Σαλάτα λευκό λάχανο με χυμό ραβέντι 300 γρ λάχανο λευκό, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 3-4 κ.σ. σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και χυμό ραβέντι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι για γεύση. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τα καρότα και

Η Olga Syutkina υπενθυμίζει ότι η εποχή του ραβέντι θα ξεκινήσει πολύ σύντομα και προτείνει να θυμάστε τις θεραπευτικές του ιδιότητες και ταυτόχρονα να ετοιμάσετε μια σαλάτα και ένα γλυκό με ραβέντι.

Τηγανίτες με μελόψωμο

Ας πούμε αμέσως: οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες παρασκευάζονταν από αλεύρι φαγόπυρου και ονομάζονταν κόκκινες. Το γάλα ψηνόταν από αλεύρι σίτου σε γάλα με την προσθήκη αυγών.

Μενού για τις διακοπές: ρολά ψαριού

Πιστεύετε ότι η ημέρα του ψαριού είναι σοβιετική εφεύρεση; Καθόλου. Μόνο δύο ημέρες στη Μεγάλη Σαρακοστή επιτρέπεται να φάτε ψάρι - τον Ευαγγελισμό και την Κυριακή των Βαΐων...

Καρότο

Τα καρότα είναι ένας μακροχρόνιος σύντροφος της ανοιξιάτικης δίαιτας. Ας πούμε τη σούπα της Cressy. Αν και είναι συνδεδεμένο με ένα ιστορικό γεγονός - τη μάχη του 1346, όταν οι Γάλλοι ...

Όλγα Σιούτκινα

«Η κουζίνα της αγάπης μου» ήταν ο τίτλος του πρώτου μου βιβλίου. Από τότε, εκτός από την παραδοσιακή γαστρονομία, ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε ασχοληθεί με την ιστορία της ρωσικής κουζίνας, έχουμε γράψει ένα νέο βιβλίο - "Η επινοημένη ιστορία της ρωσικής κουζίνας". Πρόκειται για το παρελθόν της γαστρονομίας μας, για το πώς προέκυψε και αναπτύχθηκε. Σχετικά με τους ανθρώπους που το δημιούργησαν. Τώρα βγαίνει η συνέχεια αυτής της δουλειάς - ήδη για τη σοβιετική περίοδο. Μαζί με τους αναγνώστες μας, προσπαθούμε να καταλάβουμε αν η σοβιετική κουζίνα ήταν ένα λογικό στάδιο στην ανάπτυξη των μεγάλων ρωσικών γαστρονομικών τεχνών ή ήταν ένα τυχαίο ζιγκ-ζαγκ της ιστορίας. Εδώ θα προσπαθήσω να σας πω πώς μερικές φορές, με εκπληκτικό τρόπο, η ιστορία έρχεται στον σημερινό μας κόσμο, στις κουζίνες και στα τραπέζια μας.

Το ραβέντι είναι το πρώτο ανοιξιάτικο λαχανικό από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και νόστιμα δροσιστικά ποτά. Και επίσης το ραβέντι μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Εδώ είναι μερικές συνταγές για σαλάτες με ραβέντι.

Ραβεντοσαλάτα με γαρίδες

200 γρ γαρίδες βρασμένες και ξεφλουδισμένες

200 γρ ραβέντι

κόκκινο κρεμμύδι

μικρό αγγούρι

φύλλα μαρουλιού

αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε και κόβουμε το ραβέντι σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά σε λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και κρυώνουμε. Κόβουμε τα κρεμμύδια και το αγγούρι σε φέτες.

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το βαλσάμικο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετείτε στη σαλατιέρα μια στρώση φύλλα μαρουλιού, την οποία σκίζετε με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού και αγγουριού, τα κομμάτια ραβέντι και τις γαρίδες στα φύλλα μαρουλιού. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με γαρίδες με ραβέντι με τη μαγειρεμένη σάλτσα.

200 γρ ραβέντι

100 γρ ραπανάκι

1 πάπρικα γλυκιά

200 γρ τυρί φέτα

μαγιονέζα ή σάλτσα λεμονιού

Κόψτε το αγγούρι, το ραπανάκι και το ραβέντι σε φέτες, το τυρί - σε μικρά κομμάτια, τη γλυκιά πάπρικα - σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώνουμε τη ρεβανοσαλάτα με ραπανάκι με μαγιονέζα ή σάλτσα λεμονιού. Γαρνίρουμε με πράσινα φτερά κρεμμυδιού.

4 μπαστούνια ραβέντι

2 παντζάρια βραστά

150 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος

2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

αλάτι και λίγο άνηθο

Κόβουμε το ραβέντι σε λεπτές φέτες, το αλατοπιπερώνουμε με μέλι και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια.

Στραγγίζουμε το χυμό από το ραβέντι. Συνδυάστε τριμμένα παντζάρια και ραβέντι σε ένα πιάτο σαλάτας, αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Οι σαλάτες με ραβέντι σάς επιτρέπουν να λαμβάνετε βιταμίνες C, P, A σε εύπεπτη μορφή και υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα την άνοιξη, όταν αυτό είναι εξασθενημένο. Δύο ακατέργαστα κοτσάνια ραβέντι περιέχουν την ημερήσια απαίτηση σε ασκορβικό οξύ. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της πρώιμης καλλιέργειας είναι η παρουσία οργανικών οξέων, τα οποία διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες και συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Το εναέριο μέρος του φυτού περιέχει έως και 10% ζάχαρη, 1% πρωτεΐνη και 3% πηκτίνη. Τα φύλλα ραβέντι τρώγονται σε μικρές ποσότητες για την παρασκευή πράσινης λαχανόσουπας για να δώσουν στο πρώτο πιάτο μια ξινή γεύση. Στις σαλάτες χρησιμοποιούνται μόνο μίσχοι, 100 g εκ των οποίων περιέχουν 21 kcal.

• Πώς να προετοιμάσετε τους μίσχους
• Πώς να φτιάξετε μια πράσινη σαλάτα
• Σαλάτα ραπανάκι και ραβέντι
• Σαλάτα με κρέας

Πώς να προετοιμάσετε τους μίσχους

Εάν ένα άτομο είναι πρακτικά υγιές, το πεπτικό του σύστημα είναι σε θέση να αφομοιώσει ένα προϊόν πλούσιο σε οργανικά οξέα χωρίς συνέπειες, το ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό. Μπορείτε να φτιάξετε ωμό πουρέ πατάτας από αυτό και να χρησιμοποιήσετε την ψιλοκομμένη μάζα ως χρήσιμη προσθήκη σε μια σαλάτα με φρούτα, λαχανικά ή κρέας. Στη συνέχεια κόβουμε τους μίσχους σε μήκος περίπου 2 εκ. και τους βάζουμε στο μίξερ για κοπή.




Εάν τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μπαίνουν στη σαλάτα, τότε πρέπει να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο, έτσι ώστε το ραβέντι να μην ξεχωρίζει από τη συνολική μάζα, αλλά να δώσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Εάν η σαλάτα θα καταναλωθεί από παιδιά και ενήλικα μέλη της οικογένειας που πάσχουν από υψηλή οξύτητα, κολίτιδα, τότε το ραβέντι πρέπει να ζεματιστεί στον ατμό ή να βράσει σε βραστό νερό μέχρι να αλλάξει το χρώμα και στη συνέχεια να πεταχτεί αμέσως σε ένα σουρωτήρι. Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι μίσχοι θα χάσουν την έντονη ξινή γεύση τους, θα γίνουν μαλακοί, γεγονός που θα τους επιτρέψει να μασηθούν πλήρως. Στη συνέχεια, οι μίσχοι κόβονται σε μήκος όχι μεγαλύτερο από 1 cm.

Σημαντικό: Η θερμική επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιείται σε γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία, έτσι ώστε το οξαλικό οξύ να μην αντιδρά με το μέταλλο.

Το παρασκευασμένο συστατικό προστίθεται σε σαλάτες, ανακατεύοντας με λαχανικά, φρούτα, βότανα, κρέας. Οποιοδήποτε μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.

Ποιες σαλάτες μπορούν να γίνουν από λαχανικά ρίζας

250 g μίσχοι ραβέντι?
- άλας;
- 2 μεγάλα γλυκά μήλα
- 50 γραμμάρια σταφίδες.
- 50 γραμμάρια ξηρών καρπών.
- ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι
- κανέλα.

Πώς να μαγειρέψω:

Οι σταφίδες πλένονται σε τρεχούμενο νερό και περιχύνονται με βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, ξαναρίχνεται σε σουρωτήρι και αφήνεται να στεγνώσει. Περάστε τους ξηρούς καρπούς από μηχανή κρέατος για να κρατήσετε τα κομμάτια.

Το ραβέντι απαλλάσσεται από τις σκληρές ίνες, το στέλεχος κόβεται σε λεπτότερες φέτες, μπαίνει σε ένα φλιτζάνι, αλατίζεται και τσαλακώνεται έτσι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός.

Τα μήλα καθαρίζονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε στρώσεις και κόβονται σε λωρίδες και πασπαλίζονται με κανέλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού χωρίς την κορυφή.

Μετά από αυτό, όλα τα υλικά ανακατεύονται και η σαλάτα καρυκεύεται με γιαούρτι. Σερβίρετε αμέσως.

Σαλάτα με ραβέντι και παντζάριαθα αρέσει στους λάτρεις των φυτικών τροφών.




Η ζεστή παντζαροσαλάτα με αλμυρό dressing παρασκευάζεται με τα ακόλουθα υλικά:

Σκληρό τυρί - 20 γρ.
- παντζάρια 500 γρ.
- μίσχοι ραβέντι - 300 g.
- κόκκινο κρεμμύδι 50 g.
- κρυσταλλική ζάχαρη 30 g.
- χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
- φυτικό λάδι ψυχρής έκθλιψης 2 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά, τα παντζάρια και το ραβέντι ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 200C. Τα ωμά παντζάρια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και αφήνονται στο φούρνο για 60 λεπτά.

Ραβέντι, κομμένο σε κομμάτια, καλυμμένο με ζάχαρη. Πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η κορυφή να μείνει ανοιχτή και το σιρόπι να διατηρηθεί στο αλουμινόχαρτο. Το ρολό τοποθετείται δίπλα στα παντζάρια σε ένα ταψί, οι φέτες διατηρούνται σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά, μετά βγαίνουν και αφήνονται να κρυώσουν στο τραπέζι.

Ενώ ψήνονται τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και ο μαϊντανός κόβονται, προστίθενται και τσαλακώνονται ώστε να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους των τελικών καυτών παντζαριών. Τα υλικά γαντιών, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Βάζουμε από πάνω ραβέντι ψημένο με ζάχαρη, πασπαλίζουμε με σκληρό τυρί και σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε μια πράσινη σαλάτα

Φύλλα μαρουλιού ή ρόκας - 1 μάτσο.
- μεγάλα καρότα
- 250 g ραβέντι
- Πορτοκαλί
- 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα ή σησαμέλαιο μη ραφιναρισμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε πουρέ από ωμό ή ασπρισμένο ραβέντι. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα καθαρά ξερά φύλλα μαρουλιού σκίζονται με το χέρι. Τα ανακατεύουμε με τα καρότα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, τα τσαλακώνουμε μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Το πορτοκάλι, μαζί με τη φλούδα, περνάμε από μηχανή κρέατος και συνδυάζουμε με πουρέ ραβέντι.

Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με λάδι και ρίξτε τη σε καρότα και φύλλα μαρουλιού. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 15 λεπτά, μετά το οποίο σερβίρεται στο τραπέζι.

Σαλάτα ραπανάκι και ραβέντι

Λευκασμένα μίσχοι νεαρού ραβέντι.
- 2 βραστά αυγά
- 125 γρ. κρέμα γάλακτος;
- 10 μεγάλα ζουμερά ραπανάκια
- φτερά κρεμμυδιού?
- φύλλα άνηθου?
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Όλα τα πράσινα υλικά πρέπει να ψιλοκομιστούν, να αλεσθούν και να αλατιστούν. Το ραπανάκι κόβεται σε κύκλους, τα αυγά ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι, οι ασπρισμένοι μίσχοι ψιλοκόβονται. Η σαλάτα είναι καρυκευμένη με ξινή κρέμα και πασπαλισμένη με βότανα και ψιλοκομμένα βραστά αυγά.

Σαλάτα με κρέας

2 φιλέτα κοτόπουλου?
- 200 γραμμάρια πατάτες.
- ένα μάτσο μαρούλι.
- 3 ρίζες ραπανάκι
- 100 g ραβέντι
- 40 γραμμάρια μαλακό τυρί
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορους
- αλάτι και μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
- κραμβέλαιο 2 κ.σ. l .;
- μηλόξυδο 1 κ.γ. l .;
- άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Το στήθος κοτόπουλου βράζεται χωριστά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, ζυμώνουμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και λίγο φυτικό λάδι. Όλα είναι ανάμεικτα. Το βρασμένο κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια.

Το ραβέντι τουρσί. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. νερό. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στρώνουμε τους ξεφλουδισμένους και κομμένους μίσχους, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σβήνουμε τη σόμπα. Κρατήστε για 10 λεπτά.




Στη συνέχεια ετοιμάζεται η σάλτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε παπαρουνόσπορο, 2 κ.σ. μεγάλο. μαρινάδα ραβέντι, 2 κ.σ. μεγάλο. κραμβέλαιο, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση και η μάζα χτυπιέται κάτω με ένα σύρμα.

Ενώ τα λαχανικά και το κρέας βράζουν, παρασκευάζονται άλλα συστατικά: τα φύλλα και τα βότανα μαρουλιού πλένονται και σκίζονται με τα χέρια. κόψτε το ραπανάκι σε κύκλους. τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα.

Σημαντικό: Τα συστατικά δεν αναμειγνύονται, θα στοιβάζονται σε στρώσεις.

Φτιάξτε μαρούλι:

Βάζω φύλλα σαλάτας στον πάτο της σαλατιέρας.
- πουρέ πατάτας πάνω τους.
- κομμάτια κοτόπουλου από πάνω
- στη συνέχεια ψιλοκομμένο ραπανάκι.
- τουρσί ραβέντι χωρίς μαρινάδα.
- μαλακό τυρί
- περιχύνουμε με σάλτσα
- πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι και όλα αναμειγνύονται πριν από το φαγητό. Για να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο ενδιαφέρον, αντί για πατάτες, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας από σπαράγγια, σελινόριζα, κουνουπίδι, μπρόκολο, σπανάκι.

Ας μάθουμε τι μπορεί να γίνει από το ραβέντι και πώς είναι χρήσιμο. Εάν το τυπικό σετ κήπου "ντομάτα + λάχανο + αγγούρι" είναι βαρετό στο διάολο, δεν έχετε πλέον τη δύναμη να μασάτε κολοκυθάκια, παντζάρια και καρότα, ήρθε η ώρα να στραφείτε σε εξωτικά λαχανικά και βότανα. Προτείνουμε να διαφοροποιήσουμε το μενού προσθέτοντας ραβέντι σε αυτό, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του φυτού ήταν γνωστά από αμνημονεύτων χρόνων στους γιατρούς και τους ειδικούς μαγειρικής της Ανατολής, τον Μεσαίωνα αναγνωρίστηκε στην Ευρώπη, τον 19ο αιώνα ήταν έφερε στη Ρωσία. Μόνο για τους περισσότερους από τους κηπουρούς μας αυτό είναι εξωτικό ή ακόμα και ζιζάνιο. Παραδεχτείτε το, έχετε δοκιμάσει πιάτα με ραβέντι; Πιθανώς όχι. Ας διορθώσουμε την παράλειψη με τις συνταγές μας!

Ραβέντι: γενικές πληροφορίες

Το ραβέντι είναι ένα βότανο που οι βοτανολόγοι αποδίδουν στην οικογένεια του φαγόπυρου. Αλλά ακόμη και σε επίσημες πηγές, υπάρχουν αναφορές σε αυτό ως λαχανικό. Περίπου 20 ποικιλίες είναι επίσημα εγγεγραμμένες, αλλά στη φύση υπάρχουν πολύ περισσότερες από αυτές, γεγονός που εξηγείται από την υψηλή τάση για υβριδικότητα. Οι φυτικές και ιατρικές ποικιλίες διακρίνονται από το σχήμα των φύλλων: στην πρώτη περίπτωση, έχουν λείες άκρες, στη δεύτερη, λοβωμένες ή κομμένες.

Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, κοινό στην Ευρασία και την αμερικανική ήπειρο. Καλλιεργείται ενεργά στη Βρετανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Εφαρμογές: μαγειρική, ιατρική, γεωργία, σχεδιασμός τοπίου.

Τα μεγάλα φύλλα είναι παρόμοια με αυτά, ταΐζονται στα ζώα και χρησιμοποιούνται για κομποστοποίηση. Τα ώριμα φρούτα θυμίζουν καρύδι. Από ιατρικής άποψης η ρίζα είναι ευεργετική. Η θρεπτική αξία είναι χαρακτηριστική για τα κοτσάνια ραβέντι, από αυτά φτιάχνονται γλυκόξινα επιδόρπια και άλλες απολαύσεις. Τα μπουμπούκια χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική, αλλά σπάνια, ως λιχουδιά.

Ο χρόνος συλλογής είναι ολόκληρη η θερμή περίοδος, αλλά με την προϋπόθεση: το φυτό να μην ανθίζει, οι οφθαλμοί κόβονται σε κατάσταση μικροσκοπικού εμβρύου. Η σωστή απάντηση στις ερωτήσεις, τι είδους ραβέντι να φάτε, πότε μπορείτε να φάτε ραβέντι: όλο το χρόνο (το χειμώνα με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδας). Είναι αλήθεια ότι η γεύση των στελεχών αλλάζει ανάλογα με την εποχή.

Στις αρχές της άνοιξης είναι γλυκά, λόγω της περιεκτικότητας σε μηλικό οξύ, στα μέσα του καλοκαιριού η ξινίλα είναι πιο έντονη, αφού αλλάζει η βιολογική φόρμουλα. Οι λάτρεις του πρασίνου πειραματίζονται με χυμωμένα νεαρά φύλλα από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Οι ρίζες σκάβονται τον Σεπτέμβριο. Η προετοιμασία τους περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

• πλύσιμο;
• αφαίρεση λεπτών "τριχών" και κατεστραμμένων τμημάτων.
• τομή;
• ξήρανση.

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του ραβέντι

Ας μάθουμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του ραβέντι. Τόσο οι κορυφές όσο και οι ρίζες αυτού του υπέροχου φυτού είναι χρήσιμες για τον οργανισμό. Χρησιμοποιούνται τόσο στη λαϊκή όσο και στην παραδοσιακή ιατρική.

Η ρίζα του ραβέντι περιέχει γλυκοσίδες, οξαλικά και χρυσοφωνικά οξέα, τανίνες και ρητίνες.
Βασικές ιδιότητες:

• αντισηπτικό;
• ούρων και χολερετικών?
• αγγειοσυσταλτικό;
• τόνωση της περισταλτικής.

Η επίδραση στα έντερα εξαρτάται από τη δοσολογία του φαρμάκου. Σε μικρές ποσότητες (≤ 0,5 g) δυναμώνει, σε σημαντικές ποσότητες (≈ 2 g) έχει καθαρτική δράση.

Οι ρίζες, αλεσμένες σε σκόνη, με την προσθήκη ξιδιού, μελιού ή χυμού λεμονιού, χρησιμοποιούνται στην οικιακή κοσμετολογία. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μασκών λεύκανσης του δέρματος και τονωτικών, λοσιόν κατά της ακμής και των φλυκταινών.

Οι γιατροί εξηγούν τις ευεργετικές ιδιότητες των στελεχών από την περιεκτικότητα σε πηκτίνη (3,2%), βιταμίνες της ομάδας C (σε συγκέντρωση 10 mg / 100 g), σε μικρότερη ποσότητα B, E, PP, οργανικά οξέα (οξαλικό, μηλικό , ηλεκτρικό). Ένα σημαντικό ιχνοστοιχείο είναι ο σίδηρος. Μεταξύ των μακροστοιχείων, οι γιατροί τονίζουν ιδιαίτερα το ασβέστιο, τον φώσφορο και το μαγνήσιο. Θερμιδική περιεκτικότητα 16-26 kcal.

Τα φάρμακα και τα πιάτα που περιέχουν αυτό το φυτικό συστατικό συνιστώνται για την αύξηση της ανοσίας κατά την περίοδο με οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, τη σταθεροποίηση της πέψης και τον απαλό καθαρισμό των εντέρων, την ενίσχυση των οστών και των αγγειακών τοιχωμάτων, με αναιμία και παθολογίες του αναπνευστικού.

Σύμφωνα με μη επαληθευμένα στοιχεία, από το φυτό παρασκευάζονται φάρμακα που βοηθούν στην ογκολογία. Συνιστάται στους αθλητές να χτίσουν μυϊκή μάζα.

Με φρεσκοστυμμένο χυμό, οι καλλονές σκουπίζουν το πρόσωπό τους, θρέφοντας το δέρμα με βιταμίνες και λευκάνοντάς το.

Τα φύλλα του ραβέντι δεν έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται σπάνια, ως ασυνήθιστη γέμιση για πίτες ή μυστικό συστατικό μιας σαλάτας με μυρωδικά.

Όπως κάθε φαρμακευτικό βότανο, αυτό έχει αντενδείξεις για χρήση, και συγκεκριμένα:

• εσωτερική αιμορραγία, συμπεριλαμβανομένης της έντονης εμμήνου ρύσεως.
• αιμορροΐδες?
• νόσος ούρων και χολόλιθων.
• παθολογίες υπεροξέων του στομάχου και των εντέρων.

Λόγω της πιθανής βίαιης αντίδρασης των πεπτικών οργάνων στις πηκτίνες, το φυτό δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες, άτομα που αναρρώνουν μετά από οποιαδήποτε επέμβαση στην κοιλιά.

Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης: ξεφλουδίστε τα φρέσκα νεαρά κοτσάνια και μασήστε, βουτώντας σε ζάχαρη ή μέλι.

Τι να φτιάξετε νόστιμο ραβέντι; Οι μίσχοι με μια ποικιλία πρόσθετων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας γεμίσεων για πίτες, ρολά, μάφιν και άλλα αρτοσκευάσματα. Το ίδιο προϊόν θα γίνει ένα πικάντικο highlight από σπιτικό παγωτό, κομπόστα, ζελέ. Εκτός από επιδόρπια, προστίθεται σε πρώτα πιάτα και ορεκτικές σαλάτες.

Και τώρα ας πάμε κατευθείαν στις συνταγές.

Κομπόστα ραβέντι

Αυτό δεν είναι απλώς ένα νόστιμο ρόφημα, αλλά και ένα υπέροχο τονωτικό, η κομπόστα ραβέντι θα σας βοηθήσει να ανακάμψετε γρήγορα από το hangover.

Συστατικά:

νερό - 3 l, μίσχοι - 0,4 κιλά, ζάχαρη ή μέλι - για γεύση.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε όξινα ή γλυκά μούρα, μήλα, εσπεριδοειδή, μέντα, τζίντζερ.

Παρασκευή:

βράστε κεκαθαρμένο νερό με ζάχαρη ή μέλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
προσθέστε μίσχους και μούρα.
μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Όταν χρησιμοποιείτε συστατικά εσπεριδοειδών, πρώτα συμπιέζονται, το κέικ αναμιγνύεται με ακατέργαστο νερό. Το ξύσμα τοποθετείται στην κομπόστα 3-5 λεπτά πριν το μαγείρεμα (όπως και ο δυόσμος).

Σαλάτα με ραβέντι

Τι άλλο να μαγειρέψετε με ραβέντι; Υπάρχουν πολλές παραλλαγές από χορταστικές και ελαφριές σαλάτες με ραβέντι. Τα αρωματικά χαρακτηριστικά εξαρτώνται από τα βοηθητικά συστατικά και το dressing. Ως το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι, μέλι και κρέμα, γιαούρτι, σύνθετες καυτερές σάλτσες.

Προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή για μια ανοιξιάτικη «πράσινη» σαλάτα από φύλλα ραβέντι. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου διαρκεί μερικά λεπτά, αλλά γρήγορα κορεστεί, διεγείρει την όρεξη και καθαρίζει τα έντερα.

Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

Πλένουμε καλά τα νεαρά φύλλα, κόβουμε σε λωρίδες, γεμίζουμε.

Για όσους δεν έχουν προβλήματα με το βάρος, συνιστούμε την προσθήκη κρέμας και ζάχαρης στην πράσινη μάζα (2 κουταλιές της σούπας ανά 300 g φυτο-συστατικών). Οι κύριοι που κάνουν δίαιτα χρησιμοποιούν χυμό λεμονιού και μια σταγόνα μέλι για ντρέσινγκ, για να γλυκάνουν κάπως τη ζωή.

Χορτοφαγική σούπα ραβέντι

Μοντέρνα συνταγή για σούπα με ραβέντι:

Βράζουμε 400-500 γραμμάρια κοτσάνια κομμένα σε βαρέλια σε ένα λίτρο νερό (μέχρι να μαλακώσουν).
προσθέστε την ίδια ποσότητα υγρού.
προσθέστε 25 g αμύλου.
κρατήστε τη φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
αλατίζουμε και γλυκαίνουμε ταυτόχρονα (100 γρ. ζάχαρη).

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να καρυκεύσετε με κανέλα.

Για όσους δεν τους αρέσει να πειραματίζονται, προσφέρουμε μια πιο απλή συνταγή.

Βράζουμε σε νερό μίσχους, καρότα, πατάτες, μαϊντανό και αρακά. Φυσικά, οι ρίζες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν εκ των προτέρων.
Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό λαχανικών.
Αφαιρέστε τους μίσχους, ψιλοκόψτε ανακατεμένα με βραστά αυγά. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα + βότανα στη σούπα λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα ραβέντι

Παρασκευάσματα όπως η μαρμελάδα ραβέντι γίνονται στις αρχές του καλοκαιριού, μέχρι να γεμίσει το φυτό με οξαλικό οξύ.

Συστατικά:

ξεφλουδισμένα στελέχη και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες, για παράδειγμα, ένα κιλό και από τα δύο.

Προπαρασκευαστικό στάδιο.

Πλένουμε τους μίσχους, στεγνώνουμε, θρυμματίζουμε σε μεγάλους κύβους.
Βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα πλαστικό μπολ, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε το στην άκρη για 24 ώρες.

Μαγείρεμα.

Αδειάζετε το κατακάθαρο μείγμα σε ένα χάλκινο μπολ ή μια τσίγκινα κατσαρόλα.
Για τους λάτρεις της παχύρρευστης μαρμελάδας και της μαρμελάδας, συνιστούμε να προσθέσετε πηκτίνη ή confiture.
Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε για 15 λεπτά.
Ρίξτε σε προπαστεριωμένα βάζα. Μπορεί να κλείσει τόσο με μεταλλικά όσο και με πλαστικά καλύμματα. Φυλάσσεται σε υπόγειο ή ψυγείο.