Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

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Qualsiasi casalinga vorrebbe sapere come cucinare torte di pasta lievitata nel forno. Questa è la ricetta di cottura più semplice che può accontentare tutta la famiglia. Puoi cuocere torte con ripieno di carne, verdure, dolci o formaggio - per tutti i gusti. Particolare attenzione va prestata alla preparazione dell'impasto, perché da essa dipende la forma dei prodotti.

Impasto lievitato per crostate al forno

Non è facile per un cuoco alle prime armi capire come cucinare in modo delizioso pasta di lievito per le torte, ma in questo sarà aiutato dagli speciali segreti della preparazione dei componenti e della loro ulteriore lavorazione. Per ottenere deliziose torte in forno dall'impasto lievitato, tenero, arioso, che trasmette un aroma delicato anche attraverso una foto, è necessario scegliere gli ingredienti giusti:

1. Per pasticcini deliziosi una buona farina di primissima scelta è importante, caratteristica distintiva che è Colore bianco, scricchiolante quando premuto, attaccandosi alle dita.
2. Il secondo componente importante dell'impasto è il lievito: è meglio prenderlo fresco, ma se hai bisogno di preparare un pasto veloce, l'asciutto lo farà. I prodotti da forno senza lievito sono caratterizzati da una mancanza di ariosità.
3. Le torte più deliziose al forno sono fatte usando l'impasto per ottenere un impasto ricco. Per questo, un bicchiere di latte caldo viene mescolato con 20 g di lievito fresco e un bicchiere di farina, coperto con un asciugamano per un'ora. Quindi si impasta con una confezione di burro, zucchero, sale, tuorlo d'uovo e 3 bicchieri di farina.
4. È meglio mettere l'impasto risultante in un luogo caldo per un'ora, quindi stenderlo e farcire. Buona massa si differenzia per elasticità, morbidezza, non si attacca alle mani.

condimenti

L'ingrediente più importante nei prodotti da forno sono i deliziosi ripieni di pasta lievitata. Ecco alcune opzioni di cottura popolari:

• carne: manzo bollito, carne macinata con cipolle, pollo con formaggio o patate;
• pesce: salmone rosa salato, cibo in scatola, pesce con riso, aringa con noci, filetto fritto con erbe aromatiche;
• cereali: riso con uvetta, miglio con latte, miglio con zucca e ricotta;
• funghi: freschi, secchi, salati;
• verdura: cavolo, carote, acetosa;
• frutti di bosco: amarena, ciliegia, albicocche secche, frutta secca:
• frutta: mele, marmellata, marmellata;
• latticini: ricotta, feta con cipolle verdi.

Ricetta per torte al forno con pasta lievitata

Trovare ricette adatte per torte di lievito nel forno è facile: c'è Internet, aiuta i consigli di casalinghe esperte, che descrivono le loro azioni in schemi passo-passo. Per facilitare la cottura, ci sono foto e video tutorial che spiegano come lavorare correttamente l'impasto, stenderlo e farcirlo. Puoi anche cucinare torte al forno usando pasta già pronta - pasta normale o sfoglia, quando non c'è tempo per impastare la pasta viva. Ciliegie, mele, ricotta sono considerati ripieni classici. Dalla carne non zuccherata si possono distinguere funghi con cipolle, riso con cipolle verdi.

Con ciliegia

Una deliziosa prelibatezza sana sono le torte di ciliegie, per le quali è meglio prendere bacche fresche snocciolate. I prodotti da forno sono incredibilmente appetitosi, aromatici, si sciolgono in bocca, inzuppati succo di bacche... Per rendere le torte da forno non acide, aggiungi più zucchero o zucchero a velo. Si consiglia di servire pasticcini già pronti con latte, tè o composta.

Ingredienti:

• ciliegia - vetro;
• uova - 3 pezzi;
• acqua - 1/3 di tazza;
• zucchero semolato - 75 g;
• margarina - 125 g;
• olio di girasole - ¼ vetro;
• lievito fresco - 50 g;
• farina - 4 tazze.

Metodo di cottura:

1. Macinare il lievito con un cucchiaio di zucchero, diluire con acqua tiepida, setacciare un bicchiere di farina. Lasciar lievitare per 10 minuti.
2. Uova, zucchero, sbattere insieme, sciogliere la margarina, versare nell'impasto, aggiungere la farina rimanente.
3. Impastare una pasta frolla morbida, lasciare in caldo per 10 minuti, impastare con le mani.
4. Formare torte, mettere 6 bacche su ciascuna, coprire.
5. Mettere i pezzi su una teglia unta con la cucitura verso il basso. Infornare a 200 gradi per mezz'ora.
6. Spennellare con tuorlo montato per una crosta dorata. Cuocere in forno per altri 5 minuti.

Con carne

Risulteranno torte al forno sostanziose e gustose con carne a base di pasta lievitata che, anche nel taglio nella foto, sembreranno appetitose, emanando un aroma incredibilmente attraente. Un dolce da forno è la perfetta cena in famiglia del fine settimana. È meglio combinarli con latte o tè, per non mangiare cibo secco. Il segreto della succosità delle torte è l'uso carne cruda non fritto.

Ingredienti:

• farina - 475 g;
• acqua - mezzo bicchiere;
• Burro- 65 gr;
• sale - 10 g;
• zucchero semolato - 50 g;
• lievito pressato - 25 g;
• pepe nero macinato - 3 g;
• uova - 3 pezzi;
• maiale - 300 g;
• cipolle - ½ pezzi .;
• latte - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito con acqua tiepida, dopo 15 minuti mescolare con latte, burro, scaldare. Mescolare le uova, lo zucchero separatamente, unire entrambe le masse. Versare la farina e il sale in parti, impastare fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Impastare per 17 minuti. Coprire con un foglio per un'ora e mezza.
2. Scorrere due volte la carne, le cipolle in un tritacarne, mescolare con mezzo uovo, sale, pepe. Lasciare per un'ora sul ripiano del frigorifero.
3. Fare delle tortillas con l'impasto, metterci sopra un cucchiaio e mezzo di ripieno, pizzicare i bordi.
4. Mettere su una teglia, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 25 minuti. Spennellare con tuorlo montato.
5. Infornare a 200° per 15 minuti.

Con le mele

Incredibilmente succose e rubiconde sono le torte del vento con mele sul lievito. Sono piacevoli da mangiare con latte caldo o tisane, a merenda o a colazione. Stanno bene sulle foto e nella vita reale, si distinguono per la succosità e la morbidezza del ripieno. Per cucinare sono adatte mele fresche o essiccate, quest'ultimo caso dovrai metterli a bagno in acqua bollente.

Ingredienti:

• latte - 250 ml + 20 ml per la lubrificazione;
• zucchero - 80 g;
• uova - 2 pezzi .;
• lievito pressato - 25 g;
• sale - 5 g;
• mele - 5 pezzi;
• olio vegetale - 120 ml;
• farina - 3 bicchieri + 120 g per l'impasto;
• tuorlo - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte per l'impasto, mescolare con zucchero, sale, pasta di lievito tritata, farina. Lasciare per mezz'ora. Sbattere le uova, impastare con l'impasto e il burro, aggiungere la farina.
2. Impastare l'impasto della torta, lasciare per 10 minuti.
3. Dividere a pezzi, stendere, lasciare per altri 5 minuti sotto un canovaccio.
4. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, strofinarle grossolanamente, cospargerle di zucchero.
5. Mettere il ripieno al centro della torta, pizzicare i bordi, mettere su una teglia, ungere con una miscela di tuorlo e latte. Lascia in infusione per 7 minuti.
6. Infornare a 220° per 25 minuti.

Dalla pasta sfoglia di lievito

Un piatto veloce che non richiede di impastare l'impasto saranno le torte di pasta sfoglia lievitate al forno. I fogli già pronti possono essere acquistati presso il negozio per riceverli all'arrivo degli ospiti e sorprendere tutti con deliziose torte ripiene di cavoli, funghi e carne. Il risultato è uno snack che satura perfettamente il corpo, caratterizzato da un delizioso aroma.

Ingredienti:

• pasta per torta pronta - confezione;
• cavolo - 0,3 kg;
• carne - 0,3 kg;
• funghi - 0,3 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• uova - 2 pezzi .;
• burro - 70 g.

Metodo di cottura:

1. Macinare la carne con un frullatore, friggere nell'olio. Tritare finemente i funghi, friggere, fare lo stesso con il cavolo.
2. Agitare le uova, friggere una frittata, tagliare a tagliatelle. Tritare la cipolla, soffriggere.
3. Scongelare gli strati di prova, stendere, tagliare a quadrati. Adagiate al centro di ciascuno gli strati: carne, cavolo cappuccio, funghi, cipolle, frittata. Formare torte.
4. Spennellare con il tuorlo, cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Dalla pasta lievitata pronta

Se non c'è tempo per preparare l'impasto, puoi preparare torte dall'impasto lievitato acquistato. È un piacere cucinarli, fare il ripieno, farcire i prodotti e metterli in forno. In anticipo, vale la pena prendere il semilavorato finito dal congelatore in modo che l'impasto si scongeli, diventi morbido e flessibile. È meglio farlo a temperatura ambiente, ma per risparmiare tempo, è adatto un luogo caldo, vicino alla stufa.

Ingredienti:

• banchi di prova già pronti - 1 kg;
• marmellata di prugne - 300 g;
• uovo - 1 pz .;
• zucchero a velo - 20 g;
• farina - 25 g.

Metodo di cottura:

1. Scongelare l'impasto, formare dei grumi, stendere. Premi con le dita, stendi la marmellata, pizzica i bordi.
2. Mettere su una teglia ricoperta di pergamena, cucire, lasciare riposare per 10 minuti. Spennellare con un uovo.
3. Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.

Con cavolo

Appetitose e soffici sono le torte di lievito con cavolo cappuccio, che viene mescolato per un maggiore valore nutritivo con un uovo e cipolle... Il piatto soddisfa bene la fame, satura il corpo. È un piacere mangiare nei fine settimana o fare uno spuntino a merenda pomeridiana. Un antipasto può essere anche un'ottima colazione se lo bevi con latte caldo, tè o kefir.

