Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι δίαιτες είναι τρομερή αγωνία και ασιτία, άγχος λόγω των αναστολών των αγαπημένων τους τροφών και γρήγορη επιστροφή κιλών, ακόμη και διπλάσια ποσότητα. Πολλές γυναίκες και άνδρες δεν μπορούν να χάσουν βάρος, παρά τους πολυάριθμους περιορισμούς, με αποτέλεσμα να σταματούν να ασκούνται και να βάζουν το αδυνάτισμα στο πίσω μέρος.
Η δίαιτα του Michel Montignac είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία διατροφής, χωρίς πείνα και απογοήτευση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε το σώμα και να εδραιώσετε το αποτέλεσμα.

Όπως συμβαίνει συνήθως με κάποιον λαμπρό - ο εφευρέτης δεν επρόκειτο να γίνει διάσημος. Ο Michel Montignac έψαχνε τη σωτηρία για τον εαυτό του. Λόγω της φύσης των εργασιακών του καθηκόντων, έπρεπε να συχνάζει σε εστιατόρια και να δειπνεί με πελάτες. Δεν παρακολουθούσε καθόλου την ποιότητα και την ποσότητα του φαγητού που καταναλώθηκε. Σύντομα όλα αυτά άρχισαν να επηρεάζουν τη σιλουέτα του.

Ο Monsieur Michel Montignac πήρε πολύ βάρος και ένιωσε άβολα. Προέκυψε το ερώτημα σχετικά με την απώλεια βάρους.Όμως, όσες διαφορετικές δίαιτες και αν προσπάθησε να ακολουθήσει, τίποτα δεν βοήθησε και αν κατάφερνε να χάσει βάρος, επέστρεφε πολύ γρήγορα. Τότε δεν είχε άλλη επιλογή από το να πάρει τα πάντα στα χέρια του.

Η ουσία της δίαιτας Michel Montignac

Η απώλεια βάρους χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο δεν βασίζεται σε προσεκτικούς και αυστηρούς περιορισμούς, αλλά στην υγιεινή και σωστή διατροφή. Η βασική αρχή της διατροφής του Michel Montignac είναι να λαμβάνει υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων κατά τη σύνταξη ενός μενού, δηλαδή την επίδραση στο επίπεδο σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου. Όσο πιο δυνατό και γρήγορο το φαγητό το αυξάνει, τόσο πιο βλαβερό είναι.

Σε απάντηση στην αύξηση της γλυκόζης (σάκχαρο) μετά από ένα γεύμα, το σώμα απελευθερώνει την ορμόνη ινσουλίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό. Χάρη σε αυτόν, το αίμα μεταφέρει τη ζάχαρη γρηγορότερα και περισσότερο σε διάφορους ιστούς, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών. Επιπλέον, ενισχύει την παραγωγή υδατανθράκων στο ήπαρ, μετά την οποία απορρίπτονται πίσω σε αυτόν τον ιστό. Έτσι, εμφανίζεται αύξηση βάρους.

Η ιδιαιτερότητα της διατροφής του Michel Montignac είναι η χρήση τροφών που δεν προκαλούν απότομη και έντονη αύξηση του σακχάρου, άρα και της ινσουλίνης. Έτσι, όλη η γλυκόζη θα καταναλωθεί από τον οργανισμό, δεν θα εναποτίθεται στα λιπαρά στρώματα και το βάρος δεν θα αυξηθεί. Και ό,τι έχει ήδη αποθηκευτεί θα ξοδευτεί για τη «στήριξη ζωής» του σώματος.

Θετικές και αρνητικές πτυχές της απώλειας βάρους

Όταν ένα άτομο πρόκειται να ακολουθήσει τη δίαιτα του Michel Montignac, πρέπει να λάβει υπόψη του τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν:

• συστηματική και βιώσιμη απώλεια βάρους.
• μείωση του κινδύνου ανάπτυξης παχυσαρκίας·
• πρόληψη της εμφάνισης ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
• πρόληψη του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2·
• μείωση της "κακής" χοληστερόλης.
• καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.
• γενική βελτίωση.

Ωστόσο, αυτή η μέθοδος διατροφής έχει τα μειονεκτήματά της, όπως:

• ψυχολογική ένταση λόγω συμμόρφωσης με τη συμβατότητα των προϊόντων.
• ξοδεύετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα (ο Montignac συνιστά να το κάνετε αυτό στον ατμό ή σε χαμηλή φωτιά).
• η αδυναμία να ακολουθήσετε τις αρχές της διατροφής παντού - σε ένα πάρτι, ένα εστιατόριο, σε εκδηλώσεις.
• ένα τέτοιο μενού δεν είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών ή του ήπατος.

Παρά όλα τα διατροφικά χαρακτηριστικά, αυτή η δίαιτα δεν μπορεί να βλάψει τον οργανισμό· ακολουθώντας το μενού, μπορείτε να χάσετε περίπου 3 κιλά βάρους το μήνα. Από τη μία, αυτό δεν είναι πολύ, αλλά έτσι είναι δυνατόν να χάσετε βάρος με ασφάλεια και χωρίς τον κίνδυνο να ανακτήσετε όλα τα χαμένα κιλά.

Κανόνες μεθόδου

Ο Monsieur Michel Montignac προτείνει να χωρίσουμε όλα τα τρόφιμα σε "κακά" και "καλά". Εξαρτάται από τον γλυκαιμικό τους δείκτη, δηλαδή όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης τόσο πιο «επιβλαβές» είναι το προϊόν, αφού διεγείρει τη γρήγορη αύξηση των επιπέδων σακχάρου. Το σημείο εκκίνησης της δίαιτας είναι η ίδια η γλυκόζη 100. Όλα τα προϊόντα διατροφής χωρίζονται συμβατικά σε διάφορες κατηγορίες.

• Οι πιο ανεπιθύμητοι έχουν επίπεδο από 70 έως 100.Αυτά περιλαμβάνουν το μέλι, τη λευκή ζάχαρη, τα αρτοσκευάσματα από λευκό επεξεργασμένο αλεύρι, το καλαμπόκι, την μπύρα, τις σόδες, τα ζαχαρούχα και αποξηραμένα φρούτα και το άμυλο.
• Λιγότερο επικίνδυνα, αλλά υπόκεινται σε μείωση της δίαιτας, είναι τα τρόφιμα με δείκτη από 50 έως 70.Πρόκειται για ψωμί και ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως, φρούτα, δημητριακά όπως καστανό ρύζι, κεχρί και βρώμη. Είναι αδύνατο να τα αποκλειστούν εντελώς, αφού περιέχουν βιταμίνες, φυτικές ίνες, χρήσιμα μικροστοιχεία.
• Τα πιο χρήσιμα είναι εκείνα τα προϊόντα με δείκτη μικρότερο από 50.Συγκεκριμένα: φαγόπυρο, κριθάρι, φυσικό γιαούρτι, κεφίρ χαμηλών λιπαρών, φρεσκοστυμμένος χυμός, λαχανικά, βότανα, μαύρη σοκολάτα, ξηροί καρποί, αυγά, μήλα, ροδάκινα, φασόλια, μανιτάρια, εσπεριδοειδή.

Έχοντας αντιμετωπίσει τα «βλαβερά» προϊόντα, για επιτυχημένη απώλεια βάρους και διατήρηση βάρους, πρέπει να τηρείτε απλούς κανόνες μενού για τη δίαιτα:

• Για να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, πρέπει να ελαχιστοποιήσετε τα προϊόντα με δείκτη πάνω από 50-60 μονάδες. Είτε υπάρχουν, αλλά συνοδεύονται μόνο από φυτικές ίνες.
• Συνδυάστε τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες με υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες στη διατροφή σας, αλλά όχι με λίπη.
• Τα λιπαρά τρόφιμα σε μια συνταγή πρέπει να συνδυάζονται με πρωτεϊνούχα τρόφιμα.
• Το διάστημα μεταξύ των μενού κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 ώρες. Επιπλέον, όσο υψηλότερος ήταν ο δείκτης, τόσο περισσότερος χρόνος πρέπει να περάσει πριν από το επόμενο σνακ.

Εάν ένα άτομο τηρεί τη διατροφή του Michel Montignac, τότε θα ξεκινήσει τον μηχανισμό της απώλειας βάρους και στη συνέχεια δεν θα βελτιωθεί.

Για το ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, δείτε αυτό το βίντεο:

Φάσεις και τα χαρακτηριστικά τους

Η διατροφή σύμφωνα με το σύστημα χωρίζεται σε φάσεις: για απώλεια βάρους και συντήρηση. Το πρώτο στάδιο της δίαιτας διαρκεί όσο χρόνο χρειάζεται για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Και το δεύτερο κρατάει μια ζωή. Άλλωστε, η δίαιτα του Michel Montignac δεν νοείται τόσο ως προσωρινός περιορισμός, αλλά περισσότερο ως τρόπος διατροφής. Κάθε στάδιο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά του μενού.

Πρώτη φάση

Κατά την αρχική φάση, είναι σημαντικό να τρώτε τροφές με γλυκαιμικό
δείκτης κάτω από 50. Θα πρέπει να αποκλείσουμε εντελώς όλα τα πλούσια προϊόντα αλευριού, γλυκά, βούτυρο, πατάτες και να τα αντικαταστήσουμε με λαχανικά. Το ψωμί και τα ζυμαρικά είναι κατάλληλα από αλεύρι ολικής αλέσεως και σκληρά.

Για να χάσετε βάρος στη δίαιτα Michel Montignac, πρέπει να εστιάσετε σε τρόφιμα με δείκτη 15 και κάτω.

Τέτοια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν επ' αόριστον σε οποιοδήποτε χρονικό διάστημα. Αυτά περιλαμβάνουν ψάρια, κρέας χωρίς λιπαρά, λαχανικά, φρούτα χωρίς ζάχαρη, μούρα, μανιτάρια, αυγά, θαλασσινά. Εξαιτίας αυτών, η ζάχαρη δεν αυξάνεται πολύ γρήγορα, επομένως τα αποθέματα λίπους δεν αποθηκεύονται. Χάρη σε ένα σταθερά χαμηλό επίπεδο ινσουλίνης, ενεργοποιείται ο μηχανισμός της απώλειας βάρους.

Δεύτερη φάση

Μετά την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος στο βάρος ξεκινά το στάδιο της διατήρησής του. Διαρκεί πολύ και μπορεί ακόμη και να γίνει υγιεινή διατροφική συνήθεια. Σε αυτό το στάδιο της δίαιτας, μπορείτε ήδη να επιτρέψετε στον εαυτό σας να είναι αδύναμος στο μενού με την ποιότητα των προϊόντων άνω των 50.

Μπορείτε να αναμίξετε ακόμη και υδατάνθρακες με λίπη, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο πρέπει να συνοδεύεται από φυτικές ίνες για γρήγορη πέψη του φαγητού. Βοηθά στην αποφυγή μιας απότομης αύξησης του σακχάρου στο αίμα, επιβραδύνει τη διείσδυση υδατανθράκων στο αίμα και τους ιστούς. Επιπλέον, εάν ένα άτομο έχει φάει ένα πολύ βαρύ και πλούσιο σε θερμίδες προϊόν, είναι απαραίτητο να το κάνει σύμφωνα με το σύστημα Michel Montignac του πρώτου σταδίου.

Χάρη σε μια τέτοια διατροφή καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής, το σώμα είναι ασφαλισμένο από την ανάπτυξη διαφόρων σοβαρών ασθενειών και την αύξηση βάρους.

Μενού αδυνατίσματος

Η δίαιτα του Michel Montignac δεν έχει ένα ειδικό σετ προϊόντων διατροφής για κάθε μέρα, γιατί ο χρόνος για την πρώτη και τη δεύτερη φάση δεν είναι περιορισμένος. Επομένως, ο καθένας που χάνει βάρος μπορεί να ορίσει ένα μενού για τον εαυτό του, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τον κανόνα της συμβατότητας των τροφίμων. Για μια ισορροπημένη διατροφή σύμφωνα με αυτό το σύστημα, θα πρέπει να τηρούνται τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Προϊόντα πρωτεϊνών και λιπιδίων

Τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες

• γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά?
• κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό, για παράδειγμα, φαγόπυρο, ρύζι (καφέ, χωρίς φλούδα), κεχρί.
• σούπες με νερό λαχανικών?
• σαλάτες με χυμό λεμονιού και ντρέσινγκ με ξύδι, σάλτσα βαλσάμικο.
• ζυμαρικά, μακαρόνια από σκληρό αλεύρι.

Τροφές συνδυασμένες με πρωτεΐνες, λιπίδια και υδατάνθρακες

• άπαχο τυρί?
• διάφορα είδη οσπρίων?
• χόρτα και πράσινα λαχανικά?
• εσπεριδοειδή?
• μανιτάρια.

Είναι καλύτερα να φτιάχνετε το φαγητό σας για κάθε μέρα της δίαιτας του Michel Montignac σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:

• τρώτε οποιοδήποτε φρούτο πριν το πρωινό, καθώς αναγκάζουν το στομάχι να παράγει χυμό, ο οποίος αφομοιώνει τα τρόφιμα πιο γρήγορα.
• τηρήστε αυστηρά το καθεστώς μενού: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό. Χωρίς σνακ.
• πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο καθαρό καθαρό νερό.
• μην καρυκεύετε πιάτα με πικάντικες σάλτσες που αυξάνουν την όρεξη.
• Μην προσθέτετε ζάχαρη στο τσάι, τον καφέ, το κακάο και μόνο οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί είναι καλύτεροι.
• ελαχιστοποιήστε τα αμυλούχα τρόφιμα όπως οι πατάτες, καθώς το άμυλο είναι η ίδια ζάχαρη.
• αρνηθείτε τη ζαχαρούχα σόδα και πολύ σπάνια επιτρέψτε τα αλκοολούχα ποτά.

Μετά από μερικούς μήνες παρακολούθησης ενός τέτοιου μενού διατροφής, το ανθρώπινο σώμα το συνηθίζει εντελώς και μεταβαίνει σε μια υγιεινή διατροφή. Ο ίδιος θα αρχίσει να απαιτεί μόνο καλά προϊόντα και να "αρνείται" τα επιβλαβή.

Νόστιμες συνταγές

Το κύριο πλεονέκτημα της διατροφής του Michel Montignac είναι ο μεγάλος αριθμός ποικίλων και νόστιμων πιάτων. Εδώ είναι μερικές συνταγές για το μενού.

Σπαγγέτι με φιλέτο κοτόπουλου

Προϊόντα για τη συνταγή:στήθη κοτόπουλου, μακαρόνια, μπαχαρικά, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, σάλτσα ντομάτας, φρέσκια ντομάτα, σκόρδο.

Για ντρέσινγκ, πρέπει να αναμίξετε το γιαούρτι με τα μπαχαρικά. Τα φιλέτα πρέπει να πλυθούν και να χτυπηθούν ελαφρά. Στη συνέχεια, ρίξτε το dressing στα στήθη που έχετε απλώσει σε ένα ταψί και σιγοβράστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Τα μακαρόνια βράζονται παράλληλα, όταν είναι έτοιμα, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο. Τα στήθη κοτόπουλου απλώνονται επίσης σε ένα πιάτο. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο ψημένο με μουστάρδα

Προϊόντα συνταγής: Κοτόπουλο ολόκληρο, Μουστάρδα σε σκόνη, Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, μπαχαρικά. Πρέπει να τρίψετε καλά ολόκληρο το κοτόπουλο με ένα μείγμα μπαχαρικών και σκόνης μουστάρδας, ρίξτε γιαούρτι μέσα. Το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μετά από περίπου μία ώρα.

Γαρνιτούρα λαχανικών για κρέας

Υλικά για τη συνταγή:πατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, κεφίρ, βότανα, σκόρδο, τυρί, πελτέ ντομάτας, ντομάτες, μελιτζάνες, μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να βράσετε τις πατάτες, στη συνέχεια να τις μαγειρέψετε στο φούρνο και, στη συνέχεια, ρίξτε το κεφίρ με χαμηλά λιπαρά με βότανα και σκόρδο όσο είναι ακόμα ζεστό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται γρήγορα και απλώνονται στις πατάτες, γεμάτες με πελτέ ντομάτας με τριμμένο τυρί. Το λάχανο με ντομάτες, βότανα, σκόρδο μαγειρεύεται χωριστά. Οι μελιτζάνες με ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά μαγειρεύονται επίσης ξεχωριστά στο φούρνο.

Αφού είναι έτοιμα τα συστατικά μέρη, απλώνονται όλα σε ένα πιάτο και καρυκεύονται με ελαιόλαδο, διακοσμημένα με φρέσκα μυρωδικά.

Muffins σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Προϊόντα για τη συνταγή:ψητά φιστίκια 250 γρ., 3-4 αυγά, μια κουταλιά της σούπας κακάο, μισή κουταλιά φρουκτόζη, 50 γρ. βούτυρο.

Αρχικά, τα φιστίκια θρυμματίζονται, τα ασπράδια και οι κρόκοι διαχωρίζονται από τα αυγά τους. Τα πρώτα χτυπάμε με μίξερ σε σφιχτό αφρό. Και οι κρόκοι ανακατεύονται με φρουκτόζη, κακάο και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, βούτυρο. Ολόκληρο το μείγμα αναμειγνύεται καλά, αφού όλα τα συστατικά απλωθούν προσεκτικά σε καλούπια και σταλούν στο φούρνο για μισή ώρα. Η συνταγή είναι κατάλληλη για ένα μενού υδατανθράκων.

Για το πώς να φτιάξετε νόστιμα μάφιν με ξηρούς καρπούς σοκολάτας, δείτε αυτό το βίντεο:

Μετά τη δίαιτα Montignac

Αυτό το διατροφικό σύστημα για απώλεια βάρους είναι κατάλληλο για τους περισσότερους ανθρώπους, με σπάνιες εξαιρέσεις. Δεν περιλαμβάνει ασιτία όπως άλλες δίαιτες. Το μενού είναι πολύ ποικίλο και προσφέρει μεγάλη γκάμα γεύσεων. Ωστόσο, δεν πρέπει να περιμένετε άμεσα αποτελέσματα. Με τη βοήθεια της διατροφής του Michel Montignac, ενεργοποιούνται οι φυσικές διαδικασίες διάσπασης του σωματικού λίπους, αλλά το βάρος που προκύπτει παραμένει σταθερό.

Επιπλέον, είναι αρκετά ισορροπημένο και σας επιτρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με γλυκά, κρέας ακόμη και αλκοολούχα ποτά, χωρίς όμως να βλάψετε την υγεία σας.

Μετά το πρώτο στάδιο της δίαιτας, οι άνθρωποι παρατηρούν βελτίωση στην κατάσταση του σώματος, τη διάθεση, την ευκολία και την κινητικότητα, την επιθυμία και τη δυνατότητα για μια δραστήρια ζωή. Επιπλέον, πολλοί χάνουν βάρος παρατηρούν θετικές αλλαγές στην υγεία, ως αποτέλεσμα, έχουν λιγότερο συχνά υψηλή αρτηριακή πίεση, πόνο στο συκώτι, ξεχνούν τον μετεωρισμό, τους κολικούς και την καούρα. Με συνεχή προσήλωση στη δεύτερη φάση της απώλειας βάρους, οι άνθρωποι αρχίζουν να βιώνουν όλο το φάσμα των γευστικών αισθήσεων και απολαύσεων.

Η δίαιτα του Michel Montignac δεν είναι απλώς ένα αυστηρό σύνολο προϊόντων στο μενού για κάθε μέρα, αλλά ένα διατροφικό σύστημα, στο οποίο εγκαθιδρύεται ο σωστός μεταβολισμός, έργο όλου του οργανισμού. Σας επιτρέπει να «κάνετε φίλους» με το σώμα σας και να μάθετε τις ιδιαιτερότητες των αναγκών σας.

Η δίαιτα, η οποία αναπτύχθηκε από τον Michel Montignac, έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη. Την αγαπούν πολλοί άνθρωποι για το γεγονός ότι μπορούν να απολαμβάνουν το φαγητό και ταυτόχρονα να μην παίρνουν περιττά κιλά, αλλά, αντίθετα, να χάσουν τα περιττά κιλά. Αυτή η δίαιτα δεν απαιτεί μέτρηση θερμίδων, αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς ή νηστεία, επομένως οι αρχές της μπορούν να τηρούνται ευχάριστα σε όλη τη ζωή σας. Επιπλέον, σε 3 μήνες μπορείτε να χάσετε 25 κιλά.

Πώς αναπτύχθηκε η δίαιτα

Σύμφωνα με το μύθο, η δίαιτα Montignac επινοήθηκε από τον συγγραφέα σε μεγάλο βαθμό για τον εαυτό του. Ο γιατρός Michel Montignac εργάστηκε για ένα διάστημα στο Παρίσι ως εκπρόσωπος μιας αμερικανικής φαρμακευτικής εταιρείας. Από τη φύση της δραστηριότητάς του, αναγκαζόταν να παρακολουθεί συνεχώς επαγγελματικές συναντήσεις με πελάτες, οι οποίες κατά κανόνα γίνονταν σε καφετέριες ή εστιατόρια. Ως αποτέλεσμα, ο Montignac έγινε πολύ εύσωμος και ανέπτυξε κόμπλεξ σχετικά με την εμφάνισή του.

