In generale, raramente faccio composte dall'uva per l'inverno, ma quando si tratta di Isabella, tutte le domande scompaiono immediatamente. Questa varietà a volte è molto difficile da trovare, poiché matura tardi e "se ne va" rapidamente. Pertanto, non appena appare sugli scaffali del negozio (mercato), io, senza esitazione, compro diversi chilogrammi contemporaneamente. Perché Isabella? In genere "Isabella" è uno dei vitigni più aromatici. È un ibrido americano sviluppato a metà del XVII secolo. Ha molto proprietà medicinali: aiuta con il raffreddore, migliora il metabolismo, ha proprietà antipiretiche, si usa per l'anemia, le malattie del fegato e del pancreas, usato anche come depurativo e diuretico. Tutto ciò è dovuto al fatto che la composizione dell'uva include oligoelementi come: calcio, potassio, manganese, magnesio, vitamine dei gruppi B, P, acido folico... E quanto sarà bello Inverno freddo, assapora il gusto insuperabile della composta ottenuta da queste uve. Cominciamo?

Ingredienti: presentato al prezzo: 2 lattine da due litri per 1 kg. frutti di bosco.

Metodo di cottura.

Quindi, selezioniamo attentamente le bacche. Rimuoviamo tutti i frutti, i ramoscelli viziati e accartocciati. Questo è molto punto importante, poiché le uve sono inclini alla fermentazione. Quindi, lavalo sotto l'acqua corrente. Versare sopra dell'acqua bollente. Dreniamo l'acqua.

Trasferisci le bacche in una ciotola. Fateli asciugare un po'.

Prepariamo le banche. Lavateli accuratamente con il detersivo per i piatti. Poi con la soda. Risciacquare con acqua. Sterilizziamo a vapore caldo per circa 15 minuti.

Mettiamo le bacche sul fondo del barattolo. Se vuoi che la composta abbia solo l'aroma dell'uva, allora copri semplicemente il fondo con i frutti. Se vuoi che il gusto assomigli al succo, allora ci vorranno circa 500 grammi di uva per uno due barattolo da un litro... Ma non dispiacerti per lui. Ti assicuro che il drink si rivelerà semplicemente meraviglioso. Più bacche nel barattolo, meglio è.

Sciroppo da cucina. C'è già qualcuno che ama. La quantità di zucchero dipende dalle tue preferenze. Cerca solo di osservare lo squilibrio, poiché se la composta è troppo dolce, quindi, in primo luogo, dovrai diluirla con acqua (che ne rovinerà il gusto e l'aroma ricchi), e in secondo luogo, un gran numero di lo zucchero può provocare una reazione di fermentazione. O viceversa, se c'è troppo poco zucchero, la composta diventerà acida nei primi mesi. L'opzione migliore sarebbe: 1 bicchiere di zucchero (150-200 grammi) per 2 litri d'acqua. Quando lo sciroppo arriva a bollore, toglilo dal fuoco.

Riempi la frutta con lo sciroppo caldo. Partiamo per 20 minuti. Quindi, metti un coperchio speciale sul barattolo, con un setaccio, e versa lo sciroppo nella padella. Facciamo bollire di nuovo per altri 5 minuti. Versare di nuovo i frutti. Arrotoliamo il coperchio.

Bene, la nostra composta è pronta! Avvolgiamo le lattine calde sotto una pelliccia o una coperta di cotone finché non si raffreddano completamente. Il processo di confezionamento è un must! Buon appetito!

Le composte fatte in casa per l'inverno aiutano a colmare la mancanza di vitamine nella stagione fredda. Le brave casalinghe cercano di chiudere il più possibile questo tipo di conservazione da frutta di stagione, bacche e persino verdure, ad esempio la composta di zucchine.
La preparazione delle composte assortite per l'inverno è molto apprezzata, è buona perché si possono unire diversi frutti e bacche in qualsiasi proporzione, a seconda di quello che si vuole, ad esempio una composta dal sapore pronunciato di fragola e una leggera acidità di ribes rosso , o vice versa.

Un esempio di preparazione per le ricette della composta invernale:

Ingredienti (il calcolo è preso per un barattolo da tre litri):
... Frutti di bosco (ribes nero e rosso, ciliegie, fragole, lamponi, uva spina - quale bacca preferisci, metti di più su quella) - 1 chilogrammo;
... Zucchero semolato - 300-400 grammi (se la bacca principale è dolce, puoi mettere meno zucchero);
... Acqua - 2,5 litri.
Preparazione:
1. Separare le bacche da ramoscelli e foglie, lavarle accuratamente e far scolare l'acqua;
2. Lavare lattine da tre litri e cuocere a vapore per diversi minuti, versare acqua bollente sui coperchi;
3. Metti lamponi o fragole in barattoli preparati;
4. La bacca più grande deve essere sbollentata. Per fare questo, è necessario far bollire l'acqua, mettere le bacche in uno scolapasta e immergere più volte in acqua bollente (in modo che ogni bacca sia cosparsa di acqua bollente) - mettere in barattoli;
5. Portare a bollore lo sciroppo: aggiungere lo zucchero all'acqua dove sono stati sbollentati i frutti di bosco, portare a bollore e, quando lo zucchero si sarà sciolto, versare i vasetti di frutti di bosco fino alle spalle. Arrotolare.
Puoi anche fare la composta da un tipo di bacche, ad esempio la composta di lamponi.
Buon appetito!

Chi ha assaggiato l'uva Isabella almeno una volta nella vita non ne dimenticherà mai il gusto e l'aroma.

La composta risulta non solo gustosa, ma anche incredibilmente aromatica.

Composta d'uva Isabella per l'inverno - i principi di base della preparazione

La composta Isabella ha un sapore aspro e un bel colore rubino scuro.

La preparazione della composta inizia con la preparazione dei contenitori di vetro. È ben lavato e sterilizzato a vapore per circa 20 minuti.

Nel frattempo gli acini vengono selezionati con cura, frugando in ogni acino per evitare che entrino quelli marci, altrimenti la composta fermenterà velocemente. Quindi le bacche selezionate vengono lavate in più acque e alla fine versate sopra con acqua bollente.

