• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
• Μερίδες: 6
• Τύπος πιάτου: ψωμί
• Κουζίνα: Ρωσική
• Περίπλοκο: Για έναν αρχάριο

Μπορείτε να με συγχαρείτε, καθώς σήμερα σας δημοσιεύω την πρώτη μου συνταγή. Σήμερα αποφάσισα να σας πω πώς να ψήσετε ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε αποφάσισα να ξεκινήσω με αυτήν.

Αυτό το πήρα από τη γιαγιά μου. Στην αρχή δεν είχε φούρνο και έψηνε ψωμί σε κεφίρ στο φούρνο. Πάντα παρακολουθούσα με μεγάλο ενδιαφέρον και ευχαρίστηση πώς ζυμώνει τη ζύμη, πόσο επιδέξια πλάθει τα ψωμάκια και μετά τα στέλνει στο φούρνο. Θυμάμαι πόσο δύσκολο ήταν να περιμένω το σπιτικό ψωμί, γιατί τα αρώματα απλώνονταν γύρω μου ιλιγγιωδώς.

Μετά η γιαγιά μου έβγαλε τα γλυκά και για αρκετή ώρα δεν μου επέτρεψε να τα γευτώ, γιατί ήταν ζεστά. Και περίμενα... Όταν το ψωμί κρύωσε λίγο, αλλά ήταν ακόμα αρκετά ζεστό, η γιαγιά μου έσκισε ένα κομμάτι και μου το σέρβιρε. Μετά χάρηκα που περίμενα ένα φρέσκο ​​ψωμί. Ήταν νοστιμότατο! Παρά το γεγονός ότι υπήρχε πάντα ένα αγορασμένο τούβλο από λευκό αλεύρι σίτου στο τραπέζι, πάντα περίμενα το σπιτικό μαύρο ψωμί σε κεφίρ, το οποίο τώρα συνδέω με την παιδική μου ηλικία.

Ω, πόσος καιρός πέρασε από εκείνες τις εποχές. Έχω ήδη οικογένεια και έναν ωραίο γιο, αλλά θυμάμαι τα γλυκά της γιαγιάς μου με ζεστασιά και τρυφερότητα. Χρησιμοποιώ συχνά τη συνταγή της και ψήνω σπιτικό ψωμί, παρά το γεγονός ότι υπάρχει πάντα μια τεράστια ποικιλία προϊόντων αρτοποιίας στα σύγχρονα καταστήματα.

Δεν μπορείς να αγοράσεις ψωμί έτσι! Μπορείτε όμως να το ψήσετε στην κουζίνα σας.

Συστατικά

Για να φτιάξετε λευκό ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 150 ml κεφίρ (ή κανονικό γιαούρτι)
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουτ άλας
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 3 κ.σ Σαχάρα
• 2 κ.σ ηλιόσποροι
• 1 κ.σ μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ βούτυρο ή μαργαρίνη για να λαδώσουμε τη φόρμα

Πολυπλοκότητα: πολύ απλό

Πώς να φτιάξετε ψωμί με κεφίρ

Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πάρτε αλεύρι. Πρέπει να κοσκινιστεί πριν ζυμώσει τη ζύμη. Αυτό το κάνουμε για να κορεστεί το αλεύρι με αέρα.

Βάζουμε ένα μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλου στο αλεύρι.

Ρίχνουμε το γιαούρτι ή το κεφίρ σε ένα πιάτο.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Ρίξτε τους ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους στη ζύμη.

Βάλτε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα τη μαλακή ζύμη με κεφίρ.

Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά δεν χρειάζεται να ζυμώσετε πολύ πυκνή ζύμη.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.

Από την έτοιμη ζύμη σχηματίζουμε ένα όμορφο τσουρέκι και το βάζουμε σε φόρμα.

Κάνουμε μικρές τομές από πάνω και αφήνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά.

Τώρα είναι η ώρα να ανάψετε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 160 βαθμούς.
Έχουν περάσει 5 λεπτά, για να στείλετε τη φόρμα με το ψωμάκι στο φούρνο. Ψήνουμε το ψωμί για περίπου 30 λεπτά.

Το έτοιμο ψωμί έχει ροδίσει. Ελέγχουμε την ετοιμότητά του με ξύλινο σουβλάκι.

Το στιγμιαίο ψωμί φούρνου είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να το στείλετε να κρυώσει στη σχάρα. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το σερβίρετε για μεσημεριανό με χυλό ή σούπα.


Όπως μπορείτε να δείτε, για να μαγειρέψετε νόστιμο ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο, η συνταγή δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη και χρονοβόρα. Μια πολύ απλή συνταγή δικαιολογείται αρκετά. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε νόστιμο σπιτικό ψωμί, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και να κεραστεί στο σπίτι και στους επισκέπτες.

Προσωπικά, μου αρέσει αυτή η συνταγή όχι μόνο για τη γεύση της, αλλά και για το ότι ετοιμάζεται γρήγορα. Τελείωσε το ψωμί; Σε 5 λεπτά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη και να την αφήσετε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια θα ψηθεί για 30 λεπτά στο φούρνο και θα είναι έτοιμο για βραδινό. Μερικές φορές συμβαίνει ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να τρέξετε στο κατάστημα και να επιστρέψετε σε 40 λεπτά.

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή. Και τώρα ψήνω ψωμί για τη γιαγιά μου, αφού είναι ήδη μεγάλη. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή της γιαγιάς σου ήταν χρήσιμη.

Καλή όρεξη!

Σχόλια για το άρθρο: 32

Anyutka

16.10.2016 | 17:28

Μπούτζι

05.11.2016 | 17:02

Κούκλα

19.11.2016 | 14:59

Ολέσια

20.11.2016 | 23:58

Ksyushka

Το ψωμί κεφίρ αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο και αρωματικό. Σε αυτή την περίπτωση δεν ελκύουν μόνο τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του ψησίματος. Η απλότητα της εκτέλεσης της τεχνολογίας και η διαδικασία, χωρίς μακροχρόνια στεγανοποίηση, αιχμαλωτίζουν τις νοικοκυρές όχι λιγότερο από τη νόστιμη γεύση ενός κατακόκκινου προϊόντος.

Πώς να ψήσετε ψωμί με κεφίρ;

Προκειμένου το σπιτικό ψωμί κεφίρ να είναι επιτυχημένο, θα πρέπει να ακολουθήσετε σωστά τις συστάσεις της συνταγής και τις υποδεικνυόμενες αναλογίες των συστατικών και επίσης να θυμάστε τα εξής:

1. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί.
2. Η σόδα προστίθεται στο κεφίρ και αφήνεται να σβήσει για 5-10 λεπτά ή, ανάλογα με τη συνταγή, ανακατεύεται σε αλεύρι.
3. Μην κάνετε τη ζύμη πολύ πυκνή προσθέτοντας μια επιπλέον μερίδα αλεύρι. Για να μην κολλήσει η βάση, αλείφετε τα χέρια σας όταν ζυμώνετε με φυτικό λάδι.
4. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας στη ζύμη καβουρδισμένους σπόρους, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, λιαστές ντομάτες ή ψιλοκομμένες ελιές.

Ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο

Το ψωμί κεφίρ χωρίς μαγιά παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο, αλλά αποδεικνύεται πλούσιο και μαλακό στο εσωτερικό, με μια κατακόκκινη, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη, θα χρειαστούν άλλα 40 λεπτά για να ζεσταθεί η βάση. Συνολικά, μετά από 50 λεπτά, ένα κατακόκκινο ψωμί θα μυρίζει στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• σόδα και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το αλάτι και τη σόδα στο κεφίρ, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε, λιπαίνοντας τα χέρια με φυτικό λάδι.
2. Αφού πάρουμε μια ομοιογενή υφή ενός σβόλου αλευριού, μεταφέρεται σε λαδωμένη φόρμα και στέλνεται να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
3. Μετά από 30-40 λεπτά, το γρήγορο ψωμί με κεφίρ θα είναι έτοιμο.

Ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά σε ψωμί

Ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς δυσκολία και ταλαιπωρία χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού. Το προϊόν θα γίνει πιο χρήσιμο εάν αντικαταστήσετε μέρος του αλεύρου σίτου premium με δημητριακά ολικής αλέσεως, προσθέσετε πλιγούρι βρώμης, θρυμματισμένους σπόρους λιναριού και αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σόδα, αντικαθιστώντας την με μπέικιν πάουντερ.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου και ολικής αλέσεως - 1 ποτήρι το καθένα.
• Hercules - ¾ ποτήρι;
• αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - 1 ποτήρι.
• κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λινάρι και σουσάμι, πίτουρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 2,5 κουτ.

Παρασκευή

1. Οι σπόροι λιναριού θρυμματίζονται σε μπλέντερ ή μύλο καφέ και τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι με πίτουρο και σουσάμι.
2. Το κεφίρ, το μέλι και το βούτυρο αναμειγνύονται, χύνονται στο δοχείο μιας μηχανής ψωμιού.
3. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά ανακατεμένα χωριστά σε ένα μπολ, συμπληρώνοντάς τα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Cupcake" ή "Baking".
5. Μετά το σήμα της συσκευής, το ψωμί στο κεφίρ στον αρτοπαρασκευαστή θα είναι έτοιμο.

Ψωμί σίκαλης σε κεφίρ χωρίς μαγιά

Το κεφίρ είναι πιο υγιεινό από το λευκό, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Τέτοια αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται σε τρεις μετρήσεις από απλά και προσβάσιμα εξαρτήματα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την προσθήκη αλευριού και να σταματήσετε εγκαίρως, αφήνοντας την υφή της ζύμης απαλή και λίγο κολλώδη, λαδώνοντας τα χέρια σας όταν ζυμώνετε με βούτυρο.

Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 200 g;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• κεφίρ - 300 ml;
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σόδα - ½ κουτ.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη με δύο είδη αλευριού, προσθέστε λίγη σβησμένη σόδα, ρίξτε κεφίρ και ζυμώστε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να μείνει κάτω από τη μεμβράνη για 30-40 λεπτά, τη μεταφέρουμε σε φόρμα ή σε ταψί, πασπαλίζουμε με άφθονο αλεύρι.
3. Το ψωμί σίκαλης ψήνεται σε κεφίρ για 50 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ιρλανδικό ψωμί με κεφίρ

Η ιρλανδική συνταγή για ψωμί με σόδα με κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί από αλεύρι σίτου με πίτουρο ή με την προσθήκη προϊόντος σίκαλης. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε στη ζύμη σταφίδες, τηγανισμένους ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους, σουσάμι ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Το προϊόν μπορεί να ψηθεί απλά σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε φόρμα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 g;
• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 450 ml.
• σπόροι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και σταφίδες - 50 g το καθένα.
• αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Το αλεύρι αναμειγνύεται με αλάτι και σόδα, προστίθεται κεφίρ, γίνεται το ζύμωμα.
2. Προσθέστε σπόρους και σταφίδες, ζυμώστε ξανά.
3. Διακοσμούμε το ψωμί δίνοντας στη ζύμη το επιθυμητό σχήμα και το τοποθετούμε σε ταψί ή σε φόρμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι.
4. Το ιρλανδικό ψωμί ψήνεται σε κεφίρ για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ψωμί ολικής αλέσεως με κεφίρ

Το ψωμί κεφίρ ολικής αλέσεως έχει υψηλή θρεπτική αξία και ενδείκνυται για συμπερίληψη στη δίαιτα για όσους κάνουν δίαιτα. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα και ταυτόχρονα εξαιρετικά θρεπτικά, εάν είναι διακοσμημένα με την προσθήκη σπόρων, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος αυξάνεται σημαντικά.

Συστατικά:

• αλεύρι ολικής αλέσεως - 450 g;
• κεφίρ - 400 ml;
• σπόροι, ξηροί καρποί (προαιρετικά) - 2 κ.σ. κουτάλια?
• αλάτι και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη σβησμένη σόδα.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ και ζυμώνουμε μια απαλή και ομοιογενή ζύμη.
3. Εάν θέλετε, βυθίστε τη μπάλα αλευριού στους σπόρους, πιέζοντάς τους στη ζύμη, απλώστε το προκύπτον κενά σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή σε μια φόρμα.
4. Ψήνουμε σε κεφίρ μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στους 200 βαθμούς.

Ψωμί καλαμποκιού με κεφίρ

Για να ψήσετε ένα υγιεινό και νόστιμο που δεν μπορεί να συγκριθεί με το κεφίρ στο φούρνο, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και αρκετό ελεύθερο χρόνο. Το αποτέλεσμα του ελάχιστου κόστους θα είναι ένα ορεκτικό μυρωδάτο καρβέλι με κατακόκκινο χρώμα εξωτερικά και ηλιόλουστο, κίτρινο στο κόψιμο.

Συστατικά:

• αλεύρι καλαμποκιού και σίτου - 1 ποτήρι το καθένα.
• κεφίρ - 350 ml;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ και σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - ¼ ποτήρι.

Παρασκευή

1. Σε δύο δοχεία τα ξηρά και τα υγρά συστατικά συνδυάζονται και αναμειγνύονται.
2. Ενώνουμε τις δύο βάσεις και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Απλώνουμε τη βάση που προκύπτει σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ψωμί με πίτουρο στο κεφίρ

Το ψωμί στο κεφίρ στο φούρνο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο και, με μέτρια χρήση, όχι μόνο δεν προσθέτει περιττά κιλά, αλλά, αντίθετα, ανακουφίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες, βελτιώνει την περισταλτική και επιταχύνει τον μεταβολισμό διαδικασίες. Αυτό οφείλεται στο πίτουρο που προστίθεται στη ζύμη κατά το ζύμωμα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• πίτουρο - 2 φλιτζάνια?
• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι και σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Παρασκευή

1. Ρίξτε σόδα, αλάτι, πίτουρο και αλεύρι σε ένα μείγμα από κεφίρ και φυτικό λάδι και ζυμώστε.
2. Δίνουν στο κώμα αλευριού ένα τακτοποιημένο σχήμα, το απλώνουν σε περγαμηνή, σε ένα ταψί και ψήνουν το ψωμί σε κεφίρ στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Ψωμί κεφίρ με μαγιά στο φούρνο

Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε την ύπαρξή σας χωρίς το άρωμα που χαρακτηρίζει τα αρτοσκευάσματα με μαγιά, τότε η παρακάτω συνταγή για την παρασκευή ψωμιού είναι ειδικά για εσάς. Η εκτέλεσή του θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα αρωματικό κατακόκκινο ψωμί με ένα μαλακό, εκπληκτικά αφράτο ψίχουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιτάρι και σίκαλη, αλεύρι ολικής αλέσεως.

Συστατικά:

• νερό - ½ ποτήρι;
• κεφίρ - 400 ml;
• αλεύρι - 800 g;
• αλάτι και ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Προστίθενται ζεστό κεφίρ και άλλα συστατικά, ζυμώνονται, προσθέτοντας λάδι, μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής και πλαστική υφή βάσης.
3. Αφήνουμε το σκεύος με τη ζύμη ζεστή για μια-δυο ώρες, μετά το ζυμώνουμε, του δίνουμε ένα τακτοποιημένο σχήμα και το τοποθετούμε σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή σε φόρμα.
4. Το ψωμί ψήνεται σε κεφίρ με μαγιά σε υγροποιημένο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Ψωμί σε κεφίρ σε αργή κουζίνα χωρίς μαγιά

Πιο εύκολο στην προετοιμασία. Επιπλέον, το ιδανικό αποτέλεσμα θα είναι όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε αλεύρι: σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι ή μείγμα πολλών τύπων. Η γεύση των αρτοσκευασμάτων μπορεί να εμπλουτιστεί με καρύκευμα της ίδιας της ζύμης ή των προϊόντων εξωτερικά με σπόρους κύμινου, σπόρους κόλιανδρου ή αρωματικά ξηρά βότανα.

Δεν μπορείς να αγοράσεις ψωμί έτσι! Μπορείτε όμως να το ψήσετε στην κουζίνα σας.

Συστατικά

Για να φτιάξετε λευκό ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
150 ml κεφίρ (ή κανονικό γιαούρτι)
1,5 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουτ άλας
1 αυγό κοτόπουλου
3 κ.σ Σαχάρα
2 κ.σ ηλιόσποροι
1 κ.σ μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας

Πώς να φτιάξετε ψωμί με κεφίρ

Βάζουμε ένα μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλου στο αλεύρι.

Γεμίστε με γιαούρτι ή κεφίρ.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Ρίξτε τους ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους στη ζύμη.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε γρήγορα τη μαλακή ζύμη με κεφίρ.

Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά δεν χρειάζεται να ζυμώσετε πολύ πυκνή ζύμη.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.
Από την έτοιμη ζύμη σχηματίζουμε ένα όμορφο τσουρέκι και το βάζουμε σε φόρμα.

Κάνουμε μικρές τομές από πάνω και αφήνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά.

Τώρα είναι η ώρα να ανάψετε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 160 βαθμούς.
Έχουν περάσει 5 λεπτά, για να στείλετε τη φόρμα με το ψωμάκι στο φούρνο. Ψήνουμε το ψωμί για περίπου 30 λεπτά.

Το έτοιμο ψωμί έχει ροδίσει. Ελέγχουμε την ετοιμότητά του με ξύλινο σουβλάκι.

Το στιγμιαίο ψωμί φούρνου είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να το στείλετε να κρυώσει στη σχάρα. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το σερβίρετε για μεσημεριανό με χυλό ή σούπα.

Όπως μπορείτε να δείτε, για να μαγειρέψετε νόστιμο ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο, η συνταγή δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη και χρονοβόρα. Μια πολύ απλή συνταγή δικαιολογείται αρκετά. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε νόστιμο σπιτικό ψωμί, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και να κεραστεί στο σπίτι και στους επισκέπτες.

Προσωπικά, μου αρέσει αυτή η συνταγή όχι μόνο για τη γεύση της, αλλά και για το ότι ετοιμάζεται γρήγορα. Τελείωσε το ψωμί; Σε 5 λεπτά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη και να την αφήσετε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια θα ψηθεί για 30 λεπτά στο φούρνο και θα είναι έτοιμο για βραδινό. Μερικές φορές συμβαίνει ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να τρέξετε στο κατάστημα και να επιστρέψετε σε 40 λεπτά.
Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή της γιαγιάς σου ήταν χρήσιμη.

Καλή όρεξη!

Πριν, δεν μπορούσα να φανταστώ ότι είναι τόσο εύκολο να ψήσετε ψωμί στο σπίτι. Οι παιδικές μου ιδέες ότι το ψωμί μπορεί να ψηθεί μόνο σε ρώσικο φούρνο αποδείχθηκαν απλά εσφαλμένες. Ναι, οι γιαγιάδες μας έκαναν ακριβώς αυτό. Αλλά και σε έναν συνηθισμένο φούρνο, το νόστιμο ψωμί βγαίνει σε ένα-δύο-τρία. Και για αυτό χρειάζεστε μόνο μια δοκιμασμένη συνταγή. Πολλές φορές προσπάθησα να φτιάξω ψωμί με μαγιά, μου βγήκε καλό, δεν διαφωνώ, αλλά ό,τι και να πει κανείς, αυτή είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία και δεν υπάρχει πάντα χρόνος για αυτό. Ένα άλλο πράγμα είναι να ψήσετε ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά. Μια εξαιρετική συνταγή παρακάτω με όλες τις λεπτομέρειες και φωτογραφίες.




Απαιτούμενα προϊόντα:
- 200 γραμμάρια κεφίρ,
- 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
- 1 τσάι. μεγάλο. μαγειρική σόδα χωρίς τσουλήθρα,
- 1 τσάι. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα,
- λίγο φυτικό λάδι για λίπανση.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Προσθέστε λίγο αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι. Για να κάνετε το ψωμί να έχει ωραία γεύση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αλάτι. Χρησιμοποιούμε κανονικό αλάτι, αλλά όχι θαλασσινό αλάτι.




Ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα στο αλεύρι και ανακατεύουμε επίσης με ένα κουτάλι ώστε να αναμειχθούν τα ξηρά υλικά.




Ρίξτε κεφίρ, το οποίο είναι καλύτερο για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Με ζεστό κεφίρ, η σόδα θα αντιδράσει πιο γρήγορα.




Από τα προϊόντα που προκύπτουν, ζυμώστε τη ζύμη και τυλίξτε την σε μια μπάλα. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Αφήνουμε το μπαλάκι της ζύμης να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα για 15-20 λεπτά.






Αλείψτε ελαφρά το ταψί με βούτυρο, βάλτε το ψωμί εκεί. Έκανα μερικές εγκοπές για να ξεδιπλώσει ελαφρά η μέση του ψωμιού κατά τη διάρκεια του ψησίματος.




Βάζουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο, ρυθμίζουμε στους 180° για ψήσιμο και ψήνουμε το ψωμί για 40-45 λεπτά. Το ψωμί ψήνεται καλά και γίνεται αφράτο.




Κόψτε το ψωμί που έχει κρυώσει σε κομμάτια και μπορείτε να το φάτε. Καλή όρεξη!
Αλλά έτσι μπορείτε να ψήσετε

Οποιοδήποτε σπιτικό ψωμί με κεφίρ και όχι μόνο έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Το σπιτικό ψωμί διατηρεί τη φρεσκάδα και την τραγανή του υφή περισσότερο.

Για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό ψωμί, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή και τη γέμισή του.

Για να μαγειρέψουμε κλασικό ψωμί κεφίρ στο φούρνο, ετοιμάζουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεφίρ - 800-950 ml;
• καλό αλεύρι - 1000-1300 γρ.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Σε ένα βολικό, αρκετά βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά.
2. Γεμίστε το ξηρό μείγμα με κεφίρ. Ξεκινάμε τη διαδικασία του ζυμώματος.
3. Αρχικά, χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, στη συνέχεια, προσθέτοντας αλεύρι (αν χρειάζεται), αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μελλοντικό ψωμί με τα χέρια μας. Όταν ετοιμάζετε οποιοδήποτε ψωμί, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή και να κολλάει λίγο στα χέρια σας. Διαφορετικά, το ψωμί θα είναι στεγνό και θα καεί όταν ψηθεί.
4. Από τη μάζα σχηματίζουμε ένα καρβέλι στο επιθυμητό σχήμα. Από πάνω, καλό είναι να το κόψετε ελαφρώς με ένα μαχαίρι.
5. Πρέπει να ψήσετε ένα τέτοιο ψωμί στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, αλλιώς η φόρμα δεν θα προλάβει να «αρπάξει». Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40-50 λεπτά.

Μαγείρεμα σε αρτοποιό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύγχρονη μηχανή ψωμιού για να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό ψωμί. Είναι απόλαυση να μαγειρεύεις με αυτό. Εξετάστε μια από τις συνταγές μαγειρικής.

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:

• νερό - 520 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι - 30 ml.
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι σίτου - 560 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• στιγμιαίος καφές - 10 g.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 60 g;
• κακάο σε σκόνη - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα υλικά είναι προσεκτικά και με τη σειρά τους τα προσθέτουμε στο δοχείο του αρτοπαρασκευαστή. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Λευκό ψωμί".
2. Δεν απαιτείται περαιτέρω ενέργεια. Η παραγωγή θα είναι ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο ψωμί. Ο καφές και το κακάο δύσκολα θα γίνουν αισθητά, αλλά θα δώσουν ένα αρωματικό σιλό και ένα ευχάριστο καφετί χρώμα. Το σπιτικό ψωμί είναι έτοιμο.

Η χρήση μιας μηχανής ψωμιού κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για κάθε νοικοκυρά. Με προσεκτική τήρηση της συνταγής, θα λαμβάνεται πάντα νόστιμο και σωστό ψωμί.

Χωρίς προσθήκη μαγιάς

Εάν θέλετε να φτιάξετε ψωμί χωρίς μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω πρωτότυπη και μάλλον απλή συνταγή.

• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 900 g.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• κεφίρ - 600 ml;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• συνηθισμένη σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καρυκεύματα (κατά προτίμηση ιταλικά) - για γεύση.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα παραπάνω υλικά στην αρτοπαρασκευή. Ανάλογα με το μοντέλο του παρασκευαστή ψωμιού, πρώτα τα υγρά και μετά τα χύμα συστατικά μπορούν να ξαπλώσουν ή το αντίστροφο.
2. Βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Προσθέστε κεφίρ, σόδα και αλάτι. Πασπαλίζουμε με βότανα ή καρυκεύματα. Τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
4. Πρώτα, επιλέξτε τη λειτουργία "ζύμωμα" στον αρτοπαρασκευαστή. Η διάρκειά του είναι περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια επιλέγουμε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και περιμένουμε το τέλος του κύκλου.
5. Βγάζουμε το έτοιμο ψωμί από τη μηχανή του ψωμιού και απολαμβάνουμε ένα κατακόκκινο και νόστιμο πιάτο.

Νόστιμο ψωμί σε κεφίρ σε μια αργή κουζίνα

Στον σύγχρονο κόσμο, απολύτως κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ψωμί σε κεφίρ σε πολυκουζινάκι. Η εκμάθηση μιας απλής συνταγής δεν θα είναι δύσκολη.

Ας ετοιμάσουμε τα παρακάτω υλικά:

• πλιγούρι βρώμης (ξηρά νιφάδες) - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλεύρι σίκαλης - 1 st.
• ψίχουλα ψωμιού - 4 κουταλιές της σούπας?
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• λάδι αποστράγγισης - 100 g;
• κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 4 κουταλιές της σούπας

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Αρχικά λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύοντας αργά, συνδυάστε το κεφίρ και το βούτυρο. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το πλιγούρι και δύο είδη αλευριού.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα στο στεγνό μείγμα.
3. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τις δύο μάζες. Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα του κεφίρ στο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Τελικά, η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και αρκετά μαλακή. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη ψωμιού, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ένας από τους σημαντικούς δείκτες ενός καλού αποτελέσματος είναι η πλήρης απουσία σβώλων στη ζύμη.
4. Λιπάνετε το δοχείο του multicooker με βούτυρο, πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο σχηματίζοντας ένα μικρό τύμβο.
5. Βάζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο πολυκουζινάκι. Μέσος χρόνος ψησίματος 50-70 λεπτά.

Αλεύρι ολικής αλέσεως

Το ψωμί ολικής αλέσεως θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και ακόμη και μια οικοδέσποινα που σκέφτηκε πρώτη φορά το σπιτικό ψωμί μπορεί να το φτιάξει.

Για αυτό το πολύ θρεπτικό ψωμί θα χρειαστείτε:

• ζεστό νερό - 500 ml.
• αλεύρι ολόκληρο - 610 g;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• μαγιά (ξηρή) - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε αλεύρι, το κοσκινίζουμε μέσα από τσιντς. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα ξηρά υλικά στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά το ξηρό μείγμα.
2. Αρχίζουμε να χτυπάμε και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό και φυτικό λάδι. Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν παίρνει πολύ νερό, διαφορετικά, αντί για ψωμί, θα πάρετε ένα άβολο, ωμό κέικ.
3. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά ελαστική, την βγάζουμε στην επιφάνεια και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα βαθύ μπολ ή πλαστικό. Δίνουμε «ξεκούραση» για 15-20 λεπτά.
5. Αφού «ξεκουραστείτε», βάζετε τη ζύμη που έχει αναπτυχθεί σε ένα δοχείο αλειμμένο με ηλιέλαιο και αφήνετε για αρκετές ώρες να σχηματιστεί μια «στρώση» χαρακτηριστική του ψωμιού.
6. Σχηματίζουμε την επιθυμητή φιγούρα από τη ζύμη και τη στέλνουμε στο φούρνο για 40-50 λεπτά. Είναι απαραίτητο να βάλετε δύο ποτήρια νερό κάτω από το ταψί, έτσι ώστε το ψωμί να μην στεγνώσει και να κορεστεί με υγρασία την κατάλληλη στιγμή.
7. Περιμένουμε να κρυώσει το ψωμί. Φρέσκο ​​και υγιεινό σπιτικό ψωμί είναι έτοιμο.

Πώς να ψήσετε μια ιρλανδική συνταγή

Μια παλιά και πολύ ασυνήθιστη συνταγή για την παραδοσιακή ιρλανδική κουζίνα. Στην κλασική συνταγή, το ψωμί σίκαλης με κεφίρ χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με την προσθήκη σταφίδας.

Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου και σίκαλης - 1,3 κουταλιές της σούπας.
• κορν φλάουρ - 1 κουταλιά της σούπας?
• πλιγούρι βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας?
• κόλιανδρος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• σόδα και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα δοχείο.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς, αλείφουμε τη φόρμα με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε ελαφρά με το σιμιγδάλι.
3. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και την ανακατεύουμε με κεφίρ. Προσθέστε προσεκτικά τα ξηρά συστατικά στο κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη - πρέπει να είναι αρκετά δροσερή.
4. Από τη ζύμη που προκύπτει σχηματίζουμε ένα «καρβέλι». Κάνουμε ρηχά σταυροειδή κοψίματα στο καρβέλι.
5. Ψήστε και απολαύστε μαλακό, τραγανό σπιτικό ψωμί.

Σπιτικό ψωμί σίκαλης

Δεν είναι δύσκολο να ψήσετε ψωμί σίκαλης σε κεφίρ σε έναν αρτοπαρασκευαστή. Στο σπίτι, η διαδικασία θα γίνει ακόμα πιο διασκεδαστική και εύκολη.

Για την παρασκευή αρωματικού ψωμιού σίκαλης θα παρασκευάσουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• μαγιά (ξηρή) - 2 κουταλιές της σούπας;
• ένα ποτήρι μείγμα ορού γάλακτος?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας

Βήματα μαγειρέματος:

1. Φορτώνουμε όλα τα υλικά στο δοχείο σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής ψωμιού. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Ψωμί σίκαλης".
2. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο. Χρειάζεται ένας παρασκευαστής ψωμιού για αυτό, προκειμένου να προστατεύσει πλήρως την οικοδέσποινα από το να δουλέψει με τη ζύμη.

Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι περίπου τρεις ώρες. Ως αποτέλεσμα, νόστιμο ψωμί σίκαλης θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι.