Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά - για να φτιάξετε αυτό το καλοκαιρινό γλυκό θα χρειαστείτε ...

Perhapsσως είναι δύσκολο να βρεις ένα άτομο που δεν θα του άρεσε το παγωτό. Αυτή η νόστιμη, δροσιστική λιχουδιά λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Οποιοδήποτε γλυκό δόντι σήμερα θα βρει παγωτό της αρεσκείας του - παγωτό, παγωτό, σερμπέτι, χωνάκι, παγωτά με διάφορα γεμίσματα και γεμίσματα.

Φυσικά, μπορείτε απλά να το αγοράσετε στο κατάστημα, ή μπορείτε να βάλετε λίγη προσπάθεια και χρόνο και να φτιάξετε πραγματικό σπιτικό παγωτό.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η παρασκευή σπιτικού παγωτού είναι αρκετά δύσκολη. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά - για να προετοιμάσετε αυτό το καλοκαιρινό γλυκό, θα χρειαστείτε συστατικά που, σίγουρα, μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς.

Θα χρειαστείτε γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και γέμιση: φρούτα, μούρα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, σιρόπι κ.λπ. Το τεράστιο πλεονέκτημα του σπιτικού παγωτού είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη διαφόρων χρωμάτων, συντηρητικών, γαλακτωματοποιητών και γεύσεων, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι φυσικό.

Μπορείτε να φτιάξετε ό, τι παγωτό θέλετε στο σπίτι, χρησιμοποιώντας γεμίσματα της επιλογής σας και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο γλυκό. Ακολουθούν μερικές συνταγές για αυτή τη λιχουδιά που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε στο σπίτι.

Σπιτικό παγωτό βανίλια (συνταγή)

Υλικά: 100 γρ ζάχαρη, 250 ml γάλα, 4 κρόκοι, μισό ποτήρι κρέμα, βανίλια.

1. Βάλτε το γάλα στη φωτιά και προσθέστε τη βανιλίνη, αφήστε το να βράσει, αλλά μην βράσει.
2. Χτυπήστε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και συνδυάστε με το γάλα, ζεστάνετε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα.
3. Mixtureύξτε το μείγμα, προσθέστε σαντιγί και παγώστε.
4. Το παγωτό βανίλια είναι έτοιμο, σερβίρετε με φρούτα ή σοκολάτα.

Σπιτικό παγωτό φράουλα (συνταγή)

Υλικά: 2 φλιτζάνια φράουλες, 250 ml το καθένα γάλα και κρέμα γάλακτος, 100 g ζάχαρη, 3 κρόκοι, βανιλίνη.

Το παγωτό φράουλα είναι το τέλειο σπιτικό καλοκαιρινό γλυκό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε άλλα μούρα.

1. Πρώτα, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης στις φράουλες και ψύξτε για λίγο.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, τους κρόκους και τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ζάχαρης.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ, ψύξτε, προσθέστε κρέμα, βανίλια, φράουλες και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Σπιτικό παγωτό σοκολάτας (συνταγή)

Συστατικά: 75 g ζάχαρη, 250 ml κρέμα γάλακτος, 250 ml γάλα, 120 g τριμμένη σοκολάτα.

1. Συνδυάστε το γάλα με τη ζάχαρη και βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Και μόλις διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα και σοκολάτα σε αυτό το μείγμα, βάλτε στην κατάψυξη.

Παρασκευή παγωτού σύμφωνα με απλές συνταγές χωρίς αυγά στο σπίτι: κρεμώδες, βανίλια, παγωτό, παγωτό, τυρί cottage, μούρο, φρούτα, σοκολάτα, μπανάνα. Επιλέξαμε βήμα προς βήμα συνταγές για τους γονείς μας που φροντίζουν, σύμφωνα με τις οποίες στο σπίτι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε υπέροχο παγωτό με ή χωρίς παγωτομηχανή από γάλα, κρέμα, γιαούρτι, τυρί cottage, κεφίρ, χυμό, με μούρα, φρούτα, σοκολάτα ή κακάο. Χαρείτε τα παιδιά σας με ένα υπέροχο γλυκό πάγου, επιπλέον, φυσικό, χωρίς βαφές και συντηρητικά.

Σήμερα, είναι καλύτερο να μην αγοράζετε παγωτό στα καταστήματα - δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτό και υπάρχει μεγάλη ζημιά, ειδικά για τα παιδιά, καθώς είναι γεμάτο με κάθε είδους ωρολογιακές βόμβες. Είναι προτιμότερο να φτιάξετε μόνοι σας ένα παγωτό στο σπίτι, το οποίο θα είναι τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό ταυτόχρονα. Προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, φρέσκα μούρα και φρούτα σε αυτό, θα κάνετε το γλυκό ακόμα πιο υγιεινό, εκτός αν, φυσικά, το παιδί σας είναι αλλεργικό σε αυτά τα τρόφιμα.

Συμβουλή παιδίατρου: για να μην προκαλέσετε αλλεργικές αντιδράσεις στο παιδί (σε ορισμένες περιπτώσεις, πολύ σοβαρές), μπορεί να του δοθεί σοκολάτα και ξηροί καρποί μόνο μετά από 3 χρόνια!

Πληροφορίες για όσους ενδιαφέρονται για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του παγωτού: το παγωτό με τις χαμηλότερες θερμίδες είναι το γαλακτοκομικό, ακολουθούμενο από την κρέμα, μετά το παγωτό και το παγωτό με τις περισσότερες θερμίδες. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτό το γλυκό, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Φτιάχνοντας παγωτό στο σπίτι

Το να φτιάξεις παγωτό στο σπίτι είναι πιο εύκολο από όσο φαντάζεσαι.
Αν έχετε παγωτομηχανή, ανακατέψτε τα καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ πριν φορτώσετε όλα τα συστατικά του παγωτού. Η παγωτομηχανή πρέπει να είναι μόνο μισή γεμάτη.

Και αν κάνετε παγωτό χωρίς παγωτομηχανή, τότε κατά την κατάψυξη πρέπει να αναδεύεται αρκετές φορές, έτσι ώστε να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου στο επιδόρπιο.

Αλλά μπορείτε να απλοποιήσετε ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής παγωτού χωρίς παγωτομηχανή εάν υπάρχει ειδικό δοχείο με καπάκι για κατάψυξη πάγου με κύβους:

• φτιάχνουμε ένα βασικό μείγμα για το γλυκό μας.
• ρίξτε σε ένα δοχείο για πάγωμα πάγου.
• βάλτε στην κατάψυξη για 30 λεπτά, έτσι ώστε το μείγμα να είναι μισοκατεψυγμένο.
• μεταφέρετε τους κύβους σε ένα δοχείο μίξερ και προσθέστε πληρωτικά εκεί, εάν το επιθυμείτε.
• σπάστε προσεκτικά τα πάντα με ένα μίξερ με ένα εξάρτημα μαχαιριού.
• μεταφέρετε τη μάζα σε φόρμες παγωτού και βάλτε την στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Ετοιμος!

Όταν φτιάχνετε παγωτό, χρησιμοποιήστε μόνο πολύ φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα. Φυσικά, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος και η κρέμα γάλακτος, αλλά λάβετε υπόψη ότι κρύσταλλοι σχηματίζονται επίσης από γάλα και όχι πολύ βαριά κρέμα στο παγωτό. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι καλαμποκιού στο κέρασμα (και σε μερίδες όχι για παιδιά - πολύ λίγο αλκοόλ ή ποτό), μέλι.

Κατά το χτύπημα, η κρέμα πρέπει να είναι κρύα (αλλά όχι κατεψυγμένη) - πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί μόνο μέχρι να πήξει. Αν χτυπάτε με μίξερ, χτυπάτε σε αργή ταχύτητα για να μην χτυπήσει το βούτυρο. Δεδομένου ότι η κρέμα χτυπά γρήγορα, είναι προτιμότερο να χτυπήσετε τη ζάχαρη άχνη με αυτήν αντί για ζάχαρη, η οποία διαρκεί πολύ χρόνο για να διαλυθεί.

Εάν προσθέσετε σοκολάτα ή μέλι στο παγωτό, τότε πρέπει να βάλετε λιγότερη ζάχαρη. Διαφορετικά, το παγωτό θα αποδειχθεί πολύ γλυκό, ζαχαρούχο.

Δεδομένου ότι το παγωτό διαστέλλεται σε όγκο όταν παγώσει, οι φόρμες πρέπει να συμπληρωθούν μόνο κατά τα δύο τρίτα.

Τα καρύδια και τα φρούτα πρέπει να προστεθούν στο παγωτό κατά την κατάψυξη, πριν σκληρύνει, και το σιρόπι πριν από την κατάψυξη.

Μπορείτε να παγώσετε επιδόρπια πάγου σε φόρμες για μάφιν, φλιτζάνια γιαουρτιού, πλαστικά ποτήρια (βάλτε πρώτα πλαστική μεμβράνη μέσα), παιδικά πακέτα χυμού (τα οποία πρέπει να αποκοπούν και να τοποθετηθούν με μπαστούνια παγωτού).

