L'aroma di fragola è una delle impressioni estive più luminose! Per mantenerlo il più fresco possibile e allo stesso tempo lasciare quasi intatti i benefici delle fragole fresche, preparate le fragole, grattugiate con lo zucchero, per l'inverno. Questa preparazione molto semplice vi ricorderà la bacca di giugno qualche mese dopo.

Preparate fragole fresche e zucchero in un rapporto di peso 1:1.

Devi sistemare le fragole, rimuovere le foglie, i gambi, i ramoscelli ..

Quando l'acqua drena, le fragole pure devono essere schiacciate. Questo può essere fatto con un frullatore e quindi il pezzo sarà più uniforme e omogeneo. Se impasti le bacche con una forchetta, il prodotto finito sarà con piccoli pezzi di dimensioni irregolari. Scegli quello che ti piace e inizia.

Unire la purea risultante con lo zucchero, mescolare. Lascialo in posa per 5-10 minuti.

Mescola ancora un paio di volte per sciogliere il più possibile lo zucchero.

Mettere le fragole dolci e aromatiche preparate, grattugiate con lo zucchero, in vasetti puliti per l'inverno e conservare in frigorifero.

Le fragole sono una prelibatezza che nel nostro Paese è disponibile solo per uno o due mesi estivi. Certo, nei grandi supermercati i frutti di bosco si vendono tutto l'anno, ma non sempre hanno il gusto che cerchiamo. Neanche la marmellata ordinaria la sostituirà. L'opzione migliore sono le fragole frullate con lo zucchero. Conservare un tale delizioso per l'inverno è facile come sgusciare le pere.

Marmellata cruda

Purè di fragole con lo zucchero, la ricetta di cui descriveremo sicuramente di seguito (e più di una), altrimenti si chiama marmellata cruda. Questo metodo di raccolta, chiamato inscatolamento a freddo, consente di preservare il gusto e l'aroma dei frutti di bosco freschi. E con tale elaborazione, ci sono molte più vitamine che nella marmellata classica.

Quindi, tutti i vantaggi che hanno le fragole schiacciate con lo zucchero sono evidenti. Senza cottura, senza perdite di tempo, senza un significativo cambiamento di gusto e profumo, si può ottenere un'ottima preparazione invernale. Ci sono solo due inconvenienti: puoi conservare la dolcezza solo in frigorifero e la sua durata non supera i sei mesi.

Preparazione

Prima di cucinare le fragole, schiacciate con lo zucchero, è necessario lavorarle. Separare con cura le bacche, rimuovere i gambi. Sciacquate le fragole sotto l'acqua corrente aiutandovi con uno scolapasta, poi lasciatele asciugare leggermente. Se macini le bacche bagnate, la marmellata cruda si deteriorerà rapidamente.

L'unico ingrediente aggiuntivo è lo zucchero o lo zucchero a velo. Se lo desideri, puoi aggiungere altre bacche per una varietà di gusti, ad esempio le fragole. Non è inoltre vietato l'uso di vanillina e altre spezie aromatiche.

Dell'attrezzatura, hai solo bisogno di barattoli, coperchi e contenitori in cui le fragole verranno mescolate con lo zucchero. Per macinare, ogni casalinga può utilizzare qualsiasi dispositivo conveniente per lei: un frullatore, un tritacarne o un normale pestello con un mortaio, un setaccio o una forchetta.

Le fragole schiacciate con lo zucchero per l'inverno sono preparate solo da buone bacche. Mettere da parte i campioni accartocciati e danneggiati e utilizzarli in modo diverso, altrimenti il ​​pezzo non vivrà a lungo in frigorifero.

proporzioni

Di solito lo zucchero e le bacche vengono presi in un rapporto 1: 1, ma questo parametro può essere variato a seconda delle preferenze di gusto. Chiunque ami il dolce dovrebbe assumere il doppio dello zucchero rispetto alle bacche. Se a qualcuno piace il gusto naturale, puoi misurare solo mezzo chilo di zucchero per chilogrammo di fragole.

Ricetta numero 1: classica

Tritare le fragole, mescolare bene la purea ottenuta, mettere in un pentolino e scaldare a 60-65 gradi. Aggiungi lo zucchero alla massa calda, mescola tutto e scalda altri 70 gradi per sciogliere la sabbia dolce.

Versare in barattoli sterilizzati. Cospargere un po' di zucchero sopra per formare una crosta: questo manterrà le fragole più a lungo. Puoi chiudere il contenitore con un coperchio in nylon, poiché non è necessaria la sterilizzazione.

Ricetta n. 2: fragole congelate

Le fragole schiacciate con lo zucchero, la cui ricetta è riportata di seguito, è un dessert quasi completo.

Le bacche vanno tritate in modo da ottenere una massa omogenea, quindi è più comodo usare un frullatore. Successivamente, le fragole vengono mescolate con lo zucchero, che devi prendere la metà delle bacche.

La massa viene versata in stampi, barattoli di plastica o ciotole. Il contenitore deve essere chiuso. Tutta questa bellezza viene messa nel congelatore e conservata lì in futuro. Invece dei contenitori, puoi usare borse con lucchetto: questo è ancora più pratico.

Un'altra opzione è quella di versare la dolcezza nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio. Dopo il congelamento, piegare i cubetti risultanti in un sacchetto e conservare in congelatore. Se necessario, puoi sempre ottenere la giusta quantità di cubetti e aggiungerli a un frappè, tè, champagne, yogurt o porridge.

Le fragole, schiacciate con lo zucchero, vivono più a lungo nel congelatore che in frigorifero e rimarranno lì tranquillamente fino al prossimo raccolto.

Ricetta numero 3: marmellata deliziosa

Per questa ricetta, il rapporto ottimale tra zucchero e frutti di bosco è 1: 1.

Laviamo e asciugiamo le bacche, poi le trasferiamo con cura in qualche contenitore (casseruola, ciotola) e cospargiamo di zucchero. Successivamente, macinare le bacche con uno spintore o un frullatore.

Quindi il gustoso composto viene trasferito sul fuoco, riscaldato e, con costante agitazione, languisce per circa 3-5 minuti. Quindi viene versato in barattoli sterilizzati, chiuso e, dopo il raffreddamento, messo in frigorifero.

Ricetta numero 4: fragole nel loro stesso succo

Come cucinare le fragole schiacciate con lo zucchero senza riscaldare sul fornello? Durante il trattamento termico, infatti, si perde comunque una certa quantità di sostanze pregiate, anche se in un volume minore rispetto a quando si fa la marmellata. Bene, puoi fare quasi la stessa cosa, solo senza riscaldamento.

Prepariamo le fragole, le copriamo di zucchero e le lasciamo riposare un po' in modo che le bacche lascino scolare il succo. Poche ore sono sufficienti, ma puoi lasciarlo durante la notte.

Ricetta numero 5: porzionata

Risulterà ancora più gustoso e migliore se lo zucchero viene aggiunto gradualmente durante il processo di macinazione.

Prendiamo una piccola partita di bacche lavate e asciugate, le mettiamo in un contenitore e le impastiamo con una cotta, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Quindi aggiungere il prossimo lotto di bacche a questa miscela e schiacciare di nuovo, aggiungendo la sabbia. E così via fino ad inserire tutti gli ingredienti.

La marmellata futura viene infusa per circa quindici minuti e quindi disposta in contenitori di stoccaggio.

Come sterilizzare i vasetti

Poiché le fragole schiacciate con zucchero per l'inverno vengono raccolte praticamente senza trattamento termico, la capacità di conservazione ottimale è un barattolo di vetro sterilizzato.

La sterilizzazione può essere effettuata ponendo i vasetti in forno preriscaldato a 140 gradi per dieci minuti. I cappucci non devono essere inviati lì per non sciogliere la gomma di tenuta. Basta farli bollire per cinque minuti.

Se prendi vasetti piccoli, puoi versarci dell'acqua (letteralmente fino al livello di 1-2 centimetri) e inviarli al microonde per 3-5 minuti.

Questa fragola ti fa bene?

Le fragole schiacciate con zucchero per l'inverno vengono raccolte non solo come dessert, ma anche in modo che il menu nel periodo freddo sia più fortificato.

Ogni cucchiaio di marmellata cruda contiene vitamine A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, C, E, H, PP. Tra gli oligoelementi - calcio, magnesio, potassio, fosforo, fluoro. Inoltre, la dolcezza contiene molti acidi e amminoacidi benefici, glucosio e fruttosio.

Il contenuto calorico della prelibatezza è di 220 kcal per 100 grammi, a condizione che venga utilizzata una quantità uguale di zucchero e frutti di bosco.

Ecco come si preparano facilmente e velocemente le fragole grattugiate con lo zucchero. Per l'inverno, puoi conservarlo mettendolo in frigorifero o in freezer, a seconda di quale contenitore ti è più comodo da usare e in quali piatti prevedi di aggiungere i frutti di bosco.

Una stagione delle fragole così tanto attesa, ma così breve, spinge le casalinghe a cercare nuove opzioni per la raccolta delle bacche per un uso futuro. Cosa fare se le marmellate e le confetture tradizionali sono un po' stufi? Preparare la marmellata "viva" - fragole, grattugiate con lo zucchero.

Composizione e contenuto calorico

Parlando di fragole grattugiate con lo zucchero, va notato che in un tale dessert la bacca rimane fresca. Non sorprende che abbia quasi le stesse proprietà di una fragola raccolta da un cespuglio. La bacca contiene molti acidi organici, che determinano la leggera acidità nel gusto.

Le fragole sono uno dei campioni del "giardino" nel contenuto di vitamina C, quindi il purè ha un pronunciato effetto anti-freddo e rafforza il sistema immunitario. Può essere usato come profilassi contro l'influenza e il raffreddore, la carenza di vitamine, nonché per favorire un più rapido recupero dalla malattia.

La vitamina E, contenuta anche nella bacca, è un antiossidante: lega i radionuclidi, rimuove le tossine e rallenta anche l'invecchiamento del corpo. La vitamina B3 (niacina) è un altro componente in grande volume disponibile nelle fragole con zucchero. Le vitamine del gruppo B sono coinvolte nei processi metabolici, nell'emopoiesi, hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e la niacina aiuta anche a rafforzare il cuore.

Il potassio e il magnesio, abbondanti anche nelle fragole, hanno un effetto positivo anche sul sistema cardiovascolare. Il potassio aiuta anche a mantenere l'equilibrio idrico-alcalino e rimuove i liquidi in eccesso dal corpo. Il magnesio ha un effetto anticonvulsivante ed è essenziale per il funzionamento del sistema nervoso.

Un gran numero di nel dessert calcio, necessario principalmente per la salute di ossa e denti. Inoltre, qui è combinato con acido ascorbico che ne migliora l'assimilazione. Il calcio "aiuta" il fosforo, che mantiene anche la forza del sistema scheletrico e migliora anche la circolazione cerebrale.

La composizione del dessert include anche il sodio, che è responsabile dell'equilibrio idrico-sale nel corpo, aiutando a mantenere tutti gli oligoelementi nel sangue nello stato desiderato. Questo, a sua volta, garantisce un'alimentazione adeguata per tutti i tessuti.

Se parliamo di oligoelementi, soprattutto nella composizione del dessert c'è il ferro, che è necessario per fornire ossigeno agli organi. Il secondo posto è occupato dal rame, responsabile della produzione di collagene. Quantità leggermente inferiore di selenio, che favorisce la produzione di anticorpi. Il manganese è presente anche nella composizione.

Ricco di fragole e fisetina, un tipo di flavonoide che ha un effetto positivo sulle cellule cerebrali, riducendo l'intensità del loro invecchiamento.

La bacca stessa in fresco non calorico - 35 kcal per 100 grammi. Tuttavia, l'aggiunta di zucchero aumenta significativamente il valore energetico del dessert - fino a 153 kcal per 100 grammi di prodotto (il valore medio potrebbe essere superiore). BJU sembra 1.6 / 2.7 / 151.6.

proporzioni

Poiché questo dessert alla fragola non è bollito, devi prenderti cura della sua sicurezza per l'inverno. Un conservante naturale aiuterà in questo, nel ruolo di cui agisce lo zucchero. Si scopre che nelle fragole grattugiate viene utilizzato non solo per il gusto, ma anche per conservare il dessert, il che significa che la sua quantità non può essere ridotta.

