Το φαινόμενο της πατάτας δεν παύει να εκπλήσσει ακόμη και μετά από αιώνες. Η ρίζα που εισάγεται από το εξωτερικό έχει ριζώσει τόσο πολύ στην ευρασιατική ήπειρο που μερικές φορές είναι δύσκολο να πιστέψουμε στην «ξένη» προέλευσή της. Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κανένα μενού, είτε πρόκειται για ένα εορταστικό δείπνο είτε για ένα καθημερινό γεύμα, χωρίς πιάτα με πατάτες. Από αυτόν τον πολιτισμό κήπου, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά υγιεινά και χορταστικά σνακ, σούπες, κύρια πιάτα. Αλλά, πιθανώς, ακόμη και όλα τα νόστιμα πιάτα είναι ανώτερα σε δημοτικότητα από τις απλές βραστές πατάτες.

Μύθοι και θρύλοι πατάτας

Τώρα είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι η πορεία προς την κορυφή της δημοτικότητας για την πατάτα ήταν μακρά και επίπονη. Αρχικά, το λαχανικό στο εξωτερικό δεν ήταν πολύ δημοφιλές στην υψηλή κοινωνία και ήταν εντελώς απρόσιτο για τους απλούς ανθρώπους. Αλλά, χάρη στην τέχνη των καλύτερων μαγειρικών ειδικών εκείνης της εποχής, το λαχανικό σταδιακά άρχισε να κερδίζει τη συμπάθεια των ανθρώπων. Σχετικά γρήγορα καλλιεργήθηκε σε διαφορετικές χώρες, όπου άρχισε να καλλιεργείται ενεργά και να υπηρετεί στο τραπέζι στα σπίτια των ευγενών και των φτωχών.

Αλλά δεν πήγαν όλα τόσο ομαλά. Μύθοι σχετικά με τον αρνητικό αντίκτυπο των πατατών έχουν χαλάσει σημαντικά τις αξιολογήσεις του. Όταν πρωτοεμφανίστηκε στην Ευρώπη, ορισμένοι επιστήμονες εκείνης της εποχής εξέφρασαν την άποψη ότι το λαχανικό περιέχει δηλητήρια και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Λίγο αργότερα, στα τέλη του 19ου αιώνα, οι πατάτες κατηγορήθηκαν ότι συνέβαλαν στην αύξηση του βάρους. Υποστηρικτές αυτής της υπόθεσης βρίσκονται σήμερα. Φυσικά, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Αλλά η αιτία της παχυσαρκίας δεν έγκειται στο ίδιο το προϊόν, αλλά στον τρόπο παρασκευής του. Τηγανητές πατάτες, ακόμη και αρωματισμένες με λιπαρή σάλτσα - αυτή είναι μια πηγή επιπλέον θερμίδων. Εάν μαγειρεύετε πιάτα με πατάτες σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα ωφελήσετε μόνο το σώμα.

Πλεονεκτήματα της πατάτας

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε σε τι είναι καλές οι πατάτες και πώς μπορούν να βλάψουν.

Οι κόνδυλοι αυτής της ανεπιτήδευτης καλλιέργειας κήπου περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι αντιοξειδωτικά που παραμένουν στο προϊόν ακόμη και μετά το βρασμό. Οι νεαρές πατάτες θεωρούνται οι πιο χρήσιμες, αλλά οι κόνδυλοι που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν έχουν πρακτικά τέτοιες ιδιότητες.

Οι βραστές πατάτες είναι χρήσιμες για τα αιμοφόρα αγγεία και τα πεπτικά όργανα, για νεφρικές παθολογίες και προβλήματα της ουρογεννητικής σφαίρας. Και η υψηλή περιεκτικότητά του σε άμυλο εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης. Γενικά, το άμυλο πατάτας είναι ένα ανεκτίμητο προϊόν γιατί:

• έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες.
• προάγει την επούλωση πληγών.
• μειώνει την οξύτητα των γαστρικών εκκρίσεων.
• ομαλοποιεί το στομάχι και τα έντερα.

Οι βρασμένοι κόνδυλοι πατάτας έχουν πολλά άλλα πλεονεκτήματα: ουδέτερη γεύση, διαθεσιμότητα προϊόντων και υψηλή διατροφική αξία. Επιπλέον, σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό ταιριάζει με οποιοδήποτε κρέας και ψάρι.

Ποια στοιχεία περιέχονται στις βραστές πατάτες

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα βραστά λαχανικά είναι χρήσιμα μόνο για φυτικές ίνες, έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι όταν βράζουν οι πατάτες, διατηρούνται υγιή στοιχεία σε αυτά. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στις "ομοιόμορφες" πατάτες. Αλλά σε ένα ξεφλουδισμένο λαχανικό υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• ομάδα βιταμινών - K, C, E, A, B.
• ορυκτό σύμπλεγμα: κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και άλλα στοιχεία.
• Η χολίνη είναι μια ουσία που μειώνει τη συγκέντρωση λιπαρών οξέων.

Οι καλοψημένες πατάτες συνιστώνται στους ασθενείς μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στην κοιλιά ως διαιτητικό γεύμα για την αποκατάσταση της διατροφής. Βοηθά τους ανθρώπους που είναι νηστικοί να επιστρέψουν ομαλά στη συνήθη διατροφή τους. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι οι βραστές πατάτες βοηθούν στην αρθρίτιδα και άλλα προβλήματα στις αρθρώσεις.

Ποιες ασθένειες μπορούν να αντιμετωπιστούν με πατάτες

Οι πατάτες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά το μαγείρεμα, ένα σημαντικό μέρος του αμύλου παραμένει στο ζωμό. Πολλοί έχουν συνηθίσει να αποστραγγίζουν το υγρό χωρίς καν να σκέφτονται πόσο χρήσιμο είναι για το σώμα. Ο ζωμός μετά το βράσιμο της πατάτας θεωρείται πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που έχει θετική επίδραση στην πέψη.

Οι βραστές πατάτες μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας με άνηθο και στη συνέχεια να συμπληρώσετε τα πιάτα με φυσικό γιαούρτι. Η συνταγή έχει ως εξής: για ½ κιλό πατάτες, χρειάζεστε 100 γραμμάρια γιαουρτιού και περίπου 30 γραμμάρια άνηθο (πρέπει να είναι ψιλοκομμένο). Για να κάνετε τον πουρέ ελαφρύ και ευάερο, είναι προτιμότερο να τον περάσετε από ένα μπλέντερ.

Εκτός από τη βελτίωση του σχήματος του σχήματος, οι βραστές πατάτες είναι ικανές:

• βελτίωση των ελαστικών ιδιοτήτων των αιμοφόρων αγγείων.
• μειώστε την αρτηριακή πίεση (πρέπει να πίνετε τακτικά ζωμό πατάτας).
• θεραπεύστε έναν βήχα και μια καταρροή, αναπνέοντας ατμό πάνω από πατάτες βρασμένες σε φλούδα.
• η βρογχίτιδα μπορεί να θεραπευτεί γρήγορα εφαρμόζοντας κέικ πατάτας στο στήθος.

