Τα επιδόρπια σοκολάτας είναι παράδεισος για όσους έχουν γλυκό δόντι. Η διακόσμηση με αυτό το γλυκό είναι σχεδόν μια επιλογή win-win και αρέσει σε όλα τα παιδιά και στους περισσότερους ενήλικες. Το ντεκόρ σοκολάτας φαίνεται εντυπωσιακό και νόστιμο, και είναι εύκολο να το δημιουργήσετε: απλά λιώστε τη ράβδο και γλασάρετε το επάνω κέικ και τις άκρες του κέικ. Για να δημιουργήσετε μια πιο περίπλοκη διακόσμηση, θα χρειαστείτε διάφορα είδη σοκολάτας, μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, καλούπια και άλλα εργαλεία, αλλά το κύριο πράγμα είναι η ακρίβεια και η φαντασία.

Μαγειρεύοντας το γλάσο

Το κέικ, καλυμμένο με απαλό γλάσο σοκολάτας, αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Αυτή η διακόσμηση χρησιμεύει ως βάση για σχέδια, συνθέσεις φρούτων και κρέμας. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με μια μίνιμαλ διακόσμηση με τη μορφή μερικών μεγάλων ξηρών καρπών, κομμάτια σοκολάτας και ξυλάκια κανέλας.

Γεμίζουμε με γλάσο

Παρεμπιπτόντως
Μια μάζα κρέμας και σοκολάτας για επικάλυψη ζαχαροπλαστικής ονομάζεται ganache.

Συστατικά:

• μαύρη σοκολάτα - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.

Μέθοδοι συνταγής και σχεδίασης:

1. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση. Καλύτερα να πάρετε ένα λιπαρό προϊόν.
3. Προσθέστε τη σοκολάτα στην κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Εάν χρειάζεστε πιο πηχτό γλάσο, προσθέστε λίγη σοκολάτα και αντίστροφα, για να κάνετε μια υγρή επικάλυψη, ρίξτε κρέμα στη μάζα.
5. Ψύξτε το κέικ πριν το παγώσετε. Η ίδια η σοκολάτα πρέπει να είναι ζεστή.
6. Το κέικ μπορεί να παγώσει εντελώς. Για να γίνει αυτό, η μάζα χύνεται στο κέντρο και ισοπεδώνεται με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
7. Ένας άλλος τρόπος είναι να περιχύνουμε το κέντρο και να βάλουμε σταγόνες σοκολάτας στις άκρες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να περνάτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής κατά μήκος της άκρης του κέικ, σταματώντας και πιέζοντας περιοδικά τη σακούλα.
8. Τοποθετήστε στο γλάσο χάντρες ζαχαροπλαστικής, sprinkles, νιφάδες καρύδας, στοιχεία κρέμας πρωτεΐνης, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα, φρούτα, ξηρούς καρπούς.

Συμβουλή
Εάν η ganache κρυώσει στο ψυγείο και στη συνέχεια θερμανθεί ξανά σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπηθεί, θα έχετε μια πλούσια κρέμα σοκολάτας για τα ενδιάμεσα στρώματα και τη δημιουργία ανάγλυφων σχεδίων χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Αυτός είναι ένας πρωτότυπος τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ με τα χέρια σας.

Θα χρειαστείτε:

• γλάσο λευκής σοκολάτας?
• λιωμένη μαύρη σοκολάτα?
• σακούλα ζαχαροπλαστικής?
• σουβλάκι.

Πώς να σχεδιάσετε έναν ιστό αράχνης:

1. Καλύπτουμε το πάνω κέικ με λευκό γλάσο.
2. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα σωληνώσεων από το κέντρο, σχεδιάστε πολλούς κύκλους σε ίσα διαστήματα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να σχεδιάσετε πολλές ρίγες από το κέντρο του κέικ μέχρι τις άκρες. Ο ιστός αράχνης είναι έτοιμος!

Το γλάσο δεν χρειάζεται να καλύψει όλο το κέικ. Η σοκολάτα μπορεί να χυθεί όμορφα σε μια λεπτή στάλα πάνω σε μια ευάερη μάζα σαντιγί, πρωτεΐνη ή κρέμα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σχεδιάσετε παράλληλες γραμμές, μετακινώντας με ένα φίδι από τη μια πλευρά του κέικ στην άλλη.

Η απλή ζελατίνη θα σας βοηθήσει να επιτύχετε την τέλεια απαλότητα της επικάλυψης σοκολάτας.

Συστατικά:

• ζελατίνη σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 210 g;
• νερό - 110 ml;
• σκόνη κακάο - 65 g;
• μαύρη σοκολάτα - 50 g;
• κρέμα γάλακτος - 65 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό (50 ml) και την αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε την κρέμα, το υπόλοιπο νερό, τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο. Τρίψτε τη σοκολάτα.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε κομμάτια σοκολάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη.
5. Περάστε τη μάζα από ένα σουρωτήρι και χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα.
6. Αδειάζετε σε αεροστεγές δοχείο και αφήνετε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
7. Για να καλύψετε το κέικ, ζεστάνετε το frosting στους 35-45 βαθμούς. Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες, στραγγίστε ξανά τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
8. Το γλάσο κατανέμεται σταδιακά από το κέντρο σε μια σπείρα· καλύτερα να τοποθετήσετε το κέικ σε βάση με ένα δίσκο για να ρέει ελεύθερα το γλάσο.

Το μυστικό του ανοιχτού μοτίβου της σοκολάτας

Τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής καλύπτονται με λεπτή λιωμένη σοκολάτα. Είναι εύκολο να επαναλάβετε αυτό το τέχνασμα με τα χέρια σας· το συνηθισμένο χαρτί περγαμηνής αρκεί για αυτό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• σοκολάτα;
• λαδόκολλα;
• μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτό ακροφύσιο.

Πώς να κάνετε ένα σχέδιο:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε τη σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και φροντίζουμε να μην μπει ατμός ή νερό στο τηγάνι, διαφορετικά η σοκολάτα θα πήξει.
2. Ψύξτε τη σοκολάτα και αδειάστε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
3. Μπορείτε να σχεδιάσετε απευθείας πάνω στο κέικ - αυτό απαιτεί μια λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια.
4. Για να κάνετε ένα ακριβές και ακριβές σχέδιο, σχεδιάστε το σε χαρτί περγαμηνής.
5. Κυκλώστε το σχέδιο με λιωμένη σοκολάτα σε μια λεπτή ροή.
6. Βάζουμε την περγαμηνή στο ψυγείο να παγώσει εντελώς η σοκολάτα.
7. Διαχωρίστε το έτοιμο σχέδιο με ένα λεπτό μαχαίρι και μεταφέρετε προσεκτικά στο κέικ. Η σύνθεση τοποθετείται τόσο στο κέντρο όσο και στα πλάγια, αλλά στη δεύτερη περίπτωση απαιτείται κολλώδης επίστρωση.

Τρίψιμο σοκολάτας

Για να διακοσμήσετε όμορφα μια τούρτα μέσα σε λίγα λεπτά, χρησιμοποιήστε μια σοκολάτα και έναν τρίφτη. Τόσο το κεντρικό μέρος όσο και τα πλαϊνά καλύπτονται με ρινίσματα. Σε ένα λεπτό τρίφτη, κομματάκια σοκολάτας, σκόνη λαμβάνονται, σε έναν χοντρό τρίφτη, όμορφες μπούκλες.

Θα χρειαστείτε:

• μαύρη σοκολάτα - 1 μπάρα.
• σοκολάτες ή μικρά κομμάτια σοκολάτας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκή) - 2-3 τεμ.
• κανέλα - προαιρετικά.

Πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα:

1. Η σοκολάτα που τρίβετε δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή, καθώς λιώνει γρήγορα στα χέρια σας. Αλλά επίσης δεν συνιστάται η κατάψυξή του, καθώς αυξάνεται η ευθραυστότητά του.
2. Τρίψτε το μισό πλακάκι σε λεπτές τρίψεις.
3. Σε ένα μεγάλο - ψιλοκόψτε το άλλο μισό.
4. Πασπαλίζουμε το κέικ με χοντρά τρίμματα γύρω από το χείλος της κρούστας.
5. Γεμίζουμε το κέντρο με ψίχουλα.
6. Συμπληρώστε τη διακόσμηση με σοκολάτες και φράουλες. Μια αποτελεσματική τεχνική - πριν την βάλετε στο κέικ, βυθίστε τα μούρα σε λιωμένη λευκή σοκολάτα και πασπαλίστε με τριμμένη κανέλα.
7. Συμπληρώστε τη σύνθεση με ένα ολόκληρο ξυλάκι κανέλας.

Ένας ασυνήθιστος τρόπος για να διακοσμήσετε ένα κέικ είναι να φτιάξετε φύλλα σοκολάτας. Βγαίνουν όπως τα αληθινά, μόνο βρώσιμα.

Θα χρειαστείτε:

• μικρά πράσινα φύλλα?
• βούρτσα;
• λιωμένη σοκολάτα.

Πώς να δημιουργήσετε διακόσμηση:

1. Τα φύλλα τριαντάφυλλου είναι κατάλληλα για διακόσμηση. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
2. Λιώστε τη μπάρα σοκολάτας σε λουτρό νερού.
3. Απλώστε το μείγμα στα φύλλα με ένα πινέλο.
4. Τα μεταφέρετε στο ψυγείο και περιμένετε μια ώρα.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πράσινα φύλλα. Το ντεκόρ σοκολάτας χρησιμοποιείται για να πλαισιώσει την τούρτα και ως στοιχείο της σύνθεσης στο κέντρο.

Κακάο σε σκόνη

Το διάσημο επιδόρπιο τιραμισού είναι διακοσμημένο με σκόνη κακάο. Αυτό το προϊόν μεταμορφώνει τη γεύση της κρέμας τυριού. Η διακόσμηση ενός κέικ με πασπαλίσματα κακάο είναι εύκολη στο σπίτι.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• κακάο σε σκόνη;
• σουρωτήρι;
• στένσιλ.

Πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα:

1. Πάρτε ένα έτοιμο στένσιλ ή φτιάξτε το μόνοι σας από χαρτί. Τοποθετήστε στο κέικ. Εάν το πάνω μέρος του προϊόντος είναι καλυμμένο με κρέμα, τότε το στένσιλ πρέπει να κρατηθεί ελαφρώς ψηλότερα για να μην κολλήσει και καταστρέψει την επιφάνεια.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, κοσκινίστε τη σκόνη κακάο πάνω από το στένσιλ.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά το στένσιλ. Το σχέδιο είναι έτοιμο.