La ricetta classica assume un rapporto di zucchero e frutti di bosco pari a 1: 1. Cioè, 1 chilogrammo di bacche ha bisogno anche di un chilogrammo di zucchero. Se le fragole sono abbastanza acide o nella composizione è incluso anche il limone, la quantità di zucchero semolato può essere aumentata a 1200-1300 gr. È possibile un aumento della quantità di zucchero. Quindi vengono prese 1,5 parti del dolcificante per 1 parte delle bacche. Ciò contribuirà a prolungare la durata di conservazione delle fragole. Non dovresti prendere più o meno i volumi indicati, poiché nel primo caso le bacche saranno zuccherate, nel secondo inizieranno a deteriorarsi.

Di norma, la ricetta indica la quantità di dolcificante per mescolarlo con le bacche, tuttavia sono necessari altri 100-150 grammi per fare un "coperchio" sulla superficie della composizione prima di sigillare il barattolo.

Molte casalinghe non sanno come determinare la quantità del dessert finito dalla quantità disponibile di bacche. Ad esempio, di quante bacche hai bisogno per 5 litri di un tale dessert? Di solito, il volume del dessert viene ridotto di 2,5 volte la quantità di frutti di bosco freschi. Ad esempio, da un secchio da 5 litri, ottieni circa 3 litri di prelibatezze grattugiate.

Preparazione dei frutti di bosco

La preparazione delle bacche inizia con l'ordinamento. Nonostante il fatto che le fragole siano purea in questo dessert, le bacche danneggiate o marce non dovrebbero essere usate. Possono provocare processi di fermentazione e rovinare i pezzi.

Dovresti usare bacche mature senza crepe, danni e tracce di penetrazione di insetti. È importante ricordare che anche una leggera violazione dell'integrità della bacca indica che i batteri patogeni potrebbero essere penetrati attraverso di essa. Considerando che le fragole schiacciate non sono trattate termicamente, questo può essere molto pericoloso.

Il prossimo passo è lavare le bacche. Le fragole sono molto tenere e possono essere facilmente schiacciate e danneggiate. Inoltre, assorbe rapidamente l'umidità. Questo dovrebbe essere tenuto presente quando si preparano le materie prime. Le fragole devono essere lavate in piccole porzioni usando uno scolapasta. Non c'è bisogno di girarlo con le mani o con un cucchiaio, basta scuotere leggermente lo scolapasta. Sciacquare le bacche sotto una leggera pressione e solo in acqua fredda.

In caso di sporco pesante, le bacche possono essere immerse in una ciotola d'acqua e lasciate per 5 minuti. Rifiuti, erba e insetti galleggeranno in superficie, terra e sabbia si depositeranno sul fondo. Dopo l'ammollo, anche le fragole vengono lavate con uno scolapasta.

Le bacche pure devono essere date 10-12 minuti per drenare l'acqua in eccesso. Successivamente, vengono disposte in uno strato su un asciugamano pulito, dove dovrebbero asciugarsi completamente. Ora puoi iniziare a pulire le code di cavallo dopo aver lavato le mani con acqua e sapone.

Metodi di cottura

Sembra che le fragole contorte con lo zucchero siano una ricetta così semplice che c'è un solo modo per realizzarla. Tuttavia, in pratica, tutto risulta essere diverso. Ti presentiamo le ricette collaudate più popolari per questo dessert sano.

Ricetta numero 1

Macinare 1 kg di bacche attraverso un setaccio e versare 1 kg di zucchero semolato nella purea. La massa di fragole schiacciate a mano è più densa e non contiene semi. Amalgamare bene il tutto e lasciare il composto in un pentolino per 2-3 ore in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Ciò richiede anche la miscelazione periodica della composizione.

Dopo che i cristalli di zucchero non si fanno più sentire nella purea, va distribuita in barattoli sterili e riposta in frigorifero. Se la massa di fragole sembra acida, puoi aumentare il contenuto di zucchero a 1200-1300 grammi.

Ricetta numero 2

Per prima cosa dovete trasformare le fragole in purea. Questo può essere fatto con un frullatore o scorrendolo attraverso un tritacarne.