Εκτός από το μέλι, καλό είναι να προσθέσετε σταφίδες, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα και φρούτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κομμάτια μπισκότων, σοκολάτα στο παγωτό. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν μια έτοιμη λιχουδιά. Λεπτοί, σουσάμι, νιφάδες καρύδας, σκόνη ή κάρδαμο θα είναι επίσης μια καλή διακόσμηση για επιδόρπιο.

Όταν φτιάχνετε παγωτό με μούρα ή φρούτα, επιλέξτε τα ώριμα και ζουμερά φρούτα. Αν πάρετε για παράδειγμα σκληρά ακτινίδια, θα είναι άγουρα και πολύ ξινά για αυτό το γλυκό.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας, τότε πριν προσθέσετε κακάο στο μείγμα, μην ξεχάσετε να το ρίξετε πρώτα με ζεστό γάλα ή κρέμα και μετά να το κρυώσετε.

Καταψύξτε και αποθηκεύστε το παγωτό σε δοχείο με καπάκι ή καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη.

Δεδομένου ότι το σπιτικό παγωτό αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά, η διάρκεια ζωής του είναι μικρή: όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Επιπλέον, το λιωμένο παγωτό δεν πρέπει να καταψυχθεί ξανά.

Μπορείτε να σερβίρετε σπιτικό παγωτό με μπισκότο με τη μορφή κέικ ή γλυκών. ή κόψτε σε μικρές μπρικέτες και τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο μπισκότα.

Είναι καλύτερα να δίνετε παγωτό στα παιδιά σε μικρές μερίδες και όχι αμέσως από την κατάψυξη, αλλά αφήστε το να λιώσει λίγο. Επιπλέον, αν περιμένετε 10 λεπτά, η γεύση και το άρωμα του γλυκού θα φαίνονται πιο φωτεινά.

Οι 3 πιο εύκολοι τρόποι για να φτιάξετε παγωτό

1. Κολλήστε ένα παγωτό σε ένα αγορασμένο ποτήρι γιαούρτι και βάλτε το στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.
2. κολλήστε μπαστούνια παγωτού σε δύο μισά μπανάνας, μπορείτε να τα βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα και να τα τυλίξετε σε καρύδια ή ψίχουλα μπισκότων και να τα βάλετε στην κατάψυξη για μισή ώρα ή μία ώρα.
3. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε φρούτα σε γλάσο σοκολάτας: βάλτε ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια φρούτα σε μπαστούνια και αφήστε στο ψυγείο για μισή ώρα. μετά τα βουτάμε στο γλάσο και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν. Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε τη σοκολάτα στο τέλος αυτού του άρθρου.

Παρασκευή παγωτού

Συνταγή 1(βάση):

Εάν προσθέσετε βανίλια σε αυτή τη συνταγή, θα πάρετε βανίλιαπαγωτό; αν προσθέσετε κακάο (2-3 κουταλιές της σούπας) - θα αποδειχθεί σοκολάταπαγωτό; αν προσθέσετε κρέμα μπρουλέ (δείτε τη συνταγή παρακάτω), παίρνετε παγωτό Κρεμ μπρουλέ.

250 ml γάλα (3,2%)
250 ml κρέμα γάλακτος (30%, αν όχι, τότε 20%)
5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή για γεύση)

Συνταγή 2:

Σε αυτή τη συνταγή, το παγωτό γίνεται με συμπυκνωμένο γάλα.

1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα (μόνο ζάχαρη και γάλα, χωρίς πρόσθετα τροφίμων)
300 ml κρέμα γάλακτος 30% (αν όχι, τότε ξινή κρέμα, γιαούρτι ή 150 ml το καθένα από διαφορετικά προϊόντα - μπορείτε να ποικίλετε)

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της 1ης ή 2ης συνταγής σε ένα μίξερ ή μπλέντερ.
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και ακολουθήστε τις οδηγίες. αν δεν υπάρχει παγωτομηχανή, βάλτε το στην κατάψυξη για μισή ώρα, βγάλτε το και ανακατέψτε και έτσι 3-4 φορές τις πρώτες 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε για άλλες 2 ώρες. Ετοιμος!

Συνταγή 3: παγωτό

Για να φτιάξετε παγωτό, το οποίο είναι πιο λιπαρό (τουλάχιστον 15%) από το συνηθισμένο κρεμώδες παγωτό, πρέπει να πάρετε:
200 ml γάλα (3,2%)
500 ml κρέμα γάλακτος (30%)
6-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή για γεύση)

Παρασκευή:

1. Χτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη.
2. ανακατεύουμε καλά με γάλα.
3. Ρίξτε το μείγμα σε παγωτομηχανή και ακολουθήστε τις οδηγίες. εάν δεν υπάρχει παγωτομηχανή, βάλτε το στην κατάψυξη για μισή ώρα, βγάλτε το και ανακατέψτε και έτσι 3-4 φορές τις πρώτες 2 ώρες. Στη συνέχεια αφήστε να παγώσει για άλλες 2 ώρες.

Συνταγή 4: παγωτό μεζελατίνη

500 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρών
6 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη (ή για γεύση)
1 κουταλάκι του γλυκού (μικρή κορυφή) ζελατίνη
1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλια

Παρασκευή:

1. Ρίξτε μισό ποτήρι κρύα κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε και αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
2. προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε και, ανακατεύοντας, ζεστάνετε (αλλά μην βράσετε!) Μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.
3. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα στην ίδια κατσαρόλα, ανακατέψτε και ψύξτε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. στη συνέχεια χτυπήστε το υγρό, αλλά ζελατινώδες ζελέ με ένα μίξερ.
5. Βάλτε στην κατάψυξη, θυμηθείτε να το ανακατεύετε κάθε ώρα (μόνο τις πρώτες 2 ώρες). και μετά φεύγουμε για μερικές ώρες για να το πάρουμε για τελευταία φορά και να απολαύσουμε ένα υπέροχο παγωτό χωρίς κόκκους πάγου!

Κρεμ μπρουλέ (κλασική συνταγή)

βασική συνταγήπαγωτό παγωτό (δείτε παραπάνω) προσθέστε κρέμα μπρουλέ.

Κρεμ μπρουλέ:
2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας κρέμα

1. Ανακατέψτε τα υλικά και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ και ανοιχτό καφέ.
2. Προσθέστε αμέσως την προκύπτουσα κρέμα μπρουλέ στην κρεμώδη μάζα για παγωτό (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), ανακατεύοντας καλά.
3. μεταφέρετε το να παγώσει σε παγωτομηχανή ή στην κατάψυξη (σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να βγάλετε το παγωτό και ανακατέψτε).

Παγωτό αμύγδαλο

Για να φτιάξετε αυτό το παγωτό, πρέπει βασικόςπροσθέστε αμύγδαλα στη συνταγή του κρεμώδους παγωτού (δείτε παραπάνω).

1. Για να καθαρίσετε τα αμύγδαλα από το κέλυφος (είναι καλύτερο να το αγοράσετε στο κέλυφος και σε σφραγισμένες σακούλες - διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και οι θεραπευτικές ιδιότητες των αμυγδάλων) - σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας.
2. Ζεσταίνουμε τα αμύγδαλα και αφαιρούμε το κέλυφος.
3. chopιλοκόβουμε τα αμύγδαλα.
4. roήστε τα αμύγδαλα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
5. Ανακατέψτε καλά την ήδη κατεψυγμένη μάζα, προσθέστε αμύγδαλα σε αυτό.

Αν θέλετε να μην γίνει αισθητή η γεύση του τυροπήγματος, πρέπει να το χτυπήσετε με άλλα υλικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Συνταγή 1:
0,5 κουτιά βραστό συμπυκνωμένο γάλα
200 γρ τυρί cottage
100 ml γάλα

1. Χαλαρώστε το τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα και γάλα στο μπλέντερ.
2. Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

Συνταγή 2:
250 γρ γιαούρτι
150 γρ γάλα
250 ml κρέμα
75 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
250 γρ φρούτα (μήλα, βερίκοκα) ή μούρα
μπορείτε να προσθέσετε 2 πικρά αμύγδαλα και 1 χτυπημένο αυγό (σε περίπτωση που έχετε σπιτικά αυγά, αφού είναι επικίνδυνο να τρώτε ωμά αυγά)

1. Ανακατέψτε το τυρί cottage, το γάλα και τη ζάχαρη και χαλαρώστε στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε αυγό και αμύγδαλα, σαντιγί, ψιλοκομμένα φρούτα κατά βούληση, ανακατέψτε.
3. Βάλτε τη μάζα στην κατάψυξη.

300 ml κρέμα γάλακτος 40% λιπαρά
ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη (για γεύση)
300 γρ. οποιοδήποτε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο φρούτο

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξουν.
2. προσθέστε πουρέ ή κομμάτια φρούτων, ανακατέψτε καλά.
3. βάλτε την κατάψυξη.

Παγωτό μούρο παγωτό

300 γρ. τυχόν κατεψυγμένα μούρα
0,5 φλιτζάνια κρύα κρέμα
100 γρ Σαχάρα
λίγη βανίλια (μπορείτε και χωρίς αυτό)

1. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
2. βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Ετοιμος!

Παγωτό μπανάνα

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο παγωτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τις μπανάνες εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, απλώστε τα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και βάλτε τα στην κατάψυξη για 2 ώρες ή περισσότερο.

Συνταγή 1:

2 μπανάνες
0,5 φλιτζάνια φυσικό γιαούρτι (ή γάλα, κεφίρ)
2 κ.σ. κουτάλια κακάο

2. Ρίξτε γιαούρτι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα πάντα.
3. κατάψυξη για 2 ώρες.

Συνταγή 2:

2 μπανάνες
0,5 φλιτζάνια κρέμα
1 κουταλιά της σούπας κουταλιά σκόνη
1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά χυμό λεμονιού

1. Πάρτε μπανάνες από την κατάψυξη, αλέστε τις καλά στο μπλέντερ, προσθέτοντας κακάο.
2. προσθέστε κρέμα, χυμό λεμονιού και σκόνη σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε.
3. βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες και αυτό το διάστημα πρέπει να το βγάλουμε 2 φορές για να αναμειχθεί.

Αν πασπαλίζετε το τελικό παγωτό με τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, θα είναι απίστευτα νόστιμο!

Συνταγή 3:

Λειτουργεί καλά για οικογένειες με νηστεία.

2-3 μπανάνες
λίγο νερό (ή χυμός)

1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και βάλτε τις στην κατάψυξη για 2-3 ώρες (ή όλη τη νύχτα).
2. Βάλτε σε ένα μπλέντερ και αλέστε για 2-3 λεπτά με ένα εξάρτημα μαχαιριού, προσθέτοντας λίγο νερό.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με μέλι ή πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς.

Παγωτό γιαούρτι

Συνταγή 1:

2 κ.σ. κουταλιές μέλι
150 ml χυμό πορτοκαλιού
1 ποτήρι φυσικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας κουτάλι (ή για γεύση) ζάχαρη
1 χούφτα φρέσκα μούρα

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.
2. βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.

Συνταγή 2:

Μισή 1 μπανάνα
1 ακτινίδιο χωρίς φλούδα
1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά παγωμένες φέτες ανανά
4 κουταλιές της σούπας κουτάλια φυσικό γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

1. Χτυπήστε καλά όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.
2. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 1 ή 2 ώρες.

Πάγος φρούτων

Συνταγή 1:

Προς χαρά των παιδιών, αποδεικνύεται ότι είναι φωτεινό, δίχρωμο. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο. Αλλά αυτό που είναι πιο σημαντικό για εμάς, τους γονείς, είναι χρήσιμο!

220 γρ. σμέουρα ή άλλα μούρα
2-3 τεμ. ακτινίδια
2-3 st. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
½ φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
10 ml χυμό λεμονιού

1. Βάζουμε το ξεφλουδισμένο ακτινίδιο σε ένα μπλέντερ και το αλέθουμε.
2. Αλέστε χωριστά τα μούρα.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη με νερό και θερμάνετε για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Ρίξτε χυμό λεμονιού και ψύξτε το σιρόπι.

5. Προσθέστε το μισό σιρόπι στο ακτινίδιο και το άλλο μισό στα σμέουρα.
6. Ρίξτε τη μάζα βατόμουρου στις φόρμες μέχρι τη μέση και βάλτε την στην κατάψυξη για 1 ώρα.
7. Όταν παγώσει, κολλήστε ένα ραβδί στο κέντρο της μάζας και ρίξτε από πάνω το μείγμα ακτινιδίων.
8. Απομένει να παγώσει το γλυκό για άλλες 2-3 ώρες. Ετοιμος!

Συνταγή 2:

1 μήλο μεσαίου μεγέθους ή οποιαδήποτε μούρα, φρούτα (προαιρετικά)
½ κουταλάκι ζελατίνη
½ ποτήρι νερό
4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
χυμός λεμονιού (για γεύση)

1. Ζελατίνη για να αποκοιμηθείτε σε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρύο βραστό νερό και αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
3. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με το σιρόπι και επίσης διαλύστε σε αυτήν, ψύξτε.
4. φτιάξτε μήλο (ή κόψτε προσεκτικά όλα τα φρούτα σε φέτες, προσθέστε μούρα).
5. ανακατέψτε την κρύα ζελατίνη με πουρέ πατάτας (ή με φέτες φρούτων και μούρων), προσθέστε χυμό λεμονιού.
6. ρίξτε τη μάζα σε καλούπια, γεμίζοντας μόνο τα 3/4.
7. βάλτε παγωτό στην κατάψυξη.

παγωτό ξυλάκι

Ας φτιάξουμε παγωτό καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας - παγωτό.

Για παγωτό:
πάρτε τη συνταγή για παγωτά (βλέπε παραπάνω).

Για γάνωμα:
200 γρ. σοκολάτα
200 γρ. βούτυρο

1. Ρίξτε το μείγμα παγωτού σε προετοιμασμένα στενά δοχεία με παγωτό και τοποθετήστε τα μπαστούνια.
2. Βάλτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες.
3. λίγο πριν πάρετε το παγωτό, λιώστε τα κομμάτια σοκολάτας και βουτύρου σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε. Αφήστε το πάγωμα να κρυώσει λίγο.
4. Βυθίστε πολύ γρήγορα το παγωμένο παγωτό στο ακόμα ζεστό γλάσο, περιμένετε μέχρι να σκληρύνει στο γλυκό και βάλτε το στην κατάψυξη για να σκληρύνει.

Το γλάσο μπορεί να γίνει χωρίς βούτυρο, αλλά στη συνέχεια ρίξτε το γλάσο πάνω στο παγωτό και μην το παγώσετε, αλλά σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Εάν δεν υπάρχει σοκολάτα, τότε το γλάσο μπορεί να γίνει από κακάο.

Γλάσο σοκολάτας κακάο:
1. Ανακατέψτε 2 κ.σ. κουτάλια κακάο, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
2. τυλίξτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύοντας για παιδιά
Με ετικέτα

Το παγωτό είναι η πιο επιθυμητή λιχουδιά την καλοκαιρινή περίοδο. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και δροσιστικό. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως προσθήκη στα ποτά του καλοκαιριού και για το σερβίρισμα γλυκών. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές που περιγράφουν πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι.

Απλό παγωτό γάλακτος στο σπίτι:

• γάλα 3,2% - 330 ml.
• αυγό - 2?
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• λάδι - 80 γρ.
• βανιλλίνη.

Χτυπάμε το βούτυρο και τη μισή ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σύρμα. Στη συνέχεια, οδηγήστε τα αυγά και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως βανίλια. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ για μερικά ακόμη λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η συνοχή του περιεχομένου του μπολ.

Το γάλα χύνεται τελευταίο στο κενό του παγωτού. Χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα.

Ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να αρχίσει να πήζει λίγο. Δουλεύουμε το ζεστό μείγμα για μερικά λεπτά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Μετά από αυτό, βάζουμε το δοχείο σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει πιο γρήγορα. Ρίξτε σε ένα δοχείο κατάψυξης και τοποθετήστε το στην κατάψυξη όλη τη νύχτα.

Σε μια σημείωση. Το κενό παγωτού δεν μπορεί να σταλεί στην κατάψυξη ζεστό ή ακόμα και ζεστό. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή λαχανικών

• τυρί cottage - 250 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• κρέμα - 250 γρ.
• λευκή σοκολάτα - 100 γρ.
• σωλήνες σοκολάτας - 5 μονάδες.
• τριμμένα καρύδια / φιστίκια Αιγίνης.

Το Εσκιμώο παρασκευάζεται με σταδιακό χτύπημα των προϊόντων. Πρώτα απ 'όλα, η κρέμα με ζάχαρη άχνη χτυπάται, μετά την οποία εισάγεται σταδιακά το τυρί cottage. Αποδεικνύεται μια αρκετά παχιά κρεμώδης σύσταση.

Λιώνουμε τη σοκολάτα και ρίχνουμε στο κομμάτι. Χτυπήστε για ένα λεπτό ή δύο.

Ρίξτε ξηρούς καρπούς σε φόρμες παγωτού, απλώστε το κενό, κολλήστε ένα σωλήνα βαθιά στο κέντρο. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ

• κρέμα λίπους - 750 ml.
• γάλα - 250 ml.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• κρόκοι αυγών - 6 μονάδες.
• βανιλλίνη.