Τι άλλο ταιριάζει με τη σοκολάτα: ιδέες σχεδίασης

Απλοί και επιτυχημένοι τρόποι για να διακοσμήσετε μια τούρτα με σοκολάτα και να αποθηκεύσετε γλυκά:

1. Είναι λογικό να τοποθετήσετε ένα ειδώλιο του Άγιου Βασίλη από σοκολάτα ζαχαροπλαστικής στην πρωτοχρονιάτικη τούρτα στο κέντρο. Αυτά πωλούνται στα παντοπωλεία την παραμονή των εορτών.
2. Τα Marshmallows θα φαίνονται υπέροχα σε φόντο μαύρης σοκολάτας. Ένα ενδιαφέρον και μοντέρνο σύνολο από marshmallows και κέικ macaroon θα ενθουσιάσει τα κορίτσια με ένα γλυκό δόντι.
3. Η σύνθεση στο κέντρο του κέικ μπορεί να γίνει από συνηθισμένο marshmallow, σπάζοντας το σε κομμάτια και ρίχνοντας λιωμένη σοκολάτα.
4. Ιδέα: καλύψτε το κέικ από όλες τις πλευρές με μια παχύρρευστη και κολλώδη κρέμα και βάλτε διάφορες καραμέλες σε μια πυκνή στρώση. Αυτές μπορεί να είναι απλές λιχουδιές από μια επιλογή από σοκολάτες ή μικρές σοκολάτες Twix, Bounty και Kit-Kat.
5. Ως πλαϊνά χρησιμοποιούνται μακριά μπισκότα όπως παιδικό Bondi, ρολά μακριά γκοφρέτα ή σοκολάτες Kit-Kat. Για να διατηρηθούν οι φράχτες, δένονται με διακοσμητικό φιόγκο.
6. Εάν τα πλαϊνά του κέικ είναι αρκετά ψηλά, μπορείτε να ρίξετε χρωματιστά κουφέτα "Mmdems" ή "Skittles" στο κέντρο - αυτή η γέμιση θα ευχαριστήσει τα παιδιά.
7. Το φουσκωμένο ρύζι ή οι σοκολάτες με επίκεντρο το φουντούκι γίνονται απλά για να συμπληρώσουν την κρέμα σοκολάτας.
8. Στα παιδιά θα αρέσουν επίσης τα κολλώδη ειδώλια σε ένα επιδόρπιο σοκολάτας: αρκούδες, φίδια ή ζαχαρωμένα χρωματιστά κομμάτια με φρουτώδη γεύση και χρώμα.
9. Τα κέικ συχνά γαρνίρονται με μπισκότα. Χρησιμοποιούνται μικρά ψίχουλα, χαριτωμένα «αυτάκια» από σφολιάτα ή μπισκότα «Oreo». Ολόκληρα τα "Oreo" απλώνονται σε κύκλο και η κάτω άκρη του κέικ σχηματίζεται στα μισά.
10. Πώς να συναρμολογήσετε έναν σκαντζόχοιρο σοκολάτας: κόψτε τα κέικ κέικ με τη μορφή οβάλ με μυτερή άκρη (θα υπάρχει μια μύτη εκεί). Καλύπτουμε το κέικ με άχνη. Τοποθετήστε απαλές στρογγυλές σοκολάτες στην πλάτη. Σχηματίστε τη μύτη και τα μάτια από την πιο μαύρη σοκολάτα.
11. Ένα υπέροχο tandem αποτελείται από σοκολάτα και καρύδα. Τα γλυκά Rafaello θα φαίνονται ιδιαίτερα όμορφα στο στρώμα σοκολάτας.
12. Στο γλάσο σοκολάτας φαίνονται ξεκάθαρα χρωματιστές επιγραφές. Βγάζονται από γλάσο ή κρέμα.
13. Μην ξεχνάτε τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα, τα οποία είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε κάθε επιδόρπιο. Σχεδόν όλα πάνε με σοκολάτα. Δίπλα στις φιγούρες από κρέμα σοκολάτας απλώνονται φρέσκα μούρα: σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες. Από φρούτα χρησιμοποιούνται μήλα, ροδάκινα, αχλάδια, μπανάνες, ανανάδες.
14. Ξηροί καρποί, ειδικά ολόκληρα φουντούκια, αμύγδαλα και κάσιους, συμπληρώνουν τη γεύση σοκολάτας. Προστίθενται επίσης στην κρέμα με τη μορφή ροκανιδιών και χρησιμοποιούνται για την ενδιάμεση τοποθέτηση κέικ. Οι ζαχαροπλάστες προσθέτουν στις κρέμες αλεύρι αμυγδάλου. Για να γίνει αυτό, τα καρύδια απλώς συνθλίβονται σε ένα μύλο καφέ.
15. Συμπληρώστε την εικόνα και τη συνηθισμένη ζάχαρη άχνη.
16. Το ξύσμα των εσπεριδοειδών: λάιμ, λεμόνι και πορτοκάλι θα προσθέσει μια πικάντικη πινελιά στο επιδόρπιο.

Η διακόσμηση μιας τούρτας με σοκολάτα είναι διασκεδαστική, αλλά ένα μικρό λάθος μπορεί εύκολα να καταστρέψει όλη τη δουλειά. Τι πρέπει να ξέρετε για την εργασία με σοκολάτα:

1. Θερμοκρασία αποθήκευσης για σοκολάτα - από +12 έως +20 βαθμούς.
2. Για να μην κορεσθεί η σοκολάτα με ξένες οσμές, φυλάσσεται σε αεροστεγή συσκευασία.
3. Μην ξεχνάτε την ημερομηνία λήξης. Μην χρησιμοποιείτε σοκολάτα με λευκή επικάλυψη.
4. Εάν δημιουργηθούν μοτίβα γλάσου ή διάτρητου, τότε η σοκολάτα λαμβάνεται χωρίς φρούτα και ξηρούς καρπούς στη σύνθεση. Και για διακόσμηση με κομμάτια σοκολάτας, είναι κατάλληλο ένα προϊόν με γέμιση ζελέ, σταφίδες και άλλα πρόσθετα.
5. Ένα πολύ βολικό αξεσουάρ είναι μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ποικιλία εξαρτημάτων. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο αντικείμενο στο αγρόκτημα, το κάνουν με τα χέρια τους. Αυτό θα απαιτήσει χοντρό χαρτί. Ένα κορνέ τυλίγεται από αυτό και η άκρη του κόβεται.
6. Όταν λιώσει, η λευκή σοκολάτα σχηματίζει κόκκους ζάχαρης, οπότε θερμαίνεται μόνο σε λουτρό νερού και μέχρι το μισό. Η μάζα φέρεται σε ομοιογενή κατάσταση με ανάδευση.
7. Για το λιώσιμο, οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν ένα ειδικό κουφέτα σοκολάτας.
8. Το κονιάκ ή το ρούμι προστίθεται στην κρέμα σοκολάτας ως αρωματικός παράγοντας.
9. Η φθηνή σοκολάτα μπορεί να μην λιώσει, γι' αυτό μην τσιγκουνευτείτε όταν επιλέγετε ένα προϊόν.
10. Οποιαδήποτε κρέμα μπορεί να μετατραπεί σε σοκολάτα προσθέτοντας σκόνη κακάο. Είναι προτιμότερο να παίρνετε κακάο για μαγείρεμα. Τα στιγμιαία ποτά έχουν λιγότερο έντονη γεύση και τα φθηνά υποκατάστατα δεν είναι πάντα καλά για την υγεία σας. Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε το "Nesquik", τότε πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, καθώς υπάρχει ήδη πολύ στη σκόνη.

Η σοκολάτα είναι το πιο δημοφιλές γλυκό, που σημαίνει ότι σε όλους θα αρέσει μια τούρτα διακοσμημένη με γλυκά και σοκολάτες. Αξίζει λίγη εξάσκηση στη δημιουργία ασυνήθιστων διακοσμήσεων και στο εορταστικό τραπέζι θα υπάρχουν πάντα επιδόρπια που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε ομορφιά από τα προϊόντα από το ζαχαροπλαστείο. Ίσως, στη διαδικασία δημιουργίας της διακόσμησης, θα σας έρθουν πρωτότυπες ιδέες και μια νέα συνταγή θα εμφανιστεί στο βιβλίο μαγειρικής.

Προτείνουμε να μην εγκαταλείψετε τα γλυκά στις γιορτές, αλλά να μαγειρέψετε κάτι εξαιρετικά όμορφο. Μετά από όλα, δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε πολύπλοκα επιδόρπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια δοκιμασμένη συνταγή και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις διακοσμήσεις. Από εμάς - 19 διακοσμητικά για γλυκά πιάτα.

Διακοσμήσεις σοκολάτας

Γλάσο σοκολάτας

Διακόσμηση προφιτερόλ με γλάσο σοκολάτας

Εάν έχετε ήδη κατακτήσει τη συνταγή για την παρασκευή γλάσου σοκολάτας, δημιουργήστε κομψά διακοσμητικά από αυτό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτά, σουφλέ και μους.

Κοσμήματα με γλάσο σοκολάτας

Καθρέφτης γλάσο σοκολάτας

Γλάσο καθρέφτη σοκολάτας

Το γλάσο καθρέφτη είναι εξαιρετικό για δημοφιλή κέικ μους. Δείτε πώς λειτουργεί με λούστρο καθρέφτη ζαχαροπλάστης Anna Aksyonova (@goonie)... Μην σας μπερδεύει το χρώμα του γλάσου και το διακοσμητικό στοιχείο - αυτή ήταν η σειρά. Δώστε προσοχή στην ίδια τη διαδικασία, πώς να δημιουργήσετε μια αποτελεσματική διακόσμηση τούρτας με απλά εργαλεία.

Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο σε αυτόν τον συνδυασμό. Λοιπόν, μούρα, καλά, γλυκά. Νόστιμο, φυσικά, αλλά τετριμμένο, όχι καινούργιο ... Ωστόσο, για κάποιο λόγο, ακριβώς φράουλες καλυμμένες με σοκολάταεξαφανίζεται πάντα από το τραπέζι (ακόμα και από την επιφάνεια της τούρτας) πρώτα!

Φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα

Γλασαρισμένη φλούδα πορτοκαλιού σε σοκολάτα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα από μόνα τους είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για γλυκά πιάτα. Μοιάζουν με κομμάτια από πολύχρωμο γυαλί, άλλοτε διάφανο και άλλοτε παγωμένο. Γλασαρισμένη φλούδα πορτοκαλιούόλα τα άλλα είναι εξαιρετικά νόστιμα. Και αν τα βουτήξετε στη σοκολάτα, μετατρέπονται ήδη σε μια ανεξάρτητη απόλαυση και, παρεμπιπτόντως, ένα εξαιρετικό βρώσιμο δώρο. Φυσικά, τα κάναμε με τη μία μεγαλύτερη για να είναι αρκετά για τους καλεσμένους και κάτι να διακοσμήσουν με την τούρτα.

Γλασαρισμένη φλούδα πορτοκαλιού σε σοκολάτα

Φρούτα και μούρα βαμμένα με σοκολάτα

Οι διακοσμήσεις είναι επίσημες, και μερικές φορές αστείες, σκανδαλώδεις και ψυχαγωγικές. Ειδικά αν ετοιμάζετε γλυκό στο σπίτι με τα παιδιά σας. Διδάξτε τους να φτιάχνουν "funiki" από περγαμηνή και ζωγραφίστε τα φρούτα με οποιαδήποτε σχέδια. Και μετά απλά προσέξτε φρούτα και μούρα βαμμένα με σοκολάταδεν εξαφανίστηκε αμέσως. Είναι τόσο ωραίο να διακοσμείς με αυτά ημερολόγιο Χριστουγέννων !

Βαμμένα φρούτα και μούρα

Σοκολάτα με απλικέ

Σοκολατένια κοσμήματα με απλικέ

Νουγκά λευκής σοκολάτας

Μαντολάτο σοκολάτας

Τρούφα σοκολάτας

Δεν χρειάζεται να είσαι εξαιρετικός ζαχαροπλάστης για να το φτιάξεις τρούφες σοκολάταςΣπίτια. Ακόμα και σοκολάτα για αυτούς ιδιοσυγκρασίαδεν χρειάζεται. Αρκεί να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, να την ανακατέψετε με ζεστή κρέμα και, όταν το μείγμα κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, ανακατέψτε με το μαλακωμένο βούτυρο. Οι σβώλοι γκανάς σοκολάτας βυθίζονται σε κακάο - και καραμέλα τρούφεςέτοιμος. Τα τρώμε, τα δίνουμε σε φίλους και συναδέλφους στη δουλειά και στολίζουμε επίσης γλυκά πιάτα.

Χειροποίητες τρούφες σοκολάτας

Καραμέλα για διακόσμηση γλυκών

Λεπτομέρειες διακόσμησης καραμέλας

Καραμέλλα

Υγρή καραμέλα για διακόσμηση τούρτας

Υγρή καραμέλα ως στοιχείο διακόσμησης κέικ

Μούρα καραμέλας και κομμάτια φρούτων

Είναι δύσκολο να βρεις υλικό για τη διακόσμηση γλυκών που θα φαινόταν καλύτερο από την καραμέλα... αλλά μόνο στα σωστά χέρια. Χρειάζεται μεγάλη εμπειρία για να φτιάξεις δίχτυα καραμέλας και λουλούδια ζάχαρης. Αλλά με φρούτα και μούρα σε καραμέλαόλα είναι πολύ πιο απλά. Εξακολουθούν να φαίνονται πολύ εντυπωσιακά.

