Η βιταμίνη C (L-ισομερές ασκορβικού οξέος) είναι μια υδατοδιαλυτή βιολογικά ενεργή οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη.

Το ασκορβικό οξύ πήρε το όνομά του από το λατινικό «scorbutus» (σκορβούτο). Πίσω στον 18ο αιώνα, πολύ πριν από την ανακάλυψη των βιταμινών, διαπιστώθηκε ότι ο χυμός εσπεριδοειδών περιέχει μια συγκεκριμένη ουσία που εμποδίζει την ανάπτυξη σκορβούτου στους ναυτικούς κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου ταξιδιού. Είναι γνωστό ότι το σκορβούτο είναι μια ασθένεια που προκαλείται από έντονη έλλειψη βιταμίνης C στα τρόφιμα (αβιταμίνωση).

Ποιες είναι οι λειτουργίες της βιταμίνης C στον οργανισμό;

Η βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά. Προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Το ασκορβικό οξύ συμμετέχει στη βιοσύνθεση του κολλαγόνου και των προδρόμου του - ουσιών που είναι απαραίτητες για το σχηματισμό πλήρους οστού και συνδετικού ιστού. Χρειάζεται για τη φυσιολογική αιμοποίηση και την παραγωγή κατεχολαμινών και στεροειδών ενώσεων στον οργανισμό. Η βιταμίνη C είναι σε θέση να ρυθμίζει την πήξη του αίματος και να ομαλοποιεί τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των μικρών αιμοφόρων αγγείων. Μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αντιδράσεων υπερευαισθησίας (αλλεργίες) και να μειώσει τη σοβαρότητα της φλεγμονώδους διαδικασίας.

Το ασκορβικό οξύ είναι απαραίτητο για να προστατεύει ένα άτομο το σώμα του αρνητικές επιπτώσειςεπίπτωση . Έχει διαπιστωθεί ότι η συγκέντρωση αλάτων ασκορβικού οξέος στις «ορμόνες του στρες» που εκκρίνονται από τα επινεφρίδια είναι πολύ υψηλή.

Υπό την επίδραση αυτής της βιταμίνης, ενισχύεται και ενεργοποιούνται οι διαδικασίες αποκατάστασης.

Σπουδαίος: υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι η βιταμίνη C είναι ένας σημαντικός παράγοντας, ιδίως, σε κακοήθεις όγκους του πεπτικού συστήματος, του ουροποιητικού και του αναπαραγωγικού συστήματος.

Το ασκορβικό οξύ επιταχύνει τη διαδικασία απέκκρισης των βαρέων μετάλλων και των ενώσεων τους από το σώμα.

Η βιταμίνη C εμποδίζει την οξείδωση της χοληστερόλης και την εναπόθεσή της στα αγγειακά τοιχώματα, παρέχοντας έτσι αντιαθηροσκληρωτική δράση. Η επαρκής περιεκτικότητά του αυξάνει τη σταθερότητα άλλων βιταμινών - ενώσεων Α, Ε και ομάδας Β.

Η ένωση δεν έχει την ικανότητα να εναποτίθεται, και δεν συντίθεται στον οργανισμό, και ως εκ τούτου ένα άτομο πρέπει να τη λαμβάνει συνεχώς από έξω με τον διατροφικό τρόπο (με φαγητό και ποτά).

Φυσικές πηγές αυτής της ένωσης είναι πολλά λαχανικά και φρούτα. Υπάρχει πολύ λίγη βιταμίνη C στα ζωικά προϊόντα.

Δεδομένου ότι το ασκορβικό οξύ είναι υδατοδιαλυτό και χάνει τη σταθερότητά του όταν θερμαίνεται, η διαδικασία μαγειρέματος (θέρμανση) χάνει μεγάλο μέρος αυτής της ζωτικής βιταμίνης. Συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων που το περιέχουν ωμά.

Πηγές ζώων:

• βοδινό και χοιρινό συκώτι?
• νεφρά και επινεφρίδια ζώων·
• γάλα φοράδας?
• κατσικίσιο γάλα.

Φυτικές πηγές:

• φυλλώδη λαχανικά ( , );
• χρένο;
• κρεμμύδια (πράσινα και κρεμμύδια)?
• εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, κ.λπ.)?
• λάχανο (οποιαδήποτε ποικιλία)?
• γλυκό πιπέρι ("βουλγαρικό" και ζεστό καγιέν).
• ντομάτες;
• πατάτες (μόνο ψημένες με τη φλούδα τους).
• πράσινο μπιζέλι?
• μήλα?
• σταφίδα;
• ροδάκινα?
• βερίκοκα (συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων βερίκοκων)·

Σημείωση:η περιεκτικότητα σε «ασκορβικό οξύ» στους καρπούς της τέφρας του βουνού, της τριανταφυλλιάς και είναι πολύ υψηλή. Τα ροφήματα βιταμινών από αυτά σας επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε την εποχιακή (χειμώνα-άνοιξη) υποβιταμίνωση.

Φυτά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εγχυμάτων βιταμινών:

• κολλιτσίδα (ρίζα)?
• πιπέρι;
• είδος βανανιάς;
• μυριόφυλλο;
• πευκοβελόνες;
• σμέουρα (φύλλα)?
• βιολετί (φύλλα?
• σπόρους μάραθου);
• τσουκνίδα.

Η επαρκώς μακρά αποθήκευση προϊόντων και η βιοχημική επεξεργασία επηρεάζουν αρνητικά το επίπεδο της βιταμίνης C στα τρόφιμα. Μία από τις λίγες εξαιρέσεις είναι τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα, στα οποία διατηρείται μια εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος (έως 0,2%) για έως και 1 χρόνο ή περισσότερο. Το Rosehip περιέχει πολλά άλλα χρήσιμες ουσίες- βιταμίνες Κ, Ρ, τανίνες, σάκχαρα κ.λπ. Το σιρόπι παρασκευάζεται από φρούτα (μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο), το οποίο θα βοηθήσει στην εύκολη καταπολέμηση της υποβιταμίνωσης.

Σπουδαίος:Από όλα τα πιάτα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, το «ρεκόρ» όσον αφορά την ποσότητα διατηρημένης βιταμίνης C είναι το βρασμένο λευκό λάχανο. Κατά το μαγείρεμα για 1 ώρα (όχι παραπάνω!) 50% «ασκορβικό οξύ» παραμένει σε αυτό (σε σχέση με το αρχικό επίπεδο). Περίπου η ίδια ποσότητα βιταμίνης αποθηκεύεται σε φρεσκοπαρασκευασμένη πατατόσουπα.

Προσλήψεις βιταμίνης C

Αυξημένη ποσότητα «ασκορβικού οξέος» απαιτείται από τους ασθενείς, καθώς και από αυτούς που παίρνουν φάρμακα, και.

Σπουδαίος:διαπίστωσε ότι η ανάγκη για βιταμίνη C είναι σημαντικά αυξημένη σε άτομα που πάσχουν από εθισμό στη νικοτίνη. Επιπλέον, τα προϊόντα καύσης καπνού μειώνουν την απορρόφηση μιας χρήσιμης ένωσης. Οι καπνιστές, καθώς και όσοι καταναλώνουν τακτικά αλκοολούχα ποτά, συνιστάται να καταναλώνουν 20-40% περισσότερη βιταμίνη C.

Πολλή βιταμίνη C συνιστάται για τους λάτρεις της κρεατοφαγίας. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων των αζωτούχων ενώσεων, που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στον μυϊκό ιστό των ζώων. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε αυτή τη βιταμίνη για όσους προτιμούν το κρέας σε μορφή λουκάνικων και καπνιστών κρεάτων. Ως ένα από τα συντηρητικά στην παρασκευή τέτοιων προϊόντων, χρησιμοποιείται συχνά μια νιτρική ένωση που περιέχει άζωτο, η οποία μπορεί να μετατραπεί στο στομάχι σε νιτροζαμίνες που προκαλούν ανάπτυξη.

Η ημερήσια τιμή εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως:

• κλίμα;
• οικολογική κατάσταση στην περιοχή·
• Επαγγελματικοί κίνδυνοι?
• κάπνισμα (συμπεριλαμβανομένου του παθητικού)
• κατανάλωση αλκοόλ;
• ηλικία;
• εγκυμοσύνη;
• γαλουχιά.

Σημείωση: μελέτες έχουν δείξει ότι σε ζεστά ή πολύ κρύα κλίματα, ένα άτομο χρειάζεται κατά μέσο όρο 30-50% περισσότερο ασκορβικό οξύ.

Ο μέσος ενήλικας χρειάζεται να καταναλώνει 60-100 mg βιταμίνης C την ημέρα. Εάν συνταγογραφούνται σκευάσματα ασκορβικού οξέος ως μέρος της σύνθετης θεραπείας ασθενειών, η συνήθης ημερήσια δόση είναι από 500 έως 1500 mg.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 75 mg, και κατά τη διάρκεια Θηλασμός– τουλάχιστον 90 mg βιταμίνης C.

