Μοιράστε τα κομμάτια του φιλέτου ιππόγλωσσα τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι.

Τηγανίζουμε μια μικρή ιππόγλωσσα ολόκληρη από κάθε πλευρά, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τη ιππόγλωσσα.

Πώς να τηγανίζετε ιππόγλωσσα

Προϊόντα
Halibut - 1 κιλό
Αλεύρι σίτου - 50 γραμμάρια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Αλάτι - για γεύση
Φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα

Πώς να τηγανίζετε
1. Ξεφλουδίστε τη ιππόγλωσσα με μια ξύστρα από τα λέπια, κόψτε τα πτερύγια και τα βράγχια, αφαιρέστε το εσωτερικό και τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά.
2. Πλύνετε τη ιππόγλωσσα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
3. Τρίψτε το ψάρι μέσα και έξω με μαύρο πιπέρι και αλάτι.
3. Κόψτε την ιππόγλωσσα σε μερίδες.
4. Ρίχνουμε αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα και τυλίγουμε κάθε κομμάτι ψαριού μέσα σε αυτό και από τις δύο πλευρές.
5. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού στο τηγάνι.
7. Τηγανίζουμε την ιππόγλωσσα για 10 λεπτά από κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά.
Τελειωμένα κομμάτια τηγανητά ψάριασερβίρετε ζεστό.

Fkusnofakty

Το ιππόγλωσσο μπορεί να τηγανιστεί χωρίς απόψυξη - έτσι το φιλέτο θα διατηρήσει το σχήμα του και δεν θα διαλύεται κατά το τηγάνισμα.

Όταν ψήνετε ιππόγλωσσα, μπορείτε ρίχνωδυο ποτήρια κονιάκ, κρασί ή/και χυμό ροδιού.

- Διατήρησητηγανητή ιππόγλωσσα 2 μέρες στο ψυγείο.

Μεσαίο τιμήιππόγλωσσα στη Μόσχα τον Ιούνιο του 2016 - από 500 ρούβλια/κιλό.

- θερμίδεςιππόγλωσσα - 111 kcal / 100 γραμμάρια.

Από συνοδευτικάτο τηγανητό ιππόγλωσσα είναι τέλειο για πατάτες, σαλάτες, λαχανικά, μανιτάρια, αλκοολούχα ποτά- λευκό κρασί και από σάλτσες - ντομάτα ή ζεστή ξινή κρέμα.

- ΣερβίρισμαΗ τηγανισμένη ιππόγλωσσα μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, βασιλικό ή ένα μείγμα από αυτά).

Αλεύρι για ρολό χάλιμπατ αντικαθιστώφρυγανιά ή πίτουρο.

Το Halibut έχει μια ήπια γεύση που το καθιστά μια καλή προσθήκη σε οποιαδήποτε συνταγή. Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα αυτό το ψάρι μπορούν να ξεκινήσουν με απλούς τρόπουςτην προετοιμασία του, ή μπορούν αμέσως να προχωρήσουν σε πιο εορταστικές και πρωτότυπες συνταγές, η ποικιλία τους σας επιτρέπει να βρείτε το κατάλληλο για κάθε περίσταση.

Φιλέτο ιππόγλωσσας: συνταγές

Φωτογραφία Shutterstock

Πώς να τηγανίζετε φιλέτο ιππόγλωσσας

Να προετοιμαστούμε νόστιμο πιάτοσύμφωνα με μια από τις πιο απλές και προσιτές συνταγές, θα χρειαστείτε:

0,5 κιλό φιλέτο ιππόγλωσσας; - 1 αυγό - αλάτι, μαύρο πιπέρι - 50 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά. - 50 ml φυτικού ελαίου.

