Τι είναι το νέο έτος χωρίς χαβιάρι; Και οποιεσδήποτε περισσότερο ή λιγότερο σημαντικές διακοπές δεν είναι ολοκληρωμένες χωρίς αυτό! Στη χώρα μας, ίσως, δεν θα βρείτε στο τραπέζι ούτε μια οικογένεια που να μην έχει ορεκτικά με κόκκινο χαβιάρι, τουλάχιστον τα ίδια σάντουιτς. Αλλά το κόκκινο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο σε φέτες ψωμί και βούτυρο!

Αν είστε παθιασμένοι λάτρεις αυτής της πολυτελούς λιχουδιάς, τα ορεκτικά μας με κόκκινο χαβιάρι γιορτινό τραπέζιθα σας βοηθήσει όχι μόνο να σερβίρετε όμορφα το κόκκινο χαβιάρι, αλλά και να νιώσετε νέους γευστικούς συνδυασμούς. Αρκεί απλώς να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο βούτυρο με μαλακό τυρόπηγμα - και έχετε ένα νέο ορεκτικό με κόκκινο χαβιάρι! Αντί για ψωμί, κόψτε φέτες αγγουριού ή γεμίστε τα μισά βραστά αυγά με χαβιάρι. Επιλέξαμε για εσάς σνακ με κόκκινο χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι για κάθε γούστο.

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι "Classic"

Συστατικά:
φρατζόλα,
βούτυρο,
Κόκκινο χαβιάρι,
κλωναράκια μαϊντανού.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μπανάνα σε λεπτές φέτες. Αλείψτε πάνω του απαλό βούτυρο σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση, πάνω από το οποίο, αυγό με αυγό, απλώστε ένα ομοιόμορφο, τακτοποιημένο στρώμα κόκκινου χαβιαριού. Διακοσμήστε τα σάντουιτς με κλωνάρια μαϊντανού. Για να κάνετε τα συνηθισμένα αγαπημένα σας σάντουιτς να φαίνονται πιο εορταστικά, κόψτε το καρβέλι όχι σε συνηθισμένες φέτες, αλλά, για παράδειγμα, με τη μορφή διαμαντιών, κύκλων ή αστεριών.

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και σολομό

Συστατικά:
άσπρο ψωμί,
βούτυρο,
150 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι,
200 γρ σολομό ελαφρά αλατισμένο,
κλωνάρια φρέσκου άνηθου.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το λευκό ψωμί σε ίσες τετράγωνες φέτες, κόβουμε την κρούστα. Αλείψτε το μαλακό βούτυρο σε μια λεπτή στρώση σε κάθε φέτα. Χωρίστε οπτικά την ορθογώνια φέτα σε δύο τρίγωνα. Πασπαλίζουμε το ένα με ψιλοκομμένο άνηθο και στρώνουμε από πάνω μια λεπτή φέτα κόκκινο ψάρι, από την άλλη απλώνουμε χαβιάρι σε λεπτή στρώση και διακοσμούμε το δεύτερο τρίγωνο με ένα μικρό κλαδάκι άνηθο.

Σάντουιτς με τυρόπηγμα, κόκκινο χαβιάρι και γαρίδες.

Συστατικά:
Ασπρο ψωμί,
Κόκκινο χαβιάρι,
βούτυρο,
τυρόπηγμα (μπορεί και με μυρωδικά),
μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες
χόρτα άνηθο.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε το λευκό ψωμί σε μέτριες φέτες, κόβουμε προσεκτικά τους κύκλους, τους ροδίζουμε ελαφρά, απλώνουμε τα πλαϊνά με μια λεπτή στρώση βούτυροκαι τυλίγουμε σε ψιλοκομμένο άνηθο. Στη συνέχεια απλώστε μια λεπτή στρώση τυρόπηγμα σε κάθε κύκλο, μια λεπτή στρώση χαβιάρι από πάνω και βάλτε μια γαρίδα στη μέση.

Καναπεδάκια με κόκκινο χαβιάρι και σαλάτα τυριού

Συστατικά:
1 μπαγκέτα
100 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι,
100 γραμμάρια σκληρό τυρί,
2 αυγά βραστά
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα,
αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες, κόβουμε σε σκληρές κρούστες γύρω από τις άκρες και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα μέτριο και τα βραστά αυγά - σε ένα λεπτό τρίφτη, συνδυάστε τα συστατικά. Προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτό το μείγμα για γεύση. Βάλτε την τυροσαλάτα που προκύπτει σε ένα καναπεδάκι, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα, λίγο μπιζέλι για κάθε φέτα, βάλτε ½ κουταλάκι του γλυκού στη μέση των φετών. κόκκινο χαβιάρι, προσθέστε ένα κλωνάρι άνηθο στο καθένα.

Ταρτάκια με κόκκινο χαβιάρι, μαλακό τυρί και άνηθο

Υλικά (για 20 μικρά ταρτάκια):
100 γραμμάρια μαλακό τυρί
20-30 γρ βούτυρο,
100 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι,
άνηθο.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε το μαλακό τυρί και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τα ταρτάκια κατά τα 2/3 με τη μάζα τυριού, ισοπεδώστε την και μοιράστε ομοιόμορφα μια στρώση χαβιάρι από πάνω για να μην υπάρχουν κενά. Γαρνίρουμε με κλωναράκια άνηθου.

Ταρτάκια με κόκκινο χαβιάρι, ραβδιά καβουριών, ανανά και σκόρδο

Υλικά (για 10 μικρά ταρτάκια):
120 γραμμάρια καβουριών,
50 g σκληρό τυρί
2 κουταλιές κόκκινο χαβιάρι,
1 σκελίδα σκόρδο
1 δαχτυλίδι ανανά
λίγο άνηθο,
μαγιονέζα και αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Μπαστούνια καβουριού και ένα δαχτυλίδι από κονσέρβα ανανά κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους, προσθέστε το τυρί τριμμένο σε ψιλό τρίφτη, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, λίγο αλάτι και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε τα πάντα και γεμίζουμε τα ταρτάκια με γέμιση σχεδόν μέχρι πάνω. Στο κέντρο του ταρτιού, κάντε μια μικρή εσοχή με ένα κουταλάκι και βάλτε λίγο κόκκινο χαβιάρι σε μια διαφάνεια εκεί ή απλώστε τα αυγά σε όλη την επιφάνεια χωρίς να την καλύψετε εντελώς. Συμπληρώστε την εικόνα με κλωνάρια άνηθου και το πιάτο είναι έτοιμο.

Vol-au-vents με κόκκινο χαβιάρι και ανθότυρο

Συστατικά:
500 γρ ζύμη σφολιάτας χωρίς μαγιά,
150 γρ τυρί κρέμα,
80-100 g κόκκινο χαβιάρι,
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
1 κρόκο αυγού.

Μαγείρεμα:
Ξεπαγώστε τη ζύμη και απλώστε την σε μια αλευρωμένη σανίδα σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών προς μία κατεύθυνση. Με μια εγκοπή με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 5 εκ. κόβουμε κύκλους από τη ζύμη. Στη συνέχεια, με μια εγκοπή διαμέτρου 3 εκ., κόψτε τη μέση των μισών κύκλων, αφαιρέστε τους προσεκτικά για να κάνετε ένα χείλος. Τοποθετήστε μεγάλες κούπες σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αλείψτε απαλά την επιφάνειά τους με χτυπημένο κρόκο και στρώστε από πάνω τα χείλη, πιέζοντάς τα ελαφρά στη ζύμη και αλείψτε με ένα πινέλο και κρόκο. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºС, ραντίστε το με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού μερικές φορές για να σχηματιστεί ατμός. Είναι γνωστό ότι η σφολιάτα αγαπά πολύ την υγρασία και φουσκώνει καλά αν υπάρχει. Κλείνουμε γρήγορα το φούρνο και ψήνουμε τα μπουκάλια για 20 λεπτά. Μόλις ροδίσουν και φουσκώσουν, τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν και γεμίζετε σχεδόν μέχρι πάνω με τη γέμιση τυριού. Βάλτε χαβιάρι στη γέμιση και διακοσμήστε με μυρωδικά.

Αυγά γεμιστά με κόκκινο χαβιάρι και τυρί

Συστατικά:
6 βραστά αυγά
70 γραμμάρια σκληρό τυρί
80 γραμμάρια κόκκινο χαβιάρι,
μαγιονέζα,
πρασινάδα.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα αυγά χωρίς να καταστρέψετε την πρωτεΐνη, κόψτε τα στη μέση. Αφαιρούμε τους κρόκους, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, τους προσθέτουμε τριμμένο τυρί και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση που προκύπτει και γεμίζουμε με αυτήν τα μισά αυγά (χωρίς τσουλήθρα), βάζουμε το χαβιάρι στη γέμιση και διακοσμούμε με χόρτα.

Αυγά γεμιστά με κόκκινο χαβιάρι και ρύζι

Συστατικά:
5 βραστά αυγά
4 κ.σ. μεγάλο. κόκκινο χαβιάρι,
2 κ.σ. μεγάλο. βραστό ρύζι,
½ κρεμμύδι
2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος 20%.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε τους κρόκους από τα βρασμένα, τα κόβουμε προσεκτικά στη μέση και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε σε αυτά τριμμένο κρεμμύδι, το ρύζι, την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Γεμίστε τα μισά από τα αυγά με την τελική γέμιση και βάλτε το κόκκινο χαβιάρι από πάνω. Τοποθετήστε τα αυγά γεμιστά με κόκκινο χαβιάρι σε ένα πιάτο με μαρούλι, διακοσμήστε με βότανα, φέτες ντομάτας ή φέτες λεμονιού.

