Το ημερολόγιο λέει ότι ήρθε η ώρα του φθινοπώρου, αλλά φαίνεται ότι το φθινόπωρο δεν βιάζεται να έρθει από μόνο του, δίνοντας τη θέση του στο καλοκαίρι τις τελευταίες ζεστές μέρες. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, καταφέραμε να κάνουμε πολλά κενά από λαχανικά εποχής, φρούτα και μούρα, οι ντομάτες δεν αποτέλεσαν εξαίρεση. Και τώρα οι λεπτές σειρές από βάζα με τουρσιά και μαρινάδες από ντομάτες είναι ευχάριστες στο μάτι, αλλά οι προετοιμασίες έχουν γίνει, ακόμη και το φθινόπωρο έφτασε και οι ντομάτες δεν θα τελειώσουν ακόμα. Και φαίνεται ότι είμαστε περήφανοι για τον εαυτό μας για το γεγονός ότι έχουμε τόσο πλούσια σοδειά, αλλά πρέπει επίσης να σκεφτούμε πού θα βάλουμε το πλεόνασμα. Το Culinary Eden σας προσκαλεί να μαγειρέψετε Τοματοχυμοςγια τον χειμώνα! Όσον αφορά τον χυμό ντομάτας, γίνεται σαφές ότι ποτέ δεν υπάρχουν πάρα πολλές ντομάτες.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές. Η γεύση και τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα, με σωστή αποθήκευση, όλα ευεργετικά χαρακτηριστικάΟι φρέσκες ντομάτες αποθηκεύονται σε χυμό ντομάτας για δύο χρόνια! Όμως ο χειμώνας είναι η εποχή του χρόνου που χρειαζόμαστε ιδιαίτερα βιταμίνες. Αντί για βιταμίνες σε ταμπλέτες και λαχανικά αμφίβολης φρεσκάδας, μπορείτε να πίνετε ένα ποτήρι παχύρρευστο, αρωματικό, φρέσκο ​​χυμό ντομάτας κάθε μέρα. Επιλέξτε μια συνταγή με χυμό ντομάτας για το χειμώνα, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φτιάξτε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτόΚάντο μόνος σου!

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα από κίτρινες ντομάτες

Συστατικά:
1,5 κιλό κίτρινες ντομάτες ανά 1 λίτρο χυμού,
ζάχαρη προαιρετική
αλάτι αν θέλετε.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά, τις ξεχωρίζουμε ώστε να μην υπάρχουν χαλασμένα φρούτα, κόβουμε όλα τα άσχημα μέρη. Περάστε τις έτοιμες ντομάτες από έναν αποχυμωτή. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και σκουπίστε τη μάζα ντομάτας που προκύπτει μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια σμάλτο κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Βράζουμε τον χυμό ντομάτας για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να φύγει ο αφρός. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε αποστειρωμένα βάζα, πριν το ρολό, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση ή μπορείτε να το κλείσετε και να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη λίγο πριν τη χρήση. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός ντομάτας με βασιλικό

Συστατικά:
4-5 κιλά ελαφρώς υπερώριμες κόκκινες ντομάτες,
βασιλικός,
ζάχαρη,
άλας.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια. Βάλτε τις κομμένες ντομάτες σε έναν αποχυμωτή, αν όχι, περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, σκουπίστε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο. Ο μυρωδάτος χυμός είναι έτοιμος, το μόνο που μένει είναι να τον κάνουμε κατάλληλο για αποθήκευση. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια σμάλτο κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε το ζουμί για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα κουτιά στον ατμό και βράστε τα καπάκια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο χυμό. αλάτι και 1 κουτ. ζάχαρη, προσθέτουμε μερικά κλωναράκια βασιλικό. Αν δεν υπάρχει φρέσκος βασιλικός, αντικαταστήστε τον με αποξηραμένο. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύουμε τον έτοιμο χυμό σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με σκόρδο

Συστατικά:
11 κιλά κόκκινες ντομάτες,
450-700 γρ. ζάχαρη (για γεύση),
175 γρ άλας,
1 κ.γ εσάνς ξυδιού ή 275 γρ. 9% ξύδι
μερικές σκελίδες σκόρδο
30 μπιζέλια μπαχάρι,
½ κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
6-10 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
3,5 κουτ κανέλα,
μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Περάστε τις ντομάτες από έναν αποχυμωτή για να φτιάξετε καθαρό χυμό ντομάτας χωρίς τη φλούδα ή τους σπόρους. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό ντομάτας σε μια σμάλτο κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, ενώ ο χυμός πρέπει να συνεχίσει να βράζει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά, μετά προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 10-20 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας με πελτέ

Συστατικά:
1,2 κιλό ντομάτες,
2 κουτ άλας.

Παρασκευή:
Ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται βράσιμο, αλλά απαιτεί αποστείρωση. Για να φτιάξετε χυμό με πελτέ, χρειάζεστε ώριμες ντομάτες. Τα πλένουμε καλά, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις ντομάτες και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, επίσης για 1-2 λεπτά. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, κάτι που πρέπει να κάνετε. Οι καθαρισμένες ντομάτες, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σπρώξιμο, σκουπίστε μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο πιάτο. Φιλτράρετε το χυμό μέσα από ένα τυρόπανο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις, προσθέστε αλάτι. Πλένετε και αποστειρώνετε καλά τα κουτιά χυμού. Ρίξτε το χυμό στα βάζα, καλύψτε με βρασμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα χυμού. Ο χρόνος αποστείρωσης ποικίλλει ανάλογα με τον όγκο του κουτιού, όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να αποστειρωθεί. Τυλίξτε τα ζεστά βάζα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χυμός ντομάτας με πιπεριά

Συστατικά:
1 κουβά ντομάτες
3 τεμ. πιπεριά
3 σκελίδες σκόρδο,
1 κεφάλι κρεμμύδι.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε τις ντομάτες και τις βουτάτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείτε τη φλούδα από αυτές. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε φέτες και περάστε τα όλα από έναν αποχυμωτή, αν δεν υπάρχει αποχυμωτής, μπορείτε να τα περάσετε όλα από έναν μύλο κρέατος και να τα τρίψετε από μια μεταλλική σήτα. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια σμάλτο κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Βράστε το χυμό για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Προσθέστε αλάτι για γεύση πριν τη χρήση.

Χυμός ντομάτας με άνηθο

Συστατικά:
10 κιλά ντομάτες,
1/2 κιλό πιπεριά
1 ματσάκι άνηθο με ομπρέλα
ζάχαρη,
άλας.

