I cetrioli sottaceto sono amati da adulti e bambini.
Come marinare i cetrioli? Ti aiuteremo a trovare la risposta a questa domanda.
Ti offriamo ricette per sottaceti istantanei.
sottaceti
Necessario: 2 kg di cetrioli, 1½ tazza di sale, 2 litri d'acqua.
Preparazione
Lavate i cetrioli, metteteli ben stretti in un secchio, copriteli con una salamoia a base di sale e acqua. Metti il secchio in un luogo fresco. Dopo 4-5 giorni, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.
Cetrioli sottaceto con aglio
Necessario: 2 kg di cetrioli, 2 teste d'aglio, 1½ tazza di sale, 2 litri d'acqua.
Preparazione
Sbucciare e lavare l'aglio. Lavate i cetrioli, metteteli ben stretti in un secchio mescolato con l'aglio, versateci una salamoia a base di sale e acqua. Metti il secchio in un luogo fresco. Dopo 4-5 giorni, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.
Cetrioli sottaceto con aneto
Necessario: 2 kg di cetrioli, 1 mazzo di ombrelli all'aneto, 1½ tazza di sale, 2 litri d'acqua.
Preparazione
Lavare l'aneto, metterlo sul fondo del secchio. Lavate i cetrioli, metteteli ben stretti in un secchio, copriteli con una salamoia a base di sale e acqua.
Metti il secchio in un luogo fresco. Dopo 4-5 giorni, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.
Cetrioli sott'aceto in salamoia piccante
Necessario: 2 kg di cetrioli, 15-20 foglie di ribes, 15-20 foglie di ciliegio, 1½ tazza di sale, 2 litri d'acqua.
Preparazione
Sciacquare le foglie di ribes e ciliegia, metterle sul fondo del secchio. Lavate i cetrioli, metteteli ben stretti in un secchio, copriteli con una salamoia a base di sale e acqua. Metti il secchio in un luogo fresco.
Dopo 4-5 giorni, i cetrioli sono pronti per essere mangiati.
Dopo essere decollato da Cechov, si può considerare stabilito che il miglior spuntino dopo aver bevuto un bicchiere è un cetriolo sottaceto. E se ricordi il ruolo del sottaceto in relazione agli stessi bicchieri, allora cetrioli salatiè l'alfa e l'omega della famiglia. Le casalinghe sono impegnate a inventare nuove ricette per mettere sott'aceto i cetrioli a casa. Tutti i tipi di cetrioli sono popolari, sia salati che leggermente salati, con erbe e senza di loro. Possono essere cucinati per l'inverno e semplicemente salati in un barattolo in estate, in modo che in un paio di giorni tu possa iniziare a trascinare da lì prima i cetrioli salati, e poi i cetrioli sempre più forti e salati. E non solo sotto un bicchiere, ma per un sottaceto, o un piatto freddo, o un'insalata, o - così da masticare.
Esistono molti metodi di salatura, ma sono, di fatto, varianti dei due metodi principali: caldo e freddo. E i contenitori in cui si effettua direttamente la salatura possono essere vari, come una lattina, o un secchio smaltato, o una botte, o qualcos'altro di vetro, smalto o legno. Scegli qualsiasi metodo e qualsiasi contenitore, hai ancora tempo per la salatura.
Le principali disposizioni che ti aiuteranno a realizzare un decapaggio di cetrioli di alta qualità per l'inverno.
1. I cetrioli sottaceto dovrebbero essere presi freschi, preferibilmente appena raccolti. Sono immediatamente visibili sul mercato e se hai l'opportunità di prendere i cetrioli dal giardino o dalla dacia, non ti sbaglierai.
2. Quando acquisti cetrioli per il decapaggio, scegli la varietà "Rodnichok" o "Nezhinsky", queste sono le varietà più adatte per la raccolta.
3. Prima di salare, i cetrioli devono essere lavati, dopo di che devono essere versati acqua fredda per 6-8 ore, ed è necessario cambiare l'acqua ogni ora. Ma ottieni cetrioli senza tracce di amarezza, dolci e pieni.
4. I cetrioli vengono ordinati prima del decapaggio: l'estetica non deve essere ignorata. Hanno bisogno di essere salati in piatti diversi, per gli stessi motivi. Dovrebbe essere bello, anche se gustoso, in primo luogo. Durante lo smistamento, scartare i cetrioli morbidi o con la pelle danneggiata. Solo chi è forte, fermo, sano è buono.
5. Non dovresti usare acqua clorata per la salatura: dovrai buttare via tutto. Pertanto, non vale la pena.
6. Lavare accuratamente i piatti in cui verranno salati i cetrioli ed è generalmente meglio sterilizzare i vasetti.
7. Assicurati di fare scorta di foglie di quercia, ribes e ciliegia se vuoi che i cetrioli si macchino e sporgano uno spirito piacevole. E per proteggere i cetrioli dalla formazione di vuoti, metti con loro uva verde o foglie di vite. Naturalmente, le foglie vengono accuratamente lavate e asciugate. Se l'uva è stata spruzzata, non prendere le foglie, non puoi lavarle.
8. Alla fine, quando i cetrioli sono già salati, metteteli in cantina, o se non c'è altra via d'uscita, metteteli in frigorifero, perché la temperatura ambiente dovrebbe essere intorno allo zero.
Qualunque sia il metodo che ti sembra più adatto per decapare i cetrioli, il set di spezie rimane approssimativamente lo stesso, se non diversamente specificato. L'elenco si basa sui cetrioli sottaceto in un barattolo da 3 litri. Così:
Aglio, 5-6 spicchi medi;
Aneto con semi, il cosiddetto "ombrello", 2 pezzi;
Radice di rafano lunga 5-6 cm;
foglia di alloro, 2 foglie;
Foglia di ciliegio e ribes nero, 2 foglie;
Foglia di quercia, 2-3 foglie;
Foglia d'uva, una;
Peperoncino, mezzo baccello;
Pepe nero in grani, 10 piselli;
Menta, dragoncello, basilico, santoreggia - a piacere ea scelta.
Ora diamo un'occhiata ai principali modi di marinare i cetrioli e le loro varietà.
Decapaggio caldo di cetrioli
Ricetta per cetrioli sottaceto caldi in barattolo
Preparare barattoli, preferibilmente - sterilizzare. Mettiamo foglie, aglio, spezie sul fondo di ogni barattolo. Quindi metti i cetrioli nel barattolo il più stretto possibile. Innanzitutto, lo mettiamo in verticale, quindi, dove la banca si restringe, lo mettiamo di traverso e, a quanto pare, solo stretto. Mettiamo la stessa porzione di spezie sopra o negli spazi vuoti come sul fondo del barattolo. Versare l'acqua calda direttamente nei vasetti di cetrioli preparati, lasciarli con l'acqua per circa 3 minuti, quindi scolare accuratamente l'acqua. Versare di nuovo acqua bollente nei barattoli, questa volta li conserviamo con acqua più a lungo, fino a 5 minuti. Dreniamo di nuovo l'acqua e al suo posto versiamo salamoia bollente, in cui 30-35 g di sale sono per 1 litro d'acqua. Immediatamente dopo questa procedura, le lattine vengono coperte con coperchi sterilizzati e arrotolate. Come previsto, le lattine vengono capovolte e portate in un luogo fresco poiché necessitano di un rapido processo di raffreddamento.