Συνδυάστε το γάλα και το ένα τρίτο της κρέμας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ⅔ ζάχαρη εκεί. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στο μεταξύ, αλέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους με ένα μίξερ. Όταν η μάζα είναι πολύ διαυγής, ρίξτε τη μάζα κρέμας γάλακτος σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνουμε το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει πίσω στην κατσαρόλα και το στέλνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η συνοχή σταδιακά θα πυκνώσει, μοιάζει με κρέμα. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα μπολ με πάγο και, ανακατεύοντας, κρυώστε. Το αποτέλεσμα είναι μια γαλλική κρέμα Anglaise - λεία και λαμπερή.

Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει μεσαίο πάχος. Ρίξτε μέσα παγωμένη κρέμα γάλακτος-ζάχαρης και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Διανέμουμε τη λιχουδιά βανίλιας που προκύπτει σε ειδικά δοχεία ή σε ένα μεγάλο δοχείο και την στέλνουμε να παγώσει στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Κρεμώδες κέρασμα

Σε αυτή τη συνταγή το παγωτό δεν αισθάνεται κρύσταλλα νερού, όπως συμβαίνει στο παγωτό του καταστήματος ή όταν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα νερού στην προετοιμασία.

Η συνταγή είναι πολύ απλή και η προετοιμασία σπιτικού παγωτού δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δέκα λεπτά.

Το παγωτό από κρέμα αποδεικνύεται εξωπραγματικά τρυφερό, με μια αρκετά πυκνή δομή:

• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% - 550 ml.
• συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη - 170 γρ.
• ζελατίνη - 7 γρ.

Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη ζελατίνη: γεμίστε τη με μια στοίβα βραστό νερό. Είναι σημαντικό να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερο νερό.

Ρίξτε κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα σε ένα δοχείο ανάμειξης. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο - θα χρειαστεί μόλις ένα λεπτό. Μετά από αυτό ενεργοποιούμε την ταχύτητα στο μέγιστο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζελατίνη θα διαλυθεί σε βραστό νερό και μπορεί να προστεθεί στην κρεμώδη συμπυκνωμένη μάζα. Δουλεύουμε με μίξερ για λίγα λεπτά ακόμη. Απλώνουμε τη μάζα σε ένα δοχείο, το κλείνουμε και το στέλνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες.

Σπιτική κρέμα μπρούλε

• 500 ml κρέμας από 33%.
• βανιλλίνη;
• 25 γραμμάρια αλεύρι?
• 2 κρόκοι αυγών?
• 180 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
• 150 ml γάλα.

Βάζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

Ξεχωρίστε τον 4ο πίνακα από τον προετοιμασμένο όγκο κρέμας. κουτάλια σε ξεχωριστό φλιτζάνι και προσθέστε αλεύρι με βανίλια, κρόκους και βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε αυτά. Τρίβουμε τα πάντα πολύ καλά με ένα κουτάλι μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς πυκνούς σβώλους.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο ζεσταμένο γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Το στέλνουμε περαιτέρω για προθέρμανση. Πρέπει να ζεσταθείτε ενώ ανακατεύετε, καθώς η κρέμα θα πήξει. Αυτό θα σας δώσει τη συνοχή μιας παχιάς κρέμας για κέικ. Όταν η κρέμα γίνει πηχτή και αρχίσει να βράζει λίγο, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να κρυώσει.

Ας ασχοληθούμε με την υπόλοιπη κρέμα. Χτυπήστε τα μέχρι να επιτευχθεί ένας πυκνός αφρός, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη αν θέλετε. Στη συνέχεια απλώνουμε την κρυωμένη κρέμα και ανακατεύουμε με μίξερ.

Κλείστε ολόκληρη τη μάζα με ένα καπάκι ή σφίξτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε τη μάζα με ένα κουτάλι κάθε ώρα, όσο το δυνατόν περισσότερο - αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση και να δημιουργηθεί μια αφράτη, εύθρυπτη συνοχή του γλυκού.

Σε μια σημείωση. Αυτό το παγωτό δεν χρειάζεται να παγώσει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα κέικ.

Σπιτικό γλυκό σοκολάτας

Το παγωτό σοκολάτας με λεπτή, κρεμώδη υφή μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• βαριά κρέμα - 500 ml.
• ψιλή ζάχαρη - 180 γρ.
• κακάο - 25 γρ.
• αλάτι - 2 g.
• κρόκοι αυγών - 5-6 μονάδες.
• γάλα - 250 ml.
• υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα - 125 γρ.

Αρχικά, κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδυάστε το αλάτι, το κακάο και τη μισή ζάχαρη. Ταραχή. Ρίξτε λίγο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Το αποτέλεσμα είναι μια γυαλιστερή πάστα σοκολάτας. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε ξανά. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Ενώ το μείγμα γάλακτος ζεσταίνεται, ας δουλέψουμε τους κρόκους: τους συνδυάζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρεμώδης μάζα.

Τώρα πρέπει να συνδυάσετε το μείγμα γάλακτος και τους κρόκους. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, αφού το γάλα είναι ακόμα αρκετά ζεστό και οι κρόκοι μπορούν να πήξουν. Επομένως, αρχικά, ρίξτε λίγο από τη μάζα σοκολάτας-γάλακτος στη μάζα του κρόκου, ανακατέψτε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο ακόμη και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα η μάζα του κρόκου έχει ζεσταθεί και δεν θα κουλουριαστεί, ρίξτε τη μάζα γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα, δουλεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα σύρμα.

Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή, η μάζα δεν πρέπει να βράσει, αλλιώς οι κρόκοι θα ψηθούν. Η μάζα πρέπει να πήξει και να μοιάζει με την κατάσταση μιας κρέμας κέικ.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάλτε τη σοκολάτα στο περιεχόμενο, ανακατέψτε δυνατά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα κομμάτια.

Cύξτε το παγωτό σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην σχηματιστεί κρούστα.

Ρίξτε το ψυγμένο τεμάχιο εργασίας σε ένα βαθύ δοχείο για κατάψυξη. Κλείνουμε. Το αφήνουμε για μια νύχτα.

Σε μια σημείωση. Το παγωτό δεν μπορεί να σταλεί στην κατάψυξη ζεστό ή ακόμα και ζεστό. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Παγωτό φρούτων και μούρων

• 150 γραμμάρια βατόμουρα?
• 150 γραμμάρια πολτού ροδάκινου.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 φλιτζάνια κρέμα
• 2 ποτήρια γάλα?
• 6 ασπράδια αυγών.

Αρχικά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνει ένας σταθερός αφρός, στη συνέχεια συνδυάστε με τη ζάχαρη, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.

Προσθέστε την παχιά κρέμα βουτύρου στη μάζα του γλυκού αυγού σε μικρές μερίδες, συνεχίστε να χτυπάτε στη μέγιστη ταχύτητα για αρκετά λεπτά.

Μειώστε την ταχύτητα ανάμιξης, ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Δουλεύουμε για 1-2 λεπτά.

Ξεπλύνετε τα μούρα και τα φρούτα, κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Ξεχωριστά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ετοιμάσετε πουρέ βατόμουρου και ροδάκινου. Χωρίζουμε το πρωτεϊνο-κρεμώδες τεμάχιο σε 2 περίπου ίσα μέρη. Συνδυάζουμε το ένα με πουρέ μούρων, το άλλο με ροδάκινο. Ανακατέψτε καλά.

Βάλτε τα κομμάτια φρούτων σε δοχεία και καταψύξτε, σφιχτά καλυμμένα με καπάκι / αλουμινόχαρτο.

Χωρίς πρόσθετα αυγά

• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
• ζάχαρη - 90 γρ.
• γάλα σε σκόνη - 35 γρ.
• άμυλο - 10 γρ.
• βαριά κρέμα - 250 ml.
• γάλα 3,2% - 300 ml.

Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε μια κατσαρόλα (εκτός από το άμυλο). Ρίξτε περισσότερο από το μισό γάλα σε ξηρά προϊόντα, ανακατέψτε.

Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα με άμυλο, ανακατεύοντας καλά.

Ζεσταίνουμε το μείγμα γάλακτος με ζάχαρη, γάλα σε σκόνη και άλλα προϊόντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τη μάζα αμύλου και ανακατεύουμε. Όταν η μάζα αρχίσει να πυκνώνει, ρίξτε σε ένα δοχείο μέσα από ένα κόσκινο και αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα. Όταν το κομμάτι εργασίας κρυώσει, συνδυάστε το με κρέμα και χτυπήστε το για λίγα λεπτά. Μετά βάζουμε το παγωτό να παγώσει.

Σε μια σημείωση. Μόνο η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 30% χτυπάται σε σταθερό αφρό αρκετά γρήγορα. Ένα λιγότερο λιπαρό προϊόν μπορεί να χτυπηθεί, αλλά αυτό είναι πολύ σπάνιο.

Πώς να φτιάξετε παγωτό για χορτοφάγους;

Νόστιμο vegan παγωτό μπορεί να γίνει με βάση μπανάνας.

Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για μία μερίδα παγωτό, αυξάνουν τον όγκο τους ανάλογα με τον προγραμματισμένο αριθμό μερίδων:

• 2 μπανάνες?
• 50 ml γάλα σόγιας.
• ζάχαρη - 15 g.
• αραιωμένο σε ένα ζευγάρι κουτ. βανίλια - 5 γρ.

Αφαιρούμε τις μπανάνες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε ροδέλες. Το στρώνουμε στον πίνακα και το στέλνουμε να παγώσει για τρεις ώρες.

• 2 βάζα γιαούρτι?
• 2 μπαστούνια για ανάδευση καφέ.
• μερικά ποτήρια βραστό νερό.

Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και ακόμη και τα παιδιά μπορούν να τη χειριστούν. Η βάση του παγωτού σε αυτή την έκδοση είναι το γιαούρτι - φρούτα, μούρα ή φυσικά, παίρνουμε το αγαπημένο μας. Στο αλουμινόχαρτο με το οποίο είναι σφραγισμένο το βάζο, κάνουμε μια μικρή τομή στο κέντρο, εισάγουμε ένα ξυλάκι σε αυτό, ώστε να βυθιστεί καλά στο γιαούρτι. Στέλνουμε την προκύπτουσα δομή στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.

Αφού το βάζο αφαιρεθεί από την κατάψυξη. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, σκίζοντάς το στα πλάγια. Για να αφαιρέσετε εύκολα το παγωτό από το βάζο, πρέπει να το αφήσετε να λιώσει λίγο. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία βυθίζοντας ένα βάζο παγωτό γιαούρτι σε ένα μπολ με βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, το κέρασμα βγαίνει εύκολα από το δοχείο.

Επιδόρπιο λεμόνι

Ένα γρήγορο γλυκό με λίγες θερμίδες και άρωμα λεμονιού-μπανάνας μπορεί να γίνει με την ακόλουθη συνταγή:

• 3 μπανάνες?
• 2 λεμόνια?
• 150 γραμμάρια άχνη ζάχαρη.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μπανάνες σε ροδέλες. Σκουπίστε το ξύσμα από ένα λεμόνι, στη συνέχεια πιέστε το χυμό και από τα δύο εσπεριδοειδή και ανακατέψτε με το ξύσμα και τον πολτό μπανάνας, ρίξτε τη σκόνη στο δοχείο. Με ένα μπλέντερ, μετατρέψτε τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.

Πριν σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε το παγωτό για 10 λεπτά από την κατάψυξη - το γλυκό θα γίνει πιο μαλακό και πιο νόστιμο.

Για μια απλή γεύση λεμονιού, φτιάξτε μια απλή κρέμα ή βανίλια και προσθέστε χυμό και ξύσμα λεμονιού σε αυτό και ανακατέψτε καλά πριν παγώσει.

0

Το παγωτό είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για ενήλικες και παιδιά. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν έτοιμες επιλογές από το κατάστημα, χωρίς καν να καταλάβουν πόσο νόστιμο είναι το σπιτικό παγωτό.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η φυσικότητα, επειδή δεν χρησιμοποιούνται τεχνητά χρώματα και γεύσεις στη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, το παγωτό είναι εύκολο να το ετοιμάσετε μόνοι σας.

Για να κάνετε το παγωτό πραγματικά νόστιμο, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετές αποχρώσεις:

1. Ακολουθήστε τις οδηγίες προσεκτικά. Εάν οι αναλογίες δεν είναι σωστές, δεν θα μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή συνέπεια.
2. Χρησιμοποιήστε βαρύτερη κρέμα γάλακτος και γάλα για πιο παχιά συνοχή
3. Μην παραμελείτε παχυντικά όπως κρόκους, ζελατίνη, άμυλο και χυμό λεμονιού. Τότε το παγωτό δεν θα λιώσει γρήγορα.
4. Επιλέξτε φρέσκα προϊόντα.
5. Προσπαθήστε να μην παγώσετε ξανά έτσι ώστε το πιάτο να μην χάσει τη γεύση του.
6. Παγώνουμε για 10-12 ώρες μέχρι το παγωτό να φτάσει στην παραδοσιακή του συνοχή. Και ανακατεύετε τις πρώτες πέντε ώρες κάθε 60 λεπτά.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή παγωτού σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Μπορείτε να φτιάξετε παγωτό που έχει γεύση παιδικής ηλικίας στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

1. Ανακατέψτε 60 γραμμάρια γάλακτος σε σκόνη, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 κουτ. άμυλο και 2 κουτ. βανιλλίνη.
2. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
3. Επιμείνετε 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το άμυλο και η βανιλίνη έχουν διαλυθεί εντελώς.
4. Τοποθετούμε στη σόμπα και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Ανακατεύετε συνεχώς! Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει μια υφή σαν ζελέ.
5. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 30 λεπτά, αφαιρέστε, χτυπήστε στο μίξερ και βάλτε το ξανά στην κατάψυξη. Επαναλάβετε 4-5 φορές.

Παρασκευή παγωτού στο σπίτι - οι κύριοι τύποι

Το παγωτό έχει ποικιλία τύπων, οπότε ο καθένας θα βρει μια κατάλληλη επιλογή. Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του γλυκού σε μια δίαιτα, εάν γνωρίζετε τη σωστή συνταγή.

Χωρίς κρέμα

Το παγωτό χωρίς κρέμα είναι η καλύτερη επιλογή για όσους τηρούν δίαιτα, αλλά δεν είναι έτοιμοι να εγκαταλείψουν εντελώς τα γλυκά.

1. Αφήνουμε να βράσουν 450 ml. γάλα.
2. Δροσερό γάλα.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 4 κρόκους με ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
4. Χτυπάμε σιγά σιγά ρίχνουμε ζεστό γάλα στους κρόκους.
5. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ανακατεύετε συνεχώς!
6. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 2-4 ώρες.

Από γάλα

Το παγωτό γάλακτος έχει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, γι 'αυτό αρέσει σε όλους.

1. Ρίχνουμε 1 λίτρο σε μια κατσαρόλα. λιπαρό γάλα και βάζουμε 100 γραμμάρια βούτυρο.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Ξεχωρίστε 5 κρόκους από τα λευκά.
4. Ανακατέψτε τους κρόκους με 2 φλιτζάνια ζάχαρη και προσθέστε 1 κουτ. άμυλο.
5. Βάζουμε μια κατσαρόλα με γάλα στη φωτιά.
6. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του κρόκου. Ανακατεύετε συνεχώς!
7. Βρασμός.
8. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε σε κρύο νερό.
9. Τοποθετήστε το παγωτό στο ψυγείο.
10. Παραδίδετε κάθε 3 ώρες και ανακατεύετε για να αποφύγετε τον σχηματισμό πάγου. Επαναλάβετε 2-3 φορές.

Χωρίς ζάχαρη

Μια άλλη ελαφριά επιλογή επιδόρπιο είναι το παγωτό χωρίς ζάχαρη. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα με διαβήτη.

Προς έκπληξη πολλών, η λιχουδιά σχεδόν δεν διαφέρει στη γεύση από το κλασικό παγωτό.

1. Πάρτε 4 κρόκους αυγού.
2. Προσθέστε 1 g βανιλίνης για γεύση.
3. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να αφριστούν.
4. Ρίχνουμε σε 200 ml. 10% κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει. Μην βράζετε!
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Περάστε το μείγμα από κόσκινο.
8. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για να παγώσει για 40-60 λεπτά.
9. Ρίξτε 500 ml σε ξεχωριστό δοχείο. 33% κρέμα.
10. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
11. Βγάζουμε το μείγμα από την κατάψυξη και το προσθέτουμε στη σαντιγί.
12. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο.
13. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για 30 λεπτά, αφαιρέστε, χτυπήστε και ξαναβάλτε.
14. Χτυπάμε ξανά και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 60 λεπτά.
15. Βγάλτε παγωτό, ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή κουτάλι και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Πώς να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι - συνταγές βήμα προς βήμα

Η παλέτα των γεύσεων παγωτού είναι τόσο μεγάλη που μπορείτε να μπερδευτείτε όταν επιλέγετε. Υπάρχουν τόσο τυπικές επιλογές όσο και πιο ενδιαφέρουσες, για παράδειγμα, παγωτό σόδα.

Κρέμα

Το Sundae είναι ένα παγωτό που όλοι έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά. Εάν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το είδος, τότε δεν θα υπάρξουν ιδιαίτερες δυσκολίες με άλλες επιλογές.

1. Βάζουμε 1 λίτρο σε μικρή φωτιά. γάλα.
2. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε 100 g λάδι και 1 κουτ. βανιλλίνη.
3. Ζεσταίνετε, αλλά μην βράσετε. Ανακατεύετε συνεχώς!
4. Παράλληλα, ανακατέψτε 5 κρόκους, 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 2 κουτ. άμυλο.
5. Πάρτε λίγο από το ζεστό γάλα και προσθέστε στους κρόκους. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει μια κρεμώδη σύσταση.
6. Αφήστε το υπόλοιπο γάλα να βράσει.
7. Ρίχνετε σταδιακά το μείγμα των κρόκων στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά.
9. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα παγωτό σε κρύο νερό.
10. Ανακατεύετε και αλλάζετε περιοδικά το νερό.
11. Βάζουμε το παγωτό που έχει κρυώσει στην κατάψυξη.