Ora le fragole montate vengono poste in un barattolo presterilizzato, lo strato di frutti di bosco dovrebbe essere spesso 2-3 cm, sopra c'è uno strato di zucchero dello stesso spessore. Successivamente, è necessario alternare strati di zucchero e bacche grattugiate, ma l'ultimo strato deve essere zucchero. Puoi aumentare leggermente il suo spessore a 3-3,5 cm: un tale "coperchio" di zucchero garantirà la durata di conservazione del dessert. Dopodiché, non resta che sigillarlo con un coperchio e inviarlo per la conservazione in frigorifero.

Ricetta numero 3 al limone

Il limone in questa ricetta viene utilizzato non solo per il gusto, ma funge anche da conservante naturale. Inoltre, la sua aggiunta aumenta i benefici delle fragole grattugiate, aumentando significativamente il livello di acido ascorbico nel piatto.

Per 1 kg di frutti di bosco sono necessari 1-2 limoni e 1 kg di zucchero. Il limone va lavato e scottato con acqua bollente, quindi tagliato a pezzetti, non è necessario sbucciare la scorza. Scorri le bacche e gli agrumi attraverso un tritacarne.

Puoi macinare il limone con un tritacarne e colpire le bacche con un frullatore, ma questa lavorazione non fa una differenza tangibile e aumenta la laboriosità del processo. Non provare a macinare il limone con un frullatore; rimarranno pezzi grandi che possono avere un sapore amaro nel dessert.

Dopo che la massa di agrumi e fragole è pronta, è necessario aggiungere lo zucchero, mescolare e attendere che sia completamente sciolto. La fase finale è il trasferimento nei barattoli.

Ricetta numero 4

Questo metodo non è una ricetta nel vero senso della parola, ma un metodo per congelare e conservare le fragole. È necessario macinare 1 kg di bacche con la stessa quantità di zucchero. Successivamente, hai bisogno di lattine o sacchetti di ghiaccio. Sono pieni di massa di bacche e congelati. Quando negli stampi si formano pezzi scarlatti di ghiaccio, possono essere rimossi e trasferiti in contenitori con coperchi o buste di plastica per uno stoccaggio più compatto.

Puoi usare le fragole grattugiate come piatto indipendente o aggiungere al tè, preparare bevande alla frutta e composte. Sufficientemente succosa e aromatica, la massa è adatta per impregnare biscotti, preparare cocktail. Può essere aggiunto a latticini e piatti a base di latte acido, ricotta, mettere su un panino o toast. Se in pieno inverno desideri assaggiare la marmellata o fare la marmellata, è sufficiente far bollire la massa con pectina o gelatina.

Tuttavia, il gusto eccezionale non è l'unico motivo della popolarità delle fragole frullate. Aiuterà durante l'influenza e la stagione fredda. Basta aggiungerlo al tè, berlo con il latte o mangiarlo fresco. Vale la pena lasciare alcune prelibatezze alla fine dell'inverno e all'inizio della primavera, perché è in questo momento che si osservano carenza di vitamine, stanchezza cronica e calo dell'attività. Ricco di vitamine e i minerali delle bacche ti aiuteranno a liberarti rapidamente di questi problemi.

È abbastanza semplice preparare le fragole, grattugiate con lo zucchero, e i consigli di casalinghe esperte contribuiranno a rendere il dessert ancora più gustoso e salutare.

• Per evitare che la bacca fermenti, puoi sciacquarla in acqua e aceto. Per fare questo, 1 cucchiaio di aceto al 9% deve essere sciolto in 1 litro d'acqua. Usa il liquido risultante per lavare le bacche.
• Usa pentole e padelle smaltate per cucinare. A causa dell'elevata acidità della composizione, le fragole, a contatto con le superfici metalliche, si ossidano, il che ne influenza il gusto. Le superfici smaltate devono essere prive di scheggiature e graffi.
• Conserva correttamente le fragole grattugiate in frigorifero, quindi puoi sigillare i barattoli con i coperchi di nylon. Se congeli le bacche direttamente nel barattolo, potrebbero scoppiare a causa della differenza di pressione all'interno e all'esterno del contenitore.
• Confezionati in sacchetti, contenitori o congelati in barattoli, i frutti di bosco grattugiati vengono conservati nel congelatore. Il congelamento dovrebbe essere il più estremo possibile, cioè il più veloce possibile.

