Πώς να ψήσετε ψωμί μαγιάς με κεφίρ. Ψωμί χωρίς μαγιά σε κεφίρ στο φούρνο: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ψωμιού με κεφίρ χωρίς μαγιά

01.11.2018

Στη μαγειρική πρακτική, επαγγελματίες σεφ και ερασιτέχνες χρησιμοποιούν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού. Η βάση μπορεί να είναι γάλα, ορός γάλακτος ή προζύμι. Το ψωμί με βάση το κεφίρ αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο. Στο σημερινό άρθρο, συζητάμε τις καλύτερες συνταγές για σπιτικό ψωμί στο φούρνο σε κεφίρ.

Τα αρτοσκευάσματα που μαγειρεύονται με κεφίρ αποδεικνύονται πάντα αρωματικά, πορώδη και αέρινα. Για να ψήσετε ένα τέτοιο ψωμί, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Είναι σημαντικό να τηρείτε όλες τις αναλογίες της συνταγής, καθώς και τον χρόνο προετοιμασίας της ζύμης. Μην βιαστείτε να στείλετε τη ζύμη στο φούρνο, πρέπει να εγχυθεί.

Σε μια σημείωση! Το βουτυρόψωμο θα αποκτήσει τραγανή κρούστα αν στο τέλος του ψησίματος ανοίξετε ελαφρά την πόρτα του φούρνου, σβήσετε την εστία και αφήσετε τα ψητά για άλλη μισή ώρα.

Συστατικά:

βούτυρο - 70-80 g;
φιλτραρισμένο νερό - 50 ml.
λεπτόκοκκο αλάτι - 1 τραπέζι. κουτάλι;
κρυσταλλική ζάχαρη - ½ τραπέζι. κουτάλι;
μαγιά σε κόκκους ταχείας δράσης - 1 κουτ. κουτάλι;
κεφίρ με μέσο ποσοστό λίπους - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε την παραπάνω ποσότητα φιλτραρισμένου νερού σε θερμοκρασία 36-38 °.
Ρίξτε λίγο νερό σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιά ταχείας δράσης σε κόκκους.
Ανακατεύουμε ζωηρά, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το λεπτόκοκκο αλάτι.
Ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν εντελώς, αφήστε τη ζύμη για περίπου το ένα τρίτο της ώρας σε ένα απομονωμένο μέρος, προστατευμένο από ρεύματα.
Για να προετοιμάσετε μια ζύμη με βάση το κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με μέσο ποσοστό λίπους. Το ξινόγαλα θα κάνει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο. Με κάθε βολικό τρόπο το λιώνουμε σε υγρή σύσταση.
Συνδυάστε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά.
Προς το παρόν, αφήστε αυτή τη μάζα στην άκρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου premium μερικές φορές για να κορεστεί με οξυγόνο.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, κάνουμε μια κοιλότητα στη μέση.
Ρίξτε το έτοιμο μείγμα κεφίρ, προσθέστε τη ζύμη. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη.
Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα κοσκινισμένο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι.
Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια χοντρή υφασμάτινη πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα απομονωμένο μέρος για λίγο. Όταν ζεσταθεί, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον.
Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά βότανα της Προβηγκίας.
Θρυμματίστε ελαφρά τη ζύμη που έχει βγει με τα χέρια σας. Χωρίζουμε στα δύο και σχηματίζουμε ένα καρβέλι ψωμί.
Λιπάνετε το κάτω μέρος του ταψιού με μια μικρή ποσότητα ραφιναρισμένου ηλιέλαιου. Απλώνουμε το ψωμί.
Για ένα τέταρτο της ώρας, ψήνουμε ψωμί σε κατώφλι θερμοκρασίας 70 °. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 ° και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
Ψύξτε το ψωμί λίγο πριν το σερβίρετε και μετά κόψτε σε μερίδες. Τα αρτοσκευάσματα είναι μαλακά με τραγανή χρυσαφένια κρούστα.

Μαγείρεμα ψωμιού χωρίς μαγιά

Η συνταγή για σπιτικό ψωμί κεφίρ στο φούρνο είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άπειρος σεφ μπορεί να ψήσει ένα προϊόν αρτοποιίας. Για υπέροχα αρτοσκευάσματα, στις περισσότερες περιπτώσεις προσθέτουμε μαγιά ταχείας δράσης κοκκοποιημένη ή συμπιεσμένη.

Αλλά αυτό το στοιχείο δεν απαιτείται. Μπορείτε να ψήσετε ψωμιά χωρίς μαγιά.

Σε μια σημείωση! Για να γίνει η ζύμη πορώδης, προσθέστε μαγειρική σόδα. Δεν είναι απαραίτητο να το σβήσετε με οξικό οξύ, ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Συστατικά:

κεφίρ με μέση συγκέντρωση λίπους - 0,2 l.
μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια?
εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 1 τραπέζι. κουτάλι;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 0,3 kg.
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια.

Παρασκευή:

Παίρνουμε πιάτα με ψηλές πλευρές και κοσκινίζουμε σε αυτό αμέσως όλη τη μερίδα του αλεύρου σίτου premium.
Κάνουμε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίξτε εδώ κρυσταλλική ζάχαρη, λεπτόκοκκο αλάτι.
Προσθέστε μαγειρική σόδα. Απαραίτητα ασβέστη.
Ζεστό κεφίρ με μέσο ποσοστό λίπους σε ατμόλουτρο.
Ρίξτε κεφίρ στα χύμα υλικά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Οπλιζόμαστε με μια ξύλινη ή σιλικόνης σπάτουλα, ζυμώνουμε δεξιόστροφα.
Όταν δυσκολευτείτε να ανακατέψετε τη ζύμη, πασπαλίζετε με αλεύρι στο τραπέζι και συνεχίζετε το ζύμωμα με το χέρι.
Αφήστε τη ζύμη να εμποτιστεί για μία ώρα σε απομονωμένο μέρος.
Στη συνέχεια περιχύνουμε με ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, ζυμώνουμε ξανά και δίνουμε το επιθυμητό σχήμα.
Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε το ψωμί κενό και το βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε μέχρι να εμφανιστεί τρυφερή και χρυσαφένια κρούστα σε κατώφλι θερμοκρασίας 170 °.

Προσθέστε μια σταγόνα μέλι

Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού με βάση το κεφίρ. Εδώ είναι ένα άλλο που πρέπει να σημειώσετε.

Συστατικά:

φιλτραρισμένο νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
υγρό μέλι - 1 τραπέζι. κουτάλι;
αλεύρι σίτου premium - 4 ποτήρια.
κεφίρ - 2 ποτήρια.
φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά - 9 g.
σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Ρίξτε φιλτραρισμένο ζεστό νερό σε ένα μπολ. Συνδυάστε το με μέλι και πατημένη μαγιά.
Ανακατέψτε τα πάντα ενεργά και αφήστε το κυριολεκτικά για 10 λεπτά.
Κοσκινίζουμε ξεχωριστά το αλεύρι σίτου. Κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο. Ρίξτε ζεστό κεφίρ σε αυτό.
Προσθέστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου εδώ.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Προσθέστε τη ζύμη και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για το ψωμί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη πυρίμαχη φόρμα και αφήστε τη για μία ώρα.
Ρίξτε σουσάμι πάνω από το ψωμί πριν το βάλετε στο φούρνο.
Ψήνουμε το ψωμί σε κατώφλι θερμοκρασίας 170 ° μέχρι να μαλακώσει.