Ricetta per marinare i cetrioli in barattolo, il secondo metodo a caldo
Questa ricetta è più lunga nel tempo, ma è buona in quanto è possibile controllare il processo di maturazione dei cetrioli sottaceto. Preparate i vasetti come di consueto e riempiteli di spezie e cetrioli nello stesso modo in cui siete abituati a farlo sempre. E preparare la salamoia al ritmo di 30-35 g di sale per litro d'acqua. E ora iniziano le differenze. Riempi i barattoli con una soluzione bollente e lasciali al caldo a 25-30 gradi per diverse ore. Per un giorno o, in casi estremi, per un giorno, non di più. Quindi metteteli in cantina per circa una settimana, o 8 giorni, dovrebbero essere freschi, circa 10 gradi Celsius. Qui è arrivato il momento di provare i cetrioli, per controllare quanto sono salati. Quando consideri che puoi arrotolarli, procedi alla fase successiva del lavoro. Dopo che il sottaceto è stato versato in una padella comune, tiralo fuori e mettilo in una ciotola grande e pulita, lava e sterilizza di nuovo i barattoli. Metti di nuovo i cetrioli e prendi le spezie fresche, scarta quelle vecchie. Far bollire la salamoia e riempire con essa i vasetti, quindi, come previsto, arrotolare, capovolgere e inviare a raffreddare rapidamente. Nota a te stesso che il sottaceto di questi cetrioli è prezioso di per sé. È delizioso, puoi cucinare sottaceti o miscugli su di esso e aiuta con i postumi di una sbornia.
Ricetta per marinare i cetrioli in barattolo, il terzo metodo a caldo
Ingredienti:
Cetrioli, 3,5 chilogrammi;
foglie di quercia e ciliegio;
Gambo di sedano;
Peperoni amari in baccello;
Prezzemolo;
Aneto in un mazzetto e con i semi.
Qui l'inizio è tradizionale, l'unica differenza è che metteremo la soluzione salina in una lattina da cinque litri. I cetrioli vengono lavati, calibrati e versati con acqua molto fredda per 2-3 ore. Per la salatura, vale la pena prendere piccoli cetrioli cresciuti su terreno aperto... Durante questo tempo, viene preparato un barattolo, pulito, lavato e le spezie vengono disposte a portata di mano. Innanzitutto, metti 1/3 delle spezie in un barattolo, quindi distribuisci sopra metà dei cetrioli, su cui viene posto il secondo terzo delle spezie. Il resto dei cetrioli viene distribuito su di esso e, infine, l'ultimo terzo delle spezie.
Preparare la salamoia: mettere 5 cucchiai colmi di sale e 200 g di aceto da tavola al 5% su 5 litri di acqua. Facciamo bollire per alcuni minuti, quindi riempiamo con cura il barattolo di cetrioli. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo lasciamo chiuso per 1-2 giorni. Una volta che il colore dei cetrioli è cambiato, sono considerati pronti da mangiare. Siamo stati io e te a fare la salatura cetrioli leggermente salati... Conservateli in frigorifero, coperti con vetro o altri coperchi. Non c'è bisogno di arrotolare.
Decapaggio freddo di cetrioli
Ricetta salatura a freddo cetrioli in barattolo
Prepariamo i vasetti, come sempre mettiamo i cetrioli con le spezie nei vasetti nel solito modo. I cetrioli possono essere cosparsi senape in polvere per non ammuffire.
Preparare la salamoia fredda separatamente. Si prepara così: prendi 50-60 g di sale e scioglilo in un litro d'acqua. Tutto questo sale viene versato con una piccola quantità di acqua bollente e il sale viene portato a completa dissoluzione. Quindi il resto dell'acqua viene aggiunto con acqua fredda, si consiglia di raffreddarlo ulteriormente in modo che sia più vicino alla temperatura del ghiaccio.
Quindi, riempite i vasetti pieni di salamoia fredda, poi copriteli con una garza e lasciateli per uno o due giorni in un luogo caldo, ad una temperatura di 25-30 gradi centigradi. Poi, come siamo abituati, abbassiamo le lattine in cantina o in cantina per 10-12 giorni. La temperatura non dovrebbe essere superiore a 5 gradi. Se la temperatura in cantina è di circa 17 gradi, non dovresti tenerla per più di 8 giorni in modo che i cetrioli non si svuotino. Per determinare con maggiore precisione il momento di prontezza, prova, e ancora, prova i cetrioli. A fine fermentazione aggiungere la salamoia in superficie, chiudere i vasetti e mettere in frigorifero.
Ricetta per marinare i cetrioli in barattolo, il secondo metodo a freddo
Ingredienti:
Cetrioli piccoli, 2 kg;
Aneto, compresi i semi, 2 "ombrelli";
Aglio, uno spicchio;
Foglie di ribes nero e ciliegie, 5 foglie ciascuna;
Radice o foglia di rafano, del peso di 20 g;
Pepe nero amaro, 8 piselli;
Sale, 75 g;
vodka, 50 g;
Acqua, un litro e mezzo.
Quindi, faremo decapaggio di cetrioli senza aceto. L'aceto è nella marinata e lo salamo. Preparare i cetrioli: sciacquare, bagnare con acqua bollente, quindi immergere in acqua per 2-3 ore. Verseremo il ghiaccio nell'acqua in modo che sia scongelato e molto freddo.
Mentre i cetrioli sono in ammollo, prepara un barattolo da 3 litri. Lo laviamo, lo sterilizziamo e lo asciugiamo. Prepariamo la salamoia al ritmo di 50 g di sale per 1 litro d'acqua. Facciamo raffreddare. Dopo il tempo assegnato, mettiamo i cetrioli in un barattolo, spostandoli con spezie, foglie ed erbe. Riempi le lattine finite con salamoia fredda, quindi aggiungi la vodka e chiudi bene le lattine con coperchi di plastica. Dopodiché, portiamo immediatamente le lattine nel seminterrato o le mettiamo in frigorifero. Lì saranno conservati fino a quando non verranno mangiati. Tali cetrioli sono buoni perché hanno un colore naturale brillante e vengono conservati a lungo.
Finora abbiamo considerato dei modi per mettere sottaceto i cetrioli in barattoli, ora faremo un altro modo.
Ricetta per marinare i cetrioli in una botte
In realtà, la botte dovrebbe essere di quercia, ma dove puoi trovarla adesso? Dobbiamo usare barili di plastica. In primo luogo, viene accuratamente lavato e asciugato, quindi strofinato con aglio dall'interno. Cuciniamo cetrioli e spezie nel solito modo, dopodiché iniziamo a mettere tutto in una botte. Mettere a strati: uno strato di cetrioli, uno strato di foglie e spezie. Le foglie di quercia devono essere presenti. Preparare a parte la salamoia in ragione di 900 g di sale in 10 litri d'acqua. Al momento di versare, la salamoia dovrebbe essere fredda. Quindi, riempi i cetrioli impilati con le spezie con salamoia fredda. Coprire i cetrioli con un panno o una garza, quindi mettere un coperchio di legno e premere con un peso. Per diverse ore la botte viene lasciata al caldo, a circa 20 gradi centigradi, e poi calata in cantina, al fresco e nel silenzio. Lì, i cetrioli maturano per circa un mese. Per prevenire la formazione di muffe, si consiglia di cospargere leggermente i cetrioli con senape in polvere, oppure aggiungere un po' di barbabietola da zucchero. Ma se la muffa appare sulla superficie della salamoia, deve essere costantemente rimossa.
VIDEO RICETTA DEI CETRIOLI PER L'INVERNO
Ricetta per marinare i cetrioli senza sottaceti
C'è un decapaggio secco molto interessante di cetrioli, che ora considereremo.
Ingredienti:
Cetrioli, 10 kg;
Sale, 3-4 kg;
Aneto, mazzo grande.
Qui, un ruolo speciale è giocato dal fatto che i cetrioli sono freschi, sodi e senza danni. Non vengono lavati, ma prendono un asciugamano pulito e asciutto e strofinano accuratamente ogni cetriolo. Puliamo i piatti in cui effettueremo la salatura accuratamente e versiamo uno strato di sale spesso 1 cm sul fondo.
