Peperoncini piccanti - ricette con foto passo passo su come cucinare, chiudere e salvare gli spazi vuoti per l'inverno. Peperoncini per l'inverno

Gli appassionati di piatti piccanti non si preoccuperanno di certo di fare scorta di baccelli di peperoncino per l'inverno. In questo articolo parleremo della tecnologia per conservare i peperoncini per l'inverno usando ricette semplici.

Peperoncino Adjika per l'inverno

L'adika piccante può essere chiuso secondo due diverse ricette: in una, il sapore dei peperoni è ammorbidito dai pomodori, e nell'altra, i baccelli di peperoncino, al contrario, vengono alla ribalta e gli spicchi d'aglio ne completano la nitidezza. Ci concentreremo sull'ultima ricetta, che è considerata un classico.

Ingredienti:

peperoncino piccante - 1,1 kg;
aglio - 520 g;
sale - 155 g;
una miscela di spezie per adjika (coriandolo, aneto, luppolo-suneli) - ½ cucchiaio.

Preparazione

Rimuovere le scatole di semi dai peperoncini piccanti. Durante tutto il lavoro con il pepe, è indispensabile usare i guanti, altrimenti la miscela può facilmente bruciare la pelle. Baccelli sbucciati peperoncino frullare insieme all'erba cipollina in una pasta. Puoi usare un frullatore o tritare gli ingredienti. Aggiungi sale e spezie macinate alla pasta risultante. Distribuire la salsa sui vasetti puliti e condirli con un paio di cucchiai di olio. Non è necessaria alcuna sterilizzazione aggiuntiva poiché i peperoni sono abbastanza caldi da durare tutto l'inverno.

Come marinare i peperoncini per l'inverno?

La piccantezza del peperoncino può essere molto versatile, soprattutto se marinata con erbe aromatiche e aglio, l'erba cipollina viene ricoperta.

Ingredienti:

peperoncino piccante - 1,1 kg;
aceto bianco - 690 ml;
- 230ml;
zucchero - 45 g;
acqua - 720 ml;
sale - 45 g;
aglio - 6 chiodi di garofano;
- 6 rami;
semi di cumino - 1 ½ cucchiaino.

Preparazione

Se vuoi mantenere il massimo del piccante, allora non togliere i semi, altrimenti taglia le code, elimina i semi e versa sopra la polpa rimanente con acqua bollente. Unire l'aceto con lo zucchero, il sale e il cumino, quindi aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione la marinata.

Mentre la marinata è sul fuoco, metti i peperoni, i rametti di origano e gli spicchi d'aglio schiacciati nei vasetti. Metti i peperoni sopra e copri il tutto con la marinata bollente. Per conservare i peperoncini per l'inverno, coprite i vasetti, ma non torceteli. Invia il contenitore con i peperoni per la sterilizzazione, quindi chiudi.

Peperoncini sott'olio per l'inverno

Un altro modo per conservare i peperoncini per l'inverno è coprirli con dell'olio. Non è raro che i peperoni cuociano prima di una tale preparazione, ma se lo si desidera, è possibile lasciare i baccelli freschi. All'olio vengono aggiunte erbe aromatiche e spezie, quindi anche dopo aver mangiato i peperoni, l'olio stesso può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti.

Non è necessaria alcuna sterilizzazione in quanto l'olio sposta completamente l'aria, eliminando lo sviluppo di muffe sulla superficie del pezzo.

Brucia i peperoni sul fuoco finché la pelle diventa nera. Eliminate la pelle stessa, eliminate i semi, tagliate la polpa a listarelle e distribuitela in vasetti puliti. Successivamente, puoi mettere alloro, aglio, cipolle o erbe aromatiche. Versate l'olio d'oliva sui peperoni, riempiendo completamente il barattolo e coprendo i pezzi di peperone. Chiudere gli spazi vuoti con coperchi puliti e conservare in frigorifero.

Peperoncini sottaceto ( totale)

Devi prendere il pepe e lavarlo. Poi asciugatela, prendete uno stuzzicadenti e appuntatela vicino al picciolo. Prendete il peperone e mettetelo in un contenitore già sterilizzato e asciugato. Dopodiché, tutto deve essere cosparso di erbe, pezzi di radici, assicurati di schiacciare con un cucchiaio in modo che tutto questo sia posato il più saldamente possibile. Dopodiché, tutto viene versato con salamoia già pronta, che ha lasciato bollire per 3 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente. Metti tutto sotto oppressione, lascia riposare per 2 settimane a temperatura ambiente, dopodiché i peperoncini salati vengono trasferiti al freddo. La salamoia è facile da preparare: 25 ml di un boccone e 30 grammi di sale per litro di acqua bollita. Per cucinare i peperoncini piccanti per l'inverno, devi prendere i seguenti prodotti:

Preparazione: Sciacquare bene i peperoni, tagliare le cosce e togliere con cura i torsoli con i semi. Se si utilizzano peperoni rossi grandi, devono essere tagliati ad anelli regolari o obliquamente. Mettere in barattoli sterili con il lato aperto verso l'alto o aggiungere anelli di pepe. Versare sopra dell'acqua bollente. Dopo mezz'ora, scolare tutta l'acqua, far bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero e l'aceto, sale. Mescolare bene e versare in vasetti da un litro. Arrotolare, girare, avvolgere.

Mezzo cucchiaino di essenza di aceto.

Peperoni sott'aceto, intrecciati in un tritacarne

Aneto secco, sale, pimento nero. Acqua - 1 litro;

Quindi devi cucinare la marinata. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua con spezie ed erbe aromatiche e aggiungere l'aceto d'uva bianca. La marinata deve essere tenuta a fuoco per 2-3 minuti, dopodiché è necessario rimuovere la padella dal fornello e lasciare fermentare il liquido per altri 15 minuti.

Prima di cuocere i peperoncini in salamoia, bisogna preparare le verdure: sciacquarle e asciugarle, quindi metterle nei barattoli, che devono essere prima sterilizzati. Riempire completamente di olio, chiudere con un coperchio di nylon. Conserva lo snack in un luogo buio. Il burro del brodo è buono per l'uso nelle insalate.

I peperoncini piccanti, le ricette per le quali stiamo considerando oggi, vengono lavati e asciugati. Le banche sono sterilizzate. Il succo viene messo sul fuoco, quindici minuti dopo l'ebollizione, si aggiungono sale e spezie, si fa bollire per mezz'ora, quindi si mettono i baccelli di pepe e si fanno bollire per venti minuti. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato e l'olio vegetale, eliminando la foglia di alloro. Portare tutto a ebollizione, versare l'aceto, mescolare bene.