Παγωτό

Το κρεμώδες παγωτό συχνά συγκρίνεται με τα ηλιακά και πολλά θεωρούν ότι είναι το ίδιο είδος. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές στη γεύση και τον τρόπο μαγειρέματος.

1. Ζεσταίνουμε 100 ml. γάλα έως 36 βαθμούς.
2. Προσθέστε 3 κρόκους στο γάλα και χτυπήστε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης, μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί.
4. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Ανακατέψτε οπωσδήποτε!
5. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε.
6. Χτυπάμε 300 ml. 33% κρέμα μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός.
7. Ρίχνουμε σε παγωτό ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 6-7 ώρες. Βγάζετε και ανακατεύετε κάθε ώρα.

Σοκολάτα

Πολλά παιδιά αγαπούν πολύ το παγωτό σοκολάτας, οπότε αυτή η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους γονείς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σοκολάτας.

1. Ανακατέψτε 7 κρόκους με 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
2. Χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
3. Αφήνουμε να βράσουν 600 ml. γάλα.
4. Βάζουμε 200 γρ σοκολάτας σε βραστό γάλα.
5. Cύξτε ελαφρά.
6. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των κρόκων.
7. Για να ανακατευτεί καλά.
8. Βάλτε στη φωτιά και βράστε.
9. Το μείγμα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
10. Refύξτε και ψύξτε.

Κρεμ μπρουλέ

Το παγωτό καραμέλας θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα. Το δεύτερο πιο δημοφιλές μετά το παγωτό.

1. Λιώνουμε 120 γραμμάρια ζάχαρης και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.
2. Ρίχνουμε 80 ml στην καραμέλα. γάλα, ανακατεύουμε και βράζουμε.
3. Αναμείξτε 600 g γάλακτος σε σκόνη και 500 ml. ολόκληρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2-6%.
4. Προσθέστε 120 γρ ζάχαρη άχνη.
5. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και ανακατέψτε καλά.
6. Ενταση.
7. Προσθέστε 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού.
8. Τοποθετήστε στη σόμπα και βράστε.
9. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ανακατεύουμε συνεχώς.
10. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
12. Βγάζετε και προσθέτετε 100 ml. 33% κρέμα.
13. Χτυπάμε στο μίξερ.
14. Βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Από γιαούρτι

Το παγωτό γιαουρτιού έχει λεπτή γεύση και υφή. Το απλό γιαούρτι, το γιαούρτι φρούτων ή μούρων θα κάνουν. Η συνταγή του σεφ Jamie Oliver είναι ιδιαίτερα δημοφιλής:

1. Chιλοκόβουμε 2 μπανάνες.
2. Τοποθετήστε την μπανάνα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε 200 γραμμάρια κατεψυγμένες φράουλες και 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βατόμουρα.
3. Ρίξτε 2 φλιτζάνια φυσικό γιαούρτι.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε σε φόρμες.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.

Από καρπούζι

Το παγωτό καρπούζι είναι ιδανικό για χορτοφάγους και λάτρεις αυτού του μούρου.

1. Πάρτε 500 γραμμάρια πολτού καρπουζιού.
2. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα.
3. Κόβουμε σε κύβους.
4. Προσθέτουμε το χυμό από μισό λεμόνι.
5. Προσθέστε μέντα για γεύση.
6. Χτυπάμε στο μπλέντερ.
7. Τοποθετούμε σε καλούπια και το βάζουμε στην κατάψυξη για 7-8 ώρες.

Παγωτό μπανάνα

Δεν είναι πάντα δυνατό να φτιάξετε το τέλειο παγωτό την πρώτη φορά, έτσι πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να φτιάξουν πρώτα παγωτό μπανάνα. Έχουν πολύ παρόμοια γεύση.

1. Κόψτε την μπανάνα σε κομμάτια 1/2 ιντσών.
2. Απλώστε σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 1,5-2 ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα.
3. Χτυπάμε τις παγωμένες μπανάνες στο μπλέντερ.
4. Στείλτε τη μάζα στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

μήλο

Το παγωτό μήλου θεωρείται ένα από τα πιο εύκολα, επομένως είναι ιδιαίτερα δημοφιλές την καυτή περίοδο.

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κορνίζουμε και ψιλοκόβουμε 1,5 κιλό. μήλα.
2. Ρίξτε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά.
3. Στραγγίστε και τρίψτε τα μήλα.
4. Χυμός 3 λεμόνια.
5. Προσθέστε 300-350 g λεπτής ζάχαρης ή ζάχαρη άχνη.
6. Ανακατεύουμε και βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.

Με καφέ

Το πιο νόστιμο παγωτό καφέ φτιάχνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

1. Αφήνουμε να βράσουν 750 ml. γάλα.
2. Διαλύστε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καφές.
3. Ανακατέψτε 4 κρόκους και 250 γραμμάρια ζάχαρης.
4. Ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων στο γάλα.
5. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Ανακατεύετε συνεχώς!
6. Cύξτε και τοποθετήστε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.
7. Βγάζετε και ανακατεύετε κάθε ώρα.

Από σόδα

Είναι εύκολο να φτιάξετε παγωτά με βάση μια σόδα όπως η Fanta.

1. Αδειάστε ένα ξεχωριστό ράφι στην κατάψυξη.
2. Πάρτε ένα μπουκάλι σόδα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακινήστε.
3. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
4. Κρατήστε για άλλη μία ώρα, ελέγχοντας κάθε 15 λεπτά.
5. Βγάλτε το και ανοίξτε το πάνω από το ποτήρι. Ο αφρός θα χυθεί, ο οποίος θα μετατραπεί σε πάγο.

Μαλακό παγωτό

Το παγωτό, που θυμίζει μαλακή κρέμα, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Είναι πολύ απλή η προετοιμασία του.

1. Αναμίξτε 0,5 l. κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% και ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη ή ζάχαρη.
2. Χτυπάμε με μίξερ. Πρώτα ενεργοποιήστε την ελάχιστη ταχύτητα και, στη συνέχεια, αυξήστε σταδιακά. Επομένως, δεν θα υπάρξει εκτόξευση.
3. Μετά από περίπου 2 λεπτά, η κρέμα θα μετατραπεί σε παχύ αφρό.
4. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά, αφαιρούμε, χτυπάμε για 1 λεπτό και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Επαναλάβετε άλλες 2 φορές.
5. Πάρτε μια μπάρα λιωμένη μαύρη σοκολάτα. Το πορώδες δεν θα λειτουργήσει.
6. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στον πάτο του κώνου βάφλας και ψύξτε για 20-30 λεπτά.
7. Βγάλτε παγωτό και τοποθετήστε το σε μια σακούλα μαγειρέματος.
8. Πιέστε απαλά το παγωτό από τη σακούλα στα χωνάκια.

Παγωτό φρούτων

Μια άλλη διατροφική επιλογή είναι το παγωτό φρούτων με βάση το γιαούρτι.

1. Ανακατέψτε 100 g τυρί cottage και 150 g φυσικού γιαουρτιού.
2. Προσθέστε ½ φλιτζάνι χυμό φρούτων.
3. Χτυπάμε στο μπλέντερ.
4. Βάζουμε στην κατάψυξη για 5 ώρες.

Συμπυκνωμένο γάλα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παγωτό, χρειάζεστε μόνο κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα.

1. Χτυπάμε 500 ml για 2 λεπτά. κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% ή περισσότερο σε μπλέντερ.
2. Ρίξτε αργά μέσα το συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Θα χρειαστείτε 1 κουτί.
3. Τοποθετήστε στην κατάψυξη για μια ώρα, βγάλτε, χτυπήστε και τοποθετήστε ξανά στην κατάψυξη. Επαναλάβετε 3 φορές.

Από μούρα

Τα κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα είναι μια καλή βάση για το σορμπέ. Παρασκευάζεται σε τρία βήματα:

1. Φτιάξτε πουρέ πατάτας από όλα τα μούρα που έχετε στο σπίτι.
2. Ρίχνουμε τον πουρέ σε φόρμες.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Το βίντεο δείχνει μια συνταγή για την παρασκευή κρεμώδους παγωτού

Χαρακτηριστικά της παρασκευής σπιτικού παγωτού

Για να διευκολύνουν τα πράγματα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν παγωτομηχανή, μπλέντερ, ακόμη και αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος είναι λιγότερο επίπονη.

Σε παγωτομηχανή

Αυτή η συσκευή είναι μια εναλλακτική λύση στην κατάψυξη. Στην παγωτομηχανή, το μείγμα στερεοποιείται πιο ομοιόμορφα και χωρίς κρυστάλλους πάγου. Το παγωτό παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετείται σε παγωτομηχανή για 30-40 λεπτά.

Χωρίς παγωτομηχανή

Εάν δεν υπάρχει παγωτομηχανή, το γλυκό πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Ωστόσο, θα πρέπει να παρακολουθείτε μόνοι σας τη στερεοποίηση.

Προκειμένου η συνοχή να είναι ομοιόμορφη και χωρίς κρύσταλλα πάγου, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε περιοδικά το παγωτό από την κατάψυξη και να ανακατεύετε.

Σε μπλέντερ

Ένα μπλέντερ ή μίξερ χρησιμοποιείται ως βοηθητικό εργαλείο για την παρασκευή παγωτού. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη συνοχή του μείγματος.

Σε πολυκουζινα

Το μαγείρεμα γάλακτος στη σόμπα είναι μια αρκετά επικίνδυνη επιχείρηση, επειδή το προϊόν μπορεί εύκολα να καεί. Το multicooker λύνει εντελώς αυτό το πρόβλημα. Χρησιμοποιείται στα ακόλουθα βήματα:

1. Ζεσταίνετε το γάλα στους 40 βαθμούς στη λειτουργία "Multi Cook" για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων και άλλα υλικά.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα στους 80 βαθμούς και σιγοβράζουμε στη λειτουργία "Multi Cook" για 8 λεπτά.
4. Αφαιρέστε, ψύξτε και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Πώς να φτιάξετε παγωτό γρήγορα

Δεν θέλετε πάντα να αφιερώνετε πολύ χρόνο για να φτιάξετε παγωτό, ειδικά την καυτή περίοδο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να περιοριστείτε στα πέντε λεπτά. Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πάρτε 150 γραμμάρια κατεψυγμένων μούρων.
2. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση.
3. Αλέστε σε ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε ½ φλιτζάνι κρύα κρέμα.
5. Χτυπάμε για 2 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως.

Επίσης, το παγωτό μπορεί να γίνει σε μία ώρα:

1. Ανακατέψτε 300 γραμμάρια κρύου γιαουρτιού, 150 γραμμάρια τριμμένα μούρα ή φρούτα και 1-2 κουτ. Σαχάρα.
2. Αλέστε σε ένα μπλέντερ.
3. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 40-50 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σπιτικό παγωτό

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το σπιτικό παγωτό αποθηκεύεται λιγότερο από το παγωτό που αγοράσατε από το κατάστημα. Η διάρκεια ζωής των σορμπέδων και άλλων επιλογών φρούτων και μούρων δεν υπερβαίνει τον 1 μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση γίνεται λιγότερο έντονη.

Επιπλέον, δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Τα κρεμώδη, παγωτά και άλλα είδη γάλακτος, κρέμας και γιαουρτιού αποθηκεύονται για 3-4 μήνες στην κατάψυξη.

Η παρασκευή παγωτού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για τη συνταγή, να χρησιμοποιήσετε φρέσκα προϊόντα και να ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες. Τότε το γλυκό θα είναι νόστιμο!

Το παγωτό - μια από τις αγαπημένες λιχουδιές παιδιών και ενηλίκων - εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον 13ο αιώνα, αν και τα παγωμένα φρούτα είχαν ήδη απολαύσει στην αρχαία Κίνα. Αυτό το γλυκό μπορεί να έχει γεύση σοκολάτας, καφέ, βανίλιας, καραμέλας, φρούτων, μούρων, ξηρών καρπών, μέντας ή πράσινου τσαγιού.

Το παγωτό με κονιάκ, μπισκότα, μαρέγκα, χαλβά, ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ νόστιμο. Ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν ροδοπέταλο, κολοκύθα, καρότο, παγωτό τζίντζερ με καρύδα, μέλι και μπαχαρικά. Και αν φτιάξετε μόνοι σας παγωτό - αναρωτιέμαι τι συμβαίνει;

Λίγα λόγια για την παγωτομηχανή

Μερικές φορές φαίνεται ότι το μαγείρεμα με τα χέρια σας είναι μια πολύ ενοχλητική επιχείρηση, έτσι πολλές νοικοκυρές αγοράζουν ειδικούς ηλεκτρικούς κατασκευαστές παγωτού. Είναι πολύ βολικό - απλώς βάλτε τα απαραίτητα προϊόντα, ορίστε το πρόγραμμα και μετά από λίγο τα sundae, κρεμ μπρουλέ ή κρεμώδες παγωτό με σοκολάτα είναι έτοιμα. Η κύρια ευκολία της συσκευής έγκειται στο γεγονός ότι χτυπά ταυτόχρονα τη μάζα και την παγώνει, καθώς χωρίς μαστίγωμα η μάζα δεν θα αποδειχθεί ομοιογενής, θα περιέχει μικρούς κρυστάλλους πάγου. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι θέση στην κουζίνα για πρόσθετο εξοπλισμό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε παγωτό με τα χέρια σας στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αγοράσετε νέες συσκευές κουζίνας, μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα μόνοι σας με ένα μίξερ και να ρυθμίσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία στον καταψύκτη. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε παγωτό με τα χέρια μας και να προσπαθήσουμε να το κάνουμε σε ένα master class. Η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει το νέο πείραμα!

Τα μυστικά της παρασκευής παγωτού στο σπίτι

Το παγωτό παρασκευάζεται από σαντιγί, το οποίο αναμιγνύεται με κρόκους αυγού, γάλα, ζάχαρη και διάφορα πρόσθετα. Ορισμένες σπιτικές συνταγές παγωτού στερούνται γάλακτος και κρόκων, ενώ άλλες περιγράφουν τυρί cottage και γιαούρτι. Ωστόσο, σε όλες τις μεθόδους μαγειρέματος υπάρχουν κοινές λεπτότητες και μυστικά που κάθε γλυκό δόντι πρέπει να γνωρίζει.

Χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα-φυσική κρέμα, ακριβή σοκολάτα υψηλής ποιότητας, ώριμα και ζουμερά φρούτα. Όσο πιο παχιά είναι τα γαλακτοκομικά, τόσο πιο μαλακό θα είναι το παγωτό, οπότε αγοράστε κρέμα από 30% λιπαρά.

Μην ξεχνάτε τα παχυντικά, που είναι σημαντικά συστατικά στο γλυκό, καθώς κάνουν την υφή απαλή, βελούδινη και πυκνή ταυτόχρονα. Συνήθως λαμβάνονται πηκτικά, ζελατίνη, κρόκοι αυγών, άγαρ -άγαρ, άμυλο, γάλα σε σκόνη ή χυμός λεμονιού - χάρη σε αυτά, το παγωτό δεν λιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, μετά από 10 λεπτά, μια λακκούβα γάλα θα παραμείνει στο μπολ από την μπάλα παγωτού.

Για να αποκτήσετε μια πιο ομοιόμορφη συνοχή, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζάχαρη σε σκόνη αντί για ζάχαρη και πριν καταψύξετε τη μάζα του γάλακτος, μπορείτε να την τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο για να το κάνετε πιο ελαφρύ και πιο αέρινο. Πριν από την κατάψυξη, η μάζα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα σε πυκνότητα, καθώς μια πολύ υγρή βάση παγωτού σε τελική μορφή θα αποκτήσει υδαρή σύσταση.

Για να δώσετε στο παγωτό μια πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο κονιάκ, ρούμι ή λικέρ σε αυτό, φυσικά, αν το δοκιμάσουν οι ενήλικες. Τα παιδιά λατρεύουν το παγωτό με σοκολάτα, φρούτα, μπισκότα, ξηρούς καρπούς, χυμούς φρούτων ή μούρων. Λάβετε υπόψη ότι το αλκοόλ θα αυξήσει ελαφρώς τον χρόνο που απαιτείται για την παρασκευή παγωτού και οι χυμοί του δίνουν μια κρεμώδη υφή.

Όλα τα υγρά πρόσθετα (χυμοί, σιρόπια, οινόπνευμα) προστίθενται στο παγωτό στο στάδιο της αρχικής ανάμιξης των προϊόντων, αλλά τα καρύδια και τα κομμάτια φρούτων προστίθενται καλύτερα αφού το παγωτό έχει πήξει. Εάν φτιάχνετε παγωτό με ζελατίνη, διαλύστε πρώτα το τελευταίο και στη συνέχεια ζεστάνετε.

Χτυπήστε το παγωτό όσο πιο συχνά γίνεται κατά την κατάψυξη, ιδανικά κάθε 15 λεπτά, όταν γίνει μαλακό και λείο, αφήστε το στην κατάψυξη για άλλες 3 ώρες ή περισσότερο, όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία. Χτυπήστε το παγωτό που κρυώνει για να απαλλαγείτε από τους κρυστάλλους πάγου. Ο χρόνος πήξης εξαρτάται επίσης από τη συνταγή · διαφορετικά είδη παγωτού έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά παρασκευής.

Το παγωτό σερβίρεται σε όμορφα μπολ και ποτήρια, διακοσμημένα με φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, πατατάκια σοκολάτας, μπισκότα, μαρμελάδα ή ένα κλαδάκι δυόσμο. Μπορείτε να περιχύσετε το γλυκό με φρούτα, σοκολάτα, σιρόπι καφέ, πασπαλίστε με κανέλα, σπόρους παπαρούνας ή σκόνη κακάο. Είναι πολύ πρωτότυπο να σερβίρετε παγωτό σε χωνάκια βάφλας, σε μπαστούνι, σε φλιτζάνια φρούτων ή σε μορφή μπαλάκια σε συνδυασμό με ζεστά γλυκά.

Πώς να χτυπήσετε σωστά το παγωτό

Όπως αναφέρθηκε, η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά βαριά, αλλιώς δεν θα μπορείτε να τη χτυπήσετε.

Χτυπήστε την κρέμα μετά από ψύξη στο ψυγείο - αυτό θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το αποτέλεσμα πιο γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα και το σύρμα του μίξερ πρέπει επίσης να είναι παγωμένα. Μην απενεργοποιείτε το μίξερ μέχρι να πήξει το μείγμα και σταματήστε αμέσως, χωρίς να περιμένετε πλούσιο αφρό, διαφορετικά το παγωτό θα χάσει την αέρινη και ελαφριά υφή του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα σύρμα ή μίξερ, αν και ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τον παλιομοδίτικο τρόπο για να ρίξουν την κρέμα σε ένα σκεπασμένο δοχείο και να την ανακινήσουν έντονα.

Χτυπήστε αργά την κρέμα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, διαφορετικά θα πάρετε βούτυρο αντί για τρυφερή κρέμα. Μην χτυπάτε για πολύ - μόλις εμφανιστούν μαλακές κορυφές, μειώστε σταδιακά την ένταση του χτυπήματος. Το μαστίγωμα σε ένα μπλέντερ δεν συνιστάται, καθώς τα αιχμηρά μαχαίρια του κόβουν τη μάζα, γεγονός που το καθιστά στρώσιμο.

Master class για την παρασκευή παγωτού

Έχοντας μάθει πώς να φτιάχνετε παγωτό στο σπίτι, θα ξεχάσετε για πάντα το κατάστημα, γιατί το παγωτό που θα φτιάξετε θα αποδειχθεί πιο νόστιμο, ορεκτικό και υγιεινό, γιατί θα περιέχει μόνο φυσικά προϊόντα. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:κρέμα γάλακτος - 250 ml, γάλα - 500 ml, αυγά - 5 τεμ., ζάχαρη άχνη - 100 g, βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.

2. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνης, τρίψτε καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

3. Βράζετε το γάλα και το προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν οι κρόκοι. Πρώτα, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα, στη συνέχεια λίγο περισσότερο, όταν μείνει ο μισός συνολικός όγκος γάλακτος, μπορείτε να το ρίξετε έξω χωρίς να ανησυχείτε για την τύχη των κρόκων.

4. Μαγειρέψτε το μείγμα γάλακτος σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά, μέχρι να πήξει και να μοιάζει με ξινή κρέμα. Σε καμία περίπτωση μην βράσετε, αλλιώς οι κρόκοι θα ψηθούν.

5. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ψύξτε.

6. Chύξτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε στο μίξερ μέχρι να γίνουν τραγανές κορυφές.

7. Συνδυάστε την κρέμα με τη μάζα γάλακτος και αυγού και ανακατέψτε καλά.

8. Βάλτε το μείγμα σε μια φόρμα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

9. Για την πρώτη μιάμιση ώρα, ανακατεύετε το περιεχόμενο της φόρμας με ένα μίξερ κάθε 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το παγωτό στο κρύο για άλλες 3 ώρες, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία ανάμιξης κάθε ώρα.

Προσκαλέστε την οικογένειά σας στο τραπέζι και σερβίρετε παγωτό με σοκολάτα, σιρόπι φρούτων, ξηρούς καρπούς, κομμάτια φρούτων και αποξηραμένα φρούτα. Πραγματικά νόστιμο;

Πώς να φτιάξετε παγωτό γιαούρτι στο σπίτι

Το παγωτό γιαουρτιού είναι πολύ δημοφιλές σε εκείνους που ακολουθούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής ή απλώς διατηρούνται σε φόρμα από φόβο υπερβολικών θερμίδων. Με αυτό το παγωτό, τίποτα δεν απειλεί τη μέση σας!

Ανακατέψτε δύο ροδάκινα ή νεκταρίνια, κομμένα σε κομμάτια, αφού τα ξεφλουδίσετε, 100 γραμμάρια ζάχαρης, ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, χτυπήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε καλά τα φρούτα. Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες. Κάθε μισή ώρα, βγάζετε το παγωτό και το χτυπάτε με ένα μίξερ - για μιάμιση ώρα, μετά από το οποίο το παγωτό μπορεί να μείνει μόνο του μέχρι να στερεοποιηθεί τελικά. Αυτό το γλυκό μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε φρούτα και μούρα και η ζάχαρη μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μέλι.

Το πιο απλό παγωτό

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να αλέσουν τους κρόκους, να τους βράσουν στο γάλα και να κάνουν πολλές άλλες απαραίτητες ενέργειες, αν και θα πρέπει ακόμα να ενεργοποιήσετε το μίξερ και να ανακατέψετε το παγωτό στην κατάψυξη.

Χτυπήστε 0,5 λίτρα βαριάς, παγωμένης κρέμας μέχρι πολύ πυκνές κορυφές - η κρέμα δεν πρέπει να στάζει στο σύρμα. Προσθέστε κομμάτια φρούτων, σοκολάτας, μαρμελάδας, ξηρών καρπών, μούρων, συμπυκνωμένου γάλακτος ή καρύδας στην κρεμώδη μάζα, ανακατέψτε πολύ απαλά για να διατηρήσετε μια αέρινη δομή.

Καταψύξτε το μείγμα στην κατάψυξη σε ένα πλαστικό δοχείο, ανακατεύοντας το κάθε μισή ώρα ή λίγο λιγότερο συχνά - κοιτάξτε τη συνοχή του παγωτού. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου μαγειρέματος, πρέπει να το χτυπήσετε τουλάχιστον 4 φορές. Το πιο λεπτό γλυκό που λιώνει στο στόμα σας μπορεί να σερβιριστεί σε χωνάκια βάφλας με τριμμένη σοκολάτα. Πολύ νόστιμο!

Ιταλικό παγωτό "Gelato"

Αυτό το ασυνήθιστο παγωτό φαίνεται πολύ εξωτικό λόγω των τροπικών φρούτων, αλλά η γεύση του δεν αφήνει επιλογή ούτε για ενήλικες ούτε για παιδιά. Το επιδόρπιο τρώγεται αμέσως και οι άνθρωποι το θυμούνται για πολύ καιρό, οπότε ετοιμάστε το περισσότερο, επιπλέον, αυτό το παγωτό είναι πολύ χρήσιμο και δεν χαλάει το σχήμα.

Αλέστε σε ένα μπλέντερ περίπου 400 γραμμάρια ώριμου μάνγκο, κόψτε σε κομμάτια, προσθέστε 100 ml κανονικού λίπους γάλακτος και 100 ml γάλα καρύδας, ζάχαρη για γεύση - κάποιος αγαπά τα γλυκά επιδόρπια, ενώ άλλοι προτιμούν να απολαμβάνουν τη γεύση των φυσικών προϊόντων.

Τοποθετήστε το μείγμα στην κατάψυξη και παγώστε το, ανακατεύοντας με μίξερ κάθε μισή ώρα, ώστε το παγωτό να αποκτήσει μια λεία υφή χωρίς παγάκια. Απολαύστε ένα δροσιστικό γλυκό σε μια ζεστή μέρα!

Σερβίρισμα σκευών

Είναι ενδιαφέρον ότι η Ημέρα του Παγωτού γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο στις 10 Ιουνίου. Οι διακοπές είναι διασκεδαστικές και νόστιμες, επειδή αυτή την ημέρα οι κατασκευαστές οργανώνουν δωρεάν γευσιγνωσίες νέων ποικιλιών λιχουδιών, διοργανώνουν διαγωνισμούς, διαγωνισμούς και άλλες ψυχαγωγίες. Και ποιος μας εμποδίζει να οργανώνουμε τέτοιες διακοπές κάθε εβδομάδα; Στην ιστοσελίδα "Ας φάμε στο σπίτι!" θα βρείτε πολλές σπιτικές συνταγές παγωτού με φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα που είναι κατάλληλες τόσο για έμπειρους όσο και για αρχάριους μάγειρες. Και για το σερβίρισμα, μπορείτε πάντα να βρείτε όμορφα πιάτα στο. Συμφωνείτε ότι το παγωτό χαροποιεί και κάνει τη ζωή μας πολύ πιο ευχάριστη!