Non confezionare grandi porzioni di frutti di bosco; se possibile, imposta la temperatura massima nel congelatore. Allo stesso tempo, è importante che le fragole non siano soggette a ripetuti congelamenti e scongelamenti. È meglio confezionare le fragole in piccoli lotti - per un uso.

• La conservazione in refrigerazione sarà più breve della conservazione in congelatore. Nel primo caso le bacche devono essere consumate entro 3-4 mesi, nel secondo si possono conservare fino a 8-10 mesi.
• Se decidi di lasciare i frutti di bosco una notte per aiutare lo zucchero a sciogliersi meglio, metti il ​​contenitore in frigorifero e copri con un canovaccio pulito. In estate condizioni interne lasciato per così a lungo le fragole hanno maggiori probabilità di fermentare.
• Un punto importante per la sicurezza del piatto è la sterilizzazione di lattine e coperchi. Deve essere eseguito prima di posare la composizione, ma allo stesso tempo le banche devono avere il tempo di asciugarsi. È inoltre necessario sterilizzare i coperchi, se si utilizzano tappi di nylon, scottarli con acqua bollente.

Per informazioni su come cucinare le fragole schiacciate con lo zucchero, guarda il prossimo video.

Ogni estate, tutti non vedono l'ora che le fragole maturino per godere appieno del loro sapore dolce e del loro meraviglioso aroma. Ma niente dura per sempre e la stagione delle bacche finisce. E per compiacerti con il gusto e l'aroma dell'estate anche nelle gelate invernali, puoi preparare per l'uso futuro marmellata di fragole, macinata con zucchero - una ricetta per l'inverno.

Questo è il modo più semplice e veloce per macinare zucchero e fragole senza cottura. È buono perché il gusto naturale delle bacche è completamente preservato.

Quindi, hai bisogno di 1 kg di fragole e 1,3 kg di zucchero.

Ma prima devi preparare il contenitore. Idealmente, si tratta di barattoli di vetro con un volume non superiore a 0,5 - 0,6 litri. Devono essere sterilizzati.

Questo può essere fatto nel modo seguente:

• far bollire i vasetti in una pentola capiente per circa 5-10 minuti
• tenerli a vapore per 10 minuti
• infornare a 200° per 10 - 15 minuti.

Mettere da parte per raffreddare e asciugare se necessario.
Far bollire i coperchi per almeno 5 minuti. È preferibile prendere polietilene o tappi a vite, il metallo per l'avvitamento non è desiderabile.

Dopo aver preparato i barattoli, è ora di iniziare a raccogliere le bacche. Le fragole devono essere ordinate, rimuovendo le bacche viziate e marce. Risciacquare 2 - 3 volte, non è necessario mantenere le bacche in acqua per lungo tempo, saranno sature di umidità, diventeranno acquose e perderanno gusto e aroma. Gettalo in uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli bene - non c'è bisogno di umidità in eccesso.
Metti le bacche pulite e secche in una ciotola profonda. Ora dobbiamo farne un purè di patate

Lo strumento perfetto per questo è robot da cucina o un frullatore. Farà fronte al compito in appena un paio di minuti. Se non c'è una mietitrice, puoi usare un tritacarne. In casi estremi, andrà bene una buona vecchia "schiaccia", ma con essa non sarai in grado di ottenere una consistenza uniforme di purè di patate.

Inoltre, lo zucchero nella quantità di 1 kg deve essere aggiunto alla massa di fragole (gli avanzi andranno alla produzione di sughero di zucchero in barattoli) e mescolare accuratamente. Idealmente, lo zucchero dovrebbe dissolversi, quindi è meglio acquistare sabbia più piccola per un caso del genere.
Disporre la purea di fragole finita in barattoli asciutti, non raggiungendo il bordo di 1 cm.Rabboccare con lo zucchero rimanente, distribuendolo uniformemente su tutti i barattoli. Chiudere i coperchi e mettere in un luogo buio e freddo.

Le fragole preparate in questo modo possono essere conservate solo a una temperatura non superiore a +5 gradi in frigorifero o in cantina, altrimenti potrebbero fermentare e non saranno adatte all'uso per lo scopo previsto. Periodo di validità: non più di 6 mesi.