Εάν έχετε κατεψυγμένα ψάρια, τότε ξεπαγώστε το φιλέτο σε θερμοκρασία δωματίου, για το οποίο το αφαιρείτε από την κατάψυξη εκ των προτέρων. Απλώς ξεπλύνετε το παγωμένο φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το ψάρι με απορροφητικό χαρτί και κόψτε το φιλέτο σε μερίδες αν είναι αρκετά μεγάλο. Τα μικρά κομμάτια μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρα. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι ψαριού και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με πιπέρι, βουτάμε σε ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό και κυλάμε με τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι που σιγοβράζει και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά θα λάβετε βραστό ψάρι με ένα υγρό, ανεξέλεγκτο πανάρισμα ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος. Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε χαρτί κουζίνας ή λαδόκολλα, που θα απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσετε τα φιλέτα, αλλά μόνο κατά τη διάρκεια της φυσικής διαδικασίας απόψυξης, όλοι οι χυμοί διατηρούνται στα ψάρια, ενώ στον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να αποδειχθεί ότι έχει στεγνώσει ελαφρώς.

Πώς να ψήσετε ιππόγλωσσα στο φούρνο

Μαγειρέψτε την ιππόγλωσσα αποφεύγοντας το περιττό λίπος, δηλαδή ψήστε το ψάρι στο φούρνο. Παίρνω:

0,5 kg ιππόγλωσσα; - 50 γραμμάρια ξινή κρέμα. - 10 g φυτικού ελαίου. - 1 κεφάλι κρεμμύδι? - αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα - φύλλο ψησίματος

Προετοιμάστε το φιλέτο ξεπαγώνοντας εάν χρειάζεται. Κόβουμε σε κομμάτια σερβιρίσματος. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε φύλλα και τυλίγουμε το καθένα σαν βάρκα, αλείφουμε το κάτω μέρος του οποίου με φυτικό λάδι και βάζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Αλατίζουμε το ψάρι, το τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε από πάνω το φιλέτο με μπαχαρικά και σε κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μετά συνδέουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου μεταξύ τους, με αποτέλεσμα να έχουμε σφραγισμένους φακέλους με ψάρι μέσα. Ψήνουμε την ιππόγλωσσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.

Σε πολλούς δεν αρέσει το τηγανητό ψάρι λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς που γεμίζει το διαμέρισμα κατά την προετοιμασία του. Όχι πάντα, και η κουκούλα σώζει. Αλλά αφήστε την ιππόγλωσσα να αποτελεί εξαίρεση για εσάς. Αυτό το πιο ευαίσθητο, εκπληκτικά νόστιμο ψάρι, αφού συμπεριληφθεί στη διατροφή σας, θα παραμείνει εκεί για πολύ καιρό. Άλλωστε, η ιππόγλωσσα, εκτός από εξαιρετική γεύση, έχει και τεράστια ποσότητα χρήσιμες ιδιότητες: αμινοξέα, βιταμίνες D και B12, ιχνοστοιχεία που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Και, πιθανώς, μια από τις σημαντικές ιδιότητες αυτού του ψαριού είναι η απουσία οστών, επομένως η τηγανισμένη ιππόγλωσσα πρέπει να ευχαριστεί πολλούς καλοφαγάδες.

Πώς να τηγανίζετε ιππόγλωσσα;

Αφού αυτό το ψάρι απορροφά αρκετά ένας μεγάλος αριθμός απόλιπαρά, τότε δεν καταφέρνουν όλοι να τηγανίσουν σωστά την ιππόγλωσσα, οπότε θα σας πούμε πώς να το κάνετε. Φροντίστε να βάζετε κομμάτια σε μερίδες σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι για να αρπάξει αμέσως το ψάρι και να μην απλωθεί. Συνιστάται να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, τότε το ψάρι είναι καλύτερα να ψηθεί και να ροδίσει. Σε καμία περίπτωση, μην καλύπτετε με καπάκι, διαφορετικά η ιππόγλωσσα θα αρχίσει να αποσυντίθεται, δεν θα τηγανίζεται πλέον, αλλά θα μαγειρεύεται. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τηγανίσετε ιππόγλωσσα κατεψυγμένα, καθώς η κατεψυγμένη κατάσταση του ψαριού θα εμποδίσει την εξάπλωση του φιλέτου και το πιάτο θα γίνει ζουμερό και τρυφερό. Δηλαδή, στην κατεψυγμένη μορφή, η ιππόγλωσσα έρχεται πιο συχνά στα ράφια μας, οπότε, έχοντας αγοράσει ένα ψάρι, ξεκινήστε αμέσως να το μαγειρεύετε.