Ingredienti:

• acqua - 100 ml;
• zucchero - 10 g per l'impasto + 80 g per l'impasto;
• lievito secco - bustina;
• kefir: un bicchiere;
• sale - 10 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• burro - 50 g;
• uovo - 4 pezzi;
• farina - 3 tazze;
• cavolo - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la massa di lievito in acqua dolce, lasciare in caldo per 15 minuti.
2. Aggiungi entrambi i tipi di burro e le uova sbattute al kefir. Condire con zucchero, sale, aggiungere all'impasto.
3. Versare la farina in porzioni, impastare la massa dell'impasto fino a ottenere una consistenza morbida e non appiccicosa.
4. Formare una palla, cospargere di farina, lasciare per un'ora.
5. Tritare il cavolo, tritare la cipolla, soffriggere in olio, sale, pepe, mescolare con le uova sode tritate.
6. Stendere uno strato di pasta, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, adagiare il ripieno, pizzicare i bordi. Lasciare agire per 25 minuti sotto un asciugamano. Mettere su pergamena oliata.
7. Ungete la superficie delle crostate con il tuorlo, infornate a 100 gradi. Dopo 10 minuti, aumentare la temperatura a 150, quindi a 180 gradi. Cuocere per mezz'ora.

Con marmellata

Un'eccellente opzione per dessert saranno le torte di ottone con marmellata, che hanno un sapore dolce e un aroma appetitoso. Qualsiasi marmellata è adatta alla cottura, ma è meglio prenderne una densa in modo che non fuoriesca. Se il ripieno è troppo liquido, può essere cosparso di amido per lo spessore. È delizioso mangiare un piatto del genere, cosparso di zucchero a velo, con tè, caffè, servito ai bambini a colazione.

Ingredienti:

• latte - mezzo litro;
• acqua - 100 ml;
• zucchero - 75 g;
• lievito - 20 g;
• uova - 2 pezzi .;
• sale - 5 g;
• burro - 100 g;
• farina - 1 kg;
• marmellata - 200 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il latte con l'acqua, scaldare, versare il lievito, lo zucchero, lasciare agire per 10 minuti.
2. Aggiustate di sale, aggiungete le uova sbattute, aggiungete un po' di farina, lasciate riposare per mezz'ora.
3. Dopo la comparsa delle bolle, aggiungere la farina rimanente, versare il burro chiarificato, impastare la massa morbida. Formate una palla, lasciatela sotto un asciugamano per un'ora.
4. Formare dei cerchi, farcire con la marmellata, pizzicare i bordi.
5. Ungere i prodotti con il tuorlo, lasciare agire per 15 minuti.
6. Infornare a 180 gradi per 25 minuti.

Con ricotta

Gusto delicato delicato, aroma di vaniglia dolce si distinguono per le torte di vento con ricotta. Si rivelano incredibilmente gustosi, perfetti da servire a colazione insieme a caffè o tè. I bambini amano molto questi pasticcini, perché sono dolci, ma allo stesso tempo salutari grazie all'uso della massa di cagliata. Questo piatto sostanzioso piacerà a molti adulti.

Ingredienti:

• lievito fresco - 30 g;
• latte - un bicchiere;
• zucchero - 100 g;
• vanillina - 2 bustine;
• uova - 3 pezzi;
• burro - 50 g;
• panna acida - 50 ml;
• farina - 4 tazze;
• olio vegetale - 50 ml;
• ricotta - confezione;
• sale - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Versare il lievito con il latte tiepido con metà dello zucchero, aggiungere un po' di sale e la vanillina, 1 uovo. Aggiungi la panna acida, entrambi i tipi di burro, la farina alla massa. Impastare la massa morbida, lasciare agire per 50 minuti.
2. Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere l'uovo, lo zucchero, la vanillina.
3. Stendere la pasta, fare torte, farcire con la ricotta. Pizzica i bordi. Fate lievitare per 20 minuti, spennellate con il tuorlo.
4. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Dolce

Preferite da bambini e adulti, le torte con lo zucchero di pasta lievitata sono facili da preparare, farcite con qualsiasi marmellata, marmellata o confettura. Per evitare che le torte si diffondano, non lasciando entrare il succo, devono essere lavorate con amido dall'interno - questo conserverà la succosità del ripieno, il suo piacevole aroma dolciastro. Il risultato è un ottimo piatto per uno spuntino veloce o un dessert nel fine settimana.

Ingredienti:

• latte - 2 bicchieri;
• olio vegetale - 80 ml;
• farina - 3 tazze;
• zucchero - 75 g;
• uova - 3 pezzi;
• sale - 10 g;
• lievito - 30 g;
• marmellata - 200 g;
• amido - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Versare sopra il lievito con il latte tiepido, mescolare con un po' di zucchero e farina. Dopo mezz'ora di caldo unire il burro, il sale, le uova, il restante zucchero. Versare la farina rimanente, impastare l'impasto.
2. Stendere, fare torte porzionate, cospargere di amido, aggiungere la marmellata. Pizzicare, spennellare con il tuorlo.
3. Infornare a 200 gradi per 40 minuti.

