Σοκόλοβα Σβετλάνα

Χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό

Α Α

Ο ζωμός βοδινού είναι μια υγιεινή και γευστική βάση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μια εξαιρετική προετοιμασία για μελλοντικές γαστρονομικές δημιουργίες. Τι σούπα να μαγειρέψω με ζωμό βοδινού; Η επιλογή είναι τεράστια, θα αναθεωρήσω 10 νόστιμες και γρήγορες συνταγές βήμα-βήμα για σούπες με ζωμό βοδινού.

Ο αριθμός των επιλογών για μαγείρεμα στο σπίτι περιορίζεται μόνο από τα διαθέσιμα συστατικά, τον ελεύθερο χρόνο, τις μαγειρικές δεξιότητες και τη φαντασία της οικοδέσποινας.

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τη σούπα από πολτό βοείου κρέατος ή κρέας στα κόκαλα. Αφαιρέστε τους τένοντες και το αλουμινόχαρτο πριν το μαγείρεμα. Φτιαγμένο σωστά, αποδεικνύεται διαφανές, με πλούσιο άρωμα. Είναι αυτός ο ζωμός που είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα σούπας.

Ελαφριά σούπα ζωμού βοδινού με χυλοπίτες

Συστατικά

Μερίδες: 10

• νερό 3 l
• βοδινό κρέας 500 γρ
• φιδές 150 γρ
• καρότο 1 PC
• κρεμμύδι 1 PC
• πατάτα 3 τεμ
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος, μαϊντανόςγια διακόσμηση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 21 kcal

Πρωτεΐνες: 1 γρ

Λίπη: 0,4 γρ

Υδατάνθρακες: 5 γρ

45 λεπτάΕκτύπωση συνταγής βίντεο

Προετοιμασία του πολτού κρέατος για μαγείρεμα. Το κόβω σε κομμάτια αμέσως, το πλένω καλά. Δεν μαγειρεύω ολόκληρο, αλλά σε φέτες, για να ψηθεί πιο γρήγορα και μετά να μην πιάσω το μοσχάρι.

Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μόνο στο τέλος ρίχνω αλάτι.

Όσο ψήνεται το μοσχάρι, ετοιμάζω μια τηγανιά λαχανικών για τη σούπα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα και η φλούδα μου. Κόβω το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβω ένα άλλο λαχανικό με τον χοντρό τρίφτη. Πρώτα τσιγαρίζω τα κρεμμύδια και μετά προσθέτω τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε απαλά, σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά.

Καθαρίζω και κόβω τους κόνδυλους της πατάτας σε κύβους. Όταν ψηθεί το μοσχάρι, στέλνω τις πατάτες. Μετά από 15 λεπτά προσθέτω την παθητικοποίηση.

Βάζω τα ζυμαρικά στη σούπα, ρίχνω τη δάφνη, ανακατεύω. Δυναμώνω τη φωτιά στο υψηλό για να μην κολλήσουν τα «σκουλήκια».

Μετά από δύο λεπτά χαμηλώνω τη θερμοκρασία της εστίας. Αφήνω τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά. Προσθέτω μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Βάζω την έτοιμη σούπα με ζωμό βοδινού σε πιάτα. Διακοσμώ με χόρτα.

Ένα υπέροχο γεύμα είναι έτοιμο!

Για τις παιδικές τροφές, αντί για ψήσιμο, προσθέστε φρέσκα λαχανικά ψιλοκομμένα.

Σούπα λαχανικών με ζωμό βοδινού

Για να ετοιμάσετε μια πλούσια σούπα με την προσθήκη λαχανικών, θα χρειαστείτε μεγάλο αριθμό συστατικών και έναν έτοιμο ζωμό με βοδινό κρέας.

Συστατικά:

• Ζωμός βοείου κρέατος - 2,5 λίτρα,
• Πατάτες - 4 τεμάχια,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• Βουλγαρική πιπεριά - μισό λαχανικό,
• Κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• Τζίντζερ τουρσί - 3 κουταλιές της σούπας
• Σέλινο - 2 κοτσάνια,
• Μανιτάρια τουρσί - 100 g,
• Λεμόνι - μερικές φέτες
• Πιπέρι, αλάτι, φρέσκα βότανα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Παίρνω μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Περιχύνω τον έτοιμο ζωμό, σκεπάζω με καπάκι. Έβαλα τη φωτιά στο μέτριο.
2. Προετοιμασία λαχανικών. Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα σε έναν τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ, το σέλινο σε κομμάτια, τα μανιτάρια ψιλοκόβουμε. Καθαρίζω το βουλγαρικό πιπέρι από τους σπόρους, το αλέθω.
3. Μαγειρεύω το κρεμμύδι και το καρότο τηγανίζοντας σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι. Ανακατεύω, περνάω σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από 10 λεπτά, βυθίζω το τηγάνισμα και τα υπόλοιπα θρυμματισμένα υλικά (εκτός από το τζίντζερ) στη σούπα. Μετά από 15 λεπτά το προσθέτουμε μαζί με φέτες λεμονιού. Σβήνω την εστία, αφήνω τη σούπα να εμποτιστεί, κλείνοντας καλά το καπάκι.

