πρωτεΐνη
αμυλώδης
ουδέτερος

ΚΑΤΑΤΑΞΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Όλα τα τρόφιμα χωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες ανάλογα με τη θέση της πεπτικότητας στο γαστρεντερικό σωλήνα:

Η κύρια πρωτεϊνική τροφή του ζώου και φυτικής προέλευσης: κρέας, πουλερικά, ψάρια και όλα τα προϊόντα από αυτά, τυρί cottage και γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα, τυριά, αυγά, όσπρια, ξηροί καρποί
Τροφές πλούσιες σε άμυλο: ψωμί και όλα τα προϊόντα αλευριού, δημητριακά, πατάτες, ρύζι.

ΚΡΕΑΣ, Πουλερικά, ISΑΡΙ:

Η πρώτη στήλη είναι η πιο σημαντική γιατί εδώ είναι το πιο εύκολο να παραβιάσετε τους κανόνες συμβατότητας προϊόντων. Για όλους τους τύπους κρέατος, ένας συνδυασμός με πράσινα μη αμυλούχα λαχανικά είναι ευνοϊκός, αφού ένας τέτοιος συνδυασμός εξουδετερώνει επιβλαβείς ιδιότητεςζωικές πρωτεΐνες, βοηθά στην πέψη τους και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το αίμα. Χρησιμοποιήστε κρέας και πουλερικά χωρίς ορμόνες και χωρίς αντιβιοτικά. Ο συνδυασμός ζωικών πρωτεϊνών με ισχυρό οινόπνευμα καθιζάνει την πεψίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την πέψη των ζωικών πρωτεϊνών.

ΣΙΤΗΡΑ (φασόλια, μπιζέλια, φακές):

Οι ιδιαιτερότητες της συμβατότητας των παλμών με άλλα προϊόντα εξηγούνται από τη διπλή φύση. Ως άμυλα, ταιριάζουν καλά με λιπαρά, ιδιαίτερα εύπεπτα - φυτικό έλαιο και κρέμα γάλακτος, και ως πηγή φυτικής πρωτεΐνης είναι καλά με βότανα και αμυλούχα λαχανικά.

ΚΡΕΜΑ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ:

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο, χωρίς κίτρινη άνθηση, με μικρό χρονικό διάστημα χρήσης, χωρίς συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, η θερμική επεξεργασία δεν είναι επιθυμητή, περιέχει βιταμίνες Α, D, Ε.

ΦΥΤΙΚΟ ΛΑΔΙ:

Φυτικά έλαια - στην ακατέργαστη μορφή του είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδι της πρώτης ψυχρής έκθλιψης ("παρθένο"), να το αποθηκεύετε στο ψυγείο, είναι καλύτερο να τηγανίζετε χωρίς λάδι, εάν είναι απαραίτητο - ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

ΖΑΧΑΡΗ, Ζαχαροπλαστεία :

Κατανάλωση ζάχαρης και ζαχαροπλαστικήπρέπει να αποφεύγεται, να μην συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα. Όλα τα σάκχαρα αναστέλλουν την έκκριση γαστρικού οξέος. Για την πέψη τους, δεν χρειάζονται ούτε σάλιο ούτε γαστρικό χυμό: απορροφώνται απευθείας στα έντερα. Εάν τα γλυκά τρώγονται με άλλα τρόφιμα, στη συνέχεια παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολύ σύντομα προκαλούν ζύμωση σε αυτό και, επιπλέον, μειώνουν την κινητικότητα του στομάχου. Ξινό ρέψιμο, καούρα είναι τα αποτελέσματα αυτής της διαδικασίας. Μέλι - ένα προϊόν που έχει ήδη υποστεί επεξεργασία από την πεπτική συσκευή των μελισσών, απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος 20 λεπτά μετά την κατάποση και ταυτόχρονα δεν φορτώνει το συκώτι και όλα τα άλλα συστήματα του σώματος.

ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ:

Χρήσιμο, αλλά χωρίς ειδική επεξεργασία με διοξείδιο του θείου, λευκανθείτε πριν από τη χρήση.

BΩΜΙ, ΣΙΤΕΡΑ:

Όλα τα τρόφιμα πλούσια σε άμυλο θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιούνται με προσοχή γιατί Το ίδιο το άμυλο, στην καθαρή του μορφή, είναι ένα εξαιρετικά δύσκολο προϊόν πέψης. Η απαγόρευση του συνδυασμού ζωικών πρωτεϊνών με αμυλούχα τρόφιμα είναι ο πρώτος και, ίσως, ο πιο σημαντικός νόμος της ξεχωριστής διατροφής. Το ψωμί θεωρείται ξεχωριστό γεύμα και όχι απαραίτητη προσθήκη σε κάθε γεύμα. Ωστόσο, το ψωμί φτιαγμένο από μη ξεφλουδισμένα, δημητριακά ολικής αλέσεως μπορεί να καταναλωθεί με μια ποικιλία από σαλάτες, ανεξάρτητα από τη σύνθεσή τους. Φτιάξτε το δικό σας ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως με την προσθήκη BRAN - πηγή φυτικών ινών, βιταμινών Β, ασβεστίου και σιδήρου. Διατηρείται στο ψυγείο.

ΡΥΖΙ:

Μόνο που δεν γυαλίζεται - καφέ.

