Πιθανώς σχεδόν όλοι αγαπούν την πίτσα. Φυσικά, υπάρχουν πολλές πιτσαρίες και καφετέριες όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα τόσο έτοιμο πιάτο. Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τόσο απλό, αλλά πολύ Νόστιμο φαγητόκαι στο σπίτι. Τώρα θα σας πούμε τις συνταγές γρήγορο φαγητόζύμη πίτσας.

Γρήγορη ζύμη μαγιάς για πίτσα

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 400 g;
• νερό σε θερμοκρασία περίπου 45 ° C - 1 ποτήρι.
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

Συνδυάζουμε χλιαρό νερό, μαγιά, ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο) και ανακατεύουμε. Αφήστε τη ζύμη μόνη της για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το μοιράζουμε στο ταψί με τα χέρια μας, προηγουμένως βρεγμένα με ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μια τέτοια ζύμη μπορεί να πασπαλιστεί με καρυκεύματα όπως θυμάρι, βασιλικό. Όλα, η ζύμη είναι πλήρως προετοιμασμένη. Μπορείτε να βάλετε τη γέμιση και να τη στείλετε να ζεσταθεί στους 220 ° C για 20 λεπτά.

Γρήγορη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 g;
• αυγά κοτόπουλου (μεγάλα) - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 350 g;
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• μαγειρική σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ¼ κουτ.

Παρασκευή

Τοποθετήστε το κεφίρ σε ένα μπολ, βάλτε τη σόδα σβησμένη με ξύδι. Προσθέτουμε τα αυγά, χτυπημένα με αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μέρη, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε σε λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε τη γέμιση.

Νόστιμη γρήγορη ζύμη πίτσας

Συστατικά:

• ζεστό νερό - 70 ml;
• αλεύρι - 1 ποτήρι;
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα?
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 10 ml.

Παρασκευή

Διαλύουμε το μέλι σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε ξερή μαγιά, αφήνουμε το μείγμα να σταθεί σε ζεστό μέρος για να «ζωντανέψει» η μαγιά. Αυτό θα διαρκέσει 5 λεπτά. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται μαλακό και ελαστικό. Αφήστε το να σταθεί ζεστό για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να ανοίξετε τη ζύμη και να ξεκινήσετε.

Γρήγορη πίτσα σε σφολιάτα

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• λίγο κρεμώδες - 280 g;
• νερό - ¾ ποτήρι;
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 5 ml.
• αυγά - 1 τεμ.;
• άλας.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, βάζουμε στο κέντρο το παγωμένο βούτυρο και το ψιλοκόβουμε με το αλεύρι. Τώρα σε αλεύρι, ψιλοκομμένο με βούτυρο, κάνουμε μια κατάθλιψη. Ρίξτε αλατισμένο νερό σε αυτό, προσθέστε ένα αυγό, χυμό λεμονιού και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε μπάλα, το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε κρύο μέρος για 2 ώρες.Και λίγο πριν το ψήσουμε ανοίγουμε τη ζύμη 2-3 φορές και τη βάζουμε σε 4 στρώσεις.

Μια γρήγορη συνταγή για ζύμη πίτσας

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 125 g;
• σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό(μεγάλο) - 1 τεμ.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αυγό με τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλεύρι και σόδα σε αυτό. Σχηματίζουμε μια μπάλα και ανοίγουμε ένα κέικ πάχους 2-3 χιλ. περίπου. Θα πρέπει να πάρετε ένα κενό για ένα καλούπι με διάμετρο 30 εκ. Από ένα τέτοιο κενό παίρνετε μια λεπτή πίτσα με κρούστα. Και αν θέλετε η τελική ζύμη να βγαίνει πιο μαλακή, τότε πρέπει να κάνετε το τυφλό πιο πηχτό. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη και ψήστε την πίτσα σε θερμοκρασία 175 ° C για περίπου 10 λεπτά.

Γρήγορη προετοιμασία ζύμης πίτσας

Συστατικά:

Η πίτσα είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που μπορεί να ικανοποιήσει τα γούστα και των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων. Λόγω της απεριόριστης γαστρονομικής φαντασίας στην προετοιμασία της γέμισης (topping), μπορεί να παρασκευαστεί από ποικιλία υλικών, έτσι η πίτσα λατρεύεται εξίσου τόσο στους χορτοφάγους όσο και σε όσους προτιμούν το κρέας. Όμως, καθώς η πίτσα είναι μια γέμιση που ψήνεται σε κρούστα αλευριού, είναι σημαντικό για έναν ειδικό στη μαγειρική να μπορεί όχι μόνο να ετοιμάσει μια ορεκτική και θρεπτική επικάλυψη, αλλά και να ζυμώσει σωστά τη ζύμη που ταιριάζει στη γεύση του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνταγή ζύμης για αυτό το πιάτο είναι τόσο διαφορετική.

Παραδοσιακή συνταγή για ζύμη πίτσας
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για κάθε γέμιση και είναι ιδιαίτερα βολική στο ότι δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη. ένας μεγάλος αριθμός απόχρόνος. Θα χρειαστείτε:

• κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας - 800 g.
  
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. ένα κουτάλι;
  
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
  
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  
• ξηρή μαγιά - 7 g;
  
• ζεστό νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Σε ένα δοχείο με νερό βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
   
2. Όταν η μαγιά «ζωντανέψει» και αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε το φυτικό λάδι και αρχίστε να ανακατεύετε με το αλεύρι.
   
3. Προσδιορίστε την ετοιμότητα της ζύμης από τη συνοχή της: πρέπει να γίνει αρκετά ελαστική και να τεντώνει καλά, χωρίς να είναι υπερβολικά ελαστική και βαριά.
   
4. Βάλτε το μείγμα σε μια στεγνή, καθαρή κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλεύρι και σκεπάζοντας το δοχείο με καπάκι, αφήστε το σε ζεστό μέρος για να «ανέβει» το προϊόν. Μετά από 40 λεπτά, η ζύμη είναι έτοιμη να ανοίξει.
   

Συνταγή για ζύμη αυγών και γάλακτος
Το ματ που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή είναι πολύ αφράτο και απαλό και είναι επίσης κατάλληλο για όλους τους τύπους επικάλυψης. Ποσότητα απαραίτητα προϊόνταμε βάση 1 κιλό αλεύρι:

• αυγά - 2 τεμ.;
  
• γάλα - 0,5 l (μπορεί να αναμιχθεί με νερό σε αναλογία 1: 1).
  
• μαγιά - 100 g;
  
• λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
  
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  

Προετοιμασία ζύμης

1. Ψιλοκόβουμε τη μαγιά σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και 100 ml ζεστό γάλα. ανακατέψτε τα πάντα.
   
2. Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
   
3. Ανακατέψτε το γάλα με τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο και το φυτικό λάδι - και ρίξτε στη μάζα μαγιάς.
   
4. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, στη συνέχεια σκεπάστε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το προϊόν να «φουσκώσει» για 2 ώρες, ανακατεύοντάς το δύο φορές σε αυτό το διάστημα.
   
5. Η ζύμη είναι έτοιμη. Ρίξτε μια λεπτή στρώση αλεύρι στον πάγκο και απλώστε τα κέικ πίτσας.
   

Συνταγή για ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα
Δεν θα χρειαστείτε μαγιά για αυτή τη συνταγή. Τα κέικ θα είναι νόστιμα και αφράτα χάρη στην προσθήκη ξινή κρέμα στη συνταγή. Υλικά για 1 κιλό αλεύρι:

• μεσαίου λίπους ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
  
• αυγά - 2 τεμ.;
  
• μαργαρίνη - 2/3 πακέτο?
  
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  
• μαγειρική σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
  

Ακολουθία προετοιμασίας ζύμης

1. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη.
   
2. Λιώστε τη μαργαρίνη σε λουτρό νερού και ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
   
3. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα στην κρέμα γάλακτος. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη μαργαρίνη με τα χτυπημένα αυγά.
   
4. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνοντας το μείγμα μέχρι να γίνει απαλό και ελαστικό, χωρίς να κολλάει στα χέρια σας.
   
5. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα για να φουσκώσει εντελώς η γλουτένη και μετά μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα κέικ.
   

Στη συνταγή για ζύμη πίτσας μπορούν να χρησιμοποιηθούν κεφίρ και μαγιονέζα, μπύρα ή ακόμα και κονιάκ. όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και την εμπειρία του ειδικού στη μαγειρική. Το κύριο πράγμα δεν είναι απλώς να ζυμώσετε τη ζύμη μηχανικά, αλλά να βάλετε την ψυχή σας σε αυτή τη δραστηριότητα. Πράγματι, όπως λένε στην πατρίδα της πίτσας, στην Ιταλία, η ζύμη της είναι ζωντανή και αγαπά πολύ τη ζεστασιά των ανθρώπινων χεριών. Μαγειρέψτε πίτσα με αγάπη - και σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την εκπληκτική, μοναδική και λεπτή γεύση της!

Η πίτσα είναι ένα καταπληκτικό πιάτο! Καθημερινές, Σαββατοκύριακα, αργίες - δεν πειράζει, αυτή είναι μια από αυτές τις λιχουδιές που τρώγονται πάντα μέχρι την τελευταία ψίχα. Μπορούμε να πούμε ότι είναι πέρα ​​από τις περιστάσεις και τα γεγονότα. Υπάρχουν αμφιβολίες ότι οι σπιτικές συνταγές πίτσας δεν είναι εύκολο να κατακτηθούν. Αλλά όλα είναι πολύ πιο απλά από ό, τι φαίνεται.

Λίγοι γνωρίζουν ότι το αληθινό ενδιαφέρον των τουριστών για τη Νάπολη τροφοδοτήθηκε κάποτε από μια αμετάκλητη επιθυμία να προσπαθήσουν μέχρι σήμερα. δημοφιλές πιάτο- πίτσα. Το φαινόμενο ενός απλού ψωμιού σε αλεύρι και νερό με ποικιλία γεμίσεων δεν είχε όρια! Από τη Νάπολη, το 1889, ο σεφ έψησε η πρώτη πίτσα προς τιμήν της βασίλισσας Μαργαρίτας, όλοι ανυπομονούσαν να δοκιμάσουν ένα νέο ασυνήθιστο πιάτο! Έτσι, με τη βασιλική κατάθεση, η Νάπολη μετατράπηκε σε γαστρονομική πρωτεύουσα του κράτους. Οι επιχειρηματίες πολίτες, έχοντας αισθανθεί την επιτυχία της γαστρονομικής τάσης, άνοιξαν σταδιακά πιτσαρίες σε όλη την Ιταλία... Στα τέλη του 1940, η αγάπη για την πίτσα έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες! Εκείνη την εποχή, το Σικάγο και η Νέα Υόρκη ήταν οι ηγέτες στη λίστα των κέντρων με τον μεγαλύτερο αριθμό Ιταλών μεταναστών στις Ηνωμένες Πολιτείες και φυσικά αυτό το πολιτικό περιβάλλον οδήγησε στην αλληλοδιείσδυση πολιτισμών και πολλών παραδόσεων.

Τα μυστικά της παρασκευής πίτσας μεταδίδονται πλέον από γενιά σε γενιά. Τι ιδιαίτερο όμως έχει αυτό το πιάτο; Λεπτή τρυφερή ζύμη, πικάντικη γέμιση, λαμπερή γεύση λαχανικών και όχι λιγότερο πλούσια γλυκιά-πικάντικη σάλτσα - αυτός ο συνδυασμός δύσκολα μπορεί να ονομαστεί ατελής. Και ο τεντωμένος ιστός τυριού κάνει την καρδιά όχι μόνο του απαιτητικού γκουρμέ να φτερουγίζει.

Ένα πάρτι, ένα πικνίκ, διακοπές ή απλώς μια επιθυμία να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο δείπνο είναι μερικοί μόνο από τους λόγους για να μαγειρέψετε πίτσα. Η ζύμη για πίτσα μπορεί να είναι: με κεφίρ, με μαγιά, χωρίς μαγιά, με γάλα, κρέμα γάλακτος - μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή και θα σας δείξουμε πώς να την ετοιμάσετε!

Σπιτική λεπτή πίτσα με τυρί και ζαμπόν

Παίρνετε πάντα λεπτή ζύμη πίτσας; Προφανώς έχεις ταλέντο σε αυτό το πιάτο! Όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο - ένας από τους κανόνες που πολλοί προσπαθούν να ακολουθήσουν, αλλά μόνο μερικές φορές αυτή η απόφαση είναι σωστή. Για να έχετε την τέλεια δομή, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ιδέα. Η συνταγή για ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά είναι αρκετά δημοφιλής! Η απολαυστική συμβίωση με αλμυρές γεμίσεις δημιουργεί τέλεια γευστική αρμονία! Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για λεπτή ζύμη πίτσας.

Θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Ζαμπόν - 50 γρ
• Σκληρό τυρί - 100 γρ
• Μοτσαρέλα - 70 γρ
• Ελιές - 3-4 τεμ.
• Κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας

Για τα βασικά:

• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Γάλα - 70 ml
• Αλεύρι - 270 γρ
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνδυάσετε όλα τα υγρά υλικά για τη βάση.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε σιγά σιγά και προσεκτικά το μείγμα του γάλακτος και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Στη συνέχεια, το αδειάζουμε στην επιφάνεια εργασίας και μεταφέρουμε τη χοντρή μάζα από το δοχείο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά χωρίς να τη στύψουμε. Μην προσπαθήσετε να το κάνετε σφιχτό. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Με τον πλάστη, χωρίς να ασκήσουμε ιδιαίτερη δύναμη, ανοίγουμε ανάλογα με τη διάμετρο του καλουπιού. Το αλείφουμε με βούτυρο ή ηλιέλαιο.

Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200°C.

Στο μεταξύ, πλένουμε τα λαχανικά για τη γέμιση, τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Δεν χρειαζόμαστε υπερβολική υγρασία!

Κόβουμε τις ντομάτες και τις ελιές σε φέτες και το ζαμπόν σε φέτες. Η μοτσαρέλα μπορεί να χωριστεί με το χέρι.

Καλύπτουμε τη βάση με κέτσαπ. Τρίψτε το σκληρό τυρί στον τρίφτη, από πάνω τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση.

Ψήνουμε στο φούρνο για 25-35 λεπτά.

Συνταγή για νόστιμη πίτσα στο φούρνο στο σπίτι. Μαγείρεμα της ζύμης με κεφίρ

Φροντίστε να φτιάξετε μια πίτσα με αυτή την υπέροχη αέρινη ζύμη. Δεν θα έχει ίδια γεύση με το ψωμάκι για πίτα. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η ταχύτητα παρασκευής και η πικάντικη γεύση. Μπορείτε να αλείψετε τη ζύμη με σάλτσα πριν την ψήσετε, έχετε μια όμορφη χρυσή κρούστα. Η γέμιση από κοτόπουλο ή ζαμπόν, με μανιτάρια και μικρά αγγουράκια είναι τέλεια για αυτό. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να διπλασιάσετε την ποσότητα του τυριού και να το πασπαλίσετε από πάνω. Προσφέρουμε μια εξαιρετική συνταγή για ζύμη πίτσας με κεφίρ και μια παραλλαγή μιας νόστιμης σάλτσας.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 270 γρ
• Μικρά αυγά - 2 τεμάχια
• Κεφίρ - 200 γρ
• Βούτυρο - 30 γρ
• Μαγειρική σόδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Για τη σάλτσα:

• Τοματοπολτός- 2 κ.σ
• Ελαιόλαδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Βασιλικός - 3 κλωνάρια

Πλήρωση:

• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
• Φρέσκος βασιλικός
• Κεράσι - 100 γρ
• Ελιές σε λάδι - 5-6 τεμ.
• Παρμεζάνα - 80-90 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε με μίξερ τα αβγά και το αλάτι σε δυνατή ταχύτητα. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και ανακατεύουμε με ένα μίξερ με κεφίρ.

Συνδυάζουμε αυτές τις δύο συνθέσεις, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, απαλλαγούμε από τους σβόλους. Όσο καλύτερα το κάνετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο σας.

Συνεχίζοντας, εισάγετε σταδιακά το υπόλοιπο συστατικό στο μπολ (το λάδι θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα).

Όταν πετύχετε μια ομοιόμορφη υφή, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Αν αποδειχτεί ρευστό προσθέτουμε αλεύρι.

Επόμενο βήμα: βάλτε σε ένα ταψί αλειμμένο με ηλιέλαιο και μοιράστε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τον πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο στο μπολ του μπλέντερ.

Τρίβουμε το σκόρδο. Ο βασιλικός πρέπει να ξεπλυθεί, να στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας και να ψιλοκόψει.

Τα υλικά αυτά τα στέλνουμε και στο μπολ και τα κάνουμε πουρέ.

Καλύπτουμε την πίτσα με σάλτσα, πασπαλίζουμε με πικάντικο τριμμένο τυρί. Για περισσότερα πλούσια γεύσηχρησιμοποιήστε δύο είδη.

Μοιράζουμε τη γέμιση, δεν πρέπει να είναι πολύ. Βάζουμε την πίτσα στο φούρνο για 30 -35 λεπτά. Οι δείκτες εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά της τεχνικής.

Λεπτή πίτσα. Συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά

Η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά δεν είναι καθόλου νόστιμη! Μην λαμβάνετε υπόψη τέτοιες κριτικές. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας γιατί πολλοί ειδικοί στη μαγειρική το έχουν διαψεύσει εδώ και καιρό φτιάχνοντας πίτσα όπως σε πιτσαρία σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η βάση θα αποδειχθεί νόστιμη, λεπτή. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας ακριβώς χωρίς ζύμη μαγιάςετοίμασε τις πρώτες πίτσες στην Ιταλία.

Συστατικά:

• Τοματίνια - 5-6 τεμ.
• Τυρί - 100 γρ
• Μικρά κόκκινα κρεμμύδια - ¼ τεμ.
• Μοτσαρέλα - 100 γρ
• Πράσινα για γεύση

Για τη σάλτσα:

• Σάλτσα κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Για ζύμη χωρίς μαγιά:

• Αλεύρι - 370 γρ.
• Νερό - 150 ml
• Σόδα - ⅓ κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε λεπτή πίτσα:

Ανακατεύουμε τη σόδα με το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προσθέστε σταδιακά νερό στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Αν θέλετε μια πιο λεπτή γεύση της βάσης, βυθίστε το λιωμένο κομμάτι στη μάζα βούτυροή ρίξτε μέσα 1 κουταλάκι του γλυκού λαχανικό. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Απλώστε σε ένα μεγάλο κέικ και βάλτε σε ένα λαδωμένο ταψί φυτικό λίποςκαι πασπαλίζεται ελαφρά με αλεύρι. Δεδομένου ότι η βάση είναι αρκετά λεπτή, αυτό το κόλπο θα το σώσει από το κάψιμο και την ξηρότητα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και ψιλοκομμένο σκόρδο. Λιπάνετε τη βάση με σάλτσα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Και αυτή τη στιγμή, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά.

Τρίψτε το σκληρό τυρί, κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύβους.

Τα υλικά για τη γέμιση, όλα εκτός από μοτσαρέλα και μυρωδικά, στοιβάζονται όμορφα στη σάλτσα. Στέλνουμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά.

3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη μοτσαρέλα στη γέμιση για να λιώσει ελαφρά.

Έτοιμο πιάτοδιακοσμήστε με βότανα. Καλή όρεξη!

Συνταγή για σπιτική πίτσα με καλαμάρια και γαρίδες στο φούρνο

Η πίτσα φούρνου είναι ένα τόσο ευέλικτο πιάτο που μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε λίγο μαζί της. Προσθέτοντας θαλασσινά στην κλασική σύνθεση, η γεύση θα είναι πιο ενδιαφέρουσα και εκλεπτυσμένη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να αποφύγετε τα κομπλιμέντα. Αυτή η συνταγή για ζύμη πίτσας με μαγιά από τον Jamie Oliver. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε θαλασσινά όχι κατεψυγμένα, αλλά σε μαρινάδα ή λάδι, αυτό θα βοηθήσει επίσης στην επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Απαραίτητη:

Για γέμιση:

• Γαρίδες μικρές - 150 - 200 γρ
• Καλαμάρι ή σφάγιο καλαμαριού - 150-200 γρ
• Λιασμένα ντοματίνια - 1-2 τεμάχια
• Σάλτσα κρέμας ή σκόρδου - 3 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα για γεύση
• Τυρί - 100 γρ

Για τα βασικά:

• Αλεύρι - 400 γρ
• Σιμιγδάλι - 70 γρ
• Ζεστό νερό - 270 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαγιά - 8 g
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψω:

Προετοιμασία της βάσης. Ρίξτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα δοχείο, ενώστε τα σε ένα ομοιογενές μείγμα και στη συνέχεια κάντε μια τρύπα στο κέντρο.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Πρέπει να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα. Απλώνουμε τη ζύμη και τη συνθλίβουμε απαλά με τα χέρια μας. Δεν συνιστάται να πιέζετε και να πιέζετε σφιχτά. Θα γίνει σφιχτό.

Πλάθουμε μια μπάλα, τη βάζουμε σε μια πλαστική πιατέλα πασπαλισμένη με αλεύρι. Χρησιμοποιούμε μια υγρή πετσέτα βάφλας αντί για καπάκι.

Τοποθετήστε το τσουρέκι σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια το απλώνουμε, αλλά καλύτερα να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.

Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα, αλλά πρώτα αλείψτε με ένα κομμάτι λάδι. Απλώστε τη βάση, πάνω της σάλτσα κρέμακαι τριμμένο τυρί.

Απελευθερώστε τα θαλασσινά από τη μαρινάδα. Πρέπει να στρωθούν όμορφα και ομοιόμορφα πάνω από το τυρί.

Βάζουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Βγάζουμε, διακοσμούμε με φέτες τριμμένο αγγούρι αν θέλουμε και απολαμβάνουμε!

Μια απλή συνταγή για πίτσα λαχανικών στο σπίτι

Το να φτιάξετε μια ελαστική, λεπτή αλλά απλή ζύμη πίτσας είναι αρκετά δύσκολη την πρώτη φορά, αλλά με αυτήν τη συνταγή ιταλικής πίτσας στο σπίτι, η πρώτη σας προσπάθεια θα είναι επιτυχής. Η μέθοδος παρασκευής του βασίζεται στην αρχή μιας απλής ζύμης πίτσας με μαγιά. Ψήνει καλά και δεν μουλιάζεται κατά το μαγείρεμα αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα γέμισης. Μόνο τα έτοιμα πιάτα στολίζονται με χόρτα, γιατί όταν ψηθεί χάνει το πλούσιο χρώμα και το σχήμα του και στεγνώνει.

Συστατικά:

Πλήρωση:

• Ελιές - μια χούφτα
• Βουλγαρική κίτρινη πιπεριά - 0,5 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Οποιαδήποτε πράσινα για γεύση
• Τυρί - 150 - 200 γρ

Για σάλτσα ντομάτας:

• Ντομάτες μέτριες - 3 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - μια φέτα περίπου μισό κουτ
• Ρίγανη - μια πρέζα

Ζύμη πίτσας με μαγιά:

• Νερό - 140 γρ.
• Αλεύρι - από 250 γρ.
• Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξηρά μαγιά - 25 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα μικρό αεροπλάνο γεμίζουμε την ξηρή μαγιά με την αναγραφόμενη ποσότητα χλιαρού νερού και όχι με βραστό νερό! Αφήνουμε στην άκρη για 3-5 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε αλάτι εκεί και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, ρίξτε ελαιόλαδο σε αυτό το δοχείο και ρίξτε τη μαγιά, ανακατέψτε ξανά καλά, πρώτα με ένα κουτάλι, πολύ απαλά και μετά με τα χέρια σας.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε μια μεγάλη επιφάνεια σανίδας ή τραπεζιού με κοσκινισμένο αλεύρι. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα πρώτα. Απλώνουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να εξαφανιστεί η ιδιότητα να κολλάει στα χέρια. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Δεν μπορείτε να πιέσετε δυνατά, διαφορετικά θα αποδειχθεί παχύρρευστο και φαινομενικά άτοπο.

Όταν γίνει απαλό, ελαστικό και λιγότερο υγρό, το στέλνουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 - 1,5 ώρα. Είναι εύκολο να ελέγξετε αν έχει ανέβει πλήρως. Εάν αντί για ένα μικρό kolobok, έχει εμφανιστεί μια αφράτη εύπλαστη ζύμη και ο όγκος έχει αυξηθεί κατά περίπου 3 φορές, τότε όλα είναι έτοιμα.

Μέχρι να έρθει η βάση, ξεκινάμε με τη σάλτσα και τη γέμιση. Μαγειρεύοντας τη σάλτσα: ντομάτες και τα κρεμμύδια μου, κομμένα σε κύβους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Βουτάμε τα λαχανικά σε αυτό και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με αλάτι και μπαχαρικά για περίπου 3-4 λεπτά.

Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε από τη φωτιά και να το αφήσετε να κρυώσει. Στο μεταξύ, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα μυρωδικά μου.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, την πιπεριά σε λωρίδες. Αν πήρατε μαϊντανό, τότε τον χωρίζετε σε μικρά φύλλα.

Μετά από αυτό, πολτοποιούμε το τηγάνισμα με ένα μπλέντερ, αν θέλουμε, το ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να βυθιστεί στην πάστα.

Όταν φουσκώσει η ζύμη την κόβουμε σε 2 μέρη και την ξαναζυμώνουμε για να δώσει ελαστικότητα, την αφήνουμε για 5 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο, διαλέγουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με λίγο φυτικό λίπος.

Ανοίγουμε απαλά την μπάλα, αλλά είναι καλύτερα να ζυμώνουμε και να πλάθουμε, να κάνουμε πλευρές.

Αλείφουμε με σάλτσα, απλώνουμε τις ντομάτες και το μεγαλύτερο μέρος από το ψιλοτριμμένο τυρί, μετά πιπέρι, ελιές, το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε σπιτική πίτσα για 30 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Γλυκιά πίτσα στο φούρνο. Συνταγή με μπανάνα και κονσέρβα ανανά

Όπως γνωρίζουμε, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικής πίτσας με φωτογραφίες και στις μισές από αυτές μπορείτε να βρείτε μια παρόμοια φράση - "Μπορείτε να έχετε οποιαδήποτε γέμιση". Πράγματι, τα υλικά μπορούν να ποικίλουν, γιατί αυτό το περίφημο γευστικό αριστούργημα δεν είναι μόνο το κύριο, αλλά και ένα επιδόρπιο πιάτο, το οποίο συχνά ξεχνάμε. Αυτή η γρήγορη ζύμη πίτσας με μαγιά είναι νόστιμη. Γιατί να μην ετοιμάσετε αυτά τα δελεαστικά αρτοσκευάσματα με δελεαστικά αρώματα για τον φρεσκοκομμένο καφέ σας; Το πιο σημαντικό είναι ότι τα παιδιά δεν θα αρνηθούν ένα τέτοιο επιδόρπιο με φρούτα και την εποχή των μήλων η συνταγή θα είναι χρήσιμη. Αυτό το γλυκό γλυκό με φέτες φρέσκες φράουλες ή αχλάδια είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να ποτιστεί με καραμέλα, σιρόπι φρούτων ή ανθόμελο.

Υλικά για μια μεγάλη μερίδα:

• Μπανάνα - 1 τεμάχιο
• Κονσερβοποιημένοι ανανάδες - 200 γρ
• Σοκολάτα - 90 γρ.

Για μια γρήγορη ζύμη μαγιάς:

• Αλεύρι - 400 γρ
• Νερό - 200 ml
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ξηρά μαγιά ταχείας δράσης - 5-8 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε τα ξηρά υλικά για τη βάση σε ένα μεγάλο δοχείο. Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι. Κάντε μια μικρή εσοχή στο μείγμα που προκύπτει.

Ανακατεύουμε ζεστό νερό με φυτικό λάδι, είναι υπέροχο αν είναι ελαιόλαδο. Και σιγά σιγά ρίχνουμε το υγρό στο πηγάδι, ανακατεύοντας σταδιακά με το αλεύρι. Η μάζα θα αποδειχθεί ετερογενής.

Ρίξτε αλεύρι σε ένα τραπέζι ή μια μεγάλη σανίδα, βυθίστε τη ζύμη που προκύπτει. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ιδανική ζύμη πίτσας είναι ελαστική, σφιχτή και τρυφερή. Το αλεύρι που προσθέτετε δεν πρέπει να είναι πολύ, αλλιώς θα γίνει σφιχτό.

Το επιστρέφουμε πίσω στο δοχείο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Και για να μην κολλάει στη φόρμα, το αλείφουμε λίγο με ένα πινέλο με ελαιόλαδο.

Τσαλακώστε την έτοιμη βάση και σχηματίστε μια μεγάλη στρογγυλή στρώση. Δεν χρειάζεται να πιέζετε δυνατά, αφήστε το να είναι λίγο πλούσιο. Κάντε μικρούς προφυλακτήρες πάνω του.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Αυτή τη στιγμή, λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος με ηλιέλαιο, βυθίστε το κέικ σε αυτό.

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά μια μικρή κατσαρόλα με νερό και από πάνω μια άλλη με σοκολάτα. Η σοκολάτα θα λιώσει και πρέπει να την ανακατέψετε.

Απλώνουμε περισσότερη σάλτσα σοκολάτας στη βάση, απλώνουμε.

Κόβουμε τη μπανάνα σε φέτες και βουτάμε στη σοκολάτα. Θυμηθείτε, η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύ, βαραίνει και δεν αφήνει τη βάση να φουσκώσει και να ψηθεί.

Στη συνέχεια βάζουμε τη λαχταριστή σπιτική μας πίτσα στο φούρνο για 25 λεπτά.

Συμπληρώνουμε το έτοιμο πιάτο με κονσέρβα κομμάτια ανανά και σοκολάτα. Τα παιδιά θα ενθουσιαστούν!

Συνταγή Fast Pan Pizza σε 10 λεπτά

Το να φτιάξετε γρήγορα νόστιμη πίτσα δεν είναι δύσκολο. Αρκεί να επιλέξετε τη σωστή συνταγή. Η βάση της μαγιάς και το ψήσιμο στο φούρνο είναι χρονοβόρο. Η πίτσα σε τηγάνι δεν είναι μόνο γρήγορη, αλλά και νόστιμη. Είναι αρκετά κατάλληλη επιλογήγια όσους είναι έτοιμοι να χαρούν τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους με τις αγαπημένες τους λιχουδιές ακόμα και τις καθημερινές. Σε προηγούμενες συνταγές αναφέρθηκε επανειλημμένα πόσο σημαντικό είναι να μην το παρακάνετε με τη γέμιση. Στην περίπτωση της πίτσας σε τηγάνι, αυτός ο κανόνας πρέπει να τηρηθεί χωρίς αποτυχία. Σε περιορισμένο χρονικό διάστημα (10 λεπτά), η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να ψηθεί σωστά. Η υπερφόρτωση προϊόντων δημιουργεί μια τεράστια πρέσα. Διακοσμούμε λοιπόν την έτοιμη βάση με λαχανικά ή σαλάμι, και οποιαδήποτε άλλη γέμιση.

Για να φτιάξετε μια γρήγορη πίτσα χρειάζεστε:

• Αυγά - 2 τεμάχια
• Αλεύρι - 2 πολύπλευρα ποτήρια.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (σβήνουμε με ξύδι)
• Σκληρό τυρί - 100 γρ
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο
• Ρόκα - δύο κλαδάκια
• Ελιές - 5-6 τεμάχια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα βήμα-βήμα, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε τη σόδα στη μέση της διαδικασίας.

Όταν προσθέσετε τις τελευταίες μερίδες αλεύρι, αφαιρέστε το μίξερ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Επιλέξτε ένα τηγάνι κατάλληλο για τον όγκο της μάζας, βάλτε φωτιά, προσθέστε ηλιέλαιο.

Μοιράζουμε τη ζύμη στην επιφάνεια του προθερμασμένου τηγανιού, δεν θα αποδειχθεί πυκνό κομμάτι.

Στη συνέχεια απλώνουμε τη σάλτσα με ένα κουτάλι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Οι ντομάτες και τα μυρωδικά μου. Κόβουμε όλα τα λαχανικά, σκίζουμε τα χόρτα με τα χέρια μας.

Βγάζουμε την πίτσα, τη βάζουμε σε πιατέλα, διακοσμούμε με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Αναρωτιέμαι γιατί συμβαίνει αυτό: δοκιμάζεις μια πίτσα και δεν μπορείς να ξεκολλήσεις, αλλά τρως μια φέτα από την άλλη - δεν είναι καθόλου σαν να λείπει κάτι από αυτήν. Ποιο είναι το πραγματικό μυστικό της νόστιμης πίτσας; Πιστεύετε στη γέμιση; Κάνεις λάθος, το όλο θέμα είναι στο τεστ και μόνο σε αυτό. Για να κάνετε την πίτσα πραγματικά νόστιμη, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, η οποία, σύμφωνα με τη συνταγή της, μπορεί να ποικίλει, αλλά είναι αυτό που θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα του πιάτου που μαγειρεύετε.

Η πιο εύκολη εκδοχή της ζύμης είναι χωρίς μαγιά. Χωρίς την παρουσία τους η ζύμη γίνεται λεπτή και τραγανή. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί. Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να μαγειρέψει στο σπίτι ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά. Το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας ζύμης πίτσας είναι ότι ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από τη ζύμη μαγιάς, πράγμα που σημαίνει ότι θα σας πάρει πολύ λιγότερο χρόνο για να ετοιμάσετε την πίτσα από ότι συνήθως.

Μπορεί να είναι απλό άζυμο, με κρέμα γάλακτος, με βούτυρο ή με προσθήκη τυριού κότατζ. Η ζύμη για πίτσα σε ξινή κρέμα αποδεικνύεται τρυφερή και εύθρυπτη, και με την προσθήκη τυριού cottage - μαλακή και ευάερη. Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά επίσης με κεφίρ, μπύρα ή μεταλλικό νερό... Κάθε είδος ζύμης πίτσας έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση. Το να μαλώνουμε για το ποια ζύμη είναι καλύτερη είναι απλώς χάσιμο χρόνου. Είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε με τη σειρά κάθε μία από τις συνταγές ζύμης που προσφέρουμε και να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει και γεύεστε.

Ζύμη πίτσας με γάλα "Για ιταλική πίτσα"

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι σίτου,
2 αυγα,
½ στοίβα. ζεστό γάλα
2 κ.σ φυτικό λάδι,
1 κουτ άλας.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και το φυτικό λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταδιακά, σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να απορροφήσει πλήρως το υγρό και να έχει ως αποτέλεσμα μια λεία, κολλώδη μάζα. Αρχίστε να ζυμώνετε αυτή τη μάζα με τα χέρια σας, πασπαλίζοντας περιοδικά αλεύρι πάνω της και τα χέρια σας. Η ζύμη θα είναι μαλακή, ελαστική και λεία. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται.

Ζύμη πίτσας με ελαιόλαδο

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι ψιλό
½ στοίβα. βραστό, χλιαρό νερό,
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
1 κ.σ μπέικιν πάουντερ για ζύμη,
1 κουτ θαλασσινό αλάτι.

Παρασκευή:
Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε πρώτα νερό και μετά ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μπάλα. Ξεχωρίστε την ποσότητα ζύμης που χρειάζεστε και τεντώστε την στο τραπέζι με τα χέρια σας στο επιθυμητό μέγεθος και μετά μεταφέρετε τη σε ένα ταψί.

Άζυμη ζύμη σε μεταλλικό νερό

Συστατικά:
3 στοίβες αλεύρι ψιλό
1 στοίβα μεταλλικό νερό,
1 κ.σ Σαχάρα,
½ κουτ σόδα,
½ κουτ άλας.

Παρασκευή:
Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά ακριβώς πάνω στο τραπέζι της κουζίνας: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Κάντε μια διαφάνεια, σε αυτό - ένα μικρό λακκάκι και, ανακατεύοντας, προσθέστε νερό σε δόσεις. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια, κόψτε ένα κομμάτι στο μέγεθος που χρειάζεστε από την έτοιμη ζύμη και, απλώνοντάς το σε αλευρωμένη επιφάνεια, μεταφέρετέ το σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί και απλώστε τη γέμιση.

Ζύμη για πίτσα χωρίς μαγιά και αυγά

Συστατικά:
1,5 στοίβα. αλεύρι,
½ στοίβα. κεφίρ με χαμηλά λιπαρά
⅓ στοίβα. ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι,
2 κ.σ Σαχάρα,
1 κουτ άλας,
½ κουτ σόδα.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε το κεφίρ με τη μαγειρική σόδα και αφήστε το για 10 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη στο κεφίρ με σόδα και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, ξεκινήστε, ζυμώνοντας συνεχώς, εισάγετε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι η ζύμη να αρχίσει να κολλάει καλά από τα χέρια, πρέπει να είναι απαλή και ελαστική. Αφού ζυμωθεί η ζύμη, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά ορού γάλακτος

Συστατικά:
4 στοίβες αλεύρι,
1 στοίβα ορός γάλακτος,
3 κ.σ φυτικό λάδι,
1 κουτ άλας,
½ κουτ σόδα.

Παρασκευή:
Ρίξτε τον ορό γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 1 φλ. αλεύρι, αλάτι και μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας προσεκτικά σε κάθε νέα δόση. Σιγά σιγά, θα έχετε μια ζύμη που απλώνει καλά. Χωρίστε το σε κομμάτια. Λιπάνετε τα χέρια σας με βούτυρο, τεντώστε το κομμάτι ζύμης που θέλετε να σχηματίσετε έναν κύκλο απευθείας πάνω στο μπόιλερ ή το ταψί και βάλτε τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά.

Ζύμη πίτσας μπύρας

Συστατικά:
1,5 στοίβα. αλεύρι,
280 ml μπύρα,
2 πρέζες αλάτι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το αλεύρι και την μπύρα και αλατίζουμε. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε στεγνό και ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μετά θυμηθείτε το λίγο με τα χέρια σας και αφήστε το ξανά για 15 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.

Ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα

Συστατικά:
αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει,
2 αυγα,
3 κ.σ κρέμα γάλακτος,
150 γρ μαργαρίνη
1 κουτ Σαχάρα,
½ κουτ σόδα,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και σόδα σε αυτά και ανακατέψτε. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι στη συνολική μάζα και ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με τέτοιο τρόπο ώστε να γίνει κρούστα.

Ζύμη πίτσας με μπέικιν πάουντερ

Συστατικά:
300 γρ αλεύρι
100 ml νερό
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη,
½ κουτ άλας.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2-3 φορές. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και νερό, το οποίο προστίθεται καλύτερα σε μικρές μερίδες - 2-3 κουταλιές της σούπας το καθένα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την για 1,5 ώρα.

Ζύμη ξινή κρέμα με μαγιονέζα

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
5 κ.σ κρέμα γάλακτος,
5 κ.σ μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά,
1 αυγό.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε στο μίξερ το αυγό, την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και δεν σταματάμε να ζυμώνουμε. Στο τέλος, η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Το αδειάζουμε απαλά και ομοιόμορφα σε λαδωμένη βαθιά φόρμα. Μετά από αυτό, έχοντας διανείμει τη γέμιση, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα στο τηγάνι.

Ζύμη χωρίς μαγιά για πίτσα με γκι

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
½ στοίβα. γκι,
1 αυγό,
1 κουτ Σαχάρα,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το γκι, ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αυγό χωριστά χτυπημένο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη για 10 λεπτά κυριολεκτικά με μια λινή χαρτοπετσέτα βρεγμένη με νερό και αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια τυλίξτε το, πασπαλίστε με αλεύρι.

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σε γιαούρτι

Συστατικά:
8 κ.σ αλεύρι,
1 αυγό,
100 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη,
100 γρ φυσικό γιαούρτι,
½ κουτ σόδα.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο γιαούρτι. Προσθέστε το αυγό, τη μαργαρίνη και το αλεύρι στο έτοιμο μείγμα. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ. Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι στην σανίδα, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω της και τυλίγουμε λίγο σε αλεύρι (αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να κολλήσει στα χέρια σας καθώς ανοίγει). Πλάθουμε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα.

Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα και κεφίρ χωρίς μαγιά

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
300 ml κεφίρ,
2 κ.σ μαγιονέζα,
½ κουτ σόδα,
½ κουτ άλας.

Παρασκευή:
Οδηγήστε ένα αυγό στο προετοιμασμένο δοχείο, προσθέστε αλάτι και σόδα σε αυτό, ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ και μαγιονέζα εκεί. Προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με τη ζύμη για τηγανίτες - όχι πολύ πηχτή και όχι πολύ ρευστή. Όταν πάρετε τη ζύμη της επιθυμητής σύστασης, τη βάζετε σε ταψί για να είναι ομοιόμορφη, χωρίς χτυπήματα. Στρώνουμε τη γέμιση.

Ζύμη κεφίρ

Συστατικά:
500 γρ αλεύρι
1 αυγό,
100 ml κεφίρ,
20 g φυτικό λάδι
1 κουτ σόδα,
μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το μισό αλεύρι και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά σε λεπτό αφρό και τα ρίχνουμε στη ζύμη. Προσθέστε 10 ml φυτικού ελαίου εκεί, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι όπως χρειάζεται. Αν η ζύμη είναι αραιή, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Αφήνουμε την τελική ζύμη να σταθεί για 15-20 λεπτά πριν την τυλίγουμε σε μια στρώση. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας όταν τυλίγετε, αλείψτε τα με φυτικό λάδι.

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σε κονιάκ και βούτυρο

Συστατικά:
500 γρ αλεύρι
150 ml κεφίρ,
10 γρ βούτυρο
2 κ.σ κονιάκ,
1 κ.σ Σαχάρα,
1 κουτ σόδα,
½ κουτ άλας.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, διπλώνοντάς το σε ένα μικρό μπολ. Κάνετε ένα μικρό βαθούλωμα, βάλτε μαλακή μαργαρίνη, προσθέστε ζάχαρη, σόδα, αλάτι και ρίξτε κονιάκ. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη, την πλάθουμε σε μπάλα και την αφήνουμε έτσι για 1 ώρα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και τυλίγουμε ξανά.

Ζύμη "Σαν σε πιτσαρία"

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
2 αυγα,
2 κ.σ φυτικό λάδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο),
⅓ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
άλας.

Παρασκευή:
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατίζουμε και χτυπάμε. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαγειρική σόδα, προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη, πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Αφήνουμε την τελική ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αρχίστε να πλάθετε την πίτσα, έχοντας προηγουμένως αλείψει τα χέρια σας και ένα ταψί με φυτικό λάδι.

Ζύμη "Τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών"

Συστατικά:
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
1 αυγό,
2 κ.σ μαγιονέζα,
¼ κουτ σόδα.

Παρασκευή:
Συνδυάστε τη μαγιονέζα και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη που προκύπτει και ανοίξτε ένα κέικ πάχους 2 mm από αυτό (κολλάει λίγο στα χέρια σας, αλλά, παρόλα αυτά, μπορείτε να το απλώσετε). Ψήνουμε σε φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά. Η πίτσα θα γίνει λεπτή με μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Ζύμη για πίτσα

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
125 γρ τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά,
3 κ.σ ελαιόλαδο,
1 αυγό,
1 κουτ άλας.

Παρασκευή:
Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, το φυτικό λάδι στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Κοσκινίστε το αλεύρι στη μάζα που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Στη συνέχεια τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση από πάνω και ψήστε την πίτσα μέχρι να μαλακώσει.

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
¼ στοίβας. νερό,
200 γρ βούτυρο
1 κουτ Σαχάρα,
μια πρέζα αλάτι,
κιτρικό οξύ για γεύση.

Παρασκευή:
Βάζουμε το βούτυρο στο αλεύρι και, ανακατεύοντας το με το αλεύρι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε καλά. Ανοίγετε την έτοιμη ζύμη, διπλώνετε πολλές φορές και τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. Μετά από λίγο, το βγάζουμε και ξεκινάμε να φτιάχνουμε πίτσα.

Ψιλοκομμένη σφολιάτα για πίτσα

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
150 ml νερό,
300 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
1 αυγό,
1 κουτ χυμό λεμονιού
½ κουτ άλας.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε παγωμένο βούτυρο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Κάνουμε μια κατάθλιψη στο αλεύρι και το βούτυρο, ρίχνουμε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε ένα αυγό, χυμό λεμονιούκαι ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε σε ένα κρύο μέρος. Πριν το ψήσετε, ανοίξτε τη ζύμη 2-3 φορές και διπλώστε σε 3-4 στρώσεις.

Συνταγή για ζύμη πίτσας D. Oliver

Συστατικά:
3 κ.σ αλεύρι,
3 κ.σ μαγιονέζα,
μια πρέζα αλάτι με μια σταγόνα ξύδι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε συνοχή, θα πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας. Ψήστε τη βάση πίτσας που προκύπτει για 10 λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε τη γέμιση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Ζύμη πίτσας με βασιλικό και μαύρο πιπέρι

Συστατικά:
2 στοίβες αλεύρι,
⅓ στοίβα. φυτικό λάδι,
⅔ στοίβα. γάλα,
2 κουτ μπέικιν πάουντερ,
μια πρέζα αλάτι, βασιλικό και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί (η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και ελαφρώς σφιχτή). Ανοίγουμε την τελική ζύμη, τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες της επιλογής σας για την παρασκευή πίτσας.

Δοκιμάστε το, πειραματιστείτε και σίγουρα θα μπορέσετε όχι μόνο να εκτιμήσετε τη ζύμη της πίτσας χωρίς μαγιά, αλλά και να φτιάξετε τη δική σας εντελώς ακαταμάχητη πίτσα.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Το ψήσιμο μιας πραγματικής, σχεδόν ιταλικής, πίτσας σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικού είναι δύσκολο, αλλά εφικτό. Δοκίμασα μιάμιση ντουζίνα διαφορετικές συνταγές, πριν καταλήξω στο συμπέρασμα ότι το θέμα δεν είναι μόνο και όχι τόσο στον τρόπο παρασκευής αυτού του περίφημου ψησίματος, αλλά στην τεχνική του ψησίματος. Για να είναι η ζύμη της πίτσας λεπτή και απαλή, όπως στην αγαπημένη σας πιτσαρία, είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε τις αναλογίες των προϊόντων, αλλά και να τηρείτε τις προτεινόμενες καθεστώς θερμοκρασίας... Σε έναν συνηθισμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, λαμβάνεται μια νόστιμη γεμάτη τορτίγια, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί η επιθυμητή ευελιξία, απαλότητα και ταυτόχρονα μια τραγανή κρούστα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρικής για να σας φέρουν πιο κοντά (και μερικές φορές ακόμη και να ξεπεράσετε) τα γαστρονομικά αποτελέσματα διάσημων πιτσαριών.

• Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται ειδικοί φούρνοι για το ψήσιμο της πίτσας. Το ψήσιμο σε αυτά παρασκευάζεται όταν υψηλή θερμοκρασίακαι γρήγορα. Τα σπίτια χρησιμοποιούν πέτρες ψησίματος chamotte για αυτούς τους σκοπούς. Εξισορροπούν τη θερμοκρασία στο φούρνο, παρέχουν ένα ομοιόμορφο, γρήγορο ψήσιμο του πάνω και του κάτω μέρους. Η πίτσα ψήνεται στους 250-270 βαθμούς για 5-7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το τυρί δεν έχει χρόνο να στεγνώσει. Όταν κόβετε, παίρνετε λαχταριστές «κλωστές» τυριού που τεντώνονται για ένα κομμάτι. Δοκίμασα να προθερμάνω τον φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και να μαγειρέψω σε ένα κανονικό μεταλλικό ταψί για μπισκότα σε ένα ταψί. Το αποτέλεσμα είναι μια σωστά ψημένη κορυφή και ένας σχεδόν υγρός, υγρός πάτος. Αν ο φούρνος είναι σε διάτρητη φόρμα, έχει καλύτερη γεύση, αλλά όχι τόσο καλή όσο στις πιτσαρίες. Μια μικρή συμβουλή: αντί για μια ακριβή πέτρα, επιτρέπεται η χρήση κατασκευαστικών πλακιδίων χωρίς υάλωμα από φιλικό προς το περιβάλλον πηλό. Κοστίζει πολύ λιγότερο. Αλλά μην ξεχάσετε να ζητήσετε το πιστοποιητικό ποιότητας.
• Μεγάλη σημασία έχει η ποιότητα του αλευριού. Χρησιμοποιήστε το προϊόν υψηλότερη ποιότηταή με υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης.
• Για να γίνει η ζύμη πιο απαλή, προστίθενται βραστές πατάτες σε ποσότητα 10-15% κατά βάρος.

Τραγανή ζύμη χωρίς μαγιά για λεπτή σπιτική πίτσα

Απαιτούμενα προϊόντα (1 μεγάλο / 2 μικρά):

Πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα μια επιτυχημένη ζύμη πίτσας χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ). Κοσκινίστε σε ένα βαθύ μπολ. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
Μπορείτε να ζυμώσετε με νερό, γάλα ή μείγμα νερού-γάλακτος (1 έως 1). Το υγρό πρέπει να βράσει, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Ρίξτε στο αυλάκι. Προσθέστε λάδι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - ένα κλασικό για ιταλική πίτσα. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι καλό.
Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά: αλεσμένο πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό, δεντρολίβανο. Ξεκινήστε να ανακατεύετε το φαγητό με ένα πιρούνι, μαζεύοντας από τις άκρες προς το κέντρο. Η μάζα θα αποδειχθεί άμορφη, ετερογενής. Όταν είναι δύσκολο να ανακατευτεί, το πιρούνι αρχίζει να πλέκει, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας λαδωμένη με ένα λεπτό στρώμα λίπους.
Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 7-10 λεπτά. Η ζύμη θα αποδειχθεί ελαστική, όχι κολλώδης, μάλλον σφιχτή. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό. Επιστρέψτε στο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη θα απελευθερωθεί και τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο μαλακά. Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, μπορείτε να ψήσετε αμέσως.
Τυλίγουμε αραιά. Φτιάξτε προφυλακτήρες. Αλείφουμε με σάλτσα. Απλώστε τη γέμιση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Είχα λουκάνικα κρεμμύδι, πιπεριά, ντοματίνια, τετράγωνη μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε αμέσως μετά το ψήσιμο. Η πίτσα αποδεικνύεται ρεκόρ λεπτή, πολύ απαλή εσωτερικά, τραγανή εξωτερικά. Μια πιτσαρία δεν μαγειρεύει τόσο νόστιμα.

Γρήγορη ασφαλής ζύμη με ξηρή μαγιά ταχείας δράσης

Υλικά για 2 μέτρια κομμάτια (ποτήρι - 250 ml):

Τρόπος μαγειρέματος (συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα):

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής ή ένα μεγάλο μπολ. Για ευκολία στο ζύμωμα, κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο.
Βράσε το νερό. Ψύξτε σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών. Διαλύουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέστε λάδι.
Μεταβείτε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Αν το μείγμα κολλάει λίγο, αλείφουμε τα χέρια μας με λάδι. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές ακόμα αλεύρι αν χρειάζεται. Ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική, ομοιογενής και να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας. Λιπάνετε το εσωτερικό με φυτικό λίπος. Προσθέστε τη ζύμη. Σφίξτε με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού - σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό.
Μετά από 20-30 λεπτά, η βάση μαγιάς για μαλακή σπιτική πίτσα θα είναι έτοιμη για περαιτέρω μαγείρεμα. Θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Κυκλώστε το. Μοιράζουμε όσο χρειάζεται.
Τυλίγουμε σε λεπτή στρογγυλή (ορθογώνια) κρούστα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κάντε μια ψηλή άκρη εάν θέλετε. Αλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Είχα την εκδοχή του κρέατος: καπνιστή χοιρινή κοιλιά, ρολό κοτόπουλου, λουκάνικα, κόκκινα κρεμμύδια, ντοματίνια. Βάζω το τυρί κάτω από το γέμισμα. Αυτή τη φορά επέλεξα το τσένταρ. Διακοσμήστε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα με φρέσκα βότανα. Σερβίρουμε αμέσως, μέχρι να δέσει η στρώση του τυριού. Σας συμβουλεύω να ψήσετε σε πέτρα ψησίματος σε θερμοκρασία 250-270 βαθμών για περίπου 7 λεπτά. Επιτρέπεται επίσης το μαγείρεμα σε συμβατικό φούρνο. Αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά όχι όπως στα καφέ και τις πιτσαρίες. Θα αποκτήσετε μια ελαφρώς πιο πυκνή, τραγανή βάση. Η προτεινόμενη θερμοκρασία για το μαγείρεμα στο φούρνο είναι 200 ​​βαθμοί. Ο χρόνος είναι 15-20 λεπτά.

Κλασική ζύμη μαγιάς για λεπτή πίτσα, τόσο νόστιμη όσο σε πιτσαρία

Θα χρειαστεί:

Πώς να ετοιμάσετε σωστά μια λεπτή και πολύ απαλή ζύμη πίτσας:

Μπορείτε να ζυμώσετε με βάση φρέσκια ή κοκκώδη μαγιά. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν πρέπει πρώτα να θρυμματιστεί με τα άκρα των δακτύλων. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, 1-1,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Φέρτε το φιλτραρισμένο νερό να βράσει. Ψύξτε στους 36-38 βαθμούς. Προσθέστε περίπου μισό ποτήρι σε ένα μπολ με ξηρά υλικά. Ταραχή. Θα πάρετε μια γκριζωπή, χυμένη, ομοιογενή μάζα - μια ζύμη. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη (πανί). Βάλτε σε ζεστό μέρος να ωριμάσει για 10-30 λεπτά (ανάλογα με το είδος, τη φρεσκάδα, την ποιότητα της μαγιάς). Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο νερό.