πηδούσαν πάνω από τη φωτιά.

• Ryazhenka - 0,5 λίτρα
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αυγά - 2 τεμάχια
• Ζάχαρη

Φτιάχνοντας τη ζύμη. Ρίξτε το ζυμωμένο ψημένο γάλα σε ένα μπολ, βάλτε δύο αυγά, ένα τσιπ αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, ανακατέψτε.

Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι σε μια ομοιογενή υγρή μάζα. Κατέληξα με περίπου 5 κουταλιές της σούπας με μια ελαφριά τσουλήθρα.

Είναι πιο δύσκολο να περιγράψουμε τη συνοχή, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή, αλλά ούτε πηχτή, πρέπει να χύνεται καλά από το κουτάλι.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι για να λαδώσει όλη η επιφάνεια. Και ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα γυρίζοντας το ταψί κυκλικά ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.

Στάζω βούτυρο πριν από κάθε τηγανίτα. Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε καθεμία και πασπαλίστε με ζάχαρη. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή οτιδήποτε αγαπά περισσότερο η οικογένειά σας.

Συνταγή 5: Βραδιά της πεθεράς - τηγανίτες την 5η μέρα της Μασλενίτσας

Την ημέρα αυτή, η πεθερά ήρθε να επισκεφθεί τον γαμπρό της με μια επιστροφή και πήρε μαζί της μια παρέα φίλων. Η κόρη έψησε τηγανίτες για τον σύζυγό της και τους καλεσμένους της.

Είναι πολύ βολικό να ψήνετε τηγανίτες σίκαλης σε ορό γάλακτος - η ζύμη έχει υπέροχη συνοχή. Απλώνεται εύκολα στο ταψί και ψήνεται υπέροχα. Είναι πολύ σημαντικό να κοσκινίζετε το αλεύρι σίκαλης πριν φτιάξετε τηγανίτες: αυτό το βήμα, κατ 'αρχήν, δεν θα είναι περιττό όταν εργάζεστε με αλεύρι σίτου, αλλά εδώ είναι απλά απαραίτητο.

• 2 αυγα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης με σπόρους?
• 500 ml ορού γάλακτος.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα λάιμ.
• 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χτυπήστε με ένα πιρούνι, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μίξερ, απλά πρέπει να ανακατέψετε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίκαλης από ένα σουρωτήρι (μαζί με τη μαγειρική σόδα), πρώτα μερικές κουταλιές της σούπας.

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη.

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ορό γάλακτος (γάλα, μπορείτε ακόμη και να ψήσετε τηγανίτες σε νερό, αλλά μετά δεν χρειάζεται σόδα). Μετά πάλι αλεύρι, πάλι λίγο ορό γάλακτος. Και έτσι εναλλάξ μέχρι να αναμιχθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη. Η ζύμη σε όλα τα στάδια του ζυμώματος πρέπει να είναι πηχτή. Στη συνέχεια, προσθέτοντας ορό γάλακτος, φέρτε τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση. Το πιο σημαντικό σημείο κατά το ψήσιμο τηγανιτών σίκαλης είναι ότι η ζύμη πρέπει να αφεθεί να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα, έτσι ώστε το αλεύρι να φουσκώσει: αν παραμελήσετε αυτόν τον κανόνα, οι τηγανίτες δεν μπορούν να αναποδογυριστούν στο τηγάνι, θα σπάσουν. Εάν αμφιβάλλετε για τις ικανότητές σας, τότε για πρώτη φορά μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με την προσθήκη μικρής ποσότητας σιταριού.

Με την πάροδο του χρόνου, ρίξτε ηλιέλαιο, ανακατέψτε.

Μετά από αυτό, είναι επιτακτική ανάγκη να αξιολογηθεί η συνοχή της ζύμης, αφού όσο στέκεται πήζει λίγο και μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο ορό γάλακτος.

Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, αλείψτε το τηγάνι με ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε λίπος, τότε αυτό δεν απαιτείται: το λάδι στη ζύμη της τηγανίτας θα εκτελέσει τη λειτουργία λίπανσης.

Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης πρέπει να ψήνονται λίγο περισσότερο από τις συνηθισμένες, επιπλέον, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες σίκαλης δεν μαυρίζουν πολύ, διαφορετικά θα έχουν πικρή γεύση.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι τέτοιες τηγανίτες πρέπει να τρώγονται με κάτι αλμυρό, αλλά ισχύει το αντίθετο: λόγω της παρουσίας αλεύρου σίκαλης στη ζύμη, αποδεικνύονται γλυκές και είναι πολύ καλές με μαρμελάδα και ξινή κρέμα.

Συνταγή 6, βήμα-βήμα: Σάββατο - Συγκεντρώσεις ξαδέρφου

Νεαρές νύφες κάλεσαν την κουνιάδα και άλλους συγγενείς του συζύγου της να επισκεφθούν. Είναι ενδιαφέρον ότι αν η κουνιάδα δεν ήταν παντρεμένη, τότε η νύφη καλούσε τις ανύπαντρες φίλες της, και αν ήταν παντρεμένη, τότε έρχονταν παντρεμένοι συγγενείς για επίσκεψη. Η νύφη έπρεπε οπωσδήποτε να κάνει δώρο στην κουνιάδα της.

Συνεχίζοντας το θέμα Shrovetide, μοιράζομαι μαζί σας μια άλλη συνταγή για τηγανίτες με γάλα - αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε πλιγούρι. Τέτοιες τηγανίτες δεν είναι μόνο λεπτές, αλλά και πολύ τρυφερές, απαλές, αρωματικές (λίγο σαν μπισκότα βρώμης) και πολύ νόστιμες. Μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, μέλι ή να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση (γλυκιά ή αλμυρή) της επιλογής σας.

• γάλα - 1,5 φλιτζάνια
• αλεύρι βρώμης - 1 ποτήρι
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα

Η συνταγή για αυτές τις λεπτές και αρωματικές τηγανίτες περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι βρώμης, γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά - χρησιμοποιώ 1,7%), αυγά κοτόπουλου, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και εξευγενισμένο φυτικό (έχω ηλιέλαιο). Χρησιμοποιώ ποτήρια 250 ml. Έτσι, 1 τέτοιο ποτήρι πλιγούρι βρώμης είναι περίπου 110 γραμμάρια και το γάλα θα χρειαστεί περίπου 375 χιλιοστόλιτρα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, γι' αυτό αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη για τηγανίτες σε οποιοδήποτε βαθύ πιάτο. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Μετά από αυτό, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και πάλι ανακατέψτε τα πάντα καλά ή χτυπήστε με ένα μίξερ. Λόγω αυτής της τεχνικής (όταν το υγρό εισάγεται τμηματικά), δεν θα υπάρχουν ποτέ σβώλοι στη ζύμη της τηγανίτας!

Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι στη ζύμη και απλώς ανακατέψτε το με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Αφήνουμε τη ζύμη της τηγανίτας να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να φουσκώσει η γλουτένη στο αλεύρι - τότε οι τηγανίτες είναι ελαστικές και δεν θα σκίσουν.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι (έχω μια ειδική βαριά συσκευή για τηγανίτες) και ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζύμη. Με γρήγορες κινήσεις κυκλικά, μοιράζουμε τη ζύμη και ψήνουμε τη τηγανίτα βρώμης σε φωτιά λίγο πιο κάτω από τη μέτρια μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά. Για την πρώτη τηγανίτα, μπορείτε να αλείψετε το ταψί με λάδι.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και ετοιμάστε την άλλη πλευρά. Ομοίως, ψήστε τις υπόλοιπες τηγανίτες βρώμης στο γάλα μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.

Οι τηγανίτες βρώμης είναι έτοιμες - αν θέλετε, μπορείτε να τις αλείψετε με βούτυρο και τότε θα γίνουν ακόμα πιο απαλές.

Βοηθήστε τον εαυτό σας, φίλοι, σε μυρωδάτες και πολύ νόστιμες τηγανίτες βρώμης. Μπορούν να σερβιριστούν ακριβώς έτσι, ή να αρωματιστούν με μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή ένα ποτήρι γάλα θα σας φανούν επίσης χρήσιμες.

Συνταγή 7: Αποχώρηση της Μασλένιτσας την Κυριακή

Η αποχώρηση της Μασλενίτσας, ή η Κυριακή της Συγχώρεσης, είναι η κύρια ημέρα της Εβδομάδας του Τυριού, ένα ξόρκι πριν από την έναρξη της Σαρακοστής. Στις εκκλησίες τελούνταν η ιεροτελεστία της συγχώρεσης, κληρικοί και λαϊκοί ζητούσαν συγχώρεση για όλα τα παράπονα του περασμένου έτους.

Το βράδυ θυμηθήκαμε τους νεκρούς, πήγαμε στο νεκροταφείο.

• αλεύρι για τηγανίτες - 500 γρ.
• γάλα - 900 ml;
• φυτικό λάδι - 3 - 4 κουταλιές της σούπας.
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το γάλα για να είναι ζεστό. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο γάλα, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Στη συνέχεια χτυπάμε το ένα αυγό και ρίχνουμε στη ζύμη.

Προσθέστε ζάχαρη και φυτικό λάδι εκεί.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζεστό γάλα ή νερό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λίγο φυτικό λάδι. Αλείφω με βούτυρο μόνο πριν ψήσω την πρώτη τηγανίτα, γιατί όλα πάνε σαν ρολόι.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί με μια κουτάλα απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με οτιδήποτε. Ο καθένας αλείφει με αυτό που αγαπά: κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Καλή όρεξη σε όλους!

Bonus 1: Πανίτσα πίτα για Shrovetide

Η πίτα μπανίτσα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο της βουλγαρικής κουζίνας. Επιπλέον, παρασκευάζεται με ποικίλους τρόπους και με ποικιλία γεμίσεων (με cottage cheese, αρνί, μυρωδικά και τοπ κ.λπ.). Ωστόσο, η κλασική βουλγαρική συνταγή είναι η αλατισμένη μπανίτσα με φέτα και η γλυκιά μπανίτσα με κολοκύθα («κολοκύθας»).

Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε μια πραγματική βουλγαρική Banitsa στο σπίτι, αν και, σας προειδοποιούμε, δεν είναι πολύ απλό. Αλλά η βήμα προς βήμα συνταγή μας με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε όλες τις δυσκολίες: αν δεν καταλάβετε κάτι, κοιτάξτε τη φωτογραφία - και όλα θα έρθουν στη θέση τους.

Θα μαγειρέψουμε δύο Μπανίτσες ταυτόχρονα - με φέτα και με κολοκύθα (τόσο αρκεί ζύμη από 1 κιλό αλεύρι). Αντίστοιχα, τα μισά υλικά χρειάζονται για μια πίτα (όχι όμως για τη γέμιση!). Αν δεν έχετε τυρί φέτα ή δεν σας αρέσει, αντικαταστήστε τη φέτα με τυρί κότατζ (το κάνουν μερικές φορές και οι Βούλγαροι).

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

• αλεύρι σίτου - 1 κιλό
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 10 κ.σ. στη γέμιση
• ξύδι μήλου ή κρασιού - 5 κουταλιές της σούπας
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ στη ζύμη, 4 τεμ στη γέμιση
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 1 ποτήρι
• τυρί φέτα - 300 gr στη γέμιση, 50 gr στο πότισμα
• γιαούρτι - 100 γρ
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• βούτυρο - 50 γρ
• κολοκύθα - 350 γρ
• ζάχαρη - για γεύση

Στο κοσκινισμένο αλεύρι, κάντε μια κατάθλιψη και προσθέστε αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι, ένα αυγό και 1 κ.γ. ζεστό νερό. Από όλα αυτά ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα είδος παχύρρευστο λουκάνικο και με ένα μαχαίρι χωρίζουμε μικρά στρογγυλά κομμάτια από αυτήν ( απαιτείται ζυγός αριθμός).

Αφού βρέξετε το χέρι σας σε φυτικό λάδι, συνθλίψτε ελαφρά καθεμία από τις μπάλες που προκύπτουν και στη συνέχεια συνδέστε τις σε ζευγάρια και πιέστε τις άκρες.

Πασπαλίζουμε τα διπλά κέικ που προκύπτουν με αλεύρι από όλες τις πλευρές.

Βάζουμε τα κέικ σε ένα μόνο δοχείο, σκεπάζουμε με ένα πανί και τα στέλνουμε στο ψυγείο ή σε ένα κρύο παράθυρο για 3-4 ώρες.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση από φέτα και αυγά. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε φέτα, 4 αυγά κοτόπουλου και γιαούρτι (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση), αναμεμειγμένο με μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ ζεσταίνουμε 10 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και ρίξτε μέσα ένα κομμάτι φέτα με ένα κομμάτι βούτυρο ή μαργαρίνη (της επιλογής σας).

Παίρνουμε ένα κέικ ζύμης και το τυλίγουμε σε λεπτή στρώση σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, το μεταφέρετε σε ξεχωριστό λαδόπανο ή τραπεζομάντιλο.

Ήδη εκεί απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη και λυγίζουμε τις άκρες με τέτοιο τρόπο όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Από πάνω μοιράζουμε ένα μείγμα από ηλίανθο και βούτυρο με φέτα.

Μετά από αυτό, σηκώνουμε την άκρη του λαδόπανου / τραπεζομάντιλου - και το κενό για το ίδιο το Banitsa τυλίγεται σε ένα σωλήνα.

Το αποτέλεσμα πρέπει να μοιάζει με αυτό.

Τώρα το τυλίγουμε με ένα σαλιγκάρι και το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψί.

Επαναλαμβάνουμε όλες τις ενέργειες μέχρι να συμπληρωθεί η φόρμα. Στη συνέχεια αλείφουμε τη Μπανίτσα με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και το γιαούρτι.

Στέλνουμε το κέικ σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180-190 βαθμούς, ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 120 βαθμούς (αν δεν είναι δυνατόν, απλώς σκεπάζουμε τη Μπανίτσα με αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Όσο ψήνεται η Μπανίτσα με φέτα, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γλυκιά εκδοχή της. Για να το κάνετε αυτό, τρεις κολοκύθες σε ένα μεσαίο τρίφτη και μοιράστε το πάνω από το τυλιγμένο στρώμα της ζύμης και ρίξτε ζάχαρη από πάνω για γεύση.

Ωστόσο, πριν βάλετε το γλυκό κέικ στο φούρνο, αλείψτε όχι με βούτυρο και γιαούρτι, αλλά απλά με γάλα.

Ως αποτέλεσμα, θα αποδειχθεί όχι λιγότερο κατακόκκινο.

Μπόνους 2: Sbiten στο σπίτι (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

• Νερό - 1 λίτρο
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ("Demerara" από το Mistral) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κανέλα (αλεσμένη) - 5 γρ
• Τζίντζερ (αλεσμένο) - 5 γρ
• Μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - 5 γρ
• Δάφνη (μεσαίου μεγέθους φύλλα) - 3 τεμ

Ζεσταίνουμε το νερό στη σόμπα. Όσο ζεσταίνεται το νερό, ετοιμάστε ζαχαροκάλαμο «Demerara» από το Mistral 4 κ.σ. μεγάλο. Δεν είμαι γλυκατζής, οπότε μου φάνηκε λίγο γλυκό, αλλά όχι βαρετό. Επίσης θα μείωνα την ποσότητα της ζάχαρης στις 3 κ.σ. μεγάλο. Αν και η συνταγή θα χρειαζόταν ακόμα περισσότερα.

