Τα ζυμαρικά, κατά κανόνα, απαγορεύονται για όσους κάνουν δίαιτα και ονειρεύονται να χάσουν βάρος. Αλλά οι διατροφολόγοι λένε ότι δεν πρέπει να απορρίπτετε τόσο κατηγορηματικά αυτό το προϊόν διατροφής, ακόμη και για άτομα με μεγάλο υπέρβαρος- εάν προσεγγίσετε σωστά την επιλογή ενός συγκεκριμένου προϊόντος και τα εισάγετε σωστά στο μενού, τότε είναι αποδεκτά.

📌 Διαβάστε αυτό το άρθρο

Είναι δυνατόν να τρώτε ζυμαρικά, τα οφέλη και τις βλάβες τους

Πολλοί είναι σίγουροι ότι δεν υπάρχει κανένα όφελος στα ζυμαρικά - στερεοί υδατάνθρακες και θερμίδες. Αλλά οι γιατροί εξακολουθούν να διακρίνουν μερικά χρήσιμες ιδιότητεςαυτού του προϊόντος:

• Το 70% αποτελείται από φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία των εντέρων και τον τακτικό καθαρισμό τους.
• περιέχει στη σύνθεσή του βιταμίνες Β, ΡΡ και Ε, οι οποίες υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την ανάπτυξη του στρες στο σώμα.
• αύξηση της ανθρώπινης απόδοσης, της αντοχής λόγω της πρόσληψης μετάλλων και αμινοξέων.
• δίνει αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά από κατανάλωση μικρής μερίδας, καθώς είναι «εκπρόσωπος» των σύνθετων υδατανθράκων.

Αλλά οι διατροφολόγοι τονίζουν ότι τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες είναι εγγενείς μόνο στα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι μόνο 350 Kcal ανά 100 g, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος μιας δίαιτας για απώλεια βάρους.

Η βλάβη των ζυμαρικών εξαρτάται μόνο από τις πρώτες ύλες από τις οποίες κατασκευάζονται, από ποια πρόσθετα συστατικά "εμπλουτίζονται". Εάν το προϊόν είναι συνηθισμένο, όχι από σκληρό σιτάρι, τότε δεν θα προκύψει κανένα όφελος από αυτό. Στην περίπτωση χρήσης τους με τηγανητό κιμά, λιπαρό κρέας, βούτυρο, η βλάβη στο σχήμα αυξάνεται σημαντικά.

Στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώμε ζυμαρικά ενώ χάνουμε βάρος, οι διατροφολόγοι απαντούν καταφατικά.Αλλά φροντίστε να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• μόνο ζυμαρικά σκληρού σίτου πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού: αλεύρι υψηλότερη ποιότηταΚαι καθαρό νερό- μόνο αυτό πρέπει να υπάρχει στη σύνθεση.
• Το μαγείρεμα θα πρέπει να ολοκληρωθεί τη στιγμή που εξακολουθεί να γίνεται αισθητή μια ελαφρά σκληρότητα όταν δαγκώνετε ζυμαρικά - ένα "ακατάλληλο" προϊόν θα είναι πιο χρήσιμο.
• μια μερίδα πρέπει να χωράει στην παλάμη του χεριού σας - αυτό ισχύει για ένα ήδη μαγειρεμένο πιάτο.
• Ως συμπλήρωμα, μπορείτε να επιλέξετε μαγειρευτά λαχανικά, θαλασσινά, σάλτσες από χόρτα και ξινόγαλα, τυρί.
• μπορείτε να φάτε πιάτα με ζυμαρικά μόνο το πρωί.

Τι να επιλέξετε όταν χάσετε βάρος

Εάν ένα άτομο κάνει δίαιτα, αλλά ταυτόχρονα θέλει να τρώει πλήρως και ποικίλα, τότε μπορεί κάλλιστα να συμπεριλάβει πιάτα ζυμαρικών στο μενού. Στην αγορά, αυτό το προϊόν παρουσιάζεται σε μεγάλη ποικιλία, επομένως θα πρέπει να μάθετε πώς να πλοηγείστε και να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή.

σκληρές ποικιλίες

Είναι σίγουρα χρήσιμα για το σώμα συνολικά και για την απώλεια βάρους ειδικότερα. Με σωστή χρήση σε μικρές μερίδες, τα σκληρά ζυμαρικά θα ικανοποιήσουν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή και θα αυξήσουν την αποτελεσματικότητα και την αντοχή. Είναι αυτό το προϊόν που δίνει σε όσους χάνουν βάρος την απαραίτητη ενέργεια, ώστε να μπορούν να ακολουθήσουν έναν ενεργό τρόπο ζωής, να αθληθούν.

Πώς να επιλέξετε σκληρά ζυμαρικά: πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή εμφάνισηπροϊόν - το "σωστό" θα είναι κιτρινωπό, λείο στην αφή.

Είδος σίτου

Αυτό είναι ένα προϊόν που περιέχει αλεύρι από το σκληρό κέλυφος των δημητριακών - είναι αυτή που ονομάζεται ορθογραφία. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες - καθαρίζει τα έντερα, ομαλοποιεί το έργο ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βοηθά στη μείωση της ποσότητας της "κακής" χοληστερόλης. Αλλά όταν χάνετε βάρος, τα ζυμαρικά με όλυρα αποτιμώνται για τη χαμηλή περιεκτικότητα τους σε θερμίδες και τη μακρά πεπτικότητα - χορταίνουν γρήγορα, ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τέτοια ζυμαρικά παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική μέθοδο - μαγειρεύονται σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν για 5 - 7 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Όταν χάνετε βάρος, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με μαγειρευτά λαχανικά, σάλτσες από ξινόγαλα και θαλασσινά.

Ολικής αλέσεως

Πιστεύεται ότι τέτοια ζυμαρικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα και βιταμίνες με ιχνοστοιχεία. Οι διατροφολόγοι είναι σίγουροι ότι τα οφέλη ενός προϊόντος ολικής αλέσεως είναι υπερβολικά - σε σύγκριση, τόσο ο γλυκαιμικός δείκτης όσο και η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν διαφέρουν πολύ από τα κανονικά σκληρά ζυμαρικά.

Επιπλέον, η γεύση ενός πιάτου που φτιάχνεται από ένα τέτοιο προϊόν είναι αρκετά συγκεκριμένη και περιγράφεται από τους καταναλωτές από «γευστικό και αρεστό» έως «αδύνατο να το καταπιείς».

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως παρασκευάζονται με την καθιερωμένη μέθοδο, καταναλώνονται με όλα τα συστατικά που επιτρέπονται στη διατροφή. Συνιστάται να επιλέξετε είτε τα σπαγγέτι - θα είναι πιο χρήσιμα λόγω της πίεσης κατά την κατασκευή.

Είδος σίκαλης

Πολύ συγκεκριμένη γεύση, αλλά πολύ χρήσιμο προϊόνόταν χάνετε βάρος. Όταν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά φαγόπυρου:

• η εντερική μικροχλωρίδα ομαλοποιείται.
• η δυσκοιλιότητα και η διάρροια εξαφανίζονται.
• οι μεταβολικές διεργασίες επιταχύνονται.
• η πείνα σβήνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• η όρεξη μειώνεται.

