Μέχρι πρότινος, η εξωτική κουζίνα της Χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου, δηλαδή της Ιαπωνίας, ήταν κάτι το αλλόκοτο και ακατανόητο για εμάς. Φαίνεται ότι ένα ενδιαφέρον σύνολο προϊόντων, το οποίο δεν μπορεί να συνδυαστεί με κανέναν τρόπο, ήταν της γεύσης πολλών. Ο αριθμός των επισκεπτών στα σούσι μπαρ αυξάνεται καθημερινά. Πολλοί προσπαθούν ακόμη και να δημιουργήσουν ένα ιαπωνικό "αριστούργημα" μόνοι τους στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προϊόντων για αυτό.
Ωστόσο, είναι δυνατόν να τρώτε εξωτικά πιάτα για γυναίκες σε μια ενδιαφέρουσα θέση; Εξάλλου, αυτή είναι μια ιδιαίτερη στιγμή για κάθε εκπρόσωπο του ασθενέστερου φύλου, όταν οι μέλλουσες μητέρες παρακολουθούν σχολαστικά τη θρεπτική τους διατροφή και προσπαθούν να μην βλάψουν τον εαυτό τους και το αγέννητο παιδί τους.
Θα συζητηθούν τα οφέλη και οι βλάβες των ιαπωνικών πιάτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Θα εξετάσουμε επίσης ποιοι τύποι ιαπωνικών «ρολών» είναι πιο ασφαλείς για χρήση από τις μέλλουσες μητέρες.
Ποια είναι τα οφέλη της ιαπωνικής κουζίνας;
Αν και το σούσι και τα ψωμάκια συγκαταλέγονται στα παραδοσιακά πιάτα της Ιαπωνίας, εξακολουθούν να κατέχουν σημαντική θέση στη θρεπτική μας διατροφή. Είμαστε τόσο συνηθισμένοι να περιποιούμαστε τους εαυτούς μας με ένα διαφορετικό σύνολο ασυμβίβαστων συστατικών που, ακόμη και ενώ περιμένουν ένα μωρό, οι γυναίκες δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση και να φάνε το αγαπημένο τους πιάτο.
Και ό,τι και να πει κανείς, τα προϊόντα που αποτελούν σχεδόν όλα τα είδη σούσι είναι πραγματικά χρήσιμα για τον οργανισμό μας. Και πάνω απ 'όλα, αυτό ισχύει για το ρύζι και τα θαλασσινά - τα κύρια συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν χρήσιμα και ιχνοστοιχεία που πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του καθενός.
Το ψάρι είναι το πολυτιμότερο προϊόνγια τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού. Αλλά θα ήθελα αμέσως να σημειώσω ότι δεν μπορούν να χαρακτηριστούν όλα τα είδη ψαριών ως χρήσιμα. Ωστόσο, περισσότερα για αυτό αργότερα.
Όσο για το ρύζι, τα δημητριακά είναι ένα απαραίτητο προϊόν για κάθε άνθρωπο. που περιέχεται σε αυτό χρήσιμες βιταμίνεςκαι τα ιχνοστοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα πλιγούρια ρυζιού είναι χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Το φύλλο στο οποίο τυλίγονται τα αλμυρά υλικά ονομάζεται nori. Κατασκευάζεται προϊόν διατροφήςαπό κόκκινα φύκια, που είναι γνωστό ότι είναι πλούσια σε ιώδιο. Αυτό το στοιχείο είναι πολύ σημαντικό για τη φυσιολογική σύνθεση των ορμονών. θυρεοειδής αδένας. Επομένως, το συστατικό φυκιών των ιαπωνικών πιάτων είναι επίσης χρήσιμο για όλους, συμπεριλαμβανομένων των μέλλουσες μητέρες και των μωρών τους.
Το πλεονέκτημα της εξωτικής κουζίνας είναι ότι όλα τα μαγειρευτά είναι διαιτητικά. Και για τις εγκύους, αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας, γιατί δεν είναι μυστικό ότι οι μέλλουσες μητέρες ανησυχούν για τη σιλουέτα τους και τα περιττά κιλά που έχουν πάρει σε εννέα μήνες. Η ενεργειακή αξία μιας μερίδας, που περιλαμβάνει 8 ρολά, είναι κατά μέσο όρο 500 θερμίδες. Αν λάβουμε υπόψη το αίσθημα κορεσμού που παρέχει το φαγητό, τότε το νούμερο είναι αρκετά αποδεκτό. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που πολλές γυναίκες ερωτεύτηκαν τόσο πολύ την ιαπωνική κουζίνα. Είναι όμως δυνατόν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε σούσι και ψωμάκια;
Γιατί οι γιατροί επιβάλλουν ένα «ταμπού» στα ιαπωνικά πιάτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Ο κύριος λόγος είναι η παρουσία ακατέργαστων προϊόντων στα ιαπωνικά ρολά, δηλαδή τα ψάρια. Ας δούμε ποιος είναι ο κίνδυνος αυτής της λιχουδιάς:
Όταν παραγγέλνετε σούσι και ρολά, δεν καθοδηγείστε πάντα από τη φρεσκάδα των προϊόντων και την ημερομηνία παρασκευής του πιάτου. Επιπλέον, δεν τηρούν όλα τα εστιατόρια και τα καφέ όλα τα πρότυπα υγιεινής και υγιεινής. Επομένως, ο κίνδυνος μόλυνσης ή δηλητηρίασης είναι πολύ υψηλός. Και αυτό είναι ένα πειστικό γεγονός για τους λάτρεις των ρολών σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Και εδώ η γνώμη των γιατρών είναι ομόφωνη: τα πιάτα που περιέχουν ωμό ψάρι απαγορεύεται να καταναλώνονται από τις μέλλουσες μητέρες.
