Τα οφέλη των χυμών λαχανικών έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Ο χυμός ντομάτας δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό νόστιμο ποτόυποστηρίζει και ενισχύει πλήρως τον οργανισμό, προστατεύοντας τις ασθένειες και τις παθήσεις του.Το νέκταρ φρέσκιας ντομάτας σβήνει τέλεια τη δίψα σε ζεστό καιρό, μπορεί επίσης να διατηρηθεί για το χειμώνα. αλλά σωστή συνταγήδεν γνωρίζουν όλοι ένα πραγματικό ρόφημα ντομάτας και η παραγωγή του απαιτεί πολύ χρόνο. Είναι πολύ πιο εύκολο να το προετοιμάσετε τοματοπολτός... Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι λιγότερο χρήσιμο και νόστιμο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας από ζυμαρικά και να το αποσυναρμολογήσετε θεραπευτικές ιδιότητες.

Επιλέγοντας βάση ντομάτας

Η μετατροπή του πελτέ ντομάτας σε χυμό είναι πολύ απλή, χρειάζεστε μόνο νερό, αλάτι και βάση ντομάτας. Ταυτόχρονα, το τελευταίο θα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, να μην είναι φθηνό και να μην περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα.

Ο σπιτικός χυμός ντομάτας μπορείτε να τον πιείτε σκέτο ή να τον προσθέσετε σε κοκτέιλ, πιάτα με κρέας και λαχανικά, σάλτσες, σούπες. Το εργοστασιακό του αντίστοιχο δεν είναι φθηνό, οπότε κάνοντας χυμό από ζυμαρικά, θα μπορέσετε να εξοικονομήσετε πολλά. Επιπλέον, το ποτό δεν θα διαφέρει από τα αντίστοιχα που επιδεικνύονται στα ράφια των καταστημάτων. Εξάλλου, μόνο ένα μικρό ποσοστό παραγωγών παράγει ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν από φυσικές ντομάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ο ίδιος πολτός ντομάτας, νερό, αλάτι και όμορφες συσκευασίες.

Προσοχή! Για τον χυμό, χρησιμοποιήστε μόνο πελτέ ντομάτας, όχι σάλτσα ή κέτσαπ. Επιπλέον, το ποσοστό των ξηρών συστατικών σε αυτό θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 (ιδανικά 25-40%). Υπάρχουν μόνο δύο κύρια συστατικά που πρέπει να υπάρχουν στο προϊόν: νερό και αλάτι.

Είναι εύκολο να ελέγξετε την ποιότητα των ζυμαρικών: ανακινήστε το βάζο, εάν περιέχει πάρα πολλά υγρά και η σύσταση είναι παρόμοια με την πυκνότητα μιας φθηνής κέτσαπ ή σάλτσας - αυτό είναι ένα προϊόν αμφισβητήσιμης ποιότητας.

Συνταγές

Διαλύουμε τη βάση ντομάτας με κρύο βρασμένο νερό - 1 μέρος πάστας σε 3 μέρη υγρού. Για να προετοιμάσετε υγρό χυμό, καθοδηγηθείτε από την αναλογία: 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζυμαρικά σε 1 ποτήρι καθαρό νερό. Αν προτιμάτε ένα πιο παχύρρευστο ρόφημα, πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας για ένα ποτήρι νερό. κουτάλια πρώτων υλών. Ο χυμός πρέπει να αλατιστεί με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Εκτός από αλάτι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη ή πιπέρι για να προσθέσετε νέες αισθήσεις στη γεύση. Πολλοί καλοφαγάδες πίνουν χυμό ντομάτας με μπαχαρικά - μαντζουράνα, δεντρολίβανο, θυμάρι. Συνιστάται να πίνετε το ρόφημα παγωμένο.

Γιατί είναι χρήσιμα τα ζυμαρικά;

Για να ληφθεί ο πελτέ ντομάτας, οι ντομάτες τρίβονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται. Κατά τη διαδικασία βρασμού, η υγρασία εξατμίζεται από τη συμπυκνωμένη μάζα και η περιεκτικότητα σε ξηρή ύλη σε αυτήν, αντίθετα, αυξάνεται. Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή υγρών πιάτων - σούπες και σάλτσες, για ψήσιμο κρέατος και λαχανικών.

Αν τα ζυμαρικά δεν περιέχουν συμπυκνώματα, και είναι φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται μόνο από ντομάτα, έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Επομένως, επιλέξτε προσεκτικά τη βάση πριν φτιάξετε χυμό ντομάτας.

Η καλής ποιότητας τοματοπολτός περιέχει κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο, γεγονός που τον κάνει καλό για τους μύες και τα οστά. Τα οξέα που περιέχει (κιτρικό και μηλικό) βελτιώνουν τον μεταβολισμό και τις πεπτικές διαδικασίες. Οι βιταμίνες της ομάδας Β και C εξαλείφουν τις δυσλειτουργίες νευρικό σύστημα, βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, αυξάνουν τη δύναμη των νυχιών.

Προσοχή! Ο πολτός ντομάτας είναι χαμηλός σε θερμίδες - μόνο 23 kcal / 100 g. Επομένως, ο χυμός που παρασκευάζεται με βάση του είναι απολύτως αβλαβής για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη και άτομα σε δίαιτα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της ντομάτας

Οι ντομάτες, που αποτελούν τη βάση για τον πελτέ ντομάτας, είναι απαραίτητες για την υγεία σας. Περιέχουν πολλά πολύτιμα μέταλλα, όπως:

• σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο, χαλκός, κάλιο, ασβέστιο, που διατηρούν το σώμα σε καλή κατάσταση.
• φυτικές ίνες, χρήσιμες για την πέψη.
• αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, το οποίο έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα.
• βιταμίνες A, E, C, B5, B6, B9, PP, K, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την ομαλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.
• φολικό οξύ, το οποίο διεγείρει το κυκλοφορικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι ντομάτες δεν έχουν καμία σχέση με την ικανότητά τους να αποκαθιστούν τη δύναμη και να ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Δεν είναι μόνο νόστιμο προϊόν, αλλά και ένα αποτελεσματικό φάρμακο. Οι ώριμες ντομάτες έχουν αντιβακτηριδιακή, αντιφλεγμονώδη και ηρεμιστική δράση, βελτιώνουν τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και ανακουφίζουν από την τοξίκωση στις εγκύους.

Ο χυμός από φρέσκια ντομάτα διατηρεί πλήρως τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και περιλαμβάνεται στη λίστα με τις πιο απαραίτητες τροφές για την υγεία.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας από φρέσκια ντομάτα

Συνταγή αριθμός 1

Πάρτε ώριμες και άθικτες ντομάτες για τη συνταγή. Αφού τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, περάστε από ένα μύλο κρέατος, αφαιρέστε το δέρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για γρήγορο μαγείρεμα.

Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε ένα δοχείο από σμάλτο και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι φυσαλίδες αφρού από την επιφάνεια. Εάν ο χυμός είναι έτοιμος για το χειμώνα, θα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστός.

Συνταγή αριθμός 2

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την πρώτη στο ότι χρησιμοποιείται κόσκινο αντί για αποχυμωτή. Ολόκληρες, ώριμες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε φέτες και να τρίβονται από ένα λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια περάστε τη μάζα μέσα από ένα φίλτρο γάζας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει, βράστε (όπως στην πρώτη συνταγή) και αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μεγαλωμένο στη δική τους ντάκα, είναι ένα από τα χρήσιμα προϊόνταθρέψη. Περιέχει βιταμίνες C και B, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, μηλικό και κιτρικό οξύ. Η χρησιμότητα του ροφήματος έγκειται στο γεγονός ότι τα συστατικά του ενισχύουν τα νύχια και τα μαλλιά, βελτιώνουν το μεταβολισμό και διατηρούν μια κατάσταση με σακχαρώδης διαβήτηςκαι προωθεί την απώλεια βάρους.