Τηγανητό ιππόγλωσσα - συνταγή

Τώρα, θεωρητικά γνωρίζετε πώς να τηγανίζετε ιππόγλωσσα, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αρχίσετε να εξασκείτε. Θυμηθείτε ότι το τηγάνι πρέπει να έχει ζεσταθεί πολύ καλά - μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει το λάδι, τότε απλώνουμε την ιππόγλωσσα. Λοιπόν, όσοι τηρούν μια δίαιτα θα πρέπει να είναι προσεκτικοί στη μέτρηση των θερμίδων - το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, αλλά ... γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τηγανητό ιππόγλωσσα;

Συστατικά:

• φιλέτο ιππόγλωσσας - 0,6 κιλά.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Για να φτιάξετε τηγανητή ιππόγλωσσα, μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι βάρους 1-1,25 κιλών ή να αγοράσετε φιλέτα αμέσως. Εάν αγοράσετε ολόκληρο, τότε θα πρέπει να το καθαρίσετε καλά από τα λέπια, να αφαιρέσετε τα βράγχια, τα πτερύγια, το έντερο και να το ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια σερβιρίσματος. Μπορείτε να πλύνετε αμέσως το φιλέτο και να το κόψετε σε κομμάτια.

Ρίξτε αλεύρι σε ένα πιάτο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για τα ψάρια σε αυτό. Τα μπαχαρικά μπορούν να αγοραστούν ως έτοιμο σετ ή μπορείτε να αναμίξετε αυτά που σας αρέσουν. Για παράδειγμα: μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, μαϊντανός κ.λπ. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε αλεύρι και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Σερβίροντας στο τραπέζι, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και φέτες λεμονιού.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε ψάρια ιππόγλωσσα;

Τα ψάρια, παρεμπιπτόντως, μπορούν να τηγανιστούν σε κουρκούτι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος τηγανισμένης ιππόγλωσσας θα αποτρέψει την εξάπλωση του κρέατος, καθώς το κουρκούτι θα κρατήσει το σχήμα ενός κομματιού σερβιρίσματος.

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Πλένουμε και κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες, το αφήνουμε να στεγνώσει, μετά αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Για τη ζύμη, χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, μετά βουτάμε τα κομμάτια της ιππόγλωσσας στο κουρκούτι και το βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά του ψαριού μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ ορεκτική κρούστα.

βραστό ή τηγανητές πατάτες, λαχανικά και σαλάτες.

Τι είναι η ιππόγλωσσα; Πώς να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν και τι είναι, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Γενικές πληροφορίες προϊόντος

Ξέρετε ένα ψάρι που λέγεται ιππόγλωσσα; Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι;

Η ιππόγλωσσα ή η λεγόμενη «θαλάσσια γλώσσα» είναι η κοινή ονομασία της οικογένειας των ιπποειδών. Τέτοια ψάρια ζουν κυρίως στις βόρειες θάλασσες. Όπως γνωρίζετε, έχει μεγάλη εμπορική σημασία για όλες σχεδόν τις βόρειες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Το επίμηκες σώμα διακρίνει την ιππόγλωσσα από τα περισσότερα άλλα ψάρια. Ακριβώς όπως ο χυλός, το κρανίο αυτού του ζώου είναι ασύμμετρο. Ωστόσο, αυτό το χαρακτηριστικό είναι λιγότερο έντονο σε αυτόν από ότι στα αδέρφια του.

Τηγανητό ιππόγλωσσα: πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τέτοιων ψαριών. Το πιο δημοφιλές είναι αυτό όπου τα φιλέτα ιππόγλωσσας τηγανίζονται σε τριμμένη φρυγανιά και σερβίρονται με κάποιο συνοδευτικό. Πρώτα όμως πρώτα.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο δείπνο με ψάρια όπως η ιππόγλωσσα; Πώς να το μαγειρέψετε σε τηγάνι; Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ιππόγλωσσα αποφλοιωμένη κατεψυγμένη - περίπου 800 g.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - περίπου 50 ml.
• φρέσκο ​​λεμόνι - ½ τεμ.
• Το αυγό δεν είναι πολύ μεγάλο - 1 τεμ.
• φρυγανιά - 50 g.