Εκτός από την ακατέργαστη λιχουδιά, τα ρολά δεν είναι λιγότερο αμφίβολα συστατικά. Ας δούμε τους κινδύνους από τα πικάντικα ιαπωνικά μπαχαρικά και σάλτσες:
- μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, ειδικά κατά την περίοδο της αναμονής ενός παιδιού.
- Το wasabi είναι ένα πικάντικο καρύκευμα και οι γιατροί δεν συνιστούν στις μέλλουσες μητέρες να τρώνε πικάντικα πιάτα, ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
- σάλτσα σόγιαςπαρασκευάζεται σύμφωνα με κλασική συνταγή, χρήσιμο για γυναίκες σε θέση. Αλλά το προϊόν που προσφέρεται στα ιαπωνικά εστιατόρια και καφέ δεν έχει σχεδόν καμία αξία. Δεν μπορεί να ονομαστεί επικίνδυνο καρύκευμα, αλλά και χρήσιμο.
Ποια είδη σούσι και ρολά είναι ασφαλή για τις μέλλουσες μητέρες;
Μην ξεχνάτε ότι σήμερα τα ρολά σούσι παρασκευάζονται από διαφορετικά προϊόντα, επομένως για τις εγκύους τα πιο ασφαλή είναι τα χορτοφαγικά ή αυτά που περιλαμβάνουν θερμικά επεξεργασμένα ψάρια. Ωστόσο, πριν από ένα γεύμα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να βεβαιωθείτε ότι τέτοια πιάτα δεν θα σας βλάψουν.
Σήμερα, εντελώς διαφορετικά συστατικά μπορούν να τυλιχτούν σε nori, οπότε προσπαθήστε να επιλέξετε αυτά που θα ωφελήσουν μόνο εσάς και το μωρό σας. Φυσικά, η καλύτερη επιλογή θα ήταν το σούσι και τα ψωμάκια που έχετε ετοιμάσει προσωπικά. Μόνο έτσι θα είστε απόλυτα σίγουροι για τη φρεσκάδα και την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.
Εάν αποφασίσετε να επισκεφτείτε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, τότε επιλέξτε ζεστά ή λαχανικά ρολά, κατά προτίμηση χωρίς καυτερές σάλτσεςκαι καρυκεύματα. Έτσι, μπορείτε να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας και να απολαύσετε το αγαπημένο σας πιάτο. Επιπλέον, τέτοιοι τύποι δίαιτας ρολών σούσι είναι λιγότερο θερμιδικοί, γεγονός που αυξάνει τη χρησιμότητά τους.
Φυσικά, τα ρολά λαχανικών δεν θα αντικαταστήσουν τα αληθινά ιαπωνικά ρολά σούσι με ψάρι. Αλλά είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε: ενδώστε στον πειρασμό ή περιμένετε μέχρι να γεννηθεί το μωρό. Μην ξεχνάτε ότι είστε υπεύθυνοι όχι μόνο για την υγεία σας αλλά και για την ευημερία του αγέννητου μωρού σας.
Η εγκυμοσύνη είναι μια περίοδος αλλαγών στο σώμα μιας γυναίκας. Μερικά από αυτά προκαλούν ανησυχία. Οι γεύσεις, η στάση απέναντι στις μυρωδιές, οι προτιμήσεις για τα τρόφιμα μπορούν να αλλάξουν.
Και ακόμα κι αν δεν σας άρεσε κάτι πριν, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης υπάρχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να δοκιμάσετε.
Ο ένοχος τέτοιων αλλαγών είναι η ορμονική ισορροπία ή μάλλον η αλλαγή της. Ποσότητα γυναικεία ορμόνηΤα οιστρογόνα μειώνονται και τη θέση του παίρνει η ορμόνη της εγκυμοσύνης - η προγεστερόνη.
Εάν δεν έχετε καταναλώσει ποτέ σούσι και ψωμάκια, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε κάτι ασυνήθιστο, μην βιαστείτε να ριχτείτε σε όλα αδιακρίτως.
Μια άλλη κατάσταση: αν σας άρεσαν τα ιαπωνικά πιάτα πριν από την εγκυμοσύνη, μην νομίζετε ότι επιτρέπεται να απολαμβάνετε λιχουδιές όπως σούσι και ψωμάκια ενώ κρατάτε ένα μωρό.
Σημαντικές αλλαγές έχουν λάβει χώρα στο σώμα και δεν μπορείτε να ξέρετε πώς θα αντιδράσει το σώμα σας σε ένα ή άλλο συστατικό που περιέχεται σε ρολά και σούσι.
Σπουδαίος!Η επιλογή της τροφής πρέπει να προσεγγίζεται με σύνεση και προσοχή. Η κατάστασή σας και η υγεία του αγέννητου μωρού εξαρτάται από την επιλεγμένη δίαιτα.
Επομένως, πριν απολαύσετε κάτι ασυνήθιστο και εξαίσιο, αξιολογήστε: πόσο ασφαλές είναι.
Μπορείτε λοιπόν να φάτε σούσι ενώ είστε έγκυος;
Είναι οι ιαπωνικές λιχουδιές καλές για την εγκυμοσύνη;
Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο σούσι και τα ρολά είναι αρκετά χρήσιμα.
Αποτελούν πηγή των πιο πολύτιμων ιχνοστοιχείων, ενώ παραμένουν ένα διαιτητικό προϊόν με λίγες θερμίδες, το οποίο είναι σημαντικό για όσους φοβούνται να πάρουν περιττά κιλά αυτή την περίοδο.
Το κύριο συστατικό είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Το όφελος του δεν έγκειται μόνο στο γεγονός ότι είναι η πλουσιότερη πηγή όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Το ρύζι ταιριάζει καλά με άλλα τρόφιμα και είναι ιδιαίτερα εύπεπτο.
- Ψάρι;
Θαλασσινά εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες, μικροστοιχεία. Ο κύριος προμηθευτής ιωδίου.
Επιπλέον, τα ψάρια περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία εγκεφαλική δραστηριότηταέμβρυο. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι δεν είναι όλα τα είδη ψαριών ωφέλιμα.
- Ούτε εγώ;
Ένα ειδικό φύλλο, τα εξαρτήματα του πιάτου είναι τυλιγμένα σε αυτό. Είναι φτιαγμένο από καφέ φύκια.
Είναι τα φύκια που αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή ιωδίου για τον άνθρωπο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Αυτή, με τη σειρά της, είναι υπεύθυνη για τον μεταβολισμό, ο οποίος είναι σημαντικός κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Γιατί αξίζει να εισάγουμε ένα «ταμπού» στην κατανάλωση σούσι
Υπάρχουν καλοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να αποφύγετε το σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Ψάρι
Η παρουσία ωμού ψαριού στο σούσι είναι ο κύριος και πιο επιτακτικός λόγος.
Το σούσι και τα ρολά είναι ευπαθή πιάτα. Ο αξιόπιστος χρόνος παραγωγής του προϊόντος δεν μπορεί να αναγνωριστεί με το μάτι.
Είναι δύσκολο να απαντήσουμε πόσο φρέσκα είναι όλα τα συστατικά του σούσι και των ψωμιών, ειδικά των ψαριών.
Ξέρω!Ακόμα κι αν η μερίδα που καταναλώθηκε δεν βλάπτει κάποιον άλλο, για μια έγκυο γυναίκα, ένα όχι πολύ φρέσκο πιάτο μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη.
Τουλάχιστον, δυσπεψία. Επιπλέον, η συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα στις εγκαταστάσεις εστίασης συχνά αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά.
Σάλτσα σόγιας
Αγορασμένη από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή, μια τέτοια σάλτσα θα είναι χρήσιμη, αλλά παρασκευάζεται σε σούσι μπαρ και σερβίρεται με σούσι και ψωμάκια, όχι μόνο δεν θα είναι ευεργετική, αλλά μπορεί να είναι και επικίνδυνη.
Τζίντζερ
Wasabi
- Ένα από τα καυτερά μπαχαρικά που μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
- Γίνετε η αιτία της καούρας, της ναυτίας, που είναι ήδη αμετάβλητοι σύντροφοι μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (δείτε το σχετικό άρθρο: Καούρες σε εγκύους, πώς να απαλλαγείτε από αυτές;>>>).
Επιτρέπεται το σούσι κατά την πρώιμη εγκυμοσύνη;
Φαίνεται ότι τι μπορεί να συμβεί αν φάτε μια μικρή μερίδα σούσι και ψωμάκια; Και η εγκυμοσύνη ακόμα δεν φαίνεται.
Αλλά είναι στο πρώτο τρίμηνο που εμφανίζεται ο σχηματισμός των εσωτερικών οργάνων του μωρού.
Σπουδαίος!Σε περίπτωση οποιουδήποτε αρνητικές επιπτώσεις, η θεραπεία θα είναι εξαιρετικά περιορισμένη, καθώς πολλά φάρμακα, ακόμη και αυτά που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των αποδεκτών, δεν συνιστώνται για πρώιμες ημερομηνίεςεγκυμοσύνη.
Τίθεται το ερώτημα: γιατί να δημιουργείτε περιττά προβλήματα στον εαυτό σας, δεν είναι πιο εύκολο να περιμένετε;
Τα ρολά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι διαφορετική υπόθεση. Ορισμένες ποικιλίες δεν θα βλάψουν την κατάσταση της μητέρας και του μωρού.
Τι μπορείτε να φάτε σε ένα ιαπωνικό ίδρυμα
Είναι δυνατόν να τρώτε ψωμάκια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ποια είναι καλύτερα να διαλέξετε;
Όταν επισκέπτεστε ιαπωνικές εγκαταστάσεις, όταν επιλέγετε ρολά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στους ακόλουθους παράγοντες:
- Σταματήστε να κοιτάτε τις γεμίσεις λαχανικών ή τα είδη σούσι και ρολά, τα συστατικά των οποίων έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Για παράδειγμα, με τηγανητό χέλι, βραστό κρέας καβουριών.
- Τα ρολά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης επιτρέπονται, γιατί τυλίγουν οτιδήποτε σε nori. Πριν επιλέξετε ένα πιάτο, δώστε προσοχή στα κύρια συστατικά των ρολών:
- εάν περιέχουν συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές εκδηλώσεις ή άλλα αρνητικά φαινόμενα.
Παρεμπιπτόντως!Αν μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας σούσι και ψωμάκια, αλλά το θέλετε με ωμό ψάρι, δώστε προσοχή στο είδος της κατάψυξης.
Χρησιμοποιείτε μόνο προϊόντα αξιόπιστης ποιότητας. Μαγειρεύεται στο σπίτι που μπορεί να ωφελήσει, όχι να βλάψει.
Διαβάστε περισσότερα για τη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Δεν είναι μυστικό ότι η ιαπωνική κουζίνα αρέσει πολύ σε όλους μας, για κάποιους έχει γίνει ζωτική ανάγκη και καθόλου εξωτική. Μέχρι πολύ πρόσφατα, δεν ξέραμε καν τι είναι το τζίντζερ, το wasabi, το σασίμι και τώρα δεν μπορούμε να ζήσουμε ούτε ένα μήνα χωρίς να πάμε σε κάποιο ιαπωνικό εστιατόριο. Μια από τις πιο πρωτότυπες κουζίνες του κόσμου λοιπόν έχει μπει σταθερά στη γκρίζα καθημερινότητά μας, βάφοντάς τις με όλα τα έντονα χρώματα των κατοίκων των θαλασσινών βάθη.
Δεν είναι καθόλου περίεργο που τίθεται ξαφνικά το ερώτημα ενώπιον της μέλλουσας μητέρας: είναι δυνατόν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε ρολά σούσι; Όπως σε όλα και παντού, οι ειδικοί δεν μπορούν να απαντήσουν σε αυτήν την ερώτηση ξεκάθαρα. Επομένως, οι μητέρες πρέπει, έχοντας μελετήσει όλες τις διαθέσιμες πηγές, να λάβουν μια απόφαση με δικό τους κίνδυνο και κίνδυνο. Είμαστε έτοιμοι να βοηθήσουμε. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα και επίσης θα προσπαθήσουμε να βρούμε τις πιο ασφαλείς επιλογές.1. Τι γνωρίζουμε για το σούσι;
2. Από τι είναι φτιαγμένα το σούσι και τα ρολά;
3. Ποιος είναι ο κίνδυνος;
4. Χορτοφαγική επιλογή
5. Οι πιο ασφαλείς επιλογές
Το σούσι, ή σούσι (αυτό είναι σωστό) με τη μορφή που εμφανίστηκε τώρα μόλις στις αρχές του 20ου αιώνα. Πριν από αυτό, η διαδικασία μαγειρέματος ήταν διαφορετική: το ψάρι κονσερβοποιήθηκε με ρύζι για δύο μήνες έως ένα χρόνο, όταν άρχισε να απελευθερώνει ένζυμα και το γαλακτικό οξύ από το ρύζι το βοήθησε να μαριναριστεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ρύζι δεν καταναλώθηκε αργότερα, έτρωγαν μόνο ψάρια μαριναρισμένα με αυτόν τον τρόπο.
Στις μέρες μας, το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται για να επιταχύνει τη διαδικασία και το ίδιο το ρύζι έχει γίνει το κύριο συστατικό του πιάτου. Τα ψάρια άρχισαν να χρησιμοποιούνται όχι τουρσί, αλλά ωμά.
Από τι είναι φτιαγμένα το σούσι και τα ρολά;
Στις παραδοσιακές εκδόσεις, τα ρολά και το σούσι αποτελούνται από μερικά μόνο συστατικά:- Θαλασσινά (ψάρια, γαρίδες κ.λπ.),
- ούτε εγώ,
- Μπορούν επίσης να προστεθούν λαχανικά
- Σάλτσα,
- μαλακά τυριά,
- Πρασινάδα,
- Και μερικές φορές ακόμη και κρέας - κοτόπουλο, βόειο κρέας.
Το ψάρι είναι χρήσιμο για όλους, ειδικά για τις μέλλουσες μητέρες, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη - πηγή αμινοξέων, φωσφόρου και ασβεστίου, απαραίτητα για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών του μωρού και της μητέρας. Το ιχθυέλαιο περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του εγκεφάλου και ολόκληρου του σώματος του αγέννητου παιδιού.
Το Nori - τα αποξηραμένα φύκια, στα οποία στρίβονται ρολά, περιέχει ιώδιο, το οποίο είναι χρήσιμο τόσο για το μωρό όσο και για τη μητέρα, καθώς εμπλέκεται στο σχηματισμό των θυρεοειδικών ορμονών και είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Οπότε, όλα είναι ξεκάθαρα με τα συστατικά, το συμπέρασμα είναι ότι το σούσι και τα ψωμάκια είναι εξαιρετικά χρήσιμα τόσο για μια νεαρή μητέρα όσο και για ένα αναπτυσσόμενο παιδί.
Ποιος είναι ο κίνδυνος;
Ποιος μπορεί να είναι ο κίνδυνος της κατανάλωσης σούσι και ρολ από μια έγκυο γυναίκα;Επίσης, μην το παρακάνετε με σχετικά προϊόντα όπως τζίντζερ (μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες), σάλτσα σόγιας (περιέχει πολύ αλάτι, που μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό πρήξιμο) και wasabi (ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου σε μεγάλες ποσότητες και μπορεί να οδηγήσει στη γαστρίτιδα).
Η επιλογή ενός σημείου εστίασης είναι πολύ σημαντική για να είστε σίγουροι ότι το εστιατόριο συμμορφώνεται με τις προδιαγραφές υγιεινής και υγιεινής. Διαφορετικά, το μπαγιάτικο ρύζι, τα ανεπαρκώς καθαρά χέρια του μάγειρα, με τα οποία τύλιξε τα ψωμάκια, μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Εάν είστε τόσο ένθερμος οπαδός του σούσι που είστε έτοιμοι να τα φάτε όλο το εικοσιτετράωρο, σας περιμένει ένας άλλος κίνδυνος - δυσλειτουργίες στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα λόγω υπερβολικής δόσης ιωδίου.
Χορτοφαγική επιλογή
Λοιπόν, τι συμπεράσματα μπορούμε να βγάλουμε όταν κάνουμε την ερώτηση, είναι δυνατόν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε σούσι; Ναι, η ιαπωνική κουζίνα, δηλαδή το σούσι και τα ψωμάκια, μπορεί να είναι επικίνδυνη για τις εγκύους. Τι γίνεται όμως αν δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς γη; Πολύ απλό! Παραγγέλνουμε ρολά και σούσι με γέμιση λαχανικών. Και μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με επιλογές γλυκού - ρολά με φρούτα, παγωτό. Νόστιμο και απολύτως ασφαλές!
Ισως, ο καλύτερος τρόποςφάτε σούσι για έγκυες γυναίκες - μοιραστείτε την προετοιμασία των σπιτικών ρολλών με τον μελλοντικό μπαμπά και μετά απολαύστε το αποτέλεσμα μαζί.
Πρέπει μια έγκυος να περιοριστεί στην κατανάλωση σούσι; Η βλάβη και τα οφέλη του σούσι για το σώμα μιας εγκύου γυναίκας. Συστάσεις για επιλογή.
Καταστροφή μύθου: «Ναι» στο σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Κάθε δεύτερη έγκυος έχει ακούσει προειδοποιήσεις για τους κινδύνους των Ιαπωνικών παραδοσιακό πιάτο- σούσι.
Δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη ότι η κατανάλωση σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης απειλεί επιπλοκές για το μωρό στη μήτρα.
Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε σούσι και ψωμάκια
Για να μάθετε αν οι έγκυες γυναίκες μπορούν να φάνε σούσι, εξετάστε τη σύνθεση αυτού του πιάτου.
Στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, το έμβρυο σχηματίζει τα όργανα και τα συστήματα του σώματος. ΣΤΟ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΤο ψάρι περιέχει 2-35 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος (βιταμίνη Β9), το οποίο εξασφαλίζει την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου. Φολικό οξύΣυμμετέχει στον σχηματισμό και την ανάπτυξη αιμοσφαιρίων, νευρικών κυττάρων και προλαμβάνει τον κίνδυνο ενδομήτριων ελαττωμάτων, όπως δυσπλασίες της σπονδυλικής στήλης και του εγκεφάλου.
Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πλούσια σε ψάρια, εμπλέκονται στην ωρίμανση του κεντρικού νευρικού συστήματος του εμβρύου και στη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα πολυακόρεστα οξέα μειώνουν την υψηλή αρτηριακή πίεση στις εγκύους.
Το ρύζι είναι πλούσιο σε εύπεπτους υδατάνθρακες, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, απαραίτητα για την αποφυγή δυσπλασιών του εμβρύου.
Πριν τον τοκετό
Είναι εξίσου σημαντικό να τρώτε πιάτα με ψάρι στο τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Το φυλλικό οξύ που βρίσκεται στα ψάρια μειώνει τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού και τη γέννηση ενός πρόωρου μωρού.
Στο μεταγενέστερες ημερομηνίεςΟι έγκυες γυναίκες στο 60% των περιπτώσεων υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Η πίεση της μήτρας στα έντερα εμποδίζει τη διέλευση των κοπράνων και το προκύπτον πρήξιμο των άκρων μειώνει την πρόσληψη υγρών, γεγονός που πυκνώνει τα κόπρανα. Η χρήση ρυζιού με αυτά τα συμπτώματα είναι ανεπιθύμητη λόγω των «ενδυναμωτικών» ιδιοτήτων του.
Οι γυναίκες που έχουν πάρει υπερβολικό βάρος συνιστάται επίσης να εγκαταλείψουν το ρύζι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη αύξηση βάρους.
Εάν μια έγκυος αισθάνεται καλά, τότε μπορεί κάλλιστα να περιποιηθεί τον εαυτό της με ιαπωνική κουζίνα.
Τι είδους ρολό είναι καλύτερο να επιλέξετε
Τα ιαπωνικά ρολά έχουν πολλές ποικιλίες. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των συστατικών και τον τρόπο παρασκευής.
Αξίζει να τρώμε ζεστό
Τα ζεστά ρολά υφίστανται θερμική επεξεργασία, επομένως είναι ασφαλή για κατανάλωση. Τα ψάρια σε ρολά μπορούν να καπνιστούν ή να αλατιστούν ελαφρά. Συχνά, τα ζεστά ρολά τυλίγονται σε ταμάγκο - μια ιαπωνική ομελέτα, τηγανίζονται σε λεπτό στρώμα και τυλίγονται σε ρολό.
Πρέπει να φάω με σάλτσα σόγιας και wasabi;
Τυπικές προσθήκες στα ρολά είναι το wasabi και η σάλτσα σόγιας.
Η φυσική σάλτσα σόγιας είναι ευεργετική για την πέψη και τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεσή της έχουν θετική επίδραση στην ανανέωση των κυττάρων του σώματος.
Η ψεύτικη σάλτσα σόγιας είναι ένα υποκατάστατο, είναι ένα συνθετικό προϊόν που περιέχει βαρέα μέταλλα και τοξίνες. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του σε γυναίκες σε θέση.
Το Wasabi είναι ένα πικάντικο καρύκευμα που προστίθεται στη σάλτσα σόγιας. Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση πικάντικων τροφών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Προκαλούν καούρες και αυξημένο σχηματισμό αερίουκαι προκαλούν αφυδάτωση.
ψημένη
Διαφέρουν από τα ζεστά ρολά στο ότι ψήνονται στο φούρνο. Το κύριο συστατικό τους είναι μια κρεμώδης σάλτσα ή τυρί που αναπτύσσει μια τραγανή κρούστα κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Οποιοδήποτε «κρύο» ρολό μπορεί να ψηθεί.
Με σολομό ή γαρίδες
Οι γαρίδες και ο σολομός είναι ένα από τα δημοφιλή συστατικά στα ρολά. Η κατανάλωση ελαφρά αλατισμένου σολομού δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη για μια έγκυο γυναίκα. Οι γαρίδες απορροφώνται εύκολα από το σώμα, το χορταίνουν με ιώδιο και έχουν θετική επίδραση στον σχηματισμό των οστών του αγέννητου παιδιού. Επιτρεπόμενο ποσοστόκατανάλωση - 100-150 g την εβδομάδα.
Πότε τα ρολά δεν πρέπει να καταναλώνονται από έγκυες γυναίκες
Τα ψωμάκια περιέχουν ωμό ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο (λαβράκι, ιππόγλωσσα, φρέσκος τόνος, πέστροφα κ.λπ.). Οι αποδεκτές τιμές είναι ˃0,29 ppm.
- Αλλεργικές αντιδράσεις στα συστατικά των ρολών.
- Ζεστά ρολά σε τεμπούρα.
- Συμπεριλαμβάνονται ζεστά μπαχαρικά.
- Δυσκοιλιότητα.
- Υπέρβαρος.
- Στην προετοιμασία των ρολών που χρησιμοποιούνται θαλάσσιο ψάρι, που πρακτικά δεν έχει καμία μυρωδιά σε σύγκριση με το ποτάμι. Ασχημη μυρωδιάμιλάμε για μπαγιάτικα προϊόντα.
- Τα φρεσκοφτιαγμένα ρολά δεν έχουν ανέμελα υλικά.
- Τα ρολά ρυζιού πρέπει να είναι ζεστά. Το κρύο ρύζι που διαλύεται υποδηλώνει ότι το σούσι έχει μαγειρευτεί εδώ και πολύ καιρό και περίμενε τον αγοραστή του.
Αν σε μια έγκυο αρέσει να την περιποιούνται ιαπωνική κουζίναΔεν υπάρχει λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση. Τα ρολά δεν αποτελούν κίνδυνο για τη μέλλουσα μητέρα και το παιδί, με την προϋπόθεση ότι η έγκυος αισθάνεται υπέροχα και δεν έχει αντενδείξεις στην κατανάλωση σούσι.
Χρήσιμο βίντεο
Το σούσι (ειδικά η ποικιλία τους - ρολά) έχει μπει τόσο σφιχτά στη ζωή μας που εδώ και καιρό έχουν πάψει να θεωρούνται εξωτικά. Πολλοί, μαζί με τα συνηθισμένα ρωσικά πιάτα, τα τρώνε τακτικά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τι γίνεται με το να είσαι έγκυος; Πρέπει να συνεχίσουν να τρώνε το αγαπημένο τους φαγητό ή να το εγκαταλείψουν; Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ρολά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πώς είναι χρήσιμα ή επιβλαβή για τις μέλλουσες μητέρες.
Τα οφέλη των ρολών για τις έγκυες γυναίκες
Είναι απίθανο κάποιος να αρχίσει να υποστηρίζει ότι τα περισσότερα από τα προϊόντα από τα οποία κατασκευάζονται τα ρολά είναι χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες:
- Το ρύζι περιέχει αργούς υδατάνθρακες που δίνουν ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.
- Το ψάρι είναι πλούσιο σε πολλές σημαντικές ουσίες για τη μέλλουσα μητέρα και το μωρό της: πρωτεΐνες, ακόρεστες λιπαρά οξέαΩμέγα-3, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
- φύκια (nori, στα οποία τυλίγονται ρολά) - μια πηγή ιωδίου, απαραίτητη για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα μιας εγκύου γυναίκας και την πλήρη ανάπτυξη νευρικό σύστημαπαιδί.
Τα φρέσκα λαχανικά, το τυρί κρέμα και άλλες προσθήκες κάνουν τα ψωμάκια ακόμα πιο ευεργετικά για την υγεία μιας εγκύου και του μωρού της.
Μία μερίδα ρολά (250 γραμμάρια) κατά μέσο όρο περιέχει μόνο 150-350 χιλιοθερμίδες. Αυτό είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες που θέλουν να επιλέξουν πλούσιους χρήσιμες ουσίεςαλλά τροφές με λίγες θερμίδες.
Τι κίνδυνος ελλοχεύει στα ψαρόψαρα;
Οι Ιάπωνες προσβάλλονται ειλικρινά όταν ακούν από ξένους για τους κινδύνους του σούσι για τις εγκύους. Στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, οι μέλλουσες μητέρες τρώνε συχνά αυτό το πιάτο και δεν αντιμετωπίζουν κανένα πρόβλημα με την εγκυμοσύνη. Μόνο εδώ στην Ιαπωνία, τα ρολά παρασκευάζονται με τα πιο φρέσκα, την υψηλότερη ποιότητα, χωρίς επιβλαβή πρόσθεταψάρι. Επιπλέον, οι Γιαπωνέζες τρώνε σούσι από την παιδική τους ηλικία - είναι συνηθισμένες σε τέτοιο φαγητό. Πρόσφατα μπήκε στη διατροφή μας.
Τα ρολά μας παρασκευάζονται συχνά με ελαφρώς αλατισμένο ψάρι. Ωστόσο, πολλά εστιατόρια και σούσι μπαρ σερβίρουν αυτό το πιάτο ωμό.
Όταν παραγγέλνετε ψωμάκια σε ένα εστιατόριο ή τα αγοράζετε σε ένα κατάστημα, δεν μπορείτε να πείτε τίποτα για τους ακόλουθους παράγοντες που σχετίζονται με ωμά ή παστά ψάρια:
- προέλευση;
- πώς μεταφέρθηκε το προϊόν·
- ποιες ήταν οι συνθήκες αποθήκευσης;
- αν ο σεφ ακολούθησε όλες τις προφυλάξεις κατά την προετοιμασία ρολών (ακόμη και σε ακριβά εστιατόρια συχνά αγνοούν τους κανόνες υγιεινής και χρησιμοποιούν προϊόντα που δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα).
Το ωμό ψάρι μπορεί να περιέχει τα ακόλουθα παθογόνα:
- ελμινθίαση;
- σαλμονέλωση;
- Ηπατίτιδα Α;
- τοξοπλάσμωση;
- λιστερίωση.
Όλες αυτές οι ασθένειες είναι επικίνδυνες για την υγεία μιας εγκύου και ενός παιδιού και μπορεί να οδηγήσουν ακόμη και σε αυθόρμητη άμβλωση.
Στα εστιατόρια μας, τα ψωμάκια παρασκευάζονται συχνά με προκατεψυγμένα ωμά ψάρια. Αυτό το μέτρο επιτρέπει μόνο μερική ασφάλεια του προϊόντος (με χαμηλές θερμοκρασίεςαχ, οι έλμινθες και το τοξόπλασμα πεθαίνουν), αλλά αυτό δεν θα λύσει όλα τα προβλήματα:
- Οι αιτιολογικοί παράγοντες της λιστερίωσης, της σαλμονέλωσης και της ηπατίτιδας Α είναι ανθεκτικοί στις χαμηλές θερμοκρασίες.
- Είναι απαραίτητο να τηρείτε ορισμένους κανόνες κατάψυξης (για κάθε μεμονωμένο παθογόνο ιού - τη «δική του» θερμοκρασία και χρόνο), αυτές οι συνθήκες δεν τηρούνται πάντα.
- Πριν ψηθεί το ψάρι σε ρολά, μπορεί να αποψυχθεί και να παγώσει ξανά αρκετές φορές. Αυτό μειώνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος και αυξάνει τον αριθμό των μικροβίων σε αυτό. Τα βακτήρια δεν πεθαίνουν από τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά σταματούν μόνο να πολλαπλασιάζονται. Κατά την απόψυξη, ενεργοποιούνται ξανά. Έτσι, κατά την εκ νέου κατάψυξη, το προϊόν περιέχει ήδη περισσότερα από αυτά. Και αν το ψάρι ήταν κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο πολλές φορές, είναι τρομακτικό να φανταστεί κανείς πόσα βακτήρια υπάρχουν σε αυτό.
Δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι σας σέρβιραν ψωμάκια με προκατεψυγμένα, και όχι φρέσκα (μερικές φορές πολύ φρέσκα υπό όρους) ψάρια. Φυσικά, μπορείτε να ρωτήσετε τον σερβιτόρο ή ακόμα και τον σεφ για αυτό, αλλά είστε σίγουροι ότι θα σας πουν την αλήθεια; Ακόμα κι αν δεν κολλήσετε κανένα επικίνδυνο ιό, η τροφική δηλητηρίαση για τη μέλλουσα μητέρα δεν είναι επίσης δώρο. Επομένως, είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε.
Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ψωμάκια με βραστά ή κονσέρβα ψάρια και θαλασσινά.
Πριν φάτε ρολά, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ίσως θα βρει λόγους για τους οποίους αυτό το πιάτο αντενδείκνυται για εσάς.
Ποια ρολά είναι ασφαλή για τις έγκυες γυναίκες;
Μερικές φορές μπορείτε να συναντήσετε αυτή τη συμβουλή: μαγειρέψτε τα ρολά με τα χέρια σας, παγώνοντας μόνοι σας τα ψάρια και δεν θα υπάρχει τίποτα επιβλαβές σε ένα τέτοιο πιάτο. Αλλά δεν ξέρετε πόσο ασφαλές και φρέσκο είναι το ωμό ψάρι που αγοράσατε. Επιπλέον, όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν πεθαίνουν όλα τα παθογόνα των ιών κατά την κατάψυξη. Επομένως, είναι καλύτερο για τις γυναίκες σε «ενδιαφέρουσα θέση» να αποφεύγουν γενικά να τρώνε ωμά ψάρια, όπου κι αν είναι μαγειρεμένα.
Σήμερα, υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες ρολού που κάθε μέλλουσα μητέρα μπορεί να βρει κάτι ασφαλές για τον εαυτό της. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να προτιμούν τους ακόλουθους τύπους ρολών:
- λαχανικά (με αγγούρι, καρότο, αβοκάντο κ.λπ.)
- με τυρί ή τόφου (χωρίς προσθήκη ψαριού ή χαβιαριού).
- αν με ψάρι, τότε ζεστό (το ψήσιμο ή το τηγάνισμα σκοτώνει ιούς και βακτήρια).
- με θερμικά επεξεργασμένα θαλασσινά και ψάρια.
Και εδώ ραβδιά καβουριώνδεν είναι το καλύτερο συστατικό. Είναι φτιαγμένα από ψάρια όχι Υψηλή ποιότητακαι κυριολεκτικά ξεχειλίζει από χημικά πρόσθετα.
Ορισμένες ποικιλίες ψαριών μπορεί να περιέχουν αυξημένη ποσότητα υδραργύρου, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία της μέλλουσας μητέρας και του μωρού. Αυτά περιλαμβάνουν καρχαρία, τόνο, ξιφία, σκουμπρί. Πρέπει να αποφεύγονται ακόμη και σε θερμικά επεξεργασμένη μορφή. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ρολά με σολομό ή/και γαρίδες - περιέχουν τον λιγότερο υδράργυρο.
Γιατί είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ρολά στο σπίτι;
Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να έρθεις σε ένα εστιατόριο, να παραγγείλεις ψωμάκια στο σπίτι ή να τα αγοράσεις σε ένα κατάστημα. Δυστυχώς, όλες αυτές οι μέθοδοι δεν μπορούν να ονομαστούν αξιόπιστες. Ακόμα κι αν τα ψωμάκια δεν περιέχουν ωμό ψάρι, δεν είναι πάντα ασφαλή:
Φτιάξτε τα δικά σας ρολά! Σήμερα στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε μια θάλασσα από συνταγές βίντεο: ακολουθώντας τις, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Μαγειρέψτε όσα ψωμάκια μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα, χωρίς να τα αφήσετε για αργότερα. Αφού ξαπλώσετε για μερικές ώρες, το πιάτο θα χάσει μερικές από τις βιταμίνες και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι δεν θα είναι πλέον τόσο χρήσιμο όσο το φρέσκο.
Σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και wasabi κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Τα ρολά συνήθως καταναλώνονται «παρέα» με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και wasabi. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικές με αυτά τα προϊόντα:
- Η σάλτσα σόγιας σε μικρές ποσότητες είναι χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες. Πρέπει όμως να παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση, χωρίς χημικά πρόσθετα.
- Το τζίντζερ συχνά προκαλεί αλλεργίες σε έγκυες γυναίκες. Ακόμα κι αν το σώμα σας δεν έχει «εκδώσει» αρνητικές αντιδράσεις σε αυτό το προϊόν στο παρελθόν, δεν έχετε ανοσία από την ανάπτυξη αλλεργιών. Η ποσότητα δεν έχει σημασία - μερικοί άνθρωποι χρειάζονται μόνο μια μικρή ποσότητα. Είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση τζίντζερ.
- Το Wasabi πρέπει επίσης να αποφεύγεται. Στην καλύτερη περίπτωση, αυτό το πικάντικο καρύκευμα θα προκαλέσει καούρα, και στη χειρότερη... Το Wasabi αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος (συμπεριλαμβανομένης της ροής του αίματος στη μήτρα), η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή.
Ωστόσο, αφού τα ψωμάκια είναι νόστιμα και απλά με σάλτσα σόγιας, δεν θα είναι δύσκολο για μια μέλλουσα μαμά να εγκαταλείψει για λίγο το τζίντζερ και το wasabi.