Αυγά γεμιστά με κόκκινο χαβιάρι και παπαλίνα

Συστατικά:
5 βραστά αυγά
1 κονσέρβα παπαλίνα,
μαγιονέζα,
φρέσκος μαϊντανός,
λεμόνι,
Κόκκινο χαβιάρι.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε προσεκτικά τα βραστά αυγά στα δύο, αφαιρούμε τους κρόκους και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε μισό κουτάκι παπαλίνας στη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά. Τώρα προσθέστε μαγιονέζα, αλλά λίγη έτσι ώστε η μάζα να μην είναι υγρή. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και γεμίζουμε τα μισά αυγά με τη γέμιση. Κόβουμε μικρές τριγωνικές φέτες από το λεμόνι και τις τοποθετούμε πάνω στη γέμιση, διακοσμούμε το ορεκτικό με φύλλα φρέσκου μαϊντανού και βάζουμε μια κουταλιά του καφέ κόκκινο χαβιάρι σε κάθε γεμισμένο αυγό.

Ορεκτικό Lavash με κόκκινο χαβιάρι, τυρί κρέμα και ντοματίνια

Συστατικά:
λεπτή λάβας,
τυρί κρέμα,
Κόκκινο χαβιάρι,
ντοματίνια,
πράσινα φύλλα μαρουλιού.

Μαγείρεμα:
Απλώστε το ψωμί πίτα, αλείψτε ομοιόμορφα την επιφάνειά του με τυρί κρέμα και στη συνέχεια απλώστε το κόκκινο χαβιάρι σε μια λεπτή στρώση. Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην θρυμματίσετε τα αυγά, κυλήστε την πίτα σε ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το έτοιμο ρολό σε μερίδες, τα βάζουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με φύλλα μαρουλιού και γαρνίρουμε με ντοματίνια.

Αφήστε τις διακοπές σας να είναι οι πιο όμορφες και νόστιμες, και ορεκτικά με κόκκινο χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι - μια πραγματική επιτυχία της γιορτής!

Larisa Shuftaykina

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πολλές συμβουλές για τη διακόσμηση των πιάτων με ψάρι. Χάρη σε αυτό το σχέδιο, το εορταστικό τραπέζι θα φαίνεται υπέροχο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για πιάτα με ψάρι. Σίγουρα κάθε οικοδέσποινα έχει μια αγαπημένη συνταγή για να μαγειρέψεις ψαρομεζέδες. Ωστόσο, η δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος είναι μόνο η μισή μάχη. Είναι επίσης σημαντικό να μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε το πιάτο.

Είναι πολύ πιο ευχάριστο να φάτε τη μερίδα του ψαριού σας, εάν φαίνεται αισθητικά ευχάριστο. Και για τους καλοφαγάδες, αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά επιχειρήματα. Δεν είναι περίεργο ότι οι επαγγελματίες σεφ δίνουν μεγάλη προσοχή στο σχεδιασμό του πιάτου.

Διακόσμηση ψαριού σε φέτες, φωτογραφία

Είναι ωραίο να κοιτάς το γιορτινό τραπέζι όταν είναι ήδη στρωμένο και «περιμένει» τους καλεσμένους. Κατά κανόνα, πρώτα βάζουν αλλαντικά, κρύα σνακ και αφού καθίσουν οι καλεσμένοι, αρχίζουν να σερβίρουν ζεστά.

Αλλά τώρα μιλάμε για σερβίρισμανόστιμο σνακειδικότερα: περίπου ψάρι σε φέτες. Δείτε πώς μπορεί να σερβιριστεί η συνηθισμένη ρέγγα για μια γιορτή χρησιμοποιώντας συνδυαστικά διακοσμητικά από διάφορα προϊόντα (αυγά, μαύρο, κόκκινο χαβιάρι, γαρίδες, λεμόνι, κρεμμύδι Κριμαίας).

Όταν κάνετε κοψίματα ψαριών, να έχετε κατά νου τι:

• Το πιάτο δεν πρέπει να υπερφορτώνεται με πολλά διαφορετικά στοιχεία για διακόσμηση. Το πιο εύκολοο σχεδιασμός του, τόσο πιο ορεκτικόθα φαίνεται.
• Συνδυάστε διάφορα σχέδιασωστά. Για παράδειγμα, το ψάρι έχει την ικανότητα να εναρμονίζεται με ορισμένα προϊόντα (κρεμμύδια, μυρωδικά, λεμόνια κ.λπ.).
• Όταν στρώνετε το τραπέζι, σκεφτείτε θέση των φετών ψαριού. Στο σε μεγάλους αριθμούςΟι προσκεκλημένοι στις διακοπές θα πρέπει να βάλουν μερικά πιάτα με κρύα σνακ, ώστε να μπορούν όλοι να τα φτάσουν.
• Σκεφτείτε χρωματικό σχέδιο. Είναι όμορφο όταν το κόψιμο έχει πολλές φωτεινές αποχρώσεις που μπορούν να επιτευχθούν με διακοσμήσεις από χόρτα, λαχανικά και φρούτα.

Εδώ είναι ένα άλλο παράδειγμα σερβιρίσματος σολομού με σκουμπρί. Ως διακοσμητικά χρησιμοποιούνται ελιές, γαρίδες, μυρωδάτες φέτες λεμονιού και φύλλα πράσινης σαλάτας.

Φτιάχνοντας κρύα ορεκτικά από ψάρι

Κρύα σνακ, αν φαίνονται ορεκτικά, τρώγονται από τους καλεσμένους στη στιγμή. Σχεδόν όλα τα λαχανικά και μερικά μούρα και φρούτα μπορούν να συνδυαστούν με ψάρι. Απλά μην χρησιμοποιείτε κρέας για τέτοια πιάτα. Το κρέας δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή κρύων ορεκτικών και σαλάτας με ψάρι.

Κρύο ορεκτικό- πιατέλα ψαριών

Οι καλεσμένοι σας θα το λατρέψουν διάφορα ορεκτικά από κόκκινα παστά ψάρια και σκουμπρί. Αν προσθέσετε σε αυτό ρολά από αλεύρι για τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι, ελιές, άνηθο, μπρόκολο. ΑΛΛΑ πράσινη σάλτσα(από μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο, φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού) θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση σε ένα τόσο κρύο ορεκτικό.

Διακόσμηση πιάτων με ψάρι: φωτογραφία

Δείτε πόσο εύκολο είναι να διακοσμήσετε ένα πιάτο από ψημένο κυπρίνο. Αρκεί να κόψετε δύο φρέσκα αγγούρια σε δαχτυλίδια, να τα διακοσμήσετε με κέτσαπ. Για ευχάριστο άρωμα, προσθέστε φέτες λεμονιού και σγουρά φύλλα μαϊντανού ακριβώς δίπλα στο ψάρι.

Λούτσος, ψημένηστο φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να γίνει διακόσμηση τραπεζιού, για τη διακόσμησή του θα χρειαστείτε ένα λεμόνι, λάιμ, μαγιονέζα, βότανα, βατόμουρα ή στάχτη του βουνού.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Επιλέξτε τα σωστά πιάτα στα οποία θα σερβίρετε το ψάρι. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν ένα μεγάλο πιάτο ή ένα ειδικό οβάλ πιάτο για ψάρια.

Σερβίρουμε κόκκινο ψάρι

οικογένεια σολομούανήκει στο λεγόμενο κόκκινο ψάρι. Από τέτοια ψάρια μπορείτε να φτιάξετε κρύα ορεκτικά, σάντουιτς και διάφορα πιάτα. Ωστόσο, η ορεκτική προετοιμασία του ψαριού είναι μόνο το πρώτο στάδιο, πρέπει επίσης να σερβίρεται όμορφα με ένα γεύμα.

Ψητή, τηγανητή πέστροφα ή σολομόςσερβίρετε με ροδέλες κρεμμυδιού, λεμόνι, ντοματίνια. Μπορείτε επίσης να παρεκκλίνετε από αυτή τη σύσταση και να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό σχέδιο πιάτων. Αν έχετε πατάτες με κόκκινο ψάρι, πράσινο μπιζέλιή φύλλα σπανακιού, τότε θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Από αλατισμένο σολομόμπορεί να γίνει ορεκτικό σάντουιτς. Τα καναπεδάκια σε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες με σκληρό τυρί Parmental θα φαίνονται πολύ ορεκτικά και θεαματικά.

Σάντουιτς με ψάρι - διακόσμηση

Τα σάντουιτς είναι πάντα μεγάλη επιτυχία στους επισκέπτες. Μετά από όλα, είναι τόσο βολικό να πάρετε αυτή τη λιχουδιά και να φάτε με όρεξη. Εξάλλου, αυτό το ορεκτικό έχει πολλά συστατικά ταυτόχρονα, τα οποία είναι σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους.

Δείτε την παρακάτω εικόνα. Ταρτάκια με ψάρια τσάμπουραθα είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πείνα και να γεμίσει το σώμα με χρήσιμα περιεχόμενα. Άλλωστε, υπάρχουν προϊόντα από αλεύρι, ψάρια, μυρωδικά, σάλτσα κρέμας (σύνθεση: πηχτή κρέμα γάλακτος, λίγο αλεύρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο).