Lo sciroppo si prepara in una pentola capiente mescolando acqua e zucchero. Il liquido viene portato a ebollizione. Ogni individuo determina la quantità di zucchero per se stesso. Ad alcune persone piacciono le bevande molto dolci, mentre altre preferiscono una dolcezza mite. Tuttavia, è meglio attenersi alla quantità indicata nella ricetta.

Le bacche sono disposte in barattoli sterili, riempiendoli di circa un terzo. L'uva viene versata con sciroppo bollente e lasciata per mezz'ora. Quindi il liquido viene versato di nuovo nella padella e fatto bollire di nuovo per due o tre minuti. L'uva viene versata con sciroppo bollente e sigillata con una chiave speciale.

Le banche devono essere avvolte e lasciate per un giorno.

La composta d'uva Isabella può essere variata preparandola con l'aggiunta di altre bacche e frutti.

Ricetta 1. Composta d'uva Isabella per l'inverno

ingredienti

uva matura - un chilogrammo;

acqua purificata - 4,5 litri;

zucchero semolato - due bicchieri.

Metodo di cottura

1. Da questi ingredienti ottieni due lattine da tre litri di composta. Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente e sterilizzare a vapore. Saranno sufficienti 20 minuti.

2. Rimuovere l'uva dai ramoscelli e ordinare, rimuovendo le bacche rovinate. Sciacquare l'uva selezionata sostituendo più volte l'acqua. Trasferiteli poi in un colino e bagnateli con acqua bollente.

3. Aggiungere lo zucchero all'acqua e far bollire. Far bollire lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero è completamente sparito.

4. Mettere l'uva nei vasetti, riempiendoli di un terzo del volume. Versare lo sciroppo bollente sui frutti di bosco, coprire e lasciar riposare per mezz'ora.

5. Scolare lo sciroppo dal barattolo nella casseruola usando il coperchio forato, far bollire di nuovo e versare nuovamente sull'uva. Arrotolare saldamente le lattine con una chiave. Girare delicatamente, coprire con una vecchia giacca e lasciare per un giorno.

Ricetta 2. Composta d'uva Isabella per l'inverno con grappoli interi

ingredienti

zucchero - 700 g;

grappoli d'uva - quattro chilogrammi;

acqua purificata - due litri.

Metodo di cottura

1. Metti l'uva in un secchio e copri con acqua. Risciacquare, rimuovendo le bacche marce e secche. Cambia l'acqua più volte finché non diventa limpida. Quindi versare acqua bollente sui grappoli d'uva, ponendoli su un setaccio.

2. Versare lo zucchero nell'acqua purificata, mescolare e dare fuoco. Cuocere per tre minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare completamente lo sciroppo.

3. Lavare due vasetti da 2 litri con bicarbonato di sodio. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare tamponando. Disporre l'uva nei vasetti e coprirli con lo sciroppo freddo.

4. Coprire il fondo di una casseruola larga e alta con un asciugamano per waffle. Metti dentro i barattoli di composta e versa l'acqua fino alle spalle del contenitore di vetro. Sterilizzare 20 minuti a bassa ebollizione.

5. Rimuovere con cautela le lattine e arrotolare saldamente i coperchi con una chiave speciale. Raffreddare con un panno caldo.

Ricetta 3. Composta d'uva Isabella per l'inverno con acidità

ingredienti

mezzo chilo di uva matura a grappoli;

5 g di acido citrico;

500 gr di zucchero;

due litri di acqua purificata.

Metodo di cottura

1. Osserva attentamente tutti i grappoli per non perdere nemmeno una bacca rovinata. Rimuovere tutti i frutti troppo maturi e marci. Sciacquare i grappoli d'uva sotto il rubinetto.

2. Versare lo zucchero nell'acqua, mescolare e cuocere lo sciroppo dal momento dell'ebollizione per un paio di minuti. Se appare schiuma in superficie, rimuoverla con un cucchiaio.

3. Lavare il contenitore di vetro con un detergente. Risciacquare abbondantemente e sterilizzare a vapore per 20 minuti.

4. Mettere l'uva nei vasetti, riempiendoli a metà. Versare lo sciroppo bollente sui frutti di bosco e coprire. Lascia in infusione la composta per cinque minuti.

5. Quindi chiudere il barattolo con il coperchio forato e versare lo sciroppo in una casseruola e far bollire nuovamente.

6. Metti l'acido citrico in barattoli con l'uva e versa immediatamente lo sciroppo caldo. Arrotolare con i coperchi di latta e capovolgere. Raffreddare avvolgendo in un panno caldo.

Ricetta 4. Composta d'uva Isabella per l'inverno "Cascata d'uva"

ingredienti

due grappoli d'uva;

acqua filtrata;

zucchero - mezzo bicchiere;

una fetta di limone o lime;

un rametto di melissa o menta.

Metodo di cottura

1. Dagli ingredienti specificati si ottiene lattina da tre litri composta. Guarda bene i grappoli d'uva. Rimuovere le bacche rovinate e tagliare i rami secchi e non occupati. Sciacquare i grappoli cambiando l'acqua un paio di volte. Poi metteteli su un colino per far scolare l'acqua.

2. Lavare il barattolo con bicarbonato di sodio. Quindi sciacquare abbondantemente e sterilizzare per 20 minuti a vapore. Bollire i coperchi per cinque minuti.

3. Metti i grappoli d'uva in barattoli asciutti, invia qui un rametto di menta e fette di limone.

4. Metti una casseruola con acqua sul fuoco. Versare lo zucchero nell'acqua bollente e far bollire per tre minuti.

5. Versare lo sciroppo bollente sull'uva in un barattolo e arrotolare immediatamente ermeticamente con una chiave speciale. Raffreddare la composta coprendo i vasetti con una vecchia giacca e conservarli in cantina.

Ricetta 5. Composta d'uva Isabella per l'inverno con mele

ingredienti

due litri di acqua purificata;

mezzo chilo di uva matura;

400 g di zucchero bianco;

cinque mele.