Όταν το νερό βράσει, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό.

Προσθέστε μπαχαρικά. Βρασμός. Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός, τότε πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα. Ενταση. Σερβίρετε ζεστό όταν είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε μπισκότα μελόψωμο, κέικ, μπισκότα στο sbitnu.

Μπόνους 3: γλυκά ρολά pancake με φρούτα (βήμα προς βήμα)

Η βάση αυτού του ασυνήθιστου γλυκού είναι οι λεπτές γλυκές τηγανίτες. Ταιριάζουν τέλεια με τυρί κότατζ και φρούτα και μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Προτείνω να φτιάξω ζύμη για τηγανίτες δύο τύπων - κανονική και με προσθήκη κακάο. Η γέμιση είναι φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, λεπτό τυρί κότατζ και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, γλυκά ρολά pancake με φρούτα και τυρί κότατζ.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
• κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• γάλα - 2 ποτήρια
• αυγά - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για ζύμη + λίγο λάδι για τηγάνισμα τηγανιτών
• αλάτι - μια πρέζα

Για γέμιση:

• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• μπανάνες - 2-3 τεμ.
• ακτινίδιο - 2 τεμ.
• τυρί cottage (πάστα) - 200 γραμμάρια
• παχιά ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη για γεύση.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετείτε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα ευρύχωρο μπολ στο οποίο θα ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι με το μίξερ μέχρι να γίνουν πυκνή μάζα. Σε κορυφές - αυτό σημαίνει ότι όταν σηκώνετε τα χτυπητήρια του μίξερ, θα υπάρχουν χτυπήματα στην επιφάνεια της πρωτεϊνικής μάζας - κορυφές και δεν θα πέσουν. Αν έχουν πέσει τα ασπράδια, συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξουν.

Πολτοποιήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Ρίξτε φυτικό λάδι. Είναι προτιμότερο να παίρνετε βούτυρο χωρίς γεύσεις, εκλεπτυσμένο για να μην διακόψετε τη γεύση των τηγανιτών.

Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το αλεύρι, χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ. Σε συνοχή, θα πρέπει να αποδειχθεί σαν υγρή ξινή κρέμα. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο (προσθέτουμε το κακάο στο ένα).

Προσθέστε το μισό από τα χτυπημένα ασπράδια σε ένα μέρος της ζύμης. Ανακατεύουμε απαλά.

Η ζύμη θα πήξει ελαφρώς και θα εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια.

Ανακατεύουμε κακάο και 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Προσθέστε στο δεύτερο μέρος της δοκιμής. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ενωθούν τελείως τα υλικά. Η ζύμη θα πάρει χρώμα μαύρης σοκολάτας. Βάλτε τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια σε αυτό, ανακατέψτε.

Η ζύμη πρέπει να σταθεί λίγο ώστε όλοι οι μικροί σβώλοι να διαλυθούν και να διαλυθούν. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση φρούτων για τις τηγανίτες. Ταξινομήστε τα καθαρισμένα πορτοκάλια σε φέτες. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και τις μπανάνες, κόβουμε σε μακριές φέτες.

Ανακατεύουμε το τυρόπηγμα με την κρέμα γάλακτος. Το αν θα προσθέσουμε ή όχι ζάχαρη είναι θέμα γούστου. Δώστε προσοχή σε αυτό το σημείο: εάν προσθέσετε ζάχαρη στο τυρόπηγμα, η μάζα του τυροπήγματος θα γίνει πιο λεπτή και όταν κόβετε τα ρολά δεν θα φαίνονται πολύ τακτοποιημένα. Θα πρέπει είτε να καθαρίσετε τα ίχνη του cottage cheese είτε να αφήσετε το τυρί cottage χωρίς ζάχαρη, αλλά να σερβίρετε τα ρολά με μια γλυκιά σάλτσα (μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη).

Προθερμάνετε ένα τηγάνι. Για την πρώτη τηγανίτα, την αλείφουμε με βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και κουνάμε το ταψί από τη μία πλευρά στην άλλη, ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλο τον πάτο. Ροδίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Ψήνετε τις κρέπες σοκολάτας με τον ίδιο τρόπο. Μια ψημένη τηγανίτα σοκολάτας θα χαρακτηρίζεται από τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις μιας πιο ανοιχτής απόχρωσης.

Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε ένα ξύλο κοπής. Λιπάνετε το με μάζα τυρόπηγμα. Τοποθετήστε τη γέμιση φρούτων στη μέση (για μια τηγανίτα σοκολάτας είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ανοιχτόχρωμα φρούτα).

Για τηγανίτες από κανονική ζύμη, επιλέξτε μια λαμπερή γέμιση - πορτοκάλια, μανταρίνια, ακτινίδιο.

Τυλίξτε τα pancakes σε σφιχτά ρολά. Κόψτε τις άκρες.

