Το φαγόπυρο αποδεικνύεται μαλακό και ωστόσο οι κόκκοι δεν βράζουν. Οι λάτρεις του φαγόπυρου, ελπίζω, θα αρέσουν. Δεν βρήκα συνοδευτικά, οπότε τα τοποθέτησα στην ενότητα "Πιάτα λαχανικών". Τα κρεμμύδια, τα καρότα είναι λαχανικά :-)

Υλικά για κουάκερ φαγόπυρου με κρεμμύδια:

Διατροφική και ενεργειακή αξία:

Συνταγή "Χυλό φαγόπυρου με κρεμμύδια":

Ξεπλένουμε τα πλιγούρια, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα (εγώ μαγειρεύω σε γυάλινο τηγάνι, αλλά καλύτερα σε κεραμική κατσαρόλα), προσθέτουμε νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 205 βαθμούς και μέση ταχύτητα ανεμιστήρα. Στο φούρνο μου, η ταχύτητα του ανεμιστήρα δεν αλλάζει, οπότε μαγειρεύω για τα ίδια 15 λεπτά, αλλά σε θερμοκρασία 190 μοίρες.

Όσο ψήνεται ο χυλός, ας πάμε στα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε με τα καρότα σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνήθως παίρνω λίγο λιγότερα κρεμμύδια (3 κεφάλια) και στο τηγάνισμα τα βγάζω πέρα ​​με δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Διαφορετικά βγαίνει πολύ λιπαρό για το γούστο μου. Αλλά η συνταγή λέει 100 ml, γι' αυτό το έγραψα στα υλικά :-)

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον χυλό φαγόπυρου, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 205 βαθμών και μέση ταχύτητα ανεμιστήρα. Ψήνω τα ίδια 15 λεπτά στους 200 βαθμούς και δεν αλλάζει ταχύτητα.
Αφού σβήσουμε τη φριτέζα, περιμένουμε να σταματήσει ο ανεμιστήρας. Βγάζουμε τον χυλό από τη φριτέζα, προσθέτουμε το σκόρδο και το βούτυρο που έχουμε περάσει από την πρέσα σκόρδου. Στη νηστεία αντικαθιστώ το βούτυρο με τη μαργαρίνη.
Κατ 'αρχήν, ο χυλός μπορεί ήδη να καταναλωθεί, αλλά θα είναι καλύτερα αν σταθεί για άλλα 15-20 λεπτά στο απενεργοποιημένο φούρνο. Στο μεταξύ, στρώστε το τραπέζι :-)

Συνιστάται να σερβίρεται πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλλά σε μερικούς από τους φάγους μου δεν αρέσουν τα χόρτα που χύνονται απευθείας στο πιάτο. Θα το φάνε όμως αρκετά ήρεμα αν το προσθέσεις σε ένα κοινό τηγάνι. Προσθέτω λοιπόν τα χόρτα πριν τα σερβίρω στα πιάτα.

Όταν μαγειρεύετε χυλό από τα αγαπημένα σας δημητριακά, μερικές φορές πρέπει να αντιμετωπίσετε μια τέτοια ενόχληση όπως το κόλλημα των κόκκων, που επιδεινώνει τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου. Ωστόσο, εάν το ωμό φαγόπυρο τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι πριν από το κύριο μαγείρεμα σε νερό, θα γίνει εύθρυπτο και θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού. Μπορεί να φαίνεται περιττή η επιπλέον ταλαιπωρία, αλλά έχοντας δοκιμάσει αυτόν τον ασυνήθιστο τρόπο προετοιμασίας ενός συνοδευτικού πιάτου, δεν θα θέλετε πλέον να το κάνετε όπως παλιά.

Η προτεινόμενη μέθοδος επεξεργασίας ακατέργαστων δημητριακών βοηθά στην περαιτέρω απολύμανσή του, γιατί η υψηλή θερμοκρασία είναι εξαιρετικό αντισηπτικό. Έτσι, μπορείτε να εξοικονομήσετε δημητριακά που βρίσκονταν σε δωμάτιο με υψηλή υγρασία και τα οποία δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τηγάνισμα σε στεγνό, καλά θερμαινόμενο τηγάνι θα το επαναφέρει στην αρχική του τραγανότητα και τραγανότητα.

Θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε νόστιμα το φαγόπυρο σε τηγάνι, ωμό, και θα προτείνουμε επίσης έναν πρωτότυπο τρόπο να τηγανίζετε ένα βραστό προϊόν για να το κάνετε ακόμα πιο χορταστικό και υγιεινό.

Πώς να τηγανίζετε ωμό φαγόπυρο σε ένα τηγάνι

Συστατικά

• Ωμό φαγόπυρο - + -
• — + -

Πώς να τηγανίζετε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι στο σπίτι

Δεν έχει νόημα να μαγειρεύετε το πράσινο φαγόπυρο με αυτόν τον τρόπο - όταν βράζεται σε νερό ή στον ατμό, δεν θα αποδειχθεί εύθρυπτο.

Χρειαζόμαστε καφέ δημητριακά ασβεστοποιημένα σε βιομηχανικό περιβάλλον. Δεν αξίζει να στείλετε μεγάλο αριθμό χρήσιμων κόκκων στο τηγάνι, γιατί μετά από μια τέτοια επεξεργασία δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. Ζεσταίνουμε καλά το μαντεμένιο τηγάνι στη μέγιστη θερμοκρασία. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο σκάφος στο αγρόκτημα, οποιοδήποτε άλλο με χοντρό πυθμένα θα το κάνει.
2. Ρίξτε ωμό φαγόπυρο στον πάτο. Για να καταλήξετε με το πιο εύθρυπτο προϊόν, καρυκεύστε το με ηλιέλαιο και ανακατέψτε καλά.
3. Πρέπει να ανάψετε τα δημητριακά για 5 λεπτά σε φωτιά μέτριας έντασης, χωρίς να ξεχνάτε να τα ανακατεύετε περιστασιακά.

Για να ελαχιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού συνοδευτικού πιάτου, μπορείτε να ψήσετε τα δημητριακά χωρίς λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος τηγανίσματος διπλασιάζεται.

1. Στέλνουμε φαγόπυρο επεξεργασμένο με υψηλή θερμοκρασία σε βραστό νερό. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια του νερού πρέπει να συλλέγεται προσεκτικά και να αφαιρείται μαζί με περίσσεια υγρού. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε η στάθμη του να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα από το δημητριακό. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να ξεχάσετε να αλατίσετε.

Χαλαρός χυλός μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ανεξάρτητη απόλαυση, όσο και ως συνοδευτικό σε βραστό κρέας με αρωματικά βότανα ή ψάρι στο φούρνο - όπως σας αρέσει. Το φαγόπυρο κάνει καλό σε κάθε «παρέα»!

Πώς να τηγανίζετε το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι: μια συνταγή με κρεμμύδια

Τα λαχανικά μπορούν να μετατρέψουν το χυλό φαγόπυρου σε ένα ασυνήθιστα αρωματικό και ακόμη πιο υγιεινό πιάτο. Αυτή η συνταγή, που θα ενθουσιάσει όλους τους χορτοφάγους και είναι ιδανική για τις μέρες της νηστείας, περιλαμβάνει το ψήσιμο φαγόπυρου ήδη βρασμένο σε αλατισμένο νερό.

Συστατικά

• Πλιγούρια φαγόπυρου - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Μέτρια κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Καρότα - 2 λαχανικά μέτριας ρίζας.
• Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Πάπρικα αλεσμένη - 1/3 κουτ
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Η πρωτότυπη συνταγή για φαγόπυρο τηγανητό σε τηγάνι με λαχανικά

• Αρχικά, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν με μεγάλες τρύπες για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
• Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε λίγο και ρίχνουμε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, χωρίς να τα σκεπάσουν. Αυτό θα μας πάρει μόνο 5-7 λεπτά.