Σερβίρετε το πιάτο καρυκευμένο με αρωματικά βότανα.

Λαχανόσουπα με ζωμό βοδινού

Ετοιμάστε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 8 μερίδες σε μοσχαρίσιο κρέας ή. Μερικά από τα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της βάσης για τη λαχανόσουπα - έναν αρωματικό ζωμό.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό
• Καρότα - 4 πράγματα,
• Κρεμμύδια - 4 τεμάχια,
• Λάχανο - 600 g
• Μέτριες πατάτες - 6 κόνδυλοι,
• Lavrushka, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Εξορμώ και ξεφλουδίζω τα καρότα και τα κρεμμύδια για τη βάση του ζωμού. Το βάζω σε μια κατσαρόλα, στέλνω εκεί το πλυμένο με φλέβα. Ρίχνω κρύο νερό. Όταν «ανέβει» ο ζωμός (βράζει), χαμηλώνω τη φωτιά. Αφαιρέστε απαλά τον αφρό. Αλάτι για γεύση.
2. Βγάζω τα λαχανικά από το τηγάνι, βγάζω το κρέας και αφήνω να κρυώσει. Όσο κρυώνει το μοσχάρι, δουλεύω τα υπόλοιπα υλικά. Ξεκινάω με πατάτες. Το δικό μου, κομμένο σε λωρίδες. Γυαλιστερό λάχανο. Προσθέτω λαχανικά στο ζωμό.
3. Κόβω το κρυωμένο κρέας σε κομμάτια. Μαγειρεύω τηγανίζοντας σε ξεχωριστό μπολ με λίγο λάδι. Το κυριότερο είναι να ανακατεύουμε στην ώρα τους και να μην υπερεκθέτουμε.
4. Στέλνω κομμάτια κρέατος και σοταρισμένα σε λαχανόσουπα μόνο αφού ψήσω πατάτες.
5. Μετά από 8-10 λεπτά ρίχνω στο τηγάνι πιπέρι και λαβρούσκα για γεύση, προσθέτω λίγο αλάτι.

Προετοιμασία βίντεο

Το αποτέλεσμα είναι μια θρεπτική και γευστική σούπα! Περιποιηθείτε τα μέλη της οικογένειας με ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό ή άνηθο, της επιλογής σας) και ξινή κρέμα.

Μπιζελόσουπα

Συστατικά:

• Νερό - 2,5 λίτρα,
• Κρέας στα κόκαλα - 0,5 kg,
• Πατάτες - 4 πράγματα,
• τόξο - 1 κεφάλι,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• μπιζέλια - μισό ποτήρι,
• Σκόρδο - 1 σφήνα
• Φυτικό λάδι - 4 μεγάλες κουταλιές,
• Κόκκους πιπεριού, μαύρο πιπέρι, αλάτι, λαβρούσκα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ο ποιοτικός ζωμός βοείου κρέατος είναι σημαντικό συστατικό του μέλλοντος. Πλένω προσεκτικά το μοσχάρι μου, το βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτω κρύο νερό και μπαχαρικά κατά βούληση. Ψήνω σε μέτρια φωτιά για 120-150 λεπτά. Ξεφορτώνομαι τους σχηματισμούς αφρού με τρυπητή κουτάλα.
2. Βγάζω το μοσχάρι από το ζωμό. Το μαγειρεμένο κρέας θα διαχωριστεί γρήγορα από τη βάση των οστών. Κάνω μια απλή διαδικασία. Περιμένω να κρυώσει. Στη συνέχεια ψιλοκόβω και στέλνω τα κομμάτια πίσω στο ζωμό.
3. Πλένω τον προ-μουλιασμένο αρακά σε τρεχούμενο νερό. Το ρίχνω στο δοχείο μαγειρέματος. Αλατίζουμε το πιάτο. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Βράζω τον αρακά μέχρι να μαλακώσει.
4. Στέλνω πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους. Μαγειρεύω για περίπου 15 λεπτά.
5. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Χρησιμοποιώ φυτικό λάδι. Τηγανίζω και ανακατεύω έγκαιρα, εμποδίζοντας το φαγητό να καεί. Στέλνω τη σάλτσα στη σούπα.
6. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέτω μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη σε ψιλό τρίφτη για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα

Συστατικά:

• Νερό - 2 λίτρα,
• Κρέας στα κόκαλα - 600 g,
• Champignons - 200 g,
• καρότα - τα μισά φρούτα,
• Πατάτες - 6 τεμάχια,
• Κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια,
• Δάφνη - 2 τεμάχια,
• Αλάτι, βασιλικός, ξινή κρέμα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το κρέας. Το στέλνω στο τηγάνι να ψηθεί για 2 ώρες. Αφού βράσει, χαμηλώνω τη φωτιά, αποφεύγοντας τον δυνατό βρασμό του νερού. Αφαιρώ τον αφρό.
2. Μαγειρεύω λαχανικά για. Κόβω τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβω τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια, αλλά δεν τα κόβω. Κόβω τα μανιτάρια σε πιάτα.
3. Βγάζω το κρέας από το ζωμό, στέλνω πατάτες, ένα ολόκληρο κεφάλι κρεμμυδιού, τριμμένα καρότα στο δοχείο. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες ρίχνω μαύρο πιπέρι, μανιτάρια, λαβρούσκα. Μαγειρεύω για 10 λεπτά.
4. Αλατίζουμε τη σούπα, βγάζουμε το βρασμένο κρεμμύδι και τη δάφνη. Στο έτοιμο πιάτο η παρουσία τους είναι προαιρετική, αφού ανέδιδαν ένα ευχάριστο άρωμα.

Η σούπα σερβίρεται καλύτερα φρέσκια. Το βάζω στο τραπέζι γαρνίροντας με βασιλικό και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Μπορς ζωμός βοδινού

Ας μαγειρέψουμε μαζί ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο των Ανατολικών Σλάβων, σχεδιασμένο για 10 μερίδες. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος (προμαγειρεμένος) - 2 λίτρα,
• Λευκό λάχανο - 150 g,
• Κρεμμύδια - 2 πράγματα,
• Πατάτες - 6 κόνδυλοι,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• Παντζάρια - 1 τεμάχιο,
• Χυμός ντομάτας - 200 g,
• Φυτικό λάδι - 50 ml,
• Δαμάσκηνα - 3 πράγματα,
• σκόρδο - 3 φέτες,
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό σε μια κατσαρόλα. Ανάβω τη φωτιά.
2. Καθαρίζω τα παντζάρια και τα καρότα, τα τρίβω.
3. Περνάω το μείγμα λαχανικών καρότου-κρεμμυδιού. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτω καρότα. Μαγειρεύω μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια. Στο τέλος προσθέτω τα μισά τριμμένα παντζάρια, ρίχνω το χυμό ντομάτας, χαμηλώνω τη φωτιά στο ελάχιστο και σβήνω το σφάγιο.
4. Ρίχνω τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα παντζάρια στον ζωμό που βράζει μαζί με τις πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους.
5. Μετά από 7-10 λεπτά ψησίματος, προσθέτουμε το θρυμματισμένο μέρος της κεφαλής του λάχανου στις πατάτες, σοτάροντας.
6. Όταν ψηθούν όλα τα υλικά του μπορς, θα έρθει η ώρα για δαμάσκηνα, αποξηραμένα φρούτα, που θα προσθέσουν μια εξαιρετική γεύση στο πιάτο. Τα πλένω καλά, τα κόβω σε 4 κομμάτια και τα στέλνω στη σούπα. Πιπέρι και αλάτι για γεύση. Παίρνω μια ειδική πρέσα («πρέσσα σκόρδου») και παραλείπω 2 σκελίδες.
7. Σβήνω τη σούπα. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά, κλείνοντας καλά το καπάκι. Σερβίρισμα στο τραπέζι.

Μαγειρική ελαφριά σούπα οξαλίδας

Συστατικά:

• Ζωμός βοείου κρέατος - 4 λίτρα,
• Πατάτες - 4 μεγάλοι κόνδυλοι,
• Αυγά - 2 τεμάχια,
• Sorrel - 1 μάτσο,
• Ξινή κρέμα - 50 g
• Άνηθος, μαϊντανός, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάζω τον έτοιμο ζωμό στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
2. Βράζετε 2 αυγά σε ξεχωριστό δοχείο για 8-10 λεπτά.
3. Ξεφλουδίζω τις πατάτες, τις κόβω σε μικρά κυβάκια. Στέλνω το λαχανικό σε ζωμό που βράζει. Φέρνω τις πατάτες σε κατάσταση ετοιμότητας.
4. Ψιλοκομμένη οξαλίδα και άλλα χόρτα (σέλινο, μαϊντανός ή άνηθος). Το ρίχνω στη σούπα.
5. Μαγειρεύω για 5 λεπτά και μετά προσθέτω τα αυγά ψιλοκομμένα στον τρίφτη.

Σερβίρω σούπα ελαφριά ξινομυζήθρα με κρέμα γάλακτος. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με μισό βραστό αυγό.

Πατατόσουπα

Συστατικά:

• Νερό - 3 λίτρα,
• Βόειο κρέας - 400 g
• Πατάτες - 3 τεμάχια,
• καρότα - 2 τεμάχια,
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• ντομάτες - 2 τεμάχια,
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάζω τον προηγουμένως προετοιμασμένο ζωμό βοδινού φιλτραρισμένου από νάιλον σήτα στη σόμπα.
2. Καθαρίζω και κόβω λαχανικά. Ξεκινάω με κονδύλους πατάτας και καρότου. Κόβω το ένα καρότο σε κύκλους, αφήνω το άλλο για τηγάνισμα.
3. Στέλνω τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα στο ζωμό (πρέπει να βράσουν ελαφρά).
4. Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα κόβω σε ροδέλες, τρίβω τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Στέλνω λαχανικά να σοταριστούν σε φυτικό λάδι. Μέτρια φωτιά, χρόνος μαγειρέματος 2-3 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
5. Φτιάχνοντας ντομάτες για σούπα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το στέλνω στο μείγμα καρότου-κρεμμυδιού. Μόνο στο τέλος ρίχνω αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ανάβουμε την ελάχιστη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
6. Όσο ετοιμαζόταν το σοτάρισμα, έβρασαν τις πατάτες και τα καρότα. Ρίχνω τα μαγειρευτά λαχανικά. Προσθέτω πιπέρι, ρίχνω τη λαβρούσκα. Ψιλοκόβω το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και το στέλνω στο ζωμό. Μαγειρεύω για 10 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Μια μυρωδάτη και πλούσια σούπα πατάτας με ντομάτες είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με μυρωδικά και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Φάτε για την υγεία σας!

Πώς να φτιάξετε φασολάδα

Συστατικά:

• Ζωμός βοείου κρέατος - 1,5 λίτρο,
• Φασόλια - 300 g
• Πατάτες - 3 τεμάχια,
• τόξο - 1 κεφάλι,
• Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια,
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο,
• Αλάτι, ρίζα μαϊντανού για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος της σούπας, ρίξτε τα φασόλια σε κρύο νερό το βράδυ και αφήστε τα να μουλιάσουν.
2. Το πρωί πλένω τα όσπρια, τα γεμίζω με ζεστό νερό και μαγειρεύω μέχρι να μισοψηθούν. Στραγγίζω το νερό, ρίχνω τον ζεσταμένο ζωμό βοδινού. Ρίχνω το ξεφλουδισμένο κεφάλι του κρεμμυδιού (ολόκληρο) στο ζωμό. Το βάζω να βράσει.
3. Ξεφλουδίζω πατάτες. Το κόβω σε κομμάτια και το στέλνω στο ζωμό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη ρίζα του μαϊντανού. Το βάζω σε μια κατσαρόλα. Ψήνω το ζωμό κρέατος με φασόλια και τα υπόλοιπα υλικά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέτω μπαχαρικά και αλάτι στη σούπα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
5. Σβήνω την εστία, αφήνω τη σούπα να «φτάσει» για 30-40 λεπτά.
6. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με βότανα και ξινή κρέμα.

Σούπα με ζωμό βοδινού διαίτης με αρακά και κουνουπίδι

Ελαφριά και απίστευτα υγιεινή καλοκαιρινή σούπα με ζωμό βοδινού και φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

• Ζωμός βοείου κρέατος - 1,5 λίτρο,
• καρότα - 2 τεμάχια,
• Σέλινο ρίζας - 130 g
• Κουνουπίδι - 320 g
• Πράσινα μπιζέλια - 200 g
• Πατάτες - 1 τεμάχιο,
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο,
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Βάζω τον έτοιμο ζωμό στον πελτέ στη φωτιά σε μέτρια φωτιά.
2. Αφού βράσουν, στέλνω τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μετά από 10 λεπτά το κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες. Χαμηλώνω τη φωτιά.
3. Σε ένα τηγάνι τηγανίζω ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σέλινο με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατεύομαι συνεχώς. Το βάζω σε μια κατσαρόλα με σούπα.
4. Μετά από 5 λεπτά βάζω τον αρακά.
5. Μαγειρεύω τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα υλικά. Προσθέτω αλάτι και καρυκεύματα. Σβήνω τη φωτιά και αφήνω τη σούπα λαχανικών να βράσει. Αρκετά 20 λεπτά. Σερβίρουμε στο τραπέζι πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω.
Τίποτα