Ricetta limone o acido citrico

Se prendi meno zucchero e aggiungi succo di limone per fare il succo di fragola, che può essere usato per fare una deliziosa bevanda in inverno.

Devi prendere 1 kg di bacche, ordinare, sciacquare, asciugare. Quindi, impastare le fragole nel purè di patate in qualsiasi modo conveniente e aggiungere 250 g di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino. acido citrico o il succo di un limone. Mescolare bene il tutto e disporre in barattoli sterili. Come le fragole classiche con lo zucchero, i succhi si conservano in un luogo freddo per non più di sei mesi.

Per prolungare la durata di conservazione, la massa di fragole deve essere bollita per 15 minuti e confezionata a caldo in barattoli.
Jus va diluito con acqua in rapporto 1:1. Se la bevanda sembra un po' acida, puoi aggiungere un po' di zucchero. Sarà particolarmente piacevole berlo dopo un bagno o una sauna.

Fragole grattugiate con lo zucchero come la marmellata

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Questo dolce, denso, con una leggera delicatezza acida non lascerà nessuno indifferente. Può essere spalmato su un panino o servito con frittelle e frittelle,

Avrai bisogno:

• fragole - 2 kg
• zucchero - 1,5 kg
• limone - 1 pz.

Quindi, le fragole ordinate e lavate devono essere schiacciate in qualsiasi modo conveniente.
Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciare in infusione per un'ora - un'ora e mezza.
Spremere il succo dal limone e filtrarlo, se necessario, per eliminare i semi e le parti del limone.
Unire la purea dolce e il succo di limone, mescolare e dare fuoco. Cuocere per almeno un'ora fino a quando il composto non si addensa.
Mettete la marmellata calda nei vasetti, chiudetela bene e avvolgetela, fatela raffreddare.
Grazie al trattamento termico, la marmellata può essere conservata a temperatura ambiente fino al successivo raccolto di frutti di bosco.

Caratteristiche della preparazione.

Congelamento.

Le fragole grattugiate possono essere congelate. Come con lo zucchero, al ritmo di 1: 1 e senza zucchero. Puoi aggiungerlo dopo lo scongelamento.

Per prima cosa dovete preparare la purea di fragole. Quindi mettere in contenitori di plastica. Non è necessario sterilizzarli. La dimensione deve essere scelta in modo che il contenuto sia sufficiente per una volta, perché dopo lo scongelamento non sarà possibile conservarlo a lungo.

Invia la purea di fragole confezionata finita al congelatore.

In questa forma, le bacche possono essere conservate per un tempo illimitato. Allo stesso tempo, mantengono tutto materiale utile e aroma naturale di fragola.

Sarà possibile usarlo per preparare vari dessert, composta, gelatina, diluirlo come bevanda alla frutta o semplicemente mangiarlo - avrà il sapore di fragole fresche con lo zucchero.

Senza sterilizzazione

Le fragole grattugiate con lo zucchero senza sterilizzazione e qualsiasi altra lavorazione conservano tutte le vitamine e le sostanze nutritive. Conserva il gusto delle bacche mature e fresche. È molto veloce da cucinare: devi solo trasformare le bacche in purè di patate e, ricoperte di zucchero, mescolare e mettere in barattoli.

Ma, nonostante i pro, ci sono svantaggi significativi.

Le bacche che non hanno subito un trattamento termico non possono essere conservate a lungo. Inoltre, hanno bisogno di condizioni speciali: una stanza fredda e buia, altrimenti i pezzi si deterioreranno.

Il contenitore deve essere preparato con particolare attenzione: sciacquare e sterilizzare i barattoli con i coperchi, asciugarli.

Con sterilizzazione

Se le fragole con lo zucchero devono essere conservate per tutto l'inverno o non c'è abbastanza spazio per posizionare tutti i barattoli in frigorifero, gli spazi vuoti devono essere sottoposti a un processo di sterilizzazione.

Ci vorrà tempo, ma nemmeno un barattolo si deteriorerà, non dovrà essere buttato via e il lavoro non andrà sprecato.