Αφήνουμε στην άκρη τα έτοιμα λαχανικά και προσέχουμε το φαγόπυρο. Δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι κόκκοι - πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς στερεοί, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν υγρά στο χυλό. Για να γίνει ο επιθυμητός βαθμός ετοιμότητας, στέλνοντάς το στη φωτιά για να μαγειρευτεί, πρέπει να χυθεί νερό σε αναλογία 1: 2, δηλαδή λίγο λιγότερο από το συνηθισμένο. Βάζουμε το μισό αλάτι - το υπόλοιπο θα το προσθέσουμε αργότερα.

• Συνδυάστε τα βραστά δημητριακά με έτοιμα λαχανικά και τηγανίστε στο ίδιο λάδι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Χρόνος μαγειρέματος - έως 10 λεπτά. 2-3 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε καρυκεύματα στο πιάτο και προσθέστε λίγο αλάτι.

Η συνοχή της τελικής γαρνιτούρας πρέπει να είναι εύθρυπτη με ένα ευχάριστο άρωμα λαχανικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά σε αυτό - αυτό θα το κάνει μόνο πιο νόστιμο.

Οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε μια πρωτότυπη απόλαυση με ασυνήθιστες γευστικές νότες. Εάν η μαμά ξέρει πώς να τηγανίζει νόστιμα το φαγόπυρο σε ένα τηγάνι στο σπίτι, δεν θα υπάρχουν άλλα προβλήματα με το τάισμα των παιδιών. Τα ίδια τα παιδιά θα παραγγείλουν «μαύρο κουάκερ» και θα το ρουφήξουν και από τα δύο μάγουλα, παίρνοντας τις απαραίτητες βιταμίνες για το αναπτυσσόμενο σώμα, στις οποίες είναι τόσο πλούσιο! ..

Η σωστή προετοιμασία αποτελεί εγγύηση ότι το φαγόπυρο με κρεμμύδια και καρότα θα γίνει αγαπημένο πιάτο για όλη την οικογένεια και τα παιδιά δεν αποτελούν εξαίρεση. Ο χυλός πρέπει να είναι εύθρυπτος, μυρωδάτος, με μια ελαφριά γλυκιά επίγευση. Γενικά θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας;

Πρώτον, οι πυρήνες ενός καλού χυλού δεν κολλάνε ποτέ μεταξύ τους, σχηματίζοντας σβώλους και μια ακατανόητη μάζα.

Δεύτερον, τα μαγειρεμένα δημητριακά μυρίζουν εκπληκτικά ορεκτικά από φαγόπυρο, ενώ επιπλέον είναι κορεσμένα με το άρωμα τηγανητού κρεμμυδιού και καρότου.

Τρίτον, η τακτοποιημένη εκτέλεση και το σερβίρισμα μπορούν να κάνουν το χυλό διακόσμηση του τραπεζιού σε ένα εστιατόριο, όχι μόνο στο σπίτι. Φωτεινά φυτικά χρώματα - 100% προσελκύουν την προσοχή των γευσιγνωστών, ξυπνώντας την όρεξη και την επιθυμία να δοκιμάσουν το πιάτο.

Πώς επιτυγχάνετε αυτά τα τρία συστατικά για την επιτυχία; Απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συστάσεις.

Η αυστηρή τήρηση του ποσοστού των προϊόντων, της τεχνολογίας και του χρόνου μαγειρέματος θα οδηγήσει σε ένα φυσικό αποτέλεσμα. Ο χυλός θα γίνει εύθρυπτος και θα φτάσει στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
Έτσι, για να μαγειρέψετε 1 μερίδα δημητριακών, θα χρειαστείτε ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο, αλλά ακριβώς 2 μερίδες νερό. Σε περίπτωση υπογεμίσματος, ο χυλός θα είναι σκληρός, ελαστικός. Αντίθετα, η περίσσεια υγρού θα οδηγήσει σε υπερβολική πέψη των πυρήνων, απώλεια σχήματος και ελαστικότητάς τους.

Δεν έχει σημασία αν η οικοδέσποινα θα ρίξει το φαγόπυρο σε κρύο ή βραστό νερό. Αυτό δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα με κανέναν τρόπο. Αλάτι, προσθέστε στη γεύση στην αρχή του μαγειρέματος. Η μέση ποσότητα είναι 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια για 1 ποτήρι δημητριακά.