Δυστυχώς, ένα άτομο δεν έχει πάντα την ευκαιρία να καλλιεργήσει λαχανικά στα κρεβάτια. Για το λόγο αυτό, αγοράζει το αγαπημένο του ποτό στο κατάστημα, πληρώνοντας υπερβολικά για φωτεινές συσκευασίες, παράδοση εμπορευμάτων και εξαπατώντας έναν πωλητή που θέλει να παχύνει εις βάρος των απρόσεκτων αγοραστών. Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη συσκευασία, είναι εύκολο να βρείτε τι αποτελείται το ποτό - πουρέ ντομάτας, νερό και αλάτι. Αξίζει λοιπόν να πληρώσετε υπερβολικά στο κατάστημα για κάτι που είναι πολύ εύκολο να κάνετε στο σπίτι και να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν;

Πόσο κερδοφόρο είναι να φτιάχνεις χυμό ζυμαρικών στο σπίτι;

Ένας απλός υπολογισμός έδειξε ότι από ένα κουτί τελικής πάστας ντομάτας, λαμβάνονται 3 λίτρα χυμού ντομάτας (σε αναλογία 1: 6). Έχοντας αλατίσει το ποτό, ο καταναλωτής δεν θα νιώσει τη διαφορά στη γεύση και θα λάβει γρήγορα το επιθυμητό προϊόν. Το κόστος ενός βάζου ζυμαρικών μισού λίτρου είναι 50 - 70 ρούβλια. Το αρχικό κόστος 1 λίτρου χυμού κοστίζει ένα πενιχρό ποσό - 16 - 25 ρούβλια.

Αλλά για την παρασκευή ενός ροφήματος λαχανικών, χρειάζεστε μόνο πάστα ντομάτας. Τα κέτσαπ και οι σάλτσες δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Η αναλογία ξηράς ουσίας στη σύνθεση του προϊόντος πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 25 - 40%. Η περιεκτικότητα σε πρόσθετα όπως ρυθμιστές οξύτητας και ζάχαρη στη σύνθεση δεν είναι ευπρόσδεκτη, επιτρέπονται μόνο αλάτι και νερό.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος; Ανακινήστε το βάζο και αξιολογήστε τη συνοχή του περιεχομένου. Εάν υπάρχει πάρα πολύ υγρό στο δοχείο και η πυκνότητα της πάστας μοιάζει με σάλτσα ή κέτσαπ, υπάρχει λόγος αμφιβολίας για την ποιότητα του προτεινόμενου προϊόντος.

Όταν πολτοποιηθούν σωστά, οι ντομάτες σκουπίζονται και μαγειρεύονται. Στη συνέχεια η πρώτη ύλη βράζεται για να εξατμιστεί η υγρασία και να αυξηθεί η αναλογία της ξηρής ύλης. Εάν δεν υπάρχουν συμπυκνώματα στον πουρέ λαχανικών, ευεργετικά χαρακτηριστικάστο ανθρώπινο σώμα, θα εκδηλωθεί πλήρως. Η προσεκτική επιλογή της βάσης για τον χυμό ντομάτας είναι το κλειδί για τον εμπλουτισμό του οργανισμού με πολύτιμες ουσίες.

Ο χυμός καταστήματος πωλείται σε τιμή 30 - 40 ρούβλια ανά λίτρο. Περιέχει πρόσθετα και το κόστος είναι τέσσερις φορές υψηλότερο από την τιμή του χυμού που παρασκευάζεται από ζυμαρικά. Αυτό γεννά το ερώτημα: ποιο είναι το νόημα να πληρώσετε περισσότερα, εάν μπορείτε να αραιώσετε τον πουρέ με νερό, να τον αλατίσετε και να τον πιείτε χωρίς να ανησυχείτε ότι ο οργανισμός δεν θα λάβει πολλά χρήσιμο υλικό? Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μόνοι μας χυμό ντομάτας από σπιτικό πελτέ ντομάτας. Σίγουρα το έχετε ετοιμάσει για μελλοντική χρήση.

Πώς να κάνετε χυμό πελτέ ντομάτας: μια απλή συνταγή

Για να πάρετε χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας, η συνταγή προσφέρει μόνο ένα, το οποίο θεωρείται κλασικό. Σύμφωνα με τους κανόνες του, ο πουρές λαχανικών αραιώνεται με δροσερό βρασμένο νερό σε αναλογία 1: 3. Για να αποκτήσετε ένα παχύρρευστο ρόφημα για 1 ποτήρι νερό, πάρτε 2 - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πρώτες ύλες. Εάν χρειάζεστε ένα υγρό προϊόν που μοιάζει με νερό σε συνοχή, τότε 1 κουταλιά της σούπας αραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό. μεγάλο. ζυμαρικά.

