Όσον αφορά την ιαπωνική κουζίνα, το σούσι και τα ψωμάκια είναι τα πρώτα που έρχονται στο μυαλό. Οι Ιάπωνες είναι απίστευτα περήφανοι για το εθνικό τους πιάτο, καθώς γνωρίζουν ότι τρώγεται σε όλο τον κόσμο και υπάρχουν ακόμη και υπηρεσίες παράδοσης ρολού και σούσι. Εδώ θα σας πούμε πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ψωμάκια και το σούσι που ίσως δεν έχετε καν μαντέψει.

Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα

Λέμε λάθος το σούσι.
Ναι είναι. Θα ήταν πιο σωστό να πούμε «σούσι» παρά «σούσι», αλλά το τελευταίο έχει ριζώσει καλύτερα σε όλο τον κόσμο. Στους Ιάπωνες δεν αρέσει ποιος αποκαλείται λανθασμένα τα πιάτα τους, αλλά έπρεπε να το ανεχτούν, αφού θα είναι πολύ δύσκολο να πείσουν όλο τον κόσμο.

Φόροι.
Παλαιότερα, όταν πρωτοεμφανίστηκε το σούσι, είχαν πολύ υψηλό κόστος. Επιτρεπόταν ακόμη και να πληρώσουν φόρους. Σήμερα, το κόστος ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ χαμηλότερο και επομένως απολύτως όλοι μπορούν να παραγγείλουν ρολά και σούσι.

Η ιστορία του ονόματος.
Το σούσι, ή μάλλον το σούσι, μεταφράζεται ως «Είναι ξινό». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι νωρίτερα ένα τέτοιο πιάτο παρασκευαζόταν από παστά ψάρια που ήταν εμποτισμένα σε ξύδι.

Το σούσι είναι γρήγορο φαγητό.
Παλαιότερα, τέτοιες σκηνές που πουλούσαν σούσι και ψωμάκια ήταν κοινές σε διάφορα μέρη της πόλης. Οποιοσδήποτε θα μπορούσε να πάρει μια μερίδα εκεί. νόστιμο φαγητόκαι καταναλώστε το τοπικά χρησιμοποιώντας ξυλάκια ή δάχτυλα.

Δεν χρησιμοποιούνται μπαστούνια.
Το σούσι και τα ψωμάκια τρώγονται σωστά με τα δάχτυλα. Μόνο το σασίμι τρώγεται με ξυλάκια.

Το σούσι είναι αφροδισιακό.
Όλα τα θαλασσινά είναι αφροδισιακά και αφού το σούσι και τα ψωμάκια περιλαμβάνουν θαλασσινά, όλα γίνονται προφανή. Επομένως, μπορείτε να παραγγείλετε την παράδοση ψωμιών και σούσι στο Marusino και να κανονίσετε μια ρομαντική βραδιά για την αδελφή ψυχή σας.

Μόνο ένας άντρας μπορεί να μαγειρέψει σούσι και ψωμάκια.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμοκρασία του σώματος της γυναίκας είναι υψηλότερη από αυτή των ανδρών, ειδικά αν η γυναίκα έχει αρχίσει να έχει έμμηνο ρύση. Υποτίθεται ότι αυτό μπορεί να καταστρέψει το μελλοντικό πιάτο ιαπωνικό φαγητό... Προηγουμένως, οι γυναίκες απαγορευόταν να δοκιμάσουν ακόμη και να μαγειρέψουν ψωμάκια ή σούσι, αλλά σήμερα, σε ορισμένα ιαπωνικά εστιατόρια και σούσι μπαρ, μπορείτε να δείτε μια γυναίκα στην κουζίνα. Δεν είναι ακόμη σαφές εάν ο παράγοντας θερμοκρασίας σώματος επηρεάζει το εάν το πιάτο θα βγει στο τέλος ή όχι.