ψητή πατάτα

Το ψημένο προϊόν είναι χρήσιμο όχι μόνο επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι επίσης σε θέση να δείξει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν τη χρήση πουρέ πατάτας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο για τη θεραπεία των βρασμών, των καρμπουνιών και άλλων φλυκταινώσεων του δέρματος. Για θεραπευτικό αποτέλεσμα, αρκεί να εφαρμόσετε ένα κέικ πατάτας στην περιοχή της φλεγμονής. Οι πατάτες που ψήνονται σε στάχτη χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία της βρογχίτιδας και της λαρυγγίτιδας χρησιμοποιώντας περιτύλιγμα στήθους πατάτας.

Σπουδαίος!Οι θερμαντικές κομπρέσες δεν τοποθετούνται στην περιοχή της καρδιάς. Αυτός ο κανόνας ισχύει για άλλες παρόμοιες διαδικασίες.

Πώς οι πατάτες μπορούν να βλάψουν

Ένα πράγμα μπορεί να ειπωθεί για τις βλαβερές ιδιότητες αυτού του υπέροχου λαχανικού - είναι μια σχετική έννοια. Φυσικά, εάν η διατροφή δεν αποτελείται από μία πατάτα. Εάν τρώτε βραστές ή ψητές πατάτες όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια την ημέρα, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε καθόλου για το βάρος. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε πιάτα με πατάτες για δείπνο, τότε οι θερμίδες δεν θα συσσωρευτούν με τη μορφή λίπους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος λαχανικού για μεσημεριανό γεύμα.

Εάν οι βραστές πατάτες δεν αποτελούν απειλή για την υγεία, τότε το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για ένα άλλο δημοφιλές πιάτο - τηγανητές πατάτες. Δυστυχώς, οι κατασκευαστές δεν αλλάζουν πάντα το λάδι στη φριτέζα, γεγονός που συμβάλλει στον σχηματισμό καρκινογόνων παραγόντων. Οι τηγανητές πατάτες δεν συνιστώνται σε άτομα με παθήσεις του ήπατος, του στομάχου, των νεφρών. Το πιάτο αντενδείκνυται για όσους έχουν προβλήματα με τη χοληστερόλη.

Ένα σημαντικό σημείο!Οι πατάτες πρέπει να αποθηκευτούν σωστά, διαφορετικά οι κόνδυλοι μπορεί να πάρουν πρασινωπή απόχρωση. Αυτό το χρώμα υποδηλώνει το σχηματισμό ενός συστατικού της σολανίνης, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Οι πατάτες είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι πάντα και σε οποιαδήποτε μορφή κατάλληλη στο τραπέζι. Και για να φέρει πραγματικά τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευσή του και να προετοιμάσετε σωστά πιάτα από αυτό.

Βίντεο: τα οφέλη και οι βλάβες των πατατών

Οι πατάτες είναι ένα προϊόν με πολύ περίπλοκο και εκπληκτικό πεπρωμένο. Ο λαός μας επαναστατούσε εναντίον του για πολύ καιρό.

Σύνθετο, αντιφατικό, αλλά σήμερα μια τόσο έντονη αγάπη του ρωσικού λαού για αυτό το προϊόν αποκρυσταλλώνεται εδώ και 200 ​​χρόνια, ξεκινώντας από την εποχή του Αλεξέι Μιχαήλοβιτς, όταν οι πατάτες δεν ονομάζονταν παρά μόνο «μήλο του διαβόλου».

Και σε άλλες χώρες, αυτοί οι αμυλούχοι κόνδυλοι είχαν δύσκολες στιγμές. Το 1630, το γαλλικό κοινοβούλιο απαγόρευσε την πατάτα λόγω της τοξικότητάς της. Ο Ντιντερό θεωρούσε τέτοια τρόφιμα χονδροειδή και λιτά. Αλλά αυτοί είναι οι Γάλλοι - εδώ και αιώνες ήταν το πιο ευαίσθητο έθνος όσον αφορά το φαγητό.

Εάν υπάρχει ένα προϊόν στον κόσμο που είναι σε θέση να ταΐσει ένα άτομο ελλείψει άλλων τροφίμων, τότε αυτό είναι πατάτες. Ρίξτε μια ματιά στον διατροφικό πίνακα σύγκρισης για πατάτες και κάποια άλλα τρόφιμα. Εξηγεί πολλά.

Όταν καταναλώνεται στο φαγητό, το αίσθημα του κορεσμού έρχεται αρκετά γρήγορα λόγω της παρουσίας αμύλου. Αλλά οι πατάτες δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων. Είναι πλούσιο σε κάλιο και βιταμίνη C, καθώς και εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες - τα δομικά στοιχεία των κυττάρων, των ιστών και των μυών.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων της πατάτας, υπάρχει ένα ελαφρύ διουρητικό αποτέλεσμα λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καλίου και της χαμηλής συγκέντρωσης νατρίου. Και η συγκεκριμένη σύνθεση μετάλλων καθιστά αυτή τη ρίζα λαχανικό θεραπευτικό για τα νεφρά και το καρδιαγγειακό σύστημα.

Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι οι πατάτες, ψημένες ή βρασμένες με τη φλούδα τους (στη φλούδα τους), θεωρούνται οι πιο χρήσιμες. Πράγματι, στην ίδια τη φλούδα και απευθείας στο στρώμα πολτού κάτω από αυτήν, συγκεντρώνεται μεγάλη ποσότητα πολύτιμων ουσιών, όπως κάλιο και ασκορβικό οξύ.

Αν και είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των πατατών που αγοράσατε - ποιος ξέρει με τι ψεκάστηκε μακριά από τα αδιάκριτα βλέμματα.

Ασκορβικά οφέλη

Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) χρειάζεται από τον οργανισμό για ανοσολογική άμυνα, διατήρηση σφριγηλότητας και αισιοδοξίας, καθώς και για αποτελεσματική καταπολέμηση των επιβλαβών ελεύθερων ριζών.

Είναι μέσω των πατατών που αναπληρώνουμε τις περισσότερες φορές τα αποθέματά μας σε βιταμίνη C, επειδή τις τρώμε πολύ πιο συχνά από, για παράδειγμα, λεμόνια, πορτοκάλια ή μαύρες σταφίδες. Δυστυχώς, αυτή η βιταμίνη εξατμίζεται εξαιρετικά γρήγορα. Στους κόνδυλους που επέζησαν το χειμώνα, γίνεται τουλάχιστον 6 φορές λιγότερο.

Τι είναι χρήσιμο

Διάσωση υπερτασικών ασθενών

Για τους υπερτασικούς ασθενείς, ο εθισμός στις πατάτες μπορεί να σώσει ζωές. Το πρόγραμμα διατροφής τους πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο κρέας, επειδή περιέχει το αμινοξύ τυροσίνη, το οποίο συμβάλλει στην παραγωγή ορμονών που αυξάνουν την αρτηριακή πίεση.

Τα ζωικά προϊόντα μπορούν να αντικαταστήσουν επιτυχώς τις πατάτες, αλλά μόνο εάν δεν έχετε διαβήτη. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό το χρήσιμο λαχανικό ρίζας δεν πρέπει να εμφανίζεται στο τραπέζι πολύ συχνά.

