Il riso appartiene alla famiglia dei cereali e viene coltivato solo su piantagioni allagate. La culla del riso moderno è l'India. Ora è coltivato in Estremo Oriente e nel Territorio di Krasnodar, nel sud dell'Ucraina, in Azerbaigian.

Il grano è molto richiesto ed è un alimento base in molti paesi per il suo valore nutritivo, la composizione benefica e il gusto. Si sposa bene con molti cibi, permettendogli di essere utilizzato in una varietà di piatti. Il più popolare è il riso bianco bollito, è di grande beneficio per il corpo.

Valore nutrizionale del riso e suo contenuto calorico

Il riso bianco è diventato molto diffuso e amato dai buongustai di tutto il mondo. È diviso in tipi: krgulozerny, a grana lunga ea grana media.

Nel suo stato originale, la cultura ha enormi benefici per il corpo. Ma dopo la sua elaborazione, la maggior parte dei nutrienti viene persa e rimangono carboidrati complessi.

Il riso a chicco lungo contiene: proteine ​​- 7 g, grassi - 0,66 g e carboidrati - 78,6 grammi. Il contenuto calorico di tale riso è di 315 chilocalorie. E il valore nutrizionale del riso bollito è già inferiore: 124 chilocalorie per 100 g La varietà è buona per fare il pilaf, perché in realtà non si attacca insieme.

Il riso a chicco medio contiene molto più amido, motivo per cui si attacca di più. La composizione di questo tipo di riso è la seguente: proteine ​​- 7 g, grassi - 1 g, carboidrati - 71 g Contenuto calorico - 320 chilocalorie.

Il riso a chicco tondo è il campione del contenuto di amido. Aderisce abbastanza duro e non è adatto a tutti i piatti, ottimi panini e sushi di questo tipo. Il valore nutritivo è il seguente: proteine ​​- 7,1 g, grassi - 1 g, carboidrati - 75 g, alto contenuto calorico - 351 chilocalorie di crudo e 277 chilocalorie di prodotto cotto.

L'indice glicemico del riso cotto è di 65 unità su 100 e più alto è l'indice glicemico, più velocemente aumenta il livello di zucchero nel sangue.

In piccole quantità i cereali contengono grassi monoinsaturi, saturi e polinsaturi. La maggior parte del riso è amido, che favorisce la crescita di batteri positivi nell'intestino e fornisce energia.

Se vedi la scritta "riso parboiled" sulla confezione, allora dovresti sapere che un tale prodotto ha proprietà più utili, poiché viene lavorato con il vapore anche prima della macinazione.

I benefici del riso

Il riso bianco è saturo di vitamine del gruppo B (B1, B5 B6), nonché acido folico, vitamina PP, che hanno un effetto positivo sul sistema nervoso. E anche la vitamina E, che migliora la struttura di capelli, unghie e pelle.

La composizione aminoacidica del riso è equilibrata. Il riso contiene tutti gli 8 tipi di amminoacidi che non sono prodotti dall'organismo. Prendono parte alla formazione di tessuti, muscoli e mantengono buone condizioni di polmoni, cuore, cervello, vasi sanguigni.

Il grano contiene minerali: potassio, magnesio, fosforo, iodio, ferro, zinco. Il riso bollito apporta grandi benefici all'organismo:

1. Migliora il sistema digestivo.

2. Mantiene l'equilibrio acido-base.

3. Rimuove le tossine, le tossine e il sale in eccesso.

4. Attiva il cervello e ripristina la pressione sanguigna.

5. Migliora il metabolismo.

6. Utile nel trattamento di gastriti e ulcere, malattie renali.

7. Aiuta con la diarrea.

8. Previene la formazione di cellule cancerose.

Il valore nutritivo del riso è che satura il corpo non solo con sostanze utili, ma anche con energia per lungo tempo.