Παρασκευή:
Για να προετοιμάσετε αυτόν τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα, θα χρειαστείτε φρέσκες, ώριμες, ζουμερές ντομάτες, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σπασμένα ή σάπια λαχανικά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Περνάμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια σμάλτο κατσαρόλα και βάλτε τη σε φωτιά, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Μόλις βράσει ο χυμός, ρίξτε μέσα ένα κλωνάρι άνηθο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε καθαρά στεγνά βάζα, κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε αυτόν τον χυμό σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με ξύδι

Συστατικά:
1 κιλό ελαφρώς υπερώριμες, καλά χρωματισμένες ντομάτες,
½ κ.γ. 8% ξύδι
1 κ.γ Σαχάρα,
½ κουτ άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Σκουπίστε τα κομμάτια που προκύπτουν από ένα λεπτό κόσκινο ή περάστε από έναν αποχυμωτή. Φιλτράρετε το χυμό ντομάτας μέσα από μια τυρί πετσέτα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στον χυμό που προκύπτει. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά μην βράσει, αδειάστε αμέσως σε καλά ζεσταμένα γυάλινα βάζα, κλείστε το καπάκι και αποστειρώστε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τα βάζα στο ψυγείο και τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με φύλλο δάφνης

Συστατικά:
14 κιλά ελαφρώς υπερώριμες ντομάτες,
2-3 γλυκές πιπεριές
2-3 φύλλα δάφνης,
5-6 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
5-6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, τις πιπεριές και τις ξεφλουδίζουμε. Στύψτε τα πάντα με έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε μια σμάλτο κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να βράσει. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, μετά αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Χυμός ντομάτας με σέλινο

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
3 κοτσάνια σέλινου,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γ άλας.

Παρασκευή:
Η προετοιμασία αυτού του χυμού ντομάτας για το χειμώνα θα πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία του βάζου και του καπακιού. Πλένουμε καλά το βάζο, περιχύνουμε με βραστό νερό και το αναποδογυρίζουμε σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Βράζουμε το καπάκι για λίγα λεπτά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις περνάμε από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Πλένουμε το σέλινο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το προσθέτουμε στο χυμό της ντομάτας και το αφήνουμε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, σκουπίστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο, βράστε ξανά, ρίξτε το χυμό σε ένα βάζο και τυλίξτε το καπάκι.

Συστατικά:
2 κιλά φρέσκια ώριμη ντομάτα,
1 λίτρο. σπιτικό χυμό μήλου,
200 γρ. χυμός τεύτλων,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τρίψτε από ένα κόσκινο ή στύψτε το χυμό χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Προσθέστε μηλίτη μήλου και χυμό τεύτλων, βάζετε το μείγμα να πάρει μια βράση. Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ρίξτε το χυμό σε βάζα ενώ βράζει, τυλίξτε τα καπάκια.

Συστατικά:
ντομάτες,
νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να καλύψει πλήρως τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Στη συνέχεια, σκουπίστε τις μαλακές βρασμένες ντομάτες από ένα λεπτό κόσκινο και βράστε τον χυμό που προκύπτει κατά το ένα τρίτο. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε το βραστό χυμό σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε το καπάκι και αφού κρυώσει, το βάζετε σε δροσερό μέρος. Αυτός ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Προσθέστε αλάτι για γεύση πριν τη χρήση.

Οι ζουμερές, φρέσκες, ώριμες ντομάτες παράγουν αρωματικό, παχύρρευστο χυμό με πλούσια γεύση. Ο χυμός ντομάτας από κανένα κατάστημα δεν ξεπερνά τον σπιτικό χυμό. Αρκετά απλές συνταγές, λίγη υπομονή και χρόνο και θα συνεχίσεις ολόκληρο το χρόνοπαρέχεται με νόστιμο, ορεκτικό και υγιεινό χυμό ντομάτας!

Θέλεις να δείχνεις πάντα αδύνατη και σε φόρμα; Ετοιμάστε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι, όχι μόνο για ολόκληρο το χειμώνα, αλλά και για μήνες πριν. Ένας νόστιμος χυμός λαμβάνεται μόνο από φρέσκες ντομάτες. Ένα τέτοιο ποτό συγκομιζόταν από κόσκινο ή μύλο κρέατος, αλλά τώρα είναι γεμάτο σύγχρονη τεχνολογία - μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας από ντομάτες χρησιμοποιώντας μπλέντερ, αποχυμωτή ή αποχυμωτή.

Απλές συνταγές:

Πολλές νέες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της παρασκευής χυμού ντομάτας στο σπίτι. Παλαιότερα δυσκολευόμουν να επιλέξω τρόπο μαγειρέματος, αλλά η εμπειρία και ο χρόνος τα βάζουν όλα στη θέση τους. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να βοηθήσω τους νεοφτιαγμένους φύλακες της εστίας προτείνοντας 9 εύκολους τρόπους για να διατηρήσετε αυτόν τον βοηθό στη μαγειρική.

Και ξέρετε ότι τα οφέλη ενός τέτοιου χυμού είναι απλά κολοσσιαία. Το χρειάζονται σχεδόν όλοι όσοι θέλουν να σφίξουν τη σιλουέτα τους και κάνουν δίαιτα. Είναι χρήσιμο σε πολλές βιταμίνες που συνθέτουν τη σύνθεσή του.

1 ποτήρι χυμό ντομάτας περιέχει μόνο 40 kcal. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, απομακρύνει τις τοξίνες, καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες (αναβάλλει το γήρας), μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος.

Πιείτε τον χυμό και θα είστε υγιείς!

Νόστιμος χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι: μια απλή συνταγή για χυμό ντομάτας βήμα προς βήμα

Ετοίμασα τον πρώτο μου χυμό από κόκκινες ντομάτες χρησιμοποιώντας την δοκιμασμένη μέθοδο της γιαγιάς μου. Πάντα μου φαινόταν ασυνήθιστα νόστιμο. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τρία στάδια.

Απαιτούμενα υλικά για σπιτικό χυμό ντομάτας:

• μεγάλες ντομάτες - 10 κιλά.
• αλάτι κουζίνας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• μια πρέζα ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο χυμό ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα από ντομάτα

Το πρώτο βήμα είναι πολύ απλό - προετοιμασία των ντοματών. Τα πλένω καλά σε ένα μεγάλο μπολ και τα κόβω στη μέση. Αν χρειαστεί αφαιρώ τις λευκές σφραγίδες. Βάζω τα κομμένα κομμάτια σε ένα εμαγιέ μπολ στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύω για περίπου 7 λεπτά.

Το δεύτερο βήμα είναι να ξεχωρίσετε τις φλούδες από το χυμό και τον πολτό. Βάζω τις κρύες ντομάτες σε σήτα μέτριας πυκνότητας και τις στύβω. Πετάξτε την υπόλοιπη φλούδα. Αυτή η διαδικασία μπορεί τώρα να απλοποιηθεί χρησιμοποιώντας σύγχρονα συσκευές κουζίνας... Η προκύπτουσα μάζα (6,5 -7 λίτρα) χύνεται σε ένα μεγάλο τηγάνι καλυμμένο με σμάλτο και στέλνεται στο αέριο να βράσει. Ρίχνω αλάτι κουζίνας και μια πρέζα ζάχαρη κατευθείαν στον πολτό. Εκεί πετάω και φύλλα δάφνης. Αφήστε το να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Το τελευταίο βήμα είναι η ίδια η διαδικασία κονσερβοποίησης. Όσο βράζει το υγρό, πλένω τα κουτάκια. Ετοιμάζω τις λαβές, το κλειδί ραφής και τα καλύμματα. Στη συνέχεια, χωρίς να σβήσω το αέριο κάτω από το τηγάνι, το ρίχνω στα βάζα και το τυλίγω.