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε ίσα κομμάτια. Αραδιάζουμε τα γλυκά ρολά σε πιάτα εναλλάξ τη σοκολάτα με τα ελαφριά ρολά. Μπορείτε να σερβίρετε επιδόρπιο με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα, μαρμελάδα, μέλι.

Είναι δύσκολο να βρεις οικοδέσποινα στη Ρωσία που δεν θα έψησε τηγανίτες και τηγανίτες για τη Maslenitsa. Οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς, η ζύμη γι 'αυτές τοποθετήθηκε ακόμη και από τη νύχτα και ψήθηκε χωρίς αποτυχία σε τηγάνια από χυτοσίδηρο. Δεν θα μπορούν όλοι να ψήσουν λεπτές, δαντελωτές τηγανίτες, παρά τη φαινομενική απλότητα της διαδικασίας. Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις σε αυτό το απλό θέμα:

1. Το πρώτο κόλπο κατά το ψήσιμο τηγανιτών για το Shrovetide είναι το απαραίτητο κοσκίνισμα του αλευριού πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τηγανίτες μαγιάς. Τότε η ζύμη θα φουσκώσει πολύ καλύτερα.
2. Το δεύτερο κόλπο είναι να ζεστάνετε πολύ καλά το τηγάνι και μόνο μετά να ρίξετε τη ζύμη πάνω του. Μπορείτε να αλείψετε το ταψί με ένα κομμάτι αλατισμένο μπέικον, να το βάλετε σε ένα πιρούνι. Αυτό πρέπει να γίνεται πριν από κάθε τηγανίτα. Ή μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι στην ίδια τη ζύμη και, στη συνέχεια, θα χρειαστεί να λαδώσετε το τηγάνι μόνο μία φορά, πριν τηγανίσετε.

Συνταγές Pancake και Pancake για Maslenitsa

Οι τηγανίτες και οι τηγανίτες για το Shrovetide μπορούν να ψηθούν από μαγιά και άζυμη ζύμη. Και τα δύο θα είναι νόστιμα. Μόνο τα άζυμα ψήνονται πολύ πιο γρήγορα, αφού ο χρόνος δεν χάνεται στη ζύμωση. Ετοιμάστε τηγανίτες για το Shrovetide με κεφίρ, ξινή κρέμα, φτιάξτε τηγανίτες με γάλα και νερό

Συνταγή για τηγανίτες για το Shrovetide 1 - Τηγανίτες μαγιάς με γάλα

• 1 λίτρο γάλα
• 500 γρ αλεύρι
• 2 αυγα
• μικρό σακουλάκι ξηρής μαγιάς
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κ.σ. μια κουταλιά φυτικό λάδι
• βούτυρο για άλειμμα τηγανιτών

Χωρίζουμε το αλεύρι στη μέση. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο ένα, ανακατέψτε. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Μην κάνετε το αντίθετο, δηλαδή μην προσθέτετε αλεύρι στο γάλα. Τότε θα έχετε σβόλους στη ζύμη.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά, πρέπει να φουσκώσει 2 φορές, ενώ η ζύμη φουσκώνει, χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Πολτοποιούμε τους κρόκους με το αλάτι και το φυτικό λάδι και χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ να γίνουν δυνατός αφρός.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και τους κρόκους στη ζύμη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται.

Ψήστε τηγανίτες για το Shrovetide σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Αλείφουμε με βούτυρο.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 2 - Russian Yeast Pancakes

• αλεύρι - 300 g,
• γάλα - 3 ποτήρια
• αυγά - 2-3 τεμ.,
• βούτυρο - 3-4 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• μαγιά - 20-25 g,
• νερό - 1 ποτήρι
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και ανακατέψτε. Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο από ένα σουρωτήρι (1 φλιτζάνι) και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος.

Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και κρυώνουμε ελαφρά (το βούτυρο δεν πρέπει να είναι καυτό, για να μην καεί η μαγιά). Τρίβουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Προσθέστε κρόκους, αλάτι, βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή φυτικό λάδι) στη ζύμη που έχει ανέβει - ανακατεύετε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη κοσκινισμένο αλεύρι και γάλα σε μικρές δόσεις, εναλλάξ: προσθέτοντας 0,5 φλιτζάνι αλεύρι και ρίχνοντας μέσα μισό ποτήρι γάλα. Κάθε φορά που προσθέτετε αλεύρι, πρέπει να ανακατεύετε καλά τη ζύμη και μετά να ρίχνετε το γάλα και να ανακατεύετε ξανά καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη. Με αυτόν τον τρόπο εισάγετε το υπόλοιπο αλεύρι και γάλα. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος.

Όταν η ζύμη φουσκώσει, πρέπει να την ανακατέψετε και να την ξαναβάλετε. Όταν η ζύμη φουσκώσει ξανά, προσθέστε τα ασπράδια χτυπημένα με αλάτι, ανακατέψτε απαλά και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Δεν ανακατεύετε πλέον τη ζύμη που έχει ανέβει, αλλά ψήνετε αμέσως τις τηγανίτες, σηκώνοντας τη ζύμη με μια κουτάλα από κάτω προς τα πάνω.