1. Per prima cosa devi prendere una pentola o una bacinella grande, con un fondo piatto, ad esempio in rame o zincato.
2. Installa una griglia sul fondo, sulla quale dovrai mettere i barattoli. Se non c'è una griglia, stendi un materiale come una garza.
3. Metti i barattoli pieni di fragole in un contenitore per l'ebollizione, coprili con i coperchi sopra, ma non sigillali.
4. Versa dell'acqua sul collo delle lattine e metti a fuoco l'intera struttura.
5. Quando bolle, ridurre al minimo il riscaldamento, non permettere un forte bollore.
6. Sterilizzare i pezzi in questo modo: 0,5 l - 1 min, 1 l - 15 min.
7. Trascorso il tempo necessario, tirate fuori le lattine dall'acqua facendo attenzione a non bruciarsi, cercando di non muovere i coperchi su di esse ed ora chiudetele ermeticamente.
8. Metti tutto il maiuscolo per identificare una possibile perdita.
9. Quando i vasetti di fragole si saranno raffreddati, conservateli in cantina o nell'armadio.

Le bacche frullate con zucchero sono una fonte di vitamine fresche e salutari, un prodotto pronto che conserva il gusto, l'aroma e le preziose proprietà di un raccolto fresco.

Le fragole schiacciate con lo zucchero sono una prelibatezza con un aroma e un gusto squisiti, noti da molto tempo ai nostri antenati.

Gli scavi hanno confermato l'esistenza dei popoli dell'antica Roma e della Grecia, che mangiavano bacche selvatiche, macinate con miele o zucchero di canna.

Perché la bacca è così popolare?

Il pregio sta nell'alto contenuto di vitamine e sostanze utili: fruttosio, oli essenziali, carotenoidi, acido folico, pantotenico, vitamine C, E, gruppo B. Le fragole selvatiche forniranno al corpo umano gli oligoelementi necessari: rame, zinco, ferro, che hanno un effetto benefico sul lavoro del sistema cardiovascolare e di altri organi . Le fragoline di bosco conservano perfettamente le loro proprietà essiccate, il gusto delle fragole schiacciate con lo zucchero è piacevole e ricco - per l'inverno questo prodotto sarà sia una prelibatezza che un profilattico contro il raffreddore.

Quelli moderni non sono in alcun modo inferiori alle loro controparti nel gusto e nel contenuto di vitamine, quindi i dessert a base di frutti di bosco non sono solo gustosi, ma anche salutari.

Come cucinare le fragole grattugiate con lo zucchero?

La ricetta per le fragole, schiacciate con lo zucchero, è molto semplice, non richiede abilità culinarie, l'uso di dispositivi speciali, l'elenco degli ingredienti è abbastanza accessibile:

• 1000 g di frutti di bosco;
• 250 g di zucchero semolato;
• 2 g di acido citrico.

Istruzioni per cucinare le fragole, grattugiate con lo zucchero:

1. Ordina le bacche, rimuovi i detriti, i frutti avariati, metti la massa ordinata in un setaccio, risciacqua sotto il ruscello acqua fredda agitando delicatamente il setaccio (colapasta). Prepara i contenitori sigillati.
2. Metti le fragole su un canovaccio e asciugale.
3. Metti le bacche selvatiche essiccate in un contenitore profondo, aggiungi lo zucchero, usa una pressa per purea per schiacciare le bacche con lo zucchero fino a ottenere una massa viscosa. Per comodità, puoi usare un frullatore, ma poi la massa risulterà liquida, come un succo denso con polpa.
4. Mettere le fragole preparate, grattugiate con lo zucchero, in contenitori, coprire con un coperchio, mettere al freddo. Il prodotto può essere utilizzato per 3 mesi. Grattugiato con zucchero frutti di bosco può essere congelato, quindi la durata di conservazione del prodotto è di 6 mesi.

1. Affinché le bacche mantengano il loro gusto, colore e aroma, raramente è necessario trasferire il prodotto da un contenitore all'altro.
2. Si consiglia di cucinare una prelibatezza con bacche appena raccolte.
3. I frutti di bosco possono essere strofinati a mano, ottenendo grosse frazioni candite che possono essere utilizzate nella preparazione di canditi, decorazioni di dolci.

Le fragoline di bosco, schiacciate con lo zucchero, sono un prodotto dal valore unico e ipocalorico adatto a tutti: adulti, bambini e persone con problemi di salute.