Φρούτα και μούρα σε καραμέλα

Είδος ζυμαρικού

Είδος ζυμαρικού

Γλάσο ζάχαρης για βάψιμο λεπτομερειών και επιφάνειες έκχυσης

Γλάσο ζάχαρης με πρωτεΐνη για βάψιμο

Γλασέ ζάχαρη για βάψιμο μπισκότων

Γλασέ ζάχαρης με βούτυρο για το ρίξιμο μεγάλων επιφανειών

Αν θέλετε να δουλέψετε με μεγάλες φόρμες, καλύπτοντάς τις με γλάσο, χρησιμοποιήστε αυτό συνταγή .

Γλασέ ζάχαρης για το ρίξιμο στρώσεων κέικ

Σπίτι με μελόψωμο βαμμένο με γλάσο ζάχαρης

Κάθε χρόνο τον Δεκέμβριο, όλες οι ευρωπαϊκές πρωτεύουσες χτίζονται με χριστουγεννιάτικες αγορές. Ένα από τα πιο σημαντικά και νόστιμα σημάδια των διακοπών είναι το νόστιμο μελόψωμο. Αυτό Σπίτι με μελόψωμο- Παραλλαγή της Μόσχας σε ευρωπαϊκό θέμα. Εδώ δεν γίνεται χωρίς ζάχαρη άχνη (από πρωτεΐνες και ζάχαρη άχνη)!

Σπίτι με μελόψωμο

Μπισκότα και μικρά αρτοσκευάσματα ως διακοσμητικά στοιχεία για επιδόρπια

Κουλουράκια με διάφορα σχήματα

Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν το δίδυμο πορτοκάλι και κανέλα είναι το σωστό χτύπημα στον στόχο. Η παρούσα γιορτινά μπισκότα με λαμπερό άρωμα εσπεριδοειδών και πικάντικο... Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να επικαλύψουν την πλευρά ενός κέικ καλυμμένου με μαστίχα και τα γλυκά θα γίνουν ακόμα πιο εορταστικά. Κι αν μπισκόταζωγραφίστε με χρωματιστό γλάσο, παίρνετε ένα αριστούργημα.

Μπισκότα Orange Star Cinnamon Cookies

Σγουρά μπισκότα βρώμης

Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα δεν χρειάζεται να είναι μελόψωμο ή σοκολάτα. Αν μπισκότα βρώμηςφτιάξτε με τη μορφή χριστουγεννιάτικων δέντρων διακοσμημένων με σταγόνες σοκολάτας, θα αποδειχθεί πολύ εορταστικό. Αυτά τα μπισκότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν παγωτό ή σουφλέ, συνδυάζοντας τη λεπτή υφή του γλυκού και την τραγανή γεύση των αρτοσκευασμάτων.

Μπισκότα βρώμης

Αμυγδαλωτά - ένα υποκατάστατο για τα ζυμαρικά

Μπισκότα Amaretti

Αρτοσκευάσματα σε μικρά κομμάτια Μανιτάρια τηγανητά για τη διακόσμηση κέικ

Μανιτάρια για τη διακόσμηση των γλυκών

Δώρο:Τούρτα χιονάνθρωπος για μικρά και ενήλικα παιδιά

Τούρτα χιονάνθρωπος- η πιο πρωτοχρονιάτικη εκδοχή του γλυκού. Το κέικ μπορεί να ετοιμαστεί και για τα Χριστούγεννα. Το μαγείρεμα δεν είναι πολύ δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε προσεκτικά, έτσι ώστε ο Χιονάνθρωπος να αποδειχθεί χαριτωμένος και περιποιημένος και όχι βρώμικος, όπως συμβαίνει συνήθως στο τέλος του χειμώνα.

Παντεσπάνι χιονάνθρωπος

Εάν δεν υπάρχει επιθυμία, καιρός να εφεύρουμε έξυπνα γλυκά μοτίβα - το λούστρο καθρέφτη θα βοηθήσει. Είναι ένα ευέλικτο, πρακτικό προϊόν που χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη διακόσμηση της επιφάνειας της ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία ως ενδιάμεσο στρώμα για στρώσεις κέικ· όμορφες επιγραφές δημιουργούνται από γλάσο καθρέφτη. Αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται με βάση συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή ξινή κρέμα.

Πώς να ρίξετε γλάσο σε ένα κέικ ομοιόμορφα

Για να κατανείμετε απλά, γρήγορα, ομοιόμορφα το γλάσο του καθρέφτη στην επιφάνεια του κέικ, το ζεστάνετε λίγο ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας γλάσο στο κέντρο του κέικ και απλώστε ομοιόμορφα με μια όφσετ σπάτουλα από το κέντρο προς τις άκρες.

Κερασάκι για τις επιγραφές στην τούρτα

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο με ένα κουτάλι ή το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε τη βανίλια και 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος σταδιακά για να γίνει το frosting απαλό και ρέον. Εάν η μάζα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο γάλα, αλλά το κάνετε σταδιακά, σιγά σιγά.

Μια εναλλακτική επιλογή είναι να αγοράσετε έτοιμο γλάσο για τις επιγραφές στην τούρτα. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε φωτεινές διακοσμητικές συνθέσεις. Είναι κατασκευασμένο από φυσικά προϊόντα, επομένως είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία, δεν είναι κατώτερο σε γεύση από ένα ανάλογο που παρασκευάζεται στο σπίτι.

Βελούδινο γλάσο για τούρτα

Κομψά, γευστικά κοσμήματα που θυμίζουν πολυτελές βελούδο σε χρώμα και υφή. Αυτό το γλάσο εφαρμόζεται στο γλυκό σε λεπτή στρώση, δεν επηρεάζει τη γεύση. Το προϊόν είναι φτιαγμένο από βούτυρο κακάο και μαύρη σοκολάτα. Αγοράστε έτοιμο παγωμένο κέικ βελουτέ σε τιμή ευκαιρίας. Παρασκευάζεται σύμφωνα με επαγγελματικές συνταγές που βασίζονται σε φυσικά προϊόντα.

Πάγωμα για μους κέικ

Εδώ το γλάσο καθρέφτη είναι ιδανικό για διακόσμηση. Απλώνεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια μους κέικ, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια. Μια λαχταριστή διακόσμηση ετοιμάζεται από:

• φύλλο ζελατίνης?
• λευκή ζάχαρη;
• σιρόπι γλυκόζης;
• λευκή σοκολάτα;
• συμπυκνωμένο γάλα.

Το προϊόν βασίζεται σε καθαρό νερό. Χρώματα τροφίμων που είναι ασφαλή για την υγεία προστίθενται στο γλάσο του καθρέφτη.

Ζάχαρη άχνη για κέικ

Όχι μόνο διακοσμεί, αλλά διατηρεί και τη γεύση του ζαχαροπλαστείου. Εφαρμόζεται στην επιφάνεια του κέικ σε συνεχή στρώση. Για την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε τη ζάχαρη άχνη, να αραιώσετε με νερό, να προσθέσετε γεύσεις, βαφές για γεύση. Μια εναλλακτική επιλογή είναι να αγοράσετε έτοιμο γλάσο για το κέικ, φτιαγμένο σύμφωνα με επαγγελματικές συνταγές με βάση φυσικά συστατικά.

Χρωματιστό γλάσο για τούρτα

Αυτό το γευστικό διακοσμητικό στοιχείο έχει αντικαταστήσει τις λιπαρές κρέμες και τη μαστίχα. Δεν φαίνεται μόνο κομψό, αλλά έχει και υπέροχη γεύση. Το χρωματιστό γλάσο για το κέικ χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες για να τονίσουν το σχήμα του προϊόντος. Η βάση της διακόσμησης είναι η σοκολάτα, η άχνη ζάχαρη. Αγοράστε χρωματιστό γλάσο καθρέφτη για την τούρτα, δημιουργήστε ένα γλυκό αριστούργημα που θα σας εκπλήξει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με τον κομψό, ασυνήθιστο σχεδιασμό του.

Γάσο έτοιμο για κέικ

Εξοικονομεί χρόνο, κόπο, χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Το τελειωμένο λούστρο καθρέφτη απλώνεται όμορφα, δεν παγώνει αμέσως, υπάρχει χρόνος να αγγίξετε τη σύνθεση. Η γλυκιά διακόσμηση είναι κατασκευασμένη από φυσικά υλικά, σύμφωνα με τα τρέχοντα διεθνή περιβαλλοντικά και διεθνή πρότυπα.

Γλασέ κέικ

Πρόκειται για νόστιμα, στιλάτα αρτοσκευάσματα που δεν θα αργήσουν να ετοιμαστούν. Στην πραγματικότητα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα γυαλιστερό ή καθρέφτη γλάσο, καθώς και κέικ. Στη συνέχεια, καλύψτε τα κέικ με αυτό (μία στρώση χρειάζεται κατά μέσο όρο μισό ποτήρι, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος). Για να συντομεύσετε τον χρόνο προετοιμασίας του frosting cake, αγοράστε μια έτοιμη βάση γλάσου. Πρόκειται για μια αποδεδειγμένη ποιότητα που παράγεται αυστηρά σύμφωνα με επαγγελματικές συνταγές.

Γυαλιστερό γλάσο

Δημιουργεί μια εξαιρετική υφή. Αλλά η προετοιμασία μιας κομψής διακόσμησης ζαχαροπλαστικής απαιτεί χρόνο και τα ακόλουθα συστατικά:

• ζάχαρη;
• σιρόπι γλυκόζης;
• νερό;
• σοκολάτα που λιώνει σε λουτρό νερού.
• συμπυκνωμένο γάλα;
• χρωστικές τροφίμων.

Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία παρασκευής κέικ, γλυκών, αγοράστε γυαλιστερό γλάσο. Είναι νόστιμο, κομψό, όχι ακριβό.

Κοσμήματα κραγιόν. Αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα φινιρίσματος χρησιμοποιούνται για την κάλυψη της επιφάνειας των προϊόντων.

Πριν από τη χρήση, το κραγιόν θερμαίνεται σε θερμοκρασία 50-55 ° C σε λουτρό νερού. Γίνεται ρευστό, το οποίο είναι απαραίτητο για την επικάλυψη προϊόντων. Πριν εφαρμόσετε κραγιόν σε μπισκότο ή αμμώδη στρώση, πρέπει πρώτα να το λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα γέμισης φρούτων και, στη συνέχεια, το κραγιόν θα είναι ομοιόμορφο και θα γίνει πιο γυαλιστερό.

Απλώστε γρήγορα το κραγιόν με ένα μακρύ μαχαίρι, απλώστε το σε όλη την επιφάνεια της στρώσης. Όταν το κραγιόν σκληρύνει, το στρώμα κόβεται σε κέικ ή κέικ με ένα λεπτό ζεστό μαχαίρι, για το οποίο βυθίζεται σε ζεστό νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όταν κόβεται η στρώση, το κραγιόν να μην θρυμματίζεται, αλλά να λιώνει.