Τα βρέφη από τη γέννηση έως την ηλικία των έξι μηνών χρειάζονται 30 mg και τα μωρά από 6 μηνών έως 1 έτους χρειάζονται 35 mg βιταμίνης C την ημέρα. Τα παιδιά από 1 έως 3 ετών χρειάζονται 40 mg και από 4 έως 10 ετών - 45 mg ημερησίως.

Χαρακτηριστικά λήψης βιταμίνης C

Συνιστάται να διαιρέσετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση σε πολλές δόσεις, δηλαδή να χρησιμοποιήσετε την αρχή " κλασματική διατροφή". Ο ανθρώπινος οργανισμός καταναλώνει γρήγορα υδατοδιαλυτές βιταμίνες και αποβάλλει γρήγορα το «πλεόνασμα» με τα ούρα. Έτσι, είναι πολύ καλύτερο να διατηρείτε μια σταθερή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος παίρνοντας φάρμακα ή καταναλώνοντας φρούτα και λαχανικά σε μικρές μερίδες όλη την ημέρα.

Η υποβιταμίνωση με βιταμίνη C βρέθηκε στο 60-80% των παιδιών προσχολικής ηλικίας και μικρότερης ηλικίας σχολική ηλικία. Σχεδόν τα ίδια δεδομένα ελήφθησαν από τα αποτελέσματα μελετών που πραγματοποιήθηκαν σε διάφορες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Σπουδαίος : η ανεπάρκεια αυτής της ένωσης είναι ιδιαίτερα έντονη το χειμώνα και την άνοιξη, όταν υπάρχουν λίγα φρέσκα λαχανικά και φρούτα στα καταστήματα και σε αυτά φυτικά προϊόντα, τα οποία πωλούνται όλο το χρόνο, το ασκορβικό οξύ είναι πολύ λιγότερο από ό,τι στο φρεσκοκομμένο.

Η υποβιταμίνωση οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η συχνότητα των λοιμώξεων του αναπνευστικού και του γαστρεντερικού συστήματος (κατά 25-40%). Λόγω της μείωσης της φαγοκυτταρικής δραστηριότητας των λευκοκυττάρων σε σχέση με ξένους βακτηριακούς παράγοντες, οι ασθένειες είναι πολύ πιο σοβαρές.

Τα αίτια της υποβιταμίνωσης μπορούν να χωριστούν σε ενδο- και εξωγενή.

Τα εσωτερικά αίτια είναι παραβίαση της απορρόφησης και της ικανότητας αφομοίωσης του ασκορβικού οξέος.

Η εξωτερική αιτία είναι η μακροχρόνια έλλειψη βιταμινών με την τροφή.

Με ανεπάρκεια βιταμίνης C, μπορεί να εμφανιστούν οι ακόλουθες κλινικές εκδηλώσεις υποβιταμίνωσης:

• αυξημένη αιμορραγία των ούλων?
• παθολογική κινητικότητα και απώλεια δοντιών.
• εύκολη εμφάνιση αιματωμάτων.
• παραβίαση της αναγέννησης (αργή επούλωση κοψίματος και γρατσουνιές).
• λήθαργος και μειωμένος μυϊκός τόνος.
• αλωπεκία (απώλεια μαλλιών);
• ξηρό δέρμα;
• αυξημένη ευερεθιστότητα?
• μείωση του ορίου πόνου.
• αρθραλγία;
• γενική δυσφορία?

Σημείωση : τα δόντια μπορεί να χαλαρώσουν και να πέσουν, καθώς συμβαίνει απορρόφηση (απορρόφηση) του οστικού ιστού των κυψελίδων (οδοντικές υποδοχές) και η ανεπαρκής σύνθεση κολλαγόνου οδηγεί σε εξασθένηση των ινών των περιακρορριζικών συνδέσμων.Οι μώλωπες στο σώμα σχηματίζονται σχεδόν από μόνες τους λόγω της ευθραυστότητας των τριχοειδών τοιχωμάτων.

Ενδείξεις για έναρξη υψηλών δόσεων βιταμίνης C

Οι ενδείξεις για τη λήψη ασκορβικού οξέος με τη μορφή φαρμάκων είναι:

• πρόληψη της υποβιταμίνωσης?
• θεραπεία του υπο- και του ber-beri?
• περίοδος εγκυμοσύνης?
• Θηλασμός;
• ενεργή ανάπτυξη?
• συχνή ψυχοσυναισθηματική?
• σημαντική σωματική δραστηριότητα ·
• γενικός;
• μια περίοδος ανάρρωσης μετά από ασθένεια (για την ενίσχυση της ανοσίας, την επιτάχυνση της ανάρρωσης και την αποκατάσταση του σώματος).
• ματωμένα ούλα;
• ρινορραγίες?
• μέθη;
• λοιμώξεις (συμπεριλαμβανομένων)
• ηπατική παθολογία?
• αργή επούλωση πληγών και καταγμάτων.
• γενική δυστροφία.

Σπουδαίος:Σε σπάνιες περιπτώσεις, κατά τη λήψη υψηλών δόσεων βιταμίνης C, μπορεί να αναπτυχθούν αντιδράσεις υπερευαισθησίας (αλλεργίες).

Για προληπτικούς σκοπούς, συνιστάται η λήψη 0,25 g βιταμίνης C με τα γεύματα (η συχνότητα λήψης είναι 4 φορές την ημέρα). Όταν τα συμπτώματα του κρυολογήματος εμφανιστούν τις πρώτες 4 ημέρες από την έναρξη της νόσου, θα πρέπει να καταναλώνονται 4 g ασκορβικού οξέος την ημέρα. Στη συνέχεια, η δόση μπορεί να μειωθεί σταδιακά σε 3, και στη συνέχεια σε 1-2 g την ημέρα.

Υπερβιταμίνωση

Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο οργανισμός ανέχεται ακόμη και πολύ υψηλές δόσεις αυτής της βιολογικά δραστικής ένωσης, αλλά δεν αποκλείεται η ανάπτυξη διάρροιας.

Όταν λαμβάνεται παράλληλα με παρασκευάσματα σαλικυλικού οξέος, η βιταμίνη C μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη και. Συνιστάται να το καταναλώνετε με τη μορφή ασκορβικού ασβεστίου, το οποίο έχει ουδέτερο pH.

Σε ασθενείς με γενετικά καθορισμένη ανεπάρκεια της αφυδρογονάσης της γλυκόζης-6-φωσφορικής, μεγάλες δόσεις ασκορβικού οξέος μπορεί να οδηγήσουν στην καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η οποία απειλεί με σοβαρές επιπλοκές.

Μεγάλες δόσεις βιταμίνης C μειώνουν την απορρόφηση της Β12.

Αντενδείξεις για τη χρήση των «δόσεων σοκ» είναι ο σακχαρώδης διαβήτης, η αυξημένη πήξη του αίματος και η τάση για.

Σπουδαίος:Η παρατεταμένη θεραπεία με σκευάσματα βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει αναστολή της παραγωγής ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Στη διαδικασία της εξέλιξης, ο άνθρωπος έχει βασικά χάσει την ικανότητα να συνθέτει βιταμίνες για τις δικές του ανάγκες, καθιστώντας εξαρτημένος από τη λήψη τους από το εξωτερικό. Οι εξαιρέσεις αποτελούν τρεις βιταμίνες: το νικοτινικό οξύ (που συντίθεται σε μικρές ποσότητες στους ιστούς του σώματός μας από την τρυπτοφάνη), η βιταμίνη Κ (μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου) και η βιταμίνη D (συντίθεται στο δέρμα υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός).

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι βιταμίνες στο σώμα σχηματίζονται από τις λεγόμενες προβιταμίνες, για παράδειγμα, από καροτενοειδή. Ένα άτομο τα λαμβάνει απευθείας από φυτικές τροφές ή με ζωικά προϊόντα, όπου προέρχονται από φυτά.