Regole di base per mettere in salamoia i peperoncini

I peperoncini piccanti sono una verdura piuttosto saporita che aggiunge spezie e sapore a quasi tutti i piatti. È amato da tutti gli appassionati di "piccante", quindi è un ospite frequente nella loro cucina. Insieme ad additivi come rafano e aglio, aggiungerà al piatto note di sapore indimenticabili, molto apprezzate dagli amanti delle prelibatezze salate. Perché il pepe amaro è così popolare? Gli scienziati danno la risposta a questa domanda. Quindi, il suo uso contribuisce alla produzione di endorfine, cioè ormoni della felicità. Pertanto, una persona, mangiando cibo piccante, prova piacere. Allo stesso tempo, il sistema immunitario viene stimolato, la circolazione sanguigna migliora, lo stress diminuisce, la sindrome del dolore scompare.

Peperoncini sott'olio marinata

Un cucchiaio di sale grosso; Cucinare peperone in salsa di pomodoro, dovrai preparare i seguenti alimenti:

Pepe bulgaro, non molto grande - 800 grammi;

Peperoncino in salamoia. Ricetta veloce per le vacanze

Tecnologia di cottura

Peperoncini piccanti in succo di pomodoro

Tecnologia di cottura Chiodi di garofano - 1 infiorescenza per barattolo da litro;

Quindi devi prendere un barattolo sterilizzato e mettere gli spicchi d'aglio e le erbe sul fondo. Togliete quindi i peperoncini dalla padella e con attenzione, facendo attenzione a non danneggiarli, metteteli in un contenitore di vetro. Le verdure cotte diventano elastiche in modo da poter essere impilate facilmente.

Quindi abbiamo esaminato come cucinare i peperoncini piccanti per l'inverno. I medici dicono che questo snack è ottimo per coloro che non soffrono di malattie gastrointestinali. Questo prodotto è ricco di vitamine, beta-carotene, ferro, fosforo, colina e molti altri elementi benefici. Molti si sbagliano, sostenendo che il pepe amaro è dannoso per la salute: se consumato con moderazione, avrà solo un effetto positivo sull'organismo. Quindi, il prodotto aiuta a sbarazzarsi dell'insonnia, migliora le condizioni in caso di complicazioni diabete mellito, normalizza il lavoro dei vasi sanguigni, aiuta ad aumentare l'attività del tessuto nervoso del cervello, tratta l'asma, le allergie, l'epilessia, l'aterosclerosi e persino i tumori benigni.

I peperoncini piccanti vengono posti in barattoli, versati con succo, arrotolati e avvolti fino a quando non si raffreddano completamente. Va notato che in questo piatto il pepe non è piccante come il succo, sebbene il gusto di quest'ultimo sia imprevedibile e magnifico. È meglio conservare i vasetti aperti in frigorifero.

I peperoncini piccanti possono essere raccolti per l'inverno, ci sono molti modi per farlo. Può essere salato, in salamoia intero o con additivi, essiccato, fermentato, inscatolato in aceto o succo di limone, olio d'oliva e altro. Ne parleremo oggi.

Tsitsak

Aceto - 300 ml 6%;

Peperoni succosi bulgari - 2 secchi da 10 litri ciascuno; 2 bicchieri d'acqua;

I peperoncini piccanti sono adatti non solo per la preparazione per l'inverno, ma anche per preparare spuntini più veloci. Possono essere marinati e serviti dopo un paio di giorni.

Sciacquare il peperone, togliere i semi (lavorare con i guanti), versarvi sopra acqua bollente e mettere sotto pressione per alcune ore. Questa procedura allevierà l'amarezza dei baccelli. Scolare l'acqua, mettere il peperone nei vasetti, aggiungere le spezie (aglio, pepe in grani, ecc.), versare acqua bollente, condire con sale e aceto. Sterilizzazione - 30 minuti. Avvitate i coperchi sui barattoli e la merenda è pronta.

Lavare i vasetti, sterilizzare. Sciacquare le spezie e mettere nei contenitori: aglio tagliato a metà, rametti di aneto, piselli e alloro. Tagliare le code dei baccelli di peperoncino. Mettere in barattoli. Cospargere di sale, coprire con acqua calda e aceto, coprire con coperchi sterili. Mettere un panno in una pentola d'acqua (sul fondo), mettere i vasetti in sterilizzazione per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare le coperte.

Peperoncini sott'aceto: ricetta con zucca e peperoncino

Zucchero - 1 cucchiaio; Ora devi versare la marinata nei barattoli. Successivamente, i peperoni devono essere schiacciati delicatamente con la parte smussata di una forchetta in modo che fuoriesca tutta l'aria. Ora il contenitore deve essere riempito con la marinata fino ai bordi e immediatamente arrotolato con un coperchio. Quindi i barattoli di verdure dovrebbero essere avvolti in una coperta e lasciati in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente.

Il peperoncino (rosso) ha un forte aroma piccante e un sapore amaro. Ciò è dovuto al contenuto di capsaicina in esso contenuto, che non si trova nei peperoni. Alcune varietà sono così calde che il solo contatto con il baccello può causare irritazioni alla pelle. Questo ortaggio è usato raramente in cucina. Inoltre, un consumo eccessivo di esso può portare allo sviluppo di tumori maligni, poiché irrita il rivestimento dello stomaco. Se aderisci alla norma, sarà utile per il tratto gastrointestinale e ti consentirà di saturare il corpo con vitamine, minerali e oligoelementi necessari per la sua vita normale.

Il condimento si sposa bene con pasta, carne, pilaf e zuppe.

Peperone amaro con pomodori verdi

ingredienti La cannella è un cucchiaino.

Pomodori - secchio da 10 litri;

Zucchero semolato - un cucchiaio e mezzo;

Pepe amaro senza aceto

Il metodo è simile al precedente, le proporzioni sono le stesse. Ma a causa del fatto che non è necessaria una lunga conservazione, puoi sperimentare la preparazione di uno spuntino estivo dai peperoncini, ad esempio aggiungendo erbe fresche alla marinata e sostituendo parte del peperone con verdure di stagione: sedano rapa, carote piccole, pomodorini, aglio, cetriolini. Conserve di peperoncino per l'inverno

Peperoncino in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Grani di pepe - a piacere;

Potete conservare i peperoncini a temperatura ambiente. È conveniente utilizzare tappi a vite per preservare il prodotto. Successivamente sarà possibile aprire e chiudere la banca secondo necessità.

I peperoncini sono una verdura saporita che aggiunge spezie e sapore a qualsiasi piatto. È venerato calorosamente da tutti gli amanti del "piccante". Il peperoncino viene raccolto in molti modi: viene messo in salamoia intero, salato, inscatolato in combinazione con altre verdure, ecc. Le migliori ricette la cottura dei peperoncini per l'inverno è descritta in questo articolo.

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Peperoncini sottaceto. Peperoncini per l'inverno: ricette

Questo speziato condimento armeno si sposa bene con sottaceti, cavoli e spiedini. Prendono solo pepe per lei Colore verde, dovrebbe essere sottile e pungente.

Perché alla gente piace il "piccante"?

