Il fenomeno della patata non smette mai di stupire anche dopo secoli. Il raccolto di radici importato dall'estero ha attecchito così tanto nel continente eurasiatico che a volte è difficile credere alla sua origine "straniera". Oggi è difficile immaginare qualsiasi menu, sia esso una cena festiva o un pasto quotidiano, senza piatti di patate. Da questa cultura del giardino, puoi preparare molti snack sani e sostanziosi, zuppe, piatti principali. Ma, probabilmente, anche tutti i piatti deliziosi hanno una popolarità superiore alle semplici patate bollite.

Miti e leggende della patata

Ora è difficile credere che il percorso verso l'apice della popolarità della patata sia stato lungo e arduo. All'inizio, la verdura d'oltremare non era molto popolare nell'alta società ed era completamente inaccessibile alla gente comune. Ma, grazie all'arte dei migliori specialisti culinari dell'epoca, l'ortaggio cominciò gradualmente a conquistare la simpatia delle persone. Coltivò relativamente rapidamente in diversi paesi, dove iniziò ad essere attivamente coltivato e servito in tavola nelle case della nobiltà e dei poveri.

Ma non tutto è andato così liscio. I miti sull'impatto negativo delle patate hanno notevolmente rovinato le sue valutazioni. Quando è apparso per la prima volta in Europa, alcuni scienziati dell'epoca hanno espresso l'opinione che il vegetale contenga veleni e possa causare gravi avvelenamenti. Poco dopo, alla fine del XIX secolo, le patate furono accusate di contribuire all'aumento di peso. I sostenitori di questa ipotesi si trovano oggi. Certo, c'è del vero in questo. Ma la causa dell'obesità non risiede nel prodotto stesso, ma nel modo in cui viene preparato. Patate fritte e persino aromatizzate con una salsa grassa: questa è una fonte di calorie extra. Se cucini piatti di patate secondo tutte le regole, ne trarrà beneficio solo il corpo.

Vantaggi delle patate

Proviamo a capire a cosa servono le patate e come possono nuocere.

I tuberi di questa coltura da giardino senza pretese contengono molte sostanze nutritive. Innanzitutto si tratta di antiossidanti che rimangono nel prodotto anche dopo la bollitura. Le patate giovani sono considerate le più utili, ma i tuberi che vengono conservati a lungo già praticamente non hanno tali qualità.

Le patate lesse sono utili per vasi sanguigni e organi digestivi, per patologie renali e problemi della sfera genito-urinaria. E il suo alto contenuto di amido blocca l'accumulo di colesterolo. In generale, la fecola di patate è un prodotto prezioso perché:

• possiede proprietà battericide;
• favorisce la guarigione delle ferite;
• riduce l'acidità delle secrezioni gastriche;
• normalizza lo stomaco e l'intestino.

I tuberi di patata bolliti hanno molti altri vantaggi: gusto neutro, disponibilità del prodotto e alto valore nutritivo. Inoltre, in questa forma, la verdura si sposa bene con qualsiasi carne e pesce.

Quali elementi sono contenuti nelle patate bollite

Contrariamente alla credenza popolare che le verdure bollite siano utili solo per la fibra, è stato scientificamente dimostrato che quando le patate vengono bollite, in esse vengono conservati elementi sani. La maggior parte di essi si trova nelle patate "uniformi". Ma in una verdura sbucciata ci sono molte sostanze utili:

• gruppo vitaminico - K, C, E, A, B;
• complesso minerale: potassio, sodio, magnesio e altri elementi;
• la colina è una sostanza che riduce la concentrazione di acidi grassi.

Le patate ben bollite sono raccomandate per i pazienti dopo interventi chirurgici addominali come pasto dietetico per ripristinare la nutrizione. Aiuta le persone che stanno digiunando a tornare senza problemi alla loro dieta normale. I guaritori tradizionali affermano che le patate bollite aiutano con l'artrite e altri problemi articolari.

Quali malattie si possono curare con le patate

Le patate hanno molte proprietà utili. L'importante è cucinarlo correttamente. Va ricordato che durante la cottura, una parte significativa dell'amido rimane nel brodo. Molti sono abituati a drenare il liquido senza nemmeno pensare a quanto sia utile per il corpo. Il brodo dopo aver bollito le patate è considerato un prezioso prodotto dietetico che ha un effetto positivo sulla digestione.

Le patate bollite possono aiutarti a perdere peso. Per fare questo, dovresti cucinare purè di patate con aneto e quindi integrare i piatti con yogurt naturale. La ricetta è la seguente: per ½ kg di patate occorrono 100 g di yogurt e circa 30 g di aneto (deve essere tritato finemente). Per rendere la purea leggera e ariosa, è meglio passarla attraverso un frullatore.

Oltre a migliorare la forma della figura, le patate bollite sono in grado di:

• migliorare le proprietà elastiche dei vasi sanguigni;
• ridurre la pressione sanguigna (è necessario bere regolarmente brodo di patate);
• curare la tosse e il naso che cola respirando vapore sulle patate bollite con la buccia;
• la bronchite può essere rapidamente curata applicando torte di patate sul petto.

patate al forno

Il prodotto da forno è utile non solo perché ha un basso contenuto calorico, è anche in grado di mostrare le sue qualità curative. I guaritori tradizionali consigliano di usare il purè di patate preparato in questo modo per curare foruncoli, carbonchi e altre malattie della pelle pustolose. Per un effetto terapeutico, è sufficiente applicare una torta di patate sull'area infiammata. Le patate al forno con la cenere sono anche usate per trattare la bronchite e la laringite usando l'involucro del petto di patate.

Importante! Gli impacchi riscaldanti non vengono posizionati sull'area del cuore. Questa regola si applica ad altre procedure simili.

Come possono nuocere le patate

Una cosa si può dire delle proprietà dannose di questo meraviglioso ortaggio: è un concetto relativo. Certo, se la dieta non consiste in una patata. Se mangi patate bollite o al forno non più di 200 g al giorno, non devi preoccuparti affatto del peso. Non dovresti cucinare piatti con patate per cena, quindi le calorie non si accumuleranno sotto forma di depositi di grasso. È meglio usare qualsiasi tipo di verdura per pranzo.

Se le patate bollite non rappresentano una minaccia per la salute, non si può dire lo stesso di un altro piatto popolare: le patatine fritte. Sfortunatamente, i produttori non cambiano sempre l'olio nella friggitrice, il che contribuisce alla formazione di agenti cancerogeni. Le patate fritte non sono raccomandate per le persone con malattie del fegato, dello stomaco, dei reni. Il piatto è controindicato per chi ha problemi di colesterolo.

Un punto importante! Le patate devono essere conservate correttamente, altrimenti i tuberi potrebbero assumere una tinta verdastra. Questo colore indica la formazione di un componente della solanina, che può causare gravi avvelenamenti.

Le patate sono un prodotto unico che si adatta sempre e in qualsiasi forma a tavola. E affinché porti davvero i massimi benefici per la salute, è necessario creare condizioni ottimali per la sua conservazione e preparare adeguatamente i piatti da esso.

Video: i benefici e i danni delle patate

Le patate sono un prodotto dal destino molto complesso e sorprendente. La nostra gente si è ribellata a lui per molto tempo.

Complesso, contraddittorio, ma oggi un amore così forte del popolo russo per questo prodotto si sta cristallizzando da 200 anni, a partire dai tempi di Alexei Mikhailovich, quando le patate non erano chiamate altro che "mela del diavolo".

E in altri paesi, questi tuberi amidacei hanno avuto momenti difficili. Nel 1630 il parlamento francese bandì la patata a causa della sua tossicità. Diderot considerava quel cibo grossolano e senza pretese. Ma questi sono i francesi, da secoli la nazione più sensibile in fatto di cibo.

Se c'è un prodotto al mondo che è in grado di nutrire una persona in assenza di altro cibo, allora sono le patate. Dai un'occhiata alla tabella comparativa nutrizionale per le patate e altri alimenti. Lei spiega molto.

Se consumato nel cibo, una sensazione di sazietà arriva piuttosto rapidamente a causa della presenza di amido. Ma le patate non sono solo un'ottima fonte di carboidrati. È ricco di potassio e vitamina C, oltre a proteine ​​facilmente digeribili, i mattoni di cellule, tessuti e muscoli.

Tra le proprietà benefiche delle patate vi è un leggero effetto diuretico dovuto all'elevata concentrazione di potassio e alla bassa concentrazione di sodio. E la specifica composizione minerale rende questo ortaggio a radice curativo per i reni e il sistema cardiovascolare.

Probabilmente hai sentito dire che le patate, al forno o bollite con la buccia (con la buccia), sono considerate le più utili. Infatti, nella buccia stessa e direttamente nello strato di polpa sottostante, si concentra una grande quantità di sostanze pregiate, come il potassio e l'acido ascorbico.

Anche se è meglio staccare la buccia delle patate acquistate - chissà con cosa è stato spruzzato lontano da occhi indiscreti.

Benefici dell'ascorbico

L'acido ascorbico (vitamina C) è necessario all'organismo per la difesa immunitaria, per mantenere vigore e ottimismo, nonché per combattere efficacemente i dannosi radicali liberi.

È attraverso le patate che riforniamo più spesso le nostre riserve di vitamina C, perché le mangiamo molto più spesso rispetto, ad esempio, a limoni, arance o ribes nero. Sfortunatamente, questa vitamina evapora molto rapidamente. Nei tuberi sopravvissuti all'inverno, diventa almeno 6 volte inferiore.

Cosa è utile?

Soccorso di pazienti ipertesi

Per i pazienti ipertesi, la dipendenza dalle patate può salvare vite umane. Il loro piano alimentare dovrebbe contenere meno carne possibile, perché contiene l'aminoacido tirosina, che contribuisce alla produzione di ormoni che aumentano la pressione sanguigna.

I prodotti animali possono sostituire con successo le patate, ma solo se non si ha il diabete. In questo caso, questo utile ortaggio a radice non dovrebbe apparire troppo spesso sul tavolo.

Brodo di patate per vivacità

Depressione stagionale, mancanza di energia, mancanza di motivazione, scarse prestazioni: tutto questo viene trattato con brodo di patate. Al mattino a stomaco vuoto, bevi 1 bicchiere di brodo caldo. Questo strumento è più utile dei moderni ingegneri energetici. Restituirà chiarezza di pensieri ed entusiasmo di prima.