Πριν, δεν μπορούσα να φανταστώ ότι είναι τόσο εύκολο να ψήσετε ψωμί στο σπίτι. Οι παιδικές μου ιδέες ότι το ψωμί μπορεί να ψηθεί μόνο σε ρώσικο φούρνο αποδείχθηκαν απλά εσφαλμένες. Ναι, οι γιαγιάδες μας έκαναν ακριβώς αυτό. Αλλά και σε έναν συνηθισμένο φούρνο, το νόστιμο ψωμί βγαίνει σε ένα-δύο-τρία. Και για αυτό χρειάζεστε μόνο μια δοκιμασμένη συνταγή. Πολλές φορές προσπάθησα να φτιάξω ψωμί με μαγιά, μου βγήκε καλό, δεν διαφωνώ, αλλά ό,τι και να πει κανείς, αυτή είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία και δεν υπάρχει πάντα χρόνος για αυτό. Ένα άλλο πράγμα είναι να ψήσετε ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά. Μια εξαιρετική συνταγή παρακάτω με όλες τις λεπτομέρειες και φωτογραφίες.

Απαιτούμενα προϊόντα:
- 200 γραμμάρια κεφίρ,
- 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
- 1 τσάι. μεγάλο. μαγειρική σόδα χωρίς τσουλήθρα,
- 1 τσάι. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα,
- λίγο φυτικό λάδι για λίπανση.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Προσθέστε λίγο αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι. Για να κάνετε το ψωμί να έχει ωραία γεύση, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αλάτι. Χρησιμοποιούμε κανονικό αλάτι, αλλά όχι θαλασσινό αλάτι.

Ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα στο αλεύρι και ανακατεύουμε επίσης με ένα κουτάλι ώστε να αναμειχθούν τα ξηρά υλικά.

Ρίξτε κεφίρ, το οποίο είναι καλύτερο για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Με ζεστό κεφίρ, η σόδα θα αντιδράσει πιο γρήγορα.

Από τα προϊόντα που προκύπτουν, ζυμώστε τη ζύμη και τυλίξτε την σε μια μπάλα. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Αφήνουμε το μπαλάκι της ζύμης να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα για 15-20 λεπτά.

Αλείψτε ελαφρά το ταψί με βούτυρο, βάλτε το ψωμί εκεί. Έκανα μερικές εγκοπές για να ξεδιπλώσει ελαφρά η μέση του ψωμιού κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Βάζουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο, ρυθμίζουμε στους 180° για ψήσιμο και ψήνουμε το ψωμί για 40-45 λεπτά. Το ψωμί ψήνεται καλά και γίνεται αφράτο.

Κόψτε το ψωμί που έχει κρυώσει σε κομμάτια και μπορείτε να το φάτε. Καλή όρεξη!
Αλλά έτσι μπορείτε να ψήσετε

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε σόδα, ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε καλά με ένα σύρμα και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια από την αλληλεπίδραση σόδας και κεφίρ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι με το μείγμα του κεφίρ, όχι με τη μία, αλλά κάπου στα ¾ της απαιτούμενης ποσότητας.

Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, αυτό το κάνει πιο χαλαρό, πράγμα που θα διευκολύνει το ζύμωμα όταν ζυμώνετε τη ζύμη.

Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, αρχίστε να ανακατεύετε το αλεύρι με το μείγμα του κεφίρ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Όταν η ανάμειξη με ένα κουτάλι γίνεται δύσκολη, βάλτε τη μάζα του αλευριού σε μια σανίδα κοπής πασπαλισμένη με αλεύρι.

Προσθέτουμε σε δόσεις το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια λεία ζύμη που δεν κολλάει, πλάθουμε μπάλα και τοποθετούμε σε ένα φλιτζάνι. Σκεπάζουμε το φλιτζάνι με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

Σε μια σημείωση

Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το πάχος του κεφίρ. Αν το κεφίρ ήταν υγρό, τότε θα χρειαζόταν περισσότερο αλεύρι και λιγότερο αν το κεφίρ ήταν πηχτό.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, περίπου 260 γραμμάρια το καθένα. Κάθε μέρος της ζύμης, δίνοντάς της ένα μακρόστενο σχήμα, το βάζετε σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
Σημείωση: Η ποσότητα της ζύμης που αναμειγνύεται από τα δηλωθέντα συστατικά προορίζεται για 2 πιάτα ψησίματος διαστάσεων 5 * 10 εκατοστών. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε ένα μεγαλύτερο καλούπι.

Ψήνετε το ψωμί με σόδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει και να είναι έτοιμο, το οποίο μπορείτε να ελέγξετε με ένα ξύλινο σουβλάκι, το οποίο, κολλημένο στη μέση του ψωμιού, πρέπει να βγαίνει στεγνό.

Βγάζουμε το ψημένο ψωμί από το φούρνο, αφαιρούμε από τη φόρμα και κρυώνουμε.

Κόβουμε το έτοιμο ψωμί σε φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Αυτή η συνταγή για σπιτικό ψωμί σε κεφίρ χωρίς μαγιά μοιράστηκε μαζί μου ο αναγνώστης του ιστότοπου Lyudmila. Πολλά ευχαριστώ! Η συνταγή είναι πολύ απλή, και το ψωμί νόστιμο, αφράτο, με κατακόκκινη, τραγανή κρούστα!

Όταν τα παιδιά δοκίμασαν το σπιτικό τους λευκό «τούβλο» στο κεφίρ, είπαν: «Ας μην αγοράζουμε ψωμί στο μαγαζί, αλλά εσύ, μαμά, θα ψήνεις πάντα στο σπίτι!». 🙂 Σας προτείνω λοιπόν να δοκιμάσετε να ψήσετε ψωμί με κεφίρ.

Συστατικά:

300 g αλεύρι σίτου (αυτά είναι 2 και 1/4 φλιτζάνια με όγκο 200 g).
1 ποτήρι κεφίρ (200 ml);
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο ηλιέλαιο για λίπανση χεριών και σχήμα.

Πώς να ψήσετε ψωμί με κεφίρ και σόδα:

Η ζύμη ψωμιού κεφίρ παρασκευάζεται παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες, μόνο χωρίς αυγά και ζάχαρη. Γενικά, η συνταγή είναι πολύ οικονομική. Ανακατεύουμε ξηρά υλικά: αλεύρι, σόδα, αλάτι.

Προσθέστε κεφίρ.

Πρώτα ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Και μετά ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη θα κολλήσει στα χέρια σας, αλλά αντισταθείτε στον πειρασμό να προσθέσετε αλεύρι διαφορετικά η ζύμη θα γίνει πολύ σκληρή. Η καθορισμένη ποσότητα αλευριού είναι η σωστή για να είναι το ψωμί αφράτο και αφράτο! Και για να μην κολλάει η ζύμη, άλειψα τα χέρια μου με ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά - στο μεταξύ, ο φούρνος θερμαίνεται στους 200C.

Στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα «τούβλο», βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε σπιτικό ψωμί σε κεφίρ για περίπου 35-40 λεπτά, δοκιμάστε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Το έτοιμο ψωμί είναι αφράτο, η ζύμη είναι στεγνή εσωτερικά και εξωτερικά είναι σκληρή, χρυσοκάστανη.

Βλέπετε, το ψωμί με σόδα και κεφίρ αποδεικνύεται αφράτο σαν μαγιά, μόνο που η ζύμη είναι λίγο πιο πυκνή. Για να κόψετε, πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι να κρυώσει, γιατί το φρέσκο ψωμί είναι πολύ μαλακό μέσα.

Είναι πολύ νόστιμο να αλείφετε ψωμί με βούτυρο και τσάι!

Σήμερα προτείνω να φτιάξω ψωμί. Πιστεύετε ότι είναι αδύνατο να το κάνετε αυτό στο σπίτι; Δεν πρέπει να το αμφισβητείς.

Τα αρτοσκευάσματα είναι αέρινα, φρέσκα, χωρίς τη χρήση αμφίβολων υλικών, τα οποία είναι πλούσια σε προϊόντα αρτοποιίας καταστημάτων.