: Peperoncino, condimenti a piacere (pepe in grani, foglie di rafano, ciliegie e ribes, ma anche ombrelli all'aneto, basilico, aglio, chiodi di garofano e cannella). Marinata: per un litro d'acqua, prendi due bicchieri di zucchero e quattro cucchiaini di sale, metti un cucchiaio di aceto in ogni vasetto da litro.

Per chi è dannoso il peperoncino?

Devi prendere bellissimi peperoni dai colori vivaci, preferibilmente rossi e gialli, le mele, al contrario, dovrebbero essere pallide. Il pepe deve essere lavato, quindi rimuovere le partizioni da esso insieme ai semi. Tagliateli a metà per il lungo. Dopodiché, tutto questo dovrebbe bollire per circa 3 minuti. Quindi prendere le mele e tagliarle in quarti, mentre i semi sono noiosi da rimuovere. Le mele devono essere bollite in piccole porzioni per un minuto. Successivamente, tutto deve essere impastato in barattoli, a strati, prima il pepe e poi le mele. Successivamente, è necessario versare la marinata direttamente dal fornello e coprire i barattoli con coperchi bolliti puliti e metterli in sterilizzazione - per 20 minuti è necessario sterilizzare i barattoli per mezzo litro e i barattoli per litro per mezzo ora.

Marinatura di peperoncini interi. ingredienti

Sale - 2 cucchiai con una piccola cima;

Garofano - 2 pezzi;
Spezie adatte al peperoncino
La ricetta ungherese prevede l'utilizzo del seguente set di prodotti: paprika (amara) - 1 kg.
Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti del cibo piccante.
Miele - 1 cucchiaio;
Quindi ora sai come cucinare i peperoncini sottaceto. Anche una casalinga alle prime armi può padroneggiare la ricetta di questo piatto.

Peperoncini sottaceto. Ricetta

Questa domanda è stata a lungo risolta dagli scienziati. Si scopre che il peperoncino bollente e lacrimogeno fa sì che il corpo produca endorfine. Il cervello, ricevuto erroneamente un segnale di pericolo a causa della piccantezza del prodotto, rilascia immediatamente nel sangue una parte consistente degli ormoni della felicità. Pertanto, la persona che mangia il peperoncino prova piacere. Le endorfine stimolano sistema nervoso che a sua volta migliora la circolazione sanguigna, allevia il dolore e migliora l'umore. Si scopre che i peperoncini sono molto utili.
ingredienti
Preparazione
Per lui è necessario acquistare quanto segue:
Zucchero semolato - un bicchiere e mezzo;
Per cucinare il pepe in questo modo, devi prima selezionare i baccelli più piccoli, quindi lavarli accuratamente. I gambi devono essere tagliati con cura con un coltello. Quindi rimuovere i semi dai peperoni, sciacquare nuovamente il tutto. Quindi mettere il peperone in acqua bollente per circa 3 minuti. Rimuovere immediatamente in modo che non rimanga acqua al suo interno e trasferire nei barattoli precedentemente sterilizzati. Dopodiché, devi gettare la giusta quantità di chiodi di garofano nei barattoli. Prepara la salamoia come segue: devi prendere l'aceto, mescolare con lo zucchero e far bollire il tutto. Dopo la salamoia direttamente dal fuoco, bisogna versare i peperoni, che sono già stati messi nei vasetti. Successivamente, è necessario mettere tutto in sterilizzazione, dopo averlo precedentemente coperto con coperchi bolliti. La sterilizzazione dovrebbe avvenire entro 15 minuti. Arrotolare, raffreddare solo a testa in giù.
I peperoncini si sposano bene con la maggior parte delle spezie. Puoi mettere aglio, porri o scalogni, dragoncello (dragoncello), foglie di alloro, peperoni piccanti nella marinata. Radice e foglia di rafano, foglie di ciliegia e ribes, oregon e basilico, ombrelli di aneto o cumino, chiodi di garofano, cannella, piccoli pezzi di zenzero sono adatti.
Per la salamoia
Composizione della ricetta
Nove percento di aceto - 1 cucchiaino per barattolo da litro;
I peperoncini piccanti sono un'ottima base per preparare l'adika piccante. Per creare questo snack in casa, sono necessari i seguenti prodotti:

I medici dicono che il peperoncino è controindicato per le persone che soffrono di problemi gastrointestinali. Per il resto, è semplicemente necessario mangiare peperoncino. Contiene una grande varietà di sostanze utili, come le vitamine B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, ferro, potassio, fosforo, colina, beta-carotene e altre. L'opinione che tutto ciò che è "piccante" sia malsano è sbagliata. Se usi il peperoncino con moderazione, avrà un effetto benefico sul benessere di una persona. Mangiare regolarmente una verdura piccante aiuta a migliorare la condizione in alcune forme di diabete, aiuta a liberarsi dall'insonnia, normalizza l'attività del tessuto nervoso del cervello, guarisce asma bronchiale, epilessia, aterosclerosi, tumori benigni e allergie. Insomma, è utile per tutti sapere come preparare i peperoncini per l'inverno. Le ricette per inscatolare questo prodotto saranno descritte di seguito.

Peperoncino adjika. ingredienti

: Sei chilogrammi di peperoncino piccante, dieci litri d'acqua, un mazzetto di aneto, due bicchieri di sale.

Prima di preparare i peperoncini in salamoia per l'inverno, i suoi baccelli vengono lavati, le estremità secche vengono tagliate. I condimenti e i peperoni vengono posti in barattoli preparati, che vengono pre-scottati con acqua bollente. È necessario riempire il contenitore fino alle spalle. Quindi si porta a bollore l'acqua, si aggiungono sale e zucchero e si versa il contenuto delle lattine, si chiude con coperchi di nylon e si lascia raffreddare il recipiente. Quindi si versa la salamoia in una casseruola, si porta a bollore e si versa nuovamente nei vasetti. Sono anche coperti e lasciati per cinque minuti. Quindi la salamoia viene scolata di nuovo, bollita e versata nei vasi per l'ultima volta, dopo aver versato in essi l'aceto. Il contenitore viene sigillato, capovolto e raffreddato.
peperone Bulgaro di diversi colori - 2,5 chilogrammi;
Pepe nero macinato - a piacere. Ma non più di un cucchiaino senza la cima;
Puoi preparare peperoni in salamoia piccanti, che sosterranno sicuramente la tua immunità durante la stagione fredda. Per fare ciò, è necessario preparare i seguenti prodotti:
Altre verdure nella stessa marinata

Peperoncino adjika. Metodo di cottura

Sale - 1 cucchiaio.
Peperoncino - 1 chilogrammo;

Per preparare il peperoncino intero per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Peperoncino marinato con miele. ingredienti