Ταρτάκια με ελαφρά αλατισμένο σολομό, μυρωδικά, λευκή σάλτσα

Η ρέγγα είναι μια δημοφιλής λιχουδιά ψαριών. Πολλοί την αγαπούν. Μετά από όλα, από τη ρέγγα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα αριστουργήματα με ασύγκριτη εμφάνιση. Ούτε μια γιορτή για τους περισσότερους συμπατριώτες μας δεν περνά χωρίς γούνινο παλτό, σάντουιτς με αυτό το ψάρι.

Η κλασική συνταγή είναι ένα σάντουιτς με μαύρο ψωμί, ρέγκα. Επίσης, αυτό το πιάτο μπορεί να βελτιωθεί κάνοντας καναπεδάκι με αυγό, βούτυρο, ρέγγα, άνηθο.

Ακόμα για να μην αναφέρουμε σάντουιτς με παπαλίνα βουτύρου. Οι νοικοκυρές τα προετοιμάζουν με διαφορετικούς τρόπους. Παρακάτω, δείτε μια από τις επιλογές για να σερβίρετε ένα τέτοιο ορεκτικό για ένα γεύμα με βότανα και φρέσκα αγγούρια.

Βίντεο: Σάντουιτς ψαριών - διακόσμηση

Διακόσμηση τηγανητού ψαριού

Για τηγανητά ψάριαχρησιμοποιήστε πιάτα από πορσελάνη, φαγεντιανή, γυαλί. Μια εξαιρετική διακόσμηση ενός τέτοιου πιάτου θα είναι λαχανικά, βότανα. Η φαντασία σας θα σας βοηθήσει να σχεδιάσετε ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.

μεγάλο ψάριπρέπει να κοπεί σε ίσα κομμάτια και να ψηθεί για να μην διαλύεται. Είναι καλό αν διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με φέτες λάιμ ή λεμόνι, βότανα, σαλάτα.

Διακόσμηση γεμιστών ψαριών, φωτογραφία

Αν ένα ψημένο λούτσοΑπλώς το σερβίρετε στο τραπέζι - μπορεί να φαίνεται μη ελκυστικό. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε φρούτα, λαχανικά, βότανα, μαγιονέζα για να διακοσμήσετε τα ψάρια, θα έχετε ένα φωτεινό, εορταστικό, αρωματικό πιάτο. Επιπλέον, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να κόψει καρότα, αγγούρια, πιπεριές, λεμόνια, ραπανάκια σε διάφορα σχήματα.

Για βελτίωση της εμφάνισης γεμιστό ψάρικαι δώστε μια πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε πολύχρωμα λαχανικά, φρούτα.

Σερβίρουμε ζεστό καπνιστό ψάρι

Όλες οι ποικιλίες ζεστό καπνιστό ψάριέχουν μια λεπτή, ήπια γεύση. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι καλύτερο να σερβίρετε το προϊόν στο τραπέζι αμέσως πριν από το γεύμα. Εναρμονίζεται με συνοδευτικά από πατάτες, ντομάτες, φρέσκα αγγούρια, μπιζέλια. Σερβίρουμε το ψάρι σε πορσελάνινη πιατέλα.

Ζεστό καπνιστό ψάρι - τραπεζαρία

Το λεμόνι δίνει στο τρυφερό κρέας του ψαριού μια ιδιαίτερη γεύση. Συνιστάται επίσης στους μάγειρες να προσθέσουν λευκή σάλτσα ή σπιτική μαγιονέζα με βότανα σε ένα τέτοιο πιάτο.

Ζεστό καπνιστό σκουμπρί - πώς να σερβίρετε το πιάτο;

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ: Για το σερβίρισμα πιάτων ψαριών χρησιμοποιούνται πιάτα από πορσελάνη, φαγεντιανή, ξύλο, πηλό, χαλκονικέλιο, χοντρό γυαλί, κρύσταλλο. Κρύα ορεκτικά, σαλάτες σερβίρονται σε σαλατιέρα, μεγάλα πιάτα. τηγανητά ψάριαπιο συχνά παρουσιάζονται στο τραπέζι σε οβάλ μπολ. Τα ψάρια φούρνου μπορούν να σερβιριστούν στους επισκέπτες σε ειδικούς δίσκους ή σε όμορφα σεντόνια.

Βίντεο: Επιλογές ρύθμισης τραπεζιού ψαριών

Τα σάντουιτς είναι ένα από τα είδη σνακ για κάθε γιορτινό τραπέζι. Παρά την απλότητα στην προετοιμασία, μπορούν να σερβιριστούν και να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους. Δεν έχει σημασία τι έρχεται με το σάντουιτς σας, σημασία έχει πώς είναι διακοσμημένο. Συμφωνώ ότι εμφάνισητο φαγητό έχει πολύ να κάνει με αυτό. Το σάντουιτς αρχικά στο όνομά του περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Αυτά είναι φρούτα, λαχανικά, ψάρια, κρέατα και αλλαντικά.

Η βάση του κλασικού σάντουιτς είναι το ψωμί. Διαφέρει στην ποικιλία του σε διάφορες ποικιλίες. Επειδή σήμερα μιλάμε για σάντουιτς με κόκκινο ψάρι, το είδος του ψωμιού εδώ μπορεί να διαφέρει από λευκό κλασικό έως μαύρο ολικής αλέσεως. Φυσικά, εδώ εξαρτάται ήδη από την επιλογή του μάγειρα.

Θυμηθείτε ότι η γέμιση λαμβάνεται ως βάση οποιουδήποτε σάντουιτς. Συμφωνώ, σε τελική ανάλυση, ένα κομμάτι ψάρι δεν μπορεί να βρίσκεται σε ένα συνηθισμένο κομμάτι ψωμί, το οποίο δεν είναι απολύτως λαδωμένο με τίποτα. Ναι, και εδώ η επιλογή είναι πολύ διαφορετική από το κλασικό βούτυρο μέχρι το άπειρο της φαντασίας σας. Μπορεί να είναι ένα μείγμα από τυρί κρέμα, και μαγιονέζα, και μια αρχικά παρασκευασμένη σάλτσα.

Και πόσο χρήσιμα είναι τα σωστά παρασκευασμένα σάντουιτς για τον οργανισμό μας. Λοιπόν, για παράδειγμα, πάρτε το ίδιο κόκκινο ψάρι. Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη χρήσιμες βιταμίνεςομάδες Α, Β, Δ, Ε. Δεν ξεχνάμε επίσης τα λαχανικά και τα φρούτα, που όχι μόνο δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα μας, αλλά θα την κάνουν ακόμα πιο αδύνατη. Οι ελιές, οι ελιές, η κάπαρη όχι μόνο δίνουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση στα σάντουιτς μας, αλλά χορταίνουν και τον οργανισμό μας με χρήσιμα λιπαρά οξέαόπως τα ωμέγα-6 και τα ωμέγα-9.

Ένας ευχάριστος συνδυασμός τυροπήγματος με ελαφρώς αλατισμένο ή καπνιστό σολομό αιχμαλωτίζει πάντα με τη γεύση του. Η τρυφερότητα των φύλλων μαρουλιού θα δώσει φρεσκάδα και ζουμερό. Επιπλέον, η προετοιμασία ενός τέτοιου σάντουιτς δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Θα χρειαστούμε (για 3 κομμάτια):

• 3 μικρά ψωμάκια
• 3 φύλλα μαρουλιού
• 50 - 100 γρ σολομό
• 6 φέτες αγγουριού
• 50 γρ τυρί τυρί
• χόρτα για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το τσουρέκι στη μέση και το στεγνώνουμε ελαφρά σε ένα ζεστό τηγάνι από τη μία πλευρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να στεγνώσετε. Ειδικά αν ο αριθμός των κενών ξεπερνά το μέγεθος του ταψιού.

2. Βάζουμε τυρόπηγμα σε ξερά ψωμάκια, και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια. Εάν για κάποιο λόγο δεν ήταν δυνατή η αγορά τυροπήγματος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαλακό τυρί cottage. Καλύτερα να είναι φρέσκο ​​και ελαφρώς αλατισμένο.

3. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, απλώστε τα πάνω στο τυρόπηγμα και πιέστε ελαφρά πάνω του.

Μάλλον όλοι γνωρίζουν ότι τα φύλλα μαρουλιού είναι πλούσια σε βιταμίνες και πρέπει να το τρώτε όσο πιο συχνά γίνεται.

Και σε συνδυασμό με ψάρι και τυρί δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο!

4. Προκαθορίζουμε τον σολομό με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια προσπαθήστε να το κόψετε σε πολύ λεπτά κομμάτια. Όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο. Μπορούν απλά να απλωθούν σε ένα ψωμάκι όχι ένα πιάτο τη φορά, αλλά περισσότερα. Έτσι, το σάντουιτς θα φαίνεται πολύ πιο ενδιαφέρον. Στρώστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα φύλλο μαρουλιού και πιέστε ελαφρά.

Αντί για σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι.

5. Ξεπλύνετε ένα μικρό αγγούρι και κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Στρώνουμε πάνω από τον σολομό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω. Το πράσινο μπορεί να είναι οτιδήποτε. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Μπορεί να είναι μαϊντανός ή άνηθος, πράσινα κρεμμυδάκια. Ωστόσο, εάν προτιμάτε να μαγειρέψετε ένα σάντουιτς χωρίς χόρτα, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε.

6. Κλείνουμε το κάτω μέρος του ψωμιού με το δεύτερο μισό.

Τα σάντουιτς είναι έτοιμα και μπορείτε να τα βάλετε σε ένα όμορφο πιάτο ή ένα επίπεδο πιάτο.

Τα ίδια σάντουιτς μπορούν να γίνουν σε μικρότερο όγκο, όπου αντί για ψωμάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κράκερ. Ή, χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε διάφορα σχήματα σε μορφή αστερίσκου ή καρδιάς και να τα διακοσμήσετε.

Θα δείχνει πολύ όμορφο και γιορτινό!

Συνταγή για σάντουιτς με κόκκινο ψάρι και κρέμα τυριού

Αυτό το σάντουιτς έχει ωραίο όνομα crostini, και η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το καρβέλι είναι προτηγανισμένο σε φυτικό ή βούτυρο.

Θα χρειαστούμε:

• σολομός - 250 - 300 γρ
• τυρί κρέμα - 150 γρ
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ (αντί για κρέμα τυριού)
• Ελληνικό γιαούρτι - 100 γρ (αντί για κρέμα τυριού)
• μακρύ καρβέλι
• χόρτα για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα (μπορεί να είναι βούτυρο)

Μαγείρεμα:

Ένα τέτοιο σάντουιτς αποδεικνύεται πολύ όμορφο στο σχεδιασμό, αν και παρασκευάζεται πολύ απλά.

1. Κόβουμε το καρβέλι σε λεπτά κομμάτια.

2. Ζεσταίνουμε το λαχανικό ή το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε σε μια στρώση απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει όλο το λάδι. Πρέπει επίσης να αφήσετε τα κομμάτια να κρυώσουν.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το τυρί κρέμα. Και επίσης καθαρίζουμε και κόβουμε τον σολομό.

4. Βάζετε λίγο τυρί στα κρυωμένα κομμάτια του καρβέλιου και τακτοποιείτε όμορφα τα ψιλοκομμένα κομμάτια του κόκκινου ψαριού.

5. Τώρα μένει μόνο να διακοσμήσετε τα σάντουιτς και να σερβίρετε τέτοια ομορφιά στο γιορτινό τραπέζι.

Λαχταριστή συνταγή με σολομό και κόκκινο χαβιάρι

Σήμερα θα ετοιμάσουμε γιορτινά σάντουιτς με σολομό και κόκκινο χαβιάρι. Ο συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών θα κάνει τα σάντουιτς μας πολύ νόστιμα.

Και σε συνδυασμό με το τυρί κρέμα, θα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και τρυφερά. Ως μέρος ενός τέτοιου σάντουιτς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σολομό. Αλλά εξακολουθεί να είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε ψάρια σολομού.

Συμφωνήστε ότι αν το μαγειρέψετε από ρέγγα και χαβιάρι, το πρώτο όχι μόνο θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου, αλλά και θα μειώσει την ποιότητα.

Θα χρειαστούμε:

• 2 φέτες μαύρο ψωμί
• 50 γρ τυρί κρέμα
• 100 - 120 gr αλατισμένος σολομός
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο χαβιάρι
• 1 λεμόνι
• χόρτα για γεύση

Αντί για σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέστροφα ή ροζ σολομό ή σολομό coho.

Μαγείρεμα:

1. Ξεφλουδίστε το ψάρι. Κόβουμε σε μακριές λεπτές φέτες. Και μετά χωρίστε τα σε δύο μισά.

2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα χόρτα και μετά ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

3. Ξεπλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε και κόψτε. Πρώτα, σε δαχτυλίδια, και στη συνέχεια κόψτε κάθε δακτύλιο σε τέσσερα ακόμη μέρη.

4. Κόβουμε τα κομμάτια του μαύρου ψωμιού επίσης σε 4 μέρη ώστε να βγουν 4 ίδια τετράγωνα.

5. Αλείφουμε το ψωμί με το μείγμα του τυριού κρέμα και του άνηθου.

6. Στρώστε τον κομμένο σολομό έτσι ώστε να καλύψει πλήρως την επιφάνεια του τυριού κρέμα.

7. Γεμίστε ξανά τον σολομό με ένα μείγμα από τυρί κρέμα και άνηθο και επαναλάβετε τη στρώση. Στρώνουμε τις φέτες του ψαριού ώστε οι άκρες να μην κρέμονται από τις άκρες, αλλά να αντιστοιχούν στο μέγεθος του ψωμιού.

8. Αραδιάζουμε τις φέτες λεμονιού πάνω από το ψάρι πιέζοντας ελαφρά.

9. Πάνω από όλα, με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού, στρώστε κόκκινο χαβιάρι. Δεν είναι απαραίτητο να πιέσετε, αλλά μάλλον να δώσετε ευελιξία.

10. Η κορυφή του σάντουιτς μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλαδάκι άνηθο. Και μπορείτε να τα απλώσετε σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, το οποίο στο μέλλον θα αναδειχθεί στο γιορτινό μας τραπέζι.

Μια απλή συνταγή με κόκκινο ψάρι και αγγούρι

Είναι τόσο απλό που είναι δύσκολο καν να το περιγράψεις. Συγκεντρώθηκαν όλα τα υλικά μαζί και το σάντουιτς είναι έτοιμο.

Θα χρειαστούμε:

• κόκκινο ψάρι
• αγγούρι
• μαύρο ψωμί

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια.

2. Λιπάνετε το με οποιοδήποτε μη σκληρό τυρί. Κατάλληλο κρεμώδες, cottage cheese. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες όπως φέτα, Adyghe, Suluguni και οποιαδήποτε άλλα τουρσί.

3. Κόψτε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι σε μακριές λεπτές λωρίδες και βάλτε ψωμί.

4. Κόβουμε το αγγούρι πιο λεπτό και βάζουμε τους κύκλους πάνω από το ψάρι.

5. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο.

Αυτή είναι όλη η συνταγή.

Πρωτότυπο σάντουιτς με σολομό και αβοκάντο

Μερικές φορές θέλετε κάτι νέο και όχι σαν οτιδήποτε άλλο. Και τότε έρχεται η ιδέα να συνδυάσουμε δύο καταπληκτικά υλικά σε ένα πιάτο.

Αυτή η εκδοχή του σάντουιτς είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για τους γνώστες των μαγειρικών αριστουργημάτων. Σας προτείνω να απολαύσετε όχι περίπλοκο, αλλά πολύ νόστιμο σάντουιτς με σολομό και αβοκάντο. Δεν θα μιλήσω για χρήσιμες ιδιότητεςαβοκάντο, μάλλον όλοι έχουν ακούσει για αυτά. Καλύτερα να ξεκινήσετε αμέσως.

Θα χρειαστούμε:

• σολομός - 200 γρ
• μπαγκέτα - 1 τεμ
• ραπανάκι - 1 ματσάκι ή 150 γρ
• ώριμο αβοκάντο - 1 τεμ.
• τυρί κρέμα - 50 γρ
• παρμεζάνα - 50 γρ
• ρόκα - 30 γρ
• ελαιόλαδο - 50 γρ
• αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε την μπαγκέτα πρώτα στη μέση και μετά χωρίστε ξανά κάθε μισό σε δύο μέρη. Στεγνώστε ελαφρά στο φούρνο. Το φρυγανισμένο ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο σε οποιοδήποτε σάντουιτς.

2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο. Το απελευθερώνουμε από το κόκκαλο. Όταν αγοράζετε αυτό το εξωτικό φρούτο σε ένα κατάστημα, προσέξτε την εμφάνισή του. Πρέπει να είναι απόλυτα πράσινο, χωρίς μαύρα κουκούτσια, απαλό και φρέσκο. Κόβουμε το καθαρισμένο αβοκάντο σε κομμάτια και το χτυπάμε με το μπλέντερ.

3. Στον χτυπημένο πουρέ, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, και το τυρί κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Πλένουμε το ραπανάκι και το καθαρίζουμε από τις περιττές ουρές. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.

5. Ξεπλύνετε τη ρόκα, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με ραπανάκι, ελαφρώς αλεσμένο με ελαιόλαδο.

6. Καλύψτε την αποξηραμένη μπαγκέτα με ένα μείγμα από αβοκάντο και τυρί κρέμα.

7. Πάνω από το μείγμα αβοκάντο και κρέμα τυριού, στρώνουμε τυχαία ψιλοκομμένο σολομό, βάζουμε από πάνω μια σαλάτα από ραπανάκι και ρόκα. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένη παρμεζάνα.

Το σάντουιτς γίνεται όμορφο, νόστιμο και πολύ τρυφερό. Ο πουρές αβοκάντο του δίνει μια πρωτότυπη γεύση. Και χάρη σε αυτόν, όλα τα υλικά διατηρούνται τέλεια στην επιφάνεια της μπαγκέτας.

Τα πιο νόστιμα και όμορφα σάντουιτς στο γιορτινό τραπέζι

Τι ποικιλία υπάρχει στην παρασκευή σάντουιτς. Μπορείτε να συνδυάσετε τα ψάρια με οτιδήποτε, υπάρχουν πολλά παραδείγματα. Υπάρχουν επιλογές όταν η αγαπημένη σας σαλάτα βρίσκεται σε ένα κομμάτι ψωμί και φαίνεται υπέροχη εκεί. Πάρε το ίδιο. Μπορεί να μπει σε ταρτάκι, ή απλά σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί. Υπάρχουν πολλές επιλογές, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να φανταστείτε.