Συνταγή για τηγανίτες για το Shrovetide 3 - Σπιτικές τηγανίτες με γάλα

• γάλα - 1 λίτρο
• αυγά - 4 τεμάχια
• αλεύρι - 500 g
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλάτι - 1 πρέζα

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε 1 μέρος ζεστό γάλα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι (σταδιακά) στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε λίγη σόδα, αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια υγρή.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή για τηγανίτα για το Shrovetide 4 - Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος

• 300 γρ κρέμα γάλακτος
• ενάμιση ποτήρι αλεύρι
• 3 αυγά
• μισό ποτήρι γάλα
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 100 g φυτικό λάδι

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώστε καλά. Αν η ζύμη είναι πηχτή, την αραιώνουμε με χλιαρό γάλα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Συνταγή Pancake για Shrovetide 5 - Τηγανίτες με ψημένο

• αλεύρι σίτου - 600 g
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας
• αυγό - 1 τεμ.
• μαγιά - 25 g
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• γάλα - 4 ποτήρια
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Οποιαδήποτε λαχανικά και φρούτα είναι κατάλληλα για ψήσιμο (κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μήλα, κολοκύθα)

Διαλύουμε τη μαγιά σε 3 ποτήρια χλιαρό γάλα (30-35 C), προσθέτουμε 1/2 κ.γ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι, θρυμματισμένο κρόκο και λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μισό αλεύρι (καλό είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι από μια σήτα για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο). Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζετε τα πιάτα με τη ζύμη με μια πετσέτα και τα βάζετε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες να φουσκώσει η ζύμη. Όταν φουσκώσει η ζύμη (αυξάνεται 2-3 φορές) προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα ζεσταμένο στους 50 C, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο ασπράδι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 3 ώρες. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν, ενώ η ζύμη δεν μπορεί να ανακατευτεί.

Ρίξτε λιγότερη ζύμη σε προθερμασμένο, λαδωμένο τηγάνι από ό,τι συνήθως. Όταν ροδίσει ελαφρά η τηγανίτα, της βάζουν τη φωτιά, ρίχνουν μια νέα μερίδα από τη ζύμη ώστε η φωτιά να είναι ανάμεσα στις δύο τηγανίτες. Στη συνέχεια η τηγανίτα αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά και τηγανίζεται.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 6 - Τηγανίτες κρέμας με κεφίρ

• κεφίρ (κατά προτίμηση τουλάχιστον 3,2% λιπαρά) - 500 ml,
• αυγά - 2 τεμ.,
• αλεύρι - 300 g (περίπου 3 πολύπλευρα ποτήρια πριν από τους κινδύνους),
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας

Ρίξτε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα αυγά (μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά τα αυγά από πριν), το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε θερμοκρασία ~ 60 βαθμούς. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ώστε η σύσταση της ζύμης να είναι σαν τηγανίτα.

Διαλύουμε τη σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ανακατεύουμε. Ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Αφήνουμε την τελική ζύμη να σταθεί για ~ 30-40 λεπτά.

Για το ψήσιμο των τηγανιτών, ζεσταίνουμε καλά ένα μαντεμένιο ταψί και αλείφουμε (με μισό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ή πατάτα) με φυτικό λάδι. Ρίξτε περίπου 1 κουτάλα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι (η ποσότητα ζύμης για μια τηγανίτα θα εξαρτηθεί από τη διάμετρο του τηγανιού). Απλώνουμε γρήγορα τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού κουνώντας την στον αέρα. Ψήστε μέχρι να αρχίσει να στεγνώνει η τηγανίτα γύρω από τις άκρες (το κάτω μέρος πρέπει να ροδίσει). Με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα από την άλλη πλευρά και την αφήνουμε να ροδίσει.

Συνταγή Pancake για Shrovetide 7 - Τηγανίτες με γάλα

• γάλα - 1,5 λίτρο
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• αλεύρι,
• σόδα και αλάτι για γεύση.

Χτυπάμε με μίξερ το αυγό και ρίχνουμε απαλά το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια πηχτή, ομοιογενή μάζα. Τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με το αγαπημένο σας σιρόπι ή μαρμελάδα.

Pancake Recipe for Shrovetide 8 - Buckwheat Pancakes

• ενάμιση λίτρο γάλα
• 300 γρ αλεύρι φαγόπυρου
• 700 γρ αλεύρι σίτου
• 30-40 g φρέσκια μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 80 γρ βούτυρο, λιωμένο

Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό γάλα, προσθέτουμε το μισό από το υπόλοιπο χλιαρό γάλα. Συνδυάστε το αλεύρι φαγόπυρου με ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και ρίξτε το αραιωμένο γάλα μαγιάς σε αυτό το μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν η ζύμη αυξηθεί κατά 2-3 φορές, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, αλάτι, αλεύρι και αφήστε να φουσκώσει ξανά. Ψήνετε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι, αλείφοντας το με λιωμένο βούτυρο.

Συνταγή Pancake για Shrovetide 9 - Γρήγορες τηγανίτες με γάλα

• γάλα - 1 λίτρο
• αυγά - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• λαδόκολλα για το άλειμμα του ταψιού

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά για να φτιάξουμε τη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη.

Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι μέτρια υγρή, ώστε να μπορεί να απλωθεί στο ταψί. Η συνοχή μιας καλής ζύμης για τηγανίτες μπορεί να συγκριθεί με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος 15%.

Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι. Αλείψτε το με λίπος (λαρδί ή φυτικό λάδι) και ψήστε τηγανίτες.

Pancake Recipe for Shrovetide 10 - Pancakes γεμιστές με σολομό

• γάλα 2 φλ
• νερό 1 ποτήρι
• αυγό 3 τεμ.
• αλεύρι 1,5 φλ
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι 1/2 κουτ
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• σολομός ελαφρώς αλατισμένος 150 γρ
• κρέμα γάλακτος 200 γρ
• Ανηθο
• χυμό λεμονιού

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό χωρίς να διακόπτουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε τη ζύμη (για να μην σβολιάσει), προσθέτουμε λάδι, χτυπάμε ξανά. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε πριν τηγανίσουμε. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, κόψτε το ψάρι, ραντίστε με χυμό λεμονιού. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον σολομό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρουμε με κρύα και ζεστά pancakes.

Συνταγή για τηγανίτες για το Shrovetide 11 - Τηγανίτες με γάλα

• γάλα - 3 στοίβες.
• αλεύρι - 2 στοίβες.
• αυγά - 3 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη (αν θέλετε γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη) - 1 κ.γ. μεγάλο.
• μπέικιν πάουντερ - 3/4 κουτ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (σε ζύμη) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα αυγά και μισό ποτήρι γάλα. Ζυμώνουμε την πηχτή ζύμη χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια αραιώστε σταδιακά με το υπόλοιπο γάλα και ζυμώστε τη ζύμη σε υφή που να θυμίζει υγρή κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά να ενωθεί η ζύμη με το βούτυρο.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί, γυρνώντας το γρήγορα ώστε η ζύμη να χυθεί σε όλο το ταψί σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Γυρίζουμε τις τηγανίτες να ροδίσουν από τη μια πλευρά στην άλλη με μια σπάτουλα.

Σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος ή διάφορες γεμίσεις: κρέας, ψάρι, τυρί κότατζ.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 12 - Wheat pancakes royal

• αλεύρι - 6 ποτήρια
• γάλα - 600 ml
• μαγιά - 50 g
• αυγά - 6 τεμ.
• βούτυρο - 200 g
• σαντιγί - 300 γρ
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Βάζουμε τη ζύμη: αραιώνουμε τη μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε 3 ποτήρια αλεύρι. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε τους κρόκους, αλειμμένους με βούτυρο, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη κατά βούληση, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά. Αφού φουσκώσει προσεκτικά η ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα ασπράδια. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά και αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτες για το Shrovetide 13 - Κλασικές τηγανίτες με γάλα

• 500 ml γάλα
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 250 γρ αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
• πρέζα ζάχαρη

Χτυπάμε καλά τα αυγά. Προσθέστε φυτικό λάδι, γάλα, αλάτι, ζάχαρη. Κτυπήστε ξανά. Προσθέστε το αλεύρι απαλά. Χτυπάμε καλά τη ζύμη. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε 1 κ.σ. μια κουταλιά φυτικό λάδι, ρίξτε απαλά λίγη ζύμη και χρησιμοποιήστε περιστροφικές κινήσεις για να λειάνετε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Η τηγανίτα πρέπει να αρχίσει να ροδίζει από την άκρη. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αυτές οι κλασικές τηγανίτες είναι κατάλληλες για την παρασκευή μιας ποικιλίας από γεμιστές τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτα για το Shrovetide 14 - Pancakes on the water

• αλεύρι σίτου - 400 γρ
• νερό - 500 ml
• αυγό - 2 τεμάχια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 50 γρ
• φυτικό λάδι - 50 ml

Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, σπάστε μερικά αυγά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πριν προσθέσετε αλεύρι, καλύτερα να το κοσκινίσετε από ένα κόσκινο και μετά να το προσθέσετε σε μικρές δόσεις στη ζύμη, ανακατεύοντάς το συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αν χρησιμοποιήσετε μίξερ για να ζυμώσετε τη ζύμη, τότε μπορείτε να ρίξετε το αλεύρι με τη μία.

Προσθέστε φυτικό λάδι στην έτοιμη ζύμη για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες και αναποδογυριστούν εύκολα. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί αρκετά ρευστή σε σύσταση, που θυμίζει άπαχη κρέμα γάλακτος, αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ακόμα.

Πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες σε μια καλά θερμαινόμενη συσκευή παρασκευής τηγανιτών ή τηγάνι για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Συνταγή Pancake για Shrovetide 15 - Thin Pancakes

• 2 αυγα
• 250 ml ζεστό γάλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το χλιαρό γάλα. Αλατίζουμε σε ένα μπολ με τα αυγά χτυπημένα με το γάλα και ανακατεύοντας το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί ώστε να μην υπάρχουν ξένοι σβώλοι μέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη καλά. Στη συνέχεια ψήστε λεπτές τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτα για Maslenitsa 16 - Pancakes της γιαγιάς με γάλα

• αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
• γάλα 2 φλ
• φυτικό λάδι 4 κ.σ. κουτάλια
• αλεύρι 2 φλ

Το ζύμωμα της ζύμης για τηγανίτες είναι τόσο απλό όσο και έξυπνο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ για να μην μείνουν σβώλοι και μετά προσθέτουμε λίγο βραστό νερό στο τέλος, ανακατεύουμε ξανά. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε περίπου μια κουτάλα ζύμης στο ταψί και αφήστε την να απλωθεί γρήγορα γέρνοντας το ταψί προς την επιθυμητή κατεύθυνση. Πρώτα τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Γεμίσεις για τηγανίτες με γάλα: τυρί, βούτυρο, ζάχαρη, μέλι.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 17 - Τηγανίτες γεμιστές με τυρί κότατζ

• γάλα - 1 λίτρο
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι - 500 g
• φυτικό λάδι - 100 ml
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζεστό νερό - 100 ml
• τυρί cottage - 400 g
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αυγό - 1 τεμ.
• βανιλίνη - 1 g
• αλάτι - μια πρέζα
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε όλο το γάλα. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό βρασμένο νερό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ζωηρά για να μην ψηθεί η ζύμη. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά κρέμα. Σε όλη τη διάρκεια του ζυμώματος της ζύμης, πρέπει να τη χτυπήσετε καλά για να κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο. Η καλά χτυπημένη ζύμη θα καλυφθεί με λεπτές φουσκάλες μέχρι να τελειώσει το ψήσιμο των τηγανιτών.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (χυτοσίδηρο ή με επικάλυψη τεφλόν) στη φωτιά, αλείφουμε με φυτικό λάδι ή κρατάμε με ένα κομμάτι φρέσκο ​​μπέικον. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί σε λεπτή στρώση. Γυρίστε τη τηγανισμένη τηγανίτα από τη μια πλευρά με μια σπάτουλα στην άλλη.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το αυγό. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες στο τυρόπηγμα.

Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση πάνω στη τηγανίτα. Τυλίξτε τη τηγανίτα με ένα φάκελο. Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις γεμιστές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές. Βάλτε τα έτοιμα γεμιστά pancakes σε ένα πιάτο. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή Pancake για Shrovetide 18 - Yeast Fritters

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 ποτήρι γάλα
• 25 γρ μαγιά
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 αυγό
• λίπος, αλάτι

Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα, μια κουταλιά αλεύρι στη μαγιά και αφήνουμε να φουσκώσει (ζυμώσει). Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε χλιαρό γάλα, αλάτι, ζάχαρη, χτυπάμε τα πάντα καλά, προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και τη μαγιά, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε τα ασπράδια, χτυπημένα σε πηχτό αφρό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή Pancake για Shrovetide 19 - Lush Pancakes

• γάλα 0,5 l,
• αυγά 2 τμχ,
• αλεύρι 500 γρ.,
• φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ζάχαρη 1 κουτ
• μαγιά 25 γρ.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αυγά. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι τελευταίο.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε τις τηγανίτες με ένα κουτάλι.

Συνταγή για τηγανίτα Maslenitsa 20 - Τηγανίτες με κεφίρ ή γάλα

• αλεύρι - 2 στοίβες.
• κεφίρ (γάλα ή γιαούρτι) - 1 στοίβα.
• αυγό - 3 τεμάχια
• ζάχαρη (για γεύση) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι (τσίμπημα)
• βανιλίνη (για γεύση)
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)

Ρίξτε υγρό στο αλεύρι. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό και ανακατεύουμε απαλά στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος ή μέλι και γάλα.

Συνταγή Pancake για Maslenitsa 21 - Τηγανίτες με μήλα

• 5 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι
• 1/2 λίτρο κεφίρ ή γιαούρτι
• 1-2 αυγά
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση
• 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 100 γρ μαργαρίνη βουτύρου

Για γέμιση:

• 5-7 μήλα μεσαίου μεγέθους
• 2-3 στ. μεγάλο. ξεσκονίζοντας τη ζάχαρη

Χτυπάμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε με κεφίρ ή γιαούρτι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, αλεύρι και ζυμώνουμε μια αφράτη, ελαφριά, ημίπαχτη ζύμη. Αδειάζετε τη ζύμη της τηγανίτας σε ένα λαδωμένο ζεστό τηγάνι, στην επιφάνεια του οποίου απλώνετε, γρήγορα και όσο πιο όμορφα γίνεται, ψιλοκομμένες φέτες μήλου, εν τω μεταξύ τηγανίζετε το κάτω στρώμα των τηγανιτών, στη συνέχεια γυρίζετε τις τηγανίτες με τα μήλα και τις ροδίζετε. . Αφαιρέστε τις έτοιμες τηγανίτες από το τηγάνι, βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ζάχαρη. Οι τηγανίτες είναι πιο νόστιμες όταν τις πασπαλίσουμε με ψιλοτριμμένη κανέλα. Σερβίρετε με τσάι, καφέ ή γάλα.

Νωρίτερα στο Shrovetide: