Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ζύμης μαγιάς είναι αρκετά απλή - όλοι μπορούν να τη χρησιμοποιήσουν, ακόμα και όσοι δεν έχουν ποτέ κρατήσει τον πλάστη στα χέρια τους, η ποιότητα των προϊόντων δεν θα υποφέρει από αυτό το τέλειο. Αυτό θα χρειαστεί λίγη υπομονή, παραδοσιακά υλικά και καλό χιούμορ, καθώς η ζύμη με μαγιά αισθάνεται τη διάθεση του σεφ. Λοιπόν, και φυσικά, δεν θα είναι περιττό να γνωρίζουμε κάποιες λεπτές αποχρώσεις και τότε η ζύμη σίγουρα θα ανταποδώσει, τα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν νόστιμα, αφράτα και αρωματικά. Για να φουσκώσει καλά η πλούσια μαγιά μετά το ζύμωμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές γαστρονομικές αποχρώσεις. θα μοιραστεί τα κύρια σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία αυτού του τύπου ζύμης.
Πλούσια μυστικά ζύμης μαγιάς:
- Η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωντανή, συμπιεσμένη ή ξηρή σε φακελάκια. Δεν υπάρχει διαφορά, όλα εξαρτώνται από την καλή πίστη του κατασκευαστή. Κατά μέσο όρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά αντιστοιχεί σε 10 γραμμάρια φρέσκιας(το βάρος του κύβου αναγράφεται στη συσκευασία).
- Το ψήσιμο είναι πάντα καλό. Αλλά εδώ πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο περισσότερα αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, κρέμα γάλακτος στη ζύμη, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να φουσκώσει. Σε αυτή την περίπτωση, για να βγει η ζύμη πλούσια μαγιά, θα χρειαστεί να βάλετε περισσότερη.
- Παρατηρήστε τη θερμοκρασία ζύμωσης. Στη ζύμη δεν αρέσουν οι ακραίες θερμοκρασίες και τα ρεύματα.
- Το γάλα, το νερό ή άλλο υγρό πρέπει να είναι ζεστό!Στο κρύο φαγητό θα είναι πιο δύσκολο να ζυμωθεί η μαγιά και σε ζεστό φαγητό θα πεθάνει αμέσως.
- Ζυμώστε καλά τα προϊόντα και κάντε το αποκλειστικά με τα χέρια σας. Το ζύμωμα με το χέρι σε σύγκριση με το μηχάνημα είναι πιο απαλό, πιο λεπτό και πιο πλούσιο.Τσαλακώστε το με τα χέρια σας, πλάθοντάς το σε μπάλα για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και να απαλλαγείτε από το περιττό διοξείδιο του άνθρακα.
- Φροντίστε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι (άοσμο).Τότε η ζύμη θα αποδειχθεί πιο τρυφερή, ελαστική και θα υστερεί από τα χέρια.
- Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της ζύμης για πλάσιμο ως εξής.Κάντε μια μικρή εγκοπή πάνω του με το δάχτυλό σας, εάν το τραβήξετε προς τα πίσω, μετά περιμένετε άλλη φορά, θα παραμείνει για 5 λεπτά - δεν πειράζει.
- Πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη με έναν πλάστη, προσεκτικά και προς μία κατεύθυνση, τότε το ψήσιμο από αυτήν θα είναι αφράτο.
Συνταγή παρασκευής αφράτης ζύμης μαγιάς με φωτογραφίες βήμα βήμα
Συστατικά: 
Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
Ξινή κρέμα - 100 g
Αυγό - 1 τεμάχιο
Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι (11 γραμμάρια)
Αλάτι - μια πρέζα
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Πόσιμο νερό - 150 ml
1. Για να φτιάξετε ζύμη μαγιάς στο σπίτι, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε το πόσιμο νερό στους 40 βαθμούς, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και μαγιά. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι η ίδια, 40 ° C.
2. Ζυμώνουμε το υγρό ώστε να διαλυθεί τελείως η μαγιά σε αυτό. 
3. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε αλάτι και φυτικό λάδι. 
4. Ζυμώνουμε ξανά τα προϊόντα ώστε να γίνουν μια ομοιογενής υγρή μάζα. 
5. Βάζουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε αφαιρέστε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το ίδιο ισχύει και για τα αυγά. 
6. Ρίξτε τώρα το αλεύρι στο μπολ. Για μεγαλύτερη ευελιξία, είναι καλύτερα να το κοσκινίσετε από ένα κόσκινο. 
7. Ζυμώνουμε τα προϊόντα, ζυμώνοντας από άκρη σε άκρη. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια, μείνει πίσω από την επιφάνεια, γίνει ελαφριά, αφράτη, εύπλαστη και ελαστική, τότε το ζύμωμα έχει τελειώσει. 
8. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε σε μέρος χωρίς ρεύματα, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα βάφλας και περιμένετε να ανέβει. Μην το καλύπτετε με καπάκι, γιατί πρέπει να αναπνέει οξυγόνο. 
Η τελική ζύμη μαγιάς αποδεικνύεται αφράτη, όπως μπορείτε να δείτε, έχει φουσκώσει καλά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία οποιωνδήποτε προϊόντων: πίτες, κουλούρια κ.λπ. Τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, στο φούρνο, να μαγειρευτούν σε multicooker, να τηγανιστούν σε τηγάνι σε λάδι, να βράσουν στον ατμό και σε ζεστό νερό. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι η ζύμη της μαγιάς αυξάνεται πολύ σε όγκο κατά το μαγείρεμα, οπότε υπολογίστε την απόσταση μεταξύ των γαστρονομικών προϊόντων.