Συστατικά

• βόειο κρέας στα κόκαλα - 500 γρ.
• ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Μαγειρεύουμε μοσχάρι.
2. Αφού ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε και αφήνουμε τον υπόλοιπο ζωμό να πάρει μια βράση.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
4. Διαχωρίστε το κρέας από το περιττό λίπος και τα κόκαλα.
5. Στη συνέχεια στέλνουμε τις πατάτες να βράσουν σε βραστό νερό μαζί με το πλιγούρι ρυζιού.
6. Αφού ξαναβράσουμε τον ζωμό, μειώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
7. Τώρα ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Ψιλοκόβουμε μισό κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, βάλτε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και τσιγαρίστε ελαφρά.
9. Βάλτε το έτοιμο τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με σούπα, προσθέστε αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μυρωδικά αν θέλετε. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα για 5 λεπτά.

Το υπέροχο πιάτο μας είναι έτοιμο. Προσθέτουμε το μοσχάρι, το διακοσμούμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη!Για να βράσουν καλά τα κόκκαλα του μοσχαριού πρέπει να τα γεμίσετε με κρύο νερό, να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά, να αλατίσετε και να μαγειρέψετε για 1,5 ώρα. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Minestra kruda (σούπα με λαχανικά και κρέας) 2. Αφαιρούμε το λίπος από τον κρύο ζωμό και βράζουμε τον ζωμό μέχρι να μειωθούν στο μισό τα υγρά. Στα πόδια, χωρίζουμε τη σάρκα από τα κόκαλα και την κόβουμε σε κύβους περίπου 2 εκ. από την πλευρά 3. Βουτάμε το σπανάκι σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ...Θα χρειαστείτε: μπέικον - 800 γρ., χοιρινά μπούτια - 2 τεμ., μοσχαρίσιο μπούτι - 1 τεμ., νερό - 4 λίτρα, καρότα - 2 τεμ., πατάτες - 2 τεμ., γογγύλια - 2 τεμ., πράσινα φασόλια - 100 g, σπανάκι - 50 g, σκόρδο - 4 σκελίδες, ελιές χωρίς κουκούτσι - 100 g

Σούπα λαχανικών μοσχαρίσιο κρέας 1. Κόψτε τις μεμβράνες και τους τένοντες από το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με κρύο νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και το λίπος, το αλάτι. Μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες. 2. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, ξεχωρίζουμε τον πελτέ από το κόκκαλο. Φέτα...Απαιτείται: νερό - 5 l, βοδινό με μεδούλι - 3 κιλά, φύλλα δάφνης - 3 τεμ., σκόρδο - 4 σκελίδες, ασκαλώνια - 1 κιλό, καρότα - 1 κιλό, πατάτες - 1 κιλό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Σούπα μπιζελιού "Yerevan" 1. Μουλιάζουμε τον αρακά σε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Μην μουλιάζετε τα μπιζέλια - μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. 2. Κόψτε το αρνίσιο ψαρονέφρι σε κομμάτια, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βγάλε το κρέας, σ...Θα χρειαστείτε: αρνί (ψαρονέφρι) - 500 g, νερό - 2 λίτρα, μπιζέλια - 120 g, κρεμμύδια - 100 g, φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, πάστα ντομάτας - 60 g, πατάτες - 400 g, μήλα - 120 g, δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 40 g, φύλλο δάφνης - 1 τεμ., αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Λάχανο (Πολωνική σούπα με ξινολάχανο) Ξεπλύνετε το κρέας, προσθέστε 3 λίτρα νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Τοποθετήστε ολόκληρες σε μια κατσαρόλα με ζωμό και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 25 λεπτά). Βγάζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Capus...Θα χρειαστείτε: Λάχανο τουρσί - 300 γρ., Μοσχαρίσιο ή χοιρινό με το κόκκαλο - 400 γρ., Πατάτες - 4 τεμ. μέτρια, κρεμμύδια - 2 τεμ. μέτρια, καρότα - 1 τεμ. μέτριο, Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας, πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας (Αντικατέστησα 50 ml σπιτικό χυμό ντομάτας) Σκόρδο - 2 σκελίδες, Αλάτι, ...

Αρωματική ντοματόσουπα με φακές (2 επιλογές, άπαχη και μη) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά με την προσθήκη ελαιόλαδου. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά. Τώρα προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με το...Θα χρειαστείτε: - 1 ποτήρι (200 ml) κόκκινες φακές, - 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες με το δικό τους χυμό, - 1 κοτσάνι σέλινου, - 1 κρεμμύδι, - 1/2 πιπεριά τσίλι, - 1 καρότο, - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ... για το τηγάνισμα λαχανικών, Για μια άπαχη εκδοχή, ετοιμάστε ένα ζωμό λαχανικών: - κρεμμύδια ...

Σούπα αρακά με καπνιστό ψαρονέφρι Τα μπιζέλια, μουλιάστε για 5-6 ώρες, ή όλη τη νύχτα. Βάζετε το κρέας και τον μουλιασμένο αρακά σε μια μεγάλη κατσαρόλα (έχω χύτρα ταχύτητας), προσθέτετε νερό, αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και μαγειρεύετε για τουλάχιστον μία ώρα (σε χύτρα ταχύτητας για 35 λεπτά). Φτιάχνουμε ψητό: Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κύβους Τηγανίζουμε το ψαρονέφρι ...Απαιτείται: χοιρινό με κόκκαλο, ξερός αρακάς, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, καπνιστό ψαρονέφρι, αλάτι

Harira - Μαροκινή πηχτή σούπα Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 4 ώρες). Στραγγίζουμε το νερό από κάτω από τα ρεβίθια, ρίχνουμε 0,5 λίτρο νέο νερό και βάζουμε φωτιά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το αρνί σε κομμάτια 2x2 εκ. Σε δυνατή φωτιά στο λάδι, τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε...Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια αρνί (+ δυο σπόρους), 100 γραμμάρια ρεβίθια (έχω αρακά), 100 γραμμάρια καστανές φακές, 50 γραμμάρια ρύζι, 500 ml ντομάτες στο χυμό τους, 1 κρεμμύδι, 4 κ.σ. λάδι γκι (ή φυτικό), 1 κουτ. πάπρικα, 0,5 κουτ. κύμινο, 0,5 κουτ. κουρκουμάς, 0,5 κουτ. τζίντζερ,...

Σούπα αρακά, αγαπημένη Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τον αρακά και αφήστε τον να φουσκώσει, καλύτερα να τον αφήσετε όλο το βράδυ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κόκκαλο με το κρέας και ρίχνουμε νερό ώστε να το σκεπάσει. Όταν πάρει βράση, στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε το κρέας. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τον αρακά. Ρίχνουμε το κουκούτσι με καθαρό νερό, προσθέτουμε τον αρακά και βάζουμε το var ...Θα χρειαστείτε: Ένα κόκκαλο με κρέας για το μαγείρεμα ζωμό, Μπιζέλια ξερό - 1,5 φλιτζάνι, Κρεμμύδια - 2 μικρά κρεμμύδια, Καρότα - 2 μικρά, Πατάτες - 2 μεσαία σκεύη, Μικρό κριθαράκι - 3 κουταλιές της σούπας, Αλάτι, πιπέρι, Πιπέρι-μπιζέλι μαύρο - 8 τεμ., Βασιλικός ξηρός μωβ και γαρύφαλλο - sc ...

Καλοκαιρινή ντοματόσουπα Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, τις διπλώνουμε σε ένα βαθύ δοχείο και τις σκεπάζουμε με ζεστό νερό, ψήνουμε τις γλυκές πιπεριές στο φούρνο, τις μεταφέρουμε σε πλαστική σακούλα, τις δένουμε καλά και τις αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα και την πιπεριά. Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε...Απαιτείται: 500 gr ντομάτες, 300 gr γλυκιά πιπεριά, 1 μέτριο κρεμμύδι μαρούλι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι αρωματικά βότανα, καυτερή πιπεριά, ξύδι βαλσάμικο, ελαιόλαδο, αλάτι, Επιπλέον: γλυκό πιπέρι, αγγούρι, μαρούλι, λευκό κρουτόν, γαρίδες βραστές,...

Μανιταρόσουπα Βράστε ζωμό από κόκαλα. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και τα τριμμένα καρότα. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μετά από λίγα λεπτά προσθέστε τις ελιές κομμένες σε ροδέλες. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και δάφνη l ...Απαιτείται: Ένα κομμάτι κρέας στο κόκκαλο, Πατάτες 2 τεμ., Καρότα 1 τεμ., Champignons 2 τεμ. (μεσαίου μεγέθους), ελιές 6 τεμ., αυγό, αλάτι + μοσχοκάρυδο + μαϊντανός και άνηθος + σαφράν

Τα πρώτα πιάτα αναγνωρίζονται ως σημαντικό μέρος ενός πλήρους γεύματος. Δεν δίνουν μόνο ένα αίσθημα κορεσμού, αλλά έχουν και ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος, μανιταριών ή λαχανικών με την προσθήκη λαχανικών, δημητριακών ή νουντλς. Η σημερινή ανάρτηση θα εξετάσει μερικές απλές συνταγές για σούπα με κόκαλα.