Ελάτε να φανταστούμε λίγο μαζί. Προτείνω να μαγειρέψετε ένα απλό σάντουιτς, αλλά δεν θα είναι μια απλή πασχαλίτσα για να το διακοσμήσετε. Σε αυτή την έκδοση, θα συνδυάσουμε λαχανικά και ψάρια, καθώς και κονσερβοποιημένες ελιές και βότανα για διακόσμηση.

Θα χρειαστούμε:

• μπαγκέτα - 1 τεμ
• ντοματίνια - 150-200 γρ
• ελιές χωρίς κόκαλα - 70 γρ
• σολομός - 100 - 150 γρ
• βούτυρο - 70 γρ

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε μικρά κομμάτια. Στεγνώστε τα στο φούρνο. Ψύξτε τα κομμάτια και αλείψτε με βούτυρο.

2. Κόβουμε τον σολομό σε λεπτές φέτες και στρώνουμε πάνω στις φέτες μπαγκέτας, λαδωμένες.

3. Ξεπλένουμε τα ντοματίνια, τα κόβουμε στη μέση, τα βάζουμε πάνω από τον σολομό και τα γαρνίρουμε με ελιές. Πριν τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.

4. Διακοσμήστε το έτοιμο σάντουιτς με βότανα, αφού το πλύνετε και στεγνώσετε.

Έτσι μπορείτε εύκολα και όμορφα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Και εδώ είναι μια άλλη απλή επιλογή.

Εύκολη συνταγή για φέτα

Θα σας πω για μια άλλη εκδοχή ενός όχι περίπλοκου, αλλά πολύ ενδιαφέροντος σάντουιτς. Το οποίο θα περιλαμβάνει σολομό. Μέχρι τις διακοπές, είναι πολύ πιθανό να το αντικαταστήσετε με κόκκινο χαβιάρι.

Θα χρειαστούμε:

• μπαγκέτα - 1 τεμ
• τυρί φέτα - 100 γρ
• ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 100 γρ
• πρασινάδα
• ελιές, αγγούρι για γαρνίρισμα

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας και τα στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά.

2. Κόβουμε τη φέτα σε λεπτά πιάτα, και χωρίς να την αλείψουμε την απλώνουμε μόνο σε φέτες ψωμιού.

3. Βάζουμε από πάνω το ψάρι, κόβουμε σε μακριές λεπτές φέτες και τυλίγουμε σε σωλήνα.

4. Διακοσμούμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό από πάνω.

Βάλτε σε πιατέλα και γαρνίρετε με φέτες αγγουριού και ελιές.

Ή μαγειρέψτε το έτσι. Η διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι είναι απλά υπέροχη!

Υπάρχουν πολλοί τρόποι διακόσμησης. Επομένως, αντλήστε έμπνευση, ενεργοποιήστε τη φαντασία σας και μαγειρέψτε όμορφα και νόστιμα!

Μαγειρεύοντας σάντουιτς με κόκκινο ψάρι και λεμόνι

Τα κλασικά σάντουιτς είναι πάντα ευπρόσδεκτα, ανεξάρτητα από τις διακοπές για τα οποία είναι προετοιμασμένα. Θα στολίσουν το τραπέζι σας και θα φτιάξουν τη διάθεση των καλεσμένων με το μοναδικό τους σχήμα.

Πες μου, έχεις κόπτες για μπισκότα; Πώς τα χρησιμοποιείτε εκτός από αυτό; Ή προτιμάτε να τα χρησιμοποιείτε μόνο για τον προορισμό τους. Σας προτείνω μια νέα περίπτωση χρήσης. Ναι, ναι, είναι για την παρασκευή σάντουιτς.

Θα χρειαστούμε:

• Μπατόν - 1 τεμ
• λεμόνι - 1/2 μέρος
• σολομός - 100-150 γρ.
• βούτυρο - 70 γρ.
• πρασινάδα
• κόφτες μπισκότων

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το καρβέλι σε λεπτές φέτες ως συνήθως. Και χρησιμοποιώντας τη φόρμα, κόψτε τις φιγούρες πιέζοντας πάνω στο ψωμί. Το κάνουμε προσεκτικά χωρίς να βιαζόμαστε.

2. Αλείψτε το έτοιμο ψωμί με βούτυρο, βάλτε πάνω του ένα λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες (προ-ξέπλυμα). Βάλτε ένα τριαντάφυλλο πάνω από το λεμόνι, το οποίο ήταν φτιαγμένο από κομμάτια σολομού κομμένα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε το προσεκτικά στο τεμάχιο εργασίας.

3. Έτοιμα προϊόνταβάζουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Αυτό δεν είναι περίπλοκο, αλλά πολύ πρωτότυπη συνταγήνόστιμα ορεκτικά για το γιορτινό τραπέζι.

Σάντουιτς με κόκκινο ψάρι και ακτινίδιο

Ο πρωτότυπος συνδυασμός ψαριού και ακτινιδίου. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε, δεν θα μείνετε αδιάφοροι. Συνδυασμός εξωτικά φρούταμε θαλασσινά ψάρια.

Θα χρειαστούμε:

• ακτινίδιο - 1 τεμ.
• Φύλλα αλατιού Πεκίνου - 100 γρ
• καπνιστός σολομός - 70 γρ
• καρβέλι - 1 τεμ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο ψωμί)
• χόρτα και ελιές για διακόσμηση

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το καρβέλι σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις εσοχές για μπισκότα και να δώσετε στο τεμάχιο εργασίας ένα πιο πρωτότυπο σχήμα. Στεγνώστε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι.

2. Φύλλα μαρουλιού Πεκίνου κομμένα σε κομμάτια έτσι ώστε το μέγεθός τους να αντιστοιχεί περίπου στο μέγεθος ενός κομματιού καρβέλι.

3. Ξεπλύνετε πρώτα τα ακτινίδια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε στρογγυλά κομμάτια και μετά κόψτε τα σε δύο ακόμη χαλιά.

4. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε το δέρμα από το ψάρι και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

5. Βάλτε ένα φύλλο λάχανου σε κάθε κομμάτι καρβέλι και στη συνέχεια στρώστε πάνω του φέτες ψαριού και ακτινίδιο.

5. Το έτοιμο σάντουιτς μπορεί να διακοσμηθεί με κλωνάρια άνηθου ή μαϊντανού. Και επίσης να αποσυντεθεί ελιές ή ελιές.

Ένα απλό και νόστιμο σάντουιτς είναι έτοιμο. Στο τραπέζι, θα φαίνεται λαμπερό και πολύχρωμο, και σίγουρα δεν θα αφήσει τους καλεσμένους σας αδιάφορους.

Μπορεί όμως η παρακάτω συνταγή να μην χαρακτηρίζεται ως σάντουιτς, αλλά είναι τόσο νόστιμη που είναι απλά αδύνατο να την αγνοήσετε.

Σνακ σάντουιτς με βάση τηγανίτες με σολομό

Εάν ξέρετε πώς να ψήνετε τηγανίτες, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τηγανιτών. Μπορείτε να πάρετε ένα από αυτά. Το μόνο όμως που θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας είναι ότι δεν πρέπει να ψηθούν γλυκά.

Θα χρειαστούμε:

• σολομός - 300 γρ
• αγγούρι - 1 τεμ.
• Ολλανδικά πιάτα τυριού - 8 τεμ.
• μαγιονέζα - 50 γρ
• χόρτα - 1 μάτσο

Μαγείρεμα:

1. Ψήστε τηγανίτες. Στη συνέχεια απλώστε ένα από αυτά σε ένα πιάτο και αλείψτε με μαγιονέζα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα (προπλυμένα και επεξεργασμένα).

2. Στρώνουμε το ολλανδικό τυρί πάνω από τα χόρτα με πιάτα και πιέζουμε ελαφρά.

3. Καθαρίζουμε τον σολομό. Και κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

4. Στρώστε τις έτοιμες φέτες σολομού πάνω από το ολλανδικό τυρί και τυλίξτε προσεκτικά τη τηγανίτα, ειδικά χωρίς να την πιέσετε όταν στρίβετε.

5. Κόβουμε την έτοιμη γεμιστή τηγανίτα ελαφρώς λοξά σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα φαίνεται πολύ πιο ωραίο στο τραπέζι σας.

Σερβίρετε στο τραπέζι και φάτε με ευχαρίστηση!

Με ό,τι μπορείτε να μαγειρέψετε σάντουιτς με κόκκινο ψάρι στο γιορτινό τραπέζι

Όπως έχουμε ήδη εξετάσει σήμερα χρησιμοποιώντας τα παραδείγματα των σημερινών συνταγών, τα σάντουιτς μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι. Μπορεί να είναι σολομός, και πέστροφα και σολομός, καθώς και ροζ σολομός και σολομός coho.

Τα σάντουιτς με τέτοια ψάρια είναι φωτεινά και πολύχρωμα, είναι επίσης χορταστικά και θρεπτικά. Και επομένως αποτελούν αγαπημένο σνακ για κάθε γιορτή.

Λοιπόν, είναι ξεκάθαρο ότι σε οποιοδήποτε σάντουιτς υπάρχει και ψωμί. Μπορεί να είναι είτε λευκό είτε μαύρο. Έτσι, για παράδειγμα, το ψωμί Borodino μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα.