Φυσικός χυμός σε κονσέρβα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή , τονίστε τέλεια τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων.

Πυκνός χυμός ντομάτας με πελτέ για χειμερινή συντήρηση - μαγειρέψτε στο μπλέντερ

Η διαδικασία συντήρησης του χυμού με τα σύγχρονα μπλέντερ είναι πολύ εύκολη. Επομένως, ακόμα κι αν ετοιμάζετε αυτό το προϊόν για πρώτη φορά, θα το συνηθίσετε γρήγορα.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• μικρές ντομάτες - 6 κιλά.
• αλάτι κουζίνας - 50 g;
• βασιλικός.

Όταν επέλεξα ντομάτες για αυτό το είδος χυμού, επέλεξα υπερώριμες ντομάτες De Barao. Η πυκνή τους σάρκα κάνει το ποτό πιο παχύρρευστο.

Αφού έπλυνα τα φρούτα, τα έκοψα στη μέση και έριξα βραστό νερό (όχι ζεστό, αλλά μόνο βραστό). Κρατήστε τις ντομάτες σε αυτό για 5 λεπτά. Αυτό μου επέτρεψε να τα απαλλάξω εύκολα από τα περιττά δέρματα.

Ψιλοκόψα τα ξεφλουδισμένα μισά με ένα μπλέντερ χειρός και τα πίεσα από ένα σουρωτήρι κουζίνας. Πήρα έναν ομοιογενή αφρό χωρίς κουκούτσι, πολύ ανοιχτό χρώμα.

Τοποθέτησα αυτή τη μάζα σε ένα εμαγιέ ταψί. Αφού του έβαλα αλάτι και βασιλικό, έστειλα το δοχείο στο γκαζάκι να βράσει και να βράσει σε λίγα λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή, διαφορετικά ο χυμός θα καεί.

Λίγο πιο πηχτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ρίξτε το σε κονσέρβες ζεστό και κυλήστε. Ο χυμός από επιλεγμένες ντομάτες, διατηρημένος με αυτόν τον τρόπο, θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό απεριτίφ για τα παιδιά πριν το δείπνο.

Μια κλασική συνταγή για την παρασκευή χυμού από ντομάτες μπορεί να ονομαστεί η προετοιμασία της χρησιμοποιώντας έναν χειροκίνητο αποχυμωτή. Παλαιότερα, αυτά βρίσκονταν σε πολλά σπίτια. Εξωτερικά, θυμίζει κάπως μύλο κρέατος, αλλά έχει σχεδιαστεί για να εξάγει χυμό από ντομάτες. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το εργαλείο, η απόδοση χυμού είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι όταν χρησιμοποιείται ηλεκτρικός αποχυμωτής... Συγγνώμη, αποσπάθηκα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 15 κιλά.
• άλας.

Λέω τη διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Αγοράζω δύο είδη ντομάτας για αυτόν τον χυμό: μεγάλη, τη λεγόμενη σαλάτα και μέτρια. Στο σπίτι τα ξεπλένω καλά και αφαιρώ τις χαλασμένες περιοχές.
2. Κόβω μεγάλες ντομάτες σε ροδέλες, μέτριες και πάω. Μετά τα έβαλα όλα μέσα από τον αποχυμωτή. Ο πουρές ντομάτας τοποθετείται αμέσως σε μια εμαγιέ μεγάλη κατσαρόλα και τα κέικ και οι σπόροι μπαίνουν σε άλλο δοχείο. Από 15 κιλά φρούτου, η απόδοσή μου είναι σχεδόν 14 λίτρα. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό αναλογικό, θα βγει περίπου 12 λίτρα, αλλά το πιέζετε πολύ πιο γρήγορα.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Όσο ζεσταίνεται, ετοιμάζω κουτάκια. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, εμφανίζεται αφρός, μην ανησυχείτε, σύντομα θα υποχωρήσει. Σε αυτό το σημείο, προσθέτω επιτραπέζιο αλάτι και ανακατεύω καλά με μια τρυπητή κουτάλα. Το αφήνω να βράσει για λίγο, μετά το ρίχνω στα βάζα και το κλείνω.
4. Γυρίζω την κονσέρβα ανάποδα και τη σκεπάζω με μια παλιά χοντρή κουβέρτα· ένα ζεστό σακάκι είναι κατάλληλο και για αυτό το σκοπό.

Ο χυμός αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ πηχτός, αλλά εκπληκτικά νόστιμος!

Νόστιμος χυμός ντομάτας, παραδοσιακά παρασκευασμένος από κόσκινο, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού

Η διατήρηση για το χειμώνα σε αστικές συνθήκες είναι πολύ απλή. Έφτιαξα και χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος και σήτα. Αλήθεια αυτό παραδοσιακό τρόπομάλλον μακρύ, αλλά ως αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς, λαμβάνεται ένα πολύ αρωματικό ποτό.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε 14 κιλά μεγάλες ντομάτες.

Προτιμώ να αγοράζω φρούτα τέτοιων ποικιλιών όπως:

• Ο ήλιος είναι κόκκινος.
• Ο μικρός πρίγκιπας;
• Χοντρός Τζακ.

Οι ντομάτες αυτών των ποικιλιών έχουν γλυκόξινη γεύση, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό.

Πλένω τα φρούτα πολλές φορές. Στη συνέχεια κόβω σε 6-8 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αν οι ντομάτες δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, τότε αφαιρώ τις επιρρεπείς σε σήψη περιοχές.

Επεξεργάζομαι τα φρούτα με μηχανή κρέατος. Αποδεικνύεται μια μάζα με σπόρους και θρυμματισμένα δέρματα, από τα οποία τα κόσκινα κουζίνας θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε. Πρώτα απ 'όλα, παραλείπω τη λάσπη κόσκινομε μεγάλες τρύπες, στη συνέχεια μέσα από τυρόπανο διπλωμένο σε τέσσερις στρώσεις. Ως αποτέλεσμα, βγαίνουν 10 λίτρα ακατέργαστου χυμού.

Βράζω το ρόφημα στο μάτι της κουζίνας, σε εμαγιέ μπολ, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν βράσει το υγρό, περιμένω άλλα 7 λεπτά. Στη συνέχεια το αδειάζω σε βάζα και το συντηρώ. Θα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα, καλυμμένα με ένα παλιό σακάκι.

Η κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι πολύ ενδιαφέρουσα:

1. 10 συνταγές μελιτζανοσαλάτας

Αυτό το καλοκαίρι προσπάθησα να κλείσω το ρόφημα, όχι απλώς περνώντας τα φρούτα της ντομάτας από αποχυμωτή, αλλά προ-σβήνοντάς τα στο φούρνο. Το αποτέλεσμα κατέκτησε όλο μου το νοικοκυριό.

Ετοιμάζουμε προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα:

• ώριμες ντομάτες - 15 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι 30 γρ.
• κιτρικό οξύ - 10 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• τζίντζερ - 5 g.