Έχοντας δοκιμάσει πολλές διαφορετικές δίαιτες μόνος του, χωρίς αποτέλεσμα, ο Montignac βρήκε το δικό του σύστημα απώλειας βάρους και έχασε περισσότερα από 16 κιλά σε μερικούς μήνες. Ταυτόχρονα, η αρχή της αρμονίας σύμφωνα με τον Montignac "φάε και χάστε βάρος" έχει γίνει επαναστατική και το σύστημα διατροφής σύμφωνα με τον Montignac έχει γίνει κλασικό στη διαιτολογία του εικοστού αιώνα.

Σύμφωνα με τον συγγραφέα της δίαιτας, Δρ Michel Montignac, καταναλώνοντας φαγητό, χρειάζεται να βιώνεις ευχαρίστηση. Και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να περιοριστείτε στο φαγητό και, επιπλέον, το σώμα δεν πρέπει να λιμοκτονεί. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα για το καθημερινό μενού και να αναλάβετε τον έλεγχο της έκκρισης ινσουλίνης. Η ουσία της επίδρασης της δίαιτας Montignac μπορεί να γίνει εύκολα κατανοητή αν στραφούμε σε μία από τις βασικές έννοιες της διαιτολογίας: τον γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ). Δείχνει πόσο γρήγορα αυξάνεται το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά το επόμενο γεύμα με αυτό ή εκείνο το προϊόν.

Ο Michel Montignac πρωτοστάτησε στη χρήση τροφών με GI για αποτελεσματική απώλεια βάρους στην ανάπτυξη της διατροφής του. Παράλληλα, κατά τη διεξαγωγή της έρευνας, συμβουλεύτηκε τους καλύτερους Γάλλους γιατρούς και διατροφολόγους. Επιπλέον, πολλές πτυχές της δίαιτας Montignac επιβεβαιώθηκαν περαιτέρω από έρευνα στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. Επομένως, αυτή τη στιγμή, το σύστημα σωστής διατροφής Montignac μπορεί να ονομαστεί ένα από τα λίγα που έχουν λάβει επιστημονική τεκμηρίωση και αναγνώριση από γιατρούς σε όλο τον κόσμο.

Η δίαιτα Montignac είναι κατάλληλη σχεδόν για όλους και δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Ταυτόχρονα, δεν περιορίζει ένα άτομο στο φαγητό: μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο φαγητό και να χάσετε βάρος.

Οι βασικές αρχές του συστήματος τροφίμων Montignac και οι φάσεις του

Σύμφωνα με τον Montignac, ένα σύνολο επιπλέον κιλών εμφανίζεται, κατά κανόνα, λόγω συστηματικής υπερφαγίας. Αυτό επηρεάζεται επίσης από τον ρυθμό ζωής ενός σύγχρονου ανθρώπου, όταν οι περισσότεροι από εμάς ζούμε με συνεχή σνακ, και η ποιότητα αυτών των σνακ με τροφές πλούσιες σε ζάχαρη, απλούς υδατάνθρακες και λίπη.

Ωστόσο, εάν καταναλώνετε πολλούς απλούς υδατάνθρακες, το σώμα αρχίζει να παράγει έντονα ινσουλίνη, η οποία αναστέλλει το έργο του ενζύμου τριγλυκεριδική λιπάση, που είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση των λιπών και βοηθά το ένζυμο της λιποπρωτεϊνικής λιπάσης, το οποίο είναι υπεύθυνο για αποθήκευση. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο κερδίζει γρήγορα βάρος.

Ο Michel Montignac ήταν ο πρώτος που τεκμηρίωσε επιστημονικά το γεγονός ότι οι απλοί υδατάνθρακες και τα λίπη στο σύμπλεγμα είναι το ισχυρότερο διεγερτικό της όρεξης. Ως αποτέλεσμα, η ανθρωπότητα «γαντζώνεται» σε τέτοιο φαγητό και όλη η ζωή γίνεται απλώς μια σειρά από σνακ.

Ο Montignac πίστευε ότι αυτός ο φαύλος κύκλος μπορεί να σπάσει εάν:

• αποκλείστε τη ζάχαρη από το μενού.
• Μην χρησιμοποιείτε ψωμάκια, ζυμαρικά, γυαλισμένο ρύζι, κέτσαπ και μαγιονέζα.
• αποκλείστε τα σύνθετα "λίπη + υδατάνθρακες" από τη διατροφή, δηλαδή, τρώτε γεύματα κορεσμένα με αυτά τα συστατικά αυστηρά με ένα διάλειμμα 3 ωρών.
• τρώτε χορτάτοι 3 φορές την ημέρα.
• έλεγχος του ΓΔ των καταναλωθέντων τροφίμων.
• εξαιρούνται τα προϊόντα που περιέχουν συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης·
• πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα καθαρού νερού καθημερινά, εξαιρουμένων των χυμών και του αλκοόλ (περιστασιακά επιτρέπεται μόνο ξηρό κρασί).
• περιορίστε το τσάι και τον καφέ όσο το δυνατόν περισσότερο.
• τα φρούτα τρώγονται για πρωινό ή για 30-40 λεπτά. μπροστά του.

Ολόκληρο το σύστημα τροφίμων Montignac είναι κατασκευασμένο από την εναλλαγή δύο φάσεων. Οι πρώτοι στόχοι είναι: ομαλοποίηση του μεταβολισμού, αποβολή τοξινών, καθαρισμός του σώματος και απώλεια κιλών. Ο δεύτερος στόχος είναι η εδραίωση του αποτελέσματος που προέκυψε στο προηγούμενο στάδιο. Παράλληλα, η πρώτη φάση της δίαιτας Montignac βασίζεται στον αποκλεισμό του πρόχειρου φαγητού και στην προτίμηση σε τροφές με χαμηλό ΓΔ, με τον σωστό συνδυασμό τους σε ένα γεύμα.

Με την αλλαγή της φάσης της δίαιτας Montignac, οι περιορισμοί αμβλύνονται και η χρήση ανθυγιεινών τροφών γίνεται επιτρεπτή, αλλά σε μικρές ποσότητες και μόνο περιστασιακά.

Κύρια τρόφιμα και πίνακας γλυκαιμικού δείκτη

Δεν θα είναι δύσκολο να κατακτήσετε τις αρχές της χρήσης τροφίμων σύμφωνα με τη δίαιτα Montignac εάν κατανοήσετε τον πίνακα GI των τροφίμων. Όσο υψηλότερος είναι ο ΓΔ, τόσο πιο εντατικά θα απελευθερώνεται ινσουλίνη στην κυκλοφορία του αίματος και τόσο περισσότερη γλυκόζη θα αποθηκεύει το σώμα με τη μορφή λιπών.

Πίνακας GI με τα πιο κοινά τρόφιμα

Ο πίνακας διατροφής Montignac δεν περιέχει κρέας, πουλερικά και ψάρια, καθώς το GI εκχωρείται μόνο σε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Το αγνό κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια δεν τα περιέχουν, πράγμα που σημαίνει ότι ο ΓΔ τους θα είναι μηδέν. Επομένως, η χρήση τους δεν μπορεί να περιοριστεί.

Κατά τη σύνταξη ενός ημερήσιου μενού για τη δίαιτα Montignac, τα τρόφιμα με το χαμηλότερο GI θα πρέπει να λαμβάνονται ως βάση της δίαιτας. Εντός λογικών ορίων, επιτρέπεται η αραίωση του μενού με προϊόντα με μέτριο γλυκαιμικό δείκτη, επειδή, εκτός από γλυκόζη, περιέχουν υγιεινές διαιτητικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ο Michel Montignac συμβούλεψε ότι τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη θα πρέπει να αφαιρούνται εντελώς ή να περιορίζονται στο ελάχιστο.

Μενού για την εβδομάδα

Ωστόσο, η επιλογή τροφής με βάση μόνο τον πίνακα γλυκαιμικού δείκτη δεν αξίζει επίσης. Θα πρέπει να χρησιμεύει μόνο ως βάση για μια υγιεινή διατροφή, όχι ως δόγμα. Ο Montignac επεσήμανε ότι κατά τη σύνταξη ενός μενού πρέπει να προσέχει κανείς τη διατροφική αξία των προϊόντων. Για παράδειγμα, το GI του μελιού είναι 90 και τα καρότα είναι 85, αλλά περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζωτικών ουσιών, επομένως θα ήταν παράλογο να τα αποκλείσουμε από το μενού. Ταυτόχρονα, το GI των μαγειρεμένων λουκάνικων είναι μόνο περίπου 28, ωστόσο, περιέχουν ένα σύνολο επιβλαβών προσθέτων, επομένως, όχι μόνο όσοι κάνουν δίαιτα δεν πρέπει να παρασυρθούν μαζί τους, αλλά και όλοι όσοι ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Ο Montignac έδωσε μεγάλη προσοχή στον σωστό συνδυασμό προϊόντων στη διατροφή του. Σε ένα γεύμα, είναι καλύτερο να συνδυάζετε πρωτεΐνες με λίπη και να μην τρώτε απλούς υδατάνθρακες μαζί τους. Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να καρυκεύσετε τα ζυμαρικά και το χυλό με λάδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας για αυτό και το κρέας θα είναι σωστό να τρώτε με σαλάτα λαχανικών καρυκευμένη με λάδι. Ο Montignac τόνισε επίσης ότι ο τρόπος μαγειρικής επεξεργασίας είναι σημαντικός κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε με το ψήσιμο ή το βράσιμο σε διπλό λέβητα ή σε χαμηλή φωτιά και είναι καλύτερο να αποκλείσετε το τηγάνισμα.

Ο πίνακας στον οποίο υποδεικνύεται το GI των προϊόντων θα βοηθήσει στη σωστή επιλογή των προϊόντων για τη δίαιτα Montignac, έτσι ώστε η διατροφή να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινή και χρήσιμη.

Μενού για τη φάση Ι της δίαιτας Montignac με συνταγές

Η Φάση Ι της δίαιτας Montignac διαρκεί από 2 έως 3 μήνες. Όλα εξαρτώνται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος και τους στόχους του ατόμου. Αυτός ο χρόνος απαιτείται για την αλλαγή των διατροφικών συνηθειών, τον καθαρισμό του πεπτικού σωλήνα και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Το μενού πρέπει να διαφοροποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο και να εμπλουτίζεται με τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Το πιο άφθονο στη διατροφή πρέπει να είναι το πρωινό γεύμα. Το πρωινό δεν πρέπει να αποτελείται μόνο από καφέ ή τσάι, καθώς αυτό επηρεάζει αρνητικά τον μεταβολισμό. Εξάλλου, αν το πρωί δεν υπάρχει αίσθημα πείνας, τότε το δείπνο ήταν πολύ πυκνό. Επομένως, σύμφωνα με τον Montignac, σε μια τέτοια κατάσταση, θα πρέπει να αναθεωρήσετε ριζικά τις διατροφικές σας συνήθειες: μάθετε να τρώτε ένα πλήρες πρωινό και μειώστε την ποσότητα του φαγητού το βράδυ.

Καθισμένοι στη δίαιτα Montignac, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με φρούτα, τα οποία θα ξεκινήσουν τη διαδικασία της πέψης και θα χρησιμεύσουν ως πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, πρέπει να προτιμώνται οι πρωτεϊνούχες τροφές και οι φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με τοστ σίκαλης ή το πλιγούρι με γιαούρτι είναι εξαιρετικά για το πρώτο γεύμα σε δίαιτα.

Ο Montignac που κάνει δίαιτα θα πρέπει επίσης να τρώει πυκνά. Το μενού πρέπει να περιέχει πιάτα με χαμηλά λιπαρά, πλούσια σε πρωτεΐνες και λιπίδια και να αποκλείει εντελώς τους απλούς υδατάνθρακες. Το κύριο πιάτο του γεύματος της ημέρας πρέπει να είναι κρέας ή ψάρι, μπορείτε να φάτε φρέσκια σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό και 100 γραμμάρια γιαούρτι για επιδόρπιο.

Κατά προσέγγιση μενού της δίαιτας Montignac για το στάδιο Ι.

1. Πρωινό: 200 γραμμάρια κουάκερ φαγόπυρου (πλιγούρι βρώμης) χωρίς βούτυρο ή ομελέτα με μυρωδικά.
2. Μεσημεριανό: βραστό σκουμπρί ή μοσχάρι, σαλάτα λάχανου με αγγούρια και ντομάτες.
3. Βραδινό: στήθος κοτόπουλου ή ψάρι στο φούρνο, σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο.

Μπορείτε να φάτε το τελευταίο σας γεύμα λίγες ώρες πριν τον ύπνο. Τούτου λεχθέντος, το δείπνο πρέπει να είναι το πιο ελαφρύ από όλα τα γεύματα των ατόμων που κάνουν δίαιτα.

Συνταγή 1. Κολοκυθόσουπα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε κομμάτια. Βράζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε. Προσθέστε απαλά 0,5 l ζωμό, κάρυ, μια σκελίδα σκόρδο και 120 ml κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα αφήνουμε να πάρουν βράση, αλλά δεν τα μαγειρεύουμε.

Συνταγή 2. Λευκό κρέας με τυρί

Χτυπάμε το στήθος κοτόπουλου, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, καρυκεύουμε με μυρωδικά, πιπέρι και ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, σκεπάζουμε με έναν κύκλο φρέσκιας ντομάτας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τυλίξτε το στήθος σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.

Συνταγή 3. Επιδόρπιο φράουλα-τυρόπηγμα

4 κ.σ. μεγάλο. ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη στιγμιαία ζελατίνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Προσθέστε χυμό λεμονιού στη ζελατίνη και, ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ανακατεύουμε 100 γρ φουντούκια και 2 κ.σ. μεγάλο. πουρέ μήλου, από πάνω ρίχνουμε 50 γρ φράουλες. Προσθέστε 400 g τυρί cottage στη μάζα ζελατίνης-λεμονιού, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μια φόρμα πάνω από τις φράουλες. Στείλτε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για στερεοποίηση.

Η πρώτη φάση της δίαιτας έχει δύο βασικούς κανόνες: να τρώτε τρία γεύματα την ημέρα και να αποφεύγετε τα σνακ.

Μενού Φάσης ΙΙ Montignac με συνταγές

Το καθήκον της φάσης ΙΙ της δίαιτας Montignac: σταθεροποίηση του αποτελέσματος που προκύπτει στο στάδιο Ι. Μπορείτε να κάνετε μικρές αποκλίσεις στη διατροφή με μια σταδιακή επέκταση της λίστας των επιτρεπόμενων πιάτων. Ωστόσο, στη δίαιτα Montignac, υπάρχουν βασικές αρχές για τη σύνταξη του μενού στη φάση της σταθεροποίησης.

1. Το μενού θα πρέπει να επεκταθεί σταδιακά, με την εισαγωγή πιάτων από φασόλια, φασόλια και ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα.
2. Είναι εντάξει να συνδυάζετε περιστασιακά λίπη και υδατάνθρακες, ωστόσο, μαζί με αυτό, πρέπει να καταναλώνετε λαχανικά που περιέχουν φυτικές ίνες.
3. Επιτρέπεται μερικές φορές να πίνετε ξηρό κρασί, τρώγοντας μια φέτα τυρί ή σαλάτα λαχανικών πριν το φάτε.
4. Μερικές φορές οι απλοί υδατάνθρακες είναι αποδεκτοί σε μικρές μερίδες.
5. Αντί για βούτυρο, χρησιμοποιήστε άλειμμα, πίνετε μόνο φρέσκο ​​γάλα με χαμηλά λιπαρά.
6. Για να πάρετε μόνο τα «σωστά» λίπη, πρέπει να προτιμήσετε τα λιπαρά ψάρια.
7. Συνεχίστε να τρώτε μόνο ψωμί ολικής αλέσεως.
8. Ελαχιστοποιήστε την κατανάλωση ζάχαρης, γλυκών και αρτοσκευασμάτων στη διατροφή.
9. Καταργήστε τη σόδα και τα ζαχαρούχα ποτά.
10. Το τσάι πρέπει να είναι αδύναμο και ο καφές χωρίς καφεΐνη.
11. Καταναλώστε 2 λίτρα καθαρού νερού καθημερινά.

Κατά προσέγγιση μενού της δίαιτας Montignac στο στάδιο II. Πρωινό: τοστ ψωμιού ολικής αλέσεως με μια φέτα μαρμελάδα ή φυσικό μούσλι με γιαούρτι. Μεσημεριανό: οποιοδήποτε κρέας (εκτός από χοιρινό) ή ψάρι, βραστό ή ψημένο με ωμά λαχανικά. Βραδινό: Σούπα μπιζελιού (άλλα φασόλια με σαλάτα λαχανικών) ή θαλασσινά με λαχανικά. Μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε ένα ποτήρι ξηρό κρασί.

Συνταγή 1. Κόκκινο ψάρι solyanka

Πρώτα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ζωμό από το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του κόκκινου ψαριού με κρεμμύδια και καρότα. Στη συνέχεια, ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τουρσιά, τα αφήνουμε να βράσουν λίγο, ανακατεύουμε 1 κ.σ. μεγάλο. ντομάτα, λίγο αγγουράκι τουρσί, ζωμό ψαριού και στιφάδο. Κόβουμε το σφάγιο του ψαριού σε κομμάτια και βράζουμε τον υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε το dressing, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση το κουκούτσι, αλατοπιπερώστε τις ελιές, τις ελιές και το χυμό λεμονιού.

Συνταγή 2. Σπαγγέτι με κοτόπουλο και μανιτάρια

Τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να χτυπηθούν, να καρυκευτούν με αλάτι και πιπέρι, να καλυφθούν με κεφίρ και να τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο. Όσο το κρέας σιγοβράζει, πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια. Βουτάμε μια-δυο ντομάτες σε βραστό νερό για να ξεφλουδιστούν εύκολα, ψιλοκόψτε και τρίψτε με τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, στο τέλος προσθέστε μια φέτα ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνουμε τα έτοιμα μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας-μανιτάρι, απλώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Συνταγή 3. Μπισκότο καρύδι-σοκολάτα

Τρίψτε ένα ποτήρι ξηρούς καρπούς. Χωρίζουμε τα ασπράδια από 3 αβγά και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Στους υπόλοιπους κρόκους ανακατεύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. φρουκτόζη, 1 κ.γ. μεγάλο. κακάο, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, 50 γρ μαργαρίνη και ανακατεύουμε όλα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε πολύ προσεκτικά χτυπημένα ασπράδια στη μάζα, βάλτε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. σε θερμοκρασία 1800C.

Η διάρκεια του δεύτερου σταδίου μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση σας.

Αποτελέσματα της δίαιτας Montignac

Με τη βοήθεια της δίαιτας Montignac, μπορείτε όχι μόνο να χάσετε βάρος και να σταθεροποιήσετε το βάρος σας, αλλά και να αποτρέψετε τον διαβήτη τύπου ΙΙ και τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, οι περισσότεροι άνθρωποι που ζουν σε αυτή τη δίαιτα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα σημειώνουν βελτίωση στη γενική ευεξία και αύξηση της ζωτικότητας και της απόδοσης.

Περιγράφοντας τη δίαιτα στο βιβλίο του, ο Michel Montignac υποσχέθηκε να χάσει βάρος έως και 20 κιλά σε 2 μήνες. Ωστόσο, είναι προφανές ότι τα γραπτά του μιλούσαν για όσους έχουν μεγάλο ποσοστό υπέρβαρων. Αλλά η ανάλυση των μετέπειτα μελετών και ανασκοπήσεων μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι, έχοντας έως και 10 επιπλέον κιλά, περίπου 5-6 κιλά θα πάνε κατά την πρώτη φάση της δίαιτας. Το υπόλοιπο περιττό βάρος θα χαθεί σταδιακά και στο μέλλον, εάν δεν παρεκκλίνετε από τις αρχές της δεύτερης φάσης της δίαιτας Montignac και δεν επιδοθείτε σε υπερβολικές επιτρεπόμενες τροφές.

Όσον αφορά τις συστάσεις για το συνδυασμό διαφορετικών τύπων τροφών και τον περιορισμό της γλυκύτητας, η διατροφή του Montignac απηχεί τις αρχές των χωριστών συστημάτων σίτισης. Τέτοιες δίαιτες παρέχουν την ευκαιρία να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και έτσι να ελέγξετε την όρεξή σας. Ωστόσο, οι διαταραχές στη διατροφή και η απόκλιση από το σύστημα σε αυτή την περίπτωση είναι απαράδεκτες, καθώς ο Montignac εστιάζει στο γεγονός ότι για να διατηρήσει με επιτυχία μια μορφή, η ξεχωριστή διατροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη πρέπει να συνοδεύει ένα άτομο σε όλη του τη ζωή.

Εάν το ιδανικό βάρος δεν είναι πλέον όνειρο, αλλά πραγματικότητα, και στοχεύετε να παραμείνετε σε φόρμα περαιτέρω, μπορείτε να κάνετε κάποιες ατομικές προσαρμογές στη διατροφή που περιγράφεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εξάλλου, στον ίδιο τον Montignac άρεσε να περιποιείται τον εαυτό του με φρέσκα κρουασάν για πρωινό, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να συνεχίσει να επιλέγει την κύρια δίαιτα σύμφωνα με τη συμβατότητα των προϊόντων και τον γλυκαιμικό τους δείκτη.

Είναι αδύνατο να επιτευχθεί παρατεταμένη απώλεια περιττών κιλών χρησιμοποιώντας μόνο τεχνικές δίαιτας που έχουν αφαιρεθεί από το πλαίσιο. Το κύριο πλεονέκτημα της δίαιτας Montignac εκφράζεται στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Μόνο μετά από αυτό το βάρος θα σταθεροποιηθεί στο απαιτούμενο επίπεδο. Το μειονέκτημα της δίαιτας Montignac οφείλεται στη μη ποσοστιαία ισορροπία της. Αυτό ισχύει ασήμαντα για γρήγορες δίαιτες, αλλά αυτό το σύστημα είναι αρκετά μακροχρόνιο - και αυτό το μειονέκτημα, με τη λάθος επιλογή προϊόντων, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Γενικά, η δίαιτα Montignac είναι από τις πιο αποτελεσματικές και οδηγεί σε μακροπρόθεσμα αποτελέσματα στην περίπτωση της προσεκτικής μελέτης του συστήματος, της κατανόησής του και της αυστηρής τήρησης όλων των συστάσεων.

Όταν αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε μια ή την άλλη αυστηρή δίαιτα ή να μεταβείτε σε ένα συγκεκριμένο διατροφικό σύστημα, είτε είναι η δίαιτα Montignac είτε οποιαδήποτε άλλη, αξίζει να εξεταστείτε και να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Εξάλλου, μόνο ένας ειδικός μπορεί να σας πει πώς να οργανώσετε καλύτερα τη διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος. Ο γιατρός θα έχει τα προσόντα να αξιολογήσει τα οφέλη και τον πιθανό κίνδυνο επιπλοκών από τη χρήση διαφόρων δίαιτων.

Σήμερα η δίαιτα Montignac είναι αρκετά δημοφιλής, καθώς πολλοί ξένοι σταρ την τηρούν. Η δίαιτα βασίζεται σε δύο στάδια, το πρώτο περιλαμβάνει την πτώση των περιττών κιλών και το δεύτερο είναι η εδραίωση των αποτελεσμάτων που λαμβάνονται. Επίσης, η δίαιτα βασίζεται στον γλυκαιμικό δείκτη. Σύμφωνα με αυτήν, καθορίζονται τα προϊόντα που μπορούν να ενταχθούν στο πρώτο και το δεύτερο στάδιο. Η δίαιτα έχει αντενδείξεις. Αντενδείκνυται η χρήση του σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά και εφήβους, άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση, ασθενείς με διαβήτη, άτομα με ψυχολογικές ασθένειες, έλκη, οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, ηλικιωμένους.

Ιστορίες απώλειας βάρους ΑΣΤΕΡΙΑ!

Η Irina Pegova σόκαρε τους πάντες με μια συνταγή αδυνατίσματος:«Έριξα 27 κιλά και συνεχίζω να χάνω κιλά, απλά το ψήνω για το βράδυ…» Διαβάστε περισσότερα >>

Προβολή όλων

Βασικές αρχές της διατροφής

Για να είναι υψηλή η αποτελεσματικότητα της δίαιτας, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι ακόλουθες βασικές αρχές:

№	Βασικές αρχές
1	Επιτρέπεται η κατανάλωση φρούτων μόνο μισή ώρα πριν την έναρξη του γεύματος. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε όλα τα θρεπτικά συστατικά να απορροφώνται καλά. Συνιστάται να ετοιμάζετε φρουτοσαλάτα και να πίνετε φρεσκοστυμμένο χυμό κάθε μέρα για πρωινό (εκτός από πρωτεΐνες-λιπίδια)
2	Είναι απαραίτητο να τηρείτε τη σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της δίαιτας και να τρώτε εντός 4 φορές την ημέρα
3	Συνιστάται η χρήση μαύρου και γκρίζου ψωμιού από χοντρό αλεύρι αντί για νόστιμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Πρέπει να καταναλώνεται για πρωινό ή μεσημεριανό.
4	Ένα από τα κύρια ταμπού αυτής της μεθόδου είναι η μπύρα. Δεν συνιστάται η λήψη του, καθώς η σύνθεση περιέχει βύνη, η οποία επηρεάζει το επίπεδο γλυκαιμίας, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται κόπωση.
5	Θα πρέπει να αποφεύγετε τα ζαχαρούχα ποτά, τα νέκταρ, τη σόδα, τους συσκευασμένους χυμούς. Εκτός από το γεγονός ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα συνθετικών πρόσθετων, τέτοια προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη. Επίσης, τα ποτά που περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα συμβάλλουν στην εμφάνιση κυτταρίτιδας.
6	Είναι απαραίτητο να δοθεί μεγάλη προσοχή στα σύνθετα λίπη, τα οποία βρίσκονται στο βοδινό, το χοιρινό, το αρνί, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο. Τέτοια λίπη έχουν επιζήμια επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα λιπαρά τρόφιμα αντικαθίστανται καλύτερα με πουλερικά, αυγά, ελαιόλαδο, λίπος χήνας ή πάπιας.
7	Θα πρέπει να αποκλείσετε τον κανονικό καφέ από τη διατροφή ή να τον αντικαταστήσετε με καφέ χωρίς καφεΐνη. Εναλλακτικές λύσεις σε αυτό το ποτό είναι το ήπιο τσάι, το κιχώριο
8	Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα.
9	Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή ή μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά
10	Πρέπει να προτιμώνται τα δημητριακά ολικής αλέσεως (μαργαριτάρι, σιτάρι, κεχρί). Δεν συνιστώνται γρήγορο φαγητό και μούσλι
11	Το λευκό ρύζι πρέπει να αντικατασταθεί με καστανό χωρίς φλούδα
12	Οι πατάτες πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 7 ημέρες. Επιπλέον, δεν πρέπει να ψηθεί στο φούρνο, καλύτερα να το ψήσετε σε φλούδα.
13	Η κατανάλωση ζάχαρης πρέπει να είναι περιορισμένη. Εάν είναι ασυνήθιστο να πίνετε τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη, τότε μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή γλυκαντικό
14	Αξίζει να εγκαταλείψετε οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά και σιμιγδάλι
15	Δεν μπορείς να πεινάς. Εάν ένα άτομο πεινάει συνεχώς, η γλυκόζη που εισέρχεται στο σώμα μπορεί σταδιακά να αποτεθεί στις πτυχές του λίπους.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, αντενδείξεις

Πλεονεκτήματα διατροφής:

1. 1. Εάν η δίαιτα ακολουθηθεί σωστά, τότε σε 3 μήνες μπορείτε να απαλλαγείτε από 15 κιλά περιττό βάρος.
2. 2. Η δίαιτα μπορεί να επαναληφθεί αρκετούς μήνες μετά το τέλος της προηγούμενης.
3. 3. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας διαμορφώνονται σωστές συνήθειες, οι οποίες συνίστανται στην κλασματική διατροφή, την κατανάλωση άφθονο καθαρού νερού και την άρνηση φαγητού μετά τις 6 το απόγευμα.
4. 4. Δεν υπάρχει αίσθημα πείνας χάρη σε ένα πλούσιο μενού, πράγμα που σημαίνει ότι η κατάρρευση είναι απίθανη.
5. 5. Δεδομένου ότι η δίαιτα είναι ισορροπημένη, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε συμπληρώματα διατροφής και σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων.
6. 6. Η ευημερία ενός ατόμου που χάνει βάρος βελτιώνεται σημαντικά, γίνεται αισθητό ένα κύμα δύναμης και η διάθεση ανεβαίνει.
7. 7. Υπάρχει ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
8. 8. Η αρτηριακή πίεση και η κυκλοφορία του αίματος ομαλοποιούνται.
9. 9. Η διαδικασία της πέψης βελτιώνεται, δεν υπάρχουν προβλήματα με τα κόπρανα.
10. 10. Η επιδερμίδα, η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών βελτιώνονται, τα οστά, τα δόντια και τα νύχια ενισχύονται επίσης.
11. 11. Παρουσιάζεται ομαλή απώλεια βάρους, που σημαίνει ότι δεν εμφανίζονται κυτταρίτιδα, ραγάδες και χαλάρωση του δέρματος.
12. 12. Όλα τα προϊόντα της δίαιτας έχουν υψηλή συμβατότητα μεταξύ τους.

Μειονεκτήματα:

1. 1. Είναι απαραίτητο να μετράμε συνεχώς τα τρόφιμα στον γλυκαιμικό δείκτη.
2. 2. Αποφυγή γλυκών, πατατών, αλκοόλ και ρυζιού.
3. 3. Διαχωρισμός φαγητού.

Η δίαιτα αντενδείκνυται:

• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας?
• παιδιά και έφηβοι κάτω των 18 ετών·
• ηλικιωμένους;
• άτομα που πάσχουν από ψυχολογικές ασθένειες·
• άτομα που έχουν υψηλό σάκχαρο στο αίμα.
• με έλκη?
• εάν υπάρχουν οξείες, χρόνιες και φλεγμονώδεις διεργασίες.
• στην μετεγχειρητική περίοδο.



Στάδια δίαιτας

Το σύστημα τροφοδοσίας αποτελείται από 2 στάδια. Η ουσία του πρώτου είναι η έντονη απώλεια βάρους στις απαιτούμενες αναλογίες και η δεύτερη είναι η εδραίωση των αποτελεσμάτων για πολλά χρόνια:

1. 1. Το πρώτο βήμαΕίναι ενεργή απώλεια βάρους. Σε πρώτη φάση, πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση των συνηθισμένων υδατανθράκων. Είναι απαραίτητο να διαμορφωθεί ένα μενού προϊόντων που ανήκουν στον τρίτο πίνακα γλυκαιμικών δεικτών. Στην 1η φάση θα πρέπει να τηρούνται ξεχωριστά γεύματα, που σημαίνει ότι ένα γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει τροφές που περιέχουν είτε μόνο λίπη είτε υδατάνθρακες.
2. 2. Δεύτερη φάση- ενοποίηση των αποτελεσμάτων. Αυτό το στάδιο είναι, στην πραγματικότητα, το σχέδιο για την έξοδο από τη δίαιτα. Η διάρκειά του μπορεί να είναι διαφορετική και εξαρτάται από το άτομο που χάνει βάρος. Σταδιακά, σε αυτό το στάδιο, εισάγονται στη διατροφή τροφές από τον 1ο και 2ο πίνακα γλυκαιμικών δεικτών.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια συντομογραφία για το ρυθμό διάσπασης στο ανθρώπινο σώμα των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες, σε σύγκριση με το ρυθμό διάσπασης της γλυκόζης, της οποίας ο γλυκαιμικός δείκτης θεωρείται η αναφορά.



Πίνακας γλυκαιμικού δείκτη

Τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη:

Ονομασία προϊόντος	GI
Ημερομηνίες	145
Μακρύ γαλλικό ψωμί	132
Χυλοπίτες ρυζιού	130
Μπύρα	112
Κουλουράκια	109
Καρπούζι	102
Σιταρένιο κουλούρι	100
Τοστ ψωμιού σίκαλης	98
Σουηδός	95
Γλυκόζη	91
Καλάθια φρούτων με κοντή κρούστα	90
Πατάτες φούρνου	88
Ρυζάλευρο	86
Γαλλικά ψωμάκια	84
Ψωμάκια χάμπουργκερ	83
Κονσερβοποιημένα βερίκοκα	81
Μακαρόνια	90
Πατάτες πουρέ	93
Μέλι	90
Στιγμιαίος χυλός ρυζιού	87
Ντόνατς	86
Παγωτό	85
Νιφάδες καλαμποκιού	83
Βρασμένα καρότα	80
Ποπ κορν	80
Λευκό ρύζι στον ατμό	80
Φασόλια	80
Πατατάκια	79
Κρακεράκια	79
Μούσλι	78
καστανό ρύζι	76
Γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα	75
Βάφλες χωρίς ζάχαρη	75
Κολοκύθι	74
Κολοκύθι	74
χυμός πορτοκάλι	74
Αλεσμένες κροτίδες	73
Γλυκοπατάτα	72
Χυλός σιταριού	70
Τσιπς φρούτων σε ζάχαρη	69
Σοκολάτα γάλακτος	68
Αμυλο	68
Μαρμελάδα	66
Snickers Bars, Mars	65
Γογγύλι	65
Ζάχαρη	64

Τροφές με μέσο γλυκαιμικό δείκτη:

Ονομασία προϊόντος	GI
Άζυμα κέικ	64
Αλεύρι σίτου	63
Πλιγούρι	63
Κρουασάν	62
Κρέμα από αλεύρι σίτου	61
Μούσλι Ελβετικό	60
Χυλός βρώμης	60
Σούπα πουρέ με ξερό αρακά	60
Ενας ανανάς	60
Μπισκότο	60
Μπουφάν-βραστές πατάτες	59
Κονσερβοποιημένα λαχανικά	58
Σημιγδάλι	57
Μπανάνες	57
Πεπόνι	56
Μαύρο ψωμί	55
Σταφίδα	53
Ζυμαρικά με προσθήκη τυριού	53
Σούπα από πουρέ μαύρα φασόλια	51
Παντζάρι	50
Φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού	49
Τηγανίτες από αλεύρι σίτου	49
Μπαρ Twix	49
άσπρο ρύζι	48
Πίτσα με τυρί και ντομάτες	47
Πίτες	47
Σακχαρόζη	46
Παπάγια	45
Αραβική πίτα	45
Αγριο ρύζι	45
Μάνγκο	44
Ψημένο βούτυρο βρώμης	43
Φρούτα με σαντιγί	42
Γλυκό γιαούρτι	42
Ντοματόσουπα	42
Πίτουρο	42
Είδος σίκαλης	42
Γλυκοπατάτα	41
Ακτινίδια	40
Ζυμαρικά με τυρί	40
Τηγανίτες, ψωμί φαγόπυρου	40
Σερμπέτι	40
Πλιγούρι βρώμης	39
Χυμός σταφυλιού χωρίς ζάχαρη	38
Χυμός γκρέιπφρουτ χωρίς ζάχαρη	38
Χυμός ανανά	38
Ψωμί από πίτουρο	37
Κονσερβοποιημένα αχλάδια	36
Σούπα με πουρέ φακές	36

Τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη:

Ονομασία προϊόντος	GI
Σταφύλι	35
Φρέσκα πράσινα μπιζέλια	35
Χυλός δημητριακών καλαμποκιού	34
Πορτοκαλί φρέσκο	34
Μήλο φρέσκο	33
λευκά φασόλια	32
Ψωμί από κόκκους σίτου, σίκαλη	31
Ψωμί κολοκύθας	30
Μπαστούνια ψαριού	30
Σπαγγέτι από αλεύρι ολικής αλέσεως	30
Φασολάδα	29
Πορτοκάλι	29
Κινέζικο φιδέ	28
Ξηρά μπιζέλια	27
Σύκο	27
Φυσικό γιαούρτι	27
Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά	26
Αποξηραμένα βερίκοκα	25
Καλαμπόκι	24
Φρέσκα καρότα	24
Παγωτό γάλα σόγιας	23
Αχλάδι	23
Βλαστημένοι κόκκοι σίκαλης	22
Κακάο	21
Φυστικοβούτυρο	21
φράουλα	21
Γάλα μη αποβουτυρωμένο	21
φασόλια Λίμα	21
Μαρμελάδα μούρων	20
2% γάλα	19
Γάλα σόγιας	19
Ροδάκινο	18
μήλο	18
Λουκάνικα	17
Αποβουτυρωμένο γάλα	16
κόκκινες φακές	16
Κεράσι	16
Θρυμματισμένος κίτρινος αρακάς	15
Φράπα	15
Χυλός κριθαριού	14
Δαμάσκηνα	14
Κονσέρβες σόγιας	13
Πράσινες φακές	13
Μαύρες σοκολάτες	13
Φρέσκα βερίκοκα	13
Αράπικο φιστίκι	13
Φρουκτόζη	12
Πίτουρο ρυζιού	12
Καρύδια	12
Μπρόκολο	11
Μελιτζάνα	10
Μανιτάρια στρείδια	10
Πράσινο πιπέρι	10
Λάχανο	10
Φρέσκα κρεμμύδια	10
Ντομάτες	9
Σαλάτα με φύλλα	8
Σκόρδο	8
Μαρούλι	7
Ηλιόσποροι	7

Μενού 7 ημερών

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα:

Ημέρες της εβδομάδας	Ωρα για γεύμα	Προϊόντα / Πιάτα
1	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Φρέσκο ​​από δύο λεμόνια - 300 ml. ακτινίδιο - 2 τεμ.
	Πρόχειρο φαγητό	Μούσλι - 160 g; γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 200 g. Φλυτζάνι καφέ
	Βραδινό	Μανιτάρια μαγειρεμένα στα ελληνικά - 180 g; chum σολομός - 120 g; σαλάτα λαχανικών - 170 g; σκληρό τυρί - 3 τεμάχια
	Απογευματινό σνακ	Μήλο - 1 τεμ.
	Βραδινό	Βρασμένα λαχανικά - 200 g; βραστό κοτόπουλο - 120 g; γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 230 g
2	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Ψωμί ολικής αλέσεως με βούτυρο - 2 φέτες. καφές με γάλα - 300 ml
	Πρόχειρο φαγητό	Πορτοκάλι - 1 τεμ.
	Βραδινό	Ψητή μελιτζάνα με τόνο - 130 g. γαρίδες - 140 g; σαλάτα με λάχανο, τυρί και ντομάτες - 200 g
	Απογευματινό σνακ	Τηγρόπηγμα σε κόκκους - 200 g
	Βραδινό	Σούπα λαχανικών - 130 ml; φακές - 150 g; φράουλες - 170 g
3	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Χυμός γκρέιπφρουτ - ένα ποτήρι. αχλάδι - 1 τεμ.; ακτινίδιο - 1 τεμ.
	Πρόχειρο φαγητό	Αποβουτυρωμένο γάλα - 400 ml; ψωμί ολικής αλέσεως - 1 φέτα? μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη - 80 g
	Βραδινό	Ντομάτα, μαρούλι, αγγούρι, σαλάτα τυριού - 230 g; μπριζόλα με μπρόκολο και τυρί - 250 g
	Απογευματινό σνακ	Μήλο - 1 τεμ.
	Βραδινό	Σούπα λαχανικών - 210 ml; ζυμαρικά με τυρί και μανιτάρια - 180 g. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 250 ml
4	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Φρεσκοστυμμένος χυμός από δύο λεμόνια και ένα ακτινίδιο
	Πρόχειρο φαγητό	Μούσλι με σταφίδες - 200 g. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά χωρίς πρόσθετα - 230 g. καφές χωρίς προσθήκη ζάχαρης και χωρίς καφεΐνη - 300 ml
	Βραδινό	Chum σολομός - 120 g; μανιτάρια στα ελληνικά - 200 g; λαχανικά - 190 g; σκληρό τυρί - 90 g
	Απογευματινό σνακ	Μπανάνα - 1 τεμ.
	Βραδινό	Κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά - 230 g. γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 180 g. φρουτοσαλάτα - 130 g
5	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Χυμός πορτοκαλιού - 300 ml; τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 g. καφές ντεκαφεϊνέ με γάλα - φλ
	Πρόχειρο φαγητό	Κλασικό γιαούρτι - 160 ml
	Βραδινό	Σολομός στη σχάρα - 230 g; σπανάκι; πικρή σοκολάτα - όχι περισσότερο από 70 g. πράσινο τσάι - 350 ml
	Απογευματινό σνακ	Ψημένο μήλο - 1 τεμ.
	Βραδινό	Σουφλέ τυριού - 190 g; φακές με χοιρινό - 240 g. σκληρό τυρί - 100 g; πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη με φρούτα - φλιτζάνι
6	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Αυγά ομελέτα από 2 αυγά? μπέικον - 100 g; λουκάνικα - 2 τεμ.; καφές με γάλα - 250 ml
	Πρόχειρο φαγητό	Πορτοκάλι - 1 τεμ. ακτινίδιο - 1 τεμ.
	Βραδινό	Ψάρι στη σχάρα με λαχανικά - 180 g. πίτα φράουλας - 130 g; χυμός κερασιού - ποτήρι
	Απογευματινό σνακ	Τυρί cottage χωρίς ζάχαρη σε κόκκους - 200 g
	Βραδινό	Σούπα με ντομάτες, πατάτες, τυρί, πράσα, καρότα - 200 ml. πράσινη σαλάτα; καθαρό νερό - 400 ml
7	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Γάλα χαμηλών λιπαρών με καφέ - 300 ml. τεμαχισμός φρούτων
	Πρόχειρο φαγητό	Πορτοκάλι - 1 τεμ. γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 200 g
	Βραδινό	Καπνιστός σολομός - 130 g; φασόλια - 150 g; αρνί - 120 g; τυρί - 60 g; πράσινο τσάι - 400 ml
	Απογευματινό σνακ	Κέικ ρυζιού - 3 τεμ.
	Βραδινό	Ντομάτες γεμιστές με βότανα και τυρί cottage - 3 τεμ. σούπα με πατάτες, κρεμμύδια, βότανα, καρότα και τυρί - 220 ml. φρέσκο ​​μήλο - 300 ml

Συνταγές

Δημοφιλείς σπιτικές συνταγές για τη δίαιτα Montignac είναι η σούπα κολοκυθιού, η σαλάτα με μανιτάρια και τυρί, το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο με τυρί, η σούπα με κρέμα σαμπινιόν, τα στήθη κοτόπουλου με γιαούρτι.

Σούπα με πουρέ κολοκυθιού

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• πιπέρι κάρυ (σκόνη)?
• κρέμα - 150 ml;
• ζωμός κοτόπουλου - 0,5 l.



Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
2. 2. Σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε τηγάνι με την προσθήκη λαδιού - τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά, αλλά μην τα τηγανίζετε.
3. 3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά, προσθέτουμε το κάρυ, το ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και μετά τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν βράση.

Σαλάτα με μανιτάρια και τυρί

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μανιτάρια champignon (τουρσί) - 200 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σπιτική μαγιονέζα - για γεύση.
• χόρτα;
• ζαμπόν - 120 g.



Βήματα μαγειρέματος:

1. 1. Βράζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
2. 2. Το τηγάνισμα πρέπει να αραιωθεί με το 1/3 του ζωμού μανιταριών, χτυπήστε τα υλικά μέχρι να γίνουν κρεμώδη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. 3. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το ζωμό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
4. 4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σούπα που προκύπτει και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και το αλάτι. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κρουτόν ή πίτουρο βρώμης.

Στήθη κοτόπουλου με γιαούρτι

Απαιτούμενα Συστατικά:

• στήθη κοτόπουλου - 500 g;
• άλας;
• πιπέρι;
• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 400 ml.



Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να χτυπηθεί, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και περιχύστε το γιαούρτι (χωρίς ζάχαρη). Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το κρέας στο φούρνο. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών Κελσίου.

Και λίγα για τα μυστικά...

Η ιστορία μιας από τις αναγνώστριές μας Alina R .:

Το βάρος μου ήταν ιδιαίτερα καταθλιπτικό για μένα. Κέρδισα πολύ, μετά την εγκυμοσύνη ζύγιζα σαν 3 παλαιστές σούμο μαζί, δηλαδή 92 κιλά με αύξηση 165. Νόμιζα ότι θα μου έβγαινε το στομάχι μετά τον τοκετό, αλλά όχι, αντίθετα, άρχισα να παίρνω βάρος. Πώς να αντιμετωπίσετε τις ορμονικές αλλαγές και την παχυσαρκία; Τίποτα όμως δεν παραμορφώνει ή κάνει ένα άτομο νεότερο από τη σιλουέτα του. Στα 20 μου, έμαθα για πρώτη φορά ότι τα υπέρβαρα κορίτσια λέγονται «ΓΥΝΑΙΚΑ», και ότι «δεν ράβουν τέτοιο μέγεθος». Στη συνέχεια, στα 29 της, χωρίζει από τον σύζυγό της και κατάθλιψη ...

Τι μπορείτε όμως να κάνετε για να χάσετε βάρος; Χειρουργική επέμβαση λιποαναρρόφησης με λέιζερ; Αναγνωρισμένο - τουλάχιστον 5 χιλιάδες δολάρια. Διαδικασίες υλικού - μασάζ με υγραέριο, σπηλαίωση, ανύψωση ραδιοσυχνοτήτων, μυοδιέγερση; Ελαφρώς πιο προσιτό - το μάθημα κοστίζει από 80 χιλιάδες ρούβλια με έναν σύμβουλο διατροφολόγο. Μπορείτε φυσικά να προσπαθήσετε να τρέξετε σε διάδρομο, σε σημείο παραφροσύνης.

Και πότε να βρεις όλο αυτό το διάστημα; Και είναι ακόμα πολύ ακριβό. Ειδικά τώρα. Ως εκ τούτου, για τον εαυτό μου, επέλεξα έναν διαφορετικό τρόπο ...

Ο Michel Montignac είναι ένας διεθνούς φήμης διατροφολόγος και δημιουργός μιας μοναδικής δίαιτας. Χάρη σε αυτόν, εκατομμύρια γυναίκες και άνδρες απέκτησαν τις επιθυμητές μορφές, βελτίωσαν το σώμα τους και άλλαξαν τον τρόπο ζωής τους. Ποιο είναι το μυστικό της τεχνικής του και πώς λειτουργεί, μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο.

Η ιστορία της δημιουργίας της μεθόδου Montignac

Στην αρχή της καριέρας του, ο Montignac εργάστηκε ως αντιπρόσωπος σε μια από τις μεγαλύτερες φαρμακευτικές εταιρείες. Η ευθύνη του ήταν να συναντηθεί με πελάτες, επενδυτές και άλλους σημαντικούς καλεσμένους της εταιρείας. Οι χώροι των συναντήσεων και των παρουσιάσεων ήταν συνήθως εστιατόρια και καφετέριες. Επιπλέον, ο διαιτολόγος βρισκόταν σε συνεχή κίνηση και έπρεπε να τσιμπήσει στο τρέξιμο. Αυτή η δουλειά, μαζί με τον τρόπο ζωής, οδήγησαν τον Montignac στο δεύτερο στάδιο της παχυσαρκίας. Το περιττό βάρος στοίχειωσε τον μελλοντικό διατροφολόγο και δημιούργησε πολλά συμπλέγματα.

Έτσι ξεκίνησε ο μακρύς δρόμος για τη δημιουργία της τέλειας δίαιτας. Ο Michel Montignac έχει δοκιμάσει δεκάδες μοντέρνες τεχνικές απώλειας βάρους. Κανένας τους όμως δεν του έδωσε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Και μετά άρχισε να αναπτύσσει τη δική του μέθοδο. Έχοντας σταθμίσει όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα όλων των δίαιτων που πέρασαν, ο διατροφολόγος ανέπτυξε μια θεωρία για την εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Και βρήκα τρόπο να το αντιμετωπίσω.

Από πού προέρχεται το περιττό βάρος;

Ο Michel Montignac πιστεύει ότι η ορμόνη ινσουλίνη, που παράγεται από τον θυρεοειδή αδένα, είναι η ένοχη για το υπερβολικό βάρος. προκαλούν απλούς υδατάνθρακες. Όταν καταναλώνονται, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται και για να το μειώσει, το σώμα παράγει ινσουλίνη.

Το πρόβλημα είναι ότι εάν ένα άτομο τρώει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, τότε το σάκχαρο αυξάνεται γρήγορα. Και η ινσουλίνη τη μειώνει γρήγορα σε επίπεδο κάτω από το μέσο όρο. Ως αποτέλεσμα, το σώμα αρχίζει να στερείται ζάχαρης. Δίνει σήμα στον εγκέφαλο να αναπληρώσει τα επίπεδά του καταναλώνοντας απλούς υδατάνθρακες. Αποδεικνύεται ένας φαύλος κύκλος. Ένας άνθρωπος τρώει γλυκά και μετά από λίγο τα θέλει ακόμα περισσότερο.

Για να αποφευχθούν απότομες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου, ο Michel Montignac προτείνει την κατανάλωση τροφών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αφού αυτός ο δείκτης είναι που επηρεάζει την παραγωγή ινσουλίνης. Αυτό θα επιτρέψει:

• Διατηρήστε την ινσουλίνη φυσιολογική.
• Λίπος - διασπάται έγκαιρα.
• Αποφύγετε τον διαβήτη.

Η μέθοδος του Michel Montignac

Ο Montignac είναι ουσιαστικά αντίθετος με τη λέξη «δίαιτα». Κατά τη γνώμη του, προκαλεί αρνητικούς συσχετισμούς που σχετίζονται με περιορισμούς στο φαγητό, απεργίες πείνας, χρήση άπαχων, άγευστων φαγητών, εξάντληση, αδυναμία και άλλα. Όχι μόνο δεν απαγορεύει το φαγητό, αλλά ενθαρρύνει και την κατανάλωση νόστιμων, χορταστικών φαγητών. Αυτός είναι μάλλον ο λόγος που ο Michel Montignac έγινε είδωλο για τις γυναίκες.

Η μέθοδος του Michel Montignac βασίζεται στη μείωση των τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και στην αύξηση των τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν:

• Ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή.
• Άμυλο και προϊόντα που το περιέχουν.
• Γλυκά λαχανικά όπως παντζάρια και καρότα.
• Γλυκά φρούτα όπως μπανάνες, σταφύλια, μάνγκο.
• Επεξεργασμένα δημητριακά όπως λευκό ή σιμιγδάλι.
• Ψωμί, ειδικά λευκό ψωμί.
• Ζυμαρικά.
• Συνδυασμένα γεύματα που περιέχουν πολλά λιπαρά και υδατάνθρακες ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, κέικ, αρτοσκευάσματα, τηγανητές πατάτες, πιλάφι κ.λπ.

Τα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• Λαχανικά, ιδιαίτερα πράσινα.
• Φρούτα όπως μήλα, εσπεριδοειδή, αβοκάντο, ροδάκινα, ακτινίδιο και όλα τα υπόλοιπα.
• Μη επεξεργασμένοι σπόροι όπως το φαγόπυρο ή το καστανό ρύζι.
• Ζυμαρικά σκληρού σίτου.
• Φρέσκα βότανα.
• Μούρα.
• Μανιτάρια.
• Κόκκινο κρέας. Μπορεί να καταναλωθεί με λαχανικά, αλλά απαγορεύεται μαζί με δημητριακά και ζυμαρικά.
• Προτιμάται πουλερικά, στήθος.
• Ψάρια, όλων των ειδών.
• Γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Προϊόντα με βάση τη σόγια όπως το τόφου και το γάλα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα με τα επιτρεπόμενα προϊόντα είναι αρκετά μεγάλη. Η απώλεια βάρους δεν χρειάζεται να πεινάτε ή να τρώτε μονότονα. Κάθε μέρα μπορεί να ετοιμάζει μόνος του μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ποσότητα του λίπους θα πρέπει να μειωθεί και επίσης να αποφευχθεί ο συνδυασμός του με υδατάνθρακες, ακόμη και σύνθετους.

Αυτή η επιλογή μενού είναι κατά προσέγγιση και δημιουργήθηκε έτσι ώστε η απώλεια βάρους να έχει μια ιδέα της καθημερινής διατροφής του Montignac:

• Πρωινό: βρώμη στον ατμό σε γάλα, φρούτα ή μούρα.
• Δεύτερο πρωινό: ένα είδος οποιουδήποτε φρούτου, εκτός από τις μπανάνες και τα σταφύλια.
• Μεσημεριανό: βραστό μοσχάρι με σαλάτα λαχανικών.
• Απογευματινό σνακ: τυρί κότατζ με λαχανικά ή φρούτα.
• Βραδινό: αυγά ομελέτα, μανιτάρια και λαχανικά.
• Μπορείτε να έχετε ένα σνακ με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη πριν τον ύπνο.

Στάδια δίαιτας

Η δίαιτα του Michel Montignac χωρίζεται σε δύο στάδια. Στην πρώτη, υπάρχει μείωση και αυστηρός έλεγχος των υδατανθράκων που καταναλώνονται. Μόνο τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι αποδεκτές. Η διάρκειά του εξαρτάται από το άτομο και πόσα κιλά θέλει να χάσει βάρος. Όταν η απώλεια βάρους επιτυγχάνει το επιθυμητό βάρος, περνά στο δεύτερο στάδιο - εξυγίανση. Επιτρέπει τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Το πρώτο βήμα

Αυτό το στάδιο μπορεί να έχει διαφορετική διάρκεια και εξαρτάται από το επιθυμητό βάρος του αδυνατίσματος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των προϊόντων. Για παράδειγμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα λιπαρά ψάρια ή το αβοκάντο. Περιέχουν πολλά χρήσιμα οξέα που όχι μόνο δεν βλάπτουν τη σιλουέτα, αλλά βοηθούν και στη βελτίωσή της. Σε αντίθεση με το βούτυρο και το φυτικό λάδι.

Μεταξύ των πρωτεϊνικών τροφών, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά. Για παράδειγμα, στήθος κοτόπουλου, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι, ψάρια από την οικογένεια του μπακαλιάρου, τυρί κότατζ, αυγά, θαλασσινά κ.λπ. Θα πρέπει όμως να εγκαταλείψετε το λιπαρό χοιρινό και το αρνί.

Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, ο γλυκαιμικός τους δείκτης δεν πρέπει να ξεπερνά τις 40 μονάδες. Δηλαδή λαχανικά, πράσινα φρούτα, βότανα, δημητριακά σε μικρές ποσότητες.

Το φαγητό μπορεί να είναι βραστό, μαγειρεμένο και στον ατμό. Το τηγάνισμά τους απαγορεύεται αυστηρά.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, καλό είναι να αθλείστε. Δεν είναι απαραίτητο να υπερφορτώνετε το σώμα με εξαντλητική άσκηση σε προσομοιωτές. Μπορείτε να περπατήσετε στον καθαρό αέρα ή να κάνετε πρωινές ασκήσεις.

Πρέπει επίσης να πίνετε άφθονο καθαρό νερό, περίπου 1,5-2 λίτρα την ημέρα. Το τσάι και ο καφές δεν περιλαμβάνονται σε αυτή την ποσότητα.

Δεύτερη φάση

Αυτό το στάδιο σταθεροποιείται. Έχει σχεδιαστεί για να σας βοηθήσει να αναπτύξετε υγιεινές διατροφικές συνήθειες και να βγείτε απαλά από τη διατροφή σας. Με απλά λόγια, η σταθεροποίηση θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την εκ νέου αύξηση του βάρους.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ποσότητα των αποδεκτών υδατανθράκων στη διατροφή αυξάνεται. Μπορείτε να φάτε μη επεξεργασμένα δημητριακά, γλυκά λαχανικά. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε την ποσότητα των φρούτων στο καθημερινό μενού.

Το δεύτερο στάδιο διαρκεί τόσες μέρες όσες διήρκεσε το πρώτο. Αν δηλαδή το πρώτο στάδιο κράτησε ένα μήνα, τότε η σταθεροποίηση διαρκεί ακριβώς το ίδιο.

Michel Montignac: βιβλία

Ο διατροφολόγος όχι μόνο δημιούργησε μια μοναδική μέθοδο αδυνατίσματος, αλλά την απαθανάτισε και στα βιβλία του. Πολλοί οδηγοί απώλειας βάρους έχουν γραφτεί όλα αυτά τα χρόνια της καριέρας του. Περιγράφουν την τεχνική Montignac, τα χαρακτηριστικά, τα υπέρ και τα κατά της. Καθώς και χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές για όσους επιθυμούν να επιταχύνουν τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Λίστα βιβλίων του Michel Montignac:

• Διατροφικά μυστικά για όλους.
• «Μέθοδος απώλειας βάρους από τον Montignac. Ειδικά για τις γυναίκες».
• «Το μυστικό της νιότης σου».
• Michel Montignac. Φάε και χάστε κιλά».
• «Τα μυστικά της υγιεινής διατροφής για τα παιδιά».
• «Η μέθοδος απώλειας βάρους από τον Michel Montignac».
• Οι 100 καλύτερες γαστρονομικές συνταγές του Michel Montignac.
• «Φάε δείπνο και αδυνάτισε».

Κάθε άτομο που θέλει να χάσει βάρος, να αναζωογονηθεί, να βελτιώσει την υγεία του και απλώς να αλλάξει τη ζωή του προς το καλύτερο, πρέπει να διαβάσει αυτά τα βιβλία. Σε αυτά ο Michel Montignac όχι μόνο μιλά για τη μέθοδό του, αλλά μοιράζεται και τα μυστικά ενός υγιεινού και γευστικού τρόπου ζωής.

Στο τέλος του άρθρου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο Michel Montignac είναι ένας ιδιοφυής διατροφολόγος. Όχι μόνο ανέπτυξε ένα διατροφικό σύστημα, αλλά το απέδειξε και με τη δική του εμπειρία. Τα βιβλία που την περιγράφουν έχουν πουλήσει εκατομμύρια αντίτυπα και έχουν μεταφραστεί σε εκατοντάδες γλώσσες. Και αν κάποιος θέλει να χάσει βάρος, να αλλάξει τη ζωή του και να είναι υγιής, τότε θα πρέπει να δώσει προσοχή στη μέθοδο Montignac.

Michel Montignac

Η πρώτη φάση - φάση 1 - είναι σχετικά εύκολο να εφαρμοστεί στην πράξη. Απλά πρέπει να αφαιρέσετε μια σειρά από τροφές και τροφές από τη διατροφή σας. Το πιο σημαντικό είναι να καταλάβετε γιατί το κάνετε αυτό και όχι διαφορετικά.

Η εμπειρία μου λέει ότι αυτός είναι ο λόγος για τις αποτυχίες ορισμένων ανθρώπων που χρησιμοποιούν τη μέθοδο. Δεν αμφιβάλλω ποτέ για την ικανότητά σου να απορροφάς νέες αρχές και ιδέες. Είναι πολύ πιο δύσκολο να εγκαταλείψουμε παλιές ιδέες που κάθονται γερά στο υποσυνείδητό μας, καθώς απορροφώνται από το μητρικό γάλα. Οι ιδέες που παρουσιάζονται σε αυτό το βιβλίο βασίζονται σε έρευνες επιστημόνων και γιατρών, αλλά, δυστυχώς, δεν έχουν λάβει ακόμη καθολική αποδοχή. Έτσι, αν γίνετε οπαδός τους, μην υπολογίζετε στην υποστήριξη και τη συμπάθεια των άλλων.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραλείπετε ούτε ένα γεύμα – βγάζει το σώμα εκτός ισορροπίας. Είναι επιβεβλημένο να φάτε πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, καθώς και ένα απογευματινό σνακ. Το πρωινό πρέπει να είναι πλούσιο, το μεσημεριανό είναι κανονικό και το βραδινό ελαφρύ. Η ίδια τροφή μπορεί να προάγει την εναπόθεση λίπους το βράδυ και όχι το πρωί.

Πρωινό Νο. 1

Πρωτεΐνη-υδατάνθρακας με ορισμένη ποσότητα φυτικών ινών (ινών).

Επιλογή 1:

Ψωμί ολικής αλέσεως (ολικής αλέσεως, πίτουρο ή διάφορα είδη γιατρού).

Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακριβές πρότυπο στην επιλογή του αλευριού κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Κάθε ζαχαροπλάστης ετοιμάζει ψωμί σύμφωνα με τη δική του συνταγή. Για το λόγο αυτό, πολύ συχνά το όνομα του ψωμιού, ας πούμε ολικής αλέσεως, δεν αντιστοιχεί στην ποιότητά του. Αυτό το ψωμί μπορεί να είναι μείγμα λευκού και ολικής αλέσεως ή λευκό αλεύρι με λιγότερο ραφιναρισμένο αλεύρι. Όσο για το πίτουρο ψωμί, στην πραγματικότητα πρόκειται για λευκό ψωμί, στο οποίο οι σεφ έχουν προσθέσει μια μικρή ποσότητα πίτουρου, που θα έδινε στον αρτοποιό το δικαίωμα να αποδώσει το όνομα «πίτουρο» στο ψωμί. Το πίτουρο που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο είναι απόβλητο από τη βιομηχανική επεξεργασία του σιταριού και, ως εκ τούτου, είναι πιθανό να περιέχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Συνιστώ ακόμα να επιλέξετε αληθινό ψωμί ολικής αλέσεως - αλεύρι ολικής αλέσεως. Συνήθως μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Το ψωμί ολικής αλέσεως διατηρεί την ακεραιότητα των συστατικών του κόκκου σιταριού, γεγονός που του επιτρέπει να κατατάσσεται στη λίστα των «καλών» υδατανθράκων - με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, αυτό το ψωμί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Για ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά καρβέλια, όπως το wasa βρώμης. Όσο για όλα τα είδη μπισκότων, πρέπει να αποκλείονται, αφού περιέχουν λίπη και ζάχαρη. Ας επιστρέψουμε, όμως, στο ψωμί ολικής αλέσεως. Με τι μπορείτε να το φάτε;

Στη φάση 1 δεν μπορεί να καταναλωθεί με βούτυρο ή μαργαρίνη - κάτι που μπορεί να γίνει στη φάση 2. Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε ψωμί με μέλι ή μαρμελάδα, καθώς το τελευταίο περιέχει 65% ζάχαρη.

Σας προτείνω τις ακόλουθες προσθήκες:

Μαρμελάδα φρούτων, φτιαγμένη χωρίς ζάχαρη από πολτό φρούτων, σαν ζελέ (χάρη στις πηκτίνες μήλου). Αυτή η μαρμελάδα δεν έχει καμία σχέση με τις κλασικές μαρμελάδες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ακόμα κι αν έχουν γλυκιά γεύση. Αυτή η μαρμελάδα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επομένως ταιριάζει με ψωμί ολικής αλέσεως.

Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή φυσικό γιαούρτι με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Επιλογή 2

Δημητριακά όπως το «μούσλι», μόνο χωρίς ζάχαρη, μέλι, καραμέλα, ρύζι και καλαμπόκι.

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να πασπαλιστεί με ζεστό ή κρύο αποβουτυρωμένο γάλα ή νερό ή να καταναλωθεί με τυρί cottage ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα φρούτων χωρίς ζάχαρη.

Φυσικά, όχι νιφάδες καλαμποκιού ή πιάτα με ρύζι ή καλαμπόκι που έχουν γλυκαιμικό δείκτη 85.

Επιτρέπεται επίσης συνδυασμός ολικής αλέσεως με δημητριακά.

Το πρωινό μπορεί να αποτελείται από μερικά φρούτα με προσθήκη άπαχου γάλακτος.

Πρωινό νούμερο 2

Πρωτεϊνικό-λιπίδιο και άρα αλμυρό. Μπορεί να αποτελείται από ζαμπόν, μπέικον, τυρί ή αυγά (χτυπημένα, μαγειρεμένα μαλακά ή τηγανητά αυγά).

Αυτό είναι ένα αγγλικό πρωινό και αφού είμαστε στη φάση 1 θα πρέπει να είναι χωρίς υδατάνθρακες. Μην κάνετε λοιπόν τοστ, ούτε ψωμί ολόκληρο.

Αυτή είναι η τέλεια φόρμουλα πρωινού όταν βρίσκεστε σε ένα ξενοδοχείο όπου τα ολόκληρα ψωμιά και τα δημητριακά είναι σπάνια ή τα Σαββατοκύριακα που έχετε χρόνο να φτιάξετε ομελέτα.

Θα πρέπει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι αυτό το πρωινό είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά. Επομένως, εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακή ανεπάρκεια, αυτό το πρωινό δεν είναι για εσάς.

Μπορείτε να ολοκληρώσετε το πρωινό με τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, αλλά όχι περισσότερο από 150-200 γραμμάρια, γιατί περιέχει λίγους υδατάνθρακες που μπορούν να ενεργοποιήσουν την έκκριση ινσουλίνης και να μπλοκάρουν τα λίπη που εισήλθαν στον οργανισμό με αυτό το πρωινό.

Να είστε προσεκτικοί και να αποφεύγετε τους υδατάνθρακες για τα επόμενα δύο γεύματα.

Οποιαδήποτε από τις επιλογές πρωινού μπορεί να συνοδεύεται από:

Καφές χωρίς καφείνη

Αδύναμο τσάι (το δυνατό τσάι έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τον καφέ)

Ραδίκι

Αποβουτυρωμένο γάλα

Στη φάση 1, είναι καλύτερο να αποφύγετε το κακάο.

Όλα τα ποτά πίνονται, φυσικά, χωρίς ζάχαρη, γίνεται με γλυκαντικό, αλλά προσπαθήστε να το κάνετε χωρίς αυτό για να απαλλαγείτε από τα γλυκά γενικά.

Είτε γευματίζετε στο σπίτι είτε σε ένα εστιατόριο, το γεύμα σας πρέπει να αποτελείται από πρωτεΐνες και λιπίδια, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να είναι λιπαρό (βλ. Κεφάλαιο II για τα «κακά» και τα «καλά» λιπίδια).

Θα δώσω μερικά παραδείγματα για σαφήνεια. Το καλύτερο από όλα, δοκιμάστε τον εαυτό σας με τον Πίνακα Τροφίμων Υδατάνθρακες (βλ. Παράρτημα). Σας συμβουλεύω να κάνετε μια φωτοτυπία και να την έχετε πάντα στη διάθεσή σας. Σύντομα θα θυμάστε το τραπέζι με τα δόντια.

Τυπικό γεύμα:

Ωμά λαχανικά σαλάτα?

Ψάρια ή κρέας ή πουλερικά.

"Επιτρεπόμενα λαχανικά"

πράσινη σαλάτα;

ποτό - νερό

Οποιαδήποτε σαλάτα είναι κατάλληλη ως ορεκτικό, αρκεί να μην υπάρχουν «κακοί» υδατάνθρακες σε αυτήν.

Επομένως, πριν κάνετε μια παραγγελία, ελέγξτε αν η σαλάτα περιέχει πατάτες, καλαμπόκι, καρότα ή παντζάρια.

Η σαλάτα μπορεί να καρυκευτεί με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και ξύδι ή λεμόνι.

Στη φάση 1, αποφύγετε τους υδατάνθρακες και τα λιπίδια όπως τα καρύδια. Αν δεν πάρετε σαλάτα με ξηρούς καρπούς, τότε δεν αποκλείεται μια σαλάτα με μικρά κομμάτια μπέικον. Αλλά μην ξεχάσετε να ρωτήσετε ότι δεν προστίθενται κρουτόν εκεί.

Να είστε σε εγρήγορση, να προσέχετε ακόμη και τα μικρά λάθη (για την ακρίβεια, είναι μεγάλα).

Σε ένα εστιατόριο, φροντίστε πάντα να μην καταλήγει κανένα υλικό που δεν θέλετε στη σαλάτα.

Ανατρέξτε στις αλλεργίες - λειτουργεί αναμφισβήτητα. Αλλά αν η σαλάτα περιλαμβάνει πράσινα φασόλια, πράσα, λάχανο - σκέτο και κουνουπίδι, ντομάτες, κιχώριο, σπαράγγια, μανιτάρια, ραπανάκια, τυρί ή κομμάτια καπνιστού λουκάνικου, φάτε όσο θέλετε.

Δεν υπάρχουν απαγορεύσεις στα αυγά, ακόμα και με μαγιονέζα. Ναι, ναι, επιτρέπεται η μαγιονέζα σε ένα γεύμα πρωτεΐνης-λιπιδίων - σε λογικές ποσότητες, φυσικά (απλά ελέγξτε αν περιέχει ζάχαρη, γλυκόζη και οποιοδήποτε αλεύρι). Ωστόσο, εάν έχετε περίσσεια χοληστερόλης, αποφύγετε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος (βλ. κεφάλαια II, VIII).

Κατάλληλο ως σνακ: τόνος, σαρδέλες σε λάδι, καβούρια, αστακοί, καπνιστός ή τουρσί σολομός. Σε πρώτη φάση, αποφύγετε τα στρείδια, τα χτένια και το φουά γκρα (γαλλική λιχουδιά): περιέχουν υδατάνθρακες και λιπίδια και επιβραδύνουν την απώλεια βάρους σας. Αλλά σε δεύτερη φάση, μπορείτε να τα απολαύσετε πλήρως.

Κύριο πιάτο Ψάρι ή κρέας ή πουλερικά (κατά προτίμηση ψάρι). Εδώ δεν υπάρχουν απαγορεύσεις, εκτός από τον τρόπο μαγειρέματος. Τα ψάρια και το κρέας δεν πρέπει να βυθίζονται σε αλεύρι ή ψίχα ψωμιού. Είναι καλύτερα το ψάρι να είναι ψητό.

Επίσης, αποφύγετε τις σάλτσες από το τηγάνι - είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και αυξάνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.

Συχνά προστίθεται αλεύρι στις σάλτσες, γι' αυτό αποφύγετε τις παχύρρευστες σάλτσες.

Μην τρώτε μεγάλες ποσότητες μουστάρδας. Στη φάση 1 - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού αναμεμειγμένο με ξύδι και ελαιόλαδο. Κάνει ένα υπέροχο σάλτσα.

Η γαρνιτούρα πρέπει να περιέχει φυτικές ίνες, και επομένως μπορεί να περιλαμβάνει όλα τα είδη λαχανικών -από ντομάτα μέχρι μελιτζάνα, επίσης γαλλικά φασόλια, κουνουπίδι κ.λπ.- η επιλογή είναι τεράστια. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά -φυσικά είναι πάντα χειρότερα από τα φρέσκα- κοιτάξτε τη σακούλα για ζάχαρη.

Από τη στιγμή που γίνετε οπαδός αυτής της μεθόδου, συνηθίστε να τρώτε τυρί χωρίς ψωμί. Σύντομα θα διαπιστώσετε ότι το τυρί έχει πολύ καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο, και όταν μπορείτε να πιείτε κρασί, θα συνειδητοποιήσετε ότι δεν είναι ακόμα πιο νόστιμο, αλλά πολύ νόστιμο.

Συνηθίζεται να τρώτε τυρί με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, σε αυτή την περίπτωση απλά δεν υπάρχει χώρος για ψωμί - ως βάση για το τυρί.

Αν δεν το έχετε συνηθίσει, δοκιμάστε τυρί με πράσινη σαλάτα. Ή πάρτε ελβετικό τυρί ή Conte ως βάση για άλλα τυριά. Στη φάση 1 επιτρέπονται σχεδόν όλα τα τυριά. Μπορείτε να ολοκληρώσετε το μεσημεριανό σας με τυρί cottage ή γιαούρτι, αλλά μην τρώτε περισσότερα από 100 - 125 γραμμάρια, γιατί και τα δύο περιέχουν λίγους υδατάνθρακες. Μπορούν να προκαλέσουν το πάγκρεας σας να απελευθερώσει ινσουλίνη, η οποία θα αποθηκεύσει λίπος από το κύριο γεύμα σας, επομένως τα παχύσαρκα άτομα καλό είναι να αποφεύγουν σε πρώτη φάση το cottage cheese και το γιαούρτι.

Μερικά γλυκά επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν με υποκατάστατα ζάχαρης: ένα γλυκό επιδόρπιο από χτυπημένα αυγά και γάλα. σαντιγί ή ασπράδια αβγού σαντιγί.

Όπως είπα ήδη, σε πρώτη φάση δεν πρέπει να πίνονται αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού.

Πίνετε νερό, το τσάι είναι καλύτερο φυτικό.

Η συμβουλή μου: πίνετε λιγότερο με τα γεύματα για να μην αραιώσετε τα γαστρικά υγρά και έτσι να διαταράξετε τη διαδικασία της πέψης. Ξεκινήστε να πίνετε νερό μόνο στο δεύτερο μισό του γεύματός σας. Τέλος πάντων, μην ξεκινάτε το μεσημεριανό σας με ένα ποτήρι νερό. Αυτό το έθιμο, που προέκυψε πρόσφατα, είναι η πηγή πολλών προβλημάτων που σχετίζονται με τις μεταβολικές διεργασίες που εξαρτώνται από την πέψη σας.

Είναι καλύτερο να πίνετε νερό μεταξύ των γευμάτων και όχι λιγότερο από ενάμισι λίτρο την ημέρα.

Τα απεριτίφ σας απαγορεύονται, αντικαταστήστε τα με ένα ποτήρι χυμό ντομάτας. Και αν για κάποιο λόγο σας είναι δύσκολο να αποφύγετε το ποτό, τότε, παίρνοντας το ποτήρι στο χέρι, προσποιηθείτε ότι πίνετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε διακριτικά το ποτήρι σας κάπου και απομακρυνθείτε από αυτό. Μπορώ να προτείνω και αυτή τη μέθοδο. Η εταιρεία έχει πάντα έναν λάτρη του απεριτίφ που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε αυτούς. Τοποθετήστε το ποτήρι σας δίπλα του και πριν προλάβετε να ανοιγοκλείσετε το μάτι, το ποτήρι είναι άδειο. Εάν παραγγελθεί αυτό το μονοπάτι, θα υπάρχει πάντα μια γλάστρα, ένας κουβάς με πάγο κάτω από τη σαμπάνια, ένα ανοιχτό παράθυρο, και σε ακραίες περιπτώσεις, μια τουαλέτα.

Τώρα για το πώς να συμπεριφέρεστε στις δεξιώσεις.

Κάντε το ίδιο για τη σαμπάνια όπως και για ένα απεριτίφ. Η κατάσταση είναι χειρότερη με τα σνακ, ειδικά με τα σάντουιτς. Με μια συγκεκριμένη ικανότητα, μπορείτε να γλείψετε την κορυφή ενός σάντουιτς - συνήθως δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά. Η ικανότητα έρχεται με την εξάσκηση και αυτός που ψάχνει θα βρίσκει πάντα διέξοδο. Ψάξτε για τυρί! Συνήθως βρίσκεται χωριστά από το ψωμί και τα μπισκότα, κομμένο σε μια μορφή κατάλληλη για φαγητό - σε κύβους ή φέτες. Αλλά μην το παρακάνετε. Καλύτερα τότε ψάξτε για λουκάνικα σε ξυλάκια ή χωρίς αυτά και μην ξεχνάτε τη χοληστερίνη!

Εάν είστε από εκείνους που δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους φαγητό βλέποντας ένα όμορφο στρωμένο τραπέζι, αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στο δωρεάν φαγητό που προσφέρεται, εάν στη θέα όλης αυτής της αφθονίας η θέλησή σας εξασθενίσει και οι όρκοι υποχωρήσουν, θα σας δώσω συμβουλές: εκ των προτέρων, στο σπίτι, τρώτε ό,τι σας επιτρέπεται, θα μειώσει την όρεξή σας και σίγουρα θα αντιμετωπίσετε τους πειρασμούς.

Ο προ-προπάππους μου τον περασμένο αιώνα, καλεσμένος σε ένα εορταστικό δείπνο με το αφεντικό του μαζί με τα έξι παιδιά του, προσπαθούσε πάντα να τα ταΐσει γεμάτα λιπαρή σούπα πριν φύγει από το σπίτι. Στη συνέχεια, σε ένα πάρτι, όταν τους έδιναν ασυνήθιστες, ασυνήθιστες ή πριν από τα γεύματα, ο ενθουσιασμός τους μειώθηκε αισθητά, για το οποίο όλοι είχαν τη φήμη ότι ήταν καλογραμμένα παιδιά.

οπότε η συμβουλή μου είναι να φάτε ένα ανθεκτικό αυγό ή ένα ωραίο κομμάτι τυρί πριν φάτε και θα αποφύγετε πιο εύκολα τους πειρασμούς. ακόμη και να συνηθίσετε να κουβαλάτε στην τσέπη σας μικρά στρογγυλά τυριά που ονομάζονται Babibel ή Laughing Cow.

Προσπαθήστε να μην πεινάτε ανάμεσα στα γεύματα. Τέτοια τυριά, αποξηραμένα φρούτα ή παξιμάδια σίκαλης μπορούν να σας βοηθήσουν να περιορίσετε την όρεξή σας. Και προσέξτε να μην τρώτε λιπίδια μετά από ένα γεύμα με υδατάνθρακες.

Παραδόξως, το φαγητό με φίλους συχνά σας φέρνει σε πιο δύσκολη θέση από τις δεξιώσεις.

Μπορείτε να εξηγήσετε με ειλικρίνεια σε στενούς φίλους ποιο είναι το θέμα, ακόμη και να τους ζητήσετε να λάβουν υπόψη τις επιθυμίες σας κατά την κατάρτιση του μενού.

Λοιπόν, σε περίπτωση που δεν γνωρίζετε ο ένας τον άλλον αρκετά, θα σας δώσω μερικές συμβουλές.

Πρώτον, αυτοσχεδιάστε ανάλογα με την κατάσταση. Για παράδειγμα, αν υπάρχει πάστα στα ορεκτικά σας, φάτε τον, αλλά μην αγγίζετε το τοστ στο οποίο βρίσκεται. Αν σας σερβίρουν ένα υπέροχο σουφλέ τυριού, μην ντρέπεστε, αλλά μην φάτε την τρίτη μερίδα. Όταν έρθει η σειρά του κυρίως πιάτου, βάλτε τον εαυτό σας λίγο, αλλά μην φάτε (αν είναι φτιαγμένο από ρύζι ή ζύμη), απλώς περάστε το πάνω από το πιάτο. Προσπαθήστε να ανακτήσετε τη σαλάτα και στη συνέχεια, στο τέλος του δείπνου, όταν σερβίρεται η πιατέλα με το τυρί. Συνήθως αυτή τη στιγμή οι καλεσμένοι είναι τόσο γεμάτοι που είναι πρακτικά στη διάθεσή σας και κανείς δεν θα δώσει σημασία στον εθισμό σας σε αυτό. Το πιο δύσκολο πράγμα είναι με το επιδόρπιο και αν η κατάσταση σε αναγκάζει να το αποδεχτείς, πες: «Μόνο, παρακαλώ, λιγότερο» - και φάε ένα συμβολικό κομμάτι. Αυτό θα αφήσει περίπου την ίδια ποσότητα γλυκού στο πιάτο σας με τα άλλα που έχουν ήδη γευματίσει.

Δεύτερον, ξεκινήστε να πίνετε όσο πιο αργά γίνεται κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Πιείτε κόκκινο κρασί με τυρί.

Αλλά αν παραβήσατε τους κανόνες της πρώτης φάσης, εφαρμόστε τους πιο σκληρά αφού αμαρτήσετε.

Θυμηθείτε, είστε πολύ ευαίσθητοι στη γλυκόζη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η πρόκληση που έχετε μπροστά σας είναι να αυξήσετε την ανοχή (αντίσταση) σας σε αυτό, αλλά μέχρι να σταθεροποιηθεί, η ευαισθησία σας στη γλυκόζη παραμένει εξαιρετικά υψηλή.

Έχοντας στερήσει από το σώμα σας «κακούς» υδατάνθρακες για μεγάλο χρονικό διάστημα, εισάγετε ξαφνικά μια μεγάλη δόση από αυτούς και τους πετάτε πίσω από εσάς για μερικές εβδομάδες. Όσο περισσότερο προχωράτε στη φάση 1 (για παράδειγμα, δύο έως τρεις μήνες), τόσο μικρότερο αποτέλεσμα θα έχει η παραβίαση του καθεστώτος.

Εάν παραβιάσατε σοβαρά το σχήμα δύο εβδομάδες μετά την είσοδο στη φάση 1, τότε έχετε ρίξει τον εαυτό σας σχεδόν στην αρχή της μεθόδου. Φυσικά, αυτό είναι πολύ αποθαρρυντικό, αλλά θυμηθείτε: μια χαμένη μάχη δεν είναι ακόμα ένας χαμένος πόλεμος.

Το δείπνο μπορεί να είναι:

Πρωτεΐνη-λιπίδιο με πολλές φυτικές ίνες και μικρή ποσότητα υδατανθράκων (φρούτα).

Πρωτεΐνη-υδατάνθρακες, επίσης με πολλές φυτικές ίνες και μικρή ποσότητα λιπιδίων (μόνο μια σάλτσα από ξύδι και φυτικό λάδι για σαλάτα).

Επιλογή 1:

πρωτεΐνη-λιπίδιο με μικρή ποσότητα υδατανθράκων και μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών (ίνες). Το δείπνο μπορεί να είναι το ίδιο με το μεσημεριανό. Αυτό είναι εάν τρώτε έξω. Στο σπίτι, κατά κανόνα, η επιλογή φαγητού είναι περιορισμένη. Αλλά αν έχετε πείσει την οικογένειά σας να ακολουθήσει μαζί σας στην ανάπτυξη νέων διατροφικών συνηθειών, τα πράγματα γίνονται πολύ πιο εύκολα.

Το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε είναι με μια πηχτή σούπα λαχανικών. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γογγύλια, κρεμμύδια, σέλινο, λάχανο - γενικά, όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στο Παράρτημα. Αποφύγετε τις πατάτες. Συχνά χρησιμοποιείται για να πήξει τη σούπα. Σέλινο, ή κρόκος αυγού ή μανιτάρια, ψιλοκομμένα με το μίξερ μέχρι να είναι πολύ προτιμότερος ο πουρές. Όταν σερβίρετε σούπα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά βούτυρο ή κρέμα γάλακτος (αν δεν προσέχετε τη χοληστερίνη).

Το κρέας πρέπει να αποφεύγεται το βράδυ, καλύτερα να το αντικαταστήσετε με πουλερικά. Ακόμα καλύτερα, αυγά ή ψάρια.

Αποφύγετε επίσης τα αλλαντικά, ειδικά αν καταναλώνατε βοδινό, μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί στο μεσημεριανό γεύμα. Αυτό θα προκαλέσει μεγάλη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και θα θέσει σε κίνδυνο τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Το βράδυ, μπορείτε να φάτε τυρί ή γιαούρτι, ανάλογα με το τι φάγατε στο μεσημεριανό γεύμα. Καλύτερα να μην επαναληφθείς. Το γιαούρτι, όπως φαίνεται από πρόσφατες μελέτες, είναι πολύ ωφέλιμο: μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αυξάνει την αντοχή στις λοιμώξεις και βελτιώνει την κινητικότητα. Αλλά να είστε προσεκτικοί - τρώτε γιαούρτι χωρίς πρόσθετα ή συμπυκνώματα φρούτων, και κυρίως φροντίστε να έχει υποστεί φυσική ζύμωση. Το καλύτερο από όλα - αγροτικό γιαούρτι ή με την προσθήκη bifidoc. Και μην τρώτε συχνά γιαούρτι: τελικά περιέχει ένα συστατικό υδατανθράκων-λιπιδίων.

Το σπιτικό φαγητό πρέπει να είναι νόμιμο αλλά νόστιμο φαγητό όπως καπνιστό σκουμπρί ή σαρδέλες σε λάδι. Τρώτε ό,τι δεν θα βρείτε σε ένα εστιατόριο: οι βραστές αγκινάρες είναι νόστιμες, περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, φυτικές ίνες, που μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και διεγείρουν την εντερική δραστηριότητα. Επίσης, τρώτε ντομάτες, σπανάκι, κιχώριο, μελιτζάνα, κουνουπίδι, πράσο και μανιτάρια.

Επιλογή 2:

πρωτεΐνη-υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπίδια (λίγη σάλτσα σαλάτας - από φυτικό λάδι και ξύδι). Οι υδατάνθρακες πρέπει να έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αποκλείονται τυχόν λιπίδια.

Σας προσφέρω μια λίστα με πιάτα για να διαλέξετε:

σούπα λαχανικών (χωρίς πατάτες και καρότα).

Ολόκληρο ρύζι με πουρέ ντομάτας?

ζυμαρικά ολικής αλέσεως με σάλτσα βασιλικού? Φακές με κρεμμύδια?

λευκά ή χρωματιστά φασόλια?

πλιγούρι ολικής αλέσεως με λαχανικά.

αγκινάρα καρυκευμένη με λεμόνι, μουστάρδα και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.

σαλάτα με το ίδιο ντρέσινγκ ή με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

Μην περιορίζετε τον εαυτό σας πολύ στην κατανάλωση φυτικών ελαίων: περιέχει βιταμίνη Ε και απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Για επιδόρπιο, μπορείτε να φάτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με πουρέ φρούτων για γεύση.

Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε χωρίς λιπίδια: βούτυρο και φυτικό λάδι, μαργαρίνη, τριμμένο τυρί, αυγά κ.λπ.

Αυτό το δείπνο μπορεί να καταναλωθεί δύο με τρεις φορές την εβδομάδα. Χρησιμοποιώντας «καλούς» υδατάνθρακες, ειδικά όσπρια (φακές και φασόλια) που περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, θα εξισορροπήσετε τη διατροφή σας.

Θυμηθείτε να μην τρώτε λίπος το βράδυ. Αυτό θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους καθώς το λίπος που καταναλώνεται το βράδυ μετατρέπεται εύκολα σε αποθέματα λίπους.

Είναι σημαντικό να κατανέμετε σωστά τα κύρια γεύματα για μία εβδομάδα. Σε μια εβδομάδα θα πρέπει να φάτε: κρέας ή λουκάνικα - περίπου τρεις φορές. ένα πουλί - δύο φορές. αυγά - δύο φορές? ψάρια - τρεις έως τέσσερις φορές και τρεις έως τέσσερις φορές «καλοί» υδατάνθρακες (ολόκληρα τρόφιμα ή όσπρια).

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους παραλείπουμε το μεσημεριανό γεύμα ή, στην καλύτερη περίπτωση, το αντικαθιστούμε με ένα σάντουιτς.

Μην χάσετε ποτέ ένα γεύμα! Αυτός είναι ένας από τους θεμελιώδεις νόμους της διατροφής. Τίποτα δεν σας εμποδίζει να τρώτε τέσσερις ή πέντε φορές την ημέρα, αλλά δεν μπορείτε να τρώτε λιγότερο από τρεις φορές την ημέρα. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διαταράξετε το μεταβολισμό σας. Μην το κάνετε μόνοι σας και μην αφήσετε άλλους να το κάνουν. Το σώμα σας αρχίζει να συμπεριφέρεται σαν σκύλος που τρέφεται ακανόνιστα. Της αρκεί να βρει ένα κόκαλο, καθώς το κρύβει αμέσως ως εφεδρεία.

Είμαι σίγουρος ότι σε αυτό το στάδιο -στη φάση 1- δεν θα δελεάζεσαι πλέον από ένα σάντουιτς σε μπουφέ ή ένα μπέργκερ McDonald's. Στο τέλος του βιβλίου, θα σας πω τη γνώμη μου για τις διατροφικές συνήθειες που μας εξάγονται από μια χώρα που θεωρεί τον εαυτό της πυλώνα του δυτικού πολιτισμού. Φυσικά, αυτή η χώρα αξίζει τον σεβασμό μας για μια σειρά από επιτεύγματα στην επιστήμη και την τεχνολογία, αλλά όχι στη γαστρονομία και όχι στη διατροφή.

Λοιπόν, τι τρώτε αντί για αυτόν τον εφιάλτη του «φαστ φουντ»;

Λίγη φαντασία, ήδη αποκτηθείσες γνώσεις - και εδώ είναι μερικές συνταγές για το πώς να τρώτε γρήγορα στη δουλειά ή στο δρόμο, χωρίς να παραβιάζετε τους κανόνες μας:

Ζαμπόν (τόσο καπνιστό όσο και μη καπνιστό). Σας συμβουλεύω να αγοράσετε ζαμπόν Πάρμας, είναι πάντα κομμένο σε λεπτές φέτες και δεν απαιτεί μαχαίρι ή πιρούνι.

Ηπειρωτικό λουκάνικο - είναι καλύτερο να το πάρετε σε φέτες. Σε περίπτωση υψηλής χοληστερόλης, συνιστώ να αντικαταστήσετε το λουκάνικο με καπνιστό σολομό ή ραβδιά καβουριού.

Σκληρά αυγά θα βρείτε πάντα στο μπαρ ή στον μπουφέ.

Ντομάτες (απλά μην ξεχάσετε τη χαρτοπετσέτα, ή δεν σας ζηλεύω). Οι βοτανολόγοι θεωρούν ότι η ντομάτα είναι φρούτο, ενώ εμείς οι διατροφολόγοι λαχανικό.

Οποιοδήποτε είδος τυριού θα λειτουργήσει, αλλά επειδή αναζητούμε πρακτική ευκολία, είναι καλύτερο να παραλείψουμε το χάμπουργκερ και όλα τα κατσικίσια τυριά - στο ταξίδι η μυρωδιά τους είναι επικριτική, οπότε επιλέξτε ένα διαφορετικό είδος τυριού.

Εάν δεν έχετε φάει για πολύ καιρό, μπορείτε να κανονίσετε για τον εαυτό σας ένα μεσημεριανό γεύμα με τίποτα άλλο εκτός από φρούτα. Φάτε τα με εγκάρδια, όσο θέλετε. Τα φρούτα έχουν ένα μειονέκτημα - χωνεύονται γρήγορα και μετά από μερικές ώρες θα νιώσετε την ανάγκη να τσιμπήσετε κάτι. Επιτρέψτε στον εαυτό σας άλλο ένα μήλο και μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως. Αλλά μην τρώτε τους «κακούς» υδατάνθρακες όπως τα μπισκότα ή, ακόμη χειρότερα, τα «snickers» και άλλες ψευδοσοκολάτες.

Εάν ασχολείστε με αθλήματα, τότε ένα τέταρτο πριν την άσκηση, μπορείτε να φάτε αποξηραμένα φρούτα.

Λοιπόν, αυτό φαίνεται να αφορά τη φάση 1.

Εάν φάγατε πολλά γλυκά πριν επιλέξετε ένα νέο στυλ διατροφής, τότε τον πρώτο μήνα της δίαιτας μπορείτε να χάσετε 5 - 6 κιλά. Αλλά μην σταματήσετε εκεί, διαφορετικά κινδυνεύετε να αρχίσετε να παίρνετε βάρος, που μοιάζει με φυσούνα ακορντεόν, η οποία, συρρικνούμενη, αρχίζει αμέσως να επεκτείνεται.

Μετά την πρώτη σας γρήγορη επιτυχία, συνεχίστε έτσι, και παρόλο που το βάρος δεν θα μειωθεί με τον ίδιο ρυθμό, θα λιώνει σταδιακά, σταθερά, μέρα με τη μέρα. Πιστεύεται ότι οι άνδρες πετυχαίνουν στόχους πιο εύκολα από τις γυναίκες. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν υποβάλλετε κάποια πορεία θεραπείας αυτή τη στιγμή, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα, καθώς ορισμένα φάρμακα προκαλούν αύξηση βάρους. Οι γυναίκες πρέπει να γνωρίζουν ότι κατά τη διάρκεια της περιόδου τους, μπορεί επίσης να εμφανίσουν διακυμάνσεις στο βάρος που δεν σχετίζονται με το μεταβολισμό.

Ωστόσο, έχει παρατηρηθεί ότι οι γυναίκες χάνουν βάρος χειρότερα από τους άνδρες. Υπάρχουν τέσσερις πιθανοί λόγοι για αυτό:

1. Άγχος, άγχος, που μπορεί να προκαλέσει αυξημένη έκκριση ινσουλίνης.

2. Ορμονικές διαταραχές κατά την εμμηνόπαυση.

3. Προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, αν και αρκετά σπάνια.

4. Μερικές φορές, ειδικά στα αρχικά στάδια, το γυναικείο σώμα, σαν να λέγαμε, εξουδετερώνει την απώλεια βάρους. Αυτό είναι ένα είδος αντίδρασης σε επαναλαμβανόμενες δίαιτες χαμηλών θερμίδων που υπέστησαν στο παρελθόν, οι οποίες οδήγησαν σε υπερβολικό βάρος.

Αν στο παρελθόν είχατε προβλήματα με τη χοληστερόλη, τώρα, έχοντας μάθει να τη ρυθμίζετε μέσω της σωστής, ισορροπημένης εισαγωγής λιπιδίων, θα το ξεχάσετε. Αποφύγετε λοιπόν τα λίπη, κυρίως τα διαλυτά -αυτά ευθύνονται για την αύξηση της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα- και επιλέξτε εκείνα τα λιπαρά που συμβάλλουν στην εμφάνιση «καλής» χοληστερόλης.

Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να αντιταχθεί στη νέα δίαιτα, καθώς έρχεται σε αντίθεση με όσα του διδάχτηκαν στο ινστιτούτο στα νιάτα του, αλλά το καλύτερο επιχείρημα είναι η απώλεια βάρους σας χωρίς να πάρετε φάρμακα. Είναι δύσκολο να αντιταχθεί κανείς σε ένα τέτοιο επιστημονικό επιχείρημα.

Ακολουθώντας τους κανόνες της Φάσης 1, είναι αδύνατο να μην χάσετε βάρος. Αν δεν το κάνει, κάπου υπάρχει λάθος.

Ο μόνος τρόπος για να βρείτε την αλήθεια είναι να κάνετε μια πλήρη λίστα με όλα όσα φάγατε σε μια μέρα και χρησιμοποιώντας τους πίνακες αυτού του βιβλίου, βρείτε το λάθος στη διατροφή.

Για παράδειγμα, μπορεί να τρώτε πολύ κανονικό γιαούρτι ή τυρί cottage που περιέχει τόσο υδατάνθρακες όσο και λιπίδια. Ή: τρώτε τακτικά σούπα λαχανικών με «νόμιμα» λαχανικά. Ελέγξτε την "προέλευση" του. Πιθανότατα, θα διαβάσετε στα σακουλάκια ότι, εκτός από λαχανικά, μια τέτοια σούπα περιέχει άμυλο, ζάχαρη, δεξτρόζη ή άλλα πρόσθετα για πάχυνση και χρωματισμό που είναι επιβλαβή για εσάς.

Πρόσεχε! Ενώ οι βασικές αρχές της μεθόδου δεν είναι δύσκολο να ακολουθηθούν - φυσικά, θυσίαση κάποιων συνηθειών σας - μικρές αποκλίσεις από αυτήν μπορούν να αναιρέσουν όλες τις προσπάθειές σας.

Μια προειδοποίηση: Εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών θερμίδων, μην μεταβείτε από τη μια μέρα στην άλλη σε μια νέα μέθοδο. Το σώμα σας είναι ήδη συνηθισμένο σε ένα συγκεκριμένο είδος τροφής και η αλλαγή του (προς την αύξηση των θερμίδων) κατά τη μετάβαση στη μέθοδό μας μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα - εναπόθεση λίπους. Έτσι, μπορείτε να πάρετε μερικά επιπλέον κιλά. Η συμβουλή μου: Όταν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τη μέθοδό μας, αυξήστε τον αριθμό των θερμίδων από αυτές που λαμβάνατε προηγουμένως κατά 100 θερμίδες την ημέρα μέχρι να φτάσετε στη συνιστώμενη δίαιτά μας.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ 1ης ΦΑΣΗΣ

Φυσικά, θέλετε να ρωτήσετε, "πόσο καιρό πρέπει να είμαι στην πρώτη φάση;"

Για να μην σας εκνευρίσω, θα απαντήσω στην ερώτηση με μια ερώτηση: «Ποιο είναι το μήκος του κομματιού σχοινιού;». Όπως μπορείτε να φανταστείτε, η απάντηση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.

Η απάντηση είναι ότι η διάρκεια της Φάσης 1 καθορίζεται από το πόσο γρήγορα χάνετε το περιττό βάρος και αυτό εξαρτάται από διαφορετικά μεμονωμένα χαρακτηριστικά.

Η απάντηση είναι πότε φτάσετε στο ιδανικό σας βάρος (διαβάστε το κεφάλαιο XII).

Τι είναι το «ιδανικό βάρος»

Αυτό είναι ένα τέτοιο όριο όταν το ίδιο το σώμα σας καταλήγει στο συμπέρασμα ότι δεν μπορείτε να συνεχίσετε να χάνετε βάρος. Παίρνει μια τέτοια απόφαση με βάση τις δικές του εκτιμήσεις, χωρίς να συμβουλευτεί κανέναν.

Η περίοδος απώλειας βάρους μπορεί να διαρκέσει από αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες. Όλα εξαρτώνται από το πόσο βάρος πρέπει να πετάξετε.

Το κύριο πράγμα είναι να επιτρέψετε στο πάγκρεας σας να ανακάμψει και να γίνει ξανά υγιές.

Ας υποθέσουμε ότι αποφασίσατε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο χωρίς να είστε υπέρβαροι, θέλοντας να αποκαταστήσετε τη σωματική και πνευματική σας απόδοση. Η συμβουλή μου θα ήταν η ίδια: για να αποκαταστήσετε την κανονική πέψη και τον μεταβολισμό, παρατείνετε τη φάση 1 όσο το δυνατόν περισσότερο.

Στην πράξη, η διάρκεια της φάσης 1 είναι πολύ δύσκολο να καθοριστεί με σαφήνεια, καθώς η μετάβαση στη φάση 2 θα πρέπει να είναι ομαλή και σταδιακή, όχι σε μία ημέρα.

Είναι πολύ πιθανό στη φάση 1 να νιώσεις τόσο καλά που με λίγη προσπάθεια να περάσεις στη φάση 2.

ΣΥΝΟΨΗ ΤΩΝ ΒΑΣΙΚΩΝ ΑΡΧΩΝ ΤΗΣ ΦΑΣΗΣ 1

Ποτέ μην αναμιγνύετε «κακούς» υδατάνθρακες (άσπρο ψωμί, αλεύρι, αμυλούχα τρόφιμα) με λιπίδια (κρέας, λίπη, φυτικά έλαια) στο ίδιο γεύμα.

Αποφύγετε όλους τους λιπιδικούς υδατάνθρακες (σοκολάτα, αβοκάντο, συκώτι, ξηρούς καρπούς, πατατάκια, αρτοσκευάσματα).

Εξαλείψτε εντελώς τη ζάχαρη από τη διατροφή σας.

Χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλεύρι για το μαγείρεμα.

Τρώτε μόνο ψωμί ολικής αλέσεως και μόνο στο πρωινό.

Ξεχάστε τις πατάτες, ειδικά τις τηγανητές.

Ξεχάστε το λευκό ρύζι, τρώτε μόνο καστανό ή άγριο ρύζι.

Μην τρώτε ποτέ ζυμαρικά από λευκό αλεύρι, μόνο αλεύρι ολικής αλέσεως.

Εισαγάγετε τα όσπρια στη διατροφή σας, κυρίως ως κύριο πιάτο στο δείπνο.

Αποφύγετε προσωρινά όλα τα είδη αλκοόλ - τόσο τα δυνατά ποτά όσο και το κρασί και την μπύρα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό στη φάση 1. Στην επόμενη φάση, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά το κρασί εντός λογικών ορίων.

Μην πίνετε δυνατό καφέ, συνηθίστε τον ντεκαφεϊνέ.

Ποτέ μην παραλείπετε ένα γεύμα. Τρώτε τρεις φορές την ημέρα την ίδια ώρα.

Περιορίστε την πρόσληψη «κακών» λιπιδίων προς όφελος των «καλών» για να προστατευθείτε από καρδιακές παθήσεις (βλ. Κεφάλαιο II).

Προσπαθήστε να πίνετε λιγότερο με τα γεύματα για να μην αραιώσετε τα γαστρικά υγρά και μην πίνετε αμέσως πριν τα γεύματα.

Πάρτε το χρόνο σας με τα γεύματά σας, προσπαθήστε να μασάτε το φαγητό σας για περισσότερη ώρα και τρώτε σε χαλαρή κατάσταση.

Προσπαθήστε να φτιάξετε μόνοι σας χυμούς φρούτων, αποφύγετε τους χυμούς που αγοράζονται από το κατάστημα - συχνά περιέχουν ζάχαρη.

Μετά από ένα μεσημεριανό γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες, κυνηγήστε για τουλάχιστον τρεις ώρες πριν κάνετε μια δίαιτα πλούσια σε λιπίδια.

Μετά από ένα γεύμα πλούσιο σε λιπίδια, περιμένετε τουλάχιστον τρεις ώρες πριν καταναλώσετε ένα γεύμα με υδατάνθρακες.

Τρώτε άφθονες διαιτητικές ίνες: σαλάτες, όσπρια, πράσινα λαχανικά, φρούτα (βλ. κεφάλαιο II).

Μια προειδοποίηση. Η παραπάνω λίστα είναι απλώς μια περίληψη των όσων αναφέρθηκαν στο προηγούμενο μέρος του κεφαλαίου και δεν πρέπει να ληφθεί ως δήλωση της ίδιας της μεθόδου. Κατανοώντας τη μέθοδο με απλοποιημένο τρόπο, χωρίς να εμβαθύνετε στο τι συμβαίνει στο σώμα σας, το οποίο μπορείτε να καταλάβετε μόνο διαβάζοντας τα προηγούμενα και τα επόμενα κεφάλαια, μπορείτε να βλάψετε σοβαρά τον εαυτό σας, ειδικά στο θέμα της πρόσληψης λιπιδίων.

Σχόλιο. Τώρα έχουμε φτάσει στα μισά του δρόμου και μάθαμε ότι υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων: «καλοί», τους οποίους μπορείτε να φάτε χωρίς φόβο ότι θα αυξήσετε το βάρος και «κακοί», που πρέπει πάντα να θυμάστε και να αποφεύγετε στο μενού, και η κύρια διαφορά μεταξύ τους βρίσκεται στον μηχανισμό απελευθέρωσης γλυκόζης κατά την πέψη Όσο καλύτερα ραφιναριστεί το αλεύρι, τόσο περισσότεροι «κακοί» υδατάνθρακες εμφανίζονται σε αυτό και όσο πιο κοντά είναι το αλεύρι στο χοντρό - ακατέργαστο, τόσο περισσότερους «καλούς» υδατάνθρακες περιέχει (βλ. Κεφάλαιο II).

Είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε καθόλου λίπος σε αυτά τα μενού υδατανθράκων.

ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗ ΒΑΡΟΥΣ

Τώρα το καθήκον μας είναι να μπούμε σε λειτουργία κρουαζιέρας, αφού έχετε ήδη κατακτήσει τις βασικές τεχνικές της νέας μεθόδου σίτισης. Έχετε εξαλείψει τα «επικίνδυνα» πιάτα από το μενού σας και τώρα ακονίζετε τις νέες σας συνήθειες. Επιπλέον, έχετε ήδη φτάσει στο βάρος που ονειρευόσασταν και τώρα είστε έτοιμοι να προχωρήσετε στη φάση 2.

Σε αντίθεση με τη Φάση 1, η οποία διήρκεσε ακόμη για περιορισμένο χρονικό διάστημα, η Φάση 2 θα πρέπει να ακολουθηθεί για το υπόλοιπο της ζωής σας εάν θέλετε να διατηρήσετε την αύξηση του βάρους σας. Είμαι σε αυτή τη φάση εδώ και δέκα χρόνια και δεν έχω προσθέσει ουγγιά, αν και δεν αρνούμαι τίποτα στον εαυτό μου. Η φάση 2 είναι η φάση συντήρησης, το σημείο όπου μαθαίνουμε πραγματικά να τρώμε σωστά.

Στο πρώτο στάδιο, μίλησα κυρίως για το τι δεν μπορείτε να φάτε και τι πρέπει να φάτε σε περιορισμένες ποσότητες ή με μια συγκεκριμένη σειρά.

Στο δεύτερο στάδιο θα αποδυναμωθούν οι περιορισμοί, θα υπάρξει ελευθερία ερμηνείας, θα ξεκινήσει δηλαδή το στάδιο της τέχνης της διατροφικής διαχείρισης.

Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να τηρείτε τυφλά όλους τους νόμους και τους κανονισμούς που έχουν αναπτυχθεί για εσάς. Πρόκειται για την εφαρμογή της γνώσης με τη μορφή που χρειάζεστε. Ένας ανόητος μπορεί να ακολουθεί σταθερά αυστηρούς κανόνες συμπεριφοράς - το γνωρίζουμε καλά από τους γραφειοκράτες μας, οι οποίοι ακολουθούν αυστηρά ένα σύνολο ανόητων κανόνων, τους οποίους έχουν αναπτύξει οι ίδιοι - μη θέλοντας να γνωρίζει τίποτα άλλο εκτός από αυτούς τους κανόνες.

Δεν σας ζητώ να υπακούτε απερίφραστα τον κώδικα νόμων, έστω και μόνο επειδή από εδώ και πέρα ​​δεν θα υπάρχουν αυστηρές απαγορεύσεις που προκαλούν εκνευρισμό και επιθυμία παραβίασής τους.

Πρέπει να κατακτήσετε την τέχνη της διαχείρισης της διατροφής σας, όχι τυφλά υπακούοντας σε ένα σύνολο κανόνων, αλλά δημιουργώντας νέους κανόνες με βάση τη συγκεκριμένη κατάσταση και τις γνώσεις σας για τον μεταβολισμό στο σώμα σας. Το στάδιο της δημιουργικής ανάπτυξης της μεθόδου έχει έρθει.

Θα παραμείνει πάντα ένα επικίνδυνο προϊόν. Αυτά που είπα νωρίτερα ισχύουν και στην επόμενη φάση. Αποκτήστε τη συνήθεια να πηγαίνετε χωρίς ζάχαρη. Ακόμα κι αν ξαφνικά δεν έχετε υποκατάστατο ζάχαρης και θέλετε να πείτε στον εαυτό σας: ένα κομμάτι ζάχαρη στον καφέ δεν θα αλλάξει τίποτα, σταματήστε. Φυσικά, μπορείτε να παραβιάσετε τον κανόνα, αλλά με μια προϋπόθεση: δεν θα γευτείτε άλλους «κακούς» υδατάνθρακες όλη μέρα.

Αλλά καλύτερα να είσαι σταθερός. Ούτε ένα κομμάτι ζάχαρης στον καφέ σας, ούτε ένα γραμμάριο ζάχαρης στο τυρόπηγμα σας. Ένα από τα δύο πράγματα: είτε ένα υποκατάστατο είτε τίποτα.

Φυσικά, στη φάση 2 έχετε μεγαλύτερη ελευθερία επιλογής από ότι στη φάση 1, αλλά να είστε προσεκτικοί με αυτό, να το εκτιμήσετε. Είσαι σαν εγκληματίας με ποινή με αναστολή: οποιαδήποτε παράβαση του νόμου - και είσαι πάλι πίσω από τα κάγκελα.

Μπορείς να πεις ότι αναγκάζεσαι να τρως ζάχαρη από τις περιστάσεις, γιατί υπάρχει στα περισσότερα επιδόρπια. Αλλά θα σας διδάξω πώς να το κάνετε για να προκαλέσετε το ελάχιστο κακό στον εαυτό σας.

Αν θέλετε να υποκύψετε στον πειρασμό και να φάτε επιδόρπιο με ζάχαρη, τότε, φυσικά, δεν μπορείτε να πιείτε καφέ με ζάχαρη. Γενικά, η συμβουλή μου προς εσάς: πίνετε πάντα καφέ χωρίς ζάχαρη και θα ελευθερώσετε μια μικρή θέση - για να φάτε ένα επιδόρπιο που περιέχει ζάχαρη.

Αλλά καλύτερα να σταθείς στο θάνατο: η ζάχαρη είναι δηλητήριο και να την αντιμετωπίζεις σαν κόλαση!

Αλλά αυτό είναι το πιο αυστηρό ταμπού που θα κρέμεται από πάνω σας. Άλλοι νόμοι θα είναι πιο φιλελεύθεροι.

Περιμένω μια ερώτηση από εσάς: τι γίνεται με το μέλι; Αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν, δεν έχει διορθωθεί, ίσως ...

Σπεύδω να σας απογοητεύσω – ο γλυκαιμικός δείκτης του μελιού είναι 90, που είναι «κακός» υδατάνθρακας.

Αλλά αν σας έχει συνταγογραφηθεί ως φάρμακο, ας είναι έτσι - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα και μετά μετά από ένα πρωινό με υδατάνθρακες.

Ένα από τα αδέρφια μου, όπως κι εγώ, είναι μεγάλος λάτρης του κόκκινου κρασιού. Όμως ένιωσε όλες τις συνέπειες της αγάπης του για το κρασί μόνο όταν του είπα: κάθε κομμάτι ψωμί που τρως είναι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί που δεν θα πιεις. Διαλέξτε λοιπόν!

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Εάν ακολουθείτε δίαιτα υδατανθράκων, θα πρέπει να τρώτε μόνο ψωμί από χοντρό αλεύρι (βλ. κεφάλαιο V, «Πρωινό»). Και μόνο μετά από τρεις μήνες, όταν το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά βγαίνει κυριολεκτικά από τα αυτιά σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ελαφριά μαργαρίνη ή ελαφρύ αλειφόμενο βούτυρο, αλλά μην το παρακάνετε!

Γενικά μπορείς να τρως βούτυρο πολύ σπάνια, κυρίως όταν είσαι σε ταξίδι και δεν έχεις άλλη επιλογή.

Επίσης με γάλα: συνηθίστε το αποβουτυρωμένο γάλα, αλλά αν είστε πολύ ανυπόφοροι, χρησιμοποιήστε μισοαποβουτυρωμένο γάλα.

Κατά καιρούς, εν ώρα υπηρεσίας, πρέπει να παίρνω πρωινό σε μεγάλα παριζιάνικα ξενοδοχεία. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, δεν μπορώ να αρνηθώ στον εαυτό μου ένα ορεκτικό ψωμάκι ή ένα εξαιρετικό κρουασάν που στάζει με μυρωδάτο βούτυρο, αλλά αυτόματα θυμάμαι: αυτό σημαίνει ότι σήμερα θα πρέπει να απέχω από κρασί και επιδόρπιο σοκολάτας κατά τη διάρκεια της ημέρας και στο δείπνο.

Ίσως μέχρι τώρα έχετε συνειδητοποιήσει ότι το μυστικό της σωστής ρύθμισης της διατροφής βρίσκεται στην αρμονική κατανομή των αποκλίσεων από τους κανόνες. Το σώμα έχει έναν ορισμένο βαθμό αντίστασης, τώρα το επίπεδο παραγωγής ινσουλίνης από το πάγκρεας μπορεί να ελεγχθεί πολύ καλύτερα από πριν. Αλλά να θυμάστε: εάν υπερβείτε τα όριά σας, το βέλος στην κλίμακα θα σας το υπενθυμίσει αμέσως.

Ακριβώς όπως ένας καλός διευθυντής παρακολουθεί τον προϋπολογισμό της τράπεζας όλη την ώρα, θα πρέπει να προσέχετε το βάρος σας στη ζυγαριά. Και πάλι σας υπενθυμίζω: καλύτερα να φάτε τρία επιπλέον στρείδια παρά ένα κομμάτι λευκό ψωμί με βούτυρο.

Εάν τρώτε καπνιστό σολομό ως σνακ, μην τρώτε ποτέ το τοστ που σερβίρεται μαζί του. Ή παραγγείλετε τον τουρσί σολομό - ποτέ δεν συνοδεύεται από τοστ.

Προσοχή και με το πατέ στο τοστ, γιατί το συκώτι είναι ένα μείγμα υδατανθράκων-λιπιδίων.

Γενικά, βάλε κανόνα να τρως σε ένα εστιατόριο ό,τι δεν τρως στο σπίτι. Είμαι έκπληκτος στο εστιατόριο από συμπατριώτες και ξένους μου: ξεφυλλίζοντας το μενού για πολλή ώρα, επιλέγουν γνωστά από καιρό πιάτα που τρώνε καθημερινά. Μερικές φορές μόνο ηρωικές προσπάθειες μπορούν να τους απομακρύνουν από αυτές τις θέσεις και να τους αναγκάσουν να δοκιμάσουν κάτι νέο. Αν είναι οι ίδιοι εργαζόμενοι - χωρίς φαντασία, χωρίς να προσπαθούν για νέα πράγματα, λυπάμαι για τη διοίκηση, τους μετόχους και τους συναδέλφους τους στη δουλειά.

Στη Γαλλία, παραγγέλνετε πάντα ψάρια - οι πιο διάσημοι σεφ της χώρας προτιμούν να φτιάχνουν τα καλύτερα πιάτα με ψάρι. Σε αυτή τη χώρα, σε πόλεις που απέχουν 500 χλμ. από τη θάλασσα, μπορείτε πάντα να προμηθευτείτε φρέσκο ​​ψάρι.

Ακόμη και στη Φάση 2, διατηρώ την περιφρόνησή μου για τις πατάτες, το λευκό ρύζι, τα ζυμαρικά με ραφιναρισμένο αλεύρι και το καλαμπόκι. Αυτοί, όπως το ψωμί, ειδικά σε συνδυασμό με τα λιπίδια, ευθύνονται για τα περιττά κιλά μας. Φάτε τα εξαιρετικά. Όσο για το ψωμί, πηγαίνετε χωρίς αυτό στο μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο. Να γνωρίζετε ότι υπάρχει μόνο ένας τρόπος να μειώσετε τις αρνητικές επιπτώσεις των «κακών» υδατανθράκων: μπορείτε να μειώσετε τον γλυκαιμικό τους δείκτη συνοδεύοντας τους υδατάνθρακες με φυτικές ίνες.

Για παράδειγμα, αν θέλετε πραγματικά να φάτε τηγανητές πατάτες, καταναλώστε τις με πράσινη σαλάτα, οι ίνες της οποίας θα μειώσουν την επίδραση αυτής της απόκλισης από τους διατροφικούς κανόνες.

Υπάρχουν βέβαια και περιπτώσεις που αποκλείουν τη δυνατότητα επιλογής. Αλλά ακόμα και τότε, μην τα παρατάτε τόσο εύκολα, αλλά σκεφτείτε πώς να ελαχιστοποιήσετε το κακό που προκαλείται στο σώμα σας. Φυσικά, η αποφυγή του κρασιού και των γλυκών μπορεί να περάσει απαρατήρητη. Τι γίνεται όμως αν επισκέπτεστε την αγαπημένη σας θεία, η οποία αντιλαμβάνεται κάθε ψίχουλο από το πιάτο που μαγείρεψε, αφημένο από εσάς στο πιάτο, ως προσωπική προσβολή; Λοιπόν, τότε δεν έχετε άλλη επιλογή από το να φάτε ό,τι είναι απαγορευμένο και μετά να κάνετε δίαιτα Φάσης 1 για δύο ή τρεις ημέρες για να επαναφέρετε την ισορροπία στο φυσιολογικό.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορεί να έχετε την επιθυμία να σταματήσετε όλες αυτές τις δίαιτες και να επιστρέψετε στις παλιές καλές εποχές, όταν δεν υπήρχαν πειρασμοί και απαγορεύσεις και η ζωή ήταν πιο εύκολη και πιο διασκεδαστική. Τέτοιες σκέψεις σου έρχονται ιδιαίτερα συχνά με την προσέγγιση των Χριστουγέννων, που με όλη σου την επιθυμία δεν μπορεί να περάσει χωρίς «απώλειες».

Η δεκαετής μου εμπειρία λέει ότι δεν υπάρχουν απελπιστικές καταστάσεις. Μια λύση μπορεί πάντα να βρεθεί.

Χρειάζεται - και το έχετε καταλάβει - να αυξήσετε το όριο ανοχής γλυκόζης του σώματός σας. Αν χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του ακορντεόν, δηλαδή αφού πάρετε 3-4 κιλά, επιστρέψετε στη φάση 1, δεν θα πετύχετε τίποτα.

Τώρα έχω πολύ υψηλό όριο γλυκόζης, αλλά αυτό επιτυγχάνεται με τη μακροχρόνια τήρηση της φάσης 2 και, φυσικά, μπορώ να αντέξω αποκλίσεις, αλλά όσο πιο εύκολο είναι για μένα να το κάνω, τόσο περισσότερο τηρώ τις αρχές .

Ο στόχος της μεθόδου μου είναι να χάσω τα παλιά εξαρτημένα αντανακλαστικά που σχετίζονται με κακές γαστρονομικές συνήθειες, που αποκτήσαμε στην παιδική ηλικία, και να αποκτήσω νέα εξαρτημένα αντανακλαστικά με πρόσημο συν. Εάν τα βρήκατε στη φάση 1, τότε στη φάση 2 θα λειτουργήσουν χωρίς δυσκολία. Είμαι σίγουρος ότι οποιοσδήποτε από εσάς μπορεί να αποκτήσει αντανακλαστικά που θα τονώσουν τις σωστές διατροφικές επιλογές. Αν έρθετε σε ένα εστιατόριο και βρείτε στο μενού μακαρόνια που αγαπάτε πολύ και θα σας δώσει μεγάλη χαρά να φάτε μια μερίδα από αυτό το πιάτο, μην αρνηθείτε τον εαυτό σας. Αλλά αφήστε το στην άκρη στο μυαλό σας. Διασκεδάστε, αλλά έχετε στο μυαλό σας μια μερίδα εξαιρετικά μακαρόνια για να αντισταθμίσετε την αρνητική τους επίδραση στο μέλλον.

Διαβάζοντας αυτές τις γραμμές, σας είναι δύσκολο να φανταστείτε ότι θα μπορέσετε ποτέ να αντισταθείτε στους πειρασμούς και ότι έχετε τη θέληση να αφήσετε οικειοθελώς αυτό που αγαπάτε πολύ στο πιάτο σας. Αλλά, πιστέψτε με, στην πραγματικότητα είναι πολύ πιο εύκολο από όσο φαντάζεστε. Μόλις χαρείτε να δείτε τα πρώτα αισθητά αποτελέσματα στη Φάση 1, η συνήθεια του περιορισμού θα γίνει αυτόματη. Σε υποσυνείδητο επίπεδο, θα είναι δύσκολο για εσάς να υποκύψετε στους πειρασμούς. Έτσι σταδιακά θα καταλήξετε σε αυτόματη ρύθμιση της διατροφής σας.

Το κύριο πλεονέκτημα της ΜΕΘΟΔΟΥ μου είναι ότι σας απογαλακτίστηκε από κακές συνήθειες που αποκτήσατε καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας, με αποτέλεσμα την παχυσαρκία. Έχοντας αντιμετωπίσει αυτό, θυμηθείτε: αν επιστρέψετε στον προηγούμενο τρόπο ζωής σας, δύσκολα θα μπορέσετε να επαναλάβετε τα αποτελέσματα της μεθόδου μου για δεύτερη φορά.

Αλλά αν έχετε τη θέληση και την επιθυμία, τότε θα αναρωτηθείτε πόσο εύκολο είναι να τηρήσετε τη μέθοδο και θα έρθει η στιγμή που δεν θα σας βασανίζουν πλέον οι πειρασμοί των ψητών πατάτας και των Χριστουγεννιάτικων κέικ. Θα βρείτε πολλά άλλα, όχι λιγότερο νόστιμα πιάτα που απλά δεν ξέρατε πριν. Και με τον καιρό, μάθετε να σχεδιάζετε την πορεία σας ανάμεσα στα παγόβουνα των «κακών» υδατανθράκων αυτόματα, σαν να ανοίγετε τον αυτόματο πιλότο.

Έχετε ήδη κάνει όλα όσα σχετίζονται με τα φρούτα στη Φάση 1. Φάτε φρούτα με άδειο στομάχι. Εξάλλου, σημασία δεν έχει τόσο η ποσότητα των υδατανθράκων που περιέχουν (φρουκτόζη ή γλυκόζη), αλλά το τι τρώγονται, αφού μερικές φορές τα φρούτα πέπτονται άσχημα. Επιστρέψτε στις προηγούμενες σελίδες, όπου μιλάω για αυτό, και θα με καταλάβετε.

Υπάρχουν όμως φρούτα που είναι πολύ χαμηλά σε υδατάνθρακες, στη φάση 2 μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες. Αυτά είναι φράουλες, σμέουρα και βατόμουρα. Επομένως, στο σπίτι ή σε ένα εστιατόριο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τρώτε αυτά τα μούρα χωρίς περιορισμό.

Αν το μεσημεριανό σου είναι πρωτεϊνικό-λιπιδικό, μπορείς να τους βάλεις ακόμα και κρέμα, αλλά χωρίς ζάχαρη (υποκατάστατο υπάρχει)!

Και αν έχετε κάνει τη διατροφή σας, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ακόμη και σαντιγί Chantilly (αν και υποψιάζομαι ότι υπάρχει και λίγη ζάχαρη σε αυτήν). Λοιπόν, στο σπίτι - μόνο σαντιγί με υποκατάστατο ζάχαρης.

Παρεμπιπτόντως, ένα άλλο φρούτο που δεν προκαλεί κανένα πρόβλημα είναι το πεπόνι, αλλά, φυσικά, ως ορεκτικό στην αρχή του μεσημεριανού γεύματος. Προσπαθήστε όμως να σταθείτε μετά από ένα τέτοιο σνακ για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας πριν από τα κύρια πιάτα (ειδικά αν είναι κρέας ή ψάρι).

Παρεμπιπτόντως, αν το πεπόνι σερβίρεται ανάμεσα σε διάφορες σαλάτες, τότε μην φοβάστε να το ανακατέψετε μαζί τους, εκτός από εκείνες τις σαλάτες όπου υπάρχουν αυγά, μαγιονέζα και λουκάνικα. Όμως αυτή η συμβουλή ισχύει μόνο για πεπτικά προβλήματα, ο κίνδυνος αύξησης βάρους από τα πεπόνια στη 2η φάση είναι ελάχιστος.

Πολλοί από τους αναγνώστες μου ρωτούν αν υπάρχει διαφορά μεταξύ φρέσκων και μαγειρεμένων φρούτων; Ναι, αλλά μικρά: τα βρασμένα φρούτα ζυμώνονται λιγότερο στο στομάχι από τα φρέσκα. Με άλλα λόγια, απορροφώνται σχεδόν πλήρως. Επομένως, όταν παίρνετε μια μερίδα κομπόστας, να θυμάστε ότι παρεκκλίνετε από τη μέθοδο. Στα βρασμένα φρούτα καταστρέφονται οι φυτικές ίνες (απορροφούνται καλά), χάνεται η βιταμίνη C, καθώς και η ικανότητα μείωσης του σακχάρου στο αίμα.

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν μέσο γλυκαιμικό δείκτη, αλλά τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν τις βασικές τους ιδιότητες σε φυτικές ίνες, ώστε να μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας για να διατηρήσετε τις σωματικές δυνατότητες. Αυτά τα φρούτα περιλαμβάνουν σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα.

Αυτό το μέρος του βιβλίου, όπως και το κεφάλαιο για το κρασί, αγγίζει τις χορδές της καρδιάς μου, καθώς πάντα είχα ένα γλυκό στο τέλος ενός γεύματος.

Όλοι έχουμε αδυναμίες. Αλλά είναι σημαντικό να μπορείς να ελέγχεις τον εαυτό σου.

Ειλικρινά, μπορώ με ασφάλεια να εγκαταλείψω τις πατάτες για το υπόλοιπο της ζωής μου και για σχεδόν χρόνια - από τα μακαρόνια, αλλά δεν μπορώ να ζήσω ούτε μια εβδομάδα χωρίς σοκολάτα.

Η σύγχρονη κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα σύγχρονο ζαχαροπλαστείο. Δυστυχώς, το γαλλικό ζαχαροπλαστείο είναι το κορυφαίο στον κόσμο. Είναι πρωτότυπο, όμορφο, με βάση τις φυσικές ιδιότητες του προϊόντος και ελαφρύ.

Επομένως, στη φάση 2, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ευρέως τα επιτεύγματά της χωρίς να παραβιάζετε τους νόμους της μεθόδου μας.

Ακόμα και τα μπισκότα είναι τόσο ελαφριά που δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου αλεύρι ή ζάχαρη. Και στις μους της «νέας κουζίνας» δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη ή αλεύρι. Στο Παράρτημα θα βρείτε μια συνταγή για ένα γλυκό πικρής σοκολάτας. Περιέχει 5% αλεύρι, δηλαδή δεν χρησιμοποιούνται περισσότερα από 50 γραμμάρια αλεύρι για ένα κέικ βάρους 1 κιλού και καθόλου ζάχαρη (εκτός από μια μικρή ποσότητα που υπάρχει ήδη στη σοκολάτα). Γενικά, αυτή είναι μια πολύ μικρή απόκλιση από τη φάση 2.

Και η μους μαύρης σοκολάτας (δείτε τη συνταγή στο Παράρτημα) θα αρέσει σε κάθε γκουρμέ.

Ξεκίνησα με τη σοκολάτα γιατί είναι το πάθος μου, και αν είναι υψηλής ποιότητας (με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο), τότε είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και έχει γλυκαιμικό δείκτη περίπου 22.

Εκτός όμως από τη σοκολάτα, τα «νέα επιδόρπια» προσφέρουν ένα υπέροχο σετ μους φρούτων, που αν και περιέχουν λίγη ζάχαρη και λίγο κακούς υδατάνθρακες, ωστόσο, όσον αφορά τις αρνητικές επιπτώσεις τους, είναι κάτω από ένα τοστ ή μια μερίδα τηγανητές πατάτες - Δεν θέλω να μεταφράσω αυτές τις πληροφορίες στη γλώσσα που είναι βαρετή για όλους. τοις εκατό, γραμμάρια και κιλά.

Λοιπόν, αν τρώτε σαρλότ, τότε απλώς απέχετε από την κρούστα και όλα θα πάνε καλά.

Παρεμπιπτόντως, για το παγωτό. Μην στερείτε αυτή την απόλαυση, γιατί ο γλυκαιμικός του δείκτης δεν είναι πάνω από 35 (υπάρχει πολύ λίγη ζάχαρη στο καλό παγωτό), αλλά το twitter έχει δείκτη 65.

Εξάλλου. Αν σας αρέσει το παγωτό περιχυμένο με ζεστή σοκολάτα με ένα σωρό σαντιγί και μια ομπρέλα από πάνω, αφεθείτε σε αυτή τη λιχουδιά. Η ζημιά από αυτό είναι πολύ μικρότερη από ό, τι από μια μερίδα πουρέ πατάτας.

Γενικά, τα κέικ πρέπει να αποφεύγονται λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αλεύρι και ζάχαρη, αν και μια φέτα κέικ δεν είναι χειρότερη από μια ψητή πατάτα ή δύο κουταλιές της σούπας λευκό ρύζι.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε: οποιεσδήποτε αποκλίσεις από τον κανόνα δεν πρέπει να είναι σύστημα, αλλά περίπτωση και όχι πολύ συχνές.

ΑΛΚΟΟΛ

Η κατανάλωση όλων των αλκοολούχων ποτών υπόκειται στους ίδιους νόμους με τα τρόφιμα. Στην 1η φάση, πλήρης περιορισμός οποιωνδήποτε αλκοολούχων ποτών και στην επόμενη φάση ορισμένες τέρψεις, δηλαδή επιτρέπεται η κατανάλωση ξηρού κρασιού. Και αν έχετε συνηθίσει να πίνετε κάτι δυνατό ως απεριτίφ πριν το μεσημεριανό γεύμα, μερικά ποτήρια κόκκινο και λευκό κρασί κατά τη διάρκεια των γευμάτων και λικέρ μετά το μεσημεριανό γεύμα, τότε αυτό δεν πρέπει να είναι πια.

Απεριτίφ

Αποφύγετε το ουίσκι, έστω και αραιωμένο, ειδικά από τζιν και τόνικ, που είναι γεμάτο ζάχαρη. Καλύτερα ένα ποτήρι σαμπάνια ή λευκό κρασί. Θυμηθείτε ότι υπάρχει τόσο αλκοόλ σε ένα σκωτσέζικο ουίσκι όσο σε ένα μισό μπουκάλι κρασί. Επομένως, είναι προτιμότερο να πίνετε αυτή τη μερίδα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος παρά ως ένα δυνατό απεριτίφ πριν το δείπνο. Αν δεν ξέρετε τι είναι καλύτερο να πιείτε πριν το δείπνο, του οποίου το μενού δεν είναι γνωστό, παραγγείλετε ένα νεαρό Μπορντό ή Μπορτζολά, που μπορείτε να το πιείτε με οποιοδήποτε πιάτο.

Γενικά, κατά τη διάρκεια του απεριτίφ, πριν από τα γεύματα, σας δελεάζει τις περισσότερες φορές. Συνήθως αυτό οφείλεται στη μεγάλη αναμονή των καθυστερημένων ή στο γεγονός ότι η οικοδέσποινα καθυστερεί για το δείπνο. Με μια λέξη, η αναμονή μπορεί να διαρκέσει μια ώρα, ή και δύο. Όλα τα σνακ τοποθετούνται τριγύρω, κυρίως με «κακούς» υδατάνθρακες, και ξέρετε ότι σε αυτό το σπίτι θα σερβίρεται υπέροχο κόκκινο κρασί για μεσημεριανό γεύμα ή η οικοδέσποινα φημίζεται για τα επιδόρπια της, οπότε προετοιμάζεστε εκ των προτέρων για το σπάσιμο της δίαιτας - θυμηθείτε : μπορείς να το σπάσεις μια φορά, όχι άλλη.

Είναι ιδιαίτερα δύσκολο στις αγγλόφωνες χώρες, όπου σε καλούν στις πέντε και μισή το βράδυ, και αρχίζουν να ταΐζουν στις εννιά ή ακόμα και στις δέκα το βράδυ.

Θυμάμαι πώς ένα ζευγάρι Άγγλων που ήρθε να ζήσει κοντά στο Παρίσι μας κάλεσε σε δείπνο. Εμφανιστήκαμε, σαν αξιοπρεπείς άνθρωποι, στις επτά. Και στις δώδεκα παρά τέταρτο ένα ζευγάρι Γάλλων άρχισε να γυρίζει σπίτι.

«Πώς», ανησύχησαν οι ιδιοκτήτες, «δεν θα μείνετε για δείπνο;»

Ήμασταν όλοι ήδη σε κατάσταση βαθιάς υπογλυκαιμίας και ήμασταν πρακτικά ανίκανοι για περαιτέρω επικοινωνία.

Αν έπρεπε να φτάσετε σε τέτοια βράδια, τότε μάλλον θα εκπλαγείτε με το πόσα ποτά μπορούν να πιουν οι άνθρωποι με άδειο στομάχι. Ο ιδιοκτήτης χύνεται συνεχώς στο ποτήρι σας και χάνετε εντελώς τον έλεγχο - αλλά πόσο καταλήξατε να πιείτε;

Γενικά, αν θέλετε, μπορείτε πάντα να βρείτε έναν τρόπο να αποφύγετε ένα απεριτίφ. Και το πιο σημαντικό, θυμηθείτε: το να πίνετε με άδειο στομάχι είναι πολύ επιβλαβές και είναι η αιτία πολλών ασθενειών.

Είμαι υποστηρικτής του κόκκινου κρασιού, και συγκεκριμένα του Μπορντό. Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι αρνούμαι τα λευκά κρασιά και τα κόκκινα εκτός από το Μπορντό. Για παράδειγμα, λένε ότι το φουά γκρα (πατέ από συκώτι χήνας) ταιριάζει καλύτερα με το κρασί Sauternes. Αλλά η ρύθμιση των τροφίμων είναι μια τέχνη συμβιβασμού. Το συκώτι της χήνας, όπως ήδη γνωρίζετε, περιέχει υδατάνθρακες και λιπίδια, και επομένως, ακόμα κι αν οι ποσότητες τους είναι συμβολικές, όταν παραγγέλνετε συκώτι, επιτρέπετε μια μικρή εξαίρεση. Μικρή εξαίρεση αποτελούν και τα σοτέρνα, που θα συνοδεύσετε το συκώτι, καθώς περιέχουν ζάχαρη. Έτσι χρησιμοποιήσατε το τζόκερ σας στην αρχή του μεσημεριανού γεύματος. Πώς πρέπει να συμπεριφερθείτε περαιτέρω; Απλώς πρέπει να περιοριστείτε σε τουλάχιστον Sauterna - πιείτε τόσο όσο για να πάρετε τη γεύση του συκωτιού.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να υπάρχει λίγη ζάχαρη στο ξηρό κρασί, και ακόμη περισσότερο στο κόκκινο, για να μην αναφέρουμε το μπορντό. Με αυτόν τον τρόπο κάνετε το λιγότερο κακό στον εαυτό σας. Συγκεκριμένα προτείνω νεανικό κόκκινο κρασί με περιεκτικότητα σε αλκοόλ από 9 έως 12 βαθμούς. Αυτά περιλαμβάνουν κρασιά Beaujolais, Gamay, της κοιλάδας του Λίγηρα, όπως Chinons, Angevin, Saumur, Champagne και μερικά άλλα τοπικά κρασιά, τα οποία συνήθως πίνονται τόσο νεαρά όσο το Savoy.

Πιστεύω ότι τρία ποτήρια κρασί με το μεσημεριανό δεν θα βλάψουν την ισορροπία του σώματός σας. Για παράδειγμα, εδώ είναι ένα απόλυτα ισορροπημένο μεσημεριανό γεύμα:

Μανιτάρια στα ελληνικά

Ψητό καλκάνι με χαβιάρι μελιτζάνας

Πράσινη σαλάτα

Καφές χωρίς καφείνη

Αφού πιείτε τρία ποτήρια κρασί με αυτό το δείπνο, δεν θα προσθέσετε ούτε ένα γραμμάριο βάρους, με την προϋπόθεση ότι θα αρχίσετε να πίνετε κρασί στο τέλος του κυρίως πιάτου, προετοιμάζοντας έτσι το στομάχι και εξουδετερώνοντας την επίδραση του αλκοόλ. Και καμία υπνηλία το απόγευμα.

Φυσικά, είναι καλύτερο να μην καταναλώνετε καθόλου αλκοόλ, αλλά ο σκοπός του βιβλίου μου είναι να δείξω ότι μπορείτε, τηρώντας τους αποδεκτούς κανόνες συμπεριφοράς, να μην βλάψετε το σώμα σας. Στο σπίτι σας συμβουλεύω να πίνετε νερό.

Και μην πίνετε ποτέ κρασί με άδειο στομάχι, το αποτέλεσμα θα είναι το αντίθετο - στο σώμα σας όλα θα μετατραπούν σε λίπος.

Μια άλλη συμβουλή: αν πίνετε κρασί, μην πίνετε νερό αυτό το διάστημα, θα βλάψει την πέψη σας.

Απογευματινό ποτό

Στη Γαλλία συνηθίζεται να πίνουν ένα ποτήρι λικέρ μετά το δείπνο, όπως λένε, για καλύτερη αφομοίωση του φαγητού, το αποκαλούν ακόμη και «dejestif». Ένα μικρό ποτήρι ποτό είναι ίσο με ένα μεγάλο ποτήρι κρασί και παρόλο που βοηθάει πραγματικά στη διάλυση των λιπών και στην αφομοίωση τους χωρίς να βλάπτει το σώμα, πρέπει πάντα να προσπαθείτε να διασφαλίζετε ότι αυτό το ποτήρι δεν εμφανίζεται κάθε φορά και δεν μεγαλώνει δύο ή και τρεις.

Η συμβουλή μου: μείνετε φιλικοί με τον καφέ χωρίς καφεΐνη. Στη φάση 2, δεν θα χρειάζεται πλέον να χαρείτε τον εαυτό σας με καφέ, ο οποίος περιέχει καφεΐνη, η οποία διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης σε μερικούς ανθρώπους. Αλλά σε αυτή τη φάση, η μικρή δόση καφεΐνης που παίρνει περιστασιακά το σώμα σας δεν θα βλάψει την ισορροπία σας.

ΑΛΛΑ ΠΟΤΑ

Όλα τα ζαχαρούχα, αναβράζοντα ποτά, το πλήρες γάλα και οι χυμοί φρούτων του εμπορίου στη Φάση 2 καταργούνται όπως και στην προηγούμενη.

Η Φάση 2 είναι ευκολότερη και ταυτόχρονα πιο δύσκολη στην εφαρμογή της από τη φάση 1. Πιο εύκολη επειδή υπάρχουν λιγότερες αναστολές και περισσότερες επιλογές τροφίμων που επιτρέπεται να καταναλωθούν. Είναι πιο δύσκολο επειδή αυτή η φάση περιλαμβάνει προσεκτική και πολύ έξυπνη διαχείριση ενέργειας, τα κύρια χαρακτηριστικά μιας τέτοιας διαχείρισης είναι η συνέπεια και η αυστηρότητα. Να είστε σε εγρήγορση καθώς θα πρέπει να αποφεύγετε συνεχώς τον κίνδυνο.

Ο πρώτος κίνδυνος που σας περιμένει είναι η λανθασμένη ρύθμιση της διατροφής. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη διατροφή σας, αλλά να παρακολουθείτε μόνο ένα μέρος της διατροφής σας. Για παράδειγμα: πίνετε ουίσκι πριν από το γεύμα και περιμένετε το κυρίως πιάτο για να πιείτε ένα από τα τρία ποτήρια κρασί μετά. Έχετε μάθει καλά ότι οι επιπτώσεις του αλκοόλ δεν βλάπτουν τον οργανισμό εάν υπάρχει τροφή στο στομάχι. Αλλά έχετε ήδη πάρει ένα απεριτίφ με άδειο στομάχι και τώρα μην περιμένετε θετικό αποτέλεσμα.

Στο τέλος αυτού του κεφαλαίου, συνόψισα τους χρυσούς κανόνες της Φάσης 2. Απομνημονεύστε τους για να τους εφαρμόσετε αρμονικά στην πράξη.

Δεύτερος. Είναι μια λανθασμένη αντίληψη ότι αν «αμαρτήσω», μπορώ πάντα να επιστρέψω στη φάση 1 και να την επαναφέρω από την αρχή. Πρέπει να σας προειδοποιήσω ότι αυτό δεν θα συμβεί. Θα σας πάρει διπλάσιο χρόνο για να ανακτήσετε το αρχικό σας βάρος, συνήθως τουλάχιστον τρεις μήνες.

Το κύριο καθήκον είναι να επιτύχετε σταθερότητα για το υπόλοιπο της ζωής σας, τότε δεν θα υπάρξει επιστροφή στο παρελθόν. Εάν το πετύχετε αυτό, δεν θα θέλετε να επιστρέψετε - θα νιώσετε πολύ καλύτερα. Και τότε θα αναπτυχθεί ο αυτοματισμός και η μέθοδος θα μετατραπεί σε δεξιότητα συμπεριφοράς, θα είστε στη σωστή πορεία στον "αυτόματο πιλότο".

Θέλω να σας προειδοποιήσω για ένα ακόμη πράγμα: μην προσπαθείτε να προσηλυτίσετε τους πάντες στην πίστη σας. Μην προωθείτε τις αρχές της νέας σας δίαιτας σε κάθε βήμα. Μην λέτε σε όλους τι τρώτε και τι δεν τρώτε. Μην λέτε στους άλλους ποια διατροφικά λάθη κάνουν. Μην προσπαθείτε να σώσετε όλους όσους δεν κάνουν δίαιτα από τον θανάσιμο κίνδυνο που τον απειλεί. Εκτός από θυμό δεν θα πετύχεις τίποτα. Οι περισσότεροι άνθρωποι καταλαβαίνουν ότι τρώνε με λάθος τρόπο, αλλά δεν έχουν τη θέληση να κάνουν ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση. Θα τους ξυπνήσετε ενοχές, και αυτό δεν αρέσει στους ανθρώπους.

Παρακολουθήστε προσεκτικά το βάρος σας. Να έχετε ακριβή ζυγαριά και να ζυγίζεστε τακτικά ταυτόχρονα. Γρήγορα θα νιώσετε ότι οι μικρές αποκλίσεις στο βάρος μπορούν να διορθωθούν με τη διατροφή και αν υπάρχει τάση, τότε μην βιαστείτε στα άκρα - απλώς αλλάξτε λίγο πορεία και όλα θα μπουν στη θέση τους. Θα έρθει η στιγμή που θα το κάνετε αυτόματα, χωρίς να παρατηρήσετε την ίδια τη διαδικασία. ΣΥΝΟΨΗ ΤΩΝ ΒΑΣΙΚΩΝ ΑΡΧΩΝ ΤΗΣ ΦΑΣΗΣ 2 Κατ' εξαίρεση, μπορείτε να επιτρέψετε έναν συνδυασμό «κακών» υδατανθράκων με λιπίδια, αλλά στη συνέχεια να συνοδεύσετε το γεύμα με φυτικές ίνες, όπως σαλάτα.

Μην τρώτε ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα και καραμέλα. Καταναλώστε γλυκαντικά.

Εάν καταναλώνετε «κακούς» υδατάνθρακες, έστω και σποραδικά, μην τους καταναλώνετε υπερβολικά.

Συνεχίστε να τρώτε όσπρια και ολόκληρα τρόφιμα. Συνεχίστε να τρώτε το ψωμί ολικής αλέσεως στο πρωινό. Για μεσημεριανό και βραδινό, το ψωμί μπορεί να καταναλωθεί μόνο με τυρί.

Αποφύγετε τις σάλτσες ή φροντίστε να είναι απαλλαγμένες από αλεύρι.

Αντικαταστήστε τη φυτική μαργαρίνη με το βούτυρο, ειδικά στο πρωινό.

Πιείτε άπαχο γάλα.

Τρώτε περισσότερα ψάρια και ευνοείτε τα «καλά» λιπίδια για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Προσοχή με τα επιδόρπια που περιέχουν ζάχαρη. Φάτε φράουλες, σμέουρα και βατόμουρα.

Μπορείτε να φάτε σοκολάτα, κελαηδίσματα, παγωτό και σαντιγί, αλλά μην το παρακάνετε.

Αποφύγετε τα αρτοσκευάσματα που περιέχουν αλεύρι, λίπος και ζάχαρη.

Προτιμήστε μους φρούτων και αυγών ή κρέμα χωρίς ζάχαρη.

Μην πίνετε αλκοόλ με άδειο στομάχι.

Μην πίνετε απεριτίφ. Μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Πριν από το μεσημεριανό γεύμα, επιλέξτε ξηρό κρασί ή σαμπάνια, αλλά πρώτα φάτε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών, τυρί, ένα κομμάτι λουκάνικο ή ένα ραβδί καβουριού.

Πίνετε νερό ή κρασί με τα γεύματα, αλλά όχι περισσότερο από μισό μπουκάλι την ημέρα. Μην πίνετε νερό εάν πίνετε κρασί.

Πίνετε νερό μεταξύ των γευμάτων (περίπου ενάμιση λίτρο την ημέρα).

Φάτε πριν πιείτε.

Μην πίνετε ανθρακούχα ποτά, κόλα ή αναψυκτικά.

Συνεχίστε να πίνετε καφέ χωρίς καφεΐνη ή αδύναμο καφέ ή τσάι.

Κατανείμετε τις αποκλίσεις από τη μέθοδο ομοιόμορφα σε όλα τα γεύματα. Δείγμα μενού για τη φάση 2

(Για να διατηρήσετε ανισορροπίες βάρους και ισορροπίας)

1η μέρα Πρωινό:

Ψωμί ολικής αλέσεως + μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

ελαφριά μαργαρίνη *

Καφές χωρίς καφεΐνη (d/k καφές)

Αποβουτυρωμένο γάλα

Αβοκάντο με σάλτσα (φυτικό λάδι και ντρέσινγκ με ξύδι)

Μπριζόλα με πράσινα φασόλια Κρεμ μπρουλέ

2 ποτήρια κρασί *

Χορτόσουπα

Ομελέτα με μανιτάρια

* - ελαφρά απόκλιση από τη διατροφή.

2η μέρα Πρωινό: Χυμός πορτοκαλιού (σπιτικός)

Κρουασάν + κουλούρι ** Βούτυρο

Καφές + γάλα *

Μεσημεριανό: Ντομάτες με αγγούρια

Ψάρι ψημένο στο γκριλ

1 ποτήρι κρασί

Αγκινάρες με σάλτσα (ξίδι και φυτικό λάδι) Ομελέτα με ντομάτα

Πράσινη σαλάτα

Νερό ** - σημαντική απόκλιση από τη διατροφή.

Ψωμί ολικής αλέσεως Ελαφρύ βούτυρο *

Αποβουτυρωμένο γάλα

Απεριτίφ: 1 ποτήρι λευκό κρασί *

Καπνιστός σολωμός

Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με φασόλια *

Μους σοκολάτας *

3 ποτήρια κρασί **

Χορτόσουπα

Ντομάτες γεμιστές (βλ. Παράρτημα)

Πράσινη σαλάτα Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά

Ομελέτα Μπέικον

Λουκάνικο Δ/κ καφέ + γάλα

Δεκάδες στρείδια

Τόνος στη σχάρα με ντομάτα

Κέικ με φράουλα **

2 ποτήρια κρασί *

Χορτόσουπα

Κουνουπίδι ψημένο με τυρί

Πράσινη σαλάτα

Ημέρα 5 (μεγάλη υποχώρηση)

χυμός πορτοκάλι

Ωμά δημητριακά ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά

Καφές ή δ/κ καφές + άπαχο γάλα

Πατέ χήνας *

Σολομός ψητός με σπανάκι Υγρή μαύρη σοκολάτα ** 3 ποτήρια κρασί **

Σουφλέ με τυρί

Βραστό ελαφρύ αλατισμένο χοιρινό με φακές **

Ασπράδια χτυπημένα * 3 ποτήρια κρασί

(Η μέρα αυτή είναι άτυπη. Δείχνει τα όρια πιθανών -πολύ σπάνιων- αποκλίσεων, ιδιαίτερα στην ποσότητα του κρασιού.)

Ημέρα 6 (επιστροφή στη φάση 1 για να αφαιρέσετε το αποτέλεσμα της ημέρας 5)

Ψωμί ολικής αλέσεως

Αποβουτυρωμένο τυρί

Δ/κ καφέ + άπαχο γάλα

Σαλάτα: αγγούρια, μανιτάρια, ραπανάκια

Pollock ψημένο σε σάλτσα ντομάτας

Νερό, ήπιο τσάι ή τσάι από βότανα

Σούπα λαχανικών Ζαμπόν

Πράσινη σαλάτα

7η μέρα Πρωινό:

Ψωμί ολικής αλέσεως

Αποβουτυρωμένο τυρί

Αποβουτυρωμένο γάλα

Σαλάτα ραδίκι

Entrecote με πράσινα φασόλια

φράουλα

1 ποτήρι κρασί *

Φρούτα: 1 πορτοκάλι, 1 μήλο, 1 αχλάδι, 150 γραμμάρια φράουλες, σμέουρα ή βατόμουρα

8η ημέρα Πρωινό:

Ψωμί ολικής αλέσεως

Ελαφρύ λάδι

Αποβουτυρωμένο γάλα

Κοκτέιλ γαρίδας

Τόνος με μελιτζάνα

Πράσινη σαλάτα

2 ποτήρια κρασί *

Χορτόσουπα

Φακές

Φράουλες 1 ποτήρι κρασί

Michel Montignac