Το χοιρινό, το μοσχάρι και το κοτόπουλο είναι εξίσου κατάλληλα για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων. Το καλά πλυμένο κρέας χύνεται με καθαρό κρύο νερό και μόνο στη συνέχεια στέλνεται στη φωτιά. Για να ληφθεί ένας διαυγής ζωμός, πρέπει να αφαιρεθεί όλος ο σχηματισμένος αφρός από αυτόν. Και για να του δώσει έντονη γεύση και άρωμα, του προστίθενται ένα ολόκληρο κρεμμύδι και ένα καρότο.

Ανάλογα με τη συνταγή που επιλέγετε, στην κατσαρόλα με τη μελλοντική σούπα τοποθετούνται τηγανητά, λαχανικά, όσπρια, ρύζι, ζυμαρικά ή δημητριακά. Εάν επιθυμείτε, αποστέλλονται επίσης μπαχαρικά, σκόρδο, πελτές ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες. Πριν το σερβίρισμα, η έτοιμη σούπα αρωματίζεται με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και διατηρείται για λίγο σε σφραγισμένο δοχείο. Τέτοια πιάτα καταναλώνονται αποκλειστικά ζεστά με ένα κομμάτι φρεσκοψημένο ψωμί.

Με λαχανικά

Αυτό το αρωματικό πλούσιο πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Αποτελείται από πολλά διαφορετικά λαχανικά και είναι κατάλληλο για βρεφικές τροφές. Για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 2,5 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• 450 γρ
• 150 γρ σέλινο ρίζας.
• 5 μεσαίους κόνδυλους πατάτας.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 1 καρότο μεσαίου μεγέθους.
• 1 κουτ. αποξηραμένο μαϊντανό και λυκίσκο suneli.
• Αλάτι και λαβρούσκα.

Η προετοιμασία της σούπας με κόκαλα είναι αρκετά απλή. Πρώτα πρέπει να κάνετε το ζωμό. Για να γίνει αυτό, τα καλά πλυμένα κόκαλα μπαίνουν σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με καθαρό κρύο νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά από αυτό και η θερμότητα μειώνεται. Μετά από περίπου μία ώρα, το βόειο κρέας τραβιέται από το ζωμό και διαχωρίζεται από το κόκκαλο. Τα τελευταία ρίχνονται στον κάδο και το κρέας επιστρέφεται στο τηγάνι. Στο επόμενο στάδιο, η μελλοντική σούπα συμπληρώνεται με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σέλινο και αλάτι. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, οι φέτες πατάτας χύνονται σε ένα κοινό δοχείο και περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν σβήσει η εστία, η σούπα καρυκεύεται με λυκίσκο suneli, ξερό μαϊντανό και lavrushka. Πριν το σερβίρισμα, πρέπει να επιμείνει κάτω από το καπάκι.

Με χυλοπίτες

Αυτή η χορταστική σούπα με κόκαλα χοιρινού κρέατος είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Έχει απερίγραπτη γεύση και αρκετά υψηλή θρεπτική αξία. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Χοιρινό κόκκαλο (με κρέας).
• 4 μέτριες πατάτες.
• 1 λευκό κρεμμύδι.
• 1 καρότο μεσαίου μεγέθους.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• Νερό, ζυμαρικά, αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Ακολουθώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μια νόστιμη σούπα. Το χοιρινό στο κόκκαλο πλένεται καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με καθαρό νερό και το τοποθετούμε στην αναμμένη εστία. Μόλις το υγρό βράσει, η θερμότητα μειώνεται από κάτω. Τριάντα λεπτά αργότερα, το μαγειρεμένο κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα και επιστρέφει στον ζωμό που αναβοσβήνει. Εκεί τοποθετούνται και φέτες πατάτες, σοταρισμένα κρεμμύδια και τηγανητά καρότα. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με αρωματικά μπαχαρικά και σκόρδο και συνεχίζουν να ψήνονται. Λίγο πριν την ολοκλήρωση της διαδικασίας, η σούπα συμπληρώνεται με χυλοπίτες.

