Συνταγές κολοκυθοσαλάτας με σουσάμι. Φρέσκια σαλάτα κολοκυθιού με σουσάμι. Κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα: η πιο νόστιμη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα, οι πιο νόστιμες συνταγές για τις οποίες θα περιγράψω σε αυτό το άρθρο, είναι από τις αγαπημένες μου παρασκευές που φτιάχνω κάθε χρόνο.

Μια τέτοια πικάντικη σαλάτα από κολοκυθάκια θα βελτιώσει τη γεύση του ψαριού και του κρέατος, θα συμπληρώσει τέλεια το φαγόπυρο και τα ζυμαρικά και το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι τα κολοκυθάκια παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση (εκτός από μία συνταγή). Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ αυτό το πικάντικο τουρσί, προτείνω να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές μου και φροντίστε να το μαγειρέψετε.

Κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα: η πιο νόστιμη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα λαχανικών στα Κορεάτικα μπορεί να αλλάξει όπως θέλετε, διαφοροποιώντας την ποσότητα λαχανικών και μπαχαρικών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
Φρούτα καρότου - 0,5 kg.
Κεφαλή κρεμμυδιού και σκόρδου.
Γλυκό πιπέρι - 600 g;
Λάδι - 100 g;
Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
Πιπέρι καγιέν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σπόροι σουσαμιού - 20 γραμμάρια σπόρων.
Ξίδι - 50 ml.
Μουστάρδα - 2 κουτ δημητριακά?
Αλάτι για γεύση.

Συμβουλή: η συνοχή της τελικής σαλάτας πρέπει να αποδειχθεί πυκνή, έτσι καθαρίζω ακόμη και νεαρά κολοκυθάκια.

Πώς μαγειρεύουμε:

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από σπόρους και φλούδες και στη συνέχεια τρία λαχανικά σε ειδικό τρίφτη.
Έκοψα το γλυκό πιπέρι, ξεφλουδισμένο προηγουμένως από τον πυρήνα, σε μακριές λεπτές λωρίδες.
Τρίβω τα καρότα σε έναν ειδικό τρίφτη λαχανικών κορεατικού στιλ. Αν όχι, μπορείτε να κόψετε το λαχανικό σε λωρίδες ή να το περάσετε από έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Κόβω τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα χωρίς κρεμμύδια.
Επεξεργάζομαι το κεφάλι του σκόρδου χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου ή το ψιλοκόβω με ένα μαχαίρι.
Μεταφέρω όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ και αρχίζω να ρίχνω για τα κολοκυθάκια.
Ρίχνω μπαχαρικά και καρυκεύματα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό: αρχικά σουσάμι, μετά μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και βράστε ξανά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα τη σάλτσα σόγιας, το ηλιέλαιο και το ξύδι. Και τέλος, προσθέτω καυτερή πιπεριά (το καγιέν μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο). Και όσο περισσότερο βράζει η μαρινάδα με πιπέρι, τόσο πιο κοφτερή θα γίνει η γέμιση. Δεν μας αρέσουν τα πολύ πικάντικα πιάτα, οπότε βράζω τη μαρινάδα με πιπέρι για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
Ρίχνω τη σαλάτα λαχανικών με μαρινάδα και βράζω για άλλα δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να στρώσετε τις τράπεζες.

Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Η ψύξη είναι προαιρετική.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Κορεάτικο χεχ από πικάντικο κολοκυθάκι

Το κολοκυθάκι χε είναι μια από τις πιο νόστιμες κορεάτικες συνταγές με κολοκυθάκια που έχω δοκιμάσει ποτέ.

Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα. Αλλά όταν φτιάχνετε ένα σνακ, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε λαχανικά για ώρες, απλά πρέπει να τα κόψετε, να ρίξετε μαρινάδα και να τα βάλετε σε βάζα.

Σημείωση στην οικοδέσποινα: τα λαχανικά που συνθέτουν το πιάτο δεν προσφέρονται για θερμική επεξεργασία, επομένως διατηρούν θρεπτικά μέταλλα και βιταμίνες. Και τις μέρες του χειμώνα αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό.

Αυτός από τα κολοκυθάκια αποδεικνύεται λεπτός και αρωματικός. Πώς να φτιάξετε ένα ορεκτικό, θα περιγράψω τώρα.

Θα χρειαστώ:

Κολοκυθάκια - κιλό?
Φρούτα καρότου - 2 τεμ.
Πιπέρι - 1 τεμ. Βούλγαρος;
Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
Λάδι - μισό ποτήρι.
Σκόρδο - μισό κεφάλι.
Καρύκευμα "Lotus" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
κόλιαντρο - μια πρέζα αποξηραμένα?
Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Χόρτα.

Κάνουμε εεε:

Πλένω καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβω σε λεπτές φέτες. Βάζω τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνω με βραστό νερό. Το αφήνω για 1-2 λεπτά, και μετά στραγγίζω τα υγρά και ρίχνω τις ροδέλες κολοκυθιού σε ένα σουρωτήρι.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη (αν δεν υπάρχει τεμαχιστής, μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες).
Έκοψα το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και το κόκκινο ή κίτρινο βουλγαρικό πιπέρι σε μακρόστενες λωρίδες.
Συνδυάζω ψιλοκομμένα λαχανικά και κολοκυθάκια σε ένα μπολ με σμάλτο, προσθέτω σε αυτά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Τώρα είναι η ώρα να αντιμετωπίσουμε τη μαρινάδα για το γρήγορο γεύμα μας. Chopιλοκόβω μερικά ξεφλουδισμένα κεφάλια σκόρδου. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύω ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ξύδι, καρύκευμα Lotus και ψιλοκομμένο ξερό κόλιανδρο.
Ανακατεύω όλα τα μπαχαρικά και ρίχνω τα λαχανικά με τη μαρινάδα. Προσθέτω ηλιέλαιο και ανακατεύω ξανά καλά (κάθε κομμάτι λαχανικών πρέπει να καλύπτει τη μαρινάδα).
Έβαλα τη σαλάτα στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μαριναριστούν τελείως τα λαχανικά.