Το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να ξέπλυνα τις ντομάτες και να τις κόψω στη μέση. Έπειτα χώρισε σε μέρη και τα έψησε με τη σειρά στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 150 βαθμούς. Για το ψήσιμο, χρησιμοποίησα ένα μαντεμένιο γκόσπερ με καπάκι, αλλά νομίζω ότι θα ήταν πιο πρακτικό να χρησιμοποιήσω πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Όσο μαγειρεύονταν η δεύτερη και η τρίτη παρτίδα, περνούσα ταυτόχρονα τις έτοιμες ντομάτες από τον αποχυμωτή. Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος δεν σταμάτησε λεπτό.

Συμβουλή! Εάν μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων.

Ως αποτέλεσμα, πήρα μια ομοιογενή παχιά μάζα. Μετά το έριξα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, πρόσθεσα μυρωδικά και έβρασα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το έριξα σε έτοιμες τράπεζες και το έκλεισα. Τύλιξε τα βάζα με μια κουβέρτα και τα άφησε για μια μέρα.

Ο χυμός αποδείχτηκε τέτοιος που δεν μπορείς να τον ξεκόψεις από τα αυτιά. Φοβάμαι ότι δεν θα ζήσει να δει χειμώνα. Έχοντας το δοκιμάσει μια φορά, τα παιδιά μου περπατούν γύρω από την κόγχη σε κύκλους.

Αρωματικός λαχταριστός χυμός ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα - μια πρωτότυπη συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Η μαμά μου λατρεύει πολύ να έχει χυμό ντομάτας με σπόρους, έτσι για εκείνη προσωπικά, κάνω και αυτό το είδος συντήρησης. Για την παρασκευή του χρησιμοποιώ μηχανή κοπής κρέατος.

Πρέπει να εφοδιαστείτε:

• μεγάλες ποικιλίες ντομάτας - 9 κιλά.
• αλάτι κουζίνας (κατά την κρίση σας).
• φύλλο δάφνης -1-2 τεμ.;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 5 γρ.

Η πυκνότητα του ροφήματος εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του πολτού στα φρούτα, γι' αυτό επιλέγω μεσαίου μεγέθους πυκνές ντομάτες. Τα πλένω καλά και ξεφορτώνομαι τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Σπουδαίος! Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό.

Αφού στραγγίξετε το νερό, τα ξεφλουδίζετε και τα περνάτε από μια συνηθισμένη μηχανή κρέατος. Έτσι, μόνο η φλούδα φεύγει, όλα τα άλλα στραγγίζονται σε ένα σμάλτο δοχείο.

Προσθέτω αλάτι κουζίνας, δάφνη, πιπέρι στον πουρέ ντομάτας που προκύπτει και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά. Όσο βράζει το ζουμί, αχνίζω τα κουτάκια.

Μετά από 20 λεπτά, αρχίζω να το αδειάζω σε γυάλινο δοχείο και να το τυλίγω. Βάζω την κονσέρβα στην κουβέρτα ανάποδα και την τυλίγω για μια μέρα.

Ο χυμός είναι πικάντικος και πολύ αρωματικός!

Μαγείρεμα χυμού ντομάτας σε αποχυμωτή για το χειμώνα σωστά και νόστιμα

Σε ορισμένες οικογένειες, η παρασκευή χυμού ντομάτας για το χειμώνα σε χύτρα ταχύτητας είναι μια παραδοσιακή μέθοδος. Ανακάλυψα αυτή τη μέθοδο για τον εαυτό μου πολύ πρόσφατα. Μου άρεσε για την απλότητά του. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να προσθέτετε τακτικά νερό στο κάτω μέρος του αποχυμωτή.

Υλικά για προετοιμασία:

• ντομάτες - 4 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• αλάτι κουζίνας - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες σε νερό. Τα χωρίζω σε μέρη και τα φορτώνω μαζί με επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη στο πάνω μπολ του αποχυμωτή. Ρίχνω νερό στο κάτω μέρος του. Τοποθετώ έναν εύκαμπτο σωλήνα στη μεσαία δομή, τον οποίο στη συνέχεια κατευθύνω σε ένα εμαγιέ μπολ. Βάζω όλη τη δομή στη σόμπα και κάνω τη φωτιά μέτρια.

Δίπλα στη σόμπα έβαλα ένα πιάτο κατάλληλο για τον όγκο ώστε να ρέει μέσα ο χυμός που απελευθερώνεται. Κάθε 8 λεπτά, ανακατεύω καλά τα φρούτα σε ένα μπολ και ελέγχω για νερό. Όταν οι ντομάτες έχουν αφήσει όλο το ζουμί, σβήνω το αέριο και στραγγίζω τα υπολείμματά του από τον αποχυμωτή.

Βάζω το νέκταρ που προκύπτει σε αέριο ώστε να βράσει. Μετά από αυτό το αδειάζω αμέσως σε βάζα και το κλείνω.

Η τελευταία θα είναι η αγαπημένη μου συνταγή. Το χρησιμοποιώ για να φτιάξω χυμό για τον εαυτό μου, δεν αφήνω ούτε την οικογένειά μου να τον δοκιμάσει. Ξέρω ότι δεν θα πάρω τίποτα αργότερα.

Για να ετοιμάσετε 6 λίτρα από αυτό το εξαιρετικό ποτό, εφοδιαστείτε με:

• ντομάτες - 8 κιλά.
• γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση με παχύ τοίχωμα) - 1 κιλό.
• αλάτι κουζίνας - 6 κουταλιές της σούπας;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή

Αρχικά, σε ηλεκτρικό φούρνο, αποστειρώνω τα βάζα, και βράζω τα καπάκια για 7-8 λεπτά.

Στη συνέχεια πλένω τις ντομάτες και τις πιπεριές, και αφαιρώ την περίσσεια. Περνάω τα καθαρισμένα φρούτα των λαχανικών ξεχωριστά από μηχανή κρέατος.

Σε μια κατσαρόλα, από μια σήτα με μικρές τρύπες, στύβω τον πολτό της ντομάτας, αφαιρώντας τη λεπτή φλούδα και τους σπόρους. Προσθέστε τριμμένο πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το αλάτι κουζίνας στον χωρισμένο χυμό. Ανακατεύω και στέλνω να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.

Δεν μαζεύω αφρό που εμφανίζεται, αλλά αν σας ενοχλεί μπορείτε να τον αφαιρέσετε με τρυπητή κουτάλα. Το χρησιμοποιώ για να προσδιορίσω την ετοιμότητα του χυμού, όταν εξαφανιστεί ο αφρός είναι 100% έτοιμο!

Χωρίς να βγάλω το δοχείο από τη φωτιά, ρίχνω το ζουμί στα βάζα και τα κλείνω. Είναι πάντα πιο πρακτικό να κάνεις συντήρηση με κάποιον, διαφορετικά όσο ρίχνεις και στρίβεις μόνος σου καίγεται το ζουμί στο τηγάνι.

Αυτά τα εννιά καλύτερες συνταγέςΗ παρασκευή φυσικού χυμού ντομάτας θα επιτρέψει σε κάθε ειδικό της μαγειρικής να δημιουργήσει στην κουζίνα του όχι μόνο φαγητό, αλλά πιάτα για πραγματικούς καλοφαγάδες. Επιλέξτε τον εαυτό σας κατάλληλη επιλογή, μαγειρέψτε με αγάπη και κακομάθετε τους αγαπημένους σας με σπιτικό χυμό!

Ο χυμός ντομάτας έχει υπέροχη γεύση και χρήσιμο προϊόν... Με την επιφύλαξη των κανόνων και των κανονισμών διατήρησης, όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα μικροστοιχεία διατηρούνται στον χυμό. Το Twist μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δύο χρόνια. Είναι κλειστό με διάφορους τρόπους, υπάρχουν συνταγές με οξικό οξύ, ζάχαρη, με αλάτι και χωρίς αυτά τα συστατικά. Κατά μέσο όρο, ένα λίτρο χυμού απαιτεί ένα κιλό ώριμες ντομάτες. Η διαδικασία δεν είναι πολύ χρονοβόρα. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε, αλλά όσοι είναι στο σπίτι θα ενθουσιαστούν με το αρωματικό ρόφημα.

Για το μαγείρεμα πρέπει να έχετε ώριμες ντομάτες, κατά προτίμηση σαρκώδεις και μεγάλες. Η κρέμα χυμού δεν θα λειτουργήσει. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή χυμού ντομάτας.

Νούμερο 1. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη, βράζουμε σε ένα δοχείο για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και περνάμε από σήτα.

Αριθμός 2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από ολόκληρες ντομάτες, μουλιάστε σε αυτό για αρκετά λεπτά, μεταφερθείτε σε τρεχούμενο παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ.

Αριθμός 3. Επεξεργασμένες ντομάτες χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος. Βράζουμε τον έτοιμο χυμό με τον πελτέ για 10-15 λεπτά μέχρι να φύγει ο αφρός. Συσκευασμένο σε προπαρασκευασμένο και επεξεργασμένο δοχείο. Αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου, σφραγίζουμε. Ψύξτε ανάποδα.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Οι διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος απαιτούν διαφορετικό χρόνο. Όπως και να μαγειρευτεί μια ντομάτα, θα έχει πάντα αυτή την ιδιαίτερη καλοκαιρινή γεύση.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι για χυμό πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σαρκώδη ώριμα φρούτα.Μπορείτε να μαγειρέψετε με τη φλούδα, μπορείτε να το αφαιρέσετε πρώτα. Αφού η μάζα αρχίσει να βράζει, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε για 10-15 λεπτά. Υπάρχει μια συνταγή με μεγαλύτερη διαδικασία βρασμού, εξαρτάται από την επιθυμητή σύσταση του χυμού, όσο πιο παχύρρευστο, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να βράσει.

Συνταγή χυμού ντομάτας για το χειμώνα από ντομάτες

Υψηλά εύκολος τρόποςπροετοιμασία χυμού για το χειμώνα. Θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες με αναλογία 1 kg ανά 1 λίτρο τελικού χυμού.

Κόβουμε τα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρύα φρούτα.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.

Συσκευάστε το ζεστό μείγμα σε επεξεργασμένα πιάτα. Τυλίγω. Δροσίστε ανάποδα.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα ένας εύκολος τρόπος

Γευστικός χυμός μπορεί να γίνει στο σπίτι, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα κατάστημα που περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόσυντηρητικά και σταθεροποιητές.
Θα χρειαστείς:

• Ντομάτα, κατά προτίμηση μεγάλη και μεγάλη, ο υπολογισμός είναι 1 κιλό ανά 1 λίτρο χυμού.
• Μπαχαρικά, κατά την κρίση σας.

Δεν είναι απαραίτητο να υποφέρετε με μύλο κρέατος ή άλλες πολύπλοκες οικιακές συσκευές. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις πλυμένες ντομάτες, αφήστε να σταθούν για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κρύα φρούτα. Σε ένα μεγάλο δοχείο τα θρυμματίζουμε με πουρέ ή μπλέντερ χειρός.

Ο χυμός μπορεί να στραγγιστεί, ή να μείνει ως έχει, θα είναι με πολτό.Βράζουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά, μέχρι να κατακαθίσει ο αφρός. Συσκευάστε το ζεστό μείγμα σε προεπεξεργασμένα πιάτα. Συστροφή.

Χυμός ντομάτας με πελτέ για το χειμώνα

Ο χυμός με πελτέ είναι μια πολύ αγαπημένη λιχουδιά τόσο των παιδιών όσο και πολλών ενηλίκων. Για να τα προμηθευτείτε για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• Ενάμισι κιλό ώριμα φρούτα.
• 15 g αλάτι;

Αυτή η συνταγή κλείνει χωρίς βράσιμο, γεγονός που σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος και όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Τοποθετούμε τα πλυμένα φρούτα σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και τα βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Όταν ο καρπός κρυώσει τελείως, αφαιρέστε τη φλούδα.

Αλέστε τα τελικά φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αλατίστε οπωσδήποτε, μπορείτε λίγο, όπως θέλετε.

Συσκευάζουμε το παχύρρευστο μείγμα σε πιάτα.Το τοποθετούμε σε δοχείο για αποστείρωση. Η διαδικασία διαρκεί κατά μέσο όρο από 20 έως 30 λεπτά.Τυλίξτε το επεξεργασμένο καπάκι.

Δροσίστε ανάποδα.

Τοματοχυμό για τον χειμώνα θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Σπιτικός τρελά νόστιμος χυμός. Για να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• Ώριμα φρούτα 1,5 kg, με βάση 1 kg του τελικού μείγματος.
• Αλάτι 20 γρ.
• Essence ή κιτρικό οξύ. 10 g;
• Ζάχαρη κρυσταλλική 20 γρ.
• Αλεσμένο πιπέρι 5 γρ.
• Μπαχαρικά (κόλιανδρος) 5 γρ.

Χωρίστε τα πλυμένα φρούτα σε πολλά μέρη. Ανακυκλώστε τα χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές, μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Περάστε το έτοιμο παχύρρευστο μείγμα από ένα σουρωτήρι, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα περιττά συστατικά. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα για 10-15 λεπτά. Όταν ο αφρός καθίσει, συνδυάστε με χαλαρά εξαρτήματα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αφαιρέστε τα ζεστά επεξεργασμένα πιάτα από το φούρνο, συσκευάστε γρήγορα το ζεστό μείγμα σε αυτό. Τυλίξτε το επεξεργασμένο καπάκι. Δροσίστε ανάποδα.

Χυμός ντομάτας από αποχυμωτή για το χειμώνα

Πλέον Ο σωστός τρόποςχυμός σε αποχυμωτή. Όλα τα θρεπτικά συστατικά των ώριμων φρούτων δεν χάνονται. Η γεύση γίνεται πολύ λαμπερή και αρωματική.

Η διαδικασία βρασμού σε αποχυμωτή:

1. Γεμίστε το δοχείο του αποχυμωτή με νερό, περίπου 4 λίτρα.
2. Τοποθετήστε το μπολ χυμού πάνω από ένα δοχείο με νερό.
3. Γεμίστε ένα μπολ με ξεπλυμένα και κομμένα φρούτα. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά κατά την κρίση σας.
4. Κλείστε το μπολ.
5. Θυμηθείτε να κλείσετε το σωλήνα. Αυτό θα μαζέψει τον εξατμισμένο χυμό σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Μετά από περίπου 45 λεπτά, πρέπει να στραγγιστεί σε ένα ήδη επεξεργασμένο σκεύος και να βιδωθεί.

Η τεχνολογία είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορούν να βγουν από 3 έως 5 λίτρα από το τελικό μείγμα.

Μετά την επεξεργασία, η χρήσιμη ουσία Likolin θα συγκεντρωθεί στους καρπούς. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η δράση του στοχεύει στην καταστολή των καρκινικών κυττάρων, βελτιώνει τη λειτουργία ολόκληρου του καρδιακού συστήματος.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα μέσω αποχυμωτή

Η συνταγή είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με πολύ πλούσια και λαμπερή γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλα τα φρούτα, ακόμη και όχι αρκετά κόκκινα. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας, θα γίνουν εύκαμπτα, θα είναι ευκολότερο για τον αποχυμωτή να τα αντιμετωπίσει. Θα χρειαστεί να το καθαρίσετε λιγότερο.

Ψήνετε τις πλυμένες ντομάτες στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 C.

Αντιμετωπίστε παγωμένη με αποχυμωτή.

Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο και βράστε για περίπου μισή ώρα.Συνδυάστε με μπαχαρικά κατά την κρίση σας, βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Συσκευάστε αμέσως σε ένα ζεστό επεξεργασμένο δοχείο, σφίξτε.Ψύξτε ανάποδα.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Για να έχουμε 500 g καθαρού μείγματος στην έξοδο, είναι απαραίτητο να επεξεργαστούμε 1,5 κιλό φρούτου.

Επεξεργαστείτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα με ένα μύλο κρέατος.

Βράστε το μείγμα που προκύπτει για περίπου 20 λεπτά, πριν το τέλος του βρασμού, συνδυάστε με μπαχαρικά κατά την κρίση σας.Συσκευάστε σε ζεστά επεξεργασμένα πιάτα. Κατά συνέπεια, το καπάκι πρέπει επίσης να υποβληθεί σε επεξεργασία.Ψύξτε ανάποδα, δεν χρειάζεται να καλύψετε.

Όσο πιο ισχυρές είναι οι οικιακές συσκευές, τόσο καλύτερα και πιο γρήγορα θα αντιμετωπίσουν τη διαδικασία επεξεργασίας φρούτων.

Γλυκός χυμός ντομάτας για το χειμώνα

Μια τέτοια γλυκιά λιχουδιά θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός αναντικατάστατου μύλου κρέατος στο νοικοκυριό. Δεν χρειάζεστε πολλές διαφορετικές συσκευές και συσκευές, όλα είναι στοιχειωδώς απλά.

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα που έχουν πλυθεί και κοπεί προηγουμένως. Αφήστε να δράσει για 10 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα. Και μη διστάσετε να ξεκινήσετε την επεξεργασία. Ένας μύλος κρέατος θα αντιμετωπίσει εύκολα μια τέτοια εργασία.
3. Επιπλέον, τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι. Αν σας αρέσει ο ακάθαρτος χυμός, αρχίστε να βράζετε.
4. Συνδυάστε τη μάζα με τα μπαχαρικά, όλες οι προσθήκες υπολογίζονται κατά την κρίση σας.
5. Συσκευάστε τη ζεστή μάζα σε επεξεργασμένα πιάτα. Βιδώστε το τελειωμένο καπάκι.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για:

• 5 κιλά φρούτα.
• 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• Αλάτι 15 γρ.
• Σκόρδο 10 σκελίδες?
• Αλεσμένο πιπέρι 5 γρ.

Ψύξτε τα σερβίτσια ανάποδα.

Χυμός ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο για το χειμώνα

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1,3 κιλά φρούτων. Στην έξοδο, θα πάρετε περίπου 1 λίτρο πολτοποιημένης μάζας. Θα χρειαστείτε:

• Ώριμα φρούτα;
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη ανά 1 λίτρο - 25 g.
• Αλάτι ανά 1 kg - 5 g;

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε μικρά κομμάτια.

Μεταφέρετε σε δοχείο μαγειρέματος.Βράζουμε με την προσθήκη 200 γρ. νερού για περίπου 10 λεπτά.Ψύξτε και ξεκινήστε την επεξεργασία.

Τρίψτε τις βρασμένες ντομάτες από ένα σουρωτήρι και μετά από ένα σουρωτήρι. Η μάζα θα είναι ομοιογενής, χωρίς περιττά συστατικά.

Στραγγίζουμε το παρασκευασμένο μείγμα σε ένα δοχείο. Συνδυάστε το με εξαρτήματα που ρέουν ελεύθερα. Βράζουμε για 15-20 λεπτά.Επεξεργαστείτε τα πιάτα στο φούρνο, κατά μέσο όρο, τουλάχιστον 15-20 λεπτά.

Βράζουμε το καπάκι για 5 λεπτά.Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ, βιδώστε το. Δροσίζει ανάποδα.

Βίντεο χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Τα μέσα και τα τέλη του καλοκαιριού είναι η εποχή ωρίμανσης για μεγάλες ποικιλίες ντομάτας. Είναι καιρός αυτή τη στιγμή να σκεφτείτε να μαγειρέψετε από αυτά νόστιμο ποτό... Εάν προσεγγίσετε αυτό το ζήτημα αρμοδίως, τότε η διατήρηση του χυμού ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη.

Σπιτικό ποτό αντί για κατάστημα

Όπως κάθε χυμό λαχανικών, το ρόφημα ντομάτας περιέχει πολλά ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες... Ανάμεσα τους:

Λόγω της σύνθεσής του, ο χυμός ντομάτας είναι σε θέση να απομακρύνει τις τοξίνες, τις τοξίνες και το υπερβολικό νερό από το σώμα, να βελτιώσει την πέψη και να μειώσει πίεση αίματος... Έχει επίσης θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, ελαχιστοποιώντας τις διαδικασίες σήψης στα έντερα και καθαρίζοντας το σώμα. Επιπλέον, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (17-20 kcal), το ποτό χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Μερικές σταγόνες φυτικό λάδιή ταυτόχρονη χρήση με παχυντικά φαγητάβοηθούν στην αύξηση της πεπτικότητας του χυμού.

Αναζητώντας μια απάντηση στο ερώτημα εάν υπάρχει διαφορά μεταξύ ενός βιομηχανικού και ενός αυτοπαρασκευασμένου προϊόντος, αξίζει να κάνετε μια επιλογή υπέρ μιας οικιακής συνταγής. Η συσκευασία που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει προϊόν ανασυσταμένο από συμπύκνωμα αραιωμένο με νερό. Δεν θα υπάρξει βλάβη από αυτό, αλλά το όφελος είναι ελάχιστο. Σε ένα φυσικό σπιτικό ρόφημα, τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται πλήρως. Εάν παρασκευάζετε μόνοι σας νόστιμο χυμό ντομάτας, μπορείτε να αλλάξετε τη συγκέντρωση και να πειραματιστείτε με πρόσθετα.

Μέθοδοι για την εξαγωγή χυμού από ντομάτες

Το να μαγειρεύεις νόστιμα σημαίνει να παίρνεις πραγματική ευχαρίστηση από το πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο οπλοστάσιο των νοικοκυρών για να καυχηθούν για τις καλύτερες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πάρετε το χυμό ντομάτας στην κουζίνα του σπιτιού σας:

Ελλείψει συσκευών κουζίνας, το ποτό λαμβάνεται μηχανικά. Αυτή η μέθοδος είναι επίπονη, καθώς οι αποφλοιωμένοι καρποί θα πρέπει να βράσουν, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να απελευθερωθεί από τους σπόρους με ένα κόσκινο ή γάζα και στη συνέχεια να βράσει. Πρέπει να γίνει πολύ περισσότερη χειραγώγηση.

• Πόσο χυμό θα πάρετε από 1 κιλό ντομάτες;

Ο όγκος του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την κρεατότητα του καρπού και τη μέθοδο παρασκευής του κομματιού. Εάν φτιάχνετε πουρέ ντομάτας χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος, τότε η απόδοση είναι σχεδόν πάντα 1:1. Σε άλλες περιπτώσεις, 150-200 γραμμάρια από 1 κιλό ντομάτας πάνε χαμένα.

Παραδοσιακή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Πριν φτιάξετε ένα κλασικό ρόφημα από σπιτικές ντομάτες, επιλέξτε καλά ώριμες σαρκώδεις ντομάτες μεγάλων ποικιλιών (το χρώμα δεν έχει σημασία). Η επεξεργασία τους γίνεται ως εξής:

Κάτω από τα καπάκια που τυλίγονται με κλειδί, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται έως και 3 χρόνια, κάτω από τα καπάκια περιστροφής - έως και 12 μήνες.

Ο χυμός σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αλάτι. Εάν θέλετε, προσθέστε 15-20 g αλάτι και 30-50 g ζάχαρη σε κάθε λίτρο του τελικού προϊόντος τη στιγμή του βρασμού. Δεν απαιτείται ξύδι ή άλλα συντηρητικά για αυτό το ζωμό. Το να μαγειρέψετε ένα τέτοιο κενό στο σπίτι είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

Η ποσότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από το κρέας της ντομάτας και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Χυμός με ξύδι μέσω αποχυμωτή

Ένα ρόφημα που παρασκευάζεται με ξύδι έχει πιο στυφή γεύση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά ντομάτες,
• 15 g κρυσταλλική ζάχαρη
• 5-10 γρ αλάτι
• 7 ml ξίδι 9%.

Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε κομμάτια, περνούν από αποχυμωτή. Το σουρωτήρι καλύπτεται με γάζα διπλωμένη σε 2 στρώσεις, χύνεται σε αυτό συμπιεσμένος χυμός. Όταν στραγγίσει το κύριο υγρό, ανασηκώστε τη γάζα από τις άκρες και πιέστε την υπόλοιπη μάζα σε αυτήν με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, το κέικ υποβάλλεται σε επεξεργασία, διαφορετικά το ποτό θα αποδειχθεί πολύ υγρό. Τα απόβλητα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ, τεμαχίζονται και φιλτράρονται. Εάν δεν υπάρχει συσκευή στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο.

Η κατσαρόλα με το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στη σόμπα. Μόλις ζεσταθεί το περιεχόμενό του, προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Με το πρώτο σημάδι βρασμού, ο καυστήρας σβήνει, το περιεχόμενο χύνεται στα βάζα.

Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτεί αποστείρωση. Κουτιά λίτρων, καλυμμένα με βραστά καπάκια, βυθίζονται σε δεξαμενή ζεστού νερού για 10 λεπτά, καπάκια δύο λίτρων - για 15-20 λεπτά. Αμέσως μετά την αποστείρωση, τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό, γυρίζονται ανάποδα, τυλίγονται σε ζεστό παλτό ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Μια απλή συνταγή κατάλληλη για αρχάριες και έμπειρες νοικοκυρές.

Μαγείρεμα χυμού ντομάτας σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας πολυκουζινάκι. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του από ό,τι σε προηγούμενες περιπτώσεις, αλλά το κόστος της προσπάθειας θα μειωθεί σημαντικά.

Για 1 κιλό ντομάτες θα χρειαστείτε:

• 10-20 γρ αλάτι
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
• αρκετούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος,
• πιπέρι και φύλλα δάφνης προαιρετικά.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το σημείο στερέωσης με το κοτσάνι και τα χαλασμένα μέρη.
2. Τα επεξεργασμένα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια, αλέθονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο μπολ της συσκευής, προστίθενται μπαχαρικά.
4. Το τεμάχιο εργασίας αναμειγνύεται με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι, το καπάκι είναι κλειστό και η λειτουργία "σβέσης" ρυθμίζεται στον πίνακα.

Βίντεο με μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι.

Μετά από 40 λεπτά, ο έτοιμος χυμός χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται και, γυρίζοντας τα δοχεία ανάποδα, αφήνεται κάτω από μια κουβέρτα για 1,5-2 ημέρες. Το παρασκεύασμα που προκύπτει με πιπέρι και ντομάτες χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε πίτσα, κοτόπουλο, ζυμαρικά. Αντί σαλάτα λαχανικώνή σάλτσα, αρκεί να ρίξετε ένα ποτήρι ποτό για να νιώσετε τη γεμάτη γεύση των προετοιμασμένων πιάτων.

Σπιτικό ρόφημα ντομάτας και πιπεριάς σε αποχυμωτή

Εάν υπάρχει αποχυμωτής στο οπλοστάσιο της κουζίνας, είναι καλύτερο να τον χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα ντομάτας για το χειμώνα. Για να γίνει πιο λαμπερή η γεύση, προσθέστε πιπεριά.

Για 2 κιλά επεξεργασμένων φρούτων θα χρειαστείτε:

Οι πλυμένες, ψιλοκομμένες ντομάτες τοποθετούνται σε ένα κόσκινο στην κορυφή της δομής. Το νερό χύνεται στο κάτω τμήμα και, έχοντας κλείσει το καπάκι, βάλτε τον αποχυμωτή στη σόμπα. Ανάψτε τη φωτιά στο μέγιστο, περιμένετε 5 λεπτά. Το καπάκι ανοίγει, κόβεται σε λωρίδες ή προστίθενται κύβοι στη μάζα ντομάτας πιπεριά... Ταυτόχρονα, το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται στο δοχείο για τις πρώτες ύλες. Ο αποχυμωτής κλείνει ξανά και το μαγείρεμα συνεχίζεται χωρίς να μειώνεται η δύναμη της φωτιάς. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η μάζα αναμιγνύεται αρκετές φορές.

Ο χυμός είναι έτοιμος όταν μείνουν μόνο οι σπόροι και λίγο δέρμα στη σχάρα. Η προετοιμασία διαρκεί συνήθως 35-40 λεπτά.

Το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο. Αναποδογυρίζεται και σκεπάζεται με ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Πώς να φτιάξετε ένα ρόφημα ντομάτας στο χέρι;

Εάν οι ντομάτες πρέπει να υποστούν επειγόντως επεξεργασία και δεν υπάρχει καν μύλος κρέατος στο χέρι, αυτό δεν είναι λόγος να δώσετε την καλλιέργεια στους γείτονες. Μετά από όλα, ο χυμός ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο και μια κατσαρόλα. Μια απλή κενή συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, με τρυπητή κουτάλα, μεταφέρονται σε δοχείο με κρύο νερό. Μετά από λίγα λεπτά, τα φρούτα ξεφλουδίζονται.
2. Οι καθαρισμένες ντομάτες στέλνονται σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί 1 ώρα.
3. Όταν οι καρποί γίνουν πολύ μαλακοί, θα απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα υγρού, τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.
4. Η καυτή παχιά μάζα τυλίγεται κάτω από μεταλλικά καπάκια και, ανάποδα, τυλίγεται, ψύχεται. Αλάτι και νερό προστίθενται στον συμπυκνωμένο χυμό πριν από τη χρήση.

Βίντεο από με απλό τρόπομαγείρεμα στο χέρι.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σπιτικό χυμό ντομάτας. Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αποχυμωτή ή άλλες «έξυπνες» συσκευές και να γίνει γλυκό, πικάντικο ή αλμυρό. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, έτοιμο να ευχαριστήσει την καλοκαιρινή γεύση στο κρύο του χειμώνα.

Ο χυμός ντομάτας είναι μια αποθήκη βιταμινών Α και C, καθώς και καλίου και άλλων μετάλλων και μικροστοιχείων ευνοϊκών για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτός ο χυμός περιέχει πολλές διαιτητικές ίνες και φυτικές ίνες που απαιτούνται για τη σταθεροποίηση του μεταβολισμού του σώματος.

Είναι ο χυμός ντομάτας που είναι πιο χρήσιμος για όλους όσους χάνουν βάρος, γιατί ακόμη και παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αυτό το ρόφημα ικανοποιεί τέλεια την πείνα.

Ο πιο νόστιμος και υγιεινός χυμός ντομάτας, φυσικά, είναι φυσικός. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μόνοι σας αυτό το ρόφημα από φρέσκες, ώριμες ντομάτες και θα μοιραστούμε τις πιο δροσερές συνταγές.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο χυμό ντομάτας στο σπίτι

Λατρεύετε τον σπιτικό χυμό ντομάτας και θέλετε να τον φτιάξετε γρήγορα και σωστά; Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο, γιατί θα χρειαστούν μόνο 2 υλικά για την παρασκευή του: ώριμες κόκκινες ντομάτες χωρίς φθορές και αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμα καθαρά βάζα ζεματισμένα με βραστό νερό.

Για 1 λίτρο σπιτικό χυμό ντομάτας θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 1,5 kg
• Αλάτι - 20 g

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια και στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε σε μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Φέρτε τη μάζα της ντομάτας να βράσει σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, τρίψτε από ένα σουρωτήρι για να φύγουν οι σπόροι και η φλούδα. Ρίξτε το χυμό σε ένα εμαγιέ μπολ και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε τον έτοιμο χυμό σε ζεσταμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

Οι λεπτότητες της μαγειρικής

Παρά την πολύ απλή συνταγή για σπιτικό χυμό ντομάτας, η διαδικασία παρασκευής του εξακολουθεί να έχει κάποιες λεπτότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να επιτευχθεί το τέλειο αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, θα πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων ποιον χυμό θέλετε να πάρετε - πιο γλυκό ή πιο ξινό. Για να κάνετε τον χυμό ντομάτας λιγότερο ξινό, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε πολύ ώριμες, σαρκώδεις, μεγάλες ντομάτες: οι μικρές παράγουν ξινό χυμό, ο οποίος είναι πιο κατάλληλος για την προετοιμασία διαφόρων δεύτερων πιάτων ή μπορς.

Μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας αυθεντικό κίτρινο χυμό ντομάτας χρησιμοποιώντας ειδικές κίτρινες ντομάτες για αυτό: παρεμπιπτόντως, είναι πιο πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και ορισμένες βιταμίνες από τις κόκκινες. Ο τρόπος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος.

Εάν θέλετε να πάρετε μια πικάντικη, πρωτότυπη γεύση, προσθέστε φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι, μπαχαρικά, σκόρδο, σέλινο, πιπεριά στα βάζα - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας και την επιθυμία να πειραματιστείτε.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κέτσαπ από χυμό ντομάτας

Δεν αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι ως επί το πλείστον τα κέτσαπ, που βρίσκετε σε μεγάλη γκάμα σήμερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ, αντί για χρήσιμες ουσίες, περιέχουν πολλή ζάχαρη, άμυλο και γλουταμινικό μονονάτριο, αυξάνουν τη θερμιδική περιεκτικότητα των πιάτων, οδηγούν σε ανθυγιεινά αύξηση βάρους και επηρεάζουν αρνητικά την πέψη. Από την άλλη πλευρά, ο αυτοφτιαγμένος χυμός ντομάτας κάνει εξαιρετικό σπιτικό κέτσαπ - νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή του.

Για σπιτικό κέτσαπαπό χυμό ντομάτας θα χρειαστείτε:

• Σπιτικός χυμός ντομάτας - 4 λίτρα
• Ξίδι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1/2 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

  Βράζουμε τον χυμό μέχρι να πήξει και μετά προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Η διαδικασία πήξης μπορεί να διαρκέσει μιάμιση ώρα. Όταν ο χυμός είναι παρόμοια σε συνοχή με το κέτσαπ, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Όταν ζεσταθεί, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν, γυρνώντας το λαιμό προς τα κάτω.

  Αυτή δεν είναι η μόνη σπιτική συνταγή κέτσαπ. Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε τη δική σας αρωματισμένη σάλτσα κρεμμυδιού και σκόρδου

Πώς να φτιάξετε τον δικό σας πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Ο σπιτικός πελτέ ντομάτας είναι εύκολος στην παρασκευή του και έχει πάντα πολύ καλύτερη γεύση (για να μην αναφέρουμε τα οφέλη) που αγοράζεται. Όλη η επίπονη διαδικασία συνίσταται στην πάχυνση όχι λόγω τεχνητών συντηρητικών, αλλά με τη βοήθεια παρατεταμένης πέψης του υγρού.

Για το μαγείρεμα στο σπίτι τοματοπολτός(1,5 λίτρο) για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• Φρέσκες ντομάτες - 8 κιλά.
• Αποστειρωμένα βάζα

Οι ώριμες, κόκκινες, μαλακές ντομάτες πλένονται, κόβονται σε 4-6 κομμάτια, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Οι ντομάτες μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, όταν πάρετε έναν πολτό με υφή παρόμοια με χυλό, τρίψτε τη βρασμένη μάζα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα περιττά δέρματα και τους σπόρους.

Ο χυμός ντομάτας που θα προκύψει θα χρειαστεί να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ελέγχοντάς τον τουλάχιστον μία φορά κάθε 20 λεπτά και ανακατεύοντας - η πάστα θα αρχίσει να πήζει από κάτω, οπότε θα πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πετύχετε επιθυμητό βαθμό πυκνότητας. Απλώστε τα ζυμαρικά σε έτοιμα βάζα, στρίψτε και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα, σκεπασμένα με μια πετσέτα. Μόλις κρυώσουν τελείως, μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για να περιμένετε τον χειμώνα.