Per la maggior parte delle persone, le diete sono una terribile agonia e fame, lo stress dovuto alle inibizioni dei loro cibi preferiti e chilogrammi rapidamente restituiti e persino raddoppiati. Molte donne e uomini non riescono a perdere peso, nonostante le numerose restrizioni, di conseguenza smettono di allenarsi e mettono la perdita di peso nel dimenticatoio.
La dieta di Michel Montignac è ​​un'intera filosofia della nutrizione, senza fame e delusione. Con il suo aiuto, puoi perdere peso senza danni al corpo e consolidare il risultato.

Come di solito accade con qualcuno di brillante, l'inventore non sarebbe diventato famoso. Michel Montignac cercava per sé la salvezza. Data la natura delle sue mansioni lavorative, doveva frequentare ristoranti e cenare con i clienti. Non ha assolutamente monitorato la qualità e la quantità del cibo consumato. Ben presto tutto questo iniziò a influenzare la sua figura.

Monsieur Michel Montignac è ​​ingrassato molto e si è sentito a disagio. La domanda è sorta sulla perdita di peso. Ma non importa quante diete diverse abbia cercato di seguire, nulla ha aiutato, e se è riuscito a perdere peso, è tornato molto rapidamente. Allora non aveva altra scelta che prendere tutto nelle sue mani.

L'essenza della dieta Michel Montignac

Perdere peso con questo metodo non si basa su restrizioni attente e rigorose, ma su un'alimentazione sana e corretta. Il principio principale della dieta di Michel Montignac è ​​tenere conto dell'indice glicemico degli alimenti durante la compilazione di un menu, ovvero l'effetto sul livello di zucchero nel sangue di una persona. Più il cibo è forte e veloce lo aumenta, più è dannoso.

In risposta a un aumento del glucosio (zucchero) dopo un pasto, il corpo rilascia l'ormone insulina, responsabile del metabolismo. Grazie a lui, il sangue trasporta lo zucchero più velocemente e di più a vari tessuti, compresi quelli grassi. Inoltre, migliora la produzione di carboidrati nel fegato, dopo di che vengono scaricati nuovamente in questo tessuto. Pertanto, si verifica un aumento di peso.

La particolarità della dieta di Michel Montignac è ​​l'utilizzo di alimenti che non provocano un forte e forte aumento degli zuccheri, e quindi dell'insulina. Pertanto, tutto il glucosio verrà consumato dall'organismo, non si depositerà negli strati adiposi e il peso non aumenterà. E ciò che è già stato immagazzinato sarà speso per il "supporto vitale" del corpo.

Aspetti positivi e negativi della perdita di peso

Quando si segue la dieta di Michel Montignac, una persona deve considerare i suoi pro e contro. I vantaggi indiscutibili includono:

• perdita di peso sistematica e sostenibile;
• ridurre il rischio di sviluppare obesità;
• prevenzione della comparsa di malattie del sistema cardiovascolare;
• prevenzione del diabete mellito di tipo 2;
• abbassare il colesterolo "cattivo";
• purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine;
• miglioramento generale.

Tuttavia, questo metodo alimentare ha i suoi svantaggi, come ad esempio:

• tensione psicologica dovuta al rispetto della compatibilità dei prodotti;
• dedicare molto tempo alla cottura (Montignac consiglia di farlo a vapore oa fuoco lento);
• l'incapacità di seguire i principi della dieta ovunque - a una festa, al ristorante, agli eventi;
• tale menu non è adatto a persone che soffrono di diabete e malattie del tratto gastrointestinale, dei reni o del fegato.

Nonostante tutte le caratteristiche nutrizionali, questa dieta non può danneggiare il corpo; seguendo il menu, puoi perdere circa 3 kg di peso al mese. Da un lato, questo non è molto, ma è così che è possibile perdere peso in modo sicuro e senza il rischio di recuperare tutti i chili persi.

Regole del metodo

Monsieur Michel Montignac propone di dividere tutto il cibo in "cattivo" e "buono". Dipende dal loro indice glicemico, cioè, più alto è l'indice, più il prodotto è “dannoso”, poiché stimola un rapido aumento dei livelli di zucchero. Il punto di partenza della dieta è il glucosio 100 stesso. Tutti i prodotti alimentari sono convenzionalmente suddivisi in diverse categorie.

• I più indesiderati hanno un livello compreso tra 70 e 100. Questi includono miele, zucchero bianco, prodotti da forno con farina bianca raffinata, mais, birra, bibite gassate, frutta zuccherata e secca e amido.
• Meno pericolosi, ma soggetti a riduzione della dieta, sono gli alimenti con un indicatore da 50 a 70. Si tratta di pane e pasta a base di farina integrale, frutta, cereali come riso integrale, miglio e fiocchi d'avena. È impossibile escluderli completamente, poiché contengono vitamine, fibre, microelementi utili.
• I più utili sono quei prodotti con un indice inferiore a 50. Vale a dire: grano saraceno, orzo, yogurt naturale, kefir magro, succo appena spremuto, verdure, erbe aromatiche, cioccolato fondente, noci, uova, mele, pesche, fagioli, funghi, agrumi.

Dopo aver affrontato i prodotti "dannosi", per una perdita di peso e una ritenzione di peso efficaci, è necessario aderire a semplici regole del menu per la dieta:

• Per eliminare i chili in più, è necessario ridurre al minimo i prodotti con un indice superiore a 50-60 unità. O ci sono, ma solo accompagnati da fibra.
• Combina alimenti contenenti carboidrati con carboidrati o proteine ​​nella tua dieta, ma non con i grassi.
• I cibi grassi in una ricetta dovrebbero essere abbinati a cibi proteici.
• L'intervallo tra i menu durante il giorno deve essere di almeno 3 ore. Inoltre, più alto è l'indice, più tempo deve trascorrere prima dello spuntino successivo.

Se una persona aderisce alla dieta di Michel Montignac, inizierà il meccanismo per perdere peso e successivamente non migliorerà.

Per sapere cos'è l'indice glicemico, guarda questo video:

Fasi e loro caratteristiche

L'alimentazione secondo il sistema è suddivisa in fasi: per la perdita di peso e per il mantenimento. La prima fase della dieta dura il tempo necessario per ottenere il risultato desiderato. E il secondo dura una vita. Dopotutto, la dieta di Michel Montignac è ​​intesa non tanto come una restrizione temporanea, ma più come un modo di mangiare. Ogni tappa ha le sue caratteristiche del menu.

Prima fase

Durante la fase iniziale, è importante mangiare cibi con un indice glicemico
indice inferiore a 50. Dovremo escludere completamente tutti i prodotti ricchi di farina, dolci, burro, patate e sostituirli con verdure. Pane e pasta sono adatti da farine integrali e dure.

Per perdere peso con la dieta Michel Montignac, devi concentrarti sul cibo con un indice di 15 e inferiore.

Tali prodotti possono essere consumati a tempo indeterminato in qualsiasi intervallo di tempo. Questi includono pesce, carne senza grassi, verdure, frutta senza zucchero, bacche, funghi, uova, frutti di mare. A causa loro, lo zucchero non aumenta molto rapidamente, quindi le riserve di grasso non vengono immagazzinate. Grazie a un livello di insulina costantemente basso, viene attivato il meccanismo di perdita di peso.

Seconda fase

Dopo aver raggiunto il risultato desiderato in peso, inizia la fase di mantenimento. Dura a lungo e può anche diventare una sana abitudine alimentare. In questa fase della dieta, puoi già permetterti di essere debole nel menu con la qualità dei prodotti superiore a 50.

Puoi anche mescolare i carboidrati con i grassi, ma in questo caso il piatto deve essere accompagnato da fibre per una rapida digestione del cibo. Aiuta ad evitare un forte aumento della glicemia, rallenta la penetrazione dei carboidrati nel sangue e nei tessuti. Inoltre, se una persona ha mangiato un prodotto molto pesante e ipercalorico, è necessario agire secondo il sistema Michel Montignac della prima fase.

Grazie a tale alimentazione per tutta la vita, il corpo è assicurato contro lo sviluppo di varie malattie gravi e l'aumento di peso.

Menù dimagrante

La dieta di Michel Montignac non prevede una serie speciale di prodotti alimentari per tutti i giorni, perché il tempo per la prima e la seconda fase non è limitato. Pertanto, chiunque stia perdendo peso può nominare un menu per se stesso, l'importante è aderire alla regola della compatibilità alimentare. Per una dieta equilibrata secondo questo sistema, dovrebbero essere osservate le seguenti caratteristiche:

Prodotti proteici e lipidici

Alimenti contenenti proteine ​​e carboidrati

• yogurt a basso contenuto di grassi;
• porridge cotto in acqua, ad esempio grano saraceno, riso (bruno, non pelato), miglio;
• zuppe di acqua vegetale;
• insalate con salsa di limone e aceto, salsa balsamica;
• pasta, spaghetti di semola.

Alimenti combinati con proteine, lipidi e carboidrati

• formaggio scremato;
• diversi tipi di legumi;
• verdure e verdure verdi;
• agrumi;
• funghi.

È meglio costruire il tuo cibo per ogni giorno della dieta di Michel Montignac secondo il seguente principio:

• mangiare qualsiasi frutto prima di colazione, poiché costringono lo stomaco a produrre succo, che digerisce il cibo più velocemente;
• osservare rigorosamente il regime del menu: colazione, pranzo, cena. Niente snack.
• bere quanta più acqua pulita possibile;
• non condire i piatti con salse piccanti che aumentano l'appetito;
• non aggiungere zucchero a tè, caffè, cacao e solo i succhi appena spremuti sono migliori;
• ridurre al minimo i cibi amidacei come le patate, poiché l'amido è lo stesso zucchero;
• rifiutare la soda zuccherata e molto raramente consentire bevande alcoliche.

Dopo un paio di mesi di osservazione di un tale menu dietetico, il corpo umano si abitua completamente e passa a una dieta sana. Lui stesso inizierà a chiedere solo buoni prodotti e "rifiuterà" quelli dannosi.

Deliziose ricette

Il vantaggio principale della dieta di Michel Montignac è ​​il gran numero di piatti vari e deliziosi. Ecco alcune ricette per il menu.

Spaghetti con filetto di pollo

Prodotti per la ricetta: petti di pollo, spaghetti, spezie, yogurt magro, salsa di pomodoro, pomodori freschi, aglio.

Per condire, è necessario mescolare lo yogurt con le spezie. I filetti devono essere lavati e sbattuti leggermente. Quindi versare il condimento sui petti disposti in una teglia e cuocere a fuoco lento in forno finché sono teneri. Gli spaghetti vengono lessati in parallelo, quando sono pronti versate sugo di pomodoro e pomodorini tritati finemente con l'aglio. Anche i petti di pollo sono disposti su un piatto. Il piatto è pronto.

Pollo alla senape

Prodotti della ricetta: pollo intero, senape in polvere, yogurt magro, spezie. È necessario grattugiare accuratamente l'intero pollo con una miscela di spezie e senape in polvere, versare dentro lo yogurt. Il pollo viene stufato in forno finché è tenero. Il piatto può essere servito dopo circa un'ora.

Contorno di verdure per carne

Ingredienti per la ricetta: patate, funghi, cipolle, kefir, erbe aromatiche, aglio, formaggio, concentrato di pomodoro, pomodori, melanzane, spezie.

Per prima cosa devi bollire le patate, quindi stufarle in forno, quindi versare il kefir magro con erbe e aglio mentre è ancora caldo. Successivamente, funghi e cipolle vengono rapidamente fritti e adagiati sulle patate, ripieni di concentrato di pomodoro con formaggio grattugiato. Il cavolo con pomodori, erbe aromatiche, aglio viene stufato separatamente. Anche le melanzane con pomodori, aglio ed erbe aromatiche vengono cotte separatamente in forno.

Dopo che le parti costitutive sono pronte, il tutto viene disposto in un piatto e condito con olio d'oliva, decorato con erbe fresche.

Muffin al cioccolato e noci

Prodotti per la ricetta: arachidi tostate 250 g, 3-4 uova, un cucchiaio di cacao, mezzo cucchiaio di fruttosio, 50 g di burro.

In primo luogo, le arachidi vengono frantumate, i bianchi ei tuorli vengono separati dalle loro uova. I primi vengono montati con un mixer in una schiuma compatta. E i tuorli sono mescolati con fruttosio, cacao e noci tritate, burro. L'intera miscela viene accuratamente miscelata, dopo che tutti i componenti sono stati accuratamente disposti negli stampi e inviati al forno per mezz'ora. La ricetta è adatta per un menu di carboidrati.

Per sapere come preparare deliziosi muffin al cioccolato e noci, guarda questo video:

Dopo la dieta Montignac

Questo sistema nutrizionale per la perdita di peso è adatto alla maggior parte delle persone, con rare eccezioni. Non comporta la fame come altre diete. Il menu è molto vario e offre una vasta gamma di sapori. Tuttavia, non dovresti aspettarti risultati immediati. Con l'aiuto della dieta di Michel Montignac si innescano i naturali processi di scomposizione del grasso corporeo, ma il peso ottenuto rimane stabile.

Inoltre, è abbastanza equilibrato e ti permette di coccolarti con dolci, carne e persino bevande alcoliche, ma senza danneggiare la tua salute.

Dopo la prima fase della dieta, le persone notano un miglioramento dello stato del corpo, dell'umore, della facilità e della mobilità, del desiderio e della possibilità di una vita attiva. Inoltre, molti che perdono peso osservano cambiamenti positivi nella salute, di conseguenza, hanno ipertensione meno frequente, dolore al fegato, dimenticano flatulenza, coliche e bruciore di stomaco. Aderendo continuamente alla seconda fase della perdita di peso, le persone iniziano a sperimentare l'intero spettro di sensazioni e piaceri del gusto.

La dieta di Michel Montignac non è solo un rigoroso insieme di prodotti nel menu di tutti i giorni, ma un sistema nutrizionale, in cui si stabilisce il corretto metabolismo, il lavoro di tutto l'organismo. Ti permette di "fare amicizia" con il tuo corpo e scoprire le specifiche delle tue esigenze.

La dieta, sviluppata da Michel Montignac, ha guadagnato fama mondiale. È amata da molte persone per il fatto che possono gustare il cibo e allo stesso tempo non ingrassare in eccesso, ma, al contrario, perdere chili in eccesso. Questa dieta non richiede il conteggio delle calorie, rigide restrizioni dietetiche o il digiuno, quindi i suoi principi possono essere seguiti felicemente per tutta la vita. Inoltre, in 3 mesi puoi perdere 25 kg.

Come è stata sviluppata la dieta

Secondo la leggenda, la dieta Montignac è ​​stata inventata dall'autore in larga misura per se stesso. Il Dr. Michel Montignac ha lavorato per un periodo a Parigi come rappresentante di un'azienda farmaceutica americana. Per la natura della sua attività, è stato costretto a partecipare costantemente a incontri di lavoro con i clienti, che, di regola, si svolgevano in caffè o ristoranti. Di conseguenza, Montignac divenne molto robusto e sviluppò complessi sul suo aspetto.

Dopo aver provato molte diete diverse su se stesso, senza alcun risultato, Montignac ha inventato il suo sistema di perdita di peso e ha perso più di 16 kg di peso in un paio di mesi. Allo stesso tempo, il principio dell'armonia secondo Montignac "mangia e dimagrisci" è diventato rivoluzionario, e il sistema alimentare secondo Montignac è ​​diventato un classico nella dietologia del XX secolo.

Secondo l'autore della dieta, il dottor Michel Montignac, consumando cibo, è necessario provare piacere. E in nessun caso dovresti limitarti al cibo e, inoltre, il corpo non dovrebbe morire di fame. La cosa principale è scegliere i prodotti giusti per il menu giornaliero e prendere il controllo della secrezione di insulina. L'essenza dell'effetto della dieta Montignac può essere facilmente compresa se ci rivolgiamo a uno dei concetti base della dietetica: l'indice glicemico (IG). Mostra quanto velocemente il livello di glucosio nel sangue aumenta dopo il pasto successivo con questo o quel prodotto.

Michel Montignac ha aperto la strada all'uso di alimenti gastrointestinali per un'efficace perdita di peso nello sviluppo della sua dieta. Allo stesso tempo, mentre conduceva la ricerca, si consultava con i migliori medici e nutrizionisti francesi. Inoltre, molti aspetti della dieta Montignac sono stati ulteriormente confermati dalla ricerca dell'Università di Harvard. Pertanto, al momento, il sistema di corretta alimentazione Montignac può essere definito uno dei pochi che ha ricevuto conferma scientifica e riconoscimento dei medici di tutto il mondo.

La dieta Montignac è ​​adatta a quasi tutti e non ha quasi controindicazioni. Allo stesso tempo, non limita una persona nel cibo: puoi gustare cibi deliziosi e perdere peso.

I principi base del sistema alimentare Montignac e le sue fasi

Secondo Montignac, di norma si verifica una serie di chili in più a causa dell'eccesso di cibo sistematico. Questo è anche influenzato dal ritmo di vita di una persona moderna, quando la maggior parte di noi vive di spuntini costanti, e dalla qualità di questi spuntini con cibi ricchi di zuccheri, carboidrati semplici e grassi.

Tuttavia, se si consumano molti carboidrati semplici, il corpo inizia a produrre energicamente insulina, che inibisce il lavoro dell'enzima trigliceride lipasi, responsabile della scomposizione dei grassi, e aiuta l'enzima della lipoproteina lipasi, responsabile della loro Conservazione. Di conseguenza, una persona sta rapidamente ingrassando.

Michel Montignac è ​​stato il primo a dimostrare scientificamente il fatto che i carboidrati semplici e i grassi nel complesso sono i più forti stimolanti dell'appetito. Di conseguenza, l'umanità "si aggancia" a tale cibo e tutta la vita diventa solo una serie di snack.

Montignac riteneva che questo circolo vizioso potesse essere interrotto se:

• escludere lo zucchero dal menu;
• non usare focacce, pasta, riso brillato, ketchup e maionese;
• escludere il complesso "grassi + carboidrati" dalla dieta, cioè mangiare pasti saturi di questi componenti rigorosamente con una pausa di 3 ore;
• mangia a sazietà 3 volte al giorno;
• controllare l'IG degli alimenti consumati;
• escludere prodotti contenenti conservanti ed esaltatori di sapidità;
• bere almeno 2 litri di acqua pulita al giorno, esclusi succhi e alcolici (occasionalmente è consentito solo vino secco);
• limitare il più possibile tè e caffè;
• la frutta si mangia a colazione o per 30-40 minuti. di fronte a lui.

L'intero sistema alimentare Montignac è ​​costruito dall'alternanza di due fasi. I primi obiettivi sono: normalizzazione del metabolismo, eliminazione delle tossine, pulizia del corpo e perdita di chilogrammi. Il secondo obiettivo è consolidare il risultato ottenuto nella fase precedente. Allo stesso tempo, la prima fase della dieta Montignac si basa sull'esclusione del cibo spazzatura e sulla preferenza per cibi a basso indice glicemico, con la loro corretta combinazione in un pasto.

Con il cambio di fase della dieta Montignac, le restrizioni si ammorbidiscono e l'uso di cibi malsani diventa lecito, ma in piccole quantità e solo occasionalmente.

Alimenti principali e tabella dell'indice glicemico

Non sarà difficile padroneggiare i principi dell'utilizzo degli alimenti secondo la dieta Montignac se si comprende la tabella degli alimenti gastrointestinale. Più alto è il GI, più intensamente l'insulina verrà rilasciata nel flusso sanguigno e più glucosio il corpo immagazzinerà sotto forma di depositi di grasso.

Tabella GI degli alimenti più comuni

La Tabella della Dieta Montignac non contiene carne, pollame e pesce, poiché l'IG è assegnato solo agli alimenti che contengono carboidrati. Carne, pollame e pesce puri non li contengono, il che significa che il loro IG sarà zero. Pertanto, il loro uso non può essere limitato.

Quando si compila un menu giornaliero per la dieta Montignac, il cibo con l'IG più basso dovrebbe essere preso come base della dieta. Entro limiti ragionevoli, è consentito diluire il menu con prodotti con un IG moderato, perché, oltre al glucosio, contengono fibre alimentari sane, vitamine e minerali. Michel Montignac consigliava di eliminare completamente o ridurre al minimo gli alimenti ad alto indice glicemico.

Menù della settimana

Tuttavia, non vale nemmeno la pena scegliere il cibo basato solo sulla tabella dell'indice glicemico. Dovrebbe servire solo come base per una dieta sana, non come dogma. Montignac ha sottolineato che quando si redige un menu, si dovrebbe prestare attenzione al valore nutrizionale dei prodotti. Ad esempio, l'IG del miele è 90 e le carote sono 85, ma contengono una grande quantità di sostanze vitali, quindi sarebbe irragionevole escluderle dal menu. Allo stesso tempo, l'IG delle salsicce cotte è solo di circa 28, tuttavia contengono una serie di additivi dannosi, quindi non solo coloro che sono a dieta non dovrebbero lasciarsi trasportare da loro, ma tutti coloro che seguono la loro figura.

Montignac ha prestato molta attenzione alla corretta combinazione di prodotti nella sua dieta. In un pasto, è meglio combinare le proteine ​​​​con i grassi e non mangiare carboidrati semplici con loro. Ad esempio, non puoi condire pasta e porridge con olio, è meglio usare la salsa di pomodoro per questo e la carne sarà giusta da mangiare con insalata di verdure condite con olio. Montignac ha anche sottolineato che il modo di lavorazione culinaria è importante durante il processo di preparazione. È meglio cucinare cuocendo al forno o facendo bollire a bagnomaria o a fuoco basso, ed è meglio escludere la frittura.

La tabella in cui è indicato l'IG dei prodotti aiuterà a selezionare correttamente i prodotti per la dieta Montignac, in modo che la dieta sia il più sana e utile possibile.

Menù per la fase I della dieta Montignac con ricette

La fase I della dieta Montignac dura da 2 a 3 mesi. Tutto dipende dalle caratteristiche individuali del corpo e dagli obiettivi della persona. Questo tempo è necessario per cambiare le abitudini alimentari, pulire il tratto digestivo e normalizzare il metabolismo. Il menù va diversificato il più possibile e arricchito con cibi che contengano proteine, fibre, vitamine e minerali.

Il più abbondante nella dieta dovrebbe essere il pasto mattutino. La colazione non dovrebbe consistere solo in caffè o tè, poiché questo influisce negativamente sul metabolismo. Dopotutto, se al mattino non c'è sensazione di fame, la cena era troppo densa. Pertanto, secondo Montignac, in una situazione del genere, dovresti riconsiderare radicalmente le tue abitudini alimentari: imparare a fare una colazione completa e ridurre la quantità di cibo la sera.

Seguendo la dieta Montignac, è meglio iniziare la giornata con la frutta, che avvierà il processo digestivo e servirà come prevenzione della stitichezza. Durante la colazione, la preferenza dovrebbe essere data a cibi proteici e fibre. Ad esempio, la ricotta a basso contenuto di grassi con pane tostato di segale o la farina d'avena con lo yogurt sono ottimi per il primo pasto di una dieta.

Il Dieter Montignac dovrebbe anche mangiare densamente. Il menu dovrebbe contenere piatti a basso contenuto di grassi, ricchi di proteine ​​e lipidi ed escludere completamente i carboidrati semplici. Il piatto principale del pasto della giornata dovrebbe essere carne o pesce, puoi mangiare un'insalata di verdure fresche come contorno e 100 g di yogurt per dessert.

Menu indicativo della dieta Montignac per la fase I.

1. Colazione: 200 g di porridge di grano saraceno (farina d'avena) senza burro o uova strapazzate alle erbe.
2. Pranzo: sgombro o manzo bollito, insalata di cavolo con cetrioli e pomodori.
3. Cena: petto di pollo o pesce al forno, insalata di verdure con olio d'oliva.

Puoi mangiare il tuo ultimo pasto poche ore prima di andare a dormire. Detto questo, la cena dovrebbe essere il più leggero di tutti i pasti della dieta.

Ricetta 1. Zuppa Di Zucchine

Tritare finemente la cipolla e tagliare a pezzi le zucchine. Stufare le verdure in una casseruola con olio vegetale. Quindi versarli in un frullatore e frullare. Aggiungere delicatamente 0,5 l di brodo, il curry, uno spicchio d'aglio e 120 ml di panna. Unire tutti gli ingredienti, portare a ebollizione, ma non cuocere.

Ricetta 2. Carni bianche con formaggio

Sbattere il petto di pollo, bagnare con salsa di soia, condire con erbe aromatiche, pepe e olio d'oliva, cospargere con formaggio grattugiato, coprire con un cerchio di pomodoro fresco, cospargere con erbe tritate. Avvolgere il petto nella carta stagnola e infornare per 20 minuti.

Ricetta 3. Dessert alla fragola

4 cucchiai. l. versare acqua bollente sulla gelatina istantanea e lasciare gonfiare. Aggiungi il succo di limone alla gelatina e, mescolando, scalda la massa fino a quando non è completamente sciolta. In un piatto da portata, mescolare 100 g di nocciole e 2 cucchiai. l. purea di mele, guarnire con 50 g di fragole. Aggiungere 400 g di ricotta alla massa di gelatina e limone, mescolare bene e mettere in uno stampo sopra le fragole. Invia il dessert finito al frigorifero per la solidificazione.

La prima fase della dieta ha due regole fondamentali: mangiare tre pasti al giorno ed evitare gli spuntini.

Menù Montignac Fase II con ricette

Il compito della II fase della dieta Montignac: stabilizzazione del risultato ottenuto nella I fase. Puoi fare piccole deviazioni nella dieta con una graduale espansione dell'elenco dei piatti consentiti. Tuttavia, nella dieta Montignac, ci sono dei principi fondamentali per la compilazione del menu in fase di stabilizzazione.

1. Il menu dovrebbe essere ampliato gradualmente, con l'introduzione di piatti a base di fagioli, fagioli e latticini interi.
2. Va bene combinare occasionalmente grassi e carboidrati, tuttavia, insieme a questo, è necessario consumare verdure contenenti fibre.
3. A volte è consentito bere vino secco, mangiare una fetta di formaggio o un'insalata di verdure prima di mangiarlo.
4. A volte i carboidrati semplici sono accettabili in piccole porzioni.
5. Invece del burro, usa una crema spalmabile, bevi solo latte fresco magro.
6. Per ottenere solo i grassi "giusti", è necessario dare la preferenza al pesce grasso.
7. Continua a mangiare solo pane integrale.
8. Ridurre al minimo il consumo di zucchero, dolci e pasticcini nella dieta.
9. Elimina le bibite gassate e zuccherate.
10. Il tè dovrebbe essere debole e il caffè dovrebbe essere decaffeinato.
11. Consumare 2 litri di acqua pulita al giorno.

Menu indicativo della dieta Montignac allo stadio II. Colazione: toast di pane integrale con una fetta di marmellata o muesli naturale con yogurt. Pranzo: qualsiasi carne (eccetto maiale) o pesce, bollito o al forno con verdure crude. Cena: zuppa di piselli (altri fagioli con insalata di verdure) o frutti di mare con verdure. A volte ci si può concedere un bicchiere di vino secco.

Ricetta 1. Solyanka di pesce rosso

Per prima cosa, devi preparare un brodo di testa, coda e pinne di pesce rosso con cipolle e carote. Quindi, rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungere i sottaceti tritati, lasciarli stufare un po', mescolare con 1 cucchiaio. l. pomodoro, un po' di cetriolo sottaceto, brodo di pesce e spezzatino. Tagliare a pezzi la carcassa del pesce e far bollire nel resto del brodo. Cuocere il pesce finché è tenero, aggiungere il condimento, attendere che l'hodgepodge bolle, condire con olive, olive e succo di limone.

Ricetta 2. Spaghetti con pollo e funghi

I petti di pollo devono essere sbattuti, conditi con sale e pepe, ricoperti di kefir e posti in un forno preriscaldato. Mentre la carne sta stufando, è necessario bollire gli spaghetti. Immergete un paio di pomodori in acqua bollente per staccarli facilmente, tritateli e tritateli con i funghi tritati finemente, alla fine aggiungete una fetta di aglio tritato. Versare gli spaghetti già pronti al sugo di pomodoro e funghi, adagiare i petti di pollo e cospargere di erbe aromatiche.

Ricetta 3. Biscotto al cioccolato e noci

Macina un bicchiere di noci. Separare gli albumi di 3 uova e sbattere fino a renderli spumosi. Ai tuorli rimanenti, mescolare 2 cucchiai. l. fruttosio, 1 cucchiaio. l. cacao, noci tritate, 50 g di margarina e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere con molta attenzione i bianchi montati nella massa, mettere l'impasto in una forma unta. Cuocere in forno per 20 minuti. ad una temperatura di 1800C.

La durata della seconda fase può essere variata a propria discrezione.

Risultati della dieta Montignac

Con l'aiuto della dieta Montignac, non solo puoi perdere peso e stabilizzare il tuo peso, ma anche prevenire il diabete di tipo II e le malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, la maggior parte delle persone che seguono questa dieta per un periodo abbastanza lungo nota un miglioramento del benessere generale e un aumento della vitalità e delle prestazioni.

Descrivendo la dieta nel suo libro, Michel Montignac ha promesso di perdere peso fino a 20 kg in 2 mesi. Tuttavia, è ovvio che i suoi scritti parlassero di coloro che hanno una grande percentuale di sovrappeso. Ma l'analisi di studi e recensioni successivi ci consente di concludere che, avendo fino a 10 chili in più, durante la prima fase della dieta andranno circa 5-6 kg. Il resto del peso in eccesso andrà perso gradualmente e in futuro, se non ci si discosta dai principi della seconda fase della dieta Montignac e non si indulge all'eccesso di alimenti consentiti.

In termini di raccomandazioni per combinare diversi tipi di alimenti e limitare la dolcezza, la dieta di Montignac riprende i principi dei sistemi di alimentazione separati. Tali diete offrono l'opportunità di normalizzare i livelli di glucosio nel sangue e quindi controllare l'appetito. Tuttavia, i disturbi nella dieta e la deviazione dal sistema in questo caso sono inaccettabili, poiché Montignac si concentra sul fatto che per mantenere con successo una forma, un'alimentazione separata a basso indice glicemico deve accompagnare una persona per tutta la vita.

Se il peso ideale non è più un sogno, ma una realtà e miri a mantenerti in forma ulteriormente, puoi apportare alcune modifiche individuali alla dieta descritta a tuo piacimento. Dopotutto, allo stesso Montignac piaceva coccolarsi con croissant freschi a colazione, ma è comunque meglio continuare a selezionare la dieta principale in base alla compatibilità dei prodotti e al loro indice glicemico.

È impossibile ottenere una perdita prolungata di chili di troppo usando solo tecniche dietetiche prese fuori contesto. Il principale vantaggio della dieta Montignac si esprime nell'attivazione del metabolismo e nella normalizzazione del metabolismo. Solo dopo questo il peso si stabilizzerà al livello richiesto. Lo svantaggio della dieta Montignac è ​​dovuto al suo equilibrio non percentuale. Questo è insignificante per le diete veloci, ma questo sistema è piuttosto duraturo - e questo inconveniente, con la selezione sbagliata dei prodotti, può danneggiare il corpo. In generale, la dieta Montignac è ​​una delle più efficaci e porta a risultati a lungo termine nel caso di uno studio approfondito del sistema, della sua comprensione e della stretta osservanza di tutte le raccomandazioni.

Quando si decide di utilizzare l'una o l'altra dieta rigorosa o passare a un determinato sistema nutrizionale, che si tratti della dieta Montignac o di qualsiasi altra, vale la pena di essere esaminati e consultare un nutrizionista. Dopotutto, solo uno specialista può dirti come organizzare al meglio la dieta, tenendo conto delle caratteristiche individuali del corpo. Il medico sarà qualificato per valutare i benefici e il possibile rischio di complicanze derivanti dall'uso di varie diete.

Oggi la dieta Montignac è ​​piuttosto popolare, poiché molte star straniere vi aderiscono. La dieta si basa su due fasi, la prima prevede l'eliminazione dei chili di troppo e la seconda il consolidamento dei risultati ottenuti. Inoltre, la dieta si basa sull'indice glicemico. Secondo esso, vengono determinati i prodotti che possono essere inclusi nella prima e nella seconda fase. La dieta ha controindicazioni. È controindicato l'uso per donne in gravidanza e in allattamento, bambini e adolescenti, persone che hanno subito un intervento chirurgico, pazienti con diabete, persone con malattie psicologiche, ulcere, processi infiammatori acuti nel corpo, anziani.

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Principi base della dieta

Affinché l'efficacia della dieta sia elevata, è necessario aderire ai seguenti principi di base:

№	Principi di base
1	È consentito mangiare frutta solo mezz'ora prima dell'inizio di un pasto. Questo deve essere fatto in modo che tutti i nutrienti siano ben assorbiti. Si consiglia di preparare una macedonia di frutta e bere una spremuta fresca tutti i giorni a colazione (tranne proteine-lipidiche)
2	È necessario aderire a una corretta alimentazione durante la dieta e mangiare entro 4 volte al giorno
3	Si consiglia di utilizzare pane nero e grigio di farina grossa al posto di deliziosi prodotti di pasticceria e da forno. Dovrebbe essere consumato a colazione oa pranzo.
4	Uno dei principali tabù di questo metodo è la birra. Non è consigliabile prenderlo, poiché la composizione contiene malto, che influisce sul livello di glicemia, di conseguenza appare la fatica.
5	Dovresti evitare bevande zuccherate, nettari, soda, succhi confezionati. Oltre al fatto che contengono una grande quantità di additivi sintetici, tali prodotti sono ricchi di zucchero, il che porta ad un aumento dell'indice glicemico. Inoltre, le bevande che contengono anidride carbonica contribuiscono alla comparsa della cellulite.
6	È necessario prestare molta attenzione ai grassi complessi, che si trovano in manzo, maiale, agnello, panna, burro. Tali grassi hanno un effetto dannoso sul sistema cardiovascolare. È meglio sostituire i cibi grassi con pollame, uova, olio d'oliva, grasso d'oca o d'anatra.
7	Dovresti escludere il caffè normale dalla dieta o sostituirlo con caffè decaffeinato. Le alternative a questa bevanda sono il tè leggermente preparato, la cicoria
8	Devi bere almeno 2 litri di acqua pulita al giorno.
9	Il menu può includere latticini a basso o zero contenuto di grassi
10	Da preferire i cereali integrali (orzo perlato, frumento, miglio). Fast food e muesli non sono raccomandati
11	Il riso bianco dovrebbe essere sostituito con marrone non pelato
12	Le patate dovrebbero essere consumate non più di una volta ogni 7 giorni. Inoltre, non va cotto al forno, è meglio cuocerlo in una buccia.
13	Il consumo di zucchero dovrebbe essere limitato. Se è insolito bere tè o caffè senza zucchero, puoi aggiungere miele o un dolcificante
14	Vale la pena rinunciare a prodotti da forno, pasta e semolino
15	Non puoi avere fame. Se una persona ha costantemente fame, il glucosio che entra nel corpo può depositarsi gradualmente nelle pieghe adipose.

Vantaggi e svantaggi, controindicazioni

Vantaggi della dieta:

1. 1. Se la dieta viene seguita correttamente, in 3 mesi puoi eliminare 15 kg di peso in eccesso.
2. 2. La dieta può essere ripetuta diversi mesi dopo la fine della precedente.
3. 3. Durante la dieta, si formano abitudini corrette, che consistono in un'alimentazione frazionata, bere molta acqua pulita e rifiutarsi di mangiare dopo le 18:00.
4. 4. Non c'è sensazione di fame grazie a un menu abbondante, il che significa che è improbabile un guasto.
5. 5. Poiché la dieta è equilibrata, non è necessario utilizzare integratori alimentari e complessi vitaminico-minerali.
6. 6. Il benessere di una persona che perde peso migliora significativamente, si avverte un'ondata di forza e l'umore aumenta.
7. 7. Esiste una regolazione dei livelli di zucchero nel sangue.
8. 8. La pressione sanguigna e la circolazione sanguigna sono normalizzate.
9. 9. Il processo di digestione è migliorato, non ci sono problemi con le feci.
10. 10. La carnagione, la condizione della pelle e dei capelli sono migliorate, anche le ossa, i denti e le unghie sono rafforzate.
11. 11. Si verifica una perdita di peso uniforme, il che significa che non compaiono cellulite, smagliature e rilassamento cutaneo.
12. 12. Tutti i prodotti della dieta hanno un'elevata compatibilità tra loro.

Svantaggi:

1. 1. È necessario contare costantemente gli alimenti sull'indice glicemico.
2. 2. Evitare dolci, patate, alcol e riso.
3. 3. Separazione del cibo.

La dieta è controindicata:

• durante la gravidanza e l'allattamento;
• bambini e adolescenti sotto i 18 anni;
• anziani;
• persone affette da malattie psichiche;
• persone che hanno glicemia alta;
• con ulcere;
• se ci sono processi acuti, cronici e infiammatori;
• nel periodo postoperatorio.



Fasi della dieta

Il sistema di alimentazione è composto da 2 stadi. L'essenza del primo è un'intensa perdita di peso alle proporzioni richieste, e il secondo è consolidare i risultati per molti anni:

1. 1. Primo passoÈ la perdita di peso attiva. Nella prima fase è necessario limitare il consumo dei soliti carboidrati. È necessario formare un menu di prodotti che appartengono alla terza tabella degli indici glicemici. Nella prima fase, dovrebbero essere rispettati pasti separati, il che significa che un pasto dovrebbe includere cibi che contengono solo grassi o carboidrati.
2. 2. Seconda fase- consolidamento dei risultati. Questa fase è, infatti, lo schema per uscire dalla dieta. La sua durata può essere diversa e dipende dalla persona che sta perdendo peso. Gradualmente, in questa fase, vengono introdotti nella dieta gli alimenti della 1a e 2a tabella degli indici glicemici.

L'indice glicemico è una scorciatoia per il tasso di scomposizione nel corpo umano degli alimenti che contengono carboidrati, rispetto al tasso di scomposizione del glucosio, il cui indice glicemico è considerato il riferimento.



Tabella dell'indice glicemico

Alimenti ad alto indice glicemico:

Nome del prodotto	GI
Date	145
Pane lungo francese	132
Spaghetti di riso	130
Birra	112
Biscotto di pasta frolla	109
Anguria	102
bagel di grano	100
Toast di pane di segale	98
svedese	95
Glucosio	91
Cestini di frutta frolla	90
Patate al forno	88
Farina di riso	86
panini francesi	84
Panino per hamburger	83
Albicocche in scatola	81
Spaghetti	90
Purè di patate	93
Tesoro	90
Porridge di riso istantaneo	87
ciambelle	86
Gelato	85
Fiocchi di mais	83
carote bollite	80
Popcorn	80
Riso bianco al vapore	80
Fagioli	80
Patatine	79
cracker	79
Muesli	78
riso integrale	76
Mais dolce in scatola	75
Waffle senza zucchero	75
Zucchine	74
Zucca	74
succo d'arancia	74
cracker macinati	73
Patata dolce	72
Farinata di frumento	70
Chips di frutta nello zucchero	69
Latte al cioccolato	68
Amido	68
Marmellata	66
Snickers Bar, Mars	65
Rapa	65
Zucchero	64

Alimenti con indice glicemico medio:

Nome del prodotto	GI
Torte Azzime	64
Farina di frumento	63
Bulgur	63
Brioche	62
Crema di farina di frumento	61
Muesli svizzero	60
Porridge di farina d'avena	60
Zuppa di purea con piselli secchi	60
Un ananas	60
Biscotto	60
Patate lesse	59
Verdure in scatola	58
Semolino	57
Banane	57
Melone	56
Pane nero	55
Uvetta	53
Pasta con aggiunta di formaggio	53
Zuppa di purea di fagioli neri	51
Barbabietola	50
chicchi di grano germogliato	49
Frittelle di farina di frumento	49
Bar Twix	49
riso bianco	48
Pizza con formaggio e pomodori	47
torte	47
Saccarosio	46
Papaia	45
pita araba	45
Riso selvatico	45
Mango	44
Burro d'avena al forno	43
Frutta con panna montata	42
Yogurt dolce	42
Zuppa di pomodoro	42
Crusca	42
Grano saraceno	42
Patata dolce	41
Kiwi	40
Pasta al formaggio	40
Frittelle, pane di grano saraceno	40
Sorbetto	40
Fiocchi d'avena	39
Succo d'uva senza zucchero	38
Succo di pompelmo non zuccherato	38
Succo di ananas	38
Pane di crusca	37
Pere in scatola	36
Zuppa di lenticchie	36

Alimenti a basso indice glicemico:

Nome del prodotto	GI
Uva	35
Piselli freschi	35
Porridge di cereali di mais	34
Arancia fresca	34
mela fresca	33
fagioli bianchi	32
Pane di grano, segale	31
Pane di zucca	30
Bastoncini di pesce	30
Spaghetti di farina integrale	30
Zuppa di fagioli	29
arancia	29
vermicelli cinesi	28
piselli secchi	27
Fig	27
yogurt naturale	27
Yogurt magro	26
Albicocche secche	25
Mais	24
carote fresche	24
Gelato al latte di soia	23
Pera	23
Chicchi di segale germogliati	22
Cacao	21
Burro di arachidi	21
fragola	21
Latte intero	21
fagioli di Lima	21
Marmellata di frutti di bosco	20
2% latte	19
Latte di soia	19
Pesca	18
Mela	18
Salsicce	17
Latte scremato	16
lenticchie rosse	16
ciliegia	16
Piselli gialli schiacciati	15
Pompelmo	15
Porridge d'orzo	14
Prugne	14
Soia in scatola	13
Lenticchie verdi	13
cioccolata fondente	13
Albicocche fresche	13
arachidi	13
Fruttosio	12
Crusca di riso	12
Noci	12
Broccoli	11
Melanzana	10
Funghi ostrica	10
Pepe verde	10
Cavolo	10
Cipolle fresche	10
Pomodori	9
Insalata di foglie	8
Aglio	8
Lattuga	7
Semi di girasole	7

Menù 7 giorni

Menu di esempio per una settimana:

Giorni della settimana	Ora del pasto	Prodotti / Piatti
1	Colazione	Fresco da due limoni - 300 ml; kiwi - 2 pezzi
	Merenda	Muesli - 160 g; yogurt magro - 200 g; tazza di caffè
	Cena	Funghi cotti alla greca - 180 g; salmone affumicato - 120 g; insalata di verdure - 170 g; formaggio a pasta dura - 3 pezzi
	Spuntino pomeridiano	Mela - 1 pz.
	Cena	Verdure in umido - 200 g; pollo bollito - 120 g; yogurt magro - 230 g
2	Colazione	Pane integrale al burro - 2 fette; caffè con latte - 300 ml
	Merenda	Arancione - 1 pz.
	Cena	Melanzane al forno con tonno - 130 g; gamberetti - 140 g; insalata con cavolo cappuccio, formaggio e pomodori - 200 g
	Spuntino pomeridiano	Cagliata Granulare - 200 g
	Cena	Zuppa di verdure - 130 ml; lenticchie - 150 g; fragole - 170 g
3	Colazione	Succo di pompelmo - un bicchiere; pera - 1 pz .; kiwi - 1 pz.
	Merenda	Latte scremato - 400 ml; pane integrale - 1 fetta; marmellata non zuccherata - 80 g
	Cena	Pomodoro, lattuga, cetriolo, insalata di formaggio - 230 g; bistecca con broccoli e formaggio - 250 g
	Spuntino pomeridiano	Mela - 1 pz.
	Cena	Zuppa di verdure - 210 ml; pasta con formaggio e funghi - 180 g; yogurt magro - 250 ml
4	Colazione	Spremuta fresca di due limoni e un kiwi
	Merenda	Muesli con uvetta - 200 g; yogurt magro senza additivi - 230 g; caffè senza zuccheri aggiunti e decaffeinato - 300 ml
	Cena	Salmone Chum - 120 g; funghi in greco - 200 g; verdure - 190 g; formaggio a pasta dura - 90 g
	Spuntino pomeridiano	Banana - 1 pz.
	Cena	Pollo in umido con verdure - 230 g; yogurt non zuccherato - 180 g; macedonia di frutta - 130 g
5	Colazione	Succo d'arancia - 300 ml; ricotta a basso contenuto di grassi - 200 g; caffè decaffeinato con latte - tazza
	Merenda	Yogurt classico - 160 ml
	Cena	Salmone alla griglia - 230 g; spinaci; cioccolato amaro - non più di 70 g; tè verde - 350 ml
	Spuntino pomeridiano	Mela al forno - 1 pz.
	Cena	Soufflé al formaggio - 190 g; lenticchie con carne di maiale - 240 g; formaggio a pasta dura - 100 g; tè verde non zuccherato con frutta - tazza
6	Colazione	Uova strapazzate da 2 uova; pancetta - 100 g; salsicce - 2 pezzi .; caffè con latte - 250 ml
	Merenda	Arancione - 1 pz .; kiwi - 1 pz.
	Cena	Pesce alla griglia con verdure - 180 g; torta di fragole - 130 g; succo di ciliegia - bicchiere
	Spuntino pomeridiano	Ricotta granulare non zuccherata - 200 g
	Cena	Zuppa con pomodori, patate, formaggio, porri, carote - 200 ml; insalata verde; acqua purificata - 400 ml
7	Colazione	Latte magro con caffè - 300 ml; affettare la frutta
	Merenda	Arancione - 1 pz .; yogurt non zuccherato - 200 g
	Cena	Salmone affumicato - 130 g; fagioli - 150 g; carne di agnello - 120 g; formaggio - 60 g; tè verde - 400 ml
	Spuntino pomeridiano	Gallette di riso - 3 pz.
	Cena	Pomodori ripieni di erbe e ricotta - 3 pezzi; zuppa con patate, cipolle, erbe aromatiche, carote e formaggio - 220 ml; mela fresca - 300 ml

Ricette

Ricette popolari fatte in casa per la dieta Montignac sono zuppa di zucchine, insalata con funghi e formaggio, petto di pollo al forno con formaggio, zuppa di crema di champignon, petto di pollo con yogurt.

Zuppa di zucchine

Componenti:

• cipolla - 1 pz .;
• zucchine - 2 pezzi .;
• aglio - 1 spicchio;
• peperoncino al curry (in polvere);
• crema - 150 ml;
• brodo di pollo - 0,5 l.



Metodo di cottura:

1. 1. Tritare finemente la cipolla, tagliare le zucchine a spicchi.
2. 2. Stufare le cipolle e le zucchine tritate in una padella con l'aggiunta di olio - le verdure devono essere morbide, ma non friggerle.
3. 3. Metti le verdure tritate in un frullatore e batti bene, aggiungi il curry, il brodo di pollo, la panna, mescola bene tutti gli ingredienti, quindi scalda a ebollizione.

Insalata di funghi e formaggio

Ingredienti richiesti:

• funghi champignon (in salamoia) - 200 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• maionese fatta in casa - a piacere;
• verdi;
• prosciutto - 120 g.



Fasi di cottura:

1. 1. Lessare e lavare le cipolle e i funghi, tagliarli a pezzetti e friggerli in olio vegetale fino a renderli morbidi, aggiungere pepe macinato e sale.
2. 2. La frittura deve essere diluita con 1/3 del brodo di funghi, sbattere gli ingredienti fino a renderli cremosi usando un frullatore.
3. 3. Sciogliere il burro in una casseruola e soffriggere la farina, aggiungere i funghi tritati e il brodo. Portare la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
4. 4. Aggiungi la panna alla zuppa risultante e fai sobbollire per 5 minuti. Quindi, rimuovere il contenitore dal fuoco e salare. Potete servire il piatto con crostini o crusca d'avena.

Petti di pollo allo yogurt

Ingredienti richiesti:

• petti di pollo - 500 g;
• sale;
• Pepe;
• yogurt non zuccherato - 400 ml.



Il petto di pollo deve essere sbattuto, aggiungere pepe, sale e versare sopra lo yogurt (non zuccherato). Dopodiché, devi mettere la carne nel forno. Il piatto deve essere cotto per 15 minuti a una temperatura di 150 gradi Celsius.

E un po 'di segreti ...

La storia di una delle nostre lettrici Alina R.:

Il mio peso era particolarmente deprimente per me. Ho guadagnato molto, dopo la gravidanza pesavo come 3 lottatori di sumo insieme, cioè 92 kg con un aumento di 165. Pensavo che dopo il parto mi si sarebbe staccato lo stomaco, invece no, al contrario, ho cominciato a ingrassare. Come affrontare i cambiamenti ormonali e l'obesità? Ma nulla sfigura o rende una persona più giovane della sua figura. A vent'anni, ho imparato per la prima volta che le ragazze in sovrappeso si chiamano "DONNA" e che "non cuciono di quelle dimensioni". Poi a 29 anni, divorzio dal marito e depressione...

Ma cosa puoi fare per perdere peso? intervento di liposuzione laser? Riconosciuto - almeno 5 mila dollari. Procedure hardware: massaggio GPL, cavitazione, sollevamento RF, miostimolazione? Leggermente più conveniente: il corso costa da 80 mila rubli con un nutrizionista consulente. Ovviamente puoi provare a correre su un tapis roulant, fino alla follia.

E quando trovare tutto questo tempo? Ed è ancora molto costoso. Soprattutto adesso. Pertanto, per me stesso, ho scelto un modo diverso ...

Michel Montignac è ​​un nutrizionista di fama internazionale e creatore di una dieta unica. Grazie a lui, milioni di donne e uomini hanno acquisito le forme desiderate, migliorato il loro corpo e cambiato il loro modo di vivere. Qual è il segreto della sua tecnica e come funziona, puoi imparare da questo articolo.

La storia della creazione del metodo Montignac

All'inizio della sua carriera, Montignac ha lavorato come rappresentante in una delle più grandi aziende farmaceutiche. La sua responsabilità era quella di incontrare clienti, investitori e altri importanti ospiti dell'azienda. I luoghi degli incontri e delle presentazioni erano solitamente ristoranti e caffè. Inoltre, il dietologo era in costante movimento e doveva fare uno spuntino di corsa. Questo lavoro, insieme allo stile di vita, ha portato Montignac alla seconda fase dell'obesità. L'eccesso di peso perseguitava il futuro nutrizionista e creava molti complessi.

È iniziata così la lunga strada per creare la dieta perfetta. Michel Montignac ha provato dozzine di tecniche di perdita di peso alla moda. Ma nessuno di loro gli ha dato il risultato desiderato. E poi ha iniziato a sviluppare il suo metodo. Dopo aver soppesato tutti i pro ei contro di tutte le diete passate, il nutrizionista ha sviluppato una teoria dell'aspetto dell'eccesso di peso. E ho trovato un modo per affrontarlo.

Da dove viene l'eccesso di peso?

Michel Montignac ritiene che l'ormone insulina, prodotto dalla ghiandola tiroidea, sia il colpevole dell'eccesso di peso. provocare carboidrati semplici. Quando vengono consumati, il livello di zucchero nel sangue aumenta e, per ridurlo, il corpo produce insulina.

Il problema è che se una persona mangia una grande quantità di carboidrati, lo zucchero aumenta rapidamente. E l'insulina lo riduce rapidamente a un livello inferiore alla media. Di conseguenza, il corpo inizia a mancare di zucchero. Segnala al cervello di ricostituire i suoi livelli consumando carboidrati semplici. Si scopre un circolo vizioso. Una persona mangia i dolci e dopo un po' li vuole ancora di più.

Per evitare improvvise fluttuazioni dei livelli di zucchero, Michel Montignac suggerisce di consumare cibi a basso indice glicemico, poiché è questo indice che influenza la produzione di insulina. Ciò consentirà:

• Mantieni l'insulina normale.
• Grasso: abbattere in modo tempestivo.
• Evita il diabete.

Il metodo di Michel Montignac

Montignac è ​​fondamentalmente contro la parola "dieta". A suo parere, provoca associazioni negative associate a restrizioni sul cibo, scioperi della fame, uso di cibi magri e insipidi, esaurimento, debolezza e altro. Non solo non proibisce di mangiare, ma incoraggia anche il consumo di cibi gustosi e soddisfacenti. Questo è probabilmente il motivo per cui Michel Montignac è ​​diventato un idolo per le donne.

Il metodo di Michel Montignac si basa sulla riduzione degli alimenti ad alto indice glicemico e sull'aumento degli alimenti a basso indice glicemico.

Gli alimenti proibiti includono:

• Zucchero in qualsiasi forma.
• Amido e prodotti che lo contengono.
• Verdure dolci come barbabietole e carote.
• Frutti dolci come banane, uva, mango.
• Cereali lavorati come il bianco o la semola.
• Pane, soprattutto bianco.
• Pasta.
• Pasti combinati che contengono molti grassi e carboidrati allo stesso tempo. Ad esempio, torte, pasticcini, patate fritte, pilaf, ecc.

I prodotti consentiti includono:

• Verdure, soprattutto quelle verdi.
• Frutta come mele, agrumi, avocado, pesche, kiwi e tutto il resto.
• Cereali non lavorati come grano saraceno o riso integrale.
• Pasta di grano duro.
• Erbe fresche.
• Frutti di bosco.
• Funghi.
• Carne rossa. Può essere consumato con le verdure, ma è vietato insieme ai cereali e alla pasta.
• Pollame, il petto è preferito.
• Pesce, di tutti i tipi.
• Latticini e latticini fermentati.
• Prodotti a base di soia come tofu e latte.

Come puoi vedere, l'elenco dei prodotti consentiti è piuttosto ampio. Perdere peso non deve morire di fame o mangiare in modo monotono. Ogni giorno può prepararsi un'ampia varietà di piatti. Ma bisogna tenere presente che la quantità di grasso dovrà essere ridotta, e anche evitare di combinarla con carboidrati, anche complessi.

Questa opzione di menu è approssimativa ed è stata creata in modo che la perdita di peso abbia un'idea della dieta quotidiana di Montignac:

• Colazione: farina d'avena al vapore nel latte, frutta o bacche.
• Seconda colazione: un tipo di frutta qualsiasi, eccetto banane e uva.
• Pranzo: bollito di manzo con insalata di verdure.
• Spuntino pomeridiano: ricotta con verdure o frutta.
• Cena: uova strapazzate, funghi e verdure.
• Puoi fare uno spuntino con yogurt non zuccherato prima di andare a letto.

Fasi della dieta

La dieta di Michel Montignac è ​​divisa in due fasi. Al primo, c'è una riduzione e un controllo rigoroso dei carboidrati consumati. Sono accettabili solo cibi a basso indice glicemico. La sua durata dipende dalla persona e da quanti chilogrammi vuole perdere peso. Quando la perdita di peso raggiunge il peso desiderato, passa alla seconda fase: il consolidamento. Permette cibi ad alto indice glicemico, ma in piccole quantità.

Primo passo

Questa fase può avere una durata diversa e dipende dal peso desiderato del dimagrimento. Durante questo periodo, è necessario avvicinarsi con attenzione alla scelta dei prodotti. Ad esempio, è meglio dare la preferenza al pesce grasso o all'avocado. Contengono molti acidi utili che non solo non danneggiano la figura, ma aiutano anche a migliorarla. A differenza del burro e dell'olio vegetale.

Tra gli alimenti proteici, è meglio scegliere una dieta povera di grassi. Ad esempio, petto di pollo, manzo magro, vitello, pesce della famiglia del merluzzo, ricotta, uova, frutti di mare, ecc. Ma dovrai rinunciare a maiale e agnello grassi.

Per quanto riguarda i carboidrati, il loro indice glicemico non deve superare i 40 punti. Vale a dire verdure, frutti verdi, erbe aromatiche, cereali in piccole quantità.

Il cibo può essere bollito, stufato e cotto a vapore. È severamente vietato friggerli.

Durante la dieta, è consigliabile praticare sport. Non è necessario sovraccaricare il corpo con esercizi estenuanti sui simulatori. Puoi camminare all'aria aperta o fare esercizi mattutini.

È inoltre necessario bere molta acqua pulita, circa 1,5-2 litri al giorno. Tè e caffè non sono inclusi in questa quantità.

Seconda fase

Questa fase si sta stabilizzando. È progettato per aiutarti a sviluppare abitudini alimentari sane e a uscire delicatamente dalla tua dieta. In poche parole, la stabilizzazione ti aiuterà a evitare di riprendere peso.

Durante questo periodo, aumenta la quantità di carboidrati accettabili nella dieta. Puoi mangiare cereali non trasformati, verdure dolci. Puoi anche aumentare la quantità di frutta nel menu giornaliero.

La seconda fase dura tanti giorni quanti è durata la prima. Cioè, se la prima fase ha richiesto un mese, la stabilizzazione dura esattamente lo stesso.

Michel Montignac: libri

Il nutrizionista non solo ha creato un metodo unico per perdere peso, ma lo ha anche immortalato nei suoi libri. Molte guide per la perdita di peso sono state scritte nel corso degli anni della sua carriera. Descrivono la tecnica Montignac, le sue caratteristiche, i pro ei contro. Oltre a consigli e suggerimenti utili per coloro che desiderano accelerare il processo di perdita di peso.

Elenco dei libri di Michel Montignac:

• Segreti nutrizionali per tutti.
• “Metodo per dimagrire di Montignac. Soprattutto per le donne».
• "Il segreto della tua giovinezza."
• Michel Montignac. Mangia e dimagrisci".
• "Segreti di un'alimentazione sana per i bambini".
• "Il metodo per perdere peso di Michel Montignac."
• Le 100 migliori ricette culinarie di Michel Montignac.
• "Cena e dimagrisci".

Ogni persona che vuole perdere peso, ringiovanire, migliorare la salute e semplicemente cambiare la propria vita in meglio deve leggere questi libri. In essi Michel Montignac non solo parla del suo metodo, ma condivide anche i segreti di uno stile di vita sano e gustoso.

Alla fine dell'articolo, possiamo concludere che Michel Montignac è ​​un nutrizionista geniale. Non solo ha sviluppato un sistema nutrizionale, ma lo ha anche dimostrato sulla propria esperienza. I libri che la descrivono hanno venduto milioni di copie e sono stati tradotti in centinaia di lingue. E se una persona vuole perdere peso, cambiare vita ed essere in salute, allora dovrebbe prestare attenzione al metodo Montignac.

Michel Montignac

La prima fase - fase 1 - è relativamente facile da applicare nella pratica. Hai solo bisogno di rimuovere un certo numero di alimenti e alimenti dalla tua dieta. La cosa più importante è capire perché lo stai facendo e non altrimenti.

La mia esperienza dice che questa è la ragione dei fallimenti di alcune persone che usano il metodo. Non dubito mai della tua capacità di assorbire nuovi principi e idee. È molto più difficile abbandonare le vecchie idee che si trovano saldamente nel nostro subconscio, poiché vengono assorbite dal latte materno. Le idee presentate in questo libro si basano sulla ricerca di scienziati e medici, ma, sfortunatamente, non hanno ancora ricevuto un'accettazione universale. Quindi, se diventi loro aderente, non contare sul sostegno e sulla simpatia degli altri.

Quindi, cominciamo. È molto importante non saltare un singolo pasto: sbilancia il corpo. È indispensabile fare colazione, pranzo e cena, nonché uno spuntino pomeridiano. La colazione dovrebbe essere abbondante, il pranzo è normale e la cena è leggera. Lo stesso cibo può favorire la deposizione di grasso la sera e non la mattina.

Colazione n. 1

Carboidrato proteico con una certa quantità di fibra (fibra).

Opzione 1:

Pane integrale (integrale, di crusca o vari tipi di pane del dottore).

Sfortunatamente, non esiste uno standard preciso nella selezione della farina durante la cottura del pane. Ogni pasticcere prepara il pane secondo la propria ricetta. Per questo molto spesso il nome del pane, diciamo integrale, non corrisponde alla sua qualità. Questo pane può essere un impasto di farina bianca e integrale, oppure farina bianca con farine meno raffinate. Quanto al pane di crusca, in realtà si tratta di pane bianco, al quale i cuochi hanno aggiunto una piccola quantità di crusca, che darebbe al fornaio il diritto di assegnare al pane il nome "crusca". La crusca utilizzata come additivo è uno scarto della lavorazione industriale del grano e, quindi, è possibile che contenga residui di pesticidi.

Consiglio ancora di scegliere il vero pane integrale - farina integrale. Di solito si trova nei negozi di alimenti naturali. Il pane integrale mantiene l'integrità dei componenti del chicco di grano, che gli consente di classificarsi nell'elenco dei carboidrati "buoni" - con un basso indice glicemico. Inoltre, questo pane è ricco di proteine, minerali, oligoelementi e vitamine del gruppo B. Per varietà, puoi usare pagnotte separate, come l'avena wasa. Come per tutti i tipi di biscotti, vanno esclusi, poiché contengono grassi e zuccheri. Torniamo, però, al pane integrale. Con cosa lo puoi mangiare?

Nella fase 1 non può essere consumato con burro o margarina, cosa che si può fare nella fase 2. Inoltre, non dovresti mangiare pane con miele o marmellata, poiché quest'ultimo contiene il 65% di zucchero.

Ti suggerisco le seguenti integrazioni:

Confettura di frutta, prodotta senza zucchero dalla polpa della frutta, gelatinosa (grazie alle pectine di mele). Questa confettura non ha nulla a che vedere con le classiche confetture ad alto contenuto di zucchero, anche se hanno un sapore dolce. Questa confettura ha un basso indice glicemico e quindi si abbina bene al pane integrale.

Ricotta a basso contenuto di grassi o yogurt naturale con un contenuto di grassi molto basso.

opzione 2

Cereali come il "muesli", solo senza zucchero, miele, caramello, riso e mais.

La farina d'avena può essere cosparsa di latte scremato o acqua calda o fredda, oppure mangiata con ricotta a basso contenuto di grassi o yogurt. Potete aggiungere marmellata di frutta senza zucchero.

Ovviamente niente cornflakes o piatti di riso o mais che abbiano un indice glicemico di 85.

È consentita anche una combinazione di pane integrale con cereali.

La colazione può consistere in un po' di frutta con aggiunta di latte scremato.

Colazione numero 2

Proteico-lipidico e quindi salato. Può consistere in prosciutto, pancetta, formaggio o uova (uova montate, cotte alla coque o fritte).

Questa è una colazione inglese e dato che siamo nella fase 1 dovrebbe essere priva di carboidrati. Quindi non fare i toast, nemmeno il pane integrale.

Questa è la formula perfetta per la colazione quando ti trovi in ​​un hotel dove pane e cereali integrali sono rari, o nei fine settimana quando hai tempo per fare le uova strapazzate.

Va notato, tuttavia, che questa colazione è ricca di grassi saturi. Pertanto, se hai il colesterolo alto e l'insufficienza cardiovascolare, questa colazione non fa per te.

Puoi finire la colazione con ricotta a basso contenuto di grassi, ma non più di 150-200 g, perché contiene pochi carboidrati che possono attivare la secrezione di insulina e bloccare i grassi che sono entrati nel corpo con questa colazione.

Fai attenzione ed evita i carboidrati per i prossimi due pasti.

Qualsiasi opzione per la colazione può essere accompagnata da:

Caffè decaffeinato

Tè debole (il tè forte ha lo stesso effetto del caffè)

Cicoria

Latte scremato

Nella fase 1, è meglio evitare il cacao.

Tutte le bevande sono bevute, ovviamente, senza zucchero, è possibile con un dolcificante, ma cerca di farne a meno per eliminare i dolci in generale.

Che tu ceni a casa o al ristorante, il tuo pasto dovrebbe essere proteico e lipidico, ma ciò non significa che debba essere grasso (vedi Capitolo II sui lipidi “cattivi” e “buoni”).

Faccio alcuni esempi per chiarezza. Meglio ancora, mettiti alla prova con la tabella dei carboidrati (vedi appendice). Ti consiglio di fare una fotocopia e di tenerla sempre a portata di mano. Ricorderai presto il tavolo a denti.

Pranzo tipico:

Insalata di verdure crude;

Pesce o carne o pollame;

"Verdure consentite";

insalata verde;

bere - acqua naturale

Qualsiasi insalata è adatta come antipasto, purché non contenga carboidrati "cattivi".

Pertanto, prima di effettuare un ordine, controlla se l'insalata contiene patate, mais, carote o barbabietole.

L'insalata può essere condita con olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) e aceto o limone.

Nella fase 1, evita carboidrati e lipidi come le noci. Se non prendi un'insalata con noci, non è esclusa un'insalata con piccoli pezzi di pancetta. Ma non dimenticare di chiedere che non vengano aggiunti crostini lì.

Siate vigili, attenti anche ai piccoli errori (in effetti, sono grandi).

In un ristorante, assicurati sempre che nessun ingrediente che non desideri finisca nell'insalata.

Fare riferimento alle allergie - funziona inequivocabilmente. Ma se l'insalata include fagiolini, porri, cavoli - semplici e cavolfiori, pomodori, cicoria, asparagi, funghi, ravanelli, formaggio o pezzi di salsiccia affumicata, mangiane quanto vuoi.

Non ci sono divieti sulle uova, nemmeno con la maionese. Sì, sì, la maionese è consentita in un pasto proteico-lipidico - in quantità ragionevoli, ovviamente (basta controllare se contiene zucchero, glucosio e qualsiasi farina). Tuttavia, se hai un eccesso di colesterolo, evita la maionese e la panna acida (vedi capitoli II, VIII).

Adatto come spuntino: tonno, sarde sott'olio, granchi, aragoste, salmone affumicato o in salamoia. Nella prima fase evitate ostriche, capesante e foie gras (prelibatezza francese): contengono carboidrati e lipidi e rallentano il dimagrimento. Ma nella seconda fase, puoi goderteli appieno.

Piatto principale Pesce o carne o pollame (preferibilmente pesce). Non ci sono divieti qui, tranne che per il metodo di cottura. Pesce e carne non vanno inzuppati nella farina o nel pangrattato. È meglio se il pesce è alla griglia.

Inoltre, evita i sughi dalla padella: sono difficili da digerire e aumentano il colesterolo nel sangue.

La farina viene spesso aggiunta alle salse, quindi evita le salse dense.

Non mangiare grandi quantità di senape. Nella fase 1 - non più di un cucchiaino mescolato con aceto e olio d'oliva. Fa un ottimo sugo.

La guarnizione deve contenere fibre, e quindi può comprendere tutti i tipi di verdura - dai pomodori alle melanzane, anche fagiolini, cavolfiori, ecc. - la scelta è vastissima. Se stai usando verdure surgelate - ovviamente sono sempre peggio di quelle fresche - guarda la busta per lo zucchero.

Dal momento in cui diventi aderente a questo metodo, abituati a mangiare il formaggio senza pane. Presto scoprirai che il formaggio ha un sapore molto più buono così, e quando potrai bere del vino, ti renderai conto che non è nemmeno più gustoso, ma molto gustoso.

È consuetudine mangiare il formaggio con una forchetta e un coltello, in questo caso semplicemente non c'è spazio per il pane - come base per il formaggio.

Se non sei abituato, prova il formaggio con insalata verde. Oppure prendi il formaggio svizzero o il Conte come base per altri formaggi. Nella fase 1 sono ammessi quasi tutti i formaggi. Puoi finire il tuo pranzo con ricotta o yogurt, ma non mangiare più di 100 - 125 grammi, perché entrambi contengono pochi carboidrati. Possono indurre il pancreas a rilasciare insulina, che immagazzinerà il grasso dal pasto principale, quindi le persone obese fanno meglio a evitare la ricotta e lo yogurt nella prima fase.

Alcuni dolci possono essere realizzati con sostituti dello zucchero: un dolce a base di uova sbattute e latte; panna montata o albumi montati a neve.

Come ho già detto, nella prima fase non vanno bevute bevande alcoliche, vino compreso.

Bevi acqua, il tè è meglio a base di erbe.

Il mio consiglio: bere meno durante i pasti per non diluire i succhi gastrici e quindi interrompere il processo digestivo. Inizia a bere acqua solo nella seconda metà del pasto. Comunque, non iniziare il pranzo con un bicchiere d'acqua. Questa usanza, nata di recente, è la fonte di molti problemi associati ai processi metabolici che dipendono dalla tua digestione.

È meglio bere acqua tra i pasti e non meno di un litro e mezzo al giorno.

Vi sono vietati gli aperitivi, sostituiteli con un bicchiere di succo di pomodoro. E se per qualche motivo ti è difficile evitare di bere, allora, prendendo il bicchiere in mano, fai finta di bere. Quindi posiziona discretamente il tuo bicchiere da qualche parte e allontanati da esso. Posso consigliare anche questo metodo. L'azienda ha sempre un amante dell'aperitivo che fa molto affidamento su di loro. Metti il ​​tuo bicchiere accanto e prima che tu abbia il tempo di battere ciglio, il bicchiere è vuoto. Se questo percorso è ordinato, ci sarà sempre un vaso di fiori, un secchio di ghiaccio sotto lo champagne, una finestra aperta, beh, in casi estremi, un gabinetto.

Ora su come comportarsi durante i ricevimenti.

Fai lo stesso per lo champagne come per un aperitivo. La situazione è peggiore con gli snack, soprattutto con i panini. Con una certa abilità, puoi leccare la parte superiore di un panino: di solito non contiene ingredienti dannosi. L'abilità arriva con la pratica e chi cerca troverà sempre una via d'uscita. Cerca il formaggio! Di solito si trova separatamente dal pane e dai biscotti, tagliato in una forma comoda da mangiare - a cubetti o fette. Ma non esagerare. Meglio allora cercare le salsicce sugli stecchi o senza, e non dimenticare il colesterolo!

Se sei uno di quelli che non possono negarsi il cibo alla vista di una bella tavola imbandita, se non sai resistere al cibo offerto gratuitamente, se alla vista di tutta questa abbondanza la tua volontà si indebolisce e i voti si ritirano, ti darò un consiglio: in anticipo, a casa , mangia ciò che ti è permesso, ridurrà l'appetito e sicuramente affronterai le tentazioni.

Il mio trisavolo nel secolo scorso, invitato a una cena di gala con il suo capo insieme ai suoi sei figli, cercava sempre di dar loro da mangiare una zuppa grassa prima di uscire di casa. Poi a una festa, quando davanti a loro veniva posto del cibo insolito, invisibile o mai visto prima, il loro entusiasmo si riduceva notevolmente, per cui tutti avevano la reputazione di essere bambini ben educati.

quindi il mio consiglio è di mangiare un uovo resistente o un bel pezzo di formaggio prima di mangiare, ed eviterai più facilmente le tentazioni. anche prendere l'abitudine di portare in tasca piccoli formaggi rotondi chiamati Babibel o Laughing Cow.

Cerca di non soffrire la fame tra i pasti. Tali formaggi, frutta secca o fette biscottate di segale possono aiutare a frenare l'appetito. E attenzione a non mangiare lipidi dopo un pasto a base di carboidrati.

Stranamente, cenare con gli amici ti mette spesso in una posizione più difficile dei ricevimenti.

Puoi spiegare onestamente agli amici intimi qual è il problema e persino chiedere loro di tenere conto dei tuoi desideri durante la stesura del menu.

Bene, nel caso non vi conosceste abbastanza, vi darò alcuni consigli.

Innanzitutto, improvvisa a seconda della situazione. Ad esempio, se c'è una pasta nei tuoi antipasti, mangiala, ma non toccare il toast su cui si trova. Se ti viene servito un ottimo soufflé di formaggio, non vergognarti, ma non mangiare la terza porzione. Quando è il turno del piatto principale, mettiti un po', ma astieniti dal mangiare (se è di riso o di pasta), fallo scivolare sul piatto. Provate a recuperare l'insalata e poi, a fine cena, quando viene servito il tagliere di formaggi. Di solito a questo punto gli ospiti sono così pieni che è praticamente a tua completa disposizione e nessuno presterà attenzione alla tua dipendenza da esso. La cosa più difficile è con il dessert, e se la situazione ti costringe ad accettarlo, dì: "Solo, per favore, meno" - e mangia un pezzo simbolico. Questo lascerà circa la stessa quantità di dessert nel tuo piatto degli altri che si sono già rimpinzati con il pranzo.

Secondo, inizia a bere il più tardi possibile durante il pranzo. Bevi vino rosso con formaggio.

Ma se hai infranto le regole della prima fase, falle rispettare più duramente dopo aver peccato.

Ricorda, sei molto sensibile al glucosio durante questo periodo. La sfida che hai di fronte è aumentare la tua tolleranza (resistenza) ad esso, ma finché non si stabilizza, la tua sensibilità al glucosio rimane estremamente alta.

Dopo aver privato il tuo corpo di carboidrati "cattivi" per lungo tempo, ne introduci improvvisamente una grande dose e te li rigetti indietro per un paio di settimane. Più avanzi nella fase 1 (ad esempio, due o tre mesi), minore sarà l'effetto della violazione del regime.

Se hai violato seriamente il regime due settimane dopo essere entrato nella fase 1, ti sei gettato quasi all'inizio del metodo. Certo, questo è molto scoraggiante, ma ricorda: una battaglia persa non è ancora una guerra persa.

La cena può essere:

Proteico-lipidico con molte fibre e una piccola quantità di carboidrati (frutta);

Carboidrato proteico, anche con molte fibre e una piccola quantità di lipidi (solo una salsa di aceto e olio vegetale per insalata).

Opzione 1:

proteico-lipidico con una piccola quantità di carboidrati e una grande quantità di fibre (fibra). La cena può essere uguale al pranzo. Questo è se stai cenando fuori. A casa, di regola, la scelta del cibo è limitata. Ma se hai convinto la tua famiglia a unirsi a te nello sviluppo di nuove abitudini alimentari, le cose diventano molto più facili.

Il miglior punto di partenza è una zuppa di verdure densa. Per la sua preparazione, puoi usare rape, cipolle, sedano, cavolo - in generale, tutte le verdure elencate nell'appendice. Evita le patate. È spesso usato per addensare la zuppa. Sedano, o tuorlo d'uovo, o funghi, tritati con un mixer fino a quando la purea è molto preferibile. Quando servi la zuppa, puoi aggiungere un cucchiaio di burro o panna acida (se non tieni d'occhio il colesterolo).

La carne dovrebbe essere evitata la sera, è meglio sostituirla con il pollame. Meglio ancora, uova o pesce.

Evita anche i salumi, soprattutto se a pranzo hai mangiato manzo, vitello, maiale o agnello. Ciò causerà una grande assunzione di grassi saturi e metterà a rischio i livelli di colesterolo nel sangue.

La sera puoi mangiare formaggio o yogurt, a seconda di cosa hai mangiato a pranzo. Meglio non ripetersi. Lo yogurt, come dimostrato da recenti studi, è molto benefico: abbassa i livelli di colesterolo, aumenta la resistenza alle infezioni e migliora la motilità. Ma attenzione: mangia yogurt senza additivi o concentrati di frutta, e soprattutto assicurati che sia a fermentazione naturale. Meglio di tutti - yogurt di fattoria o con l'aggiunta di bifidoc. E non mangiare spesso lo yogurt: dopotutto contiene una componente lipidica-carboidrata.

Il cibo fatto in casa dovrebbe essere un cibo legale ma gustoso come lo sgombro affumicato o le sardine sott'olio. Mangia ciò che non troverai in un ristorante: i carciofi lessati sono buonissimi, contengono tantissime vitamine e minerali, fibre, che abbassano i livelli di glucosio nel sangue e stimolano l'attività intestinale. Inoltre, mangia pomodori, spinaci, cicoria, melanzane, cavolfiori, porri e funghi.

Opzione 2:

proteine-carboidrati con un alto contenuto di fibre e un basso contenuto di lipidi (un po' di salsa per insalata - da olio vegetale e aceto). I carboidrati dovrebbero avere un indice glicemico basso, eventuali lipidi sono esclusi.

Ti offro una lista di piatti tra cui scegliere:

zuppa di verdure (no patate e carote);

riso integrale con passata di pomodoro;

pasta integrale al sugo di basilico; lenticchie con cipolle;

fagioli bianchi o colorati;

semole integrali con verdure;

carciofo condito con limone, senape e yogurt magro;

insalata con lo stesso condimento o con l'aggiunta di olio vegetale.

Non limitatevi troppo al consumo di olio vegetale: contiene vitamina E e acidi grassi essenziali.

Per dessert, puoi mangiare ricotta a basso contenuto di grassi o yogurt naturale magro con purea di frutta per insaporire.

La cosa principale è fare a meno dei lipidi: burro e olio vegetale, margarina, formaggio grattugiato, uova, ecc.

Questa cena può essere consumata due o tre volte a settimana. Usando carboidrati “buoni”, in particolare legumi (lenticchie e fagioli) che contengono proteine ​​di origine vegetale, riequilibrerai la tua dieta.

Ricordati di non mangiare grassi durante la notte. Questo aiuterà la tua perdita di peso poiché il grasso mangiato la sera viene facilmente convertito in riserve di grasso.

È importante distribuire correttamente i pasti principali per una settimana. In una settimana dovresti mangiare: carne o salsicce - circa tre volte; un uccello - due volte; uova - due volte; pesce - tre o quattro volte e tre o quattro volte carboidrati "buoni" (cibi integrali o legumi).

Sono tanti i motivi per cui saltiamo il pranzo o, nella migliore delle ipotesi, lo sostituiamo con un panino.

Non perdere mai un pasto! Questa è una delle leggi fondamentali della nutrizione. Niente ti impedisce di mangiare quattro o cinque volte al giorno, ma non puoi mangiare meno di tre volte al giorno. Questo è il modo più semplice per interrompere il metabolismo. Non farlo da solo e non lasciare che lo facciano gli altri. Il tuo corpo inizia a comportarsi come un cane che viene nutrito in modo irregolare. Le basta trovare un osso, poiché lo nasconde immediatamente in riserva.

Sono sicuro che in questa fase - nella fase 1 - non sarai più tentato da un panino a buffet o da un hamburger di McDonald's. Alla fine del libro vi dirò cosa penso delle abitudini alimentari che ci sono state esportate da un Paese che si considera un pilastro della civiltà occidentale. Naturalmente, questo paese merita il nostro rispetto per una serie di risultati ottenuti nel campo della scienza e della tecnologia, ma non nella gastronomia e non nell'alimentazione.

Bene, allora cosa mangi invece di questo incubo da "fast food"?

Un po' di immaginazione, conoscenze già acquisite - ed ecco alcune ricette su come mangiare velocemente al lavoro o in viaggio, senza infrangere le nostre regole:

Prosciutto (sia affumicato che non affumicato). Consiglio l'acquisto del prosciutto di Parma, è sempre affettato sottilmente e non necessita di coltello o forchetta;

Salsiccia continentale: è meglio prendere a fette. In caso di colesterolo alto consiglio di sostituire la salsiccia con salmone affumicato o bastoncini di granchio;

Le uova sode si trovano sempre al bar o al buffet;

Pomodori (basta non dimenticare il tovagliolo, altrimenti non ti invidio). I botanici considerano il pomodoro un frutto, mentre noi nutrizionisti lo consideriamo un ortaggio;

Va bene qualsiasi tipo di formaggio, ma visto che cerchiamo una praticità pratica, è meglio saltare l'hamburger e tutti i formaggi di capra - durante il viaggio il loro odore è giudicante, quindi scegli un tipo diverso di formaggio.

Se non mangi da molto tempo, puoi organizzarti un pranzo a base di nient'altro che frutta. Mangiali con gusto, quanto vuoi. La frutta ha uno svantaggio: si digerisce rapidamente e dopo un paio d'ore sentirai l'impulso di sgranocchiare qualcosa. Concedetevi un'altra mela e una fetta di pane integrale. Ma non mangiare i carboidrati "cattivi" come biscotti o, peggio ancora, "snickers" e altre pseudo barrette di cioccolato.

Se fai sport, quindi un quarto d'ora prima dell'esercizio, puoi mangiare frutta secca.

Bene, sembra che si tratti della fase 1.

Se hai mangiato molti dolci prima di scegliere un nuovo stile alimentare, nel primo mese di dieta puoi perdere 5 - 6 kg. Ma non fermarti qui, altrimenti rischi di iniziare a ingrassare, assomigliando a mantici a fisarmonica, che, restringendosi, iniziano immediatamente ad espandersi.

Dopo il tuo primo rapido successo, continua così, e anche se il peso non diminuirà alla stessa velocità, si scioglierà gradualmente, costantemente, giorno dopo giorno. Si ritiene che gli uomini raggiungano gli obiettivi più facilmente delle donne. Tuttavia, va ricordato che se stai seguendo un ciclo di trattamento in questo momento, ciò potrebbe portare al risultato opposto, poiché alcuni farmaci causano un aumento di peso. Le donne dovrebbero essere consapevoli che durante il loro periodo possono anche sperimentare fluttuazioni di peso che non sono correlate al metabolismo.

Tuttavia, è stato notato che le donne perdono peso peggio degli uomini. Ci sono quattro possibili ragioni per questo:

1. Ansia, ansia, che può causare un aumento della secrezione di insulina.

2. Disturbi ormonali durante la menopausa.

3. Problemi con la tiroide, anche se piuttosto rari.

4. A volte, specialmente nelle prime fasi, il corpo femminile, per così dire, contrasta la perdita di peso. Si tratta di una sorta di reazione alle ripetute diete ipocaloriche subite in passato, che portavano ad un eccesso di peso.

Se in passato hai avuto problemi con il colesterolo, ora, avendo imparato a regolarlo attraverso la corretta ed equilibrata introduzione dei lipidi, te ne dimenticherai. Pertanto, evita i grassi, soprattutto quelli solubili - sono i colpevoli dell'aumento del colesterolo "cattivo" nel sangue - e scegli quei grassi che contribuiscono alla comparsa del colesterolo "buono".

Il tuo medico potrebbe obiettare alla nuova dieta, in quanto contraddice ciò che gli è stato insegnato all'istituto in gioventù, ma l'argomento migliore è la tua perdita di peso senza assumere alcun farmaco. È difficile obiettare a un argomento così scientifico.

Seguendo le regole della Fase 1, è impossibile non dimagrire. Se non lo fa, c'è un errore da qualche parte.

L'unico modo per trovare la verità è fare un elenco completo di tutto ciò che hai mangiato in un giorno e, utilizzando le tabelle di questo libro, trovare l'errore nella dieta.

Ad esempio, potresti mangiare troppo yogurt normale o ricotta che contiene sia carboidrati che lipidi. Oppure: mangi regolarmente zuppa di verdure con verdure "legali". Controlla la sua "origine". Molto probabilmente, leggerai sui sacchetti che, oltre alle verdure, questa zuppa contiene amido, zucchero, destrosio o altri additivi per addensare e colorare che sono dannosi per te.

Stai attento! Sebbene i principi di base del metodo non siano difficili da seguire - ovviamente, sacrificando alcune delle tue abitudini - piccole deviazioni da esso possono vanificare tutti i tuoi sforzi.

Un avvertimento: se stai seguendo una dieta ipocalorica, non passare durante la notte a un nuovo metodo. Il tuo corpo è già abituato a un certo tipo di cibo e il suo cambiamento (verso un aumento delle calorie) quando si passa al nostro metodo può portare al risultato opposto: la deposizione di grasso. Quindi, puoi guadagnare un paio di chili in più. Il mio consiglio: quando inizi a utilizzare il nostro metodo, aumenta il numero di calorie da quelle che ricevevi in ​​precedenza di 100 calorie al giorno fino a raggiungere la nostra dieta consigliata.

DURATA FASE 1

Naturalmente, vuoi chiedere: "Quanto tempo dovrei essere nella prima fase?"

Per non irritarti, risponderò alla domanda con una domanda: "Qual è la lunghezza del pezzo di corda?" Come puoi immaginare, la risposta dipende da molti fattori.

La risposta è che la durata della Fase 1 è determinata dalla velocità con cui si perde peso non necessario, e questo dipende dalle diverse caratteristiche individuali.

La risposta è quando raggiungi il tuo peso ideale (leggi il capitolo XII).

Cos'è il "peso ideale"

Questo è un tale limite quando il tuo stesso corpo arriva alla conclusione che non puoi continuare a perdere peso. Prende una tale decisione in base alle proprie considerazioni, senza consultare nessuno.

Il periodo di perdita di peso può durare da diverse settimane a diversi mesi. Tutto dipende da quanto peso devi buttare via.

La cosa principale è consentire al pancreas di riprendersi e tornare in salute.

Supponiamo che tu decida di utilizzare il metodo senza essere in sovrappeso, volendo ripristinare le tue prestazioni fisiche e mentali. Il mio consiglio sarebbe lo stesso: per ripristinare la normale digestione e metabolismo, prolungare la fase 1 il più a lungo possibile.

In pratica, la durata della fase 1 è molto difficile da definire chiaramente, poiché il passaggio alla fase 2 dovrebbe essere regolare e graduale, non in un giorno.

È molto probabile che nella fase 1 ti sentirai così bene che con un po' di sforzo passerai alla fase 2.

RIEPILOGANDO I PRINCIPI FONDAMENTALI DELLA FASE 1

Non mischiare mai nello stesso pasto carboidrati "cattivi" (pane bianco, farina, farinacei) con lipidi (carne, grassi, oli vegetali).

Evita tutti i carboidrati lipidici (cioccolato, avocado, fegato, noci, patatine, prodotti da forno).

Elimina del tutto lo zucchero dalla tua dieta.

Utilizzare solo farina grossolana per cucinare.

Mangia solo pane integrale e solo a colazione.

Dimentica le patate, soprattutto quelle fritte.

Dimentica il riso bianco, mangia solo riso integrale o selvatico.

Mai mangiare pasta di farina bianca, solo farina integrale.

Introduci i legumi nella tua dieta, principalmente come piatto principale a cena.

Astenersi temporaneamente da tutti i tipi di alcol, sia bevande forti che vino e birra. Questo è molto importante nella fase 1. Nella fase successiva, puoi permetterti del vino entro limiti ragionevoli.

Non bere caffè forte, abituati al decaffeinato.

Non saltare mai un pasto. Mangia tre volte al giorno alla stessa ora.

Limita l'assunzione di lipidi "cattivi" a favore di quelli "buoni" per proteggerti dalle malattie cardiache (vedi Capitolo II).

Cerca di bere meno durante i pasti per non diluire i succhi gastrici e non bere subito prima dei pasti.

Prenditi il ​​​​tuo tempo con i tuoi pasti, prova a masticare il cibo più a lungo e mangia in uno stato rilassato.

Prova a preparare tu stesso i succhi di frutta, evita i succhi acquistati in negozio: spesso contengono zucchero.

Dopo un pranzo ricco di carboidrati, caccia per almeno tre ore prima di seguire una dieta ricca di lipidi.

Dopo un pasto ricco di lipidi, aspetta almeno tre ore prima di consumare un pasto a base di carboidrati.

Mangiare molta fibra alimentare: insalate, legumi, verdure verdi, frutta (vedi capitolo II).

Un avvertimento. L'elenco di cui sopra è solo un riassunto di quanto affermato nella parte precedente del capitolo e non deve essere considerato come un'affermazione del metodo stesso. Comprendendo il metodo in modo semplificato, senza approfondire ciò che sta accadendo nel tuo corpo, che può essere compreso solo leggendo i capitoli precedenti e successivi, puoi seriamente farti del male, soprattutto in materia di assunzione di lipidi.

Commento. Ora siamo arrivati ​​a metà e abbiamo imparato che ci sono due tipi di carboidrati: "buoni", che puoi mangiare senza paura di aumentare di peso, e "cattivi", che vanno sempre ricordati ed evitati nel menu, e la differenza principale tra di loro c'è nel meccanismo di rilascio del glucosio durante la digestione Quanto meglio la farina è raffinata, più carboidrati "cattivi" appaiono in essa e più la farina è vicina a quella grossolana - non raffinata, più carboidrati "buoni" contiene (vedi capitolo II).

È molto importante non utilizzare grassi in questi menu di carboidrati.

MANTENIMENTO E STABILIZZAZIONE DEL PESO

Ora il nostro compito è entrare in modalità crociera, poiché hai già imparato le tecniche di base del nuovo metodo di alimentazione. Hai eliminato i piatti "pericolosi" dal tuo menu e ora stai affinando le tue nuove abitudini. Inoltre, hai già raggiunto il peso che sognavi e ora sei pronto per passare alla fase 2.

A differenza della Fase 1, che è durata ancora per un periodo di tempo limitato, la Fase 2 dovrà essere seguita per il resto della tua vita se vuoi mantenere il tuo aumento di peso. Sono dieci anni che sono in questa fase e non ho aggiunto un grammo, anche se non mi nego nulla. La fase 2 è la fase di mantenimento, il punto in cui impariamo davvero a mangiare bene.

Nella prima fase ho parlato principalmente di cosa non si può mangiare e di cosa si ha bisogno di mangiare in quantità limitate o in una certa sequenza.

Nella seconda fase, le restrizioni saranno indebolite, ci sarà libertà di interpretazione, cioè inizierà la fase dell'arte della gestione nutrizionale.

Ciò significa che non devi aderire ciecamente a tutte le leggi e i regolamenti sviluppati per te. Si tratta di applicare la conoscenza nella forma di cui hai bisogno. Uno sciocco può seguire costantemente rigide regole di condotta - lo sappiamo bene dai nostri burocrati, che seguono rigorosamente una serie di regole idiote, che loro stessi hanno sviluppato - non volendo sapere altro che queste regole.

Non ti sto chiedendo di obbedire fermamente al codice delle leggi, se non altro perché d'ora in poi non ci saranno divieti rigidi che causano irritazione e il desiderio di violarli.

Devi padroneggiare l'arte di gestire la tua dieta, non obbedendo ciecamente a una serie di regole, ma creando nuove regole basate sulla situazione specifica e sulla tua conoscenza del metabolismo nel tuo corpo. La fase di sviluppo creativo del metodo è giunta.

Rimarrà sempre un prodotto pericoloso. Quanto detto prima resta valido nella fase successiva. Prendi l'abitudine di andare senza zucchero. Anche se all'improvviso non hai un sostituto dello zucchero e vuoi dire a te stesso: un pezzo di zucchero nel caffè non cambierà nulla, smettila. Certo, puoi infrangere la regola, ma a una condizione: non assaggerai altri carboidrati "cattivi" per tutto il giorno.

Ma è meglio che tu sia deciso. Non una zolletta di zucchero nel tuo caffè, non un solo grammo di zucchero nella tua cagliata. Una delle due cose: o un sostituto o niente.

Certo, nella fase 2 hai più libertà di scelta rispetto alla fase 1, ma fai attenzione, apprezzalo. Sei come un criminale con la sospensione della pena: qualsiasi violazione della legge - e sei di nuovo dietro le sbarre.

Puoi dire che sei costretto a mangiare lo zucchero dalle circostanze, perché è presente nella maggior parte dei dolci. Ma ti insegnerò come farlo per infliggerti il ​​minimo danno.

Se vuoi cedere alla tentazione e mangiare un dessert con lo zucchero, allora, ovviamente, non puoi bere il caffè con lo zucchero. In generale, il mio consiglio per te: bevi sempre caffè senza zucchero e ti libererai una piccola nicchia: mangiare un dessert che contiene zucchero.

Ma è meglio che tu stia fino alla morte: lo zucchero è veleno e trattalo come un inferno!

Ma questo è il tabù più severo che incombe su di te. Altre leggi saranno più liberali.

Mi aspetto una domanda da te: e il miele? Questo è un prodotto naturale, non rettificato, forse...

Mi affretto a deluderti: l'indice glicemico del miele è 90, che è un carboidrato "cattivo".

Ma se ti viene prescritto come medicina, beh, così sia - non più di un cucchiaino al giorno, e poi dopo una colazione a base di carboidrati.

Uno dei miei fratelli, come me, è un grande appassionato di vini rossi. Ma ha sentito tutte le conseguenze del suo amore per il vino solo quando gli ho detto: ogni pezzo di pane che mangi è un bicchiere di vino rosso che non berrai. Quindi fai la tua scelta!

Colazione. Se stai seguendo una dieta a base di carboidrati, dovresti mangiare solo pane fatto con farina grossolana (vedi capitolo V, "Colazione"). E solo dopo tre mesi, quando la ricotta a basso contenuto di grassi sta letteralmente uscendo dalle tue orecchie, puoi sostituirla con margarina leggera o burro spalmabile leggero, ma non abusarne!

In generale, puoi mangiare burro molto raramente, soprattutto quando sei in viaggio e non hai scelta.

Anche con il latte: abituatevi al latte scremato, ma se siete molto insopportabili usate il latte parzialmente scremato.

Di tanto in tanto, di turno, devo fare colazione nei grandi alberghi parigini. A colazione non posso negarmi un panino appetitoso o un ottimo croissant grondante di burro profumato, ma automaticamente mi ricordo: questo significa che oggi dovrò astenermi dal vino e dal dolce al cioccolato durante il giorno ea cena.

Forse ormai ti sei reso conto che il segreto di una corretta regolazione della nutrizione sta nella distribuzione armonica delle deviazioni dalle regole. Il corpo ha un certo grado di resistenza, ora il livello di produzione di insulina da parte del pancreas può essere controllato molto meglio di prima. Ma ricorda: se superi i tuoi limiti, la freccia sulla scala te lo ricorderà immediatamente.

Proprio come un buon manager tiene sempre d'occhio il budget della banca, dovresti tenere d'occhio il tuo peso sulla bilancia. Ancora una volta vi ricordo: è meglio mangiare tre ostriche in più che un pezzo di pane bianco con il burro.

Se mangi salmone affumicato come spuntino, non mangiare mai il toast servito con esso. Oppure ordina il salmone in salamoia, mai accompagnato da un brindisi.

Attenzione anche al patè sul pane tostato, perché il fegato è una miscela di carboidrati e lipidi.

In generale, è una regola mangiare al ristorante ciò che non si mangia a casa. Al ristorante rimango stupito dai miei compatrioti e stranieri: sfogliando a lungo il menù, scelgono piatti a lungo familiari che mangiano ogni giorno. A volte sono solo sforzi eroici che possono spostarli da queste posizioni e costringerli a provare qualcosa di nuovo. Se sono gli stessi lavoratori, senza immaginazione, senza aspirare a cose nuove, mi dispiace per i loro dirigenti, azionisti e colleghi di lavoro.

In Francia, ordina sempre il pesce: gli chef più famosi del paese preferiscono preparare i loro migliori piatti di pesce. In questo paese, nelle città che distano 500 km dal mare, si può sempre trovare pesce fresco.

Anche nella Fase 2, conservo il mio disprezzo per patate, riso bianco, pasta di farina raffinata e mais. Loro, come il pane, soprattutto in combinazione con i lipidi, sono responsabili dei nostri chili di troppo. Mangiali eccezionalmente. Per quanto riguarda il pane, fatene a meno a pranzo ea cena. Tieni presente che c'è un solo modo per ridurre gli effetti negativi dei carboidrati "cattivi": puoi abbassare il loro indice glicemico accompagnando i carboidrati con le fibre.

Ad esempio, se vuoi davvero mangiare patate fritte, mangiale con insalata verde, le cui fibre ridurranno l'effetto di questa deviazione dalle norme dietetiche.

Certo, ci sono casi che escludono la possibilità di scelta. Ma anche in questo caso, non arrenderti così facilmente, ma pensa a come ridurre al minimo il danno arrecato al tuo corpo. Certo, evitare vino e dolci può passare inosservato. Ma cosa succede se stai visitando la tua amata zia, che percepisce ogni briciola del piatto che ha cucinato, lasciata da te nel piatto, come un insulto personale? Bene, allora non hai altra scelta che mangiare tutto ciò che è proibito e poi seguire una dieta di Fase 1 per due o tre giorni per riportare l'equilibrio alla normalità.

In questi casi, potresti avere il desiderio di abbandonare tutte queste diete e tornare ai bei vecchi tempi, quando non c'erano tentazioni e divieti e la vita era più facile e divertente. Tali pensieri ti vengono particolarmente spesso con l'avvicinarsi del Natale, che, con tutto il tuo desiderio, non può essere passato senza "perdite".

La mia esperienza decennale dice che non esistono situazioni disperate. Si può sempre trovare una soluzione.

Hai bisogno - e l'hai capito - di aumentare il limite di tolleranza al glucosio del tuo corpo. Se usi il metodo della fisarmonica, cioè dopo aver guadagnato 3-4 kg, tornando alla fase 1, non otterrai nulla.

Ora ho una soglia glicemica molto alta, ma questo si ottiene con l'adesione a lungo termine alla fase 2 e, naturalmente, posso permettermi deviazioni, ma più è facile per me farlo, più aderisco ai principi .

L'obiettivo del mio metodo è quello di perdere i vecchi riflessi condizionati associati alle cattive abitudini gastronomiche, che abbiamo acquisito nell'infanzia, e acquisire nuovi riflessi condizionati con un segno più. Se li hai trovati nella fase 1, nella fase 2 funzioneranno senza difficoltà. Sono sicuro che chiunque di voi potrà acquisire riflessi che stimoleranno le giuste scelte alimentari. Se vieni in un ristorante e trovi nel menu degli spaghetti che ami molto, e ti farà molto piacere mangiare una porzione di questo piatto, non negarti. Ma mettilo da parte nella tua mente. Divertiti, ma tieni a mente una porzione di ottimi spaghetti per compensare il loro effetto negativo in futuro.

Leggendo queste righe, ti viene difficile immaginare che riuscirai mai a resistere alle tentazioni e che avrai la volontà di lasciare volontariamente nel piatto ciò che ami tanto. Ma, credimi, in effetti è molto più facile di quanto immagini. Una volta che sarai felice di vedere i primi risultati evidenti nella Fase 1, l'abitudine di limitare diventerà automatica. A livello inconscio, sarà difficile per te soccombere alle tentazioni. Quindi gradualmente arriverai alla regolazione automatica della tua dieta.

Il vantaggio principale del mio METODO è che ti ha svezzato dalle cattive abitudini acquisite nel corso della tua vita, con conseguente obesità. Dopo averlo affrontato, ricorda: se torni al tuo modo di vivere precedente, difficilmente sarai in grado di ripetere i risultati del mio metodo una seconda volta.

Ma se hai la volontà e la voglia, allora ti chiederai quanto sia facile attenersi al metodo, e verrà il tempo in cui non sarai più tormentato dalle tentazioni delle patate al forno e dei dolci di Natale. Troverai molti altri piatti non meno deliziosi che semplicemente non conoscevi prima. E nel tempo, impara a tracciare automaticamente la tua rotta tra gli iceberg di carboidrati "cattivi", come se accendessi il pilota automatico.

Hai già fatto tutto ciò che riguarda la frutta nella Fase 1. Mangia la frutta a stomaco vuoto. Inoltre, non è tanto la quantità di carboidrati che contengono (fruttosio o glucosio) che importa, ma con ciò che si mangia, poiché a volte i frutti sono mal digeriti. Torna alle pagine precedenti, dove ne parlo, e mi capirai.

Ma ci sono frutti che sono molto poveri di carboidrati, nella fase 2 possono essere consumati giornalmente in grandi quantità. Queste sono fragole, lamponi e mirtilli. Pertanto, a casa o in un ristorante per pranzo o cena, mangia queste bacche senza restrizioni.

Se il tuo pranzo è proteico-lipidico, puoi anche metterci sopra della crema, ma senza zucchero (il sostituto è possibile)!

E se sei stato a dieta, puoi anche permetterti la panna montata Chantilly (anche se sospetto che ci sia anche un po' di zucchero). Bene, a casa - solo panna montata con un sostituto dello zucchero.

A proposito, un altro frutto che non crea problemi è il melone, ma, ovviamente, come antipasto all'inizio del pranzo. Ma cerca di stare in piedi dopo un tale spuntino per almeno un quarto d'ora prima dei piatti principali (soprattutto se si tratta di carne o pesce).

A proposito, se il melone viene servito tra varie insalate, non aver paura di mescolarlo con loro, ad eccezione di quelle insalate dove ci sono uova, maionese e salsicce. Ma questo consiglio vale solo per i problemi digestivi, il rischio di ingrassare dai meloni nella 2a fase è minimo.

Molti dei miei lettori mi chiedono se c'è differenza tra frutta fresca e cotta? Sì, ma piccolo: i frutti bolliti fermentano meno nello stomaco di quelli freschi. In altre parole, vengono assorbiti quasi completamente. Pertanto, quando assumi una porzione di composta, ricorda che stai deviando dal metodo. Nei frutti bolliti, la fibra viene distrutta (sono ben assorbiti), la vitamina C viene persa e la capacità di abbassare la glicemia.

La frutta secca ha un indice glicemico medio, ma la maggior parte della frutta secca conserva le sue proprietà di fibra di base, quindi può essere inclusa nella dieta per mantenere il potenziale fisico. Questi frutti includono fichi, albicocche secche o prugne secche.

Questa parte del libro, come il capitolo sul vino, tocca le corde del mio cuore, perché ho sempre avuto un debole per i dolci a fine pasto.

Abbiamo tutti dei punti deboli. Ma è importante essere in grado di controllarsi.

Onestamente, posso tranquillamente rinunciare alle patate per il resto della mia vita e per quasi anni - dagli spaghetti, ma non posso vivere nemmeno una settimana senza cioccolato.

La cucina moderna non può fare a meno di una moderna pasticceria. Purtroppo la pasticceria francese è la prima al mondo. È originale, bello, basato sulle qualità naturali del prodotto e leggero.

Pertanto, nella fase 2, puoi utilizzare ampiamente i suoi risultati senza violare le leggi del nostro metodo.

Anche i biscotti sono così leggeri da non contenere quasi farina né zucchero. E nelle mousse della "nuova cucina" non c'è quasi né zucchero né farina. In Appendice troverete una ricetta per un dolce al cioccolato amaro. Contiene il 5% di farina, cioè non si usano più di 50 g di farina per una torta del peso di 1 kg e niente zucchero (tranne una piccola quantità già nel cioccolato). In generale, questa è una deviazione molto piccola dalla fase 2.

E la mousse al cioccolato fondente (vedi la ricetta in appendice) piacerà a qualsiasi buongustaio.

Ho iniziato con il cioccolato perché è la mia passione, e se è di altissima qualità (alto di cacao), allora è povero di carboidrati e ha un indice glicemico di circa 22.

Ma oltre al cioccolato, i "nuovi dolci" offrono un meraviglioso corredo di mousse alla frutta, che, sebbene contengano un po' di zucchero e un po' di carboidrati cattivi, tuttavia, in termini di effetti negativi, sono al di sotto di un toast o di una porzione di patate fritte - Non voglio tradurre queste informazioni nella lingua che è noiosa per tutti. percento, grammi e chilogrammi.

Bene, se mangi Charlotte, allora astieniti dalla crosta e tutto andrà bene.

A proposito, sul gelato. Non privatevi di questo piacere, perché il suo indice glicemico non è superiore a 35 (c'è pochissimo zucchero in un buon gelato), ma twitter ha un indice di 65.

Inoltre. Se ti piace il gelato condito con cioccolata calda con un mucchio di panna montata e un ombrello in cima, concediti questa prelibatezza. Il danno che ne deriva è molto inferiore rispetto a una porzione di purè di patate.

In generale, le torte dovrebbero essere evitate per il loro contenuto di farina e zucchero, anche se una fetta di torta non è peggio di una patata al forno o due cucchiai di riso bianco.

Tuttavia, va ricordato: eventuali deviazioni dalla norma non dovrebbero essere un sistema, ma un caso e non molto frequenti.

ALCOL

Il consumo di tutte le bevande alcoliche è soggetto alle stesse leggi del cibo. Nella fase 1, una completa restrizione di eventuali bevande alcoliche e nella fase successiva alcune indulgenze, ovvero è consentito bere vino secco. E se siete abituati a bere qualcosa di forte come aperitivo prima di pranzo, qualche bicchiere di vino rosso e bianco durante i pasti, e liquore dopo pranzo, allora questo non dovrebbe essere più.

Aperitivo

Astenersi dal whisky, anche diluito, soprattutto dal gin tonic, che è pieno di zucchero. Meglio un bicchiere di champagne o vino bianco. Ricorda che c'è tanto alcol in uno scotch whisky quanto ce n'è in mezza bottiglia di vino. Pertanto, è meglio bere questa porzione durante il pranzo piuttosto che come aperitivo forte prima di cena. Se non sai cosa è meglio bere prima di cena, di cui non si conosce il menù, ordina un Bordeaux o Borjolais giovane, che può essere bevuto con qualsiasi pietanza.

In generale, durante l'aperitivo, prima dei pasti, ti tenta più spesso. Di solito ciò è dovuto a una lunga attesa per i ritardatari o al fatto che la padrona di casa è in ritardo per la cena. In una parola, l'attesa può durare un'ora, o anche due. In giro si trovano snack di ogni genere, per lo più con carboidrati "cattivi", e tu sai che in questa casa a pranzo verrà servito un ottimo vino rosso o la padrona di casa è famosa per i suoi dolci, quindi ti prepari in anticipo per rompere la dieta - ricorda : puoi romperlo una volta, non di più.

È particolarmente difficile nei paesi di lingua inglese, dove sei invitato alle cinque e mezza di sera e iniziano a nutrirsi alle nove, o anche alle dieci di sera.

Ricordo come una coppia inglese che venne a vivere vicino a Parigi ci invitò a cena. Ci siamo presentati, come persone perbene, alle sette. E alle dodici meno un quarto una coppia francese cominciò a tornare a casa.

"Come," erano preoccupati i proprietari, "non resterai a cena?"

Eravamo tutti già in uno stato di profonda ipoglicemia ed eravamo praticamente incapaci di ulteriori comunicazioni.

Se dovessi arrivare a queste serate, probabilmente eri stupito di quante bevande le persone possono bere a stomaco vuoto. Il proprietario versa costantemente nel tuo bicchiere e perdi completamente il controllo - ma quanto hai finito per bere?

In generale, se vuoi, puoi sempre trovare un modo per evitare l'aperitivo. E, soprattutto, ricorda: bere a stomaco vuoto è molto dannoso ed è la causa di molte malattie.

Sono un sostenitore del vino rosso, e in particolare del Bordeaux. Ciò non toglie, però, che nego vini bianchi e rossi diversi dal bordolese. Ad esempio, si dice che il foie gras (paté di fegato d'oca) si abbini meglio al vino Sauternes. Ma la regolamentazione alimentare è un'arte del compromesso. Il fegato d'oca, come già sai, contiene carboidrati e lipidi e quindi, anche se le loro quantità sono simboliche, quando ordini il fegato, permetti una piccola eccezione. Fanno eccezione anche i sauternes, che accompagnerete al fegato, in quanto contengono zucchero. Quindi hai usato il tuo jolly all'inizio del pranzo. Come dovresti comportarti ulteriormente? Hai solo bisogno di limitarti almeno a Sauterna: bevi quanto basta per avere il gusto del fegato.

È anche molto importante che ci sia poco zucchero nel vino secco, e ancor di più nel rosso, per non parlare del bordeaux. In questo modo ti fai il minor numero di danni. Nello specifico consiglio un vino rosso giovane con una gradazione alcolica compresa tra 9 e 12 gradi. Questi includono Beaujolais, Gamay, vini della Valle della Loira come Chinons, Angevin, Saumur, Champagne e alcuni altri vini locali, che di solito vengono bevuti giovani come la Savoia.

Credo che tre bicchieri di vino a pranzo non danneggeranno l'equilibrio del tuo corpo. Ad esempio, ecco un pranzo perfettamente bilanciato:

funghi in greco

Passera alla griglia con caviale di melanzane

Insalata verde

Caffè decaffeinato

Dopo aver bevuto tre bicchieri di vino con questa cena, non aggiungerai un solo grammo di peso, a condizione che inizi a bere vino alla fine del piatto principale, preparando così lo stomaco e neutralizzando l'effetto dell'alcol. E niente sonnolenza nel pomeriggio.

Certo, è meglio non consumare affatto alcol, ma lo scopo del mio libro è dimostrare che puoi, aderendo alle norme di comportamento accettate, non danneggiare il tuo corpo. A casa ti consiglio di bere acqua.

E non bere mai vino a stomaco vuoto, il risultato sarà il contrario: nel tuo corpo andrà tutto in grasso.

Un altro consiglio: se bevi vino, non bere acqua durante questo periodo, danneggerà la tua digestione.

Liquore pomeridiano

In Francia, è consuetudine bere un bicchiere di liquore dopo cena, come si suol dire, per una migliore assimilazione del cibo, chiamano anche questo bicchiere "dejestif". Un bicchiere piccolo di liquore è uguale a un bicchiere grande di vino, e sebbene aiuti davvero a sciogliere i grassi e ad assimilarli senza danneggiare il corpo, devi sempre cercare di assicurarti che questo bicchiere non appaia ogni volta e non cresca in due, o anche tre.

Il mio consiglio: sii amichevole con il caffè decaffeinato. Nella fase 2, non avrai più bisogno di tirarti su di morale con il caffè, che contiene caffeina, che in alcune persone stimola la secrezione di insulina. Ma in questa fase, la piccola dose di caffeina che il tuo corpo assume occasionalmente non danneggerà il tuo equilibrio.

ALTRE BEVANDE

Tutte le bevande zuccherate, effervescenti, latte intero e succhi di frutta commerciali nella Fase 2 vengono eliminate come nella precedente.

La fase 2 è più facile e allo stesso tempo più difficile da attuare rispetto alla fase 1. Più facile perché ci sono meno inibizioni e più scelte alimentari che si possono mangiare. È più difficile perché questa fase prevede una gestione dell'alimentazione attenta e molto intelligente, le caratteristiche principali di tale gestione sono coerenza e rigore. Sii vigile poiché dovrai evitare costantemente il rischio.

Il primo pericolo che ti attende è l'errata regolazione della nutrizione. Puoi modificare la tua dieta, ma tieni traccia solo di una parte della tua dieta. Ad esempio: bevi whisky prima di un pasto e attendi che il piatto principale beva uno dei tre bicchieri di vino dopo. Hai imparato bene che gli effetti dell'alcol non danneggiano il corpo se c'è cibo nello stomaco. Ma hai già preso un aperitivo a stomaco vuoto e ora non ti aspetti un effetto positivo.

Alla fine di questo capitolo, ho riassunto le regole d'oro della Fase 2. Memorizzale per applicarle in modo armonioso nella pratica.

Secondo. È un equivoco che se "pecco", posso sempre tornare alla fase 1 e ripristinarla da capo. Devo avvertirti che questo non accadrà. Ci vorrà il doppio del tempo per riguadagnare il tuo peso originale, di solito almeno tre mesi.

Il compito principale è raggiungere la stabilità per il resto della tua vita, quindi non si tornerà al passato. Se raggiungi questo obiettivo, non vorrai tornare indietro: ti sentirai molto meglio. E poi si svilupperà l'automatismo e il metodo si trasformerà in un'abilità comportamentale, sarai sulla rotta giusta sul "pilota automatico".

Voglio avvertirti su un'altra cosa: non cercare di convertire tutti alla tua fede. Non promuovere i principi della tua nuova dieta ad ogni passo. Non dire a tutti cosa mangi e cosa non mangi. Non dire agli altri quali errori nutrizionali fanno. Non cercare di salvare tutti coloro che non sono a dieta dal pericolo mortale che lo minaccia. A parte la rabbia, non otterrai nulla. La maggior parte delle persone capisce che sta mangiando nel modo sbagliato, ma non ha la volontà di fare un passo nella giusta direzione. Risveglierai in loro la colpa, e questo non è quello che piace alla gente.

Guarda attentamente il tuo peso. Avere una bilancia precisa e pesarsi regolarmente allo stesso tempo. Sentirai rapidamente che piccole deviazioni di peso possono essere corrette dalla dieta e, se c'è una tendenza, non correre agli estremi: cambia semplicemente rotta e tutto andrà a posto. Verrà il momento in cui lo farai automaticamente, senza accorgerti del processo stesso. RIEPILOGANDO I PRINCIPI FONDAMENTALI DELLA FASE 2 In via eccezionale, è possibile consentire una combinazione di carboidrati "cattivi" con lipidi, ma poi accompagnare il pasto con fibre, come l'insalata.

Non mangiare zucchero, zucchero semolato, miele, marmellata e caramelle. Consumare dolcificanti.

Se mangi carboidrati "cattivi", anche sporadicamente, non abusarne.

Riprendi a mangiare legumi e cibi integrali. Continua a mangiare il pane integrale a colazione. A pranzo ea cena il pane si può mangiare solo con il formaggio.

Evita le salse o assicurati che siano prive di farina.

Sostituisci la margarina vegetale al burro, soprattutto a colazione.

Bevi latte scremato.

Mangiare più pesce e favorire i lipidi “buoni” per prevenire le malattie cardiovascolari.

Attenzione ai dolci che contengono zucchero. Mangia fragole, lamponi e mirtilli.

Puoi mangiare cioccolato, patatine, gelato e panna montata, ma non esagerare.

Evita i prodotti da forno contenenti farina, grassi e zucchero.

Preferisci mousse di frutta e uova o panna non zuccherata.

Non bere alcolici a stomaco vuoto.

Non bere aperitivi. Solo in casi eccezionali. Prima di pranzo, opta per vino secco o champagne, ma prima mangia un'insalata di verdure fresche, formaggio, un pezzo di salsiccia o un bastoncino di granchio.

Bere acqua o vino ai pasti, ma non più di mezza bottiglia al giorno. Non bere acqua se stai bevendo vino.

Bere acqua lontano dai pasti (circa un litro e mezzo al giorno).

Mangiare prima di bere.

Non bere bevande gassate, cola o bibite.

Continua a bere caffè decaffeinato, caffè debole o tè.

Distribuire le deviazioni dal metodo in modo uniforme su tutti i pasti. Menu di esempio per la fase 2

(Per mantenere il peso e bilanciare gli squilibri)

Giorno 1 Colazione:

Pane Integrale + Marmellata Senza Zucchero

Margarina light *

Caffè decaffeinato (d/k caffè)

Latte scremato

Avocado con salsa (condimento di olio vegetale e aceto)

Bistecca con fagiolini Creme brulee

2 bicchieri di vino *

Zuppa di verdure

Frittata con funghi

* - leggera deviazione dalla dieta.

Giorno 2 Colazione: Succo d'arancia (fatto in casa)

Croissant + panino ** Burro

Caffè + latte *

Pranzo: Pomodori con cetrioli

Pesce alla griglia

1 bicchiere di vino

Carciofi al sugo (aceto e olio vegetale) Uova strapazzate con pomodori

Insalata verde

Acqua ** - deviazione significativa dalla dieta.

Pane Integrale Burro Leggero *

Latte scremato

Aperitivo: 1 bicchiere di vino bianco *

Salmone affumicato

Cosciotto di Agnello al Forno con Fagioli *

Mousse al cioccolato *

3 bicchieri di vino **

Zuppa di verdure

Pomodori Ripieni (vedi Appendice)

Insalata verde Ricotta a basso contenuto di grassi

Uova Strapazzate Pancetta

Salsiccia D/k caffè + latte

Dozzina di ostriche

Tonno alla griglia con pomodori

Torta di frolla alle fragole**

2 bicchieri di vino *

Zuppa di verdure

Cavolfiore al forno con formaggio

Insalata verde

Giorno 5 (grande ritiro)

succo d'arancia

Cereali crudi o ricotta a basso contenuto di grassi

Caffè o caffè d/k + latte scremato

Patè d'oca *

Salmone alla griglia con spinaci Cioccolato fondente liquido ** 3 bicchieri di vino **

Soufflé di formaggio

Maiale bollito sotto sale con lenticchie **

Albumi montati a neve * 3 bicchieri di vino

(Questa giornata è atipica. Mostra i limiti di possibili - molto rare - deviazioni, soprattutto nella quantità di vino.)

Giorno 6 (ritorno alla fase 1 per rimuovere l'effetto del giorno 5)

Pane integrale

formaggio scremato

D/k caffè + latte scremato

Insalata: cetrioli, funghi, ravanelli

Pollock al forno in salsa di pomodoro

Acqua, tè delicato o tisana

Zuppa Di Verdure Prosciutto

Insalata verde

Giorno 7 Colazione:

Pane integrale

formaggio scremato

Latte scremato

Insalata di cicoria

Entrecote con fagiolini

fragola

1 bicchiere di vino *

Frutta: 1 arancia, 1 mela, 1 pera, 150 g di fragole, lamponi o more

Giorno 8 Colazione:

Pane integrale

Olio leggero

Latte scremato

Cocktail di gamberi

Tonno con melanzane

Insalata verde

2 bicchieri di vino *

Zuppa di verdure

Lenticchie

Fragole 1 bicchiere di vino

Michel Montignac