Βάζουμε το βούτυρο 3-5 λεπτά πριν το φαγόπυρο είναι έτοιμο. Ταυτόχρονα, δεν ενδείκνυται να ανακατεύετε τον χυλό. Το καλύτερο είναι να κόψετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και να το απλώσετε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Σπουδαίος! Από την αρχή του βρασμού και μέχρι να βγάλουν τα πιάτα από τη φωτιά, το φαγόπυρο ψήνεται κάτω από κλειστό καπάκι! Τα δημητριακά δεν χρειάζονται τακτικό ανακάτεμα!

Τα μυστικά της επεξεργασίας λαχανικών

Τεμαχισμός

Παραδόξως, η μέθοδος τηγανίσματος κρεμμυδιών και καρότων επηρεάζει επίσης το τελικό αποτέλεσμα - τη γεύση και το άρωμα του χυλού φαγόπυρου.

Η αρχή της επεξεργασίας των λαχανικών είναι στάνταρ. Τόσο το κρεμμύδι όσο και το καρότο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν, να κοπούν με ένα μαχαίρι, μπλέντερ ή τρίφτη.

Σε αυτή την περίπτωση, τα κρεμμύδια συνήθως κόβονται σε τέταρτα δαχτυλίδια και τα καρότα μετατρέπονται σε νιφάδες, οπλισμένα με μεταλλικό τρίφτη.

Εάν η οικοδέσποινα βάλει έναν στόχο, μπορεί να κόψει το φαγητό σε τετράγωνα, μπάρες ή οποιαδήποτε γεωμετρικά σχήματα χρησιμοποιώντας διάφορα εξαρτήματα κοπής λαχανικών.

Επιλογή λαδιού και θερμική επεξεργασία

Τηγάνισμα

Τηγανέλαιο - κατά την κρίση του σεφ: φυτικό ή βούτυρο. Πρέπει να σημειωθεί ότι η δεύτερη επιλογή θα δώσει στα λαχανικά μια ιδιαίτερη γεύση. Είναι προτιμότερο να σταθούμε σε αυτό.

Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Όταν εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια του ανοιχτού κίτρινου υγρού, φυσαλίδες, που υποδεικνύουν επαρκή θέρμανση του προϊόντος, προσθέστε τα κρεμμύδια και κατανείμετε ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού.

Αν τετράγωνα, μισοί δακτύλιοι κ.λπ. γίνει διάφανο, μπορείτε να προσθέσετε καρότα. Μετά από 2-3 λεπτά, το ψητό θα αποκτήσει μια ευχάριστη πορτοκαλοχρυσαφένια απόχρωση και ένα ενδιαφέρον άρωμα. Γιατί; Έγινε μερική απόσταξη αιθέριων ελαίων σε κρεμμύδια.

Η απαλότητα των καρότων, η μερική εμφάνιση κατακόκκινων κρούστας χωρίς αιχμηρή απανθράκωση είναι σημάδι της ετοιμότητας του ψησίματος.

Προστίθεται ζεστή μάζα κρεμμυδιού-καρότου στον μαγειρεμένο χυλό φαγόπυρο.

κατάσβεση

Εάν για κάποιο λόγο πρέπει να αποφύγετε τα τηγανητά, τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να μαγειρευτούν.

Η αρχή της διαδικασίας περιγράφεται παραπάνω. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, τηγανίζονται σε λάδι (λίπος), και στο τέλος προσθέτουμε λίγο νερό, ή καλύτερα ζωμό. Τα αγαπημένα μπαχαρικά και μπαχαρικά επίσης δεν βλάπτουν. Με κρεμμύδια, καρότα και φαγόπυρο, συνδυάζονται επιτυχώς: κύμινο, κουρκουμάς, μείγματα μπαχαρικών όπως το ινδικό garam masala.

Σε μια σημείωση! Το αλεύρι είναι μια άλλη ιστορία. Εάν τηγανίσετε μια κουταλιά της σούπας από το προϊόν σε φυτικό λάδι (κυριολεκτικά αλείψετε τον πάτο του τηγανιού με λάδι) και προσθέσετε στα κρεμμύδια και τα καρότα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα έχετε μια υπέροχη σάλτσα.