Ζωμός πατάτας για ζωντάνια

Εποχική κατάθλιψη, έλλειψη ενέργειας, έλλειψη κινήτρων, χαμηλή απόδοση - όλα αυτά αντιμετωπίζονται με ζωμό πατάτας. Το πρωί με άδειο στομάχι, πιείτε 1 ποτήρι ζεστό ζωμό. Αυτό το εργαλείο είναι πιο χρήσιμο από τους σύγχρονους μηχανικούς ισχύος. Θα επιστρέψει τη σαφήνεια των σκέψεων και τον πρώην ενθουσιασμό.

Εισπνοή

Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας γνωρίζουν αυτή τη συνταγή από καρδιάς. Μια συμφόρηση στη μύτη, πονόλαιμος και έντονος βήχας όλα θεραπεύονται με τον θεραπευτικό ατμό πατάτας. Απλά βράστε πατάτες σακάκι σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αναπνεύστε στον ατμό για λίγα λεπτά.

Με την παραρρινοκολπίτιδα, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά την εφαρμογή ζεστών πατατών με φρέσκο ​​κόψιμο στους φλεγμονώδεις κόλπους. Χρειάζεται προσοχή εδώ: σε περίπτωση οξείας φλεγμονής, που συνοδεύεται από έντονο πόνο και πρήξιμο, απαγορεύεται οποιαδήποτε προθέρμανση.

Στη γαστρεντερολογία

Στη λαϊκή ιατρική, ο ακατέργαστος χυμός πατάτας χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της καούρας, της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους με υψηλή οξύτητα. Και αυτό παρά το γεγονός ότι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβές και ακόμη και δηλητηριώδες.

Διατροφική ιστορία τρόμου

Πάρτε σχεδόν οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής και πραγματικά θα λυπηθείτε τις πατάτες. Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής δίνουν γενναιόδωρα χαστούκια σε αυτό το θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Κατηγορείται για υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, εξαιρετική βλάβη σε μια λεπτή σιλουέτα και άλλες αμαρτίες.

Στην πραγματικότητα, οι ίδιες οι πατάτες είναι ένα καλό και καθόλου επιβλαβές προϊόν. Απλώς απορροφά καλά τα ζωικά και φυτικά λίπη: γάλα, βούτυρο και ηλιέλαιο. Αλλά ακόμα προσπαθούμε να αρωματίσουμε τις αγαπημένες μας πατάτες με μαγιονέζα, λιπαρή σάλτσα, κέτσαπ. Εδώ είναι ο πραγματικός λόγος για τη διατροφή πατάτας opal.

Όχι πολύ καιρό πριν, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ διεξήγαγε μια μεγάλης κλίμακας μελέτη για τη διατροφή των Αμερικανών. Για δύο χρόνια οι ειδικοί κατάφεραν να συλλέξουν πληροφορίες για περισσότερα από 10.000 άτομα.

Σε μια χώρα της οποίας ο πληθυσμός είναι 55% υπέρβαρος, οι λάτρεις της πατάτας αποδείχθηκαν σχεδόν οι πιο αδύνατοι. Πράγματι, τα υγιεινά τρόφιμα που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες είναι πολύ θρεπτικά και σημαντικά χαμηλότερα σε θερμίδες από τα προϊόντα κρέατος.

Αποκαταστάθηκε

Σύμφωνα με την τηλεόραση ειδήσεων του BBC, οι Αμερικανοί επιστήμονες είναι έτοιμοι να αποκαταστήσουν πλήρως και πλήρως την πατάτα, την οποία πολλοί διατροφολόγοι έχουν απορρίψει τόσο καιρό και συμβούλευσαν ιδιαίτερα τους παχύσαρκους ασθενείς να αποκλείσουν από τη διατροφή.

Την τύχη του λαχανικού, που αγαπούσαν πολλοί Ρώσοι, παρακολούθησε το προσωπικό του Πανεπιστημίου. Scranton υπό τη διεύθυνση του Dr. Joe Vinson. Ο ευσυνείδητος ειδικός παραδέχτηκε ότι φούντωσε με δίκαιο θυμό αφού διάβασε ένα άρθρο ενός αντιπάλου σχετικά με τους κινδύνους της πατάτας σε ένα από τα ιατρικά περιοδικά.

Για πολλά χρόνια, ο Vinson ερευνούσε φυσικά αντιοξειδωτικά, οπότε δεν μπορούσε να συμφωνήσει με αυτή τη γνώμη.

Το δίμηνο πείραμα, ως συνήθως, έγινε σε ποντίκια που έπασχαν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Κάθε ζώο έτρωγε τουλάχιστον 2 πατάτες την ημέρα, πράγμα που είναι πραγματικά πολύ σε σύγκριση με το βάρος του. Δεν παρατηρήθηκε αύξηση του σωματικού βάρους ή του σακχάρου στο αίμα.

Αποδεικνύεται ότι οι πατάτες μπορούν και πρέπει να τρώγονται σχεδόν καθημερινά. Οι επιστήμονες έχουν βρει βιολογικά δραστικές ουσίες που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Με ένα σωστά επιλεγμένο μενού, οι πατάτες δεν προκαλούν παχυσαρκία, αφού περιέχουν λίγες θερμίδες, δεν υπάρχει χοληστερόλη, αλλά πολλές βιταμίνες Β.

Ο Joe Vinson συνιστά να δίνετε προσοχή στις κόκκινες και μοβ πατάτες, καθώς δεν έχει γίνει ακόμη ένα πλήρες πείραμα με λευκές πατάτες. Είναι ιδιαίτερα καλό, σημειώνει ο Αμερικανός ερευνητής, να τρώμε πατάτες βρασμένες με τις στολές τους, επειδή είναι στη φλούδα που συγκεντρώνονται χρήσιμες ουσίες.

«Αν δεν τρώτε τακτικά τηγανητές πατάτες ή αλμυρά πατατάκια, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση του βάρους», κατέληξε ο Δρ Βίνσον.

Σύμφωνα με το κανάλι ειδήσεων 16 WNEP, τα αποτελέσματα της μελέτης πατάτας έχουν προσελκύσει την προσοχή της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας και του Αμερικανικού Συμβουλίου Πατάτας. Θα διευκολύνουν την περαιτέρω έρευνα.

Το κίτρινο είναι το πιο χρήσιμο

Εκτός από την εκπληκτική ποικιλία ποικιλιών, όλες οι βρώσιμες πατάτες μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε 2 τύπους - με λευκή και κίτρινη σάρκα. Και αν οι Ευρωπαίοι είναι πολύ πιο καλοί με τον πρώτο, τότε στη συμβατική πατρίδα της αγαπημένης ρίζας από πολλούς Ρώσους, στο νησί Chiloe, το οποίο βρίσκεται στη Χιλή, προτιμούν τις κίτρινες πατάτες.

Το κίτρινο χρώμα είναι ένα σαφές σημάδι μιας υψηλής συγκέντρωσης βήτα-καροτίνης, μιας ουσίας υπεύθυνης για την καλή όραση, το όμορφο δέρμα και τη μακροχρόνια νεότητα.

Εάν δεν ξέρετε τι άλλο να φτιάξετε ένα τέτοιο νέο πράγμα από πατάτες, δώστε προσοχή στις συνταγές της λευκορωσικής κουζίνας. Υπάρχουν πάνω από 200 πιάτα με πατάτες: γιαγιά, καμιάκι, πούγκνα, κομοβίκι, τηγανίτες πατάτας, ζυμαρικά, ζυμαρικά, κουάκερ, ταουκανίτσα και ούτω καθεξής.

Αναρωτιέμαι αν υπάρχουν λάτρεις της πατάτας ανάμεσα στους αναγνώστες μας;

Οι πατάτες είναι ένα λαχανικό ρίζας που έγινε πρόσφατα γνωστό στον ρωσικό πληθυσμό. Ακόμα και στην εποχή του Μεγάλου Πέτρου, άρχισαν να το τρώνε στον ατμό και να βράζουν.

Προς το παρόν, μια σπάνια γιορτή γίνεται χωρίς τη συμμετοχή του στη σύνθεση ενός συγκεκριμένου πιάτου. Τόσο οι άνδρες όσο και οι γυναίκες, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι αγαπούν πολύ αυτήν τη ρίζα, η οποία έχει εξαιρετική γεύση και ταιριάζει επίσης με άλλα προϊόντα, γεγονός που σας επιτρέπει να προσθέσετε κόνδυλους πατάτας σε σαλάτες και σούπες. Οι περισσότεροι άνθρωποι λατρεύουν επίσης τον πουρέ πατάτας, ο οποίος μπορεί να καταναλωθεί με σαλάτες, τουρσιά και διάφορα άλλα σνακ.

Σε τι ωφελούν οι πατάτες; Λίγοι μπορούν να απαντήσουν σε αυτήν την ερώτηση, αλλά ένας μεγάλος αριθμός διατροφολόγων συνιστά τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Σχετικά με τη σύνθεση

Η σύνθεση των πατατών περιέχει σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στην ανάπτυξη και διατήρηση της υγείας του ανθρώπινου σώματος. Επίσης, όπως γνωρίζετε, υπάρχει σημαντική ποσότητα αμύλου, αλλά η αξία των κονδύλων απέχει πολύ από αυτό.

Ως μέρος αυτού του λαχανικού, απομονώνονται βιταμίνες όπως C, PP και πολλά στοιχεία που ανήκουν στην ομάδα Β. Όπως γνωρίζετε, έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο του σώματος, βελτιώνοντας την ποιότητα του αίματος, τη λειτουργία των νεφρών και πολλά άλλα.

Οι πατάτες περιέχουν επίσης διάφορους τύπους θρεπτικών συστατικών, μεταξύ των οποίων οι διατροφολόγοι εκκρίνουν σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, υδατάνθρακες, χρώμιο και φώσφορο. Τι επηρεάζουν αυτές και άλλες ουσίες που απαρτίζουν τη σύνθεση αναφέρονται παρακάτω.

Οφέλη για το πεπτικό σύστημα

Όπως γνωρίζετε, οι πατάτες συνιστώνται να τρώγονται από μικρά παιδιά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε μικρή ηλικία, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην εργασία από το πεπτικό σύστημα, το οποίο προσαρμόζεται τέλεια από αυτόν τον τύπο λαχανικών. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη των πατατών για το πεπτικό σύστημα; Πρώτα απ 'όλα, με το γεγονός ότι βελτιώνει τον μεταβολισμό, εξαλείφοντας την περίσσεια οξέος που εισέρχεται στα έντερα και στο στομάχι.

Σχεδόν όλοι οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν άτομα με παθήσεις του εντέρου να πίνουν χυμό πατάτας με άδειο στομάχι, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου είναι ότι μειώνει σημαντικά το επίπεδο οξύτητας στα έντερα και στο στομάχι.

Για τα οστά

Ιδιαίτερη προσοχή στις πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή θα πρέπει να δοθεί σε εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από έλλειψη στο σώμα ουσιών όπως ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο και μαγνήσιο. Αυτά τα συστατικά είναι υπεύθυνα για τη σωστή ανάπτυξη και υγεία του μυοσκελετικού συστήματος και των οστών γενικότερα. Επιπλέον, αυτά τα μέταλλα εξασφαλίζουν τη σωστή κατάσταση και ανάπτυξη του οστικού ιστού, η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας.

Όσον αφορά τον ψευδάργυρο, ο οποίος βρίσκεται επίσης στις πατάτες, έχει ευεργετική επίδραση στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική υγεία του χόνδρου, των αρθρώσεων, του δέρματος και των συνδέσμων.

Ενίσχυση του νευρικού συστήματος

Σε σύγχρονες συνθήκες, η ενίσχυση του νευρικού συστήματος είναι ένα κατεξοχήν καθήκον. Συγκεκριμένα, όλοι όσοι επιθυμούν να βελτιώσουν το επίπεδο δραστηριότητας του εγκεφάλου τους, καθώς και την κατάσταση του νευρικού συστήματος, πρέπει απαραίτητα να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους πιάτα με πατάτες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β6, η οποία σχηματίζει νορεπινεφρίνη, ντοπαμίνη και σεροτονίνη, τα οποία βοηθούν ένα άτομο να βγει από το άγχος.

Το λαχανικό έχει επίσης υψηλό επίπεδο γλυκόζης, το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη της ανθρώπινης εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος

Όποιος πάσχει από καρδιαγγειακές παθήσεις θα πρέπει επίσης να προσέξει τις πατάτες. Είναι αυτό το προϊόν που περιέχει βιταμίνη C, Β -6 και φυτικές ίνες - ουσίες που ενισχύουν αυτό το σύστημα του σώματος και σπάνια μειώνουν στο μισό την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.

Επιπλέον, η παρουσία ινών βοηθά στη δραματική μείωση του επιπέδου χοληστερόλης που περιέχεται στο αίμα και η βιταμίνη Β-6 μειώνει την πιθανότητα αγγειακής βλάβης.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Το γεγονός ότι οι πατάτες είναι ένα απίστευτα υγιές λαχανικό είναι από καιρό γνωστό στη Ρωσία. Ακόμα και εκείνες τις μέρες, οι κόνδυλοι του χρησιμοποιούνταν ευρέως για τη θεραπεία κοψίματος, εγκαυμάτων, εκζέματος. Επί του παρόντος, οι σύγχρονες γιαγιάδες και οι μητέρες θεραπεύουν τη βρογχίτιδα στα παιδιά τους με τη βοήθεια ατμού πατάτας, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στα αναπνευστικά κανάλια.

Σχετικά με τα οφέλη του χυμού

Ποια είναι τα οφέλη της πατάτας; Πρώτα απ 'όλα, με τον χυμό του, ο οποίος είναι πλούσιος σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το φρέσκο ​​προϊόν έχει έντονες διουρητικές ιδιότητες και επίσης βοηθά τέλεια στο ρέψιμο, την καούρα και άλλα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της γαστρίτιδας.

Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων του χυμού πατάτας, όπως ο καθαρισμός του σώματος είναι επίσης γνωστές. Η τακτική χρήση του, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, βοηθά στον καθαρισμό ολόκληρου του σώματος από ανεπιθύμητες τοξίνες, τοξίνες και άλατα. Και αν το συνδυάσετε με το χυμό άλλων λαχανικών (για παράδειγμα, καρότα και σέλινο), μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική θεραπεία που έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα.

Σχετικά με τους κινδύνους του χυμού πατάτας

Ωστόσο, παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού πατάτας, οι αντενδείξεις και τα προβλήματα που σχετίζονται ακριβώς με την υπερβολική χρήση του, δεν έχουν ακόμη ακυρωθεί. Πρώτα απ 'όλα, σχετίζονται με την παρουσία ορισμένων ασθενειών σε ένα άτομο που καταναλώνει αυτό το λαχανικό. Πρώτα απ 'όλα, δεν συνιστάται η ανώμαλη κατανάλωση φρεσκοστυμμένου χυμού πατάτας για όσους πάσχουν από παχυσαρκία. Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού πατάτας, μπορεί να επιβληθεί αντένδειξη ή ακόμη και απαγόρευση της χρήσης του για όσους έχουν παγκρεατικές παθήσεις. Επιπλέον, αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα στο σύνολό του.

Σχετικά με τους κινδύνους των κονδύλων πατάτας

Παρά την παρουσία μεγάλου αριθμού χρήσιμων ιδιοτήτων στις πατάτες, εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις και ακόμη και απαγορεύσεις στη χρήση της. Και συνδέονται κυρίως με ακατάλληλη προετοιμασία. Για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι το μαγείρεμα πατάτας πάνω από 120 ℃ παράγει μια χημική ουσία γνωστή ως ακρυλαμίδιο. Αυτή η ένωση, η οποία βρίσκεται σε πλαστικά, κόλλες, βαφές και καπνό τσιγάρου, έχει βρεθεί ότι παίζει ρόλο σε ορισμένες μορφές καρκίνου. Σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους, οι τηγανητές πατάτες είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητες τροφές. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Πρώτον, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι κόνδυλοι απορροφούν πολύ λάδι, το οποίο στη συνέχεια εισέρχεται στο στομάχι. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται λιπαρό και πολύ υψηλό σε θερμίδες. Δεύτερον, το τηγανισμένο από μόνο του δεν είναι πολύ υγιεινό. Και, τρίτον, συνήθως το καταναλώνουν με πολύ αλάτι και σάλτσες, που είναι επίσης αρκετά επιβλαβείς. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με ψητές πατάτες, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων είναι επίσης διφορούμενα, αλλά παρ 'όλα αυτά, οι περισσότεροι ειδικοί τείνουν προς αυτήν τη συγκεκριμένη μέθοδο μαγειρέματος.

Επίσης, κάθε νοικοκυρά που αγοράζει κόνδυλους από ένα τέτοιο λαχανικό σε ένα κατάστημα θα πρέπει να προσέξει την παρουσία πράσινων κηλίδων πάνω τους. Σε περίπτωση που διατίθενται σε καλλιέργειες ρίζας, συνιστάται να αποφύγετε την αγορά αυτού του προϊόντος, καθώς αυτά τα ελαττώματα δείχνουν αυστηρά ότι το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα σολανίνης, η οποία μπορεί να συσσωρευτεί εάν οι πατάτες αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί είναι επικίνδυνη αυτή η ουσία; Πρώτα απ 'όλα, το γεγονός ότι μπορούν να δηλητηριαστούν. Κατά κανόνα, τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση τέτοιων προϊόντων κακής ποιότητας είναι η παρουσία αίσθησης ναυτίας, εμέτου, διάρροιας, ζάλης, δύσπνοιας.

Πατάτες με φλούδα

Συχνά, έμπειρες νοικοκυρές μαγειρεύουν πατάτες αποκλειστικά στο δέρμα τους στο τραπέζι τους. Ποια είναι τα οφέλη από τις πατάτες σακάκι; Πρώτα απ 'όλα, η ευεργετική του επίδραση οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση του λαχανικού ρίζας που μαγειρεύεται στη φλούδα περιέχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (πολλοί διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι περιέχει πέντε φορές περισσότερες φυτικές ίνες από μια μπανάνα). Επιπλέον, ο κονδύλος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο περιέχει υψηλό ποσοστό βιταμίνης C, η οποία βοηθά το ανθρώπινο σώμα να προστατευθεί από ιικές ασθένειες, καθώς και από κρυολογήματα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε δροσερές εποχές. Είναι επίσης γνωστό ότι η βιταμίνη C καταπολεμά ευνοϊκά τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν πρόωρη γήρανση.

Οι βραστές πατάτες στο φλοιό τους ενισχύουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας σεληνίου στη σύνθεσή τους. Αυτό το μικροστοιχείο βελτιώνει επίσης τη δομή των νυχιών και των μαλλιών, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από το ωραίο φύλο.

Οι άνθρωποι που υποφέρουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και παχυσαρκία μπορούν να πιουν το αφέψημα που παραμένει μετά το μαγείρεμα πατάτας - βοηθά στην καταπολέμηση τέτοιων προβλημάτων.

Ψητή πατάτα

Ένα τέτοιο λαχανικό, μαγειρεμένο σε ψημένη μορφή, ανήκει στην κατηγορία των πιάτων χαμηλών θερμίδων, τα οποία συχνά συνιστούν οι διατροφολόγοι σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά θα ήθελαν να τρώνε νόστιμα, φθηνά και υγιεινά τρόφιμα ταυτόχρονα. Ποια είναι τα οφέλη των ψημένων πατατών;

Ένα λαχανικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη του σώματος.

Όταν τρώτε ένα τέτοιο προϊόν, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι η φλούδα του περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για ένα άτομο, ειδικά για τα νεφρά και το καρδιαγγειακό του σύστημα. Τέτοιοι κόνδυλοι απορροφώνται καλά στο στομάχι και δεν προκαλούν το αίσθημα βάρους που ενυπάρχει σε κάποια άλλα προϊόντα.

Ωμές πατάτες

Οι αντενδείξεις του χυμού πατάτας και τα οφέλη του αναφέρθηκαν παραπάνω. Ωστόσο, όχι λιγότερο χρήσιμο συστατικό είναι ο πολτός ενός φρέσκου λαχανικού, ο οποίος παραμένει μετά το στύψιμο. Το γεγονός είναι ότι έχει εξαιρετικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Θα βοηθήσει επίσης καλά με εγκαύματα και πληγές. Η λαδόκολλα θα ανακουφίσει καλά τη φλεγμονή. Και οποιαδήποτε πληγή με μια τέτοια συμπίεση θα επουλωθεί γρηγορότερα.