Η κύρια πηγή βιταμινών για τον άνθρωπο είναι η τροφή. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στη διατροφή μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται από διάφορους λόγους: από την ποικιλία και τους τύπους προϊόντων, από τις μεθόδους και τους όρους αποθήκευσης, τη φύση της τεχνολογικής επεξεργασίας των τροφίμων, την επιλογή των πιάτων και τις διατροφικές συνήθειες. Σημασιαέχει τη σύνθεση της τροφής. Με την επικράτηση των υδατανθράκων στη διατροφή, το σώμα χρειάζεται περισσότερες βιταμίνες Β 1, Β 2 και C. Με την έλλειψη πρωτεΐνης στα τρόφιμα, μειώνεται η απορρόφηση της βιταμίνης Β2, του νικοτινικού οξέος, της βιταμίνης C, η μετατροπή της καροτίνης σε βιταμίνη Διαταράσσεται το Α. Επιπλέον, έχει μεγάλη σημασία για τη μείωση της πρόσληψης βιταμινών στον οργανισμό, έχει το γεγονός της χρήσης εξαιρετικά εξευγενισμένων προϊόντων (κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι, λευκό ρύζι, ζάχαρη κ.λπ.), από τα οποία αφαιρούνται όλες οι βιταμίνες κατά τη διάρκεια επεξεργασία. Ένα άλλο πρόβλημα διατροφής των ανθρώπων, ειδικά στις πόλεις, είναι η κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων. χρησιμοποιείται επί του παρόντος εμπορικά γεωργίαμέθοδοι καλλιέργειας λαχανικών και φρούτων έχουν οδηγήσει στο γεγονός ότι η ποσότητα των βιταμινών Α, Β 1 , Β 2 και C έχει μειωθεί σε πολλά λαχανικώνκατά 30%. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε έχει σχεδόν εξαφανιστεί εντελώς από το μαρούλι, τον αρακά, τα μήλα, τον μαϊντανό. Η ποσότητα βιταμινών στο σπανάκι από μια καλλιέργεια μπορεί να είναι 30 φορές μικρότερη από αυτή που περιέχεται στα χόρτα μιας άλλης καλλιέργειας. Η βιταμίνη Β 1 (θειαμίνη) καταστρέφεται από το ένζυμο θειαμινάση, το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε ωμό ψάρι, και ως εκ τούτου ανεπάρκεια θειαμίνης εντοπίζεται συχνά στους βόρειους. Είναι επίσης γνωστό για την αύξηση της απώλειας θειαμίνης σε εργαζόμενους σε ζεστά καταστήματα, σε βιομηχανική επαφή με δισουλφίδιο του άνθρακα, τετρααιθυλομόλυβδο στο προσωπικό σέρβις πρατηρίων καυσίμων και παραγωγή πετρελαίου. Με άλλα λόγια, ακόμη και μια αυστηρά ισορροπημένη διατροφή δεν μπορεί πάντα να παρέχει τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες.

Πίνακας 24

Πηγές βιταμινών φυτικής και ζωικής προέλευσης

Βιταμίνη		Φυτικά Προϊόντα	Ζωικά Προϊόντα
V 1		Πίτουρο από σπόρους δημητριακών, μαγιά, ρύζι, μπιζέλια, φιστίκια, πορτοκάλια, φράουλες, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, ιπποφαές σε σχήμα αχλαδιού.	Συκώτι, νεφρό, εγκέφαλος ζώου, βοδινό, αρνί, κρόκος αυγού.
V 2		Μπρόκολο, σπανάκι, πράσινα λαχανικά, λοβοί οσπρίων, μικρόβια και κοχύλια σιταριού, σίκαλης, βρώμης, φύκια, ιπποφαές, φράουλες, μαύρες σταφίδες, chokeberries, πορτοκάλια. φύλλα πικραλίδας.	Συκώτι, μοσχαρίσιο κρέας, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, τυρί κότατζ κ.λπ.).
V 6		Ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά, όσπρια, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, μπανάνες, λάχανο, πατάτες, μαγιά.	Κρέας, συκώτι, νεφρά, πουλερικά. γάλα, τυρί κότατζ, τυρί, ψάρι.
V Με		Φυλλώδη σκούρα πράσινα φρέσκα λαχανικά, μαρούλι, σπανάκι, ντομάτες, καρότα, παντζάρια, αβοκάντο, μπρόκολο, μαύρη σταφίδα και φράουλες.	Συκώτι, νεφρά, αυγά, τυρί, κρέας.
Κατά το μαγείρεμα λαχανικών και κρέατος, η απώλεια φυλλικού οξέος φτάνει το 70-90%. κατά το ψήσιμο κρέατος - 95%; όταν βράζετε τα αυγά - 50%.
V 12			Μοσχαρίσιο κρέας (συκώτι και νεφρά), πουλερικά, γάλα, τυρί κότατζ, τυρί, ορισμένα είδη ψαριών.
V 5		Φουντούκι, φιστίκια, αρακάς, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μαγιά, δημητριακά, κουνουπίδι.	Συκώτι, αυγά, αυγοτάραχο.
		Μαγιά, φασόλια, κουνουπίδι, ξηρούς καρπούς (φιστίκια, αμύγδαλα, κάσιους, καρύδια), φυστικοβούτυρο, μπανάνες, καστανό ρύζι, βρώμη, πίτουρο, σόγια.	Συκώτι, νεφρά, κρέας κοτόπουλου, βραστά αυγά, γάλα, βούτυρο, τυρί, σολομός, σκουμπρί, τόνος, θαλάσσια μύδια.
		Φρέσκα λαχανικά, φρούτα, τριανταφυλλιές, γλυκές κόκκινες πιπεριές, μπιζέλια, φράουλες, λάχανο (κεφάλι, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο), βελόνες, φύλλα μαύρη σταφίδα, φράουλες, μανταρίνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, ντομάτες, μαϊντανός, άνηθος.
Η διατήρηση του ασκορβικού οξέος στα φυτικά προϊόντα συμβάλλει στην η παρουσία αντιοξειδωτικών φλαβονοειδούς και πολυφαινολικής φύσης σε αυτά.
	Ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά, όσπρια, ξηροί καρποί (φιστίκια, αμύγδαλα, δάσος), αποξηραμένα ροδάκινα, μαγιά, βατόμουρα, chokeberry, φράουλες, μαύρες σταφίδες.		Κρέας, συκώτι, κοτόπουλο, ψάρι, γάλα, τυρί.
	Καρότα, μαϊντανός, οξαλίδα, σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, ιπποφαές, κόκκινη τέφρα του βουνού, άγριο τριαντάφυλλο, βερίκοκα. φυτά πλούσια σε καροτενοειδή (φύλλα καρυδιάς, καρποί τέφρας του βουνού, μαύρο chokeberry, μαύρη σταφίδα, μύρτιλο, άγριο τριαντάφυλλο, lingonberry, blueberry, φράουλα, βερίκοκο και πορτοκάλι).		Ιχθυέλαιο (μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, λαβράκι), συκώτι, γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα.
			Συκώτι τόνου, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, φάλαινα, ρέγγα, σολομός, σαρδέλες, αγελαδινό γάλα, κρόκοι αυγών, βούτυρο.
	Σπορόφυτα καλλιεργειών δημητριακών, πράσινα μέρη λαχανικών, φυτικά έλαια (καλαμπόκι, ελιά, σταφύλι, λιναρόσπορος, ηλίανθος κ.λπ.).		Συκώτι, κρέας, ψάρι, γάλα και βούτυρο.
	Πράσινα φυλλώδη λαχανικά, λάχανο, κολοκύθα, καρότα, παντζάρια, πατάτες, όσπρια.		Συκώτι και κρόκος αυγού.

Η διατροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου, κατά κανόνα, είναι υπερβολική σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, συνεχιζόμενες επιδημιολογικές μελέτες υποδεικνύουν υποβιταμίνωση σχεδόν όλο το χρόνο σε ενήλικες και παιδιά.

Ένα άτομο που ασχολούνταν με σκληρή σωματική εργασία (αγρότης που όργωνε τη γη), πριν από 3 ή περισσότερους αιώνες, κατανάλωνε μια δίαιτα με ενεργειακή αξία 5000 kcal την ημέρα και μια τέτοια δίαιτα εξασφάλιζε την παροχή όλων των απαραίτητων μικροθρεπτικών συστατικών σε επαρκείς ποσότητες . Συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών.

Οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για βιταμίνες και μέταλλα παρέμειναν οι ίδιες και η ποσότητα της τροφής που καταναλώθηκε μειώθηκε σημαντικά. Έτσι, για έναν υπάλληλο γραφείου, θερμίδες ημερήσια μερίδαπερισσότερες από 2200 kcal, κατά κανόνα, είναι υπερβολικές και όχι βέλτιστες.

Ως αποτέλεσμα - να εξασφαλιστεί η πρόσληψη όλων των βασικών μικροθρεπτικών συστατικών στο ποσό των φυσιολογικών αναγκών ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣείναι απαραίτητο να ληφθούν ως μέρος ενός ισορροπημένου VMC.

Μεγάλη σημασία για τη μείωση της πρόσληψης βιταμινών στον οργανισμό έχει η χρήση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών, από τις οποίες αφαιρούνται όλες οι βιταμίνες κατά την επεξεργασία. Αυτά περιλαμβάνουν κοσκινισμένο λευκό αλεύρι, άσπρο ρύζι, ζάχαρη κλπ. Ένα άλλο πρόβλημα της διατροφής των ανθρώπων, ειδικά στις πόλεις, είναι η κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Οι μέθοδοι καλλιέργειας λαχανικών και φρούτων που χρησιμοποιούνται σήμερα στην εμπορική γεωργία έχουν οδηγήσει στο γεγονός ότι η ποσότητα βιταμινών σε πολλές καλλιέργειες οπωροκηπευτικών έχει μειωθεί κατά 30-50%. Έτσι, ακόμη και μια καλά ισορροπημένη διατροφή δύσκολα μπορεί να καλύψει τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες.

