Ora quasi ogni verdura o frutta è disponibile tutto l'anno. Ma i peperoncini in salamoia per l'inverno rimangono una prelibatezza preferita. È usato insieme ad altri sottaceti come spuntino piccante oppure aggiunto a primi e secondi piatti. Nel processo di cottura non perde il suo sapore amaro, ma è saturo dell'aroma delle erbe.

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Il gusto salato, acido o dolciastro prevale a seconda della ricetta. Un'ampia varietà di metodi di cottura consente a tutti di trovare il proprio ricetta unica. I peperoncini si sono diffusi in tutto il mondo e crescono bene nei climi temperati e tropicali. Dal dialetto messicano Nahuatl si traduce come "rosso", anche se ora ci sono molte varietà con una varietà di colori di frutta. Tutti hanno un sapore focoso ed è stata persino sviluppata una scala speciale per determinare il grado di amarezza.

Se una persona non ha malattie del tratto gastrointestinale, il pepe deve essere incluso nella dieta. Ecco i principali vantaggi:

• alto contenuto di un intero complesso di vitamine (A, E, C, PP, K e gruppo B) e minerali (ferro, potassio, fosforo);
• mangiare cibi piccanti aumenta il livello di endorfine;
• riscalda e rafforza il sistema immunitario;
• migliora il lavoro dei vasi sanguigni;
• attiva le funzioni cerebrali e aiuta a combattere l'insonnia;
• riduce gli attacchi di epilessia e asma bronchiale.

peperoncino piccante

La frutta fresca viene stufata, aggiunta a piatti di carne e salse. Ma come conservarli tutto l'anno? Puoi essiccare i frutti interi o macinarli, congelarli o utilizzarli in conservazione. I peperoni in salamoia sono ampiamente utilizzati. Inoltre, alcune casalinghe ottengono non solo il gusto perfetto, ma combinano anche esteticamente i colori, combinando rosso, verde e giallo.

Il contatto prolungato del pepe con la pelle può causare una sensazione di bruciore. Tienilo a mente durante la pulizia. Per non danneggiare la pelle delle mani, si consiglia di indossare i guanti.

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L'abitudine di fare i preparativi per l'inverno, che veniva dalle nostre nonne, rimane attuale. Perché è così?

Se stiamo parlando di verdure del proprio orto, la padrona di casa è fiduciosa nella qualità dei prodotti e nell'assenza di impurità nocive.

I frutti raccolti in stagione e non coltivati ​​in serra sono ricchi di vitamine. Il raccolto estivo rimane benefico per molti mesi e continua a migliorare la salute di tutti i membri della famiglia.

Peperoncini in scatola

Anche l'aspetto economico è importante, perché fanno scorta di conservazione in estate, quando il prezzo degli ortaggi maturati in questa zona è molto più basso rispetto ai prodotti portati da lontano. Una varietà di ricette ti consente di cucinare la stessa verdura in diversi modi. E in inverno puoi servirlo in tavola diversi tipi sottaceti. Allo stesso tempo, i vasetti sono sempre a portata di mano. Non c'è bisogno di correre al negozio in caso di maltempo o scegliere da un piccolo assortimento di un negozio locale.

Il peperoncino in salamoia si sposa bene con carne, pesce e altre verdure. La piccantezza del prodotto aiuta l'apparato digerente a far fronte a cibi grassi o bevande alcoliche. Allo stesso tempo, contiene pochissime calorie e il processo di cottura richiede un po' di tempo.

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Per questa ricetta vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 200 g di piccoli baccelli di peperoncino;
• 350 ml di aceto (vino o mela);
• 40 g di zucchero semolato;
• 7 g di sale da cucina;
• 5 spicchi d'aglio medi;
• 2 foglie di alloro;
• 5 pezzi. Pepe nero.

Poiché i piccoli frutti sono particolarmente amari, si consiglia di conservarli in piccoli contenitori. È necessario risciacquare bene il peperone, i piccioli non devono essere tagliati. Quindi i frutti vengono immersi in acqua bollente e fatti bollire per non più di 3 minuti. I condimenti secchi vengono posti sul fondo del barattolo. In una ciotola separata, l'aceto viene mescolato con sale e zucchero fino a completo scioglimento.

Scegliere i baccelli del peperoncino più piccante

I baccelli si adattano perfettamente a un barattolo, versati con marinata calda e chiusi con un coperchio. Il vasetto va capovolto sul coperchio e lasciato in questa posizione per un giorno. Puoi conservare il peperone in frigorifero o in un altro luogo fresco. Se utilizzato per stufati e altri piatti, l'odore dell'aceto scompare durante il trattamento termico.

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Per un vasetto, con un volume di 800-850 ml, avrai bisogno di 8 peperoni con la coda di media grandezza. È importante che siano freschi e completamente maturi. Dopo un accurato lavaggio, le pareti devono essere incise. Ciò consentirà al liquido di entrare. I frutti preparati vengono immersi in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi filtrati. La procedura viene ripetuta 3-4 volte.

Per preparare una profumata marinata, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 500 ml di acqua;
• 20 g di coriandolo verde;
• 20 g di aneto;
• 10 g di menta;
• 1 testa d'aglio media;
• 10 g di zucchero semolato;
• 10 g di semi di coriandolo;
• 5 g di sale da cucina;
• 3 piselli neri e pimento;
• 2 chiodi di garofano e foglie di alloro.

Ricetta del peperone caucasico

Le foglie delle verdure sono separate dagli steli, vengono utilizzate solo le parti più tenere dei germogli. Tutti gli ingredienti devono essere messi in una casseruola e dati alle fiamme. Dopo l'ebollizione, aggiungere 100 ml di aceto bianco (da tavola o vino) e far bollire per altri 2 minuti. La marinata viene filtrata, le verdure con le spezie vengono disposte sul fondo dei piatti sterilizzati. I peperoni vengono accuratamente posti in un barattolo e versati con il liquido.

Per eliminare l'aria dai baccelli, puoi strizzarli delicatamente con una forchetta. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e avvolto in una coperta fino a quando non si raffredda. È conveniente utilizzare coperchi a rotazione, quindi la conservazione diventerà meno laboriosa.

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I peperoni possono essere lasciati interi o tagliati ad anelli secondo questa ricetta. Se preferisci piatti meno amari, dovresti eliminare i semi e le vene.

Per preparare la marinata si usa l'aceto da tavola al 9%. Due cucchiai di miele vengono aggiunti a un bicchiere, puoi prendere canditi. La marinata viene mescolata fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti e bolliti.

Peperoncino con miele

I peperoni preparati sono ben confezionati in barattoli e versati con marinata bollente. La conservazione può essere sterilizzata e arrotolata con i coperchi, oppure può essere conservata in frigorifero senza sterilizzazione. A causa delle proprietà del miele, i processi di fermentazione non si sviluppano.

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Peperoncino popolare non solo nel nostro paese, è ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea. In Italia è consuetudine marinarlo con acciughe e frutti di mare. I baccelli sono disponibili in diverse forme. Bene, se riesci a trovare quelli rotondi, ma quelli lunghi andranno bene. È importante scegliere la frutta taglia piccola. Usando questa ricetta, puoi stupire i tuoi ospiti con la tavola più squisita.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di peperone;
• 1,5 kg di acciughe sotto sale;
• 50 g di capperi;
• 1,5 litri di olio d'oliva;
• 1,5 litri di acqua;
• 1,5 litri di aceto bianco.

Sbucciato dalle gambe e dai semi, il peperone viene messo in una casseruola. Acqua e aceto vengono diluiti equamente e versati nello stesso contenitore. Dopo l'ebollizione, cuocere per non più di 3 minuti, in modo che i baccelli mantengano la loro elasticità. Stendeteli su un canovaccio e lasciateli asciugare. Le acciughe vengono lavate dal sale in eccesso, lasciate sgocciolare e vengono rimosse le teste con le interiora e le lische. I peperoni sono ripieni di pesce, si possono prendere 2-3 filetti e alcuni capperi.

Peperoni Marinati Con Acciughe

Mettere i peperoni ripieni ben stretti nei vasetti e condire accuratamente con olio d'oliva. Se hai intenzione di conservarli in frigorifero, puoi fare a meno della sterilizzazione. Per un piatto più saporito si può sostituire l'acqua con del vino bianco.

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Un ottimo spuntino al peperoncino per l'inverno si ottiene dai peperoni attorcigliati. Può essere utilizzato come salsa o aggiunto alla carne durante la cottura. Questa massa sarà una buona base per l'adjika fatto in casa.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di peperoncino;
• 120 ml di aceto (da tavola o vino);
• 20 g di sale da cucina.

Peperoncini Tritati

I baccelli sbucciati dai gambi vengono attorcigliati in un tritacarne.

Per ridurre l'amarezza, puoi rimuovere i semi.

Aggiungere l'aceto e il sale, mescolare bene. Disporre la purea in barattoli freddi sterilizzati e arrotolare i coperchi. Il prodotto non è sottoposto a trattamento termico, che contribuisce alla conservazione delle sostanze utili.

Ci sono molti modi per cucinare i peperoncini in salamoia per l'inverno. Qualsiasi hostess sceglierà la ricetta più adatta. Non fermarti a uno solo, però. È meglio raccogliere frutti così taglienti in piccoli contenitori. Ma ci possono essere molti barattoli, con un'ampia varietà di snack.

Peperoncino- una varietà di peperoni, che ha un caratteristico sapore e aroma di bruciato. Nonostante il nome del prodotto sia in consonanza con il paese del Cile, è tratto dalle lingue azteche e significa "rosso" nella traduzione. Piccante capsico ampiamente coltivato ed è una spezia molto popolare. Viene utilizzato in cucina, nell'industria alimentare e per le preparazioni per l'inverno del futuro.

Molti paesi sono coinvolti nella coltivazione e nell'esportazione di peperoncini, ma India e Thailandia sono i leader. Un piccolo semi-arbusto preferisce un clima tropicale e molta luce solare.

Il Cile è noto non solo per il suo gusto, ma anche per il suo proprietà utili. La presenza di una grande quantità di vitamine e minerali utili nei fragranti baccelli lo rendeva indispensabile durante la stagione fredda, quando il sistema immunitario è più suscettibile agli attacchi di virus e batteri. L'uso normalizzato del prodotto migliora la circolazione sanguigna, aumenta la resistenza allo stress e la soglia del dolore. Controindicato nell'uso del peperoncino per le persone con malattie del tratto gastrointestinale. L'abuso del prodotto può danneggiare la mucosa.

Prima di iniziare a raccogliere il pepe ricette semplici per l'inverno è necessario conoscere alcune regole per la scelta, la conservazione e l'utilizzo di questo prodotto. Diverse varietà di peperoncino hanno diversi gradi di calore. Pertanto, è necessario capire che la sostituzione di un tipo di peperone con un altro non funzionerà sempre. In forma secca e cruda, i baccelli di pepe dovrebbero avere un'ombra ricca e uniforme. La membrana del prodotto non deve essere danneggiata. La presenza di macchie di altri colori indica che il peperone è infetto da microbi. Il prodotto deve essere acquistato in confezioni ermeticamente chiuse. I peperoni rimangono freschi per un massimo di cinque giorni in frigorifero, dopodiché iniziano ad appassire. Se è necessario prolungare la durata di conservazione, questo può essere fatto trattando i baccelli con aceto o olio vegetale. A casa, i baccelli di peperoncino possono essere congelati a lungo, ma per questo devono essere sigillati in un sacchetto di plastica.

Quando si lavora con il prodotto, ci sono anche diverse regole importanti. Qualsiasi varietà di peperoncino contiene un gran numero di oli essenziali che, a contatto con la pelle, provocano prurito, arrossamento e irritazione dell'epidermide. Pertanto, quando si lavora con il prodotto, è necessario armarsi di guanti. In nessun caso gli oli essenziali dovrebbero entrare negli occhi, ciò può portare a gravi conseguenze. Lavati accuratamente le mani con acqua e sapone dopo aver toccato il pepe.

I baccelli affilati sono molto spesso usati in cucina, ma ancora più spesso vengono utilizzati per la raccolta per l'inverno per il futuro. A casa, frutta e verdura vengono marinate e conservate con questa spezia profumata. Il pepe è spesso usato per la raccolta di carne secca e secca. Con l'aggiunta del prodotto viene preparato un ottimo adjika bruciato, a volte viene creato anche il lecho. Qualsiasi forte conservazione invernale non farà a meno di tale pepe.

Sotto ci sono ricette passo passo con foto che ti spiegheranno in dettaglio quali preparazioni utilizzano i peperoncini rossi e come conservare correttamente la conservazione finita.

Gli appassionati di cibi piccanti apprezzeranno gli spazi vuoti di peperoncino. Peperoni in salamoia o salati, adjika piccante saranno un'ottima aggiunta a una festa o tavolo da pranzo. E come si sposano questi snack con la carne! Quali sono le caratteristiche della preparazione degli sbozzati dai peperoncini piccanti? Diamo un'occhiata ad alcune ricette popolari.

Peperoncino crudo adjika

Peperone amaro (1 kg) e dolce peperone(4 pz.) lavati e privi di semi. Aglio (2 teste) diviso in chiodi di garofano e pelato. Scorri due tipi di peperoni e aglio attraverso un tritacarne, aggiungi il coriandolo macinato (2 cucchiai), il sale da cucina (2 cucchiai) e versa il 9% di aceto da tavola (2 cucchiai) nella massa risultante. Disporre lo spuntino finito in barattoli sterili e arrotolare i coperchi. Il posto migliore per conservare un tale pezzo - il ripiano inferiore del frigorifero.

Peperoncino con pomodoro per l'inverno

Lavate i peperoncini a piccoli frutti (1 kg) sott'acqua, asciugateli e privateli dei gambi. Friggere leggermente i baccelli in una piccola quantità olio vegetale. Lavate i pomodori freschi e spremetene il succo. Versare il succo risultante in un contenitore smaltato, mettere sul fuoco e far bollire fino a dimezzare il suo volume originale. Filtrare il succo attraverso una garza piegata in più strati, sale e zucchero a piacere.

Disporre i baccelli di peperoncino fritto in barattoli sterilizzati e versarli pronti succo di pomodoro. Chiudere i vasetti con i coperchi e sterilizzarli per 15 minuti. Le lattine raffreddate con il pezzo vengono inviate per la conservazione nel seminterrato o in cantina.

Peperoncini sottaceto per l'inverno

Lavate e asciugate il peperoncino. Mettere i baccelli in barattoli sterili, alternandoli con aglio tritato finemente (5 spicchi), alloro (3 pz.), cubetti di radice di rafano (50 g) e le vostre spezie preferite.

Ora dobbiamo preparare la marinata. Per fare questo, unire l'olio d'oliva e l'aceto di mele in proporzioni uguali (0,5 litri ciascuno) e sciogliere il miele naturale (1 cucchiaio) nel liquido risultante. Riempire i vasetti di peperoni con la marinata calda, coprire con i coperchi e inviare a sterilizzare per 10-15 minuti. Chiudere i contenitori, lasciarli raffreddare e conservare in un luogo buio e fresco.

Dai peperoncini puoi cucinare molte diverse preparazioni salate. Delizia i tuoi cari e gli ospiti della tua casa con fantastici snack da un piccolo peperoncino! Buon appetito!

Ci sono molti amanti del piccante tra noi, e sebbene il peperoncino macinato essiccato sia sempre disponibile, parliamone oggi peperoncini sottaceto. Dopotutto, puoi prepararlo in questo modo allo stesso modo del bulgaro.

E d'inverno è bello aprire un barattolo e condire carne o pesce, e non solo. Ci sono molte ricette per noi insolite, secondo le quali fanno preparazioni indiani o americani, italiani o messicani. Questo ortaggio piccante è così popolare nelle cucine del sud che sarà utile conoscere i loro risultati e forse imparare qualcosa.

Peperoncini Sottaceto

Mangiando la nostra spezia preferita, non pensiamo a quanto fatti interessanti connesso con lei. Lo sapevi che la piccantezza del peperoncino è dovuta al contenuto della sostanza bruciante capsaicina.

E la sua quantità oscilla in diversi gradi nei limiti più ampi. Il farmacista americano Scoville ha persino inventato un'unità speciale per misurare la piccantezza SHU e ha creato una scala di valutazione per diverse varietà. I valori vanno da zero fino a circa un milione per le varietà indiane Bhut Jolokia e Naga Jolokia. I peperoni Tabasco sono nella gamma di 2500-5000 unità e Jalapenos da 2500 a 8000 unità.

Puoi marinare una verdura bruciata di diversa piccantezza, ecco cosa piace a tutti. A proposito, il nome "chili" deriva da uno dei dialetti aztechi e significa semplicemente "rosso".

Per ricette di sottaceti al peperoncino non se ne trovano molti. Ma cominciamo con il più semplice. Avremo bisogno:

sale di macinazione media o grossolana (non contenente iodio) 20 g;

acido acetico 9% o colloquialmente aceto da tavola 15 ml;

acqua 700 ml.

Prima di iniziare a lavorare le materie prime, proteggere le mani con i guanti. Se non vuoi usarli, ricorda di non toccarti gli occhi e il viso durante il trattamento fino a quando non ti lavi accuratamente le mani.

Preparate barattoli e coperchi scaldandoli in forno o sull'acqua bollente. In una casseruola portare ad ebollizione dell'acqua e versare sale e zucchero in acqua bollente, aggiungere acido acetico, mescolando fino a quando non si sarà sciolto. Peperoni interi lavati, tagliati solo con un coltello o uno stuzzicadenti, far bollire nella marinata per non più di 10 minuti.

Quindi disponiamo il peperone nei piatti preparati, versiamo il ripieno fino al collo e giriamo. Mettiamo i barattoli sui coperchi e copriamo con un asciugamano per un lento raffreddamento.

Servire per circa due vasetti da 0,5 l. Questa è la ricetta base. Puoi apportare modifiche in seguito aggiungendo spicchi d'aglio, sedano, prezzemolo o altre erbe aromatiche, oltre a sostituire parte o tutto lo zucchero con il miele, quindi avrai successo.

Peperoncini Sottaceto: Ricetta

Popolare anche tra gli americani ricetta peperoncino in salamoia, che vedrai di seguito è solo uno dei tanti. Il pepe avrà bisogno di essere leggermente piccante, gli americani hanno i peperoni di banana e puoi prendere qualcosa come il gogoshar o semplicemente rosso o verde leggermente piccante. A proposito, in un peperone completamente maturo c'è molta più vitamina C, in termini di cui questo meraviglioso ortaggio è tre volte superiore ai limoni ed è il campione assoluto tra tutti i frutti.

Quindi prendiamo:

400 g di baccelli rossi pungenti;

1 cipolla bianca dolce grande (cipolla Vidalia originale, ma puoi usare la sterlina bianca dolce)

2 tazze di aceto di vino bianco;

3/4 di tazza d'acqua;

3 spicchi d'aglio;

1 cucchiaio di sale;

1 foglia di alloro;

1/2 cucchiaino di semi di senape gialli.

Riempi i vasetti preparati con fettine di cipolla tritate finemente e ottavi o quarti di pepe, privati ​​dei semi, dei gambi e dei tramezzi. Far bollire in un pentolino acqua e aceto con sale e le spezie indicate nella ricetta, l'aglio può essere pretagliato a fette oa piacere.

Versare acqua bollente sul contenuto dei vasetti e coprire con i coperchi. Senza sterilizzazione, il pezzo può essere conservato per un mese in frigorifero. Se vuoi che rimanga con te per l'inverno, sterilizza come di consueto in una pentola di acqua bollente per circa 15 minuti, se i tuoi vasetti sono da mezzo litro.

La seguente ricetta dice come marinare i peperoncini per panini, tacos, condimenti per pizza. Certo, puoi mangiarlo così. Avrai bisogno:

2 tazze di aceto bianco;

4 spicchi d'aglio, tritati finemente;

3 cucchiai di grani di pepe nero;

un cucchiaino di semi di cardamomo;

1 cucchiaio di zenzero;

2 foglie di alloro;

2 cucchiai di sale per marinata

Anche in questo caso, una tazza da tè viene presa come unità di misura, quindi, prima di misurare il pepe, viene lavata, pulita e tagliata ad anelli. Non c'è bisogno di rimuovere il torsolo, basta tagliare i gambi.

I piccoli grani di pepe non hanno bisogno di essere sbucciati, basta pungerli con uno stuzzicadenti per una migliore penetrazione della salamoia. Gli ingredienti elencati sono per un barattolo da 1 litro, che è di circa 1,1 l.

I piatti, come al solito, vengono lavati e riscaldati, le verdure tritate vengono poste lì. Quindi mettono sul fuoco una piccola casseruola, in cui mettono tutto il resto della ricetta, portano a ebollizione, abbassano la fiamma e fanno sobbollire lentamente sotto il coperchio per 15-20 minuti. La marinata finita viene versata in un barattolo e chiusa. Dopo il raffreddamento, mettere il pezzo in frigorifero. Su consiglio dell'autore, è meglio lasciarlo riposare per qualche giorno prima di usarlo.

Come Sottaceto Peperoncini

Jalapeno 1 libbra (circa 400 g è piuttosto piccante);

una tazza e un quarto di aceto bianco distillato (250 ml di acido acetico 9%);

1 tazza di bourbon (sì, 200 ml di whisky americano);

mezza tazza di miele;

2 cucchiaini di semi di coriandolo;

1 cucchiaino di sale grosso o marino;

1 cucchiaino di semi di senape;

2 foglie di alloro.

I peperoni più grandi vengono tagliati ad anelli e quelli piccoli sono abbastanza facili da tritare, ovviamente, prima della cottura, le materie prime vengono lavate e asciugate. Quindi mettilo in un barattolo pulito adatto.

Tutti gli ingredienti della marinata vengono riscaldati in una casseruola a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti sotto il coperchio a fuoco basso. Versare il peperone con la marinata e coprire con un coperchio di plastica. Dopo aver fatto raffreddare per 3 giorni, mettere in frigorifero e può essere consumato.

Ovviamente, comprare i peperoncini sottaceto può essere nella rete commerciale. Se non è normale, nei negozi online puoi offrire un'ampia selezione di cibo in scatola di una varietà di produttori.

I prezzi possono anche variare ampiamente da cento e pochi rubli a più di mille. I fornitori sono principalmente Cina, Tailandia, Vietnam, Messico e altri paesi dell'America Latina.

Presente anche sul mercato produttore nazionale. LLC "Cannery Russkoe Pole - Albashi", fondata nel territorio di Krasnodar, i cui prodotti sono marchiati Peperoncino marinato "Zio Vanya". ha ottenuto recensioni molto positive da parte dei consumatori. Hanno un peperone di media grandezza in una semplice marinata senza additivi chimici e hanno un gusto molto piccante.

Marinare i peperoncini per l'inverno

E adesso peperoncini marinati per l'inverno in poi Ricetta georgiana. Per questo abbiamo bisogno di:

Tsitsak leggermente piccante (è color crema e abbastanza grande) 1kg;

spicchi d'aglio pelati 100 g;

acqua 200 ml,

aceto di mele 6% 200 ml;

olio vegetale raffinato 250 ml;

piselli al peperoncino 20-25 pezzi;

un mazzetto di aneto di medie dimensioni;

5 foglie di alloro;

sale e zucchero 1 cucchiaio ciascuno.

La preparazione del pepe si riduce al fatto che i grani di pepe lavati vengono tagliati trasversalmente con beccucci lunghi circa un paio di centimetri. Non è necessario rimuovere gambe e semi.

L'acido acetico, l'olio vegetale e l'acqua vengono versati in una padella o padella profonda dalle pareti spesse, vengono messi sale, zucchero e spezie. Quando il composto avrà raggiunto il bollore, mettete dentro porzioni di grani di pepe e fate sobbollire per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Il pepe finito è disposto in un contenitore resistente al calore.

Quando tutto è stufato, in una padella vengono disposti l'aglio tagliato a pezzi medi e l'aneto tagliato a pezzi di circa 1 cm. Se lo desideri, puoi anche aggiungere i verdi di sedano.

Scaldiamo tutto per circa un minuto e versiamo i grani di pepe. Il piatto freddo può essere conservato in frigorifero per circa un mese. Se vuoi conservarlo per l'inverno, mettilo in barattoli di vetro sterili, scaldalo in acqua bollente per 20 minuti, copri con coperchi bolliti e tappo di sughero.

Facciamone un altro peperoncini sottaceto per l'inverno Ricetta americana. Prendiamo:

2 tazze di aceto bianco

4 spicchi d'aglio, tritati

3 cucchiai di pepe nero in grani

cucchiaino di semi di cardamomo

1 cucchiaio di zenzero

2 foglie di alloro

2 cucchiai di sale per marinata

Le tazze sono tazze da tè con un volume di 200 ml. Il pepe deve essere lavato e asciugato. I peperoni grandi vengono tagliati in anelli di dimensioni arbitrarie. Quelli piccoli possono essere lasciati interi, ma tritati per una migliore penetrazione della marinata. Lo zenzero si taglia a fette, ma puoi anche sostituirlo con polvere fresca. I peperoni vengono posti in un barattolo sterilizzato da 1 litro, si possono invece utilizzare due barattoli da 600 ml. Tutti gli ingredienti della marinata vengono uniti in una casseruola e portati a ebollizione, fatti bollire a fuoco basso per circa 20 minuti, dopodiché viene versato il pepe, coperto con coperchi sterili e scaldato per 15-20 minuti in acqua bollente (tempo dall'inizio dell'ebollizione acqua in una casseruola). Se copri con un coperchio di plastica, puoi conservarlo in frigorifero per diversi giorni e mangiarlo.

Cetrioli sottaceto con peperoncino

E infine, cuciniamo cetrioli sottaceto con peperoncino. Per un barattolo da un litro abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

400-500 g di cetriolini freschi;

due cipolle piccole o un paio di fette di una cipolla grande tritata;

Gli appassionati di piatti speziati non si occuperanno di fare scorta di baccelli di peperoncino per l'inverno. In questo articolo, discuteremo la tecnologia per conservare i peperoncini per l'inverno usando ricette semplici.

Adjika dai peperoncini per l'inverno

L'adika piccante può essere chiuso secondo due diverse ricette: all'interno di una, il gusto dei peperoni è ammorbidito dai pomodori e, nella cornice di un altro, i baccelli di peperoncino, al contrario, vengono alla ribalta e gli spicchi d'aglio completano la loro nitidezza. Ci concentreremo sull'ultima ricetta, che è considerata un classico.

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 1,1 kg;
• aglio - 520 g;
• sale - 155 g;
• una miscela di spezie per adjika (coriandolo, aneto, luppolo suneli) - ½ cucchiaio.

cucinando

Eliminate i semi dai peperoncini piccanti. I guanti devono essere indossati durante tutto il lavoro con il pepe, altrimenti la miscela può bruciare facilmente la pelle. Sbattere i baccelli pelati dei peperoncini piccanti insieme agli spicchi d'aglio fino a ottenere una pasta. Puoi usare un frullatore o saltare gli ingredienti attraverso un tritacarne. Aggiungi sale e spezie macinate alla pasta risultante. Dividete la salsa in barattoli puliti e versatevi sopra un paio di cucchiai di olio. Non sono necessarie ulteriori sterilizzazioni poiché i peperoni sono abbastanza caldi da durare tutto l'inverno.

Come marinare i peperoncini per l'inverno?

La piccantezza dei peperoncini può essere molto sfaccettata, soprattutto se si marinano i pezzetti di pepe in una marinata con erbe aromatiche e aglio.

Ingredienti:

• peperoncino piccante - 1,1 kg;
• aceto bianco - 690 ml;
• - 230 ml;
• zucchero - 45 g;
• acqua - 720 ml;
• sale - 45 g;
• aglio - 6 spicchi;
• - 6 filiali;
• semi di cumino - 1 ½ cucchiaino.

cucinando

Se volete mantenere la massima piccantezza, allora non eliminate i semi, altrimenti tagliate le code, privateli dei semi e versate acqua bollente sulla polpa rimanente. Unire l'aceto con lo zucchero, il sale e il cumino, quindi versare l'acqua. Portare a ebollizione la marinata.

Mentre la marinata è sul fuoco, sistemare nei barattoli i peperoni, i rametti di origano e gli spicchi d'aglio schiacciati. Metti sopra i peperoni e versa la marinata bollente su tutto. Per conservare i peperoncini per l'inverno, copri i barattoli con i coperchi, ma non torcere. Invia il contenitore con i peperoni per la sterilizzazione, quindi chiudi.

Peperoncini sott'olio per l'inverno

Un altro modo per conservare i peperoncini per l'inverno è metterli a bagno nell'olio. Non è raro che i peperoni vengano sfornati prima di una tale preparazione, ma se lo desideri puoi lasciare i baccelli freschi. All'olio vengono aggiunte erbe aromatiche e spezie, quindi anche dopo aver mangiato i peperoni, l'olio stesso può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti.

Non è necessaria alcuna sterilizzazione in quanto l'olio sposta completamente l'aria, eliminando lo sviluppo di muffe sulla superficie del pezzo.

Bruciare i peperoni sul fuoco fino a quando la pelle non diventa nera. Eliminate la pelle stessa, eliminate i semi, tagliate la polpa a listarelle e distribuitela in barattoli puliti. Successivamente, puoi mettere alloro, aglio, cipolle o erbe aromatiche. Condire i peperoni con olio d'oliva, riempiendo completamente il barattolo e coprendo i pezzi di peperone. Chiudere gli spazi vuoti con coperchi puliti e conservare in frigorifero.