Roll California.
Σίγουρα γνωρίζετε αυτά τα ρολά και ίσως να έχετε δοκιμάσει. Αν όχι, τότε πρέπει να το φτιάξετε! Απλώς παραγγείλετε σούσι και ψωμάκια στο Marusino στο σπίτι σας μαζί μας και εξοικειωθείτε με ένα από τα δημοφιλή είδη ρολού. Άλλωστε αυτοί ήταν που βοήθησαν το σούσι και τα ψωμάκια να γίνουν διάσημα σε όλο τον κόσμο, αφού αυτά τα ρολά ήταν τα πρώτα που φτιάχτηκαν «μέσα έξω».

$2700.
Τόσο θα πρέπει να πληρώσετε για μια μερίδα από το πιο ακριβό σούσι στον κόσμο. Η τιμή τους είναι τόσο υψηλή λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν πραγματικό χρυσό. Είναι επίσης διακοσμημένα με αφρικανικά διαμάντια. Μπορείτε να απολαύσετε ένα τόσο ακριβό πιάτο στη Μανίλα.

Το σούσι δεν μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα.
Καλά νέα για όσους αγαπούν το σούσι και τα ψωμάκια, αλλά προσέχουν το βάρος τους. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι τέτοια τρόφιμα είναι απαράδεκτα σε μια δίαιτα, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, γίνεται σαφές ότι μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και σε δίαιτα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε όλα τα ψωμάκια και το σούσι αδιακρίτως. Μην προτιμάτε όσους έχουν πολλή σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα και δεν υπάρχουν συστατικά που μπορούν να βλάψουν τη σιλουέτα σας. Με απλά λόγια, το σούσι και τα ψωμάκια μπορούν να είναι μόνο εκείνα που εκτός από ψάρι, ρύζι και λαχανικά, δεν υπάρχει τίποτα άλλο. Τέτοια σούσι και ψωμάκια μπορείτε να παραγγείλετε στο Marusino στο εστιατόριό μας.

Το μεγαλύτερο ρολό.
Παρασκευάστηκε από κάποιους τεχνίτες από το Αικατερινούμπουργκ το 2009. Το μήκος του ξεπερνούσε τα 2.500 μέτρα.

Αν θέλετε να είστε σούσι - μελετήστε για 5 χρόνια.
Τόσο ακριβώς, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη περισσότερο, αναγκάζονται να σπουδάσουν όσοι θέλουν να γίνουν σούσι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν πολλές λεπτότητες στο επάγγελμα που θα πρέπει πολύς καιρόςμελέτη.

Παραγγείλετε ρολά και σούσι

Εάν μετά από τέτοια γευστικά γεγονότα σας τρέχουν τα σάλια και έχετε ξέφρενη επιθυμία να παραγγείλετε σούσι και ψωμάκια, τότε ήρθε η ώρα να το κάνετε μαζί μας! Παραδίδουμε ψωμάκια και σούσι στο Marusino και θα είμαστε στην πόρτα σας το συντομότερο δυνατό.

Το σούσι για τους Ιάπωνες δεν είναι μόνο ρύζι με θαλασσινά. Αυτό είναι ένα από τα εθνικά ιαπωνικά σύμβολα και ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σωστά μόνο από έναν πραγματικά ικανό και έμπειρο σεφ.

Λίγοι γνωρίζουν ότι παλιά το ρύζι χρησιμοποιούνταν για τη συντήρηση του φρέσκου ψαριού. Μικρά κομμάτια του αναμειγνύονταν με αλάτι και βρασμένο ρύζι και στη συνέχεια τέθηκαν υπό καταπίεση. Μετά από λίγο, η καταπίεση αφαιρέθηκε. Τα ψάρια που συντηρήθηκαν με αυτόν τον τρόπο παρέμειναν βρώσιμα για αρκετούς μήνες, κάτι που ήταν πολύ βολικό.

Για να αυτοαποκαλείται ένας σεφ πραγματικός δεξιοτέχνης της παρασκευής σούσι, πρέπει να κάνει τη δουλειά του για τουλάχιστον δέκα χρόνια. Πιστεύεται ότι ακριβώς ένας τέτοιος χρόνος είναι αρκετός για να μπορέσει ένα άτομο να κυριαρχήσει όλες τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος σούσι και ρολά.

Γιατί το σούσι και τα ψωμάκια είναι τόσο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο;

Η δημοτικότητα αυτών των πιάτων εξηγείται όχι μόνο από τη μεγάλη ποικιλία των γεύσεων τους, αλλά και από τα τεράστια οφέλη για τον οργανισμό. Τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά περιέχουν πολλές βασικές ουσίες για τον άνθρωπο. Επομένως, μια μερίδα ψωμάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να φάνε νόστιμα και να συνδυάσουν τη δουλειά με την απόλαυση.

Ο πιο βολικός τρόπος για να δοκιμάσετε κλασικά ιαπωνικά πιάτα είναι να χρησιμοποιήσετε μια υπηρεσία παράδοσης ρολού. Οι καλοφαγάδες από το Κίεβο μπορούν να καλέσουν ένα από τα εστιατόρια της αλυσίδας Mister Cat για αυτό. Το μενού του περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες ρολό και σούσι, καθώς και άλλα δημοφιλή ασιατικά και ευρωπαϊκά πιάτα.

Πώς να τρώτε σωστά το σούσι;

Το πραγματικό σούσι πρέπει να είναι φρέσκο, επομένως παρασκευάζεται λίγο πριν το σερβίρισμα. Το φρέσκο ​​ψάρι είναι ένα ευπαθές προϊόν και συνιστάται να τρώτε το πιάτο το αργότερο μία ώρα μετά το μαγείρεμα.

Η σάλτσα σόγιας ενισχύει τη γεύση του ρυζιού, των ψαριών και των θαλασσινών. Πρέπει όμως να το ρίξετε σε ένα μικρό μπολ σιγά σιγά, όπως το χρησιμοποιείτε. Αν, κατά τη διάρκεια μιας γιορτής στην Ιαπωνία, κάποιος φύγει στο μπολ του σάλτσα σόγιαςμε αιωρούμενο, μουσκεμένο ρύζι, θεωρείται αμέσως κακομαθημένο.

Το τουρσί τζίντζερ πρέπει επίσης να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Η κατανάλωση του μαζί με το ρολό θεωρείται ότι είναι εκτός του πεδίου της εθιμοτυπίας. Το τζίντζερ προορίζεται να μασηθεί ανάμεσα σε διαφορετικά ρολά για να προετοιμαστούν οι γευστικοί κάλυκες και να γευτεί καλύτερα κάθε είδος πιάτου.

Και το τελευταίο ενδιαφέρον γεγονός. Πρέπει να τρώτε ψωμάκια με τα χέρια σας. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι τα sticks πρέπει να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για αυτό. Μάλιστα, οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν το τελευταίο για να φάνε λεπτές φέτες ωμού ψαριού (αυτό το πιάτο λέγεται σασίμι), αλλά όχι ψωμάκια.

* Σχόλιο: οι συντάκτες δεν είναι υπεύθυνοι για το περιεχόμενο και τις απόψεις που εκφράζονται σε άρθρα που σημειώνονται με Ⓟ.

Οι Ιάπωνες θεωρούν το σούσι (σούσι) υγιεινό φαγητό και το τρώνε μαζί με, για παράδειγμα, σούπα, ως προσθήκη σε αυτό. Ωστόσο, η δημοτικότητα αυτού του πιάτου είναι τόσο μεγάλη σε όλο τον κόσμο που πολλά νέα, ποικίλα και δημιουργικά πράγματα έχουν εισαχθεί στην προετοιμασία του σούσι, συμπεριλαμβανομένης της εφεύρεσης των ρολλών.

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Όπως το βλέπουμε σήμερα, το σούσι εφευρέθηκε από τον Yohei Hanaya γύρω στο 1820. Το σούσι ονομαζόταν nigiri. Το ίδιο το σούσι προηγουμένως γράφτηκε με το ιερογλυφικό "ψάρι", σήμερα μεταφράζεται ως "στυλ συμπεριφοράς" ή "μακροζωία", που φέρει μαζί του σεβασμό για αυτό το πιάτο.

Πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, στην αυγή της δημοτικότητας του σούσι στις Ηνωμένες Πολιτείες, ήταν πιο δημοφιλή από την Coca-Cola, οι μερίδες ήταν διπλάσιες και για τη φρεσκάδα του ψαριού, οι μάγειρες το μαρινάρουν σε σάλτσα σόγιας ή ξύδι, ή το αλάτισε.

Όχι πολύ καιρό πριν, χρειάστηκαν 10 χρόνια για να γίνεις σεφ σούσι. Ωστόσο, αυτές τις μέρες, οι σεφ μαθαίνουν να μαγειρεύουν ρύζι για 2 χρόνια και ψάρια για 3 χρόνια.

Το πιο δημοφιλές και πωλούμενο ρολό στη Ρωσία, και μάλιστα το πιο δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο, είναι το ρολό Καλιφόρνια. Το ρολό πρωτοεφευρέθηκε όχι στην Ιαπωνία, αλλά στις ΗΠΑ. Σημειώνοντας ότι ήταν ασυνήθιστο για τους πελάτες να βλέπουν φύλλα nori έξω, ο μάγειρας Ichiro Mashita, ο οποίος εργαζόταν στο Λος Άντζελες, έστρωσε φύλλα nori με γέμιση (καβούρι, αβοκάντο, αγγούρι) μέσα, έκανε ρύζι από πάνω και πασπαλίστηκε με χαβιάρι.
Σούσι κέικ - μοντέρνο δημοφιλές πιάτο

Το Roll California αναφέρεται σε ρολά ουραμάκι - φτιαγμένα "μέσα έξω".

Σήμερα οι άντρες του σούσι σας εκπλήσσουν όχι μόνο με μια ποικιλία γεμίσεων, αλλά και με το είδος και το σχέδιο του σούσι. Για παράδειγμα, ο Takyo Kiyota από το Τόκιο γνωρίζει ότι η κατασκευή ρολού ρυζιού με γέμιση είναι μια πραγματική τέχνη, όπου η πτήση της φαντασίας μπορεί να είναι απλώς απεριόριστη.

Φτιάχνει μια ποικιλία από σούσι που εξωτερικά μοιάζουν με συνηθισμένα, αλλά μέσα έχουν πάντα διαφορετικά σχέδια. Η ίδια η τεχνίτης παραδέχεται ότι ανησυχεί πάντα για το τι θα γίνει, γιατί ένα απρόσεκτο πάτημα μπορεί να οδηγήσει σε μετατόπιση του ρυζιού και το σχέδιο δεν θα λειτουργήσει. Παρεμπιπτόντως, οι Ιάπωνες προτιμούν τον άντρα να είναι το σούσι, λένε ότι οι γυναίκες έχουν υψηλότερη θερμοκρασία σώματος και το σούσι δεν είναι τόσο νόστιμο.

Σήμερα, ο τόνος είναι η πιο δημοφιλής γέμιση στο σούσι, καθώς σχεδόν το 80% της παγκόσμιας προσφοράς ερυθρού τόνου πηγαίνει σε εστιατόρια σούσι. Το 2010, ο πιο ακριβός τόνος βάρους 232 κιλών πουλήθηκε στο Τόκιο για 122 χιλιάδες ευρώ.

Ψωμί, αυγό, καρότα, παντζάρια, πουρές πατάτας, κομπόστα

Λαμβάνοντας υπόψη τη δημιουργική προσέγγιση στο σούσι, σημειώνουμε επίσης το λιθουανικό στούντιο τέχνης Clinic 212, το οποίο ενίσχυσε την κατάσταση της δημοτικότητας του σούσι στο αστείο καλλιτεχνικό έργο Sushi της Ανατολικής Ευρώπης.

Οι κωμικοί σχεδιαστές έκαναν τα συνηθισμένα ρολά προϊόντων ασυνήθιστα για σούσι: λαρδί με σκόρδο, ρέγκα, παπαλίνα, στήθος κοτόπουλου, βραστό χοιρινό κρέας, αντί για γαρίδες - λουκάνικο και τυρί, αντί για ρύζι - πατάτες, ζύμη, ζελέ, καθώς και ένα αυγό , φρέσκο ​​κρεμμύδι, βραστά λαχανικά και άλλα πολλά, τόσο αχαρακτήριστα για την ιαπωνική κουζίνα.

Αγγούρι, ψωμί, λουκάνικο, μουστάρδα, κέτσαπ

Οι σάλτσες είναι επίσης περίεργες - εδώ είναι αποκλειστικά δοκιμασμένες και γνωστές. ηλιέλαιο, ξύδι, κέτσαπ, μαγιονέζα και σπιτικές σάλτσες.

Το λαμπερό σούσι, ένα σούσι που λάμπει στο σκοτάδι από ψάρια ΓΤΟ, έχει γίνει μια πραγματική γαστρονομική αίσθηση στα εστιατόρια των ΗΠΑ.

Για την παρασκευή αυτού του καταπληκτικού πιάτου, χρησιμοποιείται το GloFish - μια ειδική φυλή ψαριών που εκτρέφονται από τη γενετική για να υποδείξουν την καθαρότητα του νερού. Τα ψάρια λάμπουν πιο φωτεινά όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο ρύπανσης. Αυτά τα φθορίζοντα ψάρια κέρδισαν δημοτικότητα και εμφανίστηκαν σε καταστήματα κατοικίδιων ζώων καθώς και σε τρόφιμα.

Το πιάτο με αυτά τα ψάρια δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία - τα ψάρια είναι κατεψυγμένα και μετά από αυτό προστατεύονται από την ικανότητα να εκπέμπουν διαφορετικά χρώματα (μωβ, μπλε, κίτρινο) στο σκοτάδι. Το σούσι με αυτά τα ψάρια έχει γίνει πολύ δημοφιλές.

Και ενδιαφέροντα στοιχεία για το σούσι και τα ψωμάκια θα εμπλουτίσουν τις γνώσεις σας για την ιαπωνική κουζίνα.

10 γεγονότα

1. Ρολάκια και σούσι, όπως και όλα τα άλλα Εθνικά πιάταΟι Ιάπωνες είναι πολύ υγιείς και χαμηλών θερμίδων.

2. Ανάμεσα στα ρολά υπάρχει και ένα που λέγεται τεμάκι. Μετάφραση από τα ιαπωνικά, σημαίνει "ρολά που σχηματίζονται στα χέρια". Αυτά τα ρολά μοιάζουν με κώνο από nori. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση του κώνου. Αφού ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να το φάτε αμέσως, γιατί χάνει γρήγορα το κωνικό του σχήμα.
Ρολ Τεμάκη

3. Λίγοι γνωρίζουν ότι εκτός από τζίντζερ τουρσί και wasabi, πρέπει να σερβίρετε και μια σαλάτα από φρέσκο ​​αγγούρι και ιαπωνικό ραπανάκι (daikon) με σούσι και ψωμάκια.

4. Οι δάσκαλοι δεν χρησιμοποιούν αλάτι για το μαγείρεμα της ιαπωνικής κουζίνας. Αντικαθίσταται με σάλτσα σόγιας, η οποία έχει ενδιαφέρουσα και έντονη γεύση.

5. Αν σας αρέσουν τα ωμά, παστά ή καπνιστά ψάρια, τότε επιλέξτε ένα είδος σούσι που ονομάζεται shake. Πήρε αυτό το όνομα για κάποιο λόγο, γιατί σε μετάφραση από τα ιαπωνικά σημαίνει "σολωμός".

Σούσι "Syake"

6. Γνωρίζατε ότι το χαβιάρι ενός ιπτάμενου ψαριού δεν έχει χρώμα;! Οι κατασκευαστές δίνουν στο συστατικό διαφορετικά χρώματα μέσω του χρωματισμού τροφίμων.

7. Οι Ιάπωνες αντιλαμβάνονται τη σούπα ως ένα επιπλέον πιάτο στο ψάρι ή το κρέας. Για παράδειγμα, τρώνε μια ψαρόσουπα που ονομάζεται "Suimono" με σούσι.

Σούπα σουιμονό

8. Σε πολλές εγκαταστάσεις που σερβίρουν σούσι, μπορείτε να βρείτε wasabi σε μορφή συνηθισμένου χρένου, στο οποίο βάζουν βαφές και μπαχαρικά. Το να το ξεχωρίσεις από το πραγματικό wasabi είναι πολύ δύσκολο.

9. Μπορείτε να το δείτε αυτό ένας μεγάλος αριθμός απόΟι κύριοι του σούσι είναι άντρες. Και αυτό δεν είναι τυχαίο! Εξάλλου, η θερμοκρασία του σώματος ενός άνδρα είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή μιας γυναίκας. Και για το σούσι, λίγοι βαθμοί μπορούν ήδη να επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου.

10. Στην Ιαπωνία, για να γίνεις σούσι, πρέπει να περάσεις από μια μακρά προετοιμασία. Έτσι, για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το ρύζι, θα χρειαστείτε 2 ολόκληρα χρόνια και για να μαγειρέψετε ψάρια - 3.

Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο είναι τρελά ερωτευμένοι με το σούσι. Τα τελευταία 20 χρόνια, αυτό το πιάτο έχει πρακτικά κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες στο σούσι, είναι εύκολο να τις πάρεις αρκετά και ο κίνδυνος αύξησης βάρους τείνει πρακτικά στο μηδέν. Αυτός είναι ο κύριος λόγος που οι περισσότεροι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το σούσι είναι μια από τις πιο ιδανικές και υγιεινές επιλογές για φαγητό έξω. Το σούσι είναι επίσης πολύ δημοφιλές, καθώς υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από τις ποικιλίες τους, και ακόμη και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ θα βρει κάτι δικό του. Στην κριτική μας, υπάρχουν ελάχιστα γνωστά και ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το υπέροχο πιάτο.

1. Πρώτη αναφορά

Σύμφωνα με το Αγγλικό Λεξικό της Οξφόρδης, η παλαιότερη αναφορά στο σούσι αγγλική γλώσσαμπορεί να βρεθεί το 1893 σε ένα βιβλίο που ονομάζεται "Japanese Interior". Ωστόσο, υπάρχουν περιστασιακές αναφορές στο σούσι σε άλλες αγγλόφωνες πηγές που χρονολογούνται από το 1873.

2. Πατρίδα του σούσι

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το σούσι δεν εμφανίστηκε στην Ιαπωνία, αλλά στην περιοχή καλλιέργειας ρυζιού της Νοτιοανατολικής Ασίας πριν από περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια στην κοιλάδα του ποταμού Μεκόνγκ. Στη συνέχεια, η συνταγή εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές, και τελικά εμφανίστηκε στην Ιαπωνία γύρω στον όγδοο αιώνα.

3. Σούσι και φόροι

Όταν το σούσι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην ιαπωνική κοινωνία, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα. Οι άνθρωποι είχαν ακόμη και τη δυνατότητα να πληρώνουν φόρους μαζί τους.

4. Ιστορικό συνταγών

Η λέξη «σούσι» σημαίνει «είναι ξινό». Αυτό αντανακλά την προέλευση της συνταγής για αυτό το πιάτο (το σούσι φτιάχτηκε από παστά ψάρια εμποτισμένα με ξύδι).

5. «Αυθεντικό» σούσι

«Αυθεντικό» σούσι, που συνήθως συνδέεται με το παραδοσιακό Ιαπωνική έκδοση, αυτό το πιάτο ονομάζεται "edomae-sushi". Αυτή είναι μια σχετικά πρόσφατη συνταγή που αρχικά περιοριζόταν στην περιοχή του Τόκιο.

6. Σούσι γρήγορου φαγητού

Το μοντέρνο στυλ του σούσι δημιουργήθηκε από τον Hanai Yohei το 1820 και πωλούνταν σε πάγκους φαστ φουντ. Θεωρούνταν γρήγορο φαγητό γιατί τρώγονταν και με τα δάχτυλα και με ξυλάκια.

7. Σουμεσί

Το ρύζι σούσι ονομάζεται sumeshi (ξίδι με γεύση ρυζιού) ή shari. Shari κυριολεκτικά σημαίνει "τα υπολείμματα του Βούδα" επειδή είναι πολύ άσπρο χρώματο ρύζι θύμιζε στους ανθρώπους τα υπολείμματα του Βούδα.

8. Από τι να μαγειρέψετε σούσι

Το σούσι μπορεί να γίνει με καφέ ή άσπρο ρύζικαι από ωμό ή βραστό ψάρι. Το ωμό ψάρι κόβεται σε κομμάτια που ονομάζονται σασίμι, που σημαίνει «τρυπιέται στο σώμα».

9. Σούσι - με τα δάχτυλά σας

Σωστά, ή, για να είμαι πιο ακριβής, παραδοσιακό τρόποτρώτε σούσι με τα δάχτυλά σας, όχι ξυλάκια. Ωστόσο, το σασίμι τρώγεται με ξυλάκια. Το σούσι πρέπει να καταναλώνεται είτε αμέσως είτε σε 2 μπουκιές.

10. Πολύ, πολύ σούσι

Υπάρχουν περίπου 3.946 εστιατόρια σούσι στις Ηνωμένες Πολιτείες. Υπάρχουν περίπου σαράντα πέντε χιλιάδες από αυτούς στην Ιαπωνία. Τα αμερικανικά σούσι μπαρ παράγουν 2 δισεκατομμύρια δολάρια σε ετήσια έσοδα.

11. Κίνδυνοι γης

Το σούσι θεωρείται συνήθως αφροδισιακό επειδή τα δύο είδη ψαριών, ο σολομός και το σκουμπρί, είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ωμέγα-3. λιπαρά οξέαπου βοηθούν στην παραγωγή διεγερτικών ορμονών. Επιπλέον, ο τόνος είναι πηγή σεληνίου, το οποίο βοηθά στην αύξηση του αριθμού των σπερματοζωαρίων.

13. Το σούσι είναι αντρική υπόθεση

Μέχρι πρόσφατα, οι γυναίκες απαγορευόταν να είναι σεφ σούσι επειδή πίστευαν ότι το λάδι και το μακιγιάζ των μαλλιών τους μπορούσαν να αλλάξουν τη γεύση και τη μυρωδιά του σούσι. Οι γυναίκες έχουν επίσης περισσότερα υψηλός πυρετόςσώμα (ειδικά κατά την έμμηνο ρύση). Πίστευαν ότι τα ζεστά χέρια τους θα χαλούσαν τα κρύα ψάρια.

14. Σούσι Σεφ

Το τυπικό ρολό Καλιφόρνιας βοήθησε να γίνει το σούσι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Το ρολό Καλιφόρνια ή «inside out roll» ήταν το πρώτο σούσι αμερικανικής προέλευσης.

16. Noritoshi Kanai

Ο Noritoshi Kanai ήταν Ιάπωνας που διατηρούσε μια επιχείρηση εισαγωγής τροφίμων στο Λος Άντζελες. Ήταν αυτός που άνοιξε το πρώτο αμερικανικό σούσι μπαρ στις αρχές της δεκαετίας του 1960.

17. Δημοτικότητα του σούσι

Το σούσι άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1980. Αυτό οφειλόταν στο γεγονός ότι οι Αμερικανοί άρχισαν να προσέχουν περισσότερο την υγεία τους.

18. Πρωτόγονο σούσι

Η πρωτόγονη παρασκευή σούσι εξακολουθεί να ασκείται σε ορισμένες αγροτικές περιοχές της Ιαπωνίας. Για παράδειγμα, το "funa-zushi" παρασκευάζεται από τοπικό κυπρίνο του γλυκού νερού που μαρινάρεται με ρύζι και αλάτι όλο το χρόνο. Η έντονη μυρωδιά και η χαρακτηριστική γεύση μπορούν να συγκριθούν με το ώριμο τυρί ροκφόρ.

19. Το πιο ακριβό σούσι

Η πιο ακριβή τιμή που έχει πληρωθεί ποτέ για φαγητό σούσι είναι 1,8 εκατομμύρια δολάρια για 222 κιλά ερυθρού τόνου στην Ιαπωνία. Η ιαπωνική αγάπη για το σούσι έχει οδηγήσει σε μείωση του παγκόσμιου πληθυσμού τόνου κατά περισσότερο από ογδόντα τοις εκατό.

20. Ερυθρός τόνος

Όσον αφορά τον ερυθρό τόνο, ο πληθυσμός του έχει μειωθεί περισσότερο από ενενήντα έξι τοις εκατό λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για σούσι. Το μεγαλύτερο μέρος της αλιείας ερυθρού τόνου πραγματοποιείται στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας, η οποία έχει αρκετούς περιορισμούς στην αλιεία

21. Σούσι ανά εποχές

Παραδοσιακά, το σούσι πρέπει να αντικατοπτρίζει ξεκάθαρα την τρέχουσα σεζόν. Κατά συνέπεια, πολλοί σεφ σούσι στην Ιαπωνία και την Αμερική αποφεύγουν να χρησιμοποιούν ψάρια εκτροφής σε αιχμαλωσία εκτός εποχής.

22. Wasabi

Το Wasabi παρασκευάζεται παραδοσιακά από ιαπωνική ρίζα eutreme. Ωστόσο, στα περισσότερα εστιατόρια, το wasabi είναι ένα μείγμα βαμμένων πράσινο χρώμαχρένο και μουστάρδα σε σκόνη.

23. "Nori-spam"

Την εποχή που φυλακίστηκαν κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, οι Ιαπωνέζοι Αμερικανοί τρέφονταν με πατάτες και SPAM κονσέρβες κρέατος. Δεν τους άρεσαν οι πατάτες, αλλά το κρέας. Ακόμη και σήμερα, τα λεγόμενα "nori-spam" - σούσι με βάση το κονσερβοποιημένο κρέας SPAM, είναι δημοφιλή.

24. Fugu Sushi

Το Fugu είναι ένα πολύ γνωστό είδος σούσι που παρασκευάζεται από ψάρια fugu. Το Puffer είναι γνωστό ότι είναι ιδιαίτερα δύσκολο να παρασκευαστεί επειδή τα όργανα του ψαριού παράγουν μια θανατηφόρα νευροτοξίνη που είναι 1200 φορές πιο τοξική από το κυάνιο. Οι μάγειρες πρέπει να λάβουν ειδική άδεια για να μπορούν να μαγειρεύουν fugu.