Μετά από μισή ώρα, κορεάτικα κολοκυθάκια, η πιο νόστιμη στιγμιαία συνταγή για την οποία έχω περιγράψει, μπορούν να σερβιριστούν. Το σπίτι σας σίγουρα θα εκτιμήσει αυτό το λεπτό, αρωματικό πιάτο!

Κολοκυθάκια με κορεάτικα καρότα και πιπεριές για το χειμώνα

Οι λάτρεις του πιπεριού θα λατρέψουν αυτήν την κορεατική συνταγή σνακ. Η διαφορά μεταξύ αυτής της έκδοσης κορεατικών κολοκυθιών είναι ότι, εκτός από τα κολοκυθάκια, υπάρχουν και άλλα λαχανικά, και σε μεγάλες ποσότητες. Πρώτα όμως πρώτα.

Για να ετοιμάσω ένα πιάτο θα χρειαστώ:

Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά.
Φρούτα καρότου - 1 κιλό.
Κρεμμύδια και σκόρδο - 2 τεμ.
Βουλγαρικό πιπέρι - 500 g.
Λάδι - ένα ποτήρι ηλίανθος.
Ξίδι - 150 g.
Ζάχαρη - ένα ποτήρι?
Αλάτι - 70 g;
Κορεατικό καρύκευμα - μισή κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Αρχικά πλένω και καθαρίζω καλά τα λαχανικά. Κόβω τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες.
Ξεφλουδίζω τις πιπεριές και τις κόβω σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε λωρίδες.
Τώρα ήρθε η ώρα να τρίψετε τα καρότα σε έναν ειδικό τρίφτη σχεδιασμένο για το μαγείρεμα λαχανικών στα κορεάτικα. Και πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου.
Ρίξτε κολοκυθάκια, καρότα και πιπεριές με ξύδι, λάδι, προσθέστε καρυκεύματα, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για τρεις ώρες.
Στη συνέχεια, βάζω τα λαχανικά με κορεάτικα καρύδια στα βάζα και ρίχνω την υπόλοιπη μαρινάδα ομοιόμορφα.
Αποστειρώνω τα βάζα για 20 λεπτά και στη συνέχεια τα τυλίγω κάτω από το καπάκι.

Συμβουλή: Αν σας αρέσουν τα κολοκυθάκια πιο τραγανά, τα δαχτυλίδια θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερα (1 - 1,5 εκατοστά).

Φαστ φουντ Κορεάτικα κολοκυθάκια: η πιο νόστιμη συνταγή

Εδώ θα περιγράψω πώς να μαγειρέψετε γρήγορα πικάντικα κολοκυθάκια. Αυτό το λεπτό ορεκτικό θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Θα χρειαστώ τα ακόλουθα προϊόντα:

Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
Σκόρδο - κεφάλι?
Άνηθος - ένα μάτσο.
Ξίδι - το ένα τρίτο του ποτηριού.
Λάδι - 80 ml.
Αλάτι - 70 g;
Ζάχαρη - 35 γρ.

Σημείωση στην οικοδέσποινα. Εάν τα κολοκυθάκια έχουν παχύ φλοιό, συνιστάται να το κόψετε. Σε νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα, δεν χρειάζεται να τα κόψετε.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

Κόβω τα προ-πλυμένα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα κολοκυθάκια σε φέτες, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί να τα μαρινάρετε λίγο περισσότερο.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύω το ηλιέλαιο με το ξύδι, τη ζάχαρη και τη μαρινάδα αλατιού και μετά ρίχνω το μείγμα πάνω από τα κολοκυθάκια μαζί με το σκόρδο και τα μυρωδικά. το ανακατεύω.
Έβαλα ένα πιάτο με φορτίο σε ένα δοχείο με ένα σνακ για είκοσι με τριάντα λεπτά.
Στη συνέχεια, έβαλα το ορεκτικό στο ψυγείο ή μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.

Γρήγορα κολοκυθάκια Κορέας με καρυκεύματα Κορεάτικων καρότων

Η οικογένειά μου λατρεύει τις κορεάτικες συνταγές με κολοκυθάκια για το χειμώνα με καρυκεύματα κορεάτικου καρότου. Αυτό το καρύκευμα διευκολύνει σημαντικά τη ζωή των λάτρεις του πικάντικου φαγητού. Αυτό το μείγμα μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κατάστημα και δεν είναι καθόλου ακριβό. Η πιο γρήγορη πικάντικη σαλάτα κολοκυθιού παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Προϊόντα:

Καρότα - 2 - 3 φρούτα.
Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.?
Σκόρδο - ½ κεφάλι;
Ζάχαρη (άμμος) και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βραστό νερό - 1 λίτρο.
Ζεστό κορεάτικο καρύκευμα - ½ κουταλιά της σούπας.

Συμβουλή: εάν δεν υπάρχει ειδικός τρίφτης, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μικρότερη έκδοση του σνακ τρίβοντας λαχανικά στη χοντρή πλευρά ενός παραδοσιακού τρίφτη.

Τρίβω τα προπλυμένα λαχανικά σε ειδικό θρυμματιστή για το μαγείρεμα κορεάτικων λαχανικών.
Κόβω τις σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Προσθέτω το σκόρδο στα κολοκυθάκια και περιχύνω με το ξύδι. Κορυφή με καρυκεύματα Κορέας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 60 - 90 λεπτά.
Τρίβω επίσης τα καρότα σε έναν ειδικό τρίφτη και στη συνέχεια τα τηγανίζω σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτω ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και, όσο είναι ζεστό, ανακατεύω τα κολοκυθάκια με τα καρότα.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες να εγχυθεί. Τα κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα, η πιο νόστιμη συνταγή για την οποία έχω περιγράψει, είναι έτοιμα.

Καλό βίντεο για το θέμα:

Όπως μπορείτε να δείτε, κορεατικά κολοκυθάκια για το χειμώνα, οι πιο νόστιμες συνταγές των οποίων περιέγραψα παραπάνω, παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Δοκίμασέ το!

Πλένουμε τα νεαρά κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και μετά τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες μήκους από 5 έως 10 εκ. Είναι πιο βολικό για αυτή τη διαδικασία να χρησιμοποιήσετε ειδικό κόφτη λαχανικών.

Μεταφέρετε τις λωρίδες κολοκυθιού σε ένα μπολ.

Αλατοπιπερώνουμε τα κολοκυθάκια κατά βούληση. Ανακατεύουμε, στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ φτιάχνουμε ένα dressing για τη σαλάτα κολοκυθιού. Καθαρίζουμε μια σκελίδα σκόρδο (μπορείτε να πάρετε δύο). Αλέστε το σκόρδο με ένα λεπτό τρίφτη ή περάστε το από μια πρέσα σκόρδου.

Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα στο ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι (ή λάιμ). Ρίξτε το στα υπόλοιπα υλικά για το μελλοντικό dressing σαλάτας.

Το επόμενο συστατικό είναι το ελαιόλαδο. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σε ένα μπολ.

Το τελευταίο συστατικό στο ντρέσινγκ σκουός είναι η σάλτσα σόγιας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κλασική σάλτσα σόγιας.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του ντρέσινγκ με ένα πιρούνι.

Βγάζουμε λωρίδες κολοκυθιού από το ψυγείο. Τα στύβουμε από τον χυμό που προκύπτει. Freshιλοκόβουμε τον φρέσκο άνηθο. Προσθέστε τον άνηθο στα κολοκυθάκια.

Πασπαλίστε τα κολοκυθάκια και τον άνηθο με ξεφλουδισμένο λευκό σουσάμι.

Ανακατεύουμε.

Σαλάτα εποχής από φρέσκα κολοκυθάκια με μαγειρεμένο ντρέσινγκ.

Ανακατέψτε ξανά τη σαλάτα κολοκύθας.

Η φρέσκια κολοκυθοσαλάτα με σουσάμι είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Τα κολοκυθάκια «εγκαταστάθηκαν» στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, εκείνη την εποχή το φυτό καλλιεργήθηκε ως διακοσμητικό, αλλά σύντομα δοκιμάστηκε και η μοναδική γεύση του φρούτου. Έκτοτε, η μακρόστενη ποικιλία κολοκύθας έχει ερωτευτεί τόσο τις συνηθισμένες νοικοκυρές όσο και τους εξέχοντες σεφ, ένα από τα δημοφιλή πιάτα - κολοκυθάκια Κορέας - είναι ένα πρωτότυπο, εύκολο στην παρασκευή ορεκτικό με πικάντικες ανατολίτικες νότες. Μπορείτε να απολαύσετε τη σαλάτα φρέσκια ή μπορείτε να προμηθευτείτε αρωματικά πεντανόστιμα για το χειμώνα.

μπαχαρικά - εισάγονται μπαχαρικά στη σύνθεση που δίνουν στο πιάτο μια γεύση τάρτας, συνήθως χρησιμοποιούνται: κόκκινες και μαύρες πιπεριές, κόλιανδρος, βασιλικός, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, κουρκουμάς, αλλά συχνά το μείγμα των αρωματικών προσθέτων αντικαθίσταται με ένα έτοιμο κορεάτικο- στυλ καρότου καρύκευμα, σκόρδο, άνηθο θα είναι χρήσιμο, μαϊντανός, κόλιαντρο?
τεχνική κοπής - τα λαχανικά κόβονται σε στενές λωρίδες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, αλλά αν δεν υπάρχει συσκευή, μπορείτε να το κάνετε με έναν συνηθισμένο τρίφτη ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
τουρσί - τα λαχανικά εμποτίζονται σε μια μαρινάδα με βάση το ξύδι και το φυτικό έλαιο.

Ο κόλιανδρος είναι ένα απαραίτητο συστατικό των κορεατικών τουρσί λαχανικών, το μπαχαρικό είναι μέρος της έτοιμης καρύκευσης για τα καρότα της Κορέας

Μερικές φορές προτείνεται να κόψετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες - αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη.

Μαγειρικά μυστικά

Για να φτιάξετε το ορεκτικό «με χαμό», οι έμπειρες οικοδέσποινες συνιστούν:

Επιλέξτε το «σωστό» κολοκυθάκι. Χρησιμοποιήστε νεαρά φρούτα, μήκους έως 20 εκατοστών, με λαμπερή ελαστική φλούδα σε ανοιχτόχρωμη ή πρασινωπή απόχρωση χωρίς φθορές ή βαθουλώματα. Εάν το δέρμα του λαχανικού είναι λεπτό, δεν χρειάζεται να το κόψετε κατά την προετοιμασία του πιάτου.
Τα νεαρά φρούτα που δεν υπερβαίνουν τα 20 cm είναι κατάλληλα για τουρσί.
Πάρτε άοσμο φυτικό έλαιο έτσι ώστε το άρωμα του προϊόντος να μην υπερνικά τα μπαχαρικά.
Χρησιμοποιήστε ξύδι 6-9%.
Είναι καλύτερο να λαμβάνετε φυσικό ξύδι, δεν δίνει μόνο ξινή ουσία, αλλά συμμετέχει επίσης στη γεύση και το άρωμα του σνακ
Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες ή περισσότερο πριν τη σερβίρετε για να αποκτήσει έντονη γεύση και άρωμα.
Πρέπει να μαρινάρετε τα κολοκυθάκια για τουλάχιστον μία έως δύο ώρες

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια κορεατικού στιλ θα προσελκύσουν τους φύλακες της φιγούρας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι περίπου 23 kcal ανά 100 g.

Μια επιλογή από κορεάτικες συνταγές κολοκυθιού

Ας σταθούμε στις πιο δημοφιλείς μεθόδους προετοιμασίας σνακ.

Βάση

Η παραδοσιακή συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί σύμφωνα με το γούστο σας προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Θα χρειαστεί:

κολοκυθάκια, καρότα, βουλγαρική πιπεριά - 2 φρούτα το καθένα.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
φυτικό έλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
Μπαχαρικά καρότου κορεατικού τύπου - 1,5 κουταλιές της σούπας.
ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
χόρτα - ένα μάτσο?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Βίντεο: μια κλασική συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί

Με σάλτσα σόγιας και σουσάμι

Αυτό το αρωματικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, μια σαλάτα είναι καλή και σε συνδυασμό με βραστές πατάτες. Θα χρειαστεί:

κολοκυθάκια - 4 τεμάχια.
βολβός;
καρότα - 3 φρούτα.
βουλγαρική πιπεριά - 2 τεμάχια (κόκκινο και κίτρινο).
σκόρδο - 4 σκελίδες?
σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, ζάχαρη - κουταλιά της σούπας το καθένα.
σουσάμι, κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, οξικό οξύ - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
μαύρο πιπέρι για γεύση.