ΠΑΤΑΤΑ:

Μπορεί να αντικαταστήσει εν μέρει άμυλο δημητριακών, μόνο βραστό ή ψημένο, κατά προτίμηση με φλούδα, εάν είστε βέβαιοι ότι δεν έγινε ειδική επεξεργασία. Ταιριάζει με σαλάτες λαχανικών.

ΟΞΥ ΦΡΟΥΤΑ, ΝΤΟΜΑΤΕΣ :

Τα ξινά φρούτα σε όλες τις περιπτώσεις περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή και ρόδια, και όλα τα άλλα για γεύση. Οι ντομάτες ξεχωρίζουν από όλα τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα - κιτρικό, μηλικό, οξαλικό.

ΓΛΥΚΑ ΦΡΟΥΤΑ:

Ο συνδυασμός τους με γάλα και ξηρούς καρπούς είναι αποδεκτός, ωστόσο, σε μικρές ποσότητες, γιατί είναι δύσκολο στην πέψη. Αλλά είναι καλύτερα να μην συνδυάζετε φρούτα (ξινά και γλυκά) με τίποτα, γιατί απορροφώνται στα έντερα. Πρέπει να τρώγονται τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν από το φαγητό, αλλά όχι μετά το φαγητό. Αυτός ο κανόνας θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα αυστηρός όσον αφορά τα καρπούζια και τα πεπόνια.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΡΑΣΙΝΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΑΜΥΛΑΚΑ:

Αυτές περιλαμβάνουν τις κορυφές όλων των βρώσιμων φυτών (μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, ραπανάκια, παντζάρια), μαρούλι, άγρια ​​βότανα "τραπέζι", καθώς και λευκό λάχανο, πράσινο και κρεμμύδι, σκόρδο, αγγούρι, μελιτζάνα, βουλγαρική πιπεριά, πράσινο μπιζέλι. Τα ραπανάκια, τα ρουτάμπα, τα ραπανάκια, τα νεαρά κολοκυθάκια και τα γογγύλια είναι λαχανικά «ημιαμυλώδη», τα οποία, σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα, είναι πιο πιθανό να γειτνιάζουν με πράσινα και μη αμυλούχα.

ΑΜΥΛΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ:

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει: παντζάρια, καρότα, χρένο, ρίζες μαϊντανού και σέλινου, κολοκύθα, σκουός και σκουός, κουνουπίδι. Ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών με ζάχαρη προκαλεί έντονη ζύμωση, οι υπόλοιποι συνδυασμοί είναι είτε καλοί είτε αποδεκτοί.

ΓΑΛΑ:

Ξεχωριστό φαγητό, όχι ποτό. Μόλις βρεθεί στο στομάχι, το γάλα πρέπει να πήζει υπό την επίδραση όξινων χυμών. Εάν υπάρχει άλλη τροφή στο στομάχι, τότε τα σωματίδια γάλακτος το τυλίγουν, απομονώνοντάς το από το γαστρικό χυμό. Και έως ότου αφομοιωθεί το γάλα, το φαγητό παραμένει ανεπεξέργαστο, η διαδικασία της πέψης καθυστερεί, η κίνηση των τροφίμων επιβραδύνεται, αυτό οδηγεί σε δυσκοιλιότητα, μετεωρισμό, γαστρική και εντερική δυσφορία. Το γάλα ταιριάζει καλύτερα με λαχανικά και φρούτα.

Τυρί Cottage, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση:

Το τυρόπηγμα είναι μια άπεπτη πλήρης πρωτεΐνη. Συμβατό με ομοιογενή προϊόντα ( ξινόγαλα, κρέμα γάλακτος, τυρί, τυρί φέτα).

ΤΥΡΙ, ΤΥΡΙ:

Τα πιο αποδεκτά τυριά είναι τα νεαρά τυριά σπιτικού τύπου, δηλ. διασταύρωση τυρί cottage και τυριού. Τα μεταποιημένα τυριά είναι ένα αφύσικο προϊόν, σημαντικά επεξεργασμένο. Το τυρί είναι ένα υγιές προϊόν πρωτεΐνης, το οποίο, ωστόσο, πρέπει να εμποτιστεί κρύο νερόαπό περίσσεια αλατιού.

ΑΥΓΑ:

Αυτό το προϊόν πρωτεΐνης δεν είναι εύκολο να αφομοιωθεί. Ωστόσο, τα αυγά λειτουργούν καλά με πράσινα και μη αμυλούχα λαχανικά.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ:

Αμύγδαλα, φουντουκιά. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, οι ξηροί καρποί μοιάζουν με τυρί. Ωστόσο, το τυρί περιέχει ζωικά λίπη και οι ξηροί καρποί είναι φυτικά λίπη, τα οποία είναι πιο εύπεπτα. Τα ξεφλουδισμένα καρύδια πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως, λόγω της ταχείας οξείδωσης του λίπους, ή κατεψυγμένα. Συνδυάστε με σαλάτες λαχανικών και φρούτων.

ΣΠΟΡΟΙ:

Ηλίανθος, κολοκύθα, σουσάμι - πηγή πρωτεΐνης, μαγνησίου, ασβεστίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο ως γρήγορα οξειδώθηκε.

ΣΥΜΒΑΤΟΤΗΤΑ ΠΡΟDΟΝΤΟΣ

Σε ένα βήμα, μπορείτε να συνδυάσετε προϊόντα από στήλες Ι και ΙΙ ή από στήλες ΙΙ και ΙΙΙ,

όχι από τις στήλες Ι και ΙΙΙ.

- ΠΟΤΕ ΜΗΝ ΤΡΩΜΕ ΑΝΘΡΑΚΩΜΕΝΟ Η ΣΟΥΡΔΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ ΣΕ ΕΝΑ ΤΡΟΦΟ.

Readωμί, πατάτες, μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, μπανάνες, χουρμάδες και άλλα τρόφιμα με υδατάνθρακες δεν πρέπει να τρώγονται με λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, ανανά, κράνμπερι, ντομάτες και άλλα ξινά φρούτα.

- ΠΟΤΕ ΔΕΝ ΦΑΓΕΤΕ ΠΡΟΚΕΤΕΡΩΜΕΝΗ ΠΡΩΤΕINΝΗ ΚΑΙ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΜΕΝΗ ΑΝΘΡΑΚΑ σε μια τροφή.

Αυτό σημαίνει: μην τρώτε ξηρούς καρπούς, κρέας, αυγά, τυρί και άλλες πρωτεϊνικές τροφές μαζί με ψωμί, δημητριακά, κέικ, γλυκά φρούτα. Σε ένα βήμα, πρέπει να φάτε αυγά, ψάρι, γάλα, τυρί, στο άλλο - ψωμί, δημητριακά, χυλοπίτες (αν δεν υπάρχει τρόπος να τα αρνηθείτε).

- ΠΟΤΕ ΔΕΝ ΦΑΓΕΤΕ ΔΥΟ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΜΕΝΕΣ ΠΡΩΤΕINΝΕΣ ΣΕ ΕΝΑ ΓΕΥΜΑ.

Δύο σκίουροι διαφόρων ειδώνκαι διαφορετικές συνθέσεις απαιτούν διαφορετικούς χωνευτικούς χυμούς και διαφορετικές συγκεντρώσεις. Αυτοί οι χυμοί δεν απελευθερώνονται στο στομάχι ταυτόχρονα. Επομένως, πρέπει πάντα να ακολουθείτε τον κανόνα: ΜΙΑ ΠΡΩΤΕINΝΗ ΣΕ ΕΝΑ ΤΡΟΦΟ.

- ΜΗΝ ΤΡΩΕΙΣ ΛΙΠΗ ΜΕ ΠΡΩΤΕΙΝΗ.

Η κρέμα, το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το φυτικό έλαιο δεν πρέπει να τρώγονται με κρέας, αυγά, τυρί, ξηρούς καρπούς και άλλες πρωτεΐνες. Το λίπος καταστέλλει τη δράση των γαστρικών αδένων και αναστέλλει την έκκριση γαστρικών υγρών όταν τρώτε κρέας, αυγά, ξηρούς καρπούς.

- ΜΗΝ ΤΡΩΜΕ ΦΡΟΥΤΟ ΞΥΡΟΥ ΜΕ ΠΡΩΤΕΙΝΗ.

Πορτοκάλια, λεμόνια, ντομάτες, ανανάδες, κεράσια, ξινά δαμάσκηνα, ξινά μήλα, δεν μπορούν να καταναλωθούν με κρέας, ξηρούς καρπούς, αυγά. Όσο λιγότερο περίπλοκα είναι τα μείγματα τροφίμων, τόσο πιο απλά τα γεύματά μας, τόσο πιο αποτελεσματική είναι η πέψη μας.

- ΜΗΝ ΤΡΩΕΙΣ ΑΜΥΛΑ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΣΕ ΕΝΑ ΦΑΓΗΤΟ.

Ζελέ, μαρμελάδες, βούτυρο φρούτων, μελάσα ζάχαρη, σιρόπια στο ψωμί ή σε ένα γεύμα με δημητριακά, πατάτες, ζάχαρη με δημητριακά - όλα αυτά προκαλούν ζύμωση.

- ΦΑΤΕ ΜΟΝΟ ΕΝΑ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΜΕΝΟ ΑΜΥΛΟ ΣΕ ΕΝΑ ΦΑΓΗΤΟ.

Εάν καταναλώνονται δύο τύποι αμύλου (πατάτες ή χυλός με ψωμί) ταυτόχρονα, τότε ο ένας από αυτούς πηγαίνει για αφομοίωση και ο άλλος παραμένει άθικτος στο στομάχι, σαν φορτίο, τα έντερα δεν περνούν, καθυστερεί την αφομοίωση του άλλου τροφή, προκαλεί τη ζύμωση του, αύξηση της γαστρικής οξύτητας.χυμός, ρέψιμο κ.λπ.

- ΜΗΝ ΤΡΩΜΕ ΠΕΛΟΝΙ ΜΕ ΑΛΛΟ ΦΑΓΗΤΟ.

Το καρπούζι, το μέλι, το πεπόνι και άλλα είδη πεπονιών πρέπει πάντα να τρώγονται χωριστά.

- ΤΟ ΓΑΛΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΕΤΕ ΧΩΡΙΣΤΙΚΑ NOT ΟΧΙ ΚΑΘΟΛΟΥ.

Το λίπος του γάλακτος εμποδίζει την έκκριση γαστρικού υγρού για κάποιο χρονικό διάστημα. Το γάλα δεν απορροφάται στο στομάχι, αλλά στο δωδεκαδάκτυλο, επομένως, το στομάχι δεν αντιδρά στην παρουσία γάλακτος με έκκριση, η οποία παρεμβαίνει στην αφομοίωση άλλων τροφίμων.

από φακές μπορείς να φτιάξεις χυλό σαν φιλία, με ποια δημητριακά συνδυάζεται; ή λαχανικά; και πήρε την καλύτερη απάντηση

Απάντηση από τον Victor [guru]
Χυλό φακής
Σύνθεση της συνταγής για το πιάτο
Φακές - 250 γρ.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Σκόρδο - 4 δόντια.
Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
δάφνη
Θυμάρι
Μαύρο πιπέρι
Νερό
Μέθοδος μαγειρέματος: πώς να μαγειρέψετε χυλό φακής.
Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο χυλός φακής είναι ένα αποκλειστικά εβραϊκό πιάτο, επειδή ο Ησαύ πούλησε το πρωτότοκό του γι 'αυτό. Για κάποιο λόγο, παραβλέπεται ότι οι φακές καλλιεργήθηκαν επίσης στη Ρωσία και σαφώς δεν το έκαναν για να τις θαυμάσουν. Θέλω να προτείνω στην κρίση σας συνταγήΡωσικός χυλός φακής. Για να σας πω την αλήθεια, δεν διαφέρει πολύ από το εβραϊκό, εκτός από το σύνολο των καρυκευμάτων.
Ξεπλύνετε ένα ποτήρι φακές και μουλιάστε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε ξανά και βάλτε το να βράσει σε κρύο νερό, αυτό είναι περίπου 1 λίτρο. Πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά, όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε καρότα και μαϊντανό τριμμένα ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες στις φακές. Κλείστε το χυλό με ένα καπάκι, αλλά όχι το τέλος, το τηγάνι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό. Οι φακές θα βράσουν σε περίπου μισή ώρα, το νερό θα εξατμιστεί σε όγκο λίγο περισσότερο από ένα λίτρο.
Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε μαζί με lavrushka και πιπέρι στο χυλό, αλάτι. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι. Ας σταθούμε. Ο χυλός είναι έτοιμος.

Απάντηση από Άννα Βασιλίεβα[γκουρού]
Οι φακές είναι τέλειες με τηγανητές κρεμμύδια, τηγανητά ή ψημένα λαχανικά. Μπορεί να προστεθεί σε στιφάδο λαχανικών ως γέμιση, ή να χρησιμοποιηθεί μόνο του ως συνοδευτικό. Τα καρότα ταιριάζουν πολύ με τις φακές, δημιουργώντας μια επιτυχημένη σύνθεση με το πικάντικο και πικάντικο άρωμα της φακής και τη γλυκιά γεύση των καρότων.

Απάντηση από Katy kat[γκουρού]
κόκκινες φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κοτολέτες, σούπα, μπορούν να προστεθούν σε σούπες λαχανικών. πράσινες φακές 1: 1 μπορούν να συνδυαστούν με ρύζι, αποδεικνύεται νόστιμο κουάκερπολύ ικανοποιητικό βράσιμο προσθέτοντας βούτυρο θα βελτιώσει τη γεύση.

Απάντηση από Zakhariya Milyavskaya[γκουρού]
Φιλία, ξέρω τέτοιο χυλό .... σίγουρα θα συνδυαστεί με ρύζι, δεν είμαι σίγουρος για το κριθάρι. Με λαχανικά που πάνε και εκεί, εκτός πιθανώς από παντζάρια.

Απάντηση από Χυμώδη φρούτα[γκουρού]
Φακές με κοτόπουλο και λαχανικά
Επιλογή 1:
βράστε τις φακές (όπως αναγράφεται στη συσκευασία),
/ η μέθοδος και ο χρόνος παρασκευής των φακών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία /
προσθέτουμε έτοιμο μπούτι κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια και lecho.
σβήνω
Επιλογή 2:
βράζουμε τις φακές μαζί με το κρέας κοτόπουλου και προσθέτουμε μερικά τηγανητά λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες) ή λεχό.
Συστατικά
1 φακή 1 φλ
2 Νερό 1,5 φλιτζάνια
3 Κρέας κοτόπουλου 0,3 κιλά
4 Lecho 0,5 φλιτζάνια

Απάντηση από Μαρίνα Μεντβέντεβα[κύριος]
Και φτιάχνω σούπα από φακές. Όπως το μπιζέλι, μόνο αντί για μπιζέλια είναι. Και είναι πολύ νόστιμο για οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Απάντηση από Γιάτεν Καρίμοβα[αρχάριος]
ευχαριστώ

Απάντηση από 3 απαντήσεις[γκουρού]

Φακέςκαι οι πολυάριθμοι συγγενείς του χρησιμοποιούνται από το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού ως κύρια πηγή πρωτεΐνης. Στην Ινδία, οι σούπες φακές ή τα ψητά με λαχανικά είναι συνηθισμένα και καθημερινά.

Η τρομακτική αβεβαιότητα και η δυσπιστία για ένα ασυνήθιστο προϊόν διαλύονται πολύ γρήγορα μετά την πρώτη μαγειρική εμπειρία, και η απίθανη γεύση και η σίγουρη ικανότητα των φακών να κορεστούν, αλλά όχι παχουλά θα εκτιμηθούν σε οποιαδήποτε οικογένεια - απλά πρέπει να ξεκινήσετε.

Φακέςταιριάζει με τηγανητά κρεμμύδια, τηγανητά ή λαχανικά στιφάδο. Μπορεί να προστεθεί σε στιφάδο λαχανικών ως γέμιση, ή να χρησιμοποιηθεί μόνο του ως συνοδευτικό. Φακέςπεριέχει πολλές πρωτεΐνες και μπορεί να είναι ένα κύριο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκο ​​ή λαχανικό στιφάδοκαι πράσινα. Οι φακές ταιριάζουν με τα περισσότερα καρυκεύματα.

Τα διάσημα ινδικά μείγματα μπαχαρικών κάρυ ή garam masala ταιριάζουν πολύ με αυτό. Τα καρότα ταιριάζουν πολύ με τις φακές, δημιουργώντας μια επιτυχημένη σύνθεση με πικάντικο και πικάντικο άρωμα φακής και γλυκιά γεύση καρότου. Η ινδική σούπα dal είναι πολύ γνωστή με βάση τις κόκκινες φακές, τα καρότα, ένα μείγμα γκαράμ μασάλα, γάλα καρύδαςκαι ντομάτες. Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε ζωμούς, για παράδειγμα, μανιτάρια.

Οι μαγειρεμένες φακές ταιριάζουν πολύ με δυόσμο, αλεσμένο με ελαιόλαδο. Από τις συνήθεις επιλογές ντυσίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα πέστο (βασιλικός, ξηροί καρποί, ελαιόλαδο ), ελαφρώς τηγανητά κρεμμύδια και ελαιόλαδο. Το αλάτισμα των φακών είναι καλύτερο στο τέλος του μαγειρέματος. Με αυτή τη μέθοδο, οι σπόροι βράζονται καλύτερα.

Φακές με λάχανο

Συστατικά:
200 γρ φακές
200 γρ λάχανο
1 καρότο
3 ντομάτες,
3 σκελίδες σκόρδο
1 κεφαλή κρεμμυδιού
ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο (κόλιανδρο),
πάπρικα,
τζίντζερ,
κουρκούμη,
μαύρο πιπέρι,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Τακτοποιήστε τις φακές και ξεπλύνετε. Τοποθετούμε να σιγοβράσει (προσθέτουμε τις φακές σε βραστό νερό). Μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αλας. Ιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τις φακές και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, πασπαλίστε με βραστό νερό και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε στο τηγάνι μαζί με το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Φακές με μανιτάρια

Συστατικά:
1 φλιτζάνι φακές
300 γραμμάρια σαμπάνια,
2 κρεμμύδια,
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα,
άνηθο και μαϊντανό,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Πηγαίνετε και ξεπλύνετε φακές... Τοποθετούμε σε βραστό νερό (2,5-3 φλιτζάνια νερό ανά ποτήρι φακές), αφήνουμε να βράσει, μειώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει (περίπου 20 λεπτά). Αλατοπιπερώνουμε 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Το υγρό που δεν έχει απορροφηθεί μπορεί να αποστραγγιστεί. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό. Προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλας. Προσθέστε φακές στο τηγάνι, ανακατέψτε, σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε.

Οι φακές δεν είναι απλώς ένα φυτό, αλλά ένας ολόκληρος θρύλος. Σύμφωνα με τη βιβλική ιστορία, ο ένας αδελφός, ο Ησαύ, πούλησε στον άλλον, τον Ιάκωβο, το πρωτότοκο (και συνεπώς μεγάλο μερίδιο της κληρονομιάς) για ένα μπολ στιφάδο φακής. Τι είδους πιάτο έπρεπε να είναι;

Οι φακές είναι πραγματικά θρυλικά και πολύ αρχαία φυτά. Φαγητό στην εποχή του Χαλκού. Ωστόσο, παρά την σεβαστή ηλικία των φακών, σήμερα είναι ένας σπάνιος επισκέπτης μεταξύ των Ρώσων νοικοκυρών. Από τα όσπρια, τα μπιζέλια και τα φασόλια είναι πολύ πιο δημοφιλή και οι πατάτες, το ρύζι και τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συνοδευτικό. Δεν ήταν όμως πάντα έτσι. Επιπλέον, κατά τον Μεσαίωνα, ήταν η Ρωσία που ήταν ο κύριος προμηθευτής φακών. Πολλά πιάτα φτιάχνονταν από αυτό και ψήνονταν ακόμη και ψωμί. Αλλά αργότερα, οι φακές αντικαταστάθηκαν από άλλες καλλιέργειες, τις ίδιες πατάτες, κάτι που είναι εντελώς αναξιοποίητο.

Τώρα οι φακές ανακτούν σταδιακά τη θέση τους στα τραπέζια μας, αλλά ήδη ως κάτι εξωτικό. Και αυτό παρά το γεγονός ότι πωλείται σε όλα τα καταστήματα και η τιμή της "περιέργειας" είναι χαμηλή. Και η απόκτηση φακών αξίζει τον κόπο - είναι εύκολη στην παρασκευή, νόστιμη και εξαιρετικά υγιεινή. Ακόμα και μια μικρή μερίδα είναι αρκετή για να φάτε και να σας κάνει να νιώθετε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προϊόν διατροφής

Οι φακές είναι όσπρια, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (από 25 έως 35% κατά βάρος), γεγονός που τις καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικές για όσους περιορίζονται στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα - χορτοφάγοι που είναι νηστικοί. Επιπλέον, οι φακές είναι φιλικές προς το περιβάλλον - δεν συσσωρεύουν νιτρικά άλατα, τοξικά στοιχεία και ραδιονουκλίδια.

Κατά μία έννοια, οι φακές είναι αντικαταθλιπτικό. Πιστεύεται ότι η συνεχής χρήση του στο φαγητό ηρεμεί τα νεύρα, δίνει ψυχική ηρεμία και ισορροπία. Ταυτόχρονα, οι φακές ανεβάζουν τον τόνο και ενισχύουν την ανοσία. Η χρήση της φακής συνιστάται ιδιαίτερα για ασθένειες όπως καρδιακές διαταραχές, πεπτικά προβλήματα, διαβήτη. Οι φακές περιέχουν πολλές υγιεινές διαιτητικές ίνες και ουσιαστικά καθόλου λίπος, καθιστώντας τις μια αναντικατάστατη διαιτητική τροφή.

Οι φακές είναι επίσης χρήσιμες για έγκυες γυναίκες - πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόσίδερο και φολικό οξύτόσο απαραίτητο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Μυστικά μαγειρικής

Τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες συχνά απαιτούν μακρύ μαγείρεμα και μερικές φορές μούσκεμα. Αλλά όχι φακές. Επιπλέον, μαγειρεύει γρηγορότερα από όλα τα όσπρια - 10 έως 15 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από φακές - σούπα και σούπα, πουρέ πατάτας και στιφάδο, σαλάτες και συνοδευτικά, κοτολέτες και κεφτεδάκια, γέμιση πίτας. Οι φακές με πρόσθετα όπως κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, καρότα είναι ιδιαίτερα καλές. Τόσο τα κλασικά μπαχαρικά όσο και τα βότανα και τα πιο "εξωτικά" - μέντα, ρίγανη, κύμινο είναι κατάλληλα ως καρυκεύματα.

Σε σούπες και κυρίως πιάτα, οι φακές συνδυάζονται συχνά με κρέας και κοτόπουλο, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ζωμού ως βάση. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε, μπορείτε να αγοράσετε φακές σε ειδικές σακούλες μαγειρέματος, οπότε δεν χρειάζεται να ξεπλυθούν και να μετρηθούν. Οι φακές μπορούν επίσης να αγοραστούν σε κονσέρβα, σε δοχεία, στη συνέχεια είναι εντελώς έτοιμες για χρήση.

Πλύνετε τις φακές με κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες, ώστε να φύγουν ξένα εγκλείσματα και να παραμείνουν οι φακές. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 1,5-2 φορές περισσότερο νερό από ό, τι για τα φασόλια. Οι φακές πρέπει να ρίχνονται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, περιμένετε να βράσει ξανά το νερό και μειώστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε, ανάλογα με την ποικιλία, για 10-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και δοκιμάζοντας απαλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Συνιστάται να αλατίζετε τις φακές στο τέλος του μαγειρέματος - έτσι μαγειρεύονται γρηγορότερα.

Μερικές φορές το βάρος των φακών μέσα έτοιμα γεύματαυποδεικνύεται σε γραμμάρια, το οποίο δεν είναι πάντα βολικό, ειδικά για εκείνους που δεν έχουν ζυγαριά κουζίνας. Στη συνέχεια, τα ακόλουθα δεδομένα θα βοηθήσουν: το βάρος ενός γεμάτου ποτηριού φακής είναι 210 γραμμάρια, τα συνηθισμένα 200 γραμμάρια είναι 170-180. Τα φρούτα της φακής είναι συνήθως μικρά και επίπεδα. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες αυτών των οσπρίων και δεν εκπροσωπούνται όλα στη Ρωσία.

Κόκκινες φακές (γνωστές και ως κόκκινες, πορτοκαλί, αιγυπτιακές)

Η πιο "αποτρόπαια" ποικιλία - από αυτό παρασκευάστηκε το περίφημο βιβλικό στιφάδο, έτσι ο Ησαύ, ο οποίος "αγόρασε" για τη θαυματουργή σούπα, άρχισε να ονομάζεται Edom (Edom), που σημαίνει κόκκινο. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται ευρέως στην ασιατική κουζίνα. Ξεφλουδίζεται από το κέλυφος, έτσι βράζει πιο γρήγορα από όλες τις άλλες ποικιλίες, σχεδόν αμέσως. Εκτός από τα στιφάδο, πουρέ πατάτας, γέμιση για πίτες, δημητριακά, σαλάτες και στιφάδο παρασκευάζονται από αυτό.

Για τον πουρέ πατάτας, παρεμπιπτόντως, αυτή η ποικιλία είναι απλά τέλεια - χάρη στο γρήγορο μαλάκωμά της, αλλά αν πρέπει να διατηρήσετε το σχήμα των χρυσών "χαντρών", για παράδειγμα, για να διακοσμήσετε μια σαλάτα, θα πρέπει να παρακολουθήσετε προσεκτικά το μαγείρεμα χρόνο ώστε οι φακές να μην μετατραπούν σε μούστα. Και να έχετε κατά νου ότι όταν ψηθούν, το χρώμα των φακών γίνεται από κόκκινο ή πορτοκαλί σε χρυσό, δηλαδή ξεθωριάζει λίγο.

Συνταγή. Στιφάδο φακής

Παραδοσιακά, το στιφάδο είναι φτιαγμένο από κόκκινες φακές, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες, αυξάνοντας το χρόνο μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, μερικές από αυτές περιλαμβάνουν την προσθήκη σέλινου, καρότων, πατάτας, ρίζας μαϊντανού, δεντρολίβανου και κόλιανδρου. Σε ορισμένες παραλλαγές του chowder (για παράδειγμα, γαλλικά), ξινή κρέμα προστίθεται στην τελική σούπα. Η συνταγή που παρουσιάζεται εδώ είναι αξιοσημείωτη για την απλότητα και τη διαθεσιμότητα των συστατικών της.

Συστατικά: 200 γραμμάρια φακές, 5 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1,5 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα. Τακτοποιήστε τις φακές και ξεπλύνετε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις φακές, κρατάμε στη φωτιά για 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές (περίπου 20 λεπτά). Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, το σκόρδο σε κομμάτια και προσθέστε στο στιφάδο. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε χυμό λεμονιού αν θέλουμε. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Πράσινες φακές

Αυτή η ποικιλία συγκομίζεται άγουρη όταν ο καρπός είναι ακόμα πράσινος, εξ ου και το όνομα. Όπως οι κόκκινες φακές, αυτές οι φακές είναι εξαιρετικές σε σαλάτες. Ταιριάζει με μανιτάρια και κρέας (κοτόπουλο), ακόμη και με μακρύ μαγείρεμα δεν μετατρέπεται σε πουρέ πατάτας, διατηρεί το σχήμα των μπιζελιών.

Έχει γεύση κάπως σαν φαγόπυρο με ελαφριά γεύση καρυδιού. Θα κάνει επίσης μια υπέροχη σούπα αν προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και λαχανικά σε αυτό. Βήμα προς βήμα συνταγήγια την παρασκευή πουρέ σούπας φακής βλ.

Συνταγή. Κοτολέτες φακής

Αυτές οι κοτολέτες είναι ιδανικές για σνακ, είναι ιδανικές για vegans και κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Υλικά: 1 ποτήρι πράσινες φακές, 6 κρεμμύδια, φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα), αλάτι, μπαχαρικά, φρυγανιά.

Μαγείρεμα. Ρίξτε τις πλυμένες και απαλλαγμένες από ξένες φακές φακές με νερό και αφήστε τη νύχτα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια, προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε τις φακές σε κόσκινο ή τρυπητό έτσι ώστε να υπάρχει υπερβολική υγρασία στο ποτήρι και μετακινηθείτε μαζί με τα κρεμμύδια σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε τον κιμά. Φτιάξτε κοτολέτες από αυτό, τυλίξτε τις σε φρυγανιά. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι μια χαρακτηριστική «κρούστα», κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι από 15 λεπτά.

Καφέ φακές

Οι καφέ φακές συγκομίζονται πλήρως ώριμες. Αυτή η ποικιλία είναι η μόνη από όλες που πρέπει να εμποτιστεί - από μισή ώρα. Ωστόσο, βράζει καλά και μπορεί να πολτοποιηθεί. Από όλες τις ποικιλίες, οι καφέ φακές έχουν την πιο δυνατή γεύση καρυδιού (και μερικές φορές μανιταριών).

Συνταγή. Κολοκυθάκια γεμιστά με φακές

Υλικά: 1 φλιτζάνι καφέ φακές, 2 μέτρια κολοκυθάκια (κατά προτίμηση κολοκυθάκια), 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 6 ντομάτες, 1 τσίλι, ένα μάτσο μαϊντανό, 2 κουταλιές τυρί παρμεζάνα, φυτικό έλαιο, 100 ml νερό, αλάτι, βότανα γεύση.

Μαγείρεμα. Ετοιμάστε τις φακές ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου. Σχηματίστε "βάρκες" από τα κολοκυθάκια χωρίζοντας στα μισά και κόβοντας τον πυρήνα. Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε τα κολοκυθάκια πάνω του, κόβουμε προς τα κάτω. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, κομμένο σε κύβους. Chιλοκόβουμε τσίλι και μαϊντανό. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά και τις φακές, προσθέστε νερό, ανακατέψτε. Βρασμός. Γεμίστε τα κολοκυθάκια με κιμά, πασπαλίστε με τυρί. Τοποθετήστε τα σφιχτά το ένα στο άλλο. Βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Σημείωση. Σερβίρετε ζεστό και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Οι επόμενες δύο ποικιλίες φακών βρίσκονται λιγότερο συχνά στους πάγκους μας, αλλά παρ 'όλα αυτά, αξίζουν προσοχή, οπότε αν ξαφνικά συναντήσετε τέτοια "απολιθώματα", αξίζει να τα αγοράσετε - τουλάχιστον δοκιμάστε!

Puy, puy (γαλλικό πράσινο)

Αυτή η φακή εκτράφηκε στη γαλλική πόλη de Puy. Καλλιεργείται στο κέντρο και νότια της Γαλλίας, στην κοινότητα Le Puy-en-Velay. Είναι εύκολο να διακρίνετε αυτήν την ποικιλία από τη συνηθισμένη πράσινη - από το χρώμα της. Το χρώμα τέτοιων φακών είναι μαύρο-πράσινο, κηλίδες, "μαρμάρινη" δομή. Αυτή η ποικιλία είναι η πιο αρωματική και λεπτή. Η γεύση είναι λαμπερή, πικάντικη, με νότες πιπεριού · κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι μικρές φακές του πουγι παραμένουν ελαστικές και δεν χάνουν το σχήμα τους. Ιδανικό για σαλάτες.

Φακές "Beluga"

Μικρές λαμπερές "χάντρες" αυτής της ποικιλίας είναι παρόμοιες με το χαβιάρι - το ίδιο μαύρο και στρογγυλό. Ζυμώνεται για περίπου 20 λεπτά. Τέτοιες φακές είναι πολύ νόστιμες, ακόμη και αν μαγειρεύονται απλά χωρίς να προσθέτουν μπαχαρικά και σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Συμπεριφέρεται τέλεια σε μαγειρευτά, ως συνοδευτικό για κρέας και ακόμη και σε σάντουιτς.

Οι φακές ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και καταναλώνονται ως ξεφλουδισμένες - πορτοκαλί και χωρίς φλούδες - καφέ.

υπάρχουν επίσης διάφορες ποικιλίες φακών, μεγαλύτερες ή μικρότερες.

Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη της φακής - αυτό είναι ένα προφανές γεγονός, αλλά θα γράψω λεπτομερέστερα για ποια προϊόντα να το χρησιμοποιήσω.

Φακές ετοιμάζονται παραδοσιακά πιάταστην Αίγυπτο.

Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας.

Αυτή είναι είτε μια παχιά σούπα σε ζωμό, η οποία μαγειρεύεται με κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά (μερικές φορές σπάει με μπλέντερ) ή σούπα φακής με λαχανικά.

Σε αυτή την περίπτωση, όταν μαγειρεύετε, όταν οι ίδιες οι φακές είναι έτοιμες, τοποθετούνται στη σούπα καρότα σε κύβους, πατάτες, κολοκυθάκια, πράσινα μπιζέλια. φασολάκια(είτε όλα μαζί είτε κατά επιλογή).

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για την παρασκευή ρυζιού με κόκκινη αδέλα - φακές.

Αλλά μια ξεχωριστή χειμωνιάτικη σούπα παρασκευάζεται από καφέ φακές · βράζεται με κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια και ούτω καθεξής αφαιρούνται.

Οι φακές με ζωμό, λίγο ελαιόλαδο, κύμινο, πιπέρι και αλάτι χύνονται σε ένα πιάτο.

Εάν εννοείτε έναν διαιτητικό συνδυασμό, δηλαδή με αυτό που είναι χρήσιμο να τρώτε φακές, τότε είναι καλύτερο να παίρνετε λαχανικά και. Οι φακές συνδυάζονται ελάχιστα με τα φρούτα, καθώς και με τους υδατάνθρακες. Και δεν συνιστάται η κατανάλωση φακών με λιπαρά τρόφιμα.

Οι φακές είναι θρεπτικές και χορταστικά φαγητά, ώστε να μπορείτε να το φάτε χωρίς κρέας, προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση, κρεμμύδια, καρότα, ντρέσινγκ ντομάτας. Or μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Αν θέλετε κάτι πιο ικανοποιητικό, μπορείτε επιπλέον να μαγειρέψετε αρνί ή χοιρινό, ακόμη και βόειο κρέας, κοτόπουλο.

Δοκιμάστε αυτήν τη σαλάτα:

βρασμένες φακές - 0,5 φλιτζάνια,

1 καρότο

Τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε φακές και ψιλοκομμένο αγγούρι. Μπορείτε να γεμίσετε με μαγιονέζα, μπορείτε να το αφήσετε έτσι (υπάρχει λάδι εκεί).

Οι φακές είναι πολύ θρεπτικές και πλούσιες σε πρωτεΐνες και μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό αυτόνομο πιάτο και συνοδευτικό. Το E μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε νερό όσο και σε ζωμούς κρέατος και μανιταριών. Είναι καλό τόσο σε πιάτα λαχανικών όσο και σε συνδυασμό με κρέας. Από λαχανικά, τηγανητά, καρότα, ντομάτες, σκόρδο είναι ιδανικά για αυτήν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιπλέον σάλτσα για σούπες, συμπεριλαμβανομένων πατάτας και λάχανου. Ταιριάζει επίσης με άλλα όσπρια όπως τα φασόλια και τα μπιζέλια. Οι φακές μαγειρεμένες με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμες. Για τις φακές, το χοιρινό, το αρνί και το μοσχάρι είναι τα καλύτερα.

Από καρυκεύματα και μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, κάρυ, βασιλικό, ρίζα σέλινου, δάφνη, λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου, φρέσκα βότανα.

Τα αλατισμένα πιάτα με φακές βρίσκονται στο τέλος του μαγειρέματος, επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό.

Λατρεύω πολύ τις φακές! Το μαγειρεύω έτσι: μαγειρεύω φακές για 20 λεπτά, αυτή τη στιγμή τηγανίζω μέτρια καρότα και κρεμμύδια για 5 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέτω βρασμένες φακές εκεί, ρίχνω 1,5 φλιτζάνια με νερό έτσι ώστε να είναι λεπτό, διαφορετικά θα καεί, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20-30 λεπτά. Εάν προσθέσετε περισσότερο νερό, τότε πώς θα αποδειχθεί η σούπα.