Βοηθά τις ωμές πατάτες στη διαδικασία της προσωπικής φροντίδας. Έτσι, για παράδειγμα, πολλές γυναίκες γνωρίζουν τα αποτελέσματα από την εφαρμογή ωμών πατατών στους μπλε κύκλους κάτω από τα μάτια - εξαφανίζονται κυριολεκτικά σε 10 λεπτά.

Σε τι άλλο είναι καλό οι ωμές πατάτες; Περιέχει πολύ ψευδάργυρο και κάλιο, τα οποία είναι πολύ απαραίτητα για το σώμα σε οποιαδήποτε ηλικία. Η μεγαλύτερη συγκέντρωσή τους είναι στη φλούδα, την οποία, δυστυχώς, οι περισσότερες νοικοκυρές πετάνε στα σκουπίδια. Επιπλέον, περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό συστατικών που μπορούν να βοηθήσουν στην αφομοίωση του αμύλου από το ανθρώπινο σώμα.

Η πατάτα, απλωμένη σε όλο τον κόσμο από την αμερικανική ήπειρο, θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή και ευρέως καταναλώσιμα τρόφιμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, να προστεθεί σε σούπες, να ψηθεί, να τηγανιστεί, να βράσει, να στεγνώσει σαν πατατάκια και ακόμη και να αποξηραθεί. Οι διατροφολόγοι σε όλο τον κόσμο αναγνωρίζουν την υψηλή διατροφική αξία και τα μεγάλα οφέλη της ρίζας για το ανθρώπινο σώμα. Οι βιταμίνες στις πατάτες, και ιδιαίτερα στο φλοιό τους, περιέχονται σε αρκετά υψηλή συγκέντρωση. Μέχρι σήμερα, οι κτηνοτρόφοι έχουν εκτρέψει περισσότερες από 7 χιλιάδες ποικιλίες φυτό νυχτολούλουδου, μεταξύ των οποίων η πιο ακριβή είναι η γαλλική ποικιλία La Bonnotte, ένα κιλό κονδύλων της οποίας κοστίζει σχεδόν 500 ευρώ.

Ποια είναι η διατροφική αξία της πατάτας;

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το ψωμί αντικαθίσταται από πατάτες σε όλο τον κόσμο. Αυτό το φυτικό προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, φυτικών ινών, αμύλου και πηκτινών, που συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό του σώματος. Αρκεί να τρώτε μόνο δύο βραστές πατάτες για να μην αισθάνεστε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το λαχανικό ρίζας περιέχει τόσα αμινοξέα, φυτικά σάκχαρα, στερόλες και ιχνοστοιχεία όσα χρειάζονται για τη δημιουργία πλήρων πρωτεϊνών και την εξασφάλιση της φυσιολογικής λειτουργίας οργάνων και συστημάτων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών εξαρτάται από το πώς μαγειρεύονται. Τουλάχιστον από όλες τις θερμίδες σε ένα μαγειρεμένο προϊόν, μόνο 80 μονάδες ανά εκατό γραμμάρια βάρους. Στο ψημένο λαχανικό ρίζας υπάρχουν ήδη 110 θερμίδες και στο τηγανητό - 205. Τα πιάτα πατάτας δεν μπορούν να ονομαστούν υψηλής θερμιδικής αξίας, αλλά συμπληρώνουν τέλεια την έλλειψη ενέργειας στο σώμα, βελτιώνουν την απόδοση του εγκεφάλου και τονώνουν πεπτικές διαδικασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα. Οι διατροφολόγοι συστήνουν ιδιαίτερα να τρώνε βραστές πατάτες με τις στολές τους. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής θρεπτικής αξίας, είναι το βέλτιστο για ένα διαιτητικό μενού και η αποφλοιωμένη φλούδα διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα χρήσιμα μικροστοιχεία στον κόνδυλο. Αλλά οι τηγανητές πατάτες, αν και είναι πολύ νόστιμες, είναι συχνά ανεπιθύμητες για τους ανθρώπους που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Εκατό γραμμάρια μαγειρεμένου προϊόντος περιέχουν την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών συστατικών:

• πρωτεΐνες - 2,0%.
• υδατάνθρακες - 20,0%.
• λίπος - 0,2%.
• φυτικές ίνες - 1,8%.
• νερό - 76,0%.

Εκατό γραμμάρια πατάτες φούρνου έχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• πρωτεΐνες - 2,5%.
• υδατάνθρακες - 20,5%.
• λίπος - 0,7%.
• φυτικές ίνες - 2,1%.
• νερό - 74,2%.

Εκατό γραμμάρια τηγανητές πατάτες περιέχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• πρωτεΐνες - 2,2%.
• υδατάνθρακες - 23,4%.
• λίπος - 9,6%.
• φυτικές ίνες - 2,3%.
• νερό - 62,5%.

Ποιες βιταμίνες βρίσκονται στο λαχανικό ρίζας;

Απίστευτα, οι συνηθισμένες πατάτες περιέχουν τόσο ασκορβικό οξύ όσο και τα εσπεριδοειδή. Για να παρέχετε στο σώμα μια ημερήσια απαίτηση βιταμίνης C, αρκεί να τρώτε περίπου 400 γραμμάρια του προϊόντος. Επίσης, οι κόνδυλοι, και κυρίως η φλούδα, περιέχουν πολλή χρωστική βήτα-καροτίνη, η οποία έχει υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, και οργανικά οξέα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε πατάτες σακάκι. Τι βιταμίνες περιέχει το λαχανικό ρίζας στην υψηλότερη συγκέντρωση; Εκατό γραμμάρια από αυτό περιέχει την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών συστατικών:

• ρετινόλη (Α) - 0,003 mg.
• ασκορβικό οξύ (C) - 20 mg.
• τοκοφερόλη (Ε) - 0,1 mg.
• θειαμίνη (Β 1) - 0,2 mg.
• ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,07 mg.
• νικοτινικό οξύ (Β 3) - 2 mg.
• παντοθενικό οξύ (Β 5) - 0,3 mg.
• πυριδοξίνη (Β 6) - 0,3 mg.
• φολικό οξύ (Β 9) - 0,01 mg.

Τι μέταλλα υπάρχουν στο λαχανικό ρίζας;

Οι πατάτες περιέχουν πολύ κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Για να αναπληρώσετε την ημερήσια πρόσληψη αυτών των ουσιών, αρκεί να τρώτε 200 - 300 γραμμάρια του προϊόντος. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι στους κονδυλωμένους χειμώνες, η συγκέντρωση βιταμινών και μικροστοιχείων μειώνεται αισθητά. Επομένως, εάν είναι δυνατόν, κατά την αγορά, πρέπει να προτιμάτε τις πατάτες της νέας καλλιέργειας. Εκατό γραμμάρια λαχανικού ρίζας περιέχει την ακόλουθη ποσότητα ορυκτών στοιχείων:

• κάλιο - 570 mg.
• φώσφορος - 60 mg.
• χλώριο - 58 mg.
• θείο - 30 mg.
• μαγνήσιο - 23 mg.
• ασβέστιο - 10 mg.
• νάτριο - 5 mg.
• ψευδάργυρος - 0,4 mg.
• μαγγάνιο - 0,2 mg.
• χαλκός - 0,2 mg.
• σίδηρος - 0,1 mg.
• βόριο - 0,1 mg.
• μολυβδαίνιο - 0,1 mg.

Ποια είναι τα οφέλη της πατάτας στον ανθρώπινο οργανισμό;

Ψημένο

Οι πατάτες που ψήνονται στο φούρνο ή στο φούρνο είναι ένα πραγματικά μοναδικό πιάτο, πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η συγκέντρωση μετάλλων και ασκορβικού οξέος αυξάνεται σημαντικά στο στρώμα του πολτού ακριβώς κάτω από το δέρμα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στις πατάτες αυξάνεται αρκετές φορές. Εάν ένα άτομο τρώει, αντί για πορτοκάλι ή σταφίδα, μια μερίδα ριζικού λαχανικού ψημένου με φλούδα παρόμοιας μάζας, τότε λαμβάνει όχι λιγότερο κάλιο και ασκορβικό οξύ. Είναι προτιμότερο να ψήνετε μη ξεφλουδισμένους κόνδυλους που καλλιεργούνται σε εξοχικό σπίτι ή αγοράζονται από ιδιώτες εμπόρους και δεν αγοράζονται από κατάστημα, αντιμετωπίζονται με επικίνδυνα χημικά για να προστατεύονται από τα παράσιτα και να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Βρασμένος

Οι βραστές πατάτες συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Όταν βράζει, η ίνα στον πολτό πρακτικά δεν καταστρέφεται, ενεργοποιεί το έργο του στομάχου και των εντέρων, μαλακώνει και τυλίγει τους βλεννογόνους των οργάνων, προστατεύοντάς τα από τραυματισμούς και ερεθιστικά. Τα σωματίδια τέφρας που περιέχονται στο προϊόν σε αρκετά υψηλή συγκέντρωση έχουν ισχυρή απορροφητική ιδιότητα, απορροφούν έντονα και απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες από το σώμα. Οι βιταμίνες σε πατάτες και μέταλλα βοηθούν στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος και των οξέων ιογενών λοιμώξεων. Κάθε άτομο από την παιδική ηλικία γνωρίζει για εισπνοές πατάτας που βελτιώνουν την υγεία, οι οποίες καθαρίζουν τέλεια το ρινοφάρυγγα από τη βλέννα και ανακουφίζουν από τη φλεγμονή στη μύτη και το λαιμό.

Χυμός πατάτας

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι ο φρέσκος χυμός πατάτας είναι τόσο ωφέλιμος για το σώμα όσο το ίδιο το λαχανικό ρίζας. Το ποτό περιέχει σχεδόν τριάντα διαφορετικά χρήσιμα μικροστοιχεία. Ποιες βιταμίνες στον χυμό ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στην αντίσταση σε ιούς και μυκητιασικές λοιμώξεις; Ένα φυσικό ποτό από ωμές πατάτες περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις ασκορβικού οξέος, τοκοφερόλης, νικοτινικού οξέος, βιταμινών Β. Όχι μόνο αυξάνουν την άμυνα του οργανισμού, αλλά αφαιρούν και άλατα βαρέων μετάλλων, δηλητήρια και προϊόντα αποσύνθεσης από αυτό. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση του χυμού για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των ελκών του στομάχου, των υπερτασικών ασθενών. Χάρη στις αναλγητικές και αντισηπτικές του ιδιότητες, το ποτό προάγει την ταχεία επούλωση τραυματισμών και φλεγμονών.

Μπορούν οι πατάτες να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα;

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, είναι ανεπιθύμητο να συμπεριληφθούν οι πατάτες στο μενού για άτομα με εντερικές παθήσεις. Ο χυμός πατάτας αντενδείκνυται για άτομα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι και διαβητικούς.

Τα οφέλη της πατάτας

Οι ευεργετικές ιδιότητες της πατάτας είναι γνωστές στους περισσότερους ανθρώπους. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Χάρη στις θρεπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες, οι πατάτες είναι το δεύτερο ψωμί μας. Τώρα πολλοί δεν μπορούν να φανταστούν μια μέρα χωρίς αυτό το προϊόν.

Ιστορική αναφορά

Τυφλωμένοι από τη λάμψη του χρυσού και του αργύρου, οι κατακτητές της Νότιας Αμερικής δεν είδαν τον κύριο πλούτο της φυλής των caνκας. Ούτε στην Ευρώπη έγινε αντιληπτός. Πρόκειται για κανονικές πατάτες.

Στην πραγματικότητα, εδώ και δύο αιώνες αυτό το λαχανικό τρέφεται μόνο με χοίρους, άλογα και κρατούμενους. Επειδή αυξάνονταν υπόγεια και επομένως βρώμικα, τα φρούτα θεωρούνταν ακατάλληλα τρόφιμα για κατανάλωση. Κατά τη διάρκεια του συνεχούς και μαζικού λιμού, οι σκεπτικιστές δεν πείστηκαν ούτε από το γεγονός ότι οι πατάτες δίνουν τρεις φορές περισσότερη συγκομιδή από το σιτάρι και, επιπλέον, είναι πιο θρεπτικές.

Στο τέλος, ο Γάλλος φαρμακοποιός Antoine Auguste Parmentier, που απελευθερώθηκε από την Πρωσία στην αιχμαλωσία στο τέλος του Επταετούς Πολέμου, κατάφερε να διανείμει το λαχανικό. Με τη βοήθεια ενός δείπνου, όπου τα κεράσματα αποτελούνταν από πιάτα με πατάτες, έπεισε τον βασιλιά Λουδοβίκο XVI και όλη τη Γαλλία για την υψηλή γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του φρούτου. Έκτοτε, άρχισε να χρησιμοποιείται σε όλη την Ευρώπη, εκτός από την Ιταλία. Ακόμα και τώρα, οι Ιταλοί τρώνε πατάτες λιγότερο από τον υπόλοιπο κόσμο.

Στη Ρωσία, το φυτό δεν ρίζωσε. Αλλά η κοινωνία πέτυχε να προωθήσει τις πατάτες χάρη στον Andrei Timofeevich Bolotov. Αυτό είναι το πρώτο άτομο που άρχισε να καλλιεργεί λαχανικό όχι για διασκέδαση, αλλά για να πάρει συγκομιδή και να μελετήσει επιστημονικά τις ιδιότητες των πατατών και τη διαδικασία της ανάπτυξής τους. Αργότερα, άρχισαν να δημοσιεύονται τα άρθρα του Μπολότοφ για τα οφέλη του νέου φυτού. Αλλά η "επανάσταση της πατάτας" ήταν ακόμα πολύ μακριά.

Ο αγροτικός πληθυσμός δεν δέχθηκε πατάτες λόγω συχνών περιπτώσεων δηλητηρίασης. Έφαγαν τα αλεσμένα μέρη του, γεγονός που οδήγησε σε αρνητικές συνέπειες. Ξεκίνησαν ταραχές εναντίον αυτής της κουλτούρας. Με την πάροδο του χρόνου, η "επανάσταση της πατάτας" στέφθηκε με επιτυχία. Και στις αρχές του εικοστού αιώνα, το λαχανικό ήταν ήδη δημοφιλές στα τραπέζια χιλιάδων ανθρώπων.