Χρησιμοποιήστε μια φυσική σάλτσα που έχει υποστεί ζύμωση για τη μαρινάδα

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτούς κύκλους, βάζουμε το κενή σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε και αφήνουμε κάτω από τον ζυγό για 2 ώρες.
Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι.
Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Στραγγίζουμε το ζουμί από τα κολοκυθάκια και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
Προσθέστε σησαμέλαιο, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας, οξικό οξύ, σουσάμι και κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα ή περισσότερο.

Με μέλι και τηγανητό σουσάμι

Για μια σαλάτα με εξωτική πικάντικη-γλυκιά γεύση με νότες τάρτας από τηγανητό σουσάμι, χρειάζεστε:

κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
σάλτσα σόγιας - μια κουταλιά της σούπας?
μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
άνηθος - ένα μάτσο?
μπαχαρικά για γεύση (κόκκινη πιπεριά, λυκίσκος suneli κ.λπ.).

Παρασκευή:

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτούς κύκλους, προσθέστε αλάτι.
Ανακατέψτε το ξύδι με τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά κατά βούληση.
Στραγγίστε το υγρό από τα κολοκυθάκια και συνδυάστε το λαχανικό με τη γέμιση.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το σουσάμι σε ένα μπολ και τηγανίζουμε τους κόκκους μέχρι να καραμελώσουν.
Ρίξτε λάδι με σουσάμι σε κολοκυθάκια, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, διατηρήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Τα ανατολίτικα πιάτα είναι συχνά καρυκευμένα με σουσάμι, οι αρωματικοί κόκκοι είναι μια εξαιρετική παρέα και για τα κολοκυθάκια.

Με μανιτάρια

Ένα πικάντικο σνακ με μανιτάρια είναι σε τέλεια αρμονία με ψητό κρέας και ζεστά κεμπάπ. Θα χρειαστείτε:

κολοκυθάκια - 700 γρ.
μανιτάρια - 200 g;
μεσαίο καρότο?
σκόρδο - 3 σκελίδες.
ξύδι και φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας το καθένα.
Καρύκευμα καρότου κορεατικού στιλ - 25 g.
ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μια στενή λωρίδα, αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Κρυώνω.
Αλέστε τα καρότα με έναν τρίφτη, επεξεργαστείτε το σκόρδο με μια πρέσα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με ξύδι, λάδι, καρυκεύματα κορεάτικου καρότου, αλάτι και ζάχαρη.
Σκεπάζουμε με ένα πιάτο, πιέζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή περισσότερο.

Τα μανιτάρια θα δώσουν στα κολοκυθάκια το υπέροχο άρωμά τους

Επιλογή με βραστά κολοκυθάκια

Η σαλάτα βγαίνει ιδιαίτερα τρυφερή αν τα κολοκυθάκια έχουν βράσει από πριν. Θα χρειαστεί:

νεαρά κολοκυθάκια - 3 φρούτα.
πιπεριές και καρότα - 3 το καθένα.
κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
σκόρδο - 4 σκελίδες?
ζάχαρη - 50 g.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα κορεάτικου καρότου - μια κουταλιά της σούπας το καθένα.
φυτικό λάδι και ξύδι - 0,5 φλιτζάνια το καθένα.

Παρασκευή:

Ρίξτε τα κολοκυθάκια με νερό χωρίς να κόψετε ή να ξεκολλήσετε τα φλούδια.
Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Ρίξτε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι, κομμένο σε λεπτούς κύκλους.
Chιλοκόψτε καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια σε μια στενή λωρίδα, επεξεργαστείτε το σκόρδο με μια πρέσα.
Αφού ανακατέψετε τα λαχανικά, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το ξύδι και το λάδι.
Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 24 ώρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία μαριναρίσματος μειώνεται σε 7 ώρες.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε κολοκυθάκια ολόκληρα και όχι περισσότερο από 10 λεπτά

"Κορεάτικη" σαλάτα με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε ένα σωματίδιο του καλοκαιριού για το χειμώνα αν γνωρίζετε μια απλή συνταγή. Θα χρειαστεί:

κολοκυθάκια - 2,5 κιλά.
κρεμμύδια και καρότα - 500 g το καθένα.
βουλγαρικό πιπέρι - 5 φρούτα.
σκόρδο - 150 g?
άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός - σε ένα μάτσο.
ζάχαρη, ξύδι, φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
Μπαχαρικά καρότου τύπου Κορέας - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Τεχνολογία:

Ετοιμάστε τη μαρινάδα συνδυάζοντας λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα κορεάτικου καρότου.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές σε στενή λωρίδα.
Chιλοκόβουμε τα μυρωδικά, θρυμματίζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο μείγμα.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3 ώρες.
Διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνοντας σε δοχεία και μαρινάρετε, αποστειρώστε τα τεμάχια σε υδατόλουτρο, τυλίξτε.

Cilantro, μαϊντανός και άνηθος είναι ο «πράσινος συνδυασμός» που προστίθεται συχνότερα στα κορεατικά τουρσί λαχανικά

Πώς να αποστειρώσετε τα τεμάχια εργασίας

Η αποστείρωση των κονσερβών σε υδατόλουτρο πραγματοποιείται ως εξής:

Στη συνέχεια, τυλίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα καπάκια στην παλέτα, μονώστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βίντεο: Κορεάτικη συνταγή κολοκυθιού για το χειμώνα

Κολοκυθάκια με σουσάμιπου μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα - αυτό είναι ένα ασυνήθιστα φοβερό τεμάχιο εργασίας. Εξαφανίζεται πολύ γρήγορα, είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτό, όπως από τους σπόρους. Επομένως, τα περισσότερα ράφια στο κελάρι καταλαμβάνονται από αυτήν τη λιχουδιά. Το μαγείρεμα είναι απλό και φθηνό, οπότε όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια κολοκυθοσαλάτα με σουσάμι για το χειμώνα. Έχοντας βάλει ένα τέτοιο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι, θα εκπλαγείτε με την ταχεία εξαφάνισή του και τα πολυάριθμα αιτήματα για προσθήκη. Αφιερώστε χρόνο για να αφιερώσετε μια μέρα μαγειρεύοντας, ώστε αργότερα όλο τον χειμώνα να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση των λαχανικών.

Κολοκυθάκια με σουσάμι για το χειμώνα

Συστατικά:

1 κιλό κολοκυθάκια,
3-6 σκελίδες σκόρδο,
ένα πακέτο σουσάμι,
φυτικό ραφιναρισμένο λάδι (για τηγάνισμα κολοκυθιών),
50 χιλιοστόλιτρα ξύδι
αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.

Παρασκευή:

Πρώτα, πλύνετε τα κολοκυθάκια.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι λαχανικών και ξεκολλήστε το δέρμα.
Ας κόψουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, αλλά αυτό το σχήμα είναι προαιρετικό και υπό όρους.
Μπορείτε, για παράδειγμα, να τα κόψετε σε κομμάτια ή κύκλους.
Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
Αλατίζουμε κατά βούληση (συνήθως προσθέτω 0,5 κουταλιά της σούπας).
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, το σουσάμι.
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για κυριολεκτικά δέκα λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να σιγοβράσει περισσότερο, διαφορετικά οι κύβοι των κολοκυθιών θα διαλυθούν.
Βάλτε την έτοιμη σαλάτα κολοκυθιού με σουσάμι σε βάζα και τυλίξτε τα σφιχτά με μεταλλικά καπάκια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σαλάτα αμέσως.

Κολοκυθάκια και σουσάμι ορεκτικό

Υλικά για 2 μερίδες:

κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
χυμός λεμονιού ή λάιμ - από 0,5 κομμάτια.
σκόρδο - 3 σκελίδες.
ζάχαρη - 1 πρέζα?
αλάτι για γεύση?
σουσάμι (μαύροι κόκκοι) - 20 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο λεπτό και νόστιμο σνακ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο νεαρά κολοκυθάκια. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για να κόψετε σε λεπτές και μακριές λωρίδες.

Στα τριμμένα κολοκυθάκια, προσθέστε φυτικό έλαιο, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λάιμ ή λεμονιού, μαύρο σουσάμι και ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα. Προσωπικά μου αρέσει επίσης να προσθέτω σπόρους ροδιού.

Εορταστικό σνακ με κολοκυθάκια

Στο γιορτινό τραπέζι, σας προτείνω να ετοιμάσετε και να τοποθετήσετε πρωτότυπα, νόστιμα σνακ "κέικ".

Φυσικά, δεν θα ενοχλείτε συχνά με ένα τέτοιο σνακ, αλλά για χάρη των διακοπών και για μια ποικιλία από λιχουδιές, μπορείτε να το μαγειρέψετε.

Λοιπόν, τι προϊόντα χρειαζόμαστε για αυτά.

Συστατικά:

κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) μεγάλα - 1 τεμ.
αυγά - 1 ωμό + 3 βρασμένοι κρόκοι
σκληρό τυρί - 100 g
αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1/4 κουτ.
ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο - 4-5 σκελίδες
μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
χόρτα άνηθο - μάτσο
φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
κουρκουμά - 1/2 κουτ
φρυγανισμένο σουσάμι - για γεύση

Παρασκευή:

Αρχικά, τηγανίζουμε τις τηγανίτες κολοκυθιού, για αυτό καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι για να ξεχωρίσει ο χυμός, αφήνουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια στύβουμε και βάζουμε σε ένα γαβάθα.
Προσθέστε ένα ωμό αυγό, κρέμα γάλακτος, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι, ψιλοκομμένο σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα (2 σκελίδες) στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ρίξτε τη ζύμη με τη μορφή μικρών τηγανιτών σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με φυτικό λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Προετοιμασία της γέμισης:

Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο (επίσης πέρασε από πρέσα), κουρκουμά, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε όλα καλά.
Παίρνουμε τις τηγανίτες και τις κόβουμε στις άκρες, γιατί δεν γίνονται πάντα στρογγυλές, ομοιόμορφες και ίδιες, αλλά τις χρειαζόμαστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
Βάλτε τη γέμιση στο ένα, καλύψτε με το άλλο, στρώστε τις άκρες και από πάνω με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο στις άκρες των "γλυκών" και πασπαλίζουμε με κρόκο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη από πάνω.
Μπορείτε να διακοσμήσετε τέτοια σνακ «κέικ» με φέτες γλυκού πιπεριού και να πασπαλίσετε με τηγανητό σουσάμι. Όλα τα νόστιμα, και το κυριότερο ενδιαφέρον και πρωτότυπο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι είναι έτοιμο!

Το μειονέκτημα αυτού του σνακ είναι ότι τελειώνει πολύ γρήγορα.
Τα κολοκυθάκια πρέπει να λαμβάνονται νεαρά, με λεπτό δέρμα.
Το ορεκτικό βγαίνει πολύ νόστιμο, με ένα ευχάριστο, πικάντικο ντρέσινγκ.
Ελαφρώς πικάντικο, με λεπτή γλυκόξινη γεύση.
Είναι πολύ απλή και γρήγορη στην προετοιμασία.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια: 500 γρ.
Ζάχαρη ή μέλι: 2 κουτ
Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση.
Μαύρο πιπέρι τριμμένο: 0,25 κουτ
Σάλτσα σόγιας: 2 κουταλιές της σούπας
Πιπέρι τσίλι: για γεύση.
Ξίδι (9%): 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο: 3-4 σκελίδες.
Φυτικό λάδι: 2-3 κουταλιές της σούπας
Σουσάμι: 2 κουταλιές της σούπας
Άνηθος: για γεύση.

Παρασκευή:

Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα για τη σάλτσα: πιπέρι, μέλι, ξύδι, σάλτσα σόγιας, τσίλι.
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, αν η φλούδα τους είναι λεπτή, μετά τα κόβουμε στον τρίφτη για καρότα στα κορεάτικα, δεν είχα τέτοιο τρίφτη, τα κολοκυθάκια τα έκοψα με αποφλοιωτή λαχανικών. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σουσάμι. Τηγανίζουμε το σουσάμι μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λάδι με σουσάμι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε άνηθο.
Ανακατέψτε καλά.
Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως.

Κολοκυθάκι σνακ "Pleasure"

Συστατικά:

1 Η / Υ. - κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια
1 Η / Υ. - μία ντομάτα
1 Η / Υ. - αβοκάντο
80 γρ. - τυρί cottage
40 γρ. - κρέμα γάλακτος ή τυρόπηγμα
1 δόντι. - σκόρδο
Πράσινα, αλάτι, ελαιόλαδο
σουσάμι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε βαθύ πιάτο. Περιχύστε με ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Ετοιμάζουμε το αβοκάντο. Το κόβουμε σε 2 μέρη. Κόβουμε τα μισά σε κύβους και βγάζουμε αυτούς τους κύβους με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε σε βαθιά πιάτα.
Γυρίζουμε τα κολοκυθάκια από την άλλη πλευρά και μόλις τώρα αλατίζουμε.
Προσθέστε τυρί cottage και τυρί κρέμα στο αβοκάντο. Αλας.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε λίγο το σκόρδο σε φυτικό λάδι. Και βάλτε το σε ένα μπολ με γέμιση.
Τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τη γέμιση και χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Συλλέγουμε το ορεκτικό.Αλείφουμε τα κολοκυθάκια με τη γέμιση, βάζουμε από πάνω τη ντομάτα, βάζουμε τη γέμιση πάνω από την ντομάτα. Πάνω είναι ένας άλλος κύκλος κολοκυθιού. Και λίγη γέμιση. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με ντοματίνια. Με ένα σουβλάκι τρυπάμε το ορεκτικό μας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Προτείνω να δοκιμάσετε ένα εξαιρετικό καθολικό πιάτο - χυλοπίτες κολοκυθιών με σάλτσα σόγιας και σουσάμι. Τέτοιες χυλοπίτες κολοκυθιού μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για ψάρι, κρέας ή πουλερικά ή ως ορεκτικό για γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα βασικό γεύμα για χορτοφάγους. Μαγειρεύεται γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Υλικά για 6 μερίδες:

Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 1 δόντι
Σάλτσα σόγιας - 15 ml
Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)

Παρασκευή:

Πλένουμε ένα μικρό κολοκυθάκι, το κόβουμε σε λεπτές μακριές χυλοπίτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Το πλάτος των χυλοπίτες είναι κατά την κρίση σας, το κυριότερο είναι ότι το λευκό μέρος των κολοκυθιών είναι μικρότερο από το πράσινο (το λευκό μέρος θα μετατραπεί γρήγορα σε μούφα - είναι πολύ μαλακό). Χρησιμοποιήστε τα κολοκυθάκια που περίσσεψαν για άλλα πιάτα.
Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τα noodles και τα τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας.
Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε σουσάμι, τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλο 1 λεπτό.
Σβήστε το γκάζι, βάλτε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια με σάλτσα σόγιας και σουσάμι σε ένα πιάτο.

Σερβίρουμε με κρέας, κοτόπουλο, ψάρι ή ως ξεχωριστό πιάτο ζεστό, και ως ορεκτικό κρύο. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι από πάνω.

Συστατικά:

Αυγό - 1 τεμ.
Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 400 γρ.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας με την κορυφή.
Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουτ
(ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 2 πρέζες.
Καρότα - 1 τεμ.
Πιπέρι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα.
Ανακατέψτε τα λαχανικά και προσθέστε σε αυτά τζίντζερ, σουσάμι και αλεύρι, προηγουμένως ανακατεμένα με ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε το μείγμα σε αυτό με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
Στείλτε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10 λεπτά. Σερβίρετε τις τηγανίτες με ξινή κρέμα.
Συμβουλή... Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα καρύδα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τριμμένη ντομάτα πριν τηγανίσετε.

Δεν είμαστε Ιταλοί, αλλά πολλοί από εμάς αγαπάμε την ιταλική κουζίνα, η οποία είναι πρωτότυπη και απροσδόκητη.

Τι είναι τόσο ασυνήθιστο, ας πούμε, ένα καρπάτσιο κολοκυθιού; - εσύ ρωτάς. Και το γεγονός ότι τα κολοκυθάκια, τα οποία έχουμε συνηθίσει παραδοσιακά να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, πηγαίνουν ωμά εδώ!

Είναι σαφές ότι αυτό θα κάνει αισιόδοξους όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ωστόσο, δεν θα το ευχαριστηθούν όλοι, ειδικά οι άντρες. Είναι αλήθεια ότι αν αυτή η μικρή γαστρονομική απόλαυση προετοιμάζεται σωστά, δίνοντάς της όλο και περισσότερες νέες αρωματικές αποχρώσεις κάθε φορά, θα λαμβάνετε συχνά παραγγελίες από την οικογένειά σας για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε αυτή τη μορφή.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
Τυρί - 70 γρ
Σουσάμι - για γεύση
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πράσινοι - προαιρετικά

Παρασκευή:

Κολοκυθάκια, και αυτός είναι ο κύριος χαρακτήρας μας, συνιστάται να επιλέξετε ένα νέο. Και αυτό είναι κατανοητό, γιατί σε μια άλλη περίπτωση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο το ακραίο μέρος του φρούτου, καθώς οι σπόροι και ο πολτός θα χαλάσουν τόσο την εμφάνιση όσο και τη γεύση του πιάτου.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα προστατεύουμε και από τις δύο πλευρές.
Δεδομένου ότι θα πρέπει να τρώμε ωμά κολοκυθάκια, πρέπει να προσπαθήσουμε να τα κόψουμε με τέτοιο τρόπο ώστε οι φέτες να απορροφήσουν όλες τις απολαύσεις της σάλτσας όσο το δυνατόν περισσότερο. Δηλαδή, διακριτικά, διακριτικά - σχεδόν σε σημείο διαφάνειας.

Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι, το οποίο είναι προσαρμοσμένο για το ξεφλούδισμα λαχανικών.

Κατά κανόνα, τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες λίγο πριν το σερβίρισμα. Επομένως, πρέπει να τα ψιλοκόψετε ξανά εκ των προτέρων. Κατ 'αρχήν, ένα κολοκυθάκι, μικρό, νεαρό, περίπου 20 εκατοστά, μπορεί να ταΐσει δύο άτομα. Ας μαγειρέψουμε λοιπόν ανάλογα με τον αριθμό των τρώγοντων.

Ορισμένοι μάγειρες έχουν την πρακτική να βάζουν φέτες στον πάγο, αν δεν το έχετε, μπορείτε απλά να αφήσετε τις φέτες στον πίνακα.

Η σάλτσα είναι το ξύσμα που θα κάνει ένα συνηθισμένο λαχανικό απίστευτα νόστιμο.

Είναι συνηθισμένο να φτιάχνετε αυτήν τη σάλτσα χρησιμοποιώντας λεμόνι: κόψτε ένα λεμόνι και πιέστε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού σε ένα μπολ.

Αν απλώς βάλετε κολοκυθάκια σε χυμό λεμονιού, θα είναι αδύνατο να τα φάτε, όπως κάθε άλλο φαγητό. Επομένως, προσθέστε ελαιόλαδο στο χυμό.

Η αναλογία των συστατικών μπορεί να εξαρτάται από την προτίμηση και, φυσικά, από την κατάσταση του γαστρεντερικού σας σωλήνα και τον διορισμό γιατρών.

Ρίξτε 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού (στη συνέχεια ρίξτε φέτες σε αυτό το μείγμα).

Αν αφήσετε τα κολοκυθάκια μόνο με αυτή τη σάλτσα, δεν θα είναι τόσο νόστιμο, ούτε πρωτότυπο όσο αναμενόταν, ούτε και τόσο υγιεινό. Το σουσάμι είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια εκλεπτυσμένη γεύση.

Όλοι γνωρίζουμε τον ρόλο του τυριού στη ζωή μας. Αλλά εάν ακολουθείτε συγκεκριμένη δίαιτα και δεν θέλετε να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος, επιλέγουμε στερεές ποικιλίες. Επίσης, μην ξεχνάτε να καταναλώνετε με μέτρο.

Πρέπει να τρίψετε το τυρί στη μορφή που σας αρέσει - καλαμάκια, όπως το δικό μας, ή λεπτές φέτες.

Και τώρα θα τακτοποιήσουμε τις φέτες από τα κολοκυθάκια όπως μας αρέσει. Μπορούν να τυλιχτούν και να τοποθετηθούν όμορφα ή να πασπαλιστούν με μια διαφάνεια - για το γούστο σας.

Θα ήταν ωραίο να επιλέξετε πιάτα που έχουν αντίθεση στο χρώμα με λεπτές φέτες.

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα κολοκυθάκια, πασπαλίστε με σουσάμι και από πάνω τριμμένο τυρί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα χόρτα που σας αρέσουν επικαλύπτοντας το πιάτο με αυτό.

Εάν κάνετε μια διαφάνεια, τότε μπορείτε να ανακατέψετε απαλά τα πάντα σε ένα μπολ και να σερβίρετε όμορφα σε ένα πιάτο. Αυτό είναι όλο, στην πραγματικότητα!

Ένα υπέροχο ορεκτικό για όλους, που πηγαίνει πολύ πριν από το γεύμα, είναι έτοιμο. Εύκολο και γρήγορο, αλλά ταυτόχρονα υγιεινό, νόστιμο, χορταστικό και μη επιβλαβές για τη σιλουέτα.

Η προετοιμασία μιας τραγανής σαλάτας από φρέσκα κολοκυθάκια με καρότα είναι καλύτερη την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά είναι νεαρά, ζουμερά και γεμάτα βιταμίνες. Η φλούδα του καρπού είναι ακόμα λεπτή, τρυφερή, οπότε δεν χρειάζεται να κοπεί. Επιλέξτε ένα φωτεινό κορεσμένο χρώμα για καρότα, τότε το ορεκτικό θα αποδειχθεί φωτεινό, όμορφο. Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να απαλλαγούν από μερικά περιττά κιλά και να αναπληρώσουν την έλλειψη βιταμινών.

Συστατικά:

φρέσκα κολοκυθάκια - 200 g;
καρότα - 200 γρ.
χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
άπαχο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.?
μπαχαρικά;
χόρτα για γεύση?
σουσάμι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών.
Αφού αναμίξετε τα υπόλοιπα υλικά, φτιάξτε το ντρέσινγκ.
Περιχύνουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε.
Στολίζουμε με βότανα από πάνω, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Κολοκυθάκια με ζαμπόν

Αν δεν είστε λάτρεις των χορτοφαγικών ορεκτικών, τότε η ωμή σαλάτα με κολοκυθάκια και ζαμπόν θα είναι η αγαπημένη σας. Δεν μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο πιάτο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά άλλες ημέρες μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το καταπληκτικό κέρασμα. Επιλέξτε ένα καλό, αποδεδειγμένο ζαμπόν για αυτόν, διαφορετικά ένα προϊόν αμφιβόλου ποιότητας θα καταστρέψει όλη την εμπειρία δοκιμάζοντας το κέρασμα.

Συστατικά:

φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο?
ωμά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
ζαμπόν - 200 g?
Ανηθο;
πράσινα κρεμμύδια - 1 δέσμη.
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l.?
φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
πιπέρι;
άλας;
ζάχαρη για γεύση?
σουσάμι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, στεγνώστε, επιλέξτε με τα χέρια σας σε μια σαλατιέρα.
Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι με άνηθο, το στέλνουμε στη σαλάτα.
Προετοιμάστε ένα ντρέσινγκ αναμειγνύοντας λάδι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
Ρίξτε αυτή τη σάλτσα στα βότανα, ανακατέψτε.
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές, κρυώστε.
Κόβουμε το κολοκυθάκι και το ζαμπόν σε λωρίδες.
Προσθέστε στην υπόλοιπη μάζα, ανακατέψτε καλά.
Πασπαλίστε από πάνω σουσάμι.

Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, πρέπει να τηγανίσουμε τα κολοκυθάκια σε αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα με σκόρδο, πασπαλίζουμε με βότανα και σουσάμι. Ένα εξαιρετικό, νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία ορεκτικό είναι έτοιμο.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια: 2 τεμάχια
Μαγιονέζα: 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο: 2 σκελίδες
Άνηθος: μάτσο
Σουσάμι: 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι: για γεύση
Αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο: για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.
Τυλίξτε κάθε κύκλο σε αλεύρι.
Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βάλτε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
Ανακατέψτε μαγιονέζα με τριμμένο σκόρδο.
Λιπάνετε τα κολοκυθάκια με μαγιονέζα και σκόρδο.

Ετοιμος! Σερβίρετε στο τραπέζι πασπαλισμένο με άνηθο και σουσάμι.

Πικάντικη σαλάτα κολοκυθιού

Συστατικά:

Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας;
Μαύρο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι για γεύση?
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας;
Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
Καρότα - 3 τεμ.;
Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμ.
Κολοκυθάκια - 4 τεμ.;
Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

Αρχικά, ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε κάτω από την πρέσα για 2 ώρες.
Ενώ περιμένουμε τα κολοκυθάκια, μπορούμε να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά - ψιλοκόψτε τα καρότα και προσθέστε αλάτι σε αυτά, τη λειτουργία γλυκού πιπεριού σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια πρέπει να σοταριστούν σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Μετά από δύο ώρες, όταν ωριμάσουν τα κολοκυθάκια μας, πρέπει να τους προσθέσουμε κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα, κόκκινες πιπεριές, μαύρες πιπεριές και σκόρδο.
Στη συνέχεια, γεμίστε το μείγμα με σησαμέλαιο, σουσάμι, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας - ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Η τελευταία πινελιά είναι το ξύδι. Το προσθέτουμε και ανακατεύουμε ξανά τη σαλάτα μας. Πριν σερβίρετε, πρέπει να κρατήσετε το δικό μας στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι εμποτισμένο. Διαβάστε περισσότερα:

Κολοκυθάκια τηγανητά σε σουσάμι. Συνταγή με βίντεο

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους (ή κολοκυθάκια)
Σάλτσα σόγιας - 2-2,5 κουταλιές της σούπας κουτάλια
Αυγά - 1 τεμ
Αλάτι, προαιρετικά πιπέρι
Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς διαφάνειες
Σουσάμι - 100-130 g
Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε την υγρασία με χαρτί κουζίνας ή πετσέτες. Κόψτε λεπτά κατά μήκος - φέτες 4-5 mm.
Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο άμυλο, ανακατέψτε, προσθέστε το αυγό, χτυπήστε γρήγορα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο.
Βουτήξτε τους κύκλους των κολοκυθιών στο μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλοι οι κύκλοι με το μείγμα.
Περιμένετε μέχρι να υπερθερμανθεί το φυτικό λάδι στο τηγάνι, ρυθμίστε τη φωτιά στα μισά, μεταξύ υψηλής και μέτριας.
Βγάζοντας τους κύκλους από το μείγμα, ψήστε τους και από τις δύο πλευρές σε σουσάμι και αμέσως αλείψτε με βούτυρο.
Τηγανίζουμε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν το σουσάμι. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά με μια φαρδιά σπάτουλα.
Μετά το γύρισμα, αλατοπιπερώνουμε.

Καλή όρεξη!

Δημοσιεύθηκε: 06.06.2016
Αναρτήθηκε από: julia123
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Δεν προσδιορίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Σου αρέσουν τα κολοκυθάκια όσο κι εμένα; Στη συνέχεια αφιερώστε κυριολεκτικά μια ώρα από το χρόνο σας και συντηρήστε αυτό το λαχανικό σύμφωνα με μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή. Αυτή η συνταγή ονομάζεται κολοκυθοσαλάτα με σουσάμι για το χειμώνα. Είναι το σουσάμι που δίνει στη σαλάτα μια μοναδική και εκπληκτική γεύση.
Είχα ακόμη και μια ενδιαφέρουσα ιστορία μετά την παρασκευή αυτής της σαλάτας. Όταν την κύλησα σε βάζα για το χειμώνα, έμεινε μια συγκεκριμένη ποσότητα και αποφάσισα να σερβίρω αυτή τη σαλάτα λαχανικών στον άντρα μου για βραδινό, αφού επέστρεψε από τη δουλειά. Και τι νομίζετε; Όταν ο σύζυγός μου κάθισε για δείπνο, το πιάτο που περιείχε τη σαλάτα ήταν άδειο. Πήρα τηλέφωνο την κόρη μου και την ανιψιά μου (η ξαδέρφη μου την έφερε να επισκεφθεί εκείνη την ημέρα). Αφού τους ρώτησα τι συνέβη με τη σαλάτα κολοκυθιού με σουσάμι, αποδείχθηκε ότι το είχαν φάει. Θέλω να σημειώσω ότι η κόρη μου είναι αρκετά επιλεκτική και είναι πολύ δύσκολο να την αναγκάσω να φάει λαχανικά. Πιθανώς, αυτός ήταν ο λόγος που τυλίγω αυτήν τη σαλάτα σε αρκετά μεγάλες ποσότητες για το χειμώνα τώρα.

Συστατικά:
- ένα κιλό νεαρά κολοκυθάκια,
- 2 σκελίδες σκόρδο (επίσης κατά προτίμηση νεαρές),
- 2-3 κουταλιές της σούπας σουσάμι (πωλείται τόσο κατά βάρος όσο και σε συσκευασία),
- ηλιέλαιο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας),
- ένα ποτήρι ξύδι,
- αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία:

Κόβουμε αμέσως τα κολοκυθάκια. Εάν τα έχετε μικρά, τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε, απλά κόψτε τις άκρες.

Ρίξτε το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο στο τηγάνι και προσθέστε τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα.

Προσθέστε ξύδι εκεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σουσάμι, προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε κύβους και το αλάτι.