Ζύμη- αυτή είναι η βάση πολλών μαγειρικών πιάτων, μια ευχάριστη στη μάζα αφής που λαμβάνεται με την ανάμειξη αλευριού, νερού και μερικές φορές άλλων συστατικών. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης: χωρίς μαγιά, βούτυρο, ψωμί, μπισκότο, τηγανίτα και ούτω καθεξής. Με μια λέξη, όλα εξαρτώνται από το τι θα μαγειρέψετε και είναι πολύ σημαντικό ταυτόχρονα επιλέξτε τη σωστή συνταγή.

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να κάνετε τη ζύμη σας τέλεια. Έτσι, αν αποφασίσετε να μην πάτε στο σούπερ μάρκετ για τη ζύμη, αλλά να δοκιμάσετε ζυμώστε το μόνοι σας, τότε αυτές οι πληροφορίες είναι για σένα!

• Νόστιμες πίτες- αυτό είναι το πλεονέκτημα μιας καλής δοκιμής. Θα πρέπει να είναι αφράτο και να ταιριάζει καλά, οπότε κοσκινίστε το αλεύρι, κορέστε το με αέρα και φροντίστε να προσθέσετε λίγο αραιωμένο άμυλο πατάτας σε αυτό. Τότε οι πίτες και τα κουλούρια σας θα είναι μαλακά ακόμα και την επόμενη μέρα!
• Σε οποιαδήποτε ζύμη, εκτός από ζυμαρικά, σφολιάτα, κρέμα γάλακτος, κουλουράκι, για μισό λίτρο υγρού, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα (περίπου μια κουταλιά της σούπας) σιμιγδάλι. Τα γλυκά θα είναι πάντα αφράτα.
• Προσθέστε σε αυτό, εκτός από το γάλα, ένα άλλο μισό ποτήρι μεταλλικό νερό... Εάν δεν είναι στο χέρι, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και σβήστε το με ξύδι. Προσθέστε στη ζύμη!
• Κατά την προετοιμασία της ζύμης, αποκλείστε τυχόν ρεύματα. Στεγνώνει πολύ γρήγορα και μπορεί να φουσκώσει ή απλά δεν θα φουσκώσει. Θα πρέπει να ξανακάνουμε!
• Όταν μαγειρεύεις ζύμη μαγιάς, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν βγουν από το ψυγείο, θα ανέβει αργά.
• Η μαγιά είναι πιο δραστική σε θερμοκρασία 30-35 ° C, επομένως είναι σκόπιμο να ζεσταθεί ελαφρώς το υγρό για μελλοντική ζύμη.

Κρατήστε τα χέρια σας στεγνά όταν εργάζεστε με τη ζύμη.

• Πριν στείλετε τις πίτες στο φούρνο, αφήστε τις να σταθούν για 15-20 λεπτά. Η ζύμη θα ανέβει καλύτερα, πράγμα που σημαίνει ότι οι πίτες θα ψηθούν καλύτερα.
• Αν ψήνετε πίτες σε ταψί, στη συνέχεια κάντε το σε μέτρια φωτιά, ώστε να μην στεγνώσει η γέμιση.
• Εάν προσθέσετε βούτυρο στη ζύμη (μαγιά και βούτυρο), αφήστε το να μαλακώσει. Το λιωμένο επιδεινώνει τη δομή της ζύμης.
• Μάγειρας πίτες με γάλα, είναι πιο νόστιμα και αρωματικά και η κρούστα μετά το ψήσιμο είναι λαμπερή και όμορφη στο χρώμα.
• Με μια περίσσεια ζάχαρης στη ζύμη, οι πίτες θα ροδίσουν γρήγορα και ακόμη και θα καούν. Οπότε να προσέχεις!
• Λίπη, μαλακωμένα στο πάχος της κρέμας γάλακτος, προστίθενται στο τέλος της ζύμωσης της ζύμης ή όταν ζυμώνεται, από αυτό ζύμωση της ζύμηςβελτιωνεται.
• Βάλτε μόνο κρόκους αυγών στη ζύμη, τότε οι πίτες θα είναι πιο εύθρυπτες και τρυφερές.
• Τυλίξτε το όσο πιο λεπτό γίνεται αν πρόκειται να ψήσετε πίτες σε ταψί. Η γέμιση θα έχει καλύτερη γεύση.
• Για να διατηρήσετε τον πάτο της πίτας στεγνό, πασπαλίστε ελαφρά το κάτω στρώμα με άμυλο και στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση.
• Η ζύμη δεν πρέπει να παρακάμπτεται, αυτό θα επηρεάσει την ποιότητά της. Αρκετές 3 ώρες και φροντίστε να ζυμώσετε σε ζεστό μέρος.
• Οι πίτες ζύμης ζύμης μπορούν να λιπανθούν με γάλα και πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι, σπόροι παπαρούνας, σπόροι κύμινου - όπως σας λέει η καρδιά σας.
• Κλειστές πίτεςλαδώνουμε πριν το ψήσουμε με χτυπημένο αυγό, γάλα, ζάχαρη. Χάρη σε αυτό, εμφανίζεται μια ορεκτική γυαλάδα στο τελικό κέικ. Η καλύτερη λάμψη επιτυγχάνεται όταν λιπαίνεται με κρόκους.
• Οι πίτες, οι οποίες είναι πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη, λιπαίνονται ταυτόχρονα με βούτυρο - δίνει αρτοσκευάσματα ευχάριστο άρωμα.
• Τυλίξτε τον πλάστηένα καθαρό λινό ύφασμα έτσι ώστε η λεπτή ζύμη να μπορεί εύκολα να τυλιχτεί.
• Αν αυτο πολύ υγρό, κυλήστε το σε ένα φύλλο περγαμηνής.
• Εάν η ζύμη έχει ήδη έρθει και δεν έχετε ακόμη χρόνο να δημιουργήσετε προϊόντα ζύμης, απλώς καλύψτε τη ζύμη καλά υγρό χαρτί.
• Εάν το κέικ δεν αφαιρεθεί από το ταψί, διαχωρίζεται από τη φόρμα με ένα νήμα.

Όπως αυτά χρήσιμες συμβουλές! Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και υπέροχες πίτες. Και φροντίστε να μοιραστείτε αυτές τις συμβουλές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα - θα σας φανούν χρήσιμα και αυτά!