Riso danno

Il riso ha poche controindicazioni, solo la stitichezza persistente può essere definita una di queste. Anche in assenza di tale, non abusare di cereali, mangia più verdure con esso, che stimolano la motilità intestinale. Bevi molta acqua o liquidi. Come per qualsiasi prodotto, l'importante è sapere quando fermarsi.

Il riso è una pianta annuale della famiglia dei cereali che svolge un ruolo enorme nella nutrizione della popolazione mondiale. In termini di resa lorda di grano, questa coltura è al primo posto nel mondo, in termini di aree di semina - al secondo. Più del cinquanta per cento degli abitanti del mondo utilizza il riso nella propria dieta quotidiana.

Il valore nutritivo del riso era apprezzato dal Buddha, il quale credeva che "chi offre riso offre la vita stessa".

In Russia, fino al XIX secolo, i chicchi di questo cereale erano chiamati "grano saraceno", "grano saraceno" o "miglio di Sorochin". E solo alla fine del XIX secolo, sotto l'influenza del nome tedesco "riso" o dell'italiano "riso", le semole acquisirono il nome "riso".

Un po' di storia

Il riso è un'antica coltura agricola, come testimoniano numerosi ritrovamenti archeologici, testimonianze in libri antichi, i più antichi schemi dei campi e dei sistemi di irrigazione.

La patria di questo cereale è il territorio dei paesi moderni del sud-est asiatico - Vietnam, Thailandia. La sua coltivazione in queste zone risale al VII secolo a.C. Inoltre, questa cultura si diffuse in Cina e in India. Le ricerche archeologiche indicano la coltivazione del riso nel VI secolo a.C. Gradualmente, la coltivazione e l'uso del cereale si diffusero nelle terre del Giappone e della Corea, dove divenne l'alimento base della popolazione.

Nel continente africano veniva coltivato un altro tipo di cereale: il riso "nudo", coltivato dal IV o V secolo a.C. sulle rive del Nilo. È vero, attualmente questo tipo di grano non è coltivato industrialmente, è stato sostituito dalla sua controparte asiatica.

Il riso arrivò nei paesi europei dopo la campagna militare di Alessandro Magno. Gli antichi romani e greci lo portavano dai paesi asiatici. Il prodotto era costoso ed è stato utilizzato solo per scopi medici.

Le prime risaie comparvero in Italia a Pisa nel 1468. Il riso guadagnò popolarità in Europa durante la peste del XIII secolo, quando per la prima volta fu coltivato un raccolto meno laborioso, il riso, al posto del grano. Da allora, il valore nutritivo del riso e il suo gusto sono stati apprezzati.

Tipi di riso

Il riso è coltivato da secoli. A seguito della selezione e selezione naturale, attualmente vengono coltivate una ventina di specie e più di centocinquanta varietà di questa cultura, mentre sono state allevate circa ottomila varietà.

Tutte le varietà di riso sono classificate:

• per tipo (forma) di grani,
• dal metodo di lavorazione dei cereali,
• dal colore dei grani.

Secondo la forma dei chicchi, il riso è:

• il giro,
• lungo,
• a grana media.

Ogni tipo di riso viene utilizzato in cucina per preparare piatti diversi, ad esempio:

• il riso lungo si usa per un contorno friabile, pilaf;
• grana media - per piatti con una consistenza più morbida;
• rotondo - per cereali viscosi, budini, sushi, ecc.

Secondo il metodo di lavorazione, il cereale si divide in:

• spazzolato (bianco);
• non lucidato (marrone);
• al vapore (dorato).

Il colore del riso è:

• Bianco;
• giallo;
• Rosso;
• Marrone;
• Viola;
• Nero.

A seconda della varietà, del metodo di lavorazione e cottura del riso, il suo valore nutritivo e la sua composizione chimica cambiano.

Proprietà del riso bianco (secco)

Il tipo più comune è il riso bianco. Valore nutrizionale per 100 g di esso:

• grassi - 0,5 grammi;
• proteine ​​- 8,9 grammi;
• carboidrati - 78 grammi;
• valore energetico - 348,7 chilocalorie.