Σύνθεση λαχανικών

Γιατί είναι χρήσιμες οι πατάτες; Περίπου το 30% της φυτικής μάζας είναι υδατάνθρακες, 2% - πρωτεΐνες, 0,4% - λιπίδια. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε διάφορα αμινοξέα. Η περιεκτικότητα σε κάλιο στα φρούτα ανά 100 γραμμάρια είναι 568 mg, καθώς και σημαντική ποσότητα μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και κοβαλτίου. Οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες C, B, PP και άλλες. Οι πατάτες περιέχουν επίσης φυτικές ίνες και φολικό οξύ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λαχανικού είναι κατά μέσο όρο 77 kcal ανά 100 g.

Οι νεαρές πατάτες έχουν την υψηλότερη θρεπτική αξία. Είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό είναι αρκετό για να διατηρήσει το ανοσοποιητικό σύστημα σε κατάσταση μάχης. Οι νεαρές πατάτες περιέχουν βιοφλαβονοειδή που ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Οι νεαρές πατάτες είναι σχεδόν διαιτητικό προϊόν. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και εμποδίζει το νερό να συγκρατηθεί στους ιστούς. Επίσης, οι πατάτες έχουν ευεργετική επίδραση σε πολλές διαδικασίες στο σώμα.

Η θρεπτική αξία ενός νεαρού λαχανικού είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των πατατών μακροχρόνιας αποθήκευσης. Μια κοινή μέθοδος παρασκευής του βράζει. Όταν οι πατάτες βράζονται και ψήνονται, διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά στο δέρμα.

Ιδιότητες

1. Έχει ιδιότητες για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών χάρη στη βιταμίνη C στη σύνθεσή του. Με τις ιδιότητές του, σίγουρα θα σας προσφέρει ενέργεια και ζωντάνια.
2. Οι πατάτες ομαλοποιούν την ισορροπία πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Ο φωσφόρος που υπάρχει σε αυτό βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας οξέος-βάσης και σχηματίζει ενεργές μορφές βιταμινών.
3. Το φυλλικό οξύ σε αυτό το λαχανικό είναι απαραίτητο για να σχηματίσει νέα κύτταρα και να τα διατηρήσει υγιή. Είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.
4. Η προσθήκη ωμών λαχανικών στα τρόφιμα βοηθά στην ενίσχυση των νυχιών και στη βελτίωση της εμφάνισης των μαλλιών. Αυτό είναι δυνατό λόγω της παρουσίας κερατινών στη σύνθεση.
5. Η κατανάλωση πατάτας μειώνει τη συγκέντρωση χοληστερόλης, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος, απομακρύνει τον αγγειόσπασμο.
6. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό κατά του σκορβούτου και των ρευματισμών.
7. Ο χυμός πατάτας ενεργοποιεί τις αντιφλεγμονώδεις διεργασίες. Συνιστάται για την πρόληψη του καρκίνου.
8. Το άμυλο πατάτας προστατεύει το βλεννογόνο του στομάχου από βλάβες κατά τη λήψη ισχυρών φαρμάκων. Συνιστάται επίσης να κάνετε μπάνιο με άμυλο πατάτας για να ανακουφίσετε τον κνησμό και την ερυθρότητα του δέρματος.
9. Το λαχανικό λειτουργεί καλά για την αφυδάτωση και το ξεφλούδισμα του δέρματος. Για τέτοια προβλήματα, συνιστάται να φτιάχνετε μάσκες από ωμές πατάτες ή να χρησιμοποιείτε χυμό πατάτας αντί για τονωτικό.
10. Αυτό το λαχανικό είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας αλκαλοποίησης. Χρησιμοποιείται κατά την έξοδο από τη νηστεία ή τη δίαιτα, καθώς και σε περίπτωση υψηλής οξύτητας στο αίμα.
11. Με την τακτική χρήση της «μπλε» ποικιλίας λαχανικών στα τρόφιμα, η αρτηριακή πίεση μειώνεται και ο καρδιακός ρυθμός ομαλοποιείται.

Πιθανή βλάβη

Οι καρποί των πατατών, που βρίσκονται πάνω από το εναέριο τμήμα του φυτού, περιέχουν πολλή δηλητηριώδη ουσία - σολανίνη. Οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι πιθανός ακόμη και ο θάνατος. Αυτή η ουσία κατανέμεται σε όλο το φυτό. Ένα μικρό μέρος του απλώνεται σε κονδύλους.

Η σολανίνη είναι συγκρίσιμη με το δηλητήριο της μέλισσας. Μικρές ποσότητες είναι ακόμη ευεργετικές για τον οργανισμό. Η ουσία χρησιμοποιείται στη φαρμακολογία, δημιουργώντας φάρμακα για τη θεραπεία του άσθματος. Αλλά αν υπάρχει πολλή σολάνη, μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, πονοκεφάλους, πυρετό και φλεγμονή του στομάχου.

Οι πατάτες παράγουν αυτή την επικίνδυνη ουσία για να προστατευτούν από τα παράσιτα και τον ήλιο. Για την ασφάλειά σας, επιλέξτε κόνδυλους που δεν έχουν αποθηκευτεί στον ήλιο, δεν έχουν κοπεί κατά τη συγκομιδή και δεν έχουν πράσινες κηλίδες στο δέρμα.

Μερικοί άνθρωποι φοβούνται το γεγονός ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα αμύλου στο φυτό. Πολλοί το θεωρούν επιβλαβές για τη φιγούρα. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Υπάρχει λίγο άμυλο σε ένα νεαρό λαχανικό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο και όχι επιβλαβές για το σχήμα. Αλλά κατά την αποθήκευση, η ποσότητα αμύλου αυξάνεται. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα λαχανικό, τόσο περισσότερο άμυλο γίνεται μέσα του και τόσο λιγότερο χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα διατηρούνται.

Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση πατάτας:

• ευσαρκία,
• πεπτικά προβλήματα
• ασθένεια ουρολιθίασης,
• φούσκωμα,
• σεξουαλικώς μεταδιδόμενα νοσήματα.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα θρεπτικά συστατικά, αποφύγετε τα φρούτα με πράσινες κηλίδες. Το να τα κόψετε όταν ξεφλουδίζετε ένα λαχανικό δεν σημαίνει ότι έχετε απαλλαγεί από τη σολανίνη στο προϊόν. Καλύτερα να βράσετε ή να ψήσετε τις πατάτες με φλούδα. Για τον πουρέ πατάτας, κόψτε τις ωμές πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τα τηγανητά λαχανικά είναι ελάχιστα χρήσιμα, είναι καλύτερα να αποκλείσετε αυτό το πιάτο από τη διατροφή.

Έτσι, έχουμε απαντήσει στην ερώτηση, ποια είναι η χρήση των πατατών. Μας παρέχει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και μας δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα. Τηρώντας τους κανόνες για την επιλογή ενός λαχανικού και την αποθήκευσή του, θα ωφελήσετε μόνο τον εαυτό σας. Καλή σου υγεία!