Το ψωμί, το καρβέλι, η μπαγκέτα μπορεί να είναι μαλακά και τραγανά. Για να γίνει αυτό, στεγνώνεται σε τοστιέρα, φούρνο μικροκυμάτων, σε στεγνό τηγάνι και στο φούρνο. Και συγκεκριμένα εξετάσαμε μια άλλη από τις επιλογές όπου μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι σε λάδι.Να σας θυμίσω ότι έτσι παρασκευάζεται το κροστίνι.

Το επόμενο συστατικό είναι διάφορα τυριά. Μπορείτε επίσης να πάρετε ως βάση τυρί κότατζ, παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και πηχτό γιαούρτι.

Λοιπόν, ως πρόσθετα στοιχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρούλι, αγγούρι. Συνάντησα επιλογές όπου χρησιμοποιούνται κολοκυθάκια. Τα φρούτα είναι το αβοκάντο, το ακτινίδιο. Συχνά ένα από τα στρώματα είναι λεμόνι ή λάιμ. Και φυσικά παίρνονται για διακόσμηση ελιές, ελιές και διάφορα χόρτα.

Και κάπως έτσι μπορείτε να κανονίσετε σάντουιτς για το γιορτινό τραπέζι.

Μου αρέσει ιδιαίτερα αυτή η διάταξη. Λέγεται «Κόκκινες Παπαρούνες». Πανέμορφο, είναι κρίμα ακόμη και να τρώμε τέτοια ομορφιά.

Αντί για φρέσκο ​​αγγούρι, χρησιμοποιείται συχνά αλμυρό. Και αυτή η εκδοχή του σνακ δεν είναι χειρότερη από το φρέσκο. Και ναι, μπορείτε να το κάνετε όμορφο. Είναι απλά ευχάριστο στο μάτι!

Αλλά τι είδους λουλούδι μπορεί να κατασκευαστεί από κόκκινο ψάρι. Και τακτοποιήστε τα φύλλα με τη μορφή ψιλοκομμένο αγγούρι και φύλλα πράσινης σαλάτας.

Τόσες συνταγές και ιδέες πήραμε σήμερα. Μπορείτε να επιλέξετε ένα από αυτά και να το επαναλάβετε στο σύνολό του. Ή επιλέξτε ιδέες από διαφορετικές συνταγέςκαι συνδυάστε τα στη δική σας εκδοχή.

Το κυριότερο είναι ότι καταλάβαμε με τι συνδυάζεται το κόκκινο ψάρι. Και τώρα μπορούμε εύκολα να προετοιμάσουμε οποιεσδήποτε επιλογές. Άλλωστε πολύ σύντομα Νέος χρόνος. Και μετά Φεβρουάριος, Μάρτιος με τις διακοπές τους. Και επίσης γενέθλια. Για όλες αυτές τις γιορτές, αυτά τα σάντουιτς με σνακ θα είναι πολύ παράταιρα.

Σας εύχομαι καλές διακοπές κάθε μήνα του χρόνου.

Και καλή όρεξη!

• — Χαλαρός, γκράβλαξ και κάπνισμα —

  Αρχικά, αξίζει τον κόπο να καταλάβουμε ποια χαρακτηριστικά έχει καθεμία από τις μεθόδους παρασκευής φιλέτου ψαριού που επιλέξαμε, καθώς καθεμία από αυτές έχει το δικό της όνομα. Όλα δεν είναι τόσο δύσκολα.

  Το λεγόμενο lax (lox) δεν είναι τίποτα άλλο από το όνομα του κόκκινου ψαριού που μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα Γίντις, το φιλέτο του οποίου συνήθως παρασκευάζεται απλώς με μούλιασμα σε απλή άλμη για αρκετές ημέρες. Η δεύτερη μέθοδος - gravlax - όχι χωρίς λόγο έχει τη λέξη "lax" στο όνομά της, επειδή όλη η διαφορά της από την πρώτη οφείλεται σε μια πιο σύνθετη σύνθεση άλμης, στην οποία μπορείτε να βρείτε άνηθο, χρένο και μερικές φορές μούρα αρκεύθου. με βότκα. Ο καπνιστός σολομός, εκτός από την προφανή προσθήκη στη συνταγή της ίδιας της διαδικασίας καπνίσματος, διακρίνεται από την ευρύτερη χρήση κρέατος ψαριού και όχι μόνο φιλέτα από την περιοχή της κοιλιάς.

• — Lux στο Tri Day Pickle του Matthew Dillon —

  Συστατικά:
  Σολομός ή ιππόγλωσσα - 700 γρ
  Κρύο νερό - 3 φλιτζάνια
  Αλάτι Kosher - 0,3 φλιτζάνια
  Άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού
  Σπόροι γλυκάνισου - 1 κουταλάκι του γλυκού
  Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουτ
  Άνηθος - 6 κλωνάρια
  Μαϊντανός - 6 κλωνάρια
  κόλιανδρο - 6 κλωνάρια
  Σκόρδο, ψιλοκομμένο - 4 σκελίδες
  Σαλότ, ψιλοκομμένο - 1 τεμ.

  Για σάλτσα:
  Φρέσκος χυμός λεμονιού - 0,5 φλιτζάνια
  Σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες - 3 σκελίδες
  Σαλότ, ψιλοκομμένο - 2 τεμ
  Ψιλοκομμένος μαϊντανός - 0,5 φλιτζάνια
  Ψιλοκομμένη μέντα - 0,5 φλιτζάνια
  Ψιλοκομμένος άνηθος - 0,5 φλιτζάνια
  Ψιλοκομμένο μοσχαράκι - 0,25 φλιτζάνια
  Ξύσμα λεμονιού, τριμμένο - 1,5 κουτ
  Σπόροι γλυκάνισου, θρυμματισμένοι - 1 κουτ
  Κόκκινη πιπεριά - 1 κουτ
  Λάδι από σπόροι σταφυλιού- 1 κούπα
  Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
  

  Μαγείρεμα:
  1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα βαθύ ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους άνηθου, τους σπόρους γλυκάνισου, τους σπόρους κόλιανδρου, τα βότανα, το σκόρδο και τα ασκαλώνια. Ρίξτε την άλμη στη φόρμα και σκεπάστε το πάνω μέρος του ψαριού με μια καθαρή πετσέτα, ώστε να είναι ελαφρώς βρεγμένο. Τυλίξτε το πιάτο σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ημέρες, αναποδογυρίζοντας το ψάρι και αλλάζοντας την πετσέτα μετά τις πρώτες 36 ώρες.
  2. Στραγγίστε την άλμη και καθαρίστε την επιφάνεια του ψαριού από τα προσκολλημένα σωματίδια. Τοποθετούμε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω, σε ένα ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες.
  3. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με το σκόρδο και τα ασκαλώνια σε ένα μπολ, αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τον ίδιο μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο, το κεράμι, το ξύσμα λεμονιού, τους σπόρους γλυκάνισου, το πιπέρι, περιχύνουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  4. Κόβουμε το φιλέτο στην επιφάνεια εργασίας, χωρίζοντας μικρά κομμάτια από το κομμάτι και το δέρμα. Τα σερβίρουμε με τη σάλτσα προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, αγγουράκια, μαύρο ψωμί και μουστάρδα αν θέλουμε.

• — Gravlax του Andrew Zimmern —

  Συστατικά:
  Φιλέτο σολομού με φλούδα χωρίς κόκαλα - 700 γρ
  Σπόροι κύμινου - 1 κουταλιά της σούπας.
  Λευκό πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  Αλάτι Kosher - 0,5 φλιτζάνια
  Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
  Καστανή ζάχαρη - 0,25 φλιτζάνια
  Ψιλοκομμένος άνηθος - 2 φλιτζάνια
  Ψιλοκομμένος μαϊντανός - 2 φλιτζάνια
  Κόκκινη πιπεριά - 1 κουτ
  Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
  σκανδιναβικός αλκοολούχο ποτό Aquavit - 3 κουταλιές της σούπας.
  Bagel, τυρί κρέμα / τηγανίτες / αυγά ομελέτα για το σερβίρισμα

  Μαγείρεμα:
  1. Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά σε ένα μπολ με αλάτι, ζάχαρη, άνηθο, μαϊντανό, ξύσμα και αλκοόλ.
  2. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ, με το δέρμα προς τα κάτω και απλώστε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα στην επιφάνειά του. Συσκευάζουμε το πιάτο σε πλαστικό και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόλις το ψάρι κορεστεί με άρωμα και οι άκρες του φιλέτου στεγνώσουν ελαφρώς.

• — Καπνιστός σολομός με φλούδα πορτοκαλιού από τον Jason Alley —

  Συστατικά:
  Επεξεργασμένο φιλέτο σολομού - 800 γρ
  Καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
  Τριμμένο ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
  Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας
  Αλάτι Kosher - 2,5 κουταλιές της σούπας

  Μαγείρεμα:
  1. Βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι (κατά προτίμηση σε γουόκ) μισό φλιτζάνι μικρά ροκανίδια σκληρού ξύλου. Βάλτε μια στρώση αλουμινόχαρτο από πάνω και βεβαιωθείτε ότι το καπάκι κλείνει αρκετά καλά το τηγάνι, διαφορετικά ετοιμάστε μια-δυο στρώσεις αλουμινόχαρτο αντί για καπάκι.
  2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά σε ένα καλά αεριζόμενο χώρο και μόλις αρχίσει να βγαίνει καπνός από τα πατατάκια, βάλτε το φιλέτο σολομού με την πλευρά προς τα κάτω στο αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι ή πολλές στρώσεις μεμβράνης. Κρατάμε το τηγάνι κλειστό πάνω από τη φωτιά για 30 δευτερόλεπτα και την ίδια ποσότητα, αφαιρώντας το από πάνω.
  3. Βάλτε το φιλέτο σε ένα γυάλινο πιάτο με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και τη βότκα σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια τρίψτε το ψάρι με το μείγμα που προκύπτει. Σκεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
  3. Ξεπλύνετε τα φιλέτα και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το σολομό υπό γωνία σε λεπτά κομμάτια. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Το κόκκινο χαβιάρι έχει γίνει καθημερινό πιάτο για πολλούς. Αλλά ακόμη και πολλοί από αυτούς τους τυχερούς δεν μπορούν να φανταστούν διακοπές χωρίς χαβιάρι. Και τι μπορούμε να πούμε για εκείνους για τους οποίους το χαβιάρι σολομού τις καθημερινές είναι πολυτέλεια. Αν και το χαβιάρι δεν είναι έλλειψη, εξακολουθεί να θεωρείται μια λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο πολυτελές τραπέζι. Και αν προσπαθήσετε, μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες όχι με το ίδιο το χαβιάρι, αλλά με την αρχική του παρουσίαση. Ετσι, πώς να σερβίρετε χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι;

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι

Το πιο οικείο και παραδοσιακό τρόποσερβίρισμα χαβιάρι - σάντουιτς. Κλασσικός σάντουιτς με χαβιάρι: μια φέτα από ένα λευκό καρβέλι αλείφεται με βούτυρο, το χαβιάρι τοποθετείται από πάνω με ένα λεπτό στρώμα. Ωστόσο, ακόμη και κάτι τόσο απλό όσο σάντουιτς με χαβιάρι, μπορεί να διαφοροποιηθεί.

Αρχικά, αντί για φρέσκο ​​μαλακό καρβέλι, μπορείτε να πάρετε τραγανό τοστ ή φρυγανισμένες φέτες ψωμιού (κρουτόν).

Δεύτερον, αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα ως «υπόστρωμα» για το χαβιάρι - δεν είναι τόσο λιπαρά όσο το βούτυρο, επομένως μπορείτε να πάρετε περισσότερα από αυτά. Η κρέμα, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρωματιστεί με χυμό φρέσκων βοτάνων ή καρότων. Και αν αλέσεις, για παράδειγμα, τόνο με κρέμα, παίρνεις την πιο λεπτή ψαρόπαστα ως υπόστρωμα για το χαβιάρι. Μια άλλη επιλογή: αλέστε την κρέμα με τυρί cottage, αλάτι και βότανα. Το τυρόπηγμα τύπου Almette είναι επίσης κατάλληλο.

Τρίτον, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με το σχήμα των φετών ψωμιού κόβοντας το καρβέλι σε καρδιές, κύκλους, τρίγωνα κ.λπ.

Και τέταρτον, αξίζει να φανταστείτε τη διακόσμηση σάντουιτς με χαβιάρι. Συχνά σάντουιτς με κόκκινο χαβιάριδιακοσμούμε με λεμόνι (πολύ νόστιμος συνδυασμός είναι κι αυτός), ελιές, μυρωδικά. Η γεύση του χαβιαριού ταιριάζει πολύ με τη γεύση φρέσκων και ελαφρά αλατισμένων αγγουριών, ενώ οι κύκλοι αγγουριού θα ζωντανέψουν το σάντουιτς.

Μπορείτε να προσθέσετε ένα σάντουιτς με χαβιάρι με μια λωρίδα ομελέτας ή ακόμα και ένα ολόκληρο τηγανητό αυγό - τα αυγά με χαβιάρι, όπως γνωρίζετε, συνθέτουν μια εντελώς αρμονική σειρά. μπορεί να γίνει ψηλά - δύο ή τρία στρώματα. Ταυτόχρονα, οι πλευρές πρέπει να αλείφονται με λάδι και να πασπαλίζονται με πολλά βότανα - αποδεικνύεται φωτεινό και όμορφο. Ένα στρώμα ανάμεσα σε φέτες ενός καρβέλιου μπορεί να είναι, για παράδειγμα, κόκκινο ψάρι ή λάδι ρέγγας.

Χαβιάρι σε κράκερ.Μπορείτε να σερβίρετε χαβιάρι με τη μορφή μικρών σάντουιτς, αλλά να το κάνετε χωρίς ψωμί, αντικαθιστώντας το, για παράδειγμα, με κράκερ χωρίς ζάχαρη. Ως υπόστρωμα για το χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα: πάρτε ίσες ποσότητες μαλακωμένου βουτύρου και τυροπήγματος τύπου Almette, προσθέστε κάρυ για γεύση, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τα κράκερ με κρέμα, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι από πάνω - τόσο όμορφα όσο και νόστιμα! Είναι αλήθεια ότι πρέπει να αφήσετε τέτοια μίνι σάντουιτς για τουλάχιστον μία ώρα για να μουλιάσουν και στη συνέχεια να τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Τα σάντουιτς δεν είναι, φυσικά, ο μόνος τρόπος για να σερβίρετε όμορφα χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν διάφορα σνακ με χαβιάρι– νόστιμο και πρωτότυπο

Πώς να σερβίρετε χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι; Ετοιμάστε ορεκτικά με χαβιάρι!

1. Ταρτάκια με χαβιάρι: συνταγή.Τα ταρτάκια είναι μικρά καλάθια που ψήνονται από ζύμη με κρούστα. Τα ταρτάκια χρησιμοποιούνται μόνο για να σερβίρουν όμορφα, νόστιμα και βολικά διάφορα σνακ - συνήθως κρύα. Συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού.

Μια απλή συνταγή για ταρτάκια για αλμυρά σνακ: πάρτε ένα πακέτο βούτυρο ή κρεμώδη μαργαρίνη (ένα πακέτο, κατά κανόνα, έχει μάζα 200-250 γραμμάρια), μαλακώστε, προσθέστε 3-5 γεμάτες κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε μικρές δόσεις (μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι πρώτα), ζυμώνοντας τη ζύμη. Το αποτέλεσμα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αλλά πλαστική ζύμη για κουλουράκια. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη σε ομοιογενή σύσταση - ώστε να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και στο τραπέζι - πρέπει να τη βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, καλύπτοντας το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι για να μην τυλίγεται. πάνω.

Μετά από μία ή δύο ώρες, η ζύμη βγαίνει, απλώνεται με ένα πολύ λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια κόβονται κύκλοι από τη ζύμη ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών. Τα καλούπια μπορούν να αλειφθούν απαλά με ένα πινέλο με λαχανικό ή βούτυρο. Οι κούπες τοποθετούνται σε καλούπια, πιέζονται στον πυθμένα και στους τοίχους, μετά από τα οποία τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια λεπτή οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Για να διατηρήσει το ταρτάκι το σχήμα του κατά το ψήσιμο, αξίζει να το γεμίσετε με αρακά. Μετά από αυτό, βάλτε τα καλούπια σε ένα φύλλο ψησίματος - και στο φούρνο. Τα ταρτάκια ψήνονται σε θερμοκρασία περίπου 220 βαθμών για περίπου 10 λεπτά. Πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς.

Αφαιρούμε τα ψημένα ταρτάκια από τα φορμάκια, ρίχνουμε τον αρακά, αφήνουμε τα καλάθια να κρυώσουν και μετά τα γεμίζουμε. Στα ταρτάκια, συνήθως τοποθετείται πρώτα η «κρέμα» και από πάνω τοποθετείται χαβιάρι. Ως κρέμα, χρησιμοποιήστε βούτυρο ή αλατισμένο τυρί κρέμα ή μείγμα τυριού κρέμα. Στο βούτυρο ή την κρέμα μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα ή ψιλοκομμένοι βρασμένοι κρόκοι, ψιλοκομμένο ψάρι κ.λπ. Το χαβιάρι τοποθετείται προσεκτικά από πάνω.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά πώς διαφοροποιεί το γιορτινό τραπέζι! Εάν έχετε συνηθίσει να σερβίρετε χαβιάρι σε φέτες ψωμιού, την επόμενη φορά φροντίστε να μαγειρέψετε ταρτάκια με χαβιάρι .

2. Σερβίροντας χαβιάρι στα αγγούρια. Φρέσκα αγγούριακόβουμε σε χοντρούς κύκλους ή κολώνες και απλώνουμε σε ένα πιάτο σε όρθια θέση. Από πάνω γίνεται μια εγκοπή στον πολτό του αγγουριού με ένα κουταλάκι του γλυκού. Μετά από αυτό, τα αγγούρια πρέπει να αλατιστούν. Οι εσοχές γεμίζουν με αλατισμένη ξινή κρέμα με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και από πάνω τοποθετείται χαβιάρι - νόστιμο, υγιεινό και όμορφο! Μπορείτε να συνδυάσετε τη γέμιση για αγγούρια, παίρνοντας όχι μόνο χαβιάρι, αλλά και φέτες κόκκινου ψαριού. Ωστόσο, φανταστείτε!

3. Vol-au-vents με χαβιάρι: συνταγή.Τα Vol-au-vents είναι γαλλικά στρογγυλά (αν και οι σύγχρονες νοικοκυρές τα κάνουν και τριγωνικά και τετράγωνα) σφολιάτα που ψήνονται χωριστά, κρυώνουν και μετά γεμίζονται με κρύα γέμιση. Κάτω από το χαβιάρι, οι Γαλλίδες έψηναν πολύ μινιατούρες φούντες, σε κάθε ένα από τα οποία έβαζαν ένα κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι.

Σφολιάτα για vol-au-ventsμπορείτε να το μαγειρέψετε έτσι: πάρτε 150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι, πασπαλίζοντας συνεχώς με αλεύρι. Όταν το λάδι γίνει μαλακό, ομοιογενές, ετοιμάστε το υγρό για τη ζύμη: πάρτε μισό ποτήρι κρύο βρασμένο νερό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή ξύδι, μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε. Σπάστε 1 αυγό στο νερό και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε υγρό στο βούτυρο με το αλεύρι. Εισάγοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι (πόσο παίρνει η ζύμη), ζυμώστε τα πάντα - πρώτα με ένα μαχαίρι και μετά με τα χέρια σας. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε στο τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί ομοιομορφία, πλαστικότητα και ελαστικότητα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Μαλακώνουμε ελαφρά 100 γραμμάρια βούτυρο, το πασπαλίζουμε με αλεύρι για να γίνει παχύρρευστο, παχύρρευστο. Ανοίγουμε ή τυφλώνουμε ένα επίπεδο τετράγωνο από το βούτυρο και επίσης το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε αραιά, βάζουμε στο κέντρο το βούτυρο και το αλεύρι μας. Μετά από αυτό, διπλώστε τη ζύμη σε ένα φάκελο έτσι ώστε το βούτυρο να είναι μέσα. Τώρα ανοίξτε τη ζύμη, αλλά μόνο προς μία κατεύθυνση. Διπλώνουμε ξανά αρκετές φορές και βάζουμε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά. Το βγάζουμε ξανά από το ψυγείο, το τυλίγουμε αραιά (οδηγώντας τον πλάστη μόνο προς μία κατεύθυνση), το διπλώνουμε σε φάκελο και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά. Έτσι επαναλαμβάνουμε τρεις φορές. Μετά από αυτό, θα αρχίσουμε να σχηματίζουμε απευθείας τα vol-au-vents.

Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα και κόψτε μικρά στρογγυλά κέικ από αυτήν. Κάνουμε στρογγυλές τρύπες στο κέντρο των μισών κέικ, γυρίζοντας τους κύκλους σε κρίκους. Παρεμπιπτόντως, πωλούνται ειδικά καλούπια για την κοπή ζύμης για φλάντζες. Αλείφουμε ένα ταψί με λαχανικό ή βούτυρο, βάζουμε τους κύκλους της ζύμης μας (όχι δαχτυλίδια, αλλά κέικ χωρίς τρύπες!). Ενας ένα ωμό αυγόχτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και καλύπτουμε τους κύκλους μας με αυτό. Στη συνέχεια, πάνω από κάθε κύκλο, θα στρώνουμε ομοιόμορφα τα δαχτυλίδια (πλακέ κέικ με τρύπες). Δεν χρειάζεται να πιεστούν ή να στερεωθούν - απλά πρέπει να τα απλώσετε ομοιόμορφα. Αλείψτε και τα δαχτυλίδια με αυγό. Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Οι οπές εξαερισμού μπορούν να γίνουν ψηλά τοποθετώντας πολλούς δακτυλίους σε έναν κύκλο. Εάν κόψετε όχι κύκλους, αλλά τετράγωνα - ένα ορεκτικό “vol-au-vents με χαβιάρι”θα είναι τετράγωνο. Θα γεμίσουμε τις κρύες φλούδες με μαλακωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή κρέμα τυριού και από πάνω βάζουμε χαβιάρι. Το γαλλικό ορεκτικό με χαβιάρι είναι έτοιμο!

4. Κρύο ορεκτικό «Χαβιάρι με κρεμμύδια».Γλυκό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε «βάρκες». Αλατίστε ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ψιλοκομμένα βότανα. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα σε βάρκες κρεμμυδιού, βάλτε χαβιάρι από πάνω - κόκκινο ή μαύρο. Βάλτε τα σκάφη σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.

5. Κόκκινα ψάρια ρολά με χαβιάρι.Κόβουμε το κόκκινο ελαφρά αλατισμένο ή καπνιστό ψάρι σε μακριές λεπτές λωρίδες, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας χτυπημένο βούτυρο στην άκρη του καθενός, στρίβουμε τα ρολά και τα τοποθετούμε κάθετα σε μια επίπεδη πιατέλα. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι πάνω από κάθε ρολό.

6. Σνακ με χαβιάρι και πατάτες.Η γεύση του χαβιαριού ταιριάζει πολύ με τη γεύση της πατάτας. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Μπορείτε να πλύνετε τις πατάτες με τη φλούδα, να τις κόψετε στη μέση κατά μήκος και να τις ψήσετε σε ταψί στο φούρνο. Όταν κρυώσουν τα μισά, βγάζουμε λίγο πολτό με ένα κουτάλι, γεμίζοντας την κοιλότητα με βούτυρο και χαβιάρι.

Μια άλλη παραλλαγή ορεκτικά με χαβιάρι και πατάτες: σερβίρετε το χαβιάρι απευθείας πάνω σε βρασμένες νέες πατάτες, βάζοντας ένα «υπόστρωμα» αλατισμένης κρέμας γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα ανάμεσα στο λαχανικό και το χαβιάρι.

Νόστιμη πατάτα τηγανίτες πατάτας με χαβιάρι. Οι πατάτες τρίβονται, αλάτι, ένα αυγό και λίγο αλεύρι προστίθενται στη μάζα που προκύπτει. Από αυτή τη ζύμη πατάτας, τηγανίζονται μικρές τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό. Πάνω από κάθε τηγανίτα τοποθετείται μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και από πάνω τοποθετείται κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι. Μπορείτε να αλείψετε ολόκληρη τη τηγανίτα πατάτας με μαύρο χαβιάρι και να την καλύψετε με ένα δεύτερο - παίρνετε ένα σνακ σφολιάτας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, σερβίρεται ως λιχουδιά σε ορισμένα εστιατόρια.

7. Ορεκτικό «Χαβιάρι σε πατατάκια». Τοποθετήστε μεγάλα Pringles σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Βάλτε ένα μικρό ροζέτα βουτύρου και ένα κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι - κόκκινο ή μαύρο - σε κάθε τσιπ. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό. Πρέπει να μαγειρέψετε λίγο πριν το σερβίρετε - μετά από λίγες ώρες το πιάτο θα χάσει τη γεύση του, καθώς τα τσιπς θα βραχούν, απορροφώντας την υγρασία από το χαβιάρι.

8. Χαβιάρι σε τηγανίτες. Τηγανίτες με χαβιάριείναι ένα παραδοσιακό σερβίρισμα, σχεδόν τόσο συνηθισμένο όσο σάντουιτς με χαβιάρι. Αλλά αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να ποικίλει. Ετοιμάστε τηγανίτες. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί κρέμα και τυλίγουμε σε ρολό. Κόψτε το μακρύ ρολό που προκύπτει σε πολλά μικρά, απλώστε το κάθετα σε ένα επίπεδο πιάτο. Βάλτε μια κουταλιά κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι πάνω από κάθε ρολό pancake-cheese. Παρόμοια ρολά μπορούν να γίνουν από τηγανητά χτυπημένα αυγά.

Το σερβίρισμα χαβιαριού στο γιορτινό τραπέζι πρέπει να είναι όμορφο!Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, μην φοβάστε να κάνετε λάθος, γιατί το χαβιάρι συνδυάζεται με πολλά προϊόντα: με αλμυρά και άζυμα, λαχανικά, ψάρια, τηγανητά και βραστά αυγά, ρύζι κλπ. Απεριόριστες φαντασιώσεις και καλή όρεξη!

Ακόμα θέλω να προσθέσω ενδιαφέρουσα συνταγή σαλάτα Olivier

OLIVIER ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ

- φρέσκος σολομός - 300 g (μπορεί να αντικατασταθεί με γαρίδες ή κρέας καβουριών - όχι ραβδιά).

- ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 150 γρ

- Κόκκινο χαβιάρι - 100 γρ.

- βραστές πατάτες - 5 τεμ.

- βραστό αυγό - 3 τεμ.
- αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
- φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
- κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1,2 κουτιά.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- μαϊντανός - 1,2 ματσάκια.
- μαγιονέζα - 100 g;
- άλας;
- πιπέρι

Μαγείρεμα:

1) βραστές πατάτες, αυγά και αγγούρια, ελαφρά αλατισμένο σολομό κομμένο σε μέτριους κύβους, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε και το μαρινάρουμε σε χυμό λεμονιού.

2) Μαγείρεμα φιλέτο σολομού: αν υπάρχει διπλό μπόιλερ, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ψήστε σε αυτό, αν όχι, ψήστε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι στο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το έτοιμο φιλέτο, κρυώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

3) Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, αρακά, κρεμμύδια (χωρίς χυμό λεμονιού), μαϊντανό και ψάρι. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε με σάλτσα μαγιονέζας με χαβιάρι.

ΟΛΟΙ, ΟΛΟΙ, ΦΙΛΟΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!