Questo cereale contiene la maggior quantità di carboidrati tra gli alimenti a base di carboidrati complessi.

Il riso bianco contiene una piccola quantità di vitamine: B1, B9, B2, E, PP. Tuttavia, contiene iodio, potassio, calcio, cobalto, magnesio, rame, sodio, fosforo e altri minerali. Soprattutto molto in 100 grammi di riso:

• magnesio - 3630 mcg;
• ferro - 2090 mcg;
• zinco - 1800 mcg.

Riso bianco bollito: proprietà utili

Il riso bollito è un prodotto dietetico. Una caratteristica di questo prodotto è la completa assenza di glutine, spesso causa di allergie. I carboidrati complessi nel riso cotto vengono scomposti lentamente e sono una fonte di energia.

L'uso del riso bollito aiuta a ridurre il colesterolo e il glucosio, è utile per la gastrite e l'ulcera peptica, le sue proprietà avvolgenti nello stomaco difficilmente possono essere sopravvalutate nelle malattie del tratto gastrointestinale.

Il valore nutritivo del riso cotto è notevolmente inferiore a quello del riso secco. Il cereale ha una notevole capacità di assorbire acqua durante la cottura, per cui il contenuto calorico di 100 grammi di riso bollito è tre volte inferiore a quello del riso secco.

Quindi, il valore nutrizionale del riso bollito in acqua per 100 grammi:

• contenuto calorico - 116 chilocalorie;
• proteine ​​- 2,2 grammi;
• grassi - 0,5 grammi;
• carboidrati - 25 grammi.

Valore nutrizionale del riso bollito in olio vegetale (100 grammi):

• contenuto calorico -205 chilocalorie;
• grassi - 2 grammi;
• proteine ​​- 2,2 grammi;
• carboidrati - 25 grammi.

Pertanto, il riso bollito, la cui composizione chimica e il cui valore nutritivo sono discussi sopra, è un prodotto dietetico veramente ipocalorico per fornire al corpo una serie di minerali e vitamine. Si sposa bene con verdure, carne, pesce, latte, ecc.

Riso integrale: caratteristiche e benefici

Il riso integrale è molto più salutare del riso bianco. La grana di questo tipo è più densa, il prodotto impiega più tempo a cuocere e differisce dal bianco nel gusto. In sostanza, il riso integrale è un chicco di riso integrale che, una volta sbucciato, si trasforma nel familiare riso bianco.

Valore nutrizionale del riso integrale per 100 grammi:

• contenuto calorico - 240-260 chilocalorie;
• carboidrati - 70 grammi;
• grassi - 0,6 grammi;
• proteine ​​- 10 grammi.

Rispetto al riso bianco, quello integrale contiene più nutrienti e minerali:

• vitamine del gruppo B da una volta e mezza a due volte;
• potassio, magnesio e fosforo - quasi tre volte;
• fibra - cinque volte.

Il guscio del riso integrale (crusca) contiene una grande quantità di antiossidanti, indispensabili per il funzionamento del sistema cardiaco e l'eliminazione del colesterolo "cattivo". Il riso integrale aumenta la prontezza mentale, migliora la concentrazione e migliora la memoria. Questo tipo di prodotto è utile per abbassare la pressione sanguigna e rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.

Si ritiene che mangiare riso integrale contribuisca alla perdita di peso e alla salute generale.

Perdere peso a base di riso integrale

Ci sono molte diete che includono il riso. Ne portiamo alla vostra attenzione uno. Aiuta a purificare il corpo, ottimizzare la funzione intestinale e perdere chili inutili.

Quindi, dovresti mangiare ogni giorno:

• verdure fresche o bollite - 300 grammi;
• frutta secca - 100 grammi;
• olio d'oliva (non raffinato) - 1 o 2 cucchiai;
• riso integrale - fino a 180 grammi.

Puoi bere solo acqua minerale naturale, tè alle erbe e verde, infuso di rosa canina (senza zuccheri aggiunti).

La dieta viene eseguita per quattro giorni, ma puoi mangiare in questo modo fino a un mese.

Riso nero: proprietà uniche

Fin dall'antichità il riso nero era considerato un prodotto così unico e salutare che solo gli imperatori potevano mangiarlo.

Le proprietà benefiche di questo tipo di cereale risiedono nel guscio di crusca del chicco, che contiene un'enorme quantità di antiossidanti, antociani. Prevengono lo sviluppo di tumori maligni, riducono il rischio di sclerosi, migliorano la memoria e stimolano il pensiero. Tali sostanze si trovano nell'uva e nei mirtilli.

Il valore nutritivo del riso nero bollito (100 grammi) è:

• contenuto calorico - 101 chilocalorie;
• carboidrati - 21,3 grammi;
• grassi - 0,34 grammi;
• proteine ​​- 3,99 grammi.

Il riso nero (o altrimenti si chiama selvatico) si riferisce a prodotti dietetici. La composizione unica di questo cereale consente, dopo aver mangiato questo prodotto, di non provare fame per molto tempo, di provare allegria ed energia. È utile includere nella dieta durante i periodi di attività fisica prolungata, nonché per regolare e perdere peso.

Sapore francese - riso rosso

Il riso rosso cresce solo su terreno argilloso, è coltivato in India, Africa, Asia. In Europa, l'unico luogo dove cresce questo tipo di cereale è la Francia.

Il riso rosso fiorisce solo per due ore, quindi si formano piccoli frutti: chicchi rossi con un aroma di nocciola. Questo guscio rosso contiene minerali e vitamine, che sono un vero tesoro di bellezza di capelli, pelle, unghie, poiché contengono ferro, zinco, magnesio, vitamine B, D, E, A, F.

I francesi preferiscono il riso rosso a tutti gli altri tipi di questo cereale. Condimenti, risotti vengono preparati da esso, aggiunti alle insalate, ecc.

Conclusione

Tutti i tipi di riso fanno bene alla salute umana. È difficile sopravvalutare le proprietà principali di questo prodotto:

• Il riso è indispensabile per chi controlla il proprio peso e vuole dimagrire. I suoi carboidrati complessi forniscono una fonte di energia a lungo termine nei tessuti e nei muscoli.
• Non contiene glutine, cioè è indicato per chi soffre di allergie.
• Il riso non contiene sale, quindi è utile per malattie dell'apparato cardiovascolare e patologie renali.
• Il riso aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso e i sali dal corpo, migliora il metabolismo.
• La dieta del riso è indicata per l'ulcera peptica e l'infiammazione del tratto gastrointestinale, poiché il glutine di riso aiuta ad avvolgere le pareti dell'esofago e dello stomaco.
• Il riso è utile per le malattie del sistema nervoso e per i disturbi endocrini.
• Il riso integrale aumenta l'intelligenza e preserva la memoria.

Questo prodotto è così importante per i popoli del mondo che in alcuni paesi asiatici le parole "riso" e "cibo" significano la stessa cosa. In Cina, le parole "colazione", "pranzo" e "cena" nella traduzione significano: "riso presto", "riso pomeridiano", "riso tardivo".

Il riso è considerato un simbolo di ricchezza, prosperità e buona fortuna. Che ci sia sempre riso in casa tua!

Riso Parboiled in buste da 100g ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 22,7%, colina - 17%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 27%, vitamina H - 24%, vitamina PP - 26,5%, potassio - 12, 6%, silicio - 4133,3%, magnesio - 29%, fosforo - 41%, ferro - 11,7%, cobalto - 69%, manganese - 181,5%, rame - 56%, molibdeno - 38,1%, selenio - 36,4%, zinco - 15%

Perché è utile il riso al vapore in buste da 100 g?

• Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Colina fa parte della lecitina, interviene nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento della normale livello di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
• vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, del metabolismo degli amminoacidi. L'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare all'interruzione del normale stato della pelle.
• vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata dall'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, alla regolazione della pressione.
• Silicioè un componente strutturale dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesemia, un aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferroè una parte di proteine ​​di varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il corso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; essenziale per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Il consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Rame fa parte di enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assimilazione di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrite con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), alla tromboastenia ereditaria.
• Zinco fa parte di più di 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di alcuni geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali e malformazioni fetali. Recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

Puoi vedere una guida completa ai prodotti più utili nell'appendice.

Il riso contiene molte sostanze benefiche e nutrienti. 100 g di riso bianco secco contengono 7 g di proteine ​​vegetali, 3 g di fibra alimentare insolubile, meno di 1 g di carboidrati veloci, meno di 1 g di acidi grassi e quasi 73 g di amido - la principale fonte di calorie nel riso... Grazie a un contenuto di amido così alto, il riso è molto appagante, sazia a lungo la fame e dona molta energia.

Il riso è molto ricco di vitamine. Contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), che svolgono contemporaneamente diverse funzioni molto importanti nel corpo. Innanzitutto, regolano il metabolismo. In secondo luogo, migliorano il funzionamento del sistema nervoso, riducono la fatica e l'ansia, aumentano la resistenza allo stress, migliorano l'umore e normalizzano il sonno. In terzo luogo, queste vitamine combattono i radicali liberi, prolungano la giovinezza del corpo e migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Il riso contiene vitamina PP, che normalizza i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo e rafforza i vasi sanguigni. Le vitamine A ed E sono potenti antiossidanti e rallentano l'invecchiamento del corpo, oltre a prevenire l'insorgenza del cancro, e la vitamina H (biotina) è una "vitamina di bellezza", migliorando significativamente la condizione di capelli e unghie; ha anche un effetto sedativo e aiuta a combattere lo stress. La colina (vitamina B4) migliora la memoria, aiuta a "costruire" le cellule, ma soprattutto combatte i depositi di grasso. La fibra migliora la digestione e purifica il corpo e le proteine ​​sono il principale elemento "costruttivo" nel corpo: i muscoli, tutte le cellule, gli enzimi, gli ormoni sono fatti da loro.

Il contenuto calorico del riso secco è di circa 330-345 kcal per 100 g, a seconda della varietà... Il contenuto calorico del riso integrale è di 331 kcal per 100 g, il contenuto calorico del riso bianco raffinato (lucido) è di 340 kcal e oltre. Una volta cotto, il riso assorbe molta acqua - può aumentare di volume 3 o più volte durante il processo di cottura, quindi il contenuto calorico del riso cotto è notevolmente inferiore e dipende sia dal tipo di riso che dal metodo di preparazione.

Questo cereale è ricco non solo di vitamine. Contiene anche molti oligoelementi utili, il principale dei quali può essere chiamato potassio: rafforza i muscoli e migliora il loro lavoro, compreso il muscolo cardiaco, e il potassio rimuove anche il sale in eccesso dal corpo. Il calcio nel riso rafforza le ossa e il magnesio è un elemento essenziale per la maggior parte delle reazioni chimiche nel corpo, inoltre migliora l'attività delle cellule nervose. Il fosforo stimola l'attività cerebrale, il sodio normalizza l'equilibrio idrico-sale, il ferro migliora la composizione del sangue, lo zinco aumenta le funzioni rigenerative del corpo, lo iodio è necessario per la tiroide e il fluoro rafforza lo smalto dei denti. Il riso contiene selenio, che prolunga la giovinezza, previene la formazione di cellule cancerose e migliora anche le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli; il cromo, che regola l'uso dell'insulina, stimola la produzione dell'ormone della crescita ed è coinvolto nel metabolismo delle proteine ​​e dei grassi; così come altri oligoelementi: cloro, rame, zolfo, manganese, boro, molibdeno, cobalto, nichel, silicio. Il riso è ricco di lecitina, che attiva l'attività cerebrale. Allo stesso tempo, il riso è privo di glutine - il glutine si trova nel grano e in molti altri cereali, quindi il riso può essere consumato da persone che soffrono di intolleranza al glutine.

Riso bollito calorico

Quando si cucina il riso, il suo contenuto calorico cambia - questo è influenzato dalla quantità di acqua, nonché dalla presenza o assenza di prodotti aggiuntivi nel piatto finito (burro, zucchero, miele, latte, ecc.).

Il contenuto calorico del riso bianco friabile cotto è di 116 kcal; il contenuto calorico del porridge liquido di riso sull'acqua è già molto inferiore: 78 kcal per 100 g Se cucini il porridge nel latte, 100 g di questo piatto conterranno già 97 kcal.

Il contenuto calorico del riso integrale bollito è di 86 kcal, il contenuto calorico del riso integrale bollito è di 110 kcal per 100 g Il contenuto calorico del riso integrale bollito con burro sarà di circa 95-100 kcal per 100 g.

Il contenuto calorico del riso cotto è influenzato da additivi come vari sciroppi, frutta, dolcificanti, ecc.... Il meno calorico è il riso cotto in acqua senza l'aggiunta di burro, zucchero o latte. Tale riso viene utilizzato durante le diete, sebbene il suo sapore, ovviamente, sia piuttosto scadente. Per migliorare il gusto del riso bollito senza un forte aumento del suo contenuto calorico, puoi usare cannella in polvere (1 pizzico), frutti di bosco freschi (20-30 g), un cucchiaino di miele (8 g), prugne (2-3 finemente bacche tritate). Tali additivi aumenteranno il contenuto calorico del piatto finito di non più di 25 kcal, ma sono molto utili e non danneggeranno la figura, ma al contrario - miglioreranno il metabolismo, satureranno il corpo con vitamine , e porta anche un grande piacere rendendo il porridge di riso fresco dolce e delizioso.

Contenuto calorico degli spaghetti di riso

Gli spaghetti di riso sono particolarmente popolari nei paesi del sud-est asiatico: Cina, Giappone, Thailandia, Nepal, Malesia, ecc., Ma recentemente ha iniziato a guadagnare popolarità nel nostro paese. Il contenuto calorico degli spaghetti di riso secchi è di 364 kcal per 100 g. Il contenuto calorico degli spaghetti di riso cotti è di 109 kcal per 100 g. Il vantaggio di questo prodotto è che non contiene colesterolo, ha un bassissimo contenuto di grassi saturi, poco sodio (sale) e niente zucchero.

Contenuto calorico del latte di riso

Il latte di riso è un altro prodotto salutare che ci è arrivato dai paesi asiatici. Questo prodotto è adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio o il cui apparato digerente non riesce ad assorbire le proteine ​​del latte. Il latte di riso è un prodotto facilmente digeribile, contiene tutte le stesse sostanze utili e nutritive del latte vaccino: calcio, fluoro, vitamine, proteine, ma il latte di riso non contiene una tale quantità di grassi e non provoca allergie e intestinali problemi...

Il contenuto calorico del latte di riso è di 52 kcal per 100 g.È ricco di vitamine e microelementi, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e regola i livelli di zucchero nel sangue. Sebbene il contenuto calorico del latte di riso non differisca molto dal contenuto calorico del latte di mucca (o addirittura lo superi rispetto al latte di mucca scremato), questo prodotto è molto utile e per alcune persone (vegetariani rigorosi, così come quelli la cui corpo non può assorbire il latte di mucca) è il sostituto più vantaggioso del latte di mucca naturale.

L'India e l'Indocina sono ufficialmente considerate la sua patria. In questi territori si iniziò a coltivare questo cereale circa 8mila anni fa. Inizialmente, è stato piantato in campi ordinari, dove ha dato buoni raccolti. Nel corso del tempo, si è scoperto che il riso produce molto di più nelle aree allagate che sul terreno arido. Grazie a questo metodo, non ha bisogno di essere concimato e il raccolto non soffre la luce solare diretta. Oggi questa coltura viene coltivata solo su piantagioni allagate.

Il riso è piantato in un modo speciale. Innanzitutto, in speciali serre, i chicchi germinano, quando i germogli raggiungono una lunghezza di 10 centimetri, vengono gettati nell'acqua. Questo è fatto in modo che la pianta attecchisca da sola. È così che vengono selezionati gli individui più forti, che garantiranno un buon raccolto in futuro.
Molti secoli fa, i raccolti di riso maturavano per quasi 8 mesi, il che era molto poco redditizio. Ai nostri tempi, sono state allevate varietà che producono un raccolto in tre mesi. Ciò ha ridotto significativamente il costo della cura di lui.

Due mesi dopo la semina, il riso inizia a fiorire. Il profumo dei suoi fiori ricorda in qualche modo l'aroma del riso bollito, solo con una sfumatura dolciastra. Si formano i chicchi di riso. Quindi il raccolto viene raccolto e deve essere essiccato. Se il contenuto di umidità del riso è troppo alto, il chicco sarà ricoperto da uno strato di muffa e il raccolto sarà rovinato. L'umidità dell'aria ideale viene mantenuta anche nei locali in cui viene immagazzinato il grano. Pur mantenendo il livello di umidità richiesto, il riso viene conservato disimballato per un anno. Può essere conservato per tre anni nella sua confezione di plastica originale.

Riso bianco a chicco lungo

Inizialmente, il riso contiene una grande quantità di sostanze nutritive. Tuttavia, dopo averlo macinato, quasi tutte le sostanze utili se ne vanno insieme alla buccia. Rimane solo una piccola frazione, non troppo percettibile per il corpo. Ma tale riso contiene molti carboidrati complessi, che sono in grado di fornire energia al corpo per lungo tempo. Contiene anche proteine ​​e grassi. Il riso a chicco lungo contiene meno amido rispetto ad altri tipi. Questa varietà praticamente non si attacca ed è ottima per fare il pilaf.

In questa varietà, il valore nutritivo del riso è per 100 grammi:

• proteine: 7,13 g;
• grasso: 0,66 g;
• carboidrati: 78,65 g;
• Calorie: 315 kcal.

Questo è per il prodotto crudo. E il valore nutrizionale del riso bollito per 100 grammi:

• proteine: 2,20 g;
• grasso: 0,50 g;
• carboidrati: 24,90 g;
• Calorie: 116 kcal.

Riso Bianco a Grani Medi

Questa varietà non differisce dal grano lungo in termini di proprietà utili. Contiene più amido e si unirà più forte.

In una varietà a grana media per 100 grammi, il valore nutritivo del riso è:

• proteine: 7,00 g;
• grasso: 1,00 g;
• carboidrati: 71,00 g;
• Calorie: 320 kcal.

Riso bianco a chicco tondo

• proteine: 7,60 g;
• grasso: 1,00 g;
• carboidrati: 75,20 g;
• Calorie: 351 kcal.

Riso bollito

Il valore nutritivo per 100 g è:

• proteine: 6,50 g;
• grasso: 1,00 g;
• carboidrati: 79,00 g;
• Calorie: 350 kcal.

Riso integrale (riso integrale)

Durante la lavorazione di questo riso, il guscio superiore non viene completamente rimosso. A causa di ciò, ha un colore originale e conserva la maggior parte dei nutrienti. ricco di manganese, magnesio e ferro. Contiene molte vitamine del gruppo B, proteine, fibre. Grazie a questa composizione, ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Inoltre, purifica il corpo, abbassa i livelli di colesterolo. Previene la formazione di coaguli di sangue. Riduce il rischio di molte malattie, soprattutto quelle associate a una dieta malsana. Riduce il rischio di cancro. Ha un effetto benefico sull'intestino. Tra l'altro, questo tipo di riso migliora il metabolismo, è coinvolto nella scomposizione dei grassi. Può essere usato come un eccellente aiuto per la perdita di peso. Abbassa la pressione sanguigna, quindi si raccomanda ai pazienti ipotonici di monitorare i suoi indicatori.

Valore nutrizionale del riso integrale:

• proteine: 6,50 g;
• grasso: 1,00 g;
• carboidrati: 79,00 g;
• Calorie: 350 kcal.

Riso selvatico

Questo tipo di riso appartiene in realtà ad un'altra pianta, questi sono i semi di Zizania aquatica, che è originaria del Nord America. Sebbene sotto tutti gli altri aspetti sia simile a un cereale tradizionale. Per acquistarne uno di qualità, è necessario dargli un'occhiata più da vicino.

I chicchi di riso non dovrebbero essere di dimensioni diverse, altrimenti è una garanzia che venga raccolto in piantagioni diverse. Di conseguenza, il piatto cucinerà in modo non uniforme. L'involucro può essere trasparente o opaco. Se c'è l'opportunità di provarlo, allora devi mordere un pezzo, il buon riso dovrebbe essere sodo.

Questo riso contiene una quantità sufficiente di manganese, magnesio, zinco, fosforo e vitamine del gruppo B. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso. Grazie al suo alto contenuto proteico, rinforza i muscoli. Ha un effetto benefico sul tratto digestivo grazie al suo alto contenuto di fibre. È considerato un prodotto dietetico. Riduce la pressione sanguigna.

Valore nutrizionale del riso crudo per 100 grammi:

• proteine: 6,50 g;
• grasso: 1,00;
• carboidrati: 79,00 g;
• Calorie: 350 kcal.

Valore nutrizionale del riso bollito per 100 grammi:

• proteine: 4,00 g;
• grasso: 0,30 g;
• carboidrati: 21,10 g;
• calorie: 100 kcal.

riso nero

(aka tibetano) ha una bellissima vista. Non si attacca durante la cottura. Contiene nella sua composizione proteine, che sono il doppio rispetto ad altre varietà. È ricco di antiossidanti, quindi sarà molto utile per le persone che soffrono di malattie vascolari e cardiache. Riduce il rischio di tumori maligni. C'è molta vitamina E nella sua composizione, che ha un effetto benefico sulla pelle. È bene usarlo con le carote. Le carote sono ricche di vitamina A, che interagisce perfettamente con la vitamina E. L'una non viene praticamente assorbita senza l'altra.

Valore nutrizionale di questo tipo di riso:

• proteine: 6,50 g;
• grasso: 1,00 g;
• carboidrati: 79,00 g;
• Calorie: 350 kcal.

Basmati

Una varietà di riso originaria del Punjab settentrionale. In termini di proprietà utili, non è inferiore ad altre varietà. Contiene molto potassio, molto benefico per le malattie cardiovascolari. La composizione comprende ferro, fosforo, acido folico, amido. Ricco anche di aminoacidi, tiamina, riboflavina. È meglio mangiarlo non lucidato, perché la maggior parte delle sostanze nutritive cade sul guscio. Inoltre, la "buccia" del riso ha un grande effetto sulla funzione intestinale.

Valore nutrizionale del riso crudo per 100 grammi:

• proteine: 7,50 g;
• grasso: 2,60 g;
• carboidrati: 62,30 g;
• Calorie: 303 kcal.

Valore nutrizionale del riso bollito per 100 grammi:

• proteine: 7,00 g;
• grasso: 0,50 g;
• carboidrati: 78,50 g;
• Calorie: 120 kcal.

Riso danno

La stitichezza persistente è considerata l'unica controindicazione al consumo di riso. Anche se questo problema non esiste, è comunque necessaria una certa cautela. Insieme al riso si consiglia di mangiare molta verdura, che è ricca di fibre e stimola le pareti intestinali. È anche importante assumere abbastanza liquidi. Qualsiasi prodotto sarà utile se consumato con moderazione.