Το προϊόν περιέχει διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία, οι διατροφολόγοι επιτρέπουν την καθημερινή χρήση τους σε ποσότητα 200 γρ. Μπορούν να συμπληρωθούν με σάλτσες χαμηλών λιπαρών, θαλασσινά, μανιτάρια, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να μειωθεί η μερίδα, καθώς το έτοιμο πιάτο θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε υγιεινά ζυμαρικά, δείτε αυτό το βίντεο:

Είναι δυνατόν να φάτε το βράδυ

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση των ζυμαρικών το βράδυ! Γεγονός είναι ότι το σώμα θα πρέπει να ξοδέψει πολύ προσπάθεια και ενέργεια για να τα χωνέψει και δεν θα έχει χρόνο για νυχτερινή ανάπαυση. Επιπλέον, «εξάγει» ενέργεια από τα ζυμαρικά και αφού δεν υπάρχει πού να το βάλεις, σχηματίζονται τακτικές εναποθέσεις λίπους.

Η δίαιτα των ζυμαρικών

Ακούγεται περίεργο, αλλά είναι πολύ αποτελεσματικό και αποτελεσματικό - σε 7 ημέρες μπορείτε να απαλλαγείτε από 3 - 5 κιλά υπερβολικού βάρους. Η δίαιτα ζυμαρικών προέρχεται από την Ιταλία, την πατρίδα του κύριου προϊόντος. Σύμφωνα με τις ιστορίες, είναι αυτό το είδος διατροφής που βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς και της αρμονίας της ίδιας της Sophia Loren. Πιστεύεται ότι μπορείτε να ακολουθήσετε μια δίαιτα ζυμαρικών για όχι περισσότερο από 30 συνεχόμενες ημέρες, μετά την οποία πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για 3 μήνες.

Κανόνες διατροφής για ζυμαρικά:

• όχι για να «καταχραστεί» το προϊόν, αλλά για να το συνδυάσεις σαλάτες λαχανικών, ψάρια και άλλα συστατικά της σωστής διατροφής.
• τρώτε συχνά, αλλά σε μικρές δόσεις - τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα.
• πίνετε άφθονο νερό - τουλάχιστον 1,5 λίτρο την ημέρα.
• αρνηθεί οποιαδήποτε παχυντικά φαγητάκαι γεύματα, συμπεριλαμβανομένων βούτυρο, κρέμα γάλακτος, λιπαρά κρέατα και ψάρια.
• εξαιρέστε τα γλυκά και τα αρτοσκευάσματα από το μενού.

Για να κάνετε πιο εύκολη τη δίαιτα, μπορείτε να λάβετε ως βάση το μενού μιας ημέρας:

• πρωί - οποιαδήποτε φρουτοσαλάτα με φυσικό γιαούρτι και + 200 ml τσάι χωρίς ζάχαρη.
• ημέρα - βραστά ζυμαρικά με "βουλγαρικές" πιπεριές και καρότα (μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με μικρή ποσότητα).
• απογευματινό σνακ - 2 φρέσκοι χυμοί ή 250 από αυτούς.
• βράδυ - στιφάδο λαχανικών+ φιλέτο κοτόπουλου βραστό.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τον βασικό κανόνα της δίαιτας ζυμαρικών - μια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250 γρ. Εάν το αίσθημα της πείνας είναι πολύ κουραστικό, τότε επιτρέπονται σνακ, για τα οποία ξηροί καρποί, οποιοδήποτε φρούτο, κεφίρ με χαμηλό ποσοστό λιπαρών , τα κράκερ ψωμιού σίκαλης είναι κατάλληλα.

Σχετικά με τη δίαιτα ζυμαρικών, δείτε αυτό το βίντεο:

Συνταγές για απώλεια βάρους

Έτσι ώστε ακόμη και όταν τρώτε ζυμαρικά, το βάρος μειώνεται, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα μαζί τους - τελικά, τα βραστά προϊόντα είναι απίθανο να ενδιαφέρουν κανέναν.

Με αμπελοφάσουλα

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για μεσημεριανό γεύμα ή ακόμη και για πρωινό - όλα εξαρτώνται από το πόσο δραστήριο άτομο οδηγεί έναν τρόπο ζωής. Επειδή όμως η δίαιτα περιλαμβάνει σωματική δραστηριότητα, τα ζυμαρικά με πράσινα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• 500 g διαιτητικά ζυμαρικά για μαγείρεμα.
• 300 γραμμάρια απόψυξης οσπρίων και βράστε για 10 λεπτά, στραγγίστε τα από ένα τρυπητό.
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο μέχρι να γίνει διάφανο σε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα για 3 λεπτά.

Απομένει να συνδυάσουμε όλα τα υλικά, πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο από πάνω.

Με λαχανικά + αρακά

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι κρεμμύδι, καρότα και ½ ρίζα μαϊντανού μέχρι να μισομαγειρευτούν, μετά τα προσθέτουμε τοματοπολτός. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί λίγο με νερό και να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά - το υγρό θα εξατμιστεί σχεδόν. Προστίθεται πολτοποιημένος πράσινο μπιζέλικαι συνδυάζουμε με βραστά ζυμαρικά.

Με σάλτσα ντομάτας

Προετοιμάστε το για κλασική συνταγή, αλλά υπάρχουν κάποιες διευκρινίσεις από διαιτολόγους:

• προσθέστε στο σάλτσα πιπεριά- συνθλίβεται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος σε μάζα πουρέ.
• καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι και μια ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.
• χρησιμοποιήστε, αν είναι δυνατόν, φρέσκες ντομάτες, τις οποίες τρίβετε στον τρίφτη ή τις ψιλοκόβετε στο μπλέντερ.

Τα βρασμένα ζυμαρικά πρέπει να αναμειγνύονται με 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, από πάνω χύνεται σάλτσα και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.

Με θαλασσινά

Θα χρειαστείτε γαρίδες, μύδια, χταπόδι - μπορούν να αγοραστούν με τη μορφή παγωμένου θαλάσσιου κοκτέιλ. Μαγειρεύονται σε φυτικό λάδι, αλλά πρέπει να προτιμάται το ελαιόλαδο. Τα θαλασσινά που έχουν ξεπαγώσει πριν τηγανίζονται σε τηγάνι. Για να βελτιώσετε τη γεύση του τελικού πιάτου, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου στο λάδι.

Αφού βράσουν τα ζυμαρικά, ανακατεύονται με τηγανητά θαλασσινά. Μπορείτε να πασπαλίσετε το έτοιμο πιάτο χυμό λεμονιούπασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Εάν το πιάτο θα καταναλωθεί το πρωί, τότε όταν τηγανίζετε τα θαλασσινά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Με τυρί

Ακόμα και όταν κάνετε δίαιτα, μπορείτε να φάτε βραστά μακαρόνια και τυρί. Πρέπει όμως να χρησιμοποιείτε μόνο στερεές ποικιλίες του γαλακτοκομικού προϊόντος και κατά προτίμηση με μειωμένο επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για μία μερίδα ζυμαρικών σε 100 g, επιτρέπεται η προσθήκη 50 g τριμμένου τυριού - ένα τέτοιο πιάτο θα έχει ήδη σχεδόν 400 Kcal.

Παρεμπιπτόντως, το τυρί μπορεί να προστεθεί στα έτοιμα πιάτα που περιγράφονται παραπάνω, αλλά σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 25 g ανά μερίδα.

Τα ζυμαρικά μπορούν να είναι πολύ χρήσιμα ακόμη και όταν χάνετε βάρος - απλά πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε το σωστό προϊόν και να το μαγειρεύετε. Επιπλέον, η αργή απώλεια βάρους είναι εγγυημένη ακόμη και με τακτική χρήση ζυμαρικών με άλλα συστατικά. Επομένως, δεν πρέπει να τα αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή, ακόμη και με ενεργό απώλεια βάρους - αυτή είναι η συμβουλή των διατροφολόγων.

Χρήσιμο βίντεο

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με θαλασσινά, δείτε αυτό το βίντεο:

(2 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 απο 5)

Η στάση απέναντι στα ζυμαρικά μεταξύ των ανθρώπων που παρακολουθούν το βάρος τους είναι μάλλον αντιφατική. Κάποιος κάνει έκκληση να βλάψει τη φιγούρα, άλλοι υποστηρίζουν ότι είναι αδύνατο να κερδίσετε επιπλέον κιλά εάν κάνετε τη σωστή αγορά και ξέρετε τι μπορεί να είναι μια προσθήκη σε αυτό το συνοδευτικό.

Κάντε τη σωστή επιλογή

Για να παραμείνετε αδύνατοι, θα πρέπει να αγοράσετε προϊόντα σκληρού σίτου. Δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, δεν αυξάνεται στο αίμα λόγω του χαμηλού του. Τέτοια προϊόντα είναι πλούσια σε πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Α, από τις οποίες αποτελούνται, παρέχουν μακροπρόθεσμη παροχή ενέργειας.

Πρέπει να τα μαγειρέψετε μέχρι να μισοψηθούν, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα να σταθούν για λίγο - αυτό θα επιτρέψει στο σώμα να διασπάσει το άμυλο χωρίς να ξοδέψει πολλή ενέργεια.

Ποια είναι τα οφέλη των σκληρών ποικιλιών

Η σύνθεση τέτοιων ζυμαρικών περιλαμβάνει φυτικές ίνες - είναι αυτή που δίνει μια αίσθηση πληρότητας. Επίσης δεσμεύει και απομακρύνει τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα. Το προϊόν περιέχει μια ορμόνη Να έχετε καλή διάθεση- σεροτονίνη, και επίσης - αμινοξέα, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος.

Για να διατηρήσετε τη μέση λεπτή, πρέπει να τρώτε φαγητό με μέτρο.

Τι να προσέξετε κατά την αγορά

Όλες οι απαραίτητες πληροφορίες για τα ζυμαρικά περιέχονται στη συσκευασία. Για να είναι χρήσιμη η αγορά, αναζητήστε τις παρακάτω πληροφορίες στη συσκευασία.

• Η επιγραφή "φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι." Μερικές φορές οι κατασκευαστές γράφουν στη συσκευασία "1 βαθμού ομάδα Α" - αυτό είναι το ίδιο πράγμα.
• Για να καταλάβετε καλύτερα ποια σκληρά ζυμαρικά να επιλέξετε, δώστε προσοχή στο χρώμα και την ακεραιότητα. Τα ποιοτικά έχουν χρυσή ή κεχριμπαρένια απόχρωση, χωρίς ορατή ζημιά στο εσωτερικό της συσκευασίας.
• Η ποσότητα της πρωτεΐνης είναι σημαντική. Εάν είναι μικρότερα από 11,5 g, τότε δεν συνιστάται η λήψη ενός τέτοιου προϊόντος. Όσο περισσότερη πρωτεΐνη στα ζυμαρικά, τόσο πιο νόστιμα θα είναι και τόσο λιγότερο κακό θα κάνουν στη σιλουέτα.
• Όχι υπέρ της ποιότητας, της παρουσίας γεύσεων, βαφών, αυγών, αλατιού, συντηρητικών ή ιχνών ορού γάλακτος. Η παρουσία μπαχαρικών από πάπρικα, σπανάκι ή ντομάτες στο προϊόν θεωρείται ακίνδυνη για τη φιγούρα.
• Τα καλά προϊόντα κοστίζουν από 1 $ για συσκευασία 400 γραμμαρίων και άνω.

Θερμιδική περιεκτικότητα των ζυμαρικών

100 g ξηρού προϊόντος περιέχει 344 kcal. Όταν βράσει, αυτή η ποσότητα αποδίδει περίπου 250 γρ. Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γρ. τελικών προϊόντωνείναι 170 kcal - δηλαδή μειώνεται στο μισό. Από τα υλικά με τα οποία καρυκεύετε το έτοιμο πιάτο, αυτό τη διατροφική αξίαθα αλλάξει.

Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Αρωματισμένα με λιπαρά, σάλτσα κρέατος ή τηγανητά κρεμμύδια, σίγουρα θα κάνουν κακό στη μέση. Εκτός από τις επιπλέον θερμίδες, τέτοιου είδους επιδέσμους θα βλάψουν το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς είναι δύσκολο να χωνευτούν.

Πώς να μαγειρέψω

Για να μαγειρέψετε 100 γραμμάρια ζυμαρικών, πρέπει να πάρετε 1 λίτρο. νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία. Δεν αξίζει να τα χωνέψεις. Ελαφρώς κακοψημένα διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ινών.

Αλατίστε το νερό προηγουμένως - αυτό θα αποτρέψει να κολλήσει κατά το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χωρίς καπάκι, αλλά πρέπει να ανακατέψετε μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Για να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών, ξεπλύνετε το έτοιμο φαγητό κρύο νερόΔεν συνιστάται. Ένα ποιοτικό προϊόν θα είναι εύθραυστο χωρίς αυτό. Αν ανησυχείτε για τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, αφήστε λίγο νερό στον πάτο της κατσαρόλας για να μην στεγνώσει.

Το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα προϊόντα δεν πρέπει να θολώσει. Το τελευταίο σημάδι μπορεί να υποδηλώνει ότι είναι φτιαγμένα από μαλακό σιτάρι. Επειδή η θολότητα του νερού συμβάλλει στην παρουσία ένας μεγάλος αριθμόςάμυλο.

Τι να φας με ζυμαρικά για να μην βελτιωθείς

Όφελος ή βλάβη στη φιγούρα μπορεί να προκληθεί από πρόσθετα συστατικά με τα οποία θέλετε να φάτε το τελικό γεύμα. Εάν το λεπτό είναι σημαντικό για εσάς, συμπληρώστε το μόνο με συστατικά χαμηλών θερμίδων.

Τα βραστά λαχανικά είναι τέλεια: αρακάς, μπρόκολο, ντομάτες, σπαράγγια, σπανάκι, κολοκυθάκια. Τα θαλασσινά είναι μια καλή προσθήκη. Αλλά οι σάλτσες κρέατος και ψαριού, η μαγιονέζα και το κέτσαπ θα προσθέσουν επιπλέον θερμίδες.

Στην ερώτηση αν μπορείτε να φάτε ζυμαρικά για πρωινό, η απάντηση είναι ναι. Αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να τα καταναλώσετε. Το πρωί επιτρέπεται να τα μαγειρέψετε με τυρί - για παράδειγμα, Adyghe ή μοτσαρέλα.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες απόψεις σχετικά με το αν είναι δυνατόν να τρώμε μακαρόνια και τυρί σε δίαιτα. Και οι περισσότεροι διατροφολόγοι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το πρωί, όταν ο μεταβολισμός επιταχύνεται, τα ζυμαρικά με μια τέτοια προσθήκη θα είναι αβλαβή.

Ποια ώρα της ημέρας είναι καλύτερο να φάτε το αγαπημένο σας προϊόν για να παραμείνετε αδυνατισμένοι

Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε χωρίς να βλάψετε τη φιγούρα το πρωί. Κατά προτίμηση μία φορά την εβδομάδα. Αν και υπάρχουν ειδικές δίαιτες, το κύριο συστατικό των οποίων είναι τα ζυμαρικά. Σύμφωνα με κριτικές, βοηθούν στην απώλεια βάρους έως και 5 κιλών.

Η ουσία της δίαιτας είναι ότι για 50-60 ημέρες πρέπει να τρώτε μόνο ζυμαρικά για πρωινό και μεσημεριανό. Χωρίς αλάτι και καρυκεύματα. Μόνο προσθήκη σε έτοιμο γεύμαφρέσκα φρούτα.

Μπορείτε να απολαύσετε ένα τέτοιο πιάτο 1 φορά την ημέρα. Για μεσημεριανό, συνιστάται να το καταναλώνετε με λαχανικά και μικρή ποσότητα τυριού.

Το να τρως αυτό το πιάτο για βραδινό, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι ό,τι χειρότερο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους κάνουν καθιστική ζωή. Για ενεργά άτομαείναι αποδεκτό να το χρησιμοποιείτε δύο φορές την ημέρα. Για εκείνους των οποίων ο τρόπος ζωής μπορεί να ονομαστεί καθιστικός, το πρωί θα είναι το βέλτιστο για την κατανάλωση αυτού του φαγητού, αλλά σε καμία περίπτωση - απόγευμα ή βράδυ.

• Oleg: «Λατρεύω τα ζυμαρικά από την παιδική μου ηλικία. Τώρα τρώω και πολύ. Κάποτε δεν μπορούσα να φανταστώ τη ζωή χωρίς αυτά και κέτσαπ. Όταν παντρεύτηκε, η γυναίκα του τον έπεισε ότι ήταν επιβλαβές. Αγοράζουμε μόνο σκληρές ποικιλίες και τις μαγειρεύουμε για μεσημεριανό μερικές φορές την εβδομάδα. Τρώμε με πολλές φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Σε αυτή τη μορφή είναι ακίνδυνα για το σχήμα. Η σύζυγος είναι επίσης στο γυμναστήριο. έχω ήδη ενεργό ζωή. Έτσι, με μια λογική προσέγγιση, μπορείτε να φάτε ζυμαρικά. Το κύριο πράγμα, όπως σε κάθε άλλο φαγητό, είναι να μην το καταχραστείτε.

Τελικά

Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά αλλά θέλετε να παραμείνετε νόστιμα, τρώτε ζυμαρικά μία φορά την εβδομάδα πριν το μεσημεριανό γεύμα. Εγκαταλείψτε τις λιπαρές σάλτσες, τον κιμά και το πολύ τυρί. Συμπληρώστε με λαχανικά -ψημένα, βραστά ή φρέσκα- σε μορφή σαλάτας.

Γίνε καλύτερος και δυνατότερος με

Διαβάστε άλλα άρθρα ιστολογίου.

Μια δίαιτα με τη συνήθη έννοια για πολλούς είναι αδιαχώριστη από την απόρριψη πολλών αγαπημένων τροφών, για παράδειγμα, των ζυμαρικών. Αυτό το διάσημο ιταλικό πιάτο είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων. Είναι για διατήρηση βέλτιστο βάροςπρέπει να διακόψω αυτό το προϊόν; Η απάντηση είναι όχι.

Εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος, τακτοποιήστε τη σιλουέτα σας, τα ζυμαρικά σκληρού σίτου μπορούν να συμπεριληφθούν στη δίαιτα σε δίαιτα. Φυσικά, είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο, να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Θα μιλήσουμε για τα οφέλη αυτού του προϊόντος, καθώς και για το τι ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι είναι διαιτητικά στο άρθρο μας.

Ζυμαρικά σκληρού σίτου και διατροφή: είναι συμβατά;

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα ζυμαρικά και η διατροφή είναι ασύμβατα πράγματα. Σπεύδουμε να σας πείσουμε για αυτό. Βλάβη στη φιγούρα μπορεί να προκληθεί μόνο από προϊόντα που παράγονται από μαλακές ποικιλίες σιταριού. Αποτελούνται από υδατάνθρακες ταχείας πέψης, οι οποίοι θεωρούνται η κύρια πηγή αύξησης βάρους. Η πέψη τέτοιων υδατανθράκων δεν απαιτεί προσπάθεια από το σώμα και λαμβάνει αρκετή ενέργεια. Η περίσσεια ενέργειας από τους ταχέως εύπεπτους υδατάνθρακες αποθηκεύεται στο ανθρώπινο σώμα με τη μορφή λίπους. Επιπλέον, τα μαλακά ζυμαρικά σιταριού δεν περιέχουν φυτικές ίνες ή βιταμίνες.

Τα πιο χρήσιμα είναι τα μακαρόνια από σκληρό σιτάρι. Όταν κάνετε δίαιτα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο αυτό το προϊόν. Τα οφέλη τους για την απώλεια βάρους είναι τα εξής:

• Αποτελούν πηγή αργών υδατανθράκων που αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σώμα, παρέχοντάς μας ενέργεια για πολύς καιρός. Τέτοιοι υδατάνθρακες καταναλώνονται σταδιακά, αποτρέποντας την εμφάνιση σωματικού λίπους.
• Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών σκληρού σίτου με δίαιτα είναι 95 kcal ανά 100 γραμμάρια σε τελική μορφή.
• Περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην αποβολή των τοξινών, στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου και στην εξάλειψη της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Περιέχει φυτική πρωτεΐνη που βοηθά στη διάσπαση των λιπών.
• Η σύνθεση περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, ΡΡ, ιχνοστοιχεία (κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο) απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος.
• από στερεές ποικιλίες για απώλεια βάρους δεν υπερβαίνει το 55, επομένως το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα κατά τη χρήση αυτού του προϊόντος σχεδόν δεν αυξάνεται.

Durum ζυμαρικά για απώλεια βάρους: ποια να διαλέξετε

Στο ερώτημα αν είναι δυνατόν να τρώμε ζυμαρικά σκληρού σίτου σε δίαιτα, απαντήσαμε. Τώρα είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Αρχικά, προσέξτε τι γράφει στη συσκευασία. Πρέπει να υπάρχει μία από τις ακόλουθες σημάνσεις: ζυμαρικά σκληρού σίτου, ζυμαρικά κατηγορίας 1, ομάδα Α ή σκληρό (μετάφραση από αγγλικές γλώσσες- στερεό.

Δεύτερον, η σύνθεση πρέπει να περιέχει μόνο δύο συστατικά: νερό και αλεύρι σκληρού σίτου.

Τρίτον, ζυμαρικά από σκληρές ποικιλίες όταν χάνετε βάρος, πρέπει να επιλέξετε μια κρεμώδη χρυσή απόχρωση, ημιδιαφανή, χωρίς επικάλυψη πούδρας. Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία, μπορεί να υπάρχουν σκούρες κουκκίδες, αυτά είναι κελύφη κόκκων. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φάτε ζυμαρικά σκληρού σίτου με δίαιτα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά σκληρού σίτου για απώλεια βάρους

Η επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος είναι μόνο το πρώτο βήμα, είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε σωστά ώστε τα ζυμαρικά να μην χάσουν τα οφέλη τους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ψηθούν μέχρι al dente (μαλακά εξωτερικά, σκληρά μέσα). Πως να το κάνεις:

• Βάλτε νερό στη φωτιά, προσθέστε αλάτι (η αναλογία νερού, ζυμαρικών και αλατιού πρέπει να είναι η εξής: 1 λίτρο νερό και 10 γραμμάρια αλάτι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος).
• Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε τα ζυμαρικά στο νερό.
• Ανακατέψτε τα για 2 λεπτά.
• Μετά από 8 λεπτά το πολύ, το πιάτο είναι έτοιμο. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτά.

Σημειώστε ότι το νερό μετά την παρασκευή ενός ποιοτικού προϊόντος πρέπει να παραμένει διαυγές. Εάν το νερό γίνει κίτρινο, τότε έχετε αγοράσει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Επιπλέον, δεν μπορείτε να πλύνετε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα, αυτό συμβάλλει στην καταστροφή των χρήσιμων ιδιοτήτων. Ας ανοίξουμε ένα μικρό μυστικό, επιλέξτε ογκώδη ζυμαρικά ώστε να φαίνεται οπτικά ότι υπάρχει περισσότερο φαγητό στο πιάτο.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζυμαρικά σκληρού σίτου με δίαιτα, είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τη μερίδα του πιάτου. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τη χούφτα ακατέργαστου προϊόντος που χωράει στη γροθιά σας. Κατά προσέγγιση βάρος σερβιρίσματος - 50 γραμμάρια ξηρού προϊόντος.

Σπουδαίος! Η απώλεια βάρους με ζυμαρικά σκληρού σίτου θα είναι αδύνατη εάν τα τρώτε καθημερινά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Το μέτρο είναι σημαντικό. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά σκληρού σίτου για δείπνο ή πρωινό. Δεν συνιστούμε να συνδυάσετε αυτό το προϊόν με σάλτσες με πολλές θερμίδες. Επιλέξτε ως συνοδευτικό μανιτάρια, άπαχα κρέατα, λαχανικά, τυρί με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

βίντεο

Σύμφωνα με την Ιταλίδα σεφ Lidia Bastianichi, ο συνδυασμός των σωστών ζυμαρικών και της σάλτσας δημιουργεί γευστική μαγεία και σας βοηθά να χάσετε βάρος. Μάθετε ποια ζυμαρικά είναι καλό να τρώτε κάθε μέρα.

Η σύνθεση των σωστών ζυμαρικών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών εξαρτάται από τη σύνθεση. Αν είναι από αλεύρι σκληρού σίτου - σκληρό, τότε μαγειρεύονται σε 100 γρ.

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 160 kcal.
• φυτικές ίνες - 2 γρ.
• γλυκαιμικός δείκτης - 40-50 - μαγείρεμα όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
• υδατάνθρακες, σύνθετοι σακχαρίτες φυσικού τύπου - 75%.
• πρωτεΐνες - 10%;
• λίπη - 0.

Διατροφική αξία ζυμαρικών σκληρού σίτου

Είναι πλούσιοι:

• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο.

Βιταμίνες:

• ομάδα Β;

Περισσότερα ζυμαρικά περιέχουν:

• αμινοξέα;
• κορεσμένα λιπαρά οξέα?
• δι- και μονοσακχαρίτες.

Η ελάχιστη ποσότητα αμύλου σε κρυσταλλική μορφή δεν απειλεί τα περιττά κιλά. Τα αργά σάκχαρα διατηρούν τη φυσιολογική γλυκόζη στο αίμα και ένα άτομο δεν αισθάνεται πεινασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι βιταμίνες Β θρέφουν τα εγκεφαλικά κύτταρα και φέρνουν υγεία στα μαλλιά και νευρικό σύστημα. Λόγω των φυτικών ινών, το σώμα καθαρίζεται από το αλάτι, τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα.

Πώς χωρίζονται τα ζυμαρικά σύμφωνα με το GOST

3 ομάδες ανάλογα με τη σύνθεση του αλευριού:

• Α - σκληρό σιτάρι, σκληρό σιτάρι, σιμιγδάλι di grano duro.
• Β - μαλακό σιτάρι με υψηλό υαλοειδές.
• Β - μαλακό σιτάρι.

Για 2 τάξεις:

• I-st - από αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.
• II-nd - από αλεύρι I βαθμών.

Μια συσκευασία ζυμαρικών που λέει:

• ομάδα Α, τάξη Ι.
• σκληρό ή σκληρό σιτάρι.

Αυτό είναι το σωστό ζυμαρικό που μπορείτε να φάτε και να μην παχύνετε. Αυτή η αρχή καθοδηγείται από τη Sophia Loren. Το βασικό της πιάτο στη διατροφή είναι τα σωστά ζυμαρικά.

Είδη ζυμαρικών

Ο σεφ Jacob Kennedy γράφει στο βιβλίο του «The Geometry of Pasta» ότι υπάρχουν 350 μορφές ζυμαρικών στον κόσμο και 1200 από τα ονόματά τους. Τα είδη των ζυμαρικών είναι διαφορετικά:

• μορφή;
• Μέγεθος;
• χρώμα;
• σύνθεση;
• πυκνός.

Μερικά είδη ζυμαρικών συνδυάζονται με λαχανικά, σάλτσες, κρέας, ψάρι ή σάλτσα. Υπάρχουν ζυμαρικά που εφευρέθηκαν για να προετοιμάσουν ένα συγκεκριμένο πιάτο ή σάλτσα.

Καπελίνι, μακαρόνια, μακρύς φιδέ

Αυτά είναι λεπτά και μακριά ζυμαρικά. Συνδυάστε με ελαφριές και λεπτές σάλτσες. Φτιάχνονται με κρασί και ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ασκαλώνια και σκόρδο.

Μακαρόνια

Μακριά και μεσαίου βάρους ζυμαρικά με στρογγυλό τμήμα. Κατάλληλο για λαχανικά, ντομάτες, σάλτσες κρέατος και πέστο. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για ψητά πιάτα ζυμαρικών.

Lenguini, fettuccine, ταλιατέλες

Πρόκειται για φλατ και φαρδιά μακαρόνια. Αυτά τα ζυμαρικά συνδυάζονται με βαριές σάλτσες από θαλασσινά, κρέμα και κρέας. Για παράδειγμα, με σάλτσα αλφρέντο.

Ριγκατόνι, πέννες και ζήτι

Πρόκειται για σωληνοειδείς πάστες με κοίλο κέντρο. Ταιριάζει με κρέμα, τυρί, κρέας, λαχανικά και σάλτσα ντομάτας. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε μια κρύα σαλάτα ζυμαρικών με κρέας, τόφου και λαχανικά. Ή σερβίρετε ψημένο.

Manicotti και κανελόνια

Πρόκειται για ζυμαρικά σωληνωτά, διαμέτρου 2-3 ​​εκ. Σερβίρονται με γέμιση σπανάκι, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας και ρικότα. κάτω από το κρέας ή σάλτσα ντομάταςή μπεσαμέλ στο φούρνο.

Rotini, fusilli και gemelli

Αυτό το ζυμαρικό είναι στριμμένο σε σχήμα τιρμπουσόν. Αυτές οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται με τυρί ή πέστο, ντομάτα, λαχανικά ή σάλτσα κρέατος. Μαγειρεύουν σαλάτες ζυμαρικών και σούπα με εντόσθια.

Farfalle

Αυτό το ζυμαρικό έχει σχήμα παπιγιόν. Σερβίρεται με θαλασσινά, βούτυρο, βότανα, ντομάτες και σάλτσες κρέατος. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών ζυμαρικών με κρέμα ή σάλτσα βουτύρου.

λαζάνια

Αυτό το ζυμαρικό έχει τη μορφή μεγάλου επίπεδου φύλλου. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική με κρέμα, κρέας, ντομάτα ή σάλτσα λαχανικών. Ή με οποιοδήποτε υλικό για το ψήσιμο ενός πιάτου σε στρώσεις, ρολά ή λαζάνια.

Όργο, παστίνα και ντιταλίνι

Αυτά είναι μικρά ζυμαρικά. Σερβίρεται με βούτυρο ή ελαφρύ σάλτσα κρασιού. Μαζί τους παρασκευάζονται σούπες, ελαφριά γεύματα και σαλάτες με ξύδι.

Τι ζυμαρικά μπορείτε να φάτε όταν χάνετε βάρος

Τα ζυμαρικά είναι μια θρεπτική τροφή. Δεν περιέχουν λίπος, χοληστερόλη, νάτριο και αποτελούν πηγή υδατανθράκων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αφομοιώνονται αργά, η γλυκόζη εισέρχεται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος, επομένως δεν θέλετε να φάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για απώλεια βάρους, επιλέξτε ζυμαρικά από 100% αλεύρι ολικής αλέσεως. Σε 200 γρ. μερίδες σπαγγέτι από αλεύρι ολικής αλέσεως - 174 θερμίδες και 6 γραμμάρια. φυτικές ίνες - ¼ ημερήσια μερίδα. Τα μακαρόνια από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας έχουν 221 θερμίδες και 2-3 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

Η πάστα από αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρο, βιταμίνες Β, βιταμίνη PP.

Επαναφέρω υπερβολικό βάρος, τρώτε ζυμαρικά σε μικρές μερίδες και με συμπληρώματα χωρίς θερμίδες. Για παράδειγμα, η σάλτσα ντομάτας είναι πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών Α και C. Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα από κατάστημα, αναζητήστε ελάχιστη περιεκτικότητα σε νάτριο - 350 ml ανά μερίδα και όχι περισσότερες από 70 θερμίδες.

Για να ικανοποιήσετε την όρεξή σας, συμπληρώστε τα ζυμαρικά με πρωτεΐνη - στήθος κοτόπουλου, γαρίδες, λευκά φασόλια. Προσθέστε σάλτσα λαχανικών - κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, γλυκές πιπεριές, μανιτάρια, σπανάκι.

Για μια δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες, μπορείτε να επιλέξετε:

• Τα Shirataki είναι ημιδιαφανή noodles που παρασκευάζονται από το φυτό kanyaku. Σε 100 gr - 9 kcal.
• noodles φύκια - 100 gr - 8 kcal.
• μακαρόνια λαχανικών - ωμά λαχανικά κομμένα σε κορδόνια.

Απαγορευμένα ζυμαρικά για απώλεια βάρους. Και όχι μόνο

Η Irina Vlasenko, περιφερειακή διευθύντρια παραγωγής ζυμαρικών στη Ρωσία, εξηγεί τη βασική αρχή της διάκρισης των σωστών ζυμαρικών από τα «βλαβερά». Στην Ιταλία καθορίζεται από το είδος του αλευριού. Εάν είναι φτιαγμένα από αλεύρι υψηλής ποιότητας και φέρουν την ένδειξη «Ομάδα Α, 1η κατηγορία» - αυτό είναι το σωστό ζυμαρικό. Άλλα είδη και ποικιλίες είναι τα ζυμαρικά.

Πολλοί αντιλαμβάνονται τη δίαιτα ως απόρριψη όλων των γλυκών και αμυλούχων τροφών. Πράγματι, όσο λιγότερες θερμίδες στη δίαιτα, τόσο πιο γρήγορα μπορείτε να αδυνατίσετε. Ταυτόχρονα όμως, είναι απαραίτητο να αποκτήσουμε μια πλήρη γκάμα αμινοξέων και απαραίτητων λιπών, τα οποία βρίσκονται επίσης στα προϊόντα αλευριού.

Αν θέλετε μια γρήγορη απάντηση.Επιλέξτε σφιχτά ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν λίγο (al dente) γιατί θα ψηθούν για λίγο ακόμα και χωρίς νερό.

Συχνά σε άρθρα όταν συζητούν το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώμε ζυμαρικά ενώ χάνουμε βάρος, ξεχνούν να πουν ότι η απάντηση εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τύπο του σιταριού. Επομένως, κατά την αγορά, πρέπει να εξετάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία. Όταν κάνετε δίαιτα, επιτρέπεται να τρώτε μόνο ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Περιέχουν λιγότερα επιβλαβή, αλλά υπάρχουν περισσότερα υγιή λίπηκαι βιταμίνες.

Επιπλέον, σημαντικό ρόλο παίζει ο τρόπος παρασκευής, ο χρόνος εισαγωγής και η ποσότητα των noodles που καταναλώνονται.

Γλυκαιμικός δείκτης

Αυτή είναι μια σημαντική παράμετρος για την σωστή επιλογή των ζυμαρικών που μπορείτε να φάτε όταν χάνετε βάρος, επομένως πρέπει να καθοδηγηθείτε από αυτήν. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ο ρυθμός με τον οποίο οι υδατάνθρακες απορροφώνται από τα τρόφιμα. Όσο περισσότερο χρειάζεται το σώμα για να αφομοιώσει ένα προϊόν και να επεξεργαστεί όλες τις θερμίδες του, τόσο χαμηλότερος είναι ο ΓΔ. Το διεθνές πρότυπο που υιοθετήθηκε είναι ο ρυθμός πρόσληψης γλυκόζης, είναι ίσος με 100 μονάδες.

Γιατί είναι τόσο σημαντικό; Το γεγονός είναι ότι το σώμα μας, όταν χωνεύει τα τρόφιμα, όχι μόνο λαμβάνει ενέργεια, αλλά και τη ξοδεύει. Εξάλλου, οι κινήσεις των εντέρων και του στομάχου, το έργο των πεπτικών αδένων - όλα αυτά απαιτούν δομικά στοιχεία και θερμίδες. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι το σώμα λαμβάνει λίγο λιγότερες θερμίδες από αυτές που περιέχονται στα τρόφιμα.

Δηλαδή, όσο πιο δύσκολο είναι για τον οργανισμό να αφομοιώσει την τροφή, τόσο λιγότερες θερμίδες λαμβάνει από αυτήν. Με άλλα λόγια, τα τρόφιμα με την ίδια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα της γλυκόζης στο αίμα με διαφορετικούς τρόπους (ο ένας περισσότερο, ο άλλος λιγότερο). Επομένως, υπάρχουν τέτοιες συγκρούσεις όπως προϊόντα με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά ενώ χάνετε βάρος, αλλά μόνο με χαμηλό δείκτη.

Ο γλυκαιμικός δείκτης κατανέμεται ως εξής:

• χαμηλό - έως 55?
• μεσαίο - 56-69;
• υψηλό - από 70.

Πολλά λαχανικά, μούρα και χόρτα έχουν χαμηλό ΓΔ (μέσος όρος 10-20 μονάδες), προϊόντα υψηλού αλεύρου, ζάχαρη, λευκό (μέσος όρος 100-120). Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν σχετικά λίγα προϊόντα με μέσο δείκτη - αυτά είναι λίγα μούρα και γλυκά. Τα νουντλς έχουν ισχυρό γλυκαντικό δείκτη εξάπλωσης - από 40 έως 80. Τα προϊόντα μαλακού σιταριού έχουν 77 μονάδες και τα προϊόντα σκληρού σίτου έχουν 50. Φυσικά, για να χάσετε βάρος, πρέπει να τρώτε μόνο τροφές με χαμηλό δείκτη.

Ταξινόμηση ζυμαρικών

Πρώτα απ 'όλα, χωρίζονται σε διάφορες ομάδες ανάλογα με τον τύπο του αλευριού:

• Α - από σκληρές ποικιλίες.
• Β - με υψηλή υαλογένεση από μαλακές ποικιλίες.
• Β - μαλακές ποικιλίες.

Μπορείτε να φάτε ζυμαρικά όταν χάνετε βάρος, αλλά μόνο από σκληρές ποικιλίες.Τι είναι η γυαλάδα; Αυτή η παράμετρος καθορίζει την αναλογία πρωτεϊνών και αμύλου, η οποία είναι πολύ σημαντική για την αρμονία. Οι κόκκοι με υψηλή υαλογένεση έχουν λευκό, ελαφρώς διαφανές χρώμα (για το οποίο έλαβαν το όνομα) και σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το σιτάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι φτωχό σε πρωτεΐνη και έχει κιτρινωπό ή καφέ χρώμα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σκληρών και μαλακών ποικιλιών; Η κύρια διαφορά είναι η αναλογία πρωτεϊνών και αμύλου, η οποία επηρεάζει πολύ τη δύναμη των κόκκων (εξ ου και το όνομα). Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη κάνει το σιτάρι πιο σφιχτό στην υφή και θρεπτικά πολύτιμο, καθώς και χαμηλότερο σε θερμίδες. Σκληρό σιτάρι θεωρείται το σιτάρι με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μεγαλύτερη από 17%.

Λίγο χιούμορ για το θέμα:

Υπάρχει επίσης μια ταξινόμηση ανά ποιότητες αλευριού, αλλά εδώ ο βασικός παράγοντας είναι η ποσότητα αμύλου και πρωτεϊνών:

Ποικιλία	Αμυλο	Πρωτεΐνη	Περιεκτικότητα σε τέφρα
	79-80%	10-14%	0,55%
	75%	13-15%	0,75%
	70-72%	13-16%	1,1-1,2%
Αλεύρι σκληρού σίτου	54-66%	17-21%	1,7-1,9%

Τι είναι το περιεχόμενο τέφρας; Αυτό είναι το βάρος των στερεών στη μάζα του αλευριού. Πρώτα απ 'όλα, περιλαμβάνονται διάφορα ορυκτά, αλλά περιλαμβάνονται επίσης νιφάδες κόκκων, μικρόβια, σωματίδια στελέχους. Προφανώς, όσο χαμηλότερος είναι ο βαθμός, τόσο περισσότερες πρωτεΐνες, μέταλλα και υγιεινές φυτικές ίνες περιέχει. Αλλά οι κάτοχοι ρεκόρ είναι σκληρές ποικιλίες, επομένως αυτό ακριβώς μπορείτε να φάτε ζυμαρικά όταν χάνετε βάρος.

Επιπλέον, υπάρχει μια ταξινόμηση σύμφωνα με τη μορφή και τη μέθοδο παρασκευής:

• σπαγγέτι, καπελίνι, φιδέ - λεπτά και μακριά προϊόντα που μοιάζουν με μακαρόνια, αλλά με πιο απαλή και λεπτή γεύση.
• σπαγγέτι - λεπτά και μακριά, μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα.
• fettuccine, lenguini, tagliatelle - μακαρόνια μεσαίου μήκους, ενώ είναι επίπεδα και φαρδιά, που θυμίζουν κορδέλες.
• πέννες, ριγκατόνι, ζίτι - σωληνοειδείς κοντές χυλοπίτες με κοίλο πυρήνα.
• κανελόνια, manicotti - σωληνωτά μεγάλα ζυμαρικά με ακτίνα 1-2 εκ. Στο εσωτερικό, γεμίζουν με διάφορες γεμίσεις: κρέας, σάλτσες και βότανα.
• fusilli, rotini, gemelli - ζυμαρικά με τη μορφή βίδας.
• farfalle - με τη μορφή πεταλούδας.
• λαζάνια - επίπεδα σε μορφή τετράγωνης τηγανίτας, τοποθετούνται σε στρώσεις εναλλάξ με κάποιο είδος γέμισης (κρέας, βότανα, σάλτσα) σε μορφή σφολιάτας.
• παστίνα, όρζο, διταλίνι - ζυμαρικά σε μορφή κόκκων.

Χημική σύνθεση

Τα noodles περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Ωστόσο, το ποσοστό όλων αυτών των στοιχείων είναι αρκετά χαμηλό και κατώτερο από όλα τα άλλα είδη προϊόντων: δημητριακά, φρούτα, λαχανικά και άλλα. Παρακάτω είναι χημική σύνθεσημερίδες σε 100 γραμμάρια φιδέ από αλεύρι premium (πρωτεΐνη 10%, άμυλο 70%).

Βιταμίνες (μικρογραμμάρια):

• Β1 - 180;
• Β2 - 36;
• Β6 - 150;
• Β9 - 20;
• E-2000;
• Η - 1,8;
• ΡΡ-1100.

Απαραίτητα αμινοξέα (χιλιοστόγραμμο):

• βαλίνη - 475;
• ισολευκίνη - 435;
• λευκίνη - 815;
• λυσίνη - 250;
• μεθειονίνη - 155;
• θρεονίνη - 315;
• τρυπτοφάνη - 100;
• φαινυλαλανίνη - 505.

Μη απαραίτητα αμινοξέα (χιλιοστόγραμμο):

• αλανίνη - 335;
• αργινίνη - 405;
• ασπαρτικό οξύ - 345;
• ιστιδίνη - 200;
• γλυκίνη - 355;
• γλουταμινικό οξύ - 3115;
• προλίνη - 980;
• σερίνη - 505;
• τυροσίνη - 250;
• κυστίνη - 200.

Ιχνοστοιχεία (μικρογραμμάρια):

• σίδερο - 1500;
• ιώδιο - 1,48;
• κάλιο - 120.000;
• ασβέστιο - 18000;
• κοβάλτιο - 1,54;
• πυρίτιο - 4000;
• μαγνήσιο - 15000;
• μαγγάνιο - 570;
• χαλκός - 680;
• μολυβδαίνιο - 12,5;
• νάτριο - 2800
• θείο - 70000;
• φώσφορος - 85000;
• φθόριο - 20000;
• χλώριο - 73000;
• χρώμιο - 2;
• ψευδάργυρος - 703.

θερμίδες

Δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τον τρόπο παρασκευής. Για παράδειγμα, ένα ξηρό προϊόν 100 γραμμαρίων περιέχει 345 χιλιοθερμίδες, αλλά όταν βράσουν, οι χυλοπίτες φουσκώνουν, με αποτέλεσμα 250 γραμμάρια ζυμαρικά, όπου για κάθε 100 γραμμάρια υπάρχουν περίπου 170 kcal. Δηλαδή, μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά ενώ χάνετε βάρος, αλλά πρέπει να είναι λίγο κακοψημένα.

Σημειώστε ότι ο βρασμένος φιδέ συνολικά (αν μετρήσετε) περιέχει περισσότερες θερμίδες. Γιατί αυτό? Γεγονός είναι ότι η διαδικασία του μαγειρέματος κάνει το φαγητό πιο εύκολο στην πέψη, αντίστοιχα, οι άνθρωποι παίρνουν περισσότερη ενέργεια από αυτό.

Από αυτό μπορούμε να βγάλουμε ένα απλό συμπέρασμα - είναι καλύτερα να τρώτε ελαφρώς κακοψημένα ζυμαρικά, θα υπάρξουν λιγότερες θερμίδες.

Κανόνες προετοιμασίας και χρήσης

Συνιστάται η κατανάλωση 100-120 γραμμαρίων ζυμαρικών την ημέρα (βραστά) ή 50 γραμμάρια ωμά άψητα ισοδύναμα. Καλό είναι να τα γεμίζετε με σάλτσες με λίγες θερμίδες, που περιλαμβάνουν πολλά λαχανικά και βότανα. Η καλύτερη επιλογήθα υπάρχουν καρότα, κρεμμύδια, θαλασσινά. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να μαγειρευτεί λίγο, ώστε ο οργανισμός να ξοδέψει περισσότερες θερμίδες για την αφομοίωσή τους.

Για να φάτε όχι μόνο τον εγκέφαλο, αλλά και το στομάχι, πρέπει να επιλέξετε μεγάλα ζυμαρικά: πένες, ζίτη, κανελόνια, fusilli, gemelli, farfalle και άλλα. Φροντίστε να πιείτε ένα ποτήρι νερό πριν το πιείτε. Συνιστάται να τρώτε τα ζυμαρικά με ένα πιρούνι, να τα παίρνετε λίγο, να τα μασάτε καλά. Πρέπει να καταναλωθούν το αργότερο μέχρι τις 18 μ.μ.

Συνταγές με ζυμαρικά

Υπάρχουν πολλά πιάτα με ζυμαρικά και διάφορα πρόσθετα. Λοιπόν, ας μάθουμε τι είναι τα ζυμαρικά σε συνταγές από διατροφολόγους:

1. Κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 40 γραμμάρια noodles και 180 -, ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού σιμιγδάλι και φυτικό λάδι. Το cottage cheese χτυπιέται, προσθέτουμε ένα αυγό, σιμιγδάλι και ξαναχτυπάμε. Όλα αναμειγνύονται με ζυμαρικά και απλώνονται σε ένα ταψί. Πριν από αυτό, πρέπει να ρίξετε λάδι σε αυτό για να μην καεί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
2. Δίαιτα ζυμαρικών. Χρειάζεστε 50 γραμμάρια φιδέ και 30 φασολάκια, καθώς και μια κουταλιά της σούπας σάλτσα, μισό κεφάλι κρεμμύδι και λίγο βούτυρο. Βράζετε τα ζυμαρικά και τα φασόλια για 10 λεπτά χωριστά, αλατίζετε και ξεπλένετε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Όλα μαζί τηγανισμένα στο λάδι, στο τέλος προσθέτουμε τη σάλτσα.
3. Ωμά μακαρόνια. Θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια φιδέ, 70 γραμμάρια τυρί κότατζ, 70 χιλιοστόλιτρα γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Χρειάζεστε επίσης 5 γραμμάρια παρμεζάνας και 20 - τσένταρ. Τα ζυμαρικά βράζονται και πλένονται. Το ταψί αλείφεται με λάδι. Το γάλα με το αλεύρι βράζουμε μέχρι να πήξει και χτυπάμε με τυρί κότατζ. Τα ζυμαρικά ανακατεύονται με τυρί, απλώνονται σε ταψί και προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως. Ψήστε τα όλα για 20 λεπτά.

Ανακεφαλαίωση

Τα ζυμαρικά είναι μια τροφή εξαιρετικά πλούσια σε θερμίδες, επομένως μόνο τα προϊόντα σκληρού σίτου είναι κατάλληλα για απώλεια βάρους. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στον γλυκαιμικό δείκτη και στη σύνθεση, ιδιαίτερα στην αναλογία πρωτεϊνών και αμύλου. Τα ζυμαρικά πρέπει να καταναλώνονται με λαχανικά και βότανα, δεν επιτρέπονται περισσότερα από 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος την ημέρα.

Προβολές ανάρτησης: 18