Μερικές φορές τα σχέδια κραγιόν γίνονται με τη μορφή πλέγματος ή κουκκίδων. Για να γίνει αυτό, ντύνουν το κραγιόν, το βάζουν σε ένα κορνέ, το κλείνουν και εφαρμόζουν το επιθυμητό σχέδιο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα μοτίβο από μάρμαρο ή ψαροκόκαλο από κραγιόν. Για το σκοπό αυτό, μια μικρή ποσότητα κραγιόν βάφεται σε πιο σκούρο χρώμα· συχνά χρησιμοποιείται σκόνη κακάο. Βάλτε το κραγιόν σε ένα κορνέ. Η διακόσμηση πρέπει να γίνει γρήγορα για να μην παγώσει το κραγιόν. Ένα στρώμα κραγιόν εφαρμόζεται στο στρώμα, αμέσως ένα κραγιόν διαφορετικού χρώματος εναποτίθεται από το γείσο με τη μορφή παράλληλων γραμμών. Και στη συνέχεια με την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού τραβήξτε γραμμές πάνω-κάτω (αποκτάται ένα "μαρμάρινο" σχέδιο) ή προς μία κατεύθυνση (μοτίβο "ψαροκόκαλο").

Διακοσμητικά γλάσο.

Για το φινίρισμα των προϊόντων χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα βερνίκια: ακατέργαστη επιφάνεια για υάλωμα. ωμά και κρέμα για προϊόντα διακόσμησης. σοκολάτα (κουβεργκούρι).

Ακατέργαστο λούστρο για υάλωμα επιφανειών

Ζάχαρη άχνη 907, ασπράδια 28, νερό 136. Απόδοση 1000.

Τα ασπράδια αυγών ρίχνονται στη μηχανή χτυπήματος, νερό σε θερμοκρασία 35-40 "C, προσθέτουμε" / 3 ζάχαρη άχνη και, ανακατεύοντας αργά, προσθέτουμε ακόμη "/, ζάχαρη άχνη σύμφωνα με τη συνταγή. Το μείγμα θερμαίνεται στους 40- 45α Γ. Ξαναχτυπήστε σε αθόρυβα Το γλάσο μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Αυτό το γλάσο χρησιμοποιείται για να καλύψει την επιφάνεια των προϊόντων. Αφού σκληρύνει, σχηματίζεται μια λεία γυαλιστερή λεπτή κρούστα ζάχαρης στην επιφάνεια. Όπως το κραγιόν, μπορεί να χρωματιστεί διαφορετικά χρώματα.

Ακατέργαστο γλάσο για διακόσμηση προϊόντος

Ζάχαρη άχνη 866, ασπράδια αυγού 169, κιτρικό οξύ 0,1 Απόδοση 1000.

Οι πρωτεΐνες χύνονται σε ένα καζάνι χτυπήματος χωρίς ίχνη λίπους, η μηχανή τίθεται σε λειτουργία αθόρυβα και, χτυπώντας, προστίθεται σταδιακά άχνη ζάχαρη, στο τέλος του χτυπήματος, προστίθεται κιτρικό οξύ. Η ετοιμότητα καθορίζεται από ένα σταθερό μοτίβο. Διακοσμήστε τα προϊόντα με γλάσο, ρίχνοντάς τα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή χάρτινο ξυλάκι για κέικ.

Κρέμα γλάσο για προϊόντα διακόσμησης

Ζάχαρη κρυσταλλική 547, ζάχαρη άχνη 315, ασπράδια 170, κιτρικό οξύ 0,1, νερό 248. Απόδοση 1000.

Η ζάχαρη και το νερό βράζουν, αφαιρείται ο αφρός και βράζεται στους 114-115 "C (δοκιμή για την "αδύναμη μπάλα"). Ταυτόχρονα χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει σταθερός αφρός και μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά 5-6 φορές Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε σταδιακά ζεστό σιρόπι ζάχαρης σε λεπτή ροή, προσθέστε ζάχαρη άχνη και αραιωμένο κιτρικό οξύ σε μέρη. Συνολικός χρόνος χτυπήματος 35 λεπτά Η ετοιμότητα του γλάσου καθορίζεται από το σχέδιο στην επιφάνεια: το σχέδιο δεν πρέπει να επιπλέει.

Τα διακοσμητικά από γλάσο κρέμας είναι λιγότερο γυαλιστερά από αυτά που κατασκευάζονται από ωμά, αλλά πιο σταθερά κατά την αποθήκευση.

Γλάσο σοκολάτας (κουβεργκούρι). Το γλάσο σοκολάτας χρησιμοποιείται για να γλασάρει την επιφάνεια των κέικ. Για αυτό, η σοκολάτα συνθλίβεται, συνδυάζεται με βούτυρο κακάο σε αναλογία 4: 1, θερμαίνεται σε υδατόλουτρο στους 33-34 ° C και η επιφάνεια των προϊόντων γυαλίζεται.

Κοσμήματα Kandir

Ζάχαρη ραφιναρισμένη 745, ζάχαρη άχνη 74, νερό 224. Απόδοση 1000.

Η ζάχαρη συνδυάζεται με νερό, φέρεται σε βρασμό, αφαιρείται ο αφρός και βράζεται στους 110vC (δοκιμή για «χοντρό νήμα»). Το προκύπτον σιρόπι ψύχεται στους 80 ° C, τρίβεται με μια σπάτουλα, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Η μάζα γίνεται θολή για να αποκτήσει τη συνοχή της υγρής κρέμας γάλακτος. Το Candir χρησιμοποιείται για τη χύτευση κούφιων μορφών. Το καλύτερο από όλα, τα ειδώλια λαμβάνονται από ραφιναρισμένη ζάχαρη, τα πιο αδύναμα - από κρυσταλλική ζάχαρη.

Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται γύψινες φόρμες. Τα μισά καλούπια πλένονται, δένονται μεταξύ τους και τοποθετούνται σε νερό για 2-3 ώρες.Η ακατέργαστη φόρμα εμποδίζει το σιρόπι να κολλήσει στα τοιχώματα.

Ένα καυτό κερί χύνεται στην προετοιμασμένη φόρμα μέσα από την τρύπα στο κάτω μέρος του σχήματος, μετά από λίγα λεπτά σχηματίζεται μια σκληρή κρούστα στους τοίχους. Μετά από 10-15 λεπτά, το ακατέργαστο candir χύνεται έξω και το καλούπι αφήνεται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια λύνεται, το ειδώλιο που προκύπτει βγαίνει και στεγνώνει για τουλάχιστον μια μέρα. Το ειδώλιο μπορεί να χρωματιστεί με χρωματισμό τροφίμων ή γλάσο.

Οι DIY διακοσμήσεις σοκολάτας για κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα και άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι τα ακροβατικά ενός σεφ ζαχαροπλαστικής. Φυσικά, δεν μπορείτε να φιλοσοφήσετε και να διακοσμήσετε το κέικ με σοκολάτα με τον τρόπο που έκαναν οι γιαγιάδες σας - απλά λιώστε τη μπάρα με κρέμα και, στη συνέχεια, καλύψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του ζαχαροπλαστείου με αυτή τη υγρή μάζα. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και να φτιάξετε μια διακόσμηση σοκολάτας απλά απόκοσμης ομορφιάς, παρόμοια με τα πιο αληθινά αριστουργήματα.

Ποια σοκολάτα είναι κατάλληλη για διακόσμηση τούρτας;

Όταν επιλέγετε από ποια σοκολάτα θα φτιάξετε διακοσμητικά κέικ, αγοράστε μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Η υψηλής ποιότητας σοκολάτα κάνει όμορφα γυαλιστερά διακοσμητικά. Επί του παρόντος, για την κατασκευή σοκολατένιων διακοσμήσεων χρησιμοποιούνται γλάσο σοκολάτας, στα οποία αντικαθίστανται με διάφορα ισοδύναμα βουτύρου κακάο. Αυτά τα γλασά είναι πολύ βολικά στη χρήση λόγω της σημαντικής ρευστότητάς τους, αλλά είναι κατώτερα σε γεύση από την πραγματική σοκολάτα - κουβερτούρα.

Παρά τις μακροχρόνιες εγχώριες παραδόσεις παραγωγής σοκολάτας, το ενδιαφέρον για αυτό το προϊόν από τον καταναλωτή και τον κατασκευαστή αυξάνεται συνεχώς, επειδή μια ποικιλία διακοσμήσεων για κέικ και αρτοσκευάσματα μπορεί να κατασκευαστεί από σοκολάτα: γραμμικά σχέδια, ογκομετρικές φιγούρες, ανάγλυφα, ανοιχτές λεπτομέρειες και πολλά άλλα. Όταν διακοσμείτε κέικ με σοκολάτα, μπορείτε να δώσετε πλήρη ελευθερία στη φαντασία σας.

Μεταξύ των δημοφιλών τάσεων στην εργασία με αυτό το προϊόν είναι το "μαρμάρινο σχέδιο", "βελούδινη επένδυση", "χαλκομανίες".

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα κοσμήματα από σοκολάτα μπορούν να γίνουν αληθινά γλυπτά συγγραφέα:

Τέτοιες συνθέσεις δεν είναι πολύ κατώτερες από εκείνες που είναι σκαλισμένες από πέτρα ή χυτές από μέταλλο.

DIY διακοσμητικά σοκολάτας (με φωτογραφία)

Στην επιφάνεια των κέικ και των αρτοσκευασμάτων, φτιάχνουν μια ποικιλία από διακοσμητικά σοκολάτας με τα χέρια τους:γεωμετρικά στολίδια, σχέδια λουλουδιών και φύλλων, διάφορα σχέδια θεματικού περιεχομένου. Μην χρησιμοποιείτε βαφές άλλες από αυτές που έχουν εγκριθεί από το Υπουργείο Υγείας. Κατά τη διακόσμηση προϊόντων, χρησιμοποιούν ειδικές τεχνικές και διάφορες συσκευές.

Οι σπιτικές διακοσμήσεις σοκολάτας είναι φτιαγμένες από σοκολάτες και μπάρες 100 γραμμαρίων. Για να διακοσμήσετε τα κέικ με τσιπς σοκολάτας, η σοκολάτα ψύχεται και στη συνέχεια διατηρείται λίγο σε θερμοκρασία 25-30 ° C - στη συνέχεια, όταν κόβεται με ένα μαχαίρι, η σοκολάτα τυλίγεται σε έναν όμορφο σωλήνα. Η πολύ παγωμένη σοκολάτα θρυμματίζεται, ενώ η μαλακή σοκολάτα δεν θρυμματίζεται.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - η διακόσμηση κέικ με σοκολάτα μπορεί να γίνει με τη μορφή κλαδιών, δέντρων, ρουκετών, αριθμών, γραμμάτων, κεραιών, περιγραμμάτων ζώων και πουλιών:

Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το σε κομμάτια, λιώστε το σε λουτρό νερού (για να μην καεί) και ρίξτε το σε ένα μικρό κορνέ περγαμηνής. Επιλέγεται ένα σχέδιο. Σε αυτό εφαρμόζεται ίχνος χαρτιού ή σελοφάν και εναποτίθεται σοκολάτα από το κορνέ κατά μήκος των ορατών περιγραμμάτων. Τέτοια χειροποίητα διακοσμητικά σοκολάτας τοποθετούνται σε κρύο μέρος, και αφού σκληρυνθούν, αφαιρούνται από το χαρτί με ένα μαχαίρι και μεταφέρονται σε ένα κέικ ή ζαχαροπλαστική.

Το καθορισμένο αρχείο στο Include Me shortcode δεν υπάρχει.

Πριν κάνετε μια διακόσμηση σοκολάτας με τη μορφή κατακόρυφου σχεδίου, εναποτίθεται εκ των προτέρων ένα "πόδι", στο οποίο θα στερεωθεί στη σωστή θέση. Τα φύλλα σοκολάτας δρυός είναι πολύ κομψά στο κέικ. Για να τα φτιάξετε, εφαρμόζεται χαρτί παρακολούθησης στο σχέδιο ενός μικρού φύλλου δρυός και από ένα κορνέ, πρώτα σκιαγραφούν ένα περίγραμμα με σοκολάτα και στη συνέχεια γεμίζουν στη μέση, τραβούν μια γραμμή με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού στη μέση του φύλλο, και κοντές λοξές γραμμές από αυτό στα πλαϊνά, μιμούμενοι έτσι τις φλέβες του φύλλου. Μετά από αυτό, γίνονται τα υπόλοιπα φύλλα.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε διακοσμητικά με τη μορφή επίπεδων φιγούρων από σοκολάτα για σπιτικά κέικ: γι 'αυτό, το λιωμένο προϊόν χύνεται σε χαρτί περγαμηνής με ένα στρώμα 3 mm και αυλακώσεις λιπασμένες με φυτικό λάδι, κόβονται διάφορες φιγούρες. Η σοκολάτα για τη διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι δεν πρέπει να είναι σκληρή, διαφορετικά οι φιγούρες θα θρυμματιστούν.