Με ρύζι

Αυτή η νόστιμη σούπα με κόκαλα μοιάζει πολύ με το κλασικό γεωργιανό kharcho. Αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο και πολύ αρωματικό. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας παγωμένο χωρίς κόκαλα.
• 2 καρότα.
• 2 λευκά κρεμμύδια.
• 2 λαβρούσκες.
• 1 μέτρια κεφαλή σκόρδο.
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κ.σ. μεγάλο. adjika.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένος μαϊντανός.
• 1 κουτ λυκίσκος-σουνέλι.
• 5 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός.
• ¼ h. L. κόκκινο πιπέρι.
• ½ φλιτζάνι ρύζι.
• Αλάτι, νερό και οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία του μαγειρέματος στο κόκκαλο βράζοντας τον ζωμό. Για αυτό, το καλά πλυμένο κρέας χύνεται με καθαρό κρύο νερό και τοποθετείται στη φωτιά. Μόλις το υγρό βράσει, ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται προσεκτικά από αυτό. Όλα αυτά συμπληρώνονται από ένα ολόκληρο κρεμμύδι, καρότο, λαβρούσκα και μαύρο πιπέρι. Μετά από 2,5 ώρες, το κρέας διαχωρίζεται από το κόκκαλο και επιστρέφει στον ζωμό, από τον οποίο αφαιρέθηκαν προηγουμένως τα λαχανικά. Εκεί αποστέλλεται επίσης τηγάνισμα από φυτικό λάδι, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο και πάστα ντομάτας. Όλα αυτά συμπληρώνονται με πλυμένο ρύζι, adjika, αλάτι και μπαχαρικά και φέρονται σε ετοιμότητα.

Με αρακά

Αυτή η απλή σούπα με κόκαλα έχει πλούσια γεύση και ελαφρύ άρωμα. Είναι εξίσου κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να ταΐσουν όλη την οικογένεια μέχρι να χορτάσουν. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα.
• 0,5 κιλό πατάτες.
• 2 καρότα.
• 2 λευκά κρεμμύδια.
• 2 φλιτζάνια ξερό αρακά.
• 2,5 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• Αλάτι, φυτικό έλαιο, βότανα και μπαχαρικά.

Το πλυμένο βόειο κρέας χύνεται με δροσερό νερό και βράζει. Στη συνέχεια το υγρό αλλάζει σε καθαρό. Ο μελλοντικός ζωμός συμπληρώνεται με αλάτι, καρότα, κρεμμύδια και βράζεται για περίπου δύο ώρες. Στο τέλος του υποδεικνυόμενου χρόνου, το βόειο κρέας και τα λαχανικά αφαιρούνται από το τηγάνι. Το κρέας διαχωρίζεται από το κόκαλο και μαζί με τα πλυμένα μπιζέλια στέλνεται στη μελλοντική σούπα. Τριάντα λεπτά αργότερα απλώνονται εκεί και τηγανητά κρεμμύδια, σοταρισμένα καρότα και φέτες πατάτας. Όλα αυτά συμπληρώνονται με μπαχαρικά και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Πριν σερβίρετε, αλέστε τη ζεστή σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με άγριο σκόρδο

Αυτή η ελαφριά και πολύ γευστική σούπα με κόκαλα θα προσθέσει μια συγκεκριμένη ποικιλία στη διατροφή της οικογένειας. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 300 γρ φρέσκο ​​χοιρινό στα κόκαλα.
• 3 μέτριες πατάτες.
• 1 ζουμερό καρότο.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 ματσάκι άγριο σκόρδο.
• 2 λίτρα καθαρό πόσιμο νερό.
• Αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Το προπλυμένο χοιρινό περιχύνεται με καθαρό νερό και βράζεται για τουλάχιστον δύο ώρες από τη στιγμή που βράζει. Στη συνέχεια στον ζωμό προστίθενται κομμάτια πατάτας και σοταρισμένα λαχανικά. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, η σούπα συμπληρώνεται με ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.

Αυτή η τροφή είναι πλούσια σε σίδηρο, πρωτεΐνες, βιταμίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τέτοιο φαγητό προτιμάται από όσους προσπαθούν να τηρήσουν τη δίαιτα για απώλεια βάρους και τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής. Οι συνταγές για σούπα βοείου κρέατος είναι αρκετά ποικίλες. Παρασκευάζονται με λαχανικά, ρύζι, φασόλια, μυρωδικά, χυλοπίτες, μανιτάρια και, φυσικά, αρωματικά μπαχαρικά. Πολλά από αυτά τα πιάτα βρίσκονται ανάμεσα στις συνταγές της ανατολίτικης κουζίνας.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να προστεθούν σε αυτά ασυνήθιστα συστατικά και πολλά μπαχαρικά. Αυτό βοηθά στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού και εκπλήσσει ευχάριστα τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Για τα παιδιά, μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα πουρέ. Μια τέτοια τροφή αποδεικνύεται ικανοποιητική και χρήσιμη για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται προσεκτικά, τηρώντας αυστηρά την τεχνολογία και το χρόνο μαγειρέματος. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από αυτό. Για να γίνει ο ζωμός πιο χορταστικός και πλούσιος, είναι καλύτερο να ρίξετε λιγότερο νερό και να μαγειρέψετε στη χαμηλότερη φωτιά. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες. Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όλους.