Φωτεινή, εγκάρδια, Πρωτοχρονιά! Αυτή η σαλάτα δεν χρειάζεται συστάσεις. Η βινεγκρέτ είναι ένα διάσημο ορεκτικό της σοβιετικής κουζίνας.

Μέχρι σήμερα, αυτή η περίφημη σαλάτα με παντζάρια, αρακά και ξυνολάχανοαπολαμβάνει την αγάπη του νοικοκυριού και όχι μόνο. Οι γιαγιάδες μας το έφαγαν την Πρωτοχρονιά. Σίγουρα όχι μόνο για να εξοικονομήσετε χρήματα. Η γεύση της βινεγκρέτ από την παιδική ηλικία είναι αδύνατο να μεταφερθεί.

Σήμερα, λοιπόν, ετοιμάζουμε μια «βασιλική» βινεγκρέτ με αρακά και λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Κατ' εξαίρεση, θα μαγειρέψουμε λαχανικά χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Μου αρέσει περισσότερο η έκδοση ατμού με πατάτες και καρότα. Αυτό είναι και χρησιμότητα και ταχύτητα κοπής. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε.

Επιλέξτε προϊόντα από τη λίστα.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Βράζουμε στον ατμό πατάτες και καρότα σε πολυκουζινάκι και παντζάρια στο κύριο μπολ του πολυκουζινιού.

Όσο ψήνονται τα κύρια φυτικά υλικά, κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.

Ας στείλουμε τα αγγούρια στη σαλατιέρα.

Εκεί μπαίνει το ξινολάχανο.

Τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα πρέπει να κρυώσουν.

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους.

Πάμε στη σαλατιέρα.

Κόβουμε σε μικρούς κύβους κρεμμύδι.

Λίγοι γνωρίζουν ότι τα κρεμμύδια πάνε στη βινεγκρέτ σε ασπρισμένη μορφή. Τα κρεμμύδια πρέπει να χύνονται γρήγορα με βραστό νερό και να στύβονται. Προσθέστε το κρεμμύδι στη σαλατιέρα μετά τις πατάτες και τα καρότα.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε στη βινεγκρέτ.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.

Κονσερβοποιημένος πράσινο μπιζέλιπηγαίνει στη βινεγκρέτ στο τέλος.

Η βινεγκρέτ πρέπει να ανακατευτεί ξανά, αλλά με προσοχή. Προσθέστε dressing σαλάτας, το οποίο παρασκευάζεται από ηλιέλαιο με την προσθήκη επιτραπέζιου ξύδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Υπάρχει μια επιλογή με ελαιόλαδο.

Σερβίρουμε τη βινεγκρέτ στο τραπέζι σε σαλατιέρα ή σε μερίδες.

Η κλασική βινεγκρέτ με αρακά και λάχανο είναι έτοιμη!

Επίπεδο δυσκολίας:Φως Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. Μερίδες: 6

Υπάρχουν πολλές εκδοχές μιας νόστιμης και εύκολης στην παρασκευή βινεγκρέτ - διαιτητική, με κρέας, με μανιτάρια, με ρέγγα... Θέλω όμως να σας προσφέρω μια συνταγή με φωτογραφία μιας κλασικής σαλάτας βινεγκρέτ.

Συστατικά:

• Πατάτα - 6 τεμ
• Παντζάρια - 3 τεμ
• Καρότο - 3 τεμ
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ
• Αγγούρια τουρσί - 6 τεμ
• Ξινολάχανο - 250 γρ
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κονσέρβα
• Ηλιέλαιο - 100 ml

Θα σημειώσω αμέσως ότι ο αριθμός των συστατικών εξαρτάται από την επιθυμία σας, για παράδειγμα, στην οικογένειά μου η κλασική βινεγκρέτ ταιριάζει πολύ, οπότε τη μαγειρεύω πολύ.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Πρώτα από όλα κόβουμε τα παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και ανακατεύουμε. Μια τέτοια διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε τα παντζάρια να μην δίνουν χυμό, ο οποίος στη συνέχεια θα χρωματίσει τα υπόλοιπα συστατικά και το πιάτο θα μετατραπεί σε μια μπορντό μάζα.





Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα σε κύβους ίδιου μεγέθους.




Σειρά θα είναι τα αγγούρια, αλλά πριν τα κόψουμε ξεπλένουμε πρώτα με νερό.





Στη συνέχεια προσθέτουμε ξινό λάχανο (πλένουμε και στύβουμε πολύ ξινό λάχανο).




V το τέλος έρχεταιπροπλυμένα μπιζέλια.




Πιπερώστε την προκύπτουσα μάζα λαχανικών, αλάτι και ρίξτε ηλιέλαιο(η ποσότητα εξαρτάται από το πόση σαλάτα έχετε).
Απομένει μόνο να ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα που προκύπτει και να το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Η κλασική βινεγκρέτ είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Η βινεγκρέτ είναι σαλάτα λαχανικώνπου κάνω κυρίως τους χειμερινούς μήνες. Σε μια κλασική συνταγή, τα βραστά λαχανικά ταιριάζουν υπέροχα με λάχανο τουρσί και κονσερβοποιημένα αρακά, ενώ μια αρωματική σάλτσα μουστάρδας το κάνει εκπληκτικά νόστιμο. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με λάχανο τουρσί και αρακά, χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου βήμα-βήμα με φωτογραφίες ως cheat sheet.

Για να ετοιμάσουμε τη βινεγκρέτ χρειαζόμαστε βραστά λαχανικά, αρακά και ξινολάχανο. Ο πλήρης κατάλογος των προϊόντων σε ποσοτικούς όρους παρουσιάζεται παρακάτω:

• πατάτες - 400 γραμμάρια.
• παντζάρια - 200 γραμμάρια.
• καρότα - 150 γραμμάρια.
• ξινολάχανο - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 50 γραμμάρια?
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 0,5 κουτιά (150 γραμμάρια).
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα).
• μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ με ξινολάχανο

Όλα τα λαχανικά πρέπει να βράσουν μέχρι να ψηθούν και αφού κρυώσουν τα αφήνουμε να ξαπλώσουν για λίγο στο ψυγείο. Το δέρμα από τα παγωμένα λαχανικά θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί και η σάρκα δεν θα διαλυθεί. Συνήθως βράζω λαχανικά μια μέρα πριν από τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Θα αλέσω βραστά λαχανικά με κόφτη λαχανικών με μέγεθος κυψέλης 7 επί 7 χιλιοστά. Για να το κάνω αυτό, κόβω πατάτες, καρότα και παντζάρια σε δαχτυλίδια πάχους 0,7-1 cm και μετά τα σπρώχνω μέσα από το πλέγμα κοπής λαχανικών. Οι κύβοι είναι λείοι και τακτοποιημένοι.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις στέλνουμε σε μια σαλατιέρα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και επίσης τα ψιλοκόβουμε με έναν κόφτη λαχανικών.

Αλέστε τα παντζάρια όπως οι πατάτες και τα καρότα.

Καθαρίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε 200 γραμμάρια ξινολάχανο στη σαλατιέρα. Αν κοπεί σε μακριές λωρίδες, τότε μπορεί να κοπεί λίγο με ένα μαχαίρι.

Στραγγίζουμε την άλμη από ένα βάζο με αρακά και απλώνουμε τον μισό όγκο στα υπόλοιπα λαχανικά.

Το dressing για βινεγκρέτ αποτελείται από δύο συστατικά: αρωματικό φυτικό λάδι και επιτραπέζια μουστάρδα. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετά τα προσθέτουμε στη σαλάτα.

Ανακατεύουμε τη βινεγκρέτ και την αφήνουμε να βράσει και να πάρει χρώμα χυμό παντζάρι 30 λεπτά.

Στην οικογένειά μας, η βινεγκρέτ είναι πιο συχνά συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, αλλά αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Αν είστε λάτρης μιας τέτοιας χειμωνιάτικης σαλάτας όπως η βινεγκρέτ, τότε μάλλον θα σας ενδιαφέρει ο πρωτότυπος τρόπος παρασκευής της -.

Η βινεγκρέτ είναι μια γνώριμη σαλάτα που έχει αλλάξει πολύ πρόσφατα. Ό,τι προστεθεί σε αυτό! Μπορείτε να βρείτε τους πιο απροσδόκητους συνδυασμούς προϊόντων που θα σας εκπλήξουν πολύ, για παράδειγμα, ρέγγα, ελιές ή μανιτάρια. Όμως οι παλιές εκδοχές της σαλάτας εξακολουθούν να είναι οι πιο νόστιμες. Ακολουθούν συνταγές βήμα προς βήμα για μια κλασική βινεγκρέτ με αυτή τη γνώριμη γεύση.

Κλασική βινεγκρέτ - γενικές αρχέςμαγείρεμα

Το κύριο συστατικό της βινεγκρέτ είναι τα βραστά λαχανικά. Παραδοσιακά χρησιμοποιούμενες πατάτες, καρότα, παντζάρια. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από πριν και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι πρέπει να καθαριστούν και να θρυμματιστούν. Όλα τα προϊόντα στη βινεγκρέτ είναι πάντα κομμένα σε κύβους. Περίπου στο μέγεθος ενός μπιζελιού, αν βινεγκρέτ με αρακά. Ή κόψτε λίγο μεγαλύτερο αν χρησιμοποιούνται φασόλια στη σαλάτα.

Τι άλλο μπορεί να προστεθεί:

Κρεμμύδι, πράσινο;

Ξυνολάχανο;

Αλατισμένα αγγούρια.

Παραδοσιακή βινεγκρέτ ντυμένη με φυτικό λάδι. Μπορείτε να πάρετε το προϊόν με ή χωρίς μυρωδιά, να το ανακατέψετε με μουστάρδα ή μαύρο πιπέρι. Το λάδι προστίθεται στο τέλος. Αν δεν θέλετε τα παντζάρια να χρωματίζουν άλλα φαγητά και σας αρέσει περισσότερο η πολύχρωμη βινεγκρέτ, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα παντζάρια χωριστά σε ένα μπολ, να αλατοπιπερώσετε και τα υπόλοιπα υλικά και μετά να τα συνδυάσετε.

Κλασική βινεγκρέτ: μια συνταγή βήμα προς βήμα με πίκλες

Μια συνταγή βήμα-βήμα για μια κλασική βινεγκρέτ χωρίς λάχανο, όσο περίεργο κι αν ακούγεται. Είναι αυτή που απουσιάζει στους τεχνολογικούς χάρτες. Τα παστά (όχι τουρσί) αγγουράκια δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στη σαλάτα. Αυτή είναι μια πραγματική εκδοχή με βρασμένα φασόλια, αλλά αν θέλουμε μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με κονσέρβα όσπρια στον χυμό μας ή σε ελαφριά μαρινάδα.

Συστατικά

Δύο παντζάρια?

Τρεις πατάτες?

Βολβός;

80 g φασόλια (ξηρά);

Τέσσερα αγγούρια (αλατισμένα).

Δύο καρότα?

40 ml λάδι?

1 κουτ μουστάρδα (προαιρετικά)?

Πράσινα κατά βούληση.

Μαγείρεμα

1. Προσθέστε κρύο νερό στα φασόλια, μουλιάστε για τουλάχιστον πέντε ώρες. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό, βάλτε το στη φωτιά και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία ή χρόνος να το κάνετε αυτό, τότε μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια, χρειάζεστε περίπου ένα ποτήρι φασόλια χωρίς μαρινάδα.

2. Ξεπλύνετε τις πατάτες, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε επίσης τα καρότα, προσθέτουμε στις πατάτες, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην το παρακάνουμε. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να τρυπάνε κανονικά, σβήνουμε. Στραγγίστε το βραστό νερό, ρίξτε κρύο νερό, κρατήστε για πέντε λεπτά και επίσης στραγγίστε. Καθαρίζουμε.

3. Τα παντζάρια βράζονται πάντα χωριστά από άλλα λαχανικά, διαφορετικά θα τους χαλάσει τη γεύση. Ξεπλύνετε τα λαχανικά μεσαίου μεγέθους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Σαφή.

4. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε προσεγμένους κύβους, το μέγεθος είναι λίγο μικρότερο από τα φασόλια. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ. Για να μην διαλύονται οι πατάτες και να βγουν οι κύβοι προσεγμένοι, είναι σημαντικό να μην τις παραψήσετε. Μπορείτε επιπλέον να κρατήσετε τους κρύους κόνδυλους λίγο στην κατάψυξη, μισή ώρα είναι αρκετή για να δυναμώσουν.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε μικρότερο από τα υπόλοιπα υλικά, το ρίχνουμε σε ένα μπολ.

6. Κόβουμε και τα αγγουράκια τουρσί σαν κρεμμύδια ψιλά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη βινεγκρέτ. Εάν τα αγγούρια είναι μικρά ή όχι πολύ ζωηρά, τότε μπορείτε να προσθέσετε μερικά πράγματα ακόμα.

7. Αποκοιμηθείτε μαγειρεμένα ή απλά φασόλια σε κονσέρβα. Μπορείτε να πάρετε κόκκινα φασόλια, λευκά ή οποιοδήποτε άλλο της γεύσης σας.

8. Δοκιμάζουμε για αλάτι. Εάν η γεύση των αγγουριών δεν είναι αρκετή, τότε προσθέστε. Είναι σημαντικό να αλατίζετε πριν χυθεί το λάδι. Διαφορετικά, οι κόκκοι απλά δεν θα έχουν χρόνο να διαλυθούν.

9. Ντύσιμο της σαλάτας. Συνδυάζουμε φυτικό λάδι με μουστάρδα, αλέθουμε και προσθέτουμε στα λαχανικά. Ή απλά προσθέστε λάδι.

10. Προσεκτικά, ανακατεύουμε απαλά τη βινεγκρέτ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλιές για αυτό, για να μην ζυμώσετε τα βρασμένα λαχανικά και να μην χαλάσετε την εμφάνιση.

Κλασική βινεγκρέτ: συνταγή βήμα προς βήμα με λάχανο (ξινολάχανο)

Αυτή είναι μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές σαλάτας στη Ρωσία. Συχνά, για να εξοικονομήσετε χρόνο ή προϊόντα, προστέθηκαν μόνο πατάτες και παντζάρια, μερικές φορές ονομάζεται επίσης παντζάρι. Αλλά εδώ είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια κλασική βινεγκρέτ, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και από ένας μεγάλος αριθμόςπροϊόντα.

Συστατικά

400 g ξινολάχανο?

350 g παντζάρια?

350 g πατάτες?

150 γραμμάρια καρότα?

100 g κρεμμύδι?

150 g αγγούρια (αλατισμένα, τουρσί, τουρσί).

50 ml λάδι?

100 γρ φασόλια (ξερά).

Μαγείρεμα

1. Την προηγούμενη μέρα περιχύνουμε τα φασόλια με νερό, αφήνουμε τα φασόλια να φουσκώσουν καλά και μετά τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καθαρό νερό, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ή απλώς πάρτε ένα τυπικό κουτί με φασόλια σε κονσέρβα, ανοίξτε το, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Πολύ συχνά το γέμισμα γλιστράει. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ξεπλύνετε τα φασόλια απευθείας σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση. Αφήνουμε να στραγγίξουν τα υγρά.

2. Πλύνετε τα παντζάρια και άλλες ριζικές καλλιέργειες. Βάζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, βάζουμε τη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 30-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

3. Οι πατάτες με τα καρότα πρέπει να μπουν σε άλλο τηγάνι, είναι επίσης έτοιμοι. Αν τα καρότα είναι μικρά, τότε μπορεί να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, αλλά πιο συχνά οι πατάτες είναι οι πρώτες που φτάνουν σε απαλότητα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το αφαιρέσετε και να βράσετε το καρότο για λίγα λεπτά ακόμα.

4. Ψύξτε όλα τα λαχανικά. Τα ζεστά συστατικά δεν πρέπει να αναμειγνύονται. Μπορείτε να ρίξετε τα πάντα με κρύο νερό, οι ρίζες θα κρυώσουν πιο γρήγορα, θα είναι πιο εύκολο να καθαριστούν. Βγάζουμε τις φλούδες.

5. Κόβουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα βραστά παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ.

6. Αμέσως μπορείτε να μετατοπίσετε τα προηγουμένως προετοιμασμένα φασόλια. Ενώ δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα, για να μην θρυμματίσετε ξανά τα προϊόντα.

7. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες λαχανικών για σαλάτες, μπορείτε να έχετε μπλε ή κόκκινα, λιλά κρεμμύδια, η βινεγκρέτ θα γίνει ακόμα πιο όμορφη. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μετακινούμε.

8. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια. Το λάχανο θα εξακολουθεί να δίνει την κύρια γεύση, οπότε μπορείτε να πάρετε ακόμη και όχι πολύ τουρσί αγγούρια.

9. Στύβουμε το ξινολάχανο από τα υπολείμματα της άλμης. Θα προσπαθήσουμε σίγουρα. Μερικές φορές είναι πολύ ξινό. Σε αυτή την περίπτωση, μουλιάστε για αρκετά λεπτά σε κρύο νερό ή απλώς ξεπλύνετε, όλα εξαρτώνται από τη γεύση. Μην ξεχνάτε όμως να ξαναστύβετε καλά. Δεν πρέπει να υπάρχει νερό στη βινεγκρέτ.

10. Προσθέστε λάχανο και τώρα ανακατέψτε καλά τη σαλάτα. Προσθέτουμε μπαχαρικά κατά την κρίση μας, μπορείτε να κόψετε λίγα χόρτα σε βινεγκρέτ, αποδεικνύεται νόστιμο με κρεμμύδια φτερού. Ωστόσο, εάν δεν θα χρησιμοποιηθεί αμέσως, τότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε.

11. Στο τέλος καρυκεύουμε με φυτικό λάδι και η κλασική βινεγκρέτ σύμφωνα με την αρχική συνταγή βήμα-βήμα είναι έτοιμη! Διακοσμήστε με βότανα, σερβίρετε στο τραπέζι.

Κλασική βινεγκρέτ: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φρέσκο ​​λάχανο και αρακά

Αν δεν υπάρχει ξινολάχανο, τότε η βινεγκρέτ μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκο ​​λαχανικό. Δεν είναι επίσης πρόβλημα εάν δεν υπάρχουν φασόλια, δεν επιθυμείτε να τα μαγειρέψετε ή απλώς δεν είναι απολύτως σύμφωνα με το γούστο σας. Σε αυτό βήμα προς βήμα συνταγήκλασική βινεγκρέτ, τα κύρια συστατικά αλλάζουν ελαφρώς από όχι λιγότερο νόστιμα αντίστοιχα.

Συστατικά

500 g φρέσκο ​​λάχανο?

Τρεις πατάτες?

Δύο καρότα?

Μία λάμπα?

Δύο παντζάρια?

Τέσσερα αγγούρια τουρσί?

50 ml λάδι?

1 κουτ ξύδι;

1 κουτ Σαχάρα;

Αλάτι για γεύση?

Ένα κουτάκι κονσερβοποιημένο αρακά.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη, αλλά μην κάνετε πολύ μακριά κομμάτια. Αν βγήκαν έτσι, τότε μπορείτε να το κόψετε πολλές φορές με ένα μαχαίρι.

2. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, ζάχαρη. Αλατίζουμε και πολτοποιούμε ελαφρά με τα χέρια μας. Αφήνουμε το λάχανο να μαριναριστεί όσο είναι μαγειρεμένα τα υπόλοιπα λαχανικά.

3. Βράζετε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι και τις πατάτες και τα καρότα σε άλλο μπολ μέχρι να μαλακώσουν. Κρυώνω.

4. Ξεφλουδίστε όλες τις ρίζες, κόψτε σε μικρούς κύβους, ρίξτε σε ένα μπολ.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους, περιχύνουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μπολ.

6. Επιστρέφουμε στο λάχανο, το οποίο έχει ήδη μαριναριστεί. Ταυτόχρονα, έβγαλε το ζουμί. Το στύβουμε. Μεταφέρετε το λάχανο στο μπολ με τη βινεγκρέτ.

7. Κόβουμε αγγούρια. Αν είναι νερουλά, τότε τα ρίχνουμε πρώτα σε τρυπητό, αφήνουμε να στραγγίσει η άλμη. Αλλά μπορείτε απλώς να το στύψετε με τα χέρια σας, όπως το λάχανο.

8. Ανοίξτε ένα βάζο με αρακά, στραγγίστε όλα τα υγρά, ρίξτε το προϊόν σε ένα μπολ με μια κλασική βινεγκρέτ. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα.

9. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Ας το γευτούμε, το αλατίζουμε.

10. Γεμίζουμε με φυτικό ηλίανθο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο. Πιπέρι για γεύση, προσθέστε φρέσκα βότανα.

Κλασική βινεγκρέτ - χρήσιμες συμβουλέςκαι κόλπα

Αν το κρεμμύδι είναι πολύ πικάντικο, η βινεγκρέτ θα είναι πικρή και η δυσάρεστη γεύση θα περάσει σε άλλα λαχανικά. Για να μην συμβεί αυτό, το λαχανικό μπορεί να κοπεί, να τεθεί σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι, να ζεματιστεί με βραστό νερό από ένα βραστήρα. Προσθέστε το όμως στη σαλάτα μόνο αφού κρυώσει τελείως.

Τα παντζάρια βράζουν για πολύ καιρό, αλλά δεν θέλετε να γίνουν μαλακά; Εάν έχει ήδη περάσει περισσότερο από ένα λεπτό μαγειρέματος, μπορείτε να στραγγίξετε το βραστό νερό και να βάλετε τα παντζάρια κάτω από μια ροή κρύου νερού, μετά από μισή ώρα το λαχανικό θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα.

Η φρέσκια βινεγκρέτ δεν είναι πολύ νόστιμη. Γι' αυτό στη σαλάτα προστίθενται πάντα τουρσιά και τουρσί. Συμβαίνει όμως να μην δίνουν επιθυμητό οξύή είναι αρκετά φρέσκα από μόνα τους. Σε αυτή την περίπτωση, το τουρσί κρεμμυδιών θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί, να χυθεί με διάλυμα οξικού οξέος, να αφεθεί να μαγειρευτεί, στη συνέχεια να στύψει και να προστεθεί στη βινεγκρέτ.

Η σαλάτα βινεγκρέτ είναι επίσης δημοφιλής νηστίσιμο τραπέζικαι στο κοινές μέρες. Το θεωρούμε αποθήκη βιταμινών, γιατί δεν υπάρχουν επιβλαβή πρόσθεταακόμα και τη συνηθισμένη σάλτσα μαγιονέζας. Και αυτό ισχύει τόσο για τους κατοίκους της υπαίθρου όσο και για τους κατοίκους των πόλεων, οι οποίοι λόγω του τρόπου ζωής και του τόπου διαμονής τους δεν λαμβάνουν πάντα την απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών και δηλητηριάζονται περισσότερο από το περιβάλλον. Σκεφτείτε ότι είναι ώρα να τρώτε υγιεινά τρόφιμα, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Είναι αλήθεια ότι για κάποιο λόγο αποδεικνύεται ότι το μαγειρεύετε αρκετά, αλλά εξακολουθείτε να έχετε ένα μπολ σαλάτα. Εάν έχετε επίσης αστοχίες αναλογίας, τότε μειώστε τα παρακάτω συστατικά στο μισό.

• Συνταγή για μια κλασική βινεγκρέτ με λάχανο

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα βινεγκρέτ με αρακά και φασόλια

Η παρακάτω συνταγή βινεγκρέτ έχει συγκεντρώσει όλα τα προϊόντα που θεωρούνται αναπόσπαστο μέρος αυτής της σαλάτας: μπιζέλια σε κονσέρβα, λαχανικά τουρσί, παντζάρια. Θα του προσθέσουμε όμως και φασόλια, γιατί θα δώσει τρυφερότητα σε όλο το πιάτο και θα αυξήσει τη θρεπτική του αξία.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλήρες δείπνο, αλλά να σερβίρετε μόνο βινεγκρέτ και κρουτόν.

Και, αν είστε λάτρης των φασολιών σε κονσέρβα, τότε διαβάστε, που αφιέρωσα στις σαλάτες με το περιεχόμενό του.

Συστατικά:

• βάζο με αρακά
• ένα κουτάκι κόκκινα φασόλια στο δικό τους χυμό
• 1 καρότο βρασμένο
• 2 παντζάρια βραστά
• 2 πατάτες βραστές
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• Ξινολάχανο - 300 g
• Αγγούρια τουρσί - 1-2 τεμάχια
• Φυτικό λάδι
• Πρασινάδα

Τα καρότα, τα παντζάρια και οι πατάτες ψήνονται καλύτερα σε αλουμινόχαρτο. Έτσι εξοικονομείτε περισσότερα ευεργετικά ιχνοστοιχεία σε αυτά τα λαχανικά. Αν πιστεύετε ότι το παντζάρι δεν έχει ψηθεί, τραβήξτε το από το αλουμινόχαρτο και βουτήξτε το σε κρύο νερό για περίπου δέκα λεπτά. Άρα θα τα πάει καλά.

Το ίδιο μπορεί να γίνει και με τα κακοψημένα παντζάρια. Σε κρύο νερό, καταφέρνει ως εκ θαύματος να γίνει πιο μαλακή.

Αλέστε και ανακατέψτε το φυτικό συστατικό.

Το λάχανο πρέπει να κοπεί αν το έχετε κομμένο σε μακριές λωρίδες.

Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και απολαύστε ένα υγιεινό δείπνο.

Κλασική συνταγή για σαλάτα αρακά

Τα κλασικά συστατικά της βινεγκρέτ είναι τα παντζάρια, ο αρακάς και πίκλα. Έτσι, δεν αρέσουν σε όλους τα τουρσιά με ξινολάχανο. Για αυτούς, αλλά και για όσους θέλουν να εκσυγχρονίσουν την κλασική συνταγή σαλάτας, προτείνω να αντικαταστήσουν το αγγουράκι τουρσί με ένα φρέσκο. Αν θέλεις πραγματικά κλασική συνταγή, τότε απλώς χρησιμοποιήστε τις ίδιες αναλογίες των συστατικών, αλλά χρησιμοποιήστε ένα τουρσί.

Παρεμπιπτόντως, παρακάτω είναι η ποσότητα των προϊόντων για τρεις μερίδες, εάν χρειάζεστε περισσότερες, τότε διπλασιάστε όλες τις αναλογίες.

Συστατικά:

• 2 παντζάρια
• 1 καρότο
• 2 πατάτες
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι
• 0,5 κουτιά αρακά
• Αλάτι για γεύση
• Καλαμποκέλαιο

Ψύξτε τα βρασμένα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους.

Το αγγουράκι μου και κομμένο. Αν τα αγγούρια δεν είναι εποχιακά, τότε καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε, για να αποφύγετε τυχόν επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες να μπουν στο φαγητό.

Στραγγίστε το νερό από ένα βάζο με μπιζέλια και ανακατέψτε με ολόκληρη τη φυτική μάζα.

Αλατίζουμε λίγο και αλατοπιπερώνουμε με καλαμπόκι, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Για να δώσετε σε αυτήν την εκδοχή της σαλάτας αλατότητα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ελιές ή μαύρες ελιές.

Συνταγή για μια κλασική βινεγκρέτ με λάχανο

Συνήθως οι νοικοκυρές ετοιμάζουν βινεγκρέτ σε τρεις εκδοχές: με αγγουράκι τουρσί, με ξινολάχανο, συνδυάζοντας και τα δύο υλικά. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιούμε την τρίτη επιλογή μαγειρέματος στο σπίτι.

Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές, οπότε θα σας πω πώς να μην χρησιμοποιήσετε τουρσιά και να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• 2 παντζάρια
• 1 καρότο
• 3 πατάτες
• Ξυνολάχανο
• 1 τουρσί
• 0,5 κουτιά αρακά
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού
• Αλάτι, φυτικό λάδι

Βράζετε λαχανικά. Φροντίστε όμως να μην παραψηθούν.

Συμβαίνει ότι η ποικιλία πατάτας είναι πολύ αμυλώδης, στη συνέχεια φτιάξτε ένα υδατικό διάλυμα με ένα οξύ, για παράδειγμα, οξικό οξύ, και βράστε τους κόνδυλους σε αυτό.

Το λάχανο πρέπει να στύβεται και να πλυθεί λίγο. Αλλά, αν σας αρέσει ο χυμός στις σαλάτες, τότε δεν μπορείτε να τον σώσετε από την περίσσεια άλμης, αλλά να τον βάλετε αμέσως από το βάζο σε μια σαλατιέρα.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα συνδυάζουμε με αρακά, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Το λάδι πρέπει να είναι με μέτρο. Αν δεν το προσθέσετε, θα βγει στεγνό.

Εάν ενδιαφέρεστε για νέους συνδυασμούς γεύσεων, τότε συνδυάστε το ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιαςκαι ένα μείγμα από πιπεριές. Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Κλασική σαλάτα με αρακά και τουρσιά

Και αυτή η συνταγή είναι για τις νοικοκυρές που μαγειρεύουν χωρίς λάχανο. Είναι καλύτερα να ψάξετε για τραγανά αγγούρια, συνήθως τα αγγουράκια είναι τέτοια στο κατάστημα.

Για να προσθέσετε τραγανότητα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μήλο, καθαρισμένο. Η γεύση του πιάτου θα γίνει αμέσως πιο απαλή.

Συστατικά:

• 1 μέτριο βρασμένο παντζάρι
• 4 τουρσιά
• 4 πατάτες βραστές
• βάζο με αρακά
• 3 καρότα βραστά
• Πράσινο ή κρεμμύδι

Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα αλέθουμε στη φόρμα που συνηθίζουμε να κόβουμε λαχανικά: καλαμάκια ή κύβους.

Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα και ρίχνουμε τον αρακά. Έχουμε ήδη στραγγίσει το υγρό από το κουτί.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Το λάδι με το οποίο καρυκεύετε τη σαλάτα είναι καλύτερα να το πάρετε μυρωδάτο.

Μπορείτε να αλλάξετε όλες τις αναλογίες γιατί ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις.

Για παράδειγμα, δεν μου αρέσουν πολύ τα βραστά ή τα καρότα στο φούρνο, οπότε τα βάζω στη μισή ποσότητα. Προτιμώ να βάλω περισσότερα αγγούρια παρά εκείνη.

Έτσι, μπορείτε να αναπτύξετε τον δικό σας αριθμό λαχανικών που χρησιμοποιούνται.

Βινεγκρέτ με νέο τρόπο: με αρακά, σάλτσα σόγιας και φύκια

Και, φυσικά, τα πάντα παλιά δοκιμασμένα πιάτα εκσυγχρονίζονται και ερμηνεύονται από τις νέες γενιές. Έτσι, η σάλτσα σόγιας είναι δημοφιλής σε εμάς εδώ και είκοσι χρόνια. Δίνει μια ασυνήθιστη αλμυρή γεύση στα πιάτα, είναι διαθέσιμο και χρησιμοποιείται εδώ και καιρό σε συνηθισμένες κουζίνες από απλές νοικοκυρές. Ας προσθέσουμε ένα χρήσιμο θαλάσσιο λάχανοκαι πάρτε ένα πολύ βιταμινούχο κοκτέιλ λαχανικών.

Συστατικά:

• 1 καρότο βρασμένο
• 1 παντζάρι βραστό
• Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - 0,5 κουτιά
• 1 τουρσί
• Θαλασσινό λάχανο χωρίς ξύδι - 60 g.
• Σάλτσα σόγιας
• Φυτικό λάδι
• 1 λάμπα

Για να διατηρήσουν το χρώμα τους τα λαχανικά, ραντίζουμε ξεχωριστά τις φέτες παντζαριού με φυτικό λάδι.

Βάλτε τα έτοιμα κομμάτια λαχανικών σε ένα κοινό δοχείο, εκτός από τα φύκια.

Τρίβουμε το λάχανο αν είναι τουρσί σε μακριές φέτες και μετά ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας και αλατίζουμε λίγο.

Τώρα μαζεύουμε όλο το πιάτο μαζί και τρώμε.

Πώς σας φαίνεται η συλλογή συνταγών; Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να ληφθεί ως βάση και να διαφοροποιηθεί με τα αγαπημένα σας προϊόντα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ρέγγα, φρέσκο ​​λάχανο, ελιές ή μανιτάρια.

Φανταστείτε πόσες ακόμη σαλάτες μπορείτε να μαγειρέψετε αν προσεγγίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με ενδιαφέρον και φαντασία.

Και εξακολουθώ να είμαι υπέρ της χρήσης των λαχανικών που ψήνονται στο φούρνο. Είναι πιο γλυκά, πιο πλούσια και πιο υγιεινά για εσάς και τα παιδιά σας.