Διακοσμητικά κέικ σοκολάτας στο σπίτι (με βίντεο)

Για την παρασκευή τρισδιάστατων διακοσμητικών σοκολάτας χρησιμοποιούνται μονόπλευρες και διπλής όψης μορφές από γύψο, πορσελάνη, πηλό, πλαστικό και μέταλλο. Τέτοιες φόρμες στερεώνονται μεταξύ τους με σφιγκτήρες. Τα καλούπια καθαρίζονται επιμελώς από υπολείμματα σοκολάτας και σκουπίζονται με ένα καθαρό πανί, έτσι ώστε οι φιγούρες και τα ανάγλυφα να διαχωρίζονται εύκολα, στη συνέχεια θερμαίνονται στους 30 ° C και περιχύνονται με σοκολάτα σε θερμοκρασία 29-30 ° C. Η σοκολάτα χύνεται σε φόρμες διπλής όψης, στερεωμένες μεταξύ τους από την κάτω τρύπα, ενώ η φόρμα ανακινείται καλά για 2-3 λεπτά και αναποδογυρίζεται για να μην υπάρχουν κενά από φυσαλίδες αέρα και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σοκολάτα. Μετά το ρίξιμο, τοποθετείται η φόρμα με την τρύπα προς τα κάτω και ρίχνεται η υπόλοιπη σοκολάτα· στα εσωτερικά τοιχώματα μένει μια στρώση 2 έως 4 mm.

Αν οι φόρμες είναι μεγάλες και έχουν πολύπλοκο σχέδιο, η σοκολάτα εφαρμόζεται με πινέλο. Τα χυμένα καλούπια ψύχονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 10-12 ° C και στη συνέχεια οι φιγούρες καθαρίζονται από τη ραφή που σχηματίζεται στη θέση κόλλησης.

Το βίντεο «Σοκολατένια Διακοσμητικά» δείχνει πώς φτιάχνονται διάφορα ειδώλια:

Για να φτιάξετε διακοσμητικά σοκολάτας, δεν χρειάζεται να επινοήσετε πολύπλοκα σχέδια, αλλά απλώς να φτιάξετε μια πυραμίδα σοκολάτας. Πριν κάνετε μια τέτοια διακόσμηση σοκολάτας σε ένα κέικ, σχεδιάστε πρώτα τα περιγράμματα των λεπτομερειών της πυραμίδας σε χαρτόνι με ένα μολύβι και κόψτε ένα πρότυπο. Ένα σχέδιο πασπαλίζεται από το κορνέ: οι γραμμές του σχεδίου είναι πιο λεπτές, οι άκρες της πυραμίδας είναι παχύτερες. Για να γίνει πιο σκληρή η πυραμίδα, προστίθεται βούτυρο κακάο στη λιωμένη σοκολάτα. Για 1-2 ώρες, τα μέρη ψύχονται στο ψυγείο και στη συνέχεια επεξεργάζονται οι πίσω πλευρές τους.

Η πυραμίδα συναρμολογείται ως εξής: δύο μέρη τοποθετούνται στον πίνακα με επίπεδες πλευρές το ένα στο άλλο και η σοκολάτα συμπιέζεται κατά μήκος των άκρων, τα μισά συμπιέζονται και ψύχονται. Τοποθετούνται κάθετα πάνω στο κέικ και τα υπόλοιπα 3-4 μέρη κολλάνε στα πλάγια, η πυραμίδα αφήνεται να παγώσει και το κέικ διακοσμείται επιπλέον με λουλούδια αμυγδαλωτού και ζαχαρομαστίχας.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, μπορείτε να φτιάξετε DIY διακοσμητικά σοκολάτας και από υποκατάστατο σοκολάτας. Παρασκευάζεται από 15% κακάο, 45% βούτυρο, 40% ζάχαρη άχνη και 10% (της συνολικής μάζας) ζάχαρη βανίλιας. Αρχικά, το ένα τέταρτο όλου του βουτύρου θερμαίνεται στους 45 ° C, προστίθεται ζάχαρη βανίλιας και κακάο, στη συνέχεια το υπόλοιπο βούτυρο αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνη και με όλα τα προϊόντα.

Τα διακοσμητικά λούστρου μπορούν να εφαρμοστούν αμέσως στο προϊόν ή να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Στη δεύτερη περίπτωση «αποτίθενται» σε φύλλα καλυμμένα με λαδόκολλα και στεγνώνουν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Η πιο απλή διακόσμηση είναι να εφαρμόσετε ίσιες ή κυματιστές γραμμές στην επιφάνεια του προϊόντος, αλειμμένες με κρέμα, χρησιμοποιώντας μια χτένα ζαχαροπλαστικής. Μπορεί να κατασκευαστεί από λευκοσίδηρο, αλουμίνιο, πλαστικό. Το μέγεθος και το στυλ των δοντιών της χτένας μπορεί να διαφέρουν.

Η προτεινόμενη κύρια τάξη διακόσμησης κέικ σοκολάτας παρακάτω περιέχει ενδιαφέρουσες πληροφορίες για αυτό το προϊόν, αποκαλύπτει τον τρόπο με τον οποίο γίνεται το σκλήρυνση, καθώς και την τεχνολογία προετοιμασίας φιγούρων, φύλλων, μπούκλες και ροκανίδια που θα δώσουν μια εορταστική εμφάνιση σε κάθε κέικ.

Εργαλεία Διακόσμησης Κέικ Σοκολάτας: Στένσιλ & κορνέ σοκολάτας

Πριν κάνετε πολύπλοκες διακοσμήσεις για ένα κέικ σοκολάτας, πρέπει να εφοδιαστείτε με ειδικά εργαλεία. Αρχικά, θα χρειαστείτε κορνέ ή σάκους σωλήνων με ένα σετ καλαμάκια. Το κορνέ είναι κατασκευασμένο από χαρτί ιχνηλάτησης, περγαμηνή ή άλλο χοντρό χαρτί που δεν απορροφά λίπος: ένα ορθογώνιο τρίγωνο κόβεται και διπλώνεται σε έναν κωνικό σωλήνα. Τα προεξέχοντα άκρα του φύλλου διπλώνονται προς τα μέσα για να συγκρατούν το κορνέ. Το αιχμηρό άκρο του είναι χαραγμένο ανάλογα με το σχέδιο που θέλουν να πάρουν. Το κορνέ γεμίζει με κρέμα ή γλάσο μέχρι το μισό, καλά κλεισμένο ώστε όταν πιεστεί η κρέμα ή το γλάσο να «καθίσει» μόνο από την κάτω τρύπα. Με τη βοήθεια ενός κορνέ εφαρμόζονται επιγραφές, τελείες και διακριτικά χαριτωμένα σχέδια και λουλούδια.

Για να φτιάξετε διακοσμητικά σοκολάτας, μπορείτε να φτιάξετε μια σακούλα για σωληνώσεις. Για να το φτιάξετε, χρησιμοποιήστε ένα πυκνό ύφασμα (το καλύτερο από όλα, μια γόμα από ξύλο τικ). Η τσάντα έχει κωνικό σχήμα, διάφοροι σωλήνες εισάγονται στο στενό άκρο της. Μια νέα σακούλα πρέπει να βράσει πριν τη χρήση. Μετά την εργασία, τα σακουλάκια πλένονται σε ζεστό νερό αναμεμειγμένο με μαγειρική σόδα, βράζονται για 3-5 λεπτά, στεγνώνουν και αποθηκεύονται σε ειδικά καθορισμένο μέρος.

Οι σωλήνες jig για την κατασκευή διακοσμητικών για κέικ σοκολάτας κατασκευάζονται με τη μορφή κώνου, το άκρο του οποίου έχει μια φιγούρα τρύπα, από την οποία η κρέμα "αποτίθεται" με τη μορφή διαφόρων διακοσμήσεων. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, στο στενό άκρο της οποίας εισάγεται ένας κωνικός δακτύλιος με σπείρωμα βιδών και στη συνέχεια μπορούν να βιδωθούν σωλήνες διαφορετικού στυλ.

Για να γεμίσετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα, κρατήστε την με το αριστερό σας χέρι, ξεδιπλώστε τη σακούλα και βάλτε την κρέμα με μια σπάτουλα ή κουτάλι στο 1/2 του όγκου της. Απλώστε την κρέμα σφιχτά, καθώς ο αέρας που απομένει μπορεί να καταστρέψει το σχέδιο. Με τα δύο χέρια συνδέουν τις άκρες της σακούλας και σφίγγοντας την με το δεξί «εναποθέτουν» την κρέμα, κρατώντας με το αριστερό τη στενή άκρη της σακούλας ζαχαροπλαστικής.

Μια ποικιλία μοτίβων από σοκολάτα για τη διακόσμηση κέικ επιτυγχάνεται όχι μόνο με διαφορετικά στυλ σωλήνων, αλλά και με ζιγκ-ζαγκ ή κυματιστικές κινήσεις ενός κορνέ ή μιας τσάντας, με αργές ή στιγμιαίες αλλαγές στη δύναμη πίεσης με το δεξί χέρι , η γωνία κλίσης σε σχέση με το διακοσμημένο προϊόν, η απόσταση από το προϊόν κ.λπ.

Πριν ολοκληρώσετε οποιοδήποτε σχέδιο για διακοσμήσεις σοκολάτας, θα πρέπει να σταματήσετε να πιέζετε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να κάνετε μια απότομη σύντομη κίνηση προς τα εμπρός κατά μήκος του σχεδίου με την άκρη του σωλήνα.

Διάφορα διακοσμητικά σοκολάτας με διάτρητη επένδυση φτιάχνονται με την "απόθεση" της κρέμας από διαμορφωμένους μεταλλικούς σωλήνες που εισάγονται σε μια τσάντα jigging. Ένα σετ από 10-12 καλαμάκια με διαφορετικές διαμορφώσεις κοπής σάς επιτρέπει να φτιάξετε όλη την ποικιλία των διακοσμητικών που χρειάζεστε για το φινίρισμα γλυκών και κέικ. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούν σωλήνες με λείες και ίσιες, οδοντωτές και σφηνοειδείς τομές.

Τα στένσιλ για τη διακόσμηση κέικ με σοκολάτα μπορεί να είναι χρήσιμα - ειδικά όταν χρειάζεστε πολλά διακοσμητικά στοιχεία (για ένα εορταστικό συμπόσιο ή ένα παιδικό τραπέζι). Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα υβρίδιο: για παράδειγμα, φτιάξτε μερικά μέρη της σύνθεσης σύμφωνα με ένα στένσιλ για διακοσμήσεις σοκολάτας και άλλα με πρωτότυπη κοπή. Το στένσιλ για σοκολατένια διακοσμητικά έχει μεταλλική βάση. Τοποθετήστε το πάνω σε σωστά προετοιμασμένες πρώτες ύλες και πιέστε σταθερά, κόβοντας τη σάρκα σε σχήμα πεταλούδας, φύλλου, μύκητα ή οποιουδήποτε άλλου ειδωλίου.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία του "Εργαλεία Διακόσμησης Σοκολάτας", τα οποία θα χρειαστείτε για να δημιουργήσετε τα σχέδιά σας:

Διακοσμώντας τα πλαϊνά των κέικ με υγρή κρέμα σοκολάτας με τα χεράκια σας (με φωτογραφία και βίντεο)

Για να διακοσμήσετε τα κέικ με κρέμα σοκολάτας, χρησιμοποιήστε μόνο ένα φρεσκοτριμμένο προϊόν· από την κρέμα που στέκεται, τα σχέδια θα βγουν χωρίς γυαλάδα και τσέπες.