Con patate

Un piatto veloce e sostanzioso saranno le torte con patate al forno con lievito. Sarà particolarmente gustoso se le patate bollite vengono schiacciate fino a schiacciarle e mescolate con cipolle fritte. Quindi l'antipasto ne assumerà uno nuovo gusto ricco, aroma goloso e consistenza morbida e succosa. La cottura diventerà piatto d'autore hostess, se segui rigorosamente la ricetta nell'ordine indicato.

Ingredienti:

• farina - 600 g;
• acqua - 300 ml;
• lievito secco - 10 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• zucchero - 20 g;
• sale - 5 g;
• patate - 5 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Impastare la farina con acqua tiepida, lievito, burro, sale, zucchero. Mettere su un ripiano caldo per 55 minuti.
2. Lessare le patate, fare il purè di patate, aggiungere le cipolle fritte tritate.
3. Stendere l'impasto, formare delle porzioni, farcire, ciecare i bordi.
4. Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.

Torte su pasta lievitata al forno - segreti di cucina

Qualsiasi chef deve sapere come cucinare le torte di lievito nel forno:

• per migliorare il gusto dei benefici dei prodotti, è possibile aggiungere farina di segale, seconda scelta, crusca alla massa di cottura;
• al posto del latte, puoi usare kefir, fiocchi di latte, altri latticini;
• affinché i prodotti si cuociano meglio, l'impasto deve lievitare due volte, questo aiuta anche ad eliminare il sapore acido del lievito secco.

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Torte di pasta lievitata al forno: ricette

Le torte più morbide, naturalmente, sono fatte nel forno rustico. Ma le casalinghe moderne difficilmente hanno l'opportunità di cucinare al suo interno. Di solito la stufa russa viene sostituita con un forno o un multicooker. Ricette di successo gli impasti per torte al forno sono raccolti nel nostro articolo.

Questa ricetta entrerà sicuramente nel libro di cucina della padrona di casa e verrà utilizzata costantemente. Ingredienti: 970 ml di latte grasso, 2 kg di farina di alta qualità, 3 cucchiai di sabbia (zucchero), una confezione di burro grasso, 55 g di lievito compresso, 1,5 piccoli. cucchiai di sale da cucina, 2 cucchiai di uova.

1. Per prima cosa si uniscono gli ingredienti sfusi (tranne la farina) e il lievito sbriciolato. Il contenuto delle uova rotte viene versato su di esse. Non è necessario montare il composto.
2. Il latte si sta scaldando. Il burro è sciolto in esso. In nessun caso dovresti far bollire gli ingredienti!
3. Le miscele della prima e della seconda fase vengono combinate. La farina viene setacciata nella stessa ciotola. I prodotti vengono impastati con una spatola e le mani.
4. Sotto un asciugamano, la massa si adatterà in un luogo privo di correnti d'aria per 60-70 minuti.

Aggiungendo una manciata di semola all'impasto si aggiungerà lucentezza ai prodotti da forno.

Con lievito secco

L'impasto secondo lo schema pubblicato di seguito risulta essere ricco. Andrà bene con ripieni dolci. Ingredienti: mezzo litro di latte intero, un pizzico di sale da cucina, 4 cucchiai da dessert di zucchero, un sacchetto di lievito secco, un uovo, un po' di zucchero vanigliato, 1,2 kg di farina di prima scelta, 2 cucchiai grandi di lievito naturale Burro.

1. Il latte viene preso caldo, ma non caldo. Scioglie ¼ di tutto lo zucchero e il lievito. In 10-12 minuti apparirà un cappello sulla massa. Ciò significa che il lievito ha iniziato il suo lavoro.
2. Lo zucchero rimanente viene versato nella miscela: entrambi i tipi, sale da cucina. Un uovo è guidato lì dentro.
3. Dopo aver aggiunto l'olio, la massa rimane ben impastata e mandata al fuoco per un'ora. Il prodotto sarà protetto dall'essiccamento con un tovagliolo in materiale naturale.
4. Dopo il tempo specificato, la massa viene frantumata e lasciata nelle stesse condizioni per un'altra mezz'ora.

Prima di cuocere le torte in forno dall'impasto di lievito, ungerle con l'albume.

Su kefir senza usare lievito

Per non perdere tempo a lavorare con il lievito, puoi realizzare prodotti da forno senza di esso. Ingredienti: 1 bicchiere sfaccettato di kefir magro, metà della quantità di olio raffinato, 3,5 cucchiai. farina di prima scelta, un pizzico di soda, sale, zucchero semolato. Di seguito è descritto come preparare correttamente l'impasto per le torte di kefir.

1. Kefir si combina con tutti i componenti sfusi, ad eccezione della farina. Se il latticino non è troppo acido, puoi usare il succo di limone fresco per spegnere il bicarbonato di sodio.
2. L'olio viene gradualmente versato nella massa e la farina viene setacciata. Si lavora un impasto sciolto, che va lasciato riposare un po' sotto un canovaccio. La massa viene conservata a temperatura ambiente. A questo punto puoi fare il ripieno.

È necessario stendere l'impasto non troppo sottile in modo che il contenuto della torta non si rompa.

Impasto azzimo senza aggiunta di uova

Sulla base di kefir, puoi preparare un impasto non lievitato. Contiene solo tre ingredienti: mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, 480 ml del prodotto lattiero-caseario specificato, 475 g di farina di alta qualità.

1. La farina viene versata su un comodo piano orizzontale in uno scivolo alto. Al centro del terrapieno viene realizzato un "pozzo" poco profondo. Il kefir non freddo viene versato nel foro risultante.
2. A poco a poco, usando una forchetta, inizia l'impasto della massa. Per questo, la farina viene gradualmente raccolta dai bordi e combinata con il prodotto caseario.
3. Di conseguenza, l'impasto non appiccicoso viene impastato.
4. Si stende e si cosparge con 1/3 di tutto il bicarbonato di sodio. Quindi lo strato viene piegato in una busta e ricoperto di nuovo con bicarbonato di sodio. La procedura viene ripetuta per la terza volta.
5. La massa viene raccolta in un grumo, adagiata in un piatto oliato e lasciata al fresco per mezz'ora.

Resta solo da fare il ripieno e iniziare a formare i prodotti da forno.

Impasto senza lievito per polpette d'acqua

L'opzione più economica per una ricetta di pasta per torta può essere definita un prodotto preparato sulla base di acqua filtrata. Avrai bisogno di prendere 1,5 tazze di liquido. Il resto degli ingredienti: 6-6,5 cucchiai. farina di alta qualità, piccola. un cucchiaio di sale.

1. L'acqua viene leggermente riscaldata, dopodiché viene aggiunto sale e mescolato fino a quando i grani non si sono completamente sciolti.
2. Setacciare metà di tutta la farina di grano specificata nella ricetta in una ciotola profonda. Lì viene anche versata acqua salata.
3. Gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi gradualmente. Questo è il segreto principale della ricetta. Solo se impastate bene il prodotto risulterà davvero docile e morbido.

In primo luogo, l'impasto senza lievito viene impastato con una spatola larga, quindi con le mani spolverate di farina.

Ricetta panna acida

Questa opzione è una vera scoperta per coloro che non vogliono aspettare che l'impasto arrivi per un paio d'ore. È veloce, semplice e diretto. Ingredienti: 320 g di panna acida grassa (ottima se puoi usarla fatta in casa), 2 cucchiai di uova, 1 cucchiaio. kefir magro, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai grandi di olio raffinato e un lievito, 470-490 g di farina di alta qualità.

1. Il contenuto di entrambe le uova viene sbattuto in una ciotola profonda. Nel processo, vengono aggiunti sale e sabbia. Gli ingredienti vengono montati insieme.
2. Il lievito va setacciato bene con la farina. Questo è necessario per l'ariosità dei prodotti.
3. I prodotti gradualmente setacciati vengono versati nella base per l'impasto. L'ultimo olio viene aggiunto ad esso - per elasticità.
4. La farina viene cosparsa fino a quando la massa smette di attaccarsi alle dita. Potrebbe essere necessario un po' più o meno di quanto indicato nella ricetta.
5. Potete stendere la pasta e modellare subito le torte.

I pasticcini vengono preparati in un forno ben riscaldato fino a quando sulle torte appare un appetitoso colore dorato.

Pasta di lievito choux

Un'altra ricetta della categoria dei prodotti molto veloci. Dato che l'impasto sarà pronto quasi subito, è necessario aver cura di preparare il ripieno in anticipo. Può essere sia dolce che salato. Ingredienti: 570 g di farina di alta qualità e la stessa quantità di burro raffinato, 1 cucchiaio. acqua tiepida filtrata e 1 cucchiaio. bollente, 3 tuorli uova di gallina, un cucchiaio di zucchero semolato, un cucchiaino di sale da cucina, 55 g di lievito fresco.

1. Tre cucchiai di farina devono essere uniti a sale da cucina e zucchero semolato. L'olio non freddo viene versato lì e immediatamente - acqua bollente. La massa viene accuratamente strofinata con un cucchiaio fino a renderla liscia. Lasciarlo raffreddare leggermente prima di utilizzarlo ulteriormente.
2. Il lievito finemente tritato viene versato nella miscela calda. I tuorli misti e l'acqua calda vengono immediatamente aggiunti lì. A proposito, invece, puoi prendere il latte leggermente riscaldato.
3. Il composto ottenuto viene versato nella farina setacciata un paio di volte.
4. L'impasto elastico non appiccicoso viene impastato. Le mani nel processo sono leggermente unte con olio di semi di girasole. Per impastare, potrebbe essere necessario circa mezzo bicchiere di farina.

Potete iniziare subito a formare le torte. Se il ripieno viene scelto da pezzi di frutta, la normale fecola di patate aiuterà ad addensarlo.

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Voglio dirti come cucinare pasticcini divinamente deliziosi nel forno. Li chiamo vantaggiosi per tutti: si preparano in modo semplice e veloce. Anche un principiante può facilmente realizzarli, ma risultano come un cuoco con una vasta esperienza nella cottura di dolci. Dal forno otterrai torte soffici, fragranti, rubiconde e dolci - deliziose! Potete pensare a un ripieno diverso per loro, ma io ve ne voglio proporre uno sorprendentemente gustoso: di zucca e mele. Sarai felice! Per chiarirti, cercherò di descrivere il processo di preparazione di torte dolci in forno il più dettagliato possibile, passo dopo passo in "Molto gustoso". Ma se hai domande, scrivi, sarò lieto di aiutarti.

Ingredienti:

• farina - 800 grammi;
• latte - 300 millilitri;
• zucchero semolato - 120 grammi;
• margarina - 200 grammi;
• zucchero vanigliato - 1 confezione;
• lievito secco - 1 confezione;
• uova - 4 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino;
• olio vegetale per ungere la teglia.

Da riempire:

• zucchero - 1 bicchiere;
• burro - 50 grammi;
• mele - 5-6 pezzi;
• zucca - 0,5 chilogrammi;
• limone - 0,5 pezzi (succo, scorza).

Torte divinamente deliziose al forno. Ricetta passo passo

1. Aggiungere il lievito secco e un cucchiaio di zucchero a 100 millilitri di latte caldo, mescolare fino a completo scioglimento e mettere in un luogo caldo per 10-15 minuti.
2. A parte macinate le uova con il resto dello zucchero, versate il restante latte tiepido e aggiungete il sale e la vanillina. Sbatti bene questa miscela.
3. Sciogliere la margarina e versarla leggermente tiepida nel composto di latte e uova. Potete scaldare sia a bagnomaria (portare a bollore l'acqua in un pentolino e metterci sopra una ciotola di margarina: conservatela fino a quando non sarà completamente sciolta), oppure a fuoco basso. Solo in quest'ultimo caso, prova a mescolarlo spesso in modo che non si surriscaldi troppo, altrimenti potrebbe apparire un retrogusto sgradevole.
4. Aggiungere il lievito gonfio, mescolare bene il tutto.
5. Setacciare la farina e unirla gradualmente agli ingredienti liquidi, impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Deve essere impastato fino a quando non inizia a rimanere indietro rispetto alle mani. Per comodità, questo può essere fatto su un tavolo cosparso di farina.
6. Formate una palla, trasferite in una ciotola asciutta, coprite con pellicola o un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
7. Preparare il ripieno: sbucciare le mele e la zucca, tagliarle a cubetti di circa 0,5x0,5 centimetri.
8. Grattugiare la scorza di mezzo limone su una grattugia fine e spremere il succo.
9. Versare le mele succo di limone in modo che non si scuriscano. Hai bisogno di circa 1-2 cucchiai di succo.
10. In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero, amalgamare bene il tutto. Aggiungere la zucca, le mele e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri. (Per il ripieno scegliete mele dure, altrimenti durante la cottura potrebbero trasformarsi in poltiglia. E la zucca deve essere di tipo dolce).
11. Trasferite il ripieno in una ciotola, fate raffreddare e poi aggiungete la scorza di limone e mescolate.
12. Quando l'impasto viene fuori, aumenterà di circa 2,5 volte, deve essere impastato, arrotolato in uno strato di 0,7 centimetri di spessore, ritagliato con un bicchiere di cerchi.
13. Su ogni cerchio al centro mettete il ripieno con un cucchiaino, pizzicate come uno gnocco. Prendiamo gli angoli della torta con entrambe le mani e tiriamo in direzioni diverse, estraiamoli di circa 2 centimetri ciascuno e poi li incolliamo insieme. Quando giriamo la torta, si presenta come un rettangolo con i bordi arrotondati.
14. versare un po' olio vegetale in un piattino.
15. Immergere ogni torta sul lato e sul fondo in olio vegetale e adagiarla su una teglia foderata con carta da forno. Le torte devono toccarsi con il lato unto (in modo che non si attacchino durante la cottura in forno).
16. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti. Prima di inviare al forno, è necessario ungere le torte con il tuorlo montato.
17. Infornare per circa 25-35 minuti. Se hai un forno elettrico, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi, se hai un forno a gas - 200 gradi. Si prega di notare che la cottura è soffice, non aprire il forno per i primi 10-15 minuti dopo aver inserito l'impasto, altrimenti si depositerà.

Ma dopo aver tolto la teglia dal forno, coprila con un canovaccio e lasciala riposare e raffreddare un po'.

I nostri deliziosi pasticcini al forno sono pronti! Che profumo, difficile resistere! L'impasto si è rivelato soffice, il ripieno è succoso, morbido, dolce: è un vero piacere mangiare tali pasticcini. Questo è davvero un trattamento molto semplice, veloce, delizioso e anche economico per la tua famiglia e i tuoi ospiti. Unisciti a noi per "Molto gustoso", ecco solo ricette dettagliate e dettagliate che ti aiuteranno a preparare facilmente i piatti più deliziosi!

Buon appetito! E prestare attenzione a ea.

(4,9 su 5)

Le torte di lievito da forno preparate secondo questa ricetta sono soffici, soffici e morbide. Grazie al lievito fresco, l'impasto lievita bene e le torte stesse sono gustose e appetitose.

Prova la nostra ricetta per fare le torte dolci al forno. Vi promettiamo che sarà delizioso!

Ingredienti (per 2 teglie o 60 torte):

Contenuto calorico

calorie
189 kcal

scoiattoli
4,2 g

grassi
7,3 g

Carboidrati
29,7 g

Preparazione:

Passo 1

Cottura della pasta. Versare ½ tazza di latte caldo (non bollente, altrimenti il ​​lievito si fermerà). Aggiungere il lievito, un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiai di farina. Mescolare bene con una frusta, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo a venire.



Passo 2



Passaggio 3

Rompete le uova in una ciotola a parte, aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolare accuratamente.



Passaggio 4



Passaggio 5

Aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare l'impasto. Lavorate bene l'impasto per renderlo elastico (impastare per almeno 10 minuti). Anche la farina per l'impasto deve essere setacciata in modo che sia satura di ossigeno e le torte siano ariose.



Passaggio 6

Mandiamo l'impasto in una ciotola, lo copriamo con un asciugamano e lo mettiamo in un luogo caldo in modo che si alzi. Quando l'impasto sarà lievitato, abbassatelo con la mano e fatelo lievitare ancora. Quindi puoi iniziare a scolpire torte.



Passaggio 7

Staccate dei piccoli cerchi dall'impasto, formate delle palline e appiattitele. Mettilo su un tavolo infarinato. Mettere al centro il ripieno e formare le torte.
Per il ripieno, abbiamo preso le metà di albicocche in scatola e alcune ciliegie in scatola.



Passaggio 8

Ungere una teglia con olio vegetale. Versare l'olio vegetale in una ciotola, immergere leggermente i lati di ogni torta nel burro e mettere su una teglia. Grazie a ciò, le torte finite si separeranno facilmente l'una dall'altra. Lasciamo la teglia con le torte in un luogo caldo in modo che le torte si alzino. Se il lievito è fresco, le torte lievitano in circa mezz'ora.
Prima di inviare le torte al forno, rompi l'uovo in una ciotola, sbattilo e ungi le torte con esso (per questo puoi prendere un pennello speciale o solo un pezzo di benda).



Passaggio 9

Preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiare le crostate e cuocere per circa 40 minuti (il tempo può variare a seconda del forno). Quando le torte saranno dorate, sfornatele, copritele con un canovaccio e lasciate raffreddare. Le torte finite sono ariose, con un impasto soffice e leggero. Provalo, sarà delizioso!

Piccoli trucchi

Per rendere l'impasto arioso, la farina deve essere setacciata attraverso un setaccio. Sarà saturo di ossigeno e l'impasto stesso sarà più leggero e soffice.

È meglio prendere lievito vivo per l'impasto, grazie al quale l'impasto lievita meglio.

Prima di scolpire le torte, l'impasto dovrebbe essere lasciato lievitare 1 - 2 volte. Quando l'impasto sale, abbassatelo con la mano e fate lievitare ancora.

La quantità di farina può variare leggermente. L'impasto deve essere impastato a lungo e bene. È meglio aggiungere la farina in piccole porzioni fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi.

Puoi prendere diversi ripieni per le torte. Deliziose torte ottenuto unendo le ciliegie in scatola e le albicocche. Se lo desideri, puoi realizzare con lo stesso impasto degli involtini con semi di papavero e noci o marmellata di albicocche. Puoi anche mettere frutta fresca, aggiungendo un po 'di zucchero.

La ricetta dell'impasto più semplice (particolarmente buona per torte salate e torte) - pasta lievitata "come lanugine" su kefir. Ingredienti minimi disponibili ricetta passo passo cottura - e già dopo 1,5 ore, l'aroma di deliziose torte a base di tenero impasto "lanuginoso" galleggerà attraverso la tua casa.

Ricetta pasta lievitata "come la peluria":

• Olio vegetale inodore (è adatto olio di girasole raffinato o mais) - 0,5 bicchieri
• Kefir - 1 bicchiere
• Farina di frumento - 3 tazze
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Lievito secco - 11 g (bustina standard)

La ricetta utilizza un bicchiere sfaccettato regolare con un volume di 250 g.

Per lubrificare i prodotti a base di pasta:

• Tuorlo d'uovo - 1 pz.
• Latte - 2 cucchiai. cucchiai
• Un pizzico di sale

Come fare la pasta lievitata con il kefir

Per me, qualsiasi processo di preparazione dell'impasto inizia con l'attivazione del lievito. Versare il lievito secco in un piccolo contenitore, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e un po' d'acqua (1/3 di tazza). Mescolare in modo che il lievito "fiorisca", ma non è possibile ottenere la completa omogeneità, l'importante è che il lievito sia inzuppato. Non importa i grumi! Lasciamo la miscela risultante per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, sul lievito apparirà una schiuma, che ci parla di un prodotto di alta qualità, che il lievito "ha funzionato", il che significa che l'impasto risulterà ottimo!
Questa è la "spinta" di cui ha bisogno il lievito per avviare il processo.
Ci sono tante ricette di pasta lievitata (ricca e non), ma io comincio sempre attivando il lievito in questo modo, non importa se io inforno o.

Mescolare l'olio vegetale (0,5 tazze) con kefir (1 tazza) e mettere la casseruola sul fuoco. Scaldiamo la miscela a uno stato caldo, a circa 40 C. Non surriscaldare il kefir con il burro in questa fase, in modo da non doverlo raffreddare a lungo prima di unirlo al lievito (il lievito muore a temperature superiori a 40 C).

Quindi, mescola il kefir con il burro fino a che liscio. Le nostre nonne preparavano anche l'impasto di kefir per le torte, perché questo è uno dei metodi di impasto di maggior successo (l'impasto si alza bene e la sua struttura è ariosa e porosa).

Un'altra caratteristica notevole dell'impasto "like down" è che non si rafferma a lungo nei prodotti da forno finiti. Torte e crostate su questo impasto rimarranno fresche e morbide a lungo! Molte persone chiedono se questa ricetta può essere utilizzata per le torte in padella, io consiglio un'altra ricetta -.

Ora aggiungi lo zucchero rimanente alla miscela di kefir.

Prendete nota, l'impasto è meraviglioso, gustoso, poroso, a strati.

Sale (1 cucchiaino).

Setacciare 3 tazze di farina in una ciotola separata e tenerla pronta. Potresti non aver bisogno di tutta la farina! In base alla sua densità e ad altre caratteristiche, la farina può differire, quindi ogni casalinga ha bisogno di una quantità diversa di farina.

Quando cucini secondo le ricette di Internet, concentrati sulla consistenza dell'impasto (di solito puoi vederlo in una foto o in un video). Per non sbagliare, e per non spostare la farina, aggiungete mezzo bicchiere e mescolate.

Versare il liquido abbinato al lievito nel latte con il kefir. Mescolata.

Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando continuamente e controllando la consistenza dell'impasto: deve risultare morbido e tenero, ma non attaccarsi alle mani.

L'impasto lievitato "come piumino" è molto piacevole da lavorare, in quanto contiene un gran numero di olio vegetale. Quando si formano le torte, praticamente non è necessario aggiungere farina!

Dopo aver impastato, mettete l'impasto a lievitare nel forno spento. Non ci sono correnti d'aria nel forno, lo spazio è chiuso e comodo per far lievitare la pasta lievitata. Vi consiglio di coprire completamente l'impasto con un canovaccio in modo che non si formi una crosticina sulla sua superficie.

C'è un modo interessante per far lievitare la pasta lievitata in un forno, che viene preriscaldato a una temperatura di 40 C per 10 minuti e poi spento. L'impasto di lievito viene posto in un forno debolmente riscaldato per "lievitare". Ho applicato con successo questo metodo nella pratica: l'impasto aumenta davvero molto più velocemente, quindi come metodo di emergenza, quando non c'è tempo, questo metodo può essere utilizzato!

Dopo 30-40 minuti, vedremo che l'impasto è cresciuto notevolmente di dimensioni. Dovrebbe essere rugoso e puoi iniziare a formare torte o torte.

Non tiro la pasta "come la peluria", separo solo i pezzi con le mani.

Stendo porzioni di impasto su una teglia su cui cuocerò le torte e le appiattisco con le mani, allungando leggermente. Poi ho steso il ripieno e ho unito l'impasto lungo la cucitura, premendo bene.

Ricorda che le torte già formate non hanno bisogno di essere inviate immediatamente al forno per cuocere! Le polpette di pasta lievitata devono essere distanziate e adattarsi correttamente.

Per fare questo, lasciarli riposare a temperatura ambiente su un tavolo.

Per evitare che l'impasto si arrotoli, è meglio coprire le torte con un asciugamano (o stendere pellicola trasparente sulle torte). Questa ricetta per l'impasto richiederà 20-25 minuti per far lievitare le torte.

Si consiglia di cuocere le torte con la cucitura verso il basso e ungere la parte superiore con una miscela di uova mescolate e latte. In questo caso, le torte risulteranno dorate, deliziose e soffici. Se volete un croccante dorato, aggiungete un pizzico di sale al composto di copertura.
Ho registrato per te una video ricetta per scalogno e torte di uova basata su questo test, puoi guardarla sul mio canale YouTube:

Ho cotto secondo questa ricetta, con patate, con cipolle e uova. Le torte meravigliose e molto gustose sono fatte con ripieno di cetriolo sottaceto e cipolla (il ripieno sa di funghi). Naturalmente, un tale impasto è adatto anche per torte dolci, panini di lievito e molti altri muffin per il tè.
Un'altra versione di pasta lievitata, perfetta per torte sia dolci che sostanziose, è nella seguente video ricetta.

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