Inalazione

Le nostre mamme e nonne conoscono questa ricetta a memoria. Un naso congestionato, mal di gola e una tosse grave guariscono con il vapore curativo delle patate. Bollire semplicemente le patate al cartoccio in una piccola casseruola, coprire con un asciugamano e respirare il vapore per alcuni minuti.

Con la sinusite, la medicina tradizionale consiglia di applicare patate calde con un taglio fresco ai seni infiammati. È necessaria cura qui: in caso di infiammazione acuta, accompagnata da forte dolore e gonfiore, è vietato qualsiasi riscaldamento.

In gastroenterologia

Nella medicina popolare, il succo di patate crude è ampiamente usato per trattare il bruciore di stomaco, la gastrite e l'ulcera peptica con elevata acidità. E questo nonostante il fatto che in grandi quantità possa essere dannoso e persino velenoso.

Storia dell'orrore sulla dieta

Prendete quasi tutti i programmi dietetici e vi sentirete davvero dispiaciuti per le patate. Gli appassionati di cibo sano danno generosi schiaffi a questo prodotto nutriente e salutare. È accusato di alto contenuto calorico, danni eccezionali a una figura snella e altri peccati.

In effetti, le patate stesse sono un prodotto buono e per nulla dannoso. Assorbe bene solo i grassi animali e vegetali: latte, burro e olio di semi di girasole. Ma ci sforziamo ancora di insaporire le nostre patate preferite con maionese, salsa grassa, ketchup. Ecco il vero motivo per la dieta delle patate opale.

Non molto tempo fa, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha condotto uno studio su larga scala sulla dieta degli americani. Per due anni gli esperti sono riusciti a raccogliere informazioni su più di 10.000 persone.

In un paese la cui popolazione è in sovrappeso del 55%, gli amanti delle patate si sono rivelati quasi i più magri. In effetti, i cibi sani ad alto contenuto di carboidrati sono altamente nutrienti e significativamente meno calorici rispetto ai prodotti a base di carne.

Riabilitato

Secondo il telegiornale della BBC, gli scienziati americani sono pronti a riabilitare completamente e completamente la patata, che molti nutrizionisti hanno rifiutato per così tanto tempo e consigliato ai pazienti particolarmente obesi di escludere dalla dieta.

Il destino del vegetale, amato da molti russi, ha visto la partecipazione del personale dell'Università. Scranton sotto la direzione del dottor Joe Vinson. Il coscienzioso esperto ha ammesso di essersi infiammato di giusta rabbia dopo aver letto l'articolo di un avversario sui pericoli delle patate in una delle riviste mediche.

Per molti anni, Vinson ha ricercato antiossidanti naturali, quindi non poteva essere d'accordo con questa opinione.

L'esperimento di due mesi, come al solito, è stato eseguito su topi affetti da ipertensione. Ogni animale mangiava almeno 2 patate al giorno, che è davvero tanto in confronto al suo peso. Non è stato osservato alcun aumento del peso corporeo o della glicemia.

Si scopre che le patate possono e devono essere mangiate quasi ogni giorno. Gli scienziati hanno trovato in esso sostanze biologicamente attive che aiutano a rafforzare il sistema immunitario. Con un menu opportunamente selezionato, le patate non causano obesità, poiché contengono poche calorie, non c'è colesterolo, ma molte vitamine del gruppo B.

Joe Vinson consiglia di prestare attenzione alle patate rosse e viola, poiché non c'è ancora stato un esperimento a tutti gli effetti con le patate bianche. È particolarmente buono, nota il ricercatore americano, mangiare patate bollite nelle loro divise, perché è nella buccia che si concentrano le sostanze utili.

"A meno che tu non mangi regolarmente patate fritte o patatine salate, non devi preoccuparti di ingrassare", ha concluso il dott. Vinson.

Secondo il canale di notizie 16 WNEP, i risultati dello studio sulle patate hanno attirato l'attenzione dell'American Chemical Society e dell'American Potato Council. Faciliteranno ulteriori ricerche.

Il giallo è il più utile

A parte la straordinaria varietà di varietà, tutte le patate commestibili possono essere suddivise condizionatamente in 2 tipi: con polpa bianca e gialla. E se gli europei sono molto più gentili con i primi, allora nella patria convenzionale dell'amato raccolto di radici da molti russi, sull'isola di Chiloe, che si trova in Cile, preferiscono le patate gialle.

Il colore giallo è un chiaro segno di un'alta concentrazione di beta-carotene, sostanza responsabile di una buona visione, di una pelle bella e di una giovinezza duratura.

Se non sai cos'altro fare una cosa così nuova con le patate, presta attenzione alle ricette della cucina bielorussa. Ci sono più di 200 piatti di patate: nonna, kamyaki, pugna, komoviki, frittelle di patate, gnocchi, gnocchi, porridge, taukanitsa e così via.

Chissà se ci sono appassionati di patate tra i nostri lettori?

Le patate sono un ortaggio a radice che è recentemente diventato noto alla popolazione russa. Anche al tempo di Pietro il Grande, cominciarono a mangiarlo al vapore e bollito.

