Ένα λαχανικό πιο άγνωστο από τη μελιτζάνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς. Ένα μη ρεαλιστικό μωβ χρώμα αξίζει κάτι! Οι Ευρωπαίοι ταξιδιώτες συνάντησαν για πρώτη φορά τη μελιτζάνα κατά τη διάρκεια τουριστικών-ερευνητικών-κατακτητικών επισκέψεων στην Ινδία.

Και κάποιος υπερβολικά ζηλωτής ερευνητής ανακάλυψε ότι οι αρχαίοι Έλληνες, που είδαν επίσης μελιτζάνες στους κήπους τους περισσότερες από μία φορές, αποκαλούσαν το μωβ φρούτο "μήλο της τρέλας" και ήταν σίγουροι ότι, έχοντας στοιβαγμένο από την κοιλιά των μπλε φρούτων, ένα θα μπορούσε εύκολα να καταστραφεί λόγω της λογικής. Οι Ευρωπαίοι αποφάσισαν να δοκιμάσουν μελιτζάνες μόνο αφού ανακαλύφθηκε η Αμερική. Γεγονός είναι ότι ταξιδιώτες από την Ευρώπη είδαν ότι οι Ινδιάνοι της Αμερικής καλλιεργούν μελιτζάνες και τρώνε χαρούμενα μοβ φρούτα χωρίς να χάσουν το μυαλό τους.

Υπάρχει ένας θρύλος ότι ένας Τούρκος ιμάμης λιποθύμησε όταν δοκίμασε για πρώτη φορά ένα πιάτο με μελιτζάνα. Φαίνεται ότι το φαγητό ήταν τόσο νόστιμο που ο εντυπωσιασμένος Τούρκος έχασε τις αισθήσεις του από την περίσσεια συναισθημάτων.

Οι μελιτζάνες περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία μπορεί να μας προστατεύσει από κρυολογήματα και λοιμώξεις, και παρόλο που η μελιτζάνα απέχει πολύ από τα λεμόνια ή τη μαύρη σταφίδα όσον αφορά την ποσότητα του ασκορβικού οξέος, ένα επιπλέον μέρος αυτής της βιταμίνης είναι απίθανο να είναι περιττό. για το σώμα σου. Επιπλέον, τα φρούτα της μελιτζάνας περιέχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες όχι μόνο δυναμώνουν νευρικό σύστημακαι καταπολεμήστε την κατάθλιψη και την αϋπνία, αλλά και βοηθήστε το δέρμα μας να απορροφήσει γρήγορα την υγρασία, πράγμα που σημαίνει, ανακουφίστε το πρόσωπό σας από τις πρώιμες ρυτίδες. Επιπλέον, οι ουσίες που περιέχονται στη μελιτζάνα αναγεννούν τον ιστό του δέρματος και ακόμη προάγουν την επούλωση των πληγών.

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε μαγγάνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, επομένως τα μπλε φρούτα συνιστώνται για χρήση σε περίπτωση αναιμίας. Οι μελιτζάνες είναι επίσης χρήσιμες για όσους έχουν προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, επειδή οι μελιτζάνες περιέχουν ουσίες που μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό. Επιπλέον, τα άλατα καλίου που υπάρχουν στους καρπούς της μελιτζάνας βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και προάγουν την αποβολή της περίσσειας υγρών από το σώμα, έτσι η μελιτζάνα είναι χρήσιμη για ηλικιωμένους που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, ειδικά με οίδημα που προκαλείται από καρδιακές διαταραχές.

Και οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι οι μελιτζάνες είναι σχεδόν η καλύτερη τροφή για όσους θέλουν να χάσουν αυτά τα περιττά κιλά. Εκατό γραμμάρια αυτού του πολύτιμου λαχανικού περιέχουν μόνο 28 kcal, επιπλέον, οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι σε θέση να απομακρύνουν τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών από το σώμα. Το μόνο «αλλά»: στο τηγάνισμα, οι μελιτζάνες απορροφούν εύκολα λάδι, οπότε το τελικό προϊόν μελιτζάνας μπορεί να είναι πολύ λιπαρό. Ας σας πούμε ένα μικρό μυστικό: οι μελιτζάνες θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι εάν οι κομμένες φέτες βουτήξουν σε κρύο νερό για 10 λεπτά.

Όταν αγοράζετε μελιτζάνες, θα πρέπει να προτιμάτε τα νεαρά φρούτα. Το γεγονός είναι ότι οι μελιτζάνες περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται σολανίνη, η οποία εξηγεί την ελαφρώς πικρή γεύση τους. Υπάρχει αρκετή σολανίνη στα υπερώριμα φρούτα και επειδή μεγάλες ποσότητες αυτής της ουσίας μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό του οισοφάγου και στομαχικά προβλήματα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεότερες μελιτζάνες. Μπορείτε να προσδιορίσετε την «ηλικία» μιας μελιτζάνας από τη φλούδα και το κοτσάνι της. Ένα καφέ κοτσάνι δείχνει ότι ο καρπός έχει μαδηθεί για πολύ καιρό, δεν υπάρχει καφέ κηλίδες, και δεν είναι απαλό και γλιστερό, και το δέρμα δεν πρέπει να είναι ζαρωμένο και στεγνό. Εάν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι ότι δεν κάνατε λάθος με την επιλογή, για κάθε ενδεχόμενο, διατηρήστε τις μελιτζάνες που αγοράσατε σε διάλυμα 3% αλατιού νερού - με αυτόν τον τρόπο εξάγεται σημαντικό μέρος της σολανίνης.

Πιστεύεται ότι οι μελιτζάνες, λόγω του καλίου που περιέχουν, έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και ομαλοποιούν τον μεταβολισμό νερού-αλατιού του σώματος. Δεν είναι για τίποτα που στην Ανατολή ονομάζονται λαχανικά μακροζωίας και συνιστάται να τρώνε τακτικά για τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, οι μελιτζάνες είναι χαμηλές σε θερμίδες: μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Με αυτόν τον τρόπο, βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων. Τι χρειάζεστε αν ακολουθήσετε το σχήμα.

Αλλά μερικές φορές ακόμη και το όφελος δεν είναι επιχείρημα. Πολλές νοικοκυρές ακόμη και στις μέρες μας θεωρούν τις μελιτζάνες πολύ ιδιότροπες: μαυρίζουν, μετά έχουν πικρή γεύση. Αυτά τα προβλήματα είναι εύκολο να αποφευχθούν όμως.

1. Μουλιάζετε τη μελιτζάνα σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα πριν την ψήσετε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία από τα λαχανικά.
2. Εάν μαγειρεύετε χαβιάρι, μην ψιλοκόψετε τις μελιτζάνες και μην χρησιμοποιήσετε μεταλλικό μαχαίρι. Αυτό μπορεί να δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση. Τρίψτε τα μπλε με κεραμικό ή ξύλινο κόφτη.
3. Για να μην απορροφήσουν πολύ λίπος οι μελιτζάνες κατά το τηγάνισμα, ζεματίστε τις πρώτα με βραστό νερό.
4. Για να μην μαυρίσει η σάρκα, μαγειρέψτε τη μελιτζάνα σε δυνατή φωτιά.
5. Αν θέλετε οι σφήνες ή οι κούπες μελιτζάνας να παραμείνουν σε φόρμα κατά το μαγείρεμα, μην τις ξεφλουδίσετε.

Μουσακάς

jabiru / Depositphotos.com

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό για τα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή πιάτο με μελιτζάνα και κιμά. Νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 800 g κιμά αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας.
• 300 γραμμάρια ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 180 g ξηρό λευκό κρασί.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τη σάλτσα:

• 500 ml γάλα ;
• 40 γρ βούτυρο;
• 30 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 αυγα;
• αλάτι και μοσχοκάρυδογεύση.

Παρασκευή

Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Παράλληλα ζεσταίνουμε λίγο το γάλα (μην το βράσουμε!). Για να γίνει η σάλτσα χωρίς σβόλους, το μείγμα γάλακτος και βουτύρου και αλευριού πρέπει να είναι περίπου στην ίδια θερμοκρασία. Ρίχνουμε στο τηγάνι το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς να βουτυρώσει και να αλευρώσει. Αλάτι, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσο κρυώνει το μείγμα, χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Μετά από αυτό, τα ρίχνουμε σιγά σιγά στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Κόβουμε τα κρεμμύδια για τον μουσακά σε μισές ροδέλες, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακρόστενες φέτες (μην ξεχάσετε να τις μουλιάζετε σε αλατισμένο νερό!) Και τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να απλωθούν σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Πρέπει επίσης να τηγανίσετε το κρεμμύδι (μέχρι να μαλακώσει) και τον κιμά. Στη μέση του τηγανίσματος ρίχνουμε το κρασί στο κρεμμύδι και τον κιμά και ψήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βάζοντας τον μουσακά: Σε ένα ταψί βάζουμε σε στρώσεις τις μελιτζάνες και τον κιμά ώστε να υπάρχουν μελιτζάνες από πάνω. Γεμίστε τα πάντα με σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 30-40 λεπτά.

Caponata

fanfon / Depositphotos.com

Αυτό είναι ένα στιφάδο της Σικελίας που παρασκευάζεται από μελιτζάνα και άλλα λαχανικά. Τρώγεται ζεστό και κρύο, σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ως συνοδευτικό και ως σνακ.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 150 g ελιές?
• 90 g κάπαρη?
• 140 g κρεμμύδια?
• 50 g ζάχαρη?
• 400 ml πελτέ ντομάτας;
• 80 ml ξίδι από λευκό κρασί.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• βασιλικό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Για να μην είναι πολύ λιπαρά τα λαχανικά, μπορείτε να τα ρίξετε ελαφρά με βραστό νερό πριν τα τηγανίσετε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ καραμελώνετε το κρεμμύδι με τη ζάχαρη (μην χρησιμοποιείτε βούτυρο) μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε κάπαρη εκεί (θυμηθείτε ότι μπορείτε Αγγουράκια τουρσί), ελιές, ξύδι κρασιού και λίγο ελαιόλαδο. Όλα αυτά τα σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε τη τηγανητή μελιτζάνα και τον πελτέ ντομάτας. Ψήνουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσοχή με το αλάτι. Μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό, αφού η κάπαρη συνήθως δίνει στο πιάτο την απαραίτητη αλατότητα.

Λαζάνια

Dorothy Puray-Isidro / Ыhutterstock.com

Αυτή είναι μια παραλλαγή ενός παραδοσιακού ιταλικού πιάτου όπου η μελιτζάνα αντικαθιστά τη ζύμη.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 500 g κιμάς μοσχαρίσιος?
• 500 g παχύρρευστο πελτέ ντομάτας.
• 100 g μοτσαρέλα;
• 100 γρ παρμεζάνα?
• 100 g ψίχουλα ψωμιού?
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους ενάμιση εκατοστού περίπου. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα, την ψίχα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε κάθε γύρο μελιτζάνας, πρώτα σε χτυπημένα αυγά και μετά σε ένα μείγμα κράκερ και τυρί. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε τις μελιτζάνες εκεί για 20-25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα.

Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τον κιμά (αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε). Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στον κιμά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάζουμε μερικές από τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας-κρέατος, πασπαλίζουμε με 50 γραμμάρια μοτσαρέλα και βάζουμε ξανά τις μελιτζάνες από πάνω. Αν το σχήμα είναι μικρό και έχει πολλή γέμιση, μπορείτε να κάνετε πολλές στρώσεις. Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα και τη βάζουμε στο φούρνο (200 ° C) για 10-15 λεπτά (το τυρί πρέπει να λιώσει).

Ντρέσινγκ για σπαγγέτι

finaeva_i / Shutterstock.com

Η μελιτζάνα όχι μόνο μπορεί να αντικαταστήσει την πάστα, αλλά και να τη συμπληρώσει τέλεια. Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας για μακαρόνια λαχανικών.

Συστατικά:

• 800 g μελιτζάνα?
• 500 g σπαγγέτι?
• 400 g ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• βασιλικός;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Για αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να ψηθούν στο φούρνο. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όσο ψήνεται η μελιτζάνα, βράζουμε τα μακαρόνια. Αφού βγάλουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και μετά τις ξεκολλάμε προσεκτικά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρουμε με μακαρόνια. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Κοτολέτες

Nataliya Arzamasova / Shutterstock.com

Συστατικά:

• 3 μικρές μελιτζάνες?
• 400 g φιλέτο chum ή άλλο θαλάσσιο ψάριστο γούστο σας?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 100 g βούτυρο;
• 2 ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι και βότανα για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος ώστε να σχηματιστούν «βάρκες» (3 μελιτζάνες = 6 βάρκες). Μην αφαιρείτε τη φλούδα - θα διατηρήσει το σχήμα των λαχανικών και την εμφάνιση του πιάτου. Κόψτε το ψάρι και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αν θέλετε, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάλτε τις βαρκούλες μελιτζάνας σε λαδόκολλα. Μέσα σε καθένα από αυτά βάζουμε ψάρια, ντομάτες, κρεμμύδια και λίγο βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά της γεύσης σας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε τις μελιτζάνες σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30-50 λεπτά. Μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο με ένα κουτάλι, ξύνοντας τη σάρκα από τα τοιχώματα της μελιτζάνας.

Σαλάτα μελιτζάνας στη σχάρα

www.foodnetwork.com

Αυτό ακομπλεξάριστη σαλάταμπορεί να γίνει στη φύση. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα πιάτα με κρέας στη σχάρα.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα?
• 1 μωβ κρεμμύδι
• 1 αβοκάντο
• 1 λεμόνι?
• κραμβέλαιο και ελαιόλαδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• ρίγανη και μαϊντανός?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες. Ραντίστε αυτά τα λαχανικά με κραμβέλαιο και μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν ελαφρώς οι μελιτζάνες και τα κρεμμύδια, τις κόβουμε και το ξεφλουδισμένο αβοκάντο σε μεγάλους κύβους.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε ξύδι από κόκκινο κρασί, μουστάρδα και ψιλοκομμένη ρίγανη. Προσθέστε υγρό μέλι και ελαιόλαδο. Αφήστε το μείγμα να βράσει λίγο και, στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτό. Αλάτι, πιπέρι, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και κλωνάρια μαϊντανού.

Μπαστούνια για κουρκούτι

Τατιάνα Βορόνα / Shutterstock.com

Αυτό είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό σνακ. Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χαμηλών λιπαρών, τρυφερές εσωτερικά και με τραγανή κρούστα τυριού εξωτερικά.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 αυγό?
• 100 g ψίχουλα ψωμιού?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και κουρκουμά για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες πάχους περίπου 3 εκατοστών και τις γεμίζουμε με αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία. Αφού στεγνώσετε τις φέτες μελιτζάνας σε χαρτί κουζίνας τις βάζετε σε ένα μπολ, τις ραντίζετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμά, σκόρδο περασμένα από πρέσα). Αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με ψίχα ψωμιού. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.

Βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βουτήξτε κάθε φέτα μελιτζάνας πρώτα σε ένα αυγό, και μετά σε ένα μείγμα από τυρί και κράκερ και βάλτε σε ένα ταψί. Ψήνετε τα μπαστουνάκια στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Μπορούν να καταναλωθούν και ζεστά και κρύα - εξίσου νόστιμα.

Ρολά

Shebeko / Shutterstock.com

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε ρολά μελιτζάνας. Κάποιοι απλά τηγανίζουν το λαχανικό, άλλοι το ψήνουν. Κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο τυρί για τη γέμιση, άλλοι προσθέτουν καρότα, μανιτάρια ή ντομάτες. Σας προσφέρουμε την απλούστερη επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 100 g τυρί κρέμα?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις κορυφές από τη μελιτζάνα και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Έχοντας απαλλαγεί από την πίκρα (βλέπε life hacks παραπάνω), τηγανίζουμε τις μελιτζάνες στο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτα. Αν προτιμάτε λαχανικά στο φούρνο, χρησιμοποιήστε το φούρνο.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα (αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε άλλα μυρωδικά αν θέλουμε). Απλώστε τη μάζα τυριού με ένα λεπτό στρώμα στη μελιτζάνα. Τυλίγουμε κάθε πιάτο με ένα ρολό και το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Απλώνουμε τα ρολά σε φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδια(προαιρετικός).

πυργίσκους

KaterynaSednieva / Depositphotos.com

Αυτό το ορεκτικό είναι εύκολο στην προετοιμασία και μαγνητίζει τα βλέμματα. Οι πυργίσκοι μελιτζάνας, απλωμένοι σε ένα μεγάλο πιάτο και διακοσμημένοι με βότανα, είναι ιδανικοί για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 400 g μελιτζάνα?
• 400 g ντομάτες?
• 300 g μοτσαρέλα;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• βαλσάμικο ξύδι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και βασιλικό για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες ξεφλουδισμένες σε κύκλους πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο. Κόβουμε και τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες. Το πάχος του τυριού και της ντομάτας πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό.

Σε ένα λαδωμένο ταψί «χτίστε» πυργίσκους: έναν κύκλο μελιτζάνας, έναν κύκλο ντομάτα και μια φέτα τυρί. Διακοσμούμε κάθε μερίδα με κλωνάρια βασιλικού και πασπαλίζουμε με βαλσάμικο. Όλα αυτά τα στέλνουμε στο φούρνο (200 ° C) για 15-20 λεπτά.

Σνακ Peacock Tail

rutxt.ru

Άλλο ένα λαμπερό μελιτζάνα ορεκτικό. Χάρη στο ασυνήθιστο "σχέδιο", το πιάτο θα αρέσει όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά που σπάνια τρώνε λαχανικά με ανυπομονησία.

Συστατικά:

• 500 g μελιτζάνα?
• 300 γραμμάρια ντομάτες?
• 200 g αγγούρια?
• 200 g τυρί φέτα?
• μισή κονσέρβα ελιές?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• Ανηθο;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες λοξά για να γίνουν οβάλ φέτες. Μουλιάστε σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ταψί, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 200°C.

Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και φέτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Είναι επιθυμητό τα τελευταία να είναι μικρότερα σε διάμετρο από τα πρώτα. Κόβουμε τις ελιές χωρίς κουκούτσι στη μέση.

Σε ένα μεγάλο μακρόστενο πιάτο βάζουμε τις μελιτζάνες σε σχήμα ουράς παγωνιού. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με μάζα τυριού. Στη συνέχεια, βάλτε πάνω τους μια κούπα ντομάτα και αγγούρι. Λίγο τυρί και πάλι σκόρδο, και στο τέλος - μισή ελιά. Θα πρέπει να μοιάζει με τα μάτια στην ουρά ενός παγωνιού.

Χεε

Stas_K / Depositphotos.com

Το Hye είναι ένα κορεάτικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με κρέας, ψάρι ή λαχανικά όπως μελιτζάνα. Το χεχ μελιτζάνας μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μελιτζάνα?
• 100 g πάπρικα?
• 1 πικάντικο κοκκινοπίπερο;
• 7-8 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ξύδι.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και διώχνουμε την πικράδα με τον συνηθισμένο τρόπο. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε (όχι πολύ) το σκόρδο. Στρώστε μελιτζάνες, σκόρδο και πιπέρι σε ένα πλαστικό δοχείο. Πασπαλίζουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε λίγο με πάπρικα και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Η ποσότητα της πιπεριάς, του σκόρδου, της πάπρικας και του ξιδιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα, προσθέστε αυτά τα υλικά στο ελάχιστο. Καλύψτε το γεμάτο δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Οι μελιτζάνες ανοίγουν χώρο για γαστρονομική φαντασία: η λίστα των πιάτων από αυτές μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας προσκαλούμε να το κάνετε στα σχόλια. Γράψτε αν σας αρέσει η μελιτζάνα και μοιραστείτε τις συνταγές με την υπογραφή σας.

Πρόλογος

Εάν αγαπάτε τη μελιτζάνα, τότε δεν είναι απαραίτητο να ευχαριστηθείτε μόνο την περίοδο της συγκομιδής. Αφού εξετάσετε μερικά από τα χαρακτηριστικά αυτού του λαχανικού και τις συνταγές μας, θα εκπλαγείτε με το παιχνίδι της γεύσης οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Απαιτούμενα Συστατικά

Η μελιτζάνα είναι από ευγενική οικογένεια, επομένως, είναι αρκετά απαιτητική στην προετοιμασία. Πρέπει να γνωρίζετε μερικές προϋποθέσεις πριν ξεκινήσετε την επεξεργασία του. Η φλούδα και ο πολτός των μπλε περιέχει μια δηλητηριώδη ουσία - σολανίνη. Είναι αυτός που δίνει την ίδια την πικρία που μερικές φορές τρομάζει τους αρχάριους μάγειρες. Για να μην παρεμβαίνει στη φιλία μας με τις μελιτζάνες, πρέπει να κοπούν και να μείνουν για μισή ώρα σε αλατόνερο.Έτσι θα αφαιρεθεί η σολανίνη και μαζί και η πικρία.

Προσοχή όταν επιλέγετε μια μελιτζάνα για συντήρηση. Είναι καλό όταν ανεβάζεις μόνος σου την καλλιέργεια, αλλά αν όχι; Πηγαίνουμε στην αγορά και επιλέγουμε σύμφωνα με τις συμβουλές των ειδικών. Χρειαζόμαστε μόνο φρέσκα φρούτα με πράσινη ουρά. Οι μανιώδεις κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν να κάνετε κλικ στο λαχανικό: αν το δακτυλικό αποτύπωμα εξαφανίστηκε αμέσως, μη διστάσετε να το βάλετε στο καλάθι σας! Εάν κατά λάθος πάρετε μια παλιά μελιτζάνα, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτήν. Μπορούν επίσης να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου σας.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι πολύ υγιεινά και το χειμώνα αναπληρώνουν τέλεια τα αποθέματα βιταμινών και μετάλλων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μελιτζάνες. Δεν μπορείτε να φάτε αυτό το λαχανικό όπως το δημιούργησε η φύση, πρέπει ούτως ή άλλως να μαγειρευτεί. Τα παντα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςτέλεια διατηρημένο σε μπλε χρώμα, ακόμη και με μακροχρόνια αποθήκευση.

Εδώ και πολύ καιρό, οι νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να μαζεύουν μελιτζάνες σε ντομάτα ή, πιο απλά, με ντομάτα. Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν αυτόν τον ηλικιωμένο: η ιδιόμορφη ευχάριστη γεύση του κάνει κάθε ορεκτικό πρωτότυπο. Σε ένα ντουέτο με μελιτζάνα, αποδεικνύεται απλώς μια εξαιρετική ένωση και ο συνδυασμός ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι τα δύο γίνονται αποθήκη βιταμινών.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία. Παρασκευάζεται με μικρές αλλαγές και προσθήκες στη Γεωργία, τη Βουλγαρία και άλλες χώρες. Συνταγή σε σάλτσα ντομάταςελκύει με την απλότητα και τη γεύση του τελικού προϊόντος. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο γκουρμέ αμέσως μετά την προετοιμασία ή να το αποθηκεύσετε μέχρι τη γιορτή του χειμώνα.

Σημαντικό σημείο είναι η προετοιμασία της σάλτσας. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδιστούν εκ των προτέρων. Τι είναι? Το ζεμάτισμα είναι η διαδικασία βρασμού των λαχανικών που έχουν περάσει από έναν μύλο κρέατος. Μόλις φουσκώσουν προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μυρωδικά κατά βούληση.

Ρίξτε φυτικό λάδι τελευταίο, στη σάλτσα ντομάτας πρέπει να είναι 10 φορές λιγότερο από μια ντομάτα.

Για παράδειγμα, τους πήραμε 3 κιλά - που σημαίνει ότι ρίχνουμε 300 γραμμάρια βούτυρο. Λυπάμε όλη αυτή την ομορφιά για 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι, μπορείτε να κάνετε αρκετά (όχι για γεύση, αλλά για λόγους συντήρησης).

Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, ετοιμάζουμε τον κύριο χαρακτήρα - μια μελιτζάνα. Πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Το καλύτερο από όλα μεγάλο, πάνω ή κάτω - όπως σας αρέσει! Βουτάμε τις έτοιμες φέτες σε αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Απλώνουμε τους όμορφους άντρες σε ένα τηγάνι, όπου έχει ήδη ζεσταθεί μια μικρή ποσότητα λαδιού, και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Και τώρα θα το κυλήσουμε σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Θα το κάνουμε σε στρώσεις: μπλε - σάλτσα - μπλε - σάλτσα - και ούτω καθεξής μέχρι τους ώμους του βάζου. Καλύπτουμε με ένα γούνινο παλτό, μπορεί να είναι μια παλιά κουβέρτα, κουβέρτα ή κάτι παρόμοιο. Μόλις κρυώσει φυσικά το παρασκεύασμα, μεταφέρουμε τη σαλάτα μας στο ψυγείο για αποθήκευση.

Δεν είναι μυστικό ότι τα περισσότερα κενά μελιτζάνας είναι αρκετά λιπαρά, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος περιλαμβάνεται και το τηγάνισμα σε λάδι. Δεν αρέσει σε όλους. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια άλλη συνταγή, είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η σαλάτα αποδεικνύεται ελαφριά, διατηρείται καλά και είναι εξαιρετική ως προσθήκη στα κύρια πιάτα. Η παρακάτω αναλογία είναι για 5,5-6 λίτρα τελικού προϊόντος.

Επιλέγουμε 3 κιλά μελιτζάνα, 6 κομμάτια καρότα, 15 κομμάτια γλυκοπιπεριές, 4 κεφάλια κρεμμύδια και 1 κεφάλι σκόρδο. Και τώρα προχωράμε στο πιο σημαντικό πράγμα - την προετοιμασία της σάλτσας. Για αυτόν, πάρτε ντομάτες - 3 κιλά, στρίψτε τις μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στην τελική μάζα. αλάτι (είναι καλύτερο να το πάρετε μεγάλο), 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, ρίξτε την ίδια ποσότητα ξιδιού. Ας μην ξεχνάμε το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 ποτήρι. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για 10 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ξεφλουδίζουμε και τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη. Το προσθέτουμε στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Όσο ψήνεται, παίρνουμε (προσοχή!) τις μελιτζάνες που δεν έχουν ξεφλουδίσει και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα βάζουμε στη συνολική μάζα, μόλις ψηθούν τα καρότα, και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Ενώ όλα σιγοβράζονται, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Και πάλι - σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά. Μαγείρεμα κρεμμυδιών: κόψτε και επίσης για 15 λεπτά με όλα τα λαχανικά. Στέλνουμε το θρυμματισμένο σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος για 3-4 λεπτά. Όσο η μάζα είναι ζεστή, απλώστε την σε προαποστειρωμένα βάζα. Ετοιμος!

Συμβαίνει να μην θέλετε να μαγειρέψετε τη σάλτσα ή ο χρόνος είναι περιορισμένος. Δεν είναι πρόβλημα! Ας δώσουμε ένα παράδειγμα μέσα Τοματοχυμος... Αυτή η συνταγή είναι μοναδική στο ότι θα ψήσουμε λαχανικά για αυτήν. Τα μπιγιέτα χυμού έχουν απίστευτα λεπτή γεύση και έντονο άρωμα.

Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε καλά φρούτα, κατά προτίμηση μικρά, επιμήκη σχήματα. Τα πλένουμε και τα στέλνουμε ολόκληρα στο φούρνο - τα αφήνουμε να ψηθούν μόνα τους. Θα καθορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας με το μάτι: τρυπήστε με ένα πιρούνι, αν είναι μαλακό, τότε έτοιμο. Μόλις κρυώσετε, προσπαθήστε να αφαιρέσετε το δέρμα όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Αυτό είναι απαραίτητο για την αισθητική του μελλοντικού μας πιάτου. Θα εκπλήξετε τους αγαπημένους σας καλεσμένους με αυτό!

Βάζουμε τις έτσι παρασκευασμένες μελιτζάνες σε βάζα. Πρώτα όμως, ως συνήθως, πρέπει να αποστειρώσουμε το δοχείο. Βάλτε σκελίδες σκόρδο, δάφνη, κόκκους πιπεριού στον πάτο του δοχείου για γεύση. Βάζουμε μελιτζάνες στα μπαχαρικά, και μετά θα ασχοληθούμε με το ζουμί. Πριν το ρίξετε πρέπει να αλατιστεί (για 1 λίτρο - 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι). Παρεμπιπτόντως, ένα αγορασμένο προϊόν είναι αρκετά κατάλληλο. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι για τον χυμό του καταστήματος, φτιάξτε τον μόνοι σας, υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο. Τα γεμισμένα κουτιά πρέπει επίσης να ζεσταθούν στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά για καλύτερη διατήρηση του προϊόντος.

Μια παρόμοια συνταγή για να φτιάξετε μελιτζάνες για το χειμώνα λατρεύουν όσοι χρειάζονται πιο αιχμηρές και πιο αλμυρές. Χρειαζόμαστε υλικά: μελιτζάνα σωστή (3 κιλά), μισές ντομάτες (1,5 κιλό), βουλγαρική πιπεριά (1 κιλό), ίδια ποσότητα κρεμμυδιών. Στην κύρια σύνθεση, πάρτε πιπεριά τσίλι (2-3 τεμάχια), κάποιος βάζει μαϊντανό. Λοιπόν, τα βοηθητικά συστατικά: εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 300 γραμμάρια, ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές, αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια.

Η σειρά για την προετοιμασία της μελιτζάνας είναι η ίδια: κόψτε, γεμίστε κρύο αλμυρόνερό, αφήστε για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες, αφού τις έχουμε ζεματίσει προηγουμένως. Αλέστε (μπλέντερ, μύλος κρέατος, όπως έχετε συνηθίσει). Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: κρεμμύδι - με φτερά, πιπεριά - σε λωρίδες, σκόρδο - από την πρέσα. Αλλά αλέθουμε την πικρή πιπεριά σε ένα χυλό με ένα μπλέντερ, κόβοντας τον πυρήνα εκ των προτέρων.

Σε αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες θα απαλλαγούν από την πικρία και μπορούμε να τις βγάλουμε από το αλατούχο διάλυμα, σκουπίζοντας τις με μια πετσέτα. Στέλνουμε να τηγανιστούν σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Τα αφήνουμε να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε τους έτοιμους κύκλους σε ένα μπολ στο χέρι.

Και στο λάδι που τηγανίστηκαν τα γαλαζοπράσινα, στέλνουμε τα κρεμμύδια. Έτοιμος - για τη μελιτζάνα του! Εκεί τηγανίζουμε τις πιπεριές και τις στέλνουμε στα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες. Αλατίζουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Προσθέστε μπαχαρικά στον πουρέ ντομάτας που αγοράσατε: ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι τσίλι. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σταδιακά εξατμίζουμε τα περιττά υγρά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά.

Τοποθετήστε όλο το μελλοντικό περιεχόμενο σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Μια στρώση λαχανικών, μετά γεμίστε τα με χυμό στα 2 δάχτυλα, πάλι λαχανικά και ούτω καθεξής. Από πάνω πρέπει να υπάρχει μια ντομάτα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια (μην τα τυλίγετε σε ρολό!) Και τα βάζετε σε υδατόλουτρο για 30-40 λεπτά. Έτσι παστεριώνουμε τα βάζα. Μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία παίρνουμε τη μηχανή και την περιστρέφουμε. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Εκτός από τις παραπάνω παραδοσιακές συνταγές, υπάρχουν συνταγές για πραγματικούς καλοφαγάδες. Οι μελιτζάνες, διατηρημένες σε adjika, ξεχωρίζουν πολύ σε αυτή τη σειρά. Αυτό το πιάτο διακρίνεται από το γεγονός ότι δεν περιέχει ούτε ξύδι ούτε πελτέ ντομάτας. Χάρη σε αυτό, διατηρεί το άρωμα του καλοκαιριού και υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Μια άλλη ελκυστική απόχρωση: για να κάνουμε το ορεκτικό πιο εύκολο στην πέψη, δεν θα τηγανίσουμε το κύριο συστατικό, θα σιγοβράσουμε αμέσως σε adjika.

Έτσι, χρειαζόμαστε: 5 κιλά μελιτζάνα, 3 κιλά ντομάτα, πιπεριάκόκκινο - 3 κιλά, ένα κιλό σκόρδο, 1 κομμάτι καυτερή πιπεριά, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης για γεύση, ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τα πάντα, τα κόβουμε, τα πλένουμε. Ενώ οι μελιτζάνες μουλιάζουν, ετοιμάστε adjika. Στρίβουμε το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος, το αφήνουμε στην άκρη να περιμένουμε την ώρα του. Στη συνέχεια πιπεριές και ντομάτες

Βάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες να σιγοβράσουν και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά στο adjika. Βράζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν βράσει το adjika, προσθέστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Βράζουμε όλη τη μάζα για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο. Βάλτε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Περαιτέρω σύμφωνα με το σενάριο: αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε, κρυώνουμε, βάζουμε στο ψυγείο.

γαστρονομική κοινότητα Li.Ru -

Πιάτα μελιτζάνας

Ένα δημοφιλές κορεάτικο πιάτο από μελιτζάνα, γλυκό πιπέρι, ντομάτες και σκόρδο με μυρωδικά. Μια πολύ απλή συνταγή - Η μελιτζάνα κορεάτικου στυλ είναι ένα υπέροχο σνακ για τις γιορτές!

Το Lecho με μελιτζάνα είναι ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο και είναι πολύ χρήσιμο να έχετε μια συνταγή στο δικό σας γαστρονομικό οπλοστάσιο. Ένα εξαιρετικό σνακ λαχανικών που δεν θα χαλάσει ούτε το γιορτινό τραπέζι.

Πολύ μυρωδάτη και ζουμερή μελιτζάνα με λαχταριστή γέμιση! Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γεμιστή μελιτζάνα, η συνταγή θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε.

Αρμενική Γεμιστή Μελιτζάνα - Δική μου σπεσιαλιτέ του καταστήματος, το οποίο με δίδαξε ένας επαγγελματίας Αρμένιος σεφ. Οι μελιτζάνες αποδεικνύονται απλά εξαιρετικές - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Οι μελιτζάνες Satsivi είναι απλά ένα ευέλικτο ορεκτικό από το ρεπερτόριο των γεωργιανών ειδικών μαγειρικής και σεφ. Αυτό το κρύο ορεκτικό φαίνεται υπέροχο σε κάθε τραπέζι, αλλά ιδιαίτερα καλό στη φύση.

Η μελιτζάνα Πεκίνου είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Κίνα και θέλω να σας δείξω μια συνταγή βήμα προς βήμα για αυτήν.

Η μελιτζάνα με καρύδια είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό για κάθε τραπέζι! Ένα παραδοσιακό πιάτοΓεωργιανή κουζίνα.

Η κατσαρόλα μελιτζάνας είναι ταυτόχρονα συνοδευτικό, ορεκτικό, αλλά και κυρίως πιάτο για όσους δεν τους αρέσει να τρώνε υπερβολικά. Απλά υλικά, ελάχιστη προσπάθεια - και μια νόστιμη κατσαρόλα μελιτζάνας είναι ήδη στο τραπέζι.

Η Χιλή δεν είναι μόνο μια χώρα και μια ποικιλία πιπεριών, αλλά και ένα νόστιμο μεξικάνικο πιάτο. Σας λέω πώς να μαγειρέψετε νόστιμο τσίλι από μαύρα φασόλια και μελιτζάνα.

Η μελιτζάνα με μανιτάρια είναι ένα αρκετά απλό, αλλά πολύ νόστιμο καθημερινό πιάτο φτιαγμένο από τα πιο απλά υλικά. Μαγειρεύεται χωρίς κρέας, άρα είναι και οικονομικό γεύμα.

Το Crumbl είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα μαγειρέψουμε crumble μελιτζάνας - χωρίς κρέας.

Οι τηγανητές μελιτζάνες με ντομάτα είναι υπέροχο ορεκτικό για μεσημεριανό και βραδινό, αλλά και για γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Θα ενθουσιάσει ιδιαίτερα τους λάτρεις της μελιτζάνας και των πιάτων χωρίς κρέας.

Για πολλά χρόνια προσπαθούσα να μάθω από τη γιαγιά μου τη συνταγή για τις διάσημες μελιτζάνες τουρσί της, αλλά δεν βγήκε τίποτα - είναι ακόμα σιωπηλή, σαν παρτιζάν;) Επομένως, μαζεύω μελιτζάνες σύμφωνα με δική του μέθοδο- Ελπίζω να το απολαύσετε!

Μελιτζάνα στα ιταλικά - πολύ νόστιμο πιάτο, που επινόησαν οι Ιταλοί. κύριο χαρακτηριστικόμελιτζάνες στα ιταλικά - ψήνονται στο φούρνο. Χορτοφαγικό πιάτο, πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Αυτή η συνταγή κάνει πέντε λίτρα αλατισμένη μελιτζάνα. Το χειμώνα, οι αλατισμένες μελιτζάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σνακ και σαλάτες ή να σερβιριστούν κάτω από ελαιόλαδο και κρεμμύδια.

Από όλα τα αλμυρά σνακ για το χειμώνα, θέλω να ξεχωρίσω τις πικάντικες μελιτζάνες. Η γεύση τους είναι απίστευτη. Η παρασκευή ενός σνακ στο σπίτι είναι πολύ απλή. Οι λάτρεις των πικάντικων θα ενθουσιαστούν! ;)

Αυτό το ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα είναι πολύ λαμπερό, τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση. Επιπλέον, είναι πικάντικο και θρεπτικό. Τον χειμώνα σίγουρα θα επαναφέρει το ρουζ στα μάγουλά σας! Φροντίστε να το μαγειρέψετε στο σπίτι!

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στους λάτρεις του «μπλε». Οι μελιτζάνες στα κορεάτικα για το χειμώνα τοποθετούνται με καρότα, πιπεριάκαι κρεμμύδια. Όλα τα λαχανικά διατηρούν το ζουμερό και τη «φρέσκια» γεύση τους. Το χειμώνα, ένα τέτοιο βάζο είναι θεϊκό δώρο!

Αυτή η συνταγή μελιτζανοσαλάτας για το χειμώνα είναι σχεδιασμένη για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά και παρακολουθούν τις θερμίδες. Αν και σε όλους τους άλλους συνιστάται ανεπιφύλακτα! Περιέχει όλες τις βιταμίνες των φρέσκων λαχανικών.

Μελιτζάνες γρήγορα τουρσί - πικάντικο σνακ, που παρασκευάζεται σε λίγες μόνο ώρες από πολύ απλά και οικονομικά υλικά. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε!

Το lecho μελιτζάνας είναι η αγαπημένη μου παραλλαγή σε αυτό το πιάτο. Φτιάχνεται εύκολα και τα υλικά μπορούν να προστεθούν κατά γεύση και προτίμηση. Το Lecho που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να διατηρηθεί.

Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για βάζο ενός λίτρου και σας επιτρέπει να διατηρείτε το πιάτο στο ψυγείο για ένα χρόνο! Καμία συντήρηση! Σας συμβουλεύω να επιλέξετε νεαρές μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους για συντήρηση.

Η γεμιστή μελιτζάνα είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο ορεκτικό. Για αυτήν, είναι καλύτερο να επιλέξετε μελιτζάνες ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να απολαύσετε ένα τέτοιο σνακ για έξι μήνες, διατηρείται καλά.

Η μελιτζάνα σε adjika είναι ένα ζεστό κρύο ορεκτικό. Βολικό: μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τυλιγμένο σε βάζα για χειμερινή αποθήκευση. Ενδιαφέρων? Σας λέω πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε adjika!

Τα φασόλια με τις μελιτζάνες είναι ένα θρεπτικό, υγιεινό, νόστιμο πιάτο. Συνιστάται για χορτοφάγους και περιέχει πολλή φυτική πρωτεΐνη. Τα φασόλια με τη μελιτζάνα μπορούν να σερβιριστούν και ως γαρνιτούρα για το κρέας.

Μελιτζάνα σε γλάστρες - βουλγαρική το εθνικό πιάτο... Υπάρχουν πολλές συνταγές για μελιτζάνες σε γλάστρες. Έχοντας κατακτήσει αυτήν την απλή συνταγή, αν θέλετε, στο μέλλον μπορείτε να την περιπλέκετε, προσθέστε κάτι άλλο.

Η σούπα με πουρέ μελιτζάνας είναι ένα γαλλικό πιάτο που χρειάζεται 1 ώρα για να ψηθεί. Η σούπα αποδεικνύεται εκλεπτυσμένη, νόστιμη, χορταστική και ταυτόχρονα χορτοφαγική. Κατάλληλο για καλοκαιρινή μαγειρική.

Μελιτζάνα βραστήμε ντομάτες - ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο. Ετοιμάζεται γρήγορα, το κυριότερο είναι να μαζέψεις όλα τα υλικά καλής ποιότητας. Το πιάτο είναι απλό, γιατί η γεύση του εξαρτάται από την ποιότητα των υλικών.

Η συνταγή για μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας είναι απλή, είναι ένα καθημερινό, καθημερινό πιάτο. Είναι ελαφρύ και νόστιμο, αρκετά υγιεινό. Ταιριάζει σαν συνοδευτικό για ζεστό, είναι και υπέροχο κρύο ορεκτικό. Μαγείρεμα!

Κλασική συνταγήΤο μαγείρεμα της μελιτζάνας σε κουρκούτι είναι αρκετά απλό και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. το νόστιμη απόλαυση- ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ, το οποίο δεν θα αφιερώσετε ούτε 20 λεπτά προετοιμασίας.

Η μελιτζάνα σε τηγάνι είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό για βιαστικά... Είναι υπέροχο να το σερβίρετε φρέσκο ​​σε ένα πικνίκ, αλλά έχει ακόμα καλύτερη γεύση το επόμενο πρωί. Μάθετε μια απλή συνταγή για μελιτζάνα σε τηγάνι - θα τη λατρέψετε!

Το λάχανο με μελιτζάνα είναι ένα μάλλον σπάνιο πιάτο, αλλά όπως κάθε πιάτο, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει μελιτζάνα, είναι νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το ελαφρύ πιάτο λαχανικών μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το χοιρινό.

Η μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς είναι ένα πολύ ελαφρύ καλοκαιρινό σνακ, ένα από τα κλασικά ορεκτικά αυτού του υπέροχου λαχανικού. Αν δεν κάνω λάθος, κάτι αντίστοιχο είναι δημοφιλές στην καυκάσια κουζίνα. Μαγείρεμα!

Η τηγανητή μελιτζανοσαλάτα είναι μια ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα που θα ευχαριστήσει όχι μόνο τη πλούσια γεύση, αλλά και ορεκτικό και αισθητικό look. Σχεδόν μια νόστιμη σαλάτα φτιαγμένη από πολύ απλά προϊόντα.

Η κορεατική μελιτζανοσαλάτα είναι ένα χορτοφαγικό ανατολίτικο πιάτο που φαίνεται πολύ ωραίο και νόστιμο. Η σαλάτα είναι φτιαγμένη από λαχανικά, σουσάμι, σάλτσα σόγιαςμε λίγο ξύδι προστιθέμενο. Πολύ νόστιμο!

Σας λέω πώς να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες σε αργή κουζίνα για να γίνουν εκπληκτικά νόστιμες, ζουμερές και αρωματικές. Αυτές οι μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστές όσο και κρύες.

Γνωρίζατε ότι τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων και αποδεικνύονται λιγότερο λιπαρά, αλλά διατηρούν όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά? Δίνω συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες στο φούρνο μικροκυμάτων - θα βγει νόστιμο!

Ελληνική συνταγή μουσακά - για όλους τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας. Το να φτιάξεις μουσακά στο σπίτι είναι εύκολο - ειδικά με τόσο καθαρό βήμα προς βήμα συνταγή, σαν αυτό.

Ελληνική μελιτζάνα ή συνταγή ελληνικής μελιτζάνας είναι για όλους τους λάτρεις των λαχανικών. Το μαγείρεμα ενός νόστιμου σνακ μελιτζάνας με λαχανικά και βότανα είναι διαθέσιμο τόσο στο σπίτι όσο και στη φύση.

Συνταγή γεμιστά σνακμε λαχανικά και μπαχαρικά θα ενδιαφέρει όλους όσους αγαπούν τη γέμιση λαχανικών. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ως ζεστό.

Η μελιτζάνα με χωριστά τηγανητά λαχανικά είναι ένα απλό καλοκαιρινό πιάτο από φρέσκο ​​και νόστιμα λαχανικά. Πολύ καλός τρόποςμαγείρεμα μελιτζάνας.

Η συνταγή για τοστ τριμμένο με σκόρδο με σαλάτα από ψητή μελιτζάνα, φέτα και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Η βραστή μελιτζανοσαλάτα είναι το δισέγγονο της κανονικής σαλάτας ντομάτας και αγγουριού. Ειδική κοπή εξαρτημάτων και ορισμένων υλικών εκσυγχρονίζουν αυτή τη σαλάτα, κάνοντάς την πιο νόστιμη και νόστιμη!

Η γλώσσα της πεθεράς είναι ένα νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας και ντομάτας. Το ορεκτικό απέκτησε ένα τέτοιο μη τυποποιημένο όνομα, όχι λόγω φυσικής ομοιότητας, αλλά με την έννοια της ομοιότητας με το στυλ ή τη συλλαβή της πεθεράς :)

Άλλο ένα πείραμα με ζυμαρικά στέφθηκε με επιτυχία και ιδού το αποτέλεσμα - νόστιμα μακαρόνια με κεράσι, μελιτζάνα και φασόλια, η συνταγή των οποίων θα ενδιέφερε ακόμη και Ιταλούς σεφ.

Το Adjapsandali είναι ένα πιάτο γεωργιανής κουζίνας. Είναι εξίσου αγαπητός τόσο στο σπίτι όσο και στις γειτονικές χώρες. Υπάρχουν ανάλογα σε διαφορετικούς πολιτισμούς. Στην Τουρκία τα ajapsandali είναι imambayaldi και στην Ευρώπη είναι sote.

Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία - τα κοτολέτα μελιτζάνας δεν διαφέρουν οπτικά από τα κοτολέτα κρέατος. Φανταστείτε την έκπληξη των καλεσμένων όταν τους λένε ότι οι τρυφερές κοτολέτες που μόλις έφαγαν ήταν φυτικές :)

Η μελιτζάνα σε γλυκόξινη σάλτσα είναι μια πραγματική λιχουδιά που η γεύση της δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τους καλοφαγάδες. Μια συνταγή για το πώς να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο προϊόν σε μια εξαιρετική απόλαυση!

Η μελιτζάνα με μανιτάρια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για να φτιάξετε μια νόστιμη κατσαρόλα για βραδινό. Παρεμπιπτόντως, το δείπνο θα είναι ιταλικού στυλ! Πολύ νόστιμο, χορταστικό και χωρίς κρέας. Κοιταξε και μονος σου!

Η γεωργιανή κουζίνα δεν αφορά μόνο το κρέας, το κρασί και τα τυριά. Οι ντόπιοι σεφ μαγειρεύουν τέλεια τα λαχανικά - και η μελιτζάνα στα γεωργιανά είναι μια ζωντανή απόδειξη αυτού.

Η κινέζικη μελιτζάνα είναι ένα από πιο δημοφιλή πιάταΚινεζικο φαγητο. Ωστόσο, όλα τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ρωσικό σούπερ μάρκετ, οπότε το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί και εδώ.

Ίσως το πιο ασήμαντο πράγμα που μπορεί να γίνει από τη μελιτζάνα είναι η τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο. Γρήγορο, απλό και πολύ όμορφο.

Ο μουσακάς με μελιτζάνα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό ζεστό πιάτο που είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο σήμερα, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.

Το πιο εξαιρετικό και νόστιμη προετοιμασία? Μελιτζάνες τουρσί. Το πιο ελαφρύ, υγιεινό και πρωτότυπο από τα αλμυρά σνακ; Φυσικά πρόκειται για μελιτζάνες τουρσί! Μια πολύ εύκολη συνταγή.

Η ψητή μελιτζάνα είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό. Το πιο απλό, αλλά όχι το χειρότερο - το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και πικάντικο.

Ένα υπέροχο πιάτο για βραδινό ή γιορτινό τραπέζι - χοιρινό με μελιτζάνα. Παρεμπιπτόντως, το χοιρινό με μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Κινέζων. Παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα - αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Το στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκι είναι ένα νόστιμο και άπαχο πιάτο. Για ένα τέτοιο πιάτο απαιτούνται μόνο συνηθισμένα λαχανικά, λίγα μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Καλό μαγείρεμα!

Οι μελιτζάνες στο φούρνο είναι όμορφες και νόστιμες. Δείτε μόνοι σας πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα από γνωστά και καθημερινά υλικά!

Η βραστή μελιτζάνα είναι ένα απλό, νόστιμο και ελαφρύ πιάτο. Οι μελιτζάνες είναι από μόνες τους θρεπτικά λαχανικά, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό.

Η μελιτζάνα είναι νόστιμη, το τυρί είναι επίσης νόστιμο, και η μελιτζάνα με τυρί είναι νόστιμη τετραγωνισμένη!

Η μελιτζάνα (μπλε) είναι ένα μοναδικό λαχανικό με το οποίο οι εξοχικές νοικοκυρές δεν κουράζονται να πειραματίζονται.
Και αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο - όσον αφορά τον αριθμό των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό, ίσως δεν θα υποχωρήσει σε κανένα άλλο προϊόν από το κρεβάτι του κήπου. Στην Ινδία, η μελιτζάνα θεωρείται από καιρό ο βασιλιάς των λαχανικών. Εδώ εξακολουθεί να παραχωρεί το θρόνο στις πατάτες, αλλά ο Γιούρι Σάβιτσεφ του έχει ήδη αφιερώσει μια ποιητική ωδή:

«Ω μελιτζάνα! Είσαι σε ένα λαδερό χαμόγελο
Ανάμεσα στα ορεκτικά ως το πρώτο βιολί»

Ο βασιλιάς των λαχανικών είναι η μελιτζάνα

Έξω είναι καλοκαίρι, οι μελιτζάνες ωριμάζουν με δύναμη και κυρίως, και ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτές, πώς να τις ετοιμάσετε για το χειμώνα. Αλλά για αρχή - μια μικρή λίστα με σημαντική σοφία επεξεργασίας μελιτζάνας.

Μικρά μυστικά ενός μεγάλου λαχανικού

• Οι πλήρως ώριμες και υπερώριμες μελιτζάνες δεν είναι μόνο ανεπιθύμητες, αλλά ακόμη και επιβλαβείς: περιέχουν πολλή σολανίνη και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Επομένως, όπως τα αγγούρια, οι μελιτζάνες τρώγονται άγουρες.
• Οι μελιτζάνες βραστές ή ψητές είναι οι πιο ωφέλιμες.
• Το καλύτερο από όλα, η μελιτζάνα στα πιάτα συνδυάζεται με αρνί, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, ντομάτες, τυρί, καθώς και με βασιλικό, κόλιανδρο και σπόρους κύμινο
• Οι φλούδες της μελιτζάνας αφαιρούνται συχνά πριν το μαγείρεμα. Εν τω μεταξύ, είναι πολύ χρήσιμο, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα με λεπτό κέλυφος, τότε δεν θα χρειαστεί να το ξεφορτωθείτε.
• Οι μελιτζάνες παίρνουν πολύ λάδι όταν τηγανίζονται. Αυτό θα το αποφύγετε με ένα 10λεπτο «λούσιμο» των κομμένων φετών σε κρύο νερό.
• Τα φρέσκα φρούτα δεν συνιστάται να φυλάσσονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η μελιτζάνα έχει διουρητική δράση

Τι μπορεί να γίνει από τη μελιτζάνα

Αυτό το φρούτο είναι τόσο ενδιαφέρον γιατί μπορεί να αλατιστεί και να παστωθεί, να αποξηρανθεί και να καταψυχθεί, να ψηθεί, να βράσει και να τηγανίσει, να παρασκευαστεί διαιτητικά και πιο «θανατηφόρα» πιάτα από άποψη πικάντικου.

Σνακ μελιτζάνας

Αποτελούν πάντα διακόσμηση του τραπεζιού. Αυτά είναι τα γνωστά» Γλώσσα πεθεράς"," ουρά παγωνιού ", ψωμάκια και πολλά άλλα κρύα σνακ. Οι άγουρες μελιτζάνες τηγανίζονται σε ηλιέλαιο ή ψήνονται στο φούρνο, αφού κοπούν σε εγκάρσιες ή διαμήκεις φέτες. Και μετά γεμίζονται με τυρί, cottage cheese, αυγά, καρότα, καρύδια, ανακατεύονται με ντομάτες, μυρωδικά, πιπεριές ή καρυκεύονται με γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή μαρινάδα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ορεκτικά μελιτζάνας, αλλά το πεδίο για πειραματισμούς είναι ακόμα τεράστιο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο "Μελιτζάνα για μανιτάρια" φαίνεται σε αυτό το βίντεο

Είναι πολύ δημοφιλείς. Για γέμιση χρησιμοποιούνται λαχανικά, κάθε είδους δημητριακά, μανιτάρια και κρέας. Τις περισσότερες φορές, ολόκληρος ο πολτός μελιτζάνας επιλέγεται προσεκτικά και ο χώρος που προκύπτει γεμίζει πλήρως με τη γέμιση, αλλά η "τεμπέλης" μέθοδος γέμισης είναι επίσης πολύ πιθανή: η προετοιμασμένη γέμιση εισάγεται απλώς στο διαμήκη τμήμα - και το πιάτο είναι έτοιμο .

Σαλάτες

Οι μελιτζάνες είναι υπέροχες για την παρασκευή σαλατών. Τις περισσότερες φορές, για αυτό, το λαχανικό τηγανίζεται. Τα υπόλοιπα συστατικά επιλέγονται για γεύση - συνήθως είναι ντομάτες, γλυκές και καυτερές πιπεριές, ελιές, φασόλια, γλυκά κρεμμύδια και, φυσικά, χόρτα (παρακαλώ σημειώστε: αυτή η λίστα απέχει πολύ από το να είναι πλήρης - οι γεύσεις δεν έχουν όρια). Για χρήση ντρέσινγκ σαλάτας χυμό λεμονιούή γιαούρτι, ελαιόλαδο ή μαγιονέζα, ξύδι ή μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών.

Κατεψυγμένη μελιτζάνα

Μια πολύ βολική μορφή συγκομιδής μελιτζάνας για το χειμώνα. Προψημένα στο φούρνο και κατεψυγμένα, το χειμώνα θα γίνουν σωτήρια για την οικοδέσποινα: ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν είναι τέλειο για μαγείρεμα κατσαρόλας, μαγειρευτά ή για ένα νόστιμο συνοδευτικό λαχανικών.
Η Έλενα Κόνεβα το λέει και το δείχνει αναλυτικά σε ένα βίντεο από το κανάλι βίντεο μας:

Μελιτζάνα ψητή

Ασυνήθιστα νόστιμο. Ψήστε τα με κιμάςκαι κρεμμύδια, με τυρί και ντομάτες, με τυρί και σκόρδο, με παρμεζάνα και μοτσαρέλα, αλλά και με πολλά διαφορετικά προϊόντα. Και αν ψήσετε μια μελιτζάνα με κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, βότανα και μπαχαρικά, θα πάρετε το περίφημο Ratatouille.

Πώς να ψήσετε μελιτζάνα με τυρί και ντομάτες μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο

Αλατισμένη μελιτζάνα

Όπως τα τουρσιά, αναγνωρίζονται ως ευγενές σνακ. Το αλάτισμα μπορεί να γίνει τόσο υγρό όσο και στεγνό. Η διαδικασία αλατίσματος είναι εξαιρετικά απλή: αρκεί να προσθέσετε χρένο και σκόρδο, βασιλικό, κανέλα και γαρύφαλλο στις κατά μήκος κομμένες μελιτζάνες, που έχουν στρωθεί με χόρτα άνηθου και εστραγκόν, και περιχύνετε με άλμη. Μετά από 1-1,5 μήνα, οι αλατισμένες μελιτζάνες είναι έτοιμες. Το ξερό αλάτισμα είναι ακόμα πιο εύκολο - οι μελιτζάνες απλώς πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά και τίθενται υπό καταπίεση. Οι αλατισμένες μελιτζάνες μπορούν να τυλιχτούν για το χειμώνα..

Χαβιάρι

Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι πολύ δημοφιλές, το οποίο, χάρη στην ταινία «Ο Ιβάν Βασίλιεβιτς αλλάζει το επάγγελμά του», έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη ως «Χαβιάρι στο εξωτερικό». Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Τα κύρια συστατικά του είναι οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με μία από αυτές τις συνταγές στο άρθρο "

Παρασκευές μελιτζάνας για το χειμώνα

Και φυσικά, όλα τα περιγραφόμενα πιάτα των κατοίκων του καλοκαιριού είναι ενεργά εφοδιαστείτε για το χειμώνα, για να μην αποχωρίζεστε το αγαπημένο σας λαχανικό όλο το χρόνο. Για το χειμώνα, κάτω από το καπάκι υπάρχουν και μελιτζάνες τουρσί και τηγανητές, αλατισμένες, τουρσί και βραστές, γεμιστό με λαχανικά, σε σαλάτες και χαβιάρι. Και οι μελιτζάνες καταψύχονται με επιτυχία φρέσκες, βραστές, ψημένες ή τηγανητές.

Στο επόμενο βίντεο, η Elena Bazhenova θα σας πει πώς μπορείτε να συντηρήσετε τηγανητές μελιτζάνες με ντομάτες

V τα τελευταία χρόνιαη κατάψυξη μελιτζάνες για το χειμώνα άρχισε όλο και πιο συχνά. Μπορείτε να το κάνετε πολύ απλά - κόψτε σε κύβους και συσκευάστε σε σακούλες. Ωστόσο, η κατεψυγμένη μελιτζάνα είναι πολύ πιο νόστιμη. Για αυτό, στην πραγματικότητα, δεν χρειάζονται πολλά: ψήστε απευθείας με τη φλούδα και το κοτσάνι στο φούρνο, στη σχάρα ή ακόμα και στη φωτιά σε οποιοδήποτε μεταλλικό πιάτο, ξεφλουδίστε και αφήστε τον πικρό χυμό να στραγγίσει. Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται τέλεια στην κατάψυξη και το χειμώνα, μετά την απόψυξη, διατηρούν εντυπωσιακά τη γεύση τους. Ελλείψει φούρνου, μπορείτε να βράσετε μελιτζάνες που δεν έχουν ξεφλουδιστεί σε δυνατό αλμυρό διάλυμα, να ξεφλουδίσετε και να αφήσετε το ζουμί να στραγγίσει. Δεν αποδεικνύεται χειρότερο και ο πολτός είναι ακόμη πιο ελαφρύς.

Άλλη συνταγή κατάψυξη μελιτζάνες για το χειμώναμοιράζεται το Love Hook στο επόμενο βίντεο