Οι λόγοι για τη μείωση της περιεκτικότητας σε μικροθρεπτικά συστατικά στα προϊόντα:

Εκτεταμένη εξαθλίωση της καλλιεργούμενης γης

Σύγχρονες τεχνολογίες μαγειρέματος χωρίς εξοικονόμηση τρόφιμακαι μειωμένη περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά

Κατά μέσο όρο, 9 μήνες το χρόνο, οι Ευρωπαίοι τρώνε λαχανικά μετά από μακροχρόνια αποθήκευση ή που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Τέτοια προϊόντα έχουν χαμηλότερο επίπεδο περιεκτικότητας σε βιταμίνες σε σύγκριση με τα λαχανικά από ανοιχτό έδαφος

Κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων χάνεται από το 25% έως το 90-100% των βιταμινών.

Μετά από τρεις ημέρες αποθήκευσης τροφίμων στο ψυγείο, χάνεται το 30% της βιταμίνης C, σε θερμοκρασία δωματίου - 50%

Οι βιταμίνες καταστρέφονται στο φως

Τα λαχανικά χωρίς φλούδα περιέχουν σημαντικά λιγότερες βιταμίνες από τα μη αποφλοιωμένα λαχανικά. Επομένως, κατά την επιλογή μιας μεθόδου παρασκευής τροφής για τη μέγιστη διατήρηση των βιταμινών, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την κατάσταση.

• Όταν το γάλα βράζει, η ποσότητα των βιταμινών που περιέχει μειώνεται σημαντικά.
• Στο φως, πολλές βιταμίνες καταστρέφονται.
• Η ξήρανση, η κατάψυξη, η μηχανική επεξεργασία, η αποθήκευση σε μεταλλικά δοχεία, η παστερίωση μειώνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα αρχικά προϊόντα διατροφής.
• Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα λαχανικά και τα φρούτα ποικίλλει ευρέως ανάλογα με την εποχή, την ποικιλία, τις κλιματικές συνθήκες και την τοποθεσία.

Στις μέρες του ιστιοπλοϊκού στόλου, οι συμμετέχοντες σε μακρινά ταξίδια, στερούμενοι φρέσκων λαχανικών και φρούτων, υπέφεραν και πέθαναν από σκορβούτο. Κατά τη διάρκεια της ύπαρξης του ιστιοπλοϊκού στόλου, περισσότεροι ναυτικοί πέθαναν από αυτή την ασθένεια από ό,τι σε όλες τις ναυμαχίες μαζί.

Το 1747, ο φοιτητής ιατρικής James Lind διαπίστωσε ότι τα εσπεριδοειδή είναι αποτελεσματικό εργαλείοαπό σκορβούτο. Αλλά μόνο το 1907-1912, ως αποτέλεσμα πειραμάτων σε ινδικά χοιρίδια, έγινε προφανές ότι το σκορβούτο εμφανίζεται απουσία ειδικής ουσίας στα τρόφιμα. Έτσι, ανακαλύφθηκε η τρίτη βιταμίνη, στην οποία αποδόθηκε το γράμμα C.

Το 1927, ο επιστήμονας Szent-Gyeri απομόνωσε τη βιταμίνη C από χυμούς κόκκινου πιπεριού, πορτοκαλιού και λάχανου. Το 1932 αποδείχθηκαν οι ιδιότητές του κατά του σκορβούτου και ονομάστηκε ασκορβικό οξύ («κατά σκορβούτο»: «scorbut» στα λατινικά - σκορβούτο).

Το ασκορβικό οξύ ανήκει στην ομάδα των υδατοδιαλυτών βιταμινών. Είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη ξινής γεύσης, εύκολα διαλυτή σε νερό και διαλύματα αλκοόλης. Η βιταμίνη C είναι αρκετά σταθερή σε ελαφρώς όξινα διαλύματα. Σε ελαφρώς αλκαλικό και ουδέτερο περιβάλλον χάνει τη δραστηριότητά του.

Τα περισσότερα θηλαστικά μπορούν να παράγουν βιταμίνη C από τη γλυκόζη στο σώμα, εκτός από ορισμένα ανώτερα πρωτεύοντα, ινδικά χοιρίδια και μερικά άλλα είδη. Ο ανθρώπινος οργανισμός επίσης δεν παράγει βιταμίνη C και λαμβάνει όλη την απαραίτητη ποσότητα από τις τροφές. Δεν συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα.

Η βιταμίνη C εμφανίζεται φυσικά σε διάφορες μορφές: ασκορβικό οξύ ( L-ασκορβικό οξύ), δεϋδροασκορβικό οξύ, ασκορβογόνο, ισοασκορβικό οξύ, ασκορβικό ασβέστιο, παλμιτικός ασκορβυλεστέρας κ.λπ.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ C - ΡΟΛΟΣ ΣΤΟ ΣΩΜΑ

Η βιταμίνη C, που παρέχεται με την τροφή, αρχίζει να απορροφάται ήδη από τη στοματική κοιλότητα και το στομάχι, αλλά η κύρια ποσότητα της απορροφάται στο λεπτό έντερο. Στο σώμα ενός ενήλικα υγιές άτομοπεριέχει από 4 έως 6 g ασκορβικού οξέος. Η βιταμίνη C παίζει τεράστιο ρόλο στο ανθρώπινο σώμα:
1. Συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου, μιας διακυτταρικής ουσίας «τσιμεντοποίησης» που παρέχει τη δομή των μυών, των αγγειακών ιστών, των οστών και του χόνδρου.
2. Προστατεύει τον οργανισμό από πολλές ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις.
3. Αυξάνει την ελαστικότητα και τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων.
4. Βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τα δηλητήρια που κυμαίνονται από τον καπνό του τσιγάρου μέχρι το δηλητήριο του φιδιού.
5. Η βιταμίνη C στο σώμα θα βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
6. Συμμετέχει στον μεταβολισμό του φολικού οξέος.
7. Ενεργοποιεί το έργο των ενδοκρινών αδένων, ιδιαίτερα των επινεφριδίων.
8. Η βιταμίνη C στο σώμα εμπλέκεται στην παραγωγή αδρεναλίνης - μιας ορμόνης που αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό, την αρτηριακή πίεση, τη ροή του αίματος στους μύες.
9. Βελτιώνει την κατάσταση του ήπατος.
10. Εξασθενεί την επίδραση διαφόρων αλλεργιογόνων.
11. Το ασκορβικό οξύ προωθεί τη μετατροπή του τρισθενούς σιδήρου σε σίδηρο, ο οποίος απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό.
12. Προστατεύει τα λίπη και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες (ειδικά Α και Ε) που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό από την οξείδωση.
13. Το ασκορβικό οξύ μειώνει επιβλαβής επίδρασηζάχαρη στον οργανισμό στον διαβήτη τύπου 2, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου.
14. Η βιταμίνη C στον οργανισμό επιταχύνει την επούλωση πληγών, εγκαυμάτων, αιμορραγίας των ούλων.
15. Προστατεύει την όραση. Λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων, εμποδίζει την εμφάνιση και την ανάπτυξη καταρράκτη, μειώνει την ενδοφθάλμια πίεση, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη γλαυκώματος.
16. Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε τυχόν δυσμενείς επιπτώσεις.
17. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
18. Η βιταμίνη C στο σώμα βοηθά με τους κιρσούς και τις αιμορροΐδες, αφαιρεί πτυχές και ρυτίδες. Μια δόση βιταμίνης C μπορεί να εξαλείψει άμεσα την αιμορραγία των ούλων, ενισχύοντας τα τριχοειδή αγγεία στους ιστούς σε μισή ώρα.
19. Αποτελεσματικό στη θεραπεία των περισσότερων ασθενειών.
20. Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στο στρες.
21. Η βιταμίνη C εμπλέκεται σε περισσότερες από 300 βιολογικές διεργασίες στο σώμα.

Το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέος βρίσκεται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα και τα χόρτα. Η βιταμίνη C σε προϊόντα ζωικής προέλευσης υπάρχει σε πολύ μικρές ποσότητες (ήπαρ, επινεφρίδια, νεφρά).

Η βιταμίνη C βρίσκεται στα τρόφιμα σε ελεύθερες, οξειδωμένες και δεσμευμένες μορφές. Στην οξειδωμένη μορφή, το ασκορβικό οξύ έχει την ίδια δράση βιταμινών με την ελεύθερη μορφή και στη δεσμευμένη μορφή απορροφάται από τον οργανισμό πολύ χειρότερα. Η βιταμίνη C σε οξειδωμένη μορφή ονομάζεται δεϋδροασκορβικό οξύ, στη δεσμευμένη μορφή - ασκορβιγόνο. Σε σύγκριση με το ασκορβικό οξύ, το ασκορβιγένο έχει το ήμισυ της βιταμινικής του δράσης. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε δεσμευμένη μορφή στα τρόφιμα είναι έως και 70% της συνολικής της ποσότητας.

ΠΡΟΪΟΝΤΑ	ΒΙΤΑΜΙΝΗ C mg ανά 100 g εδώδιμος εξαρτήματα προϊόν
Τριαντάφυλλο ξερό	1200
Τριαντάφυλλο φρέσκο	470
Γλυκό κόκκινο πιπέρι	250
Μαύρη σταφίδα	200
Ιπποφαές	200
χόρτα μαϊντανού	150
Γλυκό πράσινο πιπέρι	150
Λαχανάκια Βρυξελλών	120
Cheremsha	100
αλεσμένες ντομάτες	100
Κουνουπίδι	70
κόκκινο λάχανο	60
Πορτοκάλι	60
Φράουλα κήπου	60
Χρένο	55
σκόρδο στυλό	55
Σπανάκι	55
λάχανο λαχανί	50
λευκό λάχανο	45
Φράπα	45
Οξαλίδα	43
Λεμόνι	40
Λευκή σταφίδα	40
Μανταρίνι	38
χόρτα σέλινου	38
ρίζα μαϊντανού	35
Πράσο	35
Λιπανίδες φρέσκες	34
πράσινο φτερό κρεμμύδι	32
Σουηδός	30
Μήλα Antonovka	30
Φραγκοστάφυλλο	30
άσπρο φρέσκα μανιτάρια	30
ξυνολάχανο	30
ραπανάκι	29
Cloudberry	29
Dogwood	25
Φρέσκα πράσινα μπιζέλια	25
Σμέουρα	25
Κόκκινες σταφίδες	25
Ραπανάκι	25
γλυκοπατάτα γιαμ	23
Patisons	23
Κυδώνι	23
Μυρτιλός	20
Σκανδιναβικά μήλα	20
Πατάτα	20
λοβοί φασολιών	20
Σπαράγγι	20
Kumys	20
Πεπόνι	20
Ενας ανανάς	20
Κεράσι	15
Cowberry	15
Μαυρο μουρο	15
Κράνμπερι	15
Τοματοχυμος	15
Κεράσια	15
Rowan chokeberry	15
Διόσπυπος	15
Σαλάτα	15
κεράσι δαμάσκηνο	13
βερίκοκα	10
ροδάκινα	10
Δαμάσκηνο	10
Μυρτιλός	10
Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια	10
Μπανάνες	10
Νότια μήλα	10
Μούρο	10
Παντζάρι	10
Σκόρδο	10
Κρεμμύδι	10
αλεσμένα αγγούρια	10
Κολοκύθι	8
Καρπούζι	7
Σταφύλι	6
Αχλάδι	5
μελιτζάνα	5
Καρότο	5
Λυχνίτης	4
κατσικίσιο γάλα	3
Τυρί Kostroma	3
Ολλανδικό τυρί	2,8
σύκα	2
αγελαδινό γάλα	2
Ρωσικό τυρί	1,6
Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη	1
Ξινή κρέμα 30%	0,8
πηγμένο γάλα	0,8
Λίπος κεφίρ	0,7
Γάλα αποστειρωμένο	0,6
Γιαούρτι	0,6
τυρί κότατζ	0,5

Το ασκορβικό οξύ είναι πολύ ασταθές. Αποσυντίθεται σε υψηλή θερμοκρασία, σε επαφή με μέταλλα, οξειδώνεται γρήγορα, με πολύ μούλιασμα των λαχανικών μετατρέπεται σε νερό. Κατά την αποθήκευση τροφίμων, η περιεκτικότητά τους σε αυτά μειώνεται γρήγορα. Ήδη μετά από 2 - 3 μήνες αποθήκευσης σε λαχανικά, φρούτα και μούρα, η βιταμίνη C καταστρέφεται κατά το ήμισυ. V χειμερινή περίοδοσε φρέσκο ​​και ξινολάχανο αποθηκεύεται περισσότερο από ό,τι σε άλλα λαχανικά και φρούτα - έως και 35%. Μετά από μια μέρα, το 40-60% της αρχικής ποσότητας βιταμίνης C παραμένει στα χόρτα των τροφίμων, περίπου το 85% της παραμένει στα μήλα μετά από 3 μήνες και μόνο το 75% μετά από έξι μήνες. 100 g νεαρών πατατών περιέχουν περίπου 20 mg ασκορβικού οξέος και μετά από 6 μήνες - 10 mg.

Πολλή βιταμίνη C καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα, ειδικά κατά το τηγάνισμα και το βράσιμο - έως και 90%. Για παράδειγμα, όταν βράζετε καθαρισμένες πατάτες βυθισμένες μέσα κρύο νερό, χάνεται 30% - 50% και πολύ λιγότερο από 25% - 30% βυθισμένο σε ζεστό νερό, χάνεται έως και 50% όταν μαγειρεύουμε σε σούπα. Για μεγαλύτερη διατήρηση του ασκορβικού οξέος, τα λαχανικά για μαγείρεμα πρέπει να βυθίζονται σε βραστό νερό. Το βράσιμο της πατάτας με τη φλούδα τους μειώνει την απώλεια τους στο μισό σε σύγκριση με το βράσιμο της καθαρισμένης πατάτας, καθώς μετατρέπεται εύκολα σε νερό.

Για να ληφθεί πλήρης ποσότητα ασκορβικού οξέος, τα λαχανικά και τα φρούτα συνιστάται να καταναλώνονται φρέσκα ή να έχουν υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε φρούτα που καλλιεργούνται κοντά στο σημείο που πωλούνται, καθώς ένα μακρύ ταξίδι τους στερεί σχεδόν ολόκληρη τη δόση της βιταμίνης C.

Κατά τη μακροχρόνια μεταφορά σε λαχανικά και φρούτα που καταψύχονται γρήγορα, το ασκορβικό οξύ αποθηκεύεται καλύτερα από ότι στα φρέσκα τους. Για τη διατήρηση της βιταμίνης C στα προϊόντα, είναι απαραίτητο να αποθηκεύονται τα λαχανικά και τα φρούτα μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Επιλέξτε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για να τα αποθηκεύσετε, όπως ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο.

ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΒΙΤΑΜΙΝΗΣ C ΣΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ

Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό της βιταμίνης C είναι η ικανότητα να αντιστρέφει την οξείδωση (αφυδρογόνωση) με το σχηματισμό αφυδροασκορβικού οξέος. Το ασκορβικό οξύ και η αφυδρομορφή του σχηματίζουν ένα οξειδοαναγωγικό σύστημα που μπορεί να δώσει και να δεχτεί άτομα υδρογόνου, πιο συγκεκριμένα ηλεκτρόνια και πρωτόνια. Η βιταμίνη C είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό. Είναι σε θέση να δωρίσει εύκολα ηλεκτρόνια και να σχηματίσει ριζικά ιόντα. Αυτά τα φορτισμένα σωματίδια με ένα ασύζευκτο ηλεκτρόνιο εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη βλάβη στις κυτταρικές μεμβράνες και τις επακόλουθες κυτταρικές μεταλλάξεις.

Οι ελεύθερες ρίζες είναι ουσίες στις οποίες λείπει ένα ηλεκτρόνιο και επομένως τείνουν να παίρνουν το ηλεκτρόνιο που λείπει από ένα από τα μόρια στα κύτταρα του σώματος. Εάν συμβεί αυτό, η ενδοκυτταρική ισορροπία διαταράσσεται, εμφανίζεται μια στιγμιαία αλυσιδωτή αντίδραση και δισεκατομμύρια νέοι καταστροφείς υγείας εισέρχονται στο εξασθενημένο κύτταρο. Η καταστροφική δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών ενεργοποιείται από την υπεριώδη ηλιακή ακτινοβολία, το κάπνισμα και μια καπνιστή ατμόσφαιρα.

Το ασκορβικό οξύ εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και έτσι διασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό στο σώμα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

καθημερινή απαίτηση

Η ημερήσια ανάγκη ενός ατόμου για βιταμίνη C εξαρτάται από διάφορους λόγους: φύλο, εργασία, ηλικία, εγκυμοσύνη ή γαλουχία, κακές συνήθειεςκαι κλιματολογικές συνθήκες. Το άγχος, οι ασθένειες, ο πυρετός και η έκθεση σε τοξικές επιδράσεις αυξάνουν την ανάγκη για ασκορβικό οξύ.

Στις συνθήκες του Άπω Βορρά και του ζεστού κλίματος, η ανάγκη για βιταμίνη C αυξάνεται κατά 30-50 τοις εκατό. Ο νεαρός οργανισμός το απορροφά καλύτερα από τους ηλικιωμένους, οπότε με την ηλικία η ανάγκη για αυτό αυξάνεται ελαφρώς. Οι καπνιστές χρειάζονται επιπλέον 35 mg. Τα αντισυλληπτικά μειώνουν το επίπεδο του ασκορβικού οξέος στο αίμα και, κατά συνέπεια, αυξάνουν την ημερήσια απαίτηση για αυτό. Η γλυκιά σόδα μειώνει την απορρόφηση και την αφομοίωση της βιταμίνης C, καθώς περιέχει αλκάλια σόδας που την καταστρέφουν.

Συνιστώμενη ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη C
1. Βρέφη 0-0,5 ετών - 30 mg
2. Βρέφη 0,5-1 έτους - 35 mg
3. Παιδιά 1-3 ετών - 40 mg
4. Παιδιά 4-10 ετών - 45 mg
Αρσενικά πρόσωπα
2. Άνδρες 15-50 ετών - 60 mg
3. Άνδρες άνω των 50 - 70 mg
4. Άνδρες άνω των 60 - 80 mg
γυναικεία πρόσωπα
1. Έφηβοι 11-14 ετών - 50 mg
2. Γυναίκες 15-60 ετών - 60 mg
3. Γυναίκες άνω των 60 - 70 mg
4. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - 100 mg
5. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας - 120 mg

Το σταθμισμένο μέσο ποσοστό φυσιολογικών αναγκών είναι 60-100 mg την ημέρα. Η συνήθης θεραπευτική δόση είναι 500-1500 mg ημερησίως.

Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες: κάθε εμπειρία που διαρκεί για 20 λεπτά κοστίζει 300 mg ασκορβικού οξέος, κάθε τσιγάρο παίρνει έως και 30 mg βιταμίνης C από εμάς και για πολλούς ανθρώπους είναι ελάχιστα απορροφάται. Επομένως, η σημερινή πρόσληψη βιταμίνης C, κατά τη γνώμη τους, θα πρέπει να αυξηθεί στα 350-400 mg για τους ενήλικες.

Η βιταμίνη C δρα στο σώμα, κατά κανόνα, από 8 έως 14 ώρες μετά την είσοδο της στην οργανική σφαίρα. Μετά από αυτό το διάστημα ευεργετικά χαρακτηριστικάαρχίζουν να εξασθενούν. Η περίσσεια ασκορβικού οξέος συνήθως αποβάλλεται από το σώμα με αμμωνία.

Το ασκορβικό οξύ λαμβάνεται κυρίως συνθετικά από τη γλυκόζη. Η δραστηριότητα της βιταμίνης C εκφράζεται συνήθως σε χιλιοστόγραμμα, αλλά μερικές φορές μετράται σε άλλες μονάδες. Μία IU βιταμίνης C ισοδυναμεί με τη δραστηριότητα 0,05 mg της βιταμίνης. Έτσι, 1 mg βιταμίνης C ισοδυναμεί με 20 IU βιταμίνης C.

Έλλειψη βιταμίνης C στον οργανισμό

Με την έλλειψη βιταμίνης C στο σώμα, το δέρμα γίνεται θαμπό και ξηρό. Ακόμη και μικροτραυματισμοί προκαλούν σοβαρές αιμορραγίες και αιμορραγία. Τα μαλλιά πέφτουν, τα νύχια σπάνε. Το άτομο γίνεται ληθαργικό και κουράζεται γρήγορα. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται συχνά στους λάτρεις των αυστηρών δίαιτων, σύμφωνα με τις οποίες η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών και φρούτων περιορίζεται έντονα.

Με ανεπαρκή πρόσληψη βιταμίνης C στον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αναπτυχθεί υποβιταμίνωση. Συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης C στον οργανισμό:
1. Πόνος στους μύες.
2. Αιμορραγία ούλων.
3. Ευερεθιστότητα.
4. Γενική αδυναμία, λήθαργος, απάθεια, μειωμένη πνευματική και σωματική απόδοση.
5. Πόνος στις αρθρώσεις.
6. Ευκολία εκχυμώσεων.
7. Κηλιδώδεις αιμορραγίες γύρω από τους θύλακες των τριχών, ιδιαίτερα στα πόδια.
8. Κακή επούλωση πληγών.
9. Μειωμένη ανοσία.
10. Τριχόπτωση.
11. Το δέρμα γίνεται ξηρό, ξεφλουδισμένο.
12. Εμφανίζονται στο κάτω μέρος της γλώσσας σαν σκληρυμένες κόκκινες γραμμές.
Με οξεία ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος:
1. Τα δόντια πέφτουν.
2. Υπάρχουν πόνοι στην περιοχή της καρδιάς.
3. Υπάρχουν αιμορραγίες στον υποδόριο ιστό.
4. Διαταράσσεται η δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων.
5. Υπόταση.
6. Υπερευαισθησίαστο κρύο, αναίτια ρίγη.
7. Κακός ύπνος.
8. Μειωμένη όρεξη.
9. Ταχυκαρδία.

Η υποβιταμίνωση αναπτύσσεται με ανεπάρκεια βιταμίνης C στα τρόφιμα για 1-3 μήνες και μετά από 3-6 μήνες αναπτύσσεται σκορβούτο.

Υπάρχουν παρατηρήσεις που υποδεικνύουν ότι η ανεπάρκεια βιταμίνης C στο σώμα είναι ένας προδιαθεσικός παράγοντας για τη δημιουργία υπερβολικού βάρους. Οι ασθένειες που εμφανίζονται με ανεπάρκεια ασκορβικού οξέος είναι πιο σοβαρές και παρατεταμένες, οι επιπλοκές εμφανίζονται πιο συχνά.

Κατά τη λήψη συμπληρωμάτων με βιταμίνη C, διαιρέστε την ημερήσια δόση σε πολλές δόσεις, διατηρώντας έτσι μια σταθερή συγκέντρωση της στο αίμα. Λαμβάνετε ασκορβικό οξύ με τα γεύματα, καθώς απορροφάται καλύτερα με το φαγητό.

Πάρα πολύ βιταμίνη C

Έχει πλέον διαπιστωθεί ότι μεγάλες δόσεις ασκορβικού οξέος αναστέλλουν τον ρυθμό μετάδοσης των νευρομυϊκών ερεθισμάτων, με αποτέλεσμα την αυξημένη μυϊκή κόπωση. Επιπλέον, μεγάλες δόσεις βιταμίνης C διαταράσσουν τον συντονισμό των οπτικών και κινητικών αντιδράσεων, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την εργασία των οδηγών και των χειριστών οχημάτων.

Σύμφωνα με την αρχή της «ανοχής του εντέρου» του Robert Cathcart, η δόση της βιταμίνης C μπορεί να αυξηθεί εφόσον τα έντερα είναι σε θέση να την ανεχθούν.

Η υπερβολική δόση ασκορβικού οξέος μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος, δυσπεψία και δερματικές αντιδράσεις. Η χρήση υπερβολικών δόσεων βιταμίνης C σε έγκυες γυναίκες μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του εμβρύου. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση είναι 2000 mg.

Υψηλές δόσεις βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσουν:
1. Αϋπνία.
2. Ερυθρότητα του προσώπου.
3. Άγχος.
4. Αυξημένη ούρηση.
5. Πονοκέφαλος.
6. Κολικοί στο κάτω μέρος της κοιλιάς.
7. Διάρροια.
8. Έμετος.
9. Υψηλή αρτηριακή πίεση.
10. Διακοπή εγκυμοσύνης.

Μεγάλες δόσεις βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσουν αιμόλυση (καταστροφή ερυθρών αιμοσφαιρίων) σε άτομα που δεν διαθέτουν το συγκεκριμένο ένζυμο αφυδρογονάση γλυκόζη-6-φωσφορική. Τέτοιοι ασθενείς μπορούν να λαμβάνουν αυξημένες δόσεις βιταμίνης C μόνο υπό την αυστηρή επίβλεψη ιατρού.

Εάν το ασκορβικό οξύ λαμβάνεται σε μεγάλες δόσεις ταυτόχρονα με την ασπιρίνη, μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός του στομάχου, με αποτέλεσμα να αναπτυχθεί έλκος. Η κοινή τους πρόσληψη οδηγεί επίσης σε αυξημένη απέκκριση βιταμίνης C μέσω των νεφρών και απώλεια στα ούρα και, ως εκ τούτου, μετά από λίγο σε έλλειψή της.

Το ασκορβικό οξύ προάγει την απορρόφηση του αλουμινίου στο έντερο, το οποίο σε περίσσεια μπορεί να είναι τοξικό. Δεν μπορείτε να πάρετε επιπλέον ποσότητες από αυτό και ταυτόχρονα παρασκευάσματα που περιέχουν αλουμίνιο.

Μεγάλες δόσεις βιταμίνης C (1 g ή περισσότερο) μπορεί να αλλάξουν την ικανότητα του σώματος να απορροφά τη βιταμίνη Β12 από τα τρόφιμα ή πρόσθετα τροφίμων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκειά του. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό να λαμβάνετε επιπλέον ποσότητες βιταμίνης Β12 με τη μορφή ενέσεων.

Η βιταμίνη C, αυξάνοντας την οξύτητα των ούρων, επιταχύνει τον σχηματισμό λίθων στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη από άλατα οξαλικού οξέος (οξαλικά) και ούρων (ουρικά).

Δεν μπορείτε να πάρετε μεγάλες δόσεις ασκορβικού οξέος σε ασθενείς με αυξημένη πήξη του αίματος, θρομβοφλεβίτιδα και τάση για θρόμβωση, καθώς και με Διαβήτης. Με την παρατεταμένη χρήση μεγάλων δόσεων του, η λειτουργία της συσκευής ινσουλίνης του παγκρέατος αναστέλλεται.

Οι υπερβολικές δόσεις ασκορβικού οξέος επιδεινώνουν την πορεία ορισμένων μολυσματικών και αλλεργικών ασθενειών και ειδικότερα των ρευματισμών.

Η Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων του ΠΟΥ εισήγαγε την έννοια της άνευ όρων αποδεκτής ημερήσιας δόσης βιταμίνης C, η οποία δεν υπερβαίνει τα 2,5 mg/kg σωματικού βάρους, και μιας υπό όρους αποδεκτής ημερήσιας δόσης βιταμίνης C, η οποία είναι 7,5 mg/kg.

Θεραπεία ασθενειών

Το ασκορβικό οξύ δεν θεραπεύει, αλλά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει την ταχεία ανάρρωση στις ακόλουθες καταστάσεις και ασθένειες: άσθμα, αλλεργίες, εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, γρίπη και οξείες ιογενείς ασθένειες, έρπης, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, παχυσαρκία, σπασμένο νευρικό σύστημα, κατάθλιψη, άγχος, διαταραχές προσοχής ή/και υπερκινητικότητα, ημικρανία, νόσος του Αλτσχάιμερ, σκλήρυνση κατά πλάκας, εξασθενημένο καρδιαγγειακό σύστημα, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, υψηλή χοληστερόλη, κιρσοί, αιμορροΐδες, οξεία φαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα και πνευμονία, μέση ωτίτιδα, παραρρινοκολπίτιδα ρευματοειδής αρθρίτιδα, οστεοαρθρίτιδα και οστεοχονδρωσία, οστεοπόρωση, ουρική αρθρίτιδα, σακχαρώδης διαβήτης, υπογλυκαιμία, υποθυρεοειδισμός, κυστίτιδα, προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, ινοκυστική μαστοπάθεια, ινομυώματα της μήτρας, υπερβολική εμμηνορροϊκή αιμορραγία, σύνδρομο εμμηνόπαυσης, δυσπλασία του τραχήλου της μήτρας, φουρκουλίτιδα, κυτταρίτιδα, προβλήματα όρασης, καταρράκτης, γλαύκωμα, εκφύλιση της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς, στοματίτιδα, περιοδοντική νόσος, γαστρίτιδα, γαστρίτιδα, (μη όξινη μορφή), ελκώδης κολίτιδα και νόσος του Crohn (μη όξινη μορφή), χολολιθίαση, ανικανότητα, υπογονιμότητα.

Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των κύριων πρωτεϊνών του συνδετικού ιστού, συμπεριλαμβανομένων των ιστών των οστών και του χόνδρου. Το ασκορβικό οξύ ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες σε αυτά. συμβάλλει στην πρόληψη των σχετιζόμενων με την ηλικία, φλεγμονωδών και μεταβολικών βλαβών των αρθρώσεων των άκρων και της σπονδυλικής στήλης.

Η βιταμίνη C είναι ένας από τους κύριους υπερασπιστές του οργανισμού κατά του καρκίνου. Αναγνωρίζεται ως ένας από τους ισχυρότερους αντικαρκινικούς παράγοντες ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ασκορβικού οξέος για την πρόληψη του καρκίνου του στομάχου και των εντέρων. Επιπλέον, περιλαμβάνεται στο σύμπλεγμα θεραπείας την περίοδο μετά τα μαθήματα χημειοθεραπείας και ακτινοβολίας.

Η βιταμίνη C είναι το πιο αποτελεσματικό μέσο αντιμετώπισης του σωματικού και συναισθηματικού στρες. Τα επινεφρίδια, τα οποία εκκρίνουν ορμόνες για την απόκριση του οργανισμού σε στρεσογόνες καταστάσεις, περιέχουν το περισσότερο ασκορβικό σε σύγκριση με οποιοδήποτε άλλο μέρος του σώματος. Το ασκορβικό οξύ, λόγω της αντιοξειδωτικής και οξειδωτικής του δράσης, εξουδετερώνει τις τοξίνες που σχηματίζονται κατά τον μεταβολισμό του στρες.

Στο δακρυϊκό υγρό, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι 30-50 φορές μεγαλύτερη από ό,τι στο αίμα και ο φακός του ματιού, όσον αφορά τη συγκέντρωση των ανοσολογικών ουσιών, είναι δεύτερος μόνο μετά το νευρικό σύστημα και τον φλοιό των επινεφριδίων. Ο φακός στον οποίο έχει σχηματιστεί ο καταρράκτης είναι ανεπαρκής σε βιταμίνη C. Πρόσθετες δόσεις της βιταμίνης (περίπου ένα γραμμάριο την ημέρα) μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξη καταρράκτη. Το ασκορβικό οξύ μπορεί επίσης να βοηθήσει άτομα που πάσχουν από γλαύκωμα όταν λαμβάνεται σε υψηλές δόσεις. Μπορεί να μειώσει την ενδοφθάλμια πίεση κατά μέσο όρο κατά 16 mm Hg και να ανακουφίσει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς.

Μπορείτε να αποκαταστήσετε γρήγορα την υγεία των δοντιών και των ούλων σας εάν καταναλώνετε επιπλέον βιταμίνη C. Σκοτώνει τα παθογόνα της τερηδόνας και βοηθά το ασβέστιο να ενισχύσει το σμάλτο των δοντιών. Εάν παίρνετε αυξημένη δόση ασκορβικού οξέος με αιμορραγία των ούλων, τότε μετά από μισή ώρα μπορείτε να βουρτσίζετε με ασφάλεια τα δόντια σας: τα αγγεία στους ιστούς των ούλων θα ενισχυθούν γρήγορα. Οι άνθρωποι που αντί να βουρτσίζουν τα δόντια τους, τρώνε ένα λεμόνι δύο φορές την ημέρα, έχουν απόλυτα καθαρά δόντια και φρέσκια αναπνοή. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στο λεμόνι, σκοτώνει τα βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα, ενισχύει τα ούλα και το ασβέστιο μετατρέπει τα οστά και τα δόντια σε ένα απόρθητο φρούριο.

Κανόνες εφαρμογής.

Για προφυλακτικούς σκοπούς, η βιταμίνη C συνταγογραφείται σε 0,05 - 0,1 g την ημέρα μετά τα γεύματα με νερό. Για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες, οι αρχικές δόσεις μπορεί να είναι 0,3 g την ημέρα για 10 έως 15 ημέρες, μετά από τις οποίες αλλάζουν σε δόση 0,1 g την ημέρα. Οι θεραπευτικές δόσεις ασκορβικού οξέος είναι 0,05 - 0,1 g 3 - 5 φορές την ημέρα. Το φάρμακο μπορεί να χορηγηθεί ενδοφλεβίως και ενδομυϊκά. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από τη φύση και την πορεία της νόσου. Μια εφάπαξ δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,2 g, ημερησίως - 0,5 g. Το φάρμακο πρέπει να διακόπτεται με σταδιακή μείωση της δόσης. Μεγάλες δόσεις βιταμίνης C πρέπει να λαμβάνονται μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες και υπό ιατρική παρακολούθηση.

Αντενδείξεις

Η βιταμίνη C είναι γενικά καλά ανεκτή. Ωστόσο, με παρατεταμένη χρήση υψηλών δόσεων ασκορβικού οξέος, μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες. Πιθανή αύξηση πίεση αίματοςκαι σακχάρου στο αίμα, αλλαγή στην αντίδραση των ούρων και σχηματισμός λίθων στο ουροποιητικό σύστημα, αύξηση της διεγερσιμότητας του κεντρικού νευρικό σύστημακαι διαταραχές ύπνου, αλλεργικές αντιδράσεις. Μπορεί επίσης να υπάρχει ναυτία, έμετος, διάρροια, τα οποία μπορούν να προληφθούν με τη λήψη του φαρμάκου μετά το γεύμα ή με τη μείωση της δόσης. Δεν μπορείτε να συνταγογραφήσετε μεγάλες δόσεις βιταμίνης C με αυξημένη πήξη του αίματος, τάση για θρόμβωση, θρομβοφλεβίτιδα και διαβήτη.

Φυλάσσεται σε ξηρό, δροσερό μέρος προστατευμένο από το φως. Διάρκεια ζωής: σκόνη - 3 χρόνια, αμπούλες - 1,5 χρόνια, δισκία των 0,025 και 0,1 g - 3 χρόνια, 0,5 και 2,5 g - 2 χρόνια, με γλυκόζη - 1 έτος, με φολικό οξύ- 3 χρόνια, ασκορουτίνη - 4 χρόνια, αστινιβίτη - 2 χρόνια, με βιταμίνη C από chokeberry - 1 έτος, από εσπεριδοειδή - 2 χρόνια, amitetravit - 4 χρόνια.

Το ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C είναι μια οργανική ένωση που διαλύεται καλά στο νερό, είναι βιολογικά ενεργό και σχετίζεται με τη γλυκόζη. Η βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά, αποτρέπει τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα των ζωντανών όντων. Χάρη στο ασκορβικό οξύ, το κολλαγόνο συντίθεται βιολογικά - η βάση του συνδετικού ιστού των τενόντων, του δέρματος, του χόνδρου και των οστών. Έχει και άλλες λειτουργίες:

• ενίσχυση της ανοσίας (το σώμα παράγει αντισώματα και λευκά αιμοσφαίρια πιο ενεργά· η βιταμίνη C βοηθά επίσης στο σχηματισμό ενώσεων ιντερφερόνης που έχουν αντιική δράση και επιταχύνουν την επούλωση των πληγών).
• αντιοξειδωτικό, δηλαδή την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• συμμετοχή στην παραγωγή ορμονών από τα επινεφρίδια.
• την επεξεργασία της χοληστερόλης και την αφαίρεσή της από το σώμα.
• διατήρηση της αποτελεσματικής εργασίας των νευροδιαβιβαστών, από την οποία εξαρτάται η γενική συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου και η υγεία του νευρικού του συστήματος.
• μείωση της αρτηριακής πίεσης?
• αύξηση της ταχύτητας ροής του αίματος με τη διαστολή των τριχοειδών αγγείων.
• απέκκριση αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα.

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η βιταμίνη C είναι ένας από τους σημαντικούς παράγοντες για την πρόληψη του καρκίνου. Σε εξέλιξη βρίσκονται μελέτες για την επίδρασή του στα καρκινικά κύτταρα του γαστρεντερικού συστήματος και του ουρογεννητικού συστήματος.

Πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης αυτής στην οποία είναι αφιερωμένο αυτό το άρθρο, δεν συντίθενται στο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο πρέπει να τις λαμβάνει τακτικά με ποτά ή φαγητό.

Πρόσληψη βιταμίνης C

Δεν υπάρχει καθολική απάντηση στο ερώτημα πόση βιταμίνη C χρειάζεται ένα άτομο. Κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας αποζημίωσης, πρέπει να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες:

• κλίμα και εποχή·
• την κατάσταση του περιβάλλοντος·
• κακές συνήθειες (εθισμός στη νικοτίνη, παθητικό κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ).
• φύλο και ηλικία του ατόμου·
• χρόνιες ασθένειες.

Οι γιατροί έχουν υπολογίσει ότι ο μέσος ενήλικας πρέπει να καταναλώνει 60 έως 100 mg βιταμίνης C ημερησίως. Εάν ο γιατρός έχει συνταγογραφήσει σύνθετη θεραπείααπό οποιαδήποτε ασθένεια, συνιστάται η αύξηση της δόσης σε 500 mg ή περισσότερο (αλλά όχι περισσότερο από 1500 mg την ημέρα).

Η αύξηση της ποσότητας της βιταμίνης C που εισέρχεται στον οργανισμό είναι απαραίτητη για όσους λαμβάνουν αντισυλληπτικά ή αντιβιοτικά. Οι καπνιστές, κατά κανόνα, υποφέρουν από έλλειψη ασκορβικού οξέος. Τα προϊόντα καύσης καπνού εμποδίζουν την απορρόφησή του, πράγμα που σημαίνει ότι όσοι είναι εθισμένοι στη νικοτίνη θα πρέπει να αυξήσουν την ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης C κατά 20-35 τοις εκατό.

Οι λάτρεις του μπάρμπεκιου, του τηγανητού χοιρινού κρέατος, του βοείου κρέατος στιφάδο με λαχανικά και άλλα πιάτα κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των καπνιστών κρεάτων, των λουκάνικων και των λουκάνικων, θα πρέπει επίσης να καταναλώνουν αυξημένο ποσοστό βιταμίνης C. Το γεγονός είναι ότι η περίσσεια αζωτούχων ενώσεων επηρεάζει αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, στην παρασκευή λουκάνικων, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν το άλας ως συντηρητικό, μια νιτρική ένωση που, αναμεμειγμένη με γαστρικό χυμό, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Λίστα με τρόφιμα που σπάνε ρεκόρ για βιταμίνη C

Υπάρχει λίγη βιταμίνη C στα ζωικά προϊόντα. Οι κύριες πηγές είναι:

• συκώτι (χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο)?
• νεφρά;
• γάλα ( φοράδα, αγελάδα, κατσίκα).
• κουμίς.

Οι πραγματικοί κάτοχοι ρεκόρ για την ποσότητα βιταμίνης C που περιέχουν είναι τα λαχανικά και τα φρούτα.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, χάνεται το κύριο μέρος της βιταμίνης C που είναι απαραίτητη για τη ζωή.

Το ασκορβικό οξύ είναι διαλυτό στο νερό. Μόνο σε βραστό λευκό λάχανοέως και 50 τοις εκατό της βιταμίνης αποθηκεύεται και, στη συνέχεια, εάν το λαχανικό βρίσκεται σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει κατά προτίμηση να καταναλώνονται ωμά. Πλούσιο σε βιταμίνη C:

• φύλλα μαρουλιού, οξαλίδας και σπανακιού.
• πράσινο και κρεμμύδι?
• γλυκά πράσινα μπιζέλια?
• ραπανάκι;
• ρίζα χρένο?
• ζεστό καγιέν και γλυκό πιπέρι?
• ντομάτες;
• μελιτζάνα.

Εκατό γραμμάρια αποξηραμένου boletus περιέχουν 220 mg βιταμίνης C, τα μανιτάρια πορτσίνι - 150 mg και τα υπόλοιπα μανιτάρια περιέχουν μια μικρή ποσότητα ασκορβικού οξέος.

Από τα φρούτα, πρωταθλητές είναι τα μήλα, τα πορτοκάλια, το πόμελο και άλλα εσπεριδοειδή, οι λωτές, τα ροδάκινα, τα πεπόνια, τα βερίκοκα και από τα μούρα - σταφίδες, σταφύλια, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα.

Πιστεύεται ότι τα λεμόνια περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C, αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ναι, αυτό το κίτρο ανήκει στα προϊόντα που σπάνε ρεκόρ, αλλά για να πάρει την ημερήσια δόση, ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει δύο ολόκληρα λεμόνια καθημερινά με τη φλούδα. Είναι απίθανο κάποιος να μπορεί να φάει αυτό το ξινό φρούτο σαν μήλο.

Η βιταμίνη C απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με κιτρίνη, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λεμόνια.

Τα εγχύματα από σορβιά, ιπποφαές, τριανταφυλλιά, ρίζα κολλιτσίδας, μέντα, φύλλα βατόμουρου, βιολέτα, πλανανό, πευκοβελόνες, σπόρους μάραθου θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το εποχιακό beriberi και τη χρόνια έλλειψη βιταμίνης C. Ακόμη και με μακροχρόνια αποθήκευση, η συγκέντρωση του «ασκορβικού οξέος» στα αποξηραμένα τριαντάφυλλα παραμένει πολύ υψηλή. Το σιρόπι φαρμακείου από αυτά τα μούρα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το σύμπλεγμα πολυβιταμινών υψηλής ποιότητας.

Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε!

Η έλλειψη βιταμίνης C στις περισσότερες περιπτώσεις δεν θα κάνει ένα άτομο με αναπηρία από ένα υγιές άτομο, αλλά θα επιδεινώσει σαφώς την ευημερία σας. Αλλά η υπερβιταμίνωση μπορεί να προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη βλάβη. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η περίσσεια ασκορβικού οξέος δεν θα βλάψει. Είναι αυτό το φαγητό με συνεχή χρήση ένας μεγάλος αριθμόςτα φρούτα θα προκαλέσουν διάρροια ή διάρροια.

Εκτός από ασκορβικό οξύ, τα εσπεριδοειδή περιέχουν βιταμίνες Β και φυτοκτόνα.

Εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα βιταμίνης C στον οργανισμό και ταυτόχρονα αντιμετωπίζονται αντιβιοτικά με βάση το σαλικυλικό οξύ, τότε μπορεί να αναπτυχθεί γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου. Η περίσσεια «ασκορβικού οξέος» μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης, πονοκεφάλους, στέρηση ύπνου, ακόμη και να προκαλέσει αποβολή σε έγκυες γυναίκες.

Η χρήση δόσεων σοκ ασκορβικού οξέος αντενδείκνυται σε διαβητικούς και άτομα που έχουν ταχεία πήξη του αίματος και τάση για σχηματισμό θρόμβων αίματος.