βόρεια επεξεργασία ψαριών

Πριν μαγειρέψετε φιλέτα ιππόγλωσσα, ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Μετά από αυτό, πρέπει να αρχίσετε να μαρινάρετε τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο φυσικά και απλά συστατικά. Το φιλέτο ιππόγλωσσας τρίβεται προσεκτικά με μεσαίου μεγέθους θαλασσινό αλάτι και ένα μείγμα από οποιαδήποτε πιπεριά. Στη συνέχεια ραντίζεται με χυμό λεμονιού, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 30-50 λεπτά.

Μαγειρικό κουρκούτι για το τηγάνισμα της ιππόγλωσσας

Πόσο νόστιμο για να μαγειρέψετε φιλέτο ιππόγλωσσας; Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά, τα οποία απλώνονται σε ένα επίπεδο πιάτο. Προκειμένου ένα τέτοιο προϊόν να προσκολληθεί καλά στο μαριναρισμένο φιλέτο ψαριού, συνιστάται πρώτα να βουτήξετε τη ιππόγλωσσα σε κουρκούτι αυγού. Για αυτό αυγόβάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.

Πώς να τηγανίζετε σε τηγάνι;

Για να τηγανίσετε τέτοια ψάρια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο τηγάνι. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται σε αυτό και στη συνέχεια όλα τα κομμάτια του προϊόντος απλώνονται με τη σειρά. Το χάλιμπατ πρώτα βυθίζεται σε κουρκούτι αυγών και στη συνέχεια τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά.

Αφού τηγανίσουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσει (μέσα σε 17-18 λεπτά), απλώνεται σε χαρτοπετσέτες και στερείται όσο το δυνατόν περισσότερο λίπους.

Φέρνουμε στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε φιλέτο ιππόγλωσσας. Αφού τηγανιστεί το ψάρι σε κουρκούτι, απλώνεται σε ένα πιάτο και δίπλα του τοποθετούνται πουρές πατάτας. Φάτε ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει να είναι με μια φέτα ψωμί και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Ψήσιμο ψαριών στο φούρνο

Αν δεν θέλετε να τηγανίσετε το φιλέτο ιππόγλωσσας σε τηγάνι, τότε σας προτείνουμε να το ψήσετε στο φούρνο μαζί με λαχανικά και τυρί. Για να εφαρμόσουμε αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:

• κατεψυγμένο φιλέτο ιππόγλωσσας - περίπου 500 g.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - περίπου 30 ml.
• αλάτι και ένα μείγμα οποιωνδήποτε πιπεριών - εφαρμόστε στη γεύση.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• μεγάλοι λαμπτήρες - 2 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• μαγιονέζα ελιάς - 50 g;
• τριμμένο σκληρό τυρί - 110 g.

Επεξεργασία Συστατικών

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο ιππόγλωσσας; Για να γίνει αυτό, το ψάρι πρέπει να αποψυχθεί, να πλυθεί καλά, να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας, να καρυκευτεί με επιτραπέζιο αλάτι και να αφεθεί στην άκρη για λίγο. Μετά από αυτό, πρέπει να καθαρίσετε όλα τα λαχανικά και να αρχίσετε να τα κόβετε.

Οι κόνδυλοι πατάτας και οι φρέσκες ντομάτες κόβονται σε κύκλους και κρεμμύδι- μισά δαχτυλίδια. Όσο για το τυρί, απλά τρίβεται στον τρίφτη.

Πλάθουμε το ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο

Για να σχηματίσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ καλούπι. Αλείφεται με ηλιέλαιο και στη συνέχεια απλώνονται φέτες πατάτας. Αρωματίζονται με αλάτι και μετά καλύπτονται ομοιόμορφα με ροδέλες κρεμμυδιού και φιλέτα ιππόγλωσσας. Συμπερασματικά, απλώνονται κύκλοι ντομάτας πάνω στο ψάρι και αλείφονται με μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Μετά από αυτό, ολόκληρο το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοτριμμένο τυρί.

Έχοντας σχηματίσει ένα πολυστρωματικό δείπνο, στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται για μια ολόκληρη ώρα. Όταν τα λαχανικά και τα ψάρια μαλακώσουν και το τυρί λιώσει, καλύπτοντας το πιάτο με ένα ορεκτικό καπέλο, βγαίνει από το φούρνο και παρουσιάζεται αμέσως στην τραπεζαρία.

