Η παρασκευή ζύμης στο σπίτι είναι μια πολύ συναρπαστική διαδικασία. Αναμειγνύοντας απλά υλικά, μπορείτε να πάρετε εκπληκτικά νόστιμα πιάτα και να απολαύσετε νοικοκυριά και καλεσμένους με αρωματικές πίτες, τραγανά μπισκότα ή τρυφερά ζυμαρικά. Διαβάστε πώς να φτιάξετε ζύμη στο σπίτι στο υλικό μας.

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί τύποι ζύμης που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι. Πρόκειται για ζύμη μαγιάς, σφολιάτα, μπισκότο, κουλουράκι, ζύμη κρέμας, ζύμη βουτύρου, ζύμη για ζυμαρικά και ζύμη πίτσας. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή ζύμης είναι το αλεύρι. Ανάλογα με τον τύπο της ζύμης, τα αυγά, το γάλα ή το νερό, τη ζάχαρη, το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο, η μαγιά ή το μπέικιν πάουντερ πρέπει να χρησιμοποιούνται με αλεύρι. Για να λειτουργήσει η ζύμη, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συστάσεις της συνταγής.

Σφολιάτα στο σπίτι

Από τα παρουσιαζόμενα συστατικά, λαμβάνονται 700 g της τελικής ζύμης. Για την προετοιμασία αυτού του τύπου ζύμης, όλα τα απαραίτητα προϊόντα πρέπει να ψυχθούν.

Θα χρειαστείτε 260 γρ βούτυρο, 350 γρ αλεύρι, 8-10 κ.σ. παγωμένο νερό 1 κουτ. άλας.

Παρασκευή... Σε ένα βαθύ μπολ, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συνδυάσετε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και 60 γραμμάρια παγωμένου και χοντροτριμμένου βουτύρου. Ρίχνουμε νερό μία κουταλιά κάθε φορά και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνετε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο, πασπαλίστε τα δύο τρίτα αυτού του ορθογωνίου με 100 g παγωμένο τριμμένο βούτυρο. Σκεπάζουμε με το άκρο του ορθογωνίου χωρίς βούτυρο και ανοίγουμε ξανά τη ζύμη καλά. Επαναλάβετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι. Τυλίξτε ξανά τη ζύμη σε ορθογώνιο, διπλώστε στη μέση και επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Chύξτε τη σφολιάτα για τουλάχιστον 4 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αποθηκεύστε την τελική ζύμη στην κατάψυξη, τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη.

Ζύμη μαγιάς στο σπίτι

Η όλη διαδικασία παρασκευής της ζύμης μαγιάς θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Σκεφτείτε αυτήν τη στιγμή όταν σχεδιάζετε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με υπέροχα γλυκά.

Θα χρειαστείτε 2/3 st. γάλα, 7 γραμμάρια ενεργής ξηρής μαγιάς, 6 κουτ. βούτυρο, 1/4 κ.γ. ζάχαρη, 3/4 κουτ. αλάτι, 1 αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι συν λίγο για το ζύμωμα.

Παρασκευή... Ζεσταίνουμε το γάλα, όχι βραστό, και ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά, αφήνουμε για 5 λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε μέσα το γάλα και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο ακόμη αλεύρι αν χρειαστεί. Μεταφέρετε το τελικό κομμάτι σε ένα καθαρό μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Η τελική ζύμη μαγιάς πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ζαχαροπλαστική Choux στο σπίτι

Για να φτιάξετε ζαχαροπλαστική, θα πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς τις συστάσεις της συνταγής.

Θα χρειαστείτε 120 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. νερό, 1,4 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. αλεύρι, 4 αυγά.

Παρασκευή... Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε λάδι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, αφήστε το μείγμα να βράσει. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη (ή σιλικόνη) σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή, λεία ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά (μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλα τα αυγά). Η τελική ζύμη choux δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή ή πολύ σφιχτή, αλλά πρέπει να κρατάει καλά το σχήμα της. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα πριν τη χρήση.

Ζύμη Filo στο σπίτι

Η ζύμη Filo είναι ιδανική για να φτιάξετε μια ποικιλία από πίτες, κέικ και σνακ. Το να το φτιάξεις στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Θα χρειαστείτε 480 γρ αλεύρι, 3 αυγά, 200 ml βραστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουτ. 9% ξύδι, ½ κουτ. άλας.