Γραμμές - ομοιόμορφες, ζιγκ-ζαγκ, κυματιστές - όταν διακοσμούν ένα κέικ με υγρή σοκολάτα, σχεδιάζουν μια χτένα ζαχαροπλαστικής που έχει θερμανθεί σε ζεστό νερό, πιέζοντάς την ελαφρά στην λεία άκρη της κρέμας. Τα λουλούδια, οι φιγούρες και τα μοτίβα φτιάχνονται με τη συμπίεση της κρέμας από διαμορφωμένους σωλήνες που εισάγονται στη τσάντα jigging. Τα πιο λεπτά σχέδια και φιγούρες ενός συγκεκριμένου σχήματος ή χρώματος γίνονται χρησιμοποιώντας ένα κορνέ, το στενό άκρο του οποίου είτε κόβεται είτε εισάγεται σε αυτό ένας διαμορφωμένος σωλήνας.

Όταν φτιάχνετε διάτρητα διακοσμητικά σοκολάτας για κέικ, το κορνέ γεμίζει με κρέμα μέχρι το μισό και κλείνει καλά, ώστε όταν πιέζεται, η κρέμα να βγαίνει μόνο στο κόψιμο. Είναι καλύτερα να μην κρατάτε ένα κορνέ με κρέμα στα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα:από τα χέρια η κρέμα ζεσταίνεται, γίνεται υγρή και τα σχέδια είναι ανομοιόμορφα. Με το στρίψιμο, το κορνέ απαλλάσσεται από τα υπολείμματα της κρέμας.

Για να διακοσμήσετε το κέικ με σοκολάτα με τα χεράκια σας, γεμίστε το jig bag ως εξής:το φαρδύ άκρο της σακούλας κλείνει έτσι ώστε να ακουμπάει στο αριστερό χέρι και με το δεξί, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, γεμίζουμε τη σακούλα με 1/2 όγκο κρέμας. Θα πρέπει να παραμείνει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στη σακούλα, καθώς χαλάει τα σχέδια. Στη συνέχεια, με τα δύο χέρια, συνδέουν τις άκρες της φαρδιάς άκρης της τσάντας και σφίγγοντας την με το δεξί, απελευθερώνουν την κρέμα, στηρίζοντας τη στενή άκρη με το αριστερό χέρι.

Όταν φτιάχνετε διακοσμητικά κέικ σοκολάτας στο σπίτι, ανάλογα με τις κυματιστές ή ζιγκ-ζαγκ κινήσεις του κορνέ ή της τσάντας, μια αργή ή στιγμιαία αλλαγή στη δύναμη πίεσης με το δεξί χέρι, μια αλλαγή στη γωνία κλίσης σε σχέση με το προϊόν, μια αλλαγή στην απόσταση από την επιφάνεια του προϊόντος, επιτυγχάνεται μια ποικιλία σχεδίων κρέμας. Στο τέλος της εκτέλεσης των όμορφων διακοσμήσεων σοκολάτας, πρέπει να σταματήσετε την πίεση στην τσάντα ή το κορνέ και να κάνετε μια σύντομη κίνηση προς τα εμπρός από τον εαυτό σας κατά μήκος του σχεδίου με το άκρο του σωλήνα, τότε η υπόλοιπη κρέμα θα πέσει κάτω με ένα δυσδιάκριτο εγκεφαλικό επεισόδιο. Αν σηκώσετε την τσάντα ή το κορνέ προς τα πάνω, τότε ένας κώνος κρέμας θα παραμείνει στο σχήμα.

Για να προετοιμάσετε μικρές διακοσμήσεις για κέικ σοκολάτας, για να κάνετε κουκκίδες και επιγραφές, το στενό άκρο του κορνέ κρατιέται κοντά στην επιφάνεια του προϊόντος που πρόκειται να διακοσμήσετε. Μπορείτε να προγεμίσετε σακούλες και κορνέ με κρέμες διαφορετικών χρωμάτων. Αυτό θα κάνει τη διακόσμηση του κέικ σοκολάτας πιο ποικίλη και ζωντανή.

Εάν πρέπει να φτιάξετε ένα τριαντάφυλλο από την κρέμα, κόψτε πρώτα ένα μικρό κέικ από το μπισκότο (ή πάρτε ζαχαρωτά φρούτα, προφιτερόλ κ.λπ.) - τον πυρήνα του τριαντάφυλλου. Ο πυρήνας στερεώνεται σε ένα ραβδί με ένα μυτερό άκρο και ένα φελλό στερεωμένο σε αυτό ή σε ένα επιτραπέζιο πιρούνι. Στο αριστερό χέρι κρατούν ένα ραβδί με πυρήνα, στο δεξί - μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με καλαμάκι. Γυρνώντας το ραβδί, η κρέμα πιέζεται πάνω στον πυρήνα. Όταν το τριαντάφυλλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το ξυλάκι με μια σπάτουλα ή πιρούνι, πιάνοντάς το με τα δάχτυλα του αριστερού χεριού και τοποθετήστε το σε ένα κέικ ή ζαχαροπλαστική.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, όταν διακοσμείτε ένα κέικ με σοκολάτα στο σπίτι, μπορείτε να πλέξετε ένα καλάθι ενός ή διαφορετικών χρωμάτων:

Το καλάθι μπορεί να γίνει και από μπισκότο (γλυκιά κρούστα), κολλώντας τις στρώσεις μαζί με κρέμα σοκολάτας ή γέμιση φρούτων. Το καλάθι τοποθετείται σε μια βάση (για παράδειγμα, ένας κύκλος από κόντρα πλακέ) με τη φαρδιά πλευρά προς τα κάτω και, σηκώνοντας τη μία πλευρά, εφαρμόζεται μια ύφανση κρέμας. Όταν η κρέμα έχει σκληρύνει, το καλάθι τοποθετείται πάνω στο κέικ. Πάνω από το καλάθι φτιάχνεται ένα χερούλι από καραμέλα ή από ειδική ζύμη (σύνθεση: αλεύρι, ζάχαρη άχνη και ασπράδι αυγού). Στο καλάθι τοποθετούνται λουλούδια ή καραμέλες.

Για να διακοσμήσετε τα πλαϊνά της τούρτας με σοκολάτα, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με περιγράμματα κρέμας. Παρεμπιπτόντως, τα σύνορα γίνονται πριν από όλες τις άλλες διακοσμήσεις κέικ. Τα σύνορα χρησιμεύουν όχι μόνο ως διακόσμηση, αλλά και καλύπτουν ρωγμές, ρωγμές, εξομαλύνουν τις άκρες του κέικ. Κατασκευάζονται γενικά χρησιμοποιώντας έναν λείο σωλήνα ευθείας κοπής ή έναν λεπτό οδοντωτό σωλήνα.

Το βίντεο «DIY σοκολατένια διακοσμητικά» δείχνει διάφορες τεχνικές ζαχαροπλαστικής:

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα με τα χέρια σας: φτιάχνοντας λουλούδια

Τα ειδώλια-διακοσμητικά για ένα κέικ σοκολάτας με τη μορφή λουλουδιών φαίνονται πολύ όμορφα. Εκτός από τριαντάφυλλα, συχνά φτιάχνονται και γαρύφαλλα. Εγχέονται από επίπεδο σωλήνα με λοξή τομή. Η αιχμηρή γωνία του σωλήνα τοποθετείται ακίνητα στην επιφάνεια του κέικ ή της ζύμης και η κρέμα συμπιέζεται προς τα έξω, περιστρέφοντας το αντίθετο άκρο του σωλήνα κατά 180 ° C γύρω από το σταθερό άκρο με κινήσεις που μοιάζουν με κύμα. Ακριβώς, αλλά προς την αντίθετη κατεύθυνση «μαζεύουν» τη δεύτερη σειρά από πέταλα κ.λπ.

Συνιστάται να συμπληρώνετε τα άνθη κρέμας με φύλλα. Αποτίθενται από σωλήνες με σφηνοειδή κοπή διαφόρων διαμέτρων. Τα φύλλα μπορεί να είναι πράσινα, καφέ, κίτρινα, ακόμη και λευκά.

Εντελώς από τα φύλλα, μπορείτε να κάνετε ένα περίγραμμα ή ολόκληρη την εικόνα. Τα φύλλα φαίνονται ιδιαίτερα καλά σε μικρά κέικ. Στις τούρτες, ακόμη και στα αρτοσκευάσματα, συχνά γράφονται λέξεις, ονόματα, αριθμοί, συγχαρητήρια και ευχές. Για να είναι εκφραστικές οι επιγραφές, είναι απαραίτητο να υπάρχει αντίθεση μεταξύ της επιγραφής και του φόντου. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να γράψετε σοκολάτα στη σοκολάτα ή να γράψετε με λευκή κρέμα σε λευκό γλάσο.

Οι επιγραφές σύρονται από ένα μικρό κορνέ με πολύ στενό στρογγυλό κόψιμο ή χρησιμοποιώντας μεταλλικό σωλήνα μολυβιού. Η κρέμα χρησιμοποιείται πρωτεϊνούχα, κρέμα και λάδι διαφόρων χρωμάτων και αποχρώσεων. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν ούτε τα μικρότερα κομμάτια σε αυτό, διαφορετικά θα κολλήσει στην έξοδο από το σωληνάριο ή το κορνέ και θα έχετε ανομοιόμορφες, διακοπτόμενες γραμμές. Μπορείτε να γράψετε επιγραφές με δίχρωμη κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, το κορνέ γεμίζει με κρέμα δύο χρωμάτων με διαμήκεις ρίγες.

Δείτε το βίντεο Διακόσμησης Κέικ Σοκολάτας για μερικές φρέσκες ιδέες:

Πώς να φτιάξετε τη διακόσμηση κέικ σοκολάτας

Η σκληρυμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διαφόρων διακοσμητικών για κέικ και αρτοσκευάσματα - ειδώλια πλήρους όγκου, ανάγλυφα, επίπεδα λεπτά ειδώλια, «jigging» κ.λπ.

Για φιγούρες πλήρους μεγέθους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλούπια δύο μισών με κλιπ. Όταν ρίχνουμε σοκολάτα, η φόρμα και η σοκολάτα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Ρίξτε τη σοκολάτα από την κάτω τρύπα της φόρμας και ανακινήστε την για 2-3 λεπτά, ώστε η σοκολάτα να κατανεμηθεί πλήρως σε όλα τα σχέδια. Στη συνέχεια χύνεται η περίσσεια σοκολάτας. Στα εσωτερικά τοιχώματα της φόρμας σχηματίζεται μια στρώση σοκολάτας πάχους 3-4 mm. Αφού κρυώσει και σκληρύνει η σοκολάτα, η φόρμα απελευθερώνεται από τους σφιγκτήρες, ανοίγει και βγαίνει το ειδώλιο. Τις περισσότερες φορές, τα ανάγλυφα γίνονται από σοκολάτα.

Για να ληφθούν επίπεδες λεπτές φιγούρες, η σκληρυμένη σοκολάτα χύνεται σε περγαμηνή με ένα στρώμα 2-3 mm, αφήνεται να στερεοποιηθεί λίγο και οι φιγούρες κόβονται με μια εσοχή.

Για την "απόθεση" η σκληρυμένη σοκολάτα απλώνεται σε κορνέ και "εναποτίθεται" σε περγαμηνή με τη μορφή συνεχών μοτίβων και των λεγόμενων έλικες. Από τη σκληρυμένη σοκολάτα, που χύνεται σε μια ράβδο και στη συνέχεια ψύχεται σε σχεδόν πλήρη σκλήρυνση, κόβονται λεπτά φαρδιά ροκανίδια με ένα μαχαίρι, τα οποία, όταν πέφτουν, τυλίγονται σε σωλήνες.