Αλατίζουμε τον χυμό με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Προσθέστε λίγη ζάχαρη ή πιπέρι αν θέλετε. Σε κάποιους αρέσει το ρόφημα μπαχαρικών - θυμάρι, μαντζουράνα, δεντρολίβανο. Σε κάθε περίπτωση, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε παγωμένο.

Ποιο προϊόν είναι πιο υγιεινό - μαγειρεμένο στο σπίτι ή αγορασμένο στο σούπερ μάρκετ; Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση σε αυτή την ερώτηση, καθώς οι χυμοί λαχανικών και ο έτοιμος χυμός που πωλούνται στο κατάστημα ενδέχεται να διαφέρουν ως προς τη σύνθεση. Υπάρχει ακόμη και η άποψη μεταξύ των καταναλωτών ότι το 85% των χυμών λαχανικών παρασκευάζεται από πουρέ ντομάτας. Επομένως, είναι πολύ πιο χρήσιμο να φτιάχνετε χυμούς ντομάτας από τον πελτέ ντομάτας που παρασκευάστηκε στο σπίτι.

Εφαρμογή

Γνωρίζοντας πώς να φτιάχνουν χυμό ντομάτας από πάστα ντομάτας, οι νοικοκυρές θα πρέπει να μελετούν συνταγές για πιάτα όπου θα προστεθεί αυτό το υγιεινό υγρό. Ο χυμός μπορεί να πιει τακτοποιημένος. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες, πιάτα λαχανικών και κρεατικών, σάλτσες και κοκτέιλ. Το προϊόν που παρασκευάζεται από φυσικές ντομάτες είναι εντυπωσιακά διαφορετικό σε ποιότητα από τα αντίστοιχα του καταστήματος.

Να θυμάστε ότι ανεξάρτητα από το πόσο πολύχρωμη ή ανεπιτήδευτη είναι η συσκευασία, το περιεχόμενό της είναι συνήθως το ίδιο - πάστα, αλάτι και νερό. Αλλά από ποιες ντομάτες παρασκευάστηκε αυτό το προϊόν και αν ακολουθήθηκε η τεχνολογία παραγωγής, οι καταναλωτές δεν μπορούν να γνωρίζουν. Επομένως, είναι λογικό να το μεταποιήσετε σε χυμό όπως χρειάζεται.

Για την πλειονότητα των οικιακών καταναλωτών δεν ήταν από καιρό μυστικό ότι τα φυσικά λαχανικά και χυμοί φρούτωνπρακτικά ανύπαρκτο στην πώληση. Οι περισσότεροι χυμοί φρούτων παρασκευάζονται με αραίωση με νερό και προσαρμογή στην επιθυμητή σύσταση του συμπυκνωμένου χυμού που παράγεται σε ειδικά εργοστάσια. Τα λαχανικά, για παράδειγμα, το καρότο, η κολοκύθα, παράγονται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία από παχύρρευστο πουρέ, χυμό ντομάτας - από πάστα ντομάτας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για να εξασφαλιστεί ένα ομοιόμορφο φορτίο εργοστασίων για την παραγωγή χυμών όλο το χρόνο. Αυτό είναι κατανοητό: είναι δυνατή η προμήθεια, η επεξεργασία μιας τεράστιας ποσότητας φρούτων σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά το ζήτημα της αποθήκευσης, της μεταφοράς και της ομοιόμορφης παράδοσης του τελικού προϊόντος στον πληθυσμό γίνεται αρκετά επίπονο και δαπανηρό.

Επιπλέον, η αυθάδη εξαπάτηση των καταναλωτών επιδεινώνεται με την εισαγωγή του όρου «νέκταρ», χάρη στον οποίο ορισμένοι κατασκευαστές προσπαθούν να μειώσουν νομικά (μερικές φορές έως και 40 τοις εκατό) την περιεκτικότητα σε χυμό στο ποτό, χωρίς να ενοχλούν ιδιαίτερα τη μείωση της τιμής .

Ναι, ορισμένοι χυμοί, όπως το κεράσι, δεν είναι ευχάριστοι να πίνονται σε αγνό, 100 τοις εκατό μορφή, και το νέκταρ πρέπει να παρασκευάζεται από τέτοιους χυμούς για να βελτιωθεί η γεύση, αλλά όταν η συσκευασία λέει "νέκταρ μήλου" ή "νέκταρ πορτοκαλιού" είναι μόνο ένα τέχνασμα ενός κατασκευαστή που προσπαθεί να χειραγωγήσει την ποιότητα και την τιμή, και για νομικούς λόγους.

Τώρα ας περάσουμε στον χυμό ντομάτας. Αν οι κατασκευαστές το φτιάχνουν από πελτέ ντομάτας, γιατί δεν μπορούμε να το φτιάξουμε στο σπίτι και ποια είναι η τιμή; Όπως είναι φυσικό, η παρασκευή χυμού ντομάτας στο σπίτι είναι εξαιρετικά εύκολη! Όσο για το στοιχείο της τιμής, εδώ όλα είναι πολύ απλά. 1 λίτρο χυμού ντομάτας, ανάλογα με τον κατασκευαστή, κοστίζει από 40 έως 60 ρούβλια ή περισσότερο. Για παράδειγμα, η λιανική τιμή του χυμού DobryY, 1 λίτρου, σε μια από τις δημοφιλείς αλυσίδες σούπερ μάρκετ, είναι περίπου 50 ρούβλια. Βάζο λίτρουπάστα ντομάτας "Kuhmaster" που φαίνεται στη φωτογραφία, κοστίζει 54 ρούβλια.

Έχει αποδειχθεί εμπειρικά ότι για να ληφθεί χυμός υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να αραιωθεί η πάστα με βρασμένο νερό σε αναλογία 1: 5 ή 1: 6 (αυτό εξαρτάται από την ποιότητα του αρχικού προϊόντος και τις προσωπικές προτιμήσεις) . Είναι εύκολο να υπολογιστεί ότι το αρχικό κόστος ενός τέτοιου χυμού θα είναι περίπου 10 ρούβλια ανά λίτρο!

Επομένως, η τεχνολογία κατασκευής είναι πολύ απλή: βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε ένα βάζο ή ποτήρι, ρίξτε τον με παγωμένο βρασμένο ή μεταλλικό νερό, σε όγκο έξι φορές περισσότερο από τον πολτό που πάρουμε, αλατίζουμε κατά βούληση, αν θέλουμε ζάχαρη ή πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, και ο χυμός είναι έτοιμος! Ο κύριος κανόνας είναι ότι ο χυμός δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτός ή ημιδιαφανής.

Πιο συγκεκριμένα: για ένα ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων, πάρτε 2-3 κουταλάκια του γλυκού πάστα με πολύ μεγάλη κορυφή και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς την κορυφή. Τα υπόλοιπα διέπονται από προσωπική προτίμηση.

Το αρχικό προϊόν είναι ο πελτέ ντομάτας. Για ένα ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων αρκούν 3 κουταλάκια του γλυκού με μεγάλη κορυφή.

Υπάρχει έτοιμος χυμός ντομάτας σε ένα ποτήρι! Προστίθεται αλάτι κατά βούληση, περίπου 1/4 - 1/3 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή σε ένα ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων.

Εν κατακλείδι, λίγα λόγια για τον πελτέ ντομάτας. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορεί να είναι καλύτερο ή χειρότερο, πιο ακριβό και φθηνότερο. Ό,τι είναι πιο ακριβό δεν είναι πάντα καλύτερο. Ακόμη και η παρουσία αμύλου ως πυκνωτικού δεν είναι ένδειξη ότι η πάστα είναι κακή, το άμυλο είναι φυσικό προϊόν και συνήθως η περιεκτικότητά του ανά λίτρο έτοιμου ντοματοπελτέ δεν ξεπερνά τα λίγα γραμμάρια. Να θυμάστε ότι δίνοντας έμφαση στη «φυσικότητα» ενός προϊόντος, οι κατασκευαστές συχνά υπερχρεώνουν σκόπιμα. Μην πέφτετε σε αυτό το κόλπο, να είστε προσεκτικοί!

Γενικά ο ιρανικός πελτέ ντομάτας ήταν πολύ καλός. Μεγάλη ποιότητα και εξαιρετική τιμή! Ωστόσο, δεν κυκλοφορεί εδώ και πολύ καιρό!

Η ντομάτα είναι εξαιρετικά υγιεινή και νόστιμο λαχανικό, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Περιέχει όλα τα ανόργανα άλατα που χρειάζεται το σώμα και υπάρχουν επίσης ελλιπή όπως το μαγνήσιο και ο σίδηρος. Οι ντομάτες είναι μια από τις κύριες πηγές φολικό οξύπου χρειάζεται ο οργανισμός για το ανοσοποιητικό και το κυκλοφορικό σύστημα. Επιπλέον, η ντομάτα περιέχει πολλές ευεργετικές βιταμίνες, ιδιαίτερα ασκορβικό οξύκαι μερικές από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν την πέψη.

Γι' αυτό, σε πολλές καταστάσεις που απαιτούν τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, που συνοδεύεται κυρίως από κατάρρευση, οι ντομάτες μπορούν να χρησιμεύσουν όχι μόνο ως τροφή, αλλά και ως φάρμακο. Θα βοηθήσουν επίσης σε ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων, με ορισμένους τύπους τοξίκωσης σε έγκυες γυναίκες. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκες ντομάτες, αλλά και τον ίδιο τον χυμό. Αυτός ο χυμός είναι νόστιμος και υγιεινός ακόμη υγιείς ανθρώπους, αυτό είναι ένα από τα λίγα ποτά που δεν είναι γλυκά, αλλά νόστιμα. Και η παρασκευή χυμού ντομάτας, αν θέλετε, στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Γενικά τα περισσότερα καλύτερος χυμός- είναι φυσικό, στυμμένο από ώριμα φρούτα ή λαχανικά αμέσως πριν την κατανάλωση. Μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή με μπλέντερ. Αλλά τέτοιος χυμός είναι διαθέσιμος μόνο κατά την περίοδο της συγκομιδής. Και ο χυμός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να πιείτε αμέσως.

Προκειμένου να διατηρηθεί ο χυμός για το μέλλον, είναι αδύνατο να γίνει χωρίς θερμική επεξεργασία, παρά το γεγονός ότι η κονσερβοποίηση θα καταστρέψει ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή χυμού ντομάτας. Και η επιλογή ακριβώς αυτού που σας αρέσει δεν θα είναι δύσκολη.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας;

Εάν θέλετε να πάρετε μια αρκετά υψηλή απόδοση του τελικού προϊόντος, πρέπει να επιλέξετε σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας που έχουν λίγους σπόρους για απόσταξη χυμού: Alekseevna F1, Baloven, Sumoist, καθώς οι πιο ζουμερές ντομάτες θα δώσουν περισσότερο χυμό ανά κιλό. Ροζ ντομάτες: Korneevsky, Fatima, Pink Flamingo δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα στην παραγωγή χυμού.

Ο χυμός πρέπει να ξεκινά με την προετοιμασία της ντομάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα από αυτά, να φέρετε τον πολτό σε κατάσταση πάστας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιτευχθεί αυτό.

Ο αποχυμωτής είναι μια από τις απλούστερες και πιο οικονομικές επιλογές. Διατηρεί κομμάτια δέρματος και σπόρους, αλλά όταν χρησιμοποιείται, χάνεται σημαντική ποσότητα πολτού. Ως εκ τούτου, για πολλούς, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούν μηχανή κοπής κρέατος. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα. Για το σκοπό αυτό, βάλτε την ντομάτα σε ένα πιρούνι, βουτήξτε τη σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά περιχύστε την κρύο νερό... Με αυτή τη θεραπεία, το δέρμα αφαιρείται εύκολα. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, οι σπόροι παραμένουν ακόμα.

Για να αποκτήσουν πιο ομοιόμορφη συνοχή, οι ντομάτες τρίβονται μερικές φορές μέσα από ένα κόσκινο, συνήθως μεταλλικό. Αυτή η μέθοδος απαιτεί πρόσθετη προετοιμασία των φρούτων, καθώς δεν θα λειτουργήσει με φρέσκες ντομάτες. Αρχικά, βράζουμε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν. Κάποιοι συμβουλεύουν αυτή την επιλογή για θέρμανση κομμένες ντομάτεςκατευθείαν στην κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε νερό. Άλλοι προτείνουν να στύψετε πρώτα λίγο ζουμί με το χέρι, να το βάλετε να πάρει βράση και μετά να κρατήσετε τις φέτες ντομάτας σε τυρί πάνω του για περίπου 5 λεπτά.

Αφού ληφθεί μια επαρκώς ομοιογενής υγρή μάζα, ξεκινά η διαδικασία παρασκευής χυμού ντομάτας για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η πιο εύκολη συνταγή.

Ψιλοκόψτε τις ώριμες φρέσκες ντομάτες, τις μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με εμαγιέ και μετά τις αφήνετε να βράσουν. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύοντας μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός (περίπου 15-20 λεπτά).

Σημειώστε ότι όσο πιο γρήγορα θερμαίνεται η αρχική μάζα μέχρι να βράσει, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η συνοχή της.

Ο έτοιμος χυμός πρέπει να χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα πιάτα - τα γυάλινα βάζα ή τα μπουκάλια είναι τα καλύτερα για αυτό το σκοπό - και να σφραγίζεται. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αυτόν τον χυμό σε δροσερό δωμάτιο (με θερμοκρασίες κάτω από 12 βαθμούς) ή στο ψυγείο.

Η πιο φρέσκια συνταγή.

Προκειμένου ο χυμός ντομάτας να μοιάζει όσο το δυνατόν περισσότερο με φρεσκοστυμμένο, πρέπει να φέρετε τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες σε βράση, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε γυάλινα μπουκάλια, κλείστε τα και αποστειρώστε για 20-25 λεπτά. Ένας τέτοιος χυμός θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η πιο εκλεκτή συνταγή.

Ο συνηθισμένος φυσικός χυμός χωρίς πρόσθετο αλάτι και μπαχαρικά μπορεί μερικές φορές να φαίνεται πολύ ήπιος. Για να κάνετε τον χυμό πιο νόστιμο, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (περίπου 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα) και μετά από άλλα δύο λεπτά μπαχαρικά (πιπέρι, ξύδι, κανέλα, σκόρδο κ.λπ., ανάλογα με το γούστο σας επιλογή). Εδώ είναι ένας από τους προτεινόμενους συνδυασμούς: για 2 λίτρα χυμό ντομάτας - ένα κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι, 350 γραμμάρια ζάχαρη, ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι, 3-5 κομμάτια γαρύφαλλο, 15 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Χυμός ντομάτας από πελτέ ντομάτας.

Θα ήθελα να σημειώσω τη συνταγή, που συνήθως προκαλεί πολλές διαμάχες.

Πλέον εύκολος τρόποςπώς να πάρετε χυμό ντομάτας στο σπίτι - αραιώστε τον πελτέ ντομάτας που αγοράζεται σε ένα κατάστημα με νερό (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι νερό). Και ταυτόχρονα, παίρνετε ένα ποτό που μοιάζει πολύ με αγορασμένο χυμό (αλλά θα σας κοστίσει πολύ λιγότερο).

Αλλά ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτός ο χυμός ντομάτας που λαμβάνεται από τον πελτέ ντομάτας δεν μπορεί να ονομαστεί καθόλου χυμός και όλες οι ευεργετικές ουσίες σε ένα τέτοιο προϊόν σκοτώνονται από την τεχνολογία μαγειρέματος (που σημαίνει παρατεταμένη θέρμανση). Είναι μια αυταπάτη. Δεν χρησιμοποιείται εξάτμιση στην παραγωγή τοματοπολτού. Ο πολτός των φρούτων διαχωρίζεται από τον χυμό με τη χρήση ειδικής φυγοκέντρησης.