Mettere i cetrioli in verticale e cospargerli di aneto, precedentemente tritato. Copriamo lo styling con cetrioli e aneto con sale, proprio come saliamo il pesce. Per uno strato denso di sale, agita i piatti e continua questo processo fino alla fine, fino a quando tutti i cetrioli e tutto l'aneto sono consumati. Versare sopra il sale con uno strato aggiuntivo in modo che i cetrioli non siano visibili. Mettiamo i piatti con i cetrioli sotto sale in un luogo fresco e asciutto. I cetrioli, marinati in un modo così insolito, si distinguono per la loro fermezza e aroma. Ma non perdere di vista il fatto che tali cetrioli devono essere messi a bagno per almeno 24 ore prima di servire. L'acqua dovrebbe essere fredda e pulita e dovrebbe essere cambiata più spesso.
Ricetta di salatura cetrioli in un cetriolotsakh- esotico
Come puoi vedere, puoi marinare i cetrioli come preferisci: freddo e caldo, con salamoia e senza di esso, e anche in alcuni modi esotici come "cetriolo in un cetriolo". Probabilmente, puoi pensare a qualcos'altro. I classici restano comunque. Questo è un cetriolo leggermente salato, mediamente salato e salato. Le variazioni sono benvenute.
Per il decapaggio, raccogli i cetrioli con i brufoli, con una superficie irregolare. Per mantenersi brillante colore verde, versarci sopra dell'acqua bollente e tuffarli subito in acqua fredda. Il colore naturale sarà preservato e la fermentazione accelererà se i cetrioli vengono spostati con le foglie cavolo bianco oppure mettete una fetta di pane nero in una ciotola. Se aggiungi un po' di senape alla salamoia, i sottaceti avranno un sapore migliore e dureranno più a lungo.
I cetrioli non ammuffiscono se metti sopra il rafano affettato.
Salare i cetrioli "barile"
Ordina i cetrioli selezionando i cetrioli troppo maturi e danneggiati. Immergili per 5-7 ore in acqua fredda. Sul fondo della salatrice (botte, casseruola, secchio), metti uno strato di piante piccanti: aneto con infiorescenze, dragoncello, radice di rafano, aglio, paprika e foglie di ciliegio, quindi adagia i cetrioli verticalmente, nuovamente le spezie, quindi di nuovo i cetrioli e le piante piccanti sopra, riempire di salamoia, coprire con un panno pulito, cerchio di legno e metti il carico. Conservare i cetrioli a 0-3 ° C.
Per preparare la salamoia per piccoli cetrioli per 10 litri di acqua, devi prendere 600 g di sale e per quelli grandi - 700 g.
Il rapporto approssimativo di spezie per 20 kg di cetrioli: aneto - 600 g, radice di rafano - 100 g, aglio - 60 g, peperoncino - 100 g, dragoncello - 100 g.
Salatura dei cetrioli leggermente salati
Puoi cucinare cetrioli leggermente salati... Tagliare le estremità dei cetrioli preparati, quindi versare i cetrioli con salamoia calda composta da 400-450 g di sale in 10 litri d'acqua. Questi cetrioli sono pronti in 8-10 ore, conservali in frigorifero.
Durante la salatura, è necessario utilizzare l'aneto con infiorescenze, rafano, foglie di ribes e aglio.
Cetrioli sottaceto in vasetto
Quando si salano i cetrioli in barattoli, è possibile utilizzare questa ricetta. In una pentola di smalto (4-5 litri) mettete 50 g di dragoncello, 10 g di rafano, 3-4 spicchi d'aglio tritati, un po' di peperoncino, e mettete una parte sul fondo e l'altra sui cetrioli. Sciacquare i cetrioli, togliere quelli troppo maturi, metterli in verticale in una casseruola, riempirli di salamoia, lessati per 3-4 minuti, preparati in ragione di 50 g di sale per 1 litro d'acqua, coprire con una garza e conservare a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Dopodiché, versa la salamoia in un'altra ciotola, sciacqua bene i cetrioli con acqua calda bollita e mettili verticalmente in barattoli puliti con aneto fresco e aglio. Lessare la salamoia scolata, rimuovere la schiuma. Versare i cetrioli con salamoia bollente, coprire con un coperchio bollito, mettere il barattolo in una ciotola con acqua calda (60 ° C) e sterilizzare (vasetti da 1 litro - 15 e barattoli da 3 litri - 25 minuti). Dopodiché, sigilla le lattine, capovolgi e lascia raffreddare in questa posizione.
Non essere imbarazzato se la salamoia nel barattolo è inizialmente torbida: in seguito si chiarirà.
Salatura dei cetrioli leggermente salati in vasetti
Puoi anche cucinare i cetrioli leggermente salati in un barattolo. La ricetta è per una lattina da 3 litri. Mettere a bagno 2 kg di cetrioli per 6-7 ore Mettere 50 g di verdure (aneto, dragoncello, basilico), 2 spicchi d'aglio, 1/5 di peperoncino sul fondo di un barattolo pulito. Sciogliere in 2 litri di acqua 2 cucchiai. cucchiai di sale e raffreddare. Versare la salamoia fredda in un barattolo di cetrioli, coprire con una garza e conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Quindi chiudere il barattolo con un coperchio, sterilizzare per 25 minuti, arrotolare e far raffreddare capovolto.
Cetrioli salati all'aglio in vasetto
I cetrioli all'aglio sono deliziosi. Metti i cetrioli preparati, 60 g di aneto, 20 g di aglio, 10 g di rafano, 20 g di sedano e pastinaca e 20 g di foglie di ribes nero in un barattolo da 3 litri, riempi con salamoia preparata al ritmo di 60-80 g di sale per 1 litro d'acqua, e lasciar fermentare per 6-7 giorni. Successivamente, filtrare la salamoia, versare i cetrioli in barattoli con essa, sterilizzare e arrotolare.
Cetrioli sottaceto con senape
Puoi anche cucinare sottaceti con senape. Per un barattolo da 3 litri occorrono 2 kg di cetrioli, 30 g di aneto, 15 g di rafano, 10 g di aglio, 20 g di ciliegie e foglie di quercia, 3 g di peperoncino. La salamoia viene preparata in ragione di 60-80 g di sale e 4 g di senape secca per 1 litro d'acqua.
Cetrioli sott'aceto con peperoni in vasetto
Per la preparazione di cetrioli sottaceto con peperoni dolci, 2 kg di cetrioli, 500 g di paprika dolce, 2 g di peperoni, 25 g di foglie di ciliegio e quercia, 1,5 g di foglie di alloro vengono presi in un barattolo da 3 litri. La salamoia viene preparata in ragione di 100-120 g di sale per 1 litro d'acqua. I cetrioli con peperoni in barattolo vengono conservati per la fermentazione, sterilizzati e arrotolati.
Salare i cetrioli troppo maturi
I cetrioli sottaceto nei cetrioli ti permettono di usare verdure troppo mature. Metti i cetrioli maturi della stessa dimensione in una casseruola o un secchio, trasferendo i cetrioli troppo maturi, tritati su una grattugia grossa, mescolati con sale. Per 10 kg di buoni cetrioli maturi, devi prendere 10 kg di troppo maturo, 200 g di aneto con infiorescenze, 50 g di foglie di rafano, 40 g di aglio, 10 g di peperoncino nero, 700 g di sale. Conserva i cetrioli in un luogo fresco.
Decapaggio caldo di cetrioli
Puoi salare i cetrioli con salamoia bollente versando due o tre volte. ; Tutti i prodotti vengono posti in un barattolo, versati con salamoia bollente, quindi dopo 3-4 minuti vengono scolati, bolliti di nuovo e versati di nuovo o due. sottaceto a! in questo modo dovrebbero essercene di più, poiché quando il riempimento non avviene; correndo la sua perdita. La quantità di salamoia richiesta può essere determinata come segue: versare acqua nel barattolo preparato, scolarla, misurare la quantità e aggiungere 1 bicchiere. In questo modo, puoi cucinare non solo i cetrioli, ma anche altre verdure e frutta.
Cetrioli sottaceto abbinati a mele, zucca e foglie di vite
I cetrioli sono buoni in combinazione con mele, zucca e foglie di vite. Mele e cetrioli devono essere cosparsi di acqua bollente, posti ermeticamente in un barattolo da 3 litri, aggiungere foglie di citronella (10 pezzi), uva, versare tre volte con salamoia calda a base di 50 g di zucchero, 50 g di sale e 1 litro d'acqua e arrotolare.
Puoi cucinare sottaceti nel succo di zucca e mela. Versare acqua bollente sui cetrioli, mettere in un barattolo da 3 litri, riempire tre volte con salamoia composta da 1 litro di succo di zucca, 50 g di sale, 50 g di zucchero e 300 g succo di mela... Può essere riempito solo con succo di mela. Dopo l'ultimo versamento, chiudi il barattolo con un coperchio e avvolgilo in una coperta.
Per preservare il colore naturale dei cetrioli, devono essere salati nelle foglie di vite. Versare acqua bollente sui cetrioli, conservare in frigorifero, avvolgere ciascuno in foglia d'uva, mettere in un barattolo da 3 litri, riempire tre volte di salamoia, quindi arrotolare. La salamoia viene preparata sulla base di 1 litro d'acqua - 300 g di succo di mela, 50 g di zucchero e 50 g di sale.
Cetrioli sottaceto alla vecchia maniera russa
Ai vecchi tempi, i cetrioli venivano salati secondo questa ricetta: sciacquare 2 kg di cetrioli di media grandezza, tagliare le estremità, mettere in un barattolo da 3 litri, mettere sopra 100 g di fette di pane essiccate in una padella senza olio , aggiungere 20 g di aneto, 100 g di sale, 4 spicchi d'aglio schiacciati, versare acqua bollente su tutto e lasciare per 3-4 giorni in una stanza calda. Poi metteteli in frigorifero.
Il decapaggio freddo dei cetrioli è una delle ricette più semplici e molto convenienti per preparare i cetrioli per l'inverno. Non richiede una lunga preparazione. Dopo due o tre giorni, i cetrioli possono essere consumati leggermente salati e, trascorse quattro o cinque settimane, avranno il sapore di botti. Devi conservare questi cetrioli al freddo.
Di solito, per la salatura a freddo vengono utilizzati barattoli di vetro e coperchi in nylon, ma ora sono in vendita comodi contenitori in plastica e secchi con coperchi di diverse dimensioni per salare le verdure per un uso futuro.
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Ricetta marinata fredda per i cetrioli
ingredienti
- 5 kg di cetriolo
- 0,5 teste d'aglio
- 100 g di verdure
- sale 2 cucchiai. l. con uno scivolo per ogni litro d'acqua
Ricetta passo passo con foto
Come raffreddare i cetrioli sottaceto?
1. Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere lavati bene. Metterli in una ciotola capiente. Versare acqua fredda nei cetrioli.
2. Dopo 3-4 ore, lavare nuovamente i cetrioli. Mondate le estremità dei cetrioli.
3. Tritare grossolanamente le verdure. Per i cetrioli salati freddi, devi prendere aneto, erbe e ombrelli. E anche rafano, lampone, ribes, ciliegia, foglie di quercia. Puoi aggiungere foglie di alloro, grani di pepe. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello.
4. Metti uno strato di verde sul fondo del secchio. Piega bene tutti i cetrioli. Aggiungi un altro strato di verde sopra.
5. Preparare 2 litri di salamoia fredda. Per fare questo, prendi acqua fredda e metti 4 cucchiai di sale.
6. Versare il sottaceto sui cetrioli. Copri il secchio con un coperchio. Trascorsi due o tre giorni, i cetrioli risulteranno leggermente salati. Se non vengono mangiati leggermente salati, dopo circa 7-8 giorni la salamoia diventerà torbida e i cetrioli dovranno essere risistemati al freddo. Dopo circa un mese, i cetrioli saranno salati e pronti per essere mangiati, preparando varie insalate, sottaceti e guazzabuglio. I cetrioli sono prodotti come botti a piacere.
