Το κρέας που ψήνεται στο φούρνο είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο ζουμερό και πιο υγιεινό από ό,τι αν είναι τηγανητό. Το κρέας στο φούρνο με πατάτες είναι ένα πιάτο που δεν ντρέπεται να σερβίρει ακόμα και στους πιο επιφανείς καλεσμένους. Επιλέξτε το είδος κρέατος που σας αρέσει, βγάζετε τις πατάτες, ανάβετε το φούρνο και πηγαίνετε!

Συστατικά

Συνταγή για κρέας φούρνου με πατάτες

Έτσι, όλα τα προϊόντα είναι στη θέση τους, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κρέας και πατάτες στο φούρνο.

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τις πατάτες. Ανακατέψτε με μαγιονέζα και μπαχαρικά, αλάτι - αφήστε το να μαριναριστεί.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες, το αλείφουμε και από τις δύο πλευρές με μαγιονέζα με μπαχαρικά και αλάτι. Αφήνουμε να μαριναριστούν.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες, τα καρότα σε φέτες.
4. Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
5. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, βάζουμε πατάτες και μετά χοιρινό, ροδέλες κρεμμυδιού και καρότα. Αλείφουμε την επάνω στρώση με την υπόλοιπη μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
6. Ψήνουμε τις πατάτες με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα λαχανικά και μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, γλυκόξινη ή σάλτσα σόγιας. Καλή όρεξη!

Μην γλιτώσετε το τυρί - έτσι η κατσαρόλα με πατάτες θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη!

• Πριν στείλετε τις πατάτες με κρέας στο φούρνο, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό, κεφίρ ή κρέμα αραιωμένη με νερό σε ένα ταψί. Αυτό θα κάνει τις πατάτες πολύ πιο μαλακές και το κρέας θα είναι μαγειρεμένο και ακόμη πιο ζουμερό.
• Το χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει πριν το ψήσιμο.
• Πριν στείλετε στο φούρνο, μπορείτε να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο - δεν θα υπάρχει χρυσαφένια κρούστα, αλλά το κρέας θα είναι πολύ πιο ζουμερό.
• Μπορείτε να ψήσετε κρέας και πατάτες όχι μόνο σε στρώσεις, αλλά απλά ανακατεύοντας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές, επιλέξτε τη δική σας και μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Έπλυνα το χοιρινό και το έκοψα σε προσεγμένα κομμάτια πάχους περίπου 1,5-2 εκατοστών.

Καθένας από αυτούς χτυπήθηκε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές. Το βάζω σε ένα μπολ, στο οποίο στη συνέχεια θα μαριναριστεί το κρέας.

Έριξε λάδι, ξύδι και μπαχαρικά στις παρασκευές του κρέατος. Ανακατέψαμε τα πάντα μαζί.

Χρησιμοποίησα αρωματικό λάδι, αλλά μπορείτε να πάρετε ραφιναρισμένο λάδι αν θέλετε. Το ξύδι μου είναι βατόμουρο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κρασί, το βαλσάμικο, το μήλο ή το συνηθισμένο τραπέζι (αλλά όχι οξύ) είναι επίσης κατάλληλο.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά για γεύση. Και σε αυτό το στάδιο, καλύτερα να μην προσθέσετε αλάτι για να μην είναι σκληρό το κρέας.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε τέταρτα δαχτυλιδιών. Εάν έχετε μεσαία έως μικρά δείγματα, μπορείτε να τα κάνετε σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια.

Το βάζω σε ένα μπολ για κρέας και μαρινάρουμε. Ανακατεύτηκε καλά.

Το σκέπασα με ένα καπάκι και το άφησα να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα. Εάν βιάζεστε πολύ, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο στα 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι χοιρινού αφαιρέθηκε από τη μαρινάδα και τυλίχτηκε σε ρολό.

Σε ένα ταψί βάζουμε τα ρολά κρέατος αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.

Καθάρισα τις πατάτες και τις έκοψα σε κύβους ή μπορείτε να τις φτιάξετε σε όχι πολύ χοντρούς κύκλους - όπως σας αρέσει.

Έβαλε νερό στη φωτιά. Καθώς έβραζε, έβαλα αλάτι και έβαλα μέσα τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά (δηλαδή μέχρι να μισοψηθεί), μετά στραγγίστε το νερό, ρίχνοντας τις πατάτες σε ένα τρυπητό.

Βάζω κρεμμύδια τουρσί (περίπου τα μισά) με χοιρινά ρολά. Στη συνέχεια - πατάτες. Η τελευταία στρώση είναι κρεμμύδια. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Πράσινα κρεμμυδάκια και φρέσκος άνηθος πλυμένα, στεγνωμένα και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Βυθισμένη σε κρέμα γάλακτος. Αυτή τη φορά επέλεξα 20%, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από 10% έως 35% ή κρέμα. Προστέθηκε αλάτι.

Τα μπέρδεψε.

Η κορυφή της κατσαρόλας κρέατος και πατάτας αλείφθηκε με την προκύπτουσα μάζα.

Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών περίπου για 50 λεπτά περίπου.

Καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα εάν το επάνω μέρος είναι πολύ ζεστό.

Άφησε την κατσαρόλα να κρυώσει κατευθείαν στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά και μετά την έβαλε σε δόσεις σε πιάτα.

Πολύ νόστιμο και χορταστικό! Καλή όρεξη!

Το κρέας είναι ένα από τα παλαιότερα προϊόντα ανθρώπινης διατροφής και οι πατάτες δικαιωματικά αποκαλούνται «το δεύτερο ψωμί». Ο συνδυασμός τους σας επιτρέπει να παρασκευάζετε τροφές που περιέχουν πλήρεις πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες. Το μαγείρεμα είναι εύκολο και το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο εξαιρετικό. Αυτά τα προϊόντα έχουν γίνει μέρος της διατροφής μας. Οι περισσότερες έμπειρες νοικοκυρές θα χαρούν να σας πουν πώς να μαγειρεύετε πατάτες με κρέας με τους αγαπημένους τους τρόπους.

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με μερικές από τις καλύτερες συνταγές για πιάτα με πατάτα και κρέας.

Πατάτες σπιτικού τύπου

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, εύκολα στην προετοιμασία και χορταστικά πιάτα. Το κρέας για αυτόν είναι πολύ διαφορετικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή βοδινό, αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα υποφέρει καθόλου.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. 10 μέτριες πατάτες
2. 0,5 κιλό κρέας,
3. σκόρδο,
4. δεντρολίβανο, κουρκουμά, μείγμα πιπεριών.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, το ανακατεύουμε προσεκτικά με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, και το αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Καθαρίζουμε τις μέτριες πατάτες και τις χωρίζουμε σε 4 μέρη. Βάζουμε όλα τα εξαρτήματα σε ένα μαγκάλι ή ένα γυάλινο τηγάνι ανθεκτικό στη θερμότητα, ρίχνουμε μέσα το ζωμό ή το βραστό νερό ώστε να σκεπάσει ελαφρά το φαγητό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Οι βραστές πατάτες με κρέας ψήνονται για περίπου 1 ώρα, σε ένα δοχείο με καπάκι.

Γαλλικό κρέας στο φούρνο με πατάτες

Για αυτό το πιάτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι συνδυασμοί τροφίμων. Τα υλικά απλώνονται σε στρώσεις σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, ένα τηγάνι χωρίς λαβή ή ένα ταψί. Η επιφάνεια των πιάτων μπορεί να επεξεργαστεί με οποιοδήποτε λίπος. Ετοιμάζουμε το κρέας: κόβουμε σε πιάτα, στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε πιάτο με μεμβράνη και χτυπάμε προσεκτικά και από τις δύο πλευρές. Το συνιστώμενο πάχος τεμαχίου είναι λίγο περισσότερο από ένα εκατοστό. Για επεξεργασία, το νεαρό βοδινό ή χοιρινό κρέας με μικρή ποσότητα εσωτερικού λίπους, για παράδειγμα, λαιμό ή οσφυϊκή χώρα, ταιριάζει καλύτερα. Ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι και βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη, μοσχοκάρυδο ή ένα μείγμα από κατάστημα είναι κατάλληλο ως καρύκευμα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. 0,5 κιλό χοιρινό,
2. 0,5 κιλό πατάτες,
3. 3-4 μέτρια κρεμμύδια,
4. 200-250 γραμμάρια σκληρού τυριού
5. 150-200 γραμμάρια μαγιονέζας.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους πάχους 5 χιλιοστών, τις μοιράζουμε σε ταψί σε λεπτή στρώση και αλατίζουμε. Επεξεργαζόμαστε κάθε ξεχωριστό κομμάτι κρέατος: καρυκεύουμε και αλατίζουμε, στρώνουμε σε μια στρώση πατάτας σφιχτά κομμάτι σε κομμάτι. Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού θα γίνουν το επόμενο στρώμα. Από πάνω βάζουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα μαγιονέζας και τριμμένο σκληρό τυρί.

Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο για 40 λεπτά, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 190 ° C.

Κρεατόπιτα με πατάτες

Ένα καθολικό πιάτο - μια πίτα με κρέας και πατάτες στο φούρνο είναι καλή όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά μπορεί επίσης να εκπλήξει τους επισκέπτες με την ομορφιά και τη γεύση της. Υπάρχει σε διάφορες παραλλαγές στις εθνικές κουζίνες πολλών εθνών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• για το τεστ

1. 150 ml γάλα
2. 5 γρ μαγιά ξερή
3. 2 αυγα,
4. 250-300 γρ αλεύρι
5. 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
6. 50 γρ βούτυρο
7. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

• Για γέμιση

1. 400 γρ μοσχαράκι,
2. 7-8 μέτριες πατάτες.

Παρασκευή

Η ζύμη της μαγιάς πρέπει να χωράει, οπότε ξεκινάμε το μαγείρεμα ζυμώνοντάς την. Αραιώνουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ηλίανθο και βούτυρο, ρίχνουμε ένα αυγό στο διάλυμα, ανακατεύουμε καλά, το αφήνουμε για λίγα λεπτά και αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική, μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Στη συνέχεια το αφήνουμε να ζεσταθεί, κάτω από μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Όταν ετοιμάζετε νεαρό μοσχαρίσιο κρέας για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, αλλά αν το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι, η γέμιση θα είναι πιο απαλή. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Οι πατάτες μου, ξεφλουδίζονται, κομμένες σε λεπτές λωρίδες.

Ετοιμάστε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος - αλείψτε το με φυτικό λάδι, μπορείτε να το πασπαλίσετε ελαφρά με αλεύρι. Χωρίζουμε την ταιριαστή ζύμη σε δύο μέρη, την ανοίγουμε, τεντώνουμε ένα μεγάλο κατά μήκος του πάτου και στις άκρες της φόρμας, απλώνουμε από πάνω τις πατάτες, το κρέας και τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε τη γέμιση με το δεύτερο μέρος της ζύμης, ενώνουμε τις άκρες. Στη ζύμη κάνουμε τρυπήματα με πιρούνι ή μαχαίρι σε διάφορα σημεία για να φεύγει ο ατμός, αλείφουμε με λάδι ή κρόκο αυγού.

Το κέικ ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45-50 λεπτά. Το κέικ πρέπει να κρυώσει πριν το σερβίρισμα.

Κρέας σε κατσαρόλα

Το μαγείρεμα σε κεραμικές κατσαρόλες είναι πολύ βολικό, το φαγητό τους δεν στεγνώνει, γίνεται ζουμερό και αρωματικό, όταν σερβίρεται διατηρεί την εμφάνιση και το σχήμα του, το οποίο μπορεί να χάσει όταν ανακατεύετε και μεταφέρετε σε άλλο πιάτο. Οι γλάστρες στο φούρνο με κρέας και πατάτες παρασκευάζονται με αργή θέρμανση - μαρασμό, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας σε θερμοκρασία 170-180 ° C για το κοτόπουλο είναι περίπου μία ώρα, το χοιρινό - μέχρι μιάμιση και το βόειο κρέας - έως και δύο ώρες. Τα υλικά μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά πριν τα στρώσετε ή μπορείτε να τα βάλετε ωμά όπως θέλετε. Συνιστάται να βάζετε τις κατσαρόλες σε κρύο φούρνο.

Απαιτούμενα προϊόντα για 4 γλάστρες των 0,5 λίτρων το καθένα:

1. 600 γρ κρέας,
2. 600 γρ πατάτες
3. 300 γραμμάρια μανιτάρια,
4. 1 καρότο,
5. 2 μέτρια κρεμμύδια
6. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο,
7. 8 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
8. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
9. Δάφνη,
10. ένα μάτσο χόρτα.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε λωρίδες, τα κρεμμύδια - σε ροδέλες και σε 4 κομμάτια, τα μανιτάρια - σε λεπτά πιάτα και τα σοτάρουμε για 6-7 λεπτά. Βάζουμε φαγητό σε κατσαρόλες: βάζουμε στον πάτο ένα φύλλο δάφνης, βάζουμε κρέας αλατοπιπερωμένο και μετά καρότα και κρεμμύδια με μανιτάρια και μετά πατάτες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ρίξτε περίπου μισό ποτήρι βραστό νερό ή ζωμό, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος από πάνω, κλείστε το καπάκι και στείλτε το στο φούρνο.

Χοιρινό βασιλικό στυλ με μανιτάρια

Το κρέας με μανιτάρια, πατάτες και τυρί, ψημένο στο φούρνο, είναι ένας πολύ αρμονικός συνδυασμός, που είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει. Για αυτό το πιάτο, τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια είναι τα πιο κατάλληλα, μπορούν να μπουν στο φούρνο ωμά, αλλά αποδεικνύεται πιο νόστιμο εάν τα μανιτάρια είναι προτηγανισμένα σε φυτικό λάδι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. 500 γρ χοιρινό φιλέτο
2. 6-7 πατάτες
3. 300 γρ μανιτάρια
4. 1-2 κρεμμύδια
5. 1 αυγό,
6. 150 γραμμάρια σκληρού τυριού
7. 200 γρ κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος των ινών σε πιάτα πάχους 1 εκ., χτυπάμε καλά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύκλους. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, με τα κρεμμύδια. Μαγείρεμα της σάλτσας. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Τρία τυριά στον τρίφτη.

Απλώνουμε σε στρώσεις σε ένα ταψί, πασπαλισμένο με οποιοδήποτε φυτικό λίπος, εναλλάξ: πατάτες, χοιρινό, κρεμμύδια, μανιτάρια. Γεμίζουμε με σάλτσα ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 50-60 λεπτά.

Χωριάτικη πατατόπιτα

Η ιδιαιτερότητα αυτής της πίτας είναι ότι αντί της συνηθισμένης χρησιμοποιείται μια απαλή και αέρινη ζύμη πατάτας. Ως γέμιση - ένα μείγμα λαχανικών με κρέας και τυρί. Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική πίτα με υπέροχη γεύση στο τραπέζι σας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. 150 γρ πατάτες
2. 80 γρ βούτυρο
3. 1 φλιτζάνι αλεύρι
4. 500 γρ κιμά
5. 2 ντομάτες,
6. 1-2 κρεμμύδια
7. 3 πιπεριές,
8. 100 γραμμάρια ολλανδικού τυριού.

Παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες και πολτοποιούμε σε πουρέ πατάτας με την προσθήκη βουτύρου χωρίς να χρησιμοποιήσουμε το υγρό που μένει μετά το μαγείρεμα, αλάτι. Ζυμώνουμε το αλεύρι και κάνουμε πουρέ τη ζύμη, αν δεν έχουμε ελαστική σύσταση, μπορούμε να προσθέσουμε αλεύρι. Αλέστε τα λαχανικά και σοτάρετε σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μισοψηθεί, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε φόρμα, κάνουμε μικρές πλευρές περιμετρικά.

Βάζουμε τη γέμιση, από πάνω σε μια στρώση τις ντομάτες, κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες και το τριμμένο τυρί. Ο χρόνος ψησίματος είναι 40 λεπτά.

Κοτόπουλο με πατάτες σε αλουμινόχαρτο

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο εύκολα στην εκτέλεση, το αλουμινόχαρτο θα εμποδίσει τα τρόφιμα να χάσουν υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα στεγνώσει, ακόμα κι αν εκθέσετε υπερβολικά τα τρόφιμα στο φούρνο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. 0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου,
2. 0,5 κιλό πατάτες,
3. 0,2 κιλά κρεμμύδια
4. 0,3 κιλά κατεψυγμένα ή φρέσκα μανιτάρια.

Παρασκευή

Στο αλουμινόχαρτο απλώνουμε ένα προσεκτικά χτυπημένο κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου, μεγάλα μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια, βάζουμε μικρά ολόκληρα, κρεμμύδια και πατάτες, κομμένα σε κύκλους, αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τις έτοιμες συσκευασίες σε ένα ταψί και τις στέλνουμε στο φούρνο για μια ώρα.

Πατάτες "κάτω από τα σκεπάσματα"

Άλλη μια απλή συνταγή για πατάτες φούρνου με κρέας στο φούρνο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

1. 1/2 κιλό χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά,
2. 1/2 κιλό πατάτες
3. 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα,
4. 1 καρότο
5. 3 μεγάλα κρεμμύδια
6. 1 αυγό.

Παρασκευή

Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε με αλατισμένες πατάτες, κομμένες σε κύβους. Στέλνουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα. Αλατίζουμε μέτρια τον κιμά, πιπερώνουμε, ρίχνουμε ένα αυγό και ζυμώνουμε καλά και τον μεταφέρουμε στα λαχανικά, ίσια. Λιπάνετε την κορυφή με ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Σε αρκετά σημεία κάνουμε τρυπήματα για να μην σκάσει ο κιμάς όταν ζεσταθεί, και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.

• Σχεδόν κάθε πιάτο με κρέας πρέπει να σερβίρεται με μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο. Δεν θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση, αλλά θα αυξήσουν και τη βιολογική αξία του φαγητού.
• Τα μεγάλα κομμάτια κρέατος πρέπει να τηγανίζονται από όλες τις πλευρές πριν το ψήσιμο, τα μικρά κομμάτια μπορούν να σταλούν αμέσως στο τηγάνι. Περιχύνουμε τα λαχανικά και το κρέας με ζεστό υγρό. Για να γίνουν πιο νόστιμα, μην βράζετε δυνατά στο ψήσιμο.
• Το σκληρό κρέας θα μαλακώσει αν του προσθέσετε λίγο οξύ ή το αλείψετε με μουστάρδα περίπου μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Αν βάλετε ένα μικρό δοχείο με νερό στο φούρνο, το φαγητό δεν θα είναι στεγνό.
• Αν δεν υπάρχει κενός χώρος ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι, τότε ο χυμός που βγαίνει θα παρεμποδίσει το σχηματισμό της κρούστας.
• Συνιστάται να στεγνώνετε τις πατάτες με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα πριν τηγανίσετε.
• Το σκόρδο, το κρεμμύδι και ο άνηθος θα κάνουν τις πατάτες σας καλύτερη γεύση.
• Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να παίρνετε πιάτα με παχύ τοίχωμα - χυτοσίδηρο, κεραμικό ή ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Το φαγητό καίγεται πιο γρήγορα σε πιάτα με λεπτά τοιχώματα.

Βήμα 1: ετοιμάστε το κρέας.

Πρώτα από όλα ανάβουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο 180 βαθμοί Κελσίου... Εν τω μεταξύ, παίρνουμε φρέσκο ​​χοιρινό φιλέτο και το ξεπλένουμε κάτω από σταγόνες κρύου τρεχούμενου νερού. Το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το βάζουμε σε ξύλο κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας το καθαρίζουμε από μεμβράνη, φλέβες, καθώς και μικρά κόκαλα, που πολύ συχνά μένουν στο κρέας μετά το κόψιμο του κουφώματος. Στη συνέχεια κόψτε το χοιρινό σε μικρές μερίδες κύβους μεγέθους 1,5 εκατοστού ή στρώσεις πάχους έως 1 εκατοστούκαι, με τη σειρά τους, χτυπήστε ελαφρά το καθένα με ένα σφυρί κουζίνας. Δεν είμαστε πολύ ζηλωτές, απλά πρέπει να μαλακώσουμε τους ιστούς του κρέατος, είναι επιτρεπτό εάν το πάχος των μερίδων μειωθεί σε 6-7 χλστ.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό μαχαίρι κουζίνας, ξεφορτώνουμε τη φλούδα των κρεμμυδιών και των πατατών. Πλένουμε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε, τα στέλνουμε σε ένα καθαρό ξύλο κοπής και συνεχίζουμε την προετοιμασία. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή ροδέλες σε μέγεθος έως 5 χιλιοστάκαι μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Το αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και ανακατεύετε με καθαρά χέρια ώστε τα μπαχαρικά να καλύψουν τις φέτες από όλες τις πλευρές.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια ή μισούς δακτυλίους χοντρά 6-7 χλστ.

Κόβουμε την κρούστα παραφίνης από το σκληρό τυρί και το τρίβουμε σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη. Μετά από αυτό, βάζουμε στον πάγκο τα υπόλοιπα υλικά που θα χρειαστούν για την προετοιμασία του πιάτου και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 3: ετοιμάστε φαγητό για ψήσιμο.

Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ψησίματος, λιπάνετε τις εσωτερικές πλευρές μιας αντικολλητικής ή ανθεκτικής στη θερμότητα φόρμας με φυτικό λάδι. Βάζουμε στον πάτο κομμάτια χοιρινού χτυπημένου και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και μείγμα μπαχαρικών. Πάνω από το κρέας, μοιράστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα καλλιτεχνικό χάος. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες σε φέτες σε μια ομοιόμορφη στρώση, καλύψτε την με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Βήμα 4: Ψήστε πατάτες με κρέας στο φούρνο.

Τώρα ελέγχουμε τη θερμοκρασία του φούρνου και, αν έχει ζεσταθεί, βάζουμε ένα πιάτο με ένα ακόμα ωμό φαγητό στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε πατάτες με κρέας 1 ώρα... Μετά από αυτό το διάστημα, όλα τα συστατικά του πιάτου θα φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα και η αρωματική κατσαρόλα θα καλυφθεί με μια κατακόκκινη κρούστα τυριού. Μόλις συμβεί αυτό, βάζουμε κατσαρόλες κουζίνας στα χέρια μας, βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο, την αναδιατάσσουμε στον πάγκο και αφήνουμε τη δημιουργία που προκύπτει να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας, χωρίστε το πιάτο σε μερίδες, τακτοποιήστε τα σε πιάτα και σερβίρετε για μεσημεριανό ή βραδινό.

Βήμα 5: σερβίρετε στο φούρνο πατάτες με κρέας.

Οι πατάτες με κρέας στο φούρνο σερβίρονται ζεστές ως δεύτερο κυρίως πιάτο. Μετά το μαγείρεμα, αυτό το πεντανόστιμο κρυώνει ελαφρά, χωρίζεται σε μερίδες, μοιράζεται σε ξεχωριστά πιάτα και, αν θέλετε, διακοσμήστε το καθένα με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών, όπως άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Ως προσθήκη σε ένα τόσο φωτεινό και πλούσιο γεύμα, μπορείτε να προσφέρετε σε φέτες φρέσκα, τουρσί ή τουρσί λαχανικά και ψωμί ή λάβας. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Εάν θέλετε, το ψιλοκομμένο τυρί μπορεί να αναμειχθεί με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και μπαχαρικά.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το φυτικό λάδι - βούτυρο, ξινή κρέμα - μαγιονέζα, κρέμα, γιαούρτι με ζύμωση χωρίς πρόσθετα και χοιρινό - κοτόπουλο, γαλοπούλα ή μοσχαρίσιο στον ατμό.

Το σετ μπαχαρικών δεν είναι απαραίτητο! Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε που λειτουργεί με κρέατα και λαχανικά, όπως μαντζουράνα, κόκκινη πιπεριά, φασκόμηλο, θυμάρι, δεντρολίβανο, κύμινο, αλμυρή, κανέλα ή τζίντζερ.

Πολύ συχνά, πριν το ψήσιμο, το χοιρινό κρέας επιμένει για 2-3 ώρες στην αγαπημένη σας μαρινάδα, μια καλή επιλογή είναι η ξινή κρέμα, το κεφίρ, από μαγιονέζα και μεταλλικό νερό. Η μαρινάδα σόγιας ή κρεμμυδιού είναι επίσης κατάλληλη.

Μερικές φορές οι στρώσεις εναλλάσσονται, οι πατάτες τοποθετούνται στον πάτο, μετά τα κρεμμύδια, το κρέας, η κρέμα γάλακτος και μετά το τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά αποκτούν πιο τρυφερή σύσταση, είναι περισσότερο μαγειρεμένα παρά τηγανητά και ροδισμένα και το κρέας καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα τυριού.

Το κρέας με πατάτες στο φούρνο ψήνεται με διάφορους τρόπους. Καθένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα: για παράδειγμα, η επιλογή σε ένα φύλλο ψησίματος σάς επιτρέπει να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα και σε πήλινα δοχεία - μια λεπτή απόλαυση που λιώνει στο στόμα σας.

Εκτός από την κλασική συνταγή για ψήσιμο χοιρινού ή μοσχαριού με πατάτες, μπορείτε να βρείτε πιο πρωτότυπες, με επιπλέον υλικά: μανιτάρια, όλα τα είδη λαχανικών, μπαχαρικά, σάλτσες.

• Προβολή όλων

  Οι καλύτερες συνταγές για κρέας με πατάτες στο φούρνο

  Το κρέας με πατάτες είναι ένας τυπικός συνδυασμός για τη ρωσική κουζίνα. Αρκεί να συνδυάσετε αυτά τα υλικά, να τα στείλετε στο φούρνο, για να καταλήξετε σε ένα χορταστικό νόστιμο μεσημεριανό γεύμα για όλη τη μεγάλη οικογένεια. Και οι συνταγές βήμα προς βήμα θα σας πουν πώς να περάσετε σωστά κάθε στάδιο.

  Διάφορα πρόσθετα πρόσθετα θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πρωτότυπο. Μπορεί να είναι κάθε είδους σάλτσες, λαχανικά, τυριά και άλλα τρόφιμα.

  Γαλλικό χοιρινό

  Συστατικά:

  • χοιρινό φιλέτο - 1/2 κιλό?
  • κρεμμύδια - 200 g;
  • ρωσικό τυρί χοντροτριμμένο - 150 g.
  • σκελίδες σκόρδου - 3-5 τεμ.
  • κλασική μαγιονέζα - 1/3 κουταλιά της σούπας.
  • βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ένα μείγμα ξηρών αρωματικών βοτάνων για γεύση.
  • επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

  Παρασκευή:

  
  

  Κόψτε την τελική λιχουδιά σε μερίδες.

  Η πιο εύκολη συνταγή για χοιρινό με πατάτες στο φούρνο

  
  

  Συστατικά:

  • χοιρινός πολτός - 600 g;
  • πατάτες - 700-800 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
  • κλασική μαγιονέζα - για γεύση.
  • φυτικό λάδι - μια αυθαίρετη ποσότητα επαρκής για τη λίπανση του καλουπιού.
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

  Παρασκευή:

  1. 1. Κόψτε τον πλυμένο και αποξηραμένο πολτό κρέατος σε τακτοποιημένες φέτες. Χτυπήστε το καθένα με μια πλευρά ενός σφυριού κουζίνας χωρίς δόντια. Τρίψτε με ένα μείγμα από επιλεγμένα μπαχαρικά και αλάτι.
  2. 2. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέταρτα των δαχτυλιδιών. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
  3. 3. Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί με φυτικό λάδι.
  4. 4. Βάζουμε εναλλάξ κρεμμύδι και καρότο και μετά κομμάτια χοιρινού. Περιχύνουμε τα πάντα με ψιλοκομμένες πατάτες και πασπαλίζουμε με αλάτι.
  5. 5. Σκεπάζετε το φαγητό με αλουμινόχαρτο από πάνω.
  6. 6. Βάζουμε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180 βαθμούς).
  7. 7. Ψήστε τη λιχουδιά για 40-60 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον φούρνο, τον τύπο της πατάτας και το πάχος των φετών φαγητού.
  8. 8. Όταν μαλακώσουν τα υλικά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, τα αλείφουμε με μαγιονέζα από πάνω και τα ψήνουμε για άλλα 17-20 λεπτά.

  Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Προηγουμένως, θα πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια, κόβοντας όλα τα στρώματα ταυτόχρονα.

  Χοιρινό στο μανίκι

  
  

  Συστατικά:

  • πατάτες - 1 κιλό;
  • χοιρινός πολτός - 600 g;
  • κρεμμύδια - 150 g;
  • κλασική σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • ελαφριά μαγιονέζα - 1/3 κουταλιά της σούπας.
  • επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξηρό adjika (καρύκευμα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • φρέσκο ​​μαϊντανό για γεύση.

  Παρασκευή:

  1. 1. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πλυμένο χοιρινό σε μέτρια κομμάτια. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, adjika και ελαφριά μαγιονέζα σε αυτό. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κανονικό φυτικό λάδι. Αυτά τα συστατικά θα μαλακώσουν και θα μαλακώσουν το χοιρινό.
  2. 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε ελαφρά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας το λαχανικό, ώστε να πάρει το ζουμί. Το κυριότερο είναι να μην ρίξουμε πολύ αλάτι, καθώς υπάρχει αρκετό αλάτι τόσο στη μαγιονέζα όσο και στη σάλτσα σόγιας.
  3. 3. Ανακατεύουμε το κρέας με το κρεμμύδι και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Είναι καλύτερο να αφήνετε το φαγητό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  4. 4. Χοντροκόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες. Εάν είναι νεαρό και μικρό, το λαχανικό μπορεί να σταλεί σε συσκευασία ολόκληρο. Από πάνω απλώνουμε τα κομμάτια του κρέατος τουρσί μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Δένουμε σφιχτά ένα μανίκι και ανακατεύουμε απευθείας το φαγητό.
  5. 5. Κάντε πολλά τρυπήματα στην επιφάνεια για να διαφύγει ο ατμός.
  6. 6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170–180 ° C. Ψήστε το κέρασμα για περίπου 60 λεπτά. Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, γυρίστε το μανίκι από την άλλη πλευρά.

  Κόψτε το κάλυμμα προσεκτικά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε.

  Χοιρινό κότσι με πατάτες και σκόρδο

  
  

  Συστατικά:

  • χοιρινό κότσι - 1 κιλό.
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • θαλασσινό αλάτι για γεύση?
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l .;
  • φύλλο δάφνης - 6-7 τεμ.
  • φρέσκο ​​σκόρδο - 5-6 σκελίδες.

  Παρασκευή:

  1. 1. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν και μετά τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
  2. 2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C.
  3. 3. Θρυμματίζουμε τα φύλλα δάφνης. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Προσθέστε τις μισές σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε τα υλικά σε ένα γουδί και τα καλύπτουμε με ελαιόλαδο. Θρυμματιστείτε σε κατάσταση θρυμματισμού.
  4. 4. Κάντε ρηχά κοψίματα στην επιφάνεια του κότσιου του χοιρινού. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο, κόβουμε σε κομμάτια και γεμίζουμε το κρέας με αυτά.
  5. 5. Τρίβουμε από πάνω το χοιρινό με το μείγμα ψημένο στο γουδί. Αφήστε να μουλιάσει σε αυτή τη φόρμα σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά.
  6. 6. Τοποθετήστε τις μισοτελειωμένες φέτες πατάτας σε ένα ταψί. Αλας. Τοποθετούμε στο φούρνο. Τοποθετούμε από πάνω τη σχάρα με το στέλεχος τουρσί.
  7. 7. Ψήνετε το πιάτο για 10-15 λεπτά.
  8. 8. Αφού μειώσετε τη θερμοκρασία στους 160 ° C, μαγειρέψτε τη λιχουδιά για άλλα 90 λεπτά.

  Κόψτε το έτοιμο στέλεχος σε κομμάτια. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου.

  Μοσχαρίσιο κρέας τάιγκα

  
  

  Συστατικά:

  • πολτός βόειου κρέατος - 350-450 g;
  • πατάτες - 400 g;
  • καρότα - 250 g;
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • οποιοδήποτε λίπος - 50 g.
  • κλασική μαγιονέζα - 2/3 κουταλιά της σούπας.
  • σκληρό τυρί - 100 g;
  • επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
  • χόρτα μαϊντανού - μισό μάτσο. Παρασκευή
  Δεδομένου ότι όλα τα επιμέρους συστατικά του είναι ήδη έτοιμα, μένει να περιμένουμε να λιώσει το τυρί.
  1. 1. Περιχύνουμε όλο το κομμάτι του μοσχαριού με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. 2. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά στους ίδιους προσεγμένους κύβους. Αλας. Τηγανίζουμε κάθε λαχανικό χωριστά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  3. 3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λαδόκολλα.
  4. 4. Από πάνω βάζουμε βραστό κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες.
  5. 5. Ρίξτε μαγιονέζα στο φαγητό. Καλύπτουμε με τριμμένο τυρί.
  6. 6. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για ένα τέταρτο της ώρας. Δεδομένου ότι όλα τα επιμέρους συστατικά του είναι ήδη έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε να λιώσει το τυρί.

  Κρέας σε κατσαρόλες με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

  
  

  Συστατικά:

  • μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας - 7-9 τεμ.
  • πολτός χοιρινού κρέατος - 400-450 g;
  • φρέσκα μανιτάρια - 200-250 g.
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • τριμμένο τυρί - 100 g;
  • ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 150 ml.
  • φιλτραρισμένο νερό - 1/2 κουταλιά της σούπας.
  • λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

  Παρασκευή:

  1. 1. Με δυνατή φωτιά σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέτρια κομμάτια κρέατος. η προκύπτουσα κρούστα θα σφραγίσει το χυμό σε αυτά. Αλατίστε το χοιρινό και προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό.
  2. 2. Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν στο λίπος που απομένει μετά το κρέας.
  3. 3. Τοποθετήστε τις πατάτες αμέσως στον πάτο των κατσαρόλων. Αλας. Πασπαλίζουμε με φέτες ντομάτας.
  4. 4. Απλώνουμε από πάνω το κρέας. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
  5. 5. Βάζουμε 2-3 κ.σ. σε κάθε κατσαρόλα. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Προσθέστε 30-40 ml βρασμένο νερό.
  6. 6. Γεμίζουμε το περιεχόμενο των πιάτων με τυρί από πάνω.
  7. 7. Κλείνουμε τις κατσαρόλες και τις μεταφέρουμε στο φούρνο. Εάν δεν υπάρχουν κατάλληλα καπάκια στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου για το σκοπό αυτό.
  8. 8. Βγάζουμε τις κατσαρόλες σε κρύο ακόμα φούρνο. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης και πάνω και κάτω για 50 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 200 ​​° C.

  Σπιτικό βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο

  
  

  Συστατικά:

  • πατάτες (μεσαίου μεγέθους) - 12 τεμ.;
  • χοιρινό κρέας - 1 κιλό.
  • φρέσκο ​​σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
  • ζεστή μουστάρδα, κέτσαπ και μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα l .;
  • χοντρό αλάτι για γεύση.

  Παρασκευή:

  1. 1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε δαχτυλίδια. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
  2. 2. Αλατίζουμε το πλυμένο και στεγνωμένο ολόκληρο κομμάτι χοιρινού. Κάνουμε κοψίματα στο κρέας και τα γεμίζουμε με μικρά κομμάτια φρέσκου σκόρδου.
  3. 3. Γεμίστε το κρέας με ένα μείγμα από καυτή μουστάρδα, μαγιονέζα και κέτσαπ. Τρίψτε καλά τα υλικά στο χοιρινό με τα χέρια σας.
  4. 4. Στρώνουμε ένα ταψί με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Ρίξτε πατάτες πάνω του.
  5. 5. Στρώνουμε ένα κομμάτι κρέας πάνω από τα λαχανικά. Τυλίξτε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο.
  6. 6. Ψήστε τη λιχουδιά για 80–90 λεπτά στους 220 ° C. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο μισή ώρα μετά την έναρξη του ψησίματος.

  Το βραστό χοιρινό κρέας στο σπίτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με πατάτες, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο. Μια πολύ καλή λύση είναι να κόψετε το έτοιμο κρέας σε λεπτές φέτες και να τις βάλετε πάνω στο ψωμί αντί για το βλαβερό λουκάνικο.

  Κρέας τύπου καπετάνιου

  
  

  Συστατικά:

  • χοιρινός λαιμός - 1,5 kg.
  • ακατέργαστες πατάτες - 1 κιλό.
  • κλασική μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κρεμμύδια - 4 κεφάλια.
  • μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
  • σκληρό αλατισμένο τυρί - 300 g.
  • αρωματικά ξηρά βότανα για γεύση.
  • γράσο για τη λίπανση του καλουπιού.
  • επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

  Παρασκευή:

  1. 1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες.
  2. 2. Λιπάνετε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με οποιοδήποτε λίπος. Βάλτε περίπου το ένα τρίτο του κρεμμυδιού σε αυτό.
  3. 3. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε το καθένα με ένα μείγμα από αρωματικά βότανα.
  4. 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού πάνω στη στρώση κρεμμυδιού.
  5. 5. Τρίψτε χοντροκομμένα τα καρότα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
  6. 6. Γεμίστε το κρέας με το υπόλοιπο ψητό κρεμμύδι και καρότο.
  7. 7. Απλώστε ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας στην επιφάνεια του φαγητού.
  8. 8. Απλώστε λεπτές φέτες πατάτες πάνω από τη σάλτσα. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα περιχύνουμε με μαγιονέζα.
  9. 9. Μαγειρέψτε το πιάτο στους 175 ° C. Ο χρόνος ψησίματος θα κυμαίνεται από 70 έως 90 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των υλικών.
  10. 10. 15 λεπτά πριν είστε έτοιμοι, προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί στην απόλαυση. Περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως και να ροδίσει.

  Κρέας με πατάτες και δαμάσκηνα σε ένα ταψί

  
  

  Συστατικά:

  • μεγάλες πατάτες - 6-8 τεμ.
  • χοιρινός πολτός - 600 g;
  • κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
  • χοντρό αλάτι - 2 πρέζες.
  • δαμάσκηνα - 9-12 τεμ.
  • φρέσκο ​​σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
  • γράσο για το γράσο του ταψιού.

  Παρασκευή:

  1. 1. Αλείφουμε ένα καθαρό ταψί με τις ψηλές πλευρές με οποιοδήποτε επιλεγμένο λίπος.
  2. 2. Ψιλοκόβουμε το καθαρισμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι. Το πασπαλίζουμε στο κάτω μέρος του ταψιού και αλατίζουμε ελαφρά από πάνω.
  3. 3. Κόβουμε τον έτοιμο χοιρινό πολτό σε μέτρια κομμάτια. Θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
  4. 4. Αλατίζουμε το κρέας. Απλώνουμε τα κομμάτια πάνω στο κρεμμύδι.
  5. 5. Είναι καλύτερο να επιλέξετε αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά εάν χρειάζεται.
  6. 6. Σκορπίζουμε τα δαμάσκηνα στην επιφάνεια του κρέατος. Μοιράζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τον ίδιο τρόπο.
  7. 7. Συμπληρώστε το φαγητό με μέτρια κομμάτια ωμές πατάτες ανακατεμένες με αλάτι.
  8. 8. Σφίξτε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
  9. 9. Ψήνετε το κέρασμα για περίπου 1 ώρα σε υψηλή θερμοκρασία.
  10. 10. Περίπου 20 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

  Αφήνουμε το κέρασμα να κρυώσει ελαφρώς σε κλειστό φούρνο. Κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε με οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα.

  Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κρέατος με πατάτες στο φούρνο

  Οι πατάτες με κρέας ψημένο στο φούρνο ή σε tandoor είναι ένα δημοφιλές πιάτο στις σύγχρονες νοικοκυρές. Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Αρκεί να μετακινήσετε το φαγητό, να το πασπαλίσετε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και να το αφήσετε για λίγο στο φούρνο.

  Για να πετύχει ένα κέρασμα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, συνθήκες θερμοκρασίας κ.λπ.. Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

  Με ποιους τρόπους μπορείτε να μαγειρέψετε;

  Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε κρέας με πατάτες στο φούρνο. Το πιο εύκολο είναι σε ταψί. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, ώστε να μπορείτε να κάνετε πολλές στρώσεις και ταυτόχρονα να μην φοβάστε ότι θα ρέει χυμός κρέατος ή/και σάλτσα. Ένα πιάτο με κρούστα προετοιμάζεται πιο συχνά σε ένα ταψί.

  Εάν θέλετε να πάρετε τρυφερό κρέας που λιώνει στο στόμα σας χωρίς χρυσαφί κρούστα, τότε για την προετοιμασία του είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μανίκι ή μια σακούλα ψησίματος. μια ακόμα καλύτερη επιλογή θα ήταν οι κεραμικές γλάστρες.

  Κάτω από αυτές τις συνθήκες, οι πατάτες και το κρέας θα σιγοβράσουν στον δικό τους χυμό και σάλτσα. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να κάνετε τρύπες στο μανίκι για να διαφύγει ο ατμός.

  Τα μυστικά μιας νόστιμης απόλαυσης

  Για να μην ξεραθεί υπερβολικά το κρέας, δεν μπορείτε να το ψήνετε συνεχώς σε πολύ ζεστό φούρνο. Εάν η συνταγή το απαιτεί, τότε σε υψηλή θερμοκρασία είναι σκόπιμο να μαγειρέψετε το πιάτο στην αρχή, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα. Στη συνέχεια, για να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση, πρέπει να μειώσετε τη λειτουργία κατά 20-30 μοίρες.

  Υπάρχουν και άλλες συνταγές για νόστιμο κρέας με πατάτες στο φούρνο:

  • Τα μαγειρικά σκεύη από γυαλί (ανθεκτικό στη θερμότητα), πηλό ή χυτοσίδηρο είναι τα καλύτερα κατάλληλα για ψήσιμο.
  • Εάν χρησιμοποιείται καλούπι αλουμινίου, τότε το έτοιμο πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ψημένο κρέας με πατάτες σε ένα τέτοιο πιάτο.
  • Καθαρίζουμε τις πατάτες λίγο πριν τις ψήσουμε, χωρίς να τις μουλιάσουν στο νερό. Διαφορετικά, το λαχανικό θα χάσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση του.
  • Πριν από περαιτέρω θερμική επεξεργασία, το χοιρινό ή το βοδινό κρέας μπορεί να μουλιαστεί για αρκετές ώρες σε οποιαδήποτε κατάλληλη μαρινάδα ή μπαχαρικά.
  • Η πιο ζουμερή εκδοχή του πιάτου λαμβάνεται χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών - τουλάχιστον 500 g ανά κιλό κρέατος.
  • Η σπιτική μαγιονέζα ως σάλτσα θα προσθέσει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση στην απόλαυση.
  • Εάν το βοδινό κρέας είναι ψημένο, καλό είναι να το διατηρήσετε στο φούρνο για τουλάχιστον 80 λεπτά.