Παρασκευή... Διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό, προσθέστε ξύδι και κρόκους αυγών. Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας στην επιφάνεια εργασίας, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε απαλά το μείγμα των αυγών και το φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χτυπώντας την καλά στην επιφάνεια. Στη συνέχεια τυλίξτε το με πλαστικό και αφήστε το για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε 12 μέρη, κυλήστε το καθένα λεπτά, τεντώνοντας απαλά με τα χέρια σας και τοποθετήστε το σε περγαμηνή. Κάντε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη, αντικαθιστώντας κάθε στρώση με περγαμηνή. Τυλίξτε την τελική ζύμη filo μαζί με χαρτί και τυλίξτε σε μια υγρή πετσέτα. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε τα στρώματα ζύμης με πλαστική μεμβράνη, να κυλήσετε απαλά σε ρολό και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Ξεπαγώστε τη ζύμη πριν από τη χρήση.

Σπιτική ζύμη πίτσας

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε πίτσα όπως σε ένα εστιατόριο. Απλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες!

Θα χρειαστείτε 2 κ.σ. αλεύρι, 7 γρ ξερή μαγιά, 1 κουτ. ζάχαρη, 1/2 κουτ. αλάτι, 2/3 κ.γ. ζεστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο.

Παρασκευή... Σε ένα μπολ, συνδυάστε νερό και λάδι, στο άλλο, αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο του μείγματος αλευριού και ρίξτε μέσα το νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, ελαστική και ελαστική όταν πιέζεται. Τοποθετήστε το κομμάτι ζύμης σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Πιέστε τη ζύμη που ταιριάζει με τα χέρια σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε πίτσα.

Ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι

Μόνο τέσσερα απλά υλικά είναι αρκετά για να φτιάξετε μια νόστιμη ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά.

Θα χρειαστείτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 0,5 κ.σ. ζεστό γάλα, 0,5 κ.σ. ζεστό νερό, μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή... Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αναμίξτε νερό με γάλα, διαλύστε αλάτι στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σε μια λεία ελαστική ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα, καλύψτε με μια πετσέτα.

Ζύμη κουλούρι στο σπίτι

Αυτή η ευέλικτη συνταγή ζύμης είναι ιδανική για να φτιάξετε γλυκά ρολά, κουλούρια και τάρτες.

Θα χρειαστείτε 2/3 st. γάλα, 5 κ.σ. ζάχαρη, 7 g ενεργή ξηρή μαγιά, 2 αυγά, 330 g αλεύρι, 1 κουτ. αλάτι, 120 γραμμάρια βούτυρο.

Παρασκευή... Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ζεστό γάλα. ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι και αλεύρι. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανιλίνη σε αυτό το σημείο. Προσθέστε το μείγμα αυγών και γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το μισό λιωμένο βούτυρο. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη βούτυρο και ζυμώστε καλά. Λιπάνετε ένα μπολ με λάδι, τοποθετήστε ένα κομμάτι έτοιμης ζύμης εκεί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες.

Κέικ ζαχαροπλαστικής στο σπίτι

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά μπισκότα και πίτες από ζαχαροπλαστική. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτά τα υλικά και να ψήσετε, για παράδειγμα, χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μελόψωμο.

Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 σακούλα βανιλίνη, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή: Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, κοσκινισμένο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο, το κόβουμε σε κομμάτια και τα θρυμματίζουμε όλα σε ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το με πλαστικό και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μπισκότα ζύμης στο σπίτι

Το να φτιάχνεις καλή ζύμη μπισκότου είναι τέχνη. Για να το κατακτήσετε, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή.

Θα χρειαστείτε 4 αυγά, 120 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 120 γραμμάρια αλεύρι.

Παρασκευή... Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα αυγά για να φτιάξετε το μπισκότο. Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 της ζάχαρης μέχρι να ασπρίσουν. Ξεχωριστά, σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να κορυφωθούν, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά καλά μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετε τα ασπράδια στους κρόκους και περιστρέψτε απαλά με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και ψήνουμε αμέσως χρησιμοποιώντας ένα σκεύος χωρισμένης όψης.

Αποθηκεύστε την επιλογή μας για να έχετε πάντα τη σωστή συνταγή ζύμης στο χέρι!