Κατασκευή σοκολατένιων ειδωλίων για διακόσμηση τούρτας

Η σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό υλικό για τη διακόσμηση ενός μπισκότου ή ενός κέικ και θα προσθέσει μια εορταστική εμφάνιση σε όλα τα αρτοσκευάσματα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα σοκολάτας για να διακοσμήσετε το κέικ. Στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου και λιώνει εύκολα σε λουτρό νερού.

Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή, αλείψτε το ελαφρά με φυτικό λάδι. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και λιώστε χωρίς νερό. Αδειάζουμε πάνω σε περγαμηνή, οδηγώντας με ένα μαχαίρι με στρογγυλή άκρη, ώστε να σχηματιστεί ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα. Αφήνουμε σε δροσερό μέρος μέχρι να στερεοποιηθεί σχεδόν τελείως η σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια τρύπα ζύμης (αστέρι, λουλούδι κ.λπ.) για να κόψετε τις φιγούρες. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Σοκολατένια τετράγωνα- ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να διακοσμήσετε μια τούρτα ή ένα γιορτινό γλυκό. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάλτε 200 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας σε μια ομοιόμορφη στρώση και μετακινήστε απαλά το πιρούνι για να δημιουργήσετε ένα εφέ κυματισμού (βεβαιωθείτε ότι οι προεξοχές του πιρουνιού δεν ακουμπούν στο κάτω μέρος του ταψιού). Ψύξτε μέχρι η σοκολάτα να γίνει μισή στερεή. Με ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα χάρακα κόβουμε τη σοκολάτα σε τετράγωνα με πλευρά περίπου 6 εκ. Τοποθετούμε το ταψί με τα σοκολατένια διακοσμητικά στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Πιέστε απαλά τα τετράγωνα σοκολάτας στο πάνω μέρος και στις πλευρές του γλασαρισμένου κέικ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για επιδόρπια παγωτού.

Διακόσμηση σοκολάτας για τη διακόσμηση του κέικ: τριμμένα τρίμματα, ψίχουλα, πέταλα και μπούκλες

Τσιπς και τσιπς σοκολάτας.Για να διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, πρέπει να κόψετε τα τρίμματα από τη ράβδο σοκολάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι καλύτερα να αφαιρείτε τα ρινίσματα πάνω από ένα πιάτο, με ομοιόμορφες κινήσεις. Πριν διακοσμήσετε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα, θα πρέπει να ζεσταθεί, αλλά τόσο ώστε να είναι εύκολο να το δουλέψετε. Αφήνουμε τη σοκολάτα σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Ρίχνετε με κουτάλι ή τινάζετε τα τρίμματα από το κέικ. Η διακόσμηση με κομματάκια σοκολάτας γίνεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που τρίβεται πιο λεπτά.

Μπούκλες σοκολάτας.Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού. Απλώνουμε αραιά σε μια λεία σανίδα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνει σχεδόν στερεή η σοκολάτα. Τραβήξτε τη λάμα ενός μεγάλου φαρδύ μαχαιριού προς το μέρος σας σε όλο το μήκος της σοκολάτας, αποκτώντας μακριές μπούκλες.

Πέταλα σοκολάτας.Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε τετράγωνα. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και μετά κρυώστε ελαφρά. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο αλουμινόχαρτο στην παλάμη του χεριού σας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να απλώσετε τη σοκολάτα σε μια λεπτή στρώση στο αλουμινόχαρτο. Σχηματίστε ένα πέταλο. Όσο είναι ακόμα μαλακό, σηκώστε ελαφρά τα δάχτυλά σας κάτω από το αλουμινόχαρτο για να λυγίσετε ελαφρώς το πέταλο, δίνοντάς του ένα φυσικό σχήμα. Βάζουμε να κρυώσει. Όταν η σοκολάτα είναι εντελώς στερεή, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Η λιωμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα λουλούδι από τα πέταλα.

Σπιτικό επιδόρπιο με κρέμα σοκολάτας

Κρέμα σοκολάτας

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια σοκολάτας κατά βάρος,
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 3 κρόκοι,
• 4 σκίουροι,
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε κομμάτια με το γάλα και τη βάζουμε στο φούρνο να λιώσει. Στη συνέχεια, αλέστε το με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά έναν κρόκο τη φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια μάζα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, ανακατεύουμε απαλά με τη μάζα σοκολάτας. Βάζουμε την κρέμα σε ποτήρια, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ανακατεμένη με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Σημείωση. Αυτή η κρέμα πρέπει να ετοιμαστεί λίγο πριν τη σερβίρετε και να διατηρηθεί στο ψυγείο, διαφορετικά θα πέσουν οι πρωτεΐνες και θα χαλάσει το πιάτο.

Καρβέλι κακάο

Συστατικά:

• 400 γρ βούτυρο (ανάλατο)
• 250 ml γάλα
• 200 γρ ζάχαρη
• 3-4 στ. κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο,
• 2 αυγα.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε κακάο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα τα αυγά θρυμματισμένα με τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια αφαιρούμε και κρυώνουμε.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο μείγμα σε αυτό. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κρέμα σοκολάτας κρέμας

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
• 50 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μια ομοιογενή μάζα κακάο σε σκόνη, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι, γάλα και βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα θα είναι έτοιμη αφού πάρει βράση και πήξει.

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για διακόσμηση τούρτας (με φωτογραφία)

Συνταγή αριθμός 1

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα γλάσο σοκολάτας είναι η σοκολάτα. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρέμα κέικ ή απλά να απλωθεί πάνω σε μπισκότα.

Συστατικά:

• 200 γρ σοκολάτα
• 100 γρ νερό
• 25 γρ βούτυρο.

Διαλύουμε τη σοκολάτα μαζί με το νερό σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε με το βούτυρο. Απλώστε το ζεστό γλάσο πάνω από το κέικ, κρυώστε.

Συνταγή αριθμός 2

Για να μαγειρέψετε αυτό το γλάσο χρειάζεστε μόνο 2 υλικά.

Συστατικά:

• μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 56%) - 0,6 κιλά (3 μεγάλες μπάρες),
• βούτυρο "Χωρικός" - 0,3 κιλά.

Το γλάσο σοκολάτας από σοκολάτα παρασκευάζεται σε λουτρό νερού, οπότε πρώτα μαζεύουμε δοχεία: χρειάζεστε 2 από αυτά, τέτοιο όγκο ώστε το ένα να βυθίζεται σε ένα άλλο, αλλά ταυτόχρονα, το νερό που χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο δεν πρέπει να χύνεται σε ένα μικρότερο.

Έτσι, τοποθετούμε δοχεία, ρίχνουμε λίγο νερό σε ένα μεγάλο και βάζουμε φωτιά. Όταν το νερό ζεσταθεί σωστά, λιώστε το λάδι - λιώνει πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Προσθέστε σταδιακά την ψιλοκομμένη σοκολάτα στο υγρό βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς, γιατί το μείγμα πήζει γρήγορα και αρχίζει να καίει στα τοιχώματα. Όταν λιώσει όλη η σοκολάτα και ομογενοποιηθεί το γλάσο, είναι έτοιμο.

Αυτό δημιουργεί ένα γλάσο σοκολάτας που μοιάζει με καθρέφτη από βούτυρο και σοκολάτα. Ωστόσο, αυτό είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, όταν στολίζετε κέικ με τέτοιο γλάσο σοκολάτας, λάμπει πολύ όμορφα:

Γάσο σοκολάτας με κακάο και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 150 g.
• βανιλίνη - 2 φακελάκια.
• κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Δεδομένου ότι δεν συνιστάται να ζεστάνετε ξινή κρέμα, είναι προτιμότερο να αλέθετε τη ζάχαρη σε σκόνη - έτσι θα διαλυθεί πιο εύκολα. Ανακατεύουμε ξηρά προϊόντα: αλέθουμε τη σκόνη κακάο με τη σκόνη και τη βανίλια. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη βανίλιας, αλέστε και αυτή. Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος στο μείγμα για να αποφύγετε τους σβόλους. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια λεία, γυαλιστερή, ομοιογενής πάστα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να κάνετε το γλάσο σοκολάτας για το κέικ πιο αφράτο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πλούσιο frosting προσθέτοντας κακάο στη σοκολάτα - αυτή η συνταγή είναι υπέροχη αν δεν μπορείτε να βρείτε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας από σκόνη κακάο, σοκολάτα και γάλα.

Πάγωμα σοκολάτας και κακάο

Συστατικά:

• καθρέφτης γλάσο σοκολάτας?
• κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
• γάλα - ½ φλιτζάνι?
• μαύρη σοκολάτα - 1 μπαρ?
• βούτυρο - ¼ πακέτο.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε το βούτυρο μαζί του. Προσθέστε σταδιακά τα κομματάκια σοκολάτας, μαγειρέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά, ανακατεύετε. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-σοκολάτας σε λεπτή ροή. Αλέθουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτό το γλάσο σοκολάτας πρέπει να απλωθεί πολύ ζεστό για διακόσμηση.

Ελαφρύ γλάσο σοκολάτας για διακόσμηση κέικ και γλυκών

Τι να κάνετε αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα γλυκό, αλλά θέλετε λιγότερες θερμίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ γλάσο κακάο.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• κακάο σε σκόνη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Για να μαγειρέψουμε αυτό το γλάσο για τη διακόσμηση των γλυκών με σοκολάτα, πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το σιρόπι: προσθέτουμε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για τόση ώρα για να πάρει μια σταγόνα που δεν απλώνεται στο νύχι. Μόλις ψηθεί το σιρόπι, εισάγουμε σταδιακά κακάο, τρίβοντάς το προσεκτικά με υγρό. Η ζάχαρη θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται στους τοίχους αρκετά γρήγορα. Εάν δεν τρίψετε τη μάζα, θα καεί, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Το γλάσο σκληραίνει γρήγορα, γι' αυτό απλώστε ζεστό.

Δεν είναι απαραίτητο να ψήσετε την κρέμα για να διακοσμήσετε το γλυκό. Εάν το κέικ περιέχει ζελέ, δεν πρέπει να απλωθεί η στρώση ζεστής σοκολάτας. Σε αυτή την περίπτωση, θα ετοιμάσουμε το γλάσο χωρίς θερμική επεξεργασία.

Πώς να φτιάξετε φοντάν σοκολάτας για διακόσμηση τούρτας

Συστατικά:

• 75 g μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 225 g ζάχαρη άχνη;
• 3 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Για να φτιάξετε ένα φοντάν σοκολάτας, ανακατέψτε 1 κ.σ. μεγάλο. ζεστό νερό και 1 κ.γ. μεγάλο. κακάο, δροσερό.

Ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το φοντάν.

Αλείψτε το κέικ με τη διακόσμηση σοκολάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και διακοσμήστε σύμφωνα με το θέμα των διακοπών.

Πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ

Για να φτιάξετε ένα προϊόν ή ένα διακοσμητικό από σοκολάτα, πρέπει να το προετοιμάσετε, δηλαδή να το λιώσετε. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στο πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι.

Ο πρώτος τρόπος πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για διακόσμηση - η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων είναι πολύ απλή.

Δεύτερος τρόπος πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ - χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με ζεστό (όχι βραστό!) νερό.

Ο τρίτος τρόπος πώς να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα για διακόσμηση - χρησιμοποιήστε διπλό λέβητα. Είναι επίσης πολύ πιθανό να λιώσει η σοκολάτα σε αυτό.

Τέταρτος τρόπος - φούρνος. Το προθερμαίνετε στους 60-70 βαθμούς, τοποθετήστε το δοχείο με τη σοκολάτα εκεί για 10-15 λεπτά. Ο πέμπτος τρόπος είναι ένα ατμόλουτρο. Το δοχείο με τη σοκολάτα πρέπει να κρατηθεί πάνω από βραστό νερό.

Δεν απαιτείται πάντα υγρή μάζα, επομένως η διαδικασία θα πρέπει να ελέγχεται.

Στη σοκολάτα δεν αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως δεν πρέπει να αρχίσετε να τη λιώνετε κρύα. Περιμένετε να ζεσταθεί το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το σημείο τήξης της λευκής σοκολάτας ή της σοκολάτας γάλακτος είναι 45 βαθμοί. Αλλά η πικρή μαύρη σοκολάτα θα λιώσει μόνο στους 50-55 βαθμούς Κελσίου.

Πώς να φτιάξετε μοτίβα από σοκολάτα για να διακοσμήσετε μια τούρτα

Τα ανοιχτόχρωμα μοτίβα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση ενός κέικ.

Θα χρειαστείτε μια βούρτσα (είναι καλύτερα να αγοράσετε μια ειδική γαστρονομική βούρτσα, είναι απλή και βολική να την δουλέψετε), μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα, μαύρη και λευκή σοκολάτα.

Αρχικά, θα χρειαστεί να καλύψετε ολόκληρη την τούρτα με σοκολάτα, την οποία θα χρησιμοποιήσετε για φόντο (άλλη σοκολάτα θα χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία των σχεδίων). Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το σε υγρή κατάσταση με οποιονδήποτε τρόπο. Απλώνουμε πάνω από το κέικ χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει τελείως.

Ξεκινήστε να λιώνετε άλλη μια σοκολάτα. Θα πρέπει επίσης να είναι αρκετά ρευστό.

Μεταφέρετε τη σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια κανονική πλαστική σακούλα κάνοντας μια μικρή τρύπα στην κάτω γωνία του.

Ξεκινήστε να δημιουργείτε! Σχεδιάστε διαφορετικά μοτίβα, γίνετε δημιουργικοί!

Εργαστήριο κατασκευής διακοσμητικών πεταλούδων για τούρτα

Ετοιμάστε ό,τι χρειάζεστε εκ των προτέρων: σοκολάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή και μαύρη), μεμβράνη και μια πλαστική σακούλα (ή σακούλα ζαχαροπλαστικής), ένα ξύλο κοπής ή οποιαδήποτε άλλη συμπαγή επιφάνεια.

Τι πρέπει να κάνουμε?

Λιώνουμε τη σοκολάτα με οποιονδήποτε τρόπο σε υγρή κατάσταση, τη μεταφέρουμε σε σακούλα σωληνώσεων (ή σε πλαστική σακούλα με τρύπα).

Απλώστε μεμβράνη σε ένα ξύλο κοπής.

Ξεκινήστε να σχεδιάζετε πεταλούδες με υγρή σοκολάτα σε μεμβράνη. Αν χρησιμοποιήσετε δύο σοκολάτες (λευκή και μαύρη), τότε η διακόσμηση θα είναι πιο αποτελεσματική.

Όταν το σχέδιο σκληρύνει λίγο, το μεταφέρετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Βγάλτε τα κοσμήματα από το ψυγείο, ξεκολλήστε προσεκτικά τη μεμβράνη.

Τοποθετήστε τις πεταλούδες σας πάνω στην τούρτα.

Διακόσμηση της τούρτας με μπαλάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και μπισκότα

Μπαλάκια σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• κακάο 3 ποτήρια?
• ζάχαρη 1 φλιτζάνι?
• γάλα 3 ποτήρια?
• βούτυρο 150 γρ.
• καρύδι 150 γρ.
• μπισκότα κουλουράκια 400 γρ.
• νιφάδες καρύδας 1 φακελάκι?
• αυγό 1 τεμ.;
• κονιάκ 1 κ.γ. μεγάλο;
• βανιλίνη 1/2 κουτ

Παρασκευή:

Για να διακοσμήσετε το κέικ με ξηρούς καρπούς και μπαλάκια σοκολάτας, ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο και ζεσταίνουμε. Περιμένουμε να βράσει. Δροσίστε το.

Προσθέτουμε το αυγό, τη βανιλίνη, το κονιάκ και χτυπάμε καλά.

Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς σε μύλο καφέ (μπορείτε να το τηγανίσετε από πριν, έχει καλύτερη γεύση) και προσθέστε το στο μείγμα.

Τρίψτε τα μπισκότα (εδώ ο μύλος του κρέατος είναι φίλος σας) και προσθέστε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά και σμιλεύουμε μπαλάκια. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε νιφάδες καρύδας. Ομορφη!

Βάζουμε τις μπάλες σε μια πυραμίδα σε ένα πιάτο και τις στέλνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μπαλάκια σοκολάτας με μπισκότα

Συστατικά

• 250 g μπισκότα?
• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• 50 g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 ποτήρι γάλα?
• νιφάδες καρύδας ή χρωματιστό κουφέτα.

Αλέστε τα μπισκότα. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα μπισκότα. Ανακατεύουμε και κάνουμε μπαλάκια από τη ζύμη που προκύπτει. Τυλίξτε τις έτοιμες μπάλες σε νιφάδες καρύδας ή χρωματιστά κουφέτα. Οι σοκολατένιες μπάλες για τη διακόσμηση της τούρτας πρέπει να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μια επιλογή από φωτογραφίες "Διακόσμηση κέικ με σοκολάτα στο σπίτι" απεικονίζει ξεκάθαρα όλες τις παραπάνω συνταγές:

Τρόμματα σοκολάτας για διακόσμηση κέικ

Αν τρίψετε τη σοκολάτα στον τρίφτη, μικρές λωρίδες, που χωρίζονται από τη ράβδο, θα στρίψουν σε σπείρες και είναι ιδανικές για το ρόλο της επάνω στρώσης. Επιπλέον, αυτοσχεδιάζοντας με λουλούδια (μαύρο, γαλακτώδες και άσπρο), βγαίνουν ενδιαφέροντες συνδυασμοί, ακόμα και ολόκληρες βρώσιμες εικόνες. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ζεστό μέρος, μαλακώνοντάς την λίγο. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μπούκλες με το χέρι: πρέπει να συνηθίσετε να κόβετε λεπτές λωρίδες με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Και για χάρη των τέλεια ομοιόμορφων ρινισμάτων, η τεχνική θα πρέπει να προσαρμοστεί. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε έτοιμο γλάσο σοκολάτας, το οποίο πρέπει να απλώσετε με ξεχωριστές κινήσεις στην κυματοειδές επιφάνεια και να το βάλετε στην κατάψυξη να παγώσει.

Όταν η μάζα έχει σκληρύνει, ξύστε προσεκτικά τη μάζα και μεταφέρετε στο κέικ. Μην σταματήσετε τη φαντασία σας σε ένα σταθερό φόντο. Από τέτοια μικρά σωματίδια δημιουργούνται επίσης έργα τέχνης. Είναι σημαντικό να προσαρμόσετε γρήγορα τα διακοσμητικά του κέικ σοκολάτας ώστε να μην λιώσουν στα δάχτυλά σας ή να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Διακόσμηση μπισκότων σοκολάτας

Συστατικά:

• 1 μέρος ζύμη για κουλουράκια βανίλιας
• αλεσμένη κανέλα που προστίθεται στο αλεύρι.
• 400 g μείγματος διαφόρων ολόκληρων ξηρών καρπών.
• 175 γραμμάρια απλής σοκολάτας, σπασμένη σε κομμάτια.
• 175 γρ σοκολάτα γάλακτος, σπασμένη σε κομμάτια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε τη βάση και τα πλαϊνά 2 κοντών φόρμων και στρώνουμε το καθένα με ένα φύλλο περγαμηνής. Λιπάνετε το χαρτί με λάδι.

Μοιράζετε τη ζύμη ανάμεσα στα φορμάκια και τη συσκευάζετε σφιχτά στις φόρμες. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Πιέστε τα στη ζύμη με τα χέρια σας ώστε να κρατήσουν σφιχτά.

Ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι οι ξηροί καρποί και οι άκρες να ροδίσουν. Τα αφαιρούμε προσεκτικά από τα φορμάκια και τα τοποθετούμε στη σχάρα.

Λιώστε το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα σε ξεχωριστά μπολ που τοποθετείτε σε κατσαρόλες με βραστό νερό. Αφήνοντας τα μπισκότα στο χαρτί, κόβουμε προσεκτικά κάθε κέικ σε λωρίδες πλάτους 2 εκ.

Απλώστε τις φέτες στη σχάρα ώστε να απέχουν 1-2 εκ. μεταξύ τους και πασπαλίστε με μια λεπτή ροή λιωμένης μαύρης σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι γλυκού. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω σοκολάτα γάλακτος και αφήνουμε σε δροσερό μέρος να σφίξει. Κόψτε κάθε λωρίδα στη μέση κατά μήκος.

Τα μπισκότα με διακοσμητικά σοκολάτας μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου μια εβδομάδα σε ένα δοχείο που σφραγίζεται καλά.

Συνταγή για να ρίξετε σοκολατένια ειδώλια για τη διακόσμηση κέικ

Τέτοια ειδώλια μπορούν να χυθούν από λιωμένη σοκολάτα χρησιμοποιώντας συμβατική τεχνολογία χύτευσης. Φτάνει μόνο να έχεις μια φόρμα. Αγοράζουμε φορμάκια σιλικόνης της επιθυμητής θεματολογίας στο ζαχαροπλαστείο και τα γεμίζουμε με λιωμένη σοκολάτα, δροσερά, δροσερά σε στερεή κατάσταση, τα βγάζουμε από τα φορμάκια γυρίζοντάς τα μέσα προς τα έξω. Αν δεν χρειάζεστε μεγάλες σοκολάτες, ρίξτε μια πιο λεπτή στρώση σοκολάτας στα φορμάκια. Αφού ρίξουμε, λειαίνουμε την επιφάνεια με μια λεπτή σπάτουλα ή ένα επιτραπέζιο μαχαίρι.

Ελλείψει μορφών χύμα χύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις σγουρές αυλακώσεις που χρησιμοποιούμε συνήθως για το πλάσιμο μπισκότων ή μελόψωμο. Βάλτε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα επίπεδο δίσκο, τοποθετήστε τα φορμάκια και ρίξτε τη σοκολάτα σε αυτά σε μια στρώση όσο παχιά θέλετε, προσπαθώντας να μπει στο κέντρο της εγκοπής για να μην κολλήσει η σοκολάτα στα πλαϊνά της πάνω από το επιδιωκόμενο στρώμα. Όταν χρησιμοποιείτε αυλάκια, η μάζα σοκολάτας είναι καλύτερα να είναι πιο πηχτή - αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα να πήξει λίγο για να μην απλωθεί πολύ από κάτω από τις αυλακώσεις της περγαμηνής. Αφού κρυώσετε τα ειδώλια σοκολάτας σε στερεή κατάσταση, πιέστε τα απαλά από τις κομμένες φόρμες, κρυώστε τα χέρια σας και φορέστε γάντια για να μην αφήσετε δακτυλικά αποτυπώματα. Μέχρι να σκληρυνθούν τελικά οι φιγούρες, μπορούν να διακοσμηθούν επιπλέον - εφαρμόστε εγκοπές με ένα μαχαίρι ή ειδικό κόφτη ή πιέστε με ένα πλέγμα, άλλα αντικείμενα με υφή, σύμφωνα με τη σχεδιαζόμενη διακόσμηση. Οτιδήποτε πιέσετε στην επιφάνεια της σοκολάτας θα αφήσει το σημάδι του πάνω της. Τέτοιες τεράστιες φιγούρες σοκολάτας χρησιμοποιούνται σε συνθέσεις ζαχαροπλαστικής εάν υποτίθεται ότι πρέπει να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, για να γεμίσουν καλάθια ή για να δημιουργήσουν ένα ογκομετρικό κέντρο της σύνθεσης ζαχαροπλαστικής.

Και εν κατακλείδι, ένα ακόμη βίντεο "Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με σοκολάτα", το οποίο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τέλεια αυτό το δύσκολο έργο: