Τσέπες κοτόπουλου. Λαχταριστό πιάτο - τσέπες φιλέτο κοτόπουλο Τσέπες κοτόπουλο με τυρί

Εξαιρετική συνταγή για γιορτινό τραπέζι. Το στήθος κοτόπουλου αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό με μια ορεκτική αρωματική, τραγανή κρούστα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο.

Επιλέξτε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Αυτά μπορεί να είναι μανιτάρια, ζαμπόν, λαχανικά, δαμάσκηνα, κονσέρβες ανανά ή βερίκοκα.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 500 γρ.
Σκληρό τυρί-150 γραμμάρια (έχω ρωσικά).
Μπέικον - 4 φέτες.
Καρύδια - 50 γρ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες (ή για γεύση).
Μαϊντανός ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο.
Γαλλική μουστάρδα.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Φυτικό λάδι.
Αλας.

ΣΤΑΔΙΟ 1

Πλένουμε και στεγνώνουμε το στήθος κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι στα στήθη κοτόπουλου, κάντε τομές στο πλάι (όχι τελείως) σε μορφή τσέπες.

ΒΗΜΑ 2

Αλατοπιπερώνουμε λίγο εξωτερικά. Λιπάνετε την «τσέπη» με μουστάρδα. Αφήνουμε το στήθος να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

ΣΤΑΔΙΟ 3

Όσο το στήθος μαρινάρεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια.

ΣΤΑΔΙΟ 4

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Αφήνουμε λίγο τυρί για ψήσιμο.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από την πρέσα σκόρδου.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και τη μαγιονέζα. Ας ανακατευτούμε.

5 ΣΤΑΔΙΟ

Ας γεμίσουμε την «τσέπη» με τη γέμιση. Διορθώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.

6 ΣΤΑΔΙΟ

Τυλίξτε το γεμιστό στήθος κοτόπουλου με λωρίδες μπέικον.

7 ΣΤΑΔΙΟ

Σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε ελαφρά τις τσέπες και στις δύο πλευρές.

ΣΤΑΔΙΟ 8

Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, απλώνουμε τις «τσέπες» του στήθους κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το στήθος κοτόπουλου.
Κόβουμε το στήθος σταυρωτά σε 2-3 κομμάτια.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους σε μια σακούλα ή σκεπάστε με μεμβράνη και χτυπήστε τα (όχι πολύ λεπτά).
Βάζουμε το στήθος σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε φρεσκοτριμμένο, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και μαρινάρουμε για 20 λεπτά.

Για γεμίσματα.
Πολτοποιούμε το τυρί «φέτα» με ένα πιρούνι, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό, πιπέρι και ανακατεύουμε (μην αλατίζουμε, γιατί το τυρί είναι αλμυρό!).
Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής.
Στη μία άκρη της μπριζόλας βάζουμε τη γέμιση φέτας με βασιλικό.

Καλύπτουμε τη γέμιση με τη δεύτερη άκρη της μπριζόλας.

Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά την «τσέπη» που προκύπτει έξω.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγη σκελίδα σκόρδο και πιπεριά πιπεριάς (μπορείτε να παραλείψετε την πιπεριά αν δεν θέλετε να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση στο πιάτο).

Αφαιρέστε το σκόρδο και τις πιπεριές από το τηγάνι.
Βάλτε τις τσέπες κοτόπουλου σε καλά ζεσταμένο λάδι σκόρδου-πιπεριάς και τηγανίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τις τηγανισμένες «τσέπες» σε ένα λαδωμένο ταψί.

Τοποθετήστε το σκεύος με «τσέπες» σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 8 λεπτά και ετοιμάστε.

Να μαγειρέψω σάλτσα ντομάτας με ελιές.
Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους.
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα (κάνοντας σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες και βουτώντας τις σε βραστό νερό).
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή τις τρίβουμε στο μπλέντερ σε πουρέ.
Στραγγίζουμε το υγρό από τις ελιές και τις κόβουμε σε ροδέλες.
Στο ίδιο τηγάνι, και στο ίδιο λάδι που τηγανίστηκαν τα στήθη (αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη λάδι στο τηγάνι) τηγανίζετε τις πιπεριές για 3-4 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε τη μάζα ντομάτας για 5 λεπτά σε μέτρια ή δυνατή φωτιά για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
Ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε τη σάλτσα για 3-4 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ (αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε να προσθέσετε κρασί, αλλά προσθέστε αμέσως ελιές και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή).

Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές στη σάλτσα ντομάτας.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με τη σάλτσα και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με ζωμό ή νερό, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, και να ζεσταθεί για άλλα 1-2 λεπτά.
Αποσύρουμε την έτοιμη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.

Οι τσέπες στο στήθος κοτόπουλου είναι ένα ευέλικτο κύριο πιάτο για κάθε συνοδευτικό. Μπορούν να γεμιστούν με διαφορετικές γεμίσεις, να ανακατέψουν λαχανικά, να προσθέσουν όλα τα είδη χόρτα, να προσθέσουν οποιοδήποτε διαθέσιμο τυρί - σκληρό ή μαλακό, πλούσια αλμυρό όπως το τυρί φέτα ή τρυφερή, ουδέτερη μοτσαρέλα. Η επιλογή είναι μεγάλη!

Συχνά τα γεμιστά φιλέτα προτηγανίζονται πάνω σε φωτιά και μόνο μετά φτιάχνονται στο φούρνο. Σήμερα προσφέρουμε την επιλογή μόνο με ψήσιμο, χωρίς περιττά λιπαρά. Αποκλείουμε επίσης το προκαταρκτικό μαρινάρισμα - ξεκινάμε γρήγορα τις "τσέπες" με την προετοιμασμένη γέμιση και τη στέλνουμε αμέσως στο φούρνο.

Συστατικά:

κοτόπουλο - 3 μεγάλα φιλέτα (περίπου 800 g).
ντομάτες - 150 g;
τυρί - 70 g;
κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
μαϊντανός ή οποιαδήποτε χόρτα - 3-4 κλαδιά.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
ρίγανη - 1 κουτ.

Τσέπες για στήθος κοτόπουλου

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες. Κάνουμε μια διαμήκη τομή σε κάθε κομμάτι. Στη συνέχεια τραβάμε τη λάμα ενός μικρού μαχαιριού από μέσα κατά μήκος των πλευρών, βαθύτερα στα πλάγια. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια βαθιά τσέπη, που μοιάζει με σκάφος στην εμφάνιση.
Πασπαλίζουμε κάθε φιλέτο με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ρίγανη. Ή επιλέγουμε άλλα μπαχαρικά / βότανα κατά την κρίση μας.
Μαγείρεμα της γέμισης. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ εργασίας.
Τρίψτε το τυρί με χοντρό τρίμμα, προσθέστε το στις ντομάτες.
Κόβουμε τον αρωματικό μαϊντανό όσο το δυνατόν μικρότερο, τον τοποθετούμε στα υλικά της γέμισης. Ή προτιμάμε άλλα χόρτα - άνηθο, μυρωδάτο βασιλικό, πικάντικο κόλιανδρο κ.λπ.
Προσθέστε ξινή κρέμα για ζουμερό. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε τα υλικά.
Γεμίστε τις τσέπες του στήθους κοτόπουλου με το μείγμα. Κριάρουμε, μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Μεταφέρουμε τα κενά σε ένα ταψί. Στέλνουμε στο φούρνο (προθερμασμένο). Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
Μπορείτε να σερβίρετε τις τσέπες του στήθους κοτόπουλου ζεστές και ζεστές, ή παγωμένες ή ξαναζεσταμένες στο φούρνο μικροκυμάτων. Συμπληρώνουμε με το αγαπημένο μας συνοδευτικό και προχωράμε στο γεύμα.

Καλή όρεξη!

Πώς φτιάχνονται οι τσέπες φιλέτο κοτόπουλου; Σε αυτό το άρθρο, θα δώσουμε μια λεπτομερή απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Για να το κάνετε αυτό, εξετάστε διαφορετικές συνταγές για τη δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου. Αφού τα μελετήσετε, μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας.

Συνταγή # 1: Τσέπες τυριών

Ένα τόσο χορταστικό και νόστιμο πιάτο είναι τέλειο για κάθε γεύμα (για παράδειγμα, πρωινό ή μεσημεριανό). Οι τσέπες με τυρί από φιλέτο κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι. Συμπληρώστε το πιάτο με κρέας με ένα συνοδευτικό, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας.

Για να προετοιμάσετε τσέπες φιλέτο κοτόπουλου, πρέπει να πάρετε:

2 σκελίδες σκόρδο?
300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού.
1 αυγό?
άλας;
100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
μπαχαρικά για γεύση?
φυτικό λάδι (απαιτείται για τηγάνισμα, περίπου διακόσια 200 ml).
ελαιόλαδο (περίπου 15 ml).
πιπέρι;
μισό μάτσο χόρτα.

Βήματα μαγειρέματος

Προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα αρχικά. Πλένουμε το στήθος, το βουτάμε σε χαρτί. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και κόψτε σε κομμάτια.
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου στη μέση, κάντε μια μικρή τομή σε ένα χοντρό μέρος.
Βάλτε ένα κομμάτι τυρί και σκόρδο στα κομμάτια. Τοποθετήστε εκεί τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Μετά από αυτό, στερεώστε το προϊόν με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην διαρρεύσει το τυρί κατά τη θερμική επεξεργασία. Αλατοπιπερώνουμε το στήθος.
Τώρα ετοιμάστε τα πάντα για το πανάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κράκερ και αλεύρι σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ, χτυπήστε ένα αυγό σε αυτό. Στη συνέχεια βουτάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο αλεύρι. Στη συνέχεια τα βουτάμε σε ένα αυγό. Στη συνέχεια τυλίξτε τις τσέπες σε τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

8. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα αντικείμενα σε ένα ταψί. Ραντίζουμε από πάνω ελαιόλαδο. Βάλτε τα μυρωδικά και το σκόρδο στη φόρμα.

9. Ψήνετε τις τσέπες για περίπου 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με λαχανικά ή οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας.

Συνταγή νούμερο 2: Ορεκτικές τσέπες με μανιτάρια

Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του εκλεκτού πιάτου δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Οι τσέπες από αυτά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα συνηθισμένα κοτολέτες. Επίσης, τέτοια προϊόντα διαφοροποιούν οποιοδήποτε τραπέζι. Το φαγητό αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, αλλά και πολύ αρωματικό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

300 γραμμάρια μανιτάρια?
μια κουταλιά της σούπας λάδι (απαιτείται για το τηγάνισμα).
άλας;
στήθος κοτόπουλου (μεγάλο)?
τρία κρεμμύδια?
πενήντα γραμμάρια σκληρού τυριού.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Ξεπλύνετε πρώτα τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια κόψτε τα.
Ξεπλύνετε το στήθος κάτω από τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Φροντίστε να το αλατίσετε.
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε δύο ίσα μέρη (κατά μήκος) με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Στο πιο χοντρό σημείο κόβουμε προς τα μέσα. Κάντε τα πάντα προσεκτικά, προσπαθήστε να μην τρυπήσετε το στήθος κοτόπουλου.
Μετά από αυτό, γεμίστε τις τσέπες με μανιτάρια. Στερεώστε τις άκρες του στήθους με οδοντογλυφίδες. Αλάτι πάνω από το προϊόν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μερικές φέτες σκληρού τυριού πάνω από το καθένα. Όταν ψηθούν, αυτές οι φέτες θα λιώσουν, με αποτέλεσμα μια όμορφη κρούστα στην επιφάνεια.
Τοποθετούμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, στον πάτο της φόρμας.
Στη συνέχεια, απλώστε τα προϊόντα πάνω του.
Οι τσέπες από φιλέτο κοτόπουλου ψήνονται αρκετά γρήγορα στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Τα προϊόντα μπορούν να καλυφθούν με αλουμινόχαρτο από πάνω.
Στη συνέχεια σερβίρετε τις έτοιμες τσέπες ζεστές. Καλή όρεξη!

Συνταγή νούμερο 3: Ασυνήθιστες τσέπες κοτόπουλου με τυρί κότατζ

Εάν αναρωτιέστε πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τσέπες από φιλέτο κοτόπουλου, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτήν την πρωτότυπη συνταγή. Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτό αποδεικνύεται νόστιμο, υγιεινό και ζουμερό. Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με φρέσκες σαλάτες λαχανικών.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
σάλτσα σόγιας (30-40 ml);
ενάμιση κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
100 γραμμάρια τυρί cottage (μέτρια λιπαρά).
χόρτα (πενήντα γραμμάρια).

Τσέπες μαγειρικής

Αρχικά, αφαιρέστε όλα τα υλικά από το ψυγείο και πάνω στο τραπέζι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.
Ξεπλύνετε τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Αφαιρέστε το δέρμα από το κρέας, πλύνετε, στεγνώστε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα.
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ανακατέψτε το με τυρί κότατζ.
Στη συνέχεια κόψτε το κρέας έτσι ώστε να έχετε κάποιο είδος τσέπες. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.
Στη συνέχεια καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή. Τοποθετήστε τις τσέπες φιλέτο κοτόπουλου πάνω του. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Ρίξτε χυμούς και σάλτσα σόγιας πάνω από το φαγητό από καιρό σε καιρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Στη συνέχεια, κρυώστε τις τσέπες του έτοιμου κρέατος, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες, κόψτε τις σε φέτες πριν τις σερβίρετε.

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και λεπτό πιάτο από το αγαπημένο σε πολλούς και win-win από κάθε άποψη φιλέτο πουλερικών. Προεπεξεργαζόμαστε τις τσέπες του κοτόπουλου με τυρί - ψωμί και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι και μετά τις φέρνουμε στο φούρνο.

Ντελικάτο κρέας με άφθονη γέμιση τυριού και σκόρδο αποδεικνύεται άψογο - απαλό, ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο! Το πιάτο είναι ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό, συνοδευόμενο από πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, δημητριακά, λαχανικά και άλλα συνοδευτικά.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
τυρί - 80 g;
σκόρδο - 1-2 δόντια.
μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ψίχουλα ψωμιού - περίπου 50 g.
αυγό - 1 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 50-80 ml.

Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τη μεμβράνη. Σε κάθε κομμάτι σχηματίζουμε μια "τσέπη" - πραγματοποιούμε με ένα μαχαίρι σε βάθος, προσπαθώντας να μην κόψουμε το κρέας του κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνετε τα κενά που προκύπτουν εξωτερικά και μέσα.
Μαγείρεμα των συστατικών της γέμισης. Κόβουμε το τυρί σε μικρές φέτες. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα ή την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο που στύβεται μέσω της πρέσας.
Αλείφουμε το φιλέτο με το μείγμα σκόρδου-μαγιονέζας μέσα στην «τσέπη».
Γεμίζουμε το κρέας κοτόπουλου με πιάτα τυριού. Τσιμπάμε προσεκτικά τις «τσέπες» με οδοντογλυφίδες για να μην διαρρεύσει η γέμιση κατά την περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
Ανακινήστε το αυγό με μια πρέζα αλάτι, ενώστε το ασπράδι και τον κρόκο σε ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίξτε κράκερ σε ξεχωριστό δοχείο. Βουτάμε κάθε φιλέτο στη μάζα των αυγών και στη συνέχεια κυλάμε γενναιόδωρα σε πανάρισμα.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα πουλερικά σε υψηλή θερμοκρασία και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα σταθερό χρυσαφί χρώμα.
Τοποθετήστε τα τηγανητά φιλέτα μέσα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως για 10-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος του κοτόπουλου).
Σερβίρετε ζεστές τσέπες κοτόπουλου με τυρί.