Μια πρωτότυπη μελιτζανοσαλάτα με κρεμμύδια - για ένα γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι: με τουρσί ή τηγανητά κρεμμύδια, ντομάτες, αυγά.

Όσοι δοκιμάζουν τη σαλάτα είναι σίγουροι ότι η σαλάτα είναι κρέας ή με μανιτάρια! Το πιάτο ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, χορταστικό και απλό. Απλά πρέπει να βράσετε μερικά αυγά, να τηγανίσετε τις μελιτζάνες και να τουρσίσετε τα κρεμμύδια για να χάσουν την πικρία τους. Οι μελιτζάνες είναι κατάλληλες για απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία, είναι επιθυμητό να είναι μεσαίου μεγέθους, άγουρες και σταθερές - τότε η σαλάτα λαχανικών θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερή και νόστιμη.

• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 2 κουτ
• 9 τοις εκατό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• βραστό νερό - 100 ml
• αυγά κοτόπουλου- 2 τεμ.
• φυτικό λάδι- 2 κ.σ. μεγάλο.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα σέπαλα και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες (μαζί με τη φλούδα). Πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά, να δώσουν ζουμί και να χάσουν τη χαρακτηριστική τους πικράδα. Ακόμα κι αν οι μελιτζάνες δεν έχουν πικρή γεύση, πρέπει να διατηρηθούν για λίγο σε αλατισμένο νερό, ώστε να απορροφούν λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα.

Αφού μουλιάσουν, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με καθαρό δροσερό νερό για να φύγει το αλάτι και στη συνέχεια στύψτε με τα χέρια σας την περίσσεια υγρού. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν - 5-7 λεπτά.

Καθαρίζουμε το μεγάλο κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στο κρεμμύδι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό. Ρίχνουμε 100 ml βραστό νερό και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 λεπτά, σκεπάζοντας το μπολ με ένα καπάκι.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα βραστά αυγά, τα γεμίζουμε κρύο νερόκαι ξεφλουδίστε το. Κόβουμε τα αυγά σε μεγάλες λωρίδες.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια βαθιά σαλατιέρα: τηγανητές μελιτζάνες, βραστά αυγά και κρεμμύδια τουρσί (αποσταυρωμένα από το υγρό). Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Σερβίρετε σαλάτα με μελιτζάνες και αυγά σε μια κοινή σαλατιέρα ή σε μερίδες, διακοσμώντας με φρέσκο ​​άνηθο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο στο ψυγείο μέχρι να φτάσουν οι επισκέπτες για 2-3 ώρες.

Συνταγή 2: μελιτζανοσαλάτα με αυγό και τουρσί κρεμμυδάκια

• μελιτζάνα - 3 τεμάχια
• αυγά - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• νερό - 100 ml
• φυτικό λάδι - 50 ml
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα

Αμέσως βάζετε τα αυγά του κοτόπουλου να βράσουν (έχω μεγάλα - περίπου 60 γραμμάρια το καθένα) σφιχτά - 9-10 λεπτά μετά το βράσιμο σε μέτρια φωτιά. Για να μην ραγίσουν τα αυγά στο βράσιμο, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όπως το νερό. Επιπλέον, μπορείτε επιπλέον να αλατίσετε νερό ή να ρίξετε λίγο ξύδι - τότε η πιθανότητα βλάβης στο κέλυφος ελαχιστοποιείται.

Στη συνέχεια θα φροντίσουμε τις μελιτζάνες. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κύβους (παχύ σαν απλό μολύβι). Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα αν θέλετε, αλλά μου αρέσει με αυτό.

Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια λαχανικών σε κατάλληλο μπολ και τα πασπαλίζουμε με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε ώστε το αλάτι να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια και αφήνουμε στο τραπέζι για 10-15 λεπτά.

Μετά από αυτό θα φτιάξουμε τη μαρινάδα κρεμμυδιού. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό σε ένα άλλο πιάτο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Αν θέλετε, μπορείτε να οξινίσετε τη μαρινάδα με άλλο ξύδι (κρασί ή μηλίτη μήλου - παίρνουμε 1,5 φορές περισσότερο, δηλαδή 3 κουταλιές της σούπας) ή μια πρέζα κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε ώστε να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού.

Όταν οι μελιτζάνες σηκώνονται, αφήνουν το ζουμί να βγει - το αλάτι βγάζει καλά την υγρασία και αφαιρεί την πικρία (αν συναντήσετε πικρά λαχανικά). Πιέστε απαλά τους κύβους, στραγγίστε το χυμό.

Σε ένα βαθύ και φαρδύ τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό (έχω ηλιέλαιο) και το ζεσταίνουμε καλά. Απλώνουμε τα μπαστουνάκια λαχανικών.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν - περίπου 5-7 λεπτά. Αν έχετε μικρό τηγάνι, προτείνω να τηγανίσετε τη μελιτζάνα σε δύο βήματα.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανητές μελιτζάνες σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι σε αυτές. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν.

Όταν τα αυγά κοτόπουλου είναι έτοιμα (και ήταν ήδη έτοιμα ενώ ήμασταν απασχολημένοι με τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες), τα βάζουμε σε κατσαρόλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για περίπου 5 λεπτά. Στο διάστημα αυτό θα κρυώσουν και το κέλυφος θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί. Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε από πριν τα αυγά και να τα αφήσετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά κοτόπουλου, και μετά τα κόβουμε κατά μήκος σε λεπτούς κύβους.

Βάζετε τη σαλάτα: βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά κοτόπουλου, τις τηγανητές μελιτζάνες που έχουν κρυώσει και τα κρεμμύδια τουρσί, τα οποία πρέπει να στύβονται καλά (η μαρινάδα δεν χρειάζεται πλέον). Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πιπερώνουμε τη σαλάτα κατά προτίμηση και καρυκεύουμε με μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές για αυτή την ποσότητα.

Ανακατεύουμε - η σαλάτα με μελιτζάνες, αυγά και τουρσί κρεμμυδάκια είναι έτοιμη. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν το σερβίρισμα.

Μυρωδάτες φέτες τηγανητής μελιτζάνας, ζουμερά και τραγανά τουρσί κρεμμύδια, τρυφερά βραστά αυγά - τέλειος συνδυασμόςδιαθέσιμα προϊόντα σε μία σαλάτα.

Συνταγή 3, απλή: μελιτζανοσαλάτα με τουρσί κρεμμυδάκια

Μελιτζανοσαλάτα με αυγό και μαγιονέζα και τουρσί κρεμμύδια - φθηνή, εύκολη στην προετοιμασία και νόστιμη κρύο ορεκτικόαπό λαχανικά και αυγά. Για να κάνετε τη μελιτζανοσαλάτα με αυγό και μαγιονέζα και τουρσί κρεμμύδια ακόμα πιο νόστιμη, χρησιμοποιήστε όχι συνηθισμένα κρεμμύδια, αλλά λευκή ή κόκκινη σαλάτα, πασπαλίστε την με χυμό λεμονιού, όχι ξύδι και πασπαλίστε το πιάτο με σπιτική μαγιονέζα. Αυτά τα μικρά γαστρονομικά μυστικά θα κάνουν ένα απλό πιάτο νόστιμο.

• μελιτζάνα - 350 γρ.;
• λευκά κρεμμύδια σαλάτας - 120 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• μαγιονέζα - 60 γρ.
• λεμόνι - 1 \ 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 20 γρ.;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι.

Αρχικά φτιάχνουμε τη μαρινάδα με το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ζεστό βρασμένο νερό με το χυμό από μισό λεμόνι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να είναι νόστιμη, γι' αυτό δοκιμάστε και προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης όπως σας ταιριάζει.

Τώρα ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες, τα βάζουμε στη μαρινάδα. Μαρινάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 20 λεπτά, αλλά μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Κόψτε τις ώριμες μελιτζάνες με λευκό πυκνό πολτό και φλούδα χωρίς ορατή ζημιά σε λεπτές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσουν.

Δεν είναι απαραίτητο να αλατίζουμε πριν το τηγάνισμα για να μην βγαίνει υγρασία από αυτά, και όσον αφορά την πικρία, αυτά τα λαχανικά που πωλούνται στην εποχή μας συνήθως δεν έχουν πικρή γεύση.

Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά κοτόπουλου, κομμένα σε λεπτές φέτες. Αφήνουμε το μισό αυγό για να διακοσμήσουμε το πιάτο.

Πετάμε τα κρεμμύδια τουρσί σε ένα σουρωτήρι, όταν τα υγρά στραγγίσουν εντελώς, βάζουμε τα κρεμμύδια σε μια βαθιά σαλατιέρα.

Προσθέστε κρύες τηγανητές μελιτζάνες. Όλα τα υλικά μπορούν να αναμειχθούν μόνο κρύα!

Στη συνέχεια βάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα με το αυγό και τη μαγιονέζα και τα τουρσί κρεμμυδάκια σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα αυγά.

Αλατοπιπερώστε το πιάτο - προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μια πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μαγιονέζα και αλάτι κατά βούληση. Σερβίρουμε αμέσως, διακοσμούμε με φρέσκα μυρωδικά και ένα βραστό αυγό.

Συνταγή 4: μελιτζανοσαλάτα με κρεμμύδια και μαγιονέζα για το χειμώνα

Σας προσφέρουμε μια νόστιμη και τρυφερή παρασκευή με καρυκεύματα μελιτζάνας, μαγιονέζας και μανιταριών για τον χειμώνα. Οι μελιτζάνες είναι μαλακές, τρυφερές με άρωμα μανιταριού, αυτό το παρασκεύασμα μου θυμίζει μανιτάρια του δάσους. Θα ετοιμάσουμε αυτή τη σαλάτα με μαγιονέζα, αλλά αν θέλετε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος. Η μελιτζάνα είναι πολύ νόστιμη με καρυκεύματα μανιταριών και μαγιονέζα με ένα κομμάτι τραγανό ψωμί τοστ. Η συνταγή προϋποθέτει αποστείρωση. Δεν προσπάθησαν να αποθηκεύσουν αυτό το κενό περισσότερο από την άνοιξη, το έφαγαν νωρίτερα. Δοκιμάστε και αυτό το νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας.

• μελιτζάνα - 2,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 700 g;
• σκόρδο - για γεύση, περίπου 3 σκελίδες.
• φυτικό έλαιο - 50-100 ml.
• καρύκευμα ξηρών μανιταριών - 40 g.
• μαγιονέζα - 300-400 g.

Για αυτή τη σαλάτα, χρησιμοποιήστε νεαρές ή μελιτζάνες ποικιλίες που έχουν λίγους ή καθόλου σπόρους μέσα. Στη συνέχεια, η γεύση του τεμαχίου εργασίας θα αποδειχθεί πιο λεπτή και απαλή. Αρχικά ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Ξεφλουδίζεται εύκολα με αποφλοιωτή λαχανικών.

Κόβουμε τις καθαρισμένες μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους ή μισές φέτες.

Στείλτε ένα βαθύ δοχείο με νερό στη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια βυθίστε τις μελιτζάνες σε νερό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει λίγο σε ένα σουρωτήρι ώστε το περιττό υγρό να είναι γυαλί, δεν χρειάζεται.

Εν τω μεταξύ, όσο στραγγίζουν οι μελιτζάνες, ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε μερικές σκελίδες σκόρδο.

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν ή απλώς μέχρι να γίνουν διάφανα για περίπου 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια από το τηγάνι σε ένα βαθύ μπολ. Στείλτε τις έτοιμες βρασμένες μελιτζάνες στο ίδιο τηγάνι, όπου σοτάρησαν τα κρεμμύδια και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά ακόμα σε δυνατή φωτιά.

Αν έχετε μικρό τηγάνι, τότε τηγανίζετε τη μελιτζάνα σε δόσεις. Για να μην μετατραπούν οι μελιτζάνες σε χυλό, μην τις ανακατεύετε συχνά. Ρίχνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα μπολ με το κρεμμύδι, προσθέτουμε ξερά μανιτάρια και μαγιονέζα. Μην προσθέτετε αλάτι, γιατί το καρύκευμα περιέχει ήδη αλάτι. Το ξύδι δεν προστίθεται σε τέτοιες μελιτζάνες λόγω του γεγονότος ότι περιλαμβάνεται ήδη στη μαγιονέζα, αλλά αν το κάνετε με σπιτική μαγιονέζα χωρίς ξύδι ή με κρέμα γάλακτος, τότε προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο τέλος του μαγειρέματος. ξύδι.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά της σαλάτας με μια σπάτουλα. Θα έχετε περίπου δύο λίτρα από αυτές τις νόστιμες και αλμυρές μελιτζάνες.

Μοιράζουμε τη μελιτζάνα σε καθαρά και αποξηραμένα βάζα. Στη συνέχεια, στείλτε τα βάζα σε ένα δοχείο με νερό για αποστείρωση για 30 λεπτά (για κουτάκια έως 500 ml).

Μετά την αποστείρωση τυλίγουμε τα βάζα με τις μελιτζάνες και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Τέτοιες μελιτζάνες με καρυκεύματα μανιταριών και μαγιονέζα αποθηκεύονται σε δροσερό ντουλάπι.

Συνταγή 5: τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με κρεμμύδια (βήμα βήμα)

Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με αυγό και κρεμμύδι - απλή στη σύνθεση και την προετοιμασία, αλλά καταπληκτική νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί τις καθημερινές και τις αργίες. Οι μελιτζάνες σε αυτή τη σαλάτα θυμίζουν πολύ μανιτάρια. Δοκιμάστε το, το πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο και ενδιαφέρον!

• βραστά αυγά - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.;
• μελιτζάνα (μικρή) - 3 τεμ.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. l .;
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l .;
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας.

Συνταγή 6: μελιτζανοσαλάτα με κρεμμύδια (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Αυτή η σαλάτα έχει αρκετά απλά συστατικάκαι μαγειρεύεται γρήγορα, κάτι που προσθέτει επιπλέον οφέλη στη σαλάτα.

• 750 γραμμάρια μελιτζάνας (δηλαδή περίπου 2 μεγάλες μελιτζάνες)
• 4 βραστά αυγά
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• μαϊντανός
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κ.σ. κουταλιά ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι (θα χρησιμοποιήσω βαλσάμικο, μηλόξυδο ή ακόμα και κανονικό επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί)

Για να τουρσίσουμε το κρεμμύδι, πρέπει να ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι και να το κόψουμε σε μισούς δακτυλίους (κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και κόψτε σε λωρίδες). Απαιτείται ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.

Χρησιμοποιώ βαλσάμικο αντί για κανονικό ξύδι. Μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο 9%, τότε θα χρειαστεί να προσθέσετε όχι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και ένα.

Παίρνω και ένα ποτήρι νερό. Ποτήρι 250 γρ.

Θα τουρσίσω τα κρεμμύδια σε ένα μπολ. Ρίχνω νερό σε ένα μπολ. Προσθέτω μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο. Το βαλσάμικο ξύδι κάνει τη μαρινάδα σκούρα. Μπορείτε όμως να αντικαταστήσετε το βαλσάμικο με μηλόξυδο.

Ανακατεύω τη μαρινάδα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη μαρινάδα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Έψησα τη σαλάτα για μισή μερίδα. Νομίζω ότι θα μαγειρέψω μισή μερίδα, αλλά αν μας αρέσει, την επόμενη φορά θα μαγειρέψω περισσότερο. Για να είμαι ειλικρινής, μετάνιωσα που μαγείρεψα μόνο μισή μερίδα. Η σαλάτα αποδείχθηκε πραγματικά πολύ νόστιμη.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σαλάτας. Μοιράζομαι μαζί σας μια συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με αυγό και τουρσί κρεμμυδάκια. Η συνταγή, ως συνήθως, με φωτογραφίες βήμα βήμα... Έτσι μπορείτε εύκολα να επαναλάβετε τα πάντα.

Όσο παστώνουν τα κρεμμύδια μαζί μας, θα προσέχω τις μελιτζάνες. Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε μικρές λωρίδες. Κόβω τη μελιτζάνα πρώτα σε κύκλους 0,5 εκ., και μετά την κόβω σε λωρίδες 0,5 εκ. Αυτοί είναι οι κύβοι της μελιτζάνας.

Ρίξτε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ και προσθέστε ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε τη μελιτζάνα για 10-15 λεπτά.

Όπως είπα παραπάνω, ετοίμασα μια σαλάτα για μισή μερίδα. Ως εκ τούτου, πήρα 1 μελιτζάνα (βάρος μελιτζάνας 350 γραμμάρια). Χρησιμοποίησα επίσης μισό κρεμμύδι, 2 βραστά αυγά και μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.

Οι μελιτζάνες πρέπει να αλατιστούν και να μείνουν, οπότε θα βγει υπερβολική πικρία. Η πικράδα πρέπει να στραγγιστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι ή μπορείτε να στύψετε τις μελιτζάνες με τα χέρια σας. Έβγαλα το περιττό υγρό με τα χέρια μου.

Βάζω ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνω φυτικό λάδι σε αυτό και απλώνω τις μελιτζάνες.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. Μου έγιναν κόκκινα. Τηγανίστηκαν πολύ γρήγορα, καθώς ήταν κομμένες σε λεπτές φέτες.

Για να αφαιρέσω το περιττό φυτικό λάδι από τη μελιτζάνα, βάζω τη τηγανητή μελιτζάνα σε ένα πιάτο που έχω σκεπάσει με χαρτοπετσέτα. Έτσι το περιττό λάδι θα απορροφηθεί και η μελιτζανοσαλάτα με αυγό και τουρσί κρεμμυδάκια δεν θα είναι λιπαρή.

Επίσης έβρασα και ξεφλούδισα αυγά, στη φωτογραφία έχω 3 αυγά, αλλά θα χρησιμοποιήσω 2. Βράζω τα αυγά για 10 λεπτά. Αλατίζω λίγο στο νερό που βράζουν τα αυγά, για να καθαριστούν καλύτερα.

Οι μελιτζάνες είναι ζεστές και πρέπει να κρυώσουν. Στο μεταξύ, μπορείτε να στραγγίσετε τη μαρινάδα από το κρεμμύδι.

Κόβουμε τα αυγά σε λωρίδες. Για να γίνει αυτό, κόβω το αυγό στη μέση και το κόβω σε λεπτές λωρίδες.

Μπορείτε να αγοράσετε μαγιονέζα ή να την φτιάξετε μόνοι σας. Εάν αγοράζετε μαγιονέζα σε κατάστημα, δώστε προσοχή στην ημερομηνία και τη σύνθεση της μαγιονέζας. Για σαλάτες, σας συμβουλεύω να πάρετε μαγιονέζα τουλάχιστον 67% λιπαρά.

Συνδυάστε σε ένα μπολ τις ψημένες τηγανητές μελιτζάνες, τα τουρσί κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα αυγά. Επίσης, πρέπει να προσθέσετε χόρτα στη σαλάτα.

Προσθέτω μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο αν θέλετε. Ή μπορείτε να προσθέσετε κόλιαντρο και μαϊντανό.

Έπλυνα τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, τα στέγνωσα σε χαρτί κουζίνας και τα έκοψα ψιλά με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Απομένει μόνο να γεμίσετε τη σαλάτα με μαγιονέζα και να ανακατέψετε τα πάντα. Για τη σαλάτα, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Επειδή όμως ετοίμαζα σαλάτα για μισή μερίδα, πήρα 1 κ.γ. μια κουταλιά μαγιονέζα με μια τσουλήθρα.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα και προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Δοκιμάστε πρώτα τη σαλάτα και μετά αποφασίστε πόσο αλάτι και πιπέρι θα προσθέσετε.

Από τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεσμένο κόλιανδρο (για γεύση) αν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό.

Εδώ έχουμε μια σαλάτα. Ακόμα και από τη φωτογραφία είναι αρκετά ορεκτικό, τώρα θα προσπαθήσουμε.

Βάζω τη σαλάτα σε ένα μπολ. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με όσα χόρτα θέλετε. Γαρνίρωσα τη σαλάτα με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Τα μισά από τα υλικά αποδείχτηκαν απλώς ένα μικρό πιάτο σαλάτας. Ο άντρας μου και εγώ είχαμε αρκετά. Και μας άρεσε πολύ η μελιτζανοσαλάτα και στους δύο.

Το κύριο πράγμα είναι να αλατίσουμε τις μελιτζάνες, να φύγει η περιττή πικρία. Και επίσης, είναι επιτακτική ανάγκη οι ήδη τηγανισμένες μελιτζάνες να απλώνονται σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφάται και το περίσσιο φυτικό λάδι. Η σαλάτα στη συνέχεια αποδεικνύεται χορταστική και όχι λιπαρή.

Συνταγή 7: μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες και κρεμμύδια (με φωτογραφία)

Μια υπέροχη σαλάτα με μελιτζάνα και ντομάτα με πιπεριά. Πολύ λεπτό στον ουρανίσκο με πικάντικη άκρη. Παρασκευάζεται το καλοκαίρι, τόσο για το μενού του οικογενειακού τραπεζιού, όσο και είναι κατάλληλο για συντήρηση το χειμώνα. Δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και το άρωμά του. Παρασκευάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση.

• Βολκό κρεμμύδι 2 τεμάχια
• Αλάτι 1 κ.γ. ένα κουτάλι
• Σκόρδο 5 σκελίδες
• Ντομάτα 3 τεμάχια
• Φυτικό λάδι 5 κ.σ. κουτάλια
• κρυσταλλική ζάχαρη 2 κουτ
• Μελιτζάνα 1.000 γρ
• Γλυκό πιπέρι 3 τεμάχια
• Πιπεριά τσίλι 1 τεμ
• Μηλόξυδο 1 κ.γ ένα κουτάλι

Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή νωρίτερα. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, χωρίς ρωγμές ή ζημιές και κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους. Ειδικά η μελιτζάνα. Οι μεγάλες υπερώριμες μελιτζάνες έχουν πολύ σκληρούς σπόρους· αυτό δεν είναι επιθυμητό για σαλάτα.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε όχι πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και κόψτε σε όχι πολύ λεπτές φέτες, αφαιρώντας το σημείο που βρίσκεται το κοτσάνι και τον σκληρό πυρήνα που εκτείνεται από αυτό.

Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε το κοτσάνι, κόψτε σε όχι πολύ λεπτούς κύβους και μουλιάστε τις για 20 λεπτά σε αλατόνερο ή σε νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού για να μην σκουρύνει η σάρκα του λαχανικού.

Ξεπλύνετε την πιπεριά τσίλι και καθαρίστε την κοιλότητα του λοβού από τους σπόρους. Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Πάρτε 2-3 λοβούς γλυκό κόκκινο πιπέρι, ξεπλύνετε επίσης, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 3 x 4, 3 x 5 cm.

Πάρτε ένα καζάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό, αρκετό για το τηγάνισμα λαχανικών, αλλά όχι πολύ. Το υπερβολικό λάδι στη σαλάτα είναι άχρηστο. Ξεπλένουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις στύβουμε καλά, τις ρίχνουμε στο καζάνι. Μόλις αρχίσει να ροδίζει η μελιτζάνα, προσθέτουμε στη μελιτζάνα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Τηγανίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις μαγειρεμένες ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι στις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια και σιγοβράστε τακτικά για περίπου 15 λεπτά.Και λίγο πριν τελειώσει το πιάτο, αλάτι κατά βούληση, προσθέστε μηλόξυδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλο ένα 5 λεπτά.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη! Ένα πολύ ευχάριστο και νόστιμο πιάτο. Βάλτε σε μια σαλατιέρα και σερβίρετε στην οικογένειά σας και μη διστάσετε να κεράστε τους φίλους σας. Οπως και οι υπόλοιποι σαλάτες λαχανικών- πολύ βιταμινούχο και θρεπτικό. Εξαιρετικό για αύξηση της όρεξης. Μαγειρέψτε και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα τέτοιο πιάτο με μοναδική γεύση!

Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για συντήρηση για το χειμώνα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων και όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, βάλτε τη σφιχτά πάνω στα βάζα κατευθείαν από τη φωτιά και κλείστε τη με καπάκια. Γυρίστε τη σαλάτα στο καπάκι και τυλίξτε την μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αξίζει όλο τον χειμώνα.

Η φρέσκια ντομάτα και η τηγανητή μελιτζανοσαλάτα είναι μια ασυνήθιστα νόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα, γιατί Οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι και οι ντομάτες και τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται φρέσκο... Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.

Η μελιτζάνα είναι το πιο «βολικό» λαχανικό για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου. Είναι κατάλληλο για ψήσιμο, τηγάνισμα, συντήρηση, βράσιμο και φυσικά καλοκαιρινές σαλάτες. Με αυτό, οποιοδήποτε πιάτο αποδεικνύεται πικάντικο, με μια ευχάριστη πικάντικη νότα. Επιπλέον, είναι ένα ασυνήθιστο λαχανικό που ταιριάζει με πολλά μπαχαρικά και γεύσεις: όλα τα είδη ελαίων, ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανός, μέντα, καρύδια, σπόροι κύμινο, βασιλικός, κόλιανδρος, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και πολλά άλλα τρόφιμα. Σε αυτήν την κριτική, θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μια καλοκαιρινή σαλάτα με φρέσκια ντομάτα και τηγανητές μελιτζάνες. Παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά τρώγεται πολύ γρήγορα.

Η σαλάτα βασίζεται σε μελιτζάνα, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά. Τα φρέσκα λαχανικά και τα τηγανητά μπλε λαχανικά είναι, φυσικά, ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά το φαγητό αποδεικνύεται ταυτόχρονα φρέσκο ​​και ζουμερό. Η σαλάτα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη, έτσι εξαφανίζεται από το τραπέζι πολύ γρήγορα. Μεταξύ άλλων, είναι κατάλληλο για τους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας και του άπαχου φαγητού. Σε αυτή τη συνταγή, η μελιτζάνα τηγανίζεται σε τηγάνι, αλλά μπορείτε να την ψήσετε και στο φούρνο. Τότε το πιάτο θα είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.

• Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g - 190 kcal.
• Μερίδες - 1
• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα μελιτζάνας και dressing σαλάτας
• Κρεμμύδι- 1 PC.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Πράσινα (κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός) - για γεύση
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση

Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας από φρέσκια ντομάτα και τηγανητή μελιτζάνα, συνταγή με φωτογραφία:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα, γιατί δεν απαιτούν μούλιασμα ή πικρία. Αν τα μπλε είναι ώριμα με μεγάλους σπόρους, τότε αφαιρέστε τη βλαβερή σολανίνη, που δίνει τη δυσάρεστη πικρία. Πασπαλίζουμε τα φρούτα κομμένα σε φέτες με αλάτι, τα αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα και τα ξεπλένουμε. Αν και για κάποιους η πικρία της μελιτζάνας είναι πικάντικη.

2. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

3. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Διπλώστε τη σαλατιέρα τους.

4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τα στέλνουμε στις ντομάτες.

5. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.

6. Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.

7. Προσθέστε τηγανητή μελιτζάνα σε όλα τα φαγητά.

Η τηγανητή μελιτζανοσαλάτα συνήθως παρασκευάζεται με μια ποικιλία φρέσκων λαχανικών. Ο συνδυασμός μαλακής μελιτζάνας και φρέσκων λαχανικών δίνει μια μοναδική πικάντικη γεύση. Ωστόσο, δεν είναι όλοι έτοιμοι να εγκαταλείψουν τα συστατικά του κρέατος, οπότε θα ταιριάζουν πολύ με τηγανητή μελιτζάνα. Επιπλέον, για τους λάτρεις των ελαφριών και καλοκαιρινών σαλατών, μπορείτε να προτείνετε την προσθήκη φέτας ή φέτας στη σαλάτα.

Σε κάθε περίπτωση, η σαλάτα με τηγανητή μελιτζάνα θα γίνει φοβερή. Και πόσες βιταμίνες υπάρχουν σε ένα πιάτο, μόνο αμέτρητες ποσότητες. Και μην μπερδεύεστε που οι μελιτζάνες είναι τηγανητές. Εάν δεν προσθέσετε πολύ λάδι ή ακόμη και τα τηγανίσετε στο φούρνο, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται χαμηλών θερμίδων και ακόμη και διαιτητικό.

Και για να μην έχει πικρή γεύση η μελιτζάνα, πρέπει να αλατιστεί άφθονο και να μείνει για 20 λεπτά. Ή μπορείτε να το γεμίσετε με αλατόνερο, αυτή η μέθοδος θα αφαιρέσει επίσης την υπερβολική πικρία.

Πώς να φτιάξετε τηγανητή μελιτζανοσαλάτα - 15 ποικιλίες

Μην φτιάξετε αυτή τη σαλάτα αν δεν σας αρέσουν τα τηγανητά λαχανικά. Διαφορετικά, θα γίνει το πιο δημοφιλές πιάτοη οικογένειά σου.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Σάλτσα φυστικιού
• Κουκουνάρι = 50 γρ

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και πασπαλίζουμε με σάλτσα φυστικιού.

Αυτή η σαλάτα είναι απίθανο να σας αφήσει αδιάφορους. Φρέσκο, τραγανό και νόστιμο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 300 g
• Ντομάτες - 300 g
• Γλυκό πιπέρι - 400 g
• Πρασινάδα
• Φιόγκος -2 τεμ.
• Σκόρδο

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε την πιπεριά σε αυθαίρετα κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Αλατίζουμε τη σαλάτα κατά βούληση και ραντίζουμε τη σαλάτα μας με χυμό λεμονιού.

Όταν δοκιμάζετε αυτή τη σαλάτα για πρώτη φορά, νομίζετε ότι είναι με μανιτάρια. Νόστιμο και τρυφερό.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Φιόγκος -1 τεμ.
• Πρασινάδα

Παρασκευή:

Βράζετε τα αυγά σφιχτά. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λίγο λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφού κρυώσουν, κόβουμε τα αυγά σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ας διακοσμήσουμε τη σαλάτα.

Αυτή η απλή σαλάτα είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Αυγά - τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, μην αφαιρούμε τη φλούδα. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες στο λάδι. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Καλή όρεξη.

Αυτό το πιάτο μπορεί να φαίνεται εύκολο, αλλά η πρώτη γνώμη είναι πάντα λανθασμένη. Έχοντας το δοκιμάσει μια φορά, θα καταλάβετε πόσο ικανοποιητικό είναι.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα 3 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Champignons - 300 g
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος
• Καρύδι - 100 g
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. Τα τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.

Η μελιτζάνα λατρεύει πολύ το λάδι. Επομένως, χρειάζεστε πάντα πολύ για το τηγάνισμα μελιτζάνας. Ως αποτέλεσμα, οι μελιτζάνες γίνονται πολύ λιπαρές. Επομένως, είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε στο φούρνο σε ένα ταψί. Θα ψηθούν αλλά όχι λιπαρά.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια σε λίγο λάδι. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, τα αλεσμένα καρύδια και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα.

Η λαμπερή γεύση αυτής της σαλάτας συν την απλότητά της δεν μας αφήνει καμία ευκαιρία. Θα γίνει μια από τις αγαπημένες σαλάτες όλης της οικογένειας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Τυρί - 200 g
• Σάλτσα σόγιας- 40 ml
• καρυδιά- 30 γρ

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια και τις τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στο τέλος του τηγανίσματος. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Κόβουμε το τυρί και τις ντομάτες σε λωρίδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ξηρούς καρπούς.

Αυτή η πικάντικη σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και το δεύτερο πιάτο. Η σαλάτα είναι πολύ χορταστική και πλούσια σε θερμίδες.

Συστατικά:

• Βοδινή γλώσσα - 200 g
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• τουρσί μανιτάρια - 150 g
• Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φύλλα μαρουλιού
• Βαλσάμικο ξύδι - 10 ml
• Σάλτσα σόγιας - 10 ml
• Ζάχαρη
• Γαλλική μουστάρδα - 10 ml

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε διαμήκεις φέτες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια βάζουμε τους δίσκους σε χαρτοπετσέτα. Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Κόβουμε τη βρασμένη μοσχαρίσια γλώσσα σε κύβους. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τη σαλάτα με αυτήν.

Καλή όρεξη.

Οι κορεάτικες σαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς. Είναι μέτρια πικάντικα και ασυνήθιστα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τόξο -1
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 40 ml
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Κολίανδρο
• Μαύρο πιπέρι
• κόκκινο πιπέρι
• Σουσάμι
• Ξίδι 70% - 10 ml

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, ανακατεύουμε με αλάτι και ανακατεύουμε καλά και πολτοποιούμε. Στέλνουμε τις μελιτζάνες για 8 ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό, τα βγάζετε και τα ξεπλένετε καλά με κρύο νερό. Γεμίζουμε με νερό και = αφήνουμε για 15 λεπτά και μετά τα στύβουμε με τα χέρια μας.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Καρότα στα κορεάτικα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια τα στέλνουμε σε μια σήτα για να λαδωθεί το ποτήρι. Στο ίδιο λάδι στέλνουμε κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Τώρα στέλνουμε το κρεμμύδι στο καρυκευμένο λάδι για κυριολεκτικά 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι. Αφήνουμε για λίγο να μαλακώσουν τα καρότα. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Πιπέρι και προσθέστε ξύδι σε μισή κουταλιά της σούπας. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και μέλι. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Ας στείλουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 12 ώρες.

Με την πρώτη ματιά, αυτό είναι ένα πλήρες και πολύ χορταστικό πιάτο, αλλά όχι, είναι απλώς μια σαλάτα.

Συστατικά:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Λουκάνικα - 4 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• Φύλλα μαρουλιού
• Κέτσαπ - 50 ml

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλά κομμάτια. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε κύκλους, τα τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους, κομμένη σε κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια. Βάλτε λαχανικά και λουκάνικα στη σαλάτα. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με κέτσαπ.

Νόστιμη και χορταστική σαλάτα για κάθε μέρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Ζαμπόν - 300 γρ
• Σκόρδο
• Μουστάρδα

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους.

Αν οι κύβοι είναι μικροί, η μελιτζάνα θα γίνει χυλός.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες στο λάδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα μας.

Αυτή η σαλάτα αξίζει μια κεντρική θέση στο τραπέζι σας. Νόστιμο και χορταστικό.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 00 g
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Κόβουμε τα καρότα στα κορεάτικα. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λίγο λάδι.

Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου και το αποσυναρμολογούμε σε ίνες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να γεμίσετε με λάδι.

Βιταμίνη και πολύ νόστιμη σαλάτα ik για τους λάτρεις των απλών πιάτων.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Αγγούρια - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Φέτα - 100 g
• Φιόγκος -1 τεμ.
• Βασιλικός

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε φέτες. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Αφού κρυώσουν, κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Διακοσμούμε τη σαλάτα με βασιλικό και φέτα. Αλατοπίπερο.

Όλοι ερωτεύτηκαν αυτή τη σαλάτα για την απλότητα και την ελαφρότητά της.

Πιο πρόσφατα, οι μελιτζάνες από τις Ρωσίδες νοικοκυρές ήταν στην κατηγορία των εξωτικών λαχανικών, αλλά σήμερα έχουν γίνει σχεδόν τακτικοί καλεσμένοι στο τραπέζι. Και ακόμη και σε έναν χιονισμένο χειμώνα, με έντονη επιθυμία (και όχι λιγότερο μεγάλα κεφάλαια), μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τηγανητό ή γεμιστό μπλε.

Τι να πει κανείς για το καλοκαίρι, όταν φτάνει η εποχή, οι τιμές πέφτουν και οι αγορές εμφανίζονται ελκυστικά λαμπερά μωβ βουνά μελιτζάνας. Παρακάτω υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές για σαλάτες για να διαλέξετε, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν κρύες και ζεστές, να μαγειρευτούν απευθείας στο τραπέζι ή να τυλιχτούν για το χειμώνα.

Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Εκτός από ζεστές σαλάτες και χαβιάρι μελιτζάνας, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια κρύα (σνακ) εκδοχή της σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το λαχανικό και κρυώστε το εντελώς. Σε αυτή τη μορφή, δεν χάνει καθόλου την ενδιαφέρουσα γεύση του. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το συμπληρώσουμε με ζουμερές ντομάτες και να το ανακατέψουμε με άλλα υλικά.

Το αποκορύφωμα αυτής της σαλάτας είναι τα τουρσί κρεμμύδια. Χάνει εντελώς την πικράδα του στη μαρινάδα και αποκτά μια ευχάριστη ελαφρώς ξινή γεύση. Αυτό που εκκινεί ευνοϊκά φρέσκο βραστές πατάτεςκαι αυγά.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

• Πατάτες: 200 γρ
• Ντομάτες: 150 γρ
• Μελιτζάνα: 200 γρ
• Αυγά: 2
• Κρεμμύδι:

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή μελιτζανοσαλάτας με αυγό

Οι μελιτζάνες είναι λαχανικά που δεν θέλουν «παρέα», είναι καλές από μόνες τους όταν τηγανιστούν ή τουρσί. Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς σαλάτα, οι έξυπνες νοικοκυρές βρήκαν μια επιλογή με βραστά αυγά και τουρσί κρεμμύδια. Πρωτότυπο, νόστιμο και πικάντικο.

Προϊόντα:

• Η μελιτζάνα είναι λίγα φρούτα.
• Αλάτι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Κρεμμύδια - 1 ή 2 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Μαρινάδα - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. ξίδι 9%, 100 ml. νερό.
• Μαγιονέζα για dressing.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το πρώτο στάδιο - πρέπει να βράσετε τα αυγά μέχρι να βράσουν και να μαγειρέψετε τα τουρσί κρεμμύδια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το με βολικό τρόπο (μια σαλάτα με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού φαίνεται όμορφη). Το βάζετε σε ένα μπολ, το σκεπάζετε με ζάχαρη, ρίχνετε μέσα το ξύδι και το βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι για 10 λεπτά.
3. Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία των μελιτζάνες. Ξεφλουδίστε (ορισμένοι συμβουλεύουν να μην ξεφλουδίσετε), κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Αλάτι, αφήστε για λίγο.
4. Πιέστε για να απελευθερωθεί ο χυμός, στραγγίστε το υγρό. Τηγανίζουμε τα μπλε σε φυτικό λάδι προθερμαίνοντάς το (5 λεπτά). Διατηρώ ψυχρόν.
5. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, στύβουμε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε με μελιτζάνα, καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Ένα απλό πιάτο με πρωτότυπη γεύση είναι έτοιμο!

Πώς να φτιάξετε μια μελιτζανοσαλάτα με φρέσκα κρεμμύδια

Υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο νόστιμες, επιλογές για μελιτζανοσαλάτες με φρέσκα κρεμμύδια. Και, αν προσθέσετε μια ντομάτα σε αυτά στην εταιρεία, τότε οι συγγενείς και οι φίλοι, γενικά, δεν μπορούν να αφαιρεθούν από το τραπέζι.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ανεφοδιασμός - 50 ml. φυτικό λάδι, 30 ml. ξύδι 9%, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι πιπέρι.
• Ανηθο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες πρέπει να βράσουν, αφού προηγουμένως τις ξεφλουδίσετε, τις πλύνετε και τις κόψετε σε κύβους. Ρίξτε ένα τρυπητό.
2. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες κατευθείαν σε μια σαλατιέρα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε το χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο και στείλτε το επίσης στη σαλατιέρα. Προσθέστε παγωμένες μελιτζάνες.
3. Φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά (ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι). Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε απαλά. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο.

Μια γρήγορη καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη!

Συνταγή σαλάτας με μελιτζάνα και τουρσί κρεμμυδιού

Στην επόμενη συνταγή σαλάτας, η μελιτζάνα θα είναι το κύριο προϊόν, αλλά τα τουρσί κρεμμύδια θα παίξουν τον κύριο ρόλο. Πικάντικο, πικάντικο, δελεαστικό, σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Βραστά αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1-2 τεμ. (για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να πάρετε περισσότερα).
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
• Μαϊντανός για διακόσμηση.
• Για τη μαρινάδα - 1 κουταλιά της σούπας. νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι (αν όχι, αντικαταστήστε με το συνηθισμένο 9%).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το τουρσί κρεμμυδιών είναι το πρώτο βήμα. Όλα είναι παραδοσιακά - για να καθαρίσετε, να πλύνετε. Οποιαδήποτε μέθοδος κοπής μπορεί να ληφθεί - σε κύβους, μισούς δακτυλίους, λωρίδες. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το βρασμένο νερό με τη ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί), προσθέτουμε το ξύδι, το μήλο δίνει ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα, το μπαλσάμικο - αλλάζει το χρώμα του κρεμμυδιού. Χρόνος μαριναρίσματος από 15 λεπτά.
2. Το τηγάνισμα μελιτζάνας είναι το δεύτερο βήμα. Τίποτα περίπλοκο και εδώ. Ξεφλουδίστε (πολύ σκληρό). Ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Μέθοδος κοπής - καλαμάκια. Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι. Αφήστε για λίγο. Τα μικρά μπλε θα αφήσουν το πικρό ζουμί να φύγει, πρέπει να στραγγίξει. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το περιττό λάδι με χαρτοπετσέτες.
3. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, πρέπει να βράσετε τα αυγά για 10 λεπτά, αλάτι και μετά καθαρίζονται καλύτερα.
4. Απομένει να συνδυάσουμε τα πάντα μαζί σε μια σαλατιέρα - αυγά, στυμμένα κρεμμύδια και παγωμένες μελιτζάνες. Προσθέστε μαγιονέζα, ακόμα καλύτερη σάλτσα μαγιονέζας, είναι λιγότερο λιπαρή. Αλάτι αν χρειάζεται, καθώς και πιπέρι.

Γαρνίρουμε τη σαλάτα με ξεπλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω και προσκαλούμε όλους στο τραπέζι για να γευτούμε το πεντανόστιμο καλοκαιρινό αριστούργημα.

Απλή μελιτζανοσαλάτα και ντομάτα

Πολλοί το έχουν παρατηρήσει λαχανικά εποχήςεμφανίζονται από εταιρείες όπως η μελιτζάνα και η ντομάτα. Για αγρότη ή εργάτη ΓεωργίαΑυτό σημαίνει ότι ωριμάζουν ταυτόχρονα, και για την οικοδέσποινα είναι ένα σημάδι ότι μπορούν να μαγειρευτούν μαζί. Το μπλε θα προσθέσει μπαχαρικό και η κόκκινη ντομάτα θα κάνει το πιάτο όμορφο. Εδώ είναι μια από τις χαριτωμένες και απλές συνταγές.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι (λευκό) - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Το αλάτι έχει γεύση οικοδέσποινας.
• Άνηθος ή μαϊντανός (ή και τα δύο).
• Φυτικό λάδι.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τις μελιτζάνες τον παραδοσιακό τρόπο- ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μπάρες, αλατίζουμε, αφήνουμε για λίγο. Ξεπλύνετε ξανά, στύψτε, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα (πετσέτα).
2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε, στείλτε σε φυτικό λάδι προθερμασμένο σε ένα τηγάνι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τη μελιτζάνα στο κρεμμύδι, σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν τα μπλε.
3. ΜΕΤΑΦΟΡΑ στιφάδο λαχανικώνσε μια σαλατιέρα, αφήστε χρόνο να κρυώσει. Προσθέστε σε αυτά τις ντομάτες, πλυμένες και κομμένες σε κύβους, χόρτα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε.

Σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη, ταιριάζει με κρέας και κοτόπουλο.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με μελιτζάνες και πιπεριές

Με την άφιξη των μέσων του καλοκαιριού, τεράστια βουνά από λαχανικά εμφανίζονται στις αγορές: μωβ μελιτζάνες, κόκκινες ντομάτες και πολύχρωμες πιπεριές. Αυτά τα λαχανικά δεν βρίσκονται μόνο δίπλα δίπλα στην αγορά, είναι καλά μαζί σε διάφορα πιάτα. Ακολουθεί μια συνταγή για μια σαλάτα με μπλε και πιπέρι, και αυτό το πιάτο μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως ή να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα (αυξάνοντας τις αναλογίες).

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πιπέρι - 3-4 τεμ.
• Κόκκινα κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση (για ρολό 0,5 κ.σ. Λάδι για 3 κιλά μελιτζάνα).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεκινήστε με τη μελιτζάνα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, βράζουμε για 5 λεπτά. Κάντε εγκάρσιες τομές, πιέστε. Τα περιττά υγρά θα φύγουν και μαζί και η πικρία.
2. Όσο η μελιτζάνα είναι υπό πίεση, μπορείτε να μαγειρέψετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη καρότου. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
3. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, σκόρδο, ζάχαρη. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, περιχύνουμε τα λαχανικά. Βάζουμε στο ψυγείο για μαρινάρισμα (περίπου 6 ώρες).

Εάν αυτή η σαλάτα είναι έτοιμη για το χειμώνα, τότε δεν είναι απαραίτητο να τη βάλετε στο ψυγείο, αντίθετα, θα πρέπει να τη βάλετε σε αποστειρωμένα δοχεία. Επιπρόσθετα αποστειρώστε, σφραγίστε.

Λαχταριστή συνταγή μελιτζανοσαλάτας με μαγιονέζα

Μελιτζάνες νέας συγκομιδής εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού, υπονοώντας τις νοικοκυρές ότι ήρθε η ώρα να πάρουν τις αγαπημένες τους συνταγές ή να αναζητήσουν κάτι νέο. Γιατί να μην φτιάξετε μια μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα με την παρακάτω γρήγορη και εύκολη συνταγή.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 2-3 τεμ. για πολυμελή οικογένεια.
• Βραστά αυγά - 4 τεμ.
• Λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ. (περισσότερο αν η οικογένεια αγαπά τα πικάντικα φαγητά).
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ μεγάλο.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας.
• Μαγιονέζα, αλάτι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το μπλε και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τα μπλε φυσικά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν, να κοπούν. Αφήνουμε λίγο αλατισμένο, στραγγίζουμε τον πικρό χυμό που έχει βγει.
2. Τηγανίζουμε τις λωρίδες μελιτζάνας σε δόσεις μέχρι να ψηθούν σε καυτό λάδι. Μεταφέρουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
3. Αυτή τη στιγμή ρίχνουμε ξύδι στο κρεμμύδι και αφήνουμε να μαριναριστεί.
4. Κόβουμε τα βρασμένα, ξεφλουδισμένα αυγά στις ίδιες λεπτές λωρίδες με τα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μια βαθιά γυάλινη σαλατιέρα (στύψτε το κρεμμύδι από το περιττό ξύδι). Αλάτι, καρυκεύουμε με μαγιονέζα.

Το καλοκαίρι με τέτοιες σαλάτες θα περάσει «με χαμό»!

Συνταγή μελιτζανοσαλάτας τουρσί

Το καλοκαίρι ευχαριστεί τις νοικοκυρές και τα νοικοκυριά με μια πλούσια συγκομιδή φρούτων και λαχανικών, ενθαρρύνοντας τους πρώτους σε γαστρονομικά επιτεύγματα και τους δεύτερους να τα γεύονται. Οι μελιτζάνες είναι καλές γιατί είναι νόστιμες και τηγανητές και τουρσί.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• Μαϊντανός.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μηλίτης μήλου) - 100 ml.
• Βραστό νερό - 50 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαγειρικό αλάτι μελιτζάνας - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Η πικρία πρέπει να αφαιρεθεί από τα μπλε, γι 'αυτό, κόψτε τα στη μέση, στείλτε τα σε ζεστό αλατόνερο, βράστε για 5 λεπτά. Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα - χρειάζεστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και ζάχαρη, ξύδι 9% και λάδι.
3. Ετοιμάστε λαχανικά. Πιπέρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε σε λωρίδες, κατά προτίμηση λεπτές.
4. Πρώτα στείλτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στη μαρινάδα και μετά τις μελιτζάνες. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε απαλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος.

Τηγανητή μελιτζανοσαλάτα

Η παρακάτω σαλάτα προϋποθέτει ότι οι μελιτζάνες είναι προτηγανισμένες. Έτσι τα αφήνει η πικρία, γίνονται λίγο πιο στεγνά με γευστική κρούστα. Η παρέα στη μπλε σαλάτα θα γίνει από πιπεριές, ντομάτες και ένα κοφτερό κρεμμυδάκι.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ. (μεγάλο).
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ. (μεγάλο, ζουμερό).
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι και αλάτι, βότανα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Παραδοσιακά, ξεφλουδίστε και κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιέζουμε με το χέρι, στραγγίζουμε. Ξεπλένουμε, στύβουμε, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
2. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες. Ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τη μία πιπεριά.
3. Η δεύτερη πιπεριά τοποθετείται ωμή στη σαλάτα. Ψιλοκόβουμε τις πλυμένες ντομάτες.
4. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά μαζί, καρυκεύουμε με κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό) ξύδι, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μαϊντανό.

Η πιο καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη!

Πώς να φτιάξετε κορεάτικη μελιτζανοσαλάτα

Η τεχνολογία μαγειρέματος λαχανικών στα Κορεάτικα έγινε ευρέως διαδεδομένη τα τελευταία χρόνια... Τα καρότα ήταν τα πρώτα που έλαβαν αυτήν την τιμή, αλλά τώρα υπάρχουν συνταγές για μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραδόσεις της χώρας της πρωινής φρεσκάδας.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Πιπέρι ζεστό τσίλι- 1 PC.
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά- 1 PC.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• κόλιανδρος, βασιλικός.
• Σάλτσα σόγιας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Οι μελιτζάνες, όπως πάντα, ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λωρίδες. Αλάτι, συνθλίψτε με τα χέρια σας, αφαιρέστε τον χυμό που προκύπτει.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, στείλτε το κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ουρές, κόβουμε σε λωρίδες, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το τσίλι. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους.
3. Ξεκινήστε να τηγανίζετε λαχανικά - ζεστάνετε το φυτικό λάδι, πρώτα τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και μετά προσθέτετε (συνεχίζοντας το τηγάνισμα) τις ντομάτες, το γλυκό και καυτερές πιπεριές, στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρώς τα λαχανικά, να προσθέσετε καρυκεύματα, αλάτι, σάλτσα σόγιας στη σαλάτα.

Αφήστε το στο μάτι της κουζίνας μέχρι να κρυώσει, εκτός αν φυσικά λόγω των εκπληκτικών αρωμάτων έχετε αρκετή δύναμη να περιμένετε τη στιγμή της γεύσης.

Συνταγή μελιτζανοσαλάτας στο φούρνο

Τις περισσότερες φορές, κατά την προετοιμασία μελιτζάνες, βράζονται ή τηγανίζονται, στην πρώτη περίπτωση μπορεί να είναι νερουλό, στη δεύτερη, αντίθετα, υπερξηραμένες. Το ψήσιμο είναι ιδανικό. Παρακάτω είναι μια συνταγή σαλάτας στην οποία τα μπλε παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Προϊόντα:

• Φρέσκες μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Πράσινα - βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη 1 κουτ (ή λίγο λιγότερο).
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες (ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε 2 μέρη). Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις πιπεριές.
2. Βάλτε όλα τα λαχανικά στο φούρνο για ψήσιμο. Για τις ντομάτες και τις πιπεριές, 20 λεπτά είναι αρκετά, μελιτζάνες - 40 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις ψιλοκόβουμε. Η μελιτζάνα μπορεί να κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, περισσότερα βότανα.

Μια μυρωδάτη καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη, ώρα για φαγητό!

Νόστιμη ζεστή μελιτζανοσαλάτα

Το καλοκαίρι απαιτεί πάντα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, αλλά μερικές φορές θέλετε να φάτε κάτι ασυνήθιστο ζεστή σαλάτα, και οι μαγικές συνταγές αποθηκεύονται στο παγκόσμιο βιβλίο μαγειρικής. Χρησιμοποιώντας ένα από αυτά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα με τα χέρια σας.

Προϊόντα:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας (πραγματική) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι (ιδανικά ελαιόλαδο).
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Πράσινοι (για ερασιτέχνη).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε με μια πετσέτα (χαρτί) και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
2. Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα με τον συνηθισμένο τρόπο - ξεφλουδίστε, πλύνετε. Αφού το κόψετε, αλατίζετε, στύβετε, αφήνετε χρόνο να αναδειχθεί ο πικρός χυμός. Στραγγίστε το, στείλτε ψιλοκομμένα λαχανικά στο βόειο κρέας.
3. Όσο είναι σε εξέλιξη η διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να ετοιμάσετε τα καρότα και τις πιπεριές, να ξεφλουδίσετε, να ξεπλύνετε, να ψιλοκόψετε (καρότα - τριμμένα). Στείλτε με τη σειρά στο τηγάνι, πρώτα καρότα και μετά πιπέρι.
4. Όσο συνεχίζεται η διαδικασία του ψησίματος, ετοιμάστε το dressing για τη σαλάτα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το βούτυρο σε ένα μπολ, χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα εδώ, μπορείτε ήδη σε μια έτοιμη σαλάτα.
5. Μεταφέρετε το μοσχάρι με τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, περιχύνετε το dressing, ανακατεύετε. Σερβίρεται αμέσως, αφήνεται να κρυώσει και σερβίρεται ως κλασικό - παγωμένο.

Οι μελιτζάνες απαιτούν προετοιμασία - είναι πικρές, επομένως πρέπει να αφαιρέσετε το χυμό. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους: το βράζουμε σε νερό με αλάτι και το βάζουμε σε σουρωτήρι, το αλατίζουμε και το αφήνουμε και μετά απλά το πιέζουμε με μια πρέσα για να στραγγίξει ο χυμός του.

Οποιαδήποτε καλοκαιρινά λαχανικά φαίνονται υπέροχα σε μια μελιτζανοσαλάτα - ντομάτες, πιπεριές, λευκά και κόκκινα κρεμμύδια. Μπορείτε να πειραματιστείτε όλο το καλοκαίρι προσθέτοντας το ένα ή το άλλο λαχανικό ή ακόμα και ολόκληρο τον ζωμό λαχανικών που είναι διαθέσιμος στο ψυγείο.

Οι μελιτζάνες είναι πάντα καλές, αυτά τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για γαστρονομικές εμπειρίες και πειράματα που πάντα τελειώνουν με μια γευστική νίκη.

Περιμένουμε τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Η μελιτζάνα είναι ιθαγενής της Ινδίας και της Κεντρικής Ασίας, όπου ονομάζεται σκούρο καρπό νυχτολούλουδο. Και στις νότιες περιοχές παρουσιάστηκε με ένα διαφορετικό όνομα - μπλε. Προηγουμένως, τέτοια φρούτα θεωρούνταν εξωτικά, αλλά τώρα έχουν κερδίσει σταθερά τον σεβασμό και την παγκόσμια αγάπη των καλοφαγάδων σε όλη τη γη. Ως εκ τούτου, οι μελιτζανοσαλάτες προετοιμάζονται όλο και περισσότερο, οι συνταγές για τις οποίες είναι πολύ διαφορετικές. Είναι πολύ εύκολο να επιλέξετε μια επιλογή για ένα συγκεκριμένο μενού.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Οι μελιτζάνες είναι πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης, γι' αυτό συνιστάται να τις συμπεριλαμβάνετε στο μενού όσο πιο συχνά γίνεται. Ο πολτός είναι εμπλουτισμένος με μακροστοιχεία και μικροστοιχεία: φώσφορο, χαλκό, κοβάλτιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο. Τα πιάτα από αυτό το λαχανικό όχι μόνο κορεστούν καλά, αλλά καθαρίζουν και το σώμα, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά και έχουν καλή επίδραση στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ακατέργαστοςτο λαχανικό δεν καταναλώνεται συχνά. Οι συνταγές μελιτζανοσαλάτας συνήθως περιλαμβάνουν τη χρήση ενός τουρσί, αλατισμένου ή ασπρισμένου προϊόντος. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια είναι συνοδευτικά λαχανικά που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε συνταγή σε συνδυασμό με μελιτζάνες. Και σε πιο χορταστικές επιλογές προσθέστε τυρί, κρέας, αυγά.

Αξίζει να εξετάσετε μερικές αξιόπιστες και δοκιμασμένες από τις οικοδέσποινες συνταγές για να φτιάξετε μια νόστιμη μελιτζανοσαλάτα. Θα δείχνει αξιοπρεπές στο γιορτινό τραπέζι. Λαχανικά κορεατικού στιλ, χαβιάρι, διάφορες νιφάδες επιλογές - τίποτα δεν παραμένει για πολύ.

Κορεάτικη έκδοση

Τα κορεάτικα σνακ έχουν πικάντικη γεύση, διακρίνονται από μεγάλο αριθμό βοτάνων και μπαχαρικών. Έχουν ήδη πάρει σταθερά τη θέση τους στη ρωσική κουζίνα, καθώς αποτελούν μια καλή προσθήκη σε ζεστά πιάτα ως συνοδευτικό. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα εκ των προτέρων, καθώς τα μπλε πρέπει να αλατιστούν για μια μέρα και το τελικό πιάτο πρέπει να επιμείνει. Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

Οι μελιτζάνες δεν ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μακριές ράβδους κατά μήκος (το πάχος του καθενός δεν είναι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό). Στη συνέχεια αλατίζονται, τσαλακώνονται με το χέρι και αφήνονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια ολόκληρη μέρα. Μετά από αυτό, τα ξυλάκια στύβονται από το χυμό και τηγανίζονται σε καυτό λάδι.

Το σκόρδο καθαρίζεται, ψιλοκομμένο μαζί με μυρωδικά, αλατίζεται και ζυμώνεται. Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες, τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τα καρότα τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Αν όμως δεν σας αρέσουν οι γλυκές νότες στο ορεκτικό, τότε μπορείτε να το κάνετε και χωρίς ζάχαρη. Εάν το ορεκτικό δεν φαίνεται πολύ αλμυρό, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας. Η γεύση γίνεται πιο λαμπερή μετά από μια μέρα έγχυσης στο ψυγείο.

Τηγανητή μελιτζάνα

Αυτή η σαλάτα θα πάρει λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Τηγανητή μελιτζάναείναι πολύ νόστιμα, αλλά αποδεικνύονται πιο τρυφερά αν τα κρατήσετε πρώτα σε αλάτι για τουλάχιστον μία ώρα. Συνήθως στο πιάτο προστίθενται πιπεριές και διάφορα χόρτα και ένα ειδικό ντρέσινγκ από μέλι και σάλτσα σόγιας κάνει τη σαλάτα αξέχαστη. Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

Οι μελιτζάνες κόβονται σε λωρίδες ή κύβους, τηγανίζονται σε λάδι και στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας. Η σάλτσα σόγιας αναμιγνύεται με ξύδι και μέλι, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Τα μπλε περιχύνονται με μαρινάδα. Οι πιπεριές καθαρίζονται από σπόρους και λευκά χωρίσματα, κόβονται σε λωρίδες και προστίθενται στις μελιτζάνες μαζί με ψιλοκομμένα βότανα. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος - μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε τα σνακ.

Με την προσθήκη ντομάτας

Μπλε με ντομάτεςκαι το σκόρδο μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό σνακ στην αρμενική κουζίνα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καθολικό πιάτο, το οποίο δεν είναι χειρότερο από αυτό που μαγειρεύουν οι νοικοκυρές στην Αρμενία. Παρασκευάζεται απλά από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:

• ένα κιλό ντομάτες, μελιτζάνες?
• δύο πιπεριές?
• δύο κρεμμύδια?
• μαϊντανός, σκόρδο, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Το κύριο φρέσκο ​​λαχανικό κόβεται σε κύκλους, αλατίζεται και αφήνεται για μισή ώρα κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια πλένεται και στύβεται. Οι φέτες μελιτζάνας τηγανίζονται με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και το σκόρδο σε λάδι, κρυωμένα. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε κύκλους και πιπεριά- δαχτυλίδια. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται μαζί, προστίθενται ξύδι, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο βότανο. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως.

Από ένα παρόμοιο σετ προϊόντων, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα άλλο ασυνήθιστο πιάτο, το οποίο διαφέρει στον τρόπο σερβιρίσματος. Μια σαλάτα από ψητές μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές ταιριάζει πολύ με διάφορα πιάτα με κρέας, πουρέ πατάτας και ψάρι. Ζεστή μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες- αυτό καλή απόφασηΓια κρύος χειμώναςόταν θέλετε να έχετε ένα γρήγορο σνακ με κάτι ζεστό. Παρασκευάζεται από τα ίδια υλικά με το αρμένικο ορεκτικό.

Αρχικά οι μελιτζάνες μαζί με τις ντομάτες και τις πιπεριές ψήνονται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Το ταψί πρέπει πρώτα να αλειφθεί με λάδι. Στη συνέχεια βγάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και αφήνουμε τις μπλε να ψηθούν ακόμα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Αφαιρείται η φλούδα από τις ντομάτες, οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε κύβους. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε μικρούς κύβους. Όλα είναι ανακατεμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά, λάδι, αλάτι. Μεταφέρονται σε καλούπι και στέλνονται σε ζεστό φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω. Μπορείτε ακόμη να το σερβίρετε αμέσως στη φόρμα ή να το τακτοποιήσετε σε πιάτα σε μερίδες.

Ουρά παγωνιού

Ένα καταπληκτικό κρύο ορεκτικό είναι περιζήτητο στο γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται από προϊόντα που συχνά βρίσκονται ήδη στο ψυγείο. Οι μελιτζάνες είναι γεμιστές με τυρί, διακοσμημένες με ελιές και αγγούρια - αποδεικνύεται πολύ όμορφα. Είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς σε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι τα εξής:

Οι μελιτζάνες κόβονται σε οβάλ και ψήνονται στο φούρνο σε λαχανικό ή βούτυροαηδιαστικός. Τα βραστά αυγά και το τυρόπηγμα τρίβονται με μικρές τρύπες, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα και πιπέρι και αλάτι. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Το αγγούρι κόβεται σε οβάλ, η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες, οι ελιές κόβονται στη μέση. Αυτά τα προϊόντα χρειάζονται για να διακοσμήσετε ένα όμορφο σνακ λαχανικών. Το μείγμα τυριού απλώνεται σε κούπες μελιτζάνας, τοποθετούνται αγγούρια, πιπεριές και ελιές για να σχηματίσουν μια φιγούρα που μοιάζει με φτερό ουράς παγωνιού. Στη συνέχεια, μένει να απλώσετε το ορεκτικό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με τη μορφή μιας πλούσιας ουράς.

Κολοκυθάκια με μπλε

Αυτό το σνακ αναφέρεται συχνά ως ένα ευέλικτο σνακ.... Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ζεστό ή να διατηρηθεί για το χειμώνα. Μια τέτοια σαλάτα παρασκευάζεται όλο το χρόνο: τα κατεψυγμένα λαχανικά θα κάνουν το χειμώνα και τα φρέσκα για το φθινόπωρο και την άνοιξη. Το ορεκτικό συμπληρώνει τέλεια πιάτα με βοδινό, κοτόπουλο και κυνήγι. Η σαλάτα μπορεί να μαγειρευτεί πολύ πικάντικη. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες ή κύβους. Τα κρεμμύδια μαρινάρονται για είκοσι λεπτά σε νερό με προσθήκη ζάχαρης και 9% ξύδι. Οι κύβοι κολοκυθιού τηγανίζονται γρήγορα σε καυτό λάδι και τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα. Στη συνέχεια, τα μπλε τηγανίζονται και προστίθενται στα κολοκυθάκια, από πάνω - ντομάτες, τουρσί κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστό ή προψυγμένο.

Χορταστικές επιλογές σαλάτας

Οι μελιτζανοσαλάτες είναι όλες χορταστικές, αλλά υπάρχουν επιλογές όπου, προσθέτοντας συγκεκριμένα υλικά, μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες μεσημεριανό σνακ. Για παράδειγμα, μια νόστιμη χορταστική σαλάτα με αυγά μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή φυσικό γιαούρτι. Ενα κουτάλι Γαλλική μουστάρδαθα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο πιάτο. Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολλή μαγιονέζα - θα πρέπει να αντικατασταθεί με μια σάλτσα χαμηλών λιπαρών. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• δύο μελιτζάνες?
• τρία αυγά?
• βολβός;
• Γαλλική μουστάρδα, φυτικό λάδι, ξύδι, μαγιονέζα, ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Το κύριο υλικό ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτές λωρίδες και αλατίζεται. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: ζάχαρη, αλάτι και ξύδι διαλύονται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ρίξτε το κρεμμύδι με αυτό το μείγμα, αφήστε το κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Τα κομμάτια της μελιτζάνας πλένονται κάτω από νερό, στύβονται και τηγανίζονται αμέσως σε καυτό λάδι. Τα αυγά βράζονται και ψιλοκόβονται. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μουστάρδα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και πασπαλίστε με λίγη μαγιονέζα.

Μια άλλη ικανοποιητική επιλογή περιλαμβάνει προσθέτοντας κοτόπουλο... Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμεύσει ως το κύριο πιάτο για πρωινό ή οικογενειακό δείπνο. Το χειμώνα, μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένες και τηγανητές λωρίδες μελιτζάνας. Η μαγιονέζα λαμβάνεται ως ντρέσινγκ, αλλά μπορεί να παραληφθεί ελαφρύ λάδι. Τα συστατικά που χρειάζεστε είναι τα εξής:

• Μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους?
• πιπεριά;
• στήθος κοτόπουλου;
• καρότο;
• μαγιονέζα, μπαχαρικά, βότανα, αλάτι.

Η μελιτζάνα κόβεται σε λεπτές λωρίδες, αλατίζεται για είκοσι λεπτά και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε ελαφρά μαζί με την ψιλοκομμένη πιπεριά. Το κοτόπουλο βράζεται, αποσυναρμολογείται σε μακριές ίνες. Όλα αναμειγνύονται σε μια σαλατιέρα, προστίθενται μπαχαρικά και μαγιονέζα κατά βούληση. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

Είναι πολύ εύκολο να επιλέξετε μια συνταγή για ένα καθημερινό ή γιορτινό τραπέζι... Πολλές συνταγές είναι κατάλληλες για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους ή τηρούν τη νηστεία. Κατά την προετοιμασία οποιασδήποτε μελιτζανοσαλάτας, μπορείτε να πειραματιστείτε: προσθέστε άλλα λαχανικά ή κρέας, χρησιμοποιήστε διαφορετικά μπαχαρικά. Κάθε φορά μπορείτε να δημιουργήσετε έναν νέο γευστικό συνδυασμό που θα θυμόμαστε για το μοναδικό του άρωμα.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!