Preparazione
ingredienti
Foglie di rafano - 10 grammi;
Olio vegetale, non raffinato - vetro.
Peperoncino - 1,5 chilogrammi;
Oltre ai peperoni, allo stesso modo puoi raccogliere altre verdure per un uso futuro o semplicemente preparare da loro uno spuntino salato in estate. Usando la stessa marinata, puoi preparare un delizioso piatto di pomodori, asparagi, cetrioli, peperoni, teste d'aglio giovani e frecce all'aglio, cipolline, cavolfiori e broccoli (smontati in infiorescenze), affettati a spessi semianelli di melanzane, zucchine e zucca, fagiolini, asparagi, piselli. Se prevale qualsiasi altro prodotto, è necessario aggiungere ancora i peperoncini piccanti, almeno 2-3 pezzi per barattolo da tre litri. Molto belli e gustosi sono anche i miscugli di verdure in salamoia. In questo caso, tutte le verdure o le loro parti devono essere della stessa dimensione.
litro d'acqua;
Peperone amaro (1 kg);
Peperoncini, in scatola in marinata al miele - molto gustosi e piatto sano... La ricetta per la sua preparazione è abbastanza semplice.
Aglio - 2 teste;
Peperoncini - 6-8 pezzi (350 grammi);

Peperoncino marinato al miele. Metodo di cottura

I peperoncini piccanti non hanno bisogno di essere lavati, vengono lasciati sul tavolo per due giorni ad appassire. Quindi viene sciacquato e forato attraverso ogni baccello con una forchetta. Il pepe preparato viene posto in un contenitore, mescolato con aglio e aneto tritato, versato con salamoia preparata. Per questo, il sale viene preliminarmente sciolto in acqua fredda. Il contenitore viene coperto e messo sotto pressione per due o tre giorni. La prontezza può essere determinata dal colore: il peperone dovrebbe diventare giallo.
: Un chilo di peperoncino piccante, mezza tazza di aceto di mele, un cucchiaio di sale.
Erbe fresche di aneto - 10 grammi;
Per cucinare i peperoni in questo modo, dovrai fare quanto segue:
Sale grosso - 3 cucchiai senza coperchio;

Il pepe bulgaro è molto elegante e verdura deliziosa, e quindi è un piacere cucinare da esso. In effetti, puoi cucinare non solo peperoni ripieni o lecho, che ogni casalinga sa cucinare oggi. Oggi ti insegneremo veri miracoli: cucinare antipasti così belli ed eleganti dal pepe che guadagnerai rapidamente fama come eccellente specialista culinario.

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La raccolta del peperoncino per l'inverno: varie ricette

7-8 cucchiai (cucchiai) di zucchero;

Un litro d'acqua (sufficiente per quattro vasetti da 700 grammi);

Per prima cosa devi preparare il peperone. Lavare, tenere in acqua bollente per qualche minuto e forare in più punti con degli stuzzicadenti.

Coriandolo macinato - 2 cucchiai;
Aneto e coriandolo - 3 rametti ciascuno;
Le lattine vengono lavate bene, il pepe e l'aneto vengono rimossi, spremuti, disposti in contenitori e pigiati. Se c'è una salamoia lì, viene drenata. Il pepe viene pastorizzato per dieci minuti e arrotolato, versando salamoia calda.
Preparazione
Peperoncino in cialde - 1 pezzo;

Lavalo bene, quindi elimina tutti i semi e i gambi. Successivamente, è necessario tagliare tutto in strisce abbastanza grandi. Successivamente, è necessario lavare accuratamente i pomodori, passarli attraverso un tritacarne e spremere il succo. Alcuni non spremono il succo, ma fanno bollire la massa di pomodoro alla condizione desiderata. Successivamente, è necessario aggiungere tutte le spezie necessarie per questa ricetta. Non aggiungere aceto. Cuocere il tutto per 17-20 minuti, dopodiché si aggiunge tutto l'aceto e si adagia subito il pepe. Tutti gli ingredienti dopo l'ebollizione a fuoco medio dovrebbero essere cotti per 20 minuti. Mescola tutto continuamente e assicurati che il pepe non sia troppo cotto, altrimenti non risulterà troppo bello, ma comunque gustoso. Il tutto viene messo in vasetti già sterilizzati e arrotolato.

Zucchero semolato - fino a 250 grammi;

I peperoni possono essere resi dolci e piccanti, cucinare con loro vari piatti di verdure e insalate e anche cuocere i peperoni in un'ampia varietà di salse e ripieni. Scegli una ricetta qualsiasi e inizia a creare.

Poco più di un bicchiere (250 ml) di aceto 9%;

8 cucchiai (cucchiai) di zucchero; Quindi dovresti riempire i barattoli preparati con spezie, erbe e pepe. Puoi anche mettere foglie di rafano e foglie di radice, ribes o ciliegia qui. I baccelli di peperoncino dovrebbero raggiungere le "spalle" del barattolo. Questo è necessario in modo che successivamente le verdure non si alzino sopra la marinata. Altrimenti, la loro durata è significativamente ridotta.

Vino o aceto di mele - 2 cucchiai;
Aglio - 1 spicchio;
ingredienti
Prepariamo i peperoncini per l'inverno come segue: i baccelli maturi di qualsiasi colore vengono lavati, i loro gambi vengono tagliati e passati attraverso un tritacarne senza rimuovere i semi. La massa risultante viene mescolata con sale e aceto e messa in barattoli sterilizzati, quindi vengono chiusi con coperchi e posti in un luogo buio e fresco.
Foglie di alloro - 5 pezzi;
Per cucinare i peperoni sott'aceto per l'inverno, devi preparare quanto segue:

Olio vegetale, olio d'oliva può essere - 3 cucchiai;

Inizieremo, forse, con un antipasto insolito, che piacerà sicuramente a coloro che sono semplicemente pazzi per i cibi piccanti. Per preparare uno spuntino del genere, dovremo prendere i seguenti prodotti:

3 cucchiai (cucchiai) di sale;

3 cucchiai (cucchiai) di sale;Ora devi preparare la marinata. Sale, miele e zucchero vanno messi in acqua bollente e fatti cuocere fino a completa dissoluzione. Quindi le verdure possono essere versate sulla marinata risultante e coperte con un coperchio pulito. In questa forma, il barattolo dovrebbe raffreddarsi fino a quando non può essere raccolto in sicurezza.

Peperone dolce - 4 baccelli.
Verdure alla menta - 1 rametto;
: Trenta peperoni, venti zucche, cinque peperoncini, alloro e pepe in grani a piacere, mezzo mazzetto di aneto, un bicchiere di sale, un bicchiere e mezzo di zucchero, quattrocento grammi di aceto, tre litri d'acqua.

Questo condimento è ottimo per carne fritta, pesce, primi piatti e può anche essere aggiunto ad adjika.

Aglio - 8 spicchi grandi;

Pepe bulgaro - 1 chilogrammo;

Aceto 250 ml - 9%.

Carote a piacere; Compressa di aspirina.

