Παντζάρια για το χειμώνα στις τράπεζεςΕίναι μια χρήσιμη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στην προετοιμασία του τυφλού. Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές ταυτόχρονα, ώστε να έχετε μια επιλογή.
Συνταγή με παντζάρια για το χειμώνα στις τράπεζες
Απαιτούμενα προϊόντα:Λαβρούσκα
- ζάχαρη, αλάτι - 1,3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- λίτρο βραστό νερό
- ρίζα τεύτλων λαχανικών
- γαρύφαλλο - μερικά κομμάτια
- οξικό οξύ - 60 g
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
Τακτοποιήστε τις ρίζες, κόψτε τις "ουρές", αφαιρέστε τη ζημιά. Διπλώστε σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε με νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο. Πριν στραγγίσετε το υγρό, ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας των λαχανικών - καθοδηγηθείτε από το γεγονός ότι είναι σαν βινεγκρέτ. Τώρα μπορείτε να στραγγίσετε το νερό και να μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Αφού κρυώσει, κόβουμε τη φλούδα. Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε λωρίδες. Φτιάχνουμε περιχύσιμο μαρινάδας: βράζουμε νερό, διαλύουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε με ξύδι. Συσκευάστε τα παντζάρια σε καθαρά βάζα, γεμίστε με ζεστή μαρινάδα. Σκεπάζουμε με τα καπάκια, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χλιαρό νερό. Το βάζουμε στο πλακάκι, μετά την έναρξη του βρασμού κρατάμε το δοχείο για 10 λεπτά. Μεταφορά στην ντουλάπα.
Βουλγαρικό πιπέρι - 2,6 κιλά
- ντομάτες, καρότα - 2,1 κιλά το καθένα
- λαχανικά παντζάρια - 3 κιλά
- φρέσκος μαϊντανός - μισή ρίζα
- ένα μάτσο χόρτα
- ένα μάτσο άνηθο, σέλινο
- αλάτι κουζίνας
Λεπτές μαγειρικής:
Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τη φλούδα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα. Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος για τον πουρέ ντομάτας. Χωρίς κόκκους πιπεριού, κόψτε σε κομμάτια. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα και τα παντζάρια. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια μέτρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε τριμμένα λαχανικά, συνδυάστε με ψιλοκομμένες πιπεριές. Ανακατέψτε το περιεχόμενο, αλάτι στη γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προ-αποστειρώνουμε τα δοχεία, απλώνουμε το ζεστό ντρέσινγκ μπορς.
Συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα σε τράπεζες
Προετοιμάστε τα εξαρτήματα:Σκελίδα σκόρδου - 2 τεμ.
- αλάτι - μισό ποτήρι
- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας
- ντομάτες - 4 τεμ.
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεπλύνετε τα καρότα με παντζάρια, ξεφλουδίστε, τρίψτε. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ετοιμάστε ένα ευρύχωρο σκεύος, ανακατέψτε σε αυτό Τοματοχυμος, φυτικό λάδι, αραιωμένο αλάτι κουζίνας και κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα τριμμένα καρότα, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε τα παντζάρια και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ακριβώς. Προσθέστε ξύδι στο μείγμα λαχανικών, συσκευάστε σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια.
Δοκιμάστε και.
Πώς να προετοιμάσετε τα παντζάρια για το χειμώνα στις τράπεζες
Συστατικά:Μια σκελίδα σκόρδο - 6 τεμ.
- ρίζα τεύτλων λαχανικών - 1 κιλό
- οξικό οξύ - 3,21 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη
- μια μικρή κουταλιά αλεσμένο κόλιανδρο
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε τα λαχανικά του παντζαριού, κόβουμε τα φύλλα και τις ουρές, τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Συμπληρώστε με νερό, περιμένετε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφού βράσουμε τα παντζάρια, στραγγίζουμε τα υγρά και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα κάτω από κρύο νερό. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Διπλώνουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, περιχύνουμε με ξύδι, ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα, χτυπήστε τη σφιχτά, αφήστε τη για μισή ώρα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, πιέστε το σκόρδο εδώ, ανακατέψτε. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο με τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 10 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τα τηγανητά μπαχαρικά σε βάζα, καλύψτε με τα καπάκια. Παστεριώστε επιπρόσθετα, ώστε το τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο.
Δοκιμάστε επίσης.
Λάχανο με παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα
- παντζάρια, λάχανο - 2 κιλά το καθένα- αλάτι κουζίνας - 2,12 κ.σ. μεγάλο.
- λίτρο νερό
- κεφάλι σκόρδου
- πικρή πιπεριά
- φυτικό λάδι - 95 ml
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε το κεφάλι του λάχανου, το κόβουμε σε δύο κομμάτια. Κόβετε προσεκτικά κάθε μισό. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα κόβουμε σε κύβους. Αποστειρώστε τα δοχεία, βάλτε τα λαχανικά σε πυκνά στρώματα. Το στρώμα παντζαριού πρέπει να εναλλάσσεται με το στρώμα λάχανου. Μόλις το δοχείο είναι μισογεμάτο, προσθέστε μια στρώση ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Συνεχίστε εναλλάξ λαχανικά. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, διαλύστε κρυσταλλική ζάχαρη και χοντρό αλάτι, βράστε. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε, ρίξτε σε βάζα, βιδώστε σφιχτά.
Μάθετε και.
Η συνταγή για τη συγκομιδή τεύτλων σε κονσέρβες
Συστατικά:
Ντομάτες - 2 κιλά
- παντζάρια - 3,1 κιλά
- καρότα - 2,1 κιλά
- αλάτι κουζίνας
- πράσινο
- γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόψτε τα παντζάρια, τα καρότα και πιπεριά... Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε ένα δοχείο, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά στις ντομάτες, αλάτι για γεύση. Η κατάσβεση πρέπει να συνεχιστεί για 15 λεπτά. Ο τελικός επίδεσμος μένει να συσκευαστεί σε δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια.
Μάθετε και.
Τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα
Συστατικά:
Οξεικό οξύ - 190 g
- φρέσκα παντζάρια - 2,1 κιλά
- ζάχαρη, χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
- αλεσμένος κόλιανδρος - 2,1 κουτ
- ηλιέλαιο - 8,1 κουταλιές της σούπας.
- τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα
- σκελίδες σκόρδο - 15 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε καλά τα παντζάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα ρίχνουμε σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, τα βράζουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και κρυώνουμε εντελώς. Καθαρίζουμε τα παγωμένα παντζάρια, τα τρίβουμε, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, περιχύνουμε με οξικό οξύ. Συσκευάστε τη σαλάτα σε πυρωμένα βάζα, χτυπήστε τη σφιχτά και αφήστε τη για 40 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε για 15 λεπτά, τηγανίζουμε το λιωμένο σκόρδο. Στραγγίστε το μείγμα σε ένα δοχείο, βιδώστε το με τσίγκινα καπάκια, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα, κρυώστε το στο δωμάτιο και βάλτε το σε ένα δροσερό υπόγειο για αποθήκευση.
Σκεφτείτε και.
Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα
Απαιτούμενα προϊόντα:
Σκόρδο - 295 g
- ζάχαρη - 95 γρ
- λευκό κρεμμύδι, καρότο - 1 κιλό το καθένα
- αλάτι κουζίνας - 145 γρ
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι
- επιτραπέζιο ξύδι - 300 ml
- ένα λίτρο καθαρό νερό
- ηλιέλαιο - 290 g
Πώς να προετοιμάσεις:
Πλένουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε τα καρότα, τρίψτε. Χωρίς σπόρους και ουρές. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Χωρίζουμε το σκόρδο σε φέτες, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Σηκώστε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ζεστάνετε το ηλιέλαιο, παραλείψτε το χρυσαφένιο κρεμμύδι. Προσθέστε τα λαχανικά, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι, ανακατέψτε απαλά, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Ταυτόχρονα μαγειρεύουμε τη γέμιση μαρινάδας. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, αλάτι, βράζουμε. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Ρίξτε ξύδι, βράστε για 5 λεπτά. Συσκευάζουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε με μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε γρήγορα.
Εκτιμήστε και.
Συνταγές τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σε κονσέρβες
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
Μισό ξυλάκι κανέλας
- οξικό οξύ - μισό λίτρο
- λαχανικά παντζάρια - 2 κιλά
- λαρδί, ζάχαρη - 2,1 κουταλιές της σούπας το καθένα.
- ένα λίτρο καθαρό νερό
- φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε καλά τα μικρά μεσαίου μεγέθους φρούτα παντζαριών, τα στεγνώνουμε, τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υπόλοιπα υγρά. Αφού κρυώσουν τελείως οι ρίζες, διπλώστε τις σφιχτά σε ένα δοχείο. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό για τη μαρινάδα, προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, προσθέτουμε κανέλα, λαβρούσκα, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Περιχύνουμε με λαχανικά, σκεπάζουμε με καπάκια, αφήνουμε στο τραπέζι της κουζίνας για 20 λεπτά.
Κάνετε και.
Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα σε βάζα
Θα χρειαστείτε εξαρτήματα:
Κρεμμύδια, γογγύλια, κόκκινα φασόλια - 0,6 κιλά το καθένα
- οξικό οξύ - 3,1 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- πελτέ ντομάτας - 245 g
- καρότα - 0,6 κιλά
- λαχανικά παντζάρια - 1,6 κιλά
- αλάτι - 45 γρ
- ηλιέλαιο - 190 g
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεπλύνετε τα φασόλια, μουλιάστε για 14 ώρες, βράστε σε λίγο αλατισμένο νερό, κρυώστε. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε. Σε ένα εμαγιέ μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, τοματοπολτόςκαι το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για λίγο περισσότερο από μια ώρα. Προσθέστε ξύδι στο τέλος, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε για 0,25 ώρες. Συσκευάστε σε στεγνά βάζα, τυλίξτε γρήγορα, ξεδιπλώστε, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε να κρυώσει.
Και μια ακόμη επιλογή για την προετοιμασία:
Συστατικά:
Αλάτι, νερό, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα
- λαχανικά παντζάρια - 2 κιλά
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι
- μπουμπούκια γαρύφαλλου - 5 τεμ.
- σπόροι μουστάρδας - 5 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
Πλένουμε τα παντζάρια, βράζουμε, κρυώνουμε. Αφού κρυώσουν εντελώς οι ρίζες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα. Βράζουμε το νερό της μαρινάδας. Μετά την έναρξη των ενεργών φυσαλίδων προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε και τις δύο πιπεριές, τους σπόρους μουστάρδας, το γαρύφαλλο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από τα δοχεία με τα παντζάρια. Συμπληρώστε με οξικό οξύ, τυλίξτε το γρήγορα κάτω από τα σιδερένια καπάκια.
Το σνακ παντζαριών για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη και ευέλικτη προετοιμασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτα ή μπορς, ως ορεκτικό με βότκα ή χαβιάρι για σάντουιτς, ενώ ορισμένες συνταγές μπορούν να σερβιριστούν και ως επιδόρπιο.
Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε λαχανικά ή ακόμα και μούρα στα παντζάρια σε ένα ορεκτικό. Και το να φτιάξεις μια σαλάτα για το χειμώνα με παντζάρια δεν είναι πιο δύσκολο από το συνηθισμένο. .γιατί η τεχνολογία παρασκευής αυτού του σνακ είναι η ίδια όπως συνήθως. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και έχουμε καλό άνοιγμα, τα στέλνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό.
Παρεμπιπτόντως, είναι η αποστείρωση που παίζει κυρίαρχο ρόλο στην προετοιμασία σαλάτα σε κονσέρβα... Υπάρχουν πολλές επιλογές αποστείρωσης ταυτόχρονα. Κάποιοι βάζουν βάζα στο φούρνο, πολλοί επεξεργάζονται βάζα μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, και είναι καλύτερα να προχωρήσετε ως εξής - να αποστειρώσετε τα βάζα με τη σαλάτα αμέσως. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τη σαλάτα σε βάζα, καλύψτε τα με καπάκια. Βάζουμε τα κουτάκια σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε νερό στους ώμους των κουτιών. Βεβαιωθείτε ότι τα κουτιά δεν ακουμπούν μεταξύ τους και τα πλαϊνά των πιάτων. Είναι καλύτερα να βάλετε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και ανάβουμε τη φωτιά. Αποστειρώνουμε για 10-20 λεπτά, ανάλογα με τα κουτάκια.
Αυτή η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του περίφημου ορεκτικού «χρένο». Ταιριάζει πολύ με ζελέ και πιάτα με κρέας.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 4 κιλά
- Σκόρδο - 180 g
- Χρένο - 400 g
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Τα παντζάρια πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μισομαγειρευτούν. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα παντζάρια και το σκόρδο. Τρίψτε το χρένο με ένα μπλέντερ. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα παντζάρια και το σκόρδο στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Όταν βράσουν τα παντζάρια προσθέτουμε το χρένο, το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα μπορείτε να απλώσετε τις τράπεζες.
Μια νόστιμη και απλή συνταγή για όσους γνωρίζουν πολλά για τα παντζάρια.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 3 κιλά
- Αλάτι - 100 g
- Ξίδι 9% - 100 ml
Παρασκευή:
Πλένουμε τα παντζάρια και κόβουμε τις ρίζες. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερόκαι βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια βγάζουμε και κρυώνουμε. Όσο κρυώνουν τα παντζάρια, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ξύδι σε 500 ml νερού. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Απλώνουμε τα παντζάρια σε βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα. Τυλίγουμε τα καλύμματα. Τα παντζάρια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.
Μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη επιλογή για το αλάτισμα λάχανου.
Συστατικά:
- Λάχανο - 2 κιλά
- Παντζάρια - 0,4 κιλά
- Καρότα - 0,3 κιλά
- Σκόρδο - 4 δόντια
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Ουσία ξυδιού - 150 ml
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το λάχανο από παλιά φύλλα και βρωμιές. Κόψτε το rocker. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους και τα στέλνουμε στο βάζο. Κόβουμε τις πιπεριές τσίλι σε μικρά κομμάτια και τις στέλνουμε στον πάτο του βάζου. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το λάχανο σε ένα βάζο. Κόβουμε τα καρότα σε γύρους. Απλώνουμε τα καρότα στην επόμενη στρώση. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρές φέτες και το απλώνουμε στην επόμενη στρώση. Μετά πάλι απλώνουμε τα παντζάρια, το λάχανο, τα καρότα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο. Ρίχνουμε ξύδι σε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε το λάχανο με μαρινάδα που βράζει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο βάζο. Τυλίγουμε το κουτί.
Καλή όρεξη.
>
Αυτή η συνταγή σίγουρα θα παραμείνει στο μενού σας. Αν μαγειρέψετε αυτή τη σαλάτα τουλάχιστον μία φορά. Πολύ νόστιμο λάχανομε παντζάρια.
Συστατικά:
- Σκόρδο - 120 g
- Παντζάρια - 1 κιλό
- Λάχανο - 2 κιλά
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
- Ξίδι - 100 ml
- Ζάχαρη
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα παλιά φύλλα, κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και κόβουμε σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το σέλινο. Βάζουμε τη σαλάτα σε στρώσεις σε ένα βάζο. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα μισό λίτρο νερό, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μαρινάδα.
Καλή όρεξη.
Σίγουρα το όνομα αυτής της σαλάτας προέρχεται από το γεγονός ότι αυτό το πιάτο δρα σε οποιονδήποτε σαν φίλτρο αγάπης, θέλετε να φάτε ξανά και ξανά.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
- Κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
- Ακατέργαστα παντζάρια - 0,5 κιλά
- Καρότα - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Ζάχαρη - 250 g
- Ξίδι - 40 ml
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά όλα τα λαχανικά. Σε ένα χοντρό τρίφτη τρία παντζάρια και καρότα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Βάζουμε στη φωτιά, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Συμπληρώστε το λάδι 10 λεπτά πριν το τέλος. Προσθέστε ξύδι 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ζεστό ορεκτικόκατανεμηθεί στις τράπεζες. Τυλίξτε και τυλίξτε με μια κουβέρτα.
Καλή όρεξη.
Μια πολύ καλή επιλογή για την παρασκευή τουρσιών. Η συνταγή είναι για βάζο 500 ml.
Συστατικά:
- Κεράσι - 250 g
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Μικρά παντζάρια - 2 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι - 2 κοτσάνια
- Πιπεριά τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού λ.
- Ανηθο
- Μαϊντανός
- Μηλόξυδο - 50 ml
- Φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- Barberry - για γεύση
- Ζάχαρη
- Juniper - 4 μούρα
- Πιπέρι
Παρασκευή:
Τρυπάμε τα ντοματίνια με σουβλάκια και τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με 500 ml νερό. Προσθέστε το τσίλι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μαρινάρετε για 1 ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μακριές σκελίδες. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε 4 μέρη. Όταν οι ντομάτες είναι τουρσί, βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες από αυτές. Στέλνουμε παντζάρια στη μαρινάδα που ήταν οι ντομάτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε μισό λίτρο νερό, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και το ξύδι. Σε ένα βάζο βάζουμε κεράσι, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτες, μούρα και γεμίζουμε με μαρινάδα. Στρίβουμε το βάζο.
Καλή όρεξη.
Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι μια μεγάλη βοήθεια για κάθε νοικοκυρά. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για μπορς όσο και για σαλάτες. Πολύ άνετα.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
Βράζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 120 ml λάδι, 10 g αλάτι, 50 g ζάχαρη. Στύψτε το χυμό λεμονιού από τα παντζάρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στρώνουμε τη σαλάτα στις όχθες.
Είναι πολύ άνετο! Καρυκεύστε μπορς με φρέσκα λαχανικά που μαζεύονται από το καλοκαίρι. Και χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο.
Συστατικά:
- Καρότα - 1 κιλό
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Παντζάρια - 1 κιλό
- Φυτικό λάδι - 400 ml
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Λωρίδες πιπεριάς και καρότου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα παντζάρια. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σιγά σιγά. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι. Αφού βράσει για μια ώρα, τακτοποιήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.
Τυλίγουμε τα κουτάκια.
Καλή όρεξη.
Ένα πολύ νόστιμο σνακ για σάντουιτς και όχι μόνο.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 300 g
- Ντομάτες - 500 g
- Μπαχαρικά
- δάφνη
Παρασκευή:
Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν. Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Στρώνουμε τη σαλάτα στα βάζα. Στρίβουμε και μονώνουμε.
Καλή όρεξη.
Νόστιμο και πολύ ζουμερή σαλάταγια τους λάτρεις των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 1 κιλό
- Κολοκύθα - 1,8 κιλά
- Ντομάτες - 1,5 kg
- Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
- Ξίδι 6% - 100 ml
- Σκόρδο - 150 ml
- Αλάτι - 50 g
- Ζάχαρη - 50 g
- Μαϊντανός - 2 ματσάκια
Παρασκευή:
Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται. Τρία παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους. Περάστε το σκόρδο και τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Σε ένα λίτρο νερό αραιώνουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μαζεύουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με μαρινάδα. Βράζουμε για 1 ώρα περίπου. Παράλληλα, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια.
Είναι επιτακτική ανάγκη να αποστειρώσετε τα καπάκια, γιατί μαζεύουν επίσης σκόνη και βρωμιά που δεν έχει δει το ανθρώπινο μάτι, οπότε μην τεμπελιάζετε να τα βράσετε σε νερό.
Βάζουμε τη σαλάτα σε βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό.
Εάν δεν έχετε κρύο δωμάτιο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ για να αποθηκεύσετε τα παντζάρια για το χειμώνα.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 3 κιλά
- Ντομάτες - 3 κιλά
- Αγγούρια τουρσί - 1 κιλό
- Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
- Αλάτι - 60 g
- Λάδι - 200 ml
- Ζάχαρη - 100 g
- Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 100 g
Παρασκευή:
Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Στειρώστε τις τράπεζες. Αφήνουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια, το τσίλι και τα παντζάρια να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε λάδι. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο. Προσθέστε ξύδι μετά από 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε ζεστά βάζα.
Καλή όρεξη.
Αυτή η σαλάτα έχει πολύ πικάντικη γεύση, δοκιμάστε την, θα σας αρέσει επίσης.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 1 κιλό
- Μαύρη σταφίδα - 250 g
- Ξίδι - 9% - 70 ml
- Αλάτι - 30 g
- Κανέλα για γεύση
- Γαρίφαλα για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια. Κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε παντζάρια και σταφίδες σε βάζα. Μαγείρεμα της μαρινάδας. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι στο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με τη σαλάτα. Βάζουμε τα κουτάκια σε μια μεγάλη λεκάνη. Γεμίζουμε τα βάζα με νερό μέχρι τους ώμους και ανάβουμε τη φωτιά. Βράζουμε με σκεπασμένα καπάκια για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε και μονώνουμε.
Καλή όρεξη.
Τα τουρσί παντζάρια δεν είναι μόνο νόστιμα και γρήγορη προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά και πολύ υγιεινά.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 1 κιλό
- Ξίδι - 50 ml
- Ζάχαρη - 10 g
- Κόκκους μαύρου πιπεριού.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους.
Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, δάφνη και πιπέρι. Προσθέστε τα παντζάρια στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Απλώνουμε τα παντζάρια τουρσί σε βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα. Αποστειρώνουμε για 15 λεπτά σε υδατόλουτρο. Τυλίγουμε τα κουτάκια.
Εάν κρατήσετε τα παντζάρια σε βραστό νερό περισσότερο, τα παντζάρια θα χάσουν το όμορφο χρώμα τους.
Συστατικά:
- Δαμάσκηνα - 0,5 κιλά
- Παντζάρια - 1,5 kg
- Χυμός μήλου - 1,2 l
- Φύλλα λεμονόχορτου - 10 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 200 g
- Αλάτι - 20 g
Παρασκευή:
Πλένουμε τα παντζάρια και τα στέλνουμε σε βραστό νερό να ψηθούν για 1 ώρα. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες ή κύβους. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό και αφήστε τα για 30 λεπτά. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο χυμό μήλου. Τοποθετήστε τα παντζάρια και τα δαμάσκηνα στα βάζα. Γεμίστε με χυμό μήλου. Προσθέστε γαρίφαλο και φύλλα λεμονόχορτου. Βάζουμε τα βάζα να παστεριωθούν σε ένα βαθύ μπολ. Βράζουμε για 15 λεπτά.
Καλή όρεξη.
Μια απλή και πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα για το χειμώνα από μεγάλο αριθμό διαφορετικών λαχανικών.
Συστατικά:
- Παντζάρια - 2 κιλά
- Καρότα - 250 g
- Κρεμμύδια - 250 g
- Ντομάτες - 750 g
- Καυτερή πιπεριά - 0,5 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 350 g
- Σκόρδο - 75 g
- Λάδι - 150 g
- Ζάχαρη - 100 g
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι - 100 ml
Παρασκευή:
Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος ή τις τρίβουμε στο μπλέντερ.
Τρίψτε το τσίλι και το σκόρδο στο μπλέντερ.
Στέλνουμε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη. Φέρτε τις ντομάτες να πάρουν μια βράση. Όταν βράσουν οι ντομάτες, προσθέστε σε αυτές τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Τώρα προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και το ξύδι.
Βράζουμε για 15 λεπτά και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Παντζάρια για το χειμώνα στις τράπεζες- Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη χειμερινή συγκομιδή. Ακόμη και στην αρχαιότητα, τα παντζάρια θεωρούνταν προϊόν που βοηθά στην καταπολέμηση παθήσεων. Οι Ρωσίδες καλλονές το χρησιμοποιούσαν για να μαυρίσουν τα μάγουλά τους και οι χωρικοί μαγείρευαν στο φούρνο και μετά τους σέρβιραν για τσάι. Στα παντζάρια, τα πάντα είναι βρώσιμα: και οι κορυφές και οι ρίζες. Από αυτή την κατακόκκινη ομορφιά, που έχει απαράμιλλη, γλυκιά και ζουμερή γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε ένας μεγάλος αριθμός απόπιάτα. Ας δούμε τις επιλογές για την προετοιμασία τους.
Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα
Θα χρειαστείτε:Μπουμπούκια γαρίφαλου - 5 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- παντζάρια - 1,5 κιλό
- δαμάσκηνα - 1 κιλό
- χυμός μήλου - 1,2 λίτρα
- αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
Παρασκευή:
Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους. Συσκευάστε τα δαμάσκηνα με λαχανικά σε βάζα, στρώνοντάς τα μεταξύ τους. Τοποθετήστε ένα γαρύφαλλο ανάμεσα σε αυτά τα στρώματα. Φτιάξτε μια μαρινάδα: διαλύστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο χυμό μήλου, βράστε. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα, κλείστε με καπάκι, αποστειρώστε για είκοσι λεπτά, σφραγίστε.
Η συνταγή «Garna maiden».
Θα χρειαστείτε:
Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας
- παντζάρια - 1 κιλό
- γαρίφαλο - 3 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 8 τεμάχια
- φύλλο δάφνης - 3 πράγματα
- κρεμμύδι - 155 g
- κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
Βράζουμε τα λαχανικά, τα βουτάμε αμέσως σε κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύκλους. Βάζετε τα λαχανικά σε βάζα, τα βάζετε με μπαχαρικά και τα κρεμμύδια, τα σκεπάζετε με άλμη που βράζει από αλάτι και νερό. Αποστειρώστε το δοχείο, τυλίξτε το σε ρολό.
«Φθινοπωρινός τρύγος».
Θα χρειαστείτε:
Γαρύφαλλο
- επιτραπέζιο ξύδι - 320 ml
- αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 ποτήρια
- παντζάρια - 5 κιλά
Βήματα μαγειρέματος:
Βράζετε τα φρούτα του παντζαριού μέχρι να μαλακώσουν (μαγειρέψτε τα χωρίς αλάτι για να διατηρήσουν το όμορφο, φλογερό χρώμα τους). Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε τέταρτα. Ρίχνουμε το ζωμό παντζαριού, αφήνουμε δυο ποτήρια, κρυώνουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε. Γεμίστε κάθε ένα από τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα με παντζάρια, προσθέστε γαρίφαλο, ρίξτε τη μαρινάδα από ζωμό παντζαριού, αλάτι και ξύδι. Σκεπάζουμε με καπάκια, αποστειρώνουμε για δέκα λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
Τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα
Συστατικά:Λεμόνι σε αυτό - 20 γρ
- ζάχαρη - 120 γρ
- ρίζα χρένου - 25 g
- παντζάρια - 2 κιλά
- νερό - 255 g
- άλας
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα παντζάρια, βράστε για σαράντα πέντε λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν, ξεφλουδίστε, τρίψτε με μεγάλες τρύπες. Ξεφλουδίστε το χρένο, «περάστε» από έναν μύλο κρέατος. Διαλύουμε το κιτρικό οξύ, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε το χρένο και τα παντζάρια με το προκύπτον διάλυμα, ανακατέψτε. Βάλτε την τελική μάζα σε δοχεία, αποστειρώστε, τυλίξτε σε ρολό.
Συνταγή με μέλι και κρεμμύδια.
Θα χρειαστείτε:
Αλάτι - 15 g
- μηλόξυδο - 120 ml
- μέλι - 120 g
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 γραμμάρια
- γαρίφαλο - 3 g
- κρεμμύδι
- φρούτα τεύτλων
Βήματα μαγειρέματος:
Κόψτε τα φρούτα του παντζαριού στη μέση, κόψτε το κάθε μισό σε φέτες. Όλα αυτά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με τη μαρινάδα, ενώνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε για τρία λεπτά. Βάλτε τα ζεστά λαχανικά σε ένα δοχείο, μεταφέρετε με ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, ρίξτε τη μαρινάδα όπου ψήθηκαν τα παντζάρια, αποστειρώστε τα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.
θα σου αρέσουν και.
Λαχταριστά παντζάρια σε βάζα για το χειμώνα
Μουλιάζουμε τα παντζάρια σε λίγο νερό υψηλή θερμοκρασία, αφήστε για αρκετές ώρες, σκουπίστε το καλά με ένα πινέλο, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε λεπτούς κύκλους ή λωρίδες. Βάλτε σε βάζα των τριών λίτρων, γεμίζοντας τα σε 2/3 δοχεία, ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό, βάλτε σε ένα ζεστό δωμάτιο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε κρούστες σίκαλης στο δοχείο. Αφαιρέστε τη φόρμα μετά από μια εβδομάδα. Κβας τεύτλωνσυσκευάστε σε βάζα ή καθαρά μπουκάλια, αφήστε αρκετό υγρό ώστε να μπορεί να καλύψει τα λαχανικά. Αποθηκεύστε αυτό το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.Κονσερβοποιημένο μπορς "Peerless".
Απαιτούμενα προϊόντα:
Καρότα - 320 g
- φρούτα τεύτλων - 520 g
- Βουλγαρικό πιπέρι - 320 γρ
- λάχανο - 1 κιλό
- κρεμμύδι - 320 g
- νερό - ένα λίτρο
- χυμός ντομάτας - 525 ml
- ξύδι - δύο κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- αλάτι - 2 κ.σ. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψω:
Απελευθερώστε την πιπεριά από το κουτί με τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ενώνουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Βάλτε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε το χυμό ντομάτας. Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι, βράζουμε. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη στα λαχανικά, θερμαίνετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το μπορς ζεστό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι σε καθένα από αυτά, σφραγίστε, κρυώστε ανάποδα.
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και.
«Μείγμα λαχανικών».
Συστατικά:
Φυτικό λάδι - 220 ml
- αλάτι - 100 γρ
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- ένα λοβό καυτερή πιπεριά
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- γλυκές πιπεριές, ντομάτες, τεύτλα - 1 κιλό το καθένα
Παρασκευή:
Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τους κόκκους πιπεριού, κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τσιγαρίζουμε λίγο όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε καυτερή πιπεριά, βράζουμε για 5 λεπτά. Όσο είναι ζεστό, βάλτε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, σφραγίστε.
Προετοιμάστε και.
Σνακ «Ποτ πουρί λαχανικών».
Θα χρειαστείτε:
Καρότα, κρεμμύδια - 3 τεμ.
- νεαρά παντζάρια με κορυφές - 4 τεμ.
Για άλμη:
Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
- χόρτα ψιλοκομμένα - 4 κουταλιές της σούπας
- νερό - 1 λίτρο
Βήματα μαγειρέματος:
Κόβουμε τα φρούτα του παντζαριού και τα καρότα σε φέτες, τις κορυφές μεσαίου μεγέθους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στρώνουμε τις κορυφές, τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα εμαγιέ μπολ, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια. Περιχύνουμε όλη τη μάζα με άλμη από πράσινο τσάι, αλάτι και νερό. Βάλτε έναν κύκλο από πάνω, βάλτε καταπίεση, αφήστε το στο δωμάτιο για 3 ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Καλύψτε τα δοχεία με νάιλον καπάκια, μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο.
Πως σας φαίνεται αυτό?
Σνακ με παντζάρια και λαχανικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
Αλάτι - 60 g
- φυτικό λάδι - 520 g
- ζάχαρη - 220 γρ
- τριμμένο σκόρδο - 220 g
- κρεμμύδι - 520 g
- γλυκό πιπέρι - 525 g
- ντομάτες - 1,5 κιλό
- παντζάρια - 4 κιλά
- ξύδι - 155 ml
Βήματα μαγειρέματος:
Κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους, βυθίστε τα σε βραστό φυτικό λάδι. Μετά από τρία με πέντε λεπτά, βάλτε πιπεριά, ξεφλουδισμένο από λοβούς σπόρων, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, βάζουμε τριμμένα φρούτα από παντζάρια, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, βράζουμε για μισή ώρα. Στο τέλος βάζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.
Χαβιάρι με παντζάρια και μελιτζάνα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
- μελιτζάνες καθαρισμένες - ½ κιλό
- αποφλοιωμένα φρούτα τεύτλων - 520 g
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μήλα χωρίς τη μέση
- φυτικό λάδι - ¾ ποτήρι
Βήματα μαγειρέματος:
Τρίβουμε τα παντζάρια με μεγάλες τρύπες. Ψιλοκόβουμε τα μπλε με τα μήλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε για μία ώρα. Ρίξτε φυτικό λάδι, βάλτε ένα φως, βράστε για μισή ώρα μετά το βράσιμο με κλειστό καπάκι για δέκα λεπτά χωρίς το καπάκι. Συσκευάστε το χαβιάρι ακόμα ζεστό σε βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το.
Τσέχικη τεύτλα σαλάτα.
Θα χρειαστείτε:
Κρεμμύδια - 220 g
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρυσταλλική ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας
- νερό - 1 λίτρο
- λάχανο - 1 κιλό
- παντζάρια - 1 κιλό
Πώς να μαγειρέψω:
Βράζουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόψτε το λάχανο. Βάλτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, ρίξτε τα λαχανικά, βράστε για δέκα λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Προετοιμάστε τη ζεστή σαλάτα με βάζα μισού λίτρου, αποστειρώστε τα, σφραγίστε τα.
Ρουμπινοσαλάτα.
Θα χρειαστείτε:
Ξίδι - 220 ml
- φυτικό λάδι - 520 g
- σκόρδο - 320 g
- ντομάτες - 1,5 κιλό
- παντζάρια - 4 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
- ένα μάτσο άνηθο - 3 τεμ.
- μαϊντανός - 3 ματσάκια
- αλάτι, ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
Παρασκευή:
Τρίψτε τα φρούτα του παντζαριού, "οδηγήστε" τα υπόλοιπα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, ανακατεύουμε, βράζουμε για σαράντα περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι, βράζουμε για είκοσι λεπτά χωρίς το καπάκι. Απλώστε την καυτή μάζα σε βάζα, σφραγίστε.
Παντζάρια στις τράπεζες για το χειμώνα γρήγορα
Συστατικά:Βρασμένα φρούτα από παντζάρια - 2 κιλά
- μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι - 320
- φασόλια - 400 γρ
- καρότα, κρεμμύδια - 420 g το καθένα
- πελτέ ντομάτας - 365 γρ
Βήματα μαγειρέματος:
Βράζουμε τα καρότα και τα παντζάρια, τα τρίβουμε με μεγάλες τρύπες. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι, τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά. Βάλτε τη ζεστή μάζα σε βάζα, φελλό.
Συνταγή με παντζάρια για το χειμώνα στις τράπεζες.
Κορεάτικη έκδοση.
Συστατικά:
Παντζάρια - 1 κιλό
- φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού
- καρυδόψιχα - 10 τεμάχια
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- μεγάλο κεφάλι σκόρδου
- σπόροι κόλιανδρου - 2 κουτ
Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε. Χτυπάμε τον κόλιανδρο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα μαζί, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα παντζάρια, ανακατεύουμε ξανά, βάζουμε υπό πίεση σε δροσερό μέρος, αφήνουμε για μια μέρα. Βάλτε τη μάζα σε βάζα, καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι, αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Μαρμελάδα παντζάρι.
Συστατικά:
Λεμόνι
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά
- παντζάρια - 1,2 κιλά
Παρασκευή:
Ψήστε τα λαχανικά και βράστε, κρυώστε, "οδηγήστε" από έναν μύλο κρέατος. Τρίψτε το λεμόνι, ανακατέψτε με τη φυτική μάζα με ζάχαρη, βράστε για μία ώρα, βάλτε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το.
Όπως μπορείτε να δείτε, τα κενά παντζαριών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά! Παρασκευή τουρσί, σαλάτα, μαρμελάδα, μπορς κ.λπ. Ελπίζουμε να απολαύσετε κάθε συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Δεν έχουν όλοι οι καλοκαιρινοί κάτοικοι ένα ευρύχωρο κελάρι και δεν υπάρχει πουθενά ειδικά για την αποθήκευση τεύτλων σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές γυρίζουν σαλάτες, ζεστά σνακ, όπου το μπορντό ριζικό λαχανικό στέκεται παρέα με άλλα λαχανικά. Ωστόσο, τα παντζάρια είναι από μόνα τους καλά για το χειμώνα: συνταγές. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό να το τρώμε όλο το χρόνο. Στα παντζάρια, χωρίς υπερβολές, υπάρχει μια αποθήκη ουσιών απαραίτητων για την υγεία.Υπάρχουν επίσης αρκετά σπάνια, για παράδειγμα, η βιταμίνη U, η οποία επιβραδύνει τη γήρανση. Αρκεί να συμπεριλάβετε πιάτα με παντζάρια στο μενού δύο φορές την εβδομάδα για να νιώθετε ελκυστικοί και χαρούμενοι μέχρι τα βαθιά γεράματα. Εξάλλου, ένα μέτριο λαχανικό αυξάνει την αντοχή κατά ένα τέταρτο, διεγείρει εγκεφαλική δραστηριότητα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Έτσι, τα παιδιά που είναι υπερφορτωμένα με σπουδές και αθλητικές προπονήσεις δεν μπορούν να κάνουν τίποτα χωρίς αυτόν. Επιπλέον, μετά τη θερμική επεξεργασία, τα τεύτλα διατηρούν τη μερίδα του λέοντος σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Παντζάρια για βινεγκρέτ
Πολλές μητέρες δεν δίνουν σπιτικές κονσέρβες στα μωρά λόγω της μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών που υπάρχουν σε αυτά (ξίδι, μπαχαρικά). Για παράδειγμα, τουρσί παντζάρια για την αμαρτία του χειμώνα έτσι. Η συνταγή για τη συγκομιδή του παντζαριού, που προτείνεται για την κρίση σας, δεν αλλάζει τη συνηθισμένη γεύση και οσμή. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα διαίτης σε 5 λεπτά, να τη προσθέσετε στη βινεγκρέτ.
Τα λαχανικά ρίζας πλένονται, σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά, ξεφλουδίστε και κόψτε (σε κύκλους, μπάρες, κύβους, όπως βολεύει). Τα μικρά τοποθετούνται εξ ολοκλήρου σε γυάλινα βάζα, περιχυμένα με ζεστή άλμη (για 1 νερό - 15-20 g αλάτι). Αποστείρωση: Δοχεία 0,5 λίτρων - 40-45 λεπτά, δοχεία λίτρου - περίπου μία ώρα. Κλειστό με τσίγκινα καπάκια, κλειδί στο χέρι. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Παλιομοδίτικα τουρσί παντζάρια
Τα παλιά χρόνια τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα μουλιάζονταν και ζυμώνονταν σε τεράστια βαρέλια το φθινόπωρο. Παρεμπιπτόντως, προτίμησαν να καρυκεύουν πλούσιο μπορς με ξινό, ζωηρό λάχανο και παντζάρια. Η σούπα αποδείχθηκε εξαιρετική. Και στο μοντέρνο μενού, το ξινολάχανο για το χειμώνα (συνταγές) θα ταιριάζει πολύ νόστιμο.
Ποικιλίες λαχανικές, όψιμες, «γλυκές», ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, όχι πολύ λεπτές. Το τοποθετούμε σφιχτά σε ένα εμαγιέ ταψί, γεμίζοντας το κατά τα 2/3. Το χύσιμο απαιτείται κατά το ήμισυ από τα παντζάρια. Παρασκευάζεται από τον υπολογισμό: 250-300 g αλάτι ανά 5 λίτρα νερού, βράστε για 2-3 λεπτά. Το τουρσί πρέπει να είναι περίπου 2 δάχτυλα ψηλότερο από τα λαχανικά ρίζας. Πάνω τους αναποδογυρίζεται μια επίπεδη πλάκα (ξύλινος κύκλος), από πάνω τοποθετείται καταπίεση (κάτι βαρύ).
Τα παντζάρια διατηρούνται ζεστά για περίπου δύο εβδομάδες για να ζυμωθούν. Ο αφρός αφαιρείται περιοδικά. Όταν σταματήσει να εμφανίζεται, το σνακ συσκευάζεται σε βάζα και βγαίνει στο κρύο. Μέχρι τον παγετό, κρατήστε το, όπως ξυνολάχανο, μπορείτε στο μπαλκόνι. Παρεμπιπτόντως, η άλμη από παντζάρια είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το hangover. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, καθαρίζει το αίμα. Ανακουφίζει γρήγορα από πονοκεφάλους, ναυτία, αδυναμία και άλλες δυσάρεστες συνέπειες της χθεσινής γιορτής. Αραιώνεται με βρασμένο νερό σε αναλογία 1 προς 1, αν θέλουμε, αρωματισμένο με ζάχαρη. Ας ελπίσουμε ότι η παλιά συνταγή με παντζάρια που έχουν υποστεί ζύμωση θα είναι σπιτική σύμφωνα με το γούστο σας.
Παντζάρια τουρσί: συνταγή δαμάσκηνου
Ένα τέτοιο σνακ γιορτινό τραπέζικατά την πτήση φύλλα. Τα τουρσί παντζάρια για το χειμώνα θα χρησιμεύσουν ως ένα υπέροχο συνοδευτικό με λίγες θερμίδες για κρέας και ψάρι. Υπάρχει διαφορετικές επιλογέςένα κοφτερό κομμάτι παντζάρι χωρίς ξύδι. Για παράδειγμα, με ένα ουγγρικό δαμάσκηνο.
Τα ριζώδη λαχανικά (1,6 κιλά) βράζονται στη φλούδα μέχρι να μισοψηθούν, ώστε να τσακίσουν λίγο. Τα βυθίζουν σε κρύο νερό για λίγα λεπτά, τα καθαρίζουν, και τα κόβουν όμορφα. Τα δαμάσκηνα (1,2 kg) μειώνονται στο μισό, αφαιρούνται οι σπόροι. Βάλτε σε βάζα, εναλλάξ με στρώσεις παντζάρια. Σε κάθε δοχείο τοποθετείται ένα πικάντικο γαρύφαλλο (1 κομμάτι το καθένα). Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση χυμός μήλου(1,5 l). Προσθέτοντας ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε αυτό, βράστε, ρίξτε σε βάζα. Αποδεικνύεται πικάντικα τουρσί παντζάρια με μια ευχάριστη φρουτώδη νότα. Η συνταγή προβλέπει την αποστείρωση των σνακ σε υδατόλουτρο, από 20 λεπτά έως μισή ώρα, ανάλογα με το μέγεθος του γυάλινου δοχείου.
Πατζάρια τουρσί για το χειμώνα με μέλι
Τα λαχανικά ρίζας (2 κιλά) βράζονται «με τις στολές τους», 4 μεγάλα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Για να ξεφλουδίσετε εύκολα το δέρμα, τα παρασκευασμένα παντζάρια περιχύνονται με κρύο νερό. Αφού το καθαρίσουμε, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, το κόβουμε σε κύβους, το ανακατεύουμε με ένα κρεμμύδι. Συσκευασμένο σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα από νερό (1,5 l), μηλόξυδο (600 ml), αλάτι (40 g), υγρό μέλι ανθέων (300 ml), μπαχαρικά (δάφνη, μπιζέλια, μπαχάρι και πικρό). Τα κουτάκια τυλίγονται σε ρολό, αναποδογυρίζονται και διατηρούνται κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσουν.
Χαβιάρι παντζαριών για το χειμώνα "Vitaminnaya"
Σχεδόν όλα τα κενά παντζαριών είναι στη δύναμη ακόμη και μιας αρχαίας νοικοκυράς. Εδώ είναι μια άλλη απλή συνταγή - χαβιάρι με παντζάρια. Τα καθαρισμένα λαχανικά (παντζάρια - 1 κιλό, καρότα - 0,5 κιλά, κρεμμύδια - 0,5 κιλά) περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβονται σε επεξεργαστής τροφίμων... Ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Και τηγανίζουμε για 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες (300 g) και μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%. Άφησαν άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Το χαβιάρι με παντζάρια λαχανικών για το χειμώνα, γενικά, είναι έτοιμο. Απομένει να συσκευάσουμε, να εξασφαλίσουμε την αποστείρωση, να σφραγίσουμε και να τυλίξουμε τη θερμότητα. Συμφωνώ, μια απλή, προσιτή συνταγή, το χαβιάρι με παντζάρια είναι τρυφερό, αρωματικό. Απόλαυση!
Παντζαροσαλάτα με μήλα
Στα πρωτότυπα σνακ, τα παντζάρια είναι εξαιρετικά και για το χειμώνα (συνταγές). Είναι πολύ νόστιμο να συνδυάσετε υγιεινή σαλάτα λαχανικών με ρίζα με ζουμερή Antonovka και τραγανά καρότα. Αυτό (1,5 κιλό), όπως τα μήλα χωρίς φλούδα (2 κιλά), τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Το ίδιο κάνουν και με τα παντζάρια, αλλά πρώτα το βράζουν ελαφρά (30 λεπτά).
Στη συνέχεια τα συστατικά συνδυάζονται, αναμιγνύονται με φυτικό έλαιο (350 ml), αλάτι (5 κουταλιές της σούπας) και 3-4 ποτήρια νερό. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά, στο τέλος με μηλόξυδο (30-40 ml). Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται επιμελώς. Μετά το ρολό, το μαρούλι σίγουρα τοποθετείται κάτω από μια παλιά κουβέρτα για να «μπαίνει» στη ζεστασιά.
Σαλάτα "Παντζάρια με σκόρδο και πιπέρι"
Υπάρχουν δύο ποικιλίες πιπεριάς σε αυτό: βουλγαρικό (600 g) και κόκκινο καυτερό (σε γεύση). Μαζί με τις ντομάτες (1,2 κιλά) και το σκόρδο (100 γρ.), τυλίγονται σε μηχανή κοπής κρέατος. Και τα ωμά παντζάρια (4,5 κιλά) θρυμματίζονται με χοντρό τρίφτη. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Αλλά πριν από αυτό, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (600 g) τηγανίζονται σε φυτικό λάδι (μισό λίτρο).
Τα παντζάρια με σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες μαγειρεύονται με ξύδι (200 ml), ζάχαρη (ποτήρι), αλάτι (50 g). Μετά από 40 λεπτά, καρυκεύστε με ψιλοκομμένες λεπτές λωρίδες γλυκού πιπεριού (600 γρ.) και ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό). Σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά και γυρίζουμε. Και αυτά απέχουν πολύ από όλα τα κενά, όπου τα παντζάρια για το χειμώνα αποκαλύπτουν πλήρως τις καλύτερες ιδιότητές τους (συνταγές). Πολύ νόστιμη σαλάτα μαζί της και κολοκυθάκια, καθώς και φασόλια, μελιτζάνες.
Παντζάρια για το χειμώνα για μπορς (συγκομιδή)
Έχοντας στο χέρι ντρέσινγκ σε κονσέρβαφτιαγμένο από βιολογικά λαχανικά που καλλιεργούνται στη χώρα, το μπορς μπορεί να μαγειρευτεί σε μισή ώρα. Για χάρη αυτού, δεν πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για τη συγκομιδή τεύτλων το φθινόπωρο.
Τα παντζάρια για το χειμώνα για μπορς, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές (2 κιλά το καθένα) ψιλοκόβονται. Εάν θέλετε, τα λαχανικά ρίζας μπορούν να τεμαχιστούν με έναν τρίφτη. Οι ώριμες κόκκινες ντομάτες (8 κιλά) πολτοποιούνται στο μπλέντερ ή στρίβονται σε μύλο κρέατος. Η φυτική μάζα αλατίζεται, καρυκεύεται με ζάχαρη (500 g), ξύδι (γυαλί). Αν δεν σας αρέσει, αντικαταστήστε το με κιτρικό οξύ. Τα λαχανικά μαγειρεύονται για 50 λεπτά σε εμαγιέ κατσαρόλα με την προσθήκη ακατέργαστου ηλιέλαιο(1 λίτρο). Στη συνέχεια συσκευάζονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό. Τώρα το μπορς το χειμώνα θα είναι τόσο νόστιμο όσο στο απόγειο της καλοκαιρινής περιόδου. Επισης
Το τέλος του καλοκαιριού είναι μια καλή στιγμή για να μαζέψετε λαχανικά από τον κήπο. Και όλες οι νοικοκυρές θέλουν να τα κρατήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό ισχύει και για τα παντζάρια - μια από τις αγαπημένες ριζικές καλλιέργειες. Θα σας πούμε για τα κενά παντζαριών, οι συνταγές των οποίων είναι απλές και απλές.
1
Τα παντζάρια είναι ένα ιδιαίτερο λαχανικό, η κατανάλωση του οποίου έχει μεγάλη επίδραση στα έντερα. Άλλα οφέλη του παντζαριού περιλαμβάνουν ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, με αποτέλεσμα αυτό το ριζικό λαχανικό να θεωρείται διαιτητικό προϊόν που είναι χρήσιμο για δίαιτες ή υπέρβαρος... Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα παντζάρια περιέχουν βιταμίνη Β και σίδηρο, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας.
Και τότε τίθεται το ερώτημα - πώς να διατηρήσετε καλύτερα τα παντζάρια. Η καλύτερη επιλογήσκεφτείτε την προετοιμασία των παρασκευασμάτων για το χειμώνα με παντζάρια, οι συνταγές των οποίων είναι απλές και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο, αν και είναι επίσης δυνατό. Χάρη σε αυτό, απολύτως κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει κονσερβοποιημένα λαχανικά, ανεξάρτητα από το μαγειρικό της ταλέντο. Ταυτόχρονα, τα τεύτλα σε κονσέρβα διατηρούν σχεδόν όλες τις ιδιότητες ενός λαχανικού. Θα σας πούμε πώς να τυλίγετε τα παντζάρια για το χειμώνα, έτσι ώστε το μαγειρεμένο ριζικό λαχανικό να διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων.
2
Υπάρχουν πολλές συνταγές για χειμερινές παρασκευές παντζαριού, αλλά θα σας πούμε για τις πιο γρήγορες και εύκολες στην προετοιμασία, ώστε να μην χρειάζεται να περνάτε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Θα απευθύνονται ιδιαίτερα σε όσους έχουν βαρεθεί τα γνωστά, αν και νόστιμα. Αν, λοιπόν, θέλετε να τυλίγετε λαχανικά σε ρολό για την επόμενη προετοιμασία σαλάτας ή μπορς, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας ταιριάζει.
Συστατικά:
- παντζάρι;
- ζάχαρη;
- άλας;
- Γαρύφαλλο;
- οξύ λεμονιού.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, ενώ δουλέψτε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην καταστρέψετε ή ξεφλουδίσετε το δέρμα. Μετά από αυτό, βράστε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν. Παρεμπιπτόντως, σήμερα τα λαχανικά συχνά βράζονται στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτή η επιλογή δεν θα λειτουργήσει για εμάς, καθώς ένα αφέψημα χυμού είναι επίσης χρήσιμο για την παρασκευή φώκιας.
Βάζουμε τα βρασμένα παντζάρια σε κρύο νερό και τα αφήνουμε εκεί για 20-30 λεπτά. Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα, για την οποία πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάζα. Φιλτράρουμε τον ζωμό μέσα από το ύφασμα και προσθέτουμε στο μείγμα 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι για κάθε λίτρο μαρινάδας. Για να προσθέσετε οξύτητα στο ζωμό, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ, αλλά αυτό είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε με τα παντζάρια: αφαιρέστε προσεκτικά την φλούδα (αφού οι ρίζες είναι σε κρύο νερό, αυτό μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολα) και βάλτε τα σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα παντζάρια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ή να τοποθετηθούν σε βάζα ολόκληρα. Τυλίγουμε τα κουτάκια και τα βάζουμε σε ένα δοχείο με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και περιμένουμε μισή ώρα - αυτό είναι απαραίτητο για την αποστείρωση. Ολα είναι έτοιμα! Όπως μπορείτε να δείτε, μια παρόμοια συνταγή για παντζάρια σε κονσέρβα για το χειμώνα είναι απλή και γρήγορη! Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε σε άλλες συνταγές, όχι λιγότερο νόστιμες και υγιεινές.
3
Τώρα θα σας πούμε για τη συνταγή για την προετοιμασία για το χειμώνα από παντζάρια από ένα από τα πιο νόστιμες σαλάτες, που τη χειμερινή περίοδο θα γεμίσει τον οργανισμό σας με βιταμίνες που τόσο χρειάζεται αυτή την περίοδο. Για το μαγείρεμα παίρνουμε τα ακόλουθα υλικά:
- παντζάρια - 4 κιλά;
- κρεμμύδια - 2 κιλά;
- πιπεριές και ντομάτες - πολλά κομμάτια.
- πικρή πιπεριά - 50 g;
- βούτυρο;
- άλας.
Όλα τα λαχανικά για τη συγκομιδή κόκκινων τεύτλων για το χειμώνα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν, να ψιλοκομιστούν πιπεριές και κρεμμύδια και να τηγανιστούν για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τρίψτε τα παντζάρια και στρίψτε τις ντομάτες ή, εάν υπάρχει μπλέντερ, αλέστε σε αυτό. Μην ξεχάσετε να βάλετε καυτερή πιπεριά μαζί με λαχανικά ρίζας. Σιγοβράζουμε το έτοιμο μείγμα από παντζάρια και καυτερές πιπεριές για 60 λεπτά, ανακατεύοντας πολλές φορές. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το αλάτι και το αφήνουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Όλα, παντζάρια σε κονσέρβα για το χειμώνα, η συνταγή των οποίων επίσης δεν είναι δύσκολη, είναι έτοιμα! Το μόνο που μένει είναι να κυλήσουμε τα λαχανικά στα βάζα!
4
Το Borscht είναι το πιο δημοφιλές πιάτοστη ρωσική κουζίνα. Η κύρια δυσκολία στην προετοιμασία του πρώτου πιάτου είναι ότι τα φρέσκα λαχανικά ρίζας πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές ώρες. Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να μαγειρέψετε από ήδη φτιαγμένα τεύτλα για μπορς. Για να ετοιμάσουμε ένα μείγμα για μπορς χρειαζόμαστε:
- ακατέργαστα παντζάρια - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
- χοντρό αλάτι - 20 g;
- νερό - 450 ml;
- 9% ξύδι - 75 ml;
- πιπέρι, γαρύφαλλο.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή: βράζετε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν, κρυώνουν σε νερό και τα ξεφλουδίζετε χωρίς να τα αφαιρέσετε από το υγρό. Μετά από αυτό, κόψτε τα παντζάρια σε μικρές φέτες και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα δοχείο με όγκο 0,5 λίτρων. Επίσης, μην ξεχνάτε την προετοιμασία της μαρινάδας - βράζετε νερό (450 ml) μαζί με μπαχαρικά, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και αφήνετε να βράσει ξανά.
Μόλις κρυώσει η μαρινάδα, μπορείτε να ρίξετε μαζί της τα παντζάρια στα βάζα, κλείνοντας καλά το καπάκι. Η διαδικασία συντήρησης παντζαριών με αυτή τη συνταγή είναι επίσης απλή γιατί δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα.
Συστατικά:
- παντζάρια - 1 κιλό;
- 500 γραμμάρια καρότα?
- 500 γραμμάρια ντομάτα?
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας?
- άλας.
Για να ετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι, πάρτε όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα. Τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια, καλό είναι να κόβουμε τις ντομάτες όσο το δυνατόν μικρότερα, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προθερμάνετε το λάδι σε αυτό και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο στη μάζα και σιγοβράστε ξανά, αλλά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση με μπαχαρικά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Βάζουμε το ζεστό πιάτο σε βάζα, τα τυλίγουμε και τα βάζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. Αυτό ήταν - τα ασυνήθιστα τεύτλα είναι έτοιμα!
Σου είπαμε πώς να κλείσεις τα παντζάρια για το χειμώνα τόσο για μπορς όσο και ως ξεχωριστή σαλάτα. Ελπίζω οι συνταγές μας να σας βοηθήσουν να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστα κενά.