Παγκόσμια συνταγή

Υπάρχουν πραγματικά αμέτρητες παραλλαγές στην παρασκευή του χυλού. Αλλά σε γενικές γραμμές, μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα βασικά στοιχεία.
Σύνθεση:

• μερίδα δημητριακών
• 2 μερίδες νερό
• μεγάλο κρεμμύδι
• μεγάλα καρότα
• 1-2 κ.σ φυτικό λάδι
• 1 κ.γ και 1 κουτ. βούτυρο
• αλάτι για γεύση.

Πλένουμε το φαγόπυρο, ρίχνουμε κρύο νερό ή βραστό νερό, αλατίζουμε, σκεπάζουμε, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό. Χωρίζουμε το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) σε μέρη, απλώνουμε στην επιφάνεια του έτοιμου χυλού.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια πλάτους περίπου 0,5 εκ. και το ρίχνουμε στο ηλιέλαιο που έχει ζεστάνει σε τηγάνι.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε με τον συνηθισμένο τρόπο, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι αφού γίνει διάφανο. Μέση φωτιά. Το ψήσιμο δεν πρέπει να καίει, αλλά δεν πρέπει να σιγοβράζετε το φαγητό σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά θα αποδειχθούν μισοβρασμένα λόγω του χυμού καρότου.

Ένα λεπτό πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Η μάζα αναμιγνύεται απαλά και χύνεται στο βρασμένο χυλό.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, αλλά καλύτερα να το αφήσετε να μαγειρευτεί για ½ ώρα, να εμπλουτιστεί με αρώματα λαχανικών και να ανταλλάξετε γεύσεις.

Φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα

Η κεραμική κατσαρόλα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το μαγείρεμα πιάτων με βάση το φαγόπυρο. Αυτή η συνταγή φαγόπυρου με καρότα και κρεμμύδια αρωματίζεται επιπλέον με ξινή κρέμα και τυρί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​στην κύρια σύνθεση προστίθενται μανιτάρια και χόρτα.

• δημητριακά - ¼ του όγκου της κατσαρόλας
• ½ μικρό καρότο
• ½ μικρό κρεμμύδι
• 15 γρ βούτυρο
• μπαχαρικά για γεύση
• ζωμός - 2/3 του όγκου της κατσαρόλας
• μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
• ένα κομμάτι τυρί
• μπαχαρικά.

Ο πάτος της κατσαρόλας αλείφεται με λαχανικό ή βούτυρο. Τα λαχανικά κόβονται με βολικό τρόπο: στον τρίφτη ή με ένα μαχαίρι. Το σχήμα των κομματιών δεν είναι σημαντικό: τετράγωνα, δαχτυλίδια κ.λπ.

Τα ωμά πλυμένα δημητριακά αναμιγνύονται με καρότα και κρεμμύδια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με ζωμό κρέατος ή λαχανικών.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί στο φαγόπυρο.

Σε μια σημείωση! Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κομμάτια μανιταριών. Θα δώσουν στο φαγόπυρο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Φαγόπυρο με λαχανικά και μανιτάρια

Η συνταγή δεν περιέχει κανένα ιδιαίτερο κόλπο. Ως μέρος των συνηθισμένων προϊόντων:

• 1 ποτήρι δημητριακά
• 2 ποτήρια νερό
• 7-8 μεσαία μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• λάδι τηγανίσματος
• άλας.

Όσον αφορά τις αναλογίες προϊόντων, η προσωπική προτίμηση είναι καλύτερη. Σε άλλους αρέσουν περισσότερα λαχανικά, σε άλλους - μανιτάρια, και σε άλλους - κουάκερ.

Η γενική αρχή του μαγειρέματος του φαγόπυρου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή οφείλεται στο μαγείρεμα των δημητριακών με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, καθώς και στο ξεχωριστό τηγάνισμα κρεμμυδιών, καρότων και μανιταριών.

Τα μανιτάρια πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια (πιάτα). Τα κρεμμύδια κόβονται σε τετράγωνα, καρότα - σε κύκλους ή τριμμένα. Όλα τηγανίζονται ξεχωριστά σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Στο χυλό προστίθενται έτοιμα λαχανικά και μανιτάρια. Αφήστε το πιάτο να καθίσει για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να στήσετε το τραπέζι. Το αν είναι απαραίτητο να κόψετε επιπλέον τη σαλάτα είναι υπόθεση του καθενός. Αυτός ο χυλός φαγόπυρου με καρότα και κρεμμύδια είναι αρκετά καλός χωρίς συνοδευτικά φαγητά και ποτά.

Αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη!

Εκπαιδευτικό βίντεο για το μαγείρεμα εύθρυπτου φαγόπυρου σε αργή κουζίνα:

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται αποκλειστικά για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο, ​​η διαβούλευση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Αρχισυντάκτης

Ο χυλός φαγόπυρου με κρεμμύδια και καρότα σε τηγάνι είναι η πιο επιτυχημένη λύση όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι γρήγορο, νόστιμο και χορταστικό από ένα ελάχιστο, πολύ οικονομικό σύνολο προϊόντων και περιορισμένο χρόνο. Όλα ετοιμάζονται κυριολεκτικά σε 20-30 λεπτά. Χαλαρό και πολύ αρωματικό φαγόπυρο με καρότα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη, ας πούμε, σε κοτολέτες ή σαλάτα. Ή μπορεί να σερβιριστεί μόνο του - ένα πλήρες και απόλυτα αυτάρκης πιάτο. Αν ψάχνετε για μια άπαχη εκδοχή του πιάτου, αντικαταστήστε ελεύθερα το βούτυρο με μαργαρίνη ή φυτικό λάδι. Να είστε σίγουροι, μια τέτοια αντικατάσταση δεν θα κάνει το πιάτο καθόλου χειρότερο.

Συστατικά

• πλιγούρι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας. (250 γραμμάρια),
• νερό (για το μαγείρεμα του φαγόπυρου) - 550 ml,
• καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο),
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι (μεγάλο),
• σκόρδο - 5 σκελίδες,
• αλάτι - 2/3 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ή σύμφωνα με το γούστο σας),
• αλεσμένο πιπέρι, καρυκεύματα, μπαχαρικά - κατά την κρίση του ειδικού μαγειρικής,
• βούτυρο (ή μαργαρίνη) - περίπου 100 γραμμάρια.

Παρασκευή

Ας ξεκινήσουμε με το φαγόπυρο. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών και τα ταξινομούμε. Αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο μακρά και κουραστική όσο μπορεί να φαίνεται. Μόλις μερικά λεπτά - και το φαγόπυρο είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγείρεμα. Εάν δεν θέλετε (ή δεν έχετε χρόνο) να τακτοποιήσετε τα δημητριακά, μπορείτε να πάρετε φαγόπυρο σε σακούλες. Ένα τέτοιο φαγόπυρο δεν απαιτεί καμία προκαταρκτική επεξεργασία - γεμίζεται αμέσως με νερό και βράζεται.

Μετά από αυτό, στέλνουμε αμέσως τα καθαρά δημητριακά στην κατσαρόλα για μαγείρεμα. Καλό είναι να πάρετε ένα τηγάνι κατάλληλο για μαγείρεμα χυλού - με χοντρό τοίχωμα ή με διπλό πάτο. Γεμίστε τα δημητριακά με νερό και βάλτε τα στη σόμπα.

Προσθέστε αλάτι στο τηγάνι και κλείστε το καπάκι. Αρχικά, μαγειρεύουμε τον χυλό στη μέγιστη θέρμανση της εστίας, αφού βράσει, τον μειώνουμε σε μέτρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει (μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό). Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά.

Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε ένα τηγάνισμα για φαγόπυρο. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο θα πάνε εκεί. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε.

Τώρα ψιλοκόψτε τα λαχανικά: φτιάξτε τα καρότα σε λωρίδες (το μέγεθος των καλαμιών είναι κατά την κρίση σας), κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει. Στη συνέχεια στέλνουμε μόνο κρεμμύδια και καρότα για υπερβολικό ψήσιμο.

Στη συνέχεια, προσθέστε καρυκεύματα, μπαχαρικά, αλεσμένο πιπέρι στα λαχανικά - τα πάντα για γεύση και επιθυμία.

Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα να μαλακώσουν για (περίπου) 10-13 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το χυλό φαγόπυρου πρέπει να έχει ήδη μαγειρευτεί. Ζεσταίνουμε τα λαχανικά με το σκόρδο που τους προστίθεται για 3 λεπτά και στη συνέχεια στέλνουμε το έτοιμο φαγόπυρο στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε καλά το φαγόπυρο με τα λαχανικά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται, ξανακλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τον χυλό να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά στη σβηστή εστία και μετά μπορεί να σερβιριστεί ο χυλός.

Ως εναλλακτική στην παραπάνω μέθοδο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ακόμη πιο απλοποιημένη έκδοση. Σε αυτή την έκδοση, ωμό φαγόπυρο (προεπιλεγμένο και πλυμένο, φυσικά) προστίθεται στο υπερβολικό ψήσιμο κρεμμυδιού-καρότου, το οποίο γεμίζει με νερό (τον ίδιο όγκο - 550 ml) και μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά σε μέτρια θερμότητα της σόμπας. Έτσι, το φαγόπυρο με κρεμμύδια και καρότα σε ένα τηγάνι μαγειρεύεται κατά μέσο όρο για 20-25 λεπτά. Το σκόρδο, σε αυτή την περίπτωση, προστίθεται 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα. Στη συνέχεια αφήνουμε επίσης τον χυλό να παρασκευαστεί για 10 λεπτά - και μπορεί να σερβιριστεί φαγόπυρο με κρεμμύδια και καρότα.

Όποια μέθοδο μαγειρέματος φαγόπυρου με λαχανικά κι αν επιλέξετε, θα έχετε πάντα έναν πολύ νόστιμο, αρωματικό και εύθρυπτο χυλό. Καλή όρεξη!

Τα πλιγούρια φαγόπυρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πολλών νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Τις περισσότερες φορές το βράζουν ή τον αχνίζουν με βραστό νερό, χρησιμοποιώντας το ως συνοδευτικό. Αλλά σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς παρασκευάζεται το τηγανητό φαγόπυρο.

με καρότα και κρεμμύδια

Αυτό το απλό πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή να σερβιριστεί τις μέρες της νηστείας ως κύριο πιάτο.

Συστατικά:

• Πλιγούρι - 300 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι.
• Ένα καρότο.
• Ένα κρεμμύδι.

Πώς παρασκευάζεται το τηγανητό φαγόπυρο; Θα βρείτε τη συνταγή με μια φωτογραφία παρακάτω:

• Πηγαίνετε και ξεπλύνετε τα δημητριακά.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα δημητριακά για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε αυτό.
• Τοποθετούμε το καπάκι στο τηγάνι. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το χυλό περιοδικά, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται.
• Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε ξεχωριστό τηγάνι.

Συνδυάστε τα φαγητά και σερβίρετε. Τηγανητό που είναι περίπου 108 kcal ανά 100 γραμμάρια, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Φαγόπυρο Boyar

Αυτό το απλό πιάτο θα διακοσμήσει το οικογενειακό σας δείπνο. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα ποτήρι φαγόπυρο.
• 400 γραμμάρια κιμά.
• 100 γραμμάρια μανιτάρια.
• Δύο κρεμμύδια.
• Πράσινα κρεμμύδια.
• Αλας.
• Ένα μείγμα πιπεριών.

Το τηγανισμένο φαγόπυρο σε ένα τηγάνι παρασκευάζεται ως εξής:

• Chopιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.
• Ξεφλουδίστε τα φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τυχαία και στείλτε τα στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ροδίσει, αλατίζουμε και αποσύρουμε από την εστία.
• Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι με το μπλέντερ και ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Ανακατέψτε καλά το φαγητό.
• Ετοιμάστε χρησιμοποιώντας τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια για τη γέμιση.
• Τηγανίζουμε τα τεμάχια εργασίας και από τις δύο πλευρές μέχρι να μισοψηθούν.
• Ρίχνουμε τα επεξεργασμένα δημητριακά σε ένα τηγάνι ανάμεσα στα κεφτεδάκια και τα ζεσταίνουμε για λίγο.
• Ρίχνουμε νερό στο φαγητό και αλατίζουμε το πιάτο. Αφήστε το χυλό να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά.

Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Φαγόπυρο με ξηρούς καρπούς και μούρα

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσεων σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα νέο πρωτότυπο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό σε μια τυπική μέρα και να μαγειρευτεί για ένα άπαχο δείπνο.

• Ένα ποτήρι ξερό φαγόπυρο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο ποτήρια νερό.
• Αλας.
• Δύο κουταλιές κουκουνάρι.
• Πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• Δύο κουταλιές λίγκονμπερι.

Πόσο νόστιμο τηγανητό φαγόπυρο παρασκευάζεται; Μπορείτε να διαβάσετε τη συνταγή εδώ:

• Ενεργοποιήστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry". Στη συνέχεια, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπολ. Τα στεγνώνουμε και μετά τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες.
• Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ της συσκευής. Το τηγανίζουμε και μετά το βάζουμε σε πιατέλα.
• Ρίχνουμε μέσα το φαγόπυρο, το τηγανίζουμε και μετά σκεπάζουμε με νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge" για μισή ώρα.

Όταν το φαγόπυρο είναι έτοιμο, ανακατέψτε το με ξηρούς καρπούς, κρεμμύδια και μούρα.

Τηγανητό φαγόπυρο με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Τα αρωματικά μπαχαρικά θα δώσουν σε ένα γνώριμο πιάτο μια νέα γεύση.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Μισό ποτήρι φαγόπυρο.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Αλας.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα τέταρτο κουταλάκι κύμινο.
• Δύο πρέζες κουρκουμά.
• Μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• Τζίντζερ και κανέλα για γεύση.
• Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Το τηγανισμένο φαγόπυρο με μπαχαρικά παρασκευάζεται ως εξής:

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
• Τηγανίστε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε φαγόπυρο σε αυτά.
• Μετά από άλλα δύο λεπτά, ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό στο τηγάνι και μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να μαλακώσει.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε ροδέλες και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Σε πιάτα βάζουμε χυλό με μανιτάρια και από πάνω βάζουμε το κρεμμύδι.

Τηγανητό φαγόπυρο με καντερέλλες στα πολωνικά

Αυτό το εποχιακό πιάτο μπορείτε να το απολαύσετε τις καθημερινές και τις αργίες. Για αυτόν θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 100 γραμμάρια φαγόπυρο.
• 100 γραμμάρια καντερέλλες.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Μισό κρεμμύδι.
• 50 γραμμάρια βούτυρο.
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Συνταγή:

• Πλένουμε τα πλιγούρια, τα ταξινομούμε και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά. Το γεμίζουμε με νερό και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
• Χτυπάμε το αυγό κοτόπουλου με την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε.
• Ρίξτε το ντρέσινγκ με κρέμα γάλακτος πάνω στο φαγόπυρο και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε το φαγητό σε στρώσεις στα πιάτα. Πρώτα χυλός, στη συνέχεια μανιτάρια, ξανά φαγόπυρο και στο τέλος ένα στρώμα κανταρέλας.

Ελληνικός λαός

Αυτό το ουκρανικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο. Αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε το φαγόπυρο ως κιμά.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια
• 200 γραμμάρια κιμά.
• Δύο ποτήρια φαγόπυρο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• Αλεύρι.
• Αλας.
• Τριμμένο πιπέρι.
• Βούτυρο και φυτικό λάδι.

• Βράζουμε τα δημητριακά μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια.
• Ανακατεύουμε τον κρύο χυλό με τον κιμά, το βούτυρο, τα αυγά, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
• Σχηματίστε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα και κυλήστε τις σε αλεύρι.

Τηγανίζουμε το φαγόπυρο σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρουμε με σαλάτα ή μαγειρευτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το τηγανητό φαγόπυρο παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους και είναι κατάλληλο για την προετοιμασία νόστιμων και χορταστικών πιάτων. Επιλέξτε τις συνταγές που σας αρέσουν και μη διστάσετε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα.