Μαρμελάδα σταφύλι - οι καλύτερες συνταγές για μια νόστιμη λιχουδιά! Μαρμελάδα από σταφύλια με σπόρους για το χειμώνα - μια συνταγή με μια φωτογραφία

Σχεδόν κάθε κήπος έχει σταφύλια, αλλά δεν ξέρει και ξέρει να φτιάχνει μαρμελάδα από αυτό κάθε νοικοκυρά. Έχοντας το δοκιμάσει μια φορά, γίνεται εφάμιλλο με άλλα, πιο δημοφιλή γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες σταφυλιού που όταν υποστούν επεξεργασία από τη θερμοκρασία, διατηρούνται πολύ χρήσιμες ιδιότητεςκαι εκτός από γεύση φέρνουν και οφέλη. Το περισσότερο καλύτερη μαρμελάδαλαμβάνεται από ποικιλίες σταφυλιού όπως: σταφίδες, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς όξινες ποικιλίες.

Για την παρασκευή οποιασδήποτε μαρμελάδας, λαμβάνονται ώριμα τσαμπιά με ολόκληρα μούρα. Τα σοβαρά άγουρα και κατεστραμμένα σταφύλια δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό.

Τα τσαμπιά τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουν τη σκόνη και τα υπολείμματα.

Τα πράσινα σταφύλια ζεματίζονται για 2 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν) σε βραστό νερό με την προσθήκη 3 γραμμαρίων αλατιού. Στη συνέχεια τα τσαμπιά βυθίζονται σε κρύο νερό.

Τα λευκά και μπλε σταφύλια δεν χρειάζονται ασπρίσματα.

Τα μούρα χωρίζονται από τα τσαμπιά με ψαλίδι. Κάθε μούρο τρυπιέται με μια βελόνα για να διατηρήσει την ακεραιότητά του κατά τη θερμική επεξεργασία. Αν η μαρμελάδα είναι χωρίς κουκούτσι, αφαιρούνται οι σπόροι. Για αυτό, τα μούρα κόβονται στη μέση. Τα χωρισμένα μούρα στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα.

Πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Μια κατσαρόλα ή ένα μπολ είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό.

Μπορεί να παρασκευαστεί μαρμελάδα σταφύλι διαφορετικές ποικιλίεςκόκκινα, λευκά, μαύρα και πράσινα σταφύλια.

Από τις σταφίδες

Σε πολλούς αρέσει η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι και οι σταφίδες είναι ιδανικές για την παρασκευή της. Μια τέτοια μαρμελάδα αποδεικνύεται αρωματική, νόστιμη και όμορφη.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

0,6 κιλά σταφίδες.
60 χιλιοστόλιτρα νερού.
0,6 κιλά ζάχαρη.
ένα σακουλάκι βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

Ξεπλύνετε τα σταφύλια, χωρίστε τα μούρα. Όλα τα κατεστραμμένα μούρα αφαιρούνται. Η ζάχαρη τοποθετείται σε βρασμένο νερό, ανακατεύεται καλά. Τα μούρα βυθίζονται στο έτοιμο σιρόπι και βράζονται για 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται κατά το μαγείρεμα, αφαιρώντας τον αφρό.

Η κατσαρόλα αφαιρείται από τη φωτιά και τυλίγεται σε μια πετσέτα για 8 ώρες. Στη συνέχεια το σιρόπι διαχωρίζεται από τα μούρα και μαγειρεύεται για 8 λεπτά. Προστίθενται μούρα. Το μείγμα τυλίγεται ξανά για 8 ώρες. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να τεθεί σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα μαραζώνει μέχρι τα μούρα να βυθιστούν στον πάτο και να γίνουν διάφανα.

Για πιο λεπτή γεύση, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη στο τέλος του βρασμού.

Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά και στεγνά βάζα και κλείνεται. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Για μαρμελάδα μαύρη σταφίδα με μέλι και λεμόνιπρέπει να πάρετε:

2 κιλά σταφύλια?
ένα κιλό μέλι?
2 λεμόνια?
250 χιλιοστόλιτρα νερού.
ένα ξυλάκι κανέλας ή 5 γραμμάρια από αυτό το μπαχαρικό σε σκόνη.
4 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Τα μούρα πρέπει να ξεπλένονται κάτω από νερό και να αφαιρούνται από τα τσαμπιά. Στη συνέχεια τρυπούνται με βελόνα. Σε μια κατσαρόλα, το νερό πρέπει να αναμειχθεί με μέλι και χυμό λεμονιού. Προστίθενται γαρίφαλο και κανέλα.

Το μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί και να κρυώσει στους 40-50 βαθμούς. Τα μούρα βυθίζονται στο σιρόπι. Το μείγμα επανατοποθετείται στη σόμπα και ζεσταίνεται στους 70 βαθμούς. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να τυλιχτεί και να αφεθεί στην άκρη για 8 ώρες για να κρυώσει. Η διαδικασία θέρμανσης και ψύξης επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές.

Μετά την τελευταία θέρμανση, το μείγμα εγχύεται για μια μέρα. Στη συνέχεια η μαρμελάδα μπαίνει στη φωτιά. Αφού βράσει, χύνεται σε προπαρασκευασμένες τράπεζες και κλείνεται.

Μαρμελάδα ρυζιού: βίντεο

Για να φτιάξετε μαρμελάδα Isabella, χρειάζεστε:

2 κιλά σταφύλια?
1,5 κιλό ζάχαρη?
0,4 λίτρα χυμού σταφυλιού ή νερού.
μισό λεμόνι?
3 σακουλάκια βανιλίνη.

Τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να διαχωριστούν από το τσαμπί. Η ζάχαρη χύνεται στο βρασμένο χυμό (νερό), όλα αναμειγνύονται. Το σιρόπι που προκύπτει αφαιρείται από τη φωτιά. Τα μούρα βυθίζονται σε αυτό και αφήνονται να σταθούν για 8 ώρες. Στη συνέχεια, το σιρόπι με τα μούρα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Μετά από αυτό πρέπει να κρυώσει ξανά και να επιμείνει για 8 ώρες.

Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και βάλτε το σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια κόβεται, ο χυμός στύβεται και φιλτράρεται από τον πολτό, τους σπόρους (με κόσκινο, τυρί).

Αφού κρυώσει το σιρόπι με τα μούρα, προσθέστε χυμό λεμονιούκαι βανιλίνη. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνεται σε βάζα και κλείνεται για το χειμώνα.

Για μαρμελάδα από κουκούτσι σταφυλιού χρειάζεστε:

1 κιλό σταφύλι?
0,5 λίτρα νερού.
5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Τα μούρα πρώτα πλένονται και κόβονται από τα κλαδιά. Στη συνέχεια πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό για μερικά λεπτά. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Σε αυτό χύνονται σταφύλια.

Το μείγμα μαγειρεύεται για 8 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Αφού κρυώσει, το μείγμα τίθεται σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Στο τέλος προστίθεται κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα και ανακατεύεται. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα και να τυλιχτεί για το χειμώνα. Τα ανεστραμμένα βάζα καλύπτονται με ένα χοντρό πανί ή πετσέτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Θα απαιτήσει:

2 κιλά σταφύλια?
2 κιλά ζάχαρη?
500 χιλιοστόλιτρα νερού.
2 μεγάλα πορτοκάλια?
2 λεμόνια.

600 γραμμάρια ζάχαρης διαλύονται σε βραστό νερό. Τα έτοιμα σταφύλια μεταφέρονται στο έτοιμο σιρόπι και αφήνονται να σταθούν για 4 ώρες. Στη συνέχεια, το μείγμα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται άλλα 600 γραμμάρια ζάχαρης. Βράζει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται και ψύχεται για 10 ώρες.

Αφού επιμείνετε, βάλτε τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ο χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού χύνεται 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αφού βράσει, η μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα και στρίβεται.

Για μαρμελάδα πράσινου σταφυλιού χωρίς κουκούτσι, χρειάζεστε:

2 κιλά σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
ένα κιλό ζάχαρη?
200 χιλιοστόλιτρα νερού.
χυμός λεμονιού?
3 σακουλάκια βανιλίνη.

Τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων με πλύσιμο και διαχωρισμό των μούρων. Η ζάχαρη αναμιγνύεται με νερό και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι. Στη συνέχεια αποσύρεται από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σε αυτό τοποθετούνται μούρα και προστίθενται χυμός λεμονιού και βανιλίνη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια λικέρ.

Το μείγμα ανακατεύεται, τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, η έτοιμη μαρμελάδα δεν πρέπει να απλωθεί. Για να ελέγξετε, πρέπει να πάρετε και να ρίξετε μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Πρέπει να διατηρήσει τη φόρμα της. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και κλείνεται.

Για μια τέτοια μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε:

2 κιλά σταφύλια?
10 γραμμάρια πηκτίνης ή στιγμιαίας ζελατίνης.
1,5 κιλό ζάχαρη?
0,5 λίτρο νερό.

Το νερό χύνεται στο τηγάνι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Τα σταφύλια ζεματίζονται και μεταφέρονται σε άλλο δοχείο με τρυπητή κουτάλα. Τα μαγειρεμένα μούρα αλέθονται σε κόσκινο. Στον χυμό που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη.

Το μείγμα βράζει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφού κρυώσει, το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά, και ούτω καθεξής δύο φορές.

Πριν την τελευταία θέρμανση, προστίθεται στη μαρμελάδα πηκτίνη ή ζελατίνη.

Η βρασμένη μαρμελάδα απλώνεται στα βάζα και τυλίγεται. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Θα απαιτήσει:

1 κιλό λευκά σταφύλια.
1 κιλό ζάχαρη?
200 χιλιοστόλιτρα νερού.
3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
2 σακουλάκια βανιλίνη.

Τα σταφύλια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τρυπητό, να ξεπλυθούν κάτω από ένα ζεστό ρεύμα και στη συνέχεια κρύο νερό... Τα μούρα χωρίζονται πολύ προσεκτικά.

Μια κατσαρόλα με νερό καίγεται. Αφήστε να πάρει μια βράση. Η ζάχαρη εισάγεται σταδιακά στο νερό, ανακατεύοντας αργά. Το σιρόπι μαγειρεύεται για 15 λεπτά (μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής παχύρρευστη μάζα).

Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσει. Τα μούρα απλώνονται στο κρύο σιρόπι. Τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά αυξάνοντας σταδιακά τη φωτιά στο μέγιστο. Μετά από 10 λεπτά, προστίθενται στο τηγάνι βανιλίνη και κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα αναμειγνύεται και απλώνεται σε βάζα και περιστρέφεται για το χειμώνα. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Θα απαιτήσει:

1,5 σταφίδες ή άλλα σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
1,5 κιλό ζάχαρη?
200 χιλιοστόλιτρα νερού.
2 μεγάλα λεμόνια?
200-250 γραμμάρια καρύδια ή αμύγδαλα.
2 σακουλάκια βανιλίνης.
3 φύλλα κερασιού.

Τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από τα τσαμπιά και να ξεπλυθούν. 100 γραμμάρια νερό χύνονται σε μια κατσαρόλα και βράζουν. Σε αυτό πέφτουν φύλλα κερασιάς και σταφύλια. Μετά από μερικά λεπτά, το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε το δεύτερο μισό νερό και τη ζάχαρη. Το μείγμα αναδεύεται και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.

Τα ασπρισμένα σταφύλια διπλώνονται σε τρυπητό, στραγγίζονται και απλώνονται σε σιρόπι που βράζει. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 7 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσει.

Το κρύο μείγμα ζεσταίνεται ξανά, προστίθενται ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, χυμός λεμονιού και βανιλίνη. Βράζουμε για 10 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα και κλείνεται για το χειμώνα. Μετά το στρίψιμο, αναποδογυρίζει και τυλίγεται για 8-9 ώρες. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα σταφύλι με αμύγδαλα: βίντεο

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για μαρμελάδα από κουκούτσι σταφυλιού. Αρκετά συχνά, μαγειρεύεται σε χοντρά τοιχώματα κατσαρόλες ή λεκάνες με λίγα βήματα. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά σε μικρότερο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε πολυκουζινάκι.

Κάθε είδος σταφυλιού είναι κατάλληλο για μαρμελάδα. Τα μούρα πρέπει να είναι μεγάλα, ολόκληρα και όχι υπερώριμα.

Μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρώς άγουρο, θα προσθέσει την απαραίτητη ξινίλα στη μαρμελάδα.

1,5 κιλό οποιουδήποτε μεγάλου σταφυλιού.
0,7 κιλά ζάχαρη.
200 χιλιοστόλιτρα χυμού σταφυλιού.
μισό ξυλάκι κανέλας?
2 αστέρια γλυκάνισου?
100 γραμμάρια αμύγδαλα καθαρισμένα.

Τα σταφύλια πλένονται. Τα μούρα κόβονται από τα τσαμπιά και στεγνώνουν. Τα οστά αφαιρούνται εάν είναι επιθυμητό. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ, καλύπτονται με ζάχαρη και ανακατεύονται απαλά. Τα αμύγδαλα μουλιάζονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια καθαρίζεται και χωρίζεται στα μισά.

Τα ζαχαρωμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προστίθενται χυμός, ξηροί καρποί και μπαχαρικά. Το multicooker είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία κατάσβεσης για δύο ώρες. Η έτοιμη μαρμελάδα διανέμεται στα βάζα και τυλίγεται για το χειμώνα.

Η μαρμελάδα σταφύλι δεν είναι μόνο νόστιμη και αρωματική, αλλά και υγιεινή. Το χειμώνα, μια τέτοια λιχουδιά σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τον τόνο και να κορεστεί ένα άτομο με χρήσιμες ουσίες.

Η παραγωγή κρασιού από σταφύλια είναι μια αρκετά ενοχλητική διαδικασία, που απαιτεί πολύ χρόνο και προσήλωση στην τεχνολογία. Ωστόσο, ακόμη και οι αρχάριοι οινοποιοί μπορούν να κατακτήσουν αυτήν την επιστήμη. Διαβάστε για το πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλια στο άρθρο μας.

Η παραγωγή κρασιού από σταφύλια στο σπίτι περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα μούρα και να επιλέξετε μόνο ώριμα και άθικτα από σήψη. Πριν από την προετοιμασία του μούστου, τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από τα κλαδιά και σε καμία περίπτωση να μην πλυθούν, ώστε να μην ξεπλυθεί η άγρια μαγιά στην επιφάνεια των μούρων.

Η θρυμματισμένη μάζα μούρων πρέπει να αφεθεί να σταθεί για μερικές ημέρες, στη συνέχεια στραγγίστε, πιέστε το χυμό από τα μούρα μέσα από τυρί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη και στείλτε το χυμό σε ζύμωση, κλείνοντας το δοχείο με μια ειδική σφράγιση νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι.

Ο χυμός που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε ένα καθαρό δοχείο χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα που σχηματίζεται στον πάτο του δοχείου. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σωλήνα στο κλείστρο.

Το κρασί που προκύπτει εμφιαλώνεται και αποστέλλεται στην ωρίμανση. Όσο περισσότερο ωριμάζει το κρασί, τόσο πιο νόστιμο και πλούσιο θα είναι.

Κρασί σταφυλιού Isabella στο σπίτι

Αρωματικό γλυκό κρασί με περιεκτικότητα 9-12% από τη διάσημη ποικιλία σταφυλιού.

Θα χρειαστείτε : 15 κιλά σταφύλια, ζάχαρη κατά βούληση, νερό αν χρειάζεται.

Παρασκευή... Θρυμματίστε τα μούρα που έχετε επιλέξει για την παρασκευή κρασιού με τα χέρια σας ή με ένα πιεστήριο πατάτας. Αφήστε τον πολτό που προκύπτει για 3-4 ημέρες και ανακατέψτε 1-2 φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, περάστε το με τυρί και στύψτε το χυμό. Αν αποδειχθεί πολύ ξινό, προσθέστε 50-500 ml νερό (ανά 1 λίτρο χυμού). Ρίξτε το χυμό σε ένα μπουκάλι, γεμίζοντας το κατά τα 2/3, προσθέστε τη μισή ζάχαρη (με ρυθμό 100-150 γρ. ανά 1 λίτρο χυμού), σφραγίστε το με μια σφραγίδα νερού ή βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα. δάχτυλο στο λαιμό και αφήστε το σε σκοτεινό δωμάτιο από θερμοκρασία δωματίου (16-22 ° C). Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε τη μισή από την υπόλοιπη ζάχαρη αραιώνοντάς την σε 0,5 λίτρο στραγγισμένου χυμού ζύμωσης και ρίχνοντας ξανά στο μπουκάλι. Μετά από άλλες 5 μέρες προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Συνολικά, η ζύμωση θα διαρκέσει 35-70 ημέρες. Όταν πέσει το γάντι, το ίδιο το κρασί θα λαμπρύνει και το ίζημα θα βυθιστεί στον πυθμένα, ρίξτε απαλά το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, αφαιρώντας το από το ίζημα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, αφήνοντάς την κάτω από σφραγίδα νερού για 7-10 ημέρες. Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το σε δροσερό (6-16 ° C) σκοτεινό μέρος για να το κρατήσετε. Μετά από 3-6 μήνες, το παλαιωμένο κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί και να αποθηκευτεί σε κελάρι ή ψυγείο για έως και 5 χρόνια.

Απλό κρασί από σταφύλι

Δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή για την παρασκευή κρασιού από σταφύλια, την οποία μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας αρχάριος οινοποιός.

Θα χρειαστείτε : 10 κιλά σταφύλια, 2,5-3 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή... Κόψτε τα μούρα από τα τσαμπιά και συνθλίψτε τα με μια πρέσα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Καλύψτε το δοχείο με τη μάζα σταφυλιού με γάζα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες, ανακατεύοντας 2 φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπουκάλι και πιέστε τη μάζα των μούρων μέσα από τυρί. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό, ανακατέψτε καλά, βάλτε ένα γάντι στο λαιμό του μπουκαλιού και αφήστε να ζυμωθεί για 14-21 ημέρες. Όταν ξεφουσκώσει το γάντι, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, αφαιρώντας το απαλά από το ίζημα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες. Κάθε 10 ημέρες, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, αφαιρώντας το ίζημα. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε μπουκάλια και κρατάμε το κρασί για άλλες 30 μέρες σε δροσερό μέρος.

Σπιτικό λευκό κρασί από σταφύλι

Απολαυστικό κρασί με μοναδικό άρωμακαι ευχάριστο διάφανο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Θα χρειαστείτε : 10 κιλά σταφύλια (ποικιλίες Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc), 3 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή... Θρυμματίζουμε τα σταφύλια μέχρι να γίνουν ο χυμός και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και στύβουμε ελαφρά τον κατακάθιστο χυμό μέσα από τυρί σε ένα καθαρό μπουκάλι, προσθέτουμε ζάχαρη για γεύση (ανάλογα με τη γλυκύτητα των σταφυλιών και το επιθυμητό τελικό ποτό). Κλείστε το μπουκάλι με μια σφράγιση νερού (ή ένα λαστιχένιο γάντι) και αφήστε το να ζυμωθεί για 3 εβδομάδες. Μετά το τέλος της ζύμωσης, σουρώνουμε προσεκτικά το κρασί για να μην διαταραχθεί το ίζημα, το εμφιαλώνουμε, το φελλώνουμε και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 4 εβδομάδες να ωριμάσει.

Σπιτικό κόκκινο κρασί από σταφύλι

Το έτοιμο κρασί, παρασκευασμένο σύμφωνα με την τεχνολογία, αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, με πλούσιο χρώμα και λαμπερή γεύση.

Θα χρειαστείτε : 5 κιλά σταφύλια (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), 1,5 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή... Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τις δέσμες και τα μούρα χαμηλής ποιότητας και συνθλίψτε. Στραγγίζουμε το χυμό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ελαφρά για να διαλυθούν 750 γραμμάρια ζάχαρης μέσα. Τοποθετούμε τα στυμμένα μούρα σε ένα μπουκάλι, γεμίζουμε με ζαχαρούχο χυμό, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και στύβουμε τη χρησιμοποιήσιμη μάζα σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε και κλείνουμε με σφραγίδα νερού ή λαστιχένιο γάντι και τοποθετούμε σε σκιερό ζεστό μέρος για 3 εβδομάδες. Μόλις τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, προσέχοντας να μην διαταραχθεί το κατακρημνισμένο ίζημα, φελλώστε το και αφήστε το σε δροσερό μέρος να παρασκευαστεί για άλλες 4 εβδομάδες. Κάθε 10 ημέρες, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, αφαιρώντας το ίζημα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με το κρασί στο ψυγείο και αφήστε το για τουλάχιστον 4 εβδομάδες.

Κρασί από σταφύλια με νερό

Η προσθήκη νερού μαλακώνει τη γεύση του κρασιού. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες.

Θα χρειαστείτε : 5 κιλά σταφύλια, 3 κιλά ζάχαρη, 12 λίτρα νερό.

Παρασκευή... Ταξινομήστε τα μούρα, συνθλίψτε σε ένα εμαγιέ μπολ και αφήστε τα για 3 ημέρες, καλύπτοντας το δοχείο με γάζα. Ανακατέψτε τη μάζα των μούρων 2-3 φορές την ημέρα. Στραγγίστε το και στύψτε το χυμό από τα θρυμματισμένα μούρα σε ένα μπουκάλι, προσθέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης, ανακατέψτε καλά, κλείστε με σφραγίδα νερού και αφήστε το να ζυμωθεί σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 1-2 μήνες. Μία φορά την εβδομάδα, ρίχνουμε το χυμό σε ένα καθαρό δοχείο, αφαιρώντας τον προσεκτικά από τις οινολάσπες. Τις πρώτες 10 ημέρες της ζύμωσης προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε δύο βήματα. Μετά από άλλη μια εβδομάδα, αραιώστε τον στραγγισμένο χυμό με νερό. Όταν τελειώσει η ζύμωση, ρίξτε το έτοιμο κρασί σε μπουκάλια και αφήστε το να ωριμάσει σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Όσο περισσότερο ωριμάζει το κρασί, τόσο πιο νόστιμο θα βγει.

Σπιτικό ξηρό κρασί από σταφύλια

Για ξηρό κρασί, χρησιμοποιήστε σταφύλια με περιεκτικότητα σε ζάχαρη έως και 20%.

Θα χρειαστείτε : μαύρα ή άσπρα σταφύλια.

Παρασκευή... Θρυμματίζουμε προσεκτικά επιλεγμένα σταφύλια, προετοιμάζοντας τον μούστο και αφήνουμε να σταθούν σε ζεστό μέρος για 3-5 ημέρες - για τα σκούρα σταφύλια και για μια μέρα - για τα λευκά σταφύλια, μέχρι να ανέβουν τα θρυμματισμένα μούρα (πολτός). Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό και πιέστε τον πολτό μέσα από τυρόπανο σε ένα δοχείο με στενό λαιμό, καλύψτε με ένα λαστιχένιο γάντι ή μια σφράγιση νερού και αφήστε τον χυμό να ζυμωθεί για 10-25 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν τελειώσει η ζύμωση, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα, και τοποθετήστε το να ωριμάσει σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για 1 μήνα (για το λευκό κρασί) ή 2-3 μήνες (για το κόκκινο κρασί).

Σπιτικό κρασί από σταφύλια Μολδαβία

Το σωστό κρασί από σταφύλια της Μολδαβίας αποδεικνύεται γλυκό, πλούσιο σε ρουμπινί χρώμα, με ευχάριστη επίγευση τάρτας.

Θα χρειαστείτε : 30 κιλά σταφύλια, έως 5 κιλά ζάχαρη, έως 10 λίτρα νερό.

Παρασκευή... Ταξινομήστε τα μούρα, θρυμματίστε και αφήστε τα για 3-4 ημέρες, ανακατεύετε κάθε μέρα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και στύβουμε το χυμό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, κλείνουμε το δοχείο με σφράγιση νερού και αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 1-2 μήνες. Μετά το τέλος της ζύμωσης, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, αφαιρώντας το από το ίζημα και στείλτε το να ωριμάσει σε δροσερό μέρος για έως και 6 μήνες.

Σπιτικό κρασί από σταφύλια Λυδία

Το τελικό κρασί από την ποικιλία Lydia έχει άρωμα φράουλας και ευχάριστη γεύση.

Θα χρειαστείτε : 10 κιλά σταφύλια, 3 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή... Θρυμματίστε τα επιλεγμένα μούρα, μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με γάζα και αφήστε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον χυμό σε ένα μεγάλο βάζο ή μπουκάλι, αφαιρούμε τον πολτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το κρασί από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα σωληνάριο σε στεγανοποίηση νερού (εάν χρησιμοποιείται), εμφιαλώστε το και τοποθετήστε το στο κελάρι για τουλάχιστον 40 ημέρες για ωρίμανση.

Σπιτικό κρασί από σταφύλι χωρίς ζάχαρη

Για να γίνει το κρασί νόστιμο και όχι ξινό χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χρησιμοποιήστε γλυκό σταφύλι για το μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε λευκά σταφύλια.

Παρασκευή... Θρυμματίστε τα επιλεγμένα μούρα και αφήστε τα να σταθούν για 12-18 ώρες σε δροσερό μέρος, και στη συνέχεια διηθήστε και αφαιρέστε τον πολτό. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα μπουκάλι, κλείστε το καπάκι και αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, κλείστε το καλά και αφήστε το να ζυμωθεί για άλλες 3 εβδομάδες. Μετά από λίγο, ξαναρίχνετε το κρασί σε καθαρό δοχείο, το βουλώστε και το αφήνετε άλλο 1 μήνα και μετά το ξαναχύνετε αφαιρώντας το από το ίζημα. Εάν το κρασί παραμένει θολό, τοποθετήστε το δοχείο μαζί του σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 0 ° C έως 6 ° C για μερικές εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων η θολότητα θα καθίσει. Ρίξτε το έτοιμο κρασί σε μπουκάλια και δοκιμάστε ή αποθηκεύστε το στο κελάρι.

Κρασί από σταφύλια σε βάζο

Εάν δεν έχετε ειδικά μεγάλα μπουκάλια για την παρασκευή κρασιού, χρησιμοποιήστε κανονικά γυάλινα βάζα για αυτό.

Θα χρειαστείτε : 10 κιλά σταφύλια, 2,5 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή... Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τις δέσμες και συνθλίψτε σε ένα εμαγιέ δοχείο. Καλύψτε το με γάζα και αφήστε τη μάζα των μούρων σε σκιερό μέρος για 4-5 ημέρες, ανακατεύοντας δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα σταφύλια από ένα κόσκινο και στύψτε το χυμό από τον πολτό, ρίξτε το σε βάζα, προσθέστε ίση ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε. Τραβήξτε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό του βάζου με μια τρύπα που έχετε κάνει με μια βελόνα στο ένα δάχτυλο, δέστε μια ελαστική ταινία γύρω από το γάντι και αφήστε το κρασί να ζυμωθεί για 2-3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το απαλά μέσα από τυρόπανο, προσέχοντας να μην διαταραχθεί το ίζημα που έχει σχηματιστεί, εμφιαλώστε το και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 1 μήνα. Σε αυτό το διάστημα, ρίξτε το κρασί τρεις φορές σε ένα καθαρό δοχείο, αφαιρώντας το ίζημα. Στο τέλος της καθορισμένης περιόδου, το τελικό κρασί μπορεί να δοκιμαστεί και να αποσταλεί για αποθήκευση.

Δευτερεύον κρασί από κέικ σταφυλιού

Το κέικ είναι στυμμένο θρυμματισμένο σταφύλι. Δεν μπορείτε να τα πετάξετε, αλλά φτιάξτε το λεγόμενο «petio» - ελαφρύ κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Θα χρειαστείτε : 7 λίτρα κέικ, 1 κιλό ζάχαρη, 5 λίτρα νερό.

Παρασκευή... Διαλύουμε 800 γρ ζάχαρη σε νερό και ρίχνουμε το κέικ με το σιρόπι που προκύπτει, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι. Κλείστε με σφραγίδα νερού ή γάντι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 2 εβδομάδες. Ανακατέψτε το μείγμα 2 φορές την πρώτη μέρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το κρασί και στύβουμε τον πελτέ σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε για 1-1,5 μήνα ακόμη. Αφαιρέστε το έτοιμο κρασί από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα σωληνάριο, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή οινόπνευμα για σκληρότητα εάν θέλετε, εμφιαλώστε το και τοποθετήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Μετά από 3 μήνες παλαίωσης, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί.

Κρασί από χυμό σταφυλιού

Νόστιμο σπιτικό κρασί μπορεί να γίνει και από στυμμένο χυμό σταφυλιού.

Θα χρειαστείτε : 3 λίτρα χυμό σταφυλιού, 800 γρ ζάχαρη, 1,5 κουτ. μαγιά ξερή, 4 ποτήρια νερό.

Παρασκευή... Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέτουμε το χυμό και διαλύουμε σε 1 κ.σ. μαγιά ζεστού νερού. Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι, σκεπάζουμε με ένα λαστιχένιο γάντι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 24 μέρες. Όταν πέσει το γάντι, στραγγίστε το κρασί, το μπουκάλι και δοκιμάστε.

Ξινό κρασί από σταφύλι

Τα μικρά μπλε σταφύλια που συνήθως καλλιεργούνται από ερασιτέχνες κηπουρούς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός αξιοπρεπούς κρασιού.

Θα χρειαστείτε : 5 κιλά σταφύλια, 2 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή... Ταξινομήστε τα μούρα και συνθλίψτε σε ένα εμαγιέ δοχείο. Στραγγίστε το χυμό και στύψτε τον πολτό σε ένα βάζο ή μπουκάλι κατά τα 2/3. Κλείνουμε με σφραγίδα νερού και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2-3 μήνες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το υγρό μπορεί να φιλτραριστεί, να αφαιρεθεί από το ίζημα και να καταναλωθεί ως ξηρό επιτραπέζιο κρασί. Ή προσθέστε ζάχαρη, φελλόξτε το μπουκάλι και αφήστε για άλλο 1 μήνα. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κρασί από το ίζημα, εμφιαλώστε το και φυλάξτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Κρασί από άγουρα σταφύλια

Είναι καλύτερο να φτιάξετε γλυκό επιδόρπιο κρασί από ελαφρώς άγουρα σταφύλια.

Θα χρειαστείτε : άγουρα σταφύλια, ζάχαρη, νερό και μαγιά κρασιού.

Παρασκευή... Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά και συνθλίψτε. Θερμάνετε τον πολτό που προκύπτει στους 60 ° C, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε και στύψτε το χυμό. Αραιώστε το χυμό με νερό κατά βούληση, προσθέστε ζάχαρη και μαγιά που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Κλείστε το δοχείο με το χυμό με ένα κλείστρο ή γάντι και αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία περίπου 20 ° C για 1-2 μήνες. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το κρασί από το ίζημα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (100-150 g ανά 1 λίτρο υγρού), ανακατέψτε, μπουκάλι, φελλό και τοποθετήστε το για ωρίμανση σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μήνες.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παραγωγή κρασιού από σταφύλια είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία, αλλά αρκετά επιδεκτική σε έλεγχο. Δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικό κρασί από σταφύλι και καλέστε τους φίλους σας για μια γευσιγνωσία!

Η μαρμελάδα σταφυλιού πρέπει να γίνεται από φρέσκα φρούτα. Οι συστάδες σταφυλιών που συλλέγονται πρέπει να πλυθούν καλά, τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από το κλαδί. Αφαιρέστε τα τσαλακωμένα, χαλασμένα σταφύλια. Είναι βολικό να πλένετε τα επιλεγμένα σταφύλια διπλώνοντάς τα σε ένα τρυπητό.

Αφήνετε να στραγγίσει το περιττό νερό και ρίχνετε τα σταφύλια στο δοχείο που συνήθως μαγειρεύετε τη μαρμελάδα. Τα πιάτα με βαθιά εμαγιέ ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς και πρέπει να ανακατέψετε τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα.

Ρίξτε το ένα τρίτο του ποτηριού νερού σε μια κατσαρόλα και στείλτε τα σταφύλια στη φωτιά. Σιγοβράζουμε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν χυμό τα σταφύλια. Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Η ποσότητα του, παρεμπιπτόντως, μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας. Και η ποικιλία σταφυλιών μπορεί να είναι από διαφορετικά οξέα. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ζάχαρη λίγο περισσότερο από τον καθορισμένο κανόνα.

Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού στη μαρμελάδα, ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και δυναμώστε τη φωτιά. Αφήνουμε τα σταφύλια να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα πρέπει να σκάσουν και να χάσουν το σχήμα τους. Ήρθε η ώρα λοιπόν να στραγγίξουμε τη μελλοντική μας μαρμελάδα.
Τοποθετήστε μια ελαφρώς μεγαλύτερη γάζα σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το τρυπητό στο ταψί. Ρίξτε τα μαγειρεμένα σταφύλια στην προετοιμασμένη δομή.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή θρυμματίστε για να συνθλίψετε τα μούρα για να βγάλετε το χυμό. Τώρα συνδέστε τα χαλαρά άκρα της γάζας. Τυλίξτε τα σε ρολό ώστε να σχηματιστεί ένα πουγκί. Όσο περισσότερο στρίβετε τις άκρες της γάζας, τόσο περισσότερο χυμό μπορείτε να στύψετε από τα σταφύλια.

Ο χυμός που απελευθερώνεται θα συγχωνευθεί μέσα από ένα σουρωτήρι στο δοχείο στο οποίο βρίσκεται. Ρίξτε ξανά το ζουμί στην κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά (για να μην κάψει η μαρμελάδα).
Τώρα μένει μόνο να βράσετε τη μαρμελάδα στη συνοχή που χρειάζεστε. Αυτό μπορεί να διαρκέσει είκοσι έως τριάντα λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα από καιρό σε καιρό. Σημειώστε ότι αφού κρυώσει η μαρμελάδα, θα γίνει ελαφρώς πιο πηχτή.

Η μαρμελάδα Isabella με σπόρους αποδεικνύεται πολύ αρωματική και ευχάριστη στη γεύση. Μαγειρέψτε το λίγο ακόμα, και θα έχετε μια υπέροχη γέμιση για γλυκές πίτες. Φανταστείτε μόνο με τι υπέροχα αρώματα θα γεμίσει το σπίτι σας μια μέρα.

Αφαιρέστε την έτοιμη μαρμελάδα από το τηγάνι και αφήστε τη να σταθεί για λίγο, να κρυώσει. Προετοιμάστε τα βάζα αυτή τη στιγμή. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Πιστεύεται ότι η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε ζεστά βάζα, να κλείσει με καπάκι και να τυλιχτεί με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το φθινόπωρο είναι μια εξαιρετική εποχή για γαστρονομικούς πειραματισμούς. Πράγματι, αυτή την εποχή, πολλά λαχανικά, φρούτα και μούρα εμφανίζονται στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλύτερη προετοιμασία διαφορετικά πιάτασυμπεριλαμβανομένου νόστιμα κενάγια τον χειμώνα. Και τα σταφύλια μπορεί να είναι μια υπέροχη βάση για αυτούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χυμό. Με την ευκαιρία, τι είναι χρήσιμο χυμός σταφύλι, έχουμε ήδη γράψει στις σελίδες του site. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών, χυμών, σαλτσών και μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Ας διευκρινίσουμε τώρα πώς παρασκευάζεται το ζελέ σταφυλιού isabella για το χειμώνα, θα δώσουμε αποδεδειγμένες συνταγές για αυτό.

Ζελέ σταφυλιού - συνταγές χωρίς πρόσθετα

Η πιο εύκολη εκδοχή του ζελέ σταφυλιού Isabella

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να αποθηκεύσετε ενάμισι κιλό φρέσκα σταφύλια, ένα κιλό και εκατό γραμμάρια ζάχαρης και τετρακόσια χιλιοστόλιτρα νερού.

Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε καλά τα σταφύλια. Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά. Στη συνέχεια, διπλώστε τα σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει τελείως το νερό.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ένα τρίτο όλης της ζάχαρης σε αυτό. Βράστε μια τέτοια μάζα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα έξι έως επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε κατά διαστήματα τη μεμβράνη από την προετοιμασία του ζελέ.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς τη μάζα σταφυλιών. Στη συνέχεια, πιέστε το μελλοντικό ζελέ μέσα από πολλές στρώσεις τυρόπανου. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μερίδες, μην προσπαθήσετε να χωρέσετε ολόκληρη την ποσότητα του γλυκού σε τυρί. Αυτός ο χειρισμός θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα των μούρων.

Στείλτε το στραγγισμένο μείγμα στη φωτιά της ελάχιστης ισχύος, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Το βράζουμε για άλλη μισή ώρα μετά το βράσιμο, το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.

Μια άλλη απλή εκδοχή του ζελέ σταφυλιού Isabella - χωρίς νερό

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει να αποθηκεύσετε πέντε λίτρα σταφυλιού, χωρισμένα από τις βούρτσες, και δύο λίτρα και οκτακόσια χιλιοστόλιτρα ζάχαρης.

Τα σταφύλια πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν όλα τα κλαδιά από αυτά. Το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και το στεγνώνουμε. Πολτοποιήστε τα μούρα με ένα σπρώξιμο και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει και αφήστε ξανά να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό ζελέ σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα. Ψύξτε και τυλίξτε σε καθαρά καπάκια. Αποθηκεύστε αυτό το ζελέ στο ψυγείο.

Ζελέ σταφυλιού για το χειμώνα - συνταγές με πρόσθετα

Ζελέ σταφυλιού Isabella για το χειμώνα με λικέρ

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο ενδιαφέρον, αρωματικό και πολύ νόστιμο ζελέ, πρέπει να εφοδιαστείτε με ενάμισι κιλό σταφύλι, μερικά ξυλάκια κανέλας, τέσσερα γαρίφαλα, μισό κιλό ζάχαρη και πέντε κουταλιές της σούπας λικέρ.

Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα σταφύλια, στύψτε το χυμό τους χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, γαρίφαλο και κανέλα σε αυτό. Φέρτε αυτό το μείγμα να πάρει βράση, φροντίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς. Σιγοβράζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά για τρία λεπτά. Στη συνέχεια περάστε το μείγμα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας από αυτό το γαρύφαλλο και την κανέλα. Προσθέστε λικέρ στο έτοιμο ζελέ, ανακατέψτε και αδειάστε αμέσως σε προπαρασκευασμένα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα.

Απλό Isabella Grape Jelly με χυμό λεμονιού

Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή ζελέ, εφοδιαστείτε με δέκα ποτήρια μούρα, τρία ποτήρια νερό, χυμό από ένα λεμόνι και ζάχαρη (θα χρειαστείτε δύο ποτήρια ζάχαρη για κάθε δυόμισι ποτήρια χυμού).

Τακτοποιήστε και ξεπλύνετε τα μούρα. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα πολτοποιούμε. Προσθέστε νερό και χυμό λεμονιού στα σταφύλια. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Σκεπάζετε το τρυπητό με τυρί και το βάζετε σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα. Μεταφέρετε το μείγμα των μούρων σε ένα τρυπητό, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το για τουλάχιστον δύο ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Αν πιέσετε τα φρούτα από πάνω με τα χέρια σας, η διαδικασία θα είναι πιο γρήγορη, αλλά ο χυμός δεν θα είναι καθαρός.

Στη συνέχεια, πιέστε προσεκτικά τα μούρα σε μια κατσαρόλα για να στύψετε τον υπόλοιπο χυμό. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Για να διατηρηθεί καλά το ζελέ χωρίς ψυγείο, αποστειρώστε τα τυλιγμένα βάζα σε βραστό νερό για είκοσι λεπτά.

Ζελέ μαρμελάδας με μούρα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για το χειμώνα, εφοδιαστείτε με έντεκα ποτήρια σταφύλια Isabella, οκτώ ποτήρια ζάχαρη και μισό λίτρο νερό.

Βράζουμε το σιρόπι από δύο ποτήρια νερό και τέσσερα ποτήρια ζάχαρη. Ξεπλύνετε τα μούρα, τακτοποιήστε, ξεφλουδίστε τα κλαδιά. Τα βουτάμε σε σιρόπι που βράζει, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (τέσσερα ποτήρια), ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ζελέ από σταφύλια και πορτοκάλια Isabella

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, ετοιμάστε ένα κιλό σταφύλι, μερικά μεγάλα πορτοκάλια και ενάμισι κιλό ζάχαρη.

Ξεχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά, πλύνετε και στεγνώστε. Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα χωρίζουμε σε φέτες και τα ξεφλουδίζουμε. Περάστε αυτά τα συστατικά από έναν μύλο κρέατος, στη συνέχεια καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για δύο ώρες. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Βράστε το μελλοντικό ζελέ για πέντε έως επτά λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Αναποδογυρίζουμε τα κουτάκια και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.