Το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και από σιτάρι και σίκαλη, καλαμπόκι ή μείγμα και των δύο. Όλα εξαρτώνται από την προτίμησή σας.

Ας μαγειρέψουμε, λοιπόν, ψωμί με κεφίρ στο φούρνο, τη συνταγή για την οποία θα βρείτε παρακάτω.

Ψωμί σίτου με ξινό κεφίρ

Για να μαγειρέψετε ψωμί στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: 0,8 κιλά αλεύρι. 0,4 λίτρα κεφίρ. 0,1 λίτρο νερό; 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο? 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. 5 g ξηρή μαγιά. άλας.

Η συνταγή του ψωμιού είναι τέλεια για όσες νοικοκυρές δεν συνηθίζουν να πετούν φαγητό, ακόμα και με ημερομηνία λήξης.

Για να βρείτε τη χρήση του ληγμένου κεφίρ, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη προϊόντα και ως αποτέλεσμα θα έχετε τόσο υπέροχο και ευάερο σπιτικό ψωμί που θα σας ζηλέψουν ακόμη και ιδιωτικοί φούρνοι, για να μην αναφέρουμε τους παραγωγούς μαζικών προϊόντων αρτοποιίας.

Λοιπόν, δεν χρειάζεται να μιλήσετε καθόλου για το άρωμα. Δεν θα εξαπλωθεί μόνο σε όλο το σπίτι σας. Ακόμα και οι γείτονές σας θα ξέρουν ότι φτιάχνετε σπιτικό ψωμί.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός, όπως και η λίστα των προϊόντων:

Διαλύω τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, πρέπει να θρυμματιστεί με το χέρι. Προσθέτω μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη και την αφήνω στην άκρη.
Κοσκινίζουμε λίγο περισσότερο από τον μισό όγκο του αλευριού με μια διαφάνεια. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε άλλο δοχείο.
Ζεσταίνω το κεφίρ σε ζεστή κατάσταση. Αυτό μπορεί να γίνει σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε και να μην το ζεστάνετε σε βραστό νερό.
Ρίχνω κρυσταλλική ζάχαρη σε κεφίρ, ανακατεύω.
Στη συνέχεια, προσθέτω τη διαλυμένη και φουσκωμένη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνω το μείγμα που προκύπτει στη μέση του λόφου με αλεύρι και προσθέτω.
Ρίχνω το ηλιέλαιο και αρχίζω να ζυμώνω τη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Βάζω την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για μόνωση για μιάμιση ώρα ή και μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να φουσκώσει καλά και να αυξηθεί σε μέγεθος. Εάν δεν υπάρχουν ζεστά μέρη, τότε βάλτε το δοχείο με τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό και προσθέστε περιοδικά νέο νερό καθώς κρυώνει ή αντικαταστήστε το εντελώς. Θυμηθείτε να καλύψετε το επάνω μέρος με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική σακούλα.
Στη συνέχεια βάζω τη ζύμη σε φορμάκια, περιμένω λίγο μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και τη στέλνω προσεκτικά στον προθερμασμένο φούρνο στα 200 γρ.

Ψωμί σε σχήμα καρβέλι σιταριού με ξινό κεφίρ

Η συνταγή είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Εδώ θα μιλήσω για δύο τρόπους σχηματισμού καρβέλιων ψωμιού.

Για να ψήσετε ψωμί σίτου στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

0,8 κιλά αλεύρι; 0,4 λίτρα κεφίρ. 0,1 λίτρο νερό; 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο? 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. 5 g ξηρή μαγιά. άλας.

Συνταγή πρώτη:

Ζυμώνω τη ζύμη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.
Χωρίζω ολόκληρο τον όγκο του τεστ που προκύπτει σε 3 πανομοιότυπα μέρη.
Τυλίγω κάθε μέρος σε μια σφιχτή δέσμη.
Το απλώνω σε ένα ταψί, προηγουμένως καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
Σκεπάζω το πάνω μέρος με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική σακούλα. Το αφήνω για διόρθωση.
Μόλις χωράει το ψωμί, κάνω λοξές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και το στέλνουμε να προθερμανθεί στα 190 γρ. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Δεύτερη συνταγή:

Ζυμώνω τη ζύμη.
Χωρίζω όλο τον όγκο του τεστ σε δύο ή τρία μέρη. Τυλίγω το καθένα σε μια στρώση.
Το διπλώνω σε μορφή ρολού και το μεταφέρω σε ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.
Επαναλαμβάνω με το υπόλοιπο τεστ.
Κλείνω το πάνω μέρος με σελοφάν ή πετσέτα και περιμένω να φουσκώσει η ζύμη.
Κάνω λοξές τομές, τις λαδώνω με ένα αυγό και τις στέλνω να προθερμανθούν στα 250 γραμμάρια. φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στα 190 γραμμάρια. και ψήνουμε για άλλο τέταρτο της ώρας. Ελέγχω την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Βγαίνουν πολύ νόστιμα και όμορφα καρβέλια.

Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτές τις συνταγές που σχηματίζουν καρβέλι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανεξάρτητα από τον τύπο της δοκιμής.

Ψωμί σίτου χωρίς μαγιά με κεφίρ

Εξαιρετικό αέρινο και μαλακό ψωμί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο χωρίς τη χρήση μαγιάς. Το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο, η προσπάθεια που δαπανάται είναι πολύ μικρότερη από ό, τι όταν ζυμώνετε τη ζύμη μαγιάς. Αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Για να ψήσετε ψωμί στο φούρνο, χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 1 ποτήρι αλεύρι με μια τσουλήθρα. ατελές ποτήρι κεφίρ. σόδα; άλας.

Ο τρόπος είναι απλός, μοιάζει με αυτό:

Κοσκινίζω το αλεύρι, το προσθέτω.
Διαλύω τη σόδα σε ζεστό κεφίρ, περιμένω την αντίδραση.
Ρίχνω κεφίρ σε αλεύρι και ζυμώνω τη ζύμη με ένα κουτάλι σαν τηγανίτες.
Στη συνέχεια αλείφω τα χέρια μου με φυτικό λάδι και συνεχίζω να ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου. Θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Αυτή είναι μια κανονική κατάσταση, δεν προσθέτω άλλο αλεύρι.
Βάζω τη ζύμη σε ταψί, τη βάζω προθερμασμένη στα 200 γρ. φούρνος.
Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι περίπου 40 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί.
Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και κόψτε το.

Το ψωμί κεφίρ χωρίς τη χρήση μαγιάς αποδεικνύεται αρκετά πυκνό, αλλά ταυτόχρονα ευάερο και μαλακό.

Τέτοιες απλές συνταγές για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού πρέπει να είναι διαθέσιμες για κάθε νοικοκυρά. Τελικά, τι καλύτερο από σπιτικό ψωμί με αγάπη.

Ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά: συνταγή για κεφίρ

Μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή στην προετοιμασία. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορους σπόρους (ηλίανθο, κολοκύθα, λιναρόσπορο, σουσάμι) και μερικές κουταλιές της σούπας ανθόμελο κατά τη διαδικασία του ζυμώματος.

Για να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι θα χρειαστείτε: 2 κ.σ. κεφίρ? 0,250 κιλά αλεύρι σίκαλης. 0,150 κιλά αλεύρι σίτου; σόδα.

Η συνταγή με τη φωτογραφία είναι αρκετά απλή, μοιάζει με αυτό:

Κοσκινίζω και ανακατεύω και τα δύο είδη αλευριού.
Προσθέτω σόδα (δεν σβήνω), προσθέτω.
Αδειάζω το κεφίρ που έχει ζεσταθεί σε ζεστή κατάσταση. Ζυμώνω τη ζύμη και την αφήνω να φουσκώσει για μισή ώρα.
Ανοίγω μια στρώση ζύμης πάχους περίπου 10 mm, τυλίγω σε ρολό.
Μεταφέρουμε σε ταψί, κάνουμε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι και αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό.
Στέλνω το ψωμί προθερμασμένο στα 190 γραμμάρια. φούρνο για μισή ώρα.
Τυλίγω το έτοιμο ψωμί με μια πετσέτα και το αφήνω να κρυώσει σε αυτή την κατάσταση.

Ψωμί καλαμποκιού χωρίς μαγιά με κεφίρ

Σε κυριολεκτικά μια ώρα, μπορείτε να πάρετε ένα απίστευτα όμορφο ηλιόλουστο σπιτικό ψωμί με υπέροχη μυρωδιά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριες νοικοκυρές που φοβούνται να δουλέψουν με ζύμη μαγιάς.

Για να ψήσετε ένα τέτοιο ψωμί, αρκεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

αλεύρι καλαμποκιού και σίτου - 1 ποτήρι το καθένα. 1 ποτήρι κεφίρ? αυγό; ¼ ποτήρια ηλιέλαιο? 2 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη; μπέικιν πάουντερ; άλας.

Ο τρόπος ψησίματος έχει ως εξής:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο.
Προσθέτω μπέικιν πάουντερ (μπορεί να αντικατασταθεί με σβησμένη σόδα), κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτω.
Σε άλλο δοχείο συνδυάζω το κεφίρ με το αυγό και το βούτυρο. Χτυπάμε με μίξερ.
Προσθέτω τη υγρή μάζα κατευθείαν στο κέντρο του αλευριού σε μικρές δόσεις. Ζυμώνουμε με το μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη, παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες.
Γεμίζω ένα ταψί με ζύμη.
Το βάζω προθερμασμένο στα 190 γρ. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα. Ελέγχω την ετοιμότητα με ένα στεγνό ξύλινο ραβδί.
Μετά το ψήσιμο, το αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον δέκα λεπτά.

Μια άλλη επιλογή από την ενότητα γρήγορες συνταγές για ψήσιμο ψωμιού. Μην ξεχάσετε να το προσθέσετε σελιδοδείκτη.

Πολύσπορο ψωμί με κεφίρ

Ένα μείγμα από αλεύρι σίκαλης, βρώμης και φαγόπυρου ταιριάζει πολύ με το παραδοσιακό αλεύρι σίτου, ενώ τα οφέλη αυτού του ψωμιού αυξάνονται σημαντικά.

Και η προσθήκη πίτουρου θα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Σε γενικές γραμμές, αυτό δεν είναι μόνο πολύσπορο ψωμί, είναι το πιο υγιεινό ψωμί που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Για να ψήσετε ψωμί, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα τρόφιμα:

2,5 φλιτζάνια μείγματος διαφορετικών τύπων αλεύρι. 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου? 1/2 φλιτζάνι πίτουρο 500 ml κεφίρ? 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο? 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. ξηρή μαγιά; άλας.

Τρόπος ψησίματος με φωτογραφία:

Διαλύουμε τη μαγιά με την κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό κεφίρ.
Κοσκινίζω το αλεύρι, προσθέτω το πίτουρο.
Αδειάζω τη μαγιά και ζυμώνω τη ζύμη.
Καλύψτε τη ζύμη από πάνω και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για λείανση, σκεπάζοντάς την με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική σακούλα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, πλάθουμε το ψωμί.
Το βάζω σε ταψί και το αφήνω να σταθεί για λίγο.
Κάνω κοψίματα και λαδώνω με ένα χτυπημένο αυγό.
Το βάζω προθερμασμένο στα 200 γρ. φούρνος. Ελέγχω την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Όποιες συνταγές κι αν διαλέξετε, είμαι σίγουρος ότι το αποτέλεσμα θα είναι ασυναγώνιστο, γιατί τι καλύτερο από σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Αν έχετε αγαπημένες συνταγές για σπιτικό ψωμί, μοιραστείτε μαζί μας. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τις φωτογραφίες που προστέθηκαν.