Σερβίρει οικογενειακά γεύματα

Μετά το ψήσιμο του πιάτου στο φούρνο, το τελικό φιλέτο ιππόγλωσσας με λαχανικά διανέμεται σε πιάτα χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητα των στρωμάτων. Το δείπνο πασπαλίζεται με φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια από πάνω και σερβίρεται με μια φέτα ψωμί.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα φιλέτα ιππόγλωσσας μπορούν να ψηθούν στο φούρνο και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, πολύ συχνά τέτοιο ψάρι μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο μαζί με φρέσκες φέτες λεμονιού, κρεμμύδια και καρότα.

Προσφέρω μια επιλογή από συνταγές για φιλέτα ιππόγλωσσας και μπριζόλες: ψημένες στο φούρνο, τηγανισμένες σε τηγάνι. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το ψάρι έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - μικρό αριθμό οστών και αρκετά οικονομικό κόστος. Εξ ου και η λαϊκή αγάπη στον θαλάσσιο εκπρόσωπο του χυλού.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από ιππόγλωσσα; Ίσως οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε ψάρια στην προϊστορική εποχή. Στην αρχή το έτρωγαν ωμό, μετά το έψηναν στη φωτιά και με τον καιρό μάθαιναν να το στεγνώνουν. Τώρα στο σπίτι τηγανίζουν σε τηγάνι, ψήνουν στο φούρνο, το φτιάχνουν σε αλουμινόχαρτο, κουρκούτι, με λαχανικά, πατάτες, ψήνουν πίτες - η ιππόγλωσσα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα όλων των παραπάνω πιάτων. Αλήθεια, στα χέρια των οικοδέσποινων, στο φρέσκο, θαλάσσιο ψάρισυναντάται αρκετά σπάνια, τα πιάτα παρασκευάζονται από κατεψυγμένα.

Πώς να μαγειρέψετε ιππόγλωσσα

Είναι απίστευτα ευχάριστο ότι το ψάρι δεν χρειάζεται ειδικό καθάρισμα. Αφαιρούμε τα μύχια και η ιππόγλωσσα είναι έτοιμη για τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ωστόσο, οι νοικοκυρές πρέπει να έχουν κάποια μυστικά για να αποκτήσουν ένα υπέροχο πιάτο στην έξοδο. Τα μειονεκτήματα των θαλασσινών περιλαμβάνουν την κακή τους ικανότητα να διατηρεί το σχήμα τους και αυτό το ατυχές γεγονός αναστατώνει ατελείωτα πολλές νοικοκυρές.

• Αγοράστε ένα ολόκληρο σφάγιο ιππόγλωσσας, είναι καλύτερα να φτιάξετε το φιλέτο μόνοι σας. Κατά την κοπή, φροντίστε να αφαιρέσετε τα πτερύγια, είναι προικισμένα με μια μάλλον έντονη, όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
• Όταν επιλέγετε φρέσκο ​​ψάρι, κοιτάξτε στα μάτια - αναζητήστε λαμπερά και καθαρά. Αρνηθείτε να αγοράσετε ψάρια σε λάσπη, με ζημιά.
• Ελέγξτε τη φρεσκάδα του προϊόντος - πιέστε το σφάγιο με το δάχτυλό σας και κοιτάξτε προσεκτικά. Στα φρέσκα ψάρια, το βαθούλωμα λειαίνεται γρήγορα.

Halibut - τα μυστικά του μαγειρέματος σε ένα τηγάνι

Για να αποφύγετε την αποσύνθεση κομματιών ψαριού κατά το μαγείρεμα, ακολουθήστε μερικούς κανόνες:

• Ψήσιμο ψαριού. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι είναι καλύτερα να αλείφετε κομμάτια ιππόγλωσσας σε καλά ζεσταμένο λάδι. Μην ρίχνετε πολύ λάδι, διαφορετικά τα κομμάτια θα διαλύονται. Μαγειρέψτε χωρίς λάδι - ζεστάνετε το τηγάνι σωστά.
• Το ψάρι θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα του αν αλατίσετε το λάδι σε όλη τη διάμετρο του τηγανιού και μόνο τότε απλώσετε τα κομμάτια.
• Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε εντελώς την ιππόγλωσσα, να τηγανίσετε κατεψυγμένα.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε ιππόγλωσσα:

1. Αν θέλετε να τηγανίσετε απλώς ένα φιλέτο ψαριού, θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ψηθεί, ανάλογα με το μέγεθος. Οι καιροί είναι για τοστ και από τις δύο πλευρές.
2. Ένα ολόκληρο κουφάρι προτείνει περισσότερα πολύς καιρός. Αρχικά, τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Απλώς το τηγάνισμα ψαριών δεν είναι ενδιαφέρον, προσφέρω τρεις συνταγές για τηγανητό ιππόγλωσσα.

Πώς να τηγανίζετε ιππόγλωσσα σε ένα τηγάνι - μια απλή συνταγή

Παίρνω:

• Φιλέτο - 400 γρ.
• Λεμόνι.
• Λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να τηγανίσετε νόστιμα την ιππόγλωσσα:

1. Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
2. Απλώνουμε σε ένα τηγάνι σε καλά ζεσταμένο λάδι. Τηγανίζουμε 3-4 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά από την άλλη πλευρά.
3. Μην αποσύρετε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το ψάρι κάτω από το κλειστό καπάκι να «περπατήσει» για άλλα 5-10 λεπτά.

Νόστιμα μαγειρεμένη ιππόγλωσσα τηγανισμένη σε κουρκούτι

Ένα εκλεκτό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα.

Παίρνω:

• Φιλέτο ιππόγλωσσας - 500 γρ.
• Αλεύρι - 200 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλας.
• Το γάλα είναι ένα ποτήρι.
• Ηλιέλαιο, μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για το κουρκούτι.

Πώς να τηγανίζετε σε τηγάνι σε κουρκούτι:

1. Προετοιμάστε τα φιλέτα ψαριού για τηγάνισμα: πλύνετε, στεγνώστε λίγο, πιπερώστε, αποφασίστε και προσθέστε αλάτι (τουλάχιστον, η κύρια ποσότητα αλατιού θα πάει στο κουρκούτι). Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
2. Συνδυάστε γάλα, αυγά, αλεύρι, αλάτι, αποφασίστε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα - προσθέστε. Ανακατέψτε καλά τη μάζα - το κουρκούτι είναι έτοιμο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι.
4. Βουτάμε τα κομμάτια της ιππόγλωσσας στο κουρκούτι και τα τακτοποιούμε σε ταψί, σε απόσταση. Τηγανίζουμε το φιλέτο μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα από κάθε πλευρά για 5-6 λεπτά.

ιππόγλωσσα σε κρούστα μελιού, τηγανητό σε τηγάνι

Θα χρειαστείτε:

• Halibut - 600 γρ.
• Μέλι - 40 γρ.
• Λάδι - 10 ml.
• Φασκόμηλο, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίζουμε το φιλέτο σε ίσες μερίδες και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μικρή ποσότητα λαδιού.
2. Χωρίς να μετακινήσετε τα κομμάτια από το τηγάνι, αλείψτε τα με μέλι, αλάτι και πασπαλίστε με φασκόμηλο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το ψάρι να «φτάσει» στην κατάσταση.

Halibut - συνταγή σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Ο φούρνος καθιστά δυνατή την γρήγορη και εύκολη προετοιμασία απίστευτα ορεκτικών πιάτων. Είμαι σίγουρος ότι η κουζίνα σας έχει μια αξιοπρεπή προσφορά μπαχαρικών. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, για παράδειγμα, με είδη πιπεριού, το καθένα θα φέρει μια νέα ενδιαφέρουσα πινελιά στο πιάτο.

Παίρνω:

• Φιλέτο ψαριού - 1,5 kg.
• Οποιαδήποτε μανιτάρια, όπως μανιτάρια - 300 γρ.
• Βολβός.
• Λεμόνι.
• Γλυκό πιπέρι.
• Χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε την ιππόγλωσσα για τη δουλειά - καθαρίστε από το εσωτερικό, κόψτε σε κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, όχι πολύ μεγάλα ψάρια μπορούν να ψηθούν ολόκληρα.
2. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε τα κομμάτια στο μείγμα και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά σε ροδέλες, χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, περιβάλλοντας το ψάρι.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, τυλίγουμε χωρίς να αφήνουμε τρύπες και το βάζουμε στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά.

Νόστιμη ιππόγλωσσα στο φούρνο με πατάτες κάτω από κρούστα τυριού

Μια δημοφιλής συνταγή για ψάρι. Ένα υπέροχο δείπνο ή ένα πιάτο κατάλληλο για να καλωσορίσει τους επισκέπτες.

Θα χρειαστείτε:

• Ψάρι, φιλέτο - 8 τεμ.
• Πατάτα - 8 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Αλάτι, ηλιέλαιο, πιπέρι, μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο με πατάτες:

1. Αλατοπιπερώνουμε την ιππόγλωσσα κομμένη σε μερίδες με μπαχαρικά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να μουλιάσει.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύκλους, ροδέλες, τρίβουμε χοντροκομμένα το τυρί.
3. Λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε τις μισές πατάτες πάνω από το ψάρι, σκεπάζουμε με ντομάτες και μια στρώση πατάτες. Απομένει να αρωματίσουμε το πιάτο με μαγιονέζα, να πασπαλίσουμε με τυρί και να μετακινήσουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ετοιμότητα των πατατών. Ψήνουμε στους 190-200 o C.

Η συνταγή για ιππόγλωσσα στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Η κλασική εκδοχή στο φούρνο, προκαλώντας θαυμασμό και πολλά κομπλιμέντα στην οικοδέσποινα - ιππόγλωσσα σε σάλτσα ξινή κρέμα.

Προετοιμάζω:

• Halibut - 1 κιλό.
• Τυρί - 120 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλεύρι - όσο χρειάζεται.
• Πιπέρι, ηλιέλαιο, βότανα, αλάτι.

Συνταγή:

1. Αρχικά, φτιάχνουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε μια μικρή ποσότητα αλευριού σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Τυλίξτε τα φιλέτα ψαριού σε αλεύρι και τηγανίστε για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι. Ταυτόχρονα κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι.
3. Λαδώνουμε τη φόρμα, απλώνουμε από κάτω το κρεμμύδι, από πάνω βάζουμε το τηγανισμένο φιλέτο.
4. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα πάνω από την ιππόγλωσσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, 20-25 λεπτά. θερμοκρασία στο φούρνο - 180 ° C. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα το ψάρι και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα ιππόγλωσσας

Τελευταία, βλέπω συχνά έτοιμες μπριζόλες ιππόγλωσσας σε προσφορά. Αρκετές φορές απλά τα τηγάνισα σύμφωνα με ανεπιτήδευτες συνταγές χωρίς πολλή μυθοπλασία. Πρόσφατα βρήκα ένα ενδιαφέρον.

• Μπριζόλες - 2 τεμ.
• Adjika - ένα μικρό κουτάλι.
• Σάλτσα σόγιας - ένα μικρό κουτάλι.
• Λευκό ξηρό κρασί - 50-60 ml.
• Λάδι, φρέσκα μυρωδικά, λευκό πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Χωρίς να ξεπαγώσετε εντελώς, αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες. Στείλτε το στο φούρνο για 1/4 ώρα στους 180 ° C. Προαιρετικά, προτείνω να αντικαταστήσετε το φούρνο με σχάρα αέρα - Μου αρέσει να μαγειρεύω πολύ περισσότερο σε αυτή τη μονάδα.
2. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: ενώνουμε το κρασί με τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγη (κατά προτίμηση) ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε adjika. Βράζουμε ξανά, μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το υγρό στο μισό. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.
3. Αλείψτε τις μπριζόλες με τη σάλτσα και επιστρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Βίντεο με συνταγή για μια πολύ νόστιμη ιππόγλωσσα σε κρεμώδη σάλτσα

Για να επεκτείνετε τους ορίζοντες του ειδικού της μαγειρικής, προτείνω να παρακολουθήσετε συνταγές βίντεο για την παρασκευή ιππόγλωσσας στο σπίτι. Να είστε πάντα χορτάτοι και νόστιμοι!