200 ml di aceto al 9%;
Successivamente, la salamoia dovrebbe essere drenata dai contenitori nella padella. Deve essere portato di nuovo a ebollizione e versato in un barattolo di pepe e spezie. Lascia riposare le verdure per altri cinque minuti. Quindi la marinata deve essere nuovamente scolata, bollita e riempita con i barattoli fino in cima. Aggiungi l'aceto in ogni contenitore di vetro. Il peperoncino rosso pronto (chili) deve essere arrotolato con coperchi sterilizzati e raffreddato.
Per prima cosa i peperoni vanno lavati e privati dei gambi e dei semi. Uniteli all'aglio sbucciato e aggiungete il coriandolo alle verdure.
Aceto di vino bianco;
Preparazione

Ci sono molte ricette per fare i peperoncini piccanti. Possono differire in alcune sfumature, ma i principi di base del decapaggio rimangono gli stessi. Devono essere assolutamente presenti cibi come sale, aceto e condimenti a base di pimento e pepe nero, chiodi di garofano e cannella. Si usano spesso aneto, aglio, sedano e zenzero. È meglio prendere sale grosso, poiché il sale fino contiene spesso iodio, che può scolorire i baccelli. L'aceto, ovviamente, puoi prendere la mela o il vino, ma L'opzione migliore fungerà da sala da pranzo concentrata. Tutte le spezie devono essere messe intere, altrimenti la salamoia risulterà torbida. Gli utensili per il decapaggio dovrebbero essere in vetro o alluminio, poiché tale superficie non reagisce con l'aceto e non conferirà al piatto un retrogusto sgradevole. I peperoncini in salamoia dovrebbero "maturare" entro tre settimane e puoi conservarli fino a un anno. Ma dopo quattro mesi diventa un po' molle. Se viene aperto un barattolo di verdure, è necessario conservarlo solo in frigorifero, chiudendolo con un coperchio di nylon. Zucchero semolato - un cucchiaio e mezzo;

Uva spina matura - 800 grammi senza danni o punti;

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Peperoncini sottaceto per l'inverno

Devi prendere il pepe e lavarlo da polvere e sporco. Mettete sul fuoco una casseruola con molta acqua, aspettate che arrivi a bollore. Dopodiché bisogna tenere tutto sul fuoco per circa 4 minuti, metterlo in vasetti che avrete precedentemente sterilizzato o calcinato alte temperature nel forno. Successivamente, il peperone viene versato con la marinata direttamente dal fuoco e arrotolato rapidamente.

Sale marino grosso - 4 cucchiai;
Tecnologia di cottura

Spezie a piacere.

I peperoncini piccanti possono essere raccolti per l'inverno in vari modi. Ci sono così tante ricette per la sua conservazione che la padrona di casa può cucinarlo in un modo nuovo ogni anno. Sentiti libero di sperimentare. Buon appetito!
Quindi tutti i prodotti devono essere tritati in un frullatore o utilizzando un tritacarne allo stato di purea.

Spezie: chiodi di garofano, alloro, pimento (piselli) e nero, coriandolo, zucchero, sale.

Come marinare i peperoncini piccanti? La ricetta di cottura dice che i baccelli vanno lavati, tagliati a metà le verdure e messo tutto a strati nei vasetti preparati. L'acqua viene fatta bollire in un grande contenitore. Il peperoncino viene tagliato a semianelli sottili, condimenti e aneto, viene aggiunto dell'acqua e fatto bollire per circa mezz'ora. Questa è la marinata con cui verseremo le verdure. Ulteriore lattine da tre litriè necessario sterilizzare per trentacinque minuti, arrotolare i coperchi e metterli in un luogo buio e fresco. I peperoncini piccanti sono serviti con piatti messicani, cinesi o tailandesi insieme a riso aromatico.
ingredienti

Sale - un cucchiaio e mezzo;

La marinata deve essere preparata con i seguenti ingredienti:

Il pepe non solo può essere inscatolato e in salamoia, può essere salato e verrà anche conservato.

Zucchero semolato - 2 cucchiai;

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Pepe in bianco per l'inverno

Tecnologia di cottura

Peperoncini piccanti - uno spuntino piccante per l'inverno

Ora aggiungi aceto e sale alla massa vegetale risultante e mescola bene il tutto.

Per prima cosa devi scegliere i peperoni giusti. Dovrebbero essere maturi, rosso intenso, senza alcuna mescolanza di venature marroni e verdi. Idealmente, le verdure dovrebbero essere rimosse dal cespuglio appena prima della cottura.

ingredienti

: Peperoncino, spezie a piacere (erbe aromatiche), aglio, radice di rafano, nonché foglie di alloro e pepe in grani. Per la marinata: prendere mezzo litro di aceto di mele e olio d'oliva, un cucchiaio di miele per vasetto da litro.

Aceto 9% - 140 ml;

Acqua - 1 litro;

Quindi, i prodotti di cui hai bisogno per preparare i peperoni salati:

Olio vegetale, necessariamente deodorato e raffinato - 130 ml;

Preparare i peperoni usando guanti di gomma: togliere i semi, tagliarli a metà, sciacquare. Dividere in vasetti. Far bollire la salamoia mescolando acqua con zucchero, aceto e sale. Versare il pepe, lasciare per una notte. Durante la notte, una parte della salamoia viene assorbita dai baccelli. Pertanto, al mattino dovrai cucinare un po 'di più e riempire le lattine. Sterilizzare i contenitori, aggiungere l'aspirina e riavvitare i tappi. Si è scoperto uno spuntino piccante al pepe.

Peperoncino per l'inverno

La raccolta del peperoncino per l'inverno inizia con il fatto che i baccelli vengono lavati e asciugati. Quindi si prepara il ripieno. Per fare questo, è necessario mescolare l'acqua con sale, zucchero, aceto. Metti le spezie in barattoli sterilizzati, tampona i baccelli. La raccolta di peperoncini piccanti per l'inverno senza sterilizzazione richiederà un doppio versamento. La prima volta dovresti riempire i contenitori con acqua bollente. Tenere per 15 minuti e scolare l'acqua. Quindi versare la marinata cotta sul pepe. Lo snack finito dovrebbe essere avvitato sotto i coperchi e lasciato raffreddare. La raccolta dei peperoncini per l'inverno senza sterilizzazione è semplice e modo veloce conservare il prodotto. Il peperone rimarrà a lungo, la salamoia rimarrà pulita e leggera.

La raccolta del peperoncino per l'inverno

Quindi è necessario rimuovere tutte le foglie dai rametti verdi di aneto, menta e coriandolo. Si sconsiglia di utilizzare i gambi in cottura, sono troppo duri e inadatti al cibo anche dopo il trattamento termico. Le foglie strappate non devono essere tritate. Meglio metterli interi nella marinata.

: Due tazze a dadini pomodori verdi, tre peperoncini, due cucchiai di olio vegetale, uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, un quarto ciascuno di origano secco, timo, maggiorana, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai di sale, un litro d'acqua, mezzo litro di aceto da tavola.

Preparazione

Peperoncini sottaceto per l'inverno

Acqua - 1,5 litri.

Aceto di mele - 50 ml;

Radice di rafano - 15 grammi;

Aceto 6% - 400 ml;

Gli amanti del cibo piccante apprezzeranno sicuramente l'antipasto piccante e brillante del pepe. Potete servire il peperoncino con primi piatti, carne, torte salate. Sopra tavola festiva andranno bene con superalcolici. E uno o due grani di pepe in salamoia possono essere aggiunti al borscht o all'arrosto.

Pepe amaro: preparare uno spuntino con la vodka

Piccante, croccante e leggermente acidulo farà un peperone preparato nel modo seguente. Per lattine da un litro avrai bisogno:

Peperoncini salati per l'inverno

Puoi parlare a lungo di come preparare i peperoncini per l'inverno. Le ricette descritte in questo articolo aiuteranno gli amanti del "piccante" a fare scorta di verdure calde per tutto l'anno.

Successivamente, dovresti dividere l'aglio in chiodi di garofano. Non è necessario pulirli. I pezzi di aglio sottaceto sono un ottimo spuntino.

Preparazione

I baccelli sono ben lavati e asciugati, piegati strettamente in barattoli preparati, spostando con aglio ed erbe aromatiche, si aggiungono foglie di alloro, grani di pepe, radice di rafano tritata. Preparare la marinata: unire l'aceto e l'olio, aggiungere il miele, mescolare bene il tutto, versare i vasetti e chiuderli con coperchi di nylon. Il peperone viene rimosso per tre settimane in un luogo caldo, dopodiché sarà pronto da mangiare.

Devi cucinare il pepe come segue: i baccelli grandi devono essere sbucciati dai semi e fatti bollire in acqua bollente per circa 2 minuti. Dopodiché, devi mettere tutto questo in acqua ghiacciata per 4 minuti, prendilo, aspetta che l'acqua si scarichi dalle verdure e mettila in barattoli insieme alle spezie. Le banche devono essere preventivamente sterilizzate e calcinate. Quindi devi fare una marinata: versare sale e zucchero in una casseruola, versare acqua e aceto e far bollire il tutto.

Zucchero semolato - 100 grammi.

Per preparare una marinata di peperoni sottaceto, dovrai prendere quanto segue:

Peperoncino - 1000 grammi.

Peperone bulgaro marinato in salsa di pomodoro

Peperoncini marinati in tavola

Ingredienti (indicati per latta da un litro)

Peperoncini piccanti (scegliere frutti più grossi di qualsiasi colore) in quantità sufficiente a riempire ermeticamente il vasetto;

Peperoncini - 7-8 pezzi;

Ora i baccelli di pepe devono essere lavati accuratamente e forati alla base con un coltello sottile fino in fondo, altrimenti rimarrà aria nella verdura durante il decapaggio. Successivamente, il peperoncino deve essere posto in una pentola capiente e fatto bollire con acqua bollente. Le verdure vanno tenute sotto il coperchio per cinque minuti, trascorsi i quali l'acqua raffreddata va scolata dal recipiente e i baccelli di peperone vanno riempiti con una porzione fresca di acqua bollente. Questa procedura deve essere ripetuta 3-4 volte. Le verdure devono essere leggermente cotte, ma non del tutto cotte. È importante che i peperoni siano morbidi, ma non inizino a strisciare.

I peperoncini devono essere tagliati ad anelli e, insieme al resto delle verdure, inviati in barattoli sterilizzati. Successivamente, è necessario preparare una marinata con acqua, aceto, zucchero e sale, aggiungere spezie e olio vegetale... Tutto questo deve essere versato sulle verdure, coperto con coperchi, raffreddato e messo in un luogo freddo per tre giorni. Conserva lo spuntino freddo.

L'aceto può essere sostituito succo di limone, ma in questo caso è imperativo mettere il rafano nei barattoli.

Il contenuto dei barattoli viene versato con marinata bollente. Successivamente, tutto è coperto con coperchi e messo in sterilizzazione. Le lattine da un litro devono essere sterilizzate per circa 25 minuti. Successivamente, tutto viene arrotolato e capovolto fino a quando non si raffredda completamente.

Il pepe deve essere cotto come segue: prima lavarlo accuratamente in acqua fredda e poi metterlo ad asciugare. Le uva spina vanno prima ordinate, e poi anche lavate, dopo aver tolto i gambi e le infiorescenze. È necessario tagliare il peperone in due o quattro parti per il lungo - a seconda delle dimensioni del peperone selezionato, metterlo in barattoli sterilizzati, versando costantemente tutto con uva spina. Ricordatevi di agitare di tanto in tanto il barattolo per distribuire uniformemente i peperoni e le uva spina.

Pepe bulgaro marinato con uva spina per l'inverno

Acqua - 1 litro;

Per fare uno spuntino del genere per l'inverno, devi selezionare i baccelli di peperoncino più piccoli. Deve essere accuratamente lavato, quindi messo su un setaccio o un colino in modo che l'acqua sia un bicchiere di pepe. Non appena i peperoni si asciugano, devi prendere zucchero e sale, aceto e olio vegetale, attendere che i grani di sale e zucchero si dissolvano completamente nel liquido.

L'aspetto più interessante e insolito sul tavolo è un antipasto a base di peperoni interi piccoli o medi, soprattutto se si combinano peperoni di diversi colori: verde chiaro e scuro, giallo, rosso, arancione. Se pepe taglia piccola non era a portata di mano, è possibile marinare grossi peperoncini piccanti, tagliandoli a fette spesse un centimetro.

Diversi (4-5) spicchi d'aglio;

Foglia di alloro - barattolo da 1 pezzo per litro;

Puoi anche ammorbidire il peperoncino in un altro modo. Per questo, i baccelli di pepe dovrebbero essere messi dentro acqua fredda, portare a bollore il prodotto e far sobbollire per tre o quattro minuti. Quindi la pentola con le verdure va tolta dal fuoco e tenuta con il coperchio chiuso per circa 15 minuti.

ingredienti

Pepe bulgaro, in scatola per l'inverno con mele

Per preparare i peperoni con il cavolfiore, devi prendere quanto segue:

Successivamente, è necessario preparare la marinata come segue: far bollire l'acqua, quindi aggiungere lo zucchero, un po' di sale e l'aceto. portate il tutto a bollore e poi togliete dal fuoco. Questo peperone viene versato in un liquido quasi bollente e immediatamente arrotolato.

Aceto - 60 ml 9%;

Dopodiché, lavate le verdure e tagliatele il più piccolo possibile, sbucciate semplicemente l'aglio, se gli spicchi sono grandi, potete tagliarlo in più pezzi.

Conserve di peperoncino per l'inverno

Baccelli di peperoncino (abbastanza da riempire ermeticamente nel barattolo);

Aceto: essenza 70% - 1,5 cucchiaini, 9% - 55 ml;

Peperone dolce marinato con aglio

Verdure (basilico, prezzemolo, aneto) - a piacere;

Ora dovresti preparare i barattoli di vetro. Prima dell'uso, devono essere accuratamente sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.

: Peperoncino, olio d'oliva spremuto a freddo, aglio, erbe aromatiche.

: Succo di tre chilogrammi di pomodoro, un chilo di peperoncino piccante, un cucchiaio di sale, tre bicchieri di zucchero, cinque foglie di alloro, mezzo cucchiaio di pepe nero macinato, trenta grammi di aglio, cinque cucchiai di olio vegetale e uno cucchiaio di aceto.

Pepe rosso bulgaro succoso - 1 chilogrammo;

Per cucinare un peperone così delizioso, devi prendere i seguenti prodotti:

Sale - 3 cucchiai in cima.

Lavate e pelate le carote, tagliatele a rondelle piuttosto spesse. Successivamente, è necessario versare il pepe in una padella asciutta, ma fortemente riscaldata, friggerla, mescolando il più spesso possibile. Ma i peperoni di tale frittura dovrebbero scurirsi leggermente. Dopo che il pepe è stato mescolato con le erbe, il resto degli ingredienti. Tutto deve essere salato e compresso bene, pre-salatura. Quindi tutto deve essere riempito con la marinata e lasciato per la sterilizzazione. Arrotolare e raffreddare solo capovolto.

Ingredienti: un chilo e mezzo di peperone di diversi colori (almeno due), 2 cucchiai ciascuno. zucchero e sale, 5 cucchiai di aceto (3%) e 2 litri di acqua. Puoi aggiungere spezie.

Un cucchiaino di sale;

Foglia d'alloro;

Aglio - 1 spicchio;

Quindi, versare mezzo litro d'acqua in una casseruola separata. I condimenti dovrebbero essere gettati in esso: sale - 1 cucchiaino; zucchero - 2 cucchiaini; coriandolo - 2 cucchiaini; pepe nero - 5-6 piselli; pimento - 2-3 piselli; alloro - 2-3 pezzi; spicchi d'aglio; chiodi di garofano - 1-2 pezzi; tutti i verdi disponibili.

Peperoni cotti con cavolfiore

Preparazione

Prezzemolo - 170 grammi di radice;

jossy.ru

Acqua - 1 litro;

Ora quasi ogni verdura o frutta è disponibile tutto l'anno. Ma i peperoncini marinati per l'inverno rimangono i preferiti. Si usa insieme ad altri sottaceti come snack piccanti o aggiunti ai primi e secondi piatti. Durante il processo di cottura, non perde il suo sapore amaro, ma si satura dell'aroma delle erbe.

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A seconda della ricetta, predomina un gusto salato, acido o dolciastro. Un'ampia varietà di metodi di cottura consente a tutti di trovare il proprio ricetta unica... I peperoncini sono diffusi in tutto il mondo e prosperano nei climi temperati e tropicali. Dal dialetto messicano di Nahuatl, il peperoncino è tradotto come "rosso", anche se ora ci sono molte varietà con una varietà di colori di frutta. Tutti hanno un sapore infuocato ed è stata persino sviluppata una scala speciale per determinare il grado di amarezza.

Se una persona non ha malattie del tratto gastrointestinale, il pepe deve essere incluso nella dieta. Ecco i principali vantaggi:

alto contenuto di un intero complesso di vitamine (A, E, C, PP, K e gruppo B) e minerali (ferro, potassio, fosforo);
mangiare cibi piccanti aumenta il livello di endorfine;
riscalda e rafforza il sistema immunitario;
migliora il lavoro dei vasi sanguigni;
attiva la funzione cerebrale e aiuta a combattere l'insonnia;
riduce gli attacchi di epilessia e asma bronchiale.

Peperoncini piccanti

La frutta fresca viene stufata, aggiunta a piatti di carne e salse. Ma come conservarli tutto l'anno? Potete essiccare la frutta intera o macinarla, congelarla o utilizzarla in conservazione. La raccolta dei peperoni sott'aceto è diventata molto diffusa. Inoltre, alcune casalinghe ottengono non solo il gusto perfetto, ma combinano anche esteticamente i colori, combinando rosso, verde e giallo.

Con il contatto prolungato del pepe con la pelle, può verificarsi una sensazione di bruciore. Questo è qualcosa da tenere a mente quando lo si pulisce. I guanti sono consigliati per evitare di danneggiare la pelle.

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L'abitudine di fare i preparativi per l'inverno, che proveniva dalle nostre nonne, rimane rilevante fino ad oggi. Perché è così?

Se stiamo parlando di verdure del proprio orto, la padrona di casa è sicura della qualità dei prodotti e dell'assenza di impurità dannose.

I frutti raccolti in stagione e non coltivati in serra sono ricchi di vitamine. Il raccolto estivo rimane sano per mesi e continua a migliorare la salute di tutti i membri della famiglia.

Conservazione del peperoncino

Anche l'aspetto economico è importante, perché fanno scorta di conservazione in estate, quando il prezzo degli ortaggi maturati in questa zona è molto più basso dei prodotti portati da lontano. La varietà di ricette consente di cucinare la stessa verdura in diversi modi. E d'inverno lo puoi servire in tavola diversi tipi sottaceti. Allo stesso tempo, i barattoli sono sempre a portata di mano. Non c'è bisogno di correre al negozio in caso di maltempo o scegliere tra una piccola selezione del negozio locale.

I peperoncini sottaceto si sposano bene con carne, pesce e altre verdure. La piccantezza del prodotto aiuta l'apparato digerente a far fronte ai cibi grassi o bevande alcoliche... Inoltre, contiene di per sé pochissime calorie e il processo di cottura richiede un po' di tempo.

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Questa ricetta avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

200 g di piccoli baccelli di peperoncino;
350 ml di aceto (vino o sidro di mele);
40 g di zucchero semolato;
7 g di sale da cucina;
5 spicchi d'aglio medi;
2 foglie di alloro;
5 pezzi. Pepe nero.

Poiché i piccoli frutti sono particolarmente amari, si consiglia di conservarli in piccoli contenitori. È necessario sciacquare bene i peperoni, i gambi non devono essere tagliati. Quindi i frutti vengono immersi in acqua bollente e fatti bollire per non più di 3 minuti. I condimenti secchi sono posti sul fondo del barattolo. In una ciotola separata, mescolare l'aceto con il sale e lo zucchero fino a completo scioglimento.

Scegliere i baccelli del peperoncino più piccante

I baccelli sono ben confezionati in un barattolo, riempiti con marinata calda e chiusi con un coperchio. Il barattolo deve essere capovolto sul coperchio e lasciato in questa posizione per un giorno. Puoi conservare i peperoni in frigorifero o in un altro luogo fresco. Quando viene utilizzato per stufati e altri piatti, l'odore di aceto scompare durante il trattamento termico.

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Per una lattina, dal volume di 800-850 ml, occorrono 8 peperoni medi con la coda. È importante che siano freschi e completamente maturi. Dopo un accurato risciacquo, le pareti devono essere tagliate. Questo permetterà al liquido di entrare. I frutti preparati vengono immersi in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi filtrati. La procedura viene ripetuta 3-4 volte.

Per preparare una marinata profumata, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

500 ml di acqua;
20 g di coriandolo;
20 g di aneto;
10 g di menta;
1 testa d'aglio media;
10 g di zucchero semolato;
10 g di semi di coriandolo;
5 g di sale da cucina;
3 piselli di nero e pimento;
2 chiodi di garofano e 2 foglie di alloro.

Ricetta pepe del Caucaso

Le foglie di verde vengono separate dagli steli, vengono utilizzate solo le parti più delicate dei germogli. Tutti gli ingredienti devono essere messi in una casseruola e messi sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere 100 ml di aceto bianco (da tavola o da vino) e far bollire per altri 2 minuti. La marinata viene filtrata, le erbe con le spezie sono disposte sul fondo dei piatti sterilizzati. Il pepe viene accuratamente messo in un barattolo e versato sopra del liquido.

Per rimuovere l'aria dai baccelli, puoi spremerli delicatamente con una forchetta. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e avvolto in una coperta finché non si raffredda. È conveniente usare tappi a vite, quindi la conservazione diventerà meno laboriosa.

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Per questa ricetta i baccelli di pepe possono essere lasciati intatti o tagliati ad anelli. Se si preferiscono piatti meno amari, i semi e le vene dovrebbero essere rimossi.

Per preparare la marinata, viene utilizzato il 9% di aceto da tavola. Aggiungi due cucchiai di miele a un bicchiere, puoi prenderne uno candito. La marinata viene mescolata fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti e bolliti.

Peperoncino con miele

I peperoni preparati sono ben confezionati in barattoli e riempiti con marinata bollente. La conservazione può essere sterilizzata e arrotolata con coperchi, oppure può essere conservata in frigorifero senza sterilizzazione. A causa delle proprietà del miele, i processi di fermentazione non si sviluppano.

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I peperoncini piccanti sono popolari non solo nel nostro paese, ma sono ampiamente utilizzati nella cucina mediterranea. In Italia è consuetudine marinarlo con acciughe e frutti di mare. I baccelli sono disponibili in molte forme diverse. Va bene se riesci a trovarne di rotondi, ma quelli lunghi andranno bene. È importante scegliere piccoli frutti. Usando questa ricetta, puoi stupire i tuoi ospiti con la tavola più squisita.

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

2 kg di pepe;
1,5 kg di acciughe sotto sale;
50 g di capperi;
1,5 litri di olio d'oliva;
1,5 litri di acqua;
1,5 litri di aceto bianco.

Peperoni pelati e semi vengono posti in una casseruola. Acqua e aceto vengono diluiti equamente e versati nello stesso contenitore. Dopo l'ebollizione, far bollire per non più di 3 minuti in modo che i baccelli mantengano la loro elasticità. Stendetele su un canovaccio e lasciate asciugare. Le acciughe vengono lavate dal sale in eccesso, lasciate sgocciolare e private delle teste con le interiora e le lische. Il peperone è ripieno di pesce, per uno puoi prendere 2-3 filetti e qualche cappero.

Peperoni con acciughe in marinata

Mettere i peperoni ripieni ben stretti nei vasetti e versare delicatamente l'olio d'oliva. Se hai intenzione di conservarli in frigorifero, puoi fare a meno della sterilizzazione. Per un piatto più saporito si può sostituire l'acqua con del vino bianco.

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Un ottimo snack al peperoncino per l'inverno è ottenuto da peperoni ritorti. Può essere usato come condimento o aggiunto alla carne durante la cottura. Questa massa sarà una buona base per l'adika fatta in casa.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1 kg di peperoncino;
120 ml di aceto (da tavola o da vino);
20 g di sale da cucina.

Peperoncino ritorto in un tritacarne

I baccelli, sbucciati dai gambi, vengono attorcigliati in un tritacarne.

I semi possono essere rimossi per ridurre l'amarezza.

Aggiungere l'aceto e il sale, mescolare bene. Mettere la purea in barattoli sterilizzati a freddo e arrotolare i coperchi. Il prodotto non è sottoposto a trattamento termico, che contribuisce alla conservazione di sostanze utili.

Ci sono molti modi per preparare i peperoncini in salamoia per l'inverno. Qualsiasi casalinga selezionerà la ricetta più adatta. Anche se non vale la pena soffermarsi su uno solo. È meglio raccogliere frutti così taglienti in piccoli contenitori. Ma ci possono essere molti barattoli, con un'ampia varietà di snack.

Una verdura saporita che aggiunge brillantezza e spezia a qualsiasi piatto, rendendolo più appetitoso, ed è tutta una questione di peperoncino. Molte casalinghe asciugano semplicemente questi graziosi baccelli di pepe, sottaceti, ma andremo avanti e prepareremo un antipasto piccante - peperoncini in salamoia con aneto e aglio alla rinfusa. Insolito, ma molto gustoso, ideale come antipasto per bevande forti o come aggiunta ad un'insalata, al secondo o anche al primo piatto.

Ingredienti per preparare i peperoncini sott'olio sott'olio:

Peperoncini piccanti - 200 grammi,
Aneto fresco - 1 mazzo,
Aglio - 2 - 3 spicchi,
Sale - 1,5 cucchiai cucchiai,
Zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai,
Essenza di aceto (70%) - ½ cucchiaio. cucchiai,
Olio vegetale 100 ml,
Acqua - 100 ml,
Piselli pimento - 5 pezzi,
Foglia di alloro - 1 foglia.

Come preparare i peperoncini sott'olio

Prepara tutti gli ingredienti di cui hai bisogno. È meglio dare la preferenza all'olio raffinato per non interrompere l'aroma speziato di peperoncino e spezie.

Lavate i peperoni, privateli della parte superiore e poi tagliate ogni peperone ad anelli larghi, larghi circa 2 cm.

Mettere l'aglio, sbucciato e tagliato a fettine sottili, in vasetti puliti e sterilizzati.

Risciacquare i verdi di aneto e asciugare accuratamente. Eliminare i rametti rovinati e gialli, arrotolare delicatamente le erbe a semicerchio e metterle in un barattolo.

Riempi il barattolo con i peperoni preparati.

Cuocere la marinata

Per fare questo, in una casseruola, mescolare olio e acqua, sciogliere sale e zucchero in questa miscela, aggiungere lavrushka e piselli dolci. Portate a bollore la marinata, aggiungete l'aceto e spegnete subito il fuoco. Attenzione, i vapori della padella possono provocare ustioni, quindi tenete le mani e il viso lontani dalla pentola mentre è in fiamme!!!

Versare in cima il barattolo preparato di pepe, aglio e aneto con marinata bollente. Lasciare agire per 10 minuti, aggiungere la quantità di marinata necessaria e chiudere il barattolo con i coperchi sterilizzati. Lasciare raffreddare il pezzo a temperatura ambiente, quindi inviarlo in una stanza fredda. Non conservare questo peperone bianco a temperatura ambiente, c'è il rischio che il barattolo esploda!