Metodo di cottura

1. Esaminiamo attentamente i grappoli d'uva e rimuoviamo le bacche troppo mature e marce. Tagliamo anche i rami che non sono occupati dall'uva. Mettere in una ciotola e sciacquare in diverse acque.

2. Laviamo le lattine con bicarbonato di sodio, le sciacquiamo e sterilizziamo a vapore. Mettiamo l'uva in un contenitore di vetro preparato.

3. Prendiamo piccole mele per composta, poiché le metteremo in barattoli nel loro insieme. Lavate i frutti e disponete due o tre frutti per vasetto.

4. Versare lo zucchero in una casseruola con l'acqua e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà completamente disperso.

5. Versare lo sciroppo bollente su frutta e uva. Se non c'è abbastanza sciroppo, aggiungi acqua bollente dal bollitore.

6. Copri il fondo di un grande contenitore con un canovaccio e mettici dentro dei barattoli di composta. Versare acqua calda nel contenitore in modo che il suo livello raggiunga le spalle del contenitore di vetro e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a mezz'ora, a seconda del volume delle lattine.

7. Estrarre con cautela le lattine e arrotolarle con i coperchi di latta. Lo avvolgiamo con una vecchia giacca e lo facciamo raffreddare completamente.

Ricetta 6. Composta d'uva Isabella per l'inverno con prugne

ingredienti

acqua filtrata;

cinque grappoli medi d'uva;

300 g di zucchero bianco;

mezzo chilo di prugne.

Metodo di cottura

1. Contenitori di vetro, in cui conserveremo la composta, laviamo bene con bicarbonato di sodio. Quindi sciacquiamo sotto il rubinetto e mettiamo sopra il vapore per la sterilizzazione.

2. Lavare le prugne, tagliarle a metà e togliere i semi. Mettiamo le metà del frutto sul fondo delle lattine, riempiendolo di un quarto.

3. Guardiamo attraverso i grappoli d'uva per la presenza di bacche marce. Li rimuoviamo con cura. Laviamo l'uva, cambiando l'acqua un paio di volte. Mettiamo i grappoli sopra la prugna. La frutta con l'uva non dovrebbe essere più di mezza lattina.

4. In una casseruola separata, far bollire l'acqua e versare sopra la frutta e l'uva. Insistere mezz'ora, coprendo con i coperchi.

5. Usando il coperchio, scolare l'acqua dal barattolo nella casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà completamente disperso.

6. Versare ancora una volta lo sciroppo di frutta e uva e arrotolare saldamente i coperchi con una chiave speciale. Capovolgere con cura, coprire con una vecchia giacca e lasciare raffreddare completamente.

Composta d'uva Isabella per l'inverno - consigli e suggerimenti

Quando metti l'uva in grappoli in un barattolo, controllali molto attentamente in modo che non rimanga una sola bacca rovinata, altrimenti la composta fermenterà rapidamente.

Se hai una carenza di contenitori di vetro, puoi riempire i barattoli con l'uva fino in cima. Successivamente, dovrai diluire la composta con acqua bollita fino alla consistenza richiesta.

La composta d'uva non può solo essere bevuta, ma anche usata come base per preparare gelatina o gelatina.

Non mettere troppo zucchero nella composta, ci sarà abbastanza conservante naturale - acido tartarico.

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La composta d'uva per l'inverno, anche per un barattolo da 3 litri, può essere preparata in alta concentrazione in modo che la bevanda sembri naturale succo d'uva... La seguente ricetta è adatta a qualsiasi varietà e a qualsiasi metodo di preparazione. Prendiamo i seguenti prodotti:

• 1 cucchiaio. Sahara;
• Uva - 0,5 lattine per 3 litri;
• 2,5 litri di acqua;
• Acido citrico.

Selezioniamo i grappoli d'uva e ci liberiamo delle bacche troppo mature o marce. Quindi li sciacquiamo sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, lasciando poi scolare l'uva. Mettiamo le bacche secche strappate in un barattolo. Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e zucchero e prepariamo lo sciroppo.

Riempite i frutti di bosco in un barattolo con lo sciroppo preparato e lasciate in infusione per circa 15 minuti, poi scolate nuovamente l'infuso nella pentola e portate a bollore. Lo sciroppo viene cotto per 2 minuti, dopodiché versiamo un pizzico di acido citrico. Versate ancora lo sciroppo nei vasetti d'uva e ora chiudiamo.

Avvolgiamo i vasetti capovolti di composta e lasciamo raffreddare. Quando la composta viene infusa, il suo colore assomiglierà alla composta di ciliegie, ma il gusto è diverso: è un dessert con sottili note acide.

Composta d'uva per l'inverno senza sterilizzazione

Il succo o la composta acquistati non sono economici in inverno, quindi è molto più facile e veloce preparare la composta d'uva per l'inverno senza sterilizzazione: economica e allegra. La cottura richiederà un po' di tempo, un minimo di sforzo e la seguente quantità di cibo:

• Uva blu - 2 kg;
• 500 g di zucchero semolato;
• 4 litri di acqua.

Possono essere utilizzate anche varietà bianche. Laviamo bene i grappoli o addirittura li riempiamo d'acqua per circa 20 minuti, dopodiché cogliamo gli acini e sciacquiamo nuovamente sotto l'acqua corrente. Disponiamo l'uva in barattoli sterili, riempiendoli di un terzo. Versa lo zucchero lì, che ti permetterà di ottenere una bevanda concentrata.

Versa dell'acqua bollente sui barattoli, aggiungi cannella, menta, chiodi di garofano, ecc. A tuo gusto, se lo desideri. Arrotoliamo subito le lattine, le giriamo e le avvolgiamo calorosamente. Il giorno successivo, la composta può essere rimossa in cantina. Si prega di notare che è possibile conservare una bevanda preparata senza sterilizzazione per non più di un anno.

Composta di uva e mele per l'inverno

La composta preparata da uva e mele per l'inverno si rivelerà particolarmente gustosa, aromatica e doppiamente gustosa. Se prendiamo varietà scure, il colore della bevanda risulterà essere uno squisito rubino. La Moldavia o Isabella sono le migliori. Per cucinare hai bisogno di:

• 1-2 grappoli d'uva;
• Mele - 3-4 pezzi;
• Zucchero (150g.

Scuotere i grappoli lavati e asciugarli. È anche necessario selezionare l'uva, rimuovendo le bacche viziate. Laviamo e tagliamo anche le mele, se i frutti sono grandi, togliendo i semi. Le mele piccole possono essere utilizzate intere. Mettiamo mele e frutti di bosco in barattoli lavati con soda e sterilizzati, riempiendoli di 2/3.

Riempi la frutta con lo zucchero sopra, versa acqua bollente fino al collo e stringi i coperchi. Ecco fatto, la composta è pronta! Quando il pezzo si è raffreddato, puoi mettere la composta in cantina.

Composta d'uva Isabella per l'inverno

Se vuoi ottenere una bevanda dolce e fresca dal gusto eccellente in qualsiasi periodo dell'anno, prova a preparare la composta d'uva Isabella secondo la ricetta qui sotto. Per prepararlo occorrono:

• Uva Isabella - 500 g;
• 5 cucchiai. l. zucchero granulare;
• Acqua - 1,5 litri.

Separare le bacche lavate dai grappoli e metterle da parte in uno scolapasta o stenderle su un canovaccio da cucina. Nel frattempo mettete l'acqua in una casseruola sul fuoco e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, ci gettiamo dentro le bacche. Quando l'acqua bolle di nuovo con l'uva, versare lo zucchero nella padella.

La bevanda è pronta quando tutto lo zucchero si è sciolto. Non resta che lasciarlo raffreddare e sigillarlo. Anche calda, la bevanda è molto gustosa, aromatica e salutare. Un ottimo sostituto dei succhi acquistati in negozio, soprattutto per i bambini.

Composta d'uva per l'inverno, una ricetta semplice

Di seguito è riportata una semplice ricetta per la composta d'uva per l'inverno, che è adatta a qualsiasi varietà e non richiede conoscenze particolari nella preparazione degli spazi vuoti. Non è affatto difficile prepararlo. Ma puoi goderti i benefici in inverno, anche se non sotto forma di bacche fresche. Per la ricetta avrai bisogno di:

• 1 litro d'acqua;
• 35 gr di zucchero;
• 1kg di uva.

Il compito più importante e, forse, il più noioso è preparare le bacche. Devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente e rimossi dai grappoli, eliminando tutto ciò che non è necessario: talee, code e altre cose. Certo, è più conveniente quando c'è un'uva grande e intera per la composta. Quando le bacche sono lavate, le lasciamo scolare.

Dopodiché, le bacche asciutte e pulite vengono sparse abbastanza strettamente nei barattoli sotto il coperchio. Ora puoi preparare lo sciroppo dolce. Per fare questo, fai bollire l'acqua e versaci dentro lo zucchero semolato. Mescolando continuamente, portare di nuovo a bollore l'acqua dolce. Quindi versatelo subito nei vasetti della frutta e coprite con un coperchio. Dopo mezz'ora di sterilizzazione, le lattine possono essere arrotolate.

Di conseguenza, si ottiene una ricca composta aromatica, che può essere semplicemente bevuta come bevanda pronta o può essere aggiunta ai cocktail. Può essere utilizzato anche per fare un'ottima gelatina. Così, l'estate sarà sulla tavola invernale, deliziando le famiglie e gli ospiti con un gusto gradevole e vitamine salutari.

Composta di prugne e uva per l'inverno

L'uva si sposa bene con altri frutti. Pertanto, si consiglia di sperimentare e preparare la composta di prugne e uva per l'inverno, che delizierà parenti e amici durante la stagione fredda. Meglio prendere varietà blu. La ricetta richiede la seguente quantità di ingredienti:

• 500 g di prugne;
• Uva - 4-5 piccoli grappoli;
• Zucchero - 250-300 g;
• Acqua.

Puoi preparare il contenitore in anticipo: sciacqualo con la soda e sterilizza le lattine per gli spazi vuoti. Poi, mentre i nostri vasetti sono asciutti, prepariamo una bevanda. Laviamo le prugne e l'uva, selezioniamo le bacche e ci liberiamo di quelle rovinate. Mettiamo le prugne preparate sul fondo del barattolo preparato e asciugato. Dovrebbero riempirlo di circa 1/4. Adagiate sopra i grappoli lavati.

Quindi, il barattolo dovrebbe essere mezzo pieno. Far bollire l'acqua in una casseruola sul fuoco, quindi riempire il barattolo con essa. Dopo 25-30 minuti, versare nuovamente l'infuso nella padella, lasciando le bacche e i frutti nel barattolo. Aggiungere lo zucchero in una casseruola con lo sciroppo, controllando la dolcezza. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per un paio di minuti, mescolando fino a quando tutto lo zucchero si scioglie.

Riempi nuovamente il barattolo con questo sciroppo e arrotola subito il coperchio di latta. Capovolgendo il pezzo, lasciarlo raffreddare per mezz'ora, dopodiché lo trasferiamo in un'altra stanza, avvolgendolo in una coperta per l'autosterilizzazione della bevanda finita. Dopo un paio di giorni, la composta può essere rimossa in cantina o in dispensa.

Composta di uva Kishmish per l'inverno

Questa varietà, come nessun'altra, è perfetta per preparare gli spazi vuoti, perché le bacche non contengono affatto semi. Per fare una composta di uvetta, non hai bisogno di tanti ingredienti e molto poco del tuo tempo, ma alla fine puoi ottenere un sacco di cose insolitamente utili.

Ingredienti:

• Kishmish - 0,7 kg;
• 3 litri di acqua;
• 400 g di zucchero.

In modo che durante la cottura, a contatto con lo sciroppo caldo, le bacche non scoppino. È meglio scegliere grappoli leggermente acerbi. Mettiamo le bacche lavate in un barattolo e procediamo alla preparazione dello sciroppo.

Portare a bollore l'acqua in una pentola sul fuoco e aggiungere lo zucchero. Riducendo il fuoco, cuocere lo sciroppo fino a quando tutti i cristalli di zucchero semolato si dissolvono. Quindi versare lo sciroppo bollente su un vasetto di uva e subito arrotolarlo, capovolgendolo. Per un giorno, lasciamo raffreddare il pezzo, avendo ben avvolto i barattoli con una coperta. Il giorno dopo, puoi nascondere la composta nel seminterrato.

Composta di pere e uva per l'inverno

Puoi preparare una composta originale e, soprattutto, molto gustosa e salutare di pere e uva per l'inverno. Si consiglia di assumere la varietà Kishmish. Per 1 litro di composta di frutta e bacche, prendiamo a nostro gusto - agli occhi o meno a una lattina piena, ma ecco il resto dei prodotti:

• Acqua - 1 litro;
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Laviamo bene le pere sotto l'acqua corrente, le sbucciamo, togliamo il torsolo e le tagliamo a pezzi grossi. Successivamente, laviamo i grappoli, quindi rimuoviamo le bacche dal grappolo. Portare l'acqua a ebollizione sul fornello. Quindi mettiamo l'uva e le pere preparate in un barattolo e versiamo acqua bollente. Lasciandoli riposare per un po', versare di nuovo l'acqua nella padella, quando bolle, aggiungere lo zucchero. La sua quantità può variare a seconda della quantità e della dolcezza del cibo.

Versa già acqua dolce bollente sui nostri frutti e bacche e sigillali. La composta è pronta!

Ranetki e composta d'uva per l'inverno

Una ricetta semplice e affidabile

Un'eccellente combinazione di aromi estivi nella stagione invernale può essere ottenuta preparando la composta di ranetki e uva per l'inverno. È meglio prendere bacche di varietà nere con una leggera acidità. Per cucinare prendiamo:

• Ranetki;
• Uva;
• Zucchero.

Per quanto riguarda la quantità di ingredienti, ne prendono tanto quanto ci saranno le lattine e a seconda di quanto saranno piene. In generale, portalo secondo i tuoi gusti. Togliete le bacche dai grappoli, sciacquatele bene e i frutti in acqua fredda. Mentre i prodotti scolano in uno scolapasta, prepariamo i contenitori per gli spazi vuoti.

Successivamente, riempiamo i barattoli con la quantità richiesta di mele e uva (le mele possono essere messe intere), circa la metà. Puoi anche scegliere tu stesso le proporzioni. Riempi i barattoli con acqua bollita. Le bolle inizieranno ad apparire nel contenitore, che scomparirà dopo 7 minuti. Dopodiché, versa nuovamente il liquido nella pentola sul fuoco.

Versare lo zucchero lì al ritmo di 1 cucchiaio. in un barattolo (3 l), far bollire l'infuso, facendo sciogliere tutto lo zucchero. Quindi riempire i vasetti di frutta con sciroppo dolce e sigillarli immediatamente con coperchi bolliti. Giriamo gli spazi vuoti, controllando quanto saldamente siano chiusi. Avvolti i vasetti, li lasciamo raffreddare per 12 ore o un giorno, dopodiché li riponiamo in cantina.

Composta di pesche e uva per l'inverno

Un aroma speciale si ottiene se si prepara una composta di frutta da pesche e uva. Per la ricetta avrai bisogno di:

• 350 g di pesche pelate;
• 150 g di uva;
• 2 litri di acqua;
• 170 gr di zucchero.

Laviamo e sbucciamo le pesche e togliamo loro la pelle. Se le pesche sono grandi, taglia il filetto di frutta a pezzi. I piccoli frutti possono essere usati interi. Mettendo le pesche in un barattolo, preparate i frutti di bosco. Devono anche essere lavati, ordinati e rimossi dal mazzo. Bacche addormentate con le pesche.

Facciamo uno sciroppo con acqua e zucchero, lanciando quest'ultimo quando l'acqua bolle. Riempire la frutta con lo sciroppo preparato e coprire con un coperchio. Quindi la composta si raffredda per un giorno. Il giorno dopo, scolare lo sciroppo e far bollire di nuovo. Versare nuovamente la frutta con lo sciroppo caldo e sigillarla questa volta.

Composta d'uva per l'inverno senza zucchero

Questa ricetta ti permette di risparmiare ancora di più proprietà utili e vitamine.

Puoi rendere ancora più utile una bevanda alle bacche preparando la composta d'uva per l'inverno senza zucchero. Inoltre, la composta senza zucchero può placare perfettamente la tua sete e rinvigorire. Per prepararlo devi prendere:

• Uva dolce;
• Acqua.

Laviamo le bacche bene con i pennelli, sistemiamo i detriti e gettiamo via il liquido. Quando si raccolgono i grappoli, le bacche possono essere immediatamente confezionate strettamente in barattoli sterili fino al collo. Ma non premere troppo la massa, per non danneggiare le bacche. Versare qui acqua bollente, facendolo in una piccola quantità in modo che le lattine non scoppino.

Ora è necessario sterilizzare il pezzo. Per fare questo, inviamo le lattine in una pentola d'acqua per bollire o in un forno per friggere. Quindi puoi arrotolare la composta e lasciarla raffreddare. Buon appetito!

Composta invernale di uva al limone

Questa bevanda leggera e dissetante può essere bevuta non solo in estate. Consigliamo di preparare una corroborante composta d'uva per l'inverno con il limone. La ricetta richiede i seguenti prodotti:

• Uva - 100 g;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• Limone - 30 g;
• 1 litro d'acqua.

Laviamo frutta e bacche, raccogliamo l'uva dai grappoli. Parallelamente, selezioniamo le bacche, rimuovendo quelle danneggiate. Tagliare il limone a fette della quantità necessaria. Versare il cibo preparato in una casseruola con acqua e metterlo sul fuoco. Dopo aver portato l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero (facoltativo). Se ti piace l'acido, puoi fare a meno dello zucchero, così durerà ancora più a lungo.

La bevanda viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando lo zucchero semolato non si è completamente sciolto. Questo non richiederà più di 5 minuti. Spegnete ora il fuoco e aspettate che la composta si raffreddi, coprendo la padella con un coperchio. Oppure lo versiamo immediatamente in lattine pulite e chiudiamo. Questa bevanda rinfresca e disseta perfettamente. Buon appetito!

Composta di grappoli d'uva per l'inverno

Per preparare una composta originale da grappoli d'uva, è necessario prendere piccole varietà blu. Questo metodo richiederà meno sforzo nella preparazione del cibo e nella preparazione della bevanda stessa. Per la ricetta occorrono:

• Uva;
• Acqua - 2 litri;
• 1 cucchiaio. Sahara.

Laviamo i grappoli e ispezioniamo accuratamente la presenza di acini danneggiati, marci o acerbi, rimuovendoli contemporaneamente. Quindi li mettiamo in barattoli precedentemente lavati con soda, ma non ancora sterilizzati. Riempiamo i contenitori 1/3 con frutti di bosco e prepariamo lo sciroppo di zucchero. Quando l'acqua bolle di nuovo con lo zucchero, puoi versare i barattoli con lo sciroppo caldo.

Successivamente, gli spazi vuoti vengono sigillati usando una macchina aggraffatrice. Capovolgendo le lattine, le avvolgiamo in una coperta, le lasciamo raffreddare per un giorno. Quando la composta si è completamente raffreddata e infusa, può essere rimossa in cantina o nel ripostiglio.

Qualche consiglio per questa ricetta:

• È meglio tagliare il grappolo alla base, dove i rami dell'uva stanno già iniziando a crescere.
• Non dovresti mettere molto zucchero, poiché le bacche contengono già una quantità sufficiente di conservanti naturali.
• È necessario estrarre lo spazio vuoto dalla coperta non prima che si sia completamente raffreddato.

Tale composta, se non bevuta subito, può rimanere in cantina tutto l'inverno. Buoni preparativi!

Composta d'uva all'arancia per l'inverno

Un'ottima bevanda energetica naturale può essere preparata sotto forma di composta d'uva con arancia per l'inverno e l'aggiunta di tè verde e spezie. Questa ricetta richiederà la seguente quantità di ingredienti:

• 200 g di uva;
• 1 arancia;
• 1 cucchiaio. l. tè verde;
• 2 gemme di garofano;
• 1 stecca di cannella;
• 1 litro d'acqua.

Prendiamo uva bianca, preferibilmente senza semi. Laviamo i frutti, tagliamo l'arancia a fette e separiamo le bacche dai grappoli. Inoltre, tagliamo ogni bacca a metà. Mettiamo l'acqua sul fuoco e aggiungiamo le spezie quando l'acqua bolle. Lascia che l'acqua languisca per 5 minuti, dopodiché versiamo il tè verde.

Mentre la composta è in infusione, è necessario impastare delicatamente la frutta con una spatola di legno, aggiungendo un po' di zucchero. Quindi aggiungere l'infuso di tè e mescolare accuratamente. Aggiungere il miele se lo si desidera. Versare la composta finita in barattoli e coprire con coperchi verniciati. I vasetti in acqua calda vengono pastorizzati a bassa ebollizione in una casseruola sul fuoco. Dopo il trattamento termico, arrotolare le lattine con i coperchi.

Come chiudere la composta d'uva per l'inverno: i trucchi del processo

Non tutte le casalinghe sanno ancora come chiudere la composta d'uva per l'inverno. Molti non si rendono nemmeno conto che queste bacche sono adatte non solo per succhi e vino. Ma ci sono molti modi per preparare composte esclusivamente dall'uva o insieme ad altri frutti e bacche.

Una bevanda del genere non solo decorerà tavola festiva in inverno, ma sarà anche un ottimo sostituto per succhi e bevande acquistati che non contengono così tanto utile. Ecco alcuni fatti e segreti su come cucinare correttamente le composte da tali bacche:

• Puoi preparare una bevanda dalle singole bacche, direttamente in grappoli o bacche con piccoli rametti.
• La composta può essere chiusa con o senza sterilizzazione.
• Qualsiasi varietà è adatta per le ricette, ma per un colore e un aroma migliori e più intensi, è meglio prendere varietà scure: Kishmish, Isabella, Lydia, Golubok o Moldova.
• Cucina deliziosa e bevanda salutare può anche essere fatto da frutti verdi. In questo caso si possono aggiungere foglie di ciliegio per aggiungere colore alla composta.
• Un ingrediente aggiuntivo può aggiungere piccantezza e aroma speciale alla composta. Può essere vaniglia, cannella, scorza di limone, Noce moscata, cardamomo o chiodi di garofano.

Tale composta può anche essere preparata con l'aggiunta di altre bacche e frutti: mele, prugne, pere, lamponi, pesche, albicocche, sorbo e altri.

L'importanza di frutta e verdura nella dieta umana è enorme, ma, purtroppo, la maggior parte di esse a lungo non può persistere in fresco... Per prolungare il periodo di consumo di verdura e frutta e preparare da loro piatti dal gusto insolito, vengono inscatolate secondo ricette diverse.

Durante l'inscatolamento, il cibo di solito conserva il suo valore nutritivo. A casa, se lo desideri, puoi sempre fare scorta della giusta quantità di una varietà di cibi in scatola per l'inverno. Prodotti può essere conservato in qualsiasi contenitore... Per l'inscatolamento a casa, usa barattoli di vetro con coperchio. Per non provare dolore in inverno a causa di prodotti in scatola avariati, bisogna ricordare che la qualità del raccolto dipende dall'accuratezza con cui viene eseguita ogni operazione di inscatolamento, a partire dal lavaggio di frutta e piatti.

Sottigliezze della ricetta, come cucinare la composta d'uva

Le composte sono cucinate secondo diverse ricette, ma aderendo alla conoscenza di alcune sfumature:

Fatti sulla composta d'uva:

• Indipendentemente dal metodo di inscatolamento e dalla ricetta utilizzata, la composta viene conservata a temperatura ambiente per tutto l'inverno;
• Il contenuto calorico della composta è di 77 kcal per 100 grammi;
• La composta è molto meglio del succo, la concentrazione di uva nel succo è più alta e può causare allergie, e la composta è un prodotto che viene cotto ed è più equilibrato e più morbido.

Ricette

Ricetta per composta d'uva per l'inverno senza sterilizzazione (opzione 1)

Ingredienti necessari per una lattina da 3 litri:

1 kg di uva; 2,5-5,8 litri di acqua; 150-200 grammi di zucchero; acido citrico 2 gr.

Metodo di cottura

Prendi l'uva dal pennello, butta via le bacche viziate, lava accuratamente le materie prime. Metterli in un barattolo pre-sterilizzato. L'uva dovrebbe occupare metà del volume del vaso. Quindi le uve vengono ricoperte di zucchero. Se è dolce, metti acido citrico e 4 cucchiai di zucchero, e se acido, metti 5-6 cucchiai di zucchero e non è necessario mettere acido citrico.

Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo, arrotolare i coperchi che devono essere rimossi dall'acqua bollente. Metti i coperchi di metallo bianco in acqua bollente per non più di 3 - 5 minuti e i coperchi gialli per 5-8 minuti. Scuotere il barattolo per sciogliere lo zucchero e abbassare il coperchio. Prima che la composta si raffreddi, devi avvolgere il barattolo in una coperta.

Composta d'uva - una ricetta per l'inverno senza sterilizzazione con doppio ripieno

Ingredienti necessari per un barattolo da 3 litri:

1 kg di frutti di bosco; un bicchiere di zucchero; acqua 2,5 l; 1 cucchiaino acido citrico.

Metodo di cottura:

È necessario pulire l'uva da ramoscelli e bacche marce, lavarla accuratamente e lasciarla asciugare un po', quindi metterla in barattoli sterilizzati. Allora ci sono due modi. In uno, l'uva viene versata con acqua bollente e nell'altra con sciroppo pronto. Coprire con un coperchio, lasciare in infusione per 5-10 minuti. Quindi l'acqua bollente o lo sciroppo vengono versati nuovamente nella padella e portati a ebollizione. Se è sciroppo, aggiungi acido citrico e se è solo acqua, aggiungi zucchero e acido citrico. Quindi lo sciroppo viene nuovamente versato nei vasetti, arrotolato con un coperchio, che, fatto bollire in acqua, viene capovolto con il coperchio abbassato e avvolto in una coperta fino a completo raffreddamento.

Composta d'uva per l'inverno con sterilizzazione

Ingredienti per fare la composta per 1 barattolo da tre litri:

1 kg di frutti di bosco, 2,5 acqua, 150-350 gr. Sahara.

Metodo di cottura:

È necessario pulire l'uva da ramoscelli e bacche viziate, lavare accuratamente e far defluire l'acqua. Disponete le bacche nei vasetti. Dovrebbe occupare 1/3 del volume della lattina. Successivamente, è necessario versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare. Dopo che lo sciroppo è bollito, sono necessari altri 10 minuti. cuocere mescolando. Successivamente, lo sciroppo finito viene versato in barattoli e sterilizzato per 30 minuti e arrotolato con i coperchi. La sterilizzazione può essere effettuata sia in forno che in una pentola d'acqua.

Composta d'uva Isabella per l'inverno - ricetta

Ingredienti richiesti:

uva Isabella 1 kg; 4,5 litri di acqua purificata: 2 cucchiai. Sahara.

Metodo di cottura:

Lava i vasetti con il bicarbonato di sodio. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente e sterilizzare a vapore per 20 minuti. Separare l'uva dai ramoscelli e dalle bacche rovinate. Lavare bene le bacche con acqua, quindi dare loro acqua bollente. Quindi versare lo zucchero nell'acqua e far bollire. Lo sciroppo finito deve essere versato in barattoli dove l'uva è già sdraiata, coprire con un coperchio e lasciare per mezz'ora. Dopodiché, lo sciroppo deve essere riportato nella padella e fatto bollire, quindi versare di nuovo le bacche. Arrotolare ermeticamente le lattine. Capovolgere e avvolgere con una coperta. Lascialo in questa forma per un giorno. Questa è una delle ricette più facili.

L'uva è una bacca sana con un gusto squisito e quindi amata da molti. Molto spesso, quando si parla di uva, compaiono bellissimi grappoli davanti agli occhi, decorando viti o vino aromatico rubino. Non tutti sanno che l'uva è un'ottima materia prima per la raccolta invernale. Che tipo di vendemmia per l'inverno può essere fatta a casa da soli, impariamo da questo articolo.

Ricetta numero 1 - "Marmellata"

Se c'è molto raccolto ed è stata presa la decisione di effettuare la raccolta dall'uva, non ignorare la marmellata.

Ingredienti:

Cucinando.

Uva matura senza crepe o danni, sciacquare bene. Quindi preparate lo sciroppo di zucchero: portate a bollore a fuoco basso mescolando acqua e zucchero. Non è necessario cuocere lo sciroppo, dopo l'ebollizione ha esattamente la consistenza richiesta. Ora metti le bacche preparate nello sciroppo e porta di nuovo a ebollizione la marmellata. Lascia riposare la marmellata per 6 ore. Ora è il momento di aggiungere le foglie di ciliegia, far bollire ancora, far bollire per 3 minuti e mettere da parte. Dopo 10 ore, far bollire di nuovo il composto dolce, cuocere per 3 minuti. Dopo altre 10 ore, la procedura viene ripetuta. A questo punto, versare la marmellata finita nei barattoli e girare.

Ricetta numero 2 - "Composta"

La composta d'uva differisce dagli altri colpi di bacche per il suo gusto gradevole e aspro e l'aroma brillante. Pertanto, se c'è un'eccedenza di vendemmia, prepara un po' di questa bevanda fatta in casa e sorprendi la famiglia e gli ospiti.

Ingredienti:

• zucchero - un bicchiere;
• uva - un terzo di un barattolo da 3 litri;
• acido di limone

Cucinando.

Selezioniamo le uve mature, selezioniamo gli esemplari viziati. Laviamo le bacche sotto l'acqua fredda, è conveniente usare uno scolapasta per questo. Dopo che l'acqua si è completamente drenata dall'uva, la mettiamo nei vasetti, precedentemente sterilizzati.

Versare l'acqua (2,5 litri) in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e preparare lo sciroppo. Portare il liquido a ebollizione e versarvi le bacche preparate. Copriamo i barattoli con i coperchi, che successivamente torceranno la composta. Dopo 15-20 minuti, scolare il liquido attraverso il coperchio forato, portare a bollore e cuocere per 2 minuti. Alla fine aggiungete un pizzico di limone e riempite i frutti di bosco. Ora la composta è pronta e potete arrotolarla.

La composta d'uva preparata secondo questa ricetta è concentrata e ha il sapore del succo d'uva. Puoi conservare i vasetti con questo bianco anche a temperatura ambiente. Inoltre, questa composta d'uva può essere utilizzata come componente nella preparazione di mousse, gelatine e altri dolci alla frutta.

Per questa ricetta, l'uva può essere utilizzata non solo strappata, ma anche direttamente sulle nappe. Quindi sembrerà molto bello nelle banche. Dalle uve Isabella si ottiene una composta molto gustosa.

Ricetta numero 3 - "Succo"

Il succo d'uva è una bevanda estremamente salutare. E se viene anche cucinato a casa, allora c'è la certezza che non ci siano impurità indesiderate. Non c'è sempre uno spremiagrumi o una pentola a pressione a portata di mano, ma ciò non significa affatto che sarà impossibile preparare da soli il succo d'uva fatto in casa.

Quindi, abbiamo bisogno di:

Cucinando.

Raccogliamo le bacche dai rami, le laviamo e le mettiamo in una bacinella smaltata. Versate dell'acqua in una bacinella, mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere per circa 30 minuti. Filtrare il liquido raffreddato, spremere tutto il succo dalle bacche. La torta rimanente non può essere buttata via, ma utilizzata come materia prima per fare il chiaro di luna fatto in casa.

Aggiungi lo zucchero al succo filtrato, mettilo di nuovo sul fuoco, ora dopo aver fatto bollire è sufficiente far bollire il succo per 10 minuti. Ora la bevanda viene versata in lattine sterilizzate e avvitata con i coperchi. Non dimenticare di capovolgere le lattine e coprirle, in questo stato il succo dovrebbe raffreddarsi completamente. Il succo d'uva fatto in casa preparato secondo questa ricetta può essere conservato a lungo anche in una stanza a temperatura ambiente.

Ricetta numero 4 - "Uva in salamoia"

Questa opzione per la preparazione invernale a casa sorprenderà sicuramente i tuoi ospiti. L'uva in salamoia è un ottimo antipasto che si sposa bene con pollame e arrosto di maiale. Sembra abbastanza organico su un piatto con sottaceti fatti in casa. Considera diverse opzioni per produrre uva in salamoia con diversi ripieni.

Ingredienti (calcolati per litro d'acqua):

Cucinando.

La mia uva, puoi raccoglierla dai rami, oppure puoi lasciarla direttamente sulle nappe. Disponiamo l'uva in barattoli preparati, mettiamo tutte le spezie. Per la marinata, aggiungere l'aceto con lo zucchero all'acqua, portare a ebollizione e versare le bacche preparate. Le banche dovranno essere sterilizzate. Per un litro ci vorranno 12 minuti, per un 3 litro ci vorranno 20 minuti.

Per la seconda versione della marinata, sono necessari i seguenti componenti:

• acqua - 3,5 litri;
• zucchero - 700 grammi;
• aceto - 500 grammi;
• sale - un cucchiaio.

Un'altra opzione:

• acqua - litro;
• sale - mezzo cucchiaio.
• limone con scorza.

Versate le fettine di limone in un vasetto d'uva, e alla fine del bollore aggiungete la scorza grattugiata nella marinata.

Ricetta numero 5 - "Miele dall'uva" (bekmes)

Il succo d'uva bollito si chiama bexem. Devi cucinarlo come segue, far bollire il succo 3-3,5 volte. Successivamente, il succo assume un colore marrone chiaro e un aroma speziato. Lo versiamo in contenitori di vetro, puoi usare bottiglie o barattoli. Beckmes è usato come miele o come sciroppo di zucchero quando si preparano marmellate di bacche e frutta. La preparazione di tale marmellata sarà discussa nella seguente ricetta per la preparazione per l'inverno.

Ricetta numero 6 - "Marmellata di succo d'uva con frutta"

Tagliare a pezzi quei frutti che sono a portata di mano: mele, prugne, pere, pesche. Mettiamo la frutta in una ciotola per cucinare la marmellata e la riempiamo di bekmes (miele d'uva). Per ogni chilogrammo di frutta ci vuole un bicchiere di bekmes. Diamo il succo di frutta, lasciamo riposare per 5-6 ore. Portare a bollore la marmellata e mettere da parte. Dopo il completo raffreddamento, far bollire di nuovo e cuocere per 10-15 minuti. Ora puoi versare la marmellata finita nei barattoli e stringere i coperchi.

Ricetta numero 7 - "Aceto d'uva"

Per la preparazione dell'aceto d'uva non vengono utilizzate le bacche stesse, ma la polpa rimasta dopo aver spremuto il succo o aver preparato il vino. Metti 1,5 chilogrammi di polpa in un barattolo da 3 litri. Versare il tutto sulle spalle del barattolo con l'acqua, aggiungere un bicchiere incompleto di zucchero. Lega tutto con un collo con una garza e mettilo in un luogo caldo per 3 mesi. Filtrare l'aceto pronto, tappare bene e conservare in un luogo buio in posizione orizzontale.