Al momento, una festa rara fa a meno della sua partecipazione alla composizione di un piatto particolare. Sia gli uomini che le donne, i bambini e gli anziani sono molto affezionati a questo raccolto di radici, che ha un gusto eccellente, e si abbina bene anche ad altri prodotti, che consente di aggiungere tuberi di patata a insalate e zuppe. Alla maggior parte delle persone piace anche il purè di patate, che può essere mangiato con insalate, sottaceti e vari altri snack.

Quali sono i benefici delle patate? Pochi possono rispondere a questa domanda, ma un gran numero di nutrizionisti consiglia di utilizzare questo prodotto.

Sulla composizione

La composizione delle patate contiene una notevole quantità di nutrienti che contribuiscono allo sviluppo e al mantenimento della salute del corpo umano. Inoltre, come sai, contiene una notevole quantità di amido, ma il valore dei tuberi è tutt'altro che questo.

Come parte di questo ortaggio vengono isolate vitamine come C, PP e diversi elementi appartenenti al gruppo B. Come sapete, hanno un effetto benefico sul lavoro dell'organismo, migliorando la qualità del sangue, la funzione renale e altro ancora.

Le patate contengono anche diversi tipi di nutrienti, tra cui i nutrizionisti secernono ferro, potassio, magnesio, carboidrati, cromo e fosforo. Di seguito è indicato ciò che queste e altre sostanze che compongono la composizione influenzano.

Benefici per l'apparato digerente

Come sai, le patate sono consigliate per essere mangiate dai bambini piccoli. Ciò è dovuto al fatto che in tenera età si dovrebbe prestare particolare attenzione al lavoro dell'apparato digerente, che è perfettamente regolato da questo tipo di verdura. Quindi, quali sono i benefici delle patate per l'apparato digerente? Prima di tutto, dal fatto che migliora il metabolismo, eliminando l'eccesso di acido che entra nell'intestino e nello stomaco.

Quasi tutti i gastroenterologi consigliano alle persone con malattie del tratto intestinale di bere succo di patate a stomaco vuoto, le cui proprietà benefiche sono che riduce significativamente il livello di acidità nell'intestino e nello stomaco.

Per le ossa

Particolare attenzione alle patate in qualsiasi forma dovrebbe essere rivolta a quelle persone che soffrono di una carenza nell'organismo di sostanze come zinco, ferro, fosforo, calcio e magnesio. Questi componenti sono responsabili del corretto sviluppo e della salute dell'apparato locomotore e delle ossa in generale. Inoltre, questi minerali garantiscono la corretta condizione e lo sviluppo del tessuto osseo, che è particolarmente necessario per i bambini di qualsiasi età.

Per quanto riguarda lo zinco, che si trova anche nelle patate, ha un effetto benefico sulla produzione di collagene, necessario per la normale salute di cartilagini, articolazioni, pelle e legamenti.

Rafforzare il sistema nervoso

Nelle condizioni moderne, rafforzare il sistema nervoso è un compito fondamentale. In particolare, tutti coloro che desiderano migliorare il livello di attività del proprio cervello, nonché lo stato del sistema nervoso, devono necessariamente includere nella propria dieta piatti a base di patate. Ciò è dovuto al fatto che questo ortaggio contiene una grande quantità di vitamina B6, che forma norepinefrina, dopamina e serotonina, che aiutano una persona a uscire dallo stress.

Il vegetale ha anche un alto livello di glucosio, che contribuisce allo sviluppo dell'attività cerebrale umana.

Migliorare il sistema cardiovascolare

Chi soffre di malattie cardiovascolari dovrebbe prestare attenzione anche alle patate. È questo prodotto che contiene vitamina C, B-6 e fibre - sostanze che rafforzano questo sistema corporeo e raramente dimezzano la probabilità di sviluppare malattie coronariche.

Inoltre, la presenza di fibre aiuta a ridurre drasticamente il livello di colesterolo contenuto nel sangue e la vitamina B-6 riduce la probabilità di danni vascolari.

Applicazione nella medicina tradizionale

Il fatto che le patate siano un ortaggio incredibilmente sano è noto da tempo in Russia. Anche a quei tempi i suoi tuberi erano largamente usati per curare tagli, ustioni, eczemi. Attualmente, le nonne e le madri moderne curano la bronchite nei loro figli con l'aiuto del vapore di patate, che ha un effetto benefico sui canali respiratori.

A proposito dei benefici del succo

Quali sono i benefici delle patate? Innanzitutto con il suo succo, ricco di varie vitamine e minerali. Questo prodotto fresco ha spiccate proprietà diuretiche e aiuta perfettamente anche con eruttazione, bruciore di stomaco e altri problemi con l'apparato digerente, inclusa la gastrite.

Tra le proprietà positive del succo di patate sono note anche quelle per la pulizia del corpo. L'uso regolare di esso, anche in piccole quantità, aiuta a purificare l'intero corpo da tossine, tossine e sali indesiderati. E se lo unisci al succo di altre verdure (ad esempio carote e sedano), puoi ottenere un ottimo rimedio che ha un effetto calmante sul sistema nervoso umano.

A proposito dei pericoli del succo di patate

Tuttavia, nonostante le proprietà benefiche del succo di patate, le controindicazioni e le problematiche legate proprio al suo uso eccessivo, non sono ancora state cancellate. Prima di tutto, sono associati alla presenza di alcune malattie in una persona che consuma questo ortaggio. Prima di tutto, non è consigliabile consumare in modo anomalo succo di patate appena spremuto per coloro che soffrono di obesità. Nonostante le proprietà benefiche del succo di patate, è possibile imporre una controindicazione e persino un divieto al suo utilizzo per coloro che hanno malattie del pancreas. Inoltre, questo nonostante il fatto che questo prodotto abbia un effetto benefico sull'intero sistema digestivo nel suo insieme.

A proposito dei pericoli dei tuberi di patata

Nonostante la presenza di un gran numero di proprietà utili nelle patate, esistono ancora controindicazioni e persino divieti sul suo utilizzo. E sono principalmente associati a una preparazione impropria. Ad esempio, gli studi hanno dimostrato che la cottura delle patate sopra i 120 ℃ produce una sostanza chimica nota come acrilammide. È stato scoperto che questo composto, che si trova nella plastica, nelle colle, nei coloranti e nel fumo di sigaretta, svolge un ruolo in alcune forme di cancro. Secondo la maggior parte dei nutrizionisti, le patate fritte sono alimenti altamente indesiderabili. Ci sono diverse ragioni per questo. In primo luogo, durante il processo di cottura, i tuberi assorbono molto olio, che poi entra nello stomaco. Di conseguenza, il piatto risulta essere grasso e molto calorico. In secondo luogo, il fritto di per sé non è molto salutare. E, in terzo luogo, di solito lo consumano con molto sale e salse, che sono anche piuttosto dannose. Per questo motivo, è meglio sostituirlo con patate al forno, i cui benefici e danni sono anche ambigui, ma tuttavia la maggior parte degli esperti è incline a questo particolare metodo di cottura.

Inoltre, qualsiasi casalinga che acquista tuberi di un tale ortaggio in un negozio dovrebbe prestare attenzione alla presenza di macchie verdi su di essi. Nel caso in cui siano disponibili su radici, si consiglia di astenersi dall'acquistare questo prodotto, poiché questi difetti indicano rigorosamente che il vegetale contiene una grande quantità di solanina, che può accumularsi se le patate vengono conservate a lungo. Perché questa sostanza è pericolosa? Prima di tutto, il fatto che possono essere avvelenati. Di norma, i primi sintomi di avvelenamento dopo aver mangiato prodotti di scarsa qualità sono la presenza di una sensazione di nausea, vomito, diarrea, vertigini, mancanza di respiro.

Patate al cartoccio

Spesso le casalinghe esperte cucinano le patate esclusivamente con la buccia sul loro tavolo. Quali sono i vantaggi delle patate al cartoccio? Innanzitutto, il suo effetto benefico è dovuto al fatto che la composizione della radice cotta nella buccia contiene un contenuto di fibre molto elevato (molti nutrizionisti affermano che contiene cinque volte più fibre di una banana). Inoltre, il tubero così preparato contiene un'alta percentuale di vitamina C, che aiuta il corpo umano a proteggersi dalle malattie virali e dal raffreddore, che è particolarmente importante nelle stagioni fresche. È anche noto che la vitamina C combatte favorevolmente i radicali liberi che causano l'invecchiamento precoce.

Le patate bollite con la buccia rafforzano anche il sistema immunitario a causa della presenza di una grande quantità di selenio nella loro composizione. Questo microelemento migliora anche la struttura delle unghie e dei capelli, che è particolarmente apprezzata dal gentil sesso.

Le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare e obesità possono bere il decotto che rimane dopo aver cucinato le patate al cartoccio: aiuta a combattere tali problemi.

Patate al forno

Tale verdura, cotta in una forma al forno, appartiene alla categoria dei piatti ipocalorici, che sono spesso raccomandati dai nutrizionisti per coloro che vogliono perdere peso, ma allo stesso tempo vorrebbero mangiare cibi gustosi, economici e sani. Quali sono i benefici delle patate al forno?

Un vegetale preparato in questo modo contiene un'enorme quantità di vitamine, carboidrati e proteine ​​necessarie per il normale sviluppo del corpo.

Quando si mangia un prodotto del genere, non bisogna dimenticare che la sua buccia contiene una grande quantità di potassio, che è molto utile per una persona, specialmente per i suoi reni e il suo sistema cardiovascolare. Tali tuberi sono ben assorbiti nello stomaco e non causano la sensazione di pesantezza insita in alcuni altri prodotti.

patate crude

Le controindicazioni del succo di patate e dei suoi benefici sono state menzionate sopra. Tuttavia, un componente non meno utile è la polpa di una verdura fresca, che rimane dopo la compressione. Il fatto è che ha eccellenti proprietà antinfiammatorie. Aiuterà anche bene con ustioni e ferite. La pappa vegetale allevia bene l'infiammazione. E qualsiasi ferita con un tale impacco guarirà più velocemente.

Aiuta le patate crude nel processo di cura personale. Quindi, ad esempio, molte donne conoscono i risultati ottenuti dall'applicazione di patate crude sui cerchi blu sotto gli occhi: scompaiono letteralmente in 10 minuti.

A cos'altro servono le patate crude? Contiene molto zinco e potassio, che sono molto necessari per il corpo a qualsiasi età. La loro maggiore concentrazione è nella buccia, che, purtroppo, la maggior parte delle casalinghe getta nella spazzatura. Inoltre, contiene il maggior numero di componenti che possono aiutare nell'assimilazione dell'amido da parte del corpo umano.

La patata, diffusa in tutto il mondo dal continente americano, è giustamente considerata uno degli alimenti più apprezzati e consumati. Può essere utilizzato come contorno per piatti di carne e pesce, aggiunto a zuppe, al forno, fritto, bollito, essiccato come patatine e anche essiccato. I nutrizionisti di tutto il mondo riconoscono l'alto valore nutritivo e i grandi benefici del raccolto di radici per il corpo umano. Le vitamine nelle patate, e specialmente nelle loro bucce, sono contenute in una concentrazione abbastanza elevata. Ad oggi, gli allevatori hanno allevato più di 7mila varietà della pianta di belladonna, tra cui la più costosa è la varietà francese La Bonnotte, un chilo di tuberi di cui costa quasi 500 euro.

Qual è il valore nutritivo delle patate?

Non sorprende che il pane venga sostituito dalle patate in tutto il mondo. Questo prodotto vegetale contiene una grande quantità di carboidrati, fibre, amido e pectine, che contribuiscono alla rapida saturazione del corpo. Basta mangiare solo due patate bollite per non sentire la fame per molto tempo. L'ortaggio a radice contiene tanti amminoacidi, zuccheri vegetali, steroli e oligoelementi quanti sono necessari per costruire proteine ​​complete e garantire il normale funzionamento di organi e sistemi.

Il contenuto calorico delle patate dipende da come vengono cotte. Meno di tutte le chilocalorie in un prodotto cotto, solo 80 unità per cento grammi di peso. Nella radice al forno ci sono già 110 chilocalorie e in quella fritta - 205. I piatti di patate non possono essere definiti ipercalorici, ma reintegrano perfettamente la mancanza di energia nel corpo, migliorano l'efficienza del cervello e stimolano il processi digestivi nel tratto gastrointestinale. I nutrizionisti raccomandano in particolare di mangiare patate bollite nelle loro uniformi. Grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto valore nutritivo, è ottimale per un menu dietetico e la buccia non sbucciata conserva tutte le vitamine e i microelementi utili nel tubero. Ma le patate fritte, sebbene siano molto gustose, sono spesso indesiderabili per le persone che guardano la loro figura.

Cento grammi di prodotto cotto contengono la seguente quantità di nutrienti:

• proteine ​​- 2,0%;
• carboidrati - 20,0%;
• grasso - 0,2%;
• fibra - 1,8%;
• acqua - 76,0%.

Cento grammi di patate al forno hanno i seguenti nutrienti:

• proteine ​​- 2,5%;
• carboidrati - 20,5%;
• grasso - 0,7%;
• fibra - 2,1%;
• acqua - 74,2%.

Cento grammi di patate fritte contengono i seguenti nutrienti:

• proteine ​​- 2,2%;
• carboidrati - 23,4%;
• grasso - 9,6%;
• fibra - 2,3%;
• acqua - 62,5%.

Quali vitamine si trovano nell'ortaggio a radice?

Incredibilmente, le patate ordinarie contengono tanto acido ascorbico quanto gli agrumi. Per fornire all'organismo un fabbisogno giornaliero di vitamina C, è sufficiente mangiare circa 400 grammi di prodotto. Inoltre, i tuberi, e soprattutto la buccia, contengono molto pigmento beta-carotene, che ha elevate proprietà antiossidanti, e acidi organici. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di mangiare patate al cartoccio. Quali vitamine contiene l'ortaggio a radice nella massima concentrazione? Cento grammi di esso contengono la seguente quantità di sostanze nutritive:

• retinolo (A) - 0,003 mg;
• acido ascorbico (C) - 20 mg;
• tocoferolo (E) - 0,1 mg;
• tiamina (B 1) - 0,2 mg;
• riboflavina (B2) - 0,07 mg;
• acido nicotinico (B 3) - 2 mg;
• acido pantotenico (B 5) - 0,3 mg;
• piridossina (B 6) - 0,3 mg;
• acido folico (B 9) - 0,01 mg.

Quali minerali ci sono nella radice vegetale?

Le patate contengono molto potassio, fosforo, magnesio, calcio. Per reintegrare l'assunzione giornaliera di queste sostanze, è sufficiente mangiare 200 - 300 grammi di prodotto. Ma dovresti sapere che nei tuberi svernati la concentrazione di vitamine e microelementi è notevolmente ridotta. Pertanto, se possibile, al momento dell'acquisto, dovresti dare la preferenza alle patate del nuovo raccolto. Cento grammi di ortaggio a radice contengono la seguente quantità di elementi minerali:

• potassio - 570 mg;
• fosforo - 60 mg;
• cloro - 58 mg;
• zolfo - 30 mg;
• magnesio - 23 mg;
• calcio - 10 mg;
• sodio - 5 mg;
• zinco - 0,4 mg;
• manganese - 0,2 mg;
• rame - 0,2 mg;
• ferro - 0,1 mg;
• boro - 0,1 mg;
• molibdeno - 0,1 mg.

Quali sono i benefici delle patate per il corpo umano?

Al forno

Le patate al forno o al forno sono un piatto davvero unico, utilissimo per il corpo umano. Durante la cottura, la concentrazione di minerali e acido ascorbico aumenta notevolmente nello strato di polpa appena sotto la buccia. Il contenuto di vitamina C nelle patate aumenta più volte. Se una persona mangia, invece di un'arancia o di un ribes, una porzione di un ortaggio a radice cotto con una buccia di una massa simile, allora non riceve meno potassio e acido ascorbico. È meglio cuocere i tuberi non pelati coltivati ​​in un cottage estivo o acquistati da commercianti privati ​​e non acquistati in negozio, trattati con sostanze chimiche pericolose per proteggere dai parassiti e aumentare la durata di conservazione.

Bollito

Le patate bollite sono consigliate per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Quando viene bollita, la fibra nella polpa non viene praticamente distrutta, attiva il lavoro dello stomaco e dell'intestino, ammorbidisce e avvolge le mucose degli organi, proteggendole da lesioni e irritanti. Le particelle di cenere contenute nel prodotto in una concentrazione sufficientemente elevata hanno una forte proprietà assorbente, assorbono e rimuovono intensamente le tossine e le sostanze tossiche dal corpo. Le vitamine nelle patate al forno e i minerali aiutano a far fronte a raffreddori e infezioni virali acute. Ogni persona fin dall'infanzia conosce le inalazioni di patate che migliorano la salute, che puliscono perfettamente il rinofaringe dal muco e alleviano l'infiammazione al naso e alla gola.

Succo di patate

Non molte persone sanno che il succo di patate fresche è benefico per il corpo quanto l'ortaggio stesso. La bevanda contiene quasi trenta diversi microelementi utili. Quali vitamine nel succo rafforzano il sistema immunitario umano, aiutano a resistere a virus e infezioni fungine? Una bevanda naturale a base di patate crude contiene alte concentrazioni di acido ascorbico, tocoferolo, acido nicotinico, vitamine del gruppo B. Non solo aumentano le difese dell'organismo, ma rimuovono anche sali di metalli pesanti, veleni e prodotti di decomposizione. I medici raccomandano l'uso del succo per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, comprese ulcere allo stomaco, pazienti ipertesi. Grazie alle sue proprietà analgesiche e antisettiche, la bevanda favorisce la rapida guarigione di ferite e infiammazioni.

Le patate possono danneggiare il corpo umano?

A causa dell'alto contenuto di amido, non è consigliabile includere le patate nel menu per le persone con malattie intestinali. Il succo di patate è controindicato per le persone con bassa acidità di stomaco e per i diabetici.

I benefici delle patate

Le proprietà benefiche delle patate sono note alla maggior parte delle persone. È ampiamente usato per cucinare e nella medicina popolare. Grazie alle sue proprietà nutritive e curative, le patate sono il nostro secondo pane. Ora molti non possono immaginare un giorno senza questo prodotto.

Riferimento storico

Accecati dallo scintillio dell'oro e dell'argento, i conquistatori del Sud America non videro la principale ricchezza della tribù Inca. Non è stato notato neanche in Europa. Queste sono patate normali.

In verità, da due secoli questo ortaggio viene dato in pasto solo a maiali, cavalli e prigionieri. Poiché cresceva sottoterra e quindi sporco, il frutto era considerato cibo inadatto al consumo. Durante la costante e massiccia carestia, gli scettici non erano convinti nemmeno dal fatto che le patate producono tre volte più raccolto del grano e, inoltre, sono più nutrienti.

Alla fine, il farmacista francese Antoine Auguste Parmentier, liberato dalla prigionia prussiana alla fine della Guerra dei Sette Anni, riuscì a distribuire l'ortaggio. Con l'aiuto di una cena, in cui le prelibatezze consistevano in piatti di patate, convinse il re Luigi XVI e tutta la Francia dell'alto gusto e delle proprietà nutritive del frutto. Da allora iniziò ad essere utilizzato in tutta Europa, esclusa l'Italia. Anche adesso gli italiani mangiano patate meno del resto del mondo.

In Russia, la pianta non ha messo radici. Ma la società è riuscita a promuovere le patate grazie ad Andrei Timofeevich Bolotov. Questa è la prima persona che ha iniziato a coltivare un ortaggio non per divertimento, ma per ottenere un raccolto e studiare scientificamente le proprietà delle patate e il processo della loro crescita. Successivamente, gli articoli di Bolotov sui benefici del nuovo impianto iniziarono a essere pubblicati. Ma la "rivoluzione della patata" era ancora lontana.

La popolazione contadina non accettava le patate a causa dei frequenti casi di avvelenamento. Ne hanno mangiato le parti macinate, il che ha portato a conseguenze negative. Sono iniziate le rivolte contro questa cultura. Nel tempo, la "rivoluzione della patata" è stata coronata dal successo. E all'inizio del XX secolo, l'ortaggio era già popolare sulle tavole di migliaia di persone.

Composizione vegetale

Perché le patate sono utili? Circa il 30% della massa vegetale è costituito da carboidrati, 2% - proteine, 0,4% - lipidi. Le patate sono ricche di vari amminoacidi. Il contenuto di potassio nel frutto per 100 grammi è di 568 mg, oltre a una quantità significativa di magnesio, calcio, ferro, fosforo e cobalto. Le patate contengono vitamine C, B, PP e altre. Le patate contengono anche fibre e acido folico. Il contenuto calorico di un ortaggio è in media di 77 kcal per 100 g.

Le patate giovani hanno il più alto valore nutritivo. È povero di carboidrati e ricco di sostanze nutritive. Questo è sufficiente per mantenere il sistema immunitario in condizioni di combattimento. Le patate novelle contengono bioflavonoidi che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. Le patate novelle sono quasi un prodotto dietetico. Abbassa i livelli di colesterolo e impedisce all'acqua di trattenersi nei tessuti. Inoltre, le patate hanno un effetto benefico su molti processi nel corpo.

Il valore nutritivo di un ortaggio giovane è molto più alto di quello delle patate da conservazione a lungo termine. Un metodo comune per prepararlo è la bollitura. Quando le patate vengono bollite e cotte, vengono trattenute più sostanze nutritive nelle bucce.

Proprietà

1. Ha proprietà per rafforzare il sistema immunitario e combattere i radicali liberi grazie alla vitamina C nella sua composizione. Con le sue proprietà, ti fornirà sicuramente energia e vitalità.
2. Le patate normalizzano l'equilibrio di proteine ​​e carboidrati. Il fosforo in esso presente aiuta a mantenere l'equilibrio acido-base e a formare forme attive di vitamine.
3. Il folato in questo ortaggio è necessario per formare nuove cellule e mantenerle sane. È necessario per le donne in gravidanza per il normale sviluppo del feto.
4. L'aggiunta di giovani verdure crude al cibo aiuta a rafforzare le unghie e a migliorare l'aspetto dei capelli. Ciò è possibile a causa della presenza di cheratina nella composizione.
5. Il consumo di patate riduce la concentrazione di colesterolo, migliora la microcircolazione sanguigna, rimuove il vasospasmo.
6. Le patate sono usate come profilassi contro lo scorbuto e i reumatismi.
7. Il succo di patate attiva i processi antinfiammatori. È raccomandato per la prevenzione del cancro.
8. L'amido di patate protegge il rivestimento dello stomaco dai danni durante l'assunzione di potenti farmaci. Si consiglia inoltre di fare un bagno con la fecola di patate per alleviare il prurito e l'arrossamento della pelle.
9. Il vegetale funziona bene per la disidratazione e la desquamazione della pelle. Per tali problemi, si consiglia di realizzare maschere con patate crude o utilizzare il succo di patate invece del tonico.
10. Questo ortaggio è un eccellente agente alcalinizzante. È usato quando si esce dal digiuno o dalla dieta, così come in caso di alta acidità del sangue.
11. Con l'uso regolare della varietà "blu" di verdure negli alimenti, la pressione sanguigna diminuisce e la frequenza cardiaca si normalizza.

Potenziale danno

I frutti delle patate, che si trovano sopra la parte aerea della pianta, contengono molta sostanza velenosa: la solanina. Porta a gravi avvelenamenti e in alcuni casi è possibile persino la morte. Questa sostanza è distribuita in tutta la pianta. Una piccola parte si diffonde ai tuberi.

La solanina è paragonabile al veleno d'api. Piccole quantità sono anche benefiche per il corpo. La sostanza viene utilizzata in farmacologia, creando farmaci per il trattamento dell'asma. Ma se c'è molta solanina, può portare a nausea, mal di testa, febbre e infiammazione dello stomaco.

Le patate producono questa sostanza pericolosa per proteggersi dai parassiti e dal sole. Per la tua sicurezza, scegli tuberi che non sono stati conservati al sole, non sono stati tagliati durante il raccolto e non hanno macchie verdi sulla pelle.

Alcune persone sono spaventate dal fatto che ci sia una grande quantità di amido nella pianta. Molti lo considerano dannoso per la figura. Questo è in parte vero. C'è poco amido in un ortaggio giovane, il che significa che può essere considerato utile e non dannoso per la figura. Ma durante lo stoccaggio, la quantità di amido aumenta. Più a lungo viene conservato un vegetale, più amido si accumula in esso e vengono trattenute vitamine e minerali meno utili.

Ci sono alcune controindicazioni al consumo di patate:

• obesità,
• problemi digestivi
• malattia dell'urolitiasi,
• flatulenza,
• Malattie trasmesse sessualmente.

Per ottenere il massimo dai nutrienti, evita i frutti con macchie verdi. Tagliarli quando si sbuccia una verdura non significa che ti sei sbarazzato della solanina nel prodotto. Meglio bollire o cuocere le patate con la pelle. Per il purè di patate, tagliare le patate crude a pezzi grandi. La verdura fritta è di scarsa utilità, è meglio escludere questo piatto dalla dieta.

Quindi, abbiamo risposto alla domanda, qual è l'uso delle patate. Ci fornisce le vitamine e i minerali necessari e ci dà anche energia per l'intera giornata. Aderendo alle regole per scegliere un ortaggio e conservarlo